គន្លឹះចុងភៅ៖ របៀបសម្អាតមឹកឱ្យបានរហ័ស? How to clean and cook squids របៀបសម្អាតមឹកយ៉ាងងាយស្រួលពីខ្សែភាពយន្ត។

តើយើងចង់ចំអិនញឹកញាប់ប៉ុណ្ណា salad ឆ្ងាញ់ជាមួយមឹកឆ្អិន ប៉ុន្តែមានតែរឿងមួយប៉ុណ្ណោះដែលឈប់ - មឹកកកគឺពិបាកសម្អាតណាស់។ របស់ខ្ញុំ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗជាមួយនឹងរូបថតនឹងប្រាប់អ្នកយ៉ាងលម្អិតអំពីរបៀបសម្អាតមឹកពីខ្សែភាពយន្តយ៉ាងសាមញ្ញ ងាយស្រួល និងរហ័ស ដោយគ្មានការព្រួយបារម្ភ និងការរំខានច្រើន។ តាមរយៈការរៀនពីរបៀបសម្អាតមឹកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ នោះអ្នកអាចធ្វើឱ្យគ្រួសាររបស់អ្នកកាន់តែរីករាយជាមួយនឹងមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ផ្សេងៗ ដែលរួមមានអ្នករស់នៅសមុទ្រដែលមានសុខភាពល្អ និងរស់ជាតិឆ្ងាញ់នេះ។

វិធីសម្អាតមឹកចេញពីខ្សែភាពយន្តឱ្យបានលឿន និងត្រឹមត្រូវ។

ការបម្រើជាមធ្យមនៃមឹកកកសម្រាប់សាឡាត់គឺ 500 ក្រាម។ នេះគឺជាគ្រោងឆ្អឹងមធ្យមចំនួនបី។ ទោះបីជាតាមគោលការណ៍វាមិនមានភាពខុសប្លែកគ្នាប៉ុន្មានទេដែលអ្នកសម្អាតមឹក។

ដំបូងបង្អស់ គ្រោងឆ្អឹងត្រូវតែរលាយ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការធ្វើបែបនេះសម្រាប់រយៈពេល 10 ម៉ោងដំបូងនៅក្នុងផ្នែកសំខាន់នៃទូទឹកកក ហើយបន្ទាប់មកទុកឱ្យវារលាយនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

ដាក់គ្រោងឆ្អឹងដែលរលាយក្នុងខ្ទះ។

យើងដាំទឹកក្នុងខ្ទះ។ ចាក់គ្រោងឆ្អឹងជាមួយទឹករំពុះយ៉ាងពិតប្រាកដ 1 នាទី។ ដរាបណាអ្នកចាប់ផ្តើមចាក់ទឹកលើមឹក អ្នកនឹងឃើញភ្លាមៗពីរបៀបដែលខ្សែភាពយន្តក្រហមរមៀលឡើងជាដុំតូចៗ។

បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់ដាក់គ្រោងឆ្អឹងនៅក្នុងទឹកទឹកកក។

មឹកត្រូវបានសម្អាតស្ទើរតែរួចហើយ ប៉ុន្តែផ្នែកងងឹតដែលនៅសល់គួរតែត្រូវបានសម្អាតពីខាងលើដោយកាំបិត។

ម្យ៉ាងទៀត ផ្នែកខាងក្នុងពីគ្រោងឆ្អឹង និងអង្កត់ធ្នូគួរតែត្រូវបានដកចេញ។ Notochord គឺជាឆ្អឹងខ្នងថ្លារបស់មឹក។

ប្រសិនបើអ្នកនឹងចំអិនសាឡាត់ពីមឹកនាពេលអនាគតនោះរូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ របស់ខ្ញុំដែលមានរូបថតប្រាប់លម្អិតអំពីរបៀបធ្វើសាឡាត់ដើម្បីកុំឱ្យវាក្លាយជា "កៅស៊ូ" នឹងមានប្រយោជន៍។

ដូចគ្នានេះផងដែរខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យចំអិនហ៊ានណាស់។

មឹក​ជា​អាហារ​សមុទ្រ​ដ៏​មាន​តម្លៃ និង​មាន​រស់ជាតិ​ឆ្ងាញ់។ វានឹងធ្វើពិពិធកម្មរបបអាហារធម្មតារបស់គ្រួសារអ្នកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនមិនចង់បាន ចម្អិនមឹកសន្មតថា សម្អាតមឹកពិបាក​ណាស់។ ប៉ុន្តែ​យើង​នឹង​បង្ហាញ​អ្នក​ថា​នេះ​មិន​មែន​ជា​ករណី​នោះ​ទេ។ ហើយនៅពេលដែលអ្នកធ្វើការសម្អាត អ្នកអាចសម្រេចចិត្តថាតើត្រូវចំអិនអ្វីសម្រាប់អ្នក។ មឹកអាចត្រូវបានស្ងោរ និងរៀបចំសាឡាដផ្សេងៗ អាហារសម្រន់គ្រប់ប្រភេទ។ ដូចគ្នានេះផងដែរ Squids ត្រូវបានចៀន, stew, marinated, stuffed, ស្ងួត, ជក់បារីនិងសាច់ minced ត្រូវបានរៀបចំពីពួកគេ។

ប៉ុន្តែតើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្អាតមឹកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ?

1 ចូរយកជាមូលដ្ឋាននៃស្ថានភាពលំបាកបំផុត - អ្នកបានទិញមឹកទាំងមូល។ អ្នកអាចកំណត់បានយ៉ាងងាយស្រួលកន្លែងដែលគ្រោងឆ្អឹងមានក្បាល - វាមានតង់។ ចាប់ក្បាលដោយដៃរបស់អ្នក ហើយកាន់ដងខ្លួនរបស់មឹក ទាញវាមករកអ្នក។ ដូច្នេះអ្នកអាចដកផ្នែកខាងក្នុងបានយ៉ាងងាយស្រួល។ អ្នកក៏ត្រូវយកចាន chitin ចេញដែរ ដែលជារបស់មួយដូចជា spaghetti ប្លាស្ទិករឹង ប៉ុន្តែសំប៉ែត។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​គាស់​យ៉ាង​ងាយ​នៅ​ខាង​ក្នុង​គ្រោង​ឆ្អឹង ហើយ​មិន​ងាយ​ដក​ចេញ​ឡើយ។ នៅក្បាលកាត់ត្របកភ្នែកនៅជិតភ្នែក។ គ្រោងឆ្អឹងជាញឹកញាប់ត្រូវបានលក់ដោយយកក្បាលចេញរួចហើយ។ ក្នុងករណីនេះគ្រាន់តែយកផ្នែកខាងក្នុងចេញ។ ប្រសិន​បើ​អ្នក​បាន​ជួប​នឹង​គ្រោង​ឆ្អឹង​ដែល​ត្រូវ​បាន​គេ​កាប់​នោះ​ការងារ​នឹង​ត្រូវ​បាន​ពាក់​ក​ណ្តា​ល​។

2 ឥឡូវនេះ ចូរយើងបន្តទៅការដកខ្សែភាពយន្តចេញ។ ដកទាំងខ្សែភាពយន្តពណ៌ និងថ្លាចេញ ទាំងខាងក្នុង និងខាងក្រៅ។ វាជាខ្សែភាពយន្តថ្លាដែលរឹងខ្លាំងកំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅ ហើយគ្រោងឆ្អឹងមឹកទាំងមូលរួញ ដែលជាការមិនចង់បាននៅពេលរៀបចំមឹក។ ប្រសិនបើមឹកស្រស់ នោះខ្សែភាពយន្តនឹងចេញមកដោយខ្លួនវាផ្ទាល់តែម្តង។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើមឹកត្រូវបានទិញកកនោះអ្វីៗទាំងអស់គឺមិនសាមញ្ញទេ។ យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបសម្អាតមឹកយ៉ាងរហ័ស និងងាយស្រួល។ វិធីទីមួយ(ប្រសិនបើមឹកត្រូវបានរលាយរួចហើយ) ។ យក 2 ធុង។ ចាក់ទឹកទឹកកក (ប្រើទឹកកក)។ ហើយដាក់មឹកនៅម្ខាងទៀត។ ដុត​គ្រោងឆ្អឹង​ដោយ​ទឹក​ពុះ រួច​ផ្ទេរ​វា​ទៅ​ក្នុង​ទឹក​ទឹកកក​។ ឥឡូវនេះវាងាយស្រួលក្នុងការយកខ្សែភាពយន្តចេញ។ កុំចម្អិនមឹកក្នុងទឹកឆ្អិនពេក ដើម្បីកុំឱ្យវាឆ្អិន ស្ងួតគ្រោងឆ្អឹងឱ្យបានល្អមុនពេលចម្អិនអាហារ។ វិធីទីពីរ. បំពង​មឹក​ដែល​កក​ដោយ​ទឹក​ដាំ​ពុះ រួច​បង្ហូរ​ទឹក​ចេញ​ភ្លាម។ សំបក​ឆាប់​រួញ​ឡើង ហើយ​អ្នក​អាច​យក​វា​ចេញ​បាន​យ៉ាង​ងាយ។

របៀបចំអិនមឹក

សាច់មឹកដែលសម្អាតទាំងស្រុងពីខ្សែភាពយន្តទាំងអស់គឺពិតជាទន់ និងទន់។ មឹកធ្វើម្ហូបអាចធ្វើបានតាមវិធីពីរផ្សេងគ្នា។ អ្នកអាចចំអិននៅលើកំដៅខ្ពស់រយៈពេល 1.5-3 នាទី (ដរាបណាសាច់មឹកប្រែទៅជាពណ៌សភ្លាមៗទាញវាចេញ) ។ ឬចំអិននៅលើកំដៅទាបរយៈពេល 40 នាទី។ អ្នកអាចចៀនចិញ្ចៀនមឹកនៅលើកំដៅខ្ពស់រយៈពេល 5-7 នាទីជាមួយសារធាតុបន្ថែម (ឧទាហរណ៍បន្លែចៀន) និងរហូតដល់ 3 នាទីដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែមឬដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបរយៈពេល 40 នាទី។ បើ​ចង់​ចម្អិន​មឹក​ត្រូវ​បំពង​គ្រោងឆ្អឹង ឬ​ជាមួយ​គ្រឿង​ដែល​ឆ្អិន​រួច​ហើយ​គ្រាន់តែ​ចៀន​ទាំង​សងខាង​រហូត​ឆ្អិន។ ឬ​បំពេញ​គ្រោងឆ្អឹង​ដែល​មាន​ជាតិ​រាវ​រួច​ទុកចោល​រយៈពេល ៣០-៤០ នាទី​។ ជួនកាលមឹកត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡ។ រឿងចំបងគឺមិនត្រូវដាក់មឹកឱ្យឆេះខ្លាំងពេកទេ បើមិនដូច្នេះទេសាច់របស់វានឹងក្លាយទៅជា "កៅស៊ូ" និងគ្មានរសជាតិ ទោះបីជាស្ថានភាពនេះអាចត្រូវបានកែដំរូវដោយការដាក់មឹកឱ្យបានយូរក៏ដោយ។ ប្រសិនបើអ្នកបានសម្អាត calamari ដូចខាងលើ ពេលវេលាចម្អិនអាហារអាចនឹងខ្លីដោយសារការឆា។

Squids ដូចជាអាហារសមុទ្រផ្សេងទៀតគឺ ព្យាបាលឆ្ងាញ់សម្បូរទៅដោយធាតុដានផ្សេងៗ។ លើសពីនេះទៀតដោយសារតែកាឡូរីទាបនិងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ពួកគេពួកគេទទួលបានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងក្នុងចំណោមអ្នកតមអាហារ។

ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាអាចធ្វើម្ហូបបានទេ។ អាហារ​ឆ្ងាញ់ជាមួយ​នឹង​គ្រឿង​ផ្សំ​ដ៏​មាន​ប្រយោជន៍ ព្រោះ​ពួកគេ​មិន​ដឹង​ពី​របៀប​សម្អាត និង​ចម្អិន​ក្តាម​ទាំង​នេះ​ឲ្យ​បាន​ត្រឹម​ត្រូវ។ ពួកវាមិនងាយស្រួលក្នុងការដំណើរការទេ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនជាហេតុផលដើម្បីបដិសេធខ្លួនឯងនូវភាពរីករាយនោះទេ។

អាថ៌កំបាំងតូចមួយនៃការសម្អាតមឹកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

ជាដំបូង ចូរយើងស្វែងយល់ពីរបៀបសម្អាត និងចម្អិនម្ហូបសមុទ្រនេះឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ យោងតាមអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ ការព្យាបាលកំដៅធ្វើឱ្យវាកាន់តែតឹងតែង និងមិនសូវមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ក្នុងករណីនេះវិធីសាស្ត្រសម្អាតត្រជាក់ត្រូវបានណែនាំ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះខ្សែភាពយន្តមួយត្រូវបានដាក់នៅលើគ្រោងឆ្អឹងហើយទាញដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្នុងទម្រង់នៃ "ការស្តុកទុក" ។ បន្ទាប់មកផ្នែកខាងក្នុងនិងចាន chitinous ទាំងអស់ត្រូវបានយកចេញ។ អ្នករស់នៅសមុទ្រទាំងអស់បានត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ និងចម្អិនម្ហូបផ្សេងៗ។

ជាមួយគ្នានេះដែរ អ្នកដែលដឹងច្រើនអំពីការសម្អាត និងចម្អិនមឹក ត្រូវបានគេណែនាំឱ្យធ្វើដូចខាងក្រោម។ ដំបូងពួកគេត្រូវតែរលាយទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់បន្ទាប់មកផ្ញើពីរបីនាទីក្នុងទឹករំពុះដើម្បីឱ្យស្បែករួញ។ បន្ទាប់មក​ចាក់​ទឹក​ទាំងអស់ រួច​បន្ថែម​ទឹក​កក​។ បន្ទាប់ពីដំណើរការស្បែក curdled ត្រូវបានយកចេញដោយគ្មានការលំបាក។

ឥឡូវនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមដកផ្នែកខាងក្នុងចេញ។ បន្ទាប់ពីនោះ គ្រឿងសមុទ្ររបស់យើងជិតរួចរាល់ហើយ។ វិធីសាស្រ្តនេះគឺជាផ្នែកមួយនៃការល្អបំផុត, វាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដើម្បីរក្សា juiciness និងភាពទន់របស់ពួកគេ។

ដូច្នេះហើយ ពេលណាត្រូវសម្អាតមឹកមុនពេលចម្អិនអាហារ ឬក្រោយពេលវាអាស្រ័យលើអ្នក។ យ៉ាងណាមិញ វាគ្មានដែនកំណត់ចំពោះភាពល្អឥតខ្ចោះ សិក្សា និងកែលម្អ subtleties នៃជំនាញធ្វើម្ហូបរបស់អ្នកនោះទេ។

មឹក ដូចជាអ្នករស់នៅសមុទ្រដែលអាចបរិភោគបានទាំងអស់ មានកាឡូរីតិចតួច និងប្រូតេអ៊ីនច្រើន។ ជាអកុសល ពួកគេជាភ្ញៀវកម្រនៅលើតុរបស់យើងសម្រាប់ហេតុផលសាមញ្ញមួយ៖ ស្ត្រីមេផ្ទះមិនដឹងពីរបៀបសម្អាតមឹកនៅផ្ទះ។ វាជាការអាណិតមួយ, ដោយសារតែពួកគេ។ សាច់ក៏ជាអាហារផងដែរ។ដោយសារតែមិនមានជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងវាជាក់ស្តែង។ សូមអរគុណចំពោះគន្លឹះរបស់យើង អ្នកនឹងមិនត្រឹមតែរៀនពីរបៀបសម្អាតអ្នករស់នៅសមុទ្រទាំងនេះប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងព្យាបាលមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកចំពោះអាហារសម្រន់មិនធម្មតាផងដែរ។

វិធីសម្អាតមឹកពីខ្សែភាពយន្តយ៉ាងរហ័ស ងាយស្រួល និងត្រឹមត្រូវ តាមការណែនាំជាជំហានៗ

សារពើភ័ណ្ឌ៖ចានធំឬខ្ទះ កាំបិត ចានតែ។

គ្រឿងផ្សំ

របៀបជ្រើសរើសមឹក

• នៅពេលទិញកុំដេញតាមទំហំ៖ សាច់​ខ្យង​កាន់តែ​តូច វា​កាន់តែ​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយឆ្ងាញ់​។ គ្រោងឆ្អឹងដែលមានប្រវែងរហូតដល់ 20 សង់ទីម៉ែត្រត្រូវបានចាត់ទុកថាតូច។ សត្វដែលធំពេកមានក្លិនអាម៉ូញាក់ខ្លាំង ដែលមិនអាចកម្ចាត់បានទាំងស្រុង។
• ក្តាម​ដែល​បក​ចេញ​មាន​តម្លៃ​ថ្លៃ​ជាង​ច្រើន​ដង. ជារឿយៗពួកគេនៅតែត្រូវសម្អាតពីខ្សែភាពយន្ត និងឆ្អឹងខ្ចីខាងក្នុង។ ដូច្នេះ ទិញ​ក្តាម​ដែល​មិន​ទាន់​បក ចំណេញ​ជាង។

• កុំទិញផលិតផលដែលមានទឹកកកច្រើនក្នុងកញ្ចប់. ទឹកកក ក៏ដូចជាចំណុចងងឹតនៅលើគ្រោងឆ្អឹង បង្ហាញពីការកកម្តងហើយម្តងទៀត និងការរលាយ។
• ពណ៌នៃសាច់មឹកស្រស់គឺក្រែមនិងផ្ទៃដោយគ្មានស្នាមប្រេះឬបំបែក។
• ពេលវេលានេសាទ - ខែកក្កដានិងសីហា. អាយុកាលធ្នើនៅក្នុងវេចខ្ចប់ដើម - មិនលើសពី 2 ឆ្នាំ។

ការណែនាំជាជំហាន ៗ

វីដេអូអំពីរបៀបសម្អាតមឹកឱ្យបានត្រឹមត្រូវពីខ្សែភាពយន្ត

នៅក្នុងវីដេអូ អ្នកអាចមើលឃើញពីរបៀបសម្អាតមឹកចេញពីខ្សែភាពយន្ត និងផ្នែកខាងក្នុងបានយ៉ាងរហ័ស។ មេចុងភៅប្រាប់អ្នកពីអ្វីដែលត្រូវរកមើលនៅពេលសម្អាតប្រភេទផ្សេងៗនៃសំបក។

អាថ៌កំបាំងពីមេចុងភៅ

• ច្បាប់ទីមួយនៃការសម្អាតសំបកខ្យងគឺ បង្កើតភាពខុសគ្នានៃសីតុណ្ហភាពសម្រាប់វា។. ជាឧទាហរណ៍ ដើម្បីសម្អាតគ្រោងឆ្អឹងរបស់មឹកកក អ្នកត្រូវចាក់ទឹករំពុះលើវា ចំណែកមឹកដែលឆ្អិនថ្មីៗត្រូវចាក់ជាមួយទឹកទឹកកក។

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបសម្អាតមឹកកក។ វាដល់ពេលហើយដើម្បីរៀនពីរបៀបចំអិនពួកគេ។

• មានតែគ្រោងឆ្អឹងដែលស្រោបទាំងស្រុងប៉ុណ្ណោះដែលអាចចម្អិនបាន។ ដើម្បី defrost មឹកវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យចាក់ទឹកត្រជាក់អំបិល។
• ច្បាប់ដំបូងសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ molluscs គឺ កុំឱ្យវាទៅសីតុណ្ហភាពឆក់. ប្រសិនបើអ្នកឆ្អិន - ទឹកមិនគួរឆ្អិនទេ។ ដាំឱ្យពុះ - មាតិកានៃខ្ទះមិនគួរឆ្អិនទេ។ ប្រសិនបើអ្នកចំអិនគ្រោងឆ្អឹងលើសពី 2 នាទីវានឹងប្រែទៅជាជ័រកៅស៊ូ។ ដរាបណាសាច់ប្រែជាពណ៌សវាត្រូវតែយកចេញពីទឹករំពុះភ្លាមៗ។
• ក្នុងករណីដែលសាច់នៅតែហៀរសំបោរក្នុងទឹករំពុះចុងភៅមានអាថ៌កំបាំង៖ បន្តធ្វើម្ហូបរយៈពេល ៤០-៥០ នាទីទៀត។ វានឹងមិនប្រែជាទន់ទាំងស្រុងនោះទេ ប៉ុន្តែវានៅតែអាចទំពារវាបាន។
• សំបកខ្យង​ត្រូវ​បាន​ស្ងោរ​សម្រាប់​សាឡាដ ប៉ុន្តែ​គេ​អាច​យក​ទៅ​ស្ងោរ​ក្នុង​ទឹកជ្រលក់ ឬ​ក្នុង​ស្រា ចៀន​ក្នុង​ខ្ទះ ឬ​នៅ​លើ​សាច់អាំង និង​ដុតនំ។
• គ្រោងឆ្អឹង និងតង់គឺល្អសម្រាប់ដាក់. ពួកគេដាក់វត្ថុទាំងនោះជាមួយអ្វីទាំងអស់៖ ឈីស អង្ករ ផ្សិត គ្រាប់ ប៉េងប៉ោះ។

• មឹកមានផ្ទុកផូស្វ័រ និងហ្វ្លុយអូរីសម្រាប់ធ្មេញ។ ហើយ​មាន​ប្រូតេអ៊ីន​ច្រើន​ណាស់​ដែល​អ្នក​អាច​ចម្អិន​វា​ជំនួស​ឱ្យ​សាច់​ក្នុង​ការ​តម​អាហារ។ - ម្ហូបដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តអាហារសមុទ្រឆ្ងាញ់ៗ។
• អាហារសមុទ្រមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ ប៉ុន្តែមានតម្លៃថ្លៃ។ ដូច្នេះពួកគេត្រូវបានរៀបចំជាញឹកញាប់សម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាក។ ធ្វើពិពិធកម្មម៉ឺនុយពិធីបុណ្យ និងធ្វើឱ្យភ្ញៀវភ្ញាក់ផ្អើល និងសមាជិកគ្រួសារ។
• បន្ថែមពីលើអាហារសមុទ្រថ្លៃៗ ក៏មានអាហារសមុទ្រដែលមានតម្លៃសមរម្យផងដែរ។ ទន្ទឹមនឹងនោះ អ្នកអាចចំអិនវាឆ្ងាញ់ណាស់ អ្នកនឹងទិញវាម្តងហើយម្តងទៀត។
• Herring គឺជាត្រីធម្មតាមួយទៀត។ មនុស្សជាច្រើនដឹងពីរបៀបអំបិលវាដូច្នេះវាដល់ពេលចម្អិនអាហារ។
• Salad នៃដំបងក្តាមបានប្រកួតប្រជែងជាមួយ olivier សំណព្វរបស់អ្នកគ្រប់គ្នារួចទៅហើយ។ ដើម្បីកុំឱ្យចំអិនសាឡាត់ពីរក្នុងពេលតែមួយអ្នកអាចចំអិនបាន។

មុនពេលអ្នកសាកល្បងអំណោយនៃមហាសមុទ្រអ្នកត្រូវរៀនពីរបៀបកាត់វាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ចែករំលែកក្នុងមតិយោបល់ តើអ្នកបានជោគជ័យក្នុងការសម្អាតក្តាមសមុទ្រតាមការណែនាំរបស់យើងទេ?

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំតុបុណ្យ ឬគ្រាន់តែសម្រេចចិត្តធ្វើពិពិធកម្មម៉ឺនុយផ្ទះរបស់អ្នក នោះមឹកគឺជាជំនួយការចម្បងរបស់អ្នកក្នុងកិច្ចការដ៏លំបាកនេះ។ cephalopods ទាំងនេះមានសំណុំនៃលក្ខណៈសម្បត្តិដែលវាជាពេលវេលាដើម្បីច្រណែន plantain ។ លក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍ mollusks ត្រូវបានបម្រុងទុកលុះត្រាតែ ម្ចាស់ផ្ទះដឹងរបៀបសម្អាតមឹក និងចម្អិនវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

លក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍

សាច់ទន់របស់ពួកគេមានសារធាតុដូចជា ផូស្វ័រ ម៉ាញេស្យូម ប៉ូតាស្យូម កាល់ស្យូម ស័ង្កសី ទង់ដែង។ សូមអរគុណចំពោះមាតិកាកាឡូរីទាបរបស់វា (ប្រហែល 90 kcal ក្នុង 100 ក្រាម) អ្នកគាំទ្ររបបអាហារអាចមានលទ្ធភាពបោះបង់ចោល។ ពីសុដន់ឆ្អិនដែលខ្ពើមរអើមដោយគ្មានស្បែក ហើយអត្តពលិកពេញចិត្តចំពោះសាច់របស់ពួកគេសម្រាប់មាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់របស់វា។ លើសពីនេះទៀតពួកគេមានឥទ្ធិពលជន៍លើសរសៃឈាមនិងដំណើរការនៃក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត។

អ្នកអាចសម្រេចបាននូវឥទ្ធិពលវិជ្ជមានបំផុតពីផលិតផលរបបអាហារនេះ លុះត្រាតែអ្នកទទួលបានផលិតផលដើម ល​ក្ខ័​ខ​ណ្ឌ័​ល្អ. វាមិនមែនជារឿងអាថ៌កំបាំងទេដែលអាហារក្លាសេនៅក្នុងហាងច្រើនតែទទួលរងនូវការផ្ទុកមិនត្រឹមត្រូវ ដោយត្រូវរលាយ និងកកច្រើនដង។ តើមឹកប្រភេទណាដែលចូលចិត្តវា?

ការជ្រើសរើសផលិតផលនៅក្នុងហាង

ប្រសិនបើអ្នកសំណាងអាក្រក់ដែលមានផ្ទះនៅមាត់សមុទ្រ នោះអ្នកអាចសុបិន្តឃើញមឹកដែលទើបតែចាប់បានថ្មីៗ ហើយអ្នកអាចស្វែងរកការ៉េមរបស់វានៅក្នុងហាងបាន។

នៅក្នុងហាង, ជាក្បួន, ពួកគេផ្តល់ជូននូវជម្រើសពីរ:

• មូស​ដែល​មិន​បក​សំបក​គ្រប​ដោយ​ខ្សែ​ភាព​យន្ត​មួយ​និង​ជា​មួយ​នឹង entrails ប៉ុន្តែ​រួច​ទៅ​ហើយ​ដោយ​គ្មាន​ក្បាល​និង tentacles;
• សម្អាតទាំងស្រុង ហើយត្រៀមខ្លួនសម្រាប់នីតិវិធីធ្វើម្ហូបបន្ថែមទៀត។

គុណសម្បត្តិ និងគុណវិបត្តិនៃមឹកបកសំបក

ជាផលិតផលដែលបន្សុតពេញលេញ កាន់តែទាក់ទាញនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃការប្រើប្រាស់: មិនចាំបាច់ខ្ជះខ្ជាយពេលវេលាក្នុងការសម្អាតនិងពោះវៀន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការយកចិត្តទុកដាក់គួរតែត្រូវបានគេយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះរបៀបដែលការពិតការសម្អាតឧស្សាហកម្មកើតឡើង។

ដំណើរការនេះប្រើ ម៉ាស៊ីនពិសេស. គ្រោងឆ្អឹងត្រូវបានដាក់ក្នុងធុងមួយដែលមានទឹកក្តៅ (ពី 45 ទៅ 70 អង្សាសេ) អង់ស៊ីមនិងអំបិលត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹកដូចគ្នាដែលរំលាយស្លសនិងសារធាតុពណ៌។ បនា្ទាប់មក blades របស់ធុងលាយមាតិកាទាំងអស់របស់វារហូតដល់ carcasses, នៅក្នុងការទំនាក់ទំនងជាមួយជញ្ជាំងនៃធុងនិងគ្នាទៅវិញទៅមក, ត្រូវបានជម្រះពីខ្សែភាពយន្ត។ ដំណើរការនេះមានរយៈពេលយូរ ដូច្នេះរថក្រោះជាធម្មតាមានបរិមាណច្រើន (ប្រហែល 700 លីត្រ) ហើយក្នុងមួយម៉ោងម៉ាស៊ីនបែបនេះផលិតគ្រោងឆ្អឹងចំនួន 120 គីឡូក្រាមដែលរៀបចំសម្រាប់ការវេចខ្ចប់បន្ថែម។

គុណវិបត្តិនៃការសម្អាតឧស្សាហកម្ម៖

• ដោយសារតែការស្នាក់នៅរយៈពេលយូរ ទឹក​ក្តៅសាច់ក្លាយជាកៅស៊ូ;
• ដោយសារតែអង់ស៊ីម និងអំបិលដែលប្រើ គុណភាពមានប្រយោជន៍នៃសាច់ទទួលរងការឈឺចាប់ ហើយរសជាតិរបស់វាក៏ផ្លាស់ប្តូរផងដែរ។

ដូច្នេះប្រសិនបើរសជាតិនៃម្ហូបចុងក្រោយមានសារៈសំខាន់សម្រាប់អ្នកនោះវាត្រូវបានណែនាំឱ្យជ្រើសរើសបន្ថែមទៀត cephalopods ដែលមិនលាបកាន់តែមាន វិធីសាមញ្ញសម្អាតមឹក។

ការវាយតម្លៃរូបរាង

នៅក្នុងហាង សិក្សាដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវការចាត់ថ្នាក់ដែលបានផ្តល់ជូន។ ដោយ រូបរាងសែលហ្វី អ្នកអាចរៀនបានច្រើនអំពីថាតើពួកវាត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងត្រឹមត្រូវ។

ធ្វើតេស្តសាមញ្ញមួយចំនួន៖

1. យកកញ្ចប់នៅក្នុងដៃរបស់អ្នក ហើយបត់ ឬអ្រងួនវាពីរបីដង។ មឹកដែលបានវេចខ្ចប់គួរតែបំបែកយ៉ាងងាយស្រួល។ គ្រោងឆ្អឹង​ដែល​ស្អិត​បង្ហាញថា​វា​ត្រូវ​បាន​រលាយ​ហើយ​កក​ម្តងទៀត​ច្រើន​ដង ហើយ​បន្ទាប់ពី​ចម្អិន​សាច់​នឹង​ជូរចត់​។
2. មើលពណ៌។ ពណ៌ស មាននៅក្នុងសាច់ទន់ៗ ប៉ុន្តែសាច់ក្រក ឬក្រហមទំនងជាងាប់ដោយធម្មជាតិ ហើយផលិតផលចុងក្រោយនឹងរឹងដូចសំបកកង់ឡាន។
3. វាយតម្លៃទំហំដោយមើលឃើញ។ មឹកតូចៗមានប្រវែង 5-6 សង់ទីម៉ែត្រ - ចៀន - គឺសមរម្យសម្រាប់ការចម្អិនអាហារទាំងមូលមនុស្សពេញវ័យជាធម្មតាមានប្រវែង 25-50 សង់ទីម៉ែត្រ។ គ្រោងឆ្អឹងកាន់តែតូច ពួកវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការសម្អាត ហើយសត្វធំច្រើនតែក្លាយទៅជាជ័រកៅស៊ូបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។
4. ធុំក្លិនសាកសព។ សាកសពមាន ក្លិនសមុទ្ររីករាយហើយវត្ថុចាស់ៗ ឬរក្សាទុកមិនត្រឹមត្រូវ មានក្លិនមិនល្អខ្លាំង ហើយមិនគួរបរិភោគឡើយ។

សំបកមានពណ៌សនិងមានទំហំមធ្យមដោយមានក្លិនរីករាយ - នេះគឺជាការចាប់ដែលមិនខ្មាស់ក្នុងការនាំយកមកផ្ទះ។

ការពិពណ៌នាអំពីវិធីសម្អាតមឹក

មានវិធីជាច្រើនដើម្បីសម្អាតមឹកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ មឹកកកត្រូវតែរលាយមុនពេលសម្អាត។

defrosting ត្រឹមត្រូវ។

វិធីត្រឹមត្រូវលេខ ១ - សម្រាប់ការកំសាន្ត។ មិនចាំបាច់ចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារភ្លាមៗទេ បន្ទាប់ពីផលិតផលកកនៅកន្លែងរបស់អ្នក បន្ទាប់មកដាក់គ្រោងឆ្អឹងនៅក្នុងចានជ្រៅមួយ គ្របដោយទឹកត្រជាក់ ហើយទុកមួយយប់ក្នុងទូទឹកកក។ ទឹកត្រូវតែ គ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងគ្រោងឆ្អឹង។

វិធីទី ២ គឺ "សមហេតុផល" ។ មឹកអាចត្រូវបានរលាយនៅខាងក្រៅនៅសីតុណ្ហភាព 18-20 អង្សាសេហើយក្នុងករណីនេះសាច់នឹងរក្សាបាននូវលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍អតិបរមា។

ផ្លូវខុសលេខ 1 - "នៅទីនេះនិងឥឡូវនេះ" ។ ការរលាយក្នុងទឹកក្តៅគឺកាន់តែច្រើន វិធីលឿនទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាត្រូវតែចងចាំថា នៅក្រោមសកម្មភាពនៃទឹកក្តៅ សារធាតុពណ៌ពីស្បែកចូលទៅក្នុងសាច់ ដោយសារតែវាទទួលបាន ពណ៌ផ្កាឈូកឬ lilacពណ៌និងចាប់ផ្តើមរសាត់។

ផ្លូវខុសលេខ 2 - "លុយហូរចូល" ។ ជាធម្មតា មឹករលាយក្នុងមីក្រូវ៉េវ។ ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការកកក្នុងមីក្រូវ៉េវ គ្រោងឆ្អឹងអាចត្រូវបានគេបោះចោលដូចជាបំណែកកៅស៊ូដែលមិនអាចប្រើប្រាស់បាន ហើយផ្ទះបាយត្រូវតែមានខ្យល់ចេញចូលយ៉ាងហ្មត់ចត់ពីក្លិនមិនល្អ។

ដូច្នេះក្តាមត្រូវបាន defrosted ។ ជំហាន​បន្ទាប់​បន្សំ​ដូច​ខាង​ក្រោម​: ការ​កាប់​សម្លាប់​, ការ​លូត​លាស់​, ការ​សម្អាត​។

ប្រសិនបើអ្នកទទួលបានមឹកជាមួយនឹងគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូល នោះអ្នកត្រូវញែកអ្វីៗទាំងអស់ដែលហួសហេតុចេញពីវា៖

1. ក្បាលត្រូវតែកាត់ចេញ។ វាមិនត្រូវបានប្រើសម្រាប់អាហារទេ។
2. ត្រែងអាចបរិភោគបាន ប៉ុន្តែត្រូវកាត់ចោលនៅគល់ ក្បែរភ្នែក។ ចំណាំថាថ្គាមរាងចំពុះ (ដែលគេហៅថាចំពុះកណ្តាល) ត្រូវបានដាក់នៅចន្លោះតង់។ គាត់មិនអាចបរិភោគបានទេ។ ត្រូវប្រាកដថាយកវាចេញហើយពិនិត្យមើលកំទេចកំទី។
3. បន្ទាប់ពីកាត់រួច គេត្រូវដកផ្នែកខាងក្នុងចេញ រួមជាមួយនឹងអង្កត់រឹង ហើយលាងជម្រះគ្រោងឆ្អឹងដែលនៅសល់ឱ្យបានល្អ។ ឥឡូវអ្នកត្រូវយកស្បែកចេញពីវា។

ការលាបស្បែក

ខ្សែភាពយន្តពីមឹកត្រូវតែត្រូវបានយកចេញទាំងពីខាងក្រៅនិងពីខាងក្នុង។ ខ្សែភាពយន្តខាងក្រៅមានពណ៌ងងឹតហើយអាចមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់។ ខ្សែភាពយន្តខាងក្នុងជាធម្មតាមានតម្លាភាព (ឬពណ៌សនៅគែមនិងកន្លែងនៃការផ្សាភ្ជាប់) ។

ខាង​ក្រោម​នេះ​ជា​វិធី​បី​យ៉ាង​ដើម្បី​ធ្វើ​ស្បែក​មឹក៖

1. វិធីសាស្រ្ត "ស្តុកទុក" ។ ខ្សែភាពយន្តខាងក្រៅនៅលើគ្រោងឆ្អឹងដែលរលាយត្រូវបានទាញចេញដោយកាំបិតហើយទាញជាមួយគ្នាដូចជាការស្តុកទុក។ ប្រសិនបើមិនចាំបាច់ថែរក្សារូបរាងរបស់គ្រោងឆ្អឹងទេ (ឧទាហរណ៍ វាមិនត្រូវបានគ្រោងទុកដើម្បីប្រើចិញ្ចៀនមឹក) នោះគ្រោងឆ្អឹងអាចត្រូវបានកាត់ពីចំហៀងទល់មុខនឹងអង្កត់ធ្នូ ហើយកោសចេញពីខ្សែភាពយន្តខាងក្នុងដោយកាំបិត។ វិធីសាស្រ្តនេះគឺសមរម្យសម្រាប់តែក្តាមស្រស់ និងស្រស់-កក។ បើមិនដូច្នោះទេខ្សែភាពយន្តខាងក្រៅនឹងរហែកហើយវានឹងមិនដំណើរការដើម្បីយកវាចេញដោយប្រើ "ស្តុក" ទេ។
2. វិធីសាស្រ្តផ្កាឈូកផ្ទុយ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីយកខ្សែភាពយន្តចេញពីមឹកប្រសិនបើល្បិចជាមួយនឹងការស្តុកទុកបានបរាជ័យ? យកចានជ្រៅពីរហើយបំពេញវាដោយទឹក: មួយក្តៅ, មួយទៀតទឹកកកត្រជាក់។ អ្នកក៏អាចប្រើដុំទឹកកកបានដែរ។ ត្រាំ​គ្រោងឆ្អឹង​មឹក​ពីរបី​វិនាទី ជា​ដំបូង​ក្នុង​ទឹក​ក្តៅ​ឧណ្ហៗ រួច​ដាក់​ក្នុង​ទឹក​កក។ ពេលវេលាស្នាក់នៅក្នុងទឹកក្តៅត្រូវតែខ្លីណាស់ដើម្បីកុំឱ្យចំអិនគ្រោងឆ្អឹងក្នុងទម្រង់មិនស្អាត។ សំបកនឹងផ្ទុះ ហើយចាប់ផ្តើមរួញ បន្ទាប់ពីនោះវានឹងងាយស្រួលក្នុងការយកវាចេញដោយដៃរបស់អ្នក ឬដោយប្រើជក់ទន់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។
3. វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារមុន។ តើ​ការ​បក​មឹក​ស្រួល​ប៉ុណ្ណា​ទៅ បើ​វា​មិន​ស្រស់​ដំបូង? សម្រាប់​សំបក​ខ្យង​ដែល​ត្រូវ​បាន​បង្កក​ក្នុង​រយៈពេល​យូរ​វិធីសាស្ត្រ​មួយ​ទៀត​គឺ​សមរម្យ។ ដាក់ឆ្នាំងទឹកលើភ្លើង។ ត្រាំ​គ្រោងឆ្អឹង​ក្នុង​ទឹក​ដាំ​ពុះ​មិន​លើសពី​១​នាទី​ឱ្យ​ឆ្អិន​បន្តិច​។ បន្ទាប់មកយកវាចេញហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីការព្យាបាលនេះ ស្បែកមឹកត្រូវលាងសម្អាតចេញជាមួយនឹងទឹកម៉ាស៊ីនធម្មតា។ នៅពេលចម្អិនអាហារបន្ថែមទៀតត្រូវយកមកពិចារណានូវពេលវេលាដែលបានចំណាយសម្រាប់មឹកមុនចម្អិនអាហារ។ ពេលវេលាសរុបនៃការព្យាបាលកំដៅនៃសំបកខ្យងគួរតែមិនលើសពី 4 នាទី។