Kalamarları filmdən necə asanlıqla və tez təmizləmək olar. Bişirməzdən əvvəl kalamar necə təmizlənir kalamar asanlıqla necə təmizlənir

Squid, çoxlu ləzzətli yeməklər hazırlaya biləcəyiniz kifayət qədər məşhur dəniz məhsullarıdır, lakin onun şirəli, dadlı və yumşaq olması üçün onu düzgün istiliklə müalicə etmək lazımdır, buna görə də gəlin kalamarın filmdən necə düzgün təmizlənməsinə baxaq. eləcə də tam bişənə qədər necə və nə qədər bişirilməlidir, lakin eyni zamanda yumşaq qalması və çox bişməməsi üçün.

Evdə kalamarları necə asanlıqla və tez təmizləmək olar

Tez-tez satışda təzə dondurulmuş kalamar tapa bilərsiniz, onlardan çoxu hazırlanır. məşhur yeməklər evdə (məsələn, kalamar ilə dəniz salatı). Bişmiş kalamar ətinin yumşaq və yumşaq olması üçün ondan filmi çıxarmaq daha yaxşıdır, əgər müəyyən fəndləri bilmirsinizsə, karkasdan ayırmaq o qədər də asan deyil. Dondurulmuş kalamar cəmdəklərini filmdən necə təmizləyə biləcəyinizi, onlara istilik müalicəsi verərək və onsuz, həmçinin bütün kalamarın düzgün şəkildə necə təmizlənəcəyini düşünün, lakin bundan əvvəl, kalamarın neçə dəqiqə əriməsi lazımdır.

Kalamarı nə qədər müddətə əritmək olar?

Bir çox məhsullar, o cümlədən kalamar üçün, tədricən ərimə arzuolunandır, buna görə də kalamar yeməyi bişirmək niyyətindəsinizsə, kalamar cəmdəklərini dondurucudan yemək üçün soyuducunun adi bölməsinə köçürməklə və ya yemək üçün qoyaraq əvvəlcədən defrost etmək daha yaxşıdır. otaq temperaturunda bir qab soyuq su.

Kalamarları daha çox əridə bilərsiniz sürətli yol onları ərimə rejimində mikrodalğalı sobaya yerləşdirməklə, lakin evinizdə mikrodalğalı soba yoxdursa, yuxarıda göstərilən məsləhətlərdən istifadə edərək, kalamarların buzunu əritmək üçün əvvəlcədən qayğı göstərməlisiniz.

Əhəmiyyətli: kalamarları tökərək əridə bilməzsiniz isti su və ya qaynar su, onların faydalı və dad keyfiyyətlərini korlamamaq üçün.

Bütün Squid Təmizləmə Ardıcıllığı

Dəniz məhsullarının əsl biliciləri, hazır kəsilmiş karkaslardansa, bütün kalamar almaq daha yaxşı olduğunu söyləməkdən çəkinməyəcəklər, çünki fabriklərdə təmizlənmə zamanı bütün kalamar mexaniki və istilik emalına məruz qalır, bu da öz xüsusiyyətlərini itirir. faydalı xassələri və emal ət çox tender və dadlı bişirmək işləməyəcək. Bir çox supermarketdə həmişə bütöv kalamar tapa bilməzsiniz, ancaq onları tapa bilsəniz, diqqətinizi dondurulmuş və təmizlənmiş balıqlara deyil, onlara yönəldin.

Bütün bir kalamarın təmizlənməsi bir neçə mərhələyə bölünə bilər, buna görə də onları daha ətraflı nəzərdən keçirin:

1. Bütün bir kalamar karkası alınır (dondurulmuşsa, əvvəlcədən əridilməlidir).
2. Bir əlimizlə kalamar karkasını (gözləri və çadırları olmayan hissəsi), digəri ilə isə gözlərin arxasındakı kalamar başını götürürük və başı əsas karkasdan hamar bir şəkildə ayırırıq.
3. İçəriləri karkasdan təmizləyirik (sıxırıq), həmçinin xitin boşqabını çıxarırıq.
4. Başdan çadırları kəsdik (kiçik kalamar tumurcuqlarını onlarla birlikdə kəsməmək vacibdir, bu olduqca kəskindir), bu da dadlı yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
5. Axan suyun altında, dırnaqları və ya bıçaqla yumşaq bir şəkildə ovuşduraraq, karkasdan dərini (film) çıxarın.
6. Təmizlənmiş kalamar filesini içəridən və xaricdən yaxşıca yuyuruq.

Artıq tentacles və başlardan təmizlənmiş dondurulmuş kalamar karkaslarını almısınızsa, onda onları hələ də evdə dəridən və filmdən, eləcə də içərilərin mümkün qalıqlarından təmizləmək lazımdır. Kalamarları filmdən təmizləməyin bir neçə yolu var: onları qaynar su ilə müalicə edərək və istilik müalicəsi olmadan.

İstilik müalicəsi olmadan bir filmdən kalamar necə təmizləmək olar

Bir çox kalamar həvəskarlarının fikrincə, bu üsul ən yaxşısıdır, çünki təmizləmə zamanı kalamar daha az istilik müalicəsinə məruz qalır (asan təmizlənmək üçün üzərinə qaynar su tökmək üsulundan fərqli olaraq) və əti bişdikdən sonra daha yumşaq və yumşaq qalır.

Kalamarın təmizlənməsi prosesi aşağıdakı ardıcıllıqla baş verir:

1. İlk addım, dırnaq və ya bıçaqla dərini cəsəddən çıxarmaqdır, kalamar tamamilə əriməsə, qabığını soymaq daha asandır.
2. Bundan sonra, filmi kalamar filetosundan diqqətlə çıxarmaq vacibdir, bu da qarmaqlı və karkasdan hissələrə parçalanmışdır.
3. Sonda, kalamar əti axan soyuq suyun altında (xarici və içəridə) yaxşı yuyulur, hər bir karkası diqqətlə yoxlayır ki, üzərində kiçik film qalıqları olmasın. Əgər varsa, onları çıxarmaq daha yaxşıdır.

Gördüyünüz kimi, kalamar karkasını təmizləmək çətin deyil və bu, yalnız bir neçə dəqiqə çəkəcəkdir. Kalamarların necə təmizləndiyini aydın görmək üçün aşağıdakı videoya baxa bilərsiniz:

Bir kalamar qaynar su ilə qaynadaraq bir filmdən necə təmizləmək olar

Ən sürətli və sadə şəkildə kalamar cəsədlərini dəridən və filmdən təmizləmək onların qaynar su ilə qaynadılmasıdır, bundan sonra filmi çıxarmaq daha asandır:

1. Soyuq su və qaynar suyu əvvəlcədən hazırlayırıq.
2. İçindəki xitinli boşqabı kalamardan çıxarırıq.
3. Ayrı bir qabda (dərin boşqab və ya qazan) kalamar cəsədlərinin üzərinə qaynar su tökün, sonra dərhal soyuq su ilə konteynerə köçürün. Sürətli temperatur fərqindən dəri soyulacaq və daha asan çıxarılacaq.
4. Film kalamardan əl ilə çıxarılır, bundan sonra təmizlənmiş fileto soyuq axan suyun altında yuyulur.

İstilik müalicəsindən istifadə edərək kalamarın sürətli təmizlənməsinin daha nümunəvi nümunəsi aşağıdakı video olacaq:

Kalamarların yumşaq və dadlı olması üçün nə qədər vaxt lazımdır?

Kalamarın necə və nə qədər bişiriləcəyi onların yumşaqlığından asılıdır. Kalamar filesi həddindən artıq bişmişsə, yemək çox sərt və xoşagəlməz olacaq, buna görə də yumşaq və şirəli olan kalamar bişirməyin ən məşhur yollarına baxaq.

Dondurulmuş kalamar necə bişirilir?

• Tərkibi: dondurulmuş kalamar - 2 ədəd, su - 1 l, duz - 0,5 tsp, Dəfnə yarpağı- 1 ədəd, ədviyyatlar - isteğe bağlıdır.
• Ümumi bişirmə vaxtı: 11 dəqiqə, bişirmə vaxtı: 1-1,5 dəqiqə.
• Kalori: 122 kalori (100 qram məhsula).
• Mətbəx: Avropa. Yeməyin növü: dəniz məhsulları. Porsiyalar: 2.

Squidləri ərimədən bişirə bilərsiniz (əsas odur ki, onlar əvvəllər təmizlənib). Dondurulmuş kalamar karkaslarının bişirilməsi ardıcıllığı aşağıdakı kimidir:

1. Bir qazana su tökün ki, bütün kalamar içərisinə otursun və qaynadək gətirin.
2. Dadmaq üçün duz və istəsən ədviyyat və dəfnə yarpağı əlavə edin.
3. Kalamar karkaslarını qaynar suya qoyuruq və 1-1,5 dəqiqə aşkar edirik, bundan sonra tavayı istidən çıxarırıq və qapaq ilə örtürük. Bu vəziyyətdə, kalamarın 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Salat və digər yeməklər üçün standart yemək kalamar (karkas, kalamar üzükləri)

Böyük bir qazan götürülür ki, qaynadacağımız bütün kalamarlar sığsın, su tökülüb qaynadılır. Ərimiş və soyulmuş kalamar 1-2 dəqiqə qaynar suya qoyulur (əvvəllər suyu duz edin və dadmaq üçün ədviyyat əlavə edin), bundan sonra tava ocaqdan götürülür və kalamar qaynar suda soyuması üçün içəridə buraxılır. su ilə tədricən. Suda kalamarın tam soyumasını gözləyirik.

Kalamarı necə tez qaynatmaq olar?

Bir çox reseptdə istifadə etmək üçün, kalamarların ekspress bişirilməsindən istifadə edə bilərsiniz, onların praktiki olaraq ölçüləri azalmır və yumşaq və şirəli qalır:

1. Tenceredə suyu qaynadın və üzərinə duz və ədviyyatlar (dəfnə yarpağı, qara bibər, cəfəri, şüyüd və s.) əlavə edin.
2. Su qaynadıqdan sonra soyulmuş kalamarları 30-40 saniyə əlavə edin, bundan sonra dərhal qaynar sudan çıxarırıq.

Kalamarın necə tez və asanlıqla qaynadılmasına dair bir videoya da baxırıq:

Yavaş ocaqda kalamar necə bişirilir?

1. Multivarka su tökün.
2. "Pişirmə" rejimini təyin etdik.
3. Zövqünüzə görə ədviyyat və duz əlavə edin.
4. Su qaynadıqdan sonra içərisinə üzüklər və ya bütün kalamar leşlərini qoyun.
5. Onları 1,5-2 dəqiqə bişiririk, bundan sonra yavaş ocağı söndürürük, lakin kalamarları 3-5 dəqiqə almırıq ki, onlar "çatsınlar".

İkiqat qazanda kalamar necə bişirilir?

1. Buxarlayıcının xüsusi bölməsinə su tökün.
2. İçindəki xüsusi qril üzərində bir təbəqədə kalamarları düzürük.
3. Kalamarları buxar altında 6-8 dəqiqə bişirmək üçün buraxırıq.

Kalamarın nə qədər bişirilməsinin qızıl qaydası

Squid heç vaxt iki dəqiqədən çox qaynadılmamalıdır, ideal olaraq bir yarım dəqiqə qaynatmaq lazımdır (1-2 dəqiqə aralığında). Kalamar bu vaxtdan daha çox bişirilirsə, o zaman sərt olacaq və karkasın özü ölçüsündə azalacaq.

Əgər hələ də təsadüfən kalamar həzm etmisinizsə, bu vəziyyətdə nə edəcəyinizi aşağıda oxuyuruq.

Kalamarlar çox bişsə və sərtləşsə nə etməli?

Qəribədir ki, həddindən artıq bişmiş kalamar sərt olmasın, əlavə olaraq yaxşı qaynadılmalıdır. Onları qaynar suya qoyub 30-60 dəqiqə aşağı istilikdə bişiririk. Belə əlavə bişirildikdən sonra kalamar yumşaq olacaq, lakin eyni zamanda çox qaynayacaq (ölçüsü azalacaq) və əsasını itirəcək. faydalı xüsusiyyətlər.

Məqalənin sonunda qeyd etmək olar ki, kalamarın yumşaq olması üçün necə düzgün bişirilməsi, həmçinin yeməkdən əvvəl və sonra kalamarın filmdən necə tez təmizlənməsinə dair məsləhətlər mütləq hər evdə faydalı olacaqdır, çünki Bu dəniz məhsullarından çoxlu dadlı yeməklər hazırlana bilər, eyni zamanda çox tez bişirilir və bişirilir. Məsləhətinizi və rəyinizi yazın, kalamar bişirmək üçün nə qədər (dəqiqə) bişirin ki, onlar bişmiş və yumşaq olsun, məqaləyə şərhlərdə yazın və paylaşın. sosial şəbəkələrdə sizə faydalı olsaydı.

Squids gündəlik tələbat məhsulu deyil, lakin içərisindədir son illər bu ekzotik mollyuska soydaşlarımızın süfrələrində daha tez-tez görünməyə başladı. Ev təsərrüfatlarını orijinal bir yeməklə əzizləmək istəyən mistresslər kalamar seçirlər. Bəziləri isə supermarketdən donmuş cəsədlər alıb onlara necə yaxınlaşacaqlarını belə bilmirlər.

Evdə kalamarın təmizlənməsi və kəsilməsi çox vaxt aparır və gələcəkdə onlardan yemək hazırlamağa mane olur. Bəzi sirləri öyrənərək, dəniz məhsulları ilə heç bir çətinlik çəkmədən "idarə edə" biləcəksiniz.

Hazırlanması: mağazada seçim, evdə saxlama

Dadlı kalamar yeməyi hazırlamağın sirri düzgün seçimdir. Bir neçə dəfə dondurulmuş yeməyi təmizləmək daha çətin olur və dadını itirir. "Düzgün" kalamarları necə tanımaq olar?

1. Birincisi, karkaslar bir-birinə dondurulmamalıdır. Satıcı onları asanlıqla ayırmalı və topludan "qoparmamalıdır".
2. İkincisi, ətin gözəl ağ rəngi olmalıdır. Ərimə zamanı dəri tərəfindən qırmızı-mavi rəng ayrılır.

Satın alınan kalamarları eyni gündə bişirmək və ya defrost etmədən dondurucuya göndərmək daha yaxşıdır.

Filmdən ərimiş kalamar təmizləyirik

Bəzən mağazalarda siz artıq ərimiş kalamarlara minə bilərsiniz və bəzən də olur ki, ev sahibəsinin başqa şeylərdən azad olmasını gözləyirik. Ruhdan düşməyin və bu vəziyyətdə yemək bişirə bilərsiniz dadlı yemək. Əsas odur ki, prosedura əməl edin:

Tərkibi

Porsiyalar: 2

• kalamar 4 şey
• su 2 l

porsiya başına

Kalori: 122 kkal

Zülallar: 21,2 q

Yağlar: 2,8 q

Karbohidratlar: 2,1 q

8 dəq. Video resept Çap

Natamam bir qazan suyu qaynatın.

Karkas boyunca bir kəsik etdikdən sonra, bağırsağı edin.

Əti yaxşıca yuyun.

Kalamarı tavaya batırın və 10 saniyə saxlayın.

Cəmdəkləri çıxardıqdan sonra şəffaf qabıqların suda qaldığını görəcəksiniz.

Dondurulmuş kalamar necə təmizlənir

Bu prosedur beş mərhələdə həyata keçirilir:

1. Yarım qazan suyu qaynadək gətirin.
2. Squidləri dondurucudan çıxarın və dərin bir qabı (qab, tava) qatlayın.
3. Karkasların üzərinə qaynar su tökün. Bu hərəkətə görə demək olar ki, bütün dəri özünü ayıracaq.
4. Suyu sürətlə boşaltın və dəniz məhsullarını soyuq axan suyun altında yuyun, filmi diqqətlə çıxarın. Əgər tələsməsəniz, cəmdəklər qaynayacaq.
5. İçəriləri bağlayın, onurğa sümüyünü çıxarın.

Təzə tutulan istiridyeləri necə təmizləmək olar

Ən yaxşı kalamar dondurulmamış, ancaq dənizin dibindən birbaşa mətbəxə gətirilən və ya satılmazdan əvvəl bir neçə saat soyudulmuş balıqlardır. Belə mollyuskaların əti qidalı, sağlam və dadlıdır.

Bu vəziyyətdə bəzi evdar qadınlar başın və çadırların olmasından qorxurlar, çünki onlar özləri çıxarılmalı olacaqlar. Bu prosedur xüsusi bacarıq tələb etmir. Baş kəsilir və atılır, çadırlar isə gözə yaxın kəsilir və yeməyi bişirmək üçün istifadə olunur. Onların da bir qabığı var və onu ərimiş bir karkasla eyni şəkildə çıxarmaq lazımdır.

Təzə kalamar karkaslarını və çadırlarını təmizləmək üçün prosedur aşağıdakı kimidir:

1. Lazımi miqdarda suyu bir qaynadək gətirin.
2. İçəridən azad edilən istiridyelər bir süzgəcə qoyulur, qaynar su ilə tökülür və sonra soyuq su axını altına qoyulur.
3. Qalın hissədən nazik hissəyə doğru çəkilərək film çıxarılır. Bıçaqla qanadları qırmaq daha rahatdır.
4. Çadırları eyni şəkildə təmizləyin. Bunu etmək asandır, çünki qaynar suyun təsiri altında olan dəri öz-özünə ayrılacaq.

Kalamar necə bişirilir və nə qədərdir

Kalamar bişirmək üçün müxtəlif yollar var, buna görə də ən sadə və ən populyar üçünü verəcəyəm.

1. Bir tencerede suyu qaynatın, duz və ədviyyatlar əlavə edin. Yivli bir qaşıqda, karkası 10 saniyə qaynar suya endirin, sonra çıxarın. Qalan karkasları da eyni şəkildə bişirin. Sonrakı yemək üçün yarı bitmiş məhsul çıxdı (salat, güveç və s.
2. İkinci üsul dondurulmuş, əvvəllər soyulmuş boşluqları bişirmək üçün uygundur. Bütün karkaslar ədviyyatlarla qaynar suya endirilir, 1 dəqiqə aşağı istilikdə saxlanılır, ocağı söndürün və daha 10 dəqiqə qaynar suda dayanmasına icazə verin.
   Qaynar sudan sonra içinə əridilmiş giləmeyvə qoyun, ocağı söndürün və 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Video resept

• Müxtəlif saytlarda, kalamarın təxminən 4 və ya daha çox dəqiqə bişirilməsi tövsiyə olunur. Bunu etməyə dəyməz! Həddindən artıq bişirmək dəniz məhsullarını sərtləşdirəcək. Bundan əlavə, qida dəyərini və dadını itirəcək.
• Dadmaq üçün mollyuskun qaynadılacağı suya yarım limon və ya bir çanta qara çay əlavə edilir.
• Filmləri çıxararkən yadda saxlayın ki, həm rəngli, həm də şəffaf örtüklər çıxarılmalıdır. Sahibə fərq etməzsə və ya qəsdən filmi tərk edərsə, bişirildikdən sonra ət sərt və sıx olacaq.
• Böyük kalamar almayın. Onların ətinin acı dadı var və belə nəhəngləri bişirmək bir saatdan çox vaxt aparacaq. Bu vəziyyətdə, hazır yemək sərt olacaq.

Dəniz məhsullarının qida dəyərini qiymətləndirmək olmaz. Squid əti vitamin və minerallar anbarıdır. Bu mollyuskadan çoxlu yeməklər hazırlamaq olar. O, bir çox salatların qiymətli tərkib hissəsidir, doldurulur, bişirilir, qızardılır, qaynadılır, bişirilir, duzlanır və hətta marinadlanır. Özünüzü və ailənizi nəfis bir kalamar yeməyi ilə sevindirmək qərarına gəlsəniz, indi mənim məsləhətlərimə əsasən bunu çox çətinlik çəkmədən edə bilərsiniz.

Aleksandr Quşçin

Dadına zəmanət verə bilmərəm, amma isti olacaq :)

Məzmun

Kalamarın təmizlənməsi, bişirilməsi öz xüsusiyyətlərinə malikdir, uyğunsuzluq, şübhəsiz ki, hazır yeməyin dadına təsir edəcəkdir. Squids bir çox salatların əsas komponentidir, onlar hazırlamaq üçün istifadə olunur dadlı şorbalar, qəlyanaltılar. Qiymətli protein, minerallar və vitaminlər, eləcə də münasib qiymət bu dəniz məhsulunun populyarlığını izah edir. Bir yeməyin dadı və sağlamlıq faydaları bir çox amillərdən asılıdır, lakin ilk növbədə əsas tərkib hissəsidir.

Keyfiyyətli məhsulu necə seçmək olar

Məhsulların düzgün seçimi başlamaq üçün ilk şeydir. Mağazada seçərkən, qabığı soyulmamış kalamarlara diqqət yetirin. İstehsalda cəmdəkləri təmizləyərkən buxar emalından istifadə olunur, bişdikdən sonra onların əti quru və sərt olur. Seçim üçün göstərişlər:

• Clams düz bir səthlə bütöv olmalıdır.
• Təzə kalamarların çəhrayı rəngi var, lakin boz və bənövşəyi ola bilər. Karkasın üzərindəki yad rəng saxlama zamanı pozuntulara yol verildiyini göstərir.
• Buraxılış tarixi və son istifadə tarixi uyğun olmalıdır.
• Karkas qeyri-müəyyən formada bir parçadırsa, məhsul almamalısınız. Nəticədə, məhsul artıq bir dəfədən çox əridilmiş və dondurulmuşdur. Buz sarımtıl rəngdədir, çoxlu yırtıqlar və çatlar olan karkasın qəhvəyi rəngi yalnız şübhələrinizi təsdiq edəcəkdir.
• İstifadə müddəti bitmiş, həmçinin paketdəki bulanıq nömrələr alışı təxirə salmaq üçün səbəbdir.

Necə təmizləmək olar

Təmizləməzdən əvvəl əridin. Bəzi evdar qadınlar bu prosesi sürətləndirməyə çalışırlar və bunun üçün cəsədləri qaynar suya qoyurlar. Belə bir termal təsirdən onlar həqiqətən tez əriyəcəklər, lakin dəniz məhsullarının bütün qida dəyəri isti suda "tərk edəcək". Dondurulmuş kalamar, lakin hər hansı bir dondurulmuş məhsul (ət, balıq, sakatat) kimi otaq temperaturunda olmalıdır. Kələmlər plastik hala gələn kimi təmizləməyə davam edirik. Bunu etmək üçün bir kəsici taxta və kəskin bıçaq lazımdır.

Bir əlinizlə kalamar kəsici taxtaya möhkəm basaraq, digər əlinizlə dərini (nazik film) diqqətlə çıxarın. Elə olur ki, filmi təmizləmək çətindir. Sonra kalamarları bir süzgəcə qoymalı və üzərinə qaynar su tökməlisiniz. Film sadəcə su ilə yuyulur və qalanı asanlıqla təmizlənir.

Əgər clamın başı və tentacles varsa, onları kəsmək lazımdır. Başı təəssüf etmədən atmaq olar və çadırlar çox dadlı bir qəlyanaltı üçün faydalı olacaq - doldurulmuş kalamar, lakin daha sonra. Karkasdan "qanadları" kəsin və dərini onlardan çıxarın. Onlar yemək üçün də istifadə edilə bilər. İndi kalamar içəridən təmizləmək lazımdır. Selofana bənzər şəffaf xitin plitələr var - onları diqqətlə kəsmək lazımdır.

İstilik müalicəsi

İstilik müalicəsi, bir çox evdar qadının kalamar bişirərkən qarşılaşdığı başqa bir çətinlikdir. Onları bir az həzm etməyə dəyər və ət sərt və dadsız olacaq. Bundan əlavə, ölçüsündə çox azalacaq. Mollyuskun dadını itirməməsi və incə şirəliliyi ilə sizi sevindirməsi üçün cəmi 1,5-2 dəqiqə qaynadılır. Kalamar bişirmək üçün başqa bir seçim var. Onlar qaynar su ilə tökülür, qapaq ilə örtülür və 10-15 dəqiqə suda saxlanılır. Pişirmə üsulundan asılı olmayaraq, əvvəlcə duz, dəfnə yarpağı, ətirli bibər və acı bibər ilə suyu qaynadın və təxminən üç dəqiqədən sonra cəsədləri içinə endiririk. Ədviyyatlar dərin dəniz sakininin xüsusi qoxusunu öldürəcək. Çox vaxt clams müxtəlif salatların tərkib hissələrindən biri kimi xidmət edir. Əgər onlar məzə şəklində müstəqil bir yemək kimi verilirsə, onu limon suyu ilə səpmək və təzə otlar (rozmarin, cəfəri, reyhan) ilə səpmək tövsiyə olunur.

Doldurulmuş kalamar

Artıq qeyd edildiyi kimi, tentacles, "qanadlar" yeyilir. Onlar qabıqlı balıqları doldura bilərlər. Doldurulmuş kalamar şənlik ziyafətində əla iştahaaçan olacaqdır.

Pişirmə üsulu:

1. Göbələkləri təmizləyin və yuyun, çadırları kiçik parçalara kəsin, təxminən 1x1 sm.
2. Üç diş sarımsağı doğrayın, bibər, duz, göyərti əlavə edin.
3. Bir sarısı bir qaşıq bitki yağı ilə döyün və otlar və doğranmış tentacles ilə qarışdırın.
4. Kalamarları bu içliklə doldurun və diş çubuğu ilə vurun.
5. Bir qızartma qabda qızdırın bitki yağı və cəsədləri hər iki tərəfə yüksək odda qızardın.
6. 100 q ağ şərab tökün, cəfəri, qırmızı bibər əlavə edin və kalamar yumşaq olana qədər qapalı qapaq altında bişirin.
7. Karkasları geniş bir qaba qoyun, bişirildikləri sousu tökün, limon suyu ilə səpin.

Ətraflı məlumat əldə edin

Squid çox qiymətli və dadlı dəniz məhsullarıdır. Ailənizin adi pəhrizini mükəmməl şəkildə diversifikasiya edəcəkdir. Bir çox evdar qadın istəmir kalamar bişirmək, fərz etsək kalamar təmizləyinçox çətin. Ancaq bunun belə olmadığını sizə sübut edəcəyik. Təmizliyi etdiyiniz zaman sizin üçün nə bişirəcəyinizə qərar verə bilərsiniz. Squids qaynadılıb müxtəlif salatlar, hər cür qəlyanaltılar hazırlana bilər. Bundan əlavə, kalamar qızardılır, bişirilir, marinadlanır, doldurulur, qurudulur, hisə verilir və onlardan qiymə hazırlanır.

Bəs kalamarları necə düzgün təmizləmək olar?

1 Ən çətin vəziyyəti əsas götürək - bütöv bir kalamar aldınız. Karkasın başının harada olduğunu asanlıqla müəyyən edə bilərsiniz - onun çadırları var. Başınızı əlinizlə tutun və kalamarın gövdəsini tutaraq özünüzə çəkin. Beləliklə, içəriləri asanlıqla çıxara bilərsiniz. Həm də sərt plastik spagetti kimi bir şey olan, lakin düz olan xitinous boşqabını çıxarmaq lazımdır. Karkasın içərisində asanlıqla ovlanır və asanlıqla çıxarılır. Başda, gözlərin yaxınlığında tentacles kəsin. Cəmdəklər tez-tez başları çıxarılaraq satılır. Bu vəziyyətdə, yalnız bütün daxili hissələri çıxarın. Əgər bağırsaqları kəsilmiş cəsədlərə rast gəlsəniz, iş yarısı qədər olacaq.

2 İndi filmləri çıxarmağa davam edək. Həm rəngli filmi, həm də şəffafları həm içəridən, həm də xaricdən çıxarın. İstilik müalicəsi zamanı çox sərtləşən şəffaf filmlərdir və bütün kalamar karkası kiçilir, bu da doldurulmuş kalamar hazırlayarkən arzuolunmazdır. Kalamar təzədirsə, film bir anda öz-özünə çıxır. Ancaq kalamar dondurulmuş halda alınıbsa, onda hər şey o qədər də sadə deyil. Kalamarın necə tez və asanlıqla təmizlənməsini sizə xəbər verəcəyik. Birinci yol(kalamarlar artıq əriyibsə). 2 konteyner götürün. Birini buzlu su ilə doldurun (buzdan istifadə edin). Və digərinə kalamar qoyun. Karkasları qaynar su ilə qaynadın və tez buzlu suya köçürün. İndi filmləri çıxarmaq asandır. Kalamarları qaynar suda çox bişirməyin ki, sadəcə bişirməsinlər. Pişirmədən əvvəl karkasları yaxşıca qurutun. İkinci yol. Dondurulmuş kalamarları qaynar su ilə tökün və dərhal suyu boşaltın. Qabıq dərhal qıvrılır və onu asanlıqla çıxara bilərsiniz.

Kalamar necə bişirilir

Bütün filmlərdən tamamilə təmizlənmiş kalamar əti olduqca yumşaq və yumşaqdır. Kalamar bişirmək iki müxtəlif şəkildə edilə bilər. Güclü odda 1,5-3 dəqiqə bişirmək olar (kalamar əti ağardıqdan sonra dərhal çıxarın). Və ya 40 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Kalamar üzüklərini çox yüksək odda 5-7 dəqiqə əlavələrlə (məsələn, qızardılmış tərəvəzlər) və 3 dəqiqəyə qədər qatqısız qızartmaq olar və ya 40 dəqiqə zəif odda bişirmək olar. Doldurulmuş kalamar bişirmək istəyirsinizsə, onda karkasları və ya artıq bişmiş içlik ilə doldurun və bişənə qədər hər iki tərəfə qızardın. Və ya doldurulmuş karkasları maye ilə doldurun və 30-40 dəqiqə qaynatın. Bəzən kalamar sobada bişirilir. Əsas odur ki, kalamarları odda həddindən artıq yandırmayın, əks halda onların əti "rezin" və dadsız olacaq, baxmayaraq ki, bu vəziyyət kalamarları daha uzun müddət söndürməklə düzəldilə bilər. Əgər siz kalamarı yuxarıdakı kimi təmizləmisinizsə, bişmə vaxtı qaynama səbəbindən qısala bilər.