चर्चखेला झटपट रेसिपी. चर्चखेला - जॉर्जियन मिठाई रस आणि नट्सपासून बनविली जाते

हा लेख कसा शिजवायचा याबद्दल चर्चा करेल स्वादिष्ट डिशद्राक्षे पासून, एक वास्तविक चर्चखेला रेसिपी देखील वर्णन केली जाईल जी घरी सहजपणे पुनरावृत्ती केली जाऊ शकते. हे आश्चर्यकारक डिश अनेक देशांमध्ये लोकप्रिय आहे, ते तुर्की, जॉर्जिया, आर्मेनिया आणि आपल्या ग्रहावरील इतर आश्चर्यकारक ठिकाणी शिजवले जाते. प्रत्येक पर्यटक ज्याने सुट्टीवर अशा स्वादिष्टपणाचा प्रयत्न केला आहे तो या चव संवेदना बर्याच काळासाठी लक्षात ठेवेल.

चर्चखेला म्हणजे काय आणि त्यात कोणते फायदेशीर गुणधर्म आहेत?

ही स्वादिष्टता अनेक ओरिएंटल मिठाईंशी संबंधित आहे आणि ती केवळ नैसर्गिक उत्पत्तीच्या घटकांपासून बनविली जाते. चर्चखेला प्रौढ आणि मुले दोघांनाही आवडते, परंतु या गोडाचे खरे पौष्टिक मूल्य त्यांच्या बारीक आकृतीची काळजी घेणार्‍या बर्‍याच गोरा लिंगांना घाबरवते. डिशची कॅलरी सामग्री भिन्न असू शकते, परंतु सरासरी मूल्य अंदाजे 405 kcal / 100 ग्रॅम आहे उत्पादनाच्या 100 ग्रॅममध्ये बीजेयू (प्रथिने, चरबी आणि कर्बोदकांमधे) ची सामग्री अंदाजे खालीलप्रमाणे आहे: 5-14-62.

त्याच्या नैसर्गिक रचनेमुळे, चर्चखेला खूप उपयुक्त आहे. क्लासिक आवृत्तीमध्ये, ते द्राक्षाचा रस आणि नटांपासून बनवले जाते. स्वयंपाक करण्याचे अनेक पर्याय आहेत. रस अनेकदा जर्दाळू, खरबूज, सफरचंद, चेरी किंवा डाळिंब वापरले जाते. उत्पादनाचा अंतिम रंग त्याच्या निवडीवर अवलंबून असेल.द्राक्षाचा रस वापरून एक मानक पाककृती चर्चखेला जांभळा बनवते. सुक्या मेव्यासाठी नट घटक देखील बदलला जाऊ शकतो.

फायदेशीर वैशिष्ट्ये:

• उत्पादनाचे उच्च पर्यावरणीय मूल्य (कोणतेही रंग, संरक्षक आणि कृत्रिम स्वीटनर नाहीत);
• त्वरीत सामर्थ्य पुनर्संचयित करण्याची क्षमता (जेव्हा नेहमीचे अन्न खाण्याची शक्यता नसते अशा वेळी स्नॅकसाठी स्वादिष्टतेचे उच्च पौष्टिक मूल्य उत्तम असते);
• गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट, हृदय आणि मानवी शरीराच्या इतर प्रणालींच्या कार्यामध्ये लक्षणीय सुधारणा;
• सेंद्रीय साखरेच्या सामग्रीमुळे कार्यक्षमता वाढविण्याची क्षमता;
• या नैसर्गिक उत्पादनातील जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटकांच्या उच्च सामग्रीचा शरीरावर, दात, नखे आणि केसांच्या आरोग्यावर सकारात्मक प्रभाव पडतो.

चर्चखेलाच्या वापरासाठी काही विरोधाभास आहेत का? मधुमेही, लठ्ठ लोक, क्षयरोग किंवा किडनीच्या आजाराने ग्रस्त रूग्ण या स्वादिष्ट पदार्थाचे सेवन करू शकत नाहीत, कारण द्राक्षाचा रस या श्रेणीतील लोकांसाठी स्पष्टपणे प्रतिबंधित आहे. डिशमुळे काही लोकांमध्ये एलर्जीची प्रतिक्रिया देखील होऊ शकते, म्हणून प्रथमच लहान भागांमध्ये गोडपणा वापरण्याची शिफारस केली जाते. हे विशेषतः गर्भवती माता आणि नवजात मुलांसह महिलांनी काळजीपूर्वक केले पाहिजे कारण दुष्परिणाम होण्याचा धोका आहे. पुढे, आपण घरी चर्चखेला कसा शिजवायचा याबद्दल बोलू.

कृती

घरी चर्चखेला शिजवण्याच्या कृतीसाठी, आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• नैसर्गिक द्राक्षाचा रस (आपण आपल्या चवीनुसार इतर कोणतेही घेऊ शकता) - 1 लिटर;
• सोललेली अक्रोड आणि हेझलनट्स यांचे मिश्रण - 0.5 किलो;
• प्रीमियम पीठ (गहू) - ½ कप.

स्वयंपाकाचा आनंद पुन्हा तयार करण्यासाठी चरण-दर-चरण प्रक्रिया:

1. आपल्याला 25 सेमी लांबीचा कापूस धागा शोधून सुईने थ्रेड करणे आवश्यक आहे;
2. अक्रोड (त्यांचे कर्नल) थोडेसे क्रश करा आणि हेझलनट्स त्यांच्या मूळ स्वरूपात सोडा;
3. नट थ्रेडवर ठेवले पाहिजे, त्याचा शेवट मोकळा (सुमारे 4 सेमी) सोडून द्या. ही टीप एका सामान्य सामन्यावर घाव घालणे आवश्यक आहे आणि अशा प्रकारे सुरक्षित करून गाठ बांधली पाहिजे;
4. पुढे, आपल्याला 300 मिली रसमध्ये पीठ घालावे लागेल आणि गुठळ्या न करता एकसंध वस्तुमान होईपर्यंत नख मिसळा;
5. उरलेला 700 मिली रस पूर्व-तयार कंटेनर (भांडे) मध्ये ओतला पाहिजे आणि स्टोव्हवर (किमान गॅसवर) ठेवावा. एक उकळणे आणा, अधूनमधून ढवळत;
6. उकळण्याच्या सुरूवातीस पोहोचल्यावर, तेथे पूर्व-प्राप्त केलेले रस आणि पिठ घालणे आवश्यक आहे, नख मिसळा;
7. या टप्प्यावर, आपण डिशचा स्वाद घेऊ शकता आणि ते किंचित गोड करू शकता (हे सर्व द्राक्षाच्या विविधतेवर अवलंबून असते ज्यामधून रस बनविला जातो);
8. एक चिकट जाड वस्तुमान तयार होईपर्यंत साहित्य शिजवलेले आहेत;
9. परिणामी उत्पादन सुमारे 55 अंश तापमानात थंड केले पाहिजे आणि तेथे एका धाग्यावर आमचे काजू ठेवले पाहिजे. सर्व काजू एक समान थर मध्ये झाकून पाहिजे;
10. पुढे, "नट बीड" काढून टाकणे आवश्यक आहे आणि कित्येक मिनिटे कोरडे होऊ द्यावे, नंतर पॅनमध्ये परत ठेवावे. नटांवर सुमारे 2 सेमी जाड द्राक्षाच्या रसाचा थर तयार होईपर्यंत ही प्रक्रिया केली जाते;
11. अंतिम टप्प्यावर, परिणामी चर्चखेला नख वाळवणे आवश्यक आहे. त्याला सोयीस्कर ठिकाणी टांगावे लागेल (ते बाल्कनीवरील कपड्यांवर असू शकते) आणि या स्थितीत कित्येक आठवडे सोडले पाहिजे (वाहणार्या रसाचे अवशेष मजल्यावरील अप्रिय आश्चर्यचकित करू शकतात, म्हणून आपण कागद ठेवावा किंवा बेकिंग शीट बदला);
12. गोडपणाची पूर्ण तयारी वरच्या थराच्या कडकपणा आणि आतील मऊ भरणे द्वारे निर्धारित केली जाते. खोलीच्या तपमानावर तागाचे टॉवेलमध्ये गुंडाळलेले हे जॉर्जियन स्वादिष्ट पदार्थ साठवण्याची शिफारस केली जाते.

उर्वरित रस पासून, आपण याव्यतिरिक्त मिठाई बनवू शकता. रस लहान साच्यांमध्ये ओतला पाहिजे, तेथे शेंगदाणे घाला आणि त्यांना कडक होऊ द्या.

चर्चखेलाचे प्रकार आणि विविध देशांतील स्वयंपाकाची वैशिष्ट्ये

आर्मेनियन चर्चखेला, इमेरेटियन आणि काखेतियन हे सर्वात सामान्य आहेत.

काखेतीची रेसिपी वेगळी आहे कारण द्राक्षाचा रस जास्त दाबल्या जाणार्‍या अपूर्णांकांच्या स्वरूपात निवडला जातो ज्यामध्ये उच्च सामग्री असते. परिणामी रस अतिरिक्तपणे 12 तासांसाठी स्थायिक केला जातो, नंतर जाड वस्तुमान प्राप्त होईपर्यंत फिल्टर आणि बाष्पीभवन केले जाते.

स्वयंपाक करताना, डिशची आंबटपणा कमी करण्यासाठी खडू किंवा संगमरवरी पीठ जोडले जाऊ शकते. एक्स वृद्ध चर्चखेलामध्ये चॉकलेटची आठवण करून देणारे फ्लेवर्स आहेत.भरण्यासाठी आपण मनुका आणि जर्दाळू, पीच खड्डे जोडू शकता.

जॉर्जियन शेफला या गोड चवीच्या इतर आवृत्त्या कशा शिजवायच्या हे माहित आहे, भरणे आणि पिठाची गुणवत्ता बदलणे.

सर्व गोड दात लवकर किंवा नंतर प्रिय मिठाईच्या हानीच्या डिग्रीबद्दल आश्चर्यचकित होतात. कॅलरीज, साखरेची पातळी आणि इतर कृत्रिम घटक अनेकदा गोड प्रेमींना त्रास देतात. विशेषत: जेव्हा त्यांना वजन कमी करण्याची किंवा निरोगी जीवनशैलीकडे जाण्याची इच्छा असते. सर्व मिठाई हानिकारक आहेत आणि आहारातून वगळल्या पाहिजेत? आम्ही तुम्हाला संतुष्ट करण्यासाठी घाई करतो - कमर आणि नितंबांवर चॉकलेटचा प्रभाव कमी करण्यासाठी जीवनातील सर्व आनंदांपासून वंचित राहणे आवश्यक नाही. फळे आणि नटांना प्राधान्य देणे पुरेसे आहे जेणेकरून खाण्याचा आनंद कमी होणार नाही आणि कंबर एका छिद्रात राहते. तर, काय तयार केले जाऊ शकते जेणेकरुन ते कोणत्याही सुट्टीसाठी दररोज चहा पिणे आणि उत्सव सारणी दोन्हीसाठी अनुकूल असेल? चर्चखेला वापरून पहा - राष्ट्रीय जॉर्जियन डिश, जे तयार करणे सोपे आहे आणि स्टोअरमधून कॅंडी आणि कँडी बार पुनर्स्थित करते.

घरी चर्चखेला कसा शिजवायचा?

क्लासिक डिश तयार करण्यासाठी, आम्हाला आवश्यक आहे:

नट (अक्रोड, हेझलनट्स, हेझलनट्स - आपण स्वतंत्रपणे आणि मिश्रित करू शकता) - 350 ग्रॅम

द्राक्षे किंवा द्राक्षाचा रस - 2 एल

साखर किंवा मध (जर द्राक्षे पुरेसे गोड नसतील) - चवीनुसार

पीठ (मका किंवा गहू) - 200 ग्रॅम

न रंगवलेला सूती धागा (तुम्हाला ब्रिजेट जोन्सचा अनुभव पुन्हा द्यायचा नाही आणि डिश अनैसर्गिकपणे निळा किंवा हिरवा बनवायचा नाही)

मध्यम आकाराची सुई.

आवश्यक साहित्य आणि भांडी तयार केल्यावर, पुढे जा:

1. आम्ही कवच ​​असलेले शेंगदाणे कोरड्या तळण्याचे पॅनमध्ये कोरडे करतो, सतत ढवळत राहतो - अन्यथा ते जळतील. आम्ही आमच्या हातांमध्ये भुसीने झाकलेले काजू रोल करतो - यामुळे त्यांना वेगळे करणे सोपे होईल.

2. आम्ही धागा 50 सेंटीमीटरच्या सेगमेंटमध्ये कापतो. त्यांची संख्या घटकांच्या संख्येच्या प्रमाणात आहे. जर तुम्हाला खात्री नसेल की तुम्‍ही बरोबर सहसंबंधित असल्‍यास, थ्रेड स्ट्रिंग करताना तो कट करा.

3. आम्ही कापलेल्या धाग्याला सुईमध्ये थ्रेड करतो, उलट टोकाला दुहेरी गाठ बांधतो किंवा मॅच किंवा कागदाचा तुकडा बांधतो - हे आवश्यक आहे जेणेकरून स्ट्रिंग नट्स एकूण वस्तुमानाच्या दबावाखाली खाली सरकत नाहीत आणि सरकत नाहीत. धागा बंद.

4. आम्ही काजू stringing सुरू. ते वेगवेगळ्या आकाराचे असू शकतात - संपूर्ण, अर्धा किंवा एक चतुर्थांश तुटलेले. लक्षात ठेवण्याची मुख्य गोष्ट अशी आहे की जर तुम्ही खूप पीसले तर ते कदाचित अडकणार नाहीत - ते तुटतील आणि चुरा होतील.

5. आम्ही काजू स्ट्रिंग करतो, धाग्याच्या वरच्या टोकापर्यंत 5 सेंटीमीटरपर्यंत पोहोचत नाही - त्यास लूपने बांधणे आवश्यक आहे जेणेकरून धागा टांगता येईल.

6. सर्व तयार नट स्ट्रिंग केल्यावर, परिणामी हार बाजूला काढा आणि सिरप तयार करा. हे करण्यासाठी, आम्हाला द्राक्षाचा रस आवश्यक आहे, जो juicer वापरून मिळवता येतो. असे कोणतेही साधन नाही - ब्लेंडर किंवा मांस ग्राइंडरसह बेरी बारीक करा. परिणामी वस्तुमान चाळणीतून घासणे आवश्यक आहे किंवा कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड अनेक स्तर माध्यमातून पिळून काढणे आवश्यक आहे. द्राक्षे खरेदी करण्याचा कोणताही मार्ग नाही - पॅकेजमधील रस करेल.

7. आम्ही रस दोन भागांमध्ये विभागतो: एक सामान्य ग्लासमध्ये घाला, ते 250 मिली असेल, दुसरा सॉसपॅनमध्ये. आम्ही बहुतेक आगीवर ठेवतो, उकळी आणतो. आम्ही खात्री करतो की रस जळत नाही आणि घट्ट होईपर्यंत मंद आचेवर शिजू द्या. रस पुरेसा गोड नसल्यास साखर किंवा मध घाला.

8. रुंद वाडग्यात रसाचा एक छोटासा भाग घाला आणि हळूहळू चाळलेले पीठ घाला, गुठळ्या अदृश्य होईपर्यंत हलवत राहा.

9. पीठ आणि रस यांचे मिश्रण पातळ प्रवाहात घट्ट झालेल्या द्राक्षाच्या रसामध्ये ओता, तसेच ढवळत राहा. मंद आचेवर आणखी 5-7 मिनिटे उकळवा. परिणामी सिरप कारमेल सारखे जाड, गोड आणि चिकट बनले पाहिजे, अन्यथा ते योग्यरित्या कार्य करणार नाही.

10. तुम्ही तुमच्या अक्रोडाचे हार सुकविण्यासाठी टांगलेल्या जागेवर निर्णय घ्या. हे कपड्यांचे कपडे असू शकते - जर तुमच्या स्वयंपाकघरात अद्यापही असा अनाक्रोनिझम असेल तर, कॅबिनेट हँडल, कपड्यांचे हँगर इ.

11. जागेवर निर्णय घेतल्यानंतर, तळाशी (टेबलटॉप, मजला) पाककृती चर्मपत्राने झाकून टाका - गोठलेले सिरप धुणे हा सर्वात मोठा आनंद नाही.

12. कोरडे ठिकाण तयार झाल्यावर, आम्ही सर्वात मनोरंजक पुढे जाऊ. आम्ही कमी शेंगदाणे घेतो आणि घनरूप रस मध्ये बुडवा, आवश्यक असल्यास, सिरपसह संपूर्ण पृष्ठभाग झाकण्यासाठी चमच्याने वितळवा. आम्ही ते बाहेर काढतो, धागा पॅनवर धरून ठेवतो जेणेकरून जास्तीचा रस स्टॅक होईल आणि बाकीचे सुकतील. प्रक्रियेस गती देण्यासाठी, आपण केस ड्रायरसह थर गरम करू शकता.

13. जेव्हा नटांमधून रस निचरा थांबतो आणि थोडासा जप्त होतो, तेव्हा ते पुन्हा पॅनमध्ये बुडवा, पृष्ठभाग पूर्णपणे झाकलेले असल्याची खात्री करा, बाहेर काढा, जादा निचरा होईपर्यंत प्रतीक्षा करा इ. आम्ही ही प्रक्रिया प्रत्येक थ्रेडसह 3-4 वेळा पुनरावृत्ती करतो.

14. जेव्हा सिरपचा शेवटचा थर नटांवर घट्ट होतो, तेव्हा आम्ही दिलेल्या ठिकाणी लूपद्वारे धागा लटकतो. जेव्हा सर्व धागे तयार होतात, तेव्हा त्यांना लटकवा आणि पूर्णपणे कोरडे होऊ द्या.

वाळवण्याच्या वेळेबद्दल, प्रत्येकजण ते आपल्या आवडीनुसार करतो. नियमांनुसार, चर्चखेला 5-10 दिवसात पूर्णपणे कोरडे व्हायला हवे, त्यानंतर ते तागाच्या टॉवेलमध्ये गुंडाळले पाहिजे आणि 2-3 महिन्यांसाठी सोडले पाहिजे. पृष्ठभागावर साखर दिसल्यानंतरच, स्वादिष्टपणा तयार मानला जातो.

तथापि, प्रत्येकाला इतका वेळ प्रतीक्षा करण्याचा संयम नाही, म्हणून कोणीतरी सिरप पूर्णपणे कोरडे झाल्यानंतर नमुने घेण्यास प्राधान्य देतो आणि कोणीतरी - लटकल्यानंतर काही तासांनंतर.

स्वयंपाकाच्या शेवटी, आपल्याकडे अद्याप अतिरिक्त सिरप असल्यास, ते वापरा: चिरलेला काजू आणि सुकामेवा मिसळा, मोल्डमध्ये व्यवस्था करा - आपल्याला नैसर्गिक मिठाई मिळेल. बिस्किटच्या पृष्ठभागावर पसरवा - केकसाठी एक उत्कृष्ट सजावट. परिणामी सॉससह कोणतीही मिष्टान्न घाला - आइस्क्रीम, मलई, जेली. सर्वसाधारणपणे, ते वापरण्याचे बरेच मार्ग आहेत!

चर्चखेला शिजवताना, तुम्ही तुमची कल्पनाशक्ती दाखवू शकता आणि नटांमध्ये मनुका, प्रून्स, वाळलेल्या जर्दाळू आणि इतर सुका मेवा, अननस पर्यंत, जोडू शकता. आणि द्राक्षाचा रस सफरचंद, जर्दाळू किंवा डाळिंबाने बदलला जाऊ शकतो. त्यामुळे मिठाईला वेगळा रंग, चव येईल आणि वारंवार वापरूनही कंटाळा येणार नाही.

व्हिडिओ. चर्चखेला कसा शिजवायचा?

सर्वात प्रसिद्ध जॉर्जियन गोड - चर्चखेला - क्लासिक आवृत्तीमध्ये ताजे द्राक्षाचा रस आणि नटांपासून बनविलेले आहे. त्याच्या निर्मितीमध्ये काहीही क्लिष्ट नाही! शेंगदाणे एका जातीमध्ये किंवा वेगवेगळ्या स्वरूपात घेतले जाऊ शकतात: हेझलनट्स, अक्रोड किंवा बदाम निवडा. तसेच, चर्चखेला बनवण्यासाठी तुम्हाला जाड सुती धागा आणि एक मोठी “जिप्सी” सुई लागेल.

चर्चखेला रेसिपी

द्राक्षे धुवा आणि त्यातील रस पिळून घ्या (2 लिटर आवश्यक आहे). जर रस पुरेसे गोड नसेल तर आपण साखर किंवा मध घालू शकता. एक सॉसपॅन घ्या, त्यात 1 लिटर रस घाला. ते उकळी आणा, उष्णता कमी करा आणि 10-15 मिनिटे उकळू द्या. उरलेल्या १ लिटर रसात पीठ घाला, जोमाने ढवळत राहा जेणेकरून गुठळ्या होणार नाहीत.

कॉर्न फ्लोअर ऐवजी तुम्ही गव्हाचे पीठ घेऊ शकता, पण आत क्लासिक कृतीफक्त कॉर्न वापरले जाते. नंतर पिठाचे मिश्रण उकळत्या रसामध्ये एका पातळ प्रवाहात ओतावे, सतत ढवळत रहा. दोन प्रकारचे रस मिसळल्यानंतर, आपल्याला द्राक्ष जेली - पेलामुशी तयार करण्यासाठी मिश्रण 15-20 मिनिटे उकळू द्यावे लागेल. मिश्रण सतत ढवळत राहावे.

प्रत्येक चर्चखेलासाठी, 35-40 सेमी धाग्यांचे मोजमाप करा की त्यातील 25 सेमी गोडपणातच असेल आणि उर्वरित 10-15 सेमी लूपमध्ये जाईल ज्याद्वारे चर्चखेला टांगला जावा. रिक्त जागा लटकतील अशी जागा शोधा. तुम्हाला जाड आणि मजबूत धाग्यावर नट स्ट्रिंग करणे आवश्यक आहे, नंतर प्रत्येक धागा जेलीमध्ये चांगले बुडवा जेणेकरून काजू सर्व बाजूंनी झाकले जातील.
मिश्रणासाठी असामान्य घटक निवडून, तुम्हाला एक खास चर्चखेला मिळेल! तयार धागे 20 मिनिटे सुकविण्यासाठी लटकवा, त्यांच्याखाली अन्न फॉइल किंवा बेकिंग पेपर ठेवा, जिथे जेली ठिबकेल. मिठाई खूप जवळ लटकणार नाही याची काळजी घ्या, अन्यथा ते एकत्र चिकटतील! 20 मिनिटांनंतर, आपल्याला प्रत्येक थ्रेडचे बुडविणे पुन्हा करणे आवश्यक आहे आणि ते पुन्हा सुकविण्यासाठी लटकवावे लागेल. चर्चखेला इच्छित जाडी होईपर्यंत पुन्हा करा.

नंतर थेट सूर्यप्रकाशापासून संरक्षित ठिकाणी धागे लटकवा आणि अंतिम घनतेपर्यंत (5-7 दिवसांसाठी) तेथे सोडा. चर्चखेलामध्ये कधी कधी मनुका, सुकामेवा आणि बिया नटांसह जोडल्या जातात. चर्चखेला देखील सफरचंद, जर्दाळू, नाशपाती आणि पीचच्या रसांपासून बनवला जातो.

चर्चखेला म्हणजे काय आणि ते कसे शिजवायचे हे जाणून घेण्यास उत्सुक आहात का? मग तुम्ही योग्य ठिकाणी आला आहात. आता आम्ही तुम्हाला हे सांगू.

चर्चखेला ही एक राष्ट्रीय जॉर्जियन आणि आर्मेनियन स्वादिष्ट पदार्थ आहे, जी वर बनविली जाते
धागा ही मिष्टान्न चवीला छान लागते देखावातो खूप मूळ आहे.
घरच्या घरी चर्चखेळाची रेसिपी अगदी सोपी आहे, त्यामुळे तुम्ही स्वतः असा स्वादिष्ट पदार्थ सहज तयार करू शकता.

चर्चखेला काजूपासून तयार केला जातो. अक्रोड सहसा वापरले जातात, परंतु हेझलनट आणि बदाम देखील परवानगी आहे. जेलीसारखे वस्तुमान, ज्याला टाटारा म्हणतात, अशा डिशमध्ये नेहमीच अपरिवर्तित राहतो. हे साखर, रस आणि मैदा पासून तयार केले जाते.
चर्चखेला बनवण्याची प्रक्रिया अवघड नाही, परंतु मनोरंजक आहे. तथापि, आपल्याला निकालासाठी दोन आठवडे प्रतीक्षा करावी लागेल. चला पदार्थ तयार करण्यासाठी विविध पाककृती पाहू.

द्राक्ष चर्चखेला

• द्राक्ष रस दोन लिटर;
• अर्धा ग्लास मध;
• दीड ग्लास नट (सोललेली अक्रोड);
• 250 ग्रॅम गव्हाचे पीठ.

पाककला:

1. घरी चर्चखेला कसा शिजवायचा? कृती अगदी सोपी आहे. प्रथम, सुमारे 25 सेमी लांबीच्या जाड धाग्यावर अक्रोडाचे अर्धे भाग आणि हेझलनट स्ट्रिंग करा. वर सुमारे सहा सेंटीमीटर मुक्त धागा सोडा, एक लूप बनवा. त्यावर हा नाजूकपणा टांगला जाईल.
2. आता आपल्याला टाटर शिजवण्याची आवश्यकता आहे. हे करण्यासाठी, एक ग्लास द्राक्षाचा रस गव्हाच्या पिठात (चाळलेला) मिसळा.
3. उर्वरित रस नंतर, एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये ओतणे, मंद आग वर ठेवले. उकळत्या होईपर्यंत उकळवा. नंतर सतत ढवळत असताना एका व्यवस्थित पातळ प्रवाहात पिठात रस घाला. पुढे, मध घाला. संपूर्ण प्रक्रियेदरम्यान ढवळत राहा.
4. जाड जेलीच्या सुसंगततेसाठी वस्तुमान उकळवा आणि उष्णता काढून टाका.
5. नंतर, ढवळत, वस्तुमान पन्नास अंशांपर्यंत थंड करा.
6. आता नटांसह एक धागा घ्या आणि दोन मिनिटे वस्तुमानात पूर्णपणे बुडवा जेणेकरून ते पूर्णपणे जाड रसाने झाकलेले असेल.
7. नंतर तार काढून टाका आणि सात मिनिटे कोरडे करा.
8. पहिला तुकडा सुकत असताना, पुढचा तुकडा बुडवा.
9. मग चर्चखेला एका धाग्यावर बांधा आणि कित्येक आठवडे सुकण्यासाठी लटकवा. हे हवेशीर क्षेत्रात घडले पाहिजे. चर्चखेलाखाली कागद ठेवा, कारण त्यातून रस कधी कधी टपकतो.
10. जसजसा वरचा थर सुकतो तसतसे आपण तयारीची डिग्री निर्धारित करू शकता. गोड उत्पादन आत मऊ राहिले पाहिजे.
11. कोरडे झाल्यानंतर, पेपर (चर्मपत्र) सह पर्यायी पदार्थ बॉक्समध्ये हस्तांतरित करा. उत्पादने दोन किंवा तीन महिन्यांत पूर्ण तयारीपर्यंत पोहोचतात, जेव्हा ते पूर्णपणे कोरडे होतात.

आर्मेनियन चर्चखेला. घरी रेसिपी

स्वयंपाक करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• अर्धा कप मैदा (गहू किंवा कॉर्न);
• जर्दाळू रस एक लिटर;
• अक्रोड, सुकामेवा आणि बदाम.

आर्मेनियन स्वादिष्ट पदार्थ कसे शिजवायचे? आता आपण फोटोसह घरच्या चर्चखेल्याच्या रेसिपीचा तपशीलवार विचार करू.

1. प्रथम, धाग्यांमधून काजू आणि सुकामेवा थ्रेड करा.
2. आता एक decoction करा. कढईत रस घाला, मध्यम आचेवर ठेवा. उकळी आल्यावर चमच्याने थोडे ढवळत हळूहळू चाळलेले पीठ घाला. मिश्रण घट्ट होताच (जेलीसारखे) गॅसवरून काढून टाका.
3. ते थंड झाल्यावर, काजू असलेले धागे एका मिनिटासाठी बुडवा.
4. नंतर काढा आणि वाळवा (पाच मिनिटांसाठी), नंतर प्रक्रिया दोन किंवा तीन वेळा पुन्हा करा. घरी चर्चखेलाची कृती टार्टरच्या जाड थराची उपस्थिती सूचित करते.
5. थ्रेडवर उत्पादने बांधल्यानंतर, हवेशीर ठिकाणी दोन आठवडे कोरडे होण्यासाठी लटकवा. कागद ठेवण्यास विसरू नका.

फोटोसह घरच्या घरी चर्चखेला रेसिपी

आता अशा स्वादिष्ट पदार्थाची तयारी करण्यासाठी आणखी एक पर्याय विचारात घ्या. सफरचंद चर्चखेला कसा तयार होतो ते आम्ही तुम्हाला सांगू.

ट्रीट तयार करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• पाण्याचा ग्लास;
• सात चमचे पीठ;
• दोन ग्लास सफरचंदाचा रस आणि त्याच प्रमाणात नट (अक्रोड);
• साखर तीन चमचे.

एक पदार्थ टाळण्याची तयारी

निष्कर्ष

आता तुम्हाला चर्चखेला कसा तयार केला जातो हे माहित आहे, आम्ही घरी रेसिपीचे तपशीलवार वर्णन केले आहे. आम्हाला आशा आहे की तुम्ही आता हे करू शकाल. स्वादिष्ट उपचार. आम्ही सफरचंद, द्राक्षे आणि जर्दाळूच्या रसाने घरच्या चर्चखेलाची रेसिपी पाहिली, परंतु तुम्ही मनुका, चेरी आणि डाळिंब देखील वापरू शकता. आम्ही तुम्हाला शुभेच्छा आणि बॉन एपेटिट इच्छितो!

चर्चखेला हे जॉर्जियन पेटंट केलेले राष्ट्रीय स्वादिष्ट पदार्थ आहे, ज्याशिवाय जॉर्जियामध्ये एकही मेजवानी पूर्ण होत नाही. शिवाय, हे मिष्टान्न आर्मेनिया आणि तुर्कीमध्ये देखील आवडते. आर्मेनियाने हे सिद्ध करण्याचा प्रयत्न केला की तो चर्चखेलाचा शोधकर्ता आहे हे विस्तृत मंडळांमध्ये आहे. परंतु तरीही, कोणी काहीही म्हणो, वाद थांबले आहेत, कारण चर्चखेला, एक मूळ जॉर्जियन स्वादिष्ट पदार्थ, यासाठी ऐतिहासिक पुरावे देखील आहेत. स्रोत सांगतात की जॉर्जियन योद्धा, शत्रूशी लढा देत, चर्चखेला त्यांच्याबरोबर घेऊन गेले आणि हे पौष्टिक उत्पादन खाऊन दीर्घकाळ मोहीम सुरू ठेवू शकले. गडद कपड्यांमध्ये, ते रात्रीच्या आच्छादनाखाली लपले आणि शत्रूवर हल्ला केला, लगेच त्याने आग लावली आणि स्वतःला उघड केले. जॉर्जियन योद्धांनी स्वतः आग आणि गरम अन्न न घेता केले.

एकदा प्रयत्न केल्यावर, कोणीही उदासीन राहत नाही. आणि जेव्हा मागणी असते तेव्हा पुरवठा वाढतो. म्हणून, चर्चखेला आज यापुढे कुतूहल म्हणता येणार नाही; आपण ते मोठ्या सुपरमार्केटमध्ये देखील खरेदी करू शकता. परिणामी, बेईमान विक्रेते देखील चवदारपणाचा आधार म्हणून शुद्ध द्राक्षाचा रस वापरत नाहीत, तर विविध कृत्रिम अशुद्धता, स्वाद वाढवणारे आणि रासायनिक घट्ट करणारे पदार्थ वापरतात. म्हणून, आपण घरी चर्चखेला कसा शिजवायचा याबद्दल विचार केला हे अगदी बरोबर आहे.

पारंपारिक जॉर्जियन चर्चखेला

भरण्यासाठी, मुख्यतः अक्रोड वापरले जातात, परंतु आपण हेझलनट्स, हेझलनट्स, बदाम, मनुका आणि अगदी पीच किंवा जर्दाळू कर्नल देखील निवडू शकता. नवीनतम सत्यत्वचा निघेपर्यंत तुम्ही प्रथम पाण्यात भिजवावे आणि साखरेच्या पाकात कित्येक मिनिटे उकळावे. चर्चखेला तयार करण्यासाठी अक्रोड चांगले वाळलेले असणे आवश्यक आहे, अन्यथा उत्पादन त्वरीत खराब होण्यास सुरवात होईल. कढईत काजू तळू नका, मग कर्नल ठिसूळ होतील आणि तुम्ही त्यांना धाग्यावर बसवू शकणार नाही. 20-30 अंश तपमानावर ओव्हनमध्ये नट किंचित कोरडे करणे पुरेसे आहे.

तुम्ही कोरे बनवत असताना, धाग्यावर नट थ्रेडिंग करताना, आधीच तयार केलेली बडगी आगीवर ठेवा. जेव्हा द्राक्षाचा सरबत उकळू लागतो तेव्हा त्यात पीठ घालावे लागते. पश्चिम जॉर्जियामध्ये, कॉर्न फ्लोअर नेहमीच वापरला जातो, तर पूर्व जॉर्जियाने गव्हाच्या पिठापासून चर्चखेला शिजवण्यास प्राधान्य दिले. आपण कोणते पीठ निवडले हे महत्त्वाचे नाही, मुख्य गोष्ट म्हणजे प्रमाण - 3 लिटर बदगीसाठी, सुमारे 1 किलो पीठ. पिठाचे मिश्रण थोडे-थोडे करावे लागेल, सतत ढवळत राहावे जेणेकरून गुठळ्या होणार नाहीत. जर द्राक्षे उपयुक्त नसतील तर साखर घालणे जॉर्जियामध्ये वाईट शिष्टाचार मानले जाते, शिवाय, हे लक्षात घेतले पाहिजे की जेव्हा बडगी थंड होते तेव्हा ते आणखी गोड होते. द्राक्ष जेलीसारखे वस्तुमान सुमारे 15-20 मिनिटे कमी गॅसवर उकळले पाहिजे. पुढे, नट "मणी" द्राक्ष "जेली" मध्ये बुडवा, लाकडी स्पॅटुलासह स्वत: ला मदत करा, जेणेकरून प्रत्येक नट मिश्रणाने झाकलेले असेल.

आधुनिक चर्चखेळा

त्यामुळे तुम्हाला आश्चर्य वाटेल, पण पॅकबंद ज्यूसचा घरगुती चर्चखेळा हा दुकानातून विकत घेतलेल्या ज्यूसपेक्षा वेगळा नाही. स्वयंपाक करण्यासाठी, आम्हाला मागील रेसिपीमध्ये दर्शविलेले सर्व समान घटक आवश्यक आहेत, फक्त भिन्न प्रमाणात आणि भिन्न तंत्रज्ञान वापरून. आम्ही गॅसवर 1 लिटर रस ठेवतो, 5-7 मिनिटे उकळतो. यावेळी, एका ग्लास थंड रसात 1 ग्लास मैदा काळजीपूर्वक विरघळवा जेणेकरून द्रव आंबट मलईच्या स्थितीत गुठळ्या तयार होणार नाहीत. पुढे, हळूहळू पिठाचे मिश्रण एका पातळ प्रवाहात गरम रसामध्ये ओतणे, सतत ढवळत राहा. 7-10 मिनिटे मिश्रण पीठाची चव गमावेपर्यंत शिजवा. चवीनुसार साखर घाला (तरीही, खरेदी केलेले रस नैसर्गिकसारखे गोड नसतात), इच्छित असल्यास, आपण अधिक व्हॅनिलिन, दालचिनी किंवा वेलची घालू शकता. त्यानंतर, चर्चखेला डिपिंग आणि "कोरडे" करण्याचे तंत्रज्ञान मागील रेसिपीपेक्षा वेगळे नाही, आपण यशस्वी व्हावे. काही दिवस धीर धरा आणि तुम्ही स्वादिष्ट आणि आरोग्यदायी मिष्टान्नाचा आनंद घेऊ शकता.

घरी चर्चखेला कसा शिजवायचा व्हिडिओ