របៀបកាត់ និងបកមឹកពីខ្សែភាពយន្តឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ វិធី​បក​មឹក​ក្លាសេ​ពី​កុន​យ៉ាង​ឆាប់​រហ័ស​តាម​ផ្ទះ របៀប​បក​មឹក​ដែល​មិន​បក​ក្លាសេ

មឹកគឺជាសត្វមឹកដែលអាចបរិភោគបានចំនួនដប់នៃលំដាប់ cephalopod ដែលមិនអាចជំនួសបានក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ចានរាប់រយត្រូវបានរៀបចំពីអ្នករស់នៅសមុទ្រនេះ៖ សាឡាត់ ស៊ុប អាហារសម្រន់។ ឧទហរណ៍ ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ឆៅនៅក្នុង batter អាចត្រូវបានបម្រើទាំងជា appetizer និងជាការបន្ថែមទៅតារាងបុណ្យ។ ហើយដើម្បីឱ្យចានមានរសជាតិឆ្ងាញ់អ្នកត្រូវដឹងពីរបៀបលាបមឹកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ មានអាថ៌កំបាំង និងច្បាប់ជាច្រើននៅក្នុងដំណើរការនេះ។

ជាទូទៅ ប្រសិនបើអ្នកមានផលិតផលនេះពីប្រភេទ "ភ្ញៀវកម្រ" នៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក សូមកែតម្រូវខ្លួនអ្នកជាបន្ទាន់៖ សាច់មឹកមានផ្ទុកជាតិដែក និងប៉ូតាស្យូម អ៊ីយ៉ូត ស័ង្កសី និងសេលេញ៉ូម។

វាមិនមានកូលេស្តេរ៉ុលទាល់តែសោះ ប៉ុន្តែមានប្រូតេអ៊ីនច្រើន។

មាតិកាកាឡូរីមានកម្រិតទាប - 100 kcal ក្នុង 100 ក្រាម (បរិមាណ kcal ប្រែប្រួលអាស្រ័យលើវិធីចម្អិនអាហារ) ។

ចានជាមួយមឹកគឺជាសម្ភារៈ "សាងសង់" ដែលមានគុណភាពខ្ពស់សម្រាប់ជាលិកាសាច់ដុំដែលមានប្រសិទ្ធិភាពពង្រឹងជាទូទៅប្រឆាំងនឹង sclerotic និង vasotonic ។

ការ​ញ៉ាំ​ប្រទាល​សមុទ្រ​នេះ​នឹង​យក​ជាតិពុល និង​អំបិល​ចេញ​ លោហធាតុធ្ងន់ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ និងគាំទ្រដល់ប្រព័ន្ធ endocrine (ជាពិសេសក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត)។

ជាធម្មតា ស្ត្រីមេផ្ទះទាំងនោះកម្រប្រើផលិតផលនេះណាស់ ដែលមិនដឹងពីរបៀបបកមឹក យកផ្នែកណាដែលត្រូវញ៉ាំ ក៏ដូចជារបៀប និងរបៀបចំអិនសម្រាប់សាឡាត់ ឬម្ហូបផ្សេងៗទៀត។ ជាការពិតណាស់មានការលំបាកប៉ុន្តែអប្បបរមារបស់ពួកគេ! វាសមនឹងធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងហើយបន្ទាប់មកនៅសល់គឺឆ្ងល់ថាហេតុអ្វីបានជាគាត់មិនអាចធ្វើបែបនេះពីមុន!

វិធីបកមឹកពីខ្សែភាពយន្ត៖ វិធីសាស្ត្រមូលដ្ឋាន

មានវិធីសំខាន់ៗចំនួន 3 ដើម្បីទប់ទល់នឹងខ្សែភាពយន្តនៅលើគ្រោងឆ្អឹង - បកសំបកដោយគ្មានការព្យាបាលកំដៅ ហើយលាបវាឱ្យឆ្អិនជាមុន។

វិធីសាស្រ្តត្រជាក់

1. យក​គ្រោងឆ្អឹង​ស្រស់ ឬ​ទឹកកក​រហ័ស​ដាក់​ក្នុង​ដៃ​ហើយ​ទាញ​យក​ខ្សែភាពយន្ត​ចេញ​ដោយ​ប្រើ "​ការ​ស្តុកទុក​" ។
2. ប្រសិនបើខ្សែភាពយន្តមិនត្រូវបានយកចេញដោយចលនាមួយរំពេចនោះ វាអាចត្រូវបានបកចេញបន្តិចម្តងៗ ដោយទាញចេញដោយចលនារលោង។
3. បន្ទាប់ពីយកខ្សែភាពយន្តចេញ ខាងក្នុងរបស់សត្វសមុទ្រ និងអង្កត់ធ្នូ (ស្រដៀងនឹងឆ្អឹងកងខ្នង) ត្រូវបានយកចេញ។

វិធីសាស្រ្តក្តៅ

ប្រសិនបើវិធីសាស្រ្តនៃការបង្កកមិនត្រូវបានគេដឹងជាពិសេសប្រសិនបើមឹករលាយហើយកកម្តងទៀតក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុកឬត្រូវបានគ្របដោយទឹកកកឬត្រូវបានកំទេចនិងខូចទ្រង់ទ្រាយនោះវិធីសាស្ត្រសម្អាត "ស្តុក" មិនសមនឹងគាត់ទេ។

1. សំបកខ្យងបែបនេះគួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុង colander ធន់នឹងកំដៅហើយជ្រមុជក្នុងទឹករំពុះរយៈពេល 7-10 វិនាទី។
2. រួច​យក​វា​ចេញ ហើយ​ដាក់​ចូល​ក្នុង​ទឹក​កក​ភ្លាម។ ក្នុងករណីភាគច្រើន ខ្សែភាពយន្តនឹងជ្រួញ និងរបកចេញដោយខ្លួនឯង។
3. ពេលខ្លះអ្នកនឹងត្រូវធ្វើការងារបន្តិចបន្តួចដោយដៃរបស់អ្នក ហើយយកសំណល់របស់វាចេញពីគ្រោងឆ្អឹង។

ការសម្អាតមឹកឆ្អិន

1. ប្រសិនបើមឹកត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងខ្សែភាពយន្តមួយបន្ទាប់មកដើម្បីយកវាចេញអ្នកត្រូវត្រជាក់គ្រោងឆ្អឹងបន្តិច។
2. បន្ទាប់មកអ្នកអាចប្រើជក់ផ្ទះបាយទន់ថ្មី។
3. វាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការជូតគ្រោងឆ្អឹងបន្តិច ហើយខ្សែភាពយន្តនឹងប្រមូលជាបាល់ ហើយបកចេញ។

ចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍មិនចូលចិត្តប្រើវិធីនេះទេ - រសជាតិនៃអាហារសមុទ្រដែលបានបញ្ចប់កាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។

វិធីបកមឹកស្រស់

ប្រសិនបើអ្នកមានសំណាងគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការទិញសំបកខ្យងដែលទើបនឹងចាប់បាននោះ អ្នកត្រូវសម្អាតវាភ្លាមៗ។ ដ្យាក្រាមដំណើរការគឺសាមញ្ញ៖

1. យើងកាន់គ្រោងឆ្អឹងទាំងមូលឱ្យបានល្អដោយដៃម្ខាង ដៃម្ខាងទៀតចាប់ក្បាលយ៉ាងតឹងនៅខាងក្រោយភ្នែក ហើយទាញវាចេញដោយទំនុកចិត្ត - នៅក្នុងដៃម្ខាងសាកសពមានព្រុយនៅសល់ ហើយនៅម្ខាងទៀត - ក្បាលមានតង់ និងផ្នែកខាងក្នុង៖
2. កាត់​ត្របក​ចោល​ចោល​សល់​ (ភ្នែក​, ពុកមាត់​) ដែល​វែង​បំផុត)។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយនឹងចំពុះ - វាអាចនៅជាមួយ tentacles យកវាចេញពួកគេមិនបរិភោគវា;
3. យើងដោះលែងគ្រោងឆ្អឹងពី viscera ដែលនៅសល់និងស្នូល chitinous - យើងគ្រាន់តែទាញវាចេញដោយដៃ។
4. បង្រួមខ្សែភាពយន្តនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។

យើងសម្អាតគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូល

1. ដើម្បី​សម្អាត​មឹក អ្នក​ត្រូវ​លុប​វា​ចោល។
2. វិធីសាស្រ្ត defrosting ដ៏ល្អបំផុតគឺបន្តិចម្តង, ទន់ភ្លន់។
3. ចំពោះបញ្ហានេះគ្រោងឆ្អឹងពីម៉ាសីនតឹកកកត្រូវបានផ្ទេរទៅបន្ទប់ទូទឹកកក។
4. នៅពេលដែលវារលាយ អ្នកត្រូវផ្លាស់ទីវាទៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ ហើយរក្សាវារហូតទាល់តែវាត្រូវបានស្តារឡើងវិញទាំងស្រុង។
5. យើងសម្អាតតាមរបៀបដូចគ្នានឹងការចាប់ថ្មីៗ។ បន្ទាប់ពី - លាងជម្រះគ្រោងឆ្អឹងជាមួយទឹកហើយទម្លាក់វាទៅក្នុងទឹករំពុះ។
6. រយៈពេលនៃការស្នាក់នៅក្នុងទឹករំពុះអាស្រ័យលើសកម្មភាពបន្ថែមទៀត។
7. ប្រសិនបើ​បន្ទាប់ពី​ស្អំ​រួច វា​ត្រូវ​បាន​ជ្រមុជ​ក្នុង​ទឹក​ទឹកកក​នោះ ការ​ឆា​រយៈពេល ១០ វិនាទី​គឺ​គ្រប់គ្រាន់​ហើយ។ សាកសពដែលយកចេញពីទឹកត្រជាក់អាចសម្អាតដោយដៃបានយ៉ាងងាយស្រួល។ វិធីសាស្រ្តនេះគឺអាចទុកចិត្តបាន ប៉ុន្តែមឹកលាបជាមួយវាមិនហ៊ានទេ។
8. ប្រសិនបើមឹកនឹងត្រូវបានសម្អាតភ្លាមៗបន្ទាប់ពីយកវាចេញពីទឹករំពុះបន្ទាប់មកអ្នកត្រូវទុកវានៅក្នុងទឹកប្រហែលមួយនាទី។ ខ្សែភាពយន្តត្រូវបានសម្អាតដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយប្រើជក់។ សាច់​មឹក​ដែល​បក​ចេញ​តាម​វិធី​នេះ​គឺ​មាន​ជាតិ​ជូរ​ជាង​ក្រោយ​ពេល​ចម្អិន។

មធ្យោបាយងាយស្រួល និងលឿនបំផុតក្នុងការសម្អាត

1. គ្រោងឆ្អឹង​ដែល​កក​គួរ​ដាក់​ក្នុង​ចាន​មួយ​ចាក់​ទឹក​ពុះ​ពីរ​បី​នាទី​រួច​ដាក់​ក្រោម​ទឹក​ត្រជាក់​ហើយ​លាង​សម្អាត​ដោយ​ដៃ​ពី​ហ្វីល​អង្កត់​ធ្នូ​និង​វីស៊ីរ៉ា។
2. វិធីសាស្រ្តនេះគឺពិតជារហ័ស និងងាយស្រួល។ ឧបសគ្គតែមួយគត់របស់វាគឺថាមឹកក្លាយទៅជាមិនសូវមានជាតិជូរ និងមានក្លិនក្រអូប ពួកវាក្លាយទៅជារឹង។

អ្នកអាចប្រើវិធីសាស្រ្ត "ឆក់" បែបនេះបានលុះត្រាតែមានការខ្វះខាតពេលវេលាសម្រាប់ការបន្ទោរបង់យ៉ាងទន់ភ្លន់។

មឹកគឺជា cephalopods ដែលរស់នៅក្នុងសមុទ្រស្ទើរតែទាំងអស់នៃផែនដី។ នៅក្នុងហាងក្នុងស្រុក បច្ចុប្បន្ននេះអ្នកអាចទិញត្រីខ្យងជាចម្បងពីសមុទ្រឆ្ងាយបូព៌ា។ ធម្មតា និងឆ្ងាញ់បំផុតគឺមឹកប៉ាស៊ីហ្វិក។ ប្រវែងដងខ្លួនរបស់វាដោយគ្មានក្បាល និងតង់គឺពី 20 ទៅ 35 សង់ទីម៉ែត្រ តម្លៃនៃប្រភេទនេះមាននៅក្នុងមាតិកាខ្ពស់នៃប្រូតេអ៊ីន និងសារធាតុមានប្រយោជន៍ផ្សេងទៀត។
បន្ថែមពីលើប្រភេទនេះ មឹក Commander ក៏ត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ដល់បណ្តាញជួញដូរផងដែរ។ ជាមធ្យមប្រវែងដងខ្លួនរបស់វាគឺវែងជាងប៉ាស៊ីហ្វិក 10 សង់ទីម៉ែត្រ។ វាក៏មានប្រូតេអ៊ីនតិចដែរ ប៉ុន្តែមានជាតិទឹកច្រើន។ សូមអរគុណដល់ការនេះសាច់របស់វាកាន់តែទន់ភ្លន់បន្ទាប់ពីការព្យាបាលកំដៅ។
ប្រភេទសត្វមឹកភាគខាងត្បូងមានទំហំធំជាង ហើយពួកវាជាច្រើនមានរសជាតិជាក់លាក់។ ពួកវាត្រូវបានដាក់លក់តិចជាង ប៉ាស៊ីហ្វិក និងមឹក Commander ។
នៅក្នុងបណ្តាញជួញដូរអ្នកអាចរកឃើញត្រីមឹកស្រាល ៗ ។ ប្រសិនបើមិនមានព័ត៌មានអំពីកញ្ចប់ដែល fillet ត្រូវបានចម្អិននៅសមុទ្រទេនោះអ្នកមិនគួរទិញផលិតផលបែបនេះទេ។ ជា​ក្បួន មឹក​ដែល​ចាប់​បាន​ត្រូវ​បាន​កក​ហើយ​បញ្ជូន​ទៅ​ប្រទេស​ចិន​ដើម្បី​កែច្នៃ។ នៅទីនោះ ម្ស៉ៅត្រូវរលាយ កាត់ជាបំណែក ខាត់ និងកកឡើងវិញ។
សម្រាប់​ធ្វើ​ម្ហូប​តាម​ផ្ទះ គេ​និយម​កាត់​មឹក​ដោយ​ខ្លួន​ឯង។

វិធីបកមឹកឱ្យបានរហ័ស

របៀបចៀនមឹកក្នុងរយៈពេលពីរនាទី

• រ៉ូបមឹកចម្រាញ់ពីរ;
• អំបិល 3-4 ក្រាម;
• ម្រេចខ្មៅដី ២ ក្រាម;
• ប្រេង 30 មីលីលីត្រ។

របៀបធ្វើ Salad Squid យ៉ាងរហ័ស

• 300 ក្រាមនៃមឹក peeled;
• mayonnaise 70 ក្រាម;
• ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

មឹក ដូចជាអាហារសមុទ្រផ្សេងទៀត គឺជាអាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុផ្សេងៗ។ លើសពីនេះទៀតដោយសារតែមាតិកាកាឡូរីទាបនិងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ពួកគេទទួលបានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងក្នុងចំណោមអ្នកតមអាហារ។

ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែជោគជ័យក្នុងការរៀបចំមុខម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំដែលមានសុខភាពល្អនោះទេ ព្រោះពួកគេមិនដឹងពីរបៀបសម្អាត និងចម្អិនសាច់ក្រកទាំងនេះឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ពួកវាមិនងាយស្រួលក្នុងការដំណើរការទេ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនជាហេតុផលដើម្បីបដិសេធខ្លួនឯងនូវភាពរីករាយនោះទេ។

អាថ៌កំបាំងតូចៗនៃការសម្អាតមឹកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

ជាដំបូង ចូរយើងស្វែងយល់ពីរបៀបសម្អាត និងចម្អិនអាហារសមុទ្រដ៏ឆ្ងាញ់នេះ។ យោងតាមអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ ការចម្អិនអាហារធ្វើឱ្យវាកាន់តែពិបាក និងមិនសូវមានរសជាតិ។ ក្នុងករណីនេះវិធីសាស្ត្រសម្អាតត្រជាក់ត្រូវបានស្នើឡើង។ ដើម្បី​ធ្វើ​បែប​នេះ សូម​គោះ​ខ្សែភាពយន្ត​លើ​គ្រោងឆ្អឹង ហើយ​ទាញ​វា​ដោយ​ប្រយ័ត្នប្រយែង​ក្នុង​ទម្រង់​ជា "ស្តុក"។ បន្ទាប់មកផ្នែកខាងក្នុងនិងចាន chitinous ទាំងអស់ត្រូវបានយកចេញ។ ជីវិតសត្វសមុទ្រទាំងអស់បានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយដើម្បីចម្អិននិងរៀបចំចានជាច្រើនប្រភេទ។

ជាមួយគ្នានេះដែរ អ្នកដែលដឹងច្រើនអំពីការសម្អាត និងចម្អិនមឹក ត្រូវបានគេណែនាំឱ្យធ្វើដូចខាងក្រោម។ ដំបូង​គេ​ត្រូវ​រលាយ​ទៅ​សីតុណ្ហភាព​ក្នុង​បន្ទប់ រួច​ផ្ញើ​ទៅ​ទឹក​ពុះ​ពីរ​បី​នាទី​ដើម្បី​ឱ្យ​ស្បែក​រួញ។ បន្ទាប់មកបង្ហូរអ្វីៗទាំងអស់ហើយបន្ថែមទឹកទឹកកក។ បន្ទាប់ពីដំណើរការរួច ស្បែកដែលរួញត្រូវបានយកចេញបានយ៉ាងងាយ។

ឥឡូវនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមយក entrails ចេញ។ បន្ទាប់ពីនោះ គ្រឿងសមុទ្ររបស់យើងជិតរួចរាល់ហើយ។ វិធីសាស្រ្តនេះគឺជាផ្នែកមួយនៃការល្អបំផុត, វាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដើម្បីរក្សា juiciness និងភាពទន់របស់ពួកគេ។

ដូច្នេះហើយ ពេលណាត្រូវបកមឹកមុនពេលចម្អិន ឬក្រោយពេលវាអាស្រ័យលើអ្នក។ យ៉ាងណាមិញ វាគ្មានដែនកំណត់ចំពោះភាពល្អឥតខ្ចោះ សិក្សា និងកែលម្អ subtleties នៃជំនាញធ្វើម្ហូបរបស់អ្នកនោះទេ។

មឹក​ជា​អាហារ​សមុទ្រ​ដ៏​ពេញ​និយម​មួយ​ដែល​អាច​យក​ទៅ​ធ្វើ​ម្ហូប​បាន​ច្រើន​មុខ ចានឆ្ងាញ់ប៉ុន្តែដើម្បីឱ្យវាប្រែជា juicy, ហ៊ាននិងទន់, វាត្រូវតែត្រូវបានផ្តល់ការព្យាបាលកំដៅបានត្រឹមត្រូវ, ដូច្នេះយើងនឹងពិចារណាពីរបៀបដើម្បីសម្អាតមឹកពីខ្សែភាពយន្តព្រមទាំងរបៀបនិងរយៈពេលដែលពួកគេត្រូវការដើម្បីឱ្យមាន។ ចម្អិន​រហូត​ដល់​ឆ្អិន​ពេញ ប៉ុន្តែ​នៅ​ពេល​ជាមួយ​គ្នា​ដើម្បី​ឱ្យ​ពួក​វា​នៅ​ទន់​មិន​ឆ្អិន​ពេក។

វិធីបកមឹកយ៉ាងងាយស្រួល និងរហ័សនៅផ្ទះ

ជាញឹកញាប់អ្នកអាចរកឃើញមឹកកកស្រស់នៅលើការលក់ ដែលចានពេញនិយមជាច្រើនត្រូវបានរៀបចំនៅផ្ទះ (ឧទាហរណ៍ សាឡាត់សមុទ្រជាមួយមឹក)។ ដើម្បីឱ្យសាច់មឹកឆ្អិនមានសភាពទន់ និងទន់ វាជាការប្រសើរក្នុងការយកខ្សែភាពយន្តចេញពីវា ដែលប្រសិនបើអ្នកមិនដឹងពីល្បិចជាក់លាក់នោះ វាមិនងាយស្រួលទេក្នុងការបំបែកចេញពីគ្រោងឆ្អឹង។ ពិចារណាពីរបៀបដែលអ្នកអាចសម្អាតគ្រោងឆ្អឹងមឹកដែលកកចេញពីខ្សែភាពយន្ត ដោយផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវការព្យាបាលកំដៅ និងដោយគ្មានវា ក៏ដូចជារបៀបបកមឹកទាំងមូលឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ប៉ុន្តែមុននោះត្រូវចំណាយពេលប៉ុន្មាននាទីដើម្បីកំចាត់មឹក។

តើវាត្រូវការពេលប៉ុន្មានដើម្បី defrost មឹក?

សម្រាប់ផលិតផលជាច្រើន រួមទាំងមឹក ការបន្ទោរបង់បន្តិចម្តងៗគឺជាការចង់បាន ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកមានបំណងចំអិនម្ហូបមឹក វាជាការប្រសើរក្នុងការធ្វើឱ្យសាច់មឹករលាយជាមុន ដោយផ្លាស់ទីវាពីទូទឹកកកទៅកន្លែងធម្មតានៃទូទឹកកកសម្រាប់អាហារ ឬទុកវាចោល។ នៅក្នុងចានជាមួយទឹកត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

អ្នកអាច defrost មឹកបានកាន់តែច្រើន វិធីលឿនដោយដាក់វានៅក្នុងមីក្រូវ៉េវក្នុងរបៀប defrosting ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនមាន microwave oven នៅក្នុងផ្ទះរបស់អ្នកទេនោះ អ្នកត្រូវថែរក្សាការ defrosting មឹកជាមុនដោយប្រើការណែនាំដែលបានបង្ហាញខាងលើ។

សំខាន់៖ អ្នកមិនអាច defrost Squids ដោយចាក់វាបានទេ។ ទឹក​ក្តៅឬទឹកឆ្អិន ដើម្បីកុំឱ្យខូចគុណភាព និងរសជាតិរបស់វា។

លំដាប់នៃការលាងសម្អាតមឹកទាំងមូល

អ្នកស្គាល់អាហារសមុទ្រពិតប្រាកដនឹងមិនស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការនិយាយថា វាជាការប្រសើរជាងក្នុងការទិញមឹកទាំងមូល ហើយមិនមែនជាគ្រោងឆ្អឹងដែលផលិតរួចជាស្រេចនោះទេ ព្រោះនៅក្នុងរោងចក្រ កំឡុងពេលដំណើរការសម្អាត មឹកទាំងមូលត្រូវបានកែច្នៃដោយមេកានិច និងកំដៅ ដែលជាមូលហេតុដែលមានប្រយោជន៍មួយចំនួនរបស់វា។ លក្ខណៈសម្បត្តិត្រូវបានបាត់បង់ ហើយសាច់កែច្នៃនឹងមិនដំណើរការទេ ចម្អិនយ៉ាងទន់ភ្លន់ និងឆ្ងាញ់។ នៅក្នុងផ្សារទំនើបជាច្រើន វាមិនតែងតែអាចរកឃើញមឹកទាំងមូលនោះទេ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកអាចរកវាបាន ចូរយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះពួកវា ហើយមិនត្រូវបង្កក និងសំបកខ្យងឡើយ។

ការ​សម្អាត​មឹក​ទាំងមូល​អាច​បែងចែក​ជា​ដំណាក់កាល​ជាច្រើន ដូច្នេះ​យើង​មើល​ពួកវា​ឲ្យ​កាន់តែ​ច្បាស់​៖

1. គ្រោងឆ្អឹងមឹកទាំងមូលត្រូវបានគេយក (ប្រសិនបើវាត្រូវបានកកវាត្រូវតែត្រូវបាន defrosted ជាមុន) ។
2. ដោយដៃម្ខាងយើងយកគ្រោងឆ្អឹងមឹក (ផ្នែកដែលគ្មានភ្នែក និងតង់) ហើយដៃម្ខាងទៀតកាត់ក្បាលមឹកនៅពីក្រោយភ្នែក ហើយបំបែកក្បាលដោយរលូនចេញពីគ្រោងឆ្អឹង។
3. យើងសម្អាត (ច្របាច់) ខាងក្នុងចេញពីគ្រោងឆ្អឹង ហើយយកចានចង្កឹះចេញ។
4. កាត់ត្រែងចេញពីក្បាល (សំខាន់មិនត្រូវកាត់ចំពុះតូចរបស់មឹកដែលមុតស្រួច) ដែលអាចយកទៅធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ៗបានផងដែរ។
5. នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ ការគោះក្រចកដោយថ្នមៗដោយប្រើក្រចក ឬកាំបិតនឹងយកស្បែក (ខ្សែភាពយន្ត) ចេញពីគ្រោងឆ្អឹង។
6. យើង​លាង​សម្អាត​សាច់​មឹក​ដែល​បក​ចេញ​ទាំង​ខាង​ក្រៅ និង​ខាង​ក្នុង។

ប្រសិនបើអ្នកបានទិញគ្រោងឆ្អឹងមឹកដែលក្លាសេរួចពីសំបក និងក្បាល នោះពួកវានឹងនៅតែត្រូវការសម្អាតនៅផ្ទះពីស្បែក និងខ្សែភាពយន្ត ក៏ដូចជាពីសំណល់ដែលអាចកើតមាននៃផ្នែកខាងក្នុង។ មានវិធីជាច្រើនដើម្បីសម្អាតមឹកចេញពីខ្សែភាពយន្ត: ដោយព្យាបាលវាដោយទឹករំពុះ និងដោយគ្មានការព្យាបាលកំដៅ។

វិធីបកមឹកចេញពីខ្សែភាពយន្តដោយមិនប្រើកំដៅ

យោងទៅតាមអ្នកចូលចិត្តមឹកជាច្រើន វិធីសាស្ត្រនេះគឺល្អបំផុត ព្រោះក្នុងអំឡុងពេលសម្អាតមឹកឆ្លងកាត់ការព្យាបាលដោយកំដៅតិច (ផ្ទុយពីវិធីដែលវាត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងទឹកឆ្អិន ដើម្បីងាយស្រួលលាងសម្អាត) ហើយសាច់របស់វានៅតែទន់ និងទន់ជាងមុន បន្ទាប់ពីស្ងោរ។

ដំណើរការនៃការសម្អាតមឹកប្រព្រឹត្តទៅតាមលំដាប់ដូចខាងក្រោមៈ

1. ជំហានដំបូងគឺត្រូវយកស្បែកចេញពីគ្រោងឆ្អឹងដោយគាស់វាដោយក្រចកដៃ ឬកាំបិត ខណៈពេលដែលវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការបកចេញ ប្រសិនបើមឹកមិនទាន់រលាយទាំងស្រុង។
2. បន្ទាប់មកទៀត វាចាំបាច់ក្នុងការយកខ្សែភាពយន្តចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នពីសាច់មឹក ដែលត្រូវបានគាស់ចេញ និងរហែកជាផ្នែកៗពីគ្រោងឆ្អឹង។
3. សរុបសេចក្តីមក សាច់មឹកត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានល្អក្រោមទឹកត្រជាក់ (ខាងក្រៅ និងខាងក្នុង) ដោយពិនិត្យដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវគ្រោងឆ្អឹងនីមួយៗ ដើម្បីកុំឱ្យមានសំណល់តូចៗនៃខ្សែភាពយន្តនៅលើវា។ ប្រសិនបើមាន វាជាការប្រសើរក្នុងការយកពួកវាចេញ។

ដូចដែលអ្នកបានឃើញ ការបកសំបកមឹកមិនពិបាកទេ ហើយវាត្រូវការពេលតែប៉ុន្មាននាទីប៉ុណ្ណោះ។ ចង់​ដឹង​ថា​មឹក​ត្រូវ​បាន​សម្អាត​យ៉ាង​ណា​នោះ​អាច​ទស្សនា​វីដេអូ​ខាង​ក្រោម៖

វិធី​បក​មឹក​ពី​ខ្សែភាពយន្ត ដោយ​ដុត​វា​ជាមួយ​ទឹក​ពុះ

មធ្យោបាយលឿន និងងាយស្រួលបំផុតក្នុងការសម្អាតគ្រោងឆ្អឹងមឹកចេញពីស្បែក និងខ្សែភាពយន្ត គឺត្រូវដុតវាដោយទឹករំពុះ បន្ទាប់មកវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការយកខ្សែភាពយន្តចេញ៖

1. រៀបចំទឹកត្រជាក់ និងទឹកឆ្អិនជាមុន។
2. យើងយកចាន chitinous ខាងក្នុងចេញពីមឹក។
3. នៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ (ចានជ្រៅឬខ្ទះ) ចាក់ទឹករំពុះលើគ្រោងឆ្អឹងមឹកបន្ទាប់ពីនោះយើងផ្ទេរវាភ្លាមៗទៅក្នុងធុងមួយដែលមានទឹកត្រជាក់។ ពី​ការ​ធ្លាក់​ចុះ​នៃ​សីតុណ្ហ​ភាព​យ៉ាង​ឆាប់​រហ័ស ស្បែក​នឹង​រលាត់​ចេញ​ទៅ​កាន់​តែ​ងាយ​ស្រួល។
4. យកខ្សែភាពយន្តចេញពីមឹកដោយដៃ បន្ទាប់មកយើងលាងជម្រះសាច់ប្រឡាក់នៅក្រោមទឹកត្រជាក់។

ឧទាហរណ៍ជាក់ស្តែងបន្ថែមទៀតនៃការសម្អាតមឹកដោយប្រើការព្យាបាលកំដៅរបស់វានឹងមានវីដេអូខាងក្រោម៖

មឹក​ត្រូវ​ចំណាយ​ពេល​ប៉ុន្មាន​ដើម្បី​ឱ្យ​វា​ទន់ និង​មាន​រសជាតិ?

ភាពទន់របស់ពួកគេអាស្រ័យទៅលើរបៀប និងចំនួនមឹកត្រូវបានចម្អិន។ ប្រសិនបើអ្នករំលាយសាច់មឹក វានឹងប្រែជាស្វិត និងមិនសប្បាយចិត្តក្នុងការញ៉ាំ ដូច្នេះយើងនឹងពិចារណាពីវិធីចម្អិនមឹកដែលពេញនិយមបំផុត ដែលក្នុងនោះវាប្រែជាទន់ និងជូរ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនមឹកកក?

• គ្រឿងផ្សំ៖ មឹកកក - ២ កុំព្យូទ័រ ទឹក - ១ លីត្រ អំបិល - ០.៥ tsp ស្លឹក Bay - ១ ភី គ្រឿងទេស - ស្រេចចិត្ត។
• រយៈពេលចម្អិនអាហារសរុប៖ 11 នាទី, រយៈពេលចម្អិនអាហារ: 1-1,5 នាទី។
• កាឡូរី: 122 កាឡូរី (ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល) ។
• ម្ហូប៖ អឺរ៉ុប។ ប្រភេទម្ហូប៖ គ្រឿងសមុទ្រ។ ការបម្រើ៖ 2.

អ្នកអាចចំអិនមឹកដោយមិនចាំបាច់ defrosting (រឿងសំខាន់គឺថាពួកគេត្រូវបាន peeled រួចហើយ) ។ លំដាប់នៃការចម្អិនសាច់មឹកកកមានដូចខាងក្រោម៖

1. ចាក់​ទឹក​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​ឱ្យ​សម​នឹង​មឹក​ទាំងអស់ រួច​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ។
2. អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិហើយប្រសិនបើចង់បានបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងស្លឹក Bay ។
3. ដាក់​គ្រោងឆ្អឹង​មឹក​ក្នុង​ទឹក​ដាំ​ពុះ ហើយ​សម្គាល់​រយៈពេល 1-1.5 នាទី បន្ទាប់មក​យើង​ដាក់​ឆ្នាំង​មួយ​ឡែក​ពី​ភ្លើង ហើយ​គ្រប​ដោយ​គម្រប​។ នៅក្នុងស្ថានភាពនេះយើងទុកមឹកឱ្យអស់កម្លាំងរយៈពេល 10 នាទី។

មឹកចម្អិនអាហារស្តង់ដារ (គ្រោងឆ្អឹងមឹក) សម្រាប់សាឡាត់និងចានផ្សេងៗទៀត

ខ្ទះធំមួយត្រូវយកមឹកទាំងអស់ដែលយើងនឹងចម្អិន ទឹកត្រូវចាក់ ហើយយកទៅស្ងោរ។ មឹកដែលរលាយ និងបកចេញពីខ្សែភាពយន្ត ត្រូវបានដាក់ក្នុងទឹករំពុះរយៈពេល 1-2 នាទី (ទឹកត្រូវបានអំបិលជាបឋម ហើយគ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែមរសជាតិ) បន្ទាប់ពីនោះខ្ទះត្រូវបានយកចេញពីកំដៅ ហើយមឹកត្រូវទុកនៅខាងក្នុងឱ្យពុះ។ ទឹកដើម្បីឱ្យពួកវាត្រជាក់បន្តិចម្តង ៗ ។ យើងកំពុងរង់ចាំមឹកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុងនៅក្នុងទឹក។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីឆ្អិនមឹកយ៉ាងឆាប់រហ័ស?

សម្រាប់ការប្រើប្រាស់នៅក្នុងរូបមន្តជាច្រើនអ្នកអាចប្រើការចម្អិនអាហាររហ័សនៃមឹកដែលក្នុងនោះពួកវាអនុវត្តមិនបន្ថយទំហំហើយនៅតែទន់និង juicy:

1. ដាំទឹកឱ្យពុះក្នុងខ្ទះ រួចបន្ថែមអំបិល និងគ្រឿងទេស (ស្លឹក Bay, ម្រេចខ្មៅ, parsley, dill ជាដើម) ទៅវា។
2. បន្ទាប់ពីទឹកពុះ ដាក់មឹកដែលបកសំបកទុកចោល ៣០-៤០ វិនាទី បន្ទាប់មកយើងយកវាចេញពីទឹកពុះភ្លាមៗ។

យើងក៏មើលវីដេអូអំពីរបៀបស្ងោរមឹកយ៉ាងងាយស្រួល និងរហ័សផងដែរ៖

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនមឹកនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត?

1. ចាក់ទឹកចូលក្នុង multicooker ។
2. យើងកំណត់របៀប "ចម្អិនអាហារ" ។
3. បន្ថែមគ្រឿងទេសនិងអំបិលតាមរសជាតិរបស់អ្នក។
4. បន្ទាប់ពីទឹករំពុះដាក់គ្រោងឆ្អឹងមឹកទាំងមូលនៅខាងក្នុងសង្វៀន។
5. យើងចំអិនវារយៈពេល 1.5-2 នាទីបន្ទាប់មកយើងបិទ multicooker ប៉ុន្តែយើងមិនទទួលបានមឹករយៈពេល 3-5 នាទីដើម្បីឱ្យពួកគេ "ឈានដល់" ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនមឹកនៅក្នុងឡចំហាយទ្វេ?

1. ចាក់ទឹកចូលក្នុងផ្នែកពិសេសនៃឡចំហាយ។
2. យើងដាក់មឹកក្នុងស្រទាប់មួយនៅលើខ្សែរលួសពិសេសនៅក្នុងនោះ។
3. ទុកមឹកឱ្យឆ្អិនរយៈពេល 6-8 នាទីនៅក្រោមចំហាយទឹក។

ច្បាប់មាសនៃរយៈពេលចំអិនមឹក

មឹកមិនគួរត្រូវបានដាំឱ្យពុះលើសពីពីរនាទីទេ តាមឧត្ដមគតិពេលវេលាឆ្អិនសម្រាប់មឹកគឺមួយនាទីកន្លះ (ក្នុងចន្លោះពី 1-2 នាទី)។ ប្រសិនបើមឹកត្រូវបានចម្អិនលើសពីពេលនេះវានឹងមានភាពតឹងរ៉ឹងហើយគ្រោងឆ្អឹងខ្លួនឯងនឹងថយចុះនៅក្នុងទំហំ។

ប្រសិនបើអ្នកទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មឹកឆ្អិនដោយចៃដន្យ សូមអានខាងក្រោមអ្វីដែលត្រូវធ្វើក្នុងករណីនេះ។

ចុះ​បើ​មឹក​ឆ្អិន​ហើយ​ស្វិត?

ប្លែក​ណាស់​មឹក​ឆ្អិន​ពេក​កុំ​ឱ្យ​រឹង​ត្រូវ​ស្ងោរ​ឱ្យ​ល្អ​។ យើងដាក់វានៅក្នុងទឹករំពុះហើយចម្អិននៅលើកំដៅទាបរយៈពេល 30-60 នាទី។ បន្ទាប់ពីការចម្អិនអាហារបន្ថែមបែបនេះ មឹកនឹងក្លាយទៅជាទន់ ប៉ុន្តែនៅពេលជាមួយគ្នានោះ វានឹងពុះយ៉ាងខ្លាំង (បន្ថយទំហំ) និងបាត់បង់មេរបស់វា។ លក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍.

សរុបសេចក្តីមក អត្ថបទអាចកត់សម្គាល់បានថា ការណែនាំអំពីរបៀបចំអិនមឹកឱ្យបានត្រឹមត្រូវដើម្បីឱ្យវាទន់ ក៏ដូចជារបៀបបកមឹកចេញពីខ្សែភាពយន្តមុន និងក្រោយពេលចម្អិនអាហារ ប្រាកដជានឹងមានប្រយោជន៍នៅគ្រប់គេហដ្ឋាន។ អ្នកអាចចម្អិនម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនមុខពីគ្រឿងសមុទ្រនេះ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វាឆ្អិនហើយចម្អិនលឿនណាស់។ យើងទុកគន្លឹះ និងមតិកែលម្អរបស់យើង តើរយៈពេលប៉ុន្មាន (នាទី) ដើម្បីចម្អិនមឹកដើម្បីឱ្យវាឆ្អិន និងទន់ នៅក្នុងមតិយោបល់ទៅកាន់អត្ថបទ និងចែករំលែកវានៅក្នុង នៅក្នុងបណ្តាញសង្គមប្រសិនបើវាមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នក។

ការសម្អាតមឹកហាក់ដូចជាកិច្ចការដ៏លំបាកមិនធម្មតាសម្រាប់មនុស្សជាច្រើន ហើយជាលទ្ធផលគឺឆ្ងាញ់ និង ផលិតផលមានប្រយោជន៍ជាញឹកញាប់មិនរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរបបអាហារ។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចធ្វើម្ហូបជាច្រើនមុខទាំងប្រចាំថ្ងៃនិងពិធីបុណ្យពីមឹក! អ្នកគ្រាន់តែត្រូវរៀនពីរបៀបសម្អាតពួកវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

តើមឹកត្រូវការសម្អាតបែបណា

រចនាសម្ព័ន្ធ Mollusc

ទាំងនេះគឺជា cephalopods ។ ជាធម្មតាពួកវាមានប្រវែងពី 0.25 ទៅ 0.5 ម៉ែត្រ ពួកវារស់នៅក្នុងសមុទ្រភាគខាងជើង និងក្នុងទឹកត្រូពិច។ មឹក​មាន​តង់​ចំនួន​៥​គូ និង​តួ​រាង​ដូច​ថ្មពិល​។ ឆ្អឹងខ្ចីដែលទ្រទ្រង់រត់តាមដងខ្លួន។ មានពែងបឺតជញ្ជក់នៅលើតង់។ មឹកគឺជាវត្ថុនេសាទ ហើយត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការចម្អិនអាហារ។

រូបរាងមឹក

ភាពខុសគ្នារវាងការសម្អាតផលិតផលស្រស់ និងទឹកកក

សាច់​មឹក និង​ត្រកៀក​អាច​បរិភោគ​បាន។ ត្របកភ្នែក ក្បាល ថ្គាម ត្រូវបោះចោល។ ត្របកភ្នែកត្រូវបានកាត់ចោលនៅកម្រិតភ្នែក ហើយប្រសិនបើប្រើ វាត្រូវបានបកចេញពីពែងបឺត។

មឹកស្រស់

តាមក្បួនមួយ អ្នកអាចទិញមឹកដែលមិនកកបាននៅកន្លែងដែលពួកវាត្រូវនេសាទ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ មឹកកកត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងហាង ប៉ុន្តែការបង្កកអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សាបាននូវលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ និងរសជាតិ។ ជាមួយនឹងមឹកស្រស់ៗ មិនកក ស្បែកងាយរបូតចេញ ហើយជាមួយមឹកកក អ្នកនឹងត្រូវធ្វើការយូរបន្តិច។

វាជាការល្អបំផុតក្នុងការ defrost មឹកនៅក្នុងទូទឹកកកដោយផ្ទេរពួកវានៅទីនោះពីទូរទឹកកកពេញមួយយប់។

ពាក្យពីរបីអំពីការទិញមឹកកក។ សាច់មឹកដែលរលាយច្រើនជាងម្តង មានរសជាតិ និងក្លិនមិនល្អ ដូច្នេះហើយជាដំបូង ចាំបាច់ត្រូវវាយតម្លៃវាដោយការមើលឃើញ។ ស្បែករបស់គ្រោងឆ្អឹងគួរតែមានពណ៌ត្នោត ឬពណ៌ផ្កាឈូក-ពណ៌ស្វាយ ប៉ុន្តែសាច់គួរតែមានពណ៌សប៉ុណ្ណោះ។ ប្រសិនបើវាប្រែពណ៌លឿង ឬពណ៌ស្វាយ នោះជាសញ្ញាបង្ហាញថា វាត្រូវបានរលាយហើយ។

វិធីកាត់គ្រោងឆ្អឹងទាំងមូលឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

ដើម្បី​បក​មឹក អ្នក​ត្រូវ​យក​វា​ដោយ​ក្បាល​ដៃ​ម្ខាង និង​ដៃ​ម្ខាង​ទៀត។ Tentacles លាតសន្ធឹងពីក្បាលរបស់ mollusk ។ ប្រសិនបើអ្នកទាញលើក្បាល នោះវានឹងបំបែកយ៉ាងលឿនជាមួយនឹងផ្នែកខាងក្នុង។

ការដកក្បាលនិងផ្នែកខាងក្នុងនៃមឹក

ត្រែងមឹកត្រូវបានកាត់

ថ្គាមត្រូវបានលាក់នៅចន្លោះតង់។ ពួកគេត្រូវតែដកចេញ។

នៅចន្លោះតង់គឺជាថ្គាមរបស់មឹក

មានចានថ្លាមួយនៅក្នុងខ្លួនរបស់មឹកដែលត្រូវតែយកចេញ។ បន្ទាប់មក អ្នកគួរយកខ្សែភាពយន្តទាំងអស់ចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន រួមទាំងបន្ទះស្តើងថ្លា ដែលគ្របដណ្តប់រាងកាយរបស់មឹកនៅខាងក្នុង និងខាងក្រៅ។

ការដកខ្សែភាពយន្តចេញ

នេះនឹងត្រូវការធុងពីរ។ អ្នក​ត្រូវ​ចាក់​ទឹក​ត្រជាក់​ចូល​ក្នុង​មួយ​ក្នុង​ចំណោម​ពួក​គេ អ្នក​ថែម​ទាំង​អាច​បន្ថែម​ទឹកកក​ទៀត​ផង។ នៅក្នុងទីពីរ - ដាក់មឹកចាក់ទឹករំពុះលើពួកវាហើយផ្ទេរវាយ៉ាងលឿនទៅទឹកត្រជាក់។ ខ្សែភាពយន្តពីការផ្លាស់ប្តូរសីតុណ្ហភាពអាចត្រូវបានយកចេញបានយ៉ាងងាយស្រួល។

អ្នកក៏អាចដាក់មឹកនៅក្នុងធុងមួយបំពេញវាដោយទឹកក្តៅហើយទុកវានៅទីនោះមិនលើសពីពីរនាទីបើមិនដូច្នេះទេពួកវានឹង "កៅស៊ូ" និងគ្មានរសជាតិ។ ស្បែក​មឹក​រួញ​ឡើង​ហើយ​បក​ចេញ​យ៉ាង​ងាយ​ក្រោម​ទឹក​ហូរ។

ជម្រើសសម្អាតនៅផ្ទះនៅលើវីដេអូ

វិធីបកមឹកទាំងមូល (មិនកក)