វិធីសម្អាតមឹកចេញពីខ្សែភាពយន្តយ៉ាងងាយស្រួល និងរហ័ស។ របៀបសម្អាតមឹកមុនពេលចម្អិន របៀបសម្អាតមឹកយ៉ាងងាយស្រួល

មឹកគឺជាអាហារសមុទ្រដ៏ពេញនិយមមួយដែលអ្នកអាចធ្វើម្ហូបបានឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនមុខ ប៉ុន្តែដើម្បីឱ្យវាប្រែជាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងទន់ល្មើយនោះ វាត្រូវតែត្រូវបានកំដៅយ៉ាងត្រឹមត្រូវ ដូច្នេះតោះមកមើលពីរបៀបសម្អាតមឹកពីខ្សែភាពយន្តឱ្យបានត្រឹមត្រូវដូចជា ក៏ដូចជារបៀប និងរយៈពេលដែលពួកគេត្រូវបានចម្អិនរហូតដល់ចម្អិនពេញលេញ ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយដើម្បីឱ្យពួកគេនៅតែទន់និងមិនឆ្អិនពេក។

វិធីសម្អាតមឹកយ៉ាងងាយស្រួល និងរហ័សនៅផ្ទះ

ជាញឹកញាប់នៅលើការលក់អ្នកអាចរកឃើញមឹកកកស្រស់ដែលត្រូវបានរៀបចំ។ មុខម្ហូបពេញនិយមនៅផ្ទះ (ឧទាហរណ៍សាឡាត់សមុទ្រជាមួយមឹក) ។ ដើម្បីឱ្យសាច់មឹកឆ្អិនមានភាពទន់ និងទន់ភ្លន់ វាជាការប្រសើរក្នុងការយកខ្សែភាពយន្តចេញពីវា ដែលប្រសិនបើអ្នកមិនដឹងល្បិចជាក់លាក់នោះ វាមិនងាយស្រួលទេក្នុងការបំបែកចេញពីគ្រោងឆ្អឹង។ ពិចារណាពីរបៀបដែលអ្នកអាចសម្អាតគ្រោងឆ្អឹងមឹកពីខ្សែភាពយន្ត ដោយផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវការព្យាបាលកំដៅ និងដោយគ្មានវា ក៏ដូចជារបៀបសម្អាតមឹកទាំងមូលឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ប៉ុន្តែមុននោះត្រូវចំណាយពេលប៉ុន្មាននាទីដើម្បីកំចាត់មឹក។

តើត្រូវរលាយមឹករយៈពេលប៉ុន្មាន?

សម្រាប់ផលិតផលជាច្រើន រួមទាំងមឹក ការបន្ទោរបង់បន្តិចម្តងៗគឺជាការចង់បាន ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកមានបំណងចំអិនម្ហូបមឹក វាជាការប្រសើរក្នុងការបន្ទោរបង់សាច់មឹកជាមុន ដោយផ្លាស់ទីវាពីទូទឹកកកទៅកន្លែងធម្មតានៃទូទឹកកកសម្រាប់អាហារ ឬទុកវានៅក្នុង ទឹកត្រជាក់មួយចាននៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

អ្នកអាច defrost Squid បន្ថែមទៀត វិធីលឿនដោយដាក់វានៅក្នុងមីក្រូវ៉េវក្នុងរបៀប defrosting ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនមាន microwave oven នៅក្នុងផ្ទះរបស់អ្នកទេ នោះអ្នកត្រូវថែរក្សាមឹក defrosting ជាមុនដោយប្រើការណែនាំដែលបានបង្ហាញខាងលើ។

សំខាន់៖ អ្នកមិនអាច defrost Squids ដោយចាក់វាបានទេ។ ទឹក​ក្តៅឬទឹកឆ្អិន ដើម្បីកុំឱ្យខូចគុណភាព និងរសជាតិរបស់វា។

លំដាប់សម្អាតមឹកទាំងមូល

អ្នកស្គាល់អាហារសមុទ្រពិតប្រាកដនឹងមិនស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការនិយាយថា វាជាការប្រសើរក្នុងការទិញមឹកទាំងមូល ជាជាងគ្រោងឆ្អឹងដែលផលិតរួចជាស្រេច ចាប់តាំងពីនៅក្នុងរោងចក្រ កំឡុងពេលដំណើរការសម្អាត មឹកទាំងមូលត្រូវទទួលរងនូវដំណើរការមេកានិច និងកម្ដៅ ដែលបាត់បង់មួយចំនួនរបស់វា។ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ ហើយសាច់កែច្នៃនឹងមិនដំណើរការទេ ចំអិនយ៉ាងទន់ភ្លន់ និងហ៊ានណាស់។ នៅក្នុងផ្សារទំនើបជាច្រើន អ្នកមិនអាចតែងតែរកឃើញមឹកទាំងមូលនោះទេ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកអាចរកវាបាន ចូរបង្វែរការយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នកទៅវា និងមិនបង្កក និងសម្អាតក្តាម។

ការសម្អាតមឹកទាំងមូលអាចបែងចែកជាដំណាក់កាលជាច្រើន ដូច្នេះសូមពិចារណាលម្អិតបន្ថែមទៀត៖

1. គ្រោងឆ្អឹងមឹកទាំងមូលត្រូវបានគេយក (ប្រសិនបើវាកកវាត្រូវតែរលាយជាមុន) ។
2. ដោយដៃម្ខាងយើងយកគ្រោងឆ្អឹងមឹក (ផ្នែកដែលគ្មានភ្នែក និងតង់) ហើយម្ខាងទៀតដោយក្បាលមឹកនៅពីក្រោយភ្នែក ហើយបំបែកក្បាលដោយរលូនចេញពីគ្រោងឆ្អឹង។
3. យើងសម្អាត (ច្របាច់ចេញ) ខាងក្នុងចេញពីគ្រោងឆ្អឹង ហើយយកចាន chitin ចេញ។
4. យើងកាត់ត្រែងចេញពីក្បាល (វាសំខាន់ណាស់ដែលមិនត្រូវកាត់ចំពុះមឹកតូចៗ រួមជាមួយនឹងវាដែលមុតស្រួច) ដែលអាចប្រើសម្រាប់រៀបចំចានដ៏ឆ្ងាញ់ផងដែរ។
5. នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ ដោយប្រើក្រចកដៃ ឬកាំបិតថ្នមៗ យកស្បែក (ខ្សែភាពយន្ត) ចេញពីគ្រោងឆ្អឹង។
6. យើង​លាង​សម្អាត​សាច់​មឹក​ឱ្យ​ស្អាត​ទាំង​ខាងក្នុង និង​ខាងក្រៅ។

ប្រសិនបើអ្នកបានទិញគ្រោងឆ្អឹងមឹកកកដែលបានសម្អាតរួចជាស្រេចពីតង់ និងក្បាល នោះពួកវានឹងនៅតែត្រូវការសម្អាតនៅផ្ទះពីស្បែក និងខ្សែភាពយន្ត ក៏ដូចជាពីសំណល់ដែលអាចកើតមាននៃផ្នែកខាងក្នុង។ មានវិធីជាច្រើនដើម្បីសម្អាតមឹកចេញពីខ្សែភាពយន្ត៖ ដោយព្យាបាលវាដោយទឹករំពុះ និងដោយគ្មានការព្យាបាលកំដៅ។

វិធីសម្អាតមឹកពីខ្សែភាពយន្តដោយមិនប្រើកំដៅ

យោងទៅតាមអ្នកចូលចិត្តមឹកជាច្រើន វិធីសាស្ត្រនេះគឺល្អបំផុត ព្រោះក្នុងអំឡុងពេលសម្អាតមឹកឆ្លងកាត់ការព្យាបាលដោយកំដៅតិច (ផ្ទុយពីវិធីដែលទឹកពុះត្រូវចាក់ពីលើវា ដើម្បីងាយស្រួលលាងសម្អាត) ហើយសាច់របស់វានៅតែទន់ និងទន់ជាងមុនបន្ទាប់ពីចម្អិន។

ដំណើរការនៃការសម្អាតមឹកប្រព្រឹត្តទៅតាមលំដាប់ដូចខាងក្រោមៈ

1. ជំហានដំបូងគឺត្រូវយកស្បែកចេញពីគ្រោងឆ្អឹងដោយគាស់វាដោយក្រចកដៃ ឬកាំបិត ខណៈពេលដែលវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការបកចេញ ប្រសិនបើមឹកមិនត្រូវបានកកទាំងស្រុង។
2. បន្ទាប់មកទៀត វាចាំបាច់ក្នុងការយកខ្សែភាពយន្តចេញពីសាច់មឹកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដែលត្រូវបានភ្ជាប់ និងរហែកជាផ្នែកៗពីគ្រោងឆ្អឹង។
3. សរុបសេចក្តីមក សាច់មឹកត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានល្អក្រោមទឹកត្រជាក់ (ខាងក្រៅ និងខាងក្នុង) ដោយពិនិត្យដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវគ្រោងឆ្អឹងនីមួយៗ ដើម្បីកុំឱ្យមានសំណល់ខ្សែភាពយន្តតូចៗនៅលើវា។ ប្រសិនបើមាន វាជាការប្រសើរក្នុងការយកពួកវាចេញ។

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញវាមិនពិបាកក្នុងការសម្អាតគ្រោងឆ្អឹងមឹកទេហើយវានឹងចំណាយពេលតែប៉ុន្មាននាទីប៉ុណ្ណោះ។ ចង់​ដឹង​ថា​មឹក​ត្រូវ​បាន​សម្អាត​យ៉ាង​ណា​នោះ​អាច​ទស្សនា​វីដេអូ​ខាង​ក្រោម៖

វិធីសម្អាតមឹកចេញពីខ្សែភាពយន្ត ដោយយកវាទៅដុតជាមួយទឹកក្តៅ

លឿនបំផុតនិង នៅក្នុងវិធីសាមញ្ញមួយ។ការលាងសម្អាតគ្រោងឆ្អឹងមឹកចេញពីស្បែក និងខ្សែភាពយន្ត គឺជាការដុតដោយទឹករំពុះ បន្ទាប់មកខ្សែភាពយន្តនេះកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការយកចេញ៖

1. យើងរៀបចំទឹកត្រជាក់និងទឹករំពុះជាមុន។
2. យើងយកចាន chitinous ខាងក្នុងចេញពីមឹក។
3. នៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ (ចានជ្រៅឬខ្ទះ) ចាក់ទឹករំពុះលើគ្រោងឆ្អឹងមឹកបន្ទាប់ពីនោះយើងផ្ទេរវាភ្លាមៗទៅក្នុងធុងមួយដែលមានទឹកត្រជាក់។ ពីភាពខុសគ្នានៃសីតុណ្ហភាពយ៉ាងលឿន ស្បែកនឹងរបកចេញ ហើយងាយស្រួលជាង។
4. ខ្សែភាពយន្តនេះត្រូវបានយកចេញពីមឹកដោយដៃបន្ទាប់ពីនោះ fillet ដែលត្រូវបានសម្អាតត្រូវបានទឹកនាំទៅនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ត្រជាក់។

ឧទាហរណ៍ជាក់ស្តែងបន្ថែមទៀតនៃការសម្អាតមឹកដោយប្រើការព្យាបាលកំដៅរបស់វានឹងមានវីដេអូខាងក្រោម៖

តើត្រូវប្រើពេលប៉ុន្មានដើម្បីចម្អិនមឹកដើម្បីឱ្យវាទន់ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់?

តើមឹកនឹងត្រូវចំអិនដោយរបៀបណា និងអាស្រ័យលើភាពទន់របស់វា។ ប្រសិនបើសាច់មឹកឆ្អិនពេក វានឹងប្រែជាស្វិត និងពិបាកញ៉ាំ ដូច្នេះសូមក្រឡេកមើលវិធីដ៏ពេញនិយមមួយចំនួនក្នុងការចម្អិនមឹក ដែលវាប្រែជាទន់ និងជូរ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនមឹកកក?

• គ្រឿងផ្សំ៖ មឹកកក - ២ ភី. ទឹក - ១ លីត្រ, អំបិល - ០.៥ tsp, ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង- 1 ដុំ គ្រឿងទេស - ស្រេចចិត្ត។
• រយៈពេលចម្អិនអាហារសរុប៖ 11 នាទី, ពេលចម្អិនអាហារ: 1-1,5 នាទី។
• កាឡូរី: 122 កាឡូរី (ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល) ។
• ម្ហូប៖ អឺរ៉ុប។ ប្រភេទម្ហូប៖ គ្រឿងសមុទ្រ។ ការបម្រើ៖ 2.

អ្នកអាចចំអិនមឹកដោយមិនកក (រឿងសំខាន់គឺថាពួកវាត្រូវបានសម្អាតរួចហើយ) ។ លំដាប់នៃការចម្អិនសាច់មឹកកកមានដូចខាងក្រោម៖

1. ចាក់​ទឹក​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​ដើម្បីឱ្យ​មឹក​ទាំងអស់​ចូល​គ្នា ហើយ​ដាំឱ្យ​ពុះ។
2. អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិហើយប្រសិនបើចង់បានបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងស្លឹក Bay ។
3. យើង​ដាក់​គ្រោងឆ្អឹង​មឹក​ក្នុង​ទឹក​ពុះ​ហើយ​ចាប់​ទុក​រយៈពេល 1-1.5 នាទី បន្ទាប់​មក​យើង​ដាក់​ខ្ទះ​បិទ​ភ្លើង ហើយ​គ្រប​ដោយ​គម្រប​។ ក្នុង​ស្ថានភាព​នេះ ទុក​មឹក​ឱ្យ​អស់​រយៈពេល ១០ នាទី ។

មឹកចម្អិនអាហារស្តង់ដារ (គ្រោងឆ្អឹងមឹក) សម្រាប់សាឡាត់និងចានផ្សេងទៀត។

ខ្ទះធំមួយត្រូវបានគេយកដើម្បីឱ្យមឹកទាំងអស់ដែលយើងនឹងឆ្អិនអាចសមនៅក្នុងវាទឹកត្រូវបានចាក់ហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ មឹក​ដែល​ហាន់​រួច​ហើយ​យក​ទៅ​ដាក់​ក្នុង​ទឹក​ដាំ​ពុះ ១-២ នាទី (ទឹក​ត្រូវ​អំបិល​ជា​មុន​សិន ហើយ​គ្រឿង​ទេស​ត្រូវ​បាន​បន្ថែម​រសជាតិ) បន្ទាប់​មក​យក​ខ្ទះ​ចេញ​ពី​ភ្លើង ហើយ​មឹក​ត្រូវ​ទុក​ចោល​ក្នុង​ទឹក​ដាំ​ពុះ។ ពួកគេត្រជាក់បន្តិចម្តង ៗ ជាមួយទឹក។ យើងកំពុងរង់ចាំភាពត្រជាក់ពេញលេញនៃមឹកនៅក្នុងទឹក។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីឆ្អិនមឹកយ៉ាងឆាប់រហ័ស?

សម្រាប់ការប្រើប្រាស់នៅក្នុងរូបមន្តជាច្រើនអ្នកអាចប្រើការចម្អិនអាហាររហ័សនៃមឹកដែលក្នុងនោះពួកវាអនុវត្តមិនបន្ថយទំហំហើយនៅតែទន់និង juicy:

1. ដាំទឹកឱ្យពុះក្នុងខ្ទះ រួចបន្ថែមអំបិល និងគ្រឿងទេស (ស្លឹក Bay, ម្រេចខ្មៅ, parsley, dill ជាដើម) ទៅវា។
2. បន្ទាប់ពីទឹកពុះ ដាក់មឹកដែលបកសំបកទុកចោល ៣០-៤០ វិនាទី បន្ទាប់មកយើងយកវាចេញពីទឹកពុះភ្លាមៗ។

យើងក៏មើលវីដេអូអំពីរបៀបស្ងោរមឹកយ៉ាងរហ័ស និងងាយផងដែរ៖

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនមឹកនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត?

1. ចាក់ទឹកចូលក្នុង multicooker ។
2. យើងកំណត់របៀប "ចម្អិនអាហារ" ។
3. បន្ថែមគ្រឿងទេសនិងអំបិលទៅរសជាតិរបស់អ្នក។
4. បន្ទាប់ពីទឹកពុះ ដាក់ចិញ្ចៀន ឬគ្រោងឆ្អឹងមឹកទាំងមូលនៅខាងក្នុង។
5. យើងចម្អិនវារយៈពេល 1.5-2 នាទី បន្ទាប់មកយើងបិទចង្ក្រានយឺត ប៉ុន្តែយើងមិនទទួលបានមឹករយៈពេល 3-5 នាទីដើម្បីឱ្យវា "ឈានដល់" ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនមឹកនៅក្នុងឡចំហាយទ្វេ?

1. ចាក់ទឹកចូលក្នុងផ្នែកពិសេសនៃឡចំហាយ។
2. យើងដាក់មឹកនៅក្នុងស្រទាប់តែមួយនៅលើដុតពិសេសនៅក្នុងវា។
3. យើងទុកមឹកឱ្យឆ្អិនរយៈពេល 6-8 នាទីនៅក្រោមចំហាយទឹក។

ច្បាប់មាសសម្រាប់រយៈពេលប៉ុន្មានដើម្បីចំអិនមឹក

មឹកមិនគួរត្រូវបានដាំឱ្យពុះលើសពីពីរនាទីទេ តាមឧត្ដមគតិ មឹកមានរយៈពេលមួយនាទីកន្លះ (ក្នុងចន្លោះពី 1-2 នាទី)។ ប្រសិនបើមឹកត្រូវបានចម្អិនលើសពីពេលនេះវានឹងរឹងហើយគ្រោងឆ្អឹងខ្លួនឯងនឹងថយចុះនៅក្នុងទំហំ។

ប្រសិនបើអ្នកនៅតែរំលាយមឹកដោយចៃដន្យនោះយើងអានខាងក្រោមអ្វីដែលត្រូវធ្វើក្នុងករណីនេះ។

ធ្វើ​យ៉ាង​ម៉េច​បើ​មឹក​ឆ្អិន​ហើយ​រឹង​?

ប្លែក​ណាស់​មឹក​ដែល​ឆ្អិន​ពេក​កុំ​ឱ្យ​រឹង​ត្រូវ​តែ​ដាំឱ្យ​ពុះ​ឱ្យ​ល្អ ។ យើងដាក់វានៅក្នុងទឹករំពុះហើយចម្អិននៅលើកំដៅទាបរយៈពេល 30-60 នាទី។ បន្ទាប់ពីការចម្អិនអាហារបន្ថែមបែបនេះ មឹកនឹងក្លាយទៅជាទន់ ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយវានឹងឆ្អិនយ៉ាងខ្លាំង (កាត់បន្ថយទំហំ) និងបាត់បង់មេ។ លក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍.

សរុបសេចក្តីមក អត្ថបទអាចកត់សម្គាល់បានថា ការណែនាំអំពីរបៀបចម្អិនមឹកឱ្យបានត្រឹមត្រូវដើម្បីឱ្យវាទន់ ក៏ដូចជារបៀបសម្អាតមឹកចេញពីខ្សែភាពយន្តមុន និងក្រោយពេលចម្អិនអាហារ ប្រាកដជានឹងមានប្រយោជន៍នៅគ្រប់គេហដ្ឋាន។ ម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនអាចត្រូវបានរៀបចំពីគ្រឿងសមុទ្រនេះ ខណៈពេលដែលវាចម្អិន និងចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ទុកដំបូន្មាន និងមតិកែលម្អរបស់អ្នក តើរយៈពេលប៉ុន្មាន (នាទី) ដើម្បីចម្អិនមឹកដើម្បីឱ្យវាឆ្អិន និងទន់ ទុកក្នុងមតិយោបល់ទៅអត្ថបទ ហើយចែករំលែកវានៅក្នុង នៅក្នុងបណ្តាញសង្គមប្រសិនបើវាមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នក។

Squids មិនមែនជាផលិតផលនៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃនោះទេ ប៉ុន្តែនៅក្នុង ឆ្នាំមុនមូសកម្រនិងអសកម្មនេះបានចាប់ផ្តើមលេចឡើងជាញឹកញាប់នៅលើតុរបស់ជនរួមជាតិរបស់យើង។ ស្រីកំណាន់ដែលចង់ធ្វើឱ្យគ្រួសាររបស់ពួកគេមានម្ហូបដើមសូមជ្រើសរើសមឹក។ ពួកគេ​ខ្លះ​ទិញ​គ្រោងឆ្អឹង​ក្លាស្សេ​ក្នុង​ផ្សារ​ទំនើប​ក៏​មិន​ដឹង​ថា​ត្រូវ​ទៅ​ជិត​គេ​យ៉ាង​ម៉េច​ដែរ។

ការសម្អាត និងកាត់មឹកនៅផ្ទះ ត្រូវការពេលវេលាច្រើន និងបង្អាក់ការចម្អិនអាហារពីវានៅពេលអនាគត។ តាមរយៈការរៀនអាថ៌កំបាំងខ្លះ អ្នកនឹងអាច "ដោះស្រាយ" អាហារសមុទ្រដោយមិនមានការរំខាន។

ការរៀបចំ: ការជ្រើសរើសនៅក្នុងហាង, ការផ្ទុកនៅផ្ទះ

អាថ៌កំបាំងក្នុងការធ្វើម្ហូបមឹកឆ្ងាញ់ គឺជ្រើសរើសអាហារដែលត្រឹមត្រូវ។ អាហារ​ដែល​ត្រូវ​បាន​កក​ច្រើន​ដង​គឺ​ពិបាក​ក្នុង​ការ​សម្អាត និង​បាត់​រសជាតិ​។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្គាល់មឹក "ត្រឹមត្រូវ"?

1. ទីមួយ គ្រោងឆ្អឹង​មិនត្រូវ​កក​ទៅវិញទៅមក​។ អ្នកលក់គួរតែបំបែកពួកវាយ៉ាងងាយស្រួល ហើយមិនត្រូវ "ហែកចេញ" ពីដុំៗនោះទេ។
2. ទីពីរ សាច់គួរតែមានពណ៌សស្អាត។ ពណ៍ក្រហម-ខៀវត្រូវបានបញ្ចេញដោយស្បែកកំឡុងពេលរលាយ។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចំអិនមឹកដែលបានទិញនៅថ្ងៃតែមួយឬដោយគ្មានការ defrosting ផ្ញើវាទៅម៉ាសីនតឹកកក។

យើងសម្អាតមឹកដែលរលាយចេញពីខ្សែភាពយន្ត

ម្តងម្កាលនៅក្នុងហាង អ្នកអាចទទួលបានមឹកដែលរលាយរួចហើយ ហើយពេលខ្លះវាក៏កើតមានឡើងថា ក្តាមត្រូវរលាយនៅផ្ទះ ដោយរង់ចាំម្ចាស់ផ្ទះទំនេរពីរបស់របរផ្សេងៗ។ កុំធ្លាក់ទឹកចិត្តហើយក្នុងស្ថានភាពនេះអ្នកអាចចំអិនបាន។ ម្ហូបឆ្ងាញ់. រឿងចំបងគឺត្រូវអនុវត្តតាមនីតិវិធី៖

គ្រឿងផ្សំ

ការបម្រើ៖ ២

• មឹក ៤ យ៉ាង
• ទឹក។ 2 លីត្រ

ក្នុងមួយបម្រើ

កាឡូរី៖ 122 kcal

ប្រូតេអ៊ីន៖ ២១,២ ក្រាម។

ខ្លាញ់៖ 2.8 ក្រាម។

កាបូអ៊ីដ្រាត៖ 2.1 ក្រាម។

៨ នាទីបោះពុម្ពរូបមន្តវីដេអូ

ដាំទឹកឱ្យពុះមួយធុងមិនពេញលេញ។

បន្ទាប់ពី​ធ្វើ​ការ​វះ​កាត់​តាម​គ្រោង​ឆ្អឹង​រួច​ត្រូវ​វះ​វា​ចេញ។

លាងជម្រះសាច់ឱ្យបានហ្មត់ចត់។

ជ្រលក់មឹកចូលទៅក្នុងខ្ទះហើយសង្កត់រយៈពេល 10 វិនាទី។

បន្ទាប់​ពី​ទាញ​យក​គ្រោង​ឆ្អឹង​ចេញ អ្នក​នឹង​ឃើញ​ថា សំបក​ថ្លា​នៅ​សល់​ក្នុង​ទឹក។

វិធីសម្អាតមឹកកក

នីតិវិធីនេះត្រូវបានធ្វើជាប្រាំជំហាន៖

1. យកទឹកកន្លះឆ្នាំងដាំឱ្យពុះ។
2. យកមឹកចេញពីទូទឹកកក ហើយបត់ធុងជ្រៅមួយ (ចាន ខ្ទះ)។
3. ចាក់ទឹករំពុះលើគ្រោងឆ្អឹង។ ដោយសារតែសកម្មភាពនេះស្ទើរតែស្បែកទាំងមូលនឹងបំបែកខ្លួន។
4. បង្ហូរទឹកឱ្យបានលឿន ហើយលាងជម្រះអាហារសមុទ្រនៅក្រោមទឹកត្រជាក់ ដោយយកខ្សែភាពយន្តចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រញាប់ទេ គ្រោងឆ្អឹងនឹងឆ្អិន។
5. កាត់ផ្នែកខាងក្នុង, យកឆ្អឹងខ្នងចេញ។

វិធីសម្អាតក្តាមដែលចាប់បានថ្មីៗ

មឹកដែលល្អបំផុតគឺមឹកដែលមិនត្រូវបានកក ប៉ុន្តែត្រូវបាននាំយកពីបាតសមុទ្រដោយផ្ទាល់ទៅកាន់ផ្ទះបាយ ឬពួកវាត្រូវបានត្រជាក់ជាច្រើនម៉ោងមុនពេលលក់។ សាច់នៃ mollusks បែបនេះមានជីវជាតិ មានសុខភាពល្អ និងហ៊ាន។

ស្ត្រីមេផ្ទះមួយចំនួននៅក្នុងករណីនេះមានការភ័យខ្លាចចំពោះវត្តមានរបស់ក្បាល និងតង់ ព្រោះពួកគេនឹងត្រូវដកចេញដោយខ្លួនឯង។ នីតិវិធីនេះមិនត្រូវការជំនាញពិសេសទេ។ ក្បាល​ត្រូវ​កាត់​ចោល​ចោល ហើយ​ត្រែង​ត្រូវ​កាត់​ជិត​ភ្នែក ហើយ​ប្រើ​សម្រាប់​ធ្វើ​ម្ហូប។ ពួកវាក៏មានសំបកមួយដែរ ហើយវានឹងត្រូវការយកចេញតាមរបៀបដូចគ្នាជាមួយនឹងគ្រោងឆ្អឹងដែលរលាយ។

នីតិវិធី​សម្រាប់​ការ​សម្អាត​គ្រោងឆ្អឹង​មឹក​ស្រស់​មាន​ដូច​ខាងក្រោម៖

1. នាំយកបរិមាណទឹកដែលត្រូវការឱ្យឆ្អិន។
2. ក្តាម​ដែល​រួច​ពី​ខាង​ក្នុង​ត្រូវ​បាន​ដាក់​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​ក្រឡុក​មួយ​ដោយ​ចាក់​ទឹក​ពុះ រួច​ដាក់​ក្រោម​ស្ទ្រីម​ទឹក​ត្រជាក់។
3. ខ្សែភាពយន្តត្រូវបានយកចេញដោយទាញពីផ្នែកក្រាស់ឆ្ពោះទៅរកផ្នែកស្តើង។ វាងាយស្រួលជាងក្នុងការកោសស្លាបដោយកាំបិត។
4. សម្អាតត្របកភ្នែកតាមរបៀបដូចគ្នា។ នេះគឺជាការងាយស្រួលក្នុងការធ្វើ, ចាប់តាំងពីស្បែកនៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃទឹករំពុះនឹងបំបែកដោយខ្លួនឯង។

របៀបចំអិនមឹកនិងតម្លៃប៉ុន្មាន

មានវិធីផ្សេងៗក្នុងការចំអិនមឹក ដូច្នេះខ្ញុំនឹងផ្តល់បីយ៉ាងសាមញ្ញ និងពេញនិយមបំផុត។

1. នាំយកទឹកឱ្យឆ្អិនក្នុងខ្ទះបន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេស។ នៅលើស្លាបព្រាដែលមានរន្ធដោតបន្ទាបគ្រោងឆ្អឹងរយៈពេល 10 វិនាទីក្នុងទឹករំពុះបន្ទាប់មកយកវាចេញ។ ចម្អិនគ្រោងឆ្អឹងដែលនៅសល់តាមរបៀបដូចគ្នា។ វាបានប្រែក្លាយផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចសម្រាប់ចម្អិនអាហារបន្ថែម (កាត់ចូលទៅក្នុងសាឡាត់ ស្ងោរ ជាដើម)។
2. វិធីសាស្រ្តទីពីរគឺសមរម្យសម្រាប់ការចម្អិនអាហារកក, ចន្លោះទទេ peeled ពីមុន។ គ្រោងឆ្អឹងទាំងអស់ត្រូវបានបន្ទាបទៅក្នុងទឹករំពុះជាមួយគ្រឿងទេសរក្សាទុកនៅលើកំដៅទាបរយៈពេល 1 នាទីបិទចង្ក្រានហើយទុកឱ្យឈរក្នុងទឹកក្តៅរយៈពេល 10 នាទីទៀត។
   បន្ទាប់​ពី​ដាំ​ទឹក​ពុះ ដាក់​ក្តាម​ដែល​រលាយ​ចូល​ទៅ​ក្នុង​នោះ បិទ​ភ្លើង ហើយ​ទុក​ចោល ១០ នាទី​។

រូបមន្តវីដេអូ

• នៅលើគេហទំព័រផ្សេងៗវាត្រូវបានណែនាំឱ្យចំអិនមឹកប្រហែល 4 នាទីឬច្រើនជាងនេះ។ ធ្វើបែបនេះមិនសមទេ! ការ​ចម្អិន​លើស​នឹង​ធ្វើ​ឱ្យ​អាហារ​សមុទ្រ​រឹង។ លើសពីនេះទៀតវានឹងបាត់បង់តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងរសជាតិ។
• ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ទឹកក្រូចឆ្មាកន្លះ ឬតែខ្មៅមួយថង់ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹកដែល mollusk នឹងត្រូវបានដាំឱ្យពុះ។
• នៅពេលដកខ្សែភាពយន្តចេញ សូមចងចាំថា ទាំងសំបកពណ៌ និងថ្លាត្រូវតែយកចេញ។ ប្រសិនបើម្ចាស់ផ្ទះមិនកត់សំគាល់ឬចេតនាទុកខ្សែភាពយន្តនោះបន្ទាប់ពីចម្អិនសាច់នឹងរឹងនិងតឹង។
• កុំទិញ calamari ធំ។ សាច់របស់ពួកគេមានរសជាតិជូរចត់ ហើយវានឹងចំណាយពេលជាងមួយម៉ោងដើម្បីចម្អិនយក្សបែបនេះ។ ក្នុងករណីនេះម្ហូបដែលបានបញ្ចប់នឹងមានភាពតឹងតែង។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃអាហារសមុទ្រមិនអាចត្រូវបានគេប៉ាន់ស្មានលើស។ សាច់មឹកគឺជាឃ្លាំងផ្ទុកវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។ មានមុខម្ហូបជាច្រើនប្រភេទ ដែលអាចរៀបចំបានពីម្ស៉ៅម្លូនេះ។ វាគឺជាសមាសធាតុដ៏មានតម្លៃនៃសាឡាដជាច្រើន; វាត្រូវបាន stuffed, stewed, ចៀន, ឆ្អិន, ដុតនំ, អំបិលនិងសូម្បីតែ marinated ។ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តផ្គាប់ចិត្តខ្លួនអ្នក និងគ្រួសាររបស់អ្នកជាមួយនឹងម្ហូបមឹកដ៏ប្រណិត ឥឡូវនេះអ្នកអាចធ្វើវាដោយគ្មានការលំបាកច្រើនដោយផ្អែកលើដំបូន្មានរបស់ខ្ញុំ។

Alexander Gushchin

ខ្ញុំមិនអាចសាករសជាតិបានទេ ប៉ុន្តែវានឹងក្តៅ :)

មាតិកា

ការលាងសម្អាតមឹកចម្អិនអាហារមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វាការមិនអនុលោមតាមដែលពិតជានឹងប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។ Squids គឺជាសមាសភាគសំខាន់នៃ salads ជាច្រើនពួកគេត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរៀបចំ ស៊ុបឆ្ងាញ់, អាហារសម្រន់។ ប្រូតេអ៊ីន សារធាតុរ៉ែ និងវីតាមីនដ៏មានតម្លៃ ព្រមទាំងតម្លៃសមរម្យ ពន្យល់ពីភាពពេញនិយមនៃអាហារសមុទ្រនេះ។ រសជាតិ និងអត្ថប្រយោជន៍ចំពោះសុខភាពរបស់ម្ហូបអាស្រ័យទៅលើកត្តាជាច្រើន ប៉ុន្តែជាចម្បងលើធាតុផ្សំសំខាន់។

របៀបជ្រើសរើសផលិតផលដែលមានគុណភាព

ជម្រើសត្រឹមត្រូវនៃផលិតផលគឺជារឿងដំបូងដែលត្រូវចាប់ផ្តើមជាមួយ។ នៅពេលជ្រើសរើសនៅក្នុងហាងសូមយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះមឹកដែលមិនទាន់លាប។ នៅពេលសម្អាតគ្រោងឆ្អឹងក្នុងការផលិត ការព្យាបាលដោយចំហាយត្រូវបានប្រើ បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ សាច់របស់ពួកគេប្រែជាស្ងួត និងរឹង។ គន្លឹះក្នុងការជ្រើសរើស៖

• ការតោងគួរតែទាំងមូលជាមួយនឹងផ្ទៃរាបស្មើ។
• មឹកស្រស់មានពណ៌ផ្កាឈូក ប៉ុន្តែអាចមានពណ៌ប្រផេះ និងពណ៌ស្វាយ។ ពណ៌បរទេសនៅលើគ្រោងឆ្អឹងបង្ហាញថាការបំពានត្រូវបានធ្វើឡើងក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុក។
• កាលបរិច្ឆេទចេញផ្សាយ និងកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ត្រូវតែផ្គូផ្គង។
• អ្នក​មិន​គួរ​ទិញ​ផលិតផល​ទេ ប្រសិនបើ​គ្រោងឆ្អឹង​ជា​ដុំ​ដែល​មាន​រូបរាង​មិន​ច្បាស់លាស់។ ជាលទ្ធផលផលិតផលត្រូវបានរលាយនិងកកច្រើនជាងម្តង។ ទឹកកក​មាន​ពណ៌​លឿង​លាយ​ពណ៌​ត្នោត​នៃ​គ្រោងឆ្អឹង​ដែល​មាន​ទឹកភ្នែក និង​ស្នាម​ប្រេះ​ជាច្រើន​នឹង​បញ្ជាក់​ពី​ការ​សង្ស័យ​របស់​អ្នក។
• កាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ផុតកំណត់ ក៏ដូចជាលេខមិនច្បាស់នៅលើកញ្ចប់ គឺជាហេតុផលដើម្បីពន្យារពេលការទិញ។

របៀបសម្អាត

Defrost មុនពេលសម្អាត។ ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះព្យាយាមបង្កើនល្បឿនដំណើរការនេះហើយសម្រាប់រឿងនេះពួកគេដាក់គ្រោងឆ្អឹងក្នុងទឹកក្តៅ។ ពីឥទ្ធិពលកម្ដៅបែបនេះ ពួកវាពិតជានឹងកកយ៉ាងលឿន ប៉ុន្តែតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភទាំងអស់នៃអាហារសមុទ្រនឹង "ទុក" នៅក្នុងទឹកក្តៅ។ ទោះជាយ៉ាងណា មឹក defrost ដូចជាផលិតផលបង្កកណាមួយ (សាច់ ត្រី និង offal) គួរតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ដរាបណាក្តាមក្លាយជាផ្លាស្ទិច យើងបន្តការសម្អាត។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកនឹងត្រូវការក្តារកាត់និងកាំបិតមុតស្រួច។

ដោយដៃម្ខាងចុចមឹកយ៉ាងរឹងមាំប្រឆាំងនឹងក្តារកាត់ ហើយដោយដៃម្ខាងទៀត យកស្បែកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន (ខ្សែភាពយន្តស្តើង) ពីវា។ វាកើតឡើងថាខ្សែភាពយន្តនេះពិបាកក្នុងការសម្អាត។ បន្ទាប់មក​អ្នក​ត្រូវ​ដាក់​មឹក​ចូល​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​ត្រជាក់ ហើយ​ចាក់​ទឹក​ពុះ​។ ខ្សែភាពយន្តនេះត្រូវបានលាងសម្អាតដោយទឹកធម្មតា ហើយវត្ថុដែលនៅសេសសល់គឺងាយស្រួលសម្អាត។

ប្រសិនបើ​ក្តាម​មាន​ក្បាល និង​ត្រកៀក ពួកគេ​ត្រូវ​កាត់​ចោល។ ក្បាលអាចត្រូវបានបោះចោលដោយគ្មានការសោកស្តាយ ហើយតង់នឹងមកងាយស្រួលសម្រាប់អាហារសម្រន់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយ - មឹកជ្រលក់ ប៉ុន្តែមានច្រើនទៀតនៅពេលក្រោយ។ កាត់ "ស្លាប" ចេញពីគ្រោងឆ្អឹងហើយយកស្បែកចេញពីពួកគេ។ ពួកគេក៏អាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់អាហារផងដែរ។ ឥឡូវអ្នកត្រូវសម្អាតមឹកពីខាងក្នុង។ មានចាន chitinous ថ្លាស្រដៀងទៅនឹង cellophane - ពួកគេត្រូវការកាត់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

ការព្យាបាលកំដៅ

ការព្យាបាលកំដៅគឺជាការលំបាកមួយទៀតដែលស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនប្រឈមមុខនៅពេលចម្អិនមឹក។ វាមានតម្លៃក្នុងការរំលាយពួកវាបន្តិច ហើយសាច់នឹងក្លាយទៅជារឹង និងគ្មានរសជាតិ។ លើសពីនេះទៀតវានឹងថយចុះយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងទំហំ។ ដូច្នេះថា mollusk មិនបាត់បង់រសជាតិរបស់វានិងពេញចិត្តអ្នកជាមួយនឹង juiciness ដេញថ្លៃវាត្រូវបានដាំឱ្យពុះសម្រាប់តែ 1.5-2 នាទី។ មានជម្រើសមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ការចម្អិនអាហារមឹក។ ពួកគេត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹករំពុះ, គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយនិងរក្សាទុកក្នុងទឹកសម្រាប់ 10-15 នាទី។ ដោយមិនគិតពីវិធីធ្វើម្ហូបទេ ដំបូងដាំទឹកជាមួយអំបិល ស្លឹក Bay ស្លឹកខ្ទឹម និងម្ទេសជូរចត់ ហើយបន្ទាប់ពីប្រហែលបីនាទី យើងទម្លាក់គ្រោងឆ្អឹងចូល។ គ្រឿងទេសនឹងសម្លាប់ក្លិនជាក់លាក់នៃអ្នករស់នៅសមុទ្រជ្រៅ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ clams បម្រើជាគ្រឿងផ្សំមួយនៃភាពខុសគ្នានៃ salads មួយ។ ប្រសិនបើពួកគេត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបឯករាជ្យនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ appetizer មួយបន្ទាប់មកវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រោះវាជាមួយទឹក lemon និង sprinkle ជាមួយឱសថស្រស់ (rosemary, parsley, basil) ។

មឹកជ្រលក់

ដូចដែលបានបញ្ជាក់រួចមកហើយ, ត្រសក់, "ស្លាប" ត្រូវបានបរិភោគ។ ពួកគេអាចដាក់ខ្យង។ មឹកបំពង នឹងក្លាយជាម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់ពិសារក្នុងពិធីជប់លៀង។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាង​ជម្រះ​ក្តាម កាត់​ត្របក​ជា​ដុំ​តូចៗ​ប្រហែល ១x១ ស.ម.
2. កិនខ្ទឹមសបីកំពឹស បន្ថែមម្រេច អំបិល ឱសថ។
3. វាយ yolk មួយស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែនិងលាយជាមួយឱសថនិង tentacles chopped ។
4. ចាក់​មឹក​ជាមួយ​ការ​បំពេញ​នេះ ហើយ​ចាក់​វា​ដោយ​ឈើ​ចាក់​ធ្មេញ។
5. កំដៅឡើងនៅក្នុងខ្ទះចៀន ប្រេង​រុក្ខជាតិហើយចៀនគ្រោងឆ្អឹងលើកំដៅខ្ពស់ទាំងសងខាង។
6. ចាក់ស្រាស 100 ក្រាម បន្ថែម parsley, paprika និងដាក់នៅក្រោមគំរបបិទជិតមួយ រហូតដល់មឹកក្លាយជាទន់។
7. ដាក់គ្រោងឆ្អឹងនៅលើម្ហូបធំទូលាយមួយចាក់ពីលើទឹកជ្រលក់ដែលពួកគេត្រូវបាន stewed, sprinkle ជាមួយទឹក lemon ។

ស្វែងយល់​បន្ថែម​ទៀត

មឹក​ជា​អាហារ​សមុទ្រ​ដ៏​មាន​តម្លៃ និង​មាន​រស់ជាតិ​ឆ្ងាញ់។ វានឹងធ្វើពិពិធកម្មរបបអាហារធម្មតារបស់គ្រួសារអ្នកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនមិនចង់បាន ចម្អិនមឹកសន្មតថា សម្អាតមឹកពិបាក​ណាស់។ ប៉ុន្តែ​យើង​នឹង​បង្ហាញ​អ្នក​ថា​នេះ​មិន​មែន​ជា​ករណី​នោះ​ទេ។ ហើយនៅពេលដែលអ្នកធ្វើការសម្អាត អ្នកអាចសម្រេចចិត្តថាតើត្រូវចំអិនអ្វីសម្រាប់អ្នក។ មឹកអាចត្រូវបានស្ងោរ និងរៀបចំសាឡាដផ្សេងៗ អាហារសម្រន់គ្រប់ប្រភេទ។ ដូចគ្នានេះផងដែរ Squids ត្រូវបានចៀន, stew, marinated, stuffed, ស្ងួត, ជក់បារីនិងសាច់ minced ត្រូវបានរៀបចំពីពួកគេ។

ប៉ុន្តែតើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្អាតមឹកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ?

1 ចូរយកជាមូលដ្ឋាននៃស្ថានភាពលំបាកបំផុត - អ្នកបានទិញមឹកទាំងមូល។ អ្នកអាចកំណត់បានយ៉ាងងាយស្រួលកន្លែងដែលគ្រោងឆ្អឹងមានក្បាល - វាមានតង់។ ចាប់ក្បាលដោយដៃរបស់អ្នក ហើយកាន់ដងខ្លួនរបស់មឹក ទាញវាមករកអ្នក។ ដូច្នេះអ្នកអាចដកផ្នែកខាងក្នុងបានយ៉ាងងាយស្រួល។ អ្នកក៏ត្រូវដកចាន chitinous ដែលជារបស់មួយដូចជា spaghetti ប្លាស្ទិចរឹង ប៉ុន្តែសំប៉ែត។ វា​ត្រូវ​បាន​គាស់​យ៉ាង​ងាយ​នៅ​ខាង​ក្នុង​គ្រោង​ឆ្អឹង ហើយ​មិន​ងាយ​ដក​ចេញ​បាន​តិច​ឡើយ។ នៅក្បាលកាត់ត្របកភ្នែកនៅជិតភ្នែក។ គ្រោងឆ្អឹងជាញឹកញាប់ត្រូវបានលក់ដោយយកក្បាលចេញរួចហើយ។ ក្នុងករណីនេះគ្រាន់តែយកចេញខាងក្នុងទាំងអស់។ បើ​អ្នក​ជួប​នឹង​គ្រោង​ឆ្អឹង​ដែល​ស្អុយ​រលួយ នោះ​ការងារ​នឹង​មាន​ចំនួន​ពាក់​កណ្តាល។

2 ឥឡូវនេះ ចូរយើងបន្តទៅការដកខ្សែភាពយន្តចេញ។ ដកទាំងខ្សែភាពយន្តពណ៌ និងថ្លាចេញ ទាំងខាងក្នុង និងខាងក្រៅ។ វាគឺជាខ្សែភាពយន្តថ្លាដែលរឹងខ្លាំងកំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅ ហើយគ្រោងឆ្អឹងមឹកទាំងមូលរួញ ដែលជាការមិនចង់បាននៅពេលរៀបចំមឹក។ ប្រសិនបើមឹកស្រស់ នោះខ្សែភាពយន្តនឹងចេញមកដោយខ្លួនវាផ្ទាល់តែម្តង។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើមឹកត្រូវបានទិញកកនោះអ្វីៗទាំងអស់គឺមិនសាមញ្ញទេ។ យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបសម្អាតមឹកយ៉ាងរហ័ស និងងាយស្រួល។ វិធីទីមួយ(ប្រសិនបើមឹកត្រូវបានរលាយរួចហើយ) ។ យក 2 ធុង។ ចាក់ទឹកទឹកកក (ប្រើទឹកកក)។ ហើយដាក់មឹកនៅម្ខាងទៀត។ ដុត​គ្រោងឆ្អឹង​ដោយ​ទឹក​ពុះ រួច​ផ្ទេរ​វា​ទៅ​ក្នុង​ទឹក​ទឹកកក​។ ឥឡូវនេះវាងាយស្រួលក្នុងការយកខ្សែភាពយន្តចេញ។ កុំចម្អិនមឹកក្នុងទឹកឆ្អិនពេក ដើម្បីកុំឱ្យវាឆ្អិន ស្ងួតគ្រោងឆ្អឹងឱ្យបានល្អមុនពេលចម្អិនអាហារ។ វិធីទីពីរ. យក​មឹក​ដែល​ក្លាសេ​ដាក់​ជាមួយ​ទឹក​ដាំ​ពុះ រួច​បង្ហូរ​ទឹក​ចេញ​ភ្លាម។ សំបក​ឆាប់​រួញ​ឡើង ហើយ​អ្នក​អាច​យក​វា​ចេញ​បាន​យ៉ាង​ងាយ។

របៀបចំអិនមឹក

សាច់មឹកដែលសម្អាតទាំងស្រុងពីខ្សែភាពយន្តទាំងអស់គឺពិតជាទន់ និងទន់។ មឹកធ្វើម្ហូបអាចធ្វើបានតាមពីរវិធីផ្សេងគ្នា។ អ្នកអាចចំអិននៅលើកំដៅខ្ពស់រយៈពេល 1.5-3 នាទី (ដរាបណាសាច់មឹកប្រែទៅជាពណ៌សភ្លាមៗទាញវាចេញ) ។ ឬចំអិននៅលើកំដៅទាបរយៈពេល 40 នាទី។ អ្នកអាចចៀនចិញ្ចៀនមឹកនៅលើកំដៅខ្ពស់រយៈពេល 5-7 នាទីជាមួយសារធាតុបន្ថែម (ឧទាហរណ៍បន្លែចៀន) និងរហូតដល់ 3 នាទីដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែមឬចម្អិននៅលើកំដៅទាបរយៈពេល 40 នាទី។ បើ​ចង់​ចម្អិន​មឹក​ត្រូវ​បំពង​គ្រោងឆ្អឹង ឬ​ជាមួយ​គ្រឿង​ដែល​ឆ្អិន​រួច​ហើយ​គ្រាន់តែ​ចៀន​ទាំង​សងខាង​រហូត​ឆ្អិន។ ឬ​បំពេញ​គ្រោងឆ្អឹង​ដែល​មាន​រាវ​រួច​ទុកចោល​រយៈពេល ៣០-៤០ នាទី​។ ជួនកាលមឹកត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡ។ រឿងចំបងគឺមិនត្រូវដាក់មឹកឱ្យឆេះខ្លាំងពេកទេ បើមិនដូច្នេះទេសាច់របស់វានឹងក្លាយទៅជា "កៅស៊ូ" និងគ្មានរសជាតិ ទោះបីជាស្ថានភាពនេះអាចត្រូវបានកែដំរូវដោយការដាក់មឹកឱ្យបានយូរក៏ដោយ។ ប្រសិនបើអ្នកបានសម្អាត calamari ដូចខាងលើ ពេលវេលាចម្អិនអាហារអាចនឹងខ្លីដោយសារការដុត។