Churchkhela เป็นสูตรด่วน Churchkhela - จอร์เจียนหวานจากน้ำผลไม้และถั่ว

บทความนี้จะกล่าวถึงวิธีการเตรียมจานองุ่นแสนอร่อย และยังจะอธิบายสูตรสำหรับ Churchkhela แท้ ๆ ที่สามารถทำซ้ำได้ง่าย ๆ ที่บ้าน อาหารที่ยอดเยี่ยมนี้เป็นที่นิยมในหลายประเทศ ปรุงในตุรกี จอร์เจีย อาร์เมเนีย และสถานที่ที่ยอดเยี่ยมอื่น ๆ ในโลกของเรา นักท่องเที่ยวทุกคนที่ได้ลิ้มลองอาหารอันโอชะในวันหยุดจะจดจำรสชาติเหล่านี้มาเป็นเวลานาน

Churchkhela คืออะไรและมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์อะไรบ้าง?

อาหารอันโอชะนี้เป็นขนมจากตะวันออกมากมายและทำจากส่วนผสมที่มาจากธรรมชาติเท่านั้น Churchkhela เป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แต่คุณค่าทางโภชนาการที่แท้จริงของความหวานนี้ทำให้เพศที่ยุติธรรมหลายคนกังวลเรื่องรูปร่างที่เพรียวบางของพวกเขา ปริมาณแคลอรี่ของอาหารอาจแตกต่างกันไป แต่ค่าเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 405 กิโลแคลอรี / 100 กรัม เนื้อหาของบีจู (โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต) ในผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีประมาณ 5-14-62

ด้วยองค์ประกอบที่เป็นธรรมชาติ Churchkhela จึงมีประโยชน์มาก ในเวอร์ชันคลาสสิก ทำจากน้ำองุ่นและถั่ว มีตัวเลือกการทำอาหารที่แตกต่างกันมากมาย น้ำผลไม้มักใช้แอปริคอท แตงโม แอปเปิ้ล เชอร์รี่หรือทับทิม สีสุดท้ายของผลิตภัณฑ์จะขึ้นอยู่กับทางเลือกของเขาสูตรมาตรฐานที่ใช้น้ำองุ่นทำให้เชิร์ชเคลามีสีม่วง ส่วนประกอบถั่วยังสามารถเปลี่ยนเป็นผลไม้แห้งได้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:

• คุณค่าทางนิเวศวิทยาสูงของผลิตภัณฑ์ (ไม่มีสารแต่งสี สารกันบูด และสารให้ความหวานเทียม)
• ความสามารถในการฟื้นฟูความแข็งแรงอย่างรวดเร็ว (คุณค่าทางโภชนาการสูงของขนมเหมาะสำหรับเป็นของว่างในบางครั้งเมื่อไม่มีโอกาสกินอาหารตามปกติ)
• การปรับปรุงที่สำคัญในการทำงานของระบบทางเดินอาหาร หัวใจ และระบบอื่น ๆ ของร่างกายมนุษย์
• ความสามารถในการปรับปรุงประสิทธิภาพเนื่องจากเนื้อหาของน้ำตาลอินทรีย์
• วิตามินและแร่ธาตุในปริมาณสูงในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินี้มีผลดีต่อร่างกาย สุขภาพของฟัน เล็บ และผม

มีข้อห้ามในการใช้ Churchkhela หรือไม่? ผู้ป่วยโรคเบาหวาน คนอ้วน ผู้ป่วยวัณโรคหรือโรคไตไม่สามารถใช้อาหารอันโอชะนี้ได้ เนื่องจากน้ำองุ่นมีข้อห้ามอย่างเด็ดขาดสำหรับคนประเภทนี้ จานนี้ยังสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ในคนบางกลุ่มได้ ดังนั้นจึงแนะนำให้ลองชิมรสหวานในส่วนเล็กๆ เป็นครั้งแรก โดยเฉพาะสตรีมีครรภ์และสตรีมีครรภ์ควรระมัดระวังเป็นพิเศษเนื่องจากอาจเกิดผลข้างเคียงได้ ต่อไปเราจะพูดถึงวิธีการปรุง Churchkhela ที่บ้าน

สูตรอาหาร

สำหรับสูตรการทำ Churchkhela ที่บ้านคุณจะต้อง:

• น้ำองุ่นธรรมชาติ (คุณสามารถดื่มอะไรก็ได้ตามชอบ) - 1 ลิตร
• ส่วนผสมของวอลนัทปอกเปลือกและเฮเซลนัท - 0.5 กก.
• แป้งพรีเมี่ยม (ข้าวสาลี) - ½ถ้วย

กระบวนการทีละขั้นตอนเพื่อสร้างความสุขในการทำอาหารขึ้นมาใหม่:

1. คุณต้องหาด้ายฝ้ายยาว 25 ซม. แล้วร้อยผ่านเข็ม
2. บดวอลนัท (เมล็ดของมัน) เล็กน้อยแล้วปล่อยให้เฮเซลนัทอยู่ในรูปแบบเดิม
3. ควรใส่น็อตบนเกลียวโดยปล่อยให้ปลายไม่มี (ประมาณ 4 ซม.) เคล็ดลับนี้จะต้องพันรอบไม้ขีดปกติและผูกปมในลักษณะนี้
4. ถัดไปคุณต้องเพิ่มแป้งลงในน้ำผลไม้ 300 มล. แล้วผสมให้ละเอียดจนเนียนไม่มีก้อน
5. ควรเทน้ำผลไม้ที่เหลือ 700 มล. ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ (กระทะ) และวางบนเตา (ด้วยความร้อนขั้นต่ำ) นำไปต้ม กวนเป็นครั้งคราว;
6. เมื่อถึงจุดเริ่มเดือดจำเป็นต้องเพิ่มน้ำผลไม้และแป้งที่ได้รับก่อนหน้านี้ลงไปผสมให้เข้ากัน
7. ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถลิ้มรสจานและทำให้หวานเล็กน้อย (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่นที่ใช้ทำน้ำผลไม้)
8. ส่วนผสมถูกปรุงจนเป็นก้อนหนาเหนียว
9. ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะต้องถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิประมาณ 55 องศา และควรวางน๊อตของเราที่ร้อยด้ายไว้ที่นั่น ถั่วทั้งหมดจะต้องเคลือบอย่างสม่ำเสมอ
10. ถัดไป จำเป็นต้องถอด "เม็ดบีด" ออกและปล่อยให้แห้งสักครู่ แล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ ขั้นตอนนี้ดำเนินการจนกระทั่งชั้นของน้ำองุ่นแช่แข็งหนาประมาณ 2 ซม. บนถั่ว
11. ในขั้นตอนสุดท้าย Churchkhela ที่ได้จะต้องถูกทำให้แห้งอย่างทั่วถึง มันจะต้องแขวนในที่ที่สะดวก (คุณสามารถบนราวตากผ้าบนระเบียง) และทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาหลายสัปดาห์ (น้ำผลไม้ที่เหลือสามารถทิ้งความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์ไว้บนพื้นดังนั้นคุณควรวางกระดาษหรือเปลี่ยนแผ่นอบ );
12. ความพร้อมที่สมบูรณ์ของความหวานนั้นพิจารณาจากความแข็งของชั้นบนสุดและไส้อ่อนด้านใน ขอแนะนำให้เก็บอาหารอันโอชะของจอร์เจียนี้โดยห่อด้วยผ้าลินินที่อุณหภูมิห้อง

คุณยังสามารถทำขนมจากน้ำผลไม้ที่เหลือได้อีกด้วย ต้องเทน้ำผลไม้ลงในแม่พิมพ์เล็ก ๆ ใส่ถั่วบดที่นั่นแล้วปล่อยให้แข็งตัว

ประเภทของโบสถ์และคุณสมบัติการทำอาหารในประเทศต่างๆ

ที่แพร่หลายที่สุดคือคริสตจักรอาร์เมเนีย Imeretian และ Kakhetian

สูตรของ Kakhetian นั้นแตกต่างไปจากน้ำองุ่นที่เลือกในรูปแบบของเศษส่วนที่ถูกบีบอัดมากที่สุดพร้อมสารสกัดที่มีเนื้อหาสูง น้ำผลไม้ที่ได้จะได้รับการปกป้องเพิ่มเติมเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นกรองและระเหยจนได้มวลที่หนา

ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร อาจเติมชอล์คหรือแป้งหินอ่อนเพื่อลดความเป็นกรดของจาน X เชิร์ชเคลาที่ปรุงรสอย่างดีมีรสชาติเหมือนช็อกโกแลตคุณสามารถเพิ่มลูกเกดและแอปริคอท, ลูกพีชลงในไส้

เชฟชาวจอร์เจียรู้วิธีการปรุงขนมหวานอันอ่อนช้อยในรูปแบบอื่น โดยเปลี่ยนไส้และคุณภาพของแป้ง

ฟันหวานทุกคนไม่ช้าก็เร็วสงสัยเกี่ยวกับระดับอันตรายของขนมที่ชื่นชอบ แคลอรี่ ระดับน้ำตาล และส่วนประกอบเทียมอื่นๆ มักหลอกหลอนขนมหวาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพวกเขาต้องการลดน้ำหนักหรือเปลี่ยนวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี ขนมทั้งหมดเป็นอันตรายและควรแยกออกจากอาหารหรือไม่? เราเร่งให้คุณพอใจ - ไม่จำเป็นต้องกีดกันความสุขทั้งหมดในชีวิตเพื่อลดผลกระทบของช็อคโกแลตต่อเอวและสะโพก ก็เพียงพอแล้วที่จะให้ความสำคัญกับผลไม้และถั่วเพื่อให้ความสุขในการกินไม่จางหายและเอวยังคงอยู่ในรูขุมขนเดียว แล้วคุณล่ะจะเตรียมอะไรให้เหมาะกับการดื่มชาในแต่ละวันและการจัดโต๊ะรื่นเริงในโอกาสต่างๆ ได้บ้าง? ลอง Churchkhela - ชาติ อาหารจอร์เจียซึ่งง่ายต่อการเตรียมและแทนที่ลูกอมและบาร์ที่ซื้อจากร้านค้า

วิธีการปรุง Churchkhela ที่บ้าน?

ในการเตรียมอาหารจานคลาสสิก เราต้องการ:

ถั่ว (วอลนัท, เฮเซลนัท, เฮเซลนัท - สามารถแยกและผสมได้) - 350 ก

องุ่นหรือน้ำองุ่น - 2 l

น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง (ถ้าองุ่นหวานไม่พอ) - เพื่อลิ้มรส

แป้ง (ข้าวโพดหรือข้าวสาลี) - 200 กรัม

ด้ายฝ้ายไม่ทาสี (คุณไม่ต้องการทำซ้ำประสบการณ์ของ Bridget Jones และทำจานที่เป็นสีน้ำเงินหรือสีเขียวผิดธรรมชาติ)

เข็มมีขนาดปานกลาง

เมื่อเตรียมส่วนผสมและอุปกรณ์ที่จำเป็นแล้วเราก็ดำเนินการ:

1. ตากถั่วที่ปอกเปลือกแล้วในกระทะที่แห้ง คนตลอดเวลา ไม่อย่างนั้นมันจะไหม้ ม้วนถั่วที่ปอกเปลือกแล้วระหว่างมือของเรา - จะทำให้แยกออกได้ง่ายขึ้น

2. ตัดด้ายเป็นชิ้น 50 ซม. จำนวนเป็นสัดส่วนกับจำนวนของส่วนผสม หากคุณไม่แน่ใจว่าจะจับคู่อะไรถูกต้อง ให้ตัดด้ายออกในขณะที่คุณร้อยด้าย

3. เราร้อยด้ายที่ตัดแล้วเข้าไปในเข็มผูกปลายอีกด้านเป็นปมคู่หรือผูกไม้ขีดหรือแผ่นกระดาษ - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ถั่วที่ร้อยแล้วไม่เลื่อนลงภายใต้แรงกดของมวลรวมและไม่ลื่น ออกจากเธรด

4. เราเริ่มร้อยถั่ว พวกเขาสามารถมีขนาดแตกต่างกัน - ทั้งหมด หักครึ่งหรือหนึ่งในสี่ สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือถ้าคุณบดมันแรงๆ พวกมันอาจจะไม่ถูกร้อย - พวกมันจะหักและพัง

5. เราร้อยถั่วไม่ถึง 5 ซม. ถึงปลายด้านบนของด้าย - จะต้องผูกด้วยห่วงเพื่อให้สามารถแขวนด้ายได้

6. เมื่อร้อยถั่วที่เตรียมไว้ทั้งหมดแล้วให้นำมาลัยที่ได้มาพักไว้และเตรียมน้ำเชื่อม สำหรับสิ่งนี้เราต้องการน้ำองุ่นซึ่งสามารถหาได้โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ ไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว - สับผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ มวลที่ได้จะต้องเช็ดผ่านตะแกรงหรือบีบผ่านผ้ากอซหลายชั้น ไม่มีทางที่จะซื้อองุ่นได้ - น้ำผลไม้จากบรรจุภัณฑ์จะทำได้

7. แบ่งน้ำผลไม้ออกเป็นสองส่วน: เทลงในแก้วธรรมดามันจะเป็น 250 มล. ส่วนที่สองลงในกระทะ เราใส่ส่วนใหญ่ลงในกองไฟนำไปต้ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่ไหม้ และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้นและคนเป็นครั้งคราว ถ้าน้ำหวานไม่พอ ให้เติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง

8. เทน้ำส่วนที่มีขนาดเล็กลงในชามกว้างแล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป คนให้เข้ากันจนเป็นก้อนหายไป

9. เทส่วนผสมของแป้งและน้ำผลไม้ลงในกระแสบาง ๆ ลงในน้ำองุ่นที่ข้นแล้วคนให้เข้ากัน เคี่ยวบนไฟอ่อนอีก 5-7 นาที น้ำเชื่อมที่ได้ควรออกมามีความหนา หวาน และหนืดเหมือนคาราเมล มิฉะนั้น คุณจะไม่สามารถปรุงอาหารได้อย่างถูกต้อง

10. ตัดสินใจว่าจะแขวนสร้อยคอวอลนัทไว้ที่ใด อาจเป็นราวตากผ้าก็ได้ - หากคุณยังมีสิ่งที่ผิดไปจากเดิมในห้องครัว ที่จับตู้ ไม้แขวนเสื้อ ฯลฯ

11. เมื่อตัดสินใจเลือกสถานที่แล้วให้คลุมด้านล่าง (เคาน์เตอร์, พื้น) ด้วยกระดาษรองอบ - การล้างน้ำเชื่อมแช่แข็งไม่ใช่ความสุขที่ยิ่งใหญ่ที่สุด

12. เมื่อสถานที่ทำให้แห้งพร้อมแล้ว มาลงที่ส่วนที่สนุกกันเถอะ เราใช้ถั่วต่ำแล้วจุ่มในน้ำผลไม้ข้นถ้าจำเป็นให้อุ่นด้วยช้อนเพื่อปิดผิวทั้งหมดด้วยน้ำเชื่อม เรานำออกจับด้ายไว้บนกระทะเพื่อให้น้ำส่วนเกินไหลออกและที่เหลือก็แห้ง เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถอุ่นชั้นด้วยเครื่องเป่าผม

13. เมื่อน้ำหยุดไหลจากถั่วและจับได้เล็กน้อย เราก็จุ่มลงในกระทะอีกครั้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปิดพื้นผิวทั้งหมดแล้ว นำออกมา รอให้ส่วนที่เกินระบายออก ฯลฯ เราทำซ้ำขั้นตอนนี้กับแต่ละเธรด 3-4 ครั้ง

14. เมื่อน้ำเชื่อมชั้นสุดท้ายแข็งตัวบนถั่วเราจะแขวนด้ายไว้กับที่ที่ให้ไว้ เมื่อด้ายทั้งหมดพร้อมแล้ว เราก็แขวนไว้และปล่อยให้แห้งสนิท

ส่วนเวลาตากแห้งนั้นใครๆ ก็ทำได้ตามชอบใจ ตามกฎ Churchkhela ควรแห้งสนิทภายใน 5-10 วันหลังจากนั้นควรห่อด้วยผ้าลินินและทิ้งไว้ 2-3 เดือน หลังจากที่น้ำตาลปรากฏบนพื้นผิวเท่านั้นความละเอียดอ่อนก็ถือว่าพร้อม

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่มีความอดทนที่จะรอนานนัก ดังนั้นบางคนจึงชอบที่จะเก็บตัวอย่างหลังจากที่น้ำเชื่อมแห้งสนิท และบางคน - ภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังจากแขวนคอ

หากคุณยังมีน้ำเชื่อมส่วนเกินอยู่เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใช้เช่นกัน: ผสมกับถั่วสับและผลไม้แห้ง จัดเรียงในกระป๋อง - คุณจะได้ขนมจากธรรมชาติ เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของเค้กฟองน้ำ - ท็อปเปอร์เค้กที่ยอดเยี่ยม เทซอสที่ได้ลงบนของหวาน - ไอศกรีม, ครีม, เยลลี่ โดยทั่วไปมีหลายวิธีที่จะใช้มัน!

เมื่อเตรียม Churchkhela คุณสามารถสร้างสรรค์และเพิ่มลูกเกด ลูกพรุน แอปริคอตแห้ง และผลไม้แห้งอื่นๆ ได้มากถึงสับปะรด ลงในถั่ว และน้ำองุ่นสามารถถูกแทนที่ด้วยแอปเปิ้ล, แอปริคอทหรือทับทิม ดังนั้นขนมจะมีสี รสชาติ แตกต่างกัน ใช้บ่อยไม่เบื่อ

วีดีโอ. วิธีการปรุง Churchkhela?

ขนมหวานสไตล์จอร์เจียนที่มีชื่อเสียงที่สุด - เชอร์เคลา - ปรุงจากน้ำองุ่นสดและถั่ว ไม่มีอะไรยากในการทำ! ถั่วสามารถรับประทานได้เพียงชนิดเดียวหรือคละแบบ: เลือกเฮเซลนัท วอลนัท หรืออัลมอนด์ นอกจากนี้สำหรับการทำ Churchkhela คุณจะต้องใช้ด้ายฝ้ายหนาและเข็ม "ยิปซี" ขนาดใหญ่

สูตรเชิร์ชเคล่า

ล้างองุ่นแล้วบีบน้ำออก (ต้องใช้ 2 ลิตร) ถ้าน้ำหวานไม่พอก็เติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งได้ ใช้กระทะเทน้ำ 1 ลิตรลงไป นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที เทแป้งลงในน้ำ 1 ลิตรที่เหลือ คนให้เข้ากันจนเป็นก้อน

แทนที่จะใช้แป้งข้าวโพด คุณสามารถใช้แป้งสาลีแทนแป้งข้าวโพดได้ แต่ใน สูตรคลาสสิคใช้เฉพาะข้าวโพดเท่านั้น จากนั้นเทส่วนผสมแป้งลงในน้ำเดือดในกระแสบาง ๆ คนตลอดเวลา หลังจากผสมน้ำทั้งสองประเภทแล้ว คุณต้องปล่อยให้ส่วนผสมเดือดประมาณ 15-20 นาที เพื่อสร้างเยลลี่องุ่น - เปลามูชิ ควรกวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง

สำหรับแต่ละโบสถ์ วัดเส้นด้าย 35-40 ซม. โดยพื้นฐานแล้วจะมีความหวาน 25 ซม. และส่วนที่เหลืออีก 10-15 ซม. จะเข้าสู่ห่วงซึ่งควรแขวนโบสถ์ ค้นหาสถานที่ที่ช่องว่างจะแขวน บนเส้นด้ายที่หนาและแข็งแรง คุณต้องร้อยถั่ว จากนั้นจุ่มแต่ละด้ายลงในเยลลี่เพื่อให้ครอบคลุมถั่วจากทุกด้าน
โดยการเลือกส่วนผสมที่ไม่ธรรมดาสำหรับส่วนผสมนี้ คุณจะได้รับ Churchkhela สุดพิเศษ! แขวนด้ายที่เสร็จแล้วให้แห้งเป็นเวลา 20 นาทีโดยวางกระดาษฟอยล์อาหารหรือกระดาษรองอบไว้ด้านล่างโดยที่วุ้นจะตกลงมา ระวังอย่าแขวนขนมใกล้เกินไป มิฉะนั้นขนมจะติดกัน! หลังจาก 20 นาที คุณต้องจุ่มแต่ละด้ายซ้ำ แล้วแขวนให้แห้งอีกครั้ง ทำซ้ำจนกว่า Churchkhela จะมีความหนาตามต้องการ

จากนั้นแขวนด้ายในที่ที่ป้องกันไม่ให้โดนแสงแดดโดยตรงแล้วทิ้งไว้จนแข็งขั้นสุดท้าย (ประมาณ 5-7 วัน) บางครั้งใส่ลูกเกด ผลไม้แห้ง และเมล็ดพืชพร้อมกับถั่ว Churchkhela ยังทำมาจากน้ำแอปเปิ้ล แอปริคอท ลูกแพร์ และลูกพีช

คุณอยากรู้หรือไม่ว่าคริสตจักรเคลาคืออะไรและต้องปรุงอย่างไร? ถ้าอย่างนั้นคุณมาถูกที่แล้ว ตอนนี้เราจะบอกคุณเรื่องนี้

Churchkhela เป็นอาหารอันโอชะของจอร์เจียและอาร์เมเนียซึ่งทำบน
ด้าย ของหวานแบบนี้ก็อร่อยดีนะ แต่ รูปร่างเขามีต้นฉบับมาก
สูตรของ Churchkhela แบบโฮมเมดนั้นค่อนข้างง่าย ดังนั้นคุณจึงสามารถสร้างของทานเล่นเองได้อย่างง่ายดาย

Churchkhela กำลังเตรียมจากถั่ว มักใช้วอลนัท แต่อนุญาตให้ใช้เฮเซลนัทและอัลมอนด์ได้ มวลคล้ายวุ้นซึ่งเรียกว่าทาทารายังคงไม่เปลี่ยนแปลงในจานนี้ มันถูกต้มจากน้ำตาลน้ำผลไม้และแป้ง
ขั้นตอนการทำ Churchkhela นั้นไม่ซับซ้อน แต่น่าสนใจ อย่างไรก็ตามต้องรอผลเป็นเวลาสองสัปดาห์ มาดูสูตรต่างๆ ในการทำขนมกัน

คริสตจักรองุ่น

• น้ำองุ่นสองลิตร
• น้ำผึ้งครึ่งแก้ว
• ถั่วหนึ่งแก้วครึ่ง (วอลนัทปอกเปลือก);
• แป้งสาลี 250 กรัม.

การตระเตรียม:

1. วิธีการปรุง Churchkhela ที่บ้าน? สูตรค่อนข้างง่าย ขั้นแรก ร้อยวอลนัทผ่าครึ่งและเฮเซลนัทบนด้ายหนาประมาณ 25 ซม. ปล่อยด้ายหลวมประมาณหกเซนติเมตรด้านบน ทำเป็นวง อาหารอันโอชะนี้จะถูกระงับไว้
2. ตอนนี้คุณต้องปรุงตาตาร์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมน้ำองุ่นหนึ่งแก้วกับแป้งสาลี (ร่อน)
3. หลังจากน้ำผลไม้ที่เหลือเทลงในกระทะใส่ไฟอ่อน ต้มจนเดือด จากนั้นเทน้ำลงในแป้งในกระแสบาง ๆ ในขณะที่คนตลอดเวลา จากนั้นเติมน้ำผึ้ง กวนต่อไปในกระบวนการต่อไป
4. ต้มมวลให้มีความสม่ำเสมอของเยลลี่หนาแล้วนำออกจากความร้อน
5. จากนั้นในขณะที่กวน ให้ทำให้มวลเย็นลงเหลือห้าสิบองศา
6. ตอนนี้เอาด้ายที่มีถั่วแล้วจุ่มลงในมวลเป็นเวลาสองนาทีเพื่อให้ถูกปกคลุมด้วยน้ำผลไม้หนา ๆ
7. จากนั้นนำด้ายออกและเช็ดให้แห้งเจ็ดนาที
8. ในขณะที่ชุดแรกแห้ง ให้จุ่มชุดต่อไป
9. จากนั้นนำผ้าห่อศพมามัดด้วยด้ายและแขวนให้แห้งเป็นเวลาหลายสัปดาห์ ควรทำในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเท วางกระดาษไว้ใต้โบสถ์ เพราะบางครั้งน้ำผลไม้ก็หยดลงมา
10. เมื่อชั้นบนสุดแห้ง คุณสามารถกำหนดระดับความสุกได้ ด้านในของผลิตภัณฑ์หวานควรจะนุ่ม
11. หลังจากการอบแห้ง ให้โอนอาหารไปที่กล่อง สลับกับกระดาษ (กระดาษ parchment) ผลิตภัณฑ์จะพร้อมเต็มที่ในสองหรือสามเดือนเมื่อน้ำตาลหมด

โบสถ์อาร์เมเนีย สูตรบ้าน

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แป้งครึ่งแก้ว (ข้าวสาลีหรือข้าวโพด);
• น้ำแอปริคอทหนึ่งลิตร
• วอลนัท ผลไม้แห้ง และอัลมอนด์

วิธีการเตรียมอาหารอันโอชะอาร์เมเนีย? ตอนนี้เราจะมาดูสูตรของ Churchkhela ที่บ้านพร้อมรูปถ่ายอย่างใกล้ชิด

1. ขั้นแรก ร้อยถั่วและผลไม้แห้งผ่านด้าย
2. ตอนนี้ทำยาต้ม เทน้ำผลไม้ลงในกระทะใส่ไฟปานกลาง เมื่อเดือดให้ใส่แป้งที่ร่อนไว้ช้าๆ กวนด้วยช้อนเล็กน้อย ทันทีที่ส่วนผสมข้น (เช่นเยลลี่) ให้ยกออกจากเตา
3. หลังจากที่เย็นตัวลงแล้ว ให้จุ่มเกลียวที่มีถั่วลงไปสักครู่
4. จากนั้นนำออกและเช็ดให้แห้ง (ภายในห้านาที) จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนสองหรือสามครั้ง สูตรของ Churchkhela ที่บ้านถือว่ามีชั้นตาตาร์หนา
5. หลังจากแก้ไขผลิตภัณฑ์บนด้ายแล้ว ให้แขวนไว้ให้แห้งเป็นเวลาสองสัปดาห์ในที่อากาศถ่ายเทได้ดี อย่าลืมใส่กระดาษด้านล่าง

สูตร Churchkhela ที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

ตอนนี้เราจะพิจารณาอีกทางเลือกหนึ่งในการเตรียมอาหารอันโอชะแสนอร่อย เราจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมแอปเปิ้ลคริสตจักรเคลา

ในการสร้างขนมคุณจะต้อง:

• แก้วน้ำ;
• แป้งเจ็ดช้อนโต๊ะ
• น้ำแอปเปิ้ลสองแก้วและถั่ว (วอลนัท) จำนวนเท่ากัน
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ

ทำอาหารขนม

บทสรุป

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าคริสตจักรเคลาเตรียมการอย่างไร เราได้อธิบายสูตรที่บ้านโดยละเอียดแล้ว เราหวังว่าคุณจะสามารถทำของอร่อยๆ ได้ในตอนนี้ เราได้กล่าวถึงสูตรของ Churchkhela แบบโฮมเมดด้วยแอปเปิ้ล องุ่น และน้ำแอปริคอท แต่คุณยังสามารถใช้พลัม เชอร์รี่ และทับทิมได้อีกด้วย เราขอให้คุณโชคดีและกระหาย!

Churchkhela เป็นอาหารอันโอชะระดับชาติที่ได้รับการจดสิทธิบัตรของจอร์เจียโดยที่งานฉลองครั้งเดียวไม่สามารถทำได้ในจอร์เจีย นอกจากนี้ขนมนี้ยังเป็นที่นิยมในอาร์เมเนียและตุรกี อาร์เมเนียถึงกับพยายามพิสูจน์ว่าเป็นผู้บุกเบิกคริสตจักรเคลาในวงกว้าง แต่ถึงกระนั้น ไม่ว่าใครจะพูดอย่างไร ข้อพิพาทก็หยุดลง เพราะคริสตจักรเคลาเป็นอาหารอันโอชะแบบจอร์เจียนดั้งเดิม มีหลักฐานทางประวัติศาสตร์ถึงเรื่องนี้ด้วย แหล่งข่าวกล่าวว่าทหารจอร์เจียซึ่งต่อสู้กับศัตรูได้นำ Churchkhela ไปกับพวกเขาและสามารถดำเนินการรณรงค์ต่อไปเป็นเวลานานโดยกินผลิตภัณฑ์บำรุงนี้ สวมเสื้อผ้าสีเข้ม พวกเขาซ่อนตัวในตอนกลางคืนและซุ่มโจมตีศัตรู ทันทีที่เขาจุดไฟและเปิดเผยตัวเอง ทหารจอร์เจียทำเองโดยไม่ใช้ไฟและอาหารร้อน

เมื่อลองครั้งเดียวก็ไม่มีใครสนใจ และเมื่อมีดีมานด์ อุปทานก็จะเติบโต ดังนั้นทุกวันนี้ Churchkhela จึงไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นความอยากรู้อยากเห็นอีกต่อไป คุณสามารถซื้อได้แม้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ ดังนั้น ผู้ขายที่ไร้ยางอายยังทำให้ตัวเองรู้สึก โดยใช้น้ำองุ่นที่ไม่บริสุทธิ์เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารอันโอชะ แต่มีสิ่งเจือปนเทียมต่างๆ เพิ่มรสชาติ สารปรุงแต่งรส และสารเพิ่มความข้นของสารเคมี ดังนั้นจึงถูกต้องมากที่คุณสงสัยว่าจะปรุง Churchkhela ที่บ้านได้อย่างไร

โบสถ์จอร์เจียแบบดั้งเดิม

วอลนัทใช้เป็นหลักในการเติม แต่คุณยังสามารถเลือกใช้เฮเซลนัท เฮเซลนัท อัลมอนด์ ลูกเกด หรือแม้แต่เมล็ดพีชหรือแอปริคอต สุดท้ายจริงก่อนอื่นคุณต้องแช่ในน้ำจนผิวหลุดออกและต้มในน้ำเชื่อมสักสองสามนาที สำหรับการทำ Churchkhela วอลนัทจะต้องแห้งอย่างดีไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว อย่าทอดถั่วในกระทะ เมล็ดจะเปราะ และคุณไม่สามารถตอกมันลงบนด้ายได้ การทำให้ถั่วแห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 20-30 องศาก็เพียงพอแล้ว

ขณะที่คุณกำลังทำช่องว่าง ร้อยเกลียวให้ใส่ badagi ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในกองไฟ เมื่อน้ำเชื่อมองุ่นเริ่มเดือดคุณต้องใส่แป้งลงไป ในจอร์เจียตะวันตกมีการใช้แป้งข้าวโพดมาโดยตลอด ในขณะที่จอร์เจียตะวันออกชอบปรุง Churchkhela จากแป้งสาลี แป้งชนิดใดที่คุณเลือกไม่สำคัญสิ่งสำคัญคือสัดส่วน - สำหรับ Badagi 3 ลิตรแป้งประมาณ 1 กิโลกรัม คุณต้องเพิ่มส่วนผสมแป้งทีละน้อยคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อน การเพิ่มน้ำตาลถ้าองุ่นหวานไม่คุ้มค่าในจอร์เจียถือว่ามีรูปแบบที่ไม่ดีนอกจากนี้ควรระลึกไว้เสมอว่า badagi ที่เย็นลงจะยิ่งหวานมากขึ้น มวลที่เหมือนเยลลี่องุ่นควรปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15-20 นาที จากนั้นจุ่มถั่ว "ลูกปัด" ลงใน "เยลลี่" ขององุ่นโดยใช้ไม้พายเพื่อให้แต่ละถั่วถูกปกคลุมด้วยส่วนผสม

คริสตจักรสมัยใหม่

ดังนั้น คุณอาจจะแปลกใจ แต่ Churchkhela ที่ทำที่บ้านจากน้ำผลไม้บรรจุหีบห่อก็ไม่ต่างจากที่ซื้อในห้าง สำหรับการปรุงอาหาร เราต้องการส่วนผสมเดียวกันทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตรก่อนหน้า ในสัดส่วนที่ต่างกันและใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกันเท่านั้น เราใส่น้ำผลไม้ 1 ลิตรใส่แก๊สต้มประมาณ 5-7 นาที ในเวลานี้ละลายแป้ง 1 แก้วในน้ำผลไม้เย็น ๆ หนึ่งแก้วอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ก้อนก่อตัวเป็นครีมเปรี้ยวเหลว ถัดไปเทส่วนผสมกับแป้งลงในน้ำร้อนในกระแสบาง ๆ คนตลอดเวลา ปรุงอาหารเป็นเวลา 7-10 นาทีจนส่วนผสมสูญเสียรสชาติของแป้ง เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส (เพราะน้ำผลไม้ที่ซื้อมาไม่หวานเหมือนของธรรมชาติ) หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลินอบเชยหรือกระวานเพิ่มเติมได้ ต่อจากนั้นเทคโนโลยีของการจุ่มและ "การทำให้แห้ง" คริสตจักรไม่แตกต่างจากสูตรก่อนหน้านี้คุณควรประสบความสำเร็จ อดทนสองสามวันและคุณสามารถเพลิดเพลินกับขนมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

วิดีโอวิธีการปรุง Churchkhela ที่บ้าน