วิธีทำความสะอาดปลาหมึกออกจากฟิล์มอย่างง่ายดายและรวดเร็ว วิธีล้างปลาหมึกก่อนปรุง วิธีล้างปลาหมึกอย่างง่าย

ปลาหมึกเป็นอาหารทะเลที่นิยมใช้ทำอาหารอร่อยๆ ได้หลายอย่าง แต่เพื่อให้ออกมาฉ่ำ อร่อย และนุ่ม ต้องผ่านการอบร้อนอย่างเหมาะสม ดังนั้น เรามาพิจารณาถึงวิธีการล้างปลาหมึกออกจากฟิล์มอย่างถูกวิธีกันด้วย ว่าต้องปรุงนานแค่ไหนและต้องปรุงให้สุกเต็มที่ แต่ในขณะเดียวกันก็ให้นิ่มและไม่สุกจนเกินไป

วิธีล้างปลาหมึกที่บ้านง่ายๆ และรวดเร็ว

มักจะขายปลาหมึกแช่แข็งสดซึ่งมีการจัดเตรียมไว้มากมาย เมนูยอดนิยมที่บ้าน (เช่น ยำทะเลกับปลาหมึก) เพื่อให้เนื้อปลาหมึกที่ปรุงสุกมีความนุ่มและอ่อนนุ่ม ควรลอกฟิล์มออก ซึ่งถ้าคุณไม่ทราบเทคนิคบางอย่าง การแยกจากซากนั้นไม่ง่ายนัก พิจารณาวิธีที่คุณสามารถทำความสะอาดซากปลาหมึกแช่แข็งออกจากฟิล์ม ให้ความร้อนและไม่ใช้ ตลอดจนวิธีทำความสะอาดปลาหมึกทั้งตัวอย่างเหมาะสม แต่ก่อนหน้านั้น จะต้องละลายปลาหมึกกี่นาที

ละลายน้ำแข็งปลาหมึกนานแค่ไหน?

สำหรับผลิตภัณฑ์หลายประเภท รวมถึงปลาหมึก การละลายน้ำแข็งแบบค่อยเป็นค่อยไปนั้นเป็นสิ่งที่พึงปรารถนา ดังนั้น หากคุณตั้งใจจะทำอาหารปลาหมึก ทางที่ดีควรละลายซากปลาหมึกล่วงหน้าโดยการย้ายจากช่องแช่แข็งไปยังช่องปกติของตู้เย็นเพื่อเป็นอาหารหรือปล่อยทิ้งไว้ ชามน้ำเย็นที่อุณหภูมิห้อง

คุณสามารถละลายปลาหมึกได้มากขึ้น วิธีที่รวดเร็วโดยการวางไว้ในไมโครเวฟในโหมดละลายน้ำแข็ง แต่ถ้าคุณไม่มีเตาอบไมโครเวฟในบ้านของคุณ คุณต้องดูแลการละลายน้ำแข็งของปลาหมึกล่วงหน้าโดยใช้คำแนะนำที่แสดงด้านบน

สำคัญ: คุณไม่สามารถละลายปลาหมึกด้วยการเทน้ำร้อนหรือน้ำเดือดเพื่อไม่ให้เสียคุณภาพที่มีประโยชน์และรสชาติ

ลำดับการทำความสะอาดปลาหมึกทั้งตัว

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเลอย่างแท้จริงจะไม่ลังเลที่จะบอกว่าซื้อปลาหมึกทั้งตัวดีกว่าซื้อซากสัตว์สำเร็จรูป เนื่องจากในโรงงาน ในระหว่างกระบวนการทำความสะอาด ปลาหมึกทั้งตัวจะต้องผ่านกระบวนการทางกลและทางความร้อน ซึ่งสูญเสียบางส่วนไป คุณสมบัติที่มีประโยชน์และเนื้อสัตว์แปรรูปจะไม่ทำให้สุกนุ่มและอร่อยมาก ในซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่ง คุณไม่สามารถหาปลาหมึกทั้งตัวได้ แต่ถ้าคุณสามารถหามันได้ ให้หันมาสนใจพวกมัน ไม่ใช่หอยแช่แข็งและทำความสะอาด

การทำความสะอาดปลาหมึกทั้งตัวสามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน ดังนั้นให้พิจารณาในรายละเอียดเพิ่มเติม:

1. นำซากปลาหมึกทั้งตัว (หากแช่แข็งต้องละลายล่วงหน้า)
2. ด้วยมือข้างหนึ่งเราใช้ซากปลาหมึก (ส่วนที่ไม่มีตาและหนวด) และอีกมือหนึ่งใช้หัวปลาหมึกอยู่ด้านหลังตาและแยกหัวออกจากซากหลักอย่างราบรื่น
3. เราทำความสะอาด (บีบออก) ด้านในออกจากซากและนำแผ่นไคตินออกด้วย
4. เราตัดหนวดออกจากหัว (อย่าตัดจงอยปากปลาหมึกเล็กๆ ออกด้วย ซึ่งค่อนข้างคม) ซึ่งสามารถนำมาใช้ทำอาหารอร่อยๆ ได้เช่นกัน
5. ใต้น้ำไหล ใช้ตะปูหรือมีดค่อยๆ งัดเอาผิวหนัง (ฟิล์ม) ออกจากซาก
6. เราล้างเนื้อปลาหมึกให้สะอาดทั้งภายในและภายนอก

หากคุณซื้อซากปลาหมึกแช่แข็งที่ทำความสะอาดแล้วจากหนวดและหัวแล้ว พวกมันจะต้องทำความสะอาดที่บ้านจากผิวหนังและฟิล์ม เช่นเดียวกับจากเศษด้านในที่อาจเป็นไปได้ มีหลายวิธีในการทำความสะอาดปลาหมึกออกจากฟิล์ม: ต้มในน้ำเดือดและไม่ใช้ความร้อน

วิธีล้างปลาหมึกออกจากฟิล์มโดยไม่ใช้ความร้อน

ตามที่คนรักปลาหมึกหลายคนบอกไว้ วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีที่สุด เพราะในระหว่างการทำความสะอาด ปลาหมึกจะผ่านการอบชุบด้วยความร้อนน้อยกว่า (ตรงกันข้ามกับวิธีการเทน้ำเดือดลงไปเพื่อทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น) และเนื้อของปลาหมึกจะยังคงนุ่มและนุ่มขึ้นหลังปรุง

กระบวนการทำความสะอาดปลาหมึกเกิดขึ้นตามลำดับต่อไปนี้:

1. ขั้นตอนแรกคือการเอาผิวหนังออกจากซากโดยการงัดมันด้วยเล็บมือหรือมีด ในขณะที่มันง่ายกว่าที่จะลอกออกถ้าปลาหมึกไม่ละลายน้ำแข็งจนหมด
2. ต่อไป สิ่งสำคัญคือต้องเอาฟิล์มออกจากเนื้อปลาหมึกอย่างระมัดระวัง ซึ่งติดตะขอและฉีกเป็นบางส่วนจากซาก
3. สรุปได้ว่าเนื้อปลาหมึกถูกล้างด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน (ภายนอกและภายใน) อย่างดี ตรวจดูแต่ละซากอย่างละเอียดเพื่อไม่ให้มีฟิล์มตกค้างขนาดเล็กติดอยู่ ถ้ามีจะดีกว่าที่จะลบออก

อย่างที่คุณเห็น การทำความสะอาดซากปลาหมึกนั้นไม่ยากและใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีเท่านั้น หากต้องการทราบวิธีทำความสะอาดปลาหมึกอย่างชัดเจน คุณสามารถชมวิดีโอด้านล่างนี้:

วิธีล้างปลาหมึกออกจากฟิล์มด้วยการลวกด้วยน้ำเดือด

เร็วที่สุดและ ด้วยวิธีง่ายๆการทำความสะอาดซากปลาหมึกจากผิวหนังและฟิล์มคือการลวกด้วยน้ำเดือดหลังจากนั้นจึงถอดฟิล์มออกได้ง่ายกว่ามาก:

1. เราเตรียมน้ำเย็นและน้ำเดือดไว้ล่วงหน้า
2. เรานำแผ่นไคตินัสออกจากปลาหมึก
3. ในภาชนะแยกต่างหาก (จานลึกหรือกระทะ) เทน้ำเดือดบนซากปลาหมึกหลังจากนั้นเราถ่ายโอนไปยังภาชนะที่มีน้ำเย็นทันที จากความแตกต่างของอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว ผิวจะลอกและลอกออกได้ง่ายขึ้นมาก
4. ฟิล์มจะถูกลบออกจากปลาหมึกด้วยมือหลังจากนั้นล้างเนื้อที่ทำความสะอาดแล้วใต้น้ำไหลเย็น

ตัวอย่างที่ชัดเจนยิ่งขึ้นของการทำความสะอาดปลาหมึกอย่างรวดเร็วโดยใช้การอบชุบด้วยความร้อนจะเป็นวิดีโอด้านล่าง:

ใช้เวลาปรุงปลาหมึกนานแค่ไหนถึงนุ่มอร่อย?

ปลาหมึกจะสุกมากน้อยเพียงใดขึ้นอยู่กับความนุ่มของปลาหมึก หากเนื้อปลาหมึกสุกเกินไป มันจะดูแข็งและไม่น่ากิน ดังนั้นเรามาดูวิธีการปรุงปลาหมึกที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ซึ่งมันจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

วิธีการปรุงปลาหมึกแช่แข็ง?

• ส่วนผสม: ปลาหมึกแช่แข็ง - 2 ชิ้น, น้ำ - 1 ลิตร, เกลือ - 0.5 ช้อนชา, ใบกระวาน - 1 ชิ้น, เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น
• เวลาทำอาหารทั้งหมด: 11 นาที เวลาทำอาหาร: 1-1.5 นาที
• แคลอรี่: 122 แคลอรี่ (ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม)
• ประเภทอาหาร: ยุโรป. ประเภทของอาหาร: อาหารทะเล. เสิร์ฟ: 2.

คุณสามารถปรุงปลาหมึกโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง (สิ่งสำคัญคือพวกเขาทำความสะอาดมาก่อน) ลำดับของการทำอาหารซากปลาหมึกแช่แข็งมีดังนี้:

1. เทน้ำลงในกระทะเพื่อให้ปลาหมึกทั้งหมดพอดีและนำไปต้ม
2. เกลือเพื่อลิ้มรสและหากต้องการให้เพิ่มเครื่องเทศและใบกระวาน
3. เราใส่ซากปลาหมึกในน้ำเดือดและตรวจจับเป็นเวลา 1-1.5 นาทีหลังจากนั้นเราตั้งกระทะปิดไฟแล้วปิดฝา ในสภาวะนี้ปล่อยให้ปลาหมึกอ่อนระอาเป็นเวลา 10 นาที

ปลาหมึกทำอาหารมาตรฐาน (ซาก, วงแหวนปลาหมึก) สำหรับสลัดและอาหารอื่น ๆ

ใช้กระทะขนาดใหญ่เพื่อให้ปลาหมึกทั้งหมดที่เราจะต้มสามารถใส่ลงในนั้นเทน้ำและนำไปต้ม ปลาหมึกที่ละลายและปอกเปลือกแล้ววางในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที (ก่อนหน้านี้เกลือน้ำและเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส) หลังจากนั้นนำกระทะออกจากความร้อนและทิ้งปลาหมึกไว้ในน้ำเดือดเพื่อให้เย็นลง ด้วยน้ำค่อยๆ เรากำลังรอการระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์ของปลาหมึกในน้ำ

วิธีการต้มปลาหมึกอย่างรวดเร็ว?

สำหรับใช้ในสูตรอาหารต่างๆ คุณสามารถใช้การปรุงปลาหมึกแบบเร่งด่วนได้ โดยที่พวกมันจะไม่ลดขนาดลงจริง และยังคงความนุ่มและชุ่มฉ่ำ:

1. ต้มน้ำในกระทะแล้วเติมเกลือและเครื่องเทศ (ใบกระวาน พริกไทยดำ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ฯลฯ) ลงไป
2. หลังจากที่น้ำเดือด ใส่ปลาหมึกที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเวลา 30-40 วินาที หลังจากนั้นเราก็นำออกจากน้ำเดือดทันที

เรายังดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการต้มปลาหมึกอย่างรวดเร็วและง่ายดาย:

วิธีการปรุงปลาหมึกในหม้อหุงช้า?

1. เทน้ำลงใน multicooker
2. เราตั้งค่าโหมด "การทำอาหาร"
3. เพิ่มเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรสของคุณ
4. หลังจากต้มน้ำแล้ว ให้ใส่แหวนหรือซากปลาหมึกทั้งตัวไว้ข้างใน
5. เราปรุงเป็นเวลา 1.5-2 นาทีหลังจากนั้นเราปิดหม้อหุงช้า แต่เราไม่ได้รับปลาหมึกเป็นเวลา 3-5 นาทีเพื่อให้ "ถึง"

วิธีการปรุงปลาหมึกในหม้อไอน้ำสองครั้ง?

1. เทน้ำลงในส่วนพิเศษของหวด
2. เราจัดวางปลาหมึกในชั้นเดียวบนตะแกรงพิเศษในนั้น
3. เราปล่อยให้ปลาหมึกปรุงเป็นเวลา 6-8 นาทีภายใต้ไอน้ำ

กฎทองระยะเวลาในการปรุงปลาหมึก

ไม่ควรต้มปลาหมึกนานกว่าสองนาที ควรใช้เวลาต้มปลาหมึกหนึ่งนาทีครึ่ง (ในช่วง 1-2 นาที) หากปลาหมึกปรุงสุกมากกว่านี้ก็จะแข็งและซากก็จะมีขนาดลดลง

หากคุณยังย่อยปลาหมึกโดยไม่ได้ตั้งใจ เราอ่านด้านล่างว่าต้องทำอย่างไรในกรณีนี้

จะทำอย่างไรถ้าปลาหมึกสุกเกินไปและเหนียว?

น่าแปลกที่ปลาหมึกที่สุกเกินไปเพื่อไม่ให้เหนียวต้องต้มเพิ่มเติม เราใส่ในน้ำเดือดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 30-60 นาที หลังจากปรุงเพิ่มเติม ปลาหมึกจะนิ่ม แต่ในขณะเดียวกันก็จะเดือดมาก (ลดขนาด) และสูญเสียหลัก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์.

โดยสรุปของบทความสามารถสังเกตได้ว่าเคล็ดลับในการปรุงปลาหมึกให้นุ่มอย่างถูกวิธีรวมถึงวิธีล้างปลาหมึกออกจากฟิล์มอย่างรวดเร็วก่อนและหลังปรุงจะมีประโยชน์กับทุกบ้านอย่างแน่นอนเพราะ อาหารทะเลชนิดนี้สามารถปรุงอาหารอร่อยได้หลายอย่าง ในขณะที่ปรุงและปรุงได้อย่างรวดเร็ว ทิ้งคำแนะนำและคำติชมของคุณไว้นานแค่ไหน (นาที) ในการปรุงปลาหมึกให้สุกและนุ่ม แสดงความคิดเห็นในบทความและแชร์ใน ในโซเชียลเน็ตเวิร์กถ้ามันเป็นประโยชน์กับคุณ

ปลาหมึกไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่มีความต้องการในชีวิตประจำวัน แต่ใน ปีที่แล้วหอยที่แปลกใหม่นี้เริ่มปรากฏบ่อยขึ้นบนโต๊ะของเพื่อนร่วมชาติของเรา นายหญิงที่ต้องการปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารจานดั้งเดิมให้เลือกปลาหมึก บางคนที่ซื้อซากสัตว์แช่แข็งในซูเปอร์มาร์เก็ตแล้วไม่รู้ว่าจะเข้าหาพวกมันอย่างไร

การทำความสะอาดและหั่นปลาหมึกที่บ้านใช้เวลานานและไม่แนะนำให้ปรุงในอนาคต โดยการเรียนรู้เคล็ดลับบางอย่าง คุณจะสามารถ "จัดการ" อาหารทะเลได้โดยไม่ต้องยุ่งยาก

การเตรียมการ: การเลือกในร้าน, การจัดเก็บที่บ้าน

เคล็ดลับในการทำเมนูปลาหมึกให้อร่อยคือการเลือกเมนูที่ใช่ อาหารที่แช่แข็งหลายครั้งจะทำความสะอาดได้ยากกว่าและสูญเสียรสชาติไป วิธีการรับรู้ปลาหมึกที่ "ถูกต้อง"?

1. ประการแรก ซากศพไม่ควรถูกแช่แข็งซึ่งกันและกัน ผู้ขายควรแยกสินค้าออกจากกันอย่างง่ายดายและไม่ "ฉีก" ออกจากสินค้าจำนวนมาก
2. ประการที่สอง เนื้อควรมีสีขาวสวยงาม ผิวหนังจะปล่อยโทนสีแดงน้ำเงินออกระหว่างการละลาย

มันจะดีกว่าที่จะปรุงปลาหมึกที่ซื้อมาในวันเดียวกันหรือส่งไปยังช่องแช่แข็งโดยไม่ละลายน้ำแข็ง

เราล้างปลาหมึกที่ละลายแล้วออกจากฟิล์ม

ในร้านค้าบางครั้งคุณสามารถทำปลาหมึกที่ละลายแล้วได้ และบางครั้งมันก็เกิดขึ้นที่หอยถูกละลายที่บ้านเพื่อรอให้แม่บ้านปลอดจากสิ่งอื่น อย่าท้อแท้และในสถานการณ์เช่นนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้ ของอร่อย. สิ่งสำคัญคือการทำตามขั้นตอน:

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: 2

• ปลาหมึก 4 อย่าง
• น้ำ 2 ลิตร

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 122 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 21.2 กรัม

ไขมัน: 2.8 กรัม

คาร์โบไฮเดรต: 2.1 กรัม

8 นาทีสูตรวิดีโอ พิมพ์

ต้มน้ำในหม้อที่ไม่สมบูรณ์

หลังจากกรีดตามซากแล้ว

ล้างเนื้อให้สะอาด

จุ่มปลาหมึกลงในกระทะ ค้างไว้ 10 วินาที

หลังจากดึงซากออกมาแล้วจะพบว่าเปลือกใสยังคงอยู่ในน้ำ

วิธีทำความสะอาดปลาหมึกแช่แข็ง

ขั้นตอนนี้ดำเนินการในห้าขั้นตอน:

1. นำน้ำครึ่งหม้อไปต้ม
2. นำปลาหมึกออกจากช่องแช่แข็งแล้วพับภาชนะที่ลึก (ชาม กระทะ).
3. เทน้ำเดือดบนซากศพ เนื่องจากการกระทำนี้ ผิวหนังเกือบทั้งหมดจะแยกออกจากกัน
4. สะเด็ดน้ำออกอย่างรวดเร็วและล้างอาหารทะเลใต้น้ำไหลเย็น ลอกฟิล์มออกอย่างระมัดระวัง ถ้าไม่รีบ ซากจะเดือด
5. ไส้ข้างในเอากระดูกสันหลังออก

วิธีทำความสะอาดหอยที่จับได้สดๆ

ปลาหมึกที่ดีที่สุดคือปลาหมึกที่ไม่แช่แข็ง แต่ถูกนำมาจากก้นทะเลตรงไปที่ห้องครัว หรือแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนที่จะขาย เนื้อหอยดังกล่าวมีคุณค่าทางโภชนาการดีต่อสุขภาพและอร่อย

แม่บ้านบางคนในกรณีนี้รู้สึกตกใจกับการปรากฏตัวของหัวและหนวดเพราะพวกเขาจะต้องถูกลบออกด้วยตัวเอง ขั้นตอนนี้ไม่ต้องการทักษะพิเศษ ศีรษะถูกตัดและทิ้ง หนวดถูกตัดออกใกล้ตาและใช้ในการปรุงอาหารจาน พวกเขายังมีเปลือกและจะต้องเอาออกในลักษณะเดียวกับซากที่ละลายแล้ว

ขั้นตอนการทำความสะอาดซากและหนวดปลาหมึกสด มีดังนี้

1. ต้มน้ำตามปริมาณที่ต้องการ
2. หอยที่หลุดจากข้างในแล้วจะถูกใส่ในกระชอน ราดด้วยน้ำเดือด แล้ววางใต้น้ำเย็น
3. ฟิล์มจะถูกลบออกโดยดึงจากส่วนที่หนาไปทางส่วนที่บาง สะดวกกว่าในการขูดปีกด้วยมีด
4. ทำความสะอาดหนวดด้วยวิธีเดียวกัน ทำได้ง่ายเนื่องจากผิวหนังภายใต้อิทธิพลของน้ำเดือดจะแยกออกจากกัน

วิธีทำปลาหมึกและวิธีทำ

มีหลายวิธีในการปรุงปลาหมึกดังนั้นฉันจะให้สามวิธีที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุด

1. ต้มน้ำในกระทะ ใส่เกลือและเครื่องเทศ ใช้ช้อน slotted หย่อนซากในน้ำเดือด 10 วินาที แล้วเอาออก ปรุงซากที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน มันกลับกลายเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับทำอาหารต่อไป (หั่นเป็นสลัด, สตูว์, ฯลฯ )
2. วิธีที่สองเหมาะสำหรับการปรุงอาหารแช่แข็งที่ปอกเปลือกก่อนหน้านี้ ซากทั้งหมดจะถูกหย่อนลงในน้ำเดือดกับเครื่องเทศ เก็บไว้บนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 นาที ปิดเตาและปล่อยให้ยืนอยู่ในน้ำร้อนอีก 10 นาที
   หลังจากน้ำเดือด ใส่หอยที่ละลายแล้วลงไป ปิดไฟ ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

สูตรวิดีโอ

• ในสถานที่ต่างๆ แนะนำให้ปรุงปลาหมึกเป็นเวลาประมาณ 4 หรือนานกว่านั้น ทำแบบนี้ไม่คุ้ม! การต้มมากเกินไปจะทำให้อาหารทะเลแข็ง นอกจากนี้จะสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติ
• สำหรับรสชาติให้เติมมะนาวครึ่งลูกหรือชาดำหนึ่งถุงลงในน้ำที่จะต้มหอย
• เมื่อลอกฟิล์มออก พึงระลึกไว้เสมอว่าต้องถอดทั้งเคสที่มีสีและเคสใสออก หากพนักงานต้อนรับไม่สังเกตหรือจงใจออกจากฟิล์มแล้วหลังจากปรุงเนื้อจะแข็งและแน่น
• อย่าซื้อปลาหมึกขนาดใหญ่ เนื้อของพวกมันมีรสขมและจะใช้เวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมงในการปรุงอาหารยักษ์ ในกรณีนี้จานที่ทำเสร็จแล้วจะแข็ง

คุณค่าทางโภชนาการของอาหารทะเลไม่สามารถประเมินค่าสูงไป เนื้อปลาหมึกเป็นแหล่งสะสมวิตามินและแร่ธาตุ มีอาหารหลากหลายที่สามารถปรุงได้จากหอยชนิดนี้ เป็นส่วนประกอบที่มีคุณค่าของสลัดหลายชนิด เช่น ยัดไส้ ตุ๋น ทอด ต้ม อบ หมักเกลือ หรือแม้แต่หมัก หากคุณตัดสินใจที่จะทำให้ตัวเองและครอบครัวพอใจด้วยจานปลาหมึกที่อร่อย ตอนนี้ คุณสามารถทำได้โดยไม่ยากตามคำแนะนำของฉัน

Alexander Gushchin

รับรองรสชาติไม่ได้ แต่น่าจะร้อน :)

เนื้อหา

การทำความสะอาดการปรุงปลาหมึกมีลักษณะของตัวเองการไม่ปฏิบัติตามซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติของอาหารสำเร็จรูปอย่างแน่นอน ปลาหมึกเป็นส่วนประกอบหลักของสลัดหลายชนิด ใช้สำหรับเตรียม ซุปอร่อย,ของขบเคี้ยว. โปรตีน แร่ธาตุ และวิตามินที่มีคุณค่า ราคาจับต้องได้ อธิบายความนิยมของอาหารทะเลชนิดนี้ได้ รสชาติและประโยชน์ต่อสุขภาพของอาหารขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย แต่หลักๆ แล้วอยู่ที่ส่วนผสมหลัก

เลือกสินค้าอย่างไรให้มีคุณภาพ

การเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมเป็นสิ่งแรกที่ต้องเริ่มต้น เมื่อเลือกในร้านให้ใส่ใจกับปลาหมึกที่ไม่ปอกเปลือก เมื่อทำความสะอาดซากในการผลิตจะใช้การอบไอน้ำหลังจากปรุงอาหารเนื้อจะแห้งและเหนียว เคล็ดลับการเลือก:

• หอยควรจะมีพื้นผิวเรียบทั้งหมด
• ปลาหมึกสดมีโทนสีชมพู แต่อาจเป็นสีเทาและสีม่วง สีแปลกปลอมบนซากแสดงว่ามีการละเมิดเกิดขึ้นระหว่างการเก็บรักษา
• วันที่วางจำหน่ายและวันหมดอายุต้องตรงกัน
• คุณไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์หากซากเป็นก้อนรูปร่างไม่ทราบแน่ชัด ด้วยเหตุนี้ ผลิตภัณฑ์จึงถูกละลายและแช่แข็งมากกว่าหนึ่งครั้ง น้ำแข็งมีโทนสีเหลือง สีน้ำตาลของซากสัตว์ที่มีน้ำตาและรอยแตกหลายจุดจะยืนยันได้เพียงความสงสัยของคุณเท่านั้น
• วันหมดอายุที่หมดอายุรวมถึงหมายเลขที่ไม่ชัดเจนบนบรรจุภัณฑ์เป็นเหตุผลในการเลื่อนการซื้อ

วิธีทำความสะอาด

ละลายน้ำแข็งก่อนทำความสะอาด แม่บ้านบางคนพยายามที่จะเร่งกระบวนการนี้และด้วยเหตุนี้จึงวางซากไว้ใน น้ำร้อน. จากผลกระทบจากความร้อนดังกล่าว พวกเขาจะละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว แต่คุณค่าทางโภชนาการทั้งหมดของอาหารทะเลจะ "ปล่อย" ในน้ำร้อน ละลายน้ำแข็งปลาหมึก เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์แช่แข็งอื่นๆ (เนื้อสัตว์ ปลา เครื่องใน) ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ทันทีที่หอยกลายเป็นพลาสติกเราก็ไปทำความสะอาด ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้เขียงและมีดคม

ใช้มือข้างหนึ่งกดปลาหมึกกับเขียงอย่างแน่นหนา และอีกมือเอาผิวหนัง (ฟิล์มบาง) ออกอย่างระมัดระวัง มันเกิดขึ้นที่ฟิล์มทำความสะอาดยาก จากนั้นคุณต้องใส่ปลาหมึกลงในกระชอนแล้วเทน้ำเดือด ฟิล์มล้างด้วยน้ำเปล่าและฟิล์มที่เหลือก็ทำความสะอาดได้ง่าย

ถ้าหอยมีหัวและหนวดก็จะต้องตัดทิ้ง สามารถโยนหัวทิ้งได้โดยไม่ต้องเสียใจ และหนวดก็มีประโยชน์สำหรับอาหารว่างแสนอร่อย - ปลาหมึกยัดไส้ แต่จะเพิ่มเติมในภายหลัง ตัด "ปีก" ออกจากซากแล้วลอกผิวหนังออก พวกเขายังสามารถใช้เป็นอาหาร ตอนนี้คุณต้องทำความสะอาดปลาหมึกจากด้านใน มีแผ่นไคตินโปร่งใสคล้ายกับกระดาษแก้ว - ต้องตัดออกอย่างระมัดระวัง

การรักษาความร้อน

การรักษาความร้อนเป็นอีกปัญหาหนึ่งที่แม่บ้านหลายคนต้องเผชิญเมื่อปรุงปลาหมึก มันคุ้มค่าที่จะย่อยพวกมันเล็กน้อยและเนื้อจะเหนียวและไม่มีรส นอกจากนี้ขนาดจะลดลงอย่างมาก เพื่อให้หอยไม่เสียรสชาติและทำให้คุณพอใจด้วยความชุ่มฉ่ำต้มเพียง 1.5-2 นาที มีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการปรุงปลาหมึก พวกเขาถูกเทด้วยน้ำเดือดปิดฝาและเก็บไว้ในน้ำประมาณ 10-15 นาที โดยไม่คำนึงถึงวิธีการปรุงอาหาร ก่อนอื่นให้ต้มน้ำกับเกลือ ใบกระวาน ออลสไปซ์และพริกไทยขม แล้วหลังจากนั้นประมาณสามนาที เราก็ลดซากลงไป เครื่องเทศจะฆ่ากลิ่นเฉพาะของผู้อยู่อาศัยในทะเลลึก ส่วนใหญ่มักใช้หอยเป็นส่วนผสมของสลัดต่างๆ หากเสิร์ฟเป็นจานอิสระในรูปแบบของอาหารเรียกน้ำย่อยแนะนำให้โรยด้วยน้ำมะนาวและโรยด้วยสมุนไพรสด (โรสแมรี่, ผักชีฝรั่ง, โหระพา)

ปลาหมึกยัดไส้

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วหนวด "ปีก" ถูกกิน พวกเขาสามารถยัดหอย ปลาหมึกยัดไส้จะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมในงานเลี้ยงรื่นเริง

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหอยให้สะอาด หั่นหนวดเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดประมาณ 1x1 ซม.
2. บดกระเทียมสามกลีบใส่พริกไทยเกลือสมุนไพร
3. ตีไข่แดงหนึ่งฟองด้วยน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผสมกับสมุนไพรและหนวดสับ
4. เติมปลาหมึกด้วยไส้นี้แล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟัน
5. ตั้งกระทะให้ร้อน น้ำมันพืชแล้วทอดซากด้วยไฟแรงทั้งสองด้าน
6. เทไวน์ขาว 100 กรัม ใส่ผักชีฝรั่ง ปาปริก้า และเคี่ยวภายใต้ฝาปิดจนปลาหมึกนิ่ม
7. วางซากสัตว์ลงบนจานกว้างราดซอสที่เคี่ยวแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว

หาข้อมูลเพิ่มเติม

ปลาหมึกเป็นอาหารทะเลที่มีคุณค่าและอร่อยมาก มันจะกระจายอาหารตามปกติของครอบครัวของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ แม่บ้านหลายคนไม่ต้องการ ทำปลาหมึกสมมติว่า ล้างปลาหมึกยากมาก. แต่เราจะพิสูจน์ให้คุณเห็นว่าไม่เป็นเช่นนั้น และเมื่อคุณทำความสะอาด คุณสามารถเลือกว่าจะทำอาหารอะไรให้คุณบ้าง ปลาหมึกสามารถต้มและเตรียมสลัดต่างๆของว่างทุกชนิด นอกจากนี้ปลาหมึกยังผัด, ตุ๋น, หมัก, ยัดไส้, แห้ง, รมควันและเนื้อสับ

แต่จะทำความสะอาดปลาหมึกอย่างไรให้ถูกวิธี?

1 พิจารณาสถานการณ์ที่ยากที่สุดเป็นพื้นฐาน - คุณซื้อปลาหมึกทั้งตัว คุณสามารถระบุตำแหน่งที่ซากสัตว์มีหัวได้อย่างง่ายดาย - มันมีหนวด จับหัวด้วยมือของคุณและจับตัวปลาหมึกแล้วดึงเข้าหาตัว คุณจึงสามารถถอดด้านในออกได้อย่างง่ายดาย คุณต้องถอดแผ่นไคตินออกด้วย ซึ่งคล้ายกับเส้นสปาเก็ตตี้ที่เป็นพลาสติกแข็ง แต่แบน มันคลำหาได้ง่ายภายในซากสัตว์และไม่ง่ายเลยที่จะเอาออก ที่ศีรษะให้ตัดหนวดใกล้ตาออก ซากมักจะขายโดยเอาหัวออกแล้ว ในกรณีนี้ เพียงแค่เอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก หากคุณเจอซากศพที่ผ่าแล้วงานจะเหลือเพียงครึ่งเดียว

2 ตอนนี้ ไปที่การลบฟิล์มกัน ลอกทั้งฟิล์มสีและแผ่นใสทั้งภายในและภายนอก เป็นฟิล์มใสที่แข็งมากในระหว่างการอบชุบ และซากปลาหมึกทั้งหมดจะหดตัวลง ซึ่งไม่พึงปรารถนาเมื่อเตรียมปลาหมึกยัดไส้ ถ้าปลาหมึกสด ฟิล์มก็จะหลุดออกมาเองในครั้งเดียว แต่ถ้าซื้อปลาหมึกแช่แข็งทุกอย่างก็ไม่ง่ายนัก เราจะบอกวิธีทำความสะอาดปลาหมึกอย่างรวดเร็วและง่ายดาย วิธีแรก(ถ้าปลาหมึกละลายแล้ว). เอา2ตู้. เติมน้ำน้ำแข็ง (ใช้น้ำแข็ง) และใส่ปลาหมึกลงไปอีก ลวกซากสัตว์ด้วยน้ำเดือดแล้วโอนไปยังน้ำเย็นจัดอย่างรวดเร็ว ตอนนี้การลบฟิล์มเป็นเรื่องง่าย อย่าต้มปลาหมึกมากเกินไปในน้ำเดือดเพื่อไม่ให้ปรุง ตากซากให้แห้งก่อนปรุงอาหาร วิธีที่สอง. ลวกปลาหมึกแช่แข็งด้วยน้ำเดือดแล้วสะเด็ดน้ำทันที เปลือกจะม้วนงอขึ้นทันทีและคุณสามารถถอดออกได้อย่างง่ายดาย

วิธีทำปลาหมึก

เนื้อปลาหมึกที่ล้างฟิล์มทั้งหมดแล้วค่อนข้างนุ่มและนิ่ม ทำปลาหมึกสามารถทำได้สองวิธี คุณสามารถปรุงด้วยไฟแรงเป็นเวลา 1.5-3 นาที (ทันทีที่เนื้อปลาหมึกเปลี่ยนเป็นสีขาว ให้ดึงออกมาทันที) หรือปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 40 นาที คุณสามารถทอดปลาหมึกด้วยความร้อนสูงมากเป็นเวลา 5-7 นาทีด้วยสารปรุงแต่ง (เช่น ผักผัด) และนานถึง 3 นาทีโดยไม่ใส่สารปรุงแต่ง หรือเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ นาน 40 นาที หากคุณต้องการปรุงปลาหมึกยัดไส้ ให้เติมซากหรือไส้ที่ปรุงสุกแล้วและเพียงแค่ทอดทั้งสองด้านจนสุก หรือเติมซากยัดไส้ด้วยของเหลวและเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที บางครั้งปลาหมึกก็อบในเตาอบ สิ่งสำคัญคืออย่าให้ปลาหมึกติดไฟมากเกินไป มิฉะนั้น เนื้อของพวกมันจะกลายเป็น "ยาง" และจืดชืด แม้ว่าสถานการณ์นี้สามารถแก้ไขได้โดยการทิ้งปลาหมึกให้นานขึ้น หากคุณทำความสะอาดปลาหมึกตามวิธีข้างต้น เวลาทำอาหารอาจสั้นลงเนื่องจากการลวก