Ինչպես պատրաստել սերկևիլի մուրաբա տանը. Սերկևիլի մուրաբայի ամենահամեղ և օրիգինալ բաղադրատոմսերը

Շատ ավելի հաճելի է խանութից չգնված հացի վրա քսելը, բայց տնական սերկևիլի մուրաբա։ Սերկևիլը տանձի և խնձորի մերձավոր ազգականն է, միայն հում վիճակում նրա պտուղները գործնականում չեն ուտում։ Բժիշկները խորհուրդ են տալիս դրանք ուտել խաշած կամ թխած վիճակում։

Անուշաբույր սերկևիլի մուրաբա, համեղ և անչափ առողջարար։ Բժշկությունը խորհուրդ է տալիս օգտագործել այն ստամոքսի հիվանդությունների դեպքում։

Դասական ձև նարնջի հետ

Թարմ սերկևիլը թթու է, իսկ որոշ դեպքերում նույնիսկ կոկորդն է ցավում։ Այնուամենայնիվ, երբ թխում կամ եփում է, այն դառնում է նուրբ դելիկատես:

Բաղադրիչներ

Մատուցումներ՝ 30

• սերկևիլ 3 կգ
• Նարնջագույն 1 հատ
• շաքարավազ 2,5 կգ
• ջուր 1,5 լ

Մեկ մատուցման համար

Կալորիաներ: 273 կկալ

Սպիտակուցներ: 0,4 գ

Ճարպեր: 0,2 գ

Ածխաջրեր: 70,6 գ

1 ժամ. 20 րոպե.Տեսանյութի բաղադրատոմսի տպում

Սերկևիլը մաքրել, միջուկը հանել, կտրատել խորանարդի։ Ես կեղևն ու միջուկը դեն չեմ նետում, դրանք օգտակար կլինեն։

Մաշկն ու միջուկը լցնում եմ ջրով, բերում եմ եռման աստիճանի, եռացնում մոտ մեկ երրորդ ժամ։ Պատրաստի օշարակը ֆիլտրում եմ և ավելացնում մանր կտրատած մրգերով կաթսայի մեջ։

Ես ամեն ինչ լավ խառնում եմ և եռացնում 10 րոպե։ Դրանից հետո ես քամում եմ օշարակը։

Ես շաքարավազ եմ ավելացնում օշարակի մեջ և բերում եռման աստիճանի։ Լցնում եմ միրգը և թողնում, որ թրմվի 12 ժամ։

Չմաքրած նարինջը խորանարդի եմ կտրում ու ավելացնում սերկեւիլին։ Եփել՝ երբեմն խառնելով, մինչև օշարակը հալչի սաթը։ Մոտավոր ժամանակը 40 րոպե է։

Պատրաստի մուրաբանը գլորում եմ բանկաների մեջ, տակնուվրա եմ անում, ծածկում եմ վերմակով ու թողնում մինչև առավոտ։ Պահել զով տեղում։ Եփեք մուրաբա և ուրախացրեք ձեր ընտանիքին ցուրտ ձմռանը կամ հյուրերին:

Ձմռան բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• սերկևիլ - 1,5 կգ.
• ջուր - 750 մլ.
• հատիկավոր շաքար - 800 գ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Պտուղը մանրակրկիտ լվանում եմ, կտրում 4 մասի։ Ես հեռացնում եմ մաշկը, հեռացնում եմ սերմերի խցիկը, կտրում եմ փոքր շերտ: Մշակելուց հետո ստացվում է մոտավորապես 900 գրամ միջուկ։
2. Շերտերը լցնել մաքուր ջրով, բերել եռման աստիճանի, եռացնել 20 րոպե, մինչև փափկի։
3. Ես նորից դրեցի քամոցի մեջ ու թողեցի, որ սառչի։
4. Արգանակն օգտագործում եմ օշարակ պատրաստելու համար։ 3 բաժակ հեղուկի համար ես վերցնում եմ 800 գրամ շաքարավազ։ Եթե ​​արգանակը քիչ է, ես ջուր եմ լցնում։
5. Եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև շաքարը լուծվի։ Սա տևում է մոտավորապես 10 րոպե:
6. Եռացող օշարակի մեջ սերկևիլ եմ ավելացնում, թողնում եմ եռա, եփում եմ 5 րոպե։ Ժամանակն անցնելուց հետո կաթսան հանում եմ վառարանից։
7. Պտուղը թողեք օշարակի մեջ մոտ 4 ժամ։ Այս ընթացքում դրանք մանրակրկիտ հագեցած կլինեն։ Հետո եփում եմ ևս մոտ 5 րոպե և նորից պնդում եմ 4 ժամ։
8. Երբ եռում եմ երկրորդ անգամ, ավելացնում եմ մոտ 400 գրամ շաքարավազ։ Պատրաստի եմ բերում մարմանդ կրակի վրա։ Սա տևում է մոտ կես ժամ:

Ի՞նչ անել պատրաստի մուրաբայի հետ. Եթե ​​մոտ ապագայում օգտագործելու եմ, թողնում եմ սառչի, լցնում եմ տարայի մեջ, կափարիչով փակում ու դնում սառնարանը։ Եթե ​​ձմռան համար եմ անում, տաք-տաք լցնում եմ տարայի մեջ, կարի մեքենայով փակում, գլխիվայր դնում, ծածկում եմ վերմակով ու թողնում երեք օր։

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Գուրման մուրաբա պատրաստելը

Ջեմ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Համեղ բաղադրատոմսի մասին տատիկս պատմեց. Հիմա ես ձեզ կբացահայտեմ գաղտնիքը.

Բաղադրությունը:

• թարմ սերկևիլ - 1 կգ.
• կիտրոն - 1 հատ.
• ջուր - 2 բաժակ.
• ընկույզ - 1 բաժակ.
• կիտրոն - 1 հատ.

Պատրաստում:

1. Պտուղը մանրակրկիտ ողողել, հեռացնել կեղևը, հեռացնել միջուկը։
2. Կտրել փոքր շերտերով, սպիտակեցնել քառորդ ժամ:
3. Բաղադրատոմսով նախատեսված ջրից ու շաքարի կեսից պատրաստում եմ օշարակ և լցնում մրգերի մեջ։ Թողնում եմ 4 ժամ, որ թրջվի օշարակի մեջ։
4. Դնում եմ կրակի վրա, ավելացնում մնացած շաքարավազը։ Մի քանի չափաբաժիններով եփում եմ մոտ 15 րոպե։
5. Կեղևը լցնել ջրով և եռացնել։ Պատրաստի արգանակը ֆիլտրում եմ ու վերջին եփումից առաջ ավելացնում մուրաբայի մեջ։
6. Եփելու վերջում դնում եմ կիտրոնի շրջանակներ և միջուկներ։

Ջեմի համն ուղղակի զարմանալի է, իսկ բույրն անհնար է նկարագրել։ Հավատացեք, այն ձեզ անտարբեր չի թողնի, բացի այդ, հիանալի է կարկանդակների, տորթերի և այլնի համար։

Պարզ դարչինով բաղադրատոմս

Պարզ բաղադրատոմսով պատրաստված դարչինով ջեմը կատարյալ քաղցր ուտեստ է: Բույրը նուրբ է, և մի փոքրիկ գդալ մածուցիկ խառնուրդը աստվածային հաճույք կպատճառի։

Բաղադրությունը:

• մեծ սերկևիլ - 1 հատ.
• կիտրոնի հյութ - 15 մլ:
• շաքարավազ - 100 գ.
• աղացած դարչին - 0,25 թեյի գդալ
• մաքուր ջուր.

Պատրաստում:

1. Խոշոր միրգը լվանում եմ սառը ջրով, չորացնում թղթե սրբիչով, դանակով 4 մասի եմ բաժանում։ Հեռացրեք միջուկը, կտրեք փոքր շերտերով:
2. Կտրատը տեղափոխում եմ փոքր կաթսայի մեջ և լցնում ջրով։ Այն պետք է ծածկի կտորները և լինի մի քանի սանտիմետր բարձր:
3. Դնում եմ վառարանի վրա, միջին կրակը միացնում եմ։ Հենց հեղուկը եռում է, մի փոքր իջեցնում եմ ջերմաստիճանը։
4. Եփել մինչև փափկի մոտ 20 րոպե՝ երբեմն խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ:
5. Հետո ավելացնում եմ շաքարավազը, կիտրոնի հյութն ու աղացած դարչինը, կրակն իջեցնում եմ նվազագույնի, եփում եմ 25 րոպե։
6. Վերջում սերկևիլը դառնում է փափուկ, կաթսան հանում ենք կրակից։

Մատուցել սառեցված վիճակում։ Մատուցելուց քառորդ ժամ առաջ այն հանում եմ սառնարանից և տարայից տեղափոխում աղանդերի ծաղկամաններ։ Բուժումը լավ է անցնում թարմ թեյի կամ.

Սերկևիլի օգուտները

Պտուղները պարունակում են բազմաթիվ պեկտիններ, դրանք օգնում են ամրացնել լյարդը և ստամոքսը, իջեցնել խոլեստերինի մակարդակը և բարելավել մարսողությունը։

Եթե ​​դուք երբեք սերկևիլի մուրաբա չեք պատրաստել, խորհուրդ եմ տալիս փորձել այն։ Վստահաբար ասում եմ, որ ձեր ընկերական ընտանիքբուժումը, անկասկած, դուր կգա: Մի վախեցեք պատրաստել և գոհացնել ձեր սիրելիներին: Հաջողություն խոհանոցում: Մինչև հաջորդ անգամ։

Երբևէ սերկևիլի ջեմ փորձե՞լ եք։ Չէ՞ Այնուհետև խորհուրդ ենք տալիս այն պատրաստել հենց հիմա: Դրա համար շատ բաղադրիչներ պետք չեն: Թեև ժամանակի ընթացքում նման դելիկատես պատրաստելու գործընթացը կարող է տևել մի քանի ժամից մինչև մի քանի օր։ Բայց, ի վերջո, ձեր բոլոր ջանքերը լիովին արդարացված կլինեն։ Դուք կստանաք շատ բուրավետ և համեղ սերկևիլի մուրաբա, որը կարող եք վայելել երկար ու ցուրտ ձմռան ընթացքում։

Այսպիսով, ինչպես է պատրաստվում այս աղանդերը: Դրա ստեղծման համար կան շատ բաղադրատոմսեր: Ստորև կներկայացնենք միայն ամենապարզն ու ամենատարածվածը.

ընդհանուր տեղեկություն

Նախքան սերկևիլի մուրաբա պատրաստելու մասին պատմելը, պետք է ասեք, թե դա ինչ միրգ է։

Սերկևիլը փայտային բույս ​​է, որը պատկանում է վարդագույն ընտանիքին։ Խոհարարության մեջ ընդունված է օգտագործել միայն նրա համեղ ու առողջարար պտուղները։ Խնձոր են (կեղծ) հինգ սերմերի բներով։ Այս միրգն ունի մազոտ մակերես, գնդաձև կամ տանձաձև, դեղին կամ կիտրոնի գույն։

Ներկայացված մրգի միջուկն այնքան էլ հյութալի չէ, շատ բուրավետ և բավականին կոշտ: Սերկևիլն ունի քաղցր համ, բայց միևնույն ժամանակ կծու և տտիպ համ: Այն օգտագործում են ոչ միայն մուրաբա պատրաստելու, այլեւ երկրորդ ճաշատեսակներ, ինչպես նաեւ տարբեր աղցաններ պատրաստելու համար։

Սերկևիլի համեղ ջեմ՝ քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմս

Ինչպես նշվեց վերևում, նման մրգից կարելի է դեսերտ պատրաստել տարբեր ձևերով։ Հոդվածի այս բաժնում մենք կանդրադառնանք ջրի և վանիլին օգտագործող բաղադրատոմսին:

Այսպիսով, սերկևիլի ջեմը կիրառություն է պահանջում.

• ավազ-շաքարավազ - 1 կգ;
• հասած սերկևիլ - 1 կգ;
• խմելու ֆիլտրացված ջուր - 3 լի բաժակ;
• անուշաբույր վանիլին - մի քանի պտղունց (օգտագործեք ձեր հայեցողությամբ):

Մրգերի վերամշակում

Սերկևիլի մուրաբա եռացնելուց առաջ պետք է մշակել գնված բոլոր պտուղները։ Նրանք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն, ապա չորացվեն թղթե սրբիչներով: Հաջորդը, դուք պետք է մաքրեք պտուղները, կտրեք դրանք 4 մասի և հանեք սերմերի տուփը: Դրանից հետո բոլոր պտուղները պետք է մանր կտրատել միջին չափի կտորներով։

Օշարակ և մուրաբա պատրաստելը

Եթե ​​սիրում եք սերկևիլի հեղուկ մուրաբա, ապա խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել ներկայացված բաղադրատոմսը։ Ի վերջո, այս մեթոդը ենթադրում է ջրի օգտագործում, ինչը նշանակում է, որ դեսերտը կլինի շատ օշարակով։ Այն պատրաստելու համար հարկավոր է եռման ջուր վերցնել և մեջը լցնել հատիկավոր շաքար։ Երեք րոպե ջերմային մշակումից հետո սերկևիլի կտորները պետք է ավելացնել հեղուկի մեջ և սպասել, որ ջուրը նորից եռա։ Այնուհետև անհրաժեշտ է բաղադրիչներով ավազանը հետ մղել, ծածկել թերթով և թողնել այս դիրքում մի քանի ժամ։ Այս դեպքում ջեմը պետք է ամբողջությամբ սառչի։ Դրանից հետո ջերմային բուժումը պետք է կրկնվի։

Վերջնական փուլ

Սերկևիլի մուրաբա, որի բաղադրատոմսը մենք դիտարկում ենք, բավականին հեղուկ է ստացվում։ 3 կամ 4 անգամ եփելուց հետո պարունակությամբ ամանը նորից դնել վառարանի վրա և եփել այնքան, մինչև մրգի կտորները լիովին փափկի։ Միաժամանակ, կրակը մարելուց 5 րոպե առաջ աղանդերի մեջ անհրաժեշտ է ավելացնել անուշաբույր վանիլին։

Ճիշտ կարում և պահեստավորում

Ինչպես պատրաստել սերկևիլի մուրաբա, ասացինք. Բայց ինչպե՞ս կարելի է այն երկար պահել։ Դա անելու համար տնական բուժումը պետք է տեղադրվի միայն ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Նրանք պետք է պահվեն գոլորշու վրա, ապա թողնեն ամբողջովին չորանան: Դրանից հետո տարայի մեջ պետք է տաք մուրաբա լցնել և արագ փաթաթել։ Այս տեսքով աղանդերը պետք է մի կողմ թողնել, մինչև այն ամբողջովին սառչի։ Խորհուրդ է տրվում այն ​​պահել նկուղում կամ սառնարանում։

Կիտրոնով սերկևիլի մուրաբա պատրաստելը

Եթե ​​ցանկանում եք ավելի անուշաբույր աղանդեր ստանալ և պահել այն ամբողջ ձմեռ, խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել նման ջեմ՝ թարմ կիտրոնի հյութի ավելացումով։

Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ է.

• ավազ-շաքարավազ - 1 կգ;
• հասած սերկևիլ - 1 կգ;
• խմելու ֆիլտրացված ջուր - 400 մլ;

Բաղադրիչների պատրաստում

Կիտրոնով սերկևիլի մուրաբա պատրաստվում է նույնքան հեշտ և պարզ, որքան սովորական աղանդերը, որը ներկայացված էր վերևում։ Նախ պետք է մշակել բոլոր պտուղները։ Դրանք պետք է լվանալ, չորացնել, ապա կեղևազերծել, կտրել 4 շերտ և հեռացնել սերմերի տուփը։ Այնուհետև, պտուղները պետք է մանր կտրատել:

Ինչ վերաբերում է կիտրոնին, ապա այն պետք է միայն քամել՝ ստանալով մոտ կես բաժակ թարմ հյութ։

Ջերմային բուժում

Սերկևիլի մուրաբա ձմռան համար պատրաստում են շատ տնային տնտեսուհիներ։ Ի վերջո, նման նրբագեղությունը ոչ միայն շատ համեղ և անուշաբույր է, այլև զարմանալիորեն օգտակար:

Պտուղները մշակելուց հետո դրանք պետք է դնել տարայի մեջ և լցնել բավարար քանակությամբ ջուր (մոտ 1-1,6 լիտր)։ Եռալուց հետո մրգի կտորները պետք է եփել ¼ ժամ։ Նշված ժամանակն անցնելուց հետո սերկևիլը պետք է որսալ կտրատած գդալով։ Ինչ վերաբերում է մնացած արգանակին, ապա այն պետք է չափել 400 մլ, քամել և լցնել կաթսայի մեջ։ Այնտեղ պետք է ավելացնել նաև հատիկավոր շաքար։ Երկու բաղադրիչներն էլ խորհուրդ է տրվում եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև քաղցր արտադրանքն ամբողջությամբ հալվի։ Այս դեպքում օշարակը պետք է անընդհատ խառնել գդալով։ Հակառակ դեպքում, այն պարզապես կվառվի:

Դեսերտի պատրաստում

Ինչպե՞ս պատրաստել սերկևիլի մուրաբա. Օշարակն ամբողջությամբ պատրաստ լինելուց հետո մեջը լցրեք մրգի բոլոր կտորները, ապա լավ խառնեք ու հասցրեք եռման աստիճանի։ Այս ձևով աղանդերը պետք է եփել շատ թույլ կրակի վրա կես ժամ։ Այս դեպքում մի մոռացեք բաղադրիչները խառնելու մասին։

Նուրբը 30 րոպե եփելուց հետո այն պետք է հանել վառարանից և ծածկել հաստ շղարշով։ Այս վիճակում աղանդերը պետք է պահել 24 ժամ։

Հաջորդ օրը քաղցր մթերքով ամանը կրկին պետք է դնել կրակի վրա և եփել 35-40 րոպե։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է կատարել հետևյալ թեստը. գդալի միջոցով տարայի օշարակը կաթում են մաքուր և չոր մակերեսի վրա։ Եթե ​​դելիկատեսը չի տարածվում ու պահպանում է իր ձեւը, ապա ջեմը լիովին պատրաստ է։ Եթե ​​այս երեւույթը չի նկատվում, ապա ջերմային բուժումը պետք է շարունակել մոտ 7-14 րոպե։ Ի դեպ, մինչև այն անջատելը (10-15 րոպե առաջ) մուրաբայի մեջ պետք է ավելացնել թարմ քամած կիտրոնի հյութ։

Ինչպե՞ս գլորվել:

Ինչպես տեսնում եք, սերկևիլի մուրաբա ձմռան համար պատրաստվում է բավականին հեշտությամբ։ Այն բանից հետո, երբ աղանդերը լիովին պատրաստ է, դուք պետք է վերցնեք մի քանի փոքր ապակե բանկա և ստերիլիզացրեք դրանք ձեր իմացած ձևով: Այնուհետև, անհրաժեշտ է ամբողջ պատրաստված քաղցրությունը լցնել տարաների մեջ և անմիջապես փաթաթել այն: Ջեմը սառչելուց հետո այն պետք է տեղափոխել սառը մառան, նկուղ կամ սառնարան:

Դեսերտի պատրաստում առանց ջրի և այլ հավելյալ բաղադրիչների

Գիտե՞ք ինչպես պատրաստել սերկևիլի մուրաբա առանց ջուր ավելացնելու։ Եթե ​​ոչ, ապա այս անսովոր մեթոդը կներկայացնենք հենց հիմա։ Հարկ է նշել, որ նման աղանդեր պատրաստվում է բավականին հեշտությամբ, թեև դրա համար շատ ժամանակ է պահանջվում։

Այսպիսով, սերկևիլի խիտ և համեղ մուրաբա պատրաստելու համար հարկավոր է գնել.

• ավազ-շաքարավազ - 1 կգ;
• հասած սերկևիլ - 1 կգ.

Մրգերի վերամշակման գործընթաց

Կտորներով սերկևիլի ջեմը համեղ դարձնելու համար դրա պատրաստման համար պետք է գնել միայն հասած և փափուկ մրգեր։ Նրանք պետք է մանրակրկիտ լվանալ, ապա չորացնել թղթե սրբիչներով: Այնուհետև սերկևիլը պետք է մանր կեղևազերծել, կիսով չափ կտրել և հանել սերմերի տուփը։ Ի վերջո, բոլոր վերամշակված պտուղները պետք է մանր կտրատել ոչ շատ հաստ շերտերով։

Հիմքի պատրաստում

Ինչպե՞ս պատրաստել սերկևիլի մուրաբա առանց ջուր օգտագործելու. Համեղ և բուրավետ դեսերտ ստանալու համար պետք է համոզվել, որ վերամշակված պտուղներն իրենց առավելագույն հյութը տան։ Դա անելու համար դրանք պետք է դնել լայն արծնապակի ավազանում, այնուհետև ծածկել շաքարով և լավ խառնել։ Այս ձևով բաղադրիչները պետք է ծածկել շղարշով կամ թերթով և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում՝ հենց թակելու համար։ Այս ընթացքում ավազանում պետք է շատ օշարակ առաջանա։

Եթե ​​չեք շտապում, ապա խորհուրդ է տրվում ձգել պտուղը թրջելու գործընթացը։ Դրա համար 1 կգ շաքարավազը պետք է բաժանել 3 հավասար մասերի, որից հետո հերթափոխով լցնել մանրացված սերկևիլը։ Ընդ որում, դա պետք է արվի ամեն օր։ Արդյունքում, այս գործընթացը կարող է ձեզ տևել մոտ 3-4 օր: Այս դեպքում դուք կստանաք ավելի համեղ ու համեղ մուրաբա։

Ինչպե՞ս պատրաստել վառարանի վրա:

Ավազանի մեջ շատ օշարակ առաջանալուց հետո այն պետք է անմիջապես դնել մարմանդ կրակի վրա։ Բաղադրիչները եռացնելուց հետո դրանք պետք է եփել նույն ռեժիմով 45 րոպե։ Այս դեպքում խորհուրդ է տրվում արտադրանքը մեծ գդալով անընդհատ խառնել, որպեսզի դրանք մինչև տարայի հատակը չայրվեն։

Փաթաթել աղանդերը

Քառասուն րոպե եռալուց հետո աղանդերը պետք է դառնա շատ թանձր և մածուցիկ՝ առանց ջուր ավելացնելու։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի հեղուկ մուրաբա պատրաստել, բայց միևնույն ժամանակ, առանց դրա մեջ հեղուկ լցնելու, ապա պետք է պարզապես կրճատել ջերմային մշակումը մինչև կես ժամ։

Պատրաստի սերկևիլի աղանդերը պետք է տաք վիճակում լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և անմիջապես փաթաթել։ Տարաները տակնուվրա անելով, դրանք պետք է պահել այնքան, մինչև ամբողջովին սառչեն, ապա դնել սառնարանը, մառան կամ գետնի տակ։

Պատրաստում ենք ընկույզով համեղ և անսովոր մուրաբա

Սերկևիլի մուրաբա ընկույզով պարզվում է, որ ոչ միայն շատ բուրավետ և համեղ է, այլև բավականին սննդարար։ Նման դեսերտ կարելի է ապահով կերպով մատուցել հյուրերին թեյի և թարմ պատրաստված տոստերի հետ միասին։

Այսպիսով, ընկույզով սերկևիլի մուրաբա պատրաստելու համար պետք է գնել.

• ավազ-շաքար - 2 կգ;
• հասած սերկևիլ - 2,5 կգ;
• խմելու ֆիլտրացված ջուր - 300 մլ;
• կեղևավորված ընկույզ - մոտ 300 գ;
• միջին չափի կիտրոն - 1 միրգ:

Բաղադրիչների պատրաստում

Նման նրբություն պատրաստելուց առաջ սերկևիլը պետք է լավ լվանալ, չորացնել, մաքրել կեղևը և կիսով չափ կիսել։ Հաջորդը, դուք պետք է հանեք սերմերի տուփը մրգից և կտրատեք այն շերտերով: Ինչ վերաբերում է կիտրոնին, այն պետք է լվանալ և մանր կտրատել հենց կեղևի հետ միասին։ Անհրաժեշտ է նաև ողողել ընկույզները և մանրացնել դրանք խոշոր փշրանքների։

Ջեմի պատրաստում

Սերկևիլը մշակելուց հետո այն պետք է փռել էմալապատ ավազանի մեջ և լցնել ջրով 1 լիտր ծավալով։ Պտուղները 10 րոպե եռացնելուց հետո դրանք պետք է հանել, իսկ արգանակը զտել ու վերցնել 300 մլ չափով։ Այս հեղուկին ավելացրեք շաքարավազ (1 կգ) և լուծեք մարմանդ կրակի վրա։ Այնուհետև ստացված օշարակի մեջ անհրաժեշտ է սերկևիլի պտուղները դնել և ջերմային մշակման ենթարկել (10 րոպե): Նշված ժամանակի վերջում պարունակությամբ ավազանը պետք է կողք հանել, ծածկել կափարիչով և պահել սենյակային ջերմաստիճանում 9-13 ժամ։ Այս ընթացքում պտուղը աստիճանաբար կլանի օշարակը, դառնալով ավելի հյութալի ու համեղ։

Վերջնական փուլ

Սերկեւիլը օշարակի մեջ թրմելուց հետո տարան նորից պետք է դնել վառարանի վրա։ Բաղադրությունը խորհուրդ է տրվում եփել մոտ ¼ ժամ ևս՝ ավելացնելով ևս 1 կգ շաքարավազ։ Հետագայում սպասքը պետք է նորից ետ մղել, իսկ պարունակությունը 9-13 ժամ թրմել։

Երրորդ անգամ ջեմը դնելով վառարանի վրա՝ պետք է ավելացնել մանրացրած կիտրոն, ինչպես նաև մաշված ընկույզ։ Սնունդը մեծ գդալով խառնելուց հետո եփել ¼ ժամ։ Այս ընթացքում ջեմը լավ կխտանա, կդառնա ավելի բուրավետ ու համեղ։

Կարելու գործընթաց

Եթե ​​ցանկանում եք ձմռան ցուրտ երեկոներին հյուրասիրել սերկևիլի մուրաբա, ապա այն խորհուրդ է տրվում լցնել միայն ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Ընդ որում, այս գործընթացը պետք է իրականացվի միայն տաք վիճակում։ Վերջում բոլոր լցված տարաները պետք է փաթաթել մետաղական կափարիչներով և շուռ տալ: Բոլոր բանկաները սառչելուց հետո դրանք պետք է տեղափոխվեն ցանկացած թեթևակի զով սենյակ, որտեղ դրանք կարող են պահվել վեց ամիս:

Եկեք ամփոփենք

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել սերկևիլի մուրաբա ջրով և առանց ջրի, ինչպես նաև օգտագործել կիտրոն, կիտրոնի հյութ և ընկույզ: Ինչ բաղադրատոմս էլ ընտրեք ձեզ համար, ամեն դեպքում, դուք կստանաք շատ համեղ և առողջարար տնական աղանդեր։ Ընթրիքի սեղանին այն խորհուրդ է տրվում մատուցել տաք թեյի, ինչպես նաև հացի կամ թարմ պատրաստված տոստերի հետ։

Հարկ է հատկապես նշել, որ սերկևիլից կարելի է պատրաստել ոչ միայն մուրաբա, այլ նաև, օրինակ, ջեմ, մուրաբա և այլ քաղցրավենիք։ Բարի ախորժակ!

Ահա թե ինչի եմ հասել օտար երկրում. գնալով ավելի քիչ եմ դիմում առևտրի ծառայություններին. ինչ հնարավոր է, ես բնությունից եմ վերցնում` վայրի վարդ, ցողուն, վայրի սխտոր և ... շուրջը ... մարդիկ այստեղ հիմնականում: կերեք կիսաֆաբրիկատներ և Մակովսկու կոտլետներ ... Եվ մենք չենք փնտրում պարզ լուծումներ, մենք չենք վախենում դժվարություններից - նորմալ հերոսները միշտ շրջում են ... Այս անգամ ես իմ տան կողքին գտա վայրի սերկևիլի թավուտներ - hurray- ա-ա! Նա պարզապես հասունացել է, մի քիչ ժամանակ և ցտեսություն բերքահավաքին: Ես մուտքագրեցի (գլխավորը առողջ անտարբերություն զարգացնելն է և այն հարցին. ի՞նչ, սա կարելի՞ է օգտագործել, որպեսզի շատ ամոթալի չլինի, պատասխանել. այո, արհեստների համար ...), բերեցի տուն, կարդացեք նրա մասին տեղեկատվությունը, և հասկացաք, թե որքան հիանալի է դա. ոչնչի համար և նույնիսկ ավելի օգտակար, քան մշակութային: Եվ պետք է ասեմ, որ սերկևիլի ժելեը Գերմանիայում ունի պաշտամունքային կարգավիճակ. փորձեք այն. այն յուրահատուկ է գինու և պանրի համար: Բացի այդ, ես «դեսերտային» հոգի չեմ, ինձ համար սա հենց այն բանն է, ամենալավ աղանդերը ... լավ, պանիր ... ինչ եք կարծում: գինի, հա՞

Սերկևիլը համարվում է տանձի և խնձորի ասիական զարմիկը, սակայն միրգը հատկապես առողջարար չէ հում վիճակում օգտագործելու դեպքում: Այդ իսկ պատճառով շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են ջեմ կամ մուրաբա պատրաստել կեղևավորված մրգերի հիման վրա։ Խմորեղեն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է միայն շաքարի օշարակ, ջուր և հենց միրգը։ Ջերմային մշակման արդյունքում կտորները դառնում են փափուկ և ճկուն։ Պատրաստի արտադրանքը հաճախ օգտագործվում է որպես անկախ խորտիկ և ավելացվում աղանդերի մեջ: Սերկևիլի դրական հատկանիշներից կարելի է առանձնացնել իմունային համակարգի բարձրացումը, վերջույթների սակավարյունության դեմ պայքարը, ջերմիջեցնող հատկությունը։

Սերկևիլի ջեմ պատրաստելու առանձնահատկությունները

1. Դելիկատեսների պատրաստման համար օգտագործվում են միայն հասած մրգեր։ Կարևոր է հիշել, որ պտուղը չպետք է չափից ավելի հասունանա: Հարմար սերկևիլն ունի հարուստ դեղին գույն և ընդգծված բուրմունք։ Եթե ​​բաց կանաչ մրգեր եք հավաքել, թողեք դրանք 1-2 օր արևի տակ, որպեսզի հասունանան։
2. Ջերմային մշակման գործընթացում սերկևիլը լավ է պահպանում իր ձևը։ Այդ իսկ պատճառով անհրաժեշտ է պտուղը կտրատել գեղեցիկ «նարնջագույն» շերտերի կամ խորանարդիկների։ Մրգերը կաթսա ուղարկելուց առաջ հանեք միջուկը և ցողունները: Կեղևը հանվում է ըստ ցանկության, բայց հենց նա է նրբագեղությունը դարձնում բուրավետ:
3. Ինչպես ցանկացած այլ ջեմ, սերկևիլի բաղադրությունը պատրաստվում է մի քանի փուլով։ Սկզբից պտուղները եփում են սովորական ջրի մեջ, ապա այդ հեղուկի հիման վրա օշարակ են պատրաստում։ Այնուհետև, պտուղները կրկին ուղարկվում են քաղցր լցոնիչ և պատրաստ են լինում: Դասական տարբերակը համարվում է ամենաերկարը, բայց հենց նա է հիմնականը։
4. Նախքան սերկևիլ պատրաստելը, վերցրեք հաստ հատակով տապակ (կաթսան կհասնի): Դա կկանխի մրգերի և շաքարի կպչունությունը: Եթե ​​ավազը այրվի, ապա այն կփչացնի պատրաստի ուտեստի համն ու բույրը։
5. Որպեսզի ջեմը երկարատև պահպանման ընթացքում շաքար չդառնա, խմիչքները եփելու վերջում ավելացրեք կիտրոնաթթու: Չափազանց մի՛ արեք քանակով, քանի որ առանց այս բաղադրիչի էլ նրբագեղությունը բավականին թթու է։

Սերկևիլի մուրաբա՝ ժանրի դասական

• խմելու ջուր՝ 720-740 մլ.
• հատիկավոր շաքար - 760 գր.
• հասած սերկևիլ - 1,4 կգ.

1. Պտուղները լվանալ ջրով, քսել փրփուր սպունգով։ Կտրել հավասար մասերի, միջուկը կտրատել, ցանկության դեպքում մաքրել: Սերկևիլը կտրատել հավասար չափի շերտերի կամ շերտերի։ Պատրաստվելուց հետո կստանաք մոտ 850 գրամ։ պտուղ.
2. Մրգերն ուղարկել կաթսա, ծածկել ֆիլտրացված ջրով և դնել վառարանի վրա։ Եփել ժամի մեկ երրորդը միջին հզորության վրա, պտուղը պետք է մասամբ փափկի։ Սերկևիլը հանում ենք, թողնում մաղի կամ քամոցի վրա, որպեսզի ավելորդ հեղուկը դուրս գա։
3. Եփման ջուրը թողնում ենք օշարակի համար։ Ավելացրեք շաքարավազ, այրիչը դրեք նվազագույն նշագծին, սպասեք մինչև հատիկները լուծվեն։ Որպես կանոն, շաքարավազի եռման գործընթացը տևում է 8-10 րոպե: Հիշեք օշարակը խառնել:
4. Նշանակված ժամանակից հետո սառեցրած սերկևիլի կտորները լցնել տապակի մեջ, վառարանի հզորությունը բարձրացնել մինչև միջին, սպասել, որ հայտնվեն առաջին փուչիկները։ Հենց դա տեղի ունենա, ժամանակավորեք, դուք պետք է եփեք պտուղը 7 րոպե:
5. Այնուհետեւ կրակն անջատել, սպասքը փակել կափարիչով, թողնել տաք վիճակում 5 ժամ։ Նշված ժամանակահատվածում սերկևիլը կհագեցվի շաքարով, կդառնա չափավոր քաղցր։ Այժմ ջեմը կրկին եփեք 7 րոպե, ցանկության դեպքում ավելացրեք ևս 100 գրամ։ շաքարավազ, անջատել վառարանը, նորից սպասել 4-5 ժամ։
6. Խոհարարության վերջում խմորով տապակը ուղարկեք մարմանդ կրակի, եփեք կես ժամ՝ անընդհատ խառնելով։ Ստերիլիզացրեք տարաները և կափարիչները, պատրաստի արտադրանքը լցրեք բանկաների մեջ, փակեք: Սառչելուց հետո տեղափոխում ենք սառը։

• մաքրված ջուր - 25-30 մլ:
• սերկևիլ - 2 կգ.
• հատիկավոր շաքարավազ - 1,2 կգ:
• կիտրոնաթթու - 3 գր.

1. Վերցրեք միկրոալիքային վառարանում պատրաստելու կոնտեյներ: Ապակե տարան հարմար է ջեռոցում ուտեստներ թխելու համար։ Սերկևիլը լվանալ, կեղևը մաքրել, կտրատել խորանարդի կամ «նարնջի» շերտ։
2. Պտուղները դնել ամանի մեջ, որպեսզի ընդհանուր ծավալի 1/3-ը մնա ազատ։ Եթե ​​չեք կարողանում մեծ տարա գտնել, բաղադրիչները կիսով չափ կտրեք և օգտագործեք ավելի փոքր տարա։
3. Միացրեք միկրոալիքային վառարանը առավելագույն հզորության վրա, միացրեք ժմչփը քառորդ ժամ: Մրգային տապակը ներս ուղարկեք, թխեք հատկացված ժամանակը։
4. Ժամկետի ժամկետը լրանալուց հետո հեռացրեք սպասքը, պարունակությունը ցողեք հատիկավոր շաքարով, նորից ուղարկեք թառամելու: Թողեք նույն ուժն ու ժամանակը: Մինչ խառնուրդը եփվում է, կիտրոնաթթուն ջրով նոսրացնում ենք, թողնում 5 րոպե, մինչև հատիկները լուծվեն, լցնում ենք ընդհանուր զանգվածին։
5. Խնամեք մանրէազերծող կափարիչները և բանկաները ոլորելու համար, չորացրեք տարան: Լցնել պատրաստի բուժումը, կնքել: Շրջեք պտույտը, թողեք սառչի, պահեք սառը պահեստում:

Սերկևիլի մուրաբա կոճապղպեղով

• կիտրոնի հյութ - 7-8 մլ:
• սերկևիլ - 550 գր.
• կիտրոնի կեղև - 10 գր.
• հատիկավոր շաքար - 520 գր.
• կոճապղպեղի արմատ (թարմ) - 7 գր.
• մաքուր ջուր (խմելու) - 230 մլ.

1. Քսեք կիտրոնի համը։ Կոճապղպեղի արմատը լվանալ, շատ նուրբ կտրատել։ Լվացեք սերկևիլը, հանեք կեղևը (կարող եք դա բաց թողնել, եթե մակերեսը վնասված չէ): Պտղից հանեք ցողունը և միջուկը։
2. Սերկևիլը կտրատել շերտերի կամ խորանարդի մեջ, ուղարկել հաստ հատակով և կողքերով կաթսա։ Ջուրը լցնել տարայի մեջ, եփել ցածր հզորությամբ քառորդ ժամ։ Այնուհետև ավելացնում ենք հատիկավոր շաքարավազը, կիտրոնի քերած կեղևը և կոճապղպեղի արմատը։
3. Խառնել արտադրանքը մինչև հարթ, եփել 25-30 րոպե, թույլ չտալ, որ խառնուրդը կպչի ճաշատեսակների պատերին: Այս ընթացքում եռացրեք և չորացրեք գանգուր տարան (ստերիլիզացման գործընթաց):
4. Ջեմը եփելու վերջում լցնել կիտրոնի հյութը, սպասել 3-5 րոպե, անջատել այրիչը։ Խմորը լցնել տաք բանկաների մեջ, փակել, շրջել գլխիվայր։ Փաթաթել հաստ վերմակով կամ սպորտային վերնաշապիկով, թող սառչի 12 ժամ:

• ջուր - 1,2 լ.
• նարինջ - 2 հատ:
• սերկևիլ - 2,4 կգ.
• շաքարավազ - 1,8 կգ:

1. Պտուղները լվանալ ծորակի տակ, քսել փրփուր սպունգով, սերկևիլը մաքրել սերմերից, ցողուններից, կեղևից։ Մրգերը կտրատել խորանարդի, ծղոտի կամ շերտի մեջ, ուղարկել կաթսա։
2. Լցնել ֆիլտրացված ջրի մեջ, ավելացնել շաքարավազ, ուղարկել միջին ջերմության վրա, սպասել, որ փուչիկները հայտնվեն։ Այնուհետեւ եփեք բովանդակությունը քառորդ ժամ:
3. Այնուհետև անջատեք այրիչը, կափարիչով ծածկեք սպասքը, թողեք թրմվի 7 ժամ։ Սկսեք պատրաստել նարինջը. ողողեք այն, կտրատեք խորանարդի մեջ՝ առանց կեղևը հանելու։
4. Ցիտրուսը մանրացնել բլենդերով, մսաղացով կամ կոմբայնով, ավելացնել սերկևիլին։ Բանկը դնել վառարանի վրա և եփել 45 րոպե։ Զբաղվեք տարաների և կափարիչների մանրէազերծմամբ:
5. Երբ հյուրասիրությունը պատրաստ է, լցնում ենք մաքուր տարաների մեջ, գլորում ենք։ Թեքեք պարանոցը, լվացվեք ձմեռային վերմակով։ Թողնել ամբողջ գիշեր, մուրաբան առավոտյան տեղափոխել նկուղ։

Սերկևիլի մուրաբա ընկույզով

• կիտրոն - 1 հատ.
• հատիկավոր շաքար - 825 գր.
• ֆիլտրացված ջուր - 530 մլ:
• սերկևիլ - 1,1 կգ.
• վանիլային շաքարավազ - 2 գր.
• ընկույզ - 215 գր.

1. Սերկևիլը ողողում ենք և պատրաստում (մաքրում, չորացնում, կտրում): Լցնել 250 մլ թակած միրգ։ ջուր, բլանշել քառորդ ժամ։ Մի շպրտեք կեղևը, այն ձեզ պետք կգա։
2. Առանձին կաթսայի մեջ խառնում ենք 200 մլ։ ջուր և 500 գր. շաքարավազ. Տարան ուղարկեք օշարակ պատրաստելու համար, սպասեք, որ բյուրեղները լուծվեն։
3. Սերկևիլի վրա լցնել տաք օշարակը, հարել և թողնել 5 ժամ։ Որպեսզի միջատները ներս չմտնեն, բուժումը ծածկեք կափարիչով կամ շղարշով:
4. Նշանակված ժամանակից հետո ավելացնում ենք մնացած հատիկավոր շաքարը, կաթսան պարունակությամբ դնում ենք վառարանի վրա։ Եփել միջին նիշով 15-20 րոպե։
5. Կեղևը, որը մնում է պտղի կեղևազրկումից, լցնում են 150 մլ. ջուր և կես ժամ եփել։ Այնուհետեւ լուծումը ֆիլտրացված է եւ լցվում է հիմնական կազմի մեջ: Միևնույն ժամանակ, վանիլային շաքարավազը լցվում է:
6. Կիտրոնը կտրատել շերտերի, առանց կեղևը հանելու։ Հեռացրեք սերմերը, իսկ միջուկը կեղևի հետ ավելացրեք ջեմի մեջ։ Ընկույզները մանրացրեք սուրճի սրճաղացով (տապակել տապակի մեջ՝ բորբոսնելը կանխելու համար):
7. Այժմ ջեմը կրկին կրակի վրա դնել, եփել 7 րոպե։ Նախապես ախտահանեք այն տարաները, որոնց մեջ ոլորվելու է խառնուրդը։ Վրան լցնել տաք մուրաբա, փակել, շուռ տալ։

• խնձոր - 550 գր.
• հատիկավոր շաքար - 1,1 կգ:
• սերկևիլ - 1,3 կգ.
• կիտրոնաթթու - ¼ թեյի գդալ

1. Լվացեք պտուղը, հանեք միջուկը, կեղևը հանեք, հանեք ցողունները։ Կտրել կտորների մեջ, ուղարկել կաթսա, շաղ տալ հատիկավոր շաքարով: Ծածկեք կափարիչով կամ շորով, սպասեք 9 ժամ:
2. Հաջորդը, ճաշատեսակները ուղարկեք վառարան, եփեք 5-7 րոպե, մի մոռացեք խառնել բովանդակությունը: Անջատեք օջախը, սառեցրեք խառնուրդը և նորից կրկնեք եռման գործընթացը։ Երկրորդ սառչելուց հետո ավելացնել կիտրոնաթթուն, կրկին բերել զանգվածը, մինչև հայտնվեն առաջին փուչիկները և եփ գալ 5 րոպե։
3. Լվացեք և ախտահանեք բանկաները և չորացրեք դրանք: Ջեմը լցնել տարաների մեջ, խցանել, փաթաթել վերմակով։ Զանգվածը 11-12 ժամով զովացնում ենք գլխիվայր։

Սերկևիլի մուրաբա նուշով

• շաքարավազ - 850 գր.
• սերկևիլ - 0,9-1 կգ.
• ֆիլտրացված ջուր - 1 լ.
• նուշ - 130 գր.

1. Ժամանակից շուտ պատրաստեք նուշը։ Տապակել ընկույզները չոր տաք տապակի մեջ, մանրացնել դրանք կամ թողնել անձեռնմխելի: Լվացեք սերկևիլը, մաքրեք կեղևը, կտրատեք շերտերով:
2. Հոսող ջուրը լցնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ, հեղուկը հասցնել եռման աստիճանի, ներս ուղարկել սերկևիլի կտորները։ Խառնուրդը 7 րոպե եռացրեք, ապա պտուղները թողեք քամոցի կամ մաղի մեջ, որպեսզի քամվեն։
3. Սկսեք օշարակ պատրաստել ֆիլտրացված ջրով և շաքարով։ Եփելուց հետո հովացնում ենք, խառնուրդի հետ լցնում ենք սերկևիլի զանգվածը։ Պտուղները 4-5 ժամ թրմեք շաքարավազի մեջ, այս ընթացքում դրանք կհագեցվեն ու կդառնան քաղցր ու թթու։
4. Երբ ջեմը թրմվի, կրկնեք մանիպուլյացիաները։ Կրկին ուղարկեք վառարան, եփեք 7 րոպե, սառչեք սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետեւ ընթացակարգը նորից կրկնվում է, եփման այս փուլում ավելացնում են կիտրոն։ Այն նախ պետք է լվանալ և կտրատել խորանարդի մեջ՝ հանելով սերմերը։
5. Սկսեք ստերիլիզացնել տարաներն ու կափարիչները, չորացրեք տարան, վրան լցրեք պատրաստի բաղադրությունը։ Փաթաթել, շուռ տալ, հովացնել բնական (սենյակային) ջերմաստիճանում։ Տարեք սառչի, սկսեք համտեսել 5 օրից։

Մտածեք ընկույզով կամ բոված նուշով սերկևիլի մուրաբայի բաղադրատոմսեր: Եփել հյուրասիրություն խնձորով, նարինջով, կիտրոնով, կոճապղպեղով: Փորձեք միկրոալիքային վառարանում սերկևիլի մուրաբա պատրաստել, մի ջարդեք քայլ առ քայլ հրահանգներ... Ավելացնել հատիկավոր շաքար՝ ըստ անձնական ճաշակի։

Տեսանյութ՝ վիտամին սերկևիլի ջեմ

Այգեգործության սեզոնն ավարտվում է, բոլոր պտուղները վաղուց են հասունացել, հավաքվել և պատրաստվել ձմռանը ... բայց ոչ, ոչ բոլորը: Ուշ աշունը այգեպանների համար պատրաստել է ևս մեկ նվեր՝ սերկևիլ։ Արտաքինից նրա պտուղները հեշտ է շփոթել խնձորի հետ, ինչը զարմանալի չէ. այս մշակաբույսերը հարազատ են: Բայց մի կտոր կծելով՝ անմիջապես կհասկանաք, թե ինչ միրգ է ընկել ձեր ձեռքը։ Սերկևիլի միջուկը կոշտ է, տտիպ և տտիպ, ուստի այն հում չի ուտում: Բայց եռալուց հետո տորթի պտուղը ձեռք է բերում զարմանալի համ՝ պահպանելով իրը շահավետ հատկություններ... Սերկևիլի մուրաբայի տարբեր բաղադրատոմսեր կան՝ դրան ավելացնում են ընկույզ, կիտրոն, նարինջ, կոճապղպեղ։ Ես ձեզ կասեմ հիմնական բաղադրատոմսը, որը տիրապետելով, կարող եք ձեր ցանկությամբ տատանումներ անել:

Սերկեւիլը մեծ քանակությամբ պեկտին է պարունակում։ Այս նյութերը, առաջին հերթին, կատարելապես մաքրում են մարմինը. երկրորդը, պեկտինը լավագույն բնական գելացնող միջոցն է. ինչպես ավելի ուշ կտեսնեք, սերկևիլի մուրաբան, պարզվում է, համեղ դոնդողի է նման, իսկ մրգի կտորները նման են մարմելադի: Ի դեպ, հենց աղանդերի «մարմելադ» անվանումը գալիս է գալիցերեն marmelo բառից, որը նշանակում է «սերկևիլ»!

Առավել ժամանակատար քայլը պտուղը կեղևելն է։ Այնուհետև, ջեմը հիմնականում թրմվում է։ Պետք է միայն պարբերաբար եռացնել։

• Խոհարարության ժամանակը.ակտիվ՝ 1 ժամ, պասիվ՝ 3 օր
• Ծառայություններ:մոտ 0,8-1 լ

Բաղադրիչներ սերկևիլի մուրաբայի համար

• 1 կգ սերկևիլ;
• 1 կգ շաքարավազ;
• 0,5 լ ջուր;
• պտղունց կիտրոնաթթու.

Սերկևիլի մուրաբայի պատրաստման եղանակը

Պատրաստեք թավան ջեմի համար՝ պատրաստված չժանգոտվող սննդի պողպատից կամ էմալապատ։ Ալյումինե սպասքը հարմար չէ, քանի որ պտուղը մետաղի հետ շփվելիս տեղի է ունենում օքսիդացման ռեակցիա:

Պտուղները մանրակրկիտ լվանալուց հետո (հատկապես, եթե թավշյա կեղևով տարատեսակ է բռնվում), կտրեք դրանք չորս մասի։ Կտրեք կոշտ բջիջներից բաղկացած «քարե շերտը»՝ միջնամասի և սերմերի հետ միասին։ Եթե ​​մրգերն այնքան պինդ են, որ դժվար է կեղևահանվել, սերկևիլը հինգ րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ, որից հետո բռնեք և սառը ջրով հովացրեք։

Եթե ​​ցանկանում եք, որ ջեմը դոնդողի տեսք ունենա, ապա կեղևավորված կեղևը մի շպրտեք, այն պետք է եփել ջրի մեջ, որի մեջ այնուհետև կպատրաստեն օշարակը։ Պեկտինը, որը մեծ քանակությամբ պարունակվում է սերկևիլի կեղևում, կմտնի արգանակի մեջ և նրան կապահովի լավագույն դոնդող հատկությունները։

Հենց այն, ինչ ես արել եմ ջեմի հետ միաժամանակ։ Մաքրած շերտերը դրեց սառը ջրի մեջ, որպեսզի օդում չօքսիդանան, իսկ կեղևը եփեց 500 մլ ջրի մեջ կափարիչի տակ, թույլ կրակի վրա, 20 րոպե։ Այնուհետև կեղևը կտրատված գդալով հանեցի, իսկ կեղևավորված կտորները թաթախեցի արգանակի մեջ և թույլ կրակի վրա եփեցի ևս 10 րոպե։

Դա արվում է, որպեսզի մրգի կտորները ամրություն ունենան, իսկ օշարակը խտանա: Եթե ​​ցանկանում եք պարզեցնել մուրաբայի պատրաստման գործընթացը, ապա կեղևը և ամբողջ քառորդները եռացնելը կարելի է բաց թողնել և անմիջապես անցնել մանր կտորների եփմանը։

Շաքարավազը լցնել ջրի մեջ՝ ոչ թե ամբողջը, այլ կեսը, և ժամանակ առ ժամանակ խառնելով՝ դնել միջին ջերմության վրա, մինչև հատիկները լուծվեն և եռանան։

Եփած սերկևիլը կտրատել նույն հաստության խորանարդի կամ շերտի և թաթախել եռացող շաքարի օշարակի մեջ։ Կրկին բերելով եռման աստիճանի, կրակն իջեցրեք և եփեք 5 րոպե։ Այնուհետև հանեք կրակից և թողեք 3-4 ժամ, մինչև այն ամբողջովին սառչի, լավագույն դեպքում՝ ամբողջ գիշեր:

Հաջորդ օրը մուրաբայի մեջ ավելացրեք շաքարավազի մնացած մասը և նորից տաքացրեք մարմանդ կրակի վրա՝ հասցնելով եռման աստիճանի։ Ժամանակ առ ժամանակ և նրբորեն հարում ենք, որպեսզի մրգի կտորները չտրորվեն։ Թույլ եռալով եռացրեք 5 րոպե և կրկին մի կողմ դրեք մեկ օր։

Այնուհետև եռացնում ենք երկրորդ անգամ՝ նաև եռալուց 5 րոպե հետո և նորից թողնում ենք թրմվի։

Ամեն անգամ մուրաբայի գույնը դառնում է ավելի ինտենսիվ՝ ստանալով գեղեցիկ պղնձա-կարմիր երանգ: Ստացվում է ոչ միայն համեղ, այլեւ շատ գեղեցիկ։

Մենք կրկնում ենք ընթացակարգը երրորդ անգամ՝ ավելացնելով մի քանի հատիկ կիտրոնաթթու՝ գույնը ամրացնելու և ավելի լավ պահպանելու համար։ Ջեմի համար բավական է 3 եռալ։ Շողոքորթ մրգերի համար արժե նորից կրկնել 4-րդ անգամ։

Պտուտակային կափարիչներով ստերիլ ապակե տարաների վրա դնել տաք սերկևիլի մուրաբա և փաթաթել մինչև սառչի։

Համեղ և հաճելի աշուն ձեզ համար։