Тай қуырылған күрішті қалай дайындау керек. Тай қуырылған күріш

Тай қуырылған күріш

Кез келген дәмханада бар болғандықтан, біз Тайландта демалатын болсақ, бұл тағам біз міндетті түрде тапсырыс беретін бірінші тағамдардың бірі. Оның нақты рецепті жоқ сияқты, әр аспаз көкөністерден, шөптерден, дәмдеуіштерден қолына келгенін қосады. Әдетте, ол мәзірде көрсетілген күріш пен етті қосуды ұмытпайды (олар әрқашан жай ғана «қуырылған күріш» емес, «шаянмен қуырылған күріш», «тауықпен қуырылған күріш» деп жазады). Бірақ, соған қарамастан, оның жалпы әсері: ащы, ащы, тәтті қызғылт үлкен асшаяндары бар, жасыл бөліктері әрқашан сиқырлы. Оны енді демалыста емес, үйде, қыстың қақаған кешінде пісіргенде, ауадан ананас пен мұхиттың иісі аздап иіскегендей болады.

Қуырылған күріш дәмді ингредиенттер мен дәмділікке қарамастан, ыстыққа арналған тамаша тағам. Оны өте суық сусындармен жақсылап ішіңіз. Таиландта ол суық қантсыз жасыл шаймен, мұздатылған шырынмен немесе шейкпен беріледі. Бірақ лингонжидек шырыны, кептірілген алманың салқын компоты және чех сырасы қуырылған күрішпен жақсы халықаралық компания жасайды. Рас, егер сіз оны дәмдеуіштермен асыра алсаңыз, айран немесе банан коктейлін ішкен дұрыс - сүті бар сусын. Бұл дәмді және бір литр мұзды суға қарағанда қызыл бұрыштың порциясы жақсы болғаннан кейін бір жұтым жеңілдетеді.

КҮРІШ
240 г күріш (дөңгелек алдым), 360 г су

ҚҰРЫЛҒАН ҚАРАМА
1 тауықтың төс еті (немесе 200-300 г басқа ет), 15-20 үлкен асшаян - бұл шамамен 300 г құйрық немесе бастары бар фунт, пияздың бір бөлігі, 1 кішкентай пияз, 1 кішкентай сәбіз, 1 балдыркөк сабағы , 1 кішкентай тәтті бұрыш немесе жарты үлкен, 2-3 жұмыртқа, көк (ол жерде сатылатын жалғыз көк, бізде бар, ол кинза, сондықтан онымен иісі табиғи, шынайы болып шығады; аскөкпен - бұл дәмді, әрине, бірақ бұл операдан онша иіс шықпайды)
30 г сары май және 100-150 мл сорпа немесе 60-70 г сары май
Ескерту: асшаяндарды шикі түрде алу керек! Мұнда қайнатылған мұздатылғандар жарамайды, қайнатылған балмұздақтарды қабылдағаннан гөрі асшаяндарды мүлдем алып тастаған дұрыс. Иә, жолбарыстың асшаяндары соңғы уақытта Мәскеу маңындағы тоғандарда ұсталмайтынын білемін, бірақ балмұздақты базардан сатып алуға болады. Қайнатылған мұздатылғаннан шикі мұздатылғанды ​​ажырату оңай: қайнатылған қызғылт, шикі сұр-жасыл.

ДӘТТІМДЕР
1-2 түйір сарымсақ, жаңа піскен немесе маринадталған имбирь, карри, қызыл бұрыш, соя соусы

Ингредиенттердің үлкен тізіміне қарамастан, қуырылған күріш өте тез дайындалады. Ең бастысы - барлығын логикалық дәйектілікпен орындау. Мысалы, күрішті қоймас бұрын асшаяндарды тазаламаңыз. Содан кейін бүкіл пісіру 30-40 минутқа созылады, ал тағам ақырында кішкентай от жағушылардың бүкіл тобына айналады.

Сондықтан бірінші кезекте күрішті пісіру керек. Егер мен күріш қосылған салаттарды ерекше талап етпесем: сіз бір стақан жарманы 2 литр суға қайнатып, содан кейін оны шайып тастауға дағдыланғансыз, Құдай үшін, үйренгеніңізді жасаңыз. Бірақ бұл жерде - күрішті тек шығыс технологиясы бойынша пісіру керек, мысалы, суши. Әйтпесе, сіз тай қуырылған күрішті емес, асшаяндар мен жұмыртқа қосылған күріш ботқасын аласыз.

Күріш өте жақсы болуы керек - 7-10 суда - шайыңыз, содан кейін судың дұрыс мөлшерін құйыңыз. Негізгі пропорция: 200 г күріш үшін - 300 г су, одан итеріңіз. Қайнаған суды құйып, уақытты үнемдеу жақсы. Тұз салмаңыз, май салмаңыз, тек күріш, су және кастрюль, және ол қайнаған кезде, тығыз қақпағы да бар. Тыныш отта 13 минут қайнатыңыз, содан кейін оны өшіріп, қақпақты тағы 10 минутқа шығармаңыз.

Күріш пісіріліп жатқанда, қалған ингредиенттерді жасау керек. Ең алдымен тауық еті. Етті сүйектен алып тастаңыз, сүйектерді сумен, тұзбен құйыңыз және сорпаны қайнатыңыз, ол да кейінірек пайдалы болады. Және етті кішкене кесектерге кесіңіз. Егер сізде тауық еті болмаса, бірақ басқа ет болса - оның тауық еті сияқты тез пісетініне назар аударыңыз - немесе жұмсақ болу үшін оны ертерек қуыру керек. Айтпақшы, сіз еттің бір түрімен немесе асшаяндарды жеуге болады.

Келесі зат асшаяндар болады. Негізінде, әрине, жарты келі асшаяндарды немесе одан да көп алып, тауық етін мүлде алмаған дұрыс болар еді, өйткені біз АСШАЯН қосылған қуырылған күрішті дайындап жатырмыз. Бірақ, біріншіден, осылайша біз бірден бір емес, үш тағам дайындауды үйренеміз: асшаян қосылған қуырылған күріш, тауық еті қосылған қуырылған күріш және тауық еті мен асшаян қосылған қуырылған күріш. Екіншіден, тек ортаңғы жолақта асшаяндарды пісіру тым аз бюджет, бірақ мен күріште ет бөліктері жиі кездесетінін қалаймын.

Сонымен, біз асшаяндарды тазалаймыз (осы тақырып бойынша егжей-тегжейлі фоторепортаж бар). Асшаяндар бүтін болса, біз ет құйрығынан басқаның бәрін жұлып тастаймыз және оны тастаймыз. Біз құйрықты қабықтан тазалаймыз (қабық жұмсақ, қағаз сияқты, сізге тіпті пышақ қажет емес, оны қолыңызбен өңдеуге болады). Ал Тайландта соңғы сілтеме құйрықта қалды: асшаяндарды алып, оған ет жеу өте ыңғайлы. Содан кейін біз әрбір құйрықты ұзындығы бойынша екіге бөлеміз, қара тамырларды алып тастаймыз. Әрі қарай, асшаяндарды табаққа салып, қанаттарда күтіңіз.

Содан кейін барлық көкөністерді турау керек. Жалпы, бұл маңызды емес, бірақ мен әдетте пиязды жұқа жартылай сақиналарға, пиязды - жолақтарға, бұрыштарға және балдыркөктерге - қажетінше кесемін. Үшін үккіште сәбіз сүртіңіз Корей сәбізі. Кәдімгі үккіште үгітілген, ол тым орысша көрінеді, оны азиялық тағамға салу үшін қол көтермейді. Ал жіңішке сабандарды пышақпен кесу үшін әдетте шыдамдылық пен уақыт жеткіліксіз.

Енді жұмыртқаны қосу керек. Оларды тауық-көкөніс қоспасына тез шайқаңыз және тез араластырыңыз. Мақсат - көкөністер арасында мұнда және мұнда кездесетін омлеттің кішкене бөліктерін алу. Бізге біртекті жұмыртқа-көкөніс пюресі немесе қуырылған жұмыртқаның бөліктері қажет емес. Сіз мұны аздап басқаша жасай аласыз - көкөніс қоспасын жағына жылжытыңыз және жұмыртқа ботқасын табаның бос бұрышында қуырыңыз, тез араластырыңыз, содан кейін оны басқа нәрсемен араластырыңыз.

Асшаяндар мен күріштен басқаның бәрі қуырылған кезде, дәмдеуіштердің уақыты келді. Мен бір шай қасық қызыл ащы бұрыш, сол қасық карри құйдым. Бұл ащы емес еді, бірақ бұл менің дәміме қарай. Анам бұл күрішті дәнді-дақылмен жеп, әр стақан жеміс-жидек сусындарын жуып, жаңа піскен қияр мен қолына келгеннің бәрін жеді. Ал әкем тәрелкеге ​​тағы бір шай қасық осы бұрышты себіп, тай асханасының ащы екенін неге қабылдағанымды мысқылмен сұрады. Бірақ мұның бәрі Тайландтан келген ащы бұрыш таусылғандықтан болды, мен орыс қызыл бұрышын құйып алдым. Ештеңе емес, мен Таиландқа тағы барамын, мен жергілікті әкелемін - әкем неліктен екенін түсіну үшін табаға пышақтың ұшында жеткілікті.

Дәмдеуіштерден кейін күрішті қосу керек. Егер сіз мен сияқты дөңгелекті алсаңыз, ол қазір табада өте тығыз кесек жатыр. Оны илеуге болмайды, тек шанышқыны немесе ағаш таяқшаны алып, оны босатыңыз. Барлығын табаға құюға болады. Ұзыны бұзылады.

Неліктен бұл жұмсақ ұзын күріш болуы мүмкін емес еді? Біріншіден, маған оның дәмі аз ұнайды, ол құрғақ, ал дөңгелек күріш нәзік. Екіншіден, Тайландта мен дөңгелек күріштен жасалған қуырылған күрішті жиі кездестірдім. Үшіншіден, ұзын күріш палаумен және шығыс базарымен байланыстырады, ал мен мұхитпен араласуды және қуырылған күріштен демалуды қалаймын. Бірақ егер сізде басқа жеке бірлестіктер болса немесе төсегіңіздің астында нағыз азиялық күріштің стратегиялық жеткізілімі болса, ешқандай проблема жоқ.

Біз күрішті тұзсыз дайындадық, сондықтан оны соя соусымен құйыңыз. Содан кейін жарты стакан сорпа қосу керек (есіңізде болсын, біз тауық сүйектерін қайнатамыз? 10-15 минут бұрын өшіруді ұмытып қалдыңыз ба? Сонда сізде тамаша сорпаның тұтас бір кастрюльі бар. Ал ұмытып қалсаңыз, онда сізде сорпамен жақсы жуылған табақ бар), немесе сары майдың басқа бөлігі. Екінші нұсқа тай кафелерінде сатылатын нәрсеге ұқсас, бірақ біріншісі белге оңайырақ болады.

Асшаяндар мен имбирь кастрюльде соңғы болып табылады (егер ол жас маринадталған болса, мен сияқты; жаңа піскен, шөптермен бірге ертерек қосылады). Асшаяндарды табаға жібермес бұрын сәл тұздалған немесе соя соусымен құйылған болуы керек. Күрішпен араластырыңыз, оған барлық асшаяндарды мүмкіндігінше тереңдетуге тырысыңыз. Осыдан кейін олар қызғылт түске айналуы үшін сөзбе-сөз 30 секунд қажет - бұл олардың дайын екенін білдіреді және сіз күрішті тарелкаларға салып, стакандарға шейк немесе жеміс сусынын құйып, барлығын үстелге шақыра аласыз.

P.S. Асшаяндарды термиялық өңдеудің 30 секунды өте аз деп алаңдайтындар үшін. Мен асшаяндарды күріштен бұрын қосып көрдім, бірақ күріш қосылған кезде, сіз көбірек дәмдеуіштерді қосқанда, тым көп уақыт өтеді және табақтарға тағам берілген кезде асшаяндар қызып кетті және біршама резеңке болып қалады. Ал сіз оларды соңғы рет қосқанда, олар дайын болған кезде тоқтайсыз. Егер сәл ертерек болса да, олар ыстық күріште тыныштықпен дайын болады.

Қуырылған күріш - Тайландтағы менің сүйікті тағамым. Мен оны бірнеше күн қатарынан тапсырыс бере аламын және бұл мені алаңдатпайды. Тай күріші асшаян немесе тауық еті немесе етсіз вегетариандық нұсқа болуы мүмкін. Көптеген адамдар Тайландқа теңіз өнімдерін алу үшін келетіндіктен, біз асшаяндарды дайындауды да таңдадық.

Негіздерден бастайық.
Құрамы:
1. Пісірілген күріш (алдын ала пісірілген) - 1 кесе
2. Асшаяндар (немесе басқа ет) - 200 грамм
3. Жұмыртқа - 1 дана
4. Томат – жарты дана
5. Пияз - жарты пияз
6. Сәбіз – жарты дана
7. Жас жүгері - 1 дана
8. Қытай қырыққабаты
9. Сарымсақ - 1 бас
10. Күнбағыс майы - 3 ас қасық
11. Соя соусы - 2 ас қасық
12. Балық соусы - 1 ас қасық
13. Қант - 1 шай қасық

Біз барлық өнімдерді осылай дайындаймыз.


Жұмыртқа, асшаян және күріш бөлек.
Томаттар мен пияз төртбұрышты пішіннің тең бөліктерінде 4 бөлікке кесіледі.
Біз сарымсақты пышақтың жағымен басып, ұсақтаймыз, содан кейін оны майдалап тураймыз. Оны басқа көкөністерден бөлек ұстаңыз.
Сәбіз текшелерге кесілген. Жүгері кесектері.
Қытай қырыққабаты, әдеттегідей, жасыл пиязды және басқа жасылдарды кесіңіз.

Енді соустар туралы бірнеше сөз. Балық соусы мен қант сорпа немесе екінші тағам немесе десерт болсын, барлық тағамдарға қосылады. Соя соусы әрқашан екіншісіне қосылады. Олар майға қуырылған.


Солдан оңға қарай: балық соусы, соя соусы, соя майы (бізде күнбағыс аналогы бар).

Енді тамақ дайындауға кірісейік. Бүкіл процесс 10 минуттан аз уақытты алады. Тайландтық асханадағы ең бастысы - жылдамдық, әйтпесе бәрі өртеніп, бүкіл нәтижені бірден бұзады. Сондықтан пісірілген туралған ингредиенттер бір-бірінің қасында орналасқан. Сонымен қатар, егер бірдеңені табаға екіншісінен бөлек тастау керек болса, оларды табаққа бөлек дайындау керек. Мұның бәрін тез ұстап, қайнаған майға тастау керек. Тай тағамдары үлкен отта дайындалады. Сондықтан, ештеңені күйдірмеу үшін абай болыңыз, бұл бірден болады, үнемі араластырыңыз, қажет болса, аздап су қосыңыз, ол да қолыңыздағы шағын құмырада болуы керек.

Мен сондай-ақ тәбетті шолуды оқуды ұсынамын Сіз жеп көруіңіз керек 10 тай тағамдарышырынды фотосуреттермен және қадамдық түпнұсқа рецепттермен мен Тайланд аспаздық мектебінен үйрендім.

Тай қуырылған күрішті пісіру:
1. Табаны қыздырыңыз, үстіне май құйыңыз.
2. Май аздап жылығаннан кейін оған бірден сарымсақты құйыңыз. Майдың қатты қызғанын күтпеңіз, сарымсақ бірден қара шоққа айналады. Және ол тек алтын болып қалуы керек.
3. Сарымсақ иісі кеткен кезде және бұл 30-40 секундтан кейін орын алады, сондықтан асшаяндарды табаға тастаңыз. Сонымен қатар, шпательмен үнемі бәрін жақсылап араластырыңыз.
4. Тағы бір минут белсенді түрде араластыруды жалғастырыңыз, жұмыртқаны қосыңыз. Жұмыртқаны кішкене бөліктерге бөлу үшін жақсылап араластырыңыз.
5. Біз жұмыртқаның дайын екенін көрдік, бұл 1-1,5 минутта болады, сондықтан сіз дереу көкөністерді - жүгері, пияз, қызанақ, қытай қырыққабатын лақтырасыз. Ештеңе күйіп қалмас үшін қатты араластыруды жалғастырыңыз.
6. Бірден соя соусын, балық соусын және қантты қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз.
7. Көкөністердің күйіп кетуіне жол бермеңіз, күрішті қосыңыз. Барлық кесектерді шпательмен басыңыз, бір кесек қалмауы керек, күріш көкөністермен жақсы араласуы керек.

Нәтижесінде, шамамен 7-10 минуттан кейін бізде дайын күріш бар.

Біз оны ыдысқа саламыз, содан кейін оны кенеттен табаққа аударамыз және мұндай сырғыма қалады.


Тиісті тай күріш әрқашан осындай слайдта беріледі, ал табақшада, әдетте, туралған жаңа қырыққабат, қызанақ және қияр да көрінеді.

(!) ДҮНИЕ ЖҮЗІ БОЙЫНША ТҰРАҚТАУҒА ЖЕҢІЛДІКТЕР

Төменде Австрияда және басқа елдерде қонақүйлер мен пәтер жалдау ақысын үнемдеу үшін пайдаланатын веб-сайттарға және менің жеке жеңілдік купондарына сілтемелер берілген:
. RoomGuru қызметі барлық брондау жүйелеріндегі бағаны бірден салыстыру арқылы қонақүйдегі бір түнге ең жақсы бағаны табуға көмектеседі. Айырмашылық кейде бірнеше мың рубльге жетеді.
. дүние жүзіндегі қалаларда пәтер жалдау үшін. 69 доллардан асатын брондау үшін автоматты түрде қолданылады.

Кез келген өнім, тіпті ең сүйіктісі де кейде жалықтырады: ол сізді өзіне тартатын сияқты, бірақ сонымен бірге сіз жаңа нәрсені қалайсыз. Бақытымызға орай, көп жағдайда бұл мәселені шешуге болады. Мысалы, егер сіз күріштің жанкүйері болсаңыз, бірақ барлық әдеттегі опциялар қазірдің өзінде шаршаған болса, мен оны тай аспаздарының рецептерінің біріне сәйкес дайындауды ұсынамын.

Тай қуырылған күріштің қадамдық рецепттері

Егер бұрын күріш менің үстелімде екінші ыстық тағамдарға, палау немесе кейбір салаттардың бір бөлігі ретінде пайда болса, қазір мен испандық паелла немесе тай қуырылған күрішті ұнатамын. Ең қызығы, тай тағамдарын әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады, олардың әрқайсысы өзінше жақсы. Мен сіздерге тамаша азиялық тағам жасаудың отбасымның сүйікті тәсілдерінің шағын таңдауын ұсынамын. Бірақ рецепттердің әрқайсысында сіз өзіңіздің талғамыңызға әрқашан түзетулер енгізе алатыныңызды ұмытпаңыз.

Чикенмен

Тай тағамдары балық пен теңіз өнімдерін жақсы көрсе де, ет пен құс еті де көптеген тағамдарда қолданылады. Тауық етінің бағасы теңіз өнімдеріне қарағанда қолжетімді екенін ескерсек, ең бірінші ұсынатыным – тауық етінің рецепті.

Құрамы:

• 350 г ұзын дәнді буға пісірілген күріш;
• 700 мл су;
• 200 г тауықтың төс еті;
• 1/2 тәтті бұрыш;
• 1 жұмыртқа;
• 2 түйір сарымсақ;
• 1/4 шай қасық имбирь;
• 2 ас қасық. л. соя тұздығы;
• 1 шай қасық лайм шырыны;
• 1 шай қасық лайм қабығы;
• 1/4 шай қасық карри ұнтағы;
• 1 ст. л. қоңыр қант;
• 2 ас қасық. л. өсімдік майы.

Пісіру:

1. Дұрыс ингредиенттерді дайындаңыз.
   

   Тиісті өнімдерді жинақтаңыз

2. Күрішті қайнаған суға құйыңыз, жұмсақ болғанша қайнатыңыз және електен ағызыңыз.
   

   Күрішті шамадан тыс пісірмеу өте маңызды, әйтпесе тағам тәбетсіз ботқа айналады. Тай күрішін дайындау үшін өнімді «al dente» дайын күйге келтіру керек, яғни дайын, бірақ қайнатпау керек, пішінін сақтайды.

   

   Күрішті қайнатыңыз

3. Кішкене кесектерге кесілген тауық етінің филесін үлкен диаметрлі терең табаға салыңыз да, ет ағарғанша және қызарғанша өсімдік майына қуырыңыз.
   

   

   Тауық етін қуырыңыз

4. Тауықтың үстіне соя соусын құйып, карриді қосыңыз, араластырыңыз.
   

   

   Карри мен соя соусын қосыңыз

5. Табаға жұмыртқаны жарып жіберіп, омлет сияқты тағамды пісіруді жалғастырыңыз, оны шпательмен немесе шанышқымен 1,5-2 см бөліктерге бөліңіз.
6. Сарымсақ, имбирь, тәтті бұрыш және әк қабығын өте жұқа жолақтарға кесіп, жұмыртқамен етке жіберіңіз. Араластырып, барлығын жоғары отта 1 минут қуырыңыз.
   

   

   Табаға болгар бұрышы, сарымсақ, имбирь және лайм дәмін қосыңыз

7. Қайнатылған күрішті табаға жіберіңіз, бәрін қайтадан мұқият араластырыңыз және қақпақпен жабылған 1 минут пісіріңіз.
   

   

   Күрішті табаға салыңыз

8. Күрішті әк сыналарымен безендірілген ортақ табаққа салыңыз.
   

   

   Ыдысты әкпен безендіріңіз

Бейне: көкөніс пен тауық еті қосылған тай күріш

Ананас пен шошқа етімен

Экзотикалық әуесқойлар міндетті түрде күріш рецептіне қызығушылық танытады, оның бай дәмін ұмыту мүмкін емес. Шырынды ананас майсыз шошқа етімен, дәмді күрішпен, түрлі-түсті көкөністермен және хош иісті жаңғақтармен жақсы үйлеседі.

Құрамы:

• 1 ананас;
• 250 г майсыз шошқа еті;
• 2 ас қасық. қайнатылған күріш;
• 1 сәбіз;
• 1/2 ст. мұздатылған жасыл бұршақ;
• 3 түйір сарымсақ;
• 2 жұмыртқа;
• 1/4 ст. қуырылған кешью жаңғақтары;
• 1/4 шай қасық ұнтақталған куркума;
• 1/4 шай қасық ұнтақталған кориандр;
• 1/4 шай қасық чили үлпектері;
• 1 ст. л. кокос сүті;
• 1 ст. л. соя тұздығы;
• 6-7 жасыл пияз қауырсындары;
• өсімдік майы;
• тұз және қара ұнтақталған бұрыш - дәміне қарай.

Пісіру:

1. Пешті 175 градусқа дейін қыздырыңыз.
2. Ананасты жасыл бөлікпен бірге екіге бөліңіз. Етті кесіп тастаңыз, содан кейін оны металл қасықпен және пышақпен абайлап алыңыз. Бланкілердің ішкі жағын қағаз сүлгімен құрғатыңыз, ал жапырақтарды пісіру үшін фольгамен ораңыз. Тропикалық жемістердің жартысын ыстық пешке салып, 5 минут пісіріңіз.
   

   

   Ананасты дайындаңыз

3. Ананас целлюлозасын кішкене үшбұрыштарға кесіңіз, шошқа етін текшелерге кесіңіз, сарымсақты және жасыл пияздың жартысын кесіңіз.
4. Аршылған сәбізді кішкене текшелерге кесіңіз, қайнаған суы бар кішкене кастрюльге салыңыз және 6-7 минут қайнатыңыз (пісіріңіз).
5. Жасыл бұршақ қайнаған суды құйып, 5 минутқа қалдырыңыз, содан кейін дуршлагқа ағызыңыз.
6. Жұмыртқаны көпірткішпен немесе шанышқымен жеңіл шайқаңыз.
7. Үлкен табада 1 ас қасық қыздырыңыз. л. өсімдік майы және шошқа етін 3 минут қуырыңыз. Етті табаққа салыңыз.
8. Табаға тағы бір үлкен қасық өсімдік майын құйыңыз, туралған сарымсақ пен жасыл пиязды салыңыз, 1 минут пісіріңіз. Қуыру кезінде барлық тағамды күйіп қалмас үшін араластыруды ұмытпаңыз.
9. Жұмыртқаның жартысын қосып, 30 секунд бойы араластырмай, сарымсақ пен пиязбен қуырыңыз. Жарты минуттан кейін ингредиенттерді араластырыңыз, пісірілген күрішті, қуырылған етті, ағартылған сәбізді және жасыл бұршақты табаға салыңыз, қалған жұмыртқаларды қосыңыз.
   

   

   Күрішті, ет пен көкөністі араластырыңыз

10. Ыдысқа дәмдеуіштерді құйып, дәміне қарай тұз және қара бұрыш қосып, араластырыңыз және жиі араластыра отырып, 5-7 минут бойы жоғары отта қуыруды жалғастырыңыз.
    

    Тұзды қосқанда, өнімнің мөлшеріне мұқият болыңыз, өйткені күріш кейінірек тұзды соя соусымен толықтырылады.

11. Табаны пештен алыңыз. Тағамға кешью, кокос сүті және соя соусын қосыңыз, қайтадан араластырыңыз.
12. Күрішті ананас бөліктеріне салып, пешке салып, 10 минут пісіріңіз.
13. Қызмет көрсетер алдында тай күрішінің үстіне қалған жасыл пиязды салыңыз.
    

    

    Ананастың жартысына ет пен көкөніс қосылған күрішті жайып, пешке дайын күйге келтіріңіз.

Бейне: шошқа еті қосылған тай қуырылған күріш

Асшаяндармен

Тәжірибесіне қарамастан кез келген аспаз жеңе алатын қарапайым және түсінікті рецепт.

Құрамы:

• 100 г күріш;
• 100-150 г пісірілген асшаяндар;
• 1-1/2 болгар бұрышы;
• 3-4 ас қасық. л. соя тұздығы;
• 1 см зімбір тамыры;
• 1 түйір сарымсақ;
• 2-3 жасыл пияз;
• 1 жұмыртқа;
• 2-3 ас қасық. л. өсімдік майы;
• Жаңа ақжелкеннің 2-3 бұтағы;
• тұз және ащы қызыл бұрыш (ұнтақталған) дәміне қарай.

Пісіру:

1. Күрішті бірнеше суда шайып, қайнатыңыз.
2. Болгар бұрышын қыры 1-1,5 см төртбұрыштап турап, қабығынан аршылған сарымсақ түйірін пышақ жүзінің жалпақ жағымен ұсақтаймыз.
   

   Тағамды жарқын ету үшін түрлі түсті болгар бұрышын қолданыңыз.

   

   Болгар бұрышын кесіңіз

3. Сарымсақты өсімдік майына 1 минут қуырыңыз, содан кейін оны табадан алып тастап, болгар бұрышын сонда жіберіңіз.
   

   

   Сарымсақ майына бұрышты қуырыңыз

4. Көкөніс алтын түске ие бола бастағанда, оған туралған жасыл пиязды және майдалап үгітілген зімбірді қосыңыз.
5. Жұмыртқаны көкөніс қоспасына шайқаңыз, араластырыңыз, 1-2 минут қуырыңыз.
   

   

   Шикі жұмыртқаны көкөністерге жарыңыз

6. Күрішті табаға салыңыз, соя соусын құйыңыз.
7. Күрішті ащы бұрышпен дәмдеңіз, араластырыңыз, дәмін татыңыз және қажет болса тұз қосыңыз.
   

   

   Тұз және ащы бұрыш қосыңыз

8. Қабықталған асшаяндарды жалпы массаға жіберіңіз, ыдысты араластырыңыз, 2 минут бойы қыздырыңыз.
9. Асшаяндар күрішін қызмет көрсететін табақтарға бөліп, жаңа ақжелкен жапырақтарымен безендіріңіз.
   

   

   Күрішті қызмет көрсететін табақтарда ұсыныңыз

Бейне: асшаяндар қосылған тай қуырылған күріш

Теңіз коктейлі, чили пастасы және кинза қосылған

Теңіз коктейлі көптеген дәмді тез тағамдарға, соның ішінде тай күрішіне тамаша негіз болып табылады.

Құрамы:

• 200 г күріш;
• 250 г теңіз коктейлі;
• 1 жұмыртқа;
• 1 түйір сарымсақ;
• 2 ас қасық. л. өсімдік майы;
• 1 ст. л. соя тұздығы;
• 1 ст. л. терияки соусы;
• 3 г чили соусы;
• 1 байлам жаңа кинза.

Үйден шықпай-ақ отбасыңыз бен достарыңызды экзотикалық тағаммен таң қалдыру қиын емес. Сонымен қатар, оны өзіңіз де, таныс өнімдерден де дайындауға болады. Таиландта еуропалықтарды таныс ингредиенттердің әдеттен тыс үйлесімімен таң қалдыратын тағамдар жиі дайындалады. Жұмыртқа қосылған тай қуырылған күріш - азиялық тағамдарға тамаша кіріспе. Дайын тағам көкөніс қосылған күрішке ұқсайды, бірақ оның дәмі мен түсі қанық.

Тай қуырылған күріш үшін ингредиенттер:

1. ұзын дәнді күріш - 100 г (0,5 кесе);
2. су - 200 мл (1 стакан);
3. жұмыртқа - 1 дана;
4. соя соусы - 50 мл (0,25 кесе);
5. тәтті болгар бұрышы - 50 г (0,5 дана);
6. өсімдік майы - 40 мл (0,25 кесе);
7. сарымсақ - 1 үлкен қалампыр;
8. имбирь, жаңа піскен шөптер;
9. қызыл бұрыш, тұз, карри.

Қуыру уақыты: 10-15 минут.

Пісіру уақыты: 10-15 минут.

Жалпы уақыт: 20-30 минут.

Саны: 2 порция.

Біз фотосуреті бар қарапайым рецепт бойынша қуырылған күрішті жұмыртқамен пісіруді ұсынамыз.

• Біз күрішті сұрыптаймыз, оны бірнеше суға жуамыз.

Кеңес.Тай күріші ұзын дәнді сорттардан жақсы дайындалады.

• Контейнерді күріш жармасымен таза сумен толтырып, ылғал толығымен буланғанша баяу отта пісіріңіз.

Кеңес.Астықтарды алдын ала қайнатуға болады.

• Сарымсақты аршып, жұқа тілімдерге кесіңіз.
• Табаны қыздырып, сарымсақ бөліктерін 1-2 минут қызарғанша қуырыңыз.

Кеңес.Сарымсақ күйіп қалмас үшін үнемі араластырылуы керек.

• Бұрыш жуыңыз, тұқымдарды алып тастаңыз, текшелерге кесіңіз.
• Біз қуырылған сарымсақты табадан алып тастаймыз, ал хош иісті сарымсақ майында болгар бұрышының бөліктерін қуыру керек.
• Біз жасылдарды жуып, майдалап турап, жарқын бұрышқа қуыруға қосамыз.

• 2-3 минуттан кейін зімбір қосыңыз.

Кеңес. 1-2 см аршылған зімбір тамырын майдалап үгітуге немесе ⅓ шай қасық кептірілген имбирь қосуға болады.

• Жұмыртқаны аздап ұрып, оны жұқа ағынмен ыстық табаға құйыңыз. Қоспа 2-3 минут бойы қарқынды түрде араластырылады.

• Біз пісірілген жармаларды табаға жайып, қазірдің өзінде қуырылған ингредиенттермен араластырамыз.

• Соя соусын, карриді, бұрышты қосып, араластырыңыз және ыдысты 5-6 минут қайнатыңыз.

Кеңес.Соя соусы тұзды, сондықтан тұзды өте мұқият қосыңыз.

• Біз жұмыртқамен қуырылған күрішімізді стильдендірілген ыдысқа немесе ұқыпты слайдқа жайып, туыстарды тай тағамынан дәм татуға шақырамыз.

Кеңес.Қуырылған күрішті тауық етімен немесе тәуелсіз тағам ретінде ұсынуға болады.

асшаянды күріш рецепті

Азиялық тағамдар әрқашан жаңадан дайындалған ғана емес, сонымен қатар пайдалы. Олар шөптер мен көкөністерді көп пайдаланады. Теңіз өнімдері, асшаяндар бар тағамдар ең аз термиялық өңдеуге ұшырайды.

Асшаяндармен күрішті қалай дайындау керек, біз мұны да қарастырдық

Қажетті ингредиенттер:

• қайнатылған күріш - 200 г (1 кесе);
• шикі асшаяндар - 200 г;
• жұмыртқа - 1 дана;
• қызанақ - 50 г (1 кішкентай жеміс);
• пияз - 50 г (1 кішкентай пияз);
• сәбіз - 50 г (1 шағын тамыр көкөніс);
• сарымсақ - 1 үлкен тіс;
• жас жүгері құлағы - 1 дана;
• күнбағыс майы - 50 мл;
• соя соусы - 40 мл;
• балық соусы - 20 мл;
• қант - 10 г

Қуыру уақыты: 7-10 минут.

Пісіру уақыты: 4-5 минут.

Жалпы уақыт: 15-20 минут.

Саны: 2 порция.

Асшаяндар мен жұмыртқа қосылған қуырылған күрішті қалай жасауға болады:

• Біз көкөністерді тазалап, жуамыз.
• Жүгері мен сәбізді ені 0,5 см шеңберлерге кесіңіз.
• Пияз және қызанақ текшелерге кесілген.
• Сарымсақты майдалап тураңыз.
• Жұмыртқаны бөлек ыдыста араластырыңыз.
• Қуыруға арналған табаны маймен қыздырып, оған туралған сарымсақты 1 минуттан артық емес қуырыңыз.

Кеңес.Қатты отта пісіру.

• Асшаяндарды табаға салып, үнемі араластыра отырып, 1-2 минут қуырыңыз.

Кеңес.Асшаяндардың еті резеңкеге айналмау үшін, үнемі араластыра отырып, бәрін тез пісіріңіз.

• Жұмыртқа массасын табаға құйып, қайтадан қатты араластырыңыз.

Кеңес.Ингредиенттерді силикон немесе ағаш шпательмен араластыру керек.

• Туралған көкөністерді құйыңыз, балық пен соя соусын, қантты қосыңыз.
• Көкөністер мен жұмыртқа қоспасына қайнатылған жарма қосыңыз. Барлық кесектерді шпательмен бөліп, ингредиенттерді араластырыңыз.
• Ыдысқа салып, сәл ықшамдап, жалпақ табаққа қосыңыз.
• Жұмыртқа мен асшаян қосылған ыстық тай қуырылған күрішті ұсыныңыз.

Қуырылған күріш Шығыс Азия асханасының танымал ингредиенті болып табылады. Ол өзінің қарапайымдылығымен және қарапайымдылығымен біздің аспаздарды да қызықтырды. Тағамның мәні - алдын ала пісірілген өнімді қуыруға арналған табада, күшті отта, дәмдеуіштермен, жұмыртқалармен, көкөністермен және етпен бұқтырыңыз, түбегейлі жаңа көрініс пен дәмге ие болады.

Қуырылған күріш - рецепт, оның арқасында көптеген дәмді және хош иісті тағамдарды дайындауға болады. Ең оңай жолы - рецепттегі нұсқауларды орындай отырып, алдымен дәнді жарты піскенге дейін қайнатыңыз, содан кейін терлеу. Күрішке дәмдеуіштер мен әртүрлі хош иісті соустар қосылады. Чили мен сарымсақ тәттіге жеңіл дәмдеуіш береді.

Құрамы:

• күріш - 200 г;
• сәбіз - 1 дана;
• пастернап - 1 дана;
• сарымсақ қалампыры - 3 дана;
• чили бұрышы - 1/2 дана;
• соя соусы - 60 мл;
• май - 50 мл.

Пісіру

1. Күрішті қайнатып, суытыңыз.
2. Көкөністерді текшелерге кесіңіз, бұрыш пен сарымсақты кесіңіз. Ыстық табада қуырыңыз.
3. Күрішті қосып, жылытып, соя соусын құйыңыз.
4. 10 минут қуырыңыз.
5. Қуырылған күріш соусқа сіңіп, ұсақталған болуы керек.

тай қуырылған күріш

Қуырылған - жарқын дәмі мен ащы дәмі бар дәстүрлі тай тағамы. Танымал рецепт керемет қарапайым: алдын ала пісірілген және салқындатылған күріш, дәмдеуіштерге қуырылған және жұмыртқа мен кешью жаңғағы қосылған сорпа. Дәндердің ұсақталған құрылымға ие болуы және ботқа айналмауы үшін оны қарқынды араластырады.

Құрамы:

• қайнатылған күріш - 450 г;
• тәтті бұрыш - 1 дана;
• чили бұрышы - 1 дана;
• жұмыртқа - 2 дана;
• сарымсақ қалампыры - 3 дана;
• карри - 10 г;
• соя соусы - 60 мл;
• қант - 1 шай қасық;
• сорпа - 70 мл;
• кешью жаңғағы - 80 г.

Пісіру

1. Чили, тәтті бұрыш және сарымсақ қатты отта қуырылады.
2. Жұмыртқаны құйып, қатты араластырыңыз.
3. Сорпа, қант, карри және соя соусын қосыңыз.
4. Жаңғақтарды қосып, араластырыңыз және күрішті қосыңыз.
5. Қуырылған тай күрішін сұйықтық буланғанша пісіріңіз.

Қытайлық қуырылған күріш

Көкөністермен қуырылған күріш - қытай тағамдарына ең танымал қоспалардың бірі. Керемет нәзік, дәмді және пайдалы тағам аспаздық қиялдарға орын береді. Пісіру үшін кез келген жаңа піскен және жоғары сапалы көкөністер сәйкес келеді. Дәстүрлі сәбіз және пиязмен қатар жас сквош пен жасыл бұршақ әсіресе тартымды көрінеді.

Құрамы:

• қайнатылған күріш - 200 г;
• жасыл бұршақ - 60 г;
• цуккини - 1/2 дана;
• жұмыртқа - 2 дана;
• сәбіз - 1 дана;
• соя соусы - 50 мл;
• май - 40 мл;
• сарымсақ қалампыры - 3 дана.

Пісіру

1. Бұршақ қайнатыңыз.
2. Көкөністермен бірге қуырыңыз.
3. Жұмыртқаны ұрып, қатты араластырыңыз.
4. Күріш пен сарымсақ қосыңыз.
5. Тұздыққа құйыңыз.
6. Қуырылған қытай күрішін 7 минут пісіріңіз.

Тауықпен қуырылған күріш

Азиялық пісіру техникасын ұстанатын болсаңыз, қуырылған тағам дәмдірек және хош иісті болады. Негізгі ережелер келесідей: барлық компоненттер бірдей жұқа тілімдерге кесіліп, ыстық табада тез қуырылады. Күріш соңғы рет қойылады және тұздыққа жақсырақ сіңдіру үшін ол өте суық болуы керек.

Құрамы:

• қайнатылған күріш - 180 г;
• тауық еті - 120 г;
• Қытай қырыққабаты - 60 г;
• тәтті бұрыш - 1 дана;
• соя соусы - 40 мл;
• сарымсақ қалампыры - 3 дана;
• балық соусы - 40 мл;
• қант - 10 г;
• қызыл ұнтақталған бұрыш - 5 г.

Пісіру

1. Сарымсақты қуырыңыз.
2. Филе мен көкөністерді қосыңыз.
3. Суық күріш, қант, соя және балық соустарын қосыңыз.
4. Барлығын тез араластырыңыз.
5. Қуырылған күрішті 2 минуттан артық емес пісіріңіз.

Асшаяндар қосылған қуырылған күріш

Қуырылған және жұмыртқа - қытайлық аспаздық дәстүрлердің жарқын өкілі. Алдыңғы рецепттерден айырмашылығы, бұл жұмсақ, жеңіл және дәмі теңдестірілген. Барлық компоненттер мұқият таңдалады және бір-бірін сәйкесінше толықтырады. Алдын ала пісірілген және салқындатылған күріш тағамның құрылымын жақсартады.

Құрамы:

• асшаяндар - 450 г;
• қайнатылған күріш - 230 г;
• жұмыртқа - 3 дана;
• соя соусы - 60 мл;
• жасыл бұршақ - 120 г;
• сәбіз - 1 дана;
• май - 80 мл.

Құрамы:

1. Табада жасыл бұршақ пен сәбізді қуырыңыз.
2. Асшаяндарды қосып, 3 минуттан артық емес терлеңіз.
3. Жұмыртқаны шайқаңыз, араластырыңыз.
4. Күрішті енгізіңіз, соусты құйып, тез араластырыңыз.
5. Ыстық ұсыныңыз.

Пияз және сәбіз қосылған қуырылған күріш

Пияз қосылған қуырылған күріш - азиялық тағамдарды бастау үшін оңай рецепт. Пісіру технологиясы құрғақ күрішті бірнеше минут бойы көкөністермен қуырып, алтын түске ие болып, қайнаған суға құйып, қақпақ астында төрттен бір сағат бойы қайнатуға негізделген. Күріш жұмсақ, ұсақталған және гарнир ретінде қызмет етеді.

Құрамы:

• күріш - 250 г;
• пияз - 2 дана;
• сәбіз - 1 дана;
• май - 80 мл;
• қайнаған су - 450 мл.

Пісіру

1. Пиязды кесіңіз, сәбізді майда үккіште сүртіңіз.
2. Аздап қуырыңыз.
3. Күрішті қосыңыз, араластырыңыз, 5 минут қуырыңыз.
4. Қайнаған суды құйып, қақпағын жауып, 15 минут қайнатыңыз.
5. Қақпақты алыңыз, қалған суды буландырыңыз. Араластырыңыз.
6. Ыстық табада қуырылған күрішті ұсыныңыз.

Ананаспен қуырылған күріш - рецепт

Ананас қосылған қуырылған күріш - малай классикасы. Бұл комбинация белгілі бір себептермен қолданылады: ананас қуырылған күріштің тәттілігіне баса назар аударады және балғындық береді. Тағам қоректік, төмен калориялы және диетаны тамаша әртараптандырады. Рецепт еуропалық қабылдауға бейімделгендіктен, бұршақ пен жүгерінің болуы орынды.

Құрамы:

• қайнатылған күріш - 350 г;
• ананас - 180 г;
• тәтті бұрыш - 1 дана;
• жасыл бұршақ - 80 г;
• жүгері - 50 г;
• кептірілген имбирь - 10 г;
• соя соусы - 70 г;
• қызыл ұнтақталған бұрыш - 5 г.

Пісіру

1. Көкөністерді 5 минут қуырыңыз.
2. Күрішті, ананас текшелерін қосып, тағы 2 минут пісіріңіз.
3. Соя соусын құйыңыз, зімбір мен қызыл бұрышпен дәмдеңіз.
4. Араластырыңыз және оттан алыңыз.
5. Қуырылған күрішті гарнир ретінде де, тәуелсіз тағам ретінде де ұсынуға болады.

Сарымсақпен қуырылған күріш - рецепт

Сарымсақ қуырылған күріш жапон тағамдарын білдіреді. Жапон тағамдары өзінің нәзіктігімен және дәмнің тепе-теңдігімен ерекшеленеді. Бұл вариация - сарымсақ хош иісімен, қуырылған күріштің карамельді нәзіктігімен және жұмыртқа массасының жеңілдігімен, Орта Патшалықтың аспаздық дәстүрлеріне толығымен сәйкес келеді. Тағамды жұмыртқаны қоспай, вегетариандыққа бейімдеуге болады.

Құрамы:

• күріш - 180 г;
• сарымсақ қалампыры - 5 дана;
• май - 30 мл;
• су - 20 мл;
• жұмыртқа - 2 дана.

Пісіру

1. Жартылай дайын болғанша күрішті қайнатыңыз.
2. Сарымсақты майға салыңыз.
3. Күрішті қосып, қуырыңыз.
4. Жұмыртқаны шайқаңыз, араластырыңыз, 20 мл су құйыңыз және қақпақтың астына 15 минут бойы теріңіз.

Шошқа еті мен манго қосылған қуырылған күріш - рецепт

Қуырылған және манго - тай асханасының ең керемет мейрамханалық тағамы. Азия елдеріндегі ет пен экзотикалық жемістердің комбинациясы классикалық деп танылды және әртүрлі нұсқаларда кеңінен қолданылады. Бұл рецептте тәтті манго шошқа еті мен ащы күріштің дәмін тамашалап, тағамға шырындылық пен тәттілікті қосады.

Құрамы:

• күріш - 250 г;
• шошқа еті - 180 г;
• манго - 1 дана;
• бұрыш - 1 дана;
• балдыркөк - 1 дана;
• соя соусы - 40 мл;
• кептірілген имбирь - 5 г.

Пісіру

1. Күрішті қайнатыңыз.
2. Шошқа етін кесіп, қуырыңыз.
3. Бұрыш, имбирь, балдыркөк және манго қосыңыз. 5 минут қуырыңыз.
4. Күрішті қосыңыз, араластырыңыз. Тұздыққа құйыңыз.
5. Күріш толығымен қызғанша пісіріңіз.

Баяу пеште қуырылған күріш

Соя соусымен қуырылған күріш ет пен балық тағамдарына арналған тамаша гарнир болып табылады. Дәстүр бойынша ол вокта дайындалады. Оның жоқтығы оның құрылысындағы азиялық қуырғыш табаны еске түсіретін мультиварк ыдысымен ауыстырылады. Ол барлық компоненттерді белгіленген режимде тез қуырып, 6 минуттан аспайтын жұмысты тамаша жеңеді.