Սաղմոնի ֆիլե. Թխել սաղմոն ջեռոցում - քայլ առ քայլ և վիդեո բաղադրատոմսեր Ինչ կարելի է պատրաստել թարմ սաղմոնից

«Սաղմոնի ֆիլե» բաղադրատոմսի 38 պատրաստման տարբերակ՝ քայլ առ քայլ կայքում՝ լուսանկարներով

Իրինա Կամշիլինա

Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան քեզ համար))

Բովանդակություն

Օգտակար միկրոէլեմենտներով և ճարպաթթուներով հագեցած սաղմոնը դառնում է հիանալի տարբերակ ընթրիքի և ճաշի ժամանակ մատուցելու համար։ Ջեռոցում թխած ձուկը ստացվում է հյութեղ ու ախորժելի, հրապուրիչ բուրմունք է հաղորդում, ունի նուրբ հյուսվածք։ Անբասիր ուտեստ պատրաստելու համար օգտակար է իմանալ դրա պատրաստման գաղտնիքները։

Ինչպես թխել սաղմոն ջեռոցում

Սկսնակ խոհարարներին օգտակար կլինի սովորել, թե ինչպես պատրաստել սաղմոն ջեռոցում։ Միայն ջեռոցը կամ միկրոալիքային վառարանը կարող են ապահովել ձկան բարձրորակ եփում. տապակելը սպանում է նրա համն ու սննդանյութերը, իսկ եթե օգտագործում եք փայլաթիթեղ կամ թև, ապա բոլոր հյութերն ու համերը կփակվեն ներսում: Ջեռոցում թխած սաղմոնը ներառում է բաղադրիչների մանրակրկիտ ընտրություն. գլխավորը պատշաճ որակի թարմ, սառեցված կամ թարմ սառեցված ձուկ գնելն է:

Թարմ ֆիլեն չունի արտահայտված ձկան բուրմունք, այն բնութագրվում է առաձգական առաձգական հյուսվածքով։ Ճիշտ ձուկը կունենա վառ նարնջագույն գույն, պարտադիր չէ, որ կարմիր կամ գունատ վարդագույն: Հնացած արտադրանքը կարելի է ճանաչել, եթե ձկան աչքերի մակերեսին նկատում եք մոխրագույն թաղանթ, կամ եթե մատով սեղմելիս փորվածք է մնացել: Ուշադրություն դարձրեք բնորոշ տհաճ հոտին կամ չափազանց չոր թեփուկներին։

Ահա մի քանի օգտակար խորհուրդներ համեղ ձուկ պատրաստելու համար.

• Համեղ կստացվի, եթե ձուկը մարինացնեք սոյայի սոուսի կամ չոր սպիտակ գինու մեջ։
• Թխած կարմիր ձուկը կարող է դիետիկ լինել, եթե այն պատրաստված է առանց ձեթի, համեմված կիտրոնի հյութով և խնկունիով:
• Ջեռոցում հնացնելուց հետո արժե ձուկը մի քանի րոպե թողնել ներսում, որպեսզի այն քրտնի։

Որքան թխել

Ընտրելով բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները համեղ ձուկ պատրաստելու համար, դուք պետք է պարզեք, թե որքան պետք է թխել սաղմոն: Եփելու ժամանակը կախված կլինի մատուցման չափից՝ ամբողջ դիակը թխվում է մոտ 35-40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Եթե ​​ջեռոցում օգտագործվում են սաղմոնի սթեյքներ, ապա դրանք ավելի արագ են թխվում՝ ընդամենը 25 րոպե 160 աստիճանում։ Դուք կարող եք ձուկ թխել թխում թերթիկի վրա, օգտագործելով թեւ, փայլաթիթեղ, հատուկ ձև կամ կաթսաներ:

Սաղմոնի պատրաստման բաղադրատոմսը ջեռոցում

Օգտակար է գտնել ջեռոցում թխած սաղմոնի համար նման բաղադրատոմս, որը, ի լրումն քայլ առ քայլ հրահանգներԿներառեի նաև լուսանկար՝ տեսանյութով։ Այդ ժամանակ տանտիրուհու համար ավելի հեշտ կլինի ձուկն առաջին անգամ եփել, որպեսզի այն ախորժելի ու համեղ ստացվի։ Սաղմոնի բաղադրատոմսերը ջեռոցում տարբեր են՝ այն կարելի է թխել ամբողջությամբ կամ կտորներով, կիտրոնով կամ սոյայի սոուսով, ինքնուրույն կամ բանջարեղենի, կարտոֆիլի կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Պրովանսի խոտաբույսերը, ռեհանը, մաղադանոսը, սերուցքը և սունկը լավ համադրվում են կարմիր ձկան հետ:

Սթեյք

առավելապես պարզ խոհարարությունՍաղմոնի սթեյքը ջեռոցում տարբերվում է, որը պարզապես անհրաժեշտ է մարինացնել թեթև սոուսով: Կիտրոնի օգտագործմամբ և խոտաբույսերի բույրով դուք կստանաք ախորժելի համեմված ձուկ՝ թեթև թթվայնությամբ։ Խոհարարության համար ավելի լավ է ընտրել թարմ սթեյքներ։ Եթե ​​դրանք չկան, կարող եք գնել պաղեցրած ձուկ և ինքներդ այն բաժանել մասերի։

Բաղադրությունը:

• սթեյք - 0,75 կգ;
• Պրովանսալ խոտաբույսեր - 50 գ;
• կիտրոն - 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Սթեյքերը ողողել, չորացնել, քսել համեմունքներով և աղով, լցնել կիտրոնի վրա։
2. Մարինացնել 17 րոպե, յուրաքանչյուր կտոր առանձին փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։
3. Տարածեք թխման թերթիկի վրա: Թխել 180 աստիճանով կես ժամ։
4. Պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ բացել փայլաթիթեղը, շաղ տալ կիտրոնով, թողնել շագանակագույն։

փայլաթիթեղի մեջ

Փայլաթիթեղի մեջ թխած սաղմոնը, համեմված լիմոն-յոգուրտ սոուսով, մեծ քանակությամբ կանաչի հավելումով, շատ համեղ և բուրավետ է ստացվում։ Նման ձուկը գուրմաններին գրավում է յուղալի բույրով։ Լավ է մատուցել տաք վիճակում՝ փայլաթիթեղի մեջ՝ զարդարված լոլիկով և հազարի տերևներով (ինչպես լուսանկարում)։ Այսպիսով, դուք ստանում եք թեթև ընթրիք կամ ճաշ:

Բաղադրությունը:

• սաղմոն - 1 կգ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• բնական յոգուրտ առանց հավելումների - 50 մլ;
• մաղադանոս սամիթով - մի փունջ;
• հազարի տերևներ - 6 հատ;
• լոլիկ - 2 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կլպեք ձուկը թեփուկներից, կտրատեք 2 սմ հաստությամբ շերտերով, համեմեք աղով և պղպեղով, շաղ տալ կիտրոնի հյութով, քսել մածուն։ Մարինացրեք կես ժամ:
2. Փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում 25 րոպե։
3. Մատուցել հազարի տերևների վրա՝ լոլիկի կտորներով։

Սերուցքային սոուսում

Ջեռոցում յուղալի սոուսով սաղմոնը անսովոր գրավիչ տեսք ունի: Նրա նուրբ մեղմ համը լավ համադրվում է մսի թեթև կծու հետ՝ շնորհիվ Dijon մանանեխի ավելացման: Ձուկը շատ հյութալի է, ախորժելի, արձակում է գրավիչ բուրմունք։ Լավ է այն մատուցել տոնական սեղանին՝ զարդարելով խոտաբույսերով և խաշած բանջարեղենով (ինչպես լուսանկարում): Այն լավ համադրվում է կարտոֆիլի պյուրեի և շագանակագույն բրնձի հետ։

Բաղադրությունը:

• սերուցք - 1 լիտր;
• սաղմոնի ֆիլե - 1 կգ;
• Դիժոնի մանանեխ - 30 մլ;
• սամիթ - մի փունջ;
• սամիթ, ռեհան, մաղադանոս, թարխուն - մի փունջ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• ձու - 3 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ֆիլեն կտրատել 5 սմ լայնությամբ շերտերով, քերել աղով, պղպեղով, շաղ տալ կիտրոնի հյութով։
2. Տեղադրել թխելու ամանի հատակին:
3. Ձվի դեղնուցները խառնել սերուցքի հետ, ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը, կիտրոնի համը, մանանեխը։ Խառնել, լցնել ձկան վրա։
4. Թխել 23 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Կիտրոնով փայլաթիթեղի մեջ

Դասական տարբերակը կիտրոնով սաղմոնն է, որը թխվում է փայլաթիթեղի մեջ փաթաթված։ Այսպիսով, ուտեստը պահպանում է ողջ հյութեղությունն ու փափկությունը, պարզվում է, որ այն շատ ախորժելի է և առողջարար։ Կիտրոնից բացի անհրաժեշտ է միայն թարմ ռեհան, ինչը նշանակում է ժամանակ խնայել համեղ ուտեստ պատրաստելու վրա։ Ցանկության դեպքում փայլաթիթեղը կարող եք փոխարինել մագաղաթի թերթիկով։

Բաղադրությունը:

• սաղմոնի ֆիլե - 4 հատ;
• կիտրոն - 2 հատ;
• թարմ ռեհան - մի փունջ;
• ձիթապտղի յուղ - 30 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով, պատրաստել 4 կտոր 35 սանտիմետր լայնությամբ փայլաթիթեղ։
2. Կիտրոնը օղակների մեջ կտրատել։
3. Փայլաթիթեղը ձիթապտղի յուղով քսել, վրան դնել ֆիլեի կեղևը, աղ, պղպեղ, զարդարել ռեհանով և կիտրոնով։
4. Յուրաքանչյուր կտոր փաթաթեք, թխեք ժամի երրորդ մասը։
5. Մատուցել շոգեխաշած բանջարեղենի, բրնձի, կուսկուսի հետ։

Կարտոֆիլով

Սաղմոնը ջեռոցում կարտոֆիլով համարվում է առատ և սննդարար ուտեստ։ Այս բարձր կալորիականությամբ ուտեստը հարմար է արագ հագեցման կամ տոնական սեղանին մատուցելու համար: Հատկապես համեղ և քնքուշ կստացվի, եթե վերցնեք թարմ ձուկ և երիտասարդ կարտոֆիլ, ապա ուտեստը կտարբերվի փափկությամբ, փխրունությամբ, համի և բույրի նուրբ երանգներով: Ցանկության դեպքում բաղադրատոմսին կարելի է ավելացնել քերած պանիր՝ մատուցելիս սաղմոն ցանելու համար։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 550 գ;
• կարմիր սոխ - 1 հատ;
• կարագ - 30 գ;
• չերի լոլիկ - 200 գ;
• սաղմոնի ֆիլե - 4 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 220 աստիճան։ Կարտոֆիլը լվանալ, կեղևազատել, կտրատել քառորդ մասի։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:
2. Կաղապարի հատակին քսել կարագ, բանջարեղեն, թխել 35 րոպե։
3. Հանեք ձևը, ավելացրեք ամբողջական չերի լոլիկը, շարեք սաղմոնը՝ քսած համեմունքներով։
4. Թխել ևս 13 րոպե։

Բանջարեղենով

Հիմնական ճաշատեսակը և կողմնակի ճաշատեսակը միաժամանակ պատրաստելու դիետիկ տարբերակ է բանջարեղենով թխած սաղմոնը: Կծու և անսովոր համ է հաղորդում կծու համեմունքների խառնուրդը՝ սխտոր, պղպեղ, օրեգանո և համեմ: Գունավոր բանջարեղեն ավելացնելով՝ ուտեստը հատկապես գրավիչ է թվում։ Լավ է մատուցել տոնական կամ ամենօրյա սեղանին։

Բաղադրությունը:

• սաղմոնի սթեյք - 1 կգ;
• ձիթապտղի յուղ - 50 մլ;
• թարմ ուրց - 3 ճյուղ;
• թարմ օրեգանոյի տերևներ - 20 գ;
• ծովի աղ - 5 գ;
• աղացած սև պղպեղ - 5 գ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• թարմ մաղադանոս - մի փունջ;
• աղացած համեմ - 1 գ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• կարմիր բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
• սպիտակ սոխ - 1 հատ;
• չերի լոլիկ - 8 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• թթվասեր - 40 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստել մարինադ՝ խառնել ձիթապտղի յուղը, կիտրոնի հյութը, համեմել պղպեղով և աղով, այնտեղ լցնել համեմ, ճզմած սխտոր, օրեգանո։ Ավարտեք ուրցի տերևներով և թակած մաղադանոսով:
2. Սթեյքերը քսել սոուսով, մանրակրկիտ քսել: Մարինացրեք կես ժամ:
3. Պապրիկան ​​կտրատել շերտ, գազարը՝ օղակների, սոխը մանր կտրատել, լոլիկը կիսով չափ կիսել։
4. Ձևի հատակին փայլաթիթեղ քսել, ավելացնել պղպեղ, գազար, սոխ, սաղմոն դնել, ամեն ինչ յուղել թթվասերով, լցնել լոլիկ։
5. Թխել 200 աստիճանում 10 րոպե, իջեցնել 180-ի, թխել մեկ երրորդ ժամ, ջերմաստիճանը իջեցնել 160 աստիճանի և թողնել ևս քառորդ ժամ։

սոյայի սոուսում

Սաղմոնը ջեռոցում սոյայի սոուսում առանձնանում է հարուստ համով, քանի որ այս բաղադրիչը ձկներին տալիս է առանձնահատուկ նրբագեղություն և նրբագեղություն։ Համը ձեռք է բերում մի փոքր սրություն, որն ուժեղանում է սխտորի ավելացումով։ Մարինադի ուշագրավ կետը կիտրոնի հյութն է, որի ցիտրուսային համը կդառնա ճաշատեսակի առանձին վառ ակորդ: Ճաշատեսակը լավագույնս մատուցվում է տաք վիճակում։

Բաղադրությունը:

• սաղմոնի ֆիլե - 4 հատ;
• սոյայի սոուս - ապակու մեկ երրորդը;
• ջուր - բաժակի երրորդ մասը;
• շաքարավազ - 30 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 20 մլ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• կիտրոն - 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստել մարինադը՝ խառնել սոյայի սոուսը, ջուրը, շաքարավազը, կիտրոնի հյութը և աղացած սխտորը։ Մարինացրեք ձուկը մեկ ժամով:
2. Ֆիլեն լցնում ենք փայլաթիթեղի վրա, լցնում մարինադի վրա, թխում ենք 220 աստիճանում 17 րոպե։
3. Ծառայել բրնձով կամ մարինադով ցողված բլղուրով:

Թթվասերի սոուսում

Սաղմոնի անհավատալի համը տարբերվում է թթվասերի սոուսջեռոցում, որը հեշտ է եփել։ Պանրի և թթվասերի վրա հիմնված պարզ սոուսը սթեյքներին տալիս է նուրբ և հաճելի համ, ախորժելի բուրմունք, որը ստիպում է ավելի արագ ուտել դրանք: Ճաշատեսակը լավ տեսք ունի տոնական սեղանին, սակայն կարելի է ներառել ամենօրյա ճաշացանկում։ Մատուցելիս կարելի է զարդարել խոտաբույսերով, լցնել մնացած սոուսի վրա։

Բաղադրությունը:

• սաղմոնի սթեյք - 500 գրամ;
• թթվասեր 20% յուղ - կես բաժակ;
• կիտրոնի հյութ - 25 մլ;
• կոշտ պանիր - 50 գ;
• մաղադանոս, սամիթ, ռեհան - մի փունջ;
• արեւածաղկի ձեթ - 30 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք ձուկը, քսեք աղով և աղացած սև պղպեղով։ Տապակել մի քանի վայրկյան թավայի մեջ, որպեսզի ոսկե ընդերքը ստանանք։
2. Պատրաստում ենք սոուսը՝ պանիրը մանր քերել, խոտաբույսերը մանր կտրատել, խառնել թթվասերի, խնկունի, չորացրած ռեհանի հետ։
3. Սթեյքները դնել յուղապատ թխման թերթիկի վրա, շաղ տալ կիտրոնի հյութով։ Վերևում քսել սոուսը։
4. Թխում ենք 190 աստիճան ջերմաստիճանում մեկ երրորդ ժամվա ընթացքում։
5. Եթե ​​ցանկանում եք կազմակերպել թեթև լանչ, մատուցեք միայնակ: Առատ ընթրիքի կամ ճաշի համար պատրաստեք կողմնակի ճաշատեսակ՝ խաշած բրինձ կամ կարտոֆիլ:

Skewers վրա skewers

Գերազանց թեթև խորտիկ է սաղմոնի քյաբաբը ջեռոցում, որը կարելի է պատրաստել ընդամենը մի քանի րոպեում: Հյութալի խորանարդիկների պատրաստման գաղտնիքը դրանց ճիշտ լարման մեջ է՝ պետք է շամփուրով ծակել ֆիլեը, որպեսզի այն չփլվի թխելու ընթացքում։ Ճիշտ է դա անել լեռնաշղթայի երկայնքով: Այնուհետև ուտեստը կստացվի ոչ միայն համեղ, այլև շատ գեղեցիկ։

Բաղադրությունը:

• սաղմոնի ֆիլե - կես կիլոգրամ;
• կիտրոն - ½ հատ;
• բուսական յուղ - 25 մլ;
• շաքարավազ - 1,5 թեյի գդալ;
• աղ - 1 ճ

Խոհարարության եղանակը.

1. Եթե ​​շամփուրները բարակ են, ապա ֆիլեն կտրատել խորանարդի 2 սմ կողմով, եթե հաստությունը՝ 4 սմ։
2. Ձկան խորանարդները մարինացրեք կիտրոնի հյութի, ձեթի, շաքարավազի, աղի խառնուրդի մեջ, թողեք կես ժամ։
3. Ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճանով, թխման թերթիկի վրա յուղով քսած քերիչ ենք դնում։ Շամփուրները զգուշորեն դրեք դրա վրա։
4. 5-7 րոպեն մեկ դրանք պետք է շրջել, որպեսզի ֆիլեները հավասարապես թխվեն։ Եթե ​​ունեք գրիլի ֆունկցիա, ապա ավելի լավ է օգտագործել այն։
5. Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը չպետք է գերազանցի 15 րոպեն։

Բարձրացրեք ձեր թեւը

Քնքուշ, փափուկ և փխրուն սաղմոնը ձեռք է բերվում թևի մեջ ջեռոցում: Թխած միսը բառացիորեն հալչում է բերանում՝ թողնելով կծու և կիտրոնի թարմության մի փոքր հետհամ: Դուք պետք է օգտագործեք թխում տոպրակ, եթե բաղադրատոմսը պահանջում է հալված ձուկ: Այն թույլ կտա ավելի հագեցած դառնալ՝ ներսում գոլորշի և ճնշում ստեղծելով։ Ճաշատեսակը լավ է ուտել տաք վիճակում, բայց կարող եք փորձել օգտագործել այն որպես սառը նախուտեստ։

Բաղադրությունը:

• սաղմոնի ֆիլե - կես կիլոգրամ;
• ձիթապտղի յուղ - 30 մլ;
• կիտրոն - 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ֆիլեն ողողում ենք, չորացնում, յուղով քսում, աղ, պղպեղ, ցողում կիտրոնի հյութով։
2. Փաթեթավորեք թևի մեջ, թխեք 220 աստիճան ջերմաստիճանում մեկ երրորդ ժամվա ընթացքում:
3. Մատուցել ծնեբեկի կամ ծաղկակաղամբի հետ։

Ինչպես համեղ թխել սաղմոն ջեռոցում - խոհարարության գաղտնիքներ

Որպեսզի ջեռոցում սաղմոնի թխումը ձեզ չպատրաստի տհաճ անակնկալների, փորձեք հետևել հետևյալ խորհուրդներին.

1. Թխած ձուկը լավ համադրվում է սերուցքային սոուսի հետ՝ կարող եք պարզապես սերուցք լցնել և այդպես եփել, կամ թթվասերից ու կարագից սուս պատրաստել։
2. Ալյուրը, խոտաբույսերը, կտրատած սխտորը, սոխը, պանիրը և սունկը կօգնեն սոուսն ավելի խիտ և կծու դարձնել:
3. Կատարյալ համակցված է սաղմոնի հետ տապակած սոխԵթե ​​ուրիշ ոչինչ չունեք, դուք դեռ ստանում եք ախորժելի ուտեստ:
4. Պատրաստի թխած սաղմոնը կարող եք զարդարել կարմիր խավիարով, նռան հատիկներով, եփած գազարով, լորի ձվերով և կանաչիով։
5. Ձկների համար իդեալական համեմունքներ կլինեն մշկընկույզը, սպիտակ պղպեղը, համեմը, կոճապղպեղը:
6. Որպեսզի ձուկը թխվի և չչորանա, այն փաթաթում են փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի մի փոքր ազատ տեղ մնա։
7. Ամենապարզ կողմնակի ճաշատեսակը, որը կարելի է պատրաստել ձկան հետ միաժամանակ, կարտոֆիլն է։
8. Եփման ժամանակը հաշվարկեք հետևյալ կերպ՝ ֆիլեի հաստության յուրաքանչյուր 2,5 սմ-ի համար 10 րոպե։
9. Երբ միսը հեշտությամբ հեռացվի ոսկորներից և մաշկից, սթեյքը պատրաստ է։
10. Ձուկը դանդաղ հալեցնել սառնարանում:
11. Եթե ​​ձուկը ամբողջությամբ թխված է, ապա լավ է որովայնի ներսում դնել կիտրոն, սոխի օղակներ, գազար կամ այլ բանջարեղեն։

Տեսանյութ

Քննարկել

Սաղմոն ջեռոցում. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Մեր այսօրվա զրույցի հերոսուհին՝ սաղմոնը, հատուկ ներկայացման կարիք չունի, նրա նուրբ համն ու քնքշությունը քաջ հայտնի են տնային խոհարարության բոլոր սիրահարներին։ Ինչպես կարմիր ձկների շատ այլ տեսակներ, սաղմոնը ոչ միայն համեղ է և առողջարար, այլև բավականին հեշտ է պատրաստել: Այնուամենայնիվ, այստեղ կան փոքրիկ խոհարարական գաղտնիքներ և հնարքներ: Հենց գաղտնիքները, որոնք թույլ են տալիս մեզ ոչ միայն պատրաստել ուտելի սաղմոնով ուտեստ, այլև լիովին բացահայտել նրա համի և բույրի ողջ հմայքը՝ միաժամանակ պահպանելով այս նուրբ ձկան մսի մեջ բնորոշ ողջ փափկությունն ու քնքշությունը: Այսօր հրավիրում ենք ձեզ սովորել և հիշել, թե ինչպես պատրաստել սաղմոն մեզ հետ։

Սաղմոնը օգտակար է ոչ միայն իր նուրբ համով, այլև իր բարձր սննդային արժեքով։ Սաղմոնի միսը չափազանց հարուստ է մեր օրգանիզմի համար անհրաժեշտ ճարպաթթուներով: Այս թթուներից առանձնանում է Օմեգա-3-ը, որը լավ հայտնի է բոլորին, ովքեր վերահսկում են իրենց առողջությունը, որը բարելավում է ուղեղի աշխատանքը և երկարացնում երիտասարդությունը։ Սաղմոնի մսի մեջ պարունակվող մեծ քանակությամբ միկրոէլեմենտներ, ինչպիսիք են երկաթը և ֆոսֆորը, մագնեզիումը և սելենը, կալցիումը և ֆոլաթթուն, ամրացնում են մեր իմունիտետը, նորմալացնում սրտանոթային և մարսողական համակարգերի աշխատանքը և բարելավում լյարդի աշխատանքը: Հարուստ է սաղմոնով և վիտամիններով։ Այսպիսով, վիտամին B12-ը բարելավում է արյան վիճակը և ընդհանուր ինքնազգացողությունը, վիտամին B6-ը բարելավում է ներքին օրգանների վիճակը, վիտամին D-ն հիանալի ամրացնում է մկաններն ու ոսկորները, իսկ վիտամին E-ն լավագույն հակաօքսիդանտներից է: Այս ամենը սաղմոնը դարձնում է արժեքավոր ապրանք թերապևտիկ դիետաների մեծ մասում, ինչպես նաև նիհարելուն ուղղված դիետաներում։ Եվ այնուամենայնիվ, առաջին հերթին մենք սիրում ենք սաղմոնը իր քնքշության, պայծառության, համի և բույրի նրբության և խոհարարական բարձր հատկանիշների համար:

Սաղմոնի արտասովոր ժողովրդականությունը հատկապես ընդգծվում է դրա պատրաստման բաղադրատոմսերի անսահմանափակ բազմազանությամբ։ Սաղմոնը աղում են և ապխտում, եփում և տապակում, շոգեխաշում և թխում։ Դե, փաստորեն, ո՞վ չգիտի համեղ նախուտեստներ և աղած կամ ապխտած սաղմոնով աղցաններ: Եվ հիշեք, թե որքան համեղ ապուրներ և ձկան ապուր են պատրաստվում սաղմոնից: Եվ վերցրեք սաղմոնի ամենանուրբ կտորը և արագ տապակեք գրիլի վրա և ցողեք կիտրոնի հյութով։ Որևէ մեկը կարո՞ղ է հրաժարվել նման պարզ պատրաստված, բայց այդքան համեղ, հյութալի, քնքուշ դելիկատեսից։ Վե՛րջ: Ցանկանու՞մ եք սաղմոնից պատրաստել նրբաբլիթների ամենանուրբ սուֆլե կամ լցոն: Խնդրեմ. Հյութալի ռիզոտո, թե՞ բուրավետ մակարոնեղեն. Հեշտ. Ցանկանու՞մ եք ամբողջ սաղմոնը թխել անուշահոտ խոտաբույսերով, թե՞ պարզապես շոգեխաշել: Առանց խնդիրների դուք կստանաք համեղ ուտեստ։ Ավելացրե՛ք այստեղ այս համեղ ձկան հիանալի համատեղելիությունը բանջարեղենի մեծ մասի հետ, մի՛ մոռացեք ավելացնել որոշ համեմունքներ, փորձեք փորձարկել սոուսները, և ինքներդ կտեսնեք համեղ և առողջարար ուտեստների անսահման բազմազանությունը, որը կարելի է պատրաստել սաղմոնից:

Իր հերթին, Culinary Eden կայքը այսօր հավաքել և արձանագրել է ձեզ համար ամենակարևոր խոհարարական խորհուրդներն ու գաղտնիքները՝ զուգորդված հետաքրքիր բաղադրատոմսերով, որոնք, անկասկած, կօգնեն նույնիսկ սկսնակ խոհարարներին և հեշտությամբ կպատմեն, թե ինչպես պատրաստել սաղմոն:

1. Խանութում սաղմոն գնելիս, հնարավորության դեպքում, նախապատվությունը տվեք թարմ ձկանը։ Ի վերջո, թարմ սաղմոնն իր համով և բույրով, իհարկե, գերազանցում է սառեցված և սառեցված սաղմոնին։ Սաղմոնի ընտրության ժամանակ հատուկ ուշադրություն դարձրեք նրա աչքերին, մաղձին և թեփուկներին։ Լավ թարմ ձուկը կուրախացնի ձեզ թափանցիկ աչքերով, բորդո գույնի մաղձով և մաքուր, փայլուն թեփուկներով: Բայց ամպամած խորտակված աչքերը, մոխրագույն մաղձերը, լորձով պատված փշրվող թեփուկները ձեզ կասեն, որ ձեզ առաջարկվող սաղմոնը, ավաղ, ամենևին էլ թարմ չէ։ Մի մոռացեք գնել սաղմոնի հոտը գնելուց առաջ: Լավ թարմ ձուկն ունի հաճելի ծովային համ: Ցանկացած կողմնակի հոտ՝ ամոնիակի կամ փտելու հոտ, կպատմի ձեզ առաջարկվող ձկան թարմության մասին։ Ավելորդ է ասել, որ ավելի լավ է հրաժարվել նման գնումից:

2. Բազմաթիվ խորտիկներ ու աղցաններ պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի աղած սաղմոն։ Իհարկե, խանութից կարելի է հեշտությամբ գնել պատրաստի աղած և թեթև աղած սաղմոն, բայց ձեր սեփական ձեռքերով եփած աղած սաղմոնը շատ ավելի համեղ, բուրավետ և նուրբ է ստացվում։ Ավելին, դա անելը դժվար չէ: Սաղմոնի մեկ կիլոգրամ ֆիլեը մաշկին ողողեք սառցե ջրով և թեթևակի չորացրեք թղթե սրբիչով կամ անձեռոցիկով։ Մնացած ոսկորները հեռացնելու համար օգտագործեք պինցետ: Փոքր ամանի մեջ միացրեք երկու ճաշի գդալ կոպիտ ծովի աղ, երկու թեյի գդալ շագանակագույն շաքարավազ, մեկ թեյի գդալ չոր սամիթ և մի պտղունց աղացած սև պղպեղ: Թթու դրած խառնուրդի կեսը հավասար շերտով շաղ տալ խորը ապակե ձևի կամ ամանի ներքևի մասում, վրան դնել սաղմոնի կեղևը ներքև և շաղ տալ մնացած խառնուրդով: Ձևը ձկան կպչուն թաղանթով ամրացրեք և մեկ օր դրեք սառնարանում։ Ժամանակը լրանալուց հետո հեռացրեք թաղանթը, քամեք ստացված հեղուկը և սուր դանակով մաքրեք թթու խառնուրդի մնացորդները ձկներից: Ձեր աղած սաղմոնը պատրաստ է։ Եթե ​​նախընտրում եք ավելի աղի ձուկ, պարզապես թողեք, որ այն մնա մեկ-երկու օր ավելի երկար:

3. Ձեր թույլ աղած սաղմոնից կարող եք պատրաստել համեղ և շատ պարզ խորտիկ՝ ռուլետներ ֆետա պանրով և խոտաբույսերով: Շատ սուր դանակով կտրատել 500 գր. թույլ աղած սաղմոն բարակ շերտերով: Քշել 70 գր. պանիրը և խառնել 200 գր. փափուկ սերուցքի պանիր. Ավելացնել չորս ճաշի գդալ մանրացված սամիթ և մի պտղունց սպիտակ պղպեղ: Կրկին մանրակրկիտ խառնել։ Սաղմոնի յուրաքանչյուր կտոր առատորեն յուղեք ստացված պանրի խառնուրդով, փաթաթեք ռուլետի տեսքով և ամրացրեք դեկորատիվ շամփուրով կամ ատամի մածուկով։ Մատուցել ափսեի վրա՝ պատված գազարի թարմ տերևներով և զարդարված կիտրոնի կտորներով և սամիթի ճյուղերով։

4. Սաղմոնով և նարինջով թարմ աղցանը կհիացնի ձեզ իր հյութեղությամբ և կծու համով։ Կտրել բարակ ձողիկներ 150 գր. աղած սաղմոն. Մեկ նարնջի կեղևը մաքրեք, ապամոնտաժեք կտորների, հանեք սպիտակ թաղանթները և կտրեք միջուկը փոքր կտորներով: Կարմիր բուլղարական պղպեղի կեսը կտրատել շերտերով, տասներկու ձիթապտուղը կիսով չափ կտրատել, կանաչ սոխի երեք փետուրները մանր կտրատել։ Ձեռքերով պատռեք այսբերգի 4-5 տերևներ։ Տեղադրել բոլոր բաղադրիչները խորը աղցանի ամանի մեջ և նրբորեն խառնել: Առանձին պատրաստեք սոուսը։ Դրա համար խառնեք երեք ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, աղ և աղացած սպիտակ պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Լցնել սոուսը աղցանի վրա, վրան շաղ տալ մեկ թեյի գդալ տապակած քնջութի սերմեր և մատուցել:

5. Սաղմոնի նուրբ ու նուրբ սուֆլեն կհիացնի ցանկացած գուրմանի և կստիպի ձեզ արժանի հպարտություն զգալ: Հեռացնել մաշկը և ոսկորները 500 գր. թարմ սաղմոնի ֆիլե. Ձուկը մանր կտրատել և բլենդերով մանրացնել։ Երկու ձվի սպիտակուցներն առանձնացնում ենք դեղնուցներից և հարում ենք մինչև ամուր փրփուր առաջանա։ Աղացած ձկան վրա ավելացնում ենք դեղնուցները 100 մլ։ ճարպային կրեմ, 50 գր. փափուկ սերուցքային պանիր, 1 ճ.գ. մի գդալ կիտրոնի հյութ, 1 ճ.գ. մի գդալ մանրացված մաղադանոս, մի ​​պտղունց մշկընկույզ, աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել հարած սպիտակուցները և նորից նրբորեն խառնել։ Խառնուրդը տարածեք բաժանված կավե կաղապարների մեջ։ Խորը թխման թերթիկի մեջ լցնել 0,5 սմ ջուր, վրան դնել սուֆլե կաղապարներ և թխել նախապես 180° տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։ Պատրաստի սուֆլեն անմիջապես մատուցեք սեղանին՝ թույլ չտալով, որ սառչի և կորցնի իր նրբությունը։

6. Սիրու՞մ եք ձկան ապուրներ։ Փորձեք պատրաստել համեղ սերուցքային ապուր սաղմոնով։ Խիտ հատակով խորը կաթսայի մեջ տաքացրեք երեք ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ: Ավելացնել մեկ պրասի ցողունի մանր կտրատած սպիտակ մասը։ Տապակել երկու րոպե՝ հաճախակի խառնելով։ Այնուհետև ավելացրեք մեկ գազար, կտրատված փոքր խորանարդի մեջ և երկու կեղևավորված մանր կտրատած լոլիկ։ Բոլորը միասին եփեք ևս հինգ րոպե, ավելացրեք մեկ լիտր տաք ջուր, բերեք եռման աստիճանի և եփեք միջին ջերմության վրա մի քանի րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել 400 գր. կտրատած կարտոֆիլը և բոլորը միասին եփել ևս 15 րոպե: Երբ կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ լինի, ավելացրեք 300 գր. սաղմոնի ֆիլե, մանր կտրատած, աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ապուրը եռացնել ևս հինգ րոպե, լցնել 500 մլ։ տաքացրած սերուցք, խառնել և եփել մինչև փափկի ամենացածր կրակի վրա 10 րոպե: Հեռացրեք կրակից և թողեք ձեր ապուրը հանգստանա ևս 10-15 րոպե: Մատուցելուց առաջ ապուրը շաղ տալ մանրացված ռեհանով։

7. Նարինջով ու դեղաբույսերով թխած բուրավետ սաղմոնը բոլորովին դժվար չէ եփել։ Երկու ճյուղ ռեհանի, մեկ ճյուղ սուսամբարի և մեկ ճյուղ ուրցի տերևները մանր կտրատել։ Չորս կանաչ սոխը մանր կտրատել։ Ամբողջ կանաչին միացրեք ապակե ամանի մեջ, ավելացրեք մեկ թեյի գդալ խոշոր ծովի աղ և մի փոքր տրորեք, որպեսզի կանաչին հյութ տա։ Յուղով քսած ամանի մեջ դնել 600 - 800 գ կշռող սաղմոնի ֆիլեի մի կտոր, կաշվից ներքև: Կանաչ զանգվածը նրբորեն քսել ֆիլեի վրա։ Մեկ փոքր թթու նարինջը կտրատել բարակ շրջանակների մեջ և քսել սաղմոնի ֆիլեի վրա և շուրջը: Նարինջները շաղ տալ մի պտղունց շագանակագույն շաքարով։ Այսպես պատրաստված ձուկը թխում ենք նախապես մինչև 180° տաքացրած ջեռոցում 20 - 30 րոպե՝ կախված ֆիլեի քաշից։ Մատուցելուց առաջ ցանել մանրացված ռեհանը և լցնել եփած հյութի վրա։

8. Շատ համեղ, հյութալի եւ կծու սաղմոնը եփում են օրիգինալ նորվեգական բաղադրատոմսով։ Կեղևից և սերմերից մաքրեք երեք թթու խնձոր, այնուհետև կտրեք մեծ խորանարդի: Մեկ մեծ կարմիր սոխը կտրատել քառորդ մասի։ Կտրել բարակ շերտերով 100 գր. ապխտած սաղմոն. Կտրել խոշոր կտորներ 250 գր. թարմ սաղմոն. Խառնել բոլոր բաղադրիչները, համեմել աղով և սև պղպեղով ըստ ճաշակի, ցանկության դեպքում ավելացնել մի պտղունց չոր ուրց կամ ռեհան։ Ստացված զանգվածը լցնել յուղապատ թխման տարայի մեջ։ Սոուսը պատրաստել առանձին։ Դրա համար խառնել 200 մլ։ սերուցք, 50 գր. ճարպային ոչ թթվային թթվասեր և մեկ թեյի գդալ սեղանի մանանեխ։ Պատրաստի ձուկը լցնել սոուսով և թխել նախապես մինչև 190° տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե։

9. Իտալական մակարոնեղենի սիրահարներին անպայման դուր կգա սաղմոնով և սնկով ֆետուչին պանրի սոուսով։ Երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղը տաքացնել տապակի մեջ, ավելացնել 100 գր. թարմ շամպինիոններ, կտրատել շերտերով և տապակել բարձր ջերմության վրա հինգ րոպե: Կրակն իջեցրեք միջինը, լցնել 100 մլ սունկ։ չոր սպիտակ գինի և եփել մինչև գինին ամբողջությամբ գոլորշիանա։ Այդ ընթացքում կաթսայի մեջ տաքացնում ենք 100 մլ։ սերուցք, ավելացնել 70 գր. ձեր սիրած կապույտ պանիրը, հարեք այնքան, մինչև պանիրն ամբողջությամբ հալվի, և եփեք ամենացածր կրակի վրա 3 րոպե: մինչև սոուսը թանձրանա։ Պատրաստի սոուսը լցնել սնկով թավայի մեջ և միասին եփ գալ ևս մի երկու րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել 250 գր. ապխտած կամ թարմ սաղմոն, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, ծածկել և եփ գալ ցածր ջերմության վրա հինգ րոպե՝ հաճախակի խառնելով: Առանձին-առանձին եռացրեք մինչև փափկի թույլ աղած ջրի մեջ 400 գր. ֆետտուչին. Ցանկության դեպքում դրանք կարող եք փոխարինել իտալական մակարոնեղենի ցանկացած տեսակի հետ։ Պատրաստի մակարոնեղենը տեղափոխում ենք սոուսով թավայի մեջ, խառնում ենք և մի քանի րոպե տաքացնում թույլ կրակի վրա։ Մատուցել քերած պարմեզանով և աղացած սպիտակ պղպեղով տաքացրած ափսեների վրա։

10. Սիրու՞մ եք անուշաբույր կծու ասիական ուտեստներ: Համոզվեք, որ փորձեք համեղ սաղմոն պատրաստել բրնձի արիշտա կծու կոկոսի սոուսով, ըստ բնօրինակ թայերեն բաղադրատոմսի: Խորը կաթսայի մեջ եռացրեք երկու լիտր ջուր, ավելացրեք 120 գր. բրնձի արիշտա, հեռացնել կրակից և թողնել երեք րոպե: Լապշան քամեք քամոցի մեջ և լվացեք սառցե ջրով։ Խորը տապակի մեջ խառնել 800 մլ. կոկոսի կաթ, 2 ճ.գ. գդալներ կարմիր թայերեն կարրի մածուկ, 2 ճ.գ. գդալներ կիտրոնի հյութ, 1 ճ.գ. մի գդալ շագանակագույն շաքարավազ, 1 ճ.գ. մի գդալ ձուկ կամ ոստրե սոուս: Խառնուրդը հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել 200 գր. սպանախի տերևները և սոուսով թավայի մեջ դնել չորս փոքրիկ սաղմոնի սթեյք: Աղ՝ ըստ ճաշակի և մարմանդ կրակի վրա ծածկված տասը րոպե եփեք։ Բրնձի արիշտա շարել ափսեների վրա, լապշայի վրա դնել սաղմոնի սթեյքերը և առատորեն լցնել ամեն ինչի վրա այն սոուսով, որով եփվել է ձուկը: Մատուցել անմիջապես։

Իսկ Culinary Eden կայքի էջերում միշտ կարող եք գտնել ավելի օրիգինալ գաղափարներ և ապացուցված բաղադրատոմսեր, որոնք անպայման կպատմեն, թե ինչպես պատրաստել սաղմոն:

Կամ սաղմոնի ընտանիքը

Սաղմոնի ընտանիքին պատկանող ձկներն առանձնանում են շատ նուրբ և համեղ մսով։ Նրանք ապրում են և՛ ծովերում, և՛ օվկիանոսներում, և՛ Հյուսիսային կիսագնդի գետերում։ Սաղմոնի ձկների ամենահայտնի և ազնիվ տեսակներն են սաղմոնը և իշխանը։ Շատ տարածված են նաև սաղմոնը, վարդագույն սաղմոնը, գուլպա սաղմոնը և այլն, բայց սաղմոնը սաղմոնի «թագուհին» է։ Նրա միսը նիհար է, շատ համեղ և առողջարար։ Սաղմոնը ուտում է մանր ձուկ և ծովախեցգետին, ուստի նրա միսն ունի վառ վարդագույն-կարմիր գույն: Դրանում օմեգա-3 թթուների պարունակությունը մի քանի անգամ գերազանցում է ձկան այլ տեսակների համեմատ։ Դրա շնորհիվ այս ձկան օգտագործումը սննդի մեջ օգնում է նվազեցնել արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը, օգնում է ուղեղի աշխատանքին։ Սաղմոնից պատրաստված ուտեստները բժիշկները խորհուրդ են տալիս սրտի հիվանդության, Ալցհեյմերի հիվանդության դեպքում։ Այն հեշտությամբ մարսվում է և ապահովում է երկու անգամ ավելի շատ կալորիա, քան մյուս ձկները: Սա, ըստ էության, դելիկատես է, և սաղմոնով ուտեստները գերազանց համով են: Եկեք ծանոթանանք դրա պատրաստման ամենապարզ բաղադրատոմսերին։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի ձուկ, աղ և պղպեղ։ Մաքրել ձուկը թեփուկներից և ընդերքներից, կտրել գլուխը, լավ լվանալ։ Կտրեք ծայրի երկայնքով, հեռացրեք խոշոր ոսկորները: Պատրաստի ձկան ֆիլեը դնել սննդի թաղանթի վրա՝ առատորեն աղով շաղ տալ և անպայման մաքրել մաշկը: Վերևում առատորեն աղ: Փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանում 24 ժամ: Դրանից հետո սաղմոնը պետք է լվանալ աղից և կարելի է մատուցել սեղանին, կտոր-կտոր անել։

Երկրորդ դասընթացներ սաղմոնից

Համը պահպանելու համար ավելի լավ է ձուկը թխել ջեռոցում։ Դրա համար շատ լավ է սաղմոնի սթեյք վերցնել: Ձեզ անհրաժեշտ է՝ սննդի փայլաթիթեղ, սաղմոն, աղ, պղպեղ։

Խոհարարություն

Սթեյքի համար անհրաժեշտ է ձկան դիակի կեսը: Ձկան վրա ցանել աղ, պղպեղ և մի փոքր քսել բուսայուղով։ Շատ լավ է ձկան համար պատրաստի համեմունքներ օգտագործել։ Եթե ​​ձեռքի տակ ոչինչ չկա, սամիթը կանի: Սոխը կարելի է օղակների մեջ դնել և դնել ձկան վրա։ Սաղմոնը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և դնել ջեռոցը կես ժամով։ Սաղմոնի սթեյքի մակերեսին ընդերք ստանալու համար փայլաթիթեղը եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ պատռեք։ Շատ համեղ ընդերք կստացվի, եթե սթեյքը ցանեն մի քիչ քերած պանիրով։ Նույն սթեյքը կարող եք տապակել թավայի մեջ՝ բուսական յուղի ավելացումով։ Պատրաստել սոուսը սաղմոնի ուտեստի համար։ Վերցրեք մածուն կամ սերուցք, ավելացրեք կիտրոնի հյութ, մի քիչ ձիթապտղի կամ բուսական յուղ, աղ և պղպեղ։ Սամիթը շատ մանր կտրատել և ավելացնել սոուսին։ Դուք կարող եք լցնել մի քիչ սպիտակ սեղանի գինի: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և մատուցել։

Սաղմոնի խորոված

Սա շատ համեղ, նուրբ և ոչ բարդ ուտեստ է։ Այն կարելի է եփել տանը՝ թավայի մեջ։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի սաղմոն, քաղցր պղպեղ, ձիթապտղի յուղ, աղ և աղացած պղպեղ։ Մարինադի արտադրանք՝ հացահատիկի մանանեխ, կիտրոնի հյութ, մեղր: Մարինադը պատրաստելուց հետո կես ժամով դրա մեջ լցրեք սաղմոնի կտորներ։ Քաղցր պղպեղը կտորներով կտրատել։ Ձկան կտորները պետք է փաթաթել փայտե շամփուրների վրա՝ փոխարինելով բուլղարական պղպեղի կտորներով, ամեն ինչ ցանել աղով և աղացած պղպեղով: Շամփուրները լցնել ձիթապտղի յուղով տաքացրած տապակի մեջ և տապակել յուրաքանչյուր կողմից 3 րոպե։ Պատրաստի քյաբաբը մատուցում ենք հազարի և կիտրոնի շերտերի հետ։ Այս համեղ ուտեստները կարող եք պատրաստել սաղմոնից և իշխանից, քանի որ այս ձկների միսը համով և արտաքինով շատ նման է։

Սաղմոնը յուղալի սոուսով ջեռոցում

Եփե՞լ անուշահոտ կարմիր ձուկ տանը, ինչպես ռեստորանում: Հեշտ! Ջեռոցում յուղալի սոուսով սաղմոնը կհաղթի ձեր ընտանիքին և հյուրերին իր բերանով տեսքը, կանաչի թեթև բուրմունք և հյութալի գուրման ձկան զարմանալի համ։ Եվ այս խոհարարական գլուխգործոցը պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ, գլխավորը ջերմաստիճանին դիմակայելն է և ընտրել միայն ամենաբարձր որակի բաղադրիչները։

Թխած սաղմոն ջեռոցում

Բուրավետ և համեղ թխած սաղմոնը ջեռոցում պատրաստելու հազարավոր եղանակներ կան, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի, թե ինչպես այս ձկանը տալ հաճելի բուրմունք, հարուստ համ և ձկան միսը նուրբ դարձնել: Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում կարմիր ձուկ պատրաստելու ամենապարզ բաղադրատոմսերից մեկը՝ թխած սաղմոն ջեռոցում:

Սաղմոն դանդաղ կաթսայում

Սաղմոնը հիանալի ձուկ է, որը կարող է պայծառացնել սովորական ընթրիքը կամ նույնիսկ տոնական սեղանը։ Իսկ սաղմոնը դանդաղ կաթսայում ընդհանրապես առանձին խոսակցություն է։ Նախ, այս ուտեստը շատ արագ և հեշտ է պատրաստվում էլեկտրական սարքի շնորհիվ։ Երկրորդ, սթեյքերը շատ նուրբ են, բուրավետ և, իհարկե, համեղ: Եվ երրորդ՝ այս ձուկը հարուստ է մեր օրգանիզմին այնքան անհրաժեշտ հանքանյութերով և վիտամիններով։ Այնպես որ, բարի ախորժակ:

Սաղմոն դանդաղ կաթսայում

Խոհանոցային տեխնիկայի աշխարհը վաղուց է մեզ գրավել իր բազմազանությամբ և դրա օգնությամբ պատրաստված ուտեստներով։ Այս բոլոր եզակի սարքերը ոչ միայն օգնում են ստեղծել բացառիկ համեղ ուտելիք, այլև երկու կամ նույնիսկ երեք անգամ կրճատում են պատրաստման ողջ գործընթացը, ինչը մեծապես հեշտացնում է ժամանակակից մարդու կյանքը։ Իսկ այսօր ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում մի հիանալի ուտեստ, որը կոչվում է «Սաղմոն դանդաղ կաթսայում»!

Կիտրոնով խնկունի սաղմոն

Կիտրոն - խնկունի սաղմոնը համեղ ուտեստ է, որը կարելի է մատուցել ոչ միայն ճաշի կամ ընթրիքի համար, այլև տոնական սեղանին։ Կիտրոնը ձկանը տալիս է ախորժելի ցիտրուսային նոտա և հաճելի թթու, իսկ խնկունին բերում է ճաշատեսակին համեղություն և բույրերի իր հատուկ փունջը: Միևնույն ժամանակ, այս ուտեստը պատրաստելը դժվար չի լինի, ուստի եկեք սկսենք:

Սաղմոն կիտրոնի հյութի մեջ

Բոլորը վաղուց գիտեն, որ սաղմոնը առողջ և շատ համեղ ձուկ է, որը հագեցնում է մեր մարմինը էական հետքի տարրերով։ Դրանից ճաշատեսակներ ձեռք են բերվում «պայթյունով»։ Ինչ արժե սաղմոնը կիտրոնի հյութի մեջ փորձել։ Այս ուտեստը կթողնի միայն հիացմունք և լավ տրամադրություն, քանի որ ձուկը ստացվում է նուրբ, հյութալի, թեթև ցիտրուսային բույրով։

Սաղմոնի սթեյք սոուսով

Իհարկե, սթեյքը պատրաստվում է մսից և հիմնականում տավարի մսից, բայց ի՞նչն է խանգարում այն ​​եփել սննդարար և համեղ ձկից՝ սաղմոնից։ Իսկ եթե այն ավելացնեք կծու սնկով սոուսով, ապա կստանաք համեղ ուտեստ, որը կարելի է մատուցել նաև տոնական սեղանին։ Չէ՞ որ սոուսով սաղմոնի սթեյքը շատ ախորժելի է ստացվում, բուրավետ, և ամենակարևորը այնքան համեղ է, որ ուղղակի լիզում ես մատներդ։

Տապակած սաղմոնի ֆիլե

Յուրաքանչյուր ձուկ ունի իր հատուկ պատրաստման բաղադրատոմսը, որն ընդգծում է կոնկրետ այս ձկան առավելություններն ու թերությունները: Սաղմոնը (լատ. Salmo salar) կամ, ինչպես նաև կոչվում է, ազնիվ սաղմոնը սաղմոնի ամենահայտնի և գեղեցիկ տեսակն է։ Այն ունի շատ տարբեր ճաշ պատրաստելու տարբերակներ: Այս ձուկը հեշտ է պատրաստել, փչացնելը գրեթե անհնար է։ Հիմնականում նրանք սովոր են դա անել գրիլի վրա կամ թխել ջեռոցում, իսկ ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել տապակած սաղմոնի ֆիլե։

Շոգեխաշած ձուկ դանդաղ կաթսայում

Մենք ապրում ենք էլեկտրոնային տեխնոլոգիաների աշխարհում, որը վաղուց դարձել է անփոխարինելի օգնական կենցաղային բազմաթիվ խնդիրների լուծման համար, ինչպիսիք են սննդամթերքի պահեստավորումը, մաքրումը, լվացումը և նույնիսկ ճաշ պատրաստելը: Որոշ խոհանոցային տեխնիկա այնքան կատարյալ են, որ օգնում են ստեղծել աստվածային խոհարարական գլուխգործոցներ՝ միաժամանակ մի քանի անգամ նվազեցնելով աշխատանքային գործընթացը։ Եվ հենց այսօր մենք կօգտագործենք հենց այդպիսի մեքենա, մենք պատրաստում ենք մի ուտեստ, որը կոչվում է ձուկ դանդաղ կաթսայի մեջ զույգի համար: Պարզ, հնարամիտ և ճաշակով!

Սաղմոնի հատիկներ բանջարեղենով

Բանջարեղենով սաղմոնի նագեթները համեղ և առողջարար փոխարինում են ձանձրալի կոտլետներին։ Ամռանը թարմ, ցուկկինի ավելացման շնորհիվ, նրանք անպայման կհաղթեն ձեզ առաջին խայթոցից։ Դեռ կուզե՜ Նման գեղեցիկ և համեղ ձուկը, ինչպիսին սաղմոնն է, լավ է ցանկացած ձևով, բայց հենց այս ուտեստի մեջ է, որ այն առավելագույնս բացահայտում է իր համը։

Սաղմոնի սթեյք թավայի մեջ

Սաղմոնը նուրբ, համեղ և առողջարար ձուկ է։ Այս ձկան սթեյքերը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով՝ գրիլի վրա, թխել ջեռոցում կամ պարզապես տապակել: Ես ուզում եմ ձեզ պատմել և ցույց տալ, թե ինչպես պատրաստել սաղմոնի սթեյք թավայի մեջ:

Կոտլետներ կարմիր և սպիտակ ձկներից

Կարմիր և սպիտակ ձկներից կոտլետները համեղ ուտեստ են առողջ սննդակարգի կողմնակիցների համար։ Դրանք եփելու համար կպահանջվի ընդամենը 20-25 րոպե, և դուք կստանաք 100% հաճույք։ Այս ուտեստը կատարյալ նախաճաշ, ճաշ կամ ընթրիք է:

Սաղմոնը ջեռոցում բանջարեղենով

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում պարզ, ախորժելի, ինչպես նաև բուրավետ ուտեստ, որը դուր կգա ձկան և բնության նվերների բոլոր սիրահարներին՝ սա սաղմոնն է ջեռոցում բանջարեղենով: Շատ հաճախ այն խորհուրդ է տրվում նրանց, ովքեր հետևում են որոշակի սննդակարգի, կամ մարդկանց, ովքեր նախընտրում են առողջ ապրելակերպ։ Այս համեղը պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի մեկ ժամ ձեր ազատ ժամանակից, բաղադրատոմսում նշված ապրանքները և ձեր ընտանիքին առողջ ճաշով կամ ընթրիքով կերակրելու ցանկություն, եթե ունեք այն ամենը, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է, կարող եք սկսել գործընթացը:

Թխած սաղմոն դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայի մեջ թխած սաղմոնը հիանալի հնարավորություն է ձեր սիրելիին ճաշի կամ ընթրիքի ժամանակ փայփայելու: Քնքուշ, հյութալի ձուկը պարզապես հալչում է ձեր բերանում: Բացի այդ, այն շատ օգտակար է, քանի որ պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և էական նյութեր։ Ուստի ձկան ուտեստ պատրաստելով՝ դուք ոչ միայն կպայծառացնեք հիանալի երեկոն, այլև մտերիմ մարդկանց մարմինը կլիցքավորեք էներգիայով, ուժով և առողջությամբ։ Բարի ախորժակ բոլորին:

Սաղմոն կարտոֆիլով դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայի մեջ կարտոֆիլով սաղմոնը շատ համեղ և նուրբ ուտեստ է, որը կարող եք հյուրասիրել ձեր սիրելիին, օրինակ՝ Վալենտինի օրը կամ ծննդյան օրը։ Գլխավորն այն է, որ դա արվում է բավականին արագ, և ոչ միայն այն պատճառով, որ օգնության է հասնում էլեկտրական սարքը, այլ բոլոր բաղադրիչները եփվում են առավելագույնը 20-30 րոպե, հատկապես ձուկը։ Multicooker-ի հատկությունների շնորհիվ սաղմոնն ու կարտոֆիլը ավելի շատ վիտամիններ են պահպանում, քան եթե ամեն ինչ թխեինք ջեռոցում:

Սաղմոնը փայլաթիթեղի մեջ դանդաղ կաթսայում

Շատ հաճախ այս կամ այն ​​ուտեստը պատրաստելիս մենք ավելի շատ մտածում ենք դրա համի և բույրի մասին, բայց բոլորովին չենք մտածում օգուտների մասին։ Բայց հարկ է հիշել, որ սնունդը միայն ստամոքսը հագեցնող հաճելի նրբություն չէ, մասամբ բոլոր մթերքները դեղամիջոց են, որն օգնում է մարդու օրգանիզմին լավ գործել։ Օրինակ, բոլորը գիտեն, որ կարմիր ձուկը խելահեղ ախորժելի է բոլոր ձևերով՝ լինի այն տապակած, աղած, ապխտած, թխած կամ թթու դրած, ինչպես նաև պարունակում է շատ օգտակար նյութեր՝ ճարպեր, թթուներ, հանքանյութեր, վիտամիններ, ուստի պետք է համոզվել. որ սա ձուկը հաճախակի հյուր էր սեղանի վրա։ Իսկ այսօր մենք դանդաղ կաթսայում պատրաստելու ենք փայլաթիթեղի մեջ սաղմոն կոչվող հրաշալի ուտեստ։

Սաղմոնի սթեյք ջեռոցում (առանց փայլաթիթեղի)

Իրականում, սթեյքը ոչ այլ ինչ է, քան տավարի մի կտոր: Ընդ որում, գյուտը զուտ ամերիկյան է։ Որոշ հետազոտողներ կարծում են, որ սթեյքը, թերեւս, այս երկրի բնակիչների միակ ներդրումն է խոհարարական մշակույթի մեջ։ Թող մասնագետները զբաղվեն դրանով։ Իսկ մենք՝ խոհարարության մասնագետներս, հնարամիտ ժողովուրդ ենք։ Ուստի այսօր մենք կփորձենք պատրաստել ձկան սթեյք, բայց ոչ թե որևէ ձկից, այլ սաղմոնից։ Եվ ոչ թե գրիլի վրա, ինչպես ավանդական բաղադրատոմսերում, այլ սովորական ջեռոցում: Վստահեցնում եմ՝ կստացվի, նախ՝ շատ համեղ, երկրորդ՝ համեմատաբար էժան, երրորդ՝ պարզ։ Նրանց համար, ովքեր սիրում են համեղ սնունդ, բայց գնահատում են իրենց ժամանակը, սաղմոնի սթեյքը ջեռոցում իսկական գտածո է:

Սաղմոն գրիլի վրա

Բնություն կամ գյուղ շրջագայությունները հաճախ ուղեկցվում են ավանդական մսային քյաբաբի պատրաստմամբ, սակայն խորոված սաղմոնը ոչ պակաս համեղ է ստացվում։ Ի վերջո, այս ձկան նուրբ միսը բուրավետ սխտորով և համեմունքներով կարող է մրցել ցանկացած մսային ուտեստի հետ։ Բացի այդ, սաղմոնը շատ օգտակար է մեր օրգանիզմի համար։

Սաղմոն զույգի համար

Դուք առողջ և ճիշտ սնվելու կողմնակից եք, բայց միևնույն ժամանակ սիրում եք համեղ արագ սնունդ։ Եթե ​​այո, ապա շոգեխաշած սաղմոնը ձեզ կուրախացնի իր պարզությամբ, հիանալի ախորժելի և աստվածային բույրով: Խոհարարության այս հրաշքը ստեղծելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի որոշ ազատ ժամանակ, ամենապարզ ապրանքները և, իհարկե, էլեկտրական, բամբուկե կամ ստացիոնար շոգենավ: