Hansı sıra yeyilməlidir: yeməli və yeyilməyən göbələk növləri. Sıra Adi sıra nəyə bənzəyir

(siçan göbələyi)

və ya kəsik xətt

- yeməli göbələk

✎ Mənsubiyyət və ümumi xüsusiyyətlər

Ryadovka(lat. Tricholoma), və ya trixoloma- tricholomoves (sətirlər) (lat. Tricholomataceae), ağar (və ya lamellar) (lat. Agaricales) fəsiləsinin üyüdülən göbələk cinsi.
Satırlara tamamilə fərqli cinslərdən və digər ailələrdən olan digər göbələklər də deyilir. Onların hamısı ümumi, lakin təəssüf ki, zəif müəyyən edilə bilən növlərə aiddir.
Bu cinsin adı qədim yunan sözlərindən gəlir: τρῖχο və λῶμα, tərcümədə "tüklü kənar" (paltarda) deməkdir, lakin bu cins qruplarda (üzüklərdə və ya ard-arda) görünmə qabiliyyətinə görə rus adını aldı. ).
Ryadovki, 2500-dən çox növə malik olan geniş göbələk cinsidir, lakin göbələk toplayanlar üçün onlardan yalnız bir neçəsi maraq doğura bilər, onlardan 6-sı yeməli, 7-si şərti yeməli növlərə aid edilir və hamısı burada yaşayır. Rusiya. Misal üçün:

Cinsin yeməli cərgələri arasında xüsusi maraq doğurur:

• avarçəkmə boz (kölgəli);
• torpaq avarçəkmə (torpaq boz),

və cinsdəki şərti yeməli sıralar arasında aşağıdakılar faydalıdır:

• avarçəkmə fərqlidir (təcrid olunmuş, ayrılmış);
• avarçəkmə pullu (gümüş, yağlı);
• avarçəkən saqqallı (yunlu);
• qabıq sıra.

Bütün digər növ göbələklər inamla yeyilməz və ya zəhərli olanlara, bəziləri isə hətta ölümcül zəhərli olanlara əlavə edilə bilər (onların bəziləri var), məsələn:

cərgə cinsinə aid yeyilməyən göbələklər arasında:

• avarçəkmə uclu (siçan, zolaqlı, yanan iti);
• avarçəkmə ağ-qəhvəyi (ağ-qəhvəyi);
• avarçəkmə kükürdlü (kükürd-sarı);
• avarçəkmə qızmar (ladin);
• sabun çubuğu,

və cərgə cinsinin zəhərli göbələkləri arasında:

• avarçəkmə xallı (məhv edilmiş);
• avarçəkmə əridilmiş (burulmuş).

Buna görə də onlar avarçəkən göbələkləri toplayır və yalnız təcrübəli göbələk toplayanları yeyirlər. Əgər kimsə belə mövqelərə çatmayıbsa və onları yaxşı bilmirsə, zəhərli bir nümunə ilə qarşılaşmamaq üçün onları ümumiyyətlə toplamamaq və keçmək daha yaxşıdır (daha aydındır).
Məhz buna görə həvəskar göbələk toplayanlar belə göbələkləri könülsüz yığırlar, qorxurlar və bəlkə də boş yerə, çünki onların bütün yeməli, şərti yeməli növləri insan istehlakı üçün tamamilə uyğundur və üstəlik, onlar hətta çox yüksək dad keyfiyyətinə malik göbələklər hesab olunurlar. .
Dəqiq identifikasiya və sıra göbələklərinin şübhəsiz toplanması üçün onları yaxşı xatırlamaq lazımdır!

✎ Sıra boz

Sıra boz(lat. Tricholoma portentosum) Tricholoma (lat. Tricholoma) cinsindən, eyniadlı Tricholoma (lat. Tricholomataceae) fəsiləsindən və agariklər dəstəsindən (lat. Agaricales) kifayət qədər yayılmış yeməli göbələkdir. Boz avarçəkmə adını üzüklərdə və ya cərgələrdə böyümək xüsusiyyətinə və şapkasının boz rənginə görə aldı və çox vaxt fərqli adlanır - avarçəkmə yumurtadan çıxdı və gənc yaşda kiçik bir boz siçan ilə heyrətamiz bənzərliyi bu növün başqa, məşhur adının yaranmasına səbəb oldu - göbələk siçanı.

✎ Oxşar növlər və qida dəyəri

Sıra boz bəzi növ cərgələrlə oxşarlıqlara malikdir, onların arasında həm yeməli, həm də yeyilməz və ya bir qədər zəhərli göbələklərə rast gəlmək olar. Məsələn, belə görünür:
- ondan xeyli kiçik olan və qapağın lifli-pullu səthi və boz, daha nadir lövhəcikləri ilə seçilən, demək olar ki, yeməli torpaq avarçəkmə növü (lat. Tricholoma terreum);
- əti çox xoşagəlməz iyli, ayağı yaşıl, qəhvəyi və ya ağ rəngdə olan yarımyeməli sıra fərqlidir (lat. Tricholoma sejunctum);
- yeyilməyən sabun sırası (lat. Tricholoma saponaceum), daha bərabər rənglənmiş və lifsiz, çox kəskin çamaşır sabunu qoxusuna malikdir;
- yüngül zəhərli sivri uclu cərgə (lat. Tricholoma virgatum), daha nazik, kül-boz şlyapa ilə xarakterizə olunur, ortada aydın görünən konusvari tüberkül, bozumtul lövhələr və yanan ət.
İstehlakçı və qidalanma göstəricilərinə görə, boz sıra dördüncü kateqoriyanın yeməli göbələklərinə aiddir. Bu baxımdan və növün asanlıqla tanınmaması səbəbindən, boz sıra göbələk toplayanlar arasında çox populyar deyil.

✎ Təbiətdə yayılma və mövsümilik

Boz cərgə, bütün digər növlər arasında ən çox yayılmışdır və iynəyarpaqlı (əsasən şam) və qarışıq meşələrdə böyüyür, şam ilə mikorizanı əmələ gətirir, adətən qumlu torpaqda, mamırda və yarpaqlı-iynəyarpaqlı zibillərin altında, tək və ya qrup halında. , və bəzən və "cadugər dairələri". Tez-tez eyni vaxtda və eyni yerlərdə böyüyür. Bu, planetin şimal yarımkürəsinin mülayim zonasında, yəni Şimali Amerika və Kanadada, Şimal, Qərb və Şərqi Avropa, mərkəzi Rusiyada, Uralsda, Sibirdə və Uzaq Şərq. Onun əsas meyvə dövrü sentyabrın əvvəlindən başlayır və şaxtaya qədər, noyabrın sonunda davam edir və kütləvi meyvə vermə sentyabrın sonu və oktyabrın birinci yarısında baş verir.

✎ Qısa təsvir və tətbiq

Boz cərgə agaric göbələkləri bölməsinə aiddir. Onun çoxalması üçün sporlar onun lövhələrindədir. Plitələrin özləri çox nadirdir, geniş, bir az qıvrımlıdır, dişlə yapışır və ya sərbəstdir; gənc göbələklərdə ağ və ya saman rəngli, yetkin göbələklərdə isə bozumtul, sarımtıl rəngdədir. Onun papağı ətlidir, kənarları dalğavari çatlı və nəzərəçarpan radial qaramtıl liflərə malikdir; gənc göbələklərdə yuvarlaq konusvari və nəzərəçarpacaq dərəcədə qabarıqdır, yetkin göbələklərdə isə düz yayılmış, qeyri-bərabər, mərkəzdə düz tüberkül var. Gənc göbələklərin qapağının kənarları bükülür, sonra düzəldilir və köhnələrində artıq əyilir və çatlayır. Qapağın rəngi ya solğun boz, ya da tünd boz, çox vaxt yasəmən, zeytun və ya bənövşəyi rəngdədir. Qapağın səthi hamardır, yaşla tez-tez çatlayır, nəm havada selikli və bir qədər yapışqan olur, buna görə də torpaq parçaları və bitki qalıqları həmişə ona yapışır. Sapı silindrik, bazasında bir qədər qalınlaşmış, sıx və hamar, uzununa lifli və bir qayda olaraq, dərin kök salmış və mamır və yarpaq zibilinə əkilmişdir. Gənc yaşda ayaq möhkəmdir, lakin nəticədə içi boş olur; aşağı hissədə sarımtıl və ya bozumtul rəngli ağ, yuxarı hissədə isə toz örtüklə örtülmüşdür. Qapaqdakı boz sıranın pulpası sıx, lakin kövrəkdir, ayağında isə lifli və boş, ağ-sarı-boz rəngli, yüngül, lakin davamlı ətli dadı və qoxusu var.

Ryadovka boz bütün növ emal üçün uyğundur, qaynadılmış, qızardılmış, duzlu və marinad edilə bilər. Pişirmədən əvvəl onu yerdən və yarpaqların qalıqlarından yaxşıca yaxalamaq və şapkanı dəridən soymaq tövsiyə olunur. Qaynadıqda, boz sıranın əti boz-ağ olur, bəzən zəif şabalıd rəngi olur, lakin bu normaldır. Həm gənc, həm də yetkin göbələklər və ya dondurulduqdan sonra ərimiş göbələklər yemək üçün uyğundur.

Ryadovki, lamel cinsinə, Ryadovkov ailəsinə aid bir göbələk növüdür. Bu ailənin 2500-dən çox nümunəsi məlum və təsvir edilmişdir. Bu bir sıra bənövşəyi, pələng və bir çox başqalarıdır. Çeşidlər haqqında ətraflı məlumat aşağıda yazılmışdır.

Göbələklərin təsviri

Satırların əksəriyyəti yeməli, lakin zəhərli nümayəndələr də var. Sıraların yaşayış yeri iynəyarpaqlı və ya qumlu torpaq ilə qarışıq meşədir. Əsas məhsul əsasən avqustdan oktyabr ayına qədər yığılır. Onlar dad baxımından xoş və zərifdirlər. Onları hazırlamaq üçün bir çox yol var: marinat, qızartmaq, turşu. Pişirmədən əvvəl şapkadan dəridən qurtulmaq və su altında yaxşıca yaxalamaq lazımdır, çünki kiçik ləkələr və qum dənələri boşqablar arasındakı tamamilə bütün çatlara daxil olur. Sıralar vərəmli insanlara kömək edə bilər, lakin özünü müalicə etməyin. Əvvəlcə həkimə müraciət etmək daha yaxşıdır.

Yemək üçün gənc göbələkləri seçmək yaxşıdır: onlar yaşlılar qədər acı deyil.

Yeməli sıralar

Avarçəkmə növlərinin əksəriyyəti yeməli olur. Fotoşəkildə onlardan ən çox yayılmışlarına daha yaxından nəzər salaq və ətraflı təsviri öyrənək.

Və ya bənövşəyi - yeməyi sevdikləri böyük bir göbələk. Bu göbələyin pulpası sıx, bənövşəyi rəngdədir, çiçək ətirinə malikdir. Kök papağa bənzər bir kölgəyə malikdir, lakin bir qədər solğundur.

Əsasən, şam balı agaric kimi tanınır. Şərti olaraq yeməli göbələklərə aiddir. Bu növ çox gənc yığılır, çünki yaşlı fərdlərdə yalnız hər gün güclənən xoşagəlməz bir dad var. Məxmər, qırmızı lifli tərəzi ilə şapka narıncı-sarı rəngə malikdir. Qırmızı sıranın əti parlaq sarıdır və qapağın içində çox sıxdır. Çürük ağacı çox xatırladan acı dadı və turş qoxusu var.

Göbələk toplayanlar onu gözəl və ya bəzəkli adlandırırlar. Həmkarlarından daha kiçik ölçülüdür və olduqca nadirdir. Demək olar ki, heç bir tüberkül olmayan qapaq, mərkəzdə qaranlıq bir ləkə ilə sarı-zeytun rəngdədir. Gözəl bir sıra, plitələr dar, bir-birinə yaxın, sarı rənglidir. Çox kiçik bir ayağı var, yetişmiş göbələklərdə cəmi 1 sm. İçi boşdur, üstü kiçik pulcuqlarla örtülmüşdür. Onun əti ayaq nahiyəsində qəhvəyi, qapağında isə sarıdır. Bu növ sıraların dadı acıdır, lakin eyni zamanda xoş odunlu qoxuya malikdir.

Sıra boz

Onun az nəzərə çarpan bənövşəyi rəngi olan açıq boz papağı var. Gənc göbələklər bir az konveks qapaq formasına malikdir, lakin yaşla mərkəzdə kiçik bir tüberküllə düz bir forma alır. Hamar bir səthə malikdir, göbələk yetişdikcə kiçik çatlarla örtülür. Bu göbələyin əti çox vaxt boz-ağ, lakin bəzən sarımtıl olur. Unun yaxşı tələffüz qoxusu ilə yumşaq və xoş bir dadı var.

Sıra qovaq

Göbələk toplayanlar buna qovaq göbələyi də deyirlər. Bu növ sıralar olduqca böyükdür. Göbələyin rəngi sarı və ya terakota ola bilər, lakin yüngül kənarları ilə. Bu sıra toxunuşa yapışdırılır. Əti ağ və möhkəmdir.

Ryadovka Mayskaya

Papağı balaca, 4-6 sm, donqar şəklindədir. Gənc göbələklərdə krem ​​rənglidir, yaşla rəngini ağa dəyişir. Göbələyin pulpası ağ və sıxdır, təzə un kimi dad və iyi gəlir. Yaşla krem ​​və ya oxlu rəngə çevrilən dar, tez-tez ağ lövhələrə malikdir.

Sıra sıx

Bu, bədənləri çox güclü bir şəkildə böyüyən, bir-birindən ayrılması çətin olan bir neçə göbələk növündən biridir. Onun kövrək və ətli papağı var. Onun forması ya bükülmüş və ya yuxarı kənarları olan yarımkürəvari və yuxarı kənarları olan qabarıq-səcdəli, ya da içəriyə doğru bir qədər bükülmüş, səcdəli ola bilər. Ola bilər ki, göbələklərin bir birləşməsində müxtəlif formalı və ölçülü papaqlar tapıla bilər. Şapkanın ölçüsü 4-dən 12 sm-ə qədər ola bilər.Toxunarkən hamar və yapışqan, boz və ya ağ rəngdədir. Göbələk nə qədər yaşlı olarsa, qapağı bir o qədər yüngüldür. Əti lifli və elastik, boz-qəhvəyi rəngdədir. Un qoxusu var və dadı çox xoşdur. Plitələr qalın və tez-tez, ağ və ya sarı rəngdədir.

Sıra torpaq

Kiçik, yarımkürə və ya konusvari qapaqlı, mərkəzdə kəskin tüberküllə yaşla düz qabarıq olur. Toxunmaq üçün ipəkdir, lakin zaman keçdikcə kiçik tərəzilər əldə edir. Şapkanın rəngi boz və ya boz-qəhvəyi ola bilər. Əti ağ və sıxdır, xüsusi dadı və qoxusu yoxdur. Bu göbələk yeməli və Avropada çox məşhurdur.

Sıra yaşıl

Greenfinch kimi də tanınır. O, göbələk bişirildikdən sonra da qalan xüsusi rəngin rənginə görə belə adlandırılıb. Onun papağı ətli və sıx, gənc göbələklərdə yastı qabarıq, yetkin göbələklərdə isə yastı-səcdəlidir. Rəngi ​​yaşıl-sarı və ya sarı-zeytun ola bilər. Toxunma üçün yapışqan, selikli və hamardır. Qapağın mərkəzində kiçik tərəzi var. Göbələk kəsildikdə rəngini dəyişməyən ağ, sıx pulpaya malikdir. Bu göbələyin bir xüsusiyyəti onun nadir hallarda qurdlu olmasıdır. Yaşıl cərgənin çox zəif dadı və un qoxusu var. Bu cərgələrin qoxusu böyüdüyü yerdən asılı olaraq dəyişə bilər. Ən güclüləri şamların yaxınlığında böyüyənlərdir.

Yeməli olmayan sıra növləri

Yeməli növlərlə yanaşı, asanlıqla zəhərlənə bilənlər də var.

Ağ sıra

Bir sıra yeyilməzlərə aiddir və zəhərli göbələklər. Tünd boz-ağ rəngə malikdir. Gənc fərdlərdə papaq qabarıq formada, yetkin fərdlərdə isə səcdə qabarıq olur. Onun mərkəzi qəhvəyi-sarı, ox rəngli ləkələri var. Əti ağ, qalın, ətlidir. Gənc göbələklər qoxusuzdur. Zamanla turp qoxusuna bənzəyən küf qoxusu yaranır.

Sıra bəbir

Avarçəkən pələng kimi də tanınır və zəhərlidir. O, gümüşü-mavi rəngli, mərkəzi qara rəngli və örtüldüyü boz rəngli şlyapasına görə belə adlandırıldı. Gənc göbələklərdə yaşılımtıl-çirkli-ağ rəngli lövhələr var, onlar böyüdükcə zeytun-boz olur. Sıra zəhərli çox ağır mədə zəhərlənməsinə səbəb olur. Zəhərli göbələklə heç bir əlaqəsi olmayan xoş ətirli olması çox təhlükəlidir. Zəhərlənmə simptomları göbələk yedikdən sonra ilk dəqiqələrdə görünür: ürəkbulanma, ishal, qusma.

Sıra qəhvəyi

Ona şirin də deyirlər. Əti acı olduğuna görə zəhərli sayılır. Şapka kiçik tərəzi ilə qəhvəyi rəngdədir. Mərkəzdə - sıx bir tüberkül. Qapağın kənarları, bir qayda olaraq, mərkəzindən daha yüngüldür. Arxa tərəfdə ağ, daha sonra ləkələrlə qırmızı-qəhvəyi rəngdədirlər. Şirniyyatların yetişmə dövründə rəngini dəyişən geniş və tez-tez boşqabları var. Qəhvəyi sıra solğun, möhkəm ətlidir.

Yer üzündə çoxlu sayda göbələk var. Meşənin bu nümayəndələrindən biri boz sıra göbələkdir. Bütün göbələk toplayanlar, həm peşəkarlar, həm də həvəskarlar bu göbələk haqqında bilmirlər. Bu baxımdan, onun necə göründüyünü və zəhərli həmkarlarından necə fərqləndiyini bilmək xüsusilə vacibdir.

Sətirlər haqqında ümumi məlumat

Boz sıranın təsvirinə və fotoşəkilinə keçməzdən əvvəl bütün sıra göbələkləri haqqında ümumi məlumat təqdim edəcəyik. Rusiyada bu ad Ryadovkovye ailəsinin bir neçə xarici oxşar nəslinə malikdir. Ancaq eyni ailənin digər cinslərinin bəzi göbələklərini də eyni şəkildə adlandırmaq olar.

Daha çox bunlar Tricholoma cinsinin göbələkləridir. Məsələn, bənövşəyi, yasəmən ayaqlı və bənövşəyi Lepista cinsinə, may sırası isə Calocybe cinsinə aiddir. Üstəlik, bu göbələkləri yalnız mikrobioloji əlamətlərə görə müxtəlif cinslərə aid etmək olar və xarici məlumatlara görə, demək olar ki, hamısı oxşardır - bir forma, cərgələrdə böyüyürlər, eyni qoxu. Mikoloqların özləri heç bir şəkildə qərar verə bilməzlər, buna görə də bir çox növ müxtəlif cinslərdə gəzir. Onların əsas xüsusiyyəti yığınlarda (cərgələrdə) böyümələridir.

Aşağıdakı materialı oxuyaraq, göbələk növlərindən biri ilə tanış ola bilərsiniz - boz avarçəkmə (foto və təsvir məqalədə təqdim olunur). Göbələk toplayanlar üçün çox vacibdir ki, onların arasında ölümcül olmasa da, təəssüf ki, zəhərlilər də var. Baş verə biləcək ən pis şey uzun müddət bağırsaq pozğunluğudur. Təəssüf ki, bu göbələklər ümumi olsa da, onları zəif müəyyən etmək olar.

Bu cins böyümək xüsusiyyətinə görə adını aldı - qruplarda (bir sıra və ya üzüklərdə).

Ryadovki, 2,5 mindən çox növün olduğu çoxsaylı göbələk cinsidir. Göbələk toplayanlar üçün yalnız bir neçə növ xüsusi maraq doğurur - təxminən 5 növ, onlardan yalnız 3 növ yemək və 2 şərti yeməkdir.

Sıraların yeməli və zəhərli növlərə ayrılması

Ardıcıl yeməli sıralar arasında aşağıdakı növlər göbələk toplayanları maraqlandıra bilər:

• boz sıra (təsvir və fotoşəkil məqalədə təqdim olunur);
• izdihamlı;
• qovaq;
• yaşıl (grinfinch);
• May (may göbələyi).

Şərti olaraq yeməli olanlar arasında faydalı ola bilər:

• bənövşəyi;
• sarı-qəhvəyi;
• sarı-qırmızı.

Bu göbələk cinsinin qalan növləri yenilməz və hətta zəhərlidir (xüsusilə pələng sırası). Bu baxımdan, yalnız ən təcrübəli göbələk toplayanlar onları yemək üçün toplayırlar. Qalanları onları toplamamaq və ümumiyyətlə yan keçmək daha yaxşıdır.

Tricholoma portentosum adi yeməli nisbətən böyük göbələkdir. Ryadovka boz, yuxarıda qeyd edildiyi kimi, cərgələrdə və üzüklərdə böyümək xüsusiyyətinə və şapkanın boz rənginə görə adını aldı. Gənc yaşda boz bir balaca siçana bənzədiyinə görə tez-tez onu yumru sıra və ya siçan da adlandırırlar. Ağar göbələklərinə aiddir.

Boz xətt nə kimi görünür? Bu göbələyin çoxalması üçün lazım olan sporlar plitələrdədir. Sonuncular enli formada, çox seyrək, bir qədər qıvrımlıdır. Gənc göbələklərdə onlar demək olar ki, ağ rəngdədir, daha yetkin olanlarda isə boz, sarımtıl rəngdədir. Boz sıranın şapkası dalğalı kənarları və bir qədər nəzərə çarpan qaramtıl radial lifləri olan ətlidir. Gənc göbələklər yuvarlaqlaşdırılmış konusvari qapaqlara malikdir, yetkin olanlar isə qeyri-bərabərdir, tez-tez səcdə edir, mərkəzdə bir tüberkül düzdür. Gənc göbələklərin qapaqlarının kənarları bir az bükülür, yetkin olanlarda isə zamanla çatlayır, əyilir.

Qapağın rənginə görə, onlar əsasən solğun boz və ya tünd boz olur, lakin tez-tez bənövşəyi, zeytun və yasəmən çalarları ilə rast gəlinir. Səthi yaş havada hamar, selikli və yapışqan olur, buna görə də yarpaqlar və otlar ona yapışır. Boz cərgənin ayağı bir qədər qalınlaşmış, silindrik, hamar və sıx, uzununa lifli və yarpaqlarda və ya mamırda dərin əkilmişdir. Qapağındakı boz-sarı-ağ ət sıx, lakin kifayət qədər kövrəkdir, gövdədə isə boş və liflidir.

Göbələklərin yüngül davamlı ət qoxusuna və dadına malik olduğuna inanılır. Bununla belə, göbələk toplayanlar arasında belə bir fikir var ki, onun iyi daha çox bayat, nəm və kif unun iyinə bənzəyir və qətiliklə ədviyyatlı deyil.

Payız sıra göbələyi. Boz papaq payız meşəsində aydın görünür. Bəzi nümunələrə yayda (avqust) da rast gəlmək olar, lakin payızda (sentyabr-oktyabr) avarçəkmə xüsusilə çoxdur.

Bu göbələyin bütün yeməli növlər arasında ən yaxşı dada malik olduğuna inanılır.

Yenilməz göbələkdən necə ayırd etmək olar?

Boz sıraya bənzər bir çox göbələk var. Bir neçə növ arasında zəhərli boz cərgələr var, buna görə də onları toplamazdan əvvəl onların oxşarlıqlarını və fərqlərini yaxşı öyrənmək lazımdır.

Ən çox o, boz uclu cərgələrə bənzəyir. Acı dadına görə yeyilməzdir. Onun eyni boz papağı var və o da kənarlarında çatlayır. Ancaq bu göbələkdə qapağın mərkəzi uclu, güclü çıxıntılı tüberküldür. Həm pulpa, həm də boşqablara görə fərqlənə bilər: ucluda bozumtul-ağ, bozda isə sarımtıl-ağdır. Və ölçüsündə, uclu sıra daha incə və daha kiçikdir və boz yeməli kimi böyük qruplarda böyümür.

Bəzi oxşar növlərin qısa təsviri

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, sıralar arasında yeyilməz, yeməli və zəhərli (zəif zəhərli) göbələklərə rast gəlmək olar:

• (yarı yeməli), daha kiçik ölçülər, nadir lövhələr və qapağın lifli pullu səthi ilə xarakterizə olunur;
• avarçəkmə fərqlidir (yarı yeməli), xoşagəlməz bir qoxu və yaşıl, qəhvəyi və ya ağ rəngli bir ayağı olan;
• (yeyilməz), daha bərabər rənglənmiş və çamaşır sabununun kəskin qoxusu olan;
• sıra uclu (zəif zəhərli), nazik bir kül papağı ilə xarakterizə olunur, ortada nəzərə çarpan konusvari tüberkül, həmçinin dadda yanan pulpa;
• pələng avarçəkmə (böyük və çox zəhərli), qara ləkəli xırda pulcuqlar və ətlə örtülmüş boz papaq ilə xarakterizə olunur, toxunduqda və kəsildikdə, xüsusən də gövdədə çəhrayı olur.

Göbələk ümumiyyətlə şimal yarımkürəsinin mülayim zonasında böyüyür: Kanadada, Şimali Amerikada, Qərbi, Şimali və Şərqi Avropada, Uzaq Şərqdə. Rusiyanın əsas böyümə bölgələri: Urals, Sibir (Novorossiysk), Krım.

Meyvə vermə dövrü, bir qayda olaraq, sentyabrın əvvəlindən başlayır və şaxtalarda (noyabrın sonu) başa çatır. Ən kütləvi meyvələr sentyabrın sonundan oktyabrın birinci yarısına qədərdir.

Ən çox, yeməli boz sıra iynəyarpaqlı (xüsusilə şamda) və qarışıq meşələrdə və bir qayda olaraq qumlu torpaqlarda, mamırlarda və yarpaqlı-iynəyarpaqlı zibillərin altında yayılmışdır. Yalnız qruplarda böyümür. Çox vaxt yaşıl quşların olduğu yerlərdə olur və onların böyümə dövrü eyni vaxtda olur. Xalq arasında belə hesab edilir ki, təsvir edilən avarçəkmə demək olar ki, yaşıllığın bacısıdır, buna görə də bəzən onu yaşıllıq adlandırırlar.

Ərizə

Gözə çarpmayan görünüşünə baxmayaraq, boz avarçəkmə kifayət qədər yüksək zövqə malikdir. Təsvir edilən göbələk müxtəlif emal növləri üçün uygundur. Dondurulmuş, turşu, turşu, qaynadılmış, qızardılmış və qurudula bilər. Pişirərkən həm gənc göbələklərdən, həm də çox yetkin olanlardan istifadə edə bilərsiniz.

Faydaları və əks göstərişləri

Bütün digər göbələklər kimi, boz avarçəkmə də insan orqanizmi üçün vacib olan iz elementlərini ehtiva edir. Onların tərkibində A, B, PP qruplarının vitaminləri, mis, sink və manqan var. Onlardakı kifayət qədər yüksək protein tərkibi aşağı kalorili məzmunla mükəmməl birləşir, buna görə də pəhriz qidası üçün mükəmməldir. Qeyd etmək lazımdır ki, az miqdarda olsa da, çəmən otunun pulpasında antibiotik də aşkar edilmişdir.

Row vərəmin müalicəsində istifadə olunur. Antibiotik xüsusiyyətləri mübarizə üçün uyğundur soyuqdəymə. Yadda saxlamaq lazımdır ki, mədə, öd kisəsi və digər oxşar xəstəliklərdən əziyyət çəkən insanlar mümkün alevlenmələrin qarşısını almaq üçün sıralardan çox sui-istifadə etməməlidirlər.

Yuxarıda təsvir edilən göbələk olduqca tez-tez yeyilir. Dadı baxımından, peşəkar göbələk toplayanlar və sadəcə göbələk ovunu sevənlər tərəfindən yaxşı xarakterizə olunur. Amma hamı üçün faydalı xassələri xüsusilə çiy halda ehtiyatla yeyilməlidir. Göbələklər bu formada həzmsizliyə səbəb olur.

Nəticə

Ekoloji cəhətdən təmiz meşələrdə boz cərgələrin yığılması arzu edilir, çünki onlar havadan zərərli maddələri kifayət qədər aktiv şəkildə udurlar. Zəhərli qohumları - boz yalançı sıraları səhvən götürməmək üçün məhsul yığımı prosesinə də ciddi və diqqətlə yanaşmaq lazımdır.

Meşəyə girərək, göbələklər haqqında biliklərinizə tam əmin olmalısınız. Onlarla zarafatlar arzuolunmazdır, çünki kolleksiyada bir səhv ciddi və acınacaqlı nəticələrə səbəb ola bilər.

Beləliklə, düzgün, diqqətli və ciddi yanaşma ilə, bu növ göbələklərin kəşfinin yalnız fayda və zövq gətirəcəyinə əmin ola bilərsiniz.

Rowberry zəhərli yarpaqlı və iynəyarpaqlı meşələrdə, tercihen kalkerli torpaqda böyüyür. Yetişmə dövrü avqustdan oktyabr ayına qədərdir. Çox vaxt bu göbələk kiçik üzüklər meydana gətirən toxum şəklində təmizliklərdə tapıla bilər.

Adi insanlarda belə dairələrə "cadugər üzükləri" deyilir.

Xarici olaraq, zəhərli sıralar mərkəzdə konveks formalı inkişaf etmiş kənarı və kənarlarına doğru düz olan 12 sm-ə qədər şapka var. Qeyri-ağ, açıq gümüşü və ya qəhvəyi-boz ola bilər, əksər hallarda mavi rəngdədir. Zəhərli göbələk rowadovka un qoxusu və dadı olan ağımtıl bir ətə malikdir. Ayaq təxminən 8 sm uzunluğunda və 3 sm diametrdə, sıx, ətli. Onun plitələri tez-tez yerləşir, gövdəyə yapışan çirkli sarı rəngə malikdir.

Bu göbələk yemək olmaz, çox zəhərlidir. Maksimum 4 saatdan sonra bağırsaq pozğunluğu, qusma və digər xoşagəlməz nəticələrə səbəb olur.

Fərqli xüsusiyyətlər

Bir çox insanın sıra yığmağı seçməsinə baxmayaraq, özlərini ciddi təhlükə altına qoyurlar. Axı, zəhərli bir sıra tez-tez yeməli ilə səhv edilə bilər. Və bu, öz növbəsində, ciddi sağlamlıq təhlükəsini təhdid edir. Bu zəhərli göbələyin fərqli bir xüsusiyyəti, qapağın üzərində sıx şəkildə yerləşən boz tərəzidir. Şapkanın özü mavi rəngli gümüşü rəngə malikdir, mərkəzdə kiçik bir tüberkül ilə fərqlənir. Ayağında tozlu örtük var. Bu göbələk aşkar edilərsə, heç bir halda onu yemək olmaz. Zəhərli avarçəkməni xoş qoxuya görə yeməli göbələklə qarışdırmaq çox asandır.

Bu sıranın istifadəsi, hətta kiçik miqdarda olsa da, ağır zəhərlənmə ilə doludur: ürəkbulanma, mədə ağrısı, qusma, ishal. Bu, güclü bir toksinin sərbəst buraxılması ilə əlaqədardır.

Satırları yığarkən, yığılmış yeməli göbələklər olduğuna əmin olmalısınız. Buna görə də tapıntını diqqətlə araşdırmaq vacibdir.

• Tərəzi olmamalıdır, əti ağ olmalıdır.
• İçəridə qurdlar varsa, bu yaxşı əlamətdir, çünki təhlükəli meyvə həmişə içəridə təmizdir.
• Qaynadıqdan sonra bir az spesifik bir qoxu qalmalıdır.
• Tanınmış göbələk növlərini toplamaq daha yaxşıdır.

Əlbəttə ki, payızda meşədə gəzmək, toplamaq çox istəyirəm təzə göbələklər və onları kartofla qızardın. Bununla belə, sonradan zəhərlənmə ilə xəstəxanaya düşməmək üçün ehtiyat tədbirləri haqqında heç vaxt unutmaq olmaz. Buna görə də, meşəyə getməzdən əvvəl ərazinin xüsusiyyətlərini diqqətlə öyrənməlisiniz və göbələklərin qatil ikiqat olub olmadığını öyrənməlisiniz. Əvvəllər bilinməyən bir göbələk tapsanız, risk etməməli və onu bişirməyə çalışmalısınız. Eyni şey cərgələrə də aiddir, çünki məlumatsızlıq səbəbindən zəhərli cütlərin tam bir səbətini toplaya bilərsiniz.

Ən məşhur meşə göbələklərinin xüsusiyyətləri və təsviri əksər göbələk toplayanlara məlumdur. Yalnız təcrübəli göbələk toplayanlar tərəfindən toplanan nadir növlər də var. Bu göbələklərə sıralar daxildir.

Botanika təsviri

Latın Tricholoma-dan olan Ryadovka və ya tricholoma, Ryadovkovy ailəsindən kifayət qədər yayılmış lamel yer göbələyidir. Boyalı və ya ağ papaq ola bilər. Gənc cərgələrdə yarımkürəşəkilli və qabarıq şlyapalar var, köhnə nümunələrdə isə kənarları kəsikli düz və səcdəli papaq var.

Qapağın səth hissəsi göbələk növündən asılı olaraq lifli və ya pullu ola bilər. Plitələr ayağa qədər böyüyür və ya sərbəst şəkildə yerləşir. Ayağın kifayət qədər sıxlığı var. Çox aydın olmayan həlqəvi film örtüyü müşahidə edilə bilər. Bu göbələklərin xarici müxtəlifliyinə görə avarçəkmənin sahə təyini çox vaxt çətindir, hətta şəkildə onlar müxtəlif yollarla təsvir edilmişdir. Nəzərə almaq lazımdır ki, cinsə zəhərli və yenilməz növlər daxildir.

Ryadovka: kolleksiya xüsusiyyətləri (video)

Əsas növləri: boz, qəhvəyi, ağ, torpaq, pullu, qovaq, payız və s.

Ümumilikdə cinsə yüzə yaxın növ daxildir. Ölkəmizin ərazisində, xüsusən də Krımda əllidən çox növ böyümür. Avarçəkmənin həm payız, həm də yaz növləri var. Yeməli və yeyilməz növlərin sayı demək olar ki, eynidir, buna görə göbələk toplayanı seçərkən son dərəcə diqqətli olmalısınız.

Foto qalereya

Yeməli sortları necə ayırd etmək olar

Bu göbələk növü ilə az tanış olan təcrübəsiz göbələk toplayanlar üçün çoxsaylı növlərdə çaşqın olmaq çox asandır. Meşələrimizdə ən çox yayılmış növlərə aşağıdakı növlər daxildir:

• Bənövşəyi ayaqlı və ya bənövşəyi sıra möhkəm ət və çiçək aroması ilə. Ad göbələyin qapağının və gövdəsinin pulpasının özünəməxsus kölgəsi səbəbindən əldə edilmişdir.
• Qırmızı sıra və ya tarla göbələyi. Yalnız ən gənc nümunələr toplanmalıdır. Köhnə göbələk çox spesifik xoşagəlməz bir dadı var. Xüsusiyyət qırmızı rəngli narıncı-sarı rəngli məxmər papaqdır. Pulpa olduqca sıx, parlaq sarı rəngdədir.

• sarı çeşid sarımtıl-zeytun qapağı və mərkəzi hissədə qaranlıq bir ləkə ilə. Sarımtıl lövhələr dar və bir-birinə yaxındır. Ayağı qısaldılmış və içi boşdur, incə pulcuqludur.
• boz xətt açıq boz papaq və yüngül bənövşəyi rəng ilə. Gənc nümunələr hamar bir səthə malik bir qədər konveks qapağa malikdir. Köhnə göbələklər üçün çatlaqları olan düz bir qapağın olması xarakterikdir. Dadı olduqca yaxşıdır.

• Qovaq sırası və ya qapağın kənarları boyunca daha yüngül bir kölgə ilə böyük qovaq göbələyi sarı və ya terakota rəngi. Bir xüsusiyyət, göbələklərin yapışqanlığı və kifayət qədər sıx, ağ rəngli bir ətdir.
• May sıra, erkən yazda meşələrdə görünən və donqar formalı krem ​​rəngli papağa sahibdir. Yetkin və böyüdülmüş nümunələr ağ qapaq və krem ​​və ya ocher plitələrinin olması ilə xarakterizə olunur.

• Sıx cərgə- göbələklər bir-biri ilə güclü birləşir və kövrək, lakin daha çox ətli yarımkürə və ya qabarıq-səcdə qapaqlarına malikdir. Yaşdan asılı olaraq, yetkin bir göbələyin qapağının diametri 5-11 sm arasında dəyişə bilər, bəzən daha çox böyüyür. Qapaqlar hamardır, açıq şəkildə yapışqanlıdır, boz və ya ağ rəngdədir. Pulpa lifli tipdir, elastik konsistensiyalıdır.
• Avropada ən populyar torpaq sıra mərkəzdə iti nöqtəsi olan qapağın düz qabarıq forması ilə xarakterizə olunur. Onun səthi, göbələyin yaşından asılı olaraq, ya ipək, ya da pullu ola bilər. Əsas rəng boz və ya bir qədər qəhvəyi rəngdədir.

Yeməli və şərti yeməli sıraların qalan növləri ölkəmizdə nisbətən nadirdir, buna görə də yerli göbələk toplayanlara az məlumdur.

Çeşidlər yeyilməz və zəhərlidir

Yenilməz və zəhərli göbələklər çox vaxt yeyildikdə təkcə ağır zəhərlənmələrə deyil, həm də ölümlərə səbəb olur. Ölkəmizin ərazisində bir neçə növ zəhərli sıra böyüyür, onları yeməli göbələklərlə qarışdırmamaq üçün yaxşı bilməlisiniz.