Churchkhela sürətli resept. Churchkhela - şirə və qoz-fındıqdan hazırlanmış gürcü şirniyyatı

Bu məqalə necə bişirmək haqqında danışacaq dadlı yeməküzümdən, evdə asanlıqla təkrarlana bilən əsl Churchkhela resepti də təsvir ediləcəkdir. Bu gözəl yemək bir çox ölkələrdə məşhurdur, o, Türkiyədə, Gürcüstanda, Ermənistanda və planetimizin digər gözəl yerlərində hazırlanır. Tətildə belə bir ləzzət dadmış hər bir turist bu dad hisslərini uzun müddət xatırlayacaqdır.

Churchkhela nədir və onun hansı faydalı xüsusiyyətləri var?

Bu incəlik çoxsaylı şərq şirniyyatlarına aiddir və yalnız təbii mənşəli maddələrdən hazırlanır. Churchkhela həm böyüklər, həm də uşaqlar tərəfindən pərəstiş edilir, lakin bu şirniyyatın əsl qida dəyəri onların zərif fiqurlarına əhəmiyyət verən ədalətli cinsin bir çoxunu qorxudur. Yeməyin kalorili məzmunu dəyişə bilər, lakin orta dəyəri təxminən 405 kkal / 100 q məhsulun 100 qramında BJU (zülallar, yağlar və karbohidratlar) tərkibi təxminən aşağıdakılardır: 5-14-62.

Təbii tərkibinə görə Churchkhela çox faydalıdır. Klassik versiyada üzüm şirəsi və qoz-fındıqdan hazırlanır. Çox müxtəlif yemək variantları var. Şirəsi tez-tez ərik, qovun, alma, albalı və ya nar istifadə olunur. Məhsulun son rəngi onun seçimindən asılı olacaq.Üzüm suyu istifadə edilən standart resept Churchkhela-nı bənövşəyi edir. Fındıq komponenti qurudulmuş meyvələrlə də dəyişdirilə bilər.

Faydalı xüsusiyyətlər:

• Məhsulun yüksək ekoloji dəyəri (boyalar, konservantlar və süni tatlandırıcılar yoxdur);
• Gücü tez bir zamanda bərpa etmək qabiliyyəti (zərifliyin yüksək qida dəyəri adi yemək yemək imkanı olmadığı vaxtlarda qəlyanaltı üçün əladır);
• mədə-bağırsaq traktının, ürəyin və insan orqanizminin digər sistemlərinin işində əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşma;
• Üzvi şəkərin tərkibinə görə performansı artırmaq imkanı;
• Bu təbii məhsulun tərkibində yüksək miqdarda vitamin və mikroelementlər olması orqanizmə, dişlərin, dırnaqların və saçların sağlamlığına müsbət təsir göstərir.

Churchkhelanın istifadəsinə hər hansı bir əks göstəriş varmı? Diabet xəstələri, obez insanlar, vərəm və ya böyrək xəstəliyindən əziyyət çəkən xəstələr bu ləzzətdən istifadə edə bilməzlər, çünki üzüm suyu bu kateqoriyalı insanlar üçün qəti şəkildə kontrendikedir. Yemək bəzi kateqoriyalı insanlarda da allergik reaksiyaya səbəb ola bilər, ona görə də ilk dəfə kiçik hissələrdə şirinliyi sınamaq tövsiyə olunur. Bu, yan təsirlərin riski səbəbindən gözləyən analar və yeni doğulmuş uşaqları olan qadınlar tərəfindən xüsusilə diqqətlə edilməlidir. Bundan sonra, evdə Çörkhelanı necə bişirmək barədə danışacağıq.

Resept

Evdə Churchkhela bişirmək üçün resept üçün sizə lazım olacaq:

• Təbii üzüm suyu (zövqünüzə görə hər hansı digərini götürə bilərsiniz) - 1 litr;
• Soyulmuş qoz və fındıq qarışığı - 0,5 kq;
• Premium un (buğda) - ½ fincan.

Kulinariya ləzzətini yenidən yaratmaq üçün addım-addım proses:

1. 25 sm uzunluğunda bir pambıq ipi tapmalı və bir iynədən keçirməlisiniz;
2. Qozları (onların ləpələrini) bir az əzmək, fındıqları isə əvvəlki halında buraxmaq;
3. Qoz-fındıq, ucunu sərbəst buraxaraq (təxminən 4 sm) ipə qoyulmalıdır. Bu uc adi bir kibritə sarılmalı və bir düyünlə bağlanmalı, bu şəkildə təmin edilməlidir;
4. Bundan sonra, 300 ml şirəyə un əlavə etməlisiniz və topaqlar olmadan homojen bir kütlə alınana qədər hərtərəfli qarışdırmalısınız;
5. Qalan 700 ml şirə əvvəlcədən hazırlanmış qaba (qazan) tökülməlidir və sobaya qoyulmalıdır (minimum odda). Bəzən qarışdıraraq, bir qaynadək gətirin;
6. Qaynama başlanğıcına çatdıqda, orada əvvəlcədən əldə edilmiş şirə və un kütləsini əlavə etmək, hərtərəfli qarışdırmaq lazımdır;
7. Bu mərhələdə siz yeməyi dadıb bir az şirinləşdirə bilərsiniz (hər şey şirənin hazırlandığı üzüm çeşidindən asılıdır);
8. Tərkiblər yapışqan qalın kütlə yaranana qədər bişirilir;
9. Yaranan məhsul təxminən 55 dərəcə bir temperaturda soyudulmalı və orada bir ipə bükülmüş qoz-fındıqlarımızı qoyun. Bütün qoz-fındıq bərabər bir təbəqə ilə örtülməlidir;
10. Sonra, "qoz muncuqları" çıxarılmalı və bir neçə dəqiqə qurumağa icazə verilməlidir, sonra yenidən tavaya qoyulmalıdır. Bu prosedur qoz-fındıqların üzərində təxminən 2 sm qalınlığında qatılaşdırılmış üzüm şirəsi təbəqəsi əmələ gələnə qədər aparılır;
11. Son mərhələdə ortaya çıxan Churchkhela hərtərəfli qurudulmalıdır. Onu rahat bir yerə asmaq lazımdır (eyvanda paltar ipində ola bilər) və bir neçə həftə bu vəziyyətdə buraxmaq lazımdır (axan şirənin qalıqları yerdə xoşagəlməz sürprizlər qoya bilər, ona görə də kağız və ya kağız qoymaq lazımdır. bir çörək qabını əvəz edin);
12. Şirinliyin tam hazırlığı üst təbəqənin sərtliyi və içindəki yumşaq doldurma ilə müəyyən edilir. Bu gürcü ləzzətini kətan dəsmala bükülmüş otaq temperaturunda saxlamaq məsləhətdir.

Qalan şirədən əlavə olaraq şirniyyat edə bilərsiniz. Şirəsi kiçik qəliblərə dökülməlidir, orada üyüdülmüş qoz-fındıq əlavə edin və onları bərkidin.

Müxtəlif ölkələrdə kilsəxela növləri və bişirmə xüsusiyyətləri

Ən çox yayılmışlar erməni kilsəxela, imeretiya və kaxet dilidir.

Kaxeti resepti ondan fərqlənir ki, üzüm şirəsi yüksək miqdarda ekstraktiv tərkibə malik ən sıxılmış fraksiyalar şəklində seçilir. Yaranan şirə əlavə olaraq 12 saat ərzində həll edilir, sonra süzülür və qalın bir kütlə alınana qədər buxarlanır.

Pişirmə zamanı yeməyin turşuluğunu azaltmaq üçün təbaşir və ya mərmər unu əlavə edilə bilər. X Yaşlı Churchkhelanın şokoladı xatırladan ləzzətləri var.İçliyə kişmiş və ərik, şaftalı çuxurları əlavə edə bilərsiniz.

Gürcü aşpazları bu şirin ləzzətin digər variantlarını necə bişirəcəyini bilir, içliyi və unun keyfiyyətini dəyişdirir.

Bütün şirin dişlər gec-tez pərəstiş edilən şirniyyatların zərər dərəcəsi ilə maraqlanırlar. Kalori, şəkər səviyyəsi və digər süni komponentlər tez-tez şirin sevənləri təqib edir. Xüsusilə arıqlamaq və ya sağlam həyat tərzinə keçmək istəyi olduqda. Bütün şirniyyatlar zərərlidirmi və pəhrizdən xaric edilməlidirmi? Sizi sevindirməyə tələsirik - şokoladın bel və kalçaya təsirini minimuma endirmək üçün özünüzü həyatdakı bütün sevinclərdən məhrum etmək lazım deyil. Yeməyin ləzzəti getməməsi, bel bir məsamədə qalması üçün meyvə və qoz-fındıqlara üstünlük vermək kifayətdir. Elə isə nə hazırlamaq olar ki, həm gündəlik çay içməyə, həm də hər hansı bir bayram üçün şənlik süfrəsinə uyğun olsun? Churchkhela - milli cəhd edin Gürcü yeməyi, hazırlamaq asan olan və mağazadan konfet və şirniyyat barlarını əvəz edir.

Evdə Churchkhela necə bişirilir?

Klassik bir yeməyi hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

Fındıq (qoz, fındıq, fındıq - ayrıca və qarışdıra bilərsiniz) - 350 q

Üzüm və ya üzüm suyu - 2 l

Şəkər və ya bal (əgər üzüm kifayət qədər şirin deyilsə) - dadmaq

Un (qarğıdalı və ya buğda) - 200 q

Boyanmamış pambıq sap (Bridget Jones təcrübəsini təkrarlamaq və yeməyi qeyri-təbii mavi və ya yaşıl etmək istəmirsiniz)

Orta ölçülü iynə.

Lazımi maddələr və qabları hazırladıqdan sonra davam edin:

1. Qabıqlı qoz-fındıqları quru bir qızartma qabda qururuq, daim qarışdırırıq - əks halda yanacaqlar. Əllərimiz arasında qabıqlarla örtülmüş qoz-fındıqları yuvarlayırıq - bu, onları ayırmağı asanlaşdıracaq.

2. Biz ipi 50 sm seqmentlərə kəsdik.Onların sayı maddələrin sayına mütənasibdir. Düzgün əlaqə quracağınıza əmin deyilsinizsə, ipi bağladığınız zaman kəsin.

3. Kəsilmiş ipi iynəyə keçirik, əks ucunu ikiqat düyünlə bağlayırıq və ya bir kibrit və ya bir kağız parçası bağlayırıq - bu, qoz-fındıqların ümumi kütlənin təzyiqi altında sürüşməməsi və sürüşməməsi üçün lazımdır. ipdən kənar.

4. Biz qoz-fındıqları çəkməyə başlayırıq. Onlar müxtəlif ölçülərdə ola bilər - bütöv, yarıya və ya dörddə birinə bölünür. Yadda saxlamaq lazım olan əsas şey odur ki, çox üyüdsəniz, o zaman onlar bükülməyə bilər - onlar qırılacaq və çökəcəklər.

5. İpin yuxarı ucuna 5 sm çatmayan qoz-fındıqları bağlayırıq - ipin asılması üçün onu bir döngə ilə bağlamaq lazımdır.

6. Bütün hazırlanmış qoz-fındıqları bağladıqdan sonra ortaya çıxan çələngləri yan tərəfə çıxarın və şərbət hazırlayın. Bunun üçün üzüm suyu lazımdır, onu şirəçəkəndən istifadə etməklə əldə etmək olar. Belə bir cihaz yoxdur - giləmeyvə bir qarışdırıcı və ya ət dəyirmanı ilə doğrayın. Yaranan kütlə bir ələkdən sürtülməlidir və ya bir neçə qat doka ilə sıxılmalıdır. Üzüm almaq üçün heç bir yol yoxdur - paketdən gələn suyu edəcək.

7. Şirəni iki hissəyə bölürük: birini adi bir stəkana tökün, 250 ml, ikincisi bir tencere olacaq. Çoxunu atəşə qoyduq, qaynadək gətirdik. Şirənin yanmamasına diqqət yetiririk və az odda qatılaşana qədər qarışdıraraq bişiririk. Şirə kifayət qədər şirin deyilsə, şəkər və ya bal əlavə edin.

8. Şirənin daha kiçik bir hissəsini geniş bir qaba tökün və süzülmüş unu tədricən əlavə edin, topaqlar yox olana qədər çırpma ilə qarışdırın.

9. Un və şirə qarışığını nazik bir axınla qatılaşdırılmış üzüm suyuna tökün, həmçinin qarışdırın. Daha 5-7 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Yaranan şərbət karamel kimi qalın, şirin və viskoz olmalıdır, əks halda düzgün işləməyəcəkdir.

10. Qoz boyunbağılarınızı qurutmaq üçün asacağınız yerə qərar verin. Bu paltar ipi ola bilər - mətbəxinizdə hələ də belə bir anaxronizm varsa, şkafın tutacağı, paltar asılacağı və s.

11. Yerinə qərar verərək, dibini (masa üstü, döşəmə) kulinariya perqamenti ilə örtün - dondurulmuş şərbətin yuyulması ən böyük zövq deyil.

12. Qurutma yeri hazırlandıqda, ən maraqlısına davam edirik. Biz aşağı qoz-fındıq götürürük və qatılaşdırılmış şirəyə batırırıq, lazım olduqda bütün səthi şərbətlə örtmək üçün bir qaşıq ilə əridirik. Çıxarırıq, ipi tavanın üstündən tuturuq ki, artıq şirə yığılsın, qalanları qurusun. Prosesi sürətləndirmək üçün təbəqələri saç qurutma maşını ilə qızdıra bilərsiniz.

13. Şirə qoz-fındıqlardan axmağı dayandırdıqda və bir az tutduqda, onları yenidən tavaya batırın, səthin tamamilə örtüldüyünə əmin olun, onu çıxarın, artıq suyun axmasını gözləyin və s. Bu proseduru hər iplə 3-4 dəfə təkrar edirik.

14. Şərbətin son qatı qoz-fındıqların üzərində bərkidikdə, ipi ilgəkdən verilən yerə asırıq. Bütün iplər hazır olduqda, onları asın və tamamilə qurumağa buraxın.

Qurutma vaxtına gəlincə, hər kəs öz zövqünə görə edir. Qaydalara görə, churchkhela 5-10 gün ərzində tamamilə qurudulmalı, bundan sonra kətan dəsmala bükülməli və 2-3 ay müddətinə buraxılmalıdır. Yalnız səthdə şəkər göründükdən sonra zəriflik hazır sayılır.

Bununla belə, hər kəsin bu qədər uzun müddət gözləmək səbri yoxdur, buna görə də kimsə şərbət tamamilə qurudulduqdan sonra nümunələri götürməyə üstünlük verir və kimsə - asıldıqdan bir neçə saat sonra.

Pişirmənin sonunda hələ də əlavə şərbətiniz varsa, ondan istifadə edin: doğranmış qoz-fındıq və quru meyvələrlə qarışdırın, qəliblərə düzün - təbii şirniyyat alırsınız. Biskvitin səthini yayın - tort üçün əla bəzək. Yaranan sous ilə istənilən deserti tökün - dondurma, krem, jele. Ümumiyyətlə, ondan istifadə etməyin bir çox yolu var!

Churchkhela bişirərkən, təsəvvürünüzü göstərə və qoz-fındıqların üzərinə kişmiş, quru ərik, quru ərik və digər qurudulmuş meyvələri, ananasa qədər əlavə edə bilərsiniz. Üzüm suyu isə alma, ərik və ya narla əvəz edilə bilər. Belə ki, desert fərqli rəngə, dada malik olacaq və tez-tez istifadə olunsa belə cansıxıcı olmayacaq.

Video. Churchkhela necə bişirilir?

Ən məşhur gürcü şirniyyatı - kilsəxela - klassik versiyada təzə üzüm şirəsi və qoz-fındıqdan hazırlanır. İstehsalında mürəkkəb bir şey yoxdur! Fındıq bir çeşiddə və ya çeşiddə götürülə bilər: fındıq, qoz və ya badam seçin. Həmçinin, kilsəxela hazırlamaq üçün qalın pambıq sapa və böyük bir "qaraçı" iynəsinə ehtiyacınız olacaq.

Churchkhela resepti

Üzümü yuyun və ondan suyu sıxın (2 litr tələb olunur). Şirə kifayət qədər şirin deyilsə, şəkər və ya bal əlavə edə bilərsiniz. Tencere götürün, içinə 1 litr şirə tökün. Bir qaynadək gətirin, istiliyi azaldın və 10-15 dəqiqə qaynamağa icazə verin. Qalan 1 litr şirəyə un tökün, güclü qarışdırın ki, topaqlar əmələ gəlməsin.

Qarğıdalı unu əvəzinə buğda unu götürə bilərsiniz, amma içində klassik resept yalnız qarğıdalı istifadə olunur. Sonra un qarışığını daim qarışdıraraq, nazik bir axınla qaynar şirəyə tökün. İki növ şirə qarışdırıldıqdan sonra üzüm jeli - pelamushi əmələ gətirmək üçün qarışığı 15-20 dəqiqə qaynatmaq lazımdır. Qarışıq daim qarışdırılmalıdır.

Hər kilsə üçün 35-40 sm ipləri ölçün ki, onlardan 25 sm şirinliyin özündə olsun, qalan 10-15 sm isə kilsənin asılmalı olduğu döngəyə gedəcək. Blankların asılacağı bir yer tapın. Qalın və güclü bir ipə qoz-fındıqları bağlamaq lazımdır, sonra hər bir ipi jele ilə yaxşıca batırın ki, qoz-fındıq hər tərəfdən onunla örtülü olsun.
Qarışıq üçün qeyri-adi inqrediyentlər seçərək, xüsusi bir kilsəxela əldə edəcəksiniz! Bitmiş ipləri 20 dəqiqə qurutmaq üçün asın, altına yemək folqa və ya çörək kağızı qoyun, jele damlayacaq. Şirniyyatları çox yaxından asmamağa diqqət edin, əks halda bir-birinə yapışacaqlar! 20 dəqiqədən sonra hər ipin daldırılmasını təkrarlamaq və yenidən qurutmaq üçün asmaq lazımdır. Churchkhela istədiyiniz qalınlığa gələnə qədər təkrarlayın.

Sonra ipləri birbaşa günəş işığından qorunan bir yerə asın və son qatılaşana qədər (5-7 gün) orada buraxın. Bəzən qoz-fındıq ilə birlikdə kişmiş, quru meyvələr və toxumlar da Churchkhelaya əlavə edilir. Çörçxela alma, ərik, armud və şaftalı şirələrindən də hazırlanır.

Churchkhelanın nə olduğunu və onu necə bişirəcəyinizi bilmək istəyirsiniz? Onda doğru yerə gəldiniz. İndi bunu sizə deyəcəyik.

Çörxela milli gürcü və erməni delikatesidir, üzərində hazırlanır
sap. Bu desertin dadı gözəldir görünüş o, çox orijinaldır.
Evdə Churchkhela resepti olduqca sadədir, buna görə də belə bir zərifliyi özünüz yarada bilərsiniz.

Churchkhela qoz-fındıqdan hazırlanır. Adətən qozdan istifadə edilir, lakin fındıq və badama da icazə verilir. Tatara adlanan jele kimi kütlə həmişə belə bir qabda dəyişməz qalır. Şəkərdən, şirədən və undan dəmlənir.
Churchkhela hazırlamaq prosesi çətin deyil, maraqlıdır. Ancaq nəticə üçün iki həftə gözləmək lazımdır. Müalicə yaratmaq üçün müxtəlif reseptlərə baxaq.

Üzüm kilsəsi

• iki litr üzüm suyu;
• yarım stəkan bal;
• bir yarım stəkan qoz-fındıq (soyulmuş qoz);
• 250 qram buğda unu.

Pişirmə:

1. Evdə Churchkhela necə bişirilir? Resept olduqca sadədir. Əvvəlcə qoz yarılarını və fındıqları təxminən 25 sm uzunluğunda qalın sapa bağlayın.Üstünə təxminən altı santimetr boş ip buraxın, bir ilgək düzəldin. Bu ləzzət onun üzərinə asılacaq.
2. İndi tatar bişirmək lazımdır. Bunun üçün bir stəkan üzüm suyunu buğda unu ilə qarışdırın (ələyin).
3. Qalan şirədən sonra bir tencereye tökün, yavaş bir atəşə qoyun. Qaynana qədər qaynadın. Sonra daim qarışdıraraq şirəni səliqəli nazik axınla una tökün. Sonra bal əlavə edin. Proses boyu qarışdırmağa davam edin.
4. Kütləni qalın jele tutarlılığına qədər qaynadın və istidən çıxarın.
5. Sonra, qarışdıraraq, kütləni əlli dərəcəyə qədər soyudun.
6. İndi qoz-fındıq ilə bir ip götürün və tamamilə qalın şirəsi ilə örtülməsi üçün iki dəqiqə tamamilə kütləyə batırın.
7. Sonra ipləri çıxarın və yeddi dəqiqə qurudun.
8. İlk partiya quruduqca, növbətini daldırın.
9. Sonra kilsə xəzinəni bir iplə bağlayın və bir neçə həftə qurudun. Bu havalandırılan bir ərazidə aparılmalıdır. Kağızı kilsəkhelanın altına qoyun, çünki bəzən ondan şirə damlayır.
10. Üst təbəqə quruduqca, hazırlığın dərəcəsini təyin edə bilərsiniz. Şirin məhsulun içərisində yumşaq qalmalıdır.
11. Quruduqdan sonra müalicəni kağız (perqament) ilə əvəz edərək qutuya köçürün. Məhsullar iki və ya üç ay ərzində tamamilə quruduqda tam hazır olur.

Erməni kilsəxela. Evdə resept

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• yarım stəkan un (buğda və ya qarğıdalı);
• bir litr ərik suyu;
• qoz, quru meyvələr və badam.

Erməni ləzzətini necə bişirmək olar? İndi evdə bir fotoşəkil ilə kilsəxela reseptini ətraflı nəzərdən keçirəcəyik.

1. Əvvəlcə qoz-fındıq və quru meyvələri saplardan keçirin.
2. İndi bir həlim hazırlayın. Şirəni tavaya tökün, orta atəşə qoyun. Qaynadıqda yavaş-yavaş süzülmüş unu əlavə edin, qaşıqla bir az qarışdırın. Qarışıq qalınlaşan kimi (jele kimi) istidən çıxarın.
3. Soyuduqdan sonra qoz-fındıq olan ipləri bir dəqiqə orada batırın.
4. Sonra çıxarın və qurudun (beş dəqiqə), sonra proseduru iki və ya üç dəfə təkrarlayın. Evdə kilsəxela resepti qalın bir tartar təbəqəsinin mövcudluğunu göstərir.
5. Məhsulları bir ipə bağladıqdan sonra iki həftə yaxşı havalandırılan yerdə qurudun. Kağızı yerə qoymağı unutmayın.

Fotoşəkilli evdə Churchkhela resepti

İndi belə bir dadlı yemək hazırlamaq üçün başqa bir variantı nəzərdən keçirin. Alma kilsəsinin necə hazırlandığını sizə xəbər verəcəyik.

Bir müalicə yaratmaq üçün sizə lazım olacaq:

• stəkan su;
• yeddi xörək qaşığı un;
• iki stəkan alma suyu və eyni miqdarda qoz-fındıq (qoz);
• üç xörək qaşığı şəkər.

Müalicə hazırlamaq

Nəticə

İndi kilsəkhelanın necə hazırlandığını bilirsiniz, evdə resepti ətraflı təsvir etdik. Ümid edirik ki, indi bunu edə bilərsiniz. dadlı müalicə. Biz evdə alma, üzüm və ərik şirəsi ilə kilsəkhela reseptinə baxdıq, ancaq gavalı, albalı və nardan da istifadə edə bilərsiniz. Sizə uğurlar və bol iştaha arzulayırıq!

Çörkxela gürcülərin patentləşdirilmiş milli ləzzətidir, onsuz Gürcüstanda heç bir bayram keçirilmir. Üstəlik, bu deserti Ermənistan və Türkiyədə də sevirlər. Ermənistan hətta geniş dairələrdə kilsəxela kəşfiyyatçısı olduğunu sübut etməyə çalışıb. Ancaq yenə də, nə deyərlər, mübahisələr dayandı, çünki ilk növbədə gürcü ləzzəti olan kilsəxela, hətta bunun üçün tarixi sübutlar var. Mənbələr düşmənlə vuruşan gürcü döyüşçülərinin özləri ilə kilsəxela götürdüklərindən və bu qidalandırıcı məhsulu yeyərək uzun müddət kampaniyanı davam etdirmələrindən bəhs edirlər. Qaranlıq paltarda gecənin pərdəsi altında gizləndilər və düşmən atəş açıb özünü üzə çıxaran kimi pusquya düşdülər. Gürcü döyüşçüləri özləri odsuz və isti yeməksiz qaldılar.

Bir dəfə cəhd etdikdən sonra heç kim biganə qalmır. Tələb olanda isə təklif artır. Buna görə də, Churchkhela bu gün artıq maraq adlandırıla bilməz, hətta böyük supermarketlərdə də ala bilərsiniz. Beləliklə, vicdansız satıcılar da ləzzət üçün təmiz üzüm şirəsindən deyil, müxtəlif süni çirklərdən istifadə edərək, ləzzətlər, ləzzət artırıcılar və kimyəvi qatılaşdırıcılar əlavə edərək özlərini hiss etdirirlər. Buna görə də, evdə kilsə xəzinəsini necə bişirəcəyinizlə maraqlanmağınız çox düzgündür.

Ənənəvi gürcü kilsəsi

İçlik üçün əsasən qozdan istifadə edilir, ancaq fındıq, fındıq, badam, kişmiş, hətta şaftalı və ya ərik ləpələrini də seçə bilərsiniz. Ən son həqiqətəvvəlcə dəri çıxana qədər suda islatmalı və şəkər siropunda bir neçə dəqiqə qaynatmalısınız. Churchkhela hazırlamaq üçün qoz yaxşı qurudulmalıdır, əks halda məhsul tez pisləşməyə başlayacaq. Qoz-fındıqları tavada qızartmayın, onda ləpələr kövrək olacaq və sadəcə onları bir ipə doldura bilməyəcəksiniz. Fındıqları sobada 20-30 dərəcə bir temperaturda bir az qurutmaq kifayətdir.

Blanklar hazırlayarkən, qoz-fındıqları ipə keçirərkən, əvvəlcədən hazırlanmış badagini atəşə qoyun. Üzüm siropu qaynamağa başlayanda ona un əlavə etmək lazımdır. Qərbi Gürcüstanda həmişə qarğıdalı unundan istifadə olunub, Şərqi Gürcüstan isə buğda unundan kilsəxela bişirməyə üstünlük verib. Hansı unu seçdiyinizin fərqi yoxdur, əsas olan nisbətlərdir - 3 litr badagi üçün, təxminən 1 kq un. Un qarışığını yavaş-yavaş əlavə etmək lazımdır, davamlı qarışdıraraq, topaqlar əmələ gəlməsin. Üzüm dəyməzsə şəkər əlavə etməyə dəyməz, Gürcüstanda bu pis forma hesab olunur, üstəlik, nəzərə almaq lazımdır ki, badagi soyuyanda daha da şirin olur. Üzüm jele kimi kütlə təxminən 15-20 dəqiqə aşağı istilikdə qaynadılmalıdır. Sonra, qozun "muncuqlarını" üzüm "jelly"inə batırın, taxta bir spatula ilə özünüzə kömək edin ki, hər bir qoz qarışıq ilə örtülü olsun.

Müasir kilsə

Beləliklə, təəccüblənə bilərsiniz, amma qablaşdırılmış şirədən evdə hazırlanmış kilsə dükandan heç bir fərqi yoxdur. Bişirmək üçün əvvəlki reseptdə göstərilən eyni maddələrə ehtiyacımız var, yalnız fərqli nisbətlərdə və fərqli bir texnologiyadan istifadə etməklə. Qaza 1 litr şirə qoyuruq, 5-7 dəqiqə qaynadırıq. Bu zaman 1 stəkan unu bir stəkan soyuq şirədə diqqətlə həll edin ki, topaqlar maye xama halına gəlməsin. Sonra, un qarışığını daim qarışdıraraq, nazik bir axınla isti şirəyə tədricən tökün. Qarışıq un ləzzətini itirənə qədər 7-10 dəqiqə bişirin. Dadmaq üçün şəkər əlavə edin (hələ də alınmış şirələr təbii qədər şirin deyil), istəsəniz, daha çox vanilin, darçın və ya hil əlavə edə bilərsiniz. Sonradan, kilsəxela daldırma və "qurutma" texnologiyası əvvəlki reseptdən fərqlənmir, uğur qazanmalısınız. Bir neçə günlük səbr və ləzzətli və sağlam desertdən həzz ala bilərsiniz.

Evdə kilsəxela necə bişirmək olar video