Համեղ ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ. Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների լավագույն բաղադրատոմսերը

Կաթսայի մեջ աղացած մսով և բրնձով ծույլ կաղամբի ռուլետները համեղ և հագեցնող տնական ուտեստ են: Որոնք են ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները: Սրանք բրնձով և աղացած միսով շոգեխաշած բանջարեղեն են։ Այս ուտեստը շատ ավելի հեշտ է պատրաստել, քան դասականը։ Կարիք չկա ժամանակ վատնել կաղամբի գլանափաթեթներ կազմելու վրա՝ դրանք փաթաթելով կաղամբի տերևների մեջ։ Այն համտեսում է նույն ուտեստը, միայն թե շատ ավելի արագ: Հուսով եմ, որ իմ բաղադրատոմսը ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներԿաթսայի մեջ աղացած միսով և բրնձով, դուք անպայման կվայելեք այն:

Բաղադրությունը:

• սպիտակ կաղամբ 500 գ;
• միս կամ աղացած միս (խոզի միս, տավարի միս, հնդկահավ, հավ) 500 գ;
• սոխ 1 գլուխ;
• գազար 1 հատ;
• զտված արևածաղկի ձեթ 100 մլ;
• երկար հացահատիկի բրինձ 100 գ;
• լոլիկի հյութ 200 մլ;
• սամիթ փունջ;
• պապրիկա և սև պղպեղ 0,5 թեյի գդալ յուրաքանչյուրը;
• աղ ըստ ճաշակի;
• չոր խոտաբույսեր 0,5 թեյի գդալ

ՏԵՍԱՆՅՈՒԹ. Ինչպես պատրաստել ծույլ կաղամբի ռուլետները կաթսայում

Պատրաստենք բանջարեղենը։ Սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել, գազարը քերիչով կտրատել։ Սպիտակ կաղամբը բարակ կտրատել։

Բրինձը մանրակրկիտ լվացեք, լցրեք սառը ջրով (այն պետք է բրնձի ձավարից 3 սանտիմետր բարձր լինի)։ Կափարիչով ծածկելով՝ բրնձով սպասքը դնել կրակի վրա։ Եռալուց հետո հացահատիկն աղ ու եռացնում ենք մինչև կիսով չափ եփվի։ Այնուհետև զգուշորեն քամեք ջուրը և սառչեք։

Միսը լվացեք, մաքրեք, կտոր-կտոր արեք և մանրացրեք բլենդերի կամ մսաղացի մեջ։

Հաստ պատերով կաթսայի մեջ լցնել արևածաղկի ձեթ։ Թող տաքանա և թակած սոխը լցրեք կաթսայի մեջ։ Խառնել մինչև փափկի:

Հաջորդը ավելացրեք քերած գազարը։

Բանջարեղենը միասին մի փոքր տապակել և ավելացնել աղացած միսը։

Խառնելիս բաղադրիչները մարմանդ կրակի վրա եփվելու են։

Երբ բանջարեղենով աղացած միսը մի փոքր տապակվի, լցնել լոլիկի հյութի մեջ։ Ավելի լավ է օգտագործել բնական, այն շատ ավելի համեղ է: Կարող եք ավելացնել քերած կեղևավորված լոլիկ։

Միսն ու բանջարեղենը մի փոքր շոգեխաշել՝ կափարիչով ծածկելով տապակը։ Ժամանակը կախված է բաղադրատոմսի մսի տեսակից։

Ավելացնել մանր կտրատած սպիտակ կաղամբը։

Ճաշատեսակը համեմել աղով և համեմունքներով։ Լցնել 150 մլ մաքրված ջրի մեջ։ Խառնել և եփ գալ մինչև փափկի:

Կաղամբի գլանները, հետևաբար, կոչվում են ծույլ, քանի որ դրանց պատրաստման եղանակը դասական տարբերակի համեմատ այնքան էլ աշխատատար չէ։ Ճաշատեսակը ոչ պակաս համեղ է ստացվում, շատ սիրելի երեխաների կողմից, ովքեր ձգտում են սովորական լցոնած կաղամբից հեռացնել կաղամբի տերևները՝ նախընտրելով դրանք։ մսի միջուկ... Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների համար, բայց ինչպես ճիշտ պատրաստել:

Ինչպես սովորական կաղամբի ռուլետները, ալարկոտները եփում են երեք հիմնական բաղադրիչներով՝ կաղամբ, միս և բրինձ։ Ուտեստի մեծ պլյուսը փորձարկումներ անելու և անընդհատ ձևը փոխելու հնարավորությունն է՝ մատուցել կլոր «ոզնիների» տեսքով, բերանից ջրող մեծ կոտլետներ սուսով, օվալաձև ալա-շնիցելներով և այլն։ Ամենապարզ տարբերակով, հատկապես, եթե ճաշ պատրաստելու ժամանակը խիստ պակասում է, կարող եք այն պատրաստել նաև կաթսայի տեսքով՝ մատուցելուց անմիջապես առաջ բաժանելով։ Եվ դուք կարող եք նաև այն պատրաստել ցանկացած վայրում՝ թավայի մեջ, դանդաղ կաթսայում, ջեռոցում կամ կաթսայում: Բավական է տիրապետել հիմնական բաղադրատոմսին, որպեսզի հետո աննշան ճշգրտումներ կատարվեն։

Դասական բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

• աղացած հում միս - 600 գ;
• կաղամբ - 300 գ;
• բրինձ - 100 գ;
• ձու - 1 հատ;
• զտված բուսական յուղ - 50-70 գ;
• սոխ - 1 մեծ գլուխ;
• գազար - 1 հատ;
• տոմատի մածուկ (կետչուպ) - 2 ճաշի գդալ;
• թթվասեր - 2 ճաշի գդալ;
• եռացրած ջուր (միս, բանջարեղենի արգանակ) - 300 մլ;
• հացի փշրանքներ կամ ալյուր - 200 գ;
• աղ պղպեղ:

Առաջին բանը, որ պետք է անել, բրինձը եփելն է։ Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների համար, սկզբունքորեն, ցանկացած բազմազանություն հարմար է `կլոր կամ երկարաձգված, սա ճաշակի հարց է: Բայց երկար շոգեխաշած բրնձի դեպքում կաղամբի գլանափաթեթներն ավելի շատ ոզնի են հիշեցնում, քանի որ, ի տարբերություն կլորների, այս սորտը ավելի լավ է պահում իր ձևը։ Մինչ բրինձը եփվում է, կաղամբը մանր կտրատում ենք, սոխը խորանարդիկների մեջ, երեք գազար՝ խոշոր քերիչով։ Անջատեք բրինձը կիսաեփ փուլում. այն կգա կաղամբի ռուլետների հետ միասին։ Չափից եփված հացահատիկը արագ կվերածվի շիլաի և կկորցնի իր գրավչությունը։ Այժմ մենք անցնում ենք ամենակարևորին` լցոնված կաղամբի գլանափաթեթների «հավաքմանը»:

Ամեն ինչ արեք քայլ առ քայլ.

1. Բուսական յուղով տապակել գազարով սոխը։
2. Բանջարեղենին ավելացնել կաղամբը և նաև արագ տապակել մինչև ալ դենտե (ներսում պետք է մնա խրթխրթան):
3. Տապակելը խառնում ենք բրնձի և աղացած մսի հետ։
4. Աղացած միսին ըստ ճաշակի ավելացնել կանաչի, համեմունքներ, աղ։
5. Ձու ենք քշում աղացած մսի մեջ։
6. Ձեռքերով ամեն ինչ լավ հունցում ենք։
7. Փոքր կոտլետներ ձևավորեք։
8. Տաքացնել տապակը։
9. Կաղամբի ռուլետները թաթախեք ալյուրի կամ հացի փշրանքների մեջ։
10. Կոտլետները դնել տաք կաթսայի վրա։
11. Արագ տապակել երկու կողմից մինչև կեղևը:
12. Կաղամբի գլանափաթեթները տեղափոխում ենք թխման թերթիկի մեջ, թխում ամանի մեջ կամ թողնում ենք տապակի մեջ։
13. Տոմատի մածուկը, թթվասերը, արգանակը կամ ջուրը խառնում ենք։
14. Պատրաստի սոուսով լցնել կաղամբի ռուլետները։
15. Մենք նվազեցնում ենք ջերմությունը նվազագույնի:
16. Եփել 30-40 րոպե, մինչև փափկի:

Մատուցել պատրաստի լցոնած կաղամբի ռուլետները սոուսով։ Կարելի է կարտոֆիլի պյուրե մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ ուտել որպես անկախ ուտեստ։ Համոզվեք, որ առաջարկեք թարմ սպիտակ հացի կտորներ:

Մեր խորհուրդը! Ցանկացած միս հարմար է ճաշատեսակի համար, միայն թե ոչ կոնկրետ ոչխարի միս: Խոզի բուդով խառնած հավից նուրբ և փափուկ ուտեստ կստացվի։ Շատ համեղ լցոնված կաղամբի ռուլետներ են ստացվում տավարի աղացած մսի խառնուրդից խոզի կամ հավի մսի հետ։

Կաղամբի համեղ ռուլետներ պատրաստել դանդաղ կաթսայում

Multicooker-ը կարող է զգալիորեն պարզեցնել գործընթացը: Պարտադիր չէ, որ տանտիրուհին կոտլետները կաղապարի, բոլոր բաղադրիչները կարելի է շերտերով շարել, ինչպես մսային կաթսա։ Բազմաբուխ կաղամբի ծույլ ռուլետները պարզվում է, որ ավելի դիետիկ են. կարող եք ավելացնել զուտ խորհրդանշական քանակությամբ կարագ (ուղղակի յուղեք տապակի հատակը), իսկ կաղամբի գլանափաթեթների մեջ ալյուր և կոտրիչ չի լինի: Պատրաստի կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը բազմաբնակարանում 153 կկալ է 100 գրամի դիմաց:

Այսպիսով, մենք կտրում ենք բոլոր բաղադրիչները ճիշտ այնպես, ինչպես առաջին բաղադրատոմսում (տես դասական քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը), այնուհետև ամեն ինչ դնում ենք բազմաբնույթ ամանի ներքևի մասում հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. Առաջին շերտը աղացած միս է։
2. Երկրորդը բանջարեղենն է:
3. Երրորդը կաղամբն է։
4. Չորրորդը թզ.

Կաղամբի գլանափաթեթները լցրեք սոուսով, միացրեք բազմաբնակարանը «թխելու» ռեժիմին, եթե ցանկանում եք, որ ուտեստը նմանվի թխածին։ Կարող եք օգտագործել «բրնձի» ռեժիմը, այնուհետև ուտելիքը կեփվի և կդառնա շոգեխաշած։ Խոհարարության ժամանակը կախված է միայն սարքի հնարավորություններից։ Polaris multicooker-ի համար, օրինակ, կտևի մոտ 40 րոպե, իսկ Sakura-ի համար՝ ընդամենը 10-12 րոպե:

Ճաշատեսակը մատուցվում է թարմ խոտաբույսերով, իսկ լավագույն համեմունքն այս դեպքում մաղադանոսն է։

Ջեռոցում աղացած միսով

Ծույլ կաղամբի ռուլետները կարող են իրենց արժանի տեղը զբաղեցնել կիրակնօրյա ընտանեկան ընթրիքի ժամանակ, եթե դրանք թխեք ջեռոցում: Ջեռոցում ծույլ կաղամբի ռուլետները գեղեցիկ են ստացվում, եթե դրանք թխում եք չափաբաժիններով՝ մեծ կոտլետներ ձևավորելով։

Խոհարարության գործընթացում չպետք է խելամիտ լինել. ազատ զգալ հույսը դնելու վրա դասական բաղադրատոմս... Բայց, ի տարբերություն նրա, կաղամբի գլանափաթեթները չի կարելի գլորել ալյուրի և հացահատիկի մեջ. դրանք կաղապարված են և խնամքով շարվում են բուսական յուղով յուղած թխման թերթիկի վրա։ Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով, դնել լցոնած կաղամբի ռուլետները, թխել մինչև փափկի, վրան պարբերաբար սոուս լցնելով։ Եթե ​​բաց թողնեք այս պահը, ապա ուտեստը կարող է կորցնել իր հյութեղությունը։ Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը 45 րոպե է։

Գուրման խորհուրդներ. Նույնիսկ եթե պատահաբար չորացնեք կաղամբի գլանափաթեթները, մի հուսահատվեք։ Ծառայել դրանք սոուսով, որը կարելի է պատրաստել կետչուպով, մայոնեզով, թթվասերով՝ խառնած հավասար մասերի։ Եթե ​​վրան մանր կտրատած մաղադանոս ավելացնեք, մեկ պճեղ սխտորից քամեք, այն կծու և կծու կստացվի։

Ինչպե՞ս պատրաստել ծույլ կաղամբի ռուլետներ տոմատի սոուսով:

Դասական տարբերակում կաղամբի գլանափաթեթները սովորաբար թխում են թթվասերի և տոմատի սոուսի տակ։ Բայց առանց թթվասերի տարբերակը շատ հետաքրքիր է ստացվում՝ լոլիկը ճաշատեսակին տալիս է բնորոշ թթվայնություն, որն ընդգծում է բանջարեղենի և աղացած մսի համը։

Տեխնոլոգիան այստեղ շատ պարզ է՝ մենք ամեն ինչ անում ենք ճիշտ այնպես, ինչպես հիմնական բաղադրատոմսում, բայց թթվասեր չենք ավելացնում։ Ավելի խիտ և խիտ խտության համար կարող եք լոլիկի սոուսը խառնել ալյուրի հետ. դա ավելի խիտ կդարձնի: Մենք թխում ենք կաղամբի ռուլետները մինչև փափկելը, մատուցում ենք թարմ խոտաբույսերով։ Թարմ կիլանտրոն արևելյան շունչ կհաղորդի ճաշատեսակին. այս անուշաբույր համեմունքն իդեալականորեն համակցված է լոլիկի հետ: Բայց սա խորհուրդ է սիրողականին. միանգամայն հնարավոր է ուտել լցոնած կաղամբի ռուլետներ մաղադանոսով կամ սամիթով։

Նրբություն! Մակարոնեղենի փոխարեն ավելի լավ է թարմ լոլիկ կամ լոլիկ վերցնել սեփական հյութի մեջ։ Դրանք վրան լցնում են եռման ջրով, զգուշորեն մաքրում, քերում կամ բլենդերով խփում։ Ավելի լավ է սոուսը անմիջապես աղել և պղպեղ անել և թողնել, որ մի փոքր եփվի։

Արագ և հեշտ բաղադրատոմս թթվասերի սոուսով

Դուք հեշտությամբ կարող եք անել առանց լոլիկի - թթվասերի սոուսը կփափկի ճաշատեսակը, կդարձնի խտությունը հալչելու բերանում, այնպես որ ուտեստը իդեալականորեն տեղավորվի մեկ տարեկանից երեխաների սննդակարգում: Պատրաստի կաղամբից և աղացած միսից գրտնակել փոքր կոտլետներ, դնել խորը թխման տարայի մեջ և լցնել թթվասերի սոուսի վրա։

Ինչպե՞ս պատրաստել այն: Շատ պարզ. մի բաժակի մեջ խառնել մի քիչ ջուր (կամ նույնիսկ ավելի լավ մսի արգանակ) երեք ճաշի գդալ թարմ թթվասերի, 20% յուղայնության և մեկ թեյի գդալ ալյուրի հետ։ Սոուսը համեմել աղով։ Թող մի քիչ եփվի։ Լցնել կաղամբի գլանափաթեթները: Ավելի լավ է ճաշատեսակը 30 րոպե թխել ջեռոցում։ Մատուցել թարմ կծուծ ախորժակային լուծույթներով։

Նրբություն! Թթվասերի փոխարեն հարմար է կաթ կամ սերուցք, որը չի խառնվում արգանակի հետ՝ օգտագործելով իր մաքուր տեսքով։

Եփած կաթսայի մեջ

Ավելի լավ է կաղամբի ռուլետները կաթսայի մեջ շոգեխաշել շերտերով, ինչպես բազմաբնակարանում։ Բանջարեղեն, աղացած միս, բրինձ, շարել շերտերով, իսկ հետո լցնել սոուսով։ Բայց այստեղ կարևոր է համոզվել, որ ուտեստը չփախչի և չայրվի. դա անելու համար վառարանը միացրեք ամենադանդաղ կրակին, հենց որ դրանք եռանան։

Համեղ, պարզ, արագ, լցոնած կաղամբի ռուլետները պատրաստվում են կաթսայի մեջ՝ կաթի միջուկի տակ։

Ճաշատեսակը պատրաստելը շատ պարզ է.

1. Տապակի ներքևում դրված է աղացած միս, թեթևակի տապակված սոխով տապակի մեջ:
2. Կաղամբը դրված է վերևում, մանրացված հնարավորինս բարակ:
3. Վերջին շերտը չեփած բրինձն է։

Կաղամբի գլանափաթեթները լցնում են կաթով (բավական է վերցնել կես լիտր), բերվում է եռման աստիճանի, այնուհետև թառամում են մինչև եփվեն ամենադանդաղ կրակի վրա (մոտ 40 րոպե): Դուք կզարմանաք, բայց կաթն ամբողջությամբ ներծծվում է շերտերի մեջ, բրինձը գոլորշի է դուրս գալու, իսկ վրան կհայտնվի ախորժելի ոսկե դարչնագույն ընդերքը։ Ճաշատեսակը ստացվում է քնքուշ, հյութալի, և այն սիրում են և՛ փոքրերը, և՛ մեծերը:

Թավայի մեջ

Դուք կարող եք ծույլ կաղամբի ռուլետներ պատրաստել նույն թավայի մեջ, որտեղ դրանք տապակվել են։ Դրա համար տապակելուց անմիջապես հետո լցնել դրանք պատրաստի լոլիկի սոուսով, ծածկել կափարիչով և եփ գալ թույլ կրակի վրա 30-40 րոպե։ Հիմնական բանը այն է, որ ճաշատեսակները բավականաչափ խորն են, հակառակ դեպքում սոուսը կսկսի «փախչել»:

Դա կարեւոր է! Համոզվեք, որ սոուսն ամբողջությամբ ծածկում է թավայի մեջ կաղամբի գլանափաթեթները, հակառակ դեպքում դրանք չեն հագեցվի դրանով և չոր կլինեն։ Սակայն ճիշտ եփելու դեպքում դրանք հյութալի են և շատ ախորժելի։

Մանկապարտեզի նման ծույլ կաղամբի ռուլետների բաղադրատոմս

Մենք երկար տարիներ հիշում ենք որոշ ուտեստներ մանկապարտեզի օրերից։ Այգուց ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները ինչ-որ իմաստով լեգենդ են: Երևի չկա մի մարդ, ով մանկուց չհիշի նրանց։ Մինչդեռ մանկապարտեզում ճաշ պատրաստելու հիմնական սկզբունքը համեմունքների նվազագույն օգտագործումն է և բաղադրիչների իսպառ բացակայությունը, որոնք կարող են վնասել երեխաների նուրբ ստամոքսը։

Ո՞րն է տարբերությունը մանկապարտեզի ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների միջև:

• Միսը միշտ եփում է, իսկ հավի միսը և տավարի միսը (խոզի միս խորհուրդ չի տրվում տալ երեխաներին)։
• Սոուսին լոլիկ չեն ավելացնում, միայն կաթ կամ թթվասեր։
• Համեմունքները, պղպեղը բացառվում են, մնում է միայն աղը։

Ճաշատեսակը չի պատրաստվում չափաբաժիններով, բոլոր բաղադրիչները խառնվում են և միաժամանակ շոգեխաշվում մեծ տարայի մեջ։ Այն պետք է լավ տաքացվի, հետո համը դառնում է գերազանց։ Վերջում կարող եք ավելացնել մի կտոր կարագ։

Նիհար պատրաստման մեթոդ

Ճաշատեսակը շատ արժեքավոր է, քանի որ այն հեշտ է պատրաստել ծոմի ժամանակ, ինչպես նաև ժամանակավոր առանց մսի դիետայի։ Բրինձը խառնում են տապակած բանջարեղենի, շոգեխաշած կաղամբի հետ։ Աղացած միսից երկարավուն կոտլետներ են կազմում, որոնք շոգեխաշում են լոլիկի և խոտաբույսերի սոուսով (թթվասերը, եթե հիշում եք, ծոմի ժամանակ նույնպես չի կարելի օգտագործել)։ Ճաշատեսակը շատ գոհացուցիչ է, հատկապես, երբ այն ուտում եք մի խայթոց սեւ հացի հետ։

Ինչպես տեսնում եք, այնպիսի պարզ ուտեստը, ինչպիսին է ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները, ունի ճաշ պատրաստելու շատ տարբերակներ: Հատուկ հնարքներ չկան, իսկ եթե մի քանի անգամ եփեք, «ձեռքը լցնեք», ապա ընդհանուր ժամանակը հազիվ թե գերազանցի մեկ ժամը։ Ճաշատեսակը կարելի է եփել երկու-երեք օր առաջ։ Պահպանման ընթացքում այն ​​չի կորցնում իր համը, այլ ընդհակառակը, դառնում է ավելի բուրավետ։

Ծույլ կաղամբի ռուլետները, ինչպես իրենց դասական «լրիվ» տարբերակը, պատրաստվում են կաղամբից, աղացած միսից և բրնձից։ Միայն նրանք կարող են տարբեր ձևեր ընդունել: Որոշ տնային տնտեսուհիներ դրանք պատրաստում են մեծ կոտլետների տեսքով։ Մյուսները, ովքեր նույնիսկ ավելի շատ են ցանկանում մեկուսացնել իրենց ճաշ պատրաստելուց, պարզապես կտրատում են բաղադրիչները և շոգեխաշում դրանք կաթսայի / թավայի / բազմաբնակարան կաթսայի մեջ (ըստ անհրաժեշտության դեպքում ընդգծեք): Կա նաև տարբերակ, նկարագրված է անեկդոտում, երբ կաղամբը պատշգամբում է, իսկ աղացած միսը սառնարանում։ Բայց մենք հաստատ դրան չենք անդրադառնա։ Եկեք գնանք ամենադժվար ճանապարհը և թավայի մեջ եփենք ծույլ կաղամբի ռուլետները։ Լուսանկարով բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ նկարագրում է բոլոր գործողությունները՝ սկսած մթերքները կտրելուց մինչև լցոնած կաղամբի կոտլետներ ձևավորելը, տապակելը և շոգեխաշելը։ Ամեն ինչ չափազանց պարզ է:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Լցոնված կաղամբի համար.

Սոուսի համար

Թավայի մեջ ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ պատրաստելու մեթոդ (պարզ բաղադրատոմս լուսանկարով, որը նկարագրված է քայլ առ քայլ).

Բրինձը դնել եփելու։ Հարմար են ինչպես կլոր, այնպես էլ երկարաձավար։ Եփելուց առաջ լավ լվանալ։ Ուշադրություն դարձրեք արտադրության մեջ բրնձի մշակման եղանակին։ Շոգեխաշած հացահատիկները ավելի լավ են պահպանում իրենց ձևը, իսկ եփելուց հետո փայլեցվածը վերածվում է շիլաի։ Հետեւաբար, ավելի լավ է վերցնել առաջինը: Բրինձի վրա լցնել 1-ից 1 ջուր և դնել վառարանի վրա։ Եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև հեղուկն ամբողջությամբ եռա։ Բրինձը մի փոքր թերեփված կլինի։ Բայց պատրաստության կհասնի կաղամբի ռուլետները տապակելու և շոգեխաշելու ժամանակ։
Պատրաստեք ձեր բանջարեղենը. Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։
Գազարը մանր քերել կամ բարակ շերտերով կտրատել։
Տապակի մեջ տաքացրեք 2-3 ճաշի գդալ ձեթ։ Ավելացնել գազար։ Տապակել միջին բարձր ջերմության վրա 2-3 րոպե։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել, որպեսզի ծղոտները հավասարապես եփվեն:
Ավելացնել սոխը։ Խառնել։ Եփել այնքան, մինչև սոխը դառնա կիսաթափանցիկ։
Ծույլ կաղամբի ռուլետները կաղամբի չեն վերածվում։ Ուստի պարտադիր չէ մի գլուխ կաղամբ եփել, դրանից ամբողջական տերևներ հանել, ապա միսը փաթեթավորել ծրարներով։ Ամեն ինչ շատ ավելի պարզ է. Հեռացրեք վերին տերևները պատառաքաղից: Կտրեք դրա մոտ մեկ քառորդը: Մանր կտրատել։
Կաղամբի շերտերը տեղափոխում ենք բանջարեղենով տապակի մեջ։ Խառնել։ Կրճատել ջերմությունը: Եփել 10-15 րոպե փակ կափարիչի տակ։ Որպեսզի բանջարեղենը չայրվի, դրանց վրա մի քիչ ջուր կամ արգանակ ավելացրեք։ Եփելու ժամանակ կաղամբը չի փափկի։ Բայց սա անհրաժեշտ չէ։ Բանջարեղենը պետք է կիսաեփ լինի, ինչպես իտալացիներն են ասում՝ «ալ դենտե»։ Հակառակ դեպքում պատրաստի կաղամբի ռուլետներում նրանց համը գործնականում չի տարբերվի։
Ճաշատեսակի հիմքի համար ես վերցրեցի չափավոր ճարպի աղացած խոզի միս (խանութում ուրիշ չկար): Բայց հնարավոր է (և նույնիսկ անհրաժեշտ է) օգտագործել համակցված, և զուտ տավարի կամ հավի միս: Ծույլ կաղամբի ռուլետները դեռ հյութալի և նուրբ կլինեն՝ տապակի մեջ շոգեխաշելու շնորհիվ տոմատի մածուկ... Աղացած միսը տեղափոխում ենք խորը ամանի մեջ։ Դրան ավելացրեք մանր կտրատած կանաչիները (ես մաղադանոս ունեի): Եվ աղացած սխտոր: Կարող եք վերցնել այլ համեմունքներ՝ սև աղացած պղպեղ, մի քիչ համեմ, մանանեխ, օրեգանո և այլն։
Շոգեխաշած բանջարեղենը դնել այնտեղ, երբ մի փոքր սառչի։ Ծեծել ձվի մեջ։ Աղ. Աղացած միսը պետք է մի փոքր աղի, որպեսզի լցոնած կաղամբը անլուր չստացվի։ Բայց մի չափազանցեք այն: Մի մոռացեք բրնձի մասին. Խորհուրդ.Եթե ​​աղացած միսն ինքնին բավականին մածուցիկ է, ապա ձուն պետք չէ ավելացնել։ Սպիտակ ձուկարող է լցոնված կաղամբի գլանափաթեթները ավելի կոշտ դարձնել:
Խառնել զանգվածը։ Թեթև հպեք ամանի հատակին: Կաղամբի գլանափաթեթների հիմքը պետք է լինի մածուցիկ և ճկուն: Ձևավորեք ծույլ նախադրյալներ: Ձևը ձեր հայեցողությամբ է: Կարող եք ընդօրինակել ուղղանկյուն կլորացված դասական լցոնած կաղամբի ռուլետները։ Կարող եք ձվաձեւ կոտլետներ կաղապարել։ Կլոր բլանկները նույնպես լավ են:
Շաղ տալ դրանք մի քիչ ալյուրի մեջ։ Նրա շնորհիվ կաղամբի գլանափաթեթները կծածկվեն ոսկե կեղևով և տապակման ժամանակ չեն քանդվի թավայի մեջ։ Ալյուրը նույնպես կխտացնի լոլիկի սոուսը։

Ծույլ լցոնված կաղամբի գլանափաթեթները թավայի մեջ հյութալի են, քնքուշ, բառացիորեն հալչում են ձեր բերանում և գոլորշիանում ափսեից: Իրականում նրանք ծույլ են, քանի որ պետք չէ տերևներն առանձնացնել, ծեծել, թանձրացումները կտրել, այնուհետև զգուշորեն և զգույշ փաթաթել, ընդհանուր առմամբ, նվազագույնը լրացուցիչ գործողություններ: Իսկ արդյունքն իսկապես զարմանալի է, բաղադրիչները նույնն են՝ կաղամբ ու միս, համը լրիվ տարբեր է։ Կաղամբի ամենանուրբ լցոնած ռուլետները պատրաստվում են աղացած հավից, բայց կարող եք օգտագործել ցանկացածը։

Խոհարարության ժամանակը.

1 ժամ 30 րոպե, որից 40 րոպե պատրաստման, 25-30 րոպե տապակման, 20-25 րոպե շոգեխաշելու համար։ Եփելու ժամանակը մոտավոր է, այն կարող է տարբերվել ափսեի անհատական ​​հատկանիշներից, ինչպես նաև կաղամբի տերևների հաստությունից։

Ծառայություններ:

10 կաղամբի ռուլետ

Պատրաստումը՝ վառարանի վրա

Բաղադրությունը:

• Աղացած հավ (ցանկացած սիրած) - 700 գրամ
• Սպիտակ կաղամբ - 230 գրամ
• Հավի ձու - 1 հատ
• Սոխ - 2 հատ միջին չափի
• Գազար - 1 հատ մեծ
• Ալյուր - 2 ճաշի գդալ
• Տոմատի սոուս (տոմատի մածուկ, կետչուպ) - 2 ճաշի գդալ
• Բուսական յուղ - 70 մլ (տապակելու համար)
• Համեմունքներ (պապրիկա, չորացրած սխտոր, համեմ, սև պղպեղ) - ըստ ճաշակի
• Աղ՝ ըստ ճաշակի

Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները թավայի մեջ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով լուսանկարով

Վերցնում ենք սպիտակ կաղամբը, հեռացնում ենք փչացած տերևները, եթե այդպիսիք կան, մանրակրկիտ լվանում և կտրում մեզ անհրաժեշտ կտորը։ Կտորի չափը հաշվում ենք 1-ից 3 հարաբերակցությամբ, այսինքն՝ 700 գրամ աղացած մսի համար՝ մոտ 230 գրամ կաղամբ։ Այս համամասնություններն ամենաօպտիմալն են, բայց սա ճաշակի հարց է։ Կաղամբի մի կտոր ուղարկում ենք զույգի համար գրեթե պատրաստ վիճակի հասնելու համար, կպահանջվի մոտ 30 րոպե, ավելի լավ է 15 րոպե հետո շերտը պտտել, որպեսզի ավելի հավասար եփվի։ Ժամանակը կարող է տարբեր լինել՝ կախված կաղամբի տերևների հաստությունից։ Դուք կարող եք պարզապես եփել մեր կտորը ջրի մեջ, դա ավելի արագ կլինի, բայց հետո հավանականություն կա, որ կաղամբը շատ խմորված է և ավելի համեղ է զույգի համար:

Եթե ​​փոխարեն սպիտակ կաղամբվերցրեք այսբերգ, ապա ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները կստացվեն ավելի նուրբ:

Մինչ կաղամբը եփվում է, լվանալ և մաքրել սոխն ու գազարը, հեռացնել ավելորդ մասերը, եթե այդպիսիք կան։ Մեկ սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, իսկ երկրորդը` կես օղակների, իսկ գազարը քսել, ամեն ինչ դնել տարբեր տարաների մեջ։ Սոխի մի գլուխը կմտնի կաղամբի գլանափաթեթների մեջ, իսկ մյուսը՝ սուսի մեջ։ Կաղամբը ստուգում ենք, եթե եփվել է, հետո հանում ենք, թողնում ենք մի քիչ սառչի, որ կտրելիս ձեռքերը չվառվեն։ Այժմ կաղամբը կտրատում ենք փոքր խորանարդիկների, որքան փոքր է, այնքան լավ, բայց պետք չէ օգտագործել մսաղաց կամ բլենդեր, այլապես կաղամբի ռուլետները շատ ջրիկ կլինեն։

Աղացած մսի մեջ ավելացնել մեկ հավի ձու, մեկ գլուխ սոխ, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և համեմունքներ (պապրիկա, չորացրած սխտոր, համեմ, սև պղպեղ, ցանկացած սիրած) և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Խառնում ենք։

Տապակը դնում ենք կրակի վրա և լցնում բուսայուղի մեջ։ Երբ կաղամբը մինչև վերջ սառչի, լցնել աղացած մսի մեջ և ամեն ինչ լավ հունցել մինչև հարթ լինի։

Կաղամբով աղացած հավ ենք վերցնում, բուլկի ենք կազմում։ Մյուս ձեռքով հարթեցնում ենք՝ տորթ կազմելով և «կոտլետներ»։ Աղացած միս դուրս եկավ մեկ կիլոգրամ, որից ստացվում է 10 կաղամբի ռուլետ, կարող եք անմիջապես ամբողջ զանգվածը բաժանել 10 կոլոբոկի, որպեսզի նրանք նույնը դուրս գան, կամ կարող եք վերցնել մեկ-մեկ։

Որպեսզի աղացած միսը ձեռքերին չկպչի, ձեռքերը խոնավացնում ենք ջրի մեջ։

Եթե ​​ձեթն արդեն տաքացել է, ապա մեր ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները դնել տապակի մեջ և տապակել չափավոր ջերմության վրա յուրաքանչյուր կողմից 2-3 րոպե (մինչև ոսկե դարչնագույնը): Տապակած կաղամբի ռուլետները լցնում ենք ափսեի մեջ։

Քայլ 7

Մի մեծ կաթսա դնել կրակին, յուղը տաքացնել միջին կրակի վրա։ Երբ ձեթը բավականաչափ տաքանա, լցնել նախապես եփած գազարը, տապակել 3-4 րոպե, ավելացնել նախապես եփած սոխը, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը ժամանակին, նաև մոտ 3-4 րոպե։

Ծույլ կաղամբի ռուլետները շատ հեշտ են պատրաստվում և համեղ ուտեստ, որը կարելի է մատուցել նույնիսկ տոնական օրերին, եթե այն ճիշտ պատրաստել գիտեք։ Բլանկներին կարող եք տալ բացարձակապես ցանկացած ձև, բայց սովորաբար լցոնված կաղամբի գլանափաթեթները պատրաստվում են մեծ կոտլետների տեսքով։

Կան նաև տնային տնտեսուհիներ, ովքեր ցանկանում են հնարավորինս կրճատել եփման գործընթացը, ապա բոլոր բաղադրիչները տեղափոխել առանձին տարայի մեջ և շոգեխաշել մինչև եփելը, առանց ձևավորման։ Խոհարարության գործընթացը կարելի է կատարել տապակի, կաթսայի կամ մուլտիխոհարարի միջոցով, կարող եք նաև կաղամբի գլանափաթեթներ թխել ջեռոցում։ Պատրաստելու ենք ծույլ կաղամբի ռուլետները՝ ըստ բաղադրատոմսերի քայլ առ քայլ լուսանկարներորպեսզի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ուրախացնի իր ընտանիքին համեղ ուտեստով։

Խոհարարության մի քանի պարզ գաղտնիք

Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել ապրանքների նվազագույն ցանկ, իսկ ճաշատեսակն ինքնին պատրաստվում է արագ և առանց խնդիրների: Լցոնած կաղամբի առավելությունն այն է, որ հիմքը մնում է անփոփոխ, բայց միևնույն ժամանակ, ճաշատեսակի համը փոխելու համար կարելի է օգտագործել սոուսների տարբեր տարբերակներ։

Մենք ձեզ կասենք մի քանիսը պարզ գաղտնիքներինչպես համեղ պատրաստել ծույլ կաղամբի ռուլետները.

1. Համեղ ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ պատրաստելու համար, ըստ լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերի, կարող եք օգտագործել բացարձակապես ցանկացած աղացած միս, բայց, ինչպես ասում են խոհարարները, այս դեպքում հավը լավագույնս համապատասխանում է:
2. Որպեսզի ճաշատեսակը լավ համ և բուրմունք ունենա, պետք է ընտրել լավագույն մթերքները ճաշ պատրաստելու համար, հատուկ ուշադրություն դարձնել կաղամբին, կարևոր է օգտագործել բանջարեղեն առանց փչացած տերևների։
3. Եթե ​​լցոնած կաղամբի պատրաստման համար օգտագործում են երիտասարդ կաղամբը, ապա կարելի է այն չշոգեխաշել նախքան ճաշատեսակի պատրաստումը սկսելը։ Երիտասարդ կաղամբը լավագույնս համադրվում է աղացած հավի հետ:
4. Աղացած միսը կարելի է փոխարինել սնկով, ապա ավելի լավ է օգտագործել տապակած սունկ։ Այս դեպքում ծույլ կաղամբի ռուլետները կդառնան նիհար ուտեստ, և դրանք կարելի է մատուցել, երբ միս ուտելն արգելված է։

Կարևոր է ճիշտ դասավորել ուտեստի մատուցումը, որպեսզի լցոնած կաղամբի ռուլետներն ավելի համեղ լինեն, սեղանին մատուցվում են թթվասերով, սերուցքով, մայոնեզով և թարմ խոտաբույսերով։ Ճաշատեսակը լավ համադրվում է թարմ բանջարեղենի հետ։

Ծույլ մսով կաղամբի գլանափաթեթները ոչ միայն համեղ են, այլև բավականին բարձր կալորիականությամբ, ինչը նշանակում է, որ օգնում է արագ հագենալ: Ավելի լավ է նման ուտեստ պատրաստել երեկոյան կամ ճաշի ժամանակ։
Երբ ուտեստը նախատեսված է երեխաների համար, արտադրանքը չի կարելի տապակել, խորհուրդ է տրվում շոգեխաշել, ինչպես նաև բաղադրատոմսից ամբողջությամբ բացառել մայոնեզը և ցանկացած կծու համեմունք։
Եթե ​​պատրաստում եք բլանկներ, ապա կարող եք սառեցնել ծույլ կաղամբի ռուլետները կոտլետների տեսքով հետագա օգտագործման համար։ Այնուհետև բավական է կիսաֆաբրիկատը հանել սառցախցից, տապակել թավայի մեջ և եփ գալ սոուսի մեջ 15 րոպե։

Կաղամբը գլորվում է դանդաղ կաթսայում

Դուք պարզապես կարող եք պատրաստել ծույլ լցոնված կաղամբի գլանափաթեթներ բազմաբնակարան կաթսայի համար քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով, սակայն արժե հիշել, որ իսկապես համեղ ուտեստ ստանալու համար շատ կարևոր է հետևել բաղադրատոմսին։

Բաղադրությունը:

• աղացած հավի կամ խոզի միս - 530 գրամ;
• բրնձի ձավարեղեն - 12 բաժակ;
• թարմ կաղամբ - 320 գրամ;
• գազար և սոխ - 1 հատ;
• 1 դասի ալյուր - 1 գդալ;
• համեմունք մսի համար - 3 գրամ;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• աղ և աղացած պղպեղ ըստ ճաշակի;
• հավի ձու - 1 հատ.

Խոհարարության գործընթացը.

• Սոխի գլուխը մաքրում ենք և կտրատում փոքր խորանարդի, գազարը մաքրում և մանր խորանարդիկների կտրատում։

• Վերցվում է բազմաբնակարան կաթսա, դրա մեջ լցնում են երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ, այնուհետև տեղափոխում են թակած բանջարեղենը։ Խառնուրդին ավելացնել տոմատի մածուկը, ամեն ինչ խառնել և տասը րոպե դնել թխման ռեժիմին։

• Կես բաժակ բրինձը եփում են մինչև կիսաեփը և խառնում պատրաստի աղացած մսին, այնտեղ ուղարկում են մանր կտրատած կաղամբը և ավելացնում մեկ հավի ձու։ Աղ, համեմունք և աղացած պղպեղ ավելացնում են վերջինը, և ամեն ինչ խառնվում է։

• Աշխատանքային մասից պետք է պատրաստել փոքրիկ գնդիկներ, այնուհետև տեղափոխել բազմաբնակարան ամանի մեջ:

• Ալյուրը լցնում են ջրի մեջ, մանրակրկիտ խառնում և լցնում ամանի մեջ, ավելացնում են հավելյալ համեմունք, աղ և տոմատի մածուկ, այնուհետև մեկ ժամ եփում են «Շոգեխաշել» ռեժիմով։

Դասական բաղադրատոմս

Սա ծույլ կաղամբի ռուլետներ պատրաստելու ամենահեշտ և արագ միջոցն է։ Կազմը ներառում է միայն ամենաանհրաժեշտ բաղադրիչները, և արդյունքում ստացվում է նուրբ և անուշաբույր ուտեստ։

Բաղադրությունը:

• ցանկացած տեսակի աղացած միս - 540 գրամ;
• թարմ կաղամբ - 310 գրամ;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• սոխ - 1 հատ;
• բրնձի ձավարեղեն - 120 գրամ;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• տոմատի մածուկ - 3 ճաշի գդալ;
• ճարպային թթվասեր - 3 ճաշի գդալ;
• ջուր - 1 բաժակ.

Խոհարարության գործընթացը.

• Կաղամբը կտրատել շատ փոքր կտորներով, պետք է անել նաև սոխի գլխով։
• Բանջարեղենը խառնում են մեկ տարայի մեջ և լցնում քիչ քանակությամբ եռման ջրով, որից հետո թողնում են թրմվի առնվազն տասը րոպե։ Այս գործընթացը օգնում է վերացնել կաղամբի և սոխի դառը համը։ Այնուհետև ջուրը քամվում է, և բանջարեղենը թեթևակի քամում են՝ մնացած խոնավությունը հեռացնելու համար:
• Բրինձը պետք է եփել մինչև կիսով չափ եփվի, ինչպես ասում են՝ փորձառու խոհարարները, կարելի է օգտագործել ոչ թե 120 գրամ ձավարեղեն, այլ ընդամենը 2 ճաշի գդալ կես կիլոգրամ աղացած միսից, սա բավական կլինի։

• Կաղամբն ու սոխը խառնում են պատրաստված աղացած մսի հետ, որից հետո զանգվածին ավելացնում են խաշած բրինձ։ Խառնուրդին ավելացնում են անհրաժեշտ քանակությամբ աղ և աղացած պղպեղ։
• Այժմ պատրաստի զանգվածից մշակման կտորները պետք է կաղապարել փոքր կոտլետների տեսքով, որպեսզի քանդակելու գործընթացը հեշտանա, ձեռքերը մի փոքր թրջեք սառը ջրով։ Կաղամբի գլանափաթեթները ցանում են հացի փշրանքներով, ապա տապակվում տապակի մեջ տաք յուղով: Ճաշատեսակը պատրաստի հասցնելու կարիք չկա, ուստի տապակման գործընթացն իրականացվում է բարձր կրակի վրա։

• Տապակած կաղամբի գլանափաթեթները տեղադրվում են թխման ամանի մեջ, որից հետո ջուրը պետք է խառնել թթվասերի և տոմատի մածուկի հետ, աշխատանքային կտորները լցնում են այս խառնուրդով և մի փոքր աղում:

​

Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները ուղարկվում են ջեռոցում 40-50 րոպե թխելու համար:

Ծույլ լցոնված կաղամբի գլանափաթեթները թավայի մեջ

Պատրաստի ուտեստը շատ գոհացուցիչ ու կալորիական է ստացվում, դա պետք է հաշվի առնեն այն կանայք, ովքեր հետեւում են իրենց կազմվածքին։ Թավայի մեջ ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ պատրաստելը արագ և հեշտ է:

Բաղադրությունը:

• սպիտակ կաղամբ - 270 գրամ;
• թարմ գազար - 1 հատ;
• լոլիկի հյութ - 1 բաժակ;
• երկար հացահատիկի բրինձ - 210 գրամ;
• ցանկացած տեսակի աղացած միս - 540 գրամ;
• սոխ - 1 հատ;
• ճարպային թթվասեր - 155 գրամ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• հավի ձու - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• մաղադանոս կանաչի - 1 փունջ;
• աղացած պղպեղ - 5 գրամ:

Դուք հաճա՞խ եք պատրաստում ծույլ կաղամբի ռուլետներ։
Քվեարկելու համար

Խոհարարության գործընթացը.

1. Բրնձի ձավարեղենը լվանում են սառը ջրի տակ, այնուհետև լցնում փոքր քանակությամբ ջուր և եփում մինչև կիսով չափ եփելը մի քանի րոպե: Սպասեք, մինչև ջուրն ամբողջությամբ գոլորշիանա։
2. Այդ ընթացքում կաղամբը լվանում և մաքրում են վերևի տերևներից, մանր կտրատած բանջարեղենից և բուսայուղով տապակի մեջ թեթևակի տապակում։ Անհրաժեշտ է, որ կաղամբը մի փոքր ոսկեգույն դառնա։ Բանջարեղենը փափկելուց հետո այն կարող եք հեռացնել կրակից։
3. Սոխն ու գազարը մաքրում են կեղևը, այնուհետև դանակով մանր կտրատում, որից հետո բանջարեղենը տապակում են տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։
4. Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է աղացած միս եփել, ապա միսը լվանում և պտտվում է մսաղացով, կարող եք օգտագործել պատրաստի արտադրանքը։ Արժե նաև ողողել և չորացնել խոտաբույսերը, իսկ հետո մաղադանոսը դանակով կտրատել։
5. Բոլոր պատրաստված մթերքները լցնում են առանձին ամանի մեջ, խառնում, այնտեղ ավելացնում են անհրաժեշտ քանակությամբ աղ և աղացած պղպեղ, լցնում են մեկ հավի ձու և ամեն ինչ նորից խառնում։
6. Պատրաստի կոտլետային զանգվածից պետք է մանր կոտլետներ կազմել, ցանկացած ձև տալ։ Բլանկները դրվում են տաքացրած յուղով տապակի մեջ և տապակվում մի քանի րոպե, որպեսզի ոսկե ընդերքը ստանանք։
7. Մինչդեռ լոլիկի հյութը միացվում է թթվասերի հետ, սոուսին կարելի է մի քիչ աղ և աղացած պղպեղ ավելացնել։ Պատրաստի կաղամբի ռուլետները լցնում են նման սոուսով և բարձր կրակի վրա բերում եռման աստիճանի։
8. Այնուհետև կրակը նվազում է, և ճաշատեսակը ծածկված է կափարիչով: Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները պատրաստվում են քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով, լուսանկարով ցածր ջերմության վրա մոտ 45-50 րոպե:

Ծույլ լցոնված կաղամբի գլանափաթեթներ ջեռոցում

Սա ճաշ պատրաստելու ևս մեկ բավականին պարզ, բայց շատ սիրված բաղադրատոմս է: Այստեղ կաղամբի ռուլետները կպատրաստվեն ջեռոցում, ուստի ուտեստը շատ բուրավետ և ախորժելի կլինի։

Բաղադրությունը:

• աղացած միս - 530 գրամ;
• բրնձի ձավարեղեն - 110 գրամ;
• գազար և սոխ - 1 հատ;
• աղացած պղպեղ - համտեսել;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• թարմ կաղամբ - 310 գրամ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• մաքրված ջուր - 210 մլ;
• տոմատի մածուկ - 45 գրամ;
• աղ - համտեսել;
• ճարպային թթվասեր - 155 գրամ;
• ցանկացած կանաչի - 1 փունջ;
• դափնու տերեւ - 1 հատ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Նախ պետք է բրինձը եռացնել մինչև կիսով չափ եփվի, և թող հացահատիկը լավ սառչի։
2. Կաղամբը դանակով շատ մանր կտրատել, բանջարեղենը տեղափոխել մեծ ամանի մեջ ու վրան լցնել եռման ջուր։ Այս տեսքով թողեք կաղամբը տասնհինգ րոպե գոլորշու, կարող եք տարան ծածկել կափարիչով։
3. Մաքրեք գազարն ու սոխը, այնուհետև սոխը կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ, իսկ գազարն ուղղակի քերեք։
4. Բանջարեղենը ուղարկվում է բուսայուղով տապակած տապակի մեջ և տապակվում երեք րոպե, մինչև գազարը բացվի, իսկ սոխը թափանցիկ լինի։
5. Կաղամբից ջուրը քամում են և բանջարեղենը մի փոքր քամում, որպեսզի ավելորդ խոնավությունը հեռացվի, բանջարեղենով ամանի մեջ ավելացնում են աղացած միսը, պատրաստի բրինձը և բանջարեղենի տապակումը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, լցնել մեկ ձվի մեջ, ավելացնել աղը և նորից խառնել աղացած միսը:
6. Առանձին տարայի մեջ պատրաստում են կաղամբի ռուլետների սոուս, դրա համար խառնում են տոմատի մածուկն ու թթվասերը, ավելացնում մի քիչ եռման ջուր, դափնու տերև և պղպեղ՝ այնտեղ համտեսելու համար։
7. Ձեռքերը թրջում են սառը ջրում, ապա կոտլետներ են ձևավորում։ Բլանկները տեղադրվում են բարձր կողքերով թխում ամանի մեջ։ Կաղամբի գլանափաթեթները լցնում են սոուսով, որպեսզի յուրաքանչյուր կտոր ծածկվի խառնուրդով։ Այս դեպքում մոտ 23 ձևը պետք է լցնել սոուսով։
8. Ջեռոցը տաքացնում են պահանջվող ջերմաստիճանը, իսկ հետո այնտեղ դրվում է թխելու աման։ Կաղամբի գլանափաթեթները թխվում են առնվազն հիսուն րոպե: Ծույլ կաղամբի ռուլետները մատուցվում են՝ պատրաստված քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով լուսանկարով, թթվասերով և թարմ խոտաբույսերով։

Սերուցքային սոուսի մեջ

Բավականին հետաքրքիր է և օրիգինալ բաղադրատոմս, պատրաստի ծույլ կաղամբի ռուլետները համեղ են ու նուրբ, մինչդեռ բաղադրատոմսի բաղադրությունը տարբերվում է վերը նկարագրված տարբերակներից։

Բաղադրությունը:

• աղացած հավ - 410 գրամ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• բրնձի ձավարեղեն - 75 գրամ;
• Չինական կաղամբ - 230 գրամ;
• պանրի կոտրիչ - համտեսել;
• ճարպային թթվասեր - 85 գրամ;
• սոխ - 1 հատ;
• լոլիկ սեփական հյութի մեջ - 230 գրամ;
• թարմ շամպինիոններ - 220 գրամ;
• ճարպային կրեմ - 230 մլ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ պատրաստելու համար քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով լուսանկարով, նախ պետք է մանր կտրատել չինական կաղամբ, իսկ հետո բանջարեղենը մի քիչ աղել ու ձեռքերով սեղմել, որ կաղամբը մի քիչ հյութ տա։
2. Այժմ դուք կարող եք ավելացնել աղացած հավը կաղամբի մեջ և ամեն ինչ խառնել։ Բրինձը եփում են մինչև կիսով չափ եփվի և ավելացնում աղացած միսին։ Այնտեղ ուղարկվում է նաև մանր կտրատած սոխ և մեկ հավի ձու։
3. Աղացած հավը գործնականում ցածր յուղայնությամբ է, ուստի պետք է դրան ավելացնել մի քիչ թանձր սերուցք կամ թթվասեր։ Դրանից հետո աղացած միսին ավելացնում են աղացած պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի և ամեն ինչ խառնում ենք մինչև հարթ լինի։
4. Պանրի կրեկերը տրորում են փշրված վիճակի, ապա աղացած մսից կոտլետներ են պատրաստում և ցողում կրեկերի փշրանքներով։ Կրեկերի փոխարեն կարելի է սովորական հացի փշրանքներ օգտագործել։
5. Բլանկները ուղարկվում են տաքացրած բուսական յուղով թավայի մեջ, որից հետո դրանք տապակվում են մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից: Պատրաստ կաղամբի գլանափաթեթները ուղարկվում են բարձր կողքերով ջերմակայուն ձևի:
6. Սունկը կտրատում են ափսեների մեջ, այնուհետև տապակում նույն թավայի մեջ, որտեղ պատրաստվել են կաղամբի գլանափաթեթները, որից հետո պատրաստի սունկը տեղափոխում են թխման ամանի մեջ։
7. Լոլիկները տեղափոխում են բլենդերի մեջ և հարում սերուցքով, որից հետո սոուսը աղում են և լցնում կաղամբի ռուլետներով տարայի մեջ։ Պատրաստեք ուտեստը 25 րոպե։

Ծույլ կաղամբի ռուլետների նման ճաշատեսակը կարելի է մատուցել թարմ, շոգեխաշած, թխած կամ խաշած բանջարեղենի հետ։

Մսային ուտեստը լավ համադրվում է թթու վարունգի, կարտոֆիլի խյուսի կամ տապակած կարտոֆիլի հետ։ Մատուցվում են լցոնած կաղամբի ռուլետներ թթվասերով, մայոնեզով և թարմ դեղաբույսերով։ Ճաշատեսակը դիետիկ դարձնելու համար կարելի է օգտագործել աղացած հնդկահավը և բացառել հավի ձուն բաղադրատոմսից։