ស៊ុតមាន់ ៤ ដុំ។ ស៊ុតមាន់៖ តើវាមានទម្ងន់ប៉ុន្មានក្នុងសមាមាត្រខុសគ្នា? ទំងន់នៃស៊ុតដែលនាំចូលដោយការសម្គាល់

ស៊ុតមាន់គឺជាផលិតផលដ៏មានតម្លៃដែលគួរបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបរបស់អ្នកគ្រប់គ្នាដែលយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះសុខភាពរបស់គាត់ និង រូបរាង. វាមានសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងអស់ដែលចាំបាច់សម្រាប់មនុស្សម្នាក់ រួមទាំងប្រូតេអ៊ីន ក៏ដូចជាវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែផងដែរ។ សម្រាប់អ្នកដែលតែងតែធ្វើម្ហូបដោយប្រើវា ឬធ្វើតាមប្រព័ន្ធអាហារូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការដឹងថាតើពងមាន់មានទម្ងន់ប៉ុន្មាន។

ព័ត៌មាន​ទូទៅ

យើងម្នាក់ៗនៅពេលទិញសមាសធាតុឆ្ងាញ់ ៗ ទាំងនេះនៃម៉ឺនុយរបបអាហារណាមួយបានយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះការពិតដែលថាពួកគេម្នាក់ៗមានអក្សរនិងលេខខុសៗគ្នានៅលើសំបក។ វាអាចជា C, O អមដោយលេខជាក់លាក់។ បន្សំអក្សរក្រមលេខនេះត្រូវបានគេហៅថាការសម្គាល់។ ប្រភេទសាមញ្ញបំផុតរបស់វានឹងមានយ៉ាងហោចណាស់តួអក្សរពីរ - ឧទាហរណ៍ C1 ។ វាក៏មានបំរែបំរួលស្មុគ្រស្មាញបន្ថែមទៀតនៃត្រាដែលបង្ហាញពីក្រុមហ៊ុនផលិត និងព័ត៌មានផ្សេងទៀត។ ដើម្បីងាយស្រួល និងដោយឯករាជ្យ ដោយគ្មានទម្ងន់កំណត់ទម្ងន់នៃស៊ុតមាន់ អ្នកគួរតែយល់ពីសញ្ញាសម្គាល់ ហើយរៀនយល់ពីវា។

តួអក្សរទីមួយដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងស្លាកនឹងបង្ហាញពីប្រភេទផលិតផលរបបអាហារ បន្ទាប់មកប្រភេទរបស់វាត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញរួចហើយ - វាអាចមានការកំណត់អក្សរក្រម ឬលេខ។ ក្នុងករណីនេះវិសាលភាពនិងកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់អាស្រ័យលើផ្នែកដំបូងនៃត្រា។ យោងទៅតាមនេះស៊ុតពីរប្រភេទត្រូវបានសម្គាល់:

• ឃ - របបអាហារដែលមានអាយុកាលធ្នើមិនលើសពីមួយសប្តាហ៍ (7 ថ្ងៃ) ចាប់ពីពេលដែលស៊ុតត្រូវបានតម្រៀបនៅកសិដ្ឋានបសុបក្សី។ ប្រសិនបើសម្រាប់រយៈពេលវាស់វែងនៃពេលវេលាដែលពួកគេមិនត្រូវបានដឹង, បន្ទាប់មកពួកគេក្លាយជាអាហារដ្ឋាន;
• គ - អាហារដ្ឋានដែលអាចរក្សាទុកបានរហូតដល់ 25 ថ្ងៃ។

ជាទូទៅ បន្ទប់ទទួលទានអាហារមិនមានគុណភាពអន់ជាងអាហារបំប៉ននោះទេ។ វាគ្រាន់តែថា ទីពីរនឹងស្រស់ជាង ហើយនឹងនៅលើបញ្ជរហាងក្នុងរយៈពេលខ្លីជាង។ សមាសធាតុបែបនេះនៃម៉ឺនុយរបបអាហារអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ទាំងស្ងោរ ចៀន និងឆៅ ប្រើជាគ្រឿងផ្សំដ៏មានតម្លៃក្នុងការធ្វើបង្អែម ពួកគេគឺសមរម្យសម្រាប់ការផ្តល់អាហារដល់កុមារតូចៗ។

ម៉ាស់ស៊ុតអាស្រ័យលើថាតើវាជាតារាងឬរបបអាហារអាស្រ័យបន្តិចប៉ុន្តែវានៅតែត្រូវចងចាំថាក្នុងអំឡុងពេលរក្សាទុកផលិតផលក្នុងរយៈពេលយូរការបាត់បង់ជាតិសំណើមកើតឡើងដោយសារតែដំណើរការនៃការហួតតាមរយៈសែល។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលសូម្បីតែស៊ុតនៃប្រភេទដូចគ្នា និងទំហំដូចគ្នា ប៉ុន្តែគ្រាន់តែដាក់ដោយមេមាន់ នឹងមានទម្ងន់ធ្ងន់ជាងស៊ុតដែលដេកនៅលើធ្នើក្នុងផ្សារទំនើបមួយរយៈ។

ទម្ងន់អប្បបរមា មធ្យម និងអតិបរមាអាស្រ័យលើប្រភេទ

ផងដែរ ការសម្គាល់ចាំបាច់រួមបញ្ចូលការកំណត់ប្រភេទ ដែលក្នុងនោះមានត្រឹមតែ 5។ សូមអរគុណចំពោះ "សញ្ញា" ទាំងនេះ វានឹងអាចកំណត់បានថាតើទំហំ និងទម្ងន់មធ្យមនឹងមានកម្រិតណា។ ទាំងនេះគឺ 1 - ទីមួយ 2 - ទីពីរ 3 - ទីបី B - ខ្ពស់បំផុត និង O - ប្រភេទជ្រើសរើស។ ដោយដឹងថាពងស្វាសមួយប្រភេទមានទម្ងន់ប៉ុនណា អ្នកអាចកំណត់ទម្ងន់របស់វាបាន

ដូច្នេះវាប្រែថាទម្ងន់ជាមធ្យមគឺប្រហែល 50-60 ក្រាមដោយសារតែបទដ្ឋានពីរដងនៃមាតិកា yolk មួយ yolk មួយមានទម្ងន់ពី 80 ក្រាម។

នៅក្នុងរូបមន្តស៊ុតតូចបំផុតនៃប្រភេទទី 3 តែងតែត្រូវបានគេយកជាមូលដ្ឋានដែលម៉ាស់គឺប្រហែល 40 ក្រាម។

ដោយវិធីនេះវិធីសាស្រ្តនៃការសម្គាល់នេះត្រូវបានប្រើតែនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីហើយវាគឺជាតម្លៃទាំងនេះនៃសូចនាករដែលនឹងពាក់ព័ន្ធនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង។ នៅបរទេស ការសម្គាល់នឹងមានភាពខុសគ្នាទាំងស្រុង ហើយស្តង់ដារទម្ងន់មធ្យមមានភាពខុសគ្នាខ្លះពីស្តង់ដារធម្មតា។ ជាឧទាហរណ៍ នៅទ្វីបអឺរ៉ុប ការរចនាអក្សរនឹងមានលក្ខណៈដូចនេះ - S, M, L, XL - ហើយស្រដៀងនឹងទំហំសម្លៀកបំពាក់។ ហើយសូចនាករទម្ងន់ជាមធ្យមនៅទីនោះប្រែប្រួលពី 53 ទៅ 73 ក្រាម។

ទំងន់ដោយគ្មានសំបក

ស៊ុតនីមួយៗមានសមាសធាតុបីយ៉ាង - ពងមាន់មួយ ពណ៌ស និងសំបក។ ចំណែកនៃសមាសភាគចុងក្រោយគឺស្មើនឹង 10-11.5% នៃទំងន់សរុប។ ដោយ​ដឹង​ថា​វា​ងាយ​ស្រួល​ក្នុង​ការ​គណនា​ថា​ស៊ុត​មួយ​គ្រាប់​ដែល​បក​ចេញ​ពី​សំបក​មាន​ទម្ងន់​ប៉ុន្មាន។ ហើយវាជាការសំខាន់ក្នុងការគណនាសូចនាករនេះសម្រាប់អ្នកដែលញ៉ាំយ៉ាងតឹងរ៉ឹងយោងទៅតាមកម្មវិធីជាក់លាក់មួយហើយចូលចិត្តធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ ៗ តាមរូបមន្តពិតប្រាកដ។

ម៉ាស់របស់សែលមិនអាស្រ័យលើពណ៌របស់វាទេ - វាអាចមានពណ៌ណាមួយហើយនេះនឹងបង្ហាញពីពូជរបស់បក្សីជាជាងទម្ងន់។

ទន្ទឹមនឹងនេះសែលមិនគួរត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផ្នែកដែលគ្មានប្រយោជន៍ទាំងស្រុងនោះទេ។ វាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នៅក្នុងកសិដ្ឋាន - វាទៅជាសារធាតុបន្ថែមចំណីសម្រាប់សត្វមាន់ វាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើជីដ៏ល្អសម្រាប់ផ្កា។ ហើយសូម្បីតែសិប្បកម្មរបស់កុមារដោយប្រើសំបកកំទេចក៏អាចតុបតែងផ្ទះបាន។

ឆៅនិងឆ្អិន

ស៊ុត​អាច​ត្រូវ​បាន​គេ​បរិភោគ​តាម​វិធី​ផ្សេងៗ​គ្នា។ ជាមួយគ្នានេះដែរ ផលិតផលស្ងោរគឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់ វាត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់មនុស្សគ្រប់រូប ហើយក៏អាចប្រើប្រាស់សម្រាប់រៀបចំចានគ្រប់ប្រភេទផងដែរ។ ហើយសម្រាប់អ្នកដែលតាមដានរបបអាហាររបស់ពួកគេយ៉ាងតឹងរ៉ឹង វាមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសក្នុងការគណនាថាតើពងមាន់ឆ្អិនមានទម្ងន់ប៉ុន្មានដើម្បីធ្វើម៉ឺនុយ។

ដោយសារមាតិកានៃសំបកមិនមានកន្លែងណាដែលត្រូវទៅក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារ ហើយគ្មានការបាត់បង់ជាតិសំណើមត្រូវបានគេសង្កេតឃើញនោះទេ វាមានសុវត្ថិភាពក្នុងការនិយាយថាផលិតផលដែលឆ្អិននឹងមានទម្ងន់ដូចឆៅ។ ក្នុងករណីទាំងពីរសែលមិនត្រូវបានគេយកមកពិចារណាទេ។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីចៀន ម៉ាសរបស់វានឹងថយចុះបន្តិច។

ទំងន់នៃ yolk និងពណ៌ស

ពេលខ្លះអ្នកត្រូវដឹងថាតើមានប្រូតេអ៊ីនប៉ុន្មាននៅក្នុងស៊ុតមាន់ដោយម៉ាស់ ក៏ដូចជាចំនួនស៊ុតមាន់នៅក្នុងវា។ សូចនាករទាំងនេះអាចត្រូវបានគណនាដោយដឹងពីភាគរយនៃទាំងអស់។ ផ្នែកនៃធាតុផ្សំផលិតផល។ ដូច្នេះប្រូតេអ៊ីនមានប្រហែល 55-58.5% និង yolk - 30-35% ។ ឧទាហរណ៍អាចរកបាននៅក្នុងតារាង។

ការដឹងថាតើមានប្រូតេអ៊ីនប៉ុន្មានក្រាមក្នុងស៊ុតមាន់មួយគឺមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលថែរក្សាសុខភាពរបស់ពួកគេ ប្រកាន់ខ្ជាប់នូវមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃអាហាររូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវ និងថែរក្សាតួលេខរបស់ពួកគេ។ វាត្រូវបានណែនាំសម្រាប់មនុស្សបែបនេះឱ្យញ៉ាំតែផ្នែកនេះទាំងស្រុងដោយបំបែក yolk ពីវា។

គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ វាគឺជាស៊ុត បើទោះបីជាវាមានប្រយោជន៍មិនអាចកាត់ថ្លៃបានក៏ដោយ ដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាប្រភពនៃកូលេស្តេរ៉ុល។ ហើយភាគច្រើននៃសារធាតុនេះត្រូវបានប្រមូលផ្តុំនៅក្នុង yolk ។ ដូច្នេះវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការប្រើពងមាន់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ហើយការដឹងពីទម្ងន់នៃផលិតផលដែលមាន់ផ្តល់ឱ្យនឹងជួយគ្រប់គ្រងបរិមាណកូលេស្តេរ៉ុល។

ស៊ុតគឺជាផលិតផលបសុបក្សីដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ ដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត។ ពួកវាអាចបរិភោគបានក្នុងទម្រង់ឆៅ និងកែច្នៃដោយកម្ដៅ ត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងផ្សំក្នុងគ្រឿងសំអាង និងឱសថជំនួស។

រូបមន្តធ្វើម្ហូបជាច្រើនតម្រូវឱ្យមានចំនួនក្រាមនៃស៊ុតមាន់ ឬមីលែនជី ដើម្បីដាក់ក្នុងចានមួយ ដូច្នេះការដឹងថាតើពងមាន់មានទម្ងន់ប៉ុនណា មានប្រយោជន៍សម្រាប់ទាំងមេចុងភៅអាជីព និងស្ត្រីមេផ្ទះធម្មតា។

មានមតិមួយថា ពងស្វាសកាន់តែតូច ពួកវាកាន់តែមានរសជាតិ និងមានសុខភាពល្អ អាស្រ័យទៅលើភាពស្រស់នៃរបបអាហារ។ នេះត្រូវបានចាត់ទុកថាដោយសារតែ ពងស្វាសតូចជាធម្មតាត្រូវបានផលិតដោយមេមាន់វ័យក្មេង ខណៈដែលពងធំទំនងជាត្រូវបានផលិតដោយមេមាន់ដែលមានវ័យចំណាស់ និងមានទម្ងន់គួរឱ្យកត់សម្គាល់។ វាគឺជាការពិតដែលបង្ហាញថាផលិតផលដែលផលិតដោយសត្វវ័យក្មេងមានគុណភាពល្អជាងផលិតផលដែលផលិតដោយសត្វចាស់។

ប្រភេទ

ទម្ងន់នៃស៊ុតមាន់មួយនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីត្រូវគ្នាទៅនឹងប្រភេទ

ស៊ុតត្រូវបានលក់ជាញឹកញាប់បំផុតក្នុងកញ្ចប់ពីដប់ទៅសាមសិបបំណែក។ ធុងសម្រាប់ស៊ុតអាចជាផ្លាស្ទិច ឬធ្វើពីក្រដាសកាតុងធ្វើកេស។ បំណែកចំនួនដប់នៅក្នុងធុងក្រដាសកាតុងធ្វើកេសមានទម្ងន់ច្រើនជាងមួយដប់នៃប្រភេទដូចគ្នានៅក្នុងកញ្ចប់ប្លាស្ទិកមួយ។

ការសម្គាល់

ពងស្វាសនីមួយៗដែលលក់ក្នុងហាងត្រូវតែមានសញ្ញាសម្គាល់ជាក់លាក់។ ដោយការសម្គាល់វាអាចទៅរួច ពិនិត្យមើលភាពស្រស់និងទំហំ. ការសម្គាល់មានតួអក្សរពីរ ដែលតួអក្សរទីមួយមានទំហំពងស្វាស និងទីពីរគឺភាពស្រស់របស់វា។ ភាពស្រស់មានពីរប្រភេទ ហើយត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញដោយអក្សរ D - ស៊ុតរបបអាហារដែលដាក់មិនលើសពីប្រាំពីរថ្ងៃមុន។ ឬអក្សរ C - ពងមាន់ដាក់ជាងប្រាំពីរថ្ងៃមុន។

សញ្ញាសម្គាល់ខាងក្រោមត្រូវគ្នាទៅនឹងទំហំស៊ុត៖

• ខ - ប្រភេទខ្ពស់បំផុត,
• O - ប្រភេទជ្រើសរើស,
• 1 - ប្រភេទទីមួយ
• 2 - ប្រភេទទីពីរ
• 3 - ប្រភេទទីបី។

តើសមាសធាតុមានទម្ងន់ប៉ុន្មាន

ស៊ុតរបស់បក្សីណាមួយ រួមទាំងសាច់មាន់ មានសំបកពណ៌ស និងលឿង។ ជាការពិតណាស់ទម្ងន់នៃសមាសធាតុទាំងនេះអាស្រ័យលើប្រភេទនៃពងស្វាស។ បាទ មួយ។ yolk គ្មានប្រូតេអ៊ីនហើយសំបកមានទម្ងន់ជាមធ្យមពីដប់ពីរក្រាមក្នុងច្បាប់ចម្លងដែលមានសញ្ញា "3" ទៅម្ភៃប្រាំក្រាមនៅក្នុងពងស្វាសនៃប្រភេទខ្ពស់បំផុត។

ពណ៌លឿងនៅក្នុងស៊ុតនៃប្រភេទទីពីរ ទីមួយ និងជម្រើសមានទម្ងន់ ម្ភៃពីរ ដប់ប្រាំបួន និងដប់ប្រាំមួយក្រាមរៀងគ្នា។ នៅក្នុងពួកគេមួយចំនួន ប្រហែលជាពីរ yolksប៉ុន្តែបន្ទាប់មកនីមួយៗនៃ yolks ទាំងពីរនឹងមានតិចជាងនៅក្នុងសែលជាមួយនឹង yolk មួយ។

ប្រូតេអ៊ីនមានទម្ងន់ច្រើនជាង yolk មួយដងកន្លះ។ ប្រូតេអ៊ីនមាន់មួយដោយគ្មាន yolk និងសំបកមានទម្ងន់ពីម្ភៃបីក្រាមសម្រាប់ប្រភេទទីបីនិងរហូតដល់សែសិបប្រាំមួយក្រាមប្រសិនបើសំបកត្រូវបានដាក់ស្លាក B ។

ប្រូតេអ៊ីនពីស៊ុតនៃប្រភេទទី 2 ជាធម្មតាមានទម្ងន់ ម្ភៃប្រាំបួនក្រាម នៅក្នុងប្រភេទទីមួយ និងជ្រើសរើសស៊ុត ប្រូតេអ៊ីននឹងមានទម្ងន់សាមសិបបួន និងសែសិបក្រាម។

ស៊ុត​ស្ងោរ​មួយ​មាន​ទម្ងន់​ប្រហាក់ប្រហែល​នឹង​ស៊ុត​ឆៅ លុះ​ត្រា​តែ​វា​ត្រូវ​បក​ចេញ។ បើទោះជាយ៉ាងណា សំបកត្រូវបានយកចេញពីស៊ុតឆ្អិន នោះទម្ងន់របស់វានឹងថយចុះទៅតាមទម្ងន់នៃសំបកនេះ។

សំបកជាធម្មតាមានទម្ងន់រហូតដល់ដប់ភាគរយនៃទម្ងន់នៃស៊ុតខ្លួនឯង។ ដូច្នោះហើយដោយគ្មានសែលពួកគេនឹងថ្លឹងទម្ងន់តាមប្រភេទជាមធ្យម។

• ខ្ពស់ - 72 ក្រាមនិងច្រើនជាងនេះ,
• ជម្រើស - ៦៣ ក្រាម,
• ទីមួយ - 54 ក្រាម,
• ទីពីរ - 45 ក្រាម;
• ទីបី - 36 ក្រាម។

យូរ ៗ ទៅទម្ងន់នៃពងស្វាសស្រស់បន្តិចម្តង ៗ កាន់តែតិច។ នេះគឺដោយសារតែម៉ូលេគុលទឹក។ ពីប្រូតេអ៊ីនមាន់ជ្រាបចូលទៅក្នុងសែលហើយហួតបន្តិចម្តង ៗ ។ ដោយសារតែការបាត់បង់ជាតិសំណើម ទម្ងន់នៃប្រូតេអ៊ីន និង yolk អាចថយចុះជាច្រើនភាគរយ ប៉ុន្តែប្រសិនបើវាត្រូវបានដាំឱ្យពុះ បន្ទាប់មកទម្ងន់ដោយសារតែការស្រូបយកទឹកអាចនឹងត្រូវបានស្តារឡើងវិញ។

ទំងន់នៃស៊ុតនៃពូជផ្សេងៗនៃមាន់

អាស្រ័យលើពូជ មេមាន់ដាក់ពងដែលមានទំហំ និងទម្ងន់ខុសៗគ្នា។ ធំជាងគេ ដឹកមាន់ High-line។ សែល ពងស្វាសទាំងនោះពណ៌ត្នោតប៉ុន្តែទម្ងន់របស់ពួកគេចាប់ផ្តើមពីហុកសិបប្រាំក្រាម! ពួកវាមានទំហំធំណាស់នៅក្នុងពូជ Loman Brown និង Isobraun សូម្បីតែពងស្វាសតូចបំផុតពីមេមាន់នៃពូជនេះនឹងមានទម្ងន់មិនតិចជាងហុកសិបក្រាម។ ពូជមាន់ទាំងនេះត្រូវបានបង្កាត់នៅអឺរ៉ុប។

ពូជក្នុងស្រុករបស់យើងមានពងតូចៗ។ ដូច្នេះពូជរុស្ស៊ី White និង Oryol អាចផ្ទុកសំណាកដែលមានទម្ងន់ជាមធ្យមហុកសិបក្រាម។ ពូជ Pavlovskaya ផលិតផលិតផលសូម្បីតែតូចជាង - ប្រហែលហាសិបក្រាម។

ទម្ងន់ស៊ុតបន្ទាប់ពីការព្យាបាលកំដៅ

វាត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងច្បាស់ថាចានជាច្រើនអាចត្រូវបានរៀបចំពីស៊ុត។ ហើយនោះមិនរាប់បញ្ចូលចានដែលរួមបញ្ចូលស៊ុតទេ។ ជា​គ្រឿង​ផ្សំ. ពងស្វាសខ្លួនឯងគឺជាអាហារដែលមានតុល្យភាព និងគ្រប់គ្រាន់ដោយខ្លួនឯង។ ពួកគេត្រូវបានដាំឱ្យពុះ, ចៀន, ដុតនំនៅក្នុងសំបកឬដោយគ្មានវា។ លើសពីនេះ ស៊ុតស និង yolks ត្រូវបានគេបរិភោគឆៅ ក្នុងទម្រង់ធម្មជាតិ ឬរៀបចំពីវាក្នុងចានផ្សេងៗ ដែលភាគច្រើនជាបង្អែម។ ដូចជា eggnog ឬក្រែមប្រូតេអ៊ីន។

កំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ទម្ងន់នៃមាតិកាស៊ុតប្រែប្រួល ពេលខ្លះមិនសំខាន់ និងពេលខ្លះគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ ស៊ុតឆ្អិនក្នុងសំបក ស្ទើរតែដូចគ្នា។ដោយទម្ងន់ឆៅ។ ស៊ុត​ស្ងោរ​នឹង​ធ្ងន់​ជាង​បន្តិច ប៉ុន្តែ​ឆៅ។ ស៊ុតចៀននឹងស្រកទម្ងន់យ៉ាងច្រើនរហូតដល់ដប់ពីរភាគរយ ឬច្រើនជាងនេះដោយសារតែការហួតទឹកភាគច្រើនចេញពីប្រូតេអ៊ីន។

ដូច្នេះ ស៊ុត​មួយ​ប្រភេទ​ដែល​ខ្ពស់​បំផុត​មាន​ទម្ងន់​ប៉ែតសិប​ក្រាម​មុន​ពេល​ចៀន​ត្រូវ​បក និង​ចៀន​នៅ​ទី​បំផុត​នឹង​មាន​ទម្ងន់​តែ​ហុកសិប​ពីរ​ក្រាម​ប៉ុណ្ណោះ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកដុតនំវានៅក្នុង oven ក្នុងទម្រង់នៃ omelet មួយ ការខាតបង់អាចកាន់តែច្រើនដោយសារតែការហួតសំណើមពី yolk ។

ពងមាន់ធ្ងន់បំផុតក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រ

ស៊ុតមាន់ដ៏ធំបំផុតនៅពេលនេះត្រូវបានកម្ទេចក្នុងឆ្នាំ 2011 នៅលើទឹកដីនៃហ្សកហ្ស៊ីក្នុងតំបន់ Zestafon ។ ទំងន់របស់វាគឺ 170 ក្រាមវាវែង ច្រើនជាង 8 សង់ទីម៉ែត្រហើយទទឹងជាង 6 សង់ទីម៉ែត្រ នៅពេលដែលម្ចាស់ឃើញពងមាន់ពងរបស់គាត់មានទម្ងន់ប៉ុនណា គាត់ក៏ដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកភ្លាមៗ ហើយផ្ញើពាក្យសុំកត់ត្រាទៅកាន់សៀវភៅកំណត់ត្រាហ្គីណេស។

ពីមុន កំណត់ត្រាជាកម្មសិទ្ធិរបស់ចក្រភពអង់គ្លេស ទីក្រុង Eastwood ។ ទម្ងន់នៃអ្នកកាន់កំណត់ត្រាគឺ មួយ​រយ ហុកសិបបីក្រាមហើយវាមានប្រវែងដប់មួយសង់ទីម៉ែត្រ។ ជាការពិតណាស់ កំណត់ត្រាបែបនេះត្រូវបានផ្តល់ឱ្យមេមាន់យ៉ាងលំបាក ម្ចាស់បានរាយការណ៍ថា មាន់នោះបានឈឺមួយរយៈ។ ជាធម្មតាពងស្វាសមាន់មានទំហំតូចជាង។

កសិករគ្រប់រូបគួរតែដឹងពីបរិមាណនៃផលិតផលដែលទទួលបាន ព្រោះដោយសារព័ត៌មានបែបនេះ វានឹងច្បាស់នៅពេលអនាគតចំពោះប្រភេទផលិតផលដែលទទួលបានពីការចិញ្ចឹមមេមាន់អាចត្រូវបានកំណត់គុណលក្ខណៈ។

ដូច្នេះ ស៊ុត​ជា​អាហារ និង​ជា​អាហារ។ ទីមួយអាចរក្សាទុកបាន 25 ថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ និង 90 ថ្ងៃនៅក្នុងទូទឹកកក។ ទីពីរអាចកុហកបានតែមួយសប្តាហ៍។

ចំពោះ​ពូជ​វិញ​មាន​ដូច​ខាង​ក្រោម៖

• ខ្ពស់ជាង;
• ជ្រើសរើស;
• ប្រភេទទីមួយ;
• ប្រភេទទីពីរ;
• ប្រភេទទីបី។

ពូជនីមួយៗមានទម្ងន់ និងសញ្ញាសម្គាល់រៀងៗខ្លួន៖

• ខ្ពស់ជាង - ពី 75 ក្រាម;
• បានជ្រើសរើស - ពី 65 ទៅ 74 ក្រាម;
• ទីមួយ - ពី 55 ទៅ 64 ក្រាម;
• ទីពីរ - ពី 45 ទៅ 54 ក្រាម;
• ទីបី - ពី 35 ទៅ 45 ក្រាម។

ពាក្យពីរបីអំពីទម្ងន់មធ្យម

វាគឺបន្ទាប់ពីការបែងចែកទៅជាពូជដែលផលិតផលស៊ុតនឹងមានប្រភេទតម្លៃសមរម្យ។ អ្នកនឹងត្រូវចំណាយតិចបំផុតនៅពេលទិញស៊ុតពីសត្វវ័យក្មេង ដែលនៅពេលព្រឹកព្រលឹមនៃការផលិតស៊ុតរបស់ពួកគេមានផលិតផលមិនធំខ្លាំង។ ផលិតផលធំជាងគឺទទួលបានពីមនុស្សពេញវ័យ ហើយមានតម្លៃខ្ពស់ជាងដែលត្រូវគ្នា។

ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីទំងន់មធ្យមនោះវាគឺ 40-60 ក្រាមវាគឺជាពួកគេដែលអាចទិញបានញឹកញាប់បំផុតនៅក្នុងហាងហើយពួកគេសមបំផុតសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ។

តើអ្វីទៅជាទម្ងន់ដោយគ្មានសែល

វាមិនងាយស្រួលប៉ុន្មានទេក្នុងការឆ្លើយសំណួរបែបនេះ សូម្បីតែអ្នកចិញ្ចឹមបសុបក្សីដែលចូលចិត្តបំផុត ក៏មិនតែងតែដឹងថាពងមួយនឹងមានទម្ងន់ប៉ុន្មានដែរ ប្រសិនបើសំបកត្រូវបានដកចេញ។ វាប្រែជាតួលេខប្រហាក់ប្រហែលនៃ 55 ក្រាម (ប្រហាក់ប្រហែលព្រោះស៊ុតនីមួយៗមានម៉ាស់របស់វាហើយវាមានគម្លាតខ្លះសូម្បីតែនៅក្នុងពូជដូចគ្នា) ។

ជាញឹកញយ ការដឹងថាតើផលិតផលដែលគ្មានសំបកមានទម្ងន់ប៉ុនណា គឺជារឿងសំខាន់នៅក្នុងអាជីវកម្មបង្អែម។ ហើយសម្រាប់នេះពួកគេប្រើតម្លៃភាគរយ៖

• សំបក - 12%;
• ផ្នែក yolk - 32%;
• ផ្នែកប្រូតេអ៊ីន - 56% ។

វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការយកសំបកចេញហើយទទួលបានភាគរយនៃស៊ុត។

ម៉ាស់នៃផលិតផលឆៅ

មិនមែនគ្រប់គ្នាដឹងថាស៊ុតឆៅមានទម្ងន់តិចជាងបន្តិចទេបើប្រៀបធៀបទៅនឹងទម្ងន់ដែលបានប្រកាស។ នៅពេលទិញអ្នកអាចយកចិត្តទុកដាក់លើការសម្គាល់ហើយនិយាយអំពីទម្ងន់ប្រហាក់ប្រហែល។ ប៉ុន្តែនៅផ្ទះវាប្រែថាម៉ាស់គឺតិចជាង។

ភាពទន់ភ្លន់ទាំងមូលស្ថិតនៅក្នុងការពិតដែលថានៅពេលដែលផលិតផលនៅលើបញ្ជរវាចាប់ផ្តើមបាត់បង់សំណើមបន្តិចម្តង ៗ ដោយសារតែការហួតហើយដូច្នេះម៉ាស់ក៏នឹងផ្លាស់ប្តូរផងដែរ។ ស៊ុតស្រស់តែងតែមានទម្ងន់ច្រើនជាងស៊ុតដែលរង់ចាំអ្នកទិញយូរ។

តើស៊ុតឆ្អិនមួយមានទម្ងន់ប៉ុន្មាន

ចំណុចគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយទៀតគឺថាខណៈពេលដែលការចម្អិនអាហារកំពុងដំណើរការម៉ាស់នឹងមិនផ្លាស់ប្តូរទេ។ វាទាំងអស់អំពីសែលដែលបង្កើតសែលការពារដែលការពារការបាត់បង់ជាតិសំណើមហើយដូច្នេះអ្វីៗនឹងនៅដដែល។ ដោយផ្អែកលើនេះ យើងអាចប្រកាសដោយសុវត្ថិភាពថាទម្ងន់មិនផ្លាស់ប្តូរសម្រាប់ទាំងស៊ុតឆ្អិន និងឆៅ។

ប្រសិនបើការចៀនត្រូវបានគេប្រើបន្ទាប់មកម៉ាស់ថយចុះដោយសារតែការហួតសំណើម។

ស៊ុត ប្រូតេអ៊ីន និងសំបកក៏មានទម្ងន់ផ្ទាល់ខ្លួនដែរ។

ស៊ុត​មួយ​ពេល​បែក​អាច​បែង​ចែក​ជា​ផ្នែក​មួយ​ចំនួន៖

• ប្រូតេអ៊ីន;
• vitelline;
• សែល។

ប្រូតេអ៊ីននឹងមានទម្ងន់ធំបំផុត ហើយសំបកនឹងមានទម្ងន់តូចបំផុត។

ចំពោះលេខ មធ្យមភាគនឹងមើលទៅដូចនេះ៖

• ផ្នែកប្រូតេអ៊ីន - 33 ក្រាម;
• yolk - 22 ក្រាម;
• សំបក - 7 ក្រាម។

តើស៊ុតដែលនាំចូលមានទម្ងន់ប៉ុន្មាន

បណ្តាប្រទេសសហភាពអឺរ៉ុបមានការដាក់ស្លាកផលិតផលស៊ុតរបស់ពួកគេ ដោយវាអនុវត្តចំពោះពូជ។ ទម្ងន់តូចបំផុតនៅទីនេះគឺ 30 ក្រាម ហើយធំបំផុតគឺ 73 ក្រាម។ កញ្ចប់មានទិន្នន័យអំពីទម្ងន់ ទំហំ និងកំណត់ចំណាំមួយចំនួនផងដែរ។ ជាឧទាហរណ៍ ខ្លះទាក់ទងនឹងការរក្សាសត្វស្លាប (មានន័យថាកោសិកា ឬនៅខាងក្រៅ)។ អ្នកទិញជាច្រើនការទិញផលិតផលយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះការពិតនេះ។ ស៊ុតខ្លះត្រូវបានសម្គាល់ដោយលេខដែលបង្ហាញពីប្រទេសដើម។

នៅក្នុងតារាងខាងក្រោម អ្នកអាចរកឃើញពូជមាន់ និងទម្ងន់នៃផលិតផលស៊ុត៖

កាឡូរី, kcal៖

ប្រូតេអ៊ីន g:

កាបូអ៊ីដ្រាត g:

ស៊ុតគឺជាផលិតផលអាហារដែលធ្លាប់ស្គាល់ និងប្រពៃណី ស៊ុតមាន់ត្រូវបានចាត់ទុកថាជារឿងធម្មតាបំផុត។ មេមាន់ដាក់ពងមួយ (កម្រពីរ) ម្តងក្នុងមួយថ្ងៃ ដែលមានប្រយោជន៍បំផុតគឺស៊ុតពីមេមាន់ក្នុងស្រុកតូចៗ ពួកវាមានទំហំតូច ប៉ុន្តែមានរសជាតិ "ស៊ុត" ច្បាស់លាស់។

ស៊ុតមាន់កាឡូរី

មាតិកាកាឡូរីនៃស៊ុតមាន់គឺ 157 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។ វាគួរតែត្រូវបានចងចាំក្នុងចិត្តថាទម្ងន់ជាមធ្យមនៃស៊ុតមួយប្រែប្រួលពី 35 ទៅ 75 ក្រាមដូច្នេះការគណនាកាឡូរីនឹងសមស្រប។

គ្រោះថ្នាក់នៃស៊ុតមាន់

គ្រោះថ្នាក់ចម្បងនៃស៊ុតមាន់គឺវត្តមានដែលអាចកើតមាននៃអតិសុខុមប្រាណដ៏គ្រោះថ្នាក់នៅក្នុងពួកវា - salmonella ដែលបណ្តាលឱ្យ salmonellosis ដែលបណ្តាលឱ្យរលាកពោះវៀនធ្ងន់ធ្ងរការពុលឈាមនិង paratyphoid ។ ការទទួលទានស៊ុតឆ្អិនច្រើនពេកអាចបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហារំលាយអាហារ ការទល់លាមក។

នៅក្នុងសមាសភាពគីមីនៃស៊ុតមាន់មួយ មានវីតាមីនជាមូលដ្ឋានច្រើនជាងដប់ - វីតាមីន (,) និងក៏ដូចជាតារាងតាមកាលកំណត់ទាំងមូលនៃធាតុគីមី - និង, និង, និង, បូរុន និង, និងទីតាញ៉ូម ស៊ីលីកុន និង អាលុយមីញ៉ូម និង។ មានជាតិដែកច្រើននៅក្នុងស៊ុត ប៉ុន្តែវាមិនត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងល្អពីស៊ុតទេ ដូច្នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើសាច់ និងថ្លើមជាប្រភពនៃជាតិដែក។ ជាមួយគ្នានេះដែរ ប្រសិនបើអ្នកផឹកស៊ុតឆៅ ពួកគេក៏ការពារការស្រូបយកជាតិដែកពីអាហារផ្សេងៗផងដែរ។

ស៊ុតមាន់មួយមានប្រូតេអ៊ីន និង yolk ។ - អ្នកផ្គត់ផ្គង់ប្រូតេអ៊ីនធម្មជាតិងាយរំលាយ ជាមធ្យមប្រូតេអ៊ីនមាន 10 ក្រាមក្នុង 100 ក្រាម។ ស៊ុតពណ៌ស. មានវីតាមីនរលាយជាតិខ្លាញ់ និងកូលេស្តេរ៉ុល។

ស៊ុតលឿងមានបរិមាណខ្លាញ់ច្រើន ប៉ុន្តែទាំងនេះគឺជាអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated និងអាស៊ីតខ្លាញ់ monounsaturated fatty acids អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែតមានភាគរយតិចជាង៖

អាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated៖

• អាស៊ីត Linoleic - 16%
• អាស៊ីត Linolenic - 2%

អាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត៖

• អាស៊ីត Palmitoleic - 5%
• អាស៊ីត Oleic - 47%

អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត៖

• អាស៊ីត Palmic - 23%
• អាស៊ីត Stearic - 4%
• អាស៊ីត Myristic - 1%

ស៊ុតមួយមានផ្ទុកសារធាតុ choline ប្រហែល 130 មីលីក្រាម។ Choline ដែលជាផ្នែកមួយនៃ yolk គ្រប់គ្រងបរិមាណខ្លាញ់ និងកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងរាងកាយ។

ផ្នែកមួយនៃស៊ុតមាន់ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវលំហូរឈាមទៅកាន់ខួរក្បាលដែលធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការចងចាំនិងការពារការវិវត្តនៃជំងឺក្រិនសរសៃឈាម (calorizator) ។ សូម្បីតែសំបកស៊ុត លាង បក និងសម្ងួត គឺជាផលិតផលដ៏មានប្រយោជន៍សម្រាប់ពង្រឹងឆ្អឹង និងជំរុញការលូតលាស់សក់។

នៅក្នុងសមាសភាពនៃស៊ុតមាតិកាកូលេស្តេរ៉ុលឈានដល់ - 570 មីលីក្រាម។ កូលេស្តេរ៉ុលត្រូវបានរកឃើញតែនៅក្នុង yolk ហើយវាត្រូវបានចាត់ទុកថាមានគ្រោះថ្នាក់តិចបំផុតព្រោះវាមានតុល្យភាពដោយ lecithin ដែលចាំបាច់សម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភនៃកោសិកាសរសៃប្រសាទ។

អាហាររូបត្ថម្ភ ស៊ុតមួយជំនួសទឹកដោះគោពីររយក្រាម និងសាច់ហាសិបក្រាម។ ស៊ុតមាន់ត្រូវទទួលទានច្រើនដងក្នុងមួយសប្តាហ៍ ពួកវាស្ទើរតែស្រូបយកទាំងស្រុងដោយរាងកាយ (៩៧-៩៨%) ដោយមិនស្ទះពោះវៀនជាមួយនឹងជាតិពុលដែលមិនចាំបាច់។ ថ្វីត្បិតតែស៊ុតត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារដែលមានជីវជាតិច្រើនក៏ដោយ ក៏វាមិនមានភាពប្រសើរឡើងដែរ។ លើសពីនេះទៅទៀត ពួកគេត្រូវបានរួមបញ្ចូលជាញឹកញាប់នៅក្នុងរបបអាហារព្យាបាល។

ស៊ុតនិងកូលេស្តេរ៉ុល។

មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យញ៉ាំស៊ុត 1 ក្នុងមួយថ្ងៃ។ ប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់មានកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមកើនឡើង នោះអ្នកឯកទេសខាងអាហារូបត្ថម្ភណែនាំឱ្យញ៉ាំស៊ុត 2-3 ក្នុងមួយសប្តាហ៍។

ប្រភេទនៃស៊ុតមាន់

ពងមាន់ដែលលក់ពីកសិដ្ឋានបសុបក្សីត្រូវបានដាក់ស្លាកអាស្រ័យលើអាយុកាលធ្នើ និងទម្ងន់នៃស៊ុតនីមួយៗ។ ជាធម្មតានៅលើកញ្ចប់ យើងឃើញអក្សរមួយ និងលេខ ឬអក្សរធំពីរ រកមើលអត្ថន័យរបស់វា។

ទីមួយគឺជាសញ្ញាបង្ហាញពីអាយុកាលធ្នើរបស់ផលិតផល៖

• ឃ - ស៊ុតរបបអាហាររយៈពេលនៃការអនុវត្តមិនលើសពី 7 ថ្ងៃ;
• C - ស៊ុតតារាង រយៈពេលនៃការអនុវត្តដែលអាចអនុញ្ញាតបាន - 25 ថ្ងៃ។

ដោយទម្ងន់ស៊ុតមាន់ត្រូវបានបែងចែកដូចខាងក្រោម:

• ខ - ស៊ុតនៃប្រភេទខ្ពស់បំផុតមានទំងន់ 75 ក្រាមនិងច្រើនជាងនេះ;
• O - ស៊ុតដែលបានជ្រើសរើស 65-74.9 ក្រាម,
• 1 - ស៊ុតនៃប្រភេទទីមួយ 55-64,9 ក្រាម,
• 2 - ស៊ុតនៃប្រភេទទីពីរ 45-54,9 ក្រាម,
• 3 - ស៊ុតនៃប្រភេទទីបី 35-44,9 ក្រាម។

ភាពខុសគ្នានៃស៊ុតមាន់នៅក្នុងរូបរាង

ស៊ុតមាន់សូម្បីតែក្នុងមួយកញ្ចប់អាចមើលទៅខុសគ្នាទាំងស្រុង - ស្ទើរតែរាងមូល និងពន្លូត ដោយមានចុងមុតស្រួច ឬស្ទើរតែឥតខ្ចោះរាងពងក្រពើ ស ក្រែម ពណ៌ត្នោតស្រាល ជាមួយនឹងចំណុចងងឹត ម៉ាត់ និងរលោង រលោង និងគ្រើមដល់ការប៉ះ។ នេះមិនប៉ះពាល់ដល់គុណភាព និងរសជាតិនោះទេ ជាធម្មតាស៊ុតពណ៌សត្រូវបានដាក់ដោយមាន់ពណ៌ស ហើយស៊ុតពណ៌ត្រូវបានដាក់ដោយមេមាន់ពណ៌ភ្លឺ។ ដូច្នេះហើយ ការជ្រើសរើសពងមាន់ដែលមានពណ៌ខុសៗគ្នា ជាដំបូងយើងផ្តល់ចំណូលចិត្តដល់ចំណង់ចំណូលចិត្តផ្នែកសោភ័ណភាពរបស់យើង។ ជារឿយៗមានស៊ុតដែលមានពងមាន់ពីរ - រហូតមកដល់ពេលនេះអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រមិនទាន់បានសន្និដ្ឋានមិនច្បាស់លាស់ថាតើនេះជារោគសាស្ត្រឬជារឿងធម្មតាទេ។ សម្រាប់ការបម្រើ ស៊ុតបែបនេះមានប្រសិទ្ធភាពខ្លាំង ហើយខុសពីធម្មតាក្នុងទម្រង់ធំ

មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់របៀបដែលអ្នកអាចស្វែងយល់អំពីភាពស្រស់នៃស៊ុត។ ប៉ុន្តែដោយដឹងរឿងបែបនេះថា ស៊ុតទុកបានយូរ វាកាន់តែងាយស្រួល យើងបានជ្រើសរើសជម្រើសដ៏សាមញ្ញបំផុត គឺជ្រលក់ស៊ុតចូលទៅក្នុងកែវទឹក។ បើពងងាប់ នោះវាស្រស់បំផុត 1-3 ថ្ងៃក្រោយមាន់ដាក់ បើពងអណ្តែតឡើង តែមិនឡើងខ្ពស់ មានន័យថា មាន់ដាក់ពងប្រហែល 7-10 ថ្ងៃហើយ។ ហើយ​ប្រសិនបើ​ពង​ត្រូវ​ទុក​អណ្តែត​លើ​ផ្ទៃ​ទឹក នោះ​មាន់​បាន​ដាក់​ពង​បែបនេះ​ជាង​២០​ថ្ងៃ​មុន​។

ស៊ុតនីមួយៗត្រូវបានគ្របដោយខ្សែភាពយន្តពីធម្មជាតិ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យស៊ុតត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរ ដូច្នេះវាមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យលាងវាចេញមុនពេលរក្សាទុកស៊ុតនោះទេ ប៉ុន្តែមុនពេលដំណើរការចម្អិនស៊ុត វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីលាង បិទខ្សែភាពយន្តជាមួយទឹក។

ស៊ុតមាន់ និងការសម្រកទម្ងន់

មនុស្សជាច្រើនបានឮអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃស៊ុតមាន់ និងអត្ថប្រយោជន៍របស់វាចំពោះដំណើរការនៃការបាត់បង់ផោនបន្ថែម។ "ស៊ុតឆ្អិនពីរសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក - លើសទម្ងន់ដូចដែលវាបានកើតឡើង" - ពាក្យស្លោកដែលធ្លាប់ស្គាល់មែនទេ? ប្រសិនបើអ្នកគិតដោយប្រុងប្រយ័ត្ន វាមិនសាមញ្ញទេ។ សូមចាំថា អត្តពលិក-អ្នកហាត់កាយវប្បកម្ម ដែលរិះគន់ផលិតផលណាមួយ ទទួលទានតែប្រូតេអ៊ីនក្នុងអំឡុងពេល "ស្ងួត" នៃរាងកាយដោយមិនអើពើនឹងស៊ុតមាន់ ដើម្បីទទួលបានប្រូតេអ៊ីនសុទ្ធ និងកម្ចាត់កូឡេស្តេរ៉ុល។ ដូច្នេះ មុននឹងជឿជាក់ដោយគ្មានលក្ខខណ្ឌក្នុងការសម្រកទម្ងន់រហ័សលើស៊ុតមាន់តែមួយមុខ អ្នកត្រូវយល់ថាតើវាមានប្រយោជន៍ឬអត់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានអ្នកដែលផ្អែកលើការប្រើប្រាស់ស៊ុតមាន់ហើយនាំទៅរកការសម្រកទម្ងន់ពិតប្រាកដ។

ចម្អិនពងមាន់

ប្រហែលជាមិនមានផលិតផលសាមញ្ញ និងចាំបាច់ជាងនៅក្នុងធម្មជាតិ និងនៅក្នុងទូទឹកកករបស់យើងជាងស៊ុតមាន់នោះទេ។ ចាប់ផ្តើមជាមួយពងមាន់ឆៅដែលស្រួយ ប្រឡាក់ជាមួយម្រេច រួចវាយចូលទៅក្នុងពងមាន់ រហូតពងឆ្អិនទន់ៗ ដាក់ក្នុងថង់ប្រឡាក់ និងស្ងោរ។ ស៊ុតចៀន អូមេឡែតសាមញ្ញ ជាមួយ bacon និងការបំពេញ, puddings និង muffins ស៊ុត, ការបំពេញសម្រាប់ pies, meatloaf និង pancakes, គ្រឿងផ្សំដែលមិនអាចខ្វះបាននៅក្នុង salads សំណព្វរបស់អ្នកស្ទើរតែទាំងអស់, appetizers ត្រជាក់, បង្អែម - meringues និងនំអាល់ម៉ុង, បន្ថែម dough និងស៊ុតពណ៌សម្រាប់ បុណ្យអ៊ីស្ទើរ - បញ្ជីអាចត្រូវបានបន្តដោយគ្មានកំណត់ព្រោះស៊ុតមាន់គឺជាផលិតផលសកលដែលត្រូវបានដាំឱ្យពុះចៀននិងដុតនំនៅក្នុងឡបរិភោគឆៅហើយក្នុងករណីណាក៏ដោយលើកលែងតែការសប្បាយពួកគេទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍អតិបរមា។

ជាពិសេសសម្រាប់
ការចម្លងអត្ថបទនេះទាំងស្រុង ឬមួយផ្នែកត្រូវបានហាមឃាត់។

វាគឺជាផ្នែកមួយនៃផលិតផលបសុបក្សីដែលមានប្រយោជន៍ និងសាមញ្ញបំផុត។ តម្លៃ​ទាប, លក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយនិងរសជាតិបានប្រែក្លាយពងស្វាសទៅជាគ្រឿងផ្សំចាំបាច់នៅក្នុងចានជាច្រើន រូបមន្តគ្រឿងសំអាង និងវេជ្ជសាស្ត្រ។ ប៉ុន្តែដើម្បីទទួលបានប្រសិទ្ធិភាពអតិបរមានៅក្នុងពួកគេមួយចំនួនអ្នកត្រូវធ្វើតាមរូបមន្តឱ្យបានត្រឹមត្រូវតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ហើយនេះគឺអាចធ្វើទៅបានលុះត្រាតែអ្នករៀនពីរបៀបកំណត់ទម្ងន់ជាមធ្យមនៃស៊ុតមាន់ដោយប្រើការសម្គាល់ និងប៉ារ៉ាម៉ែត្រផ្សេងទៀត ឬដោយដៃ។

ស៊ុតមាន់ធម្មតាមួយអាចមានទម្ងន់ពី 35 ទៅ 75 ក្រាម - នោះគឺគំរូខ្លះអាចបង្កើនទ្វេដងដែលនៅសល់និងផ្ទុយមកវិញ។ នៅពេលនិយាយអំពីពូជបសុបក្សីបុរាណ គម្លាតទម្ងន់ពីក្របខ័ណ្ឌខាងលើក្នុងទិសដៅទាំងពីរគឺកម្រណាស់។ សូចនាករទម្ងន់ជាមធ្យមត្រូវបានចាត់ទុកថាជាទម្ងន់ក្នុងរង្វង់ 55-60 ក្រាម ក្រុមនេះរួមបញ្ចូលទាំងគំរូនៃប្រភេទទីមួយដែលសូម្បីតែនៅក្នុងតារាងប្រៀបធៀបនៃសូចនាករម៉ាស់គឺពិតជានៅកណ្តាល:

• ខ្ពស់ - 75-80 ក្រាម;
• បានជ្រើសរើស - 65-70 ក្រាម;
• ដំបូង - 55-65 ក្រាម;
• ទីពីរ - 45-55 ក្រាម;
• ទីបី - 35-45 ក្រាម។

ដូច្នេះនៅពេលដែលរូបមន្តបង្ហាញពីតម្រូវការប្រើប្រាស់ផលិតផលទំហំមធ្យមដោយមិនមានទម្ងន់បន្ថែម ផលិតផលនៃប្រភេទទីមួយអាចប្រើប្រាស់បាន។ អ្នក​អាច​ធ្វើ​ដូចគ្នា​នៅ​ពេល​ដែល​អ្នក​ត្រូវ​ការ​បន្ថែម​ចំនួន​ជាក់លាក់​ផ្សេង​គ្នា ប៉ុន្តែ​មិន​មាន​បំណង​ចង់​ថ្លឹង​ទម្ងន់​ទេ។

ដោយគ្មានសែល

បន្ថែមពីលើទម្ងន់មធ្យមសម្រាប់ចម្អិនអាហារ ជួនកាលចាំបាច់ត្រូវដឹងថាតើស៊ុតឆៅ ឬឆ្អិនមានទម្ងន់ប៉ុនណា ដោយគ្មានសំបក។ ទោះបីជាការពិតដែលថាវាហាក់ដូចជាស្រាលនិងមានខ្យល់នៅក្នុងដៃក៏ដោយសែលអាចទទួលយកបានរហូតដល់ 10% នៃម៉ាស់សរុប។តួលេខនេះត្រូវតែដកដើម្បីទទួលបានព័ត៌មានត្រឹមត្រូវអំពីម៉ាស់នៃផលិតផលដែលសមរម្យសម្រាប់ការប្រើប្រាស់។

ជាលទ្ធផលសំណាកដែលបានជ្រើសរើសដែលបានលាបចេញពីសំបកនឹងទាញពី 68-73 ក្រាមហើយស៊ុតស្រដៀងគ្នានៃប្រភេទទីបី - ប្រហែល 30 ក្រាម។ ម៉ាស់ពិតប្រាកដអាចត្រូវបានរកឃើញដោយផ្ទាល់នៅពេលថ្លឹងប៉ុន្តែក្នុងករណីភាគច្រើនវិធីសាស្ត្រគណនាខាងលើអនុញ្ញាត។ អ្នកដើម្បីកំណត់តម្លៃពិត ឬជិតបំផុតតាមដែលអាចធ្វើទៅបានចំពោះតម្លៃរបស់វា។

ទំងន់នៃ yolk ប្រូតេអ៊ីននិងសែល

ម៉ាស់នៃសមាសធាតុបុគ្គលគឺជាសូចនាករសំខាន់ដែលអ្នកត្រូវដឹងសម្រាប់ការរៀបចំត្រឹមត្រូវនៃគ្រឿងសំអាងនិងរូបមន្តធ្វើម្ហូបពិសេស។ ជារឿយៗវាគ្រាន់តែជា yolk ដែលត្រូវការសម្រាប់ចម្អិនអាហារ ហើយប្រូតេអ៊ីនត្រូវបំបែកចេញ ឬផ្ទុយទៅវិញ។ ប៉ុន្តែក្នុងករណីភាគច្រើន ការពិពណ៌នាអំពីផលិតផលដែលល្អបំផុតគឺទំហំសម្មតិកម្មរបស់វា - ស៊ុតធំ មួយតូច ឬអ្វីផ្សេងទៀត។

ដោយពិចារណាលើការរីករាលដាលទ្វេដងពិតប្រាកដនៃម៉ាស់តាមប្រភេទដោយជ្រើសរើសបរិមាណដែលត្រូវការនៃ yolk ជួនកាលវាចាំបាច់ដើម្បីចំណាយពេលបន្តិចដើម្បីថ្លឹងវា។ ឬអ្នកអាចប្រើតុដែលងាយស្រួលជាង៖

• ស៊ុតលឿងនៃប្រភេទខ្ពស់បំផុតមានទម្ងន់ប្រហែល 25 ក្រាម;
• ប្រភេទជ្រើសរើសផ្តល់ជូនផលិតផលដែលមានទំងន់ 22 ក្រាម;
• សម្រាប់ដំបូងតម្លៃមធ្យមគឺ 19 ក្រាម;
• yolks នៃប្រភេទទីពីរមានទម្ងន់ 16 ក្រាម។

ដោយដឹងរឿងនេះវាមិនចាំបាច់ថ្លឹងស៊ុតដើម្បីរកបរិមាណប្រូតេអ៊ីននោះទេ - វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការដកទំងន់នៃ yolk និងសំបក។ ដើម្បីកែលម្អតម្លៃចុងក្រោយ វាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការដក 10% ពីតម្លៃសរុប។

ចំណាំ! តាមក្បួនមួយទម្ងន់ចុងក្រោយនៃសំបកអាចមានពី 3 ទៅ 5 ក្រាមអាស្រ័យលើប្រភេទ។ វិធីមួយទៀតដើម្បីគណនាម៉ាស់ប្រូតេអ៊ីនគឺត្រូវគុណទម្ងន់របស់ yolk មួយដងកន្លះ។

ទំងន់បន្ទាប់ពីការព្យាបាលកំដៅ

ការព្យាបាលកំដៅផ្លាស់ប្តូរម៉ាស់ចុងក្រោយនៃស៊ុតអាស្រ័យលើវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ។ ផលិតផលឆ្អិនរឹងគឺធ្ងន់ជាងស៊ុតឆៅបន្តិច។ភាពខុសគ្នាចុងក្រោយគឺតូចណាស់ ប៉ុន្តែពេលខ្លះវាចាំបាច់ដើម្បីដឹងវា។

ផលិតផលចៀនមិនឡើងទម្ងន់ដូចស្ងោរទេ ប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញ ស្រកវាបន្តិច។ក្រាមបន្ថែមនៅពេលចៀនត្រូវបានជំនួសដោយកាឡូរី។ មាតិកាកាឡូរីសរុបនៃស៊ុតចៀនគឺខ្ពស់ជាងពីរដងនៃស៊ុតឆៅ។

ទំងន់នៃស៊ុតនៃពូជផ្សេងៗនៃមាន់

បង្កាត់ពូជជាលទ្ធផលនៃការជ្រើសរើសជាបន្តបន្ទាប់រាប់ពាន់ឆ្នាំ ពូជពងមាន់បានបង្កើតជម្រើសដ៏ធំសម្រាប់ផលិតផលដ៏មានតម្លៃនេះ។ ដូច្នេះ ទោះបីជាមានសញ្ញាខាងក្រៅស្រដៀងគ្នានៃស៊ុតក៏ដោយ ប៉ារ៉ាម៉ែត្រជាច្រើនប៉ះពាល់ដល់តម្លៃចុងក្រោយរបស់វា។ លើសពីនេះ មនុស្សជាច្រើនជឿថាសំណាកតូចៗមានតម្លៃ និងរស់ជាតិឆ្ងាញ់ជាងផលិតផលធំដែលបានជ្រើសរើស។ នេះគឺនៅឆ្ងាយពីការពិតជានិច្ចព្រោះវាជាតួមាន់ដែលជា "អ្នកបង្កើត" សំខាន់នៃស៊ុតដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ឬមានគុណភាពទាប។

ដូច្នេះសូចនាករសំខាន់នៃតម្លៃនៃផលិតផលគឺតម្លៃនៃពូជខ្លួនឯង។ ជាឧទាហរណ៍ ពូជ Pavlovskaya ដែលស្គាល់ពីតម្លៃនៃរបបអាហាររបស់វា ផលិតស៊ុតដែលមានទម្ងន់ត្រឹមតែ 50 ក្រាមប៉ុណ្ណោះ។យោងតាមចំណាត់ថ្នាក់ស្តង់ដារ "កន្លែង" ត្រឹមត្រូវសម្រាប់ពួកគេគឺជាប្រភេទទីពីរ។ ប៉ុន្តែ​បើ​និយាយ​ពី​តម្លៃ​អាហារូបត្ថម្ភ​វិញ ពួកវា​មាន​តម្លៃ​លើស​ជាង​មាន់​សាច់​មាន់​ភាគច្រើន​ដែល​បាន​បង្កាត់​ពូជ​ពី​កសិដ្ឋាន​បសុបក្សី​ដែល​ផ្តល់​ផលិតផល​ស្រដៀង​គ្នា។

តម្លៃនៃស៊ុតក្រួចក៏ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរ។ មានប្រយោជន៍ដូចគ្នាគឺពងស្វាសរបស់ benhams ពងមាន់ស្បែកខ្មៅ និងពូជតូចៗជាច្រើនទៀត។ ប៉ុន្តែទម្ងន់សរុបនៃផលិតផលដែលពួកគេផលិតដាក់វានៅក្នុងប្រភេទទីបីទាបបំផុតនៃតម្លៃ។ ទន្ទឹមនឹងនេះមេមាន់ដែលមានពងធំជាងគេ - ពូជ High Line - ផ្តល់ផលិតផលដែលមិនមែនគ្រប់គ្នាចូលចិត្តទេ។

ចំណាំ! នៅពេលដែលយើងមិននិយាយអំពីផលិតផលពីកសិដ្ឋានបសុបក្សីទេ ប៉ុន្តែពីបក្សីដែលមានសាច់ល្អ ទម្ងន់ និងតម្លៃអាចខុសគ្នាខ្លាំង។ មានពូជជាង 700 ពូជនៅលើពិភពលោកសព្វថ្ងៃនេះ ហើយវាពិបាកក្នុងការផ្តល់នូវកម្រិតនៃការវាយតម្លៃត្រឹមត្រូវសម្រាប់នីមួយៗ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកគិតគូរពីចំណូលចិត្តរសជាតិបុគ្គលរបស់អ្នករស់នៅប្រទេសផ្សេងៗគ្នា។

ទំងន់នៃស៊ុតដែលនាំចូលដោយការសម្គាល់

តារាងសម្គាល់ស៊ុតជាតិនៅក្នុងប្រទេសនីមួយៗគឺខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច។ នៅប្រទេសរុស្ស៊ីវាអាចចាប់ផ្តើមដោយអក្សរឬលេខ។ សរុបមានជម្រើសប្រាំ៖

• "ខ" - ខ្ពស់បំផុត;
• "O" - ជ្រើសរើស;
• "1" - ទីមួយ;
• "2" - ទីពីរ;
• "3" គឺជាទីបី។

បន្ថែមពីលើពួកវា មានពងមាន់នៅលើធ្នើរ ដែលអ្នកអាចឃើញសញ្ញាផ្សេងៗ ដែលកាន់តែនឹកឃើញដល់ការសរសេរកូដទំហំសម្លៀកបំពាក់ -“ ស», « XL" ហើយ​ផ្សេងទៀត។មាន​ន័យ​ថា​មាន​ផលិតផល​នាំ​ចូល​នៅ​ចំពោះ​មុខ​អ្នក​ទិញ។ អ្នកអាចស្វែងយល់ពីប្រភេទ និងប្រទេសដើមដូចខាងក្រោម៖

• លេខនៅលើស្លាកបង្ហាញពីប្រទេស;
• "S" - ស៊ុតតូចបំផុតមិនធ្ងន់ជាង 53 ក្រាម;
• "M"- ផលិតផលមធ្យមទំងន់ពី 53 ទៅ 63 ក្រាម;
• "L" - ពងស្វាសធ្ងន់ធំពី 63 ទៅ 73 ក្រាម;
• "XL" គឺជា analogue នៃប្រភេទខ្ពស់បំផុតក្នុងស្រុកដែលមានទំងន់ 73 ក្រាមឬច្រើនជាងនេះ។

ហេតុអ្វីបានជាស៊ុតមិនត្រូវបានលក់ដោយទម្ងន់ប៉ុន្តែដោយដុំ

ស៊ុតត្រូវបានលក់ដោយដុំក្នុងវេចខ្ចប់ពិសេសសម្រាប់ហេតុផលដូចខាងក្រោមៈ

• ការវេចខ្ចប់ស៊ុតជាច្រើនចូលទៅក្នុងកញ្ចប់ពិសេសគឺមានភាពងាយស្រួលជាងការថ្លឹងផលិតផលដែលផុយស្រួយនេះសម្រាប់ការលក់ជាបន្តបន្ទាប់តាមទម្ងន់។
• ទោះបីជាមានភាពស្ងួត និងភាពស្អាតច្បាស់លាស់ក៏ដោយ ក៏ផ្ទៃរបស់វានៅតែសើមបន្តិច ដោយសារការហួតសំណើមតាមសំបក។ ដោយនៅក្នុងខ្យល់បើកចំហ ពួកគេបាត់បង់សំណើម និងទម្ងន់បន្តិចម្តងៗ។
• ភាពផុយស្រួយនៃសែលមិនអនុញ្ញាតឱ្យមានលទ្ធភាពនៃប្រតិបត្តិការជាច្រើនជាមួយស៊ុត។ ពួកវាកាន់តែរំខានវាកាន់តែងាយនឹងបំបែក។
• គ្មានពូជណាមួយអាចត្រូវបានលក់រួមជាមួយនឹងផលិតផលផ្សេងទៀតទេ។ ហេតុផលគឺការកើនឡើងហានិភ័យនៃការឆ្លងមេរោគ Salmonella របស់ពួកគេ។ ហើយ​ការ​បង្កើត​កន្លែង​ធ្វើការ​ដោយ​ឡែក​មួយ​នឹង​បង្កើន​តម្លៃ​ស៊ុត​យ៉ាង​ខ្លាំង។

ដូច្នេះហាងនឹងមិនលក់ពួកគេតាមទម្ងន់ទេ។ យ៉ាងណាមិញទោះបីជាអ្នកដោះស្រាយបញ្ហានៃភាពផុយស្រួយនៃសែលក៏ដោយក៏ដោះស្រាយវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន (ក្នុងពេលជាមួយគ្នាធ្វើឱ្យជួរអ្នកទិញពង្រីក) បន្ទាប់មកបញ្ហានៃការហួតសំណើមនឹងមិនរលាយបាត់ទៅណាទេ។

ចំណាំ! ដោយបានទិញពងមាន់មួយតោននៅកសិដ្ឋានបសុបក្សី ត្រឹមតែប៉ុន្មានថ្ងៃទៀត ហាងនឹងនៅសល់តែ 950 គីឡូក្រាមប៉ុណ្ណោះ។ នៅសល់នឹងហួតដោយបង្ខំឱ្យថ្លៃដើមនៃផលិតផលកើនឡើង ដើម្បីបង្កើតការខាតបង់។

វីដេអូមានប្រយោជន៍

វីដេអូអំពីទម្ងន់នៃស៊ុតនៃពូជផ្សេងៗគ្នា៖