Протеин кремі қосылған кекстер рецепті. Салмасы мен протеинді қаймақ қосылған кекстер

1.Қажетті бұйымдар.

2. Біз кекстерге арналған қамырды дайындауды бастаймыз. Арнайы құралдың көмегімен апельсиннің қабығын алыңыз немесе ақ, ​​ащы бөлігін ұстамауға тырысып, оны майда үккіште сүртіңіз. Сізге апельсин целлюлозасы қажет емес.


3. Тауық жұмыртқасын ақуызға және сарысына бөліңіз. Сарыуыз қамырға енеді, ал ақуыз ақуыз кремін жасау үшін қажет болады.


4. Біз ыдысты алып, оған түйіршіктелген қантты құйып, жұмыртқаның сарысын саламыз.


5. Шанышқымен немесе шайқағышпен ақ түске дейін ұнтақтаңыз, араластырғыш артық болады.


6. Қаймақ, сары май, бұрын ерітілген және апельсин қабығын қосыңыз. Біз араластырамыз.


7. Енді пісіру ұнтағын құйып, бір шымшым тұз қосып, бидай ұнын електен өткізіңіз.


8. Нәтиже - қаймақтан сәл қалыңырақ, өте хош иісті қамыр.


9. Кекстер мен кекстер пісіруге арналған арнайы қалыптарды аламыз. Силиконды алу жақсы, оларды майлаудың қажеті жоқ, кондитерлік өнімдер оңай шығарылады. Бірақ, егер сізде қағаздан жасалған кекстер бар болса, оларды бәрібір қолданған дұрыс. Дайын қамырды әр пішінге көлемнің 2/3 бөлігіне жаямыз. Пеште 200 градуста 20 минут пісіріңіз.


10. Дайын кекстерді пештен алыңыз, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.


11. Пышақ пен шай қасықтың көмегімен кекстердің ортасын алыңыз.


12. Шұңқырды цитрустық сүзбемен толтырыңыз.

Аспаздық кеңес

Цитрустық күрд - сарыуызға арналған цитрустық кремнің бір түрі. Егер ол жоқ болса, жарайды... Кекстерді цитрус джемімен немесе джеммен толтырыңыз.

13. Қазір белокты кремді дайындап жатырмыз. Мұны істеу үшін кішкене темір кастрюльді алыңыз, оған аз мөлшерде су және қажетті түйіршіктелген қанттың жартысын құйыңыз. Біз табаны баяу отқа қоямыз, сиропты дайындаймыз. Уақыт шамамен 5 минутты алады.


14. Қалған түйіршіктелген қантты жұмыртқаның ақтығымен шайқаңыз.


15. Содан кейін бұлғанған ақуыздарға ыстық қант шәрбаты құйып, 6-7 минут бойы бірге шайқаңыз. Өте тығыз, қою протеин-қаймақ дайын. Сіз кекстерді безендіруді бастай аласыз, бірақ мен оны қызықтырақ етіп жасадым ...


16. Дайын кремді үш бөлікке бөліңіз. Бір бөлігін ақ қалдырамыз, ал қалған екі бөлікке бояғыштарды қосамыз. Мен қызғылт сары және сары түсті таңдадым.


17. Кремді саптамасы бар арнайы кондитер қапшығына ауыстырып, кекстерді безендіреміз.


18. Дайын кекстерді апельсин тілімдерімен безендіріп, апельсин қабығын себуге болады. Тамаша десерттен рахат алыңыз!

Маған кекстердің құрылымы қатты ұнады: қамыр дымқыл, бірақ тығыз емес, жұмсақ. Ал крем салқын :) Салмамен тәжірибе жасауға болады)

Өнімдер(12 дана үшін):
150 г (1 ас қасық) ұн
1 жұмыртқа
80 г қант
70 г сары май (ерітілген)
90 г сүт
10 г (2 ас қасық) какао
1 шай қасық наубайшы ұнтағы
Бір шымшым тұз
қаймақ үшін:
130 г сүт
1 сарысы
10 г қант ұнтағы
10 г ұн
10 г қант
5 г ванильді қант
Шоколадты крем үшін:
160 г салқын кілегейлі ірімшік
60 г жұмсақ сары май
30 г қант ұнтағы
10 г какао

Пісіру:
Қаймақ жасаудан бастайық. Сарысын ұн және қант ұнтағымен араластырыңыз. Қант пен ванильді қант қосылған сүт, қайнатыңыз. Сары қоспаны қосыңыз, қоюланғанша пісіріңіз. Кепіп қалмас үшін жабысқақ пленкамен жабыңыз.

Енді шоколадты қамыр. Ол кекстер принципі бойынша дайындалады. Бір ыдыста дымқыл ингредиенттерді (жұмыртқа, сүт және сары май), екіншісінде - құрғақ ингредиенттерді (ұн, қант, какао, қопсытқыш және тұз) араластырыңыз. Екі тостағанның мазмұнын араластырыңыз.

Қамырдың жартысын қағаздан жасалған кекс капсулаларына жайып, содан кейін кремді жайып, қалған қамырды жабамыз.
Пешке салыңыз, 200 градусқа дейін қыздырылған, біз 15 минут пісіреміз. Суытып алайық.

Шоколадты кремге арналған ингредиенттерді араластырыңыз және шайқаңыз. Кекстерді кондитерлік пакеттегі кілегеймен безендіріңіз (алдымен кремді тоңазытқышта сақтаудың қажеті жоқ, оны сығу қиын болады).
Мен кекстерді мармеладпен және қытырлақ глазурленген шарлармен безендірдім, олар Даниссимо сүзбелеріне қосымша сатылады (мен Ленадан екінші идеяны көрдім. шығыс гүлі ).

Шоколадты кремі бар шоколадты кекстерді ғана жасауға болады (қаймақ пісірмеңіз). Салқындағаннан кейін олардың ортасын кесіп, начинкамен толтырып, содан кейін шоколадты креммен безендіруге болады. Сонымен, мен кекстердің біразын рецепт бойынша жасадым, ал кейбіреулерін пісірер алдында креммен толтырмадым. Пісіргеннен кейін мен оған қайнатылған қоюландырылған сүтті, шоколадты пастаны, шие джемін салып, толтырмай қалдырдым (төмендегі барлық 4 кесінді).

Кекс - бұл бір адам жеуге арналған кішкентай торт немесе кекс. Бұл кондитерлік өнімдер алғаш рет Америкада жасалған. Кілегейі бар кішкентай кекстер қысқа мерзімде өте танымал болды. Бүгінде олар әртүрлі толтырулар мен қоспалармен дайындалады, олар көптеген әшекейлерді пайдаланады, бұл нағыз аспаздық шедеврді алуға мүмкіндік береді. Кішкентай торттарды кез келген үйлену тойында, фуршет үстелінде және басқа мерекелерде кездестіруге болады.

Құлпынайдан жасалған кекстерді қалай жасауға болады?

Бұл кондитерлік өнімдердің танымал нұсқаларының бірі, өйткені кілегей дәмі жағымды және аздап қышқыл болып шығады. Бұл дәм жиі үйлену тойлары мен туған күндер үшін таңдалады. Бұл рецептте құлпынайдың орнына басқа жидектер мен жемістерді қолдануға болады, мысалы, көкжидек, апельсин және т.б.

Пісіру осындай ингредиенттерден қамыр шығады: жұп жұмыртқа, 110 г түйіршіктелген қант, 75 г ұн, 55 г крахмал, 1 шай қасық қопсытқыш, 60 мл өсімдік майы және 150 г құлпынай. Кремді жасау үшін келесі өнімдерді алу керек: 200 мл крем 22%, 2,5 ас қасық. қант ұнтағы және 125 г құлпынай қасық.

Пісіру қадамдары:

• Біз жидектерді дайындайтын қамырдан бастаймыз: жуып, құйрықты алып тастап, кішкене текшелерге кесіңіз. Ұнды, крахмалды және қопсытқышты біріктіріңіз, содан кейін бәрін араластырыңыз. Бөлек контейнерде жұмсақ ақ көбік алу үшін жұмыртқаны қантпен шайқаңыз. Жұмыртқаға сусымалы ингредиенттерді ақырын қосып, құлпынай салыңыз;
• Арнайы қалыптарды алып, оларды маймен жақсылап майлаңыз, содан кейін оларды аздап ұнмен ұнтақтаңыз. Қамырды жайыңыз, контейнерлерді тек жартысына дейін толтырыңыз. 15 мин ішінде. пеште 180 градуста пісіріңіз;
• Осы уақытта кремді күтіңіз. Блендерді пайдаланып, пюре пайда болғанша жидектерді ұнтақтаңыз. Ұнтақ қосып, жақсылап араластырыңыз. Бөлек, кремді тығыз көбік пайда болғанша шайқаңыз, содан кейін оларды пюремен біріктіріңіз. Барлығын араластырыңыз;
• Салқындатылған кекстерді кілегеймен безендіріңіз, мысалы, кондитерлік қапты пайдаланып. Осыдан кейін сіз бірден қызмет ете аласыз.

Шоколадты кекстерді қалай дайындау керек?

Жақындарыңыз бен қонақтарыңызды таң қалдырғыңыз келсе, бұл рецептті міндетті түрде қолданыңыз. Шоколадты қамыр өте дәмді, нәзік және әуе. Десерт ересектерге арналған, өйткені біз шарапты қолданамыз.

Кекстерді дайындауға арналған осы рецепт үшін сіз келесі өнімдер тізімін алуыңыз керек: 85 сары май, 190 г қоңыр және 65 г ақ қант, жұмыртқа, сарысы, 185 мл құрғақ қызыл шарап, 1 шай қасық ваниль эссенциясы, 250 мл ұн, 0,5 ас қасық. какао, бір шымшым сода, сондай-ақ 0,5 шай қасық қопсытқыш және төрттен бір қасық тұз және даршын. Ингредиенттер бөлме температурасында болуы маңызды, сондықтан алдымен оларды тоңазытқыштан алыңыз.

Пісіру қадамдары:

• Қанттың екі түрін біріктіріп, сол жерде жұмсақ сары майды қосыңыз. Барлығын миксермен бірнеше минут шайқаңыз. Онда жұмыртқаны, сарысын салып, біркелкі консистенцияны алу үшін шайқауды жалғастырыңыз;
• Бидай ұны, тұз, какао ұнтағы, сода, сондай-ақ пісіру ұнтағын қамтитын барлық сусымалы компоненттерді біріктіріңіз. Електен өткізіп, бұрын дайындалған массаға қосыңыз. Барлығын шпательмен араластырыңыз, содан кейін шарап пен эссенцияны баяу құйыңыз. Барлығын мұқият илеу және тек бір бағытта қозғалу маңызды;
• Формаларды маймен майлап, көлемінің 2/3 бөлігін ғана толтырып, қамырды жайыңыз. Пеште 180 градуста 15-20 минут пісіріңіз. Дайындықты құрғақ тіс тазалағышпен тексеріңіз;
• Кекстерді бірден шығармаңыз, бірақ бірнеше минутқа қалдырыңыз. Кекстер өте дәмді, бірақ сіз ганачаны немесе кез келген басқа кремді жасай аласыз.

Кокос жаңғағын креммен қалай пісіруге болады?

Нағыз көктегі ләззат беретін экзотикалық кондитерлік өнімдер. Үйдегі шай кештеріне немесе кез келген жағдайда шағын торттар жасаңыз. Мұндай кондитерлердің барлығына ұнайтынына сенімдіміз.

Сынақты дайындау үшін сіз келесі өнімдер тізімін алуыңыз керек: 125 г сары май, 200 г қант ұнтағы, 2 шай қасық туралған лимон қабығы, 3 жұмыртқа, 50 г кокос жаңғағы, 4 ас қасық. бидай қасықтары және 3 ас қасық. қопсытқыш ұнтақ қосылған қасық ұн және қоспасыз тағы 95 г табиғи йогурт. Кілегей жасау үшін сізге мыналарды дайындау керек: 100 г жұмсартылған май, 1,5 ас қасық. қант ұнтағы, 0,5 ас қасық. кокос сүті және 1 ас қасық. бір қасық лайм немесе лимон шырыны.

Пісіру қадамдары:

• Алдымен сары майды, қантты және кокос жаңғағын біріктіріңіз, содан кейін миксерді қолданып, бәрін тегіс болғанша шайқаңыз. Алынған массада жұмыртқаларды араластыруды тоқтатпай, бір-бірден шайқаңыз. Йогурт пен ұнның екі түрін қою қалады. Біртекті қамырды дайындаңыз;
• Пішіндерді алыңыз да, қамырды олардың шетіне шамамен 1,5 см-ге жеткізбей салыңыз.Оны 180 градусқа дейін қыздыру керек пешке жіберіп, 20-25 минут пісіріңіз;
• Біз кремге жүгінеміз, ол үшін майды ұнтақпен араластырғышпен шайқаңыз. Содан кейін оған сүт пен лайм шырынын қосыңыз. Кондитер қапшығын пайдаланып, салқындатылған кекстерді дайындалған массамен безендіріңіз. Үстіне ұсақталған кокос жаңғағын себіңіз.

Үйде креммен кекстерді пісіру

Мини торттарды безендіретін қызғылт крем десертті өте нәзік етеді. Бұл рецепт романтикалық кездесуге немесе мерекеге өте ыңғайлы. Сонымен қатар, пісіру таң қалдырады - ішіндегі кремді массамен. Ингредиенттер 10-12 порцияға арналған.

Кекстер жасау үшін мұндай өнімдерді алу керек:

• Кекстер үшін: 175 г ұн, 0,5 шай қасық қопсытқыш, 1/4 шай қасық тұз, бір-екі жұмыртқа, 155 г түйіршіктелген қант, 100 г сары май, 85 г табиғи йогурт, 35 мл сүт және 1 ас қасық. бір қасық ваниль сығындысы;
• Сарымсақ үшін: 3 жұмыртқаның сарысы, 65 г түйіршіктелген қант, 150 мл сүт, 35 мл майлы кілегей, 15 г крахмал және 1 ас қасық. бір қасық раушан сығындысы;
• Безе үшін: 3 ақуыз, 180 г түйіршіктелген қант және 2,5 тамшы қызғылт бояу.

Пісіру қадамдары:

• Біріншіден, біз кекстерді дайындаймыз, ол үшін жұмсақ майды қантпен ұнтақталған масса пайда болғанша шайқау керек. Орташа жылдамдықпен ұрып-соғуды жалғастырыңыз және жұмыртқаларды бір-бірден қосыңыз;
• Еленген ұн, қопсытқыш және тұзды біріктіріңіз. Бөлек, йогуртты сүтпен араластырыңыз. Шпательмен алдымен құрғақ ингредиенттерді, содан кейін дымқыл ингредиенттерді араластырыңыз. Соңында қамыр біртекті болуы керек;
• Дайындалған қалыптардың 2/3 бөлігін толтырыңыз. 15-20 минут ішінде. 170 градуста пісіріңіз. Осыдан кейін, салқындатып, пішіндерден алыңыз;
• Крест рецептіне көшейік, ол үшін сарысын қант пен крахмалмен мұқият шайқау керек. Нәтиже пышные, жеңіл масса болуы керек. Сүтті, кілегейді кастрюльге құйып, қайнатыңыз. Содан кейін, жұқа ағынмен, араластыруды жалғастыра отырып, сарысына қоспаны қосыңыз. Барлығын қайтадан кастрюльге құйып, үнемі араластыра отырып, кем дегенде 5 минут бойы пісіріңіз. Нәтижесінде тоңазытқышқа қою керек қалың крем болуы керек;
• Безенің дайындығын түсіну қалады. Шұңғыл ыдысты алыңыз да, ондағы ақуыздарды қантпен араластырыңыз. Оны су моншасына салып, араластырғышпен шайқаңыз. Массаны 50-60 градусқа дейін қыздыру керек. Содан кейін, контейнерді ваннадан алыңыз, тығыз көбік пайда болғанша және толығымен салқындағанша араластыруды жалғастырыңыз. Бояуды қосып, қайтадан шайқаңыз;
• Шай қасықпен әрбір торттың жоғарғы бөлігінде шегініс жасаңыз, целлюлозаның бір бөлігін алыңыз. Оған кішкене кремді құйып, барлығын кондитер қапшығымен беземен безендіріңіз. Міне, ең нәзік десерт дайын.

Енді сіз үйде дәмді кекстерді дайындауға арналған қарапайым рецепттерді білесіз. Туыстарыңызды қуантып, қонақтарды таң қалдыру үшін түпнұсқа десерттерді дайындаңыз. Жаңа және түпнұсқа опцияларды алу, толтырумен тәжірибе жасаңыз.

ақпан - тамаша ай ... Сыртта суық және, мүмкін, Мәскеудегі ең аязды күндер ақпан айында түседі. Бірақ ақпан айында ерекше сүйкімділік бар– көктемді күту қуанышы. Және керемет сезім– көктем де алыс емес. Күн ұзарып барады, ал ауа бізге көктемгі жылулықтың нәзік жаңғырығын жиі әкеледі ... солай емес пе? Әлде мен ғана солай ойлаймын ба?

Егер сіз келіспесеңіз, таңғажайып айдың пайдасына тағы бір дәлел бар - ақпан. Дәл осы уақытта біз осындай романтикалық мерекені тойлаймыз.– Әулие Валентин күні. Мен сенің не айтарыңды білемін... Бұл біздің мереке емес. Бірақ, достар, ол жерде неге жақсы сурет сала алмаймыз? Өйткені, сезім, махаббат, қорқыныш– Мұның бәрі біздің ұстанымдарымыз үшін кейінге қалдыруды, жоюды талап етпейді. Сізге сүю үшін себеп керек пе? Жоқ... Ал қажет болса, 14 ақпанда болсын– жақындарыңызға тағы да романтикалық кешкі ас ұйымдастыруға мүмкіндік.

Осы орайда мен сіздерге өте әсерлі және нәзік рецепт ұсынамын. Мен оны барлық ғашықтардың мерекесі үшін арнайы ойлап таптым. Мен шабыттанып, нағыз хош иісті букет жасадым: «құпиясы» бар нәзік кекстер – оны сіздің сүйіктіңіз ашуға мүмкіндік беріңіз... Раушан суымен хош иістендірілген кремдегі «Құпия». Кекс қалпақшасы швейцариялық безе негізінде балқытылған және нәзік болуы немесе күштірек және кремді болуы мүмкін. Менің кеңесім: кремнің екі түрі бар қос бөлікті дайындаңыз - Маған сеніңіз, олар ұзаққа созылмайды. Ғажайып… Олар өте керемет…



Қызғылт крем мен безе қосылған кекстер

Құрамы:

(10-12 кекстер)

170 г бидай ұны
½ шай қасық наубайшы ұнтағы
¼ шай қасық тұз
2 жұмыртқа, бөлме температурасында
150 г қант
100 г сары май, бөлме температурасында
80 мл табиғи йогурт немесе қаймақ
40 мл сүт
1 ас қасық ваниль сығындысы

3 сарысы
60 г қант
150 мл сүт
35 мл ауыр крем
15 г крахмал
1 ас қасық раушан сығындысы

Швейцариялық меренге ()

3 тиін
180 г қант
2-3 тамшы тағамдық бояу

Швейцариялық безедегі май кремі ()

3 тиін
180 г қант
2-3 тамшы тағамдық бояу
200 г сары май, бөлме температурасында

Тізбектеу:

кекстер

1. Миксерде сары майды қантпен жұмсақ, кілегейлі массаға дейін шайқаңыз (жалпақ қондырманы қолданыңыз, орташа жылдамдық). Жұмыртқаларды бір-бірден қосып, шайқауды жалғастырыңыз.

2. Ұнды қопсытқыш ұнтақ пен тұзбен електен өткізіңіз. Сүтке қаймақ (йогурт) көпірткішпен араластырыңыз.
3. Кеспесіз, шпательмен құрғақ қоспаны алдымен кілегей-қант массасына, содан кейін сүт қоспасына араластырыңыз.

4. Кекс қалыптарын дайын қамырмен шамамен 2/3 бөлігін толтырыңыз. Алдын ала қыздырылған пеште 170 C дейін 15-20 минут пісіріңіз. Басылыңыз.
5. Қасықпен целлюлозаның кішкене бөлігін алып тастап, әрбір кексте шегініс жасаңыз. Қызғылт кремді қуысқа салыңыз. Үстіне безе немесе май кремі.

қызғылт қаймақ

1. Сарысын қантпен, ваниль тұқымдарымен және крахмалмен жеңіл және жұмсақ болғанша шайқаңыз.
2. Кәстрөлде қаймақ пен сүтті қайнатыңыз. Сүт-кілегей қоспасын үнемі ұрып-соғып, жұқа ағынмен сарыларға құйыңыз.
3. Қоспаны қайтадан кастрюльге құйыңыз. Кішкене отқа қойыңыз, пісіріңіз, үнемі араластырыңыз, қоюланғанша (шамамен 4-5 минут).

Немесе №2 басқа жолмен пісіріп көріңіз, мысалы.

Дайын крем консистенциясы қоюландырылған сүттен сәл қалыңырақ.

Кремді тоңазытқышта суытыңыз.

Швейцариялық меренге (толық рецепті бар)

1. Жұмыртқаның ағы мен қантты терең ыдыста араластырыңыз. Ыдысты су моншасына (қайнаған суға арналған ыдыс) салыңыз. Үнемі араластырғышпен шайқаңыз, қоспаны 50-60 C температураға дейін қыздырыңыз (ыдыстың шеттерін ұстаңыз - олар ыстық болады және қант ериді).
2. Тостағанды ​​су моншасынан алыңыз және «қатты шыңдар» пайда болғанша және толығымен суығанша безені шайқауды жалғастырыңыз. Бұлғанудың соңында бояуды қосыңыз.

ҚАМЫР. Апельсиннің қабығын алып тастап, кішкене үгінділерге ұсақтаңыз. Цитрустан 100 мл шырынды сығып, бір жаққа қойыңыз. Ұн мен қопсытқышты лайықты ыдысқа електен өткізіңіз. Түйіршіктелген қантты, жұмсартылған сары майды, апельсин дәмін және 3 тамшы апельсин дәмін қосыңыз, шпательмен араластырыңыз. Жұмыртқаны шайқаңыз және жылы кремді құйыңыз (~t=40-50С), миксермен тегіс болғанша шайқаңыз. Қағаз шыныаяқтардың 1/2 бөлігін қамырмен толтырыңыз. Өнімдерді алдын ала қыздырылған пеште t \u003d 160С дейін 25-30 минут пісіріңіз (дайындық - құрғақ сынық + қамырдың ашық алтын реңкі).

ҚҰРЫЛҒАН АППЕЛЬСІ КРЕМ. Сәйкес ыдыста сарысын қантпен сүртіңіз. Жұмыртқа қоспасына ұн мен жүгері крахмалын електен өткізіп, тегіс болғанша араластырыңыз да, түбі қалың кастрюльге құйыңыз. Бір жаққа қойыңыз. Кәстрөлде кілегей мен апельсин шырынын біріктіріңіз (кілегей аздап сүзіледі, алаңдамаңыз). Кәстрөлді тыныш отқа қойыңыз, араластырыңыз, мазмұнын қайнатыңыз. Қайнаған кілегейді оттан және жұқа ағынмен алып тастаңыз, кесектер пайда болмас үшін үнемі араластырғышпен араластырыңыз, жұмыртқа массасына құйыңыз. Кәстрөлді баяу отқа салыңыз, үнемі араластырыңыз, қайнатыңыз. Кремді араласуды тоқтатпай 30 секунд пісіріңіз. Кремнің бетін тамақ пленкасымен жабыңыз, оның кілегейге жабысуына мүмкіндік беріңіз (бұл бетінде қыртыс пайда болмауы үшін қажет). Кремді бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. Жұмсартылған сары майды үлпілдек болғанша шайқаңыз. Сары майды салқындатылған қаймаққа құйып, тегіс болғанша шайқаңыз. Кесілген профильді ұшы бар кондитерлік шприцті креммен толтырыңыз. Кекстердің бетіне кремді құйыңыз.

Декор. Ащы тәтті және апельсин шоколадымен безендіріңіз. Шоколадты пышақпен ұсақтап, пластик пакеттерге немесе бір рет қолданылатын кондитерлік пакеттерге құйыңыз. Қапшықтарға түйіндерді байлап, 1-2 минут қайнаған суға батырыңыз (немесе шоколадты микротолқынды пеште ерітіңіз). Сөмкелердің бұрыштарын кесіп, кремге үлгіні жағыңыз. Кекстерді 1 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.

САҚТАУ. Тоңазытқышта сақтаңыз.

Кремкасы бар апельсин кекстеріне арналған күрделі рецепт Фотосуреті бар үйдегі сүйкімді axamit кезең-кезеңімен пісіру. Үйде 30 минутта пісіру оңай. Құрамында тек 283 килокалория бар.

• Дайындау уақыты: 16 минут
• Дайындау уақыты: 30 минут
• Калория мөлшері: 283 килокалория
• Сыбаға: 14 порция

• Күрделілігі: Күрделі рецепт
• Ұлттық тағамдар: үй асханасы
• Ыдыс түрі: Қамыр өнімдері

Он төрт порцияға арналған ингредиенттер

• Кекстер үшін:
• 130 гр ұн
• 180 гр қант
• 80 гр сары май
• 1 жұмыртқа
• 130 мл 10% кілегей (немесе сүт)
• 1 үлкен апельсиннің дәмі
• 1 шай қасық бір қасық қопсытқыш ұнтақ
• 3 тамшы апельсин дәмі (міндетті емес)
• Апельсин кремі үшін:
• 100 мл 10% кілегей
• 100 мл жаңа сығылған апельсин шырыны
• 2 сарысы
• 70 гр жұмсартылған сары май
• 1,5 кесте. ас қасық ұн (слайдсыз қасықтар)
• 1,5 кесте. жүгері крахмалы немесе картоп крахмалы (слайдсыз қасықтар)
• 3 өнер. л. Сахара
• Декор үшін:
• 30 г қара шоколад
• 30 г апельсин шоколады (ақпен алмастыруға болады)
• Бұдан басқа:
• пісіруге арналған қағаз розеткалары (қабырға биіктігі 2,5 см, d=5 см)
• жабысқақ пленка

Қадамдық пісіру

1. қамырға арналған өнімдер жиынтығы: ұн, қант, сары май, 10% кілегей, жұмыртқа, апельсин (сізге дәмдеуіш қажет болады), қамыр разрыхлитель, апельсин дәмі.
2. Апельсиннің қабығын алып тастап, кішкене үгінділерге ұсақтаңыз. Цитрустан 100 мл шырынды сығып, бір жаққа қойыңыз.
3. Ұн мен қопсытқышты лайықты ыдысқа електен өткізіңіз.
4. Түйіршіктелген қантты, жұмсартылған сары майды, апельсин дәмін және 3 тамшы апельсин дәмін қосыңыз, шпательмен араластырыңыз.
5. Жұмыртқаны шайқап, жылы кремді (~t=40-50 С) құйып, миксермен тегіс болғанша шайқаңыз.
6. Пісіруге арналған қағаз капсулаларды 1/1, қамырмен толтырыңыз. Өнімдерді алдын ала қыздырылған пеште t \u003d 160 C дейін 25-30 минут пісіріңіз (дайындық - құрғақ сынық + қамырдың ашық алтын реңкі).
7. апельсин кремі креміне арналған өнімдер жиынтығы: 10% кілегей, жаңа сығылған апельсин шырыны, 2 жұмыртқа (тек сарысы керек), қант, ұн, жүгері крахмалы (рамаға сары май кірмеген).
8. Сәйкес ыдыста сарысын 3 ас қасық қантпен сүртіңіз.
9. Жұмыртқа қоспасына ұн мен жүгері крахмалын електен өткізіп, тегіс болғанша араластырыңыз да, түбі қалың кастрюльге құйыңыз. Бір жаққа қойыңыз.
10. Кәстрөлде кілегей мен апельсин шырынын біріктіріңіз (кілегей аздап сүзіледі, алаңдамаңыз). Кәстрөлді тыныш отқа қойыңыз, араластырыңыз, мазмұнын қайнатыңыз.
11. Қайнаған кілегейді оттан және жұқа ағынмен алып тастаңыз, кесектер пайда болмас үшін үнемі араластырғышпен араластырыңыз, жұмыртқа массасына құйыңыз.
12. Кәстрөлді баяу отқа салыңыз, үнемі араластырыңыз, қайнатыңыз. Кремді араласуды тоқтатпай 30 секунд пісіріңіз.
13. Кремнің бетін тамақ пленкасымен жабыңыз, оның кілегейге жабысуына мүмкіндік беріңіз (бұл бетінде қыртыс пайда болмауы үшін қажет). Кремді бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
14. Жұмсартылған сары майды үлпілдек болғанша шайқаңыз. Сары майды салқындатылған қаймаққа құйып, тегіс болғанша шайқаңыз.
15. Кесілген профильді ұшы бар кондитерлік шприцті креммен толтырыңыз. Кекстердің бетіне кремді құйыңыз.
16. Ащы тәтті және апельсин шоколадымен безендіріңіз. Шоколадты пышақпен ұсақтап, пластик пакеттерге немесе бір рет қолданылатын кондитерлік пакеттерге құйыңыз. Қапшықтарға түйіндерді байлап, 1-2 минут қайнаған суға батырыңыз (немесе шоколадты микротолқынды пеште ерітіңіз). Сөмкелердің бұрыштарын кесіп, кремге үлгіні жағыңыз.
17. Кекстерді 1 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
18. Тоңазытқышта сақтаңыз.

Апельсиннің бай дәмі мен нәзік кремі бар керемет дәмді кекстер. Сіз апельсин хош иісінен бас тарта аласыз, онсыз кекстер дәмін жоғалтпайды. Қамырдағы кремді сүтпен ауыстыруға болады. Суреттерде менің ұлымнан сегізінші гүл (онлайн тіркеу) көрсетілген.