Qram toyuq yumurtası 4 ədəd. Toyuq yumurtası: müxtəlif nisbətlərdə nə qədər çəkir? Xaricdən gətirilən yumurtaların markalanma ilə çəkisi

Toyuq yumurtası, sağlamlığına və sağlamlığına əhəmiyyət verən hər kəsin menyusuna daxil edilməli olan qiymətli bir məhsuldur görünüş. Tərkibində insan üçün lazım olan bütün qida maddələri, o cümlədən zülal, həmçinin vitamin və minerallar var. Onlardan istifadə edərək tez-tez yeməklər bişirən və ya düzgün qidalanma sisteminə əməl edənlər üçün toyuq yumurtasının nə qədər ağır olduğunu bilmək çox vacibdir.

ümumi məlumat

Hər birimiz hər hansı pəhriz menyusunun bu ləzzətli komponentlərindən onlarla alarkən onların hər birinin qabığında müxtəlif hərf və rəqəmlərin olmasına diqqət yetirmişik. Müəyyən bir nömrələmə ilə müşayiət olunan C, O ola bilər. Bu alfasayısal birləşmə işarələmə adlanır. Onun ən sadə növü ən azı iki simvoldan ibarət olacaq - məsələn, C1. İstehsalçı və digər məlumatları göstərən markaların daha mürəkkəb variasiyaları da var. Asanlıqla və müstəqil olaraq, çəkisiz, toyuq yumurtasının çəkisini təyin etmək üçün işarələri başa düşməli və onu başa düşməyi öyrənməlisiniz.

Etiketdə göstərilən ilk simvol pəhriz məhsulunun növünü göstərəcək, sonra onun kateqoriyası artıq göstərilmişdir - əlifba və ya rəqəmsal təyinat ola bilər. Bu halda, əhatə dairəsi və istifadə müddəti möhürün birinci hissəsindən asılıdır. Buna uyğun olaraq iki növ yumurta ayırd edilir:

• D - quşçuluq fermasında yumurta çeşidləndiyi andan bir həftədən çox olmayan (7 gün) saxlama müddəti olan pəhriz. Ölçülmüş bir müddət ərzində həyata keçirilməsələr, yeməkxanaya çevrilirlər;
• C - 25 günə qədər saxlanıla bilən yeməkxanalar.

Ümumiyyətlə, yemək otağı keyfiyyət baxımından pəhrizdən daha pis deyil. Sadəcə, ikincisi daha təravətli olacaq və daha qısa müddətə mağaza piştaxtasında olacaq. Pəhriz menyusunun bu cür komponentləri həm qaynadılmış, həm qızardılmış, həm də çiy istehlak edilə bilər, qənnadı məmulatlarında qiymətli tərkib hissəsi kimi istifadə olunur, onlar gənc uşaqları qidalandırmaq üçün uygundur.

Yumurtanın kütləsi, süfrə və ya pəhriz olmasından asılı olaraq bir qədər asılıdır, lakin məhsulun uzun müddət saxlanması zamanı qabıqdan buxarlanma prosesi səbəbindən nəm itkisinin baş verdiyini xatırlamağa dəyər. Buna görə də eyni kateqoriyalı və eyni ölçüdə, lakin təzəcə toyuq tərəfindən qoyulmuş yumurtalar, bir müddətdir supermarketdə rəfdə yatan yumurtalardan daha ağır olacaq.

Kateqoriyadan asılı olaraq minimum, orta və maksimum çəki

Həmçinin, markalanma mütləq kateqoriyanın təyinatını ehtiva edir, onlardan yalnız 5-i var. Bu "işarələr" sayəsində ölçü və orta çəkinin nə olacağını müəyyən etmək mümkün olacaq. Bunlar 1 - birinci, 2 - ikinci, 3 - üçüncü, B - ən yüksək və O - seçmə kateqoriyalarıdır. Müəyyən bir növün bir testisinin nə qədər ağır olduğunu bilməklə, onun çəkisini təxminən müəyyən edə bilərsiniz.

Beləliklə, məlum olur ki, orta çəki təxminən 50-60 qr.Sarı tərkibinin ikiqat normasına görə, iki sarısı, bir qayda olaraq, 80 q-dan çəkir.

Reseptlərdə 3-cü kateqoriyanın ən kiçik yumurtaları həmişə əsas götürülür, kütləsi təxminən 40 qr.

Yeri gəlmişkən, bu işarələmə üsulu yalnız Rusiyada istifadə olunur və ölkəmizdə də aktual olacaq göstəricilərin bu dəyərləri. Xaricdə markalanma tamamilə fərqli olacaq və oradakı orta çəki standartları adi olanlardan bir qədər fərqlidir. Məsələn, Avropada hərf işarələri bu kimi olacaq - S, M, L, XL - və geyim ölçülərinə bənzəyir. Və orada orta çəki göstəriciləri 53 ilə 73 q arasında dəyişir.

Qabıqsız çəki

Hər bir yumurtanın üç komponenti var - sarısı, ağ və qabığı. Son komponentin payı ümumi çəkinin 10-11,5% -ə bərabərdir. Bunu bilərək, qabığından təmizlənmiş bir yumurtanın nə qədər ağırlığını hesablamaq asandır. Və bu göstəricini müəyyən bir proqrama uyğun olaraq ciddi şəkildə yeyənlər və dəqiq reseptlərə görə gurme yeməkləri bişirməyi sevənlər üçün hesablamaq vacibdir.

Qabıq kütləsi rəngindən asılı deyil - hər hansı bir rəngə sahib ola bilər və bu, çəkidən daha çox quşun cinsini göstərəcəkdir.

Eyni zamanda, qabıq tamamilə yararsız bir hissə hesab edilməməlidir. Fermada istifadə üçün mükəmməldir - toyuqlar üçün yem əlavəsi kimi gedir, çiçəklər üçün əla gübrə hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Hətta əzilmiş qabıqdan istifadə edən uşaq sənətkarlıqları da evi bəzəyə bilər.

Çiy və bişmiş

İçində yumurta yeyə bilərsiniz fərqli forma. Eyni zamanda, qaynadılmış məhsul çox populyardır, tez-tez hər hansı bir insanın hər günü üçün pəhrizə daxil edilir və hər cür yeməkləri hazırlamaq üçün də istifadə edilə bilər. Pəhrizinə ciddi şəkildə nəzarət edənlər üçün bir menyu hazırlamaq üçün qaynadılmış toyuq yumurtasının nə qədər ağırlığını hesablamaq xüsusilə vacibdir.

Pişirmə prosesində qabığın içindəkilərin gedəcək yeri olmadığından və nəm itkisi müşahidə olunmadığından, qaynadılmış məhsulun xam məhsul qədər çəki alacağını əminliklə söyləmək olar. Hər iki halda qabıq nəzərə alınmır. Ancaq qızartdıqdan sonra kütləsi bir qədər azalacaq.

Sarısı və ağın çəkisi

Bəzən bir toyuq yumurtasında nə qədər zülal olduğunu, nə qədər sarısı olduğunu bilmək lazımdır. Bu göstəriciləri hamısının faizini bilməklə hesablamaq olar tərkib hissələri məhsul. Beləliklə, protein təxminən 55-58,5%, sarısı isə 30-35% təşkil edir. Nümunələr cədvəldə tapıla bilər.

Bir toyuq yumurtasında neçə qram zülal olduğunu bilmək xüsusilə sağlamlığına diqqət yetirən, düzgün bəslənmənin əsaslarına riayət edən və rəqəminə diqqət yetirənlər üçün vacibdir. Belə insanlara ümumiyyətlə sarısını ayıraraq yalnız bu hissəni yemək tövsiyə olunur.

Maraqlıdır ki, əvəzsiz faydalılığına baxmayaraq, xolesterin mənbəyi hesab edilən yumurtadır. Və bu maddənin çoxu sarısında cəmlənmişdir. Buna görə də toyuq yumurtalarından ehtiyatla istifadə etmək vacibdir. Toyuqun verdiyi məhsulun çəkisini bilmək isə xolesterinin miqdarını idarə etməyə kömək edəcək.

Yumurta dadlıdır və faydalı məhsulçoxları tərəfindən sevilən quşçuluq. Onlar xam və termal emal edilmiş formada yeyilə bilər, kosmetologiyada və alternativ tibbdə inqrediyent kimi istifadə olunur.

Bir çox kulinariya reseptləri bir qaba müəyyən sayda qram toyuq yumurtası və ya melanj qoyulmasını tələb edir, buna görə də toyuq yumurtasının nə qədər ağırlığını bilmək həm peşəkar aşpaz, həm də adi evdar qadın üçün faydalıdır.

Testislər nə qədər kiçik olsa, daha dadlı və sağlam olduqlarına dair bir fikir var, əlbəttə ki, pəhriz təravətinə tabedir. Bu ona görə hesab olunur kiçik testislər adətən gənc toyuqlar tərəfindən istehsal olunur, böyük yumurtalar isə yaşlı toyuqlar tərəfindən istehsal olunur və nəzərəçarpacaq dərəcədə daha çox çəkirlər. Cavan heyvanların istehsal etdiyi məhsulun yaşlı heyvanların istehsal etdiyi məhsuldan daha keyfiyyətli olduğu sübut olunmuş bir həqiqətdir.

Kateqoriyalar

Rusiyada bir toyuq yumurtasının çəkisi kateqoriyaya uyğundur

Yumurta ən çox on-otuz ədəd paketdə satılır. Yumurta üçün qablar plastik və ya kartondan hazırlana bilər. Bir karton qabda on ədəd plastik qablaşdırmada eyni kateqoriyadan olan ondan çox ağırlığında.

işarələmə

Mağazada satılan hər testisin müəyyən bir işarəsi olmalıdır. İşarələməklə mümkündür təzəliyini və ölçüsünü yoxlayın. İşarələmə iki simvoldan ibarətdir, burada birinci simvol testisin ölçüsü, ikincisi isə onun təzəliyidir. Təzəlik iki növdür və ya D hərfi ilə göstərilir - yeddi gündən çox olmayan bir pəhriz yumurtası. Və ya C hərfi - yeddi gündən çox əvvəl qoyulmuş bir masa yumurtası.

Aşağıdakı işarələr yumurtaların ölçülərinə uyğundur:

• B - ən yüksək kateqoriya,
• O - seçmə kateqoriyası,
• 1 - birinci kateqoriya,
• 2 - ikinci kateqoriya,
• 3 - üçüncü kateqoriya.

Komponentlərin çəkisi nə qədərdir

Hər hansı bir quşun, o cümlədən toyuqun yumurtası qabıq, ağ və sarıdan ibarətdir. Əlbəttə ki, bu komponentlərin çəkisi testisin kateqoriyasından asılıdır. Bəli, bir sarısı, zülal yoxdur və qabığın çəkisi orta hesabla on iki qramdan "3" ilə qeyd olunan bir nüsxədə ən yüksək kateqoriyalı bir testisdə iyirmi beş qrama qədərdir.

İkinci, birinci və seçmə kateqoriyalı yumurtaların sarısı müvafiq olaraq iyirmi iki, on doqquz və on altı qram ağırlığındadır. Bəzilərində bəlkə iki sarısı, lakin sonra iki sarısının hər biri bir sarısı olan qabıqdan daha az olacaq.

Zülalın çəkisi sarıdan bir yarım dəfə çoxdur. Sarısı və qabığı olmayan bir toyuq zülalının çəkisi üçüncü kateqoriya üçün iyirmi üç qramdan, qabığında B etiketi varsa, qırx altı qrama qədərdir.

İkinci kateqoriyalı bir yumurtanın zülalının çəkisi adətən iyirmi doqquz qramdır, birinci və seçilmiş yumurta kateqoriyasında zülal otuz dörd və qırx qram ağırlığında olacaq.

Qaynadılmış yumurta, təbii ki, qabığı soyulmuş olmasa, xam yumurta ilə eyni çəkiyə malikdir. Bununla belə, qabıq qaynadılmış yumurtadan çıxarılarsa, onun çəkisi bu qabığın çəkisi qədər azalacaqdır.

Qabığın çəkisi adətən yumurtanın çəkisinin on faizini təşkil edir. Müvafiq olaraq, qabıq olmadan, orta hesabla kateqoriyaya görə çəkəcəklər.

• Daha yüksək - 72 qram və daha çox,
• Seçim - 63 qram,
• Birincisi - 54 qram,
• ikinci - 45 qram,
• Üçüncü - 36 qram.

Zamanla təzə xayanın çəkisi tədricən azalır. Bunun səbəbi su molekullarıdır toyuq proteinindən qabığa nüfuz edir və tədricən buxarlanır. Rütubətin itirilməsi səbəbindən zülalın və sarısının çəkisi bir neçə faiz azala bilər, lakin sonra qaynadılırsa, suyun udulması səbəbindən çəki bərpa edilə bilər.

Müxtəlif cins toyuqların yumurtalarının çəkisi

Cinsdən asılı olaraq toyuqlar müxtəlif ölçülü və çəkidə yumurta qoyurlar. Ən böyüyü, yüksək xəttli toyuqları daşıyır. Shell o testislər qəhvəyi, lakin onların çəkisi altmış beş qramdan başlayır! Loman Brown və Isobraun cinslərində də kifayət qədər böyükdürlər.Bu cinsin toyuqlarının ən kiçik xayasının belə çəkisi altmış qramdan az olmayacaq. Bu cins toyuqlar Avropada yetişdirilir.

Bizim yerli cinslər daha kiçik yumurta daşıyır. Beləliklə, Rus Ağ və Oryol cinsi orta hesabla altmış qram ağırlığında bir nümunə daşıya bilər. Pavlovskaya cinsi daha kiçik bir məhsul istehsal edir - təxminən əlli qram.

İstilik müalicəsindən sonra yumurta çəkisi

Məlumdur ki, yumurtadan çox müxtəlif yeməklər hazırlamaq olar. Üstəlik bu, yumurta olan yeməkləri saymır. tərkib hissəsi kimi. Testislərin özləri balanslı və öz-özünə kifayət edən qidadır. Onlar qaynadılır, qızardılır, qabıqda və ya onsuz bişirilir. Bundan əlavə, yumurta ağı və sarısı çiy, təbii formada və ya onlardan müxtəlif, ən çox desert, yeməklər hazırlayarkən yeyilir. Yumurtalı və ya protein kremi kimi.

Pişirmə prosesində yumurtanın tərkibinin çəkisi bəzən əhəmiyyətsiz, bəzən isə çox nəzərə çarpacaq dərəcədə dəyişir. Qabıqda qaynadılmış yumurta demək olar ki, eynidirçəki ilə xam. Bir qaynadılmış qaynadılmış yumurta eyni, lakin xammaldan bir az daha ağır olacaq. Qızardılmış qızardılmış yumurta suyun əsasən proteindən buxarlanması səbəbindən on iki faiz və ya daha çox çəki itirəcək.

Beləliklə, qızartmadan əvvəl səksən qram ağırlığında olan, qabığı soyulmuş və qızardılmış ən yüksək kateqoriyalı bir yumurta sonda yalnız altmış iki qram ağırlığında olacaqdır. Və onu sobada omlet şəklində bişirsəniz, sarıdan nəmin buxarlanması səbəbindən itkilər daha da çox ola bilər.

Tarixin ən ağır toyuq yumurtaları

Hazırda ən böyük toyuq yumurtası 2011-ci ildə Gürcüstan ərazisində Zestafon bölgəsində sökülüb. Çəkisi 170 qram idi, uzun idi 8 santimetrdən çox, eni isə 6 sm-dən çoxdur.Sahibi yumurtlayan toyuqunun qoyduğu yumurtanın nə qədər ağırlıqda olduğunu görəndə dərhal onu soyuducuya qoyub və Ginnesin Rekordlar Kitabına rekord üçün ərizə göndərib.

Əvvəllər rekord Böyük Britaniyanın Eastwood şəhərinə məxsus idi. Rekordçunun çəkisi idi yüz altmış üç qram, və uzunluğu on bir santimetr idi. Əlbəttə ki, bu cür qeydlər yumurtlayan toyuqlara çox çətin verildi, sahiblər toyuqların bir müddət xəstələndiyini bildirirlər. Adətən toyuq testisləri daha kiçik olur.

Hər bir fermer alınan məhsulun kütləsini bilməlidir, çünki bu cür məlumatlar sayəsində yumurta toyuqlarından alınan məhsulların hansı kateqoriyaya aid edilə biləcəyi gələcəkdə aydın olacaq.

Beləliklə, yumurta süfrə və pəhrizdir. Birincisi otaq temperaturunda 25 gün, soyuducuda isə 90 gün saxlanıla bilər. İkincisi yalnız bir həftə yalan danışa bilər.

Çeşidlərə gəldikdə, onlar aşağıdakılardır:

• daha yüksək;
• seçici;
• birinci kateqoriya;
• ikinci kateqoriya;
• üçüncü kateqoriya.

Hər çeşidin öz çəkisi və işarəsi var:

• daha yüksək - 75 q-dan;
• seçilmiş - 65 ilə 74 q arasında;
• birinci - 55 ilə 64 q arasında;
• ikinci - 45 ilə 54 q arasında;
• üçüncü - 35 ilə 45 q arasında.

Orta çəki haqqında bir neçə kəlmə

Məhz sortlara bölündükdən sonra yumurta məhsulları uyğun qiymət kateqoriyasına malik olacaq. Yumurta istehsalının başlanğıcında çox böyük olmayan məhsullar daşıyan gənc heyvanlardan yumurta alarkən ən az xərcləməli olacaqsınız. Böyük məhsullar böyüklərdən alınır və müvafiq olaraq daha yüksək qiymətə malikdir.

Orta çəki haqqında danışsaq, 40-60 qr.Məhz onlar ən çox mağazada satın alına bilər və yemək bişirmək üçün ən uyğundur.

Qabıqsız çəki nə qədərdir

Belə bir suala cavab vermək o qədər də asan deyil, hətta ən həvəsli quşçuluq yetişdiriciləri də qabığı çıxarılarsa, yumurtanın nə qədər çəkəcəyini həmişə bilmirlər. Təxmini 55 g rəqəmi ortaya çıxır (təxminən, çünki hər yumurtanın öz kütləsi var və hətta eyni çeşiddə bəzi sapmalara malikdir).

Çox vaxt qabıqsız bir məhsulun nə qədər ağırlığını bilmək qənnadı işində vacibdir. Bunun üçün faiz dəyərlərindən istifadə edirlər:

• qabıq - 12%;
• sarısı hissəsi - 32%;
• protein hissəsi - 56%.

Qabığı çıxarmaq və yumurtanın faizini almaq kifayətdir.

Xam məhsulların kütləsi

Hamı bilmir ki, çiy yumurta elan edilmiş çəkidən bir qədər azdır. Satın alarkən, markalanmaya diqqət yetirə və təxmini çəki haqqında deyə bilərsiniz. Ancaq evdə kütlənin daha az olduğu ortaya çıxır.

Bütün incəlik ondan ibarətdir ki, məhsul tezgahda olduqda, buxarlanma səbəbindən tədricən nəm itirməyə başlayır və buna görə də kütlə də dəyişəcəkdir. Təzə yumurta həmişə uzun müddət alıcısını gözləyənlərdən daha ağırdır.

Bir qaynadılmış yumurta nə qədər çəkir

Digər maraqlı məqam isə odur ki, yemək bişirilərkən kütlə dəyişməyəcək. Söhbət nəm itkisinin qarşısını alan qoruyucu qabıq yaradan qabıqdan gedir və buna görə də hər şey yerində qalacaq. Buna əsaslanaraq, çəkinin həm qaynadılmış, həm də çiy yumurta üçün dəyişmədiyini əminliklə bəyan edə bilərik.

Qızartma istifadə edilərsə, nəmin buxarlanması səbəbindən kütlə azalır.

Sarısı, zülal və qabığın da öz çəkisi var.

Bir yumurta, qırıldıqda, bir neçə komponentə bölünə bilər:

• protein;
• vitelline;
• qabıq.

Zülal ən böyük çəkiyə, qabıq isə ən kiçik çəkiyə malik olacaq.

Rəqəmlərə gəlincə, orta göstəricilər belə görünəcək:

• protein hissəsi - 33 q;
• sarısı - 22 q;
• qabıq - 7 q.

İdxal edilən yumurtanın çəkisi nə qədərdir

AB ölkələrinin yumurta məhsullarının öz etiketləməsi var, bu növlərə aiddir. Burada ən kiçik çəki 30 q, ən böyüyü isə 73 qr.Paketdə çəki, ölçü haqqında məlumatlar var və bir sıra qeydlər də var. Bəziləri, məsələn, quşların saxlanmasına aiddir (hüceyrə və ya açıq hava deməkdir). Bir çox alıcı məhsul alarkən bu fakta diqqət yetirir. Bəzi yumurtalar mənşə ölkəsini göstərən nömrələrlə qeyd olunur.

Aşağıdakı cədvəldə siz toyuqların cinslərini və yumurta məhsullarının çəkisini tapa bilərsiniz:

Kalori, kkal:

Zülallar, g:

Karbohidratlar, g:

Yumurta tanış və ənənəvi qida məhsullarıdır, toyuq yumurtası ən çox yayılmış hesab olunur. Yumurtlayan toyuqlar gündə bir dəfə bir (nadir hallarda iki) yumurta qoyurlar, ən faydalısı gənc ev toyuqlarının yumurtalarıdır, ölçüləri kiçikdir, lakin açıq bir "yumurta" dadı var.

Toyuq yumurtasının kalorisi

Toyuq yumurtasının kalori miqdarı 100 qram məhsul üçün 157 kkal təşkil edir. Nəzərə almaq lazımdır ki, bir yumurtanın orta çəkisi 35 ilə 75 q arasında dəyişir, buna görə də kalorilərin hesablanması uyğun olacaq.

Toyuq yumurtasının zərəri

Toyuq yumurtalarının əsas zərəri onlarda təhlükəli mikrobun - bağırsaqların ciddi iltihabına, qan zəhərlənməsinə və paratifə səbəb olan salmonellyoza səbəb olan salmonellanın mümkün olmasıdır. Haşlanmış yumurtanın həddindən artıq istehlakı həzm problemlərinə, qəbizliyə səbəb ola bilər.

AT kimyəvi birləşmə toyuq yumurtası ondan çox əsas vitamin - vitaminlər (,), və həmçinin kimyəvi elementlərin demək olar ki, bütün dövri cədvəli -, və, və, bor və, titan, silikon və alüminium, və. Yumurtada çoxlu dəmir var, lakin yumurtadan çox yaxşı sorulmur, ona görə də dəmir mənbəyi kimi ət və qaraciyərdən istifadə etmək daha yaxşıdır. Eyni zamanda, çiy yumurta içsəniz, digər qidalardan dəmirin sorulmasına da mane olur.

Toyuq yumurtası protein və sarıdan ibarətdir. - təbii asanlıqla həzm olunan zülalın tədarükçüsü, orta hesabla 100 q-da 10 q protein ehtiva edir yumurta ağı. tərkibində yağda həll olunan vitaminlər və xolesterin var.

Yumurta sarısı yüksək miqdarda yağ ehtiva edir, lakin əsasən çoxlu doymamışdır yağ turşusu və mono doymamış yağ turşuları, doymuş yağ turşuları daha kiçik % tərkibə malikdir:

Poli doymamış yağ turşuları:

• Linoleik turşu - 16%
• linolenik turşu - 2%

Tək doymamış yağ turşuları:

• palmitoleik turşu - 5%
• olein turşusu - 47%

Doymuş yağ turşuları:

• palmitik turşu - 23%
• Stearin turşusu - 4%
• Miristik turşu - 1%

Bir yumurtada təxminən 130 mq kolin var. Sarısının bir hissəsi olan xolin orqanizmdə yağ və xolesterinin miqdarını tənzimləyir.

Toyuq yumurtasının bir hissəsi, beyinə qan axını yaxşılaşdırır, bu da yaddaşı yaxşılaşdırır və sklerozun inkişafının qarşısını alır (kalorizator). Yumurta qabıqları belə yuyulmuş, soyulmuş və qurudulmuş sümükləri gücləndirmək və saçların böyüməsini stimullaşdırmaq üçün çox faydalı məhsuldur.

Yumurtaların tərkibində xolesterinin miqdarı - 570 mq-a çatır. Xolesterin yalnız sarısında olur və o, ən az zərərli hesab olunur, çünki o, lesitinlə balanslaşdırılmışdır, bu da öz növbəsində sinir hüceyrələrinin qidalanması üçün lazımdır.

Qidalanma baxımından bir yumurta iki yüz qram süd və əlli qram əti əvəz edir. Toyuq yumurtası həftədə bir neçə dəfə istehlak edilməlidir, bağırsaqları lazımsız toksinlərlə tıxanmadan, demək olar ki, tamamilə bədən tərəfindən sorulur (97-98%). Yumurta çox qidalı qida hesab edilsə də, yaxşılaşmır. Üstəlik, onlar tez-tez terapevtik diyetlərə daxil edilirlər.

Yumurta və xolesterol

Sağlam bir insanın gündə 1 yumurta istehlak etməsinə icazə verilir. Bir insanın qanında yüksək xolesterol səviyyəsi varsa, diyetoloqlar həftədə 2-3 yumurta yeməyi məsləhət görürlər.

Toyuq yumurtalarının kateqoriyaları

Quşçuluq təsərrüfatlarından satılan toyuq yumurtaları fərdi yumurtanın saxlama müddətindən və çəkisindən asılı olaraq etiketlənir. Adətən paketin üzərində hərf və rəqəm və ya iki böyük hərf görürük, onların nə demək olduğunu öyrənirik.

Birincisi, məhsulun raf ömrünü göstərən bir işarədir:

• D - pəhriz yumurtası, icra müddəti 7 gündən çox deyil,
• C - masa yumurtası, icazə verilən icra müddəti - 25 gün.

Toyuq yumurtaları çəkiyə görə aşağıdakı kimi bölünür:

• B - ən yüksək kateqoriyalı yumurta, çəkisi 75 q və daha çox,
• O - seçilmiş yumurta, 65-74,9 q,
• 1 - birinci kateqoriyalı yumurta, 55-64,9 q,
• 2 - ikinci kateqoriyalı yumurta, 45-54,9 q,
• 3 - üçüncü kateqoriyalı yumurta, 35-44,9 q.

Görünüşdə toyuq yumurtalarında fərqlər

Toyuq yumurtaları, hətta bir paketdə olsa da, tamamilə fərqli görünə bilər - demək olar ki, yuvarlaq və uzunsov, kəskin kəskin ucu və ya demək olar ki, mükəmməl oval, ağ, krem, açıq qəhvəyi, tünd ləkələri olan, tutqun və parlaq, toxunuşa hamar və kobud . Bu heç bir şəkildə keyfiyyətə və dada təsir etmir, adətən ağ yumurtaları ağ toyuqlar, rəngli yumurtaları isə parlaq rəngli toyuqlar qoyur. Ona görə də müxtəlif rəngli yumurtaları seçərkən ilk növbədə estetik üstünlüklərimizə üstünlük veririk. Çox vaxt iki sarısı olan yumurtalar var - indiyə qədər elm adamları bunun bir patoloji və ya ümumi bir şey olub-olmaması ilə bağlı birmənalı nəticəyə gəlməyiblər. Xidmət üçün bu cür yumurtalar çox təsirli olur və adi yumurtalardan böyüdülmüş formada fərqlənir.

Yumurtaların təzəliyini necə öyrənə biləcəyiniz üçün bir neçə variant var. Amma belə bir şeyi bilərək ki, yumurta nə qədər uzun saxlanılırsa, bir o qədər asanlaşır, biz ən sadə variantı seçdik - yumurtanı bir stəkan suya batırın. Yumurta boğulursa, deməli, toyuq qoyduqdan 1-3 gün sonra ən təzəsidir, əgər yumurta üzürsə, lakin yüksək qalxmırsa, bu o deməkdir ki, toyuq yumurtanı təxminən 7-10 gün əvvəl qoyub. Yumurta suyun səthində üzən qalırsa, toyuq 20 gündən çox əvvəl belə bir yumurta qoydu.

Hər bir yumurta təbiətdən gələn bir filmlə örtülmüşdür ki, bu da yumurtaları uzun müddət saxlamağa imkan verir, buna görə də yumurtaları saxlamazdan əvvəl onu yumaq tövsiyə edilmir, lakin yumurta bişirmə prosesindən əvvəl yuyulmaq daha yaxşıdır. filmi su ilə çıxarın.

Toyuq yumurtası və arıqlamaq

Bir çoxları toyuq yumurtasının faydaları və sıfırlama prosesinə faydalı təsirləri haqqında eşitmişdir. əlavə funt. "Səhər yeməyi üçün iki qaynadılmış yumurta - artıq çəki" - tanış şüar, elə deyilmi? Bu barədə diqqətlə düşünsəniz, o qədər də sadə deyil. Xatırladaq ki, hər hansı bir məhsula tənqidi yanaşan bodibilderlər, saf zülal əldə etmək və xolesteroldan xilas olmaq üçün bədənin "qurutma" dövründə yalnız zülalları istehlak edir, sarılarına məhəl qoymurlar. Buna görə də, qeyd-şərtsiz yalnız toyuq yumurtasında sürətli kilo verməyə inanmazdan əvvəl, bunun bu qədər faydalı olub olmadığını başa düşməlisiniz. Bununla belə, toyuq yumurtasının istifadəsinə əsaslanan və həqiqi kilo itkisinə səbəb olanlar var.

Toyuq yumurtalarının bişirilməsi

Yəqin ki, təbiətdə və soyuducumuzda toyuq yumurtasından daha sadə və lazımlı məhsul yoxdur. Sərxoş olan, bibərlə ədviyyatlı və yumurtalı yumurta ilə döyülmüş çiy yumurtadan başlayaraq, yumşaq qaynadılmış yumurtaya, bir torbada, qaynadılmış və bərk qaynadılmışdır. Qızardılmış yumurta, sadə omletlər, donuz və içliklər, pudinglər və yumurtalı kekslər, piroqlar, ətli çörək və pancake üçün içliklər, demək olar ki, bütün sevimli salatların, soyuq qəlyanaltıların, desertlərin əvəzsiz tərkib hissəsi - beze və badam tortları, xəmir əlavələri və rəngli yumurtalar Pasxa - siyahını qeyri-müəyyən müddətə davam etdirmək olar, çünki toyuq yumurtası sobada qaynadılmış, qızardılmış və bişmiş, çiy yeyilən və hər halda, zövqdən başqa, maksimum fayda əldə edən universal bir məhsuldur.

Xüsusilə üçün
Bu məqalənin tam və ya qismən surəti qadağandır.

Ən faydalı və ümumi quşçuluq məhsullarından biridir. aşağı qiymət, faydalı xüsusiyyətlər bədən və dad üçün testis bir çox yeməklərin, kosmetik və tibbi reseptlərin zəruri tərkib hissəsinə çevrildi. Ancaq bəzilərində maksimum effekt əldə etmək üçün reseptə mümkün qədər dəqiq əməl etməlisiniz. Və bu, yalnız markalanma və digər parametrlərdən istifadə edərək və ya əl ilə bir toyuq yumurtasının orta çəkisini necə təyin edəcəyinizi öyrənsəniz mümkündür.

Adi bir toyuq yumurtasının çəkisi 35 ilə 75 qram arasında ola bilər - yəni bəzi nümunələr qalanları ikiqat artırmağa qadirdir və əksinə. Klassik quşçuluq cinslərinə gəldikdə, hər iki istiqamətdə yuxarıda göstərilən çərçivədən çəki sapmaları nadirdir. Orta çəki göstəricisi 55-60 q daxilində çəki hesab olunur.Bu qrupa hətta kütlə göstəricilərinin müqayisəli cədvəlində tam olaraq ortada olan birinci kateqoriyadan olan nümunələr daxildir:

• daha yüksək - 75-80 q;
• seçilmiş - 65-70 q;
• birinci - 55-65 q;
• ikinci - 45-55 q;
• üçüncü - 35-45 q.

Buna görə də, reseptlər əlavə çəkilər olmadan orta ölçülü məhsulun istifadə edilməsinin zəruriliyini göstərdikdə, birinci kateqoriyalı məhsul istifadə edilə bilər. Fərqli bir dəqiq miqdar əlavə etmək lazım olduqda eyni şeyi edə bilərsiniz, lakin çəkin etmək istəyi yoxdur.

qabıqsız

Yemək üçün orta çəkiyə əlavə olaraq, bəzən xam və ya qaynadılmış yumurtanın qabıqsız nə qədər ağırlığını bilmək lazımdır. Əllərdə çox yüngül və havadar görünməsinə baxmayaraq, qabıq ümumi kütlənin 10% -ni tuta bilər. Məhsulun istehlaka uyğun kütləsi haqqında dəqiq məlumat əldə etmək üçün bu rəqəm çıxılmalıdır.

Nəticədə, qabıqdan soyulmuş seçilmiş bir nümunə 68-73 qram çəkəcək və üçüncü kateqoriyanın oxşar yumurtası - təxminən 30 q.Dəqiq kütləni birbaşa çəkərkən tapmaq olar, lakin əksər hallarda yuxarıda göstərilən hesablama üsulu imkan verir. real dəyəri və ya ona mümkün qədər yaxın dəyəri müəyyən etmək.

Sarısı, zülal və qabığın çəkisi

Fərdi komponentlərin kütləsi kosmetik və xüsusi kulinariya reseptlərinin düzgün hazırlanması üçün bilməli olduğunuz mühüm göstəricidir. Çox vaxt yemək üçün yalnız sarısı lazımdır və zülalın ayrılması lazımdır və ya əksinə. Ancaq əksər hallarda optimal məhsulun təsviri onun hipotetik ölçüsüdür - böyük bir yumurta, kiçik və ya başqa bir şey.

Kütlənin kateqoriyalara görə faktiki ikiqat yayılmasını nəzərə alaraq, lazımi miqdarda sarısı seçərkən, bəzən onu çəkməyə bir az vaxt sərf etmək lazımdır. Və ya kifayət qədər rahat bir masa istifadə edə bilərsiniz:

• ən yüksək kateqoriyalı yumurta sarısı təxminən 25 q ağırlığında;
• seçin kateqoriya 22 qram ağırlığında bir məhsul təklif edir;
• birincisi üçün orta dəyər 19 g;
• ikinci kateqoriyanın sarısı 16 qr.

Bunu bilərək, zülalın kütləsini öyrənmək üçün yumurtanı çəkməyə ehtiyac yoxdur - bunun üçün sarısı və qabığının çəkisini çıxarmaq kifayətdir. Son dəyəri dəqiqləşdirmək üçün ümumi dəyərdən 10% çıxmaq kifayətdir.

Bir qeyddə! Bir qayda olaraq, qabığın son çəkisi kateqoriyadan asılı olaraq 3 ilə 5 q arasında ola bilər. Zülalın kütləsini hesablamaq üçün başqa bir üsul, sarısının çəkisini bir yarım dəfə artırmaqdır.

İstilik müalicəsindən sonra çəki

İstilik müalicəsi hazırlanma üsulundan asılı olaraq yumurtanın son kütləsini dəyişir. Sərt qaynadılmış məhsul xam yumurtadan bir qədər ağırdır. Son fərq olduqca kiçikdir, lakin bəzən bunu bilmək lazımdır.

Qızardılmış məhsul qaynadılmış kimi kökəlmir, əksinə, bir az itirir. Qızartma zamanı əlavə qramlar kalorilərlə əvəz olunur. Qızardılmış yumurtanın ümumi kalori miqdarı çiy yumurtadan iki dəfə yüksəkdir.

Müxtəlif cins toyuqların yumurtalarının çəkisi

Minilliklərin davamlı seçilməsi nəticəsində yetişdirilən toyuqların yumurta cinsləri bu qiymətli məhsul üçün çoxlu seçimlər yaratmışdır. Buna görə də, yumurtaların oxşar xarici əlamətlərinə baxmayaraq, kifayət qədər çox parametrlər onların son dəyərinə təsir göstərir. Bundan əlavə, bir çoxları kiçik nümunələrin böyük seçilmişlərdən daha qiymətli və dadlı olduğuna inanırlar. Bu, həmişə doğru deyil, çünki yüksək keyfiyyətli və ya aşağı keyfiyyətli yumurtanın əsas "yaradıcısı" olan toyuq bədənidir.

Buna görə də məhsulun dəyərinin əsas göstəriciləri cinsin özünün dəyəridir. Məsələn, pəhriz dəyəri ilə tanınan Pavlovskaya cinsi cəmi 50 qram ağırlığında yumurta verir. Standart təsnifata görə, onlar üçün düzgün "yer" ikinci kateqoriyadır. Amma öz yolu ilə qida dəyəri onlar oxşar məhsul verən quşçuluq təsərrüfatlarında yetişdirilmiş broyler toyuqlarının böyük əksəriyyətini əhəmiyyətli dərəcədə üstələyirlər.

Dəyər bildirçin yumurtası da yaxşı tanınır. Benthamların, qara dərili yumurta bəzək toyuqlarının və bir çox digər miniatür cinslərin testisləri də eyni dərəcədə faydalıdır. Lakin onların istehsal etdikləri məhsulun ümumi çəkisi onu dəyər baxımından ən aşağı üçüncü kateqoriyaya salır. Eyni zamanda, ən böyük yumurtaları olan toyuqlar - High Line cinsi - hər kəsin xoşuna gəlməyən bir məhsul təklif edir.

Bir qeyddə! Söhbət quşçuluq təsərrüfatından deyil, damazlıq quşdan gələn məhsuldan getdikdə, çəki və dəyər çox fərqli ola bilər. Bu gün dünyada 700-dən çox cins var və hər biri üçün müvafiq səviyyəli qiymətləndirmə təklif etmək çətindir, xüsusən də müxtəlif ölkələrin sakinlərinin fərdi dad üstünlüklərini nəzərə alsanız.

Xaricdən gətirilən yumurtaların markalanma ilə çəkisi

Hər ölkədə milli yumurta markalama cədvəli bir qədər fərqlidir. Rusiyada hərf və ya rəqəmlə başlaya bilər. Ümumilikdə beş seçim var:

• "B" - ən yüksək;
• "O" - seçici;
• "1" - birinci;
• "2" - ikinci;
• “3” üçüncüdür.

Onlara əlavə olaraq, rəflərdə paltar ölçülərinin kodlaşdırılmasını daha çox xatırladan müxtəlif işarələri görə biləcəyiniz yumurtalar var - " S», « XL" və qeyriləri. Bu o deməkdir ki, alıcının qarşısında xaricdən gətirilən məhsul var. Kateqoriya və mənşə ölkəsini aşağıdakı kimi öyrənə bilərsiniz:

• Etiketdəki nömrə ölkəni göstərir;
• "S" - 53 q-dan ağır olmayan ən kiçik yumurtalar;
• "M"- orta məhsulçəkisi 53 ilə 63 q arasında;
• "L" - 63 ilə 73 q arasında böyük ağır testislər;
• "XL" çəkisi 73 qram və ya daha çox olan yerli ən yüksək kateqoriyanın analoqudur.

Niyə yumurta çəki ilə deyil, parça ilə satılır

Yumurtalar aşağıdakı səbəblərə görə xüsusi qablaşdırmada hissə-hissə satılır:

• Bir çox yumurtanı xüsusi bir qablaşdırmaya qablaşdırmaq, bu kövrək məhsulu çəki ilə sonrakı satış üçün çəkməkdən daha asandır.
• Görünən quruluq və təmizliyə baxmayaraq, onların səthi həmişə qabıq vasitəsilə nəmin buxarlanması səbəbindən bir az nəm qalır. Açıq havada olduqları üçün tədricən nəm və çəki itirirlər.
• Qabıqların kövrəkliyi yumurta ilə çoxlu əməliyyatlar aparmağa imkan vermir. Nə qədər çox narahat olsalar, çatlama ehtimalı bir o qədər yüksəkdir.
• Heç bir çeşid digər məhsullarla birlikdə satıla bilməz. Səbəb onların Salmonella infeksiyası riskinin artmasıdır. Ayrı bir iş yerinin yaradılması isə yumurtanın qiymətini xeyli artıracaq.

Buna görə də, mağaza onları heç vaxt çəki ilə satmayacaq. Axı, qabığın kövrəkliyi problemi ilə məşğul olsanız, onları mümkün qədər diqqətlə idarə etsəniz (eyni zamanda alıcıların növbəsini uzatsanız), nəmin buxarlanması problemi heç bir yerdə yox olmayacaq.

Bir qeyddə! Quşçuluq fermasında bir ton yumurta alan mağazada cəmi 950 kq qalacaq. Qalanları sadəcə olaraq buxarlanacaq və itkini ödəmək üçün məhsulun maya dəyərini artırmağa məcbur edəcək.

Faydalı video

Müxtəlif növ yumurtaların çəkisi haqqında video: