วิธีทำแยมมะตูมที่บ้าน สูตรดั้งเดิมที่อร่อยที่สุดสำหรับแยมมะตูม

เป็นการดีกว่ามากที่จะทาขนมปังที่ไม่ได้ซื้อในร้านค้า แต่เป็นแยมมะตูมที่ปรุงเองที่บ้าน มะตูมเป็นญาติสนิทของลูกแพร์และแอปเปิ้ลเฉพาะในรูปแบบดิบเท่านั้นผลไม้จะไม่กิน แพทย์แนะนำให้รับประทานแบบต้มหรืออบ

แยมมะตูมหอมอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง ยาแนะนำให้ใช้สำหรับโรคกระเพาะ

วิถีคลาสสิคกับส้ม

มะตูมสดมีรสเปรี้ยวและในบางกรณีอาจทำให้เจ็บคอได้ แต่เมื่อนำไปอบหรือต้มก็จะกลายเป็นอาหารอันโอชะอันวิจิตรงดงาม

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: 30

• มะตูม 3 กก.
• ส้ม 1 ชิ้น
• น้ำตาล 2.5KG
• น้ำ 1.5 ลิตร

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 273 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 0.4 กรัม

ไขมัน: 0.2 กรัม

คาร์โบไฮเดรต: 70.6 กรัม

1 ชั่วโมง. 20 นาที.พิมพ์สูตรวิดีโอ

ปอกมะตูมเอาแกนหั่นเป็นก้อน ฉันไม่ทิ้งเปลือกและแกนพวกเขาจะมีประโยชน์

ฉันเติมผิวและแกนด้วยน้ำนำไปต้มต้มประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง ฉันกรองน้ำเชื่อมเสร็จแล้วใส่ผลไม้สับลงในกระทะ

ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วต้ม 10 นาที หลังจากนั้นฉันก็สะเด็ดน้ำเชื่อม

ฉันเติมน้ำตาลลงในน้ำเชื่อมแล้วนำไปต้ม ฉันเทผลไม้และทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง

ฉันหั่นส้มที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกเป็นลูกบาศก์แล้วใส่ลงในมะตูม ปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราวจนน้ำเชื่อมละลายสีเหลืองอำพัน เวลาโดยประมาณคือ 40 นาที

ฉันม้วนแยมที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดแล้วพลิกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้จนเช้า เก็บในที่เย็น ปรุงแยมและสร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณในฤดูหนาวที่หนาวเย็นหรือแขกในช่วง

สูตรรับหน้าหนาว

วัตถุดิบ:

• มะตูม - 1.5 กก.
• น้ำ - 750 มล.
• น้ำตาลทราย - 800 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ฉันล้างผลไม้ให้สะอาดหั่นเป็น 4 ส่วน ฉันเอาผิวหนังเอาห้องเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากแปรรูปจะได้เนื้อประมาณ 900 กรัม
2. เทชิ้นด้วยน้ำสะอาดนำไปต้มต้มประมาณ 20 นาทีจนนิ่ม
3. ฉันใส่กลับในกระชอนแล้วปล่อยให้เย็น
4. ฉันใช้น้ำซุปทำน้ำเชื่อม สำหรับของเหลว 3 ถ้วยฉันใช้น้ำตาล 800 กรัม ถ้าน้ำซุปน้อยก็เติมน้ำ
5. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย ใช้เวลาประมาณ 10 นาที
6. ฉันเพิ่มมะตูมลงในน้ำเชื่อมเดือดปล่อยให้เดือดต้มเป็นเวลา 5 นาที หลังจากเวลาผ่านไปฉันก็เอากระทะออกจากเตา
7. ทิ้งผลไม้ในน้ำเชื่อมประมาณ 4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะอิ่มตัวอย่างทั่วถึง จากนั้นฉันปรุงอาหารอีกประมาณ 5 นาทีและยืนยันอีกครั้งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
8. เมื่อฉันต้มเป็นครั้งที่สองฉันเติมน้ำตาลประมาณ 400 กรัม ฉันนำมาให้พร้อมบนความร้อนต่ำ ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

จะทำอย่างไรกับแยมสำเร็จรูป? หากจะใช้ในอนาคตอันใกล้นี้ ปล่อยให้เย็น เทลงในขวดโหล ปิดฝา แล้วนำไปแช่ตู้เย็น ถ้าฉันทำในฤดูหนาวให้เทร้อนลงในขวดโหลปิดด้วยเครื่อง seaming วางคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้สามวัน

สูตรวิดีโอ

การทำแยมรสเลิศ

มีหลายวิธีในการทำแยม คุณยายบอกสูตรอร่อยๆ ตอนนี้ฉันจะเปิดเผยความลับให้คุณ

วัตถุดิบ:

• มะตูมสด - 1 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำ - 2 แก้ว
• วอลนัท - 1 แก้ว
• มะนาว - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ล้างผลไม้ให้สะอาด ลอกเปลือก เอาแกนออก
2. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลวกประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. จากน้ำและน้ำตาลครึ่งหนึ่งที่ให้ไว้ในสูตรฉันเตรียมน้ำเชื่อมแล้วเทผลไม้ลงไป ฉันทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงเพื่อแช่ในน้ำเชื่อม
4. ฉันใส่ไฟใส่น้ำตาลที่เหลือ ฉันทำอาหารหลายปริมาณประมาณ 15 นาที
5. เทเปลือกด้วยน้ำแล้วต้ม ฉันกรองน้ำซุปเสร็จแล้วใส่ลงในแยมก่อนปรุงอาหารครั้งสุดท้าย
6. ฉันใส่มะนาวเป็นวงกลมและเมล็ดในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

รสชาติของแยมนั้นช่างน่าอัศจรรย์และกลิ่นหอมที่ไม่สามารถอธิบายได้ เชื่อฉันเถอะ มันจะไม่ทำให้คุณเฉย ๆ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับพาย เค้ก ฯลฯ.

สูตรอบเชยง่าย ๆ

ทำมาจากสูตรง่ายๆ แยมอบเชยเป็นของหวานที่สมบูรณ์แบบ กลิ่นหอมละเอียดอ่อนและส่วนผสมหนืดเล็กน้อยจะให้ความสุขอันศักดิ์สิทธิ์

วัตถุดิบ:

• มะตูมขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• น้ำมะนาว - 15 มล.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• อบเชยป่น - 0.25 ช้อนชา
• น้ำบริสุทธิ์.

การตระเตรียม:

1. ฉันล้างผลไม้ขนาดใหญ่ด้วยน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็น 4 ส่วนด้วยมีด นำแกนออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ฉันย้ายสไลซ์ลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเติมด้วยน้ำ ควรคลุมชิ้นส่วนและสูงอีกสองสามเซนติเมตร
3. ฉันวางมันลงบนเตาแล้วเปิดไฟปานกลาง ทันทีที่ของเหลวเดือดฉันก็ลดอุณหภูมิลงเล็กน้อย
4. ปรุงจนนิ่มประมาณ 20 นาที กวนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย
5. จากนั้นฉันก็เติมน้ำตาลน้ำมะนาวและอบเชยป่นลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที
6. ในตอนท้ายมะตูมจะนิ่มเอากระทะออกจากความร้อน

เสิร์ฟเย็น. ก่อนเสิร์ฟสักสี่ชั่วโมง ฉันจะเอามันออกจากตู้เย็นแล้วย้ายจากโถไปที่แจกันขนม การรักษาเข้ากันได้ดีกับชาสดหรือ

ประโยชน์ของควินซ์

ผลไม้มีเพกตินมากมาย ช่วยเสริมสร้างตับและกระเพาะอาหาร ลดระดับคอเลสเตอรอล และปรับปรุงการย่อยอาหาร

หากคุณไม่เคยทำแยมมะตูม ฉันแนะนำให้ลองทำดู ฉันพูดด้วยความมั่นใจว่าสมาชิกของคุณ ครอบครัวที่เป็นมิตรการรักษาจะต้องโปรด อย่ากลัวที่จะทำอาหารและทำให้คนที่คุณรักพอใจ ขอให้โชคดีในครัว จนกว่าจะถึงครั้งต่อไป!

คุณเคยลองแยมมะตูมหรือไม่? ไม่? จากนั้นเราแนะนำให้ทำทันที คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมมากมายสำหรับสิ่งนี้ แม้ว่าในขั้นตอนการเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าวอาจใช้เวลาหลายชั่วโมงถึงหลายวัน แต่ในท้ายที่สุด ความพยายามทั้งหมดของคุณจะได้รับการพิสูจน์อย่างเต็มที่ คุณจะได้แยมมะตูมที่หอมและอร่อยมาก ซึ่งคุณสามารถเพลิดเพลินได้ตลอดฤดูหนาวที่ยาวนานและหนาวเย็น

แล้วขนมนี้ทำอย่างไร? มีสูตรมากมายสำหรับการสร้าง ด้านล่างนี้เราจะนำเสนอเฉพาะวิธีที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุด

ข้อมูลทั่วไป

ก่อนจะบอกวิธีทำแยมมะตูมให้บอกก่อนว่าเป็นผลไม้อะไร

Quince เป็นไม้ยืนต้นที่อยู่ในตระกูล Pink ในการปรุงอาหาร เป็นเรื่องปกติที่จะใช้ผลไม้ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น พวกเขาเป็นแอปเปิ้ล (เท็จ) ที่มีรังห้าเมล็ด ผลไม้นี้มีผิวเป็นขน มีลักษณะเป็นทรงกลมหรือคล้ายลูกแพร์ สีเหลืองหรือสีมะนาว

เนื้อของผลไม้ที่นำเสนอไม่ฉ่ำมาก มีกลิ่นหอมมากและค่อนข้างเหนียว มะตูมมีรสหวาน แต่ในขณะเดียวกันก็มีรสฝาดและฝาด พวกเขาใช้มันไม่เพียง แต่สำหรับการทำแยม แต่ยังสำหรับการสร้างหลักสูตรที่สองเช่นเดียวกับสลัดต่างๆ

แยมมะตูมแสนอร่อย: สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นคุณสามารถทำขนมจากผลไม้ดังกล่าวได้หลายวิธี ในส่วนนี้ของบทความนี้ เราจะมาดูสูตรที่ใช้น้ำและวานิลลินกัน

ดังนั้น quince jam ต้องใช้:

• น้ำตาลทราย - 1 กก.
• มะตูมสุก - 1 กก.
• ดื่มน้ำกรอง - 3 แก้วเต็ม;
• วานิลลินหอม - หยิกเล็กน้อย (ใช้ตามดุลยพินิจของคุณ)

การแปรรูปผลไม้

ก่อนที่จะต้มแยมมะตูม คุณควรแปรรูปผลไม้ที่ซื้อมาทั้งหมด พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งโดยใช้กระดาษชำระ ถัดไปคุณต้องปอกผลไม้หั่นเป็น 4 ส่วนแล้วนำกล่องเมล็ดออก หลังจากนั้นควรหั่นผลไม้ทั้งหมดเป็นชิ้นขนาดกลาง

ทำน้ำเชื่อมและแยม

ถ้าคุณชอบแยมควินซ์เหลว เราขอแนะนำให้ใช้สูตรที่นำเสนอ ท้ายที่สุดวิธีนี้เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำซึ่งหมายความว่าของหวานจะมีน้ำเชื่อมมาก ในการเตรียมคุณต้องใช้น้ำเดือดและใส่น้ำตาลทรายลงไป หลังจากการอบร้อนเป็นเวลาสามนาที ควรเพิ่มชิ้นมะตูมลงในของเหลวแล้วรอให้น้ำเดือดอีกครั้ง ถัดไป อ่างที่มีส่วนผสมจะต้องถูกผลักกลับ ปกคลุมด้วยหนังสือพิมพ์ และทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมง ในกรณีนี้ กระดาษติดควรเย็นสนิท หลังจากนั้นควรทำการอบชุบด้วยความร้อนซ้ำ

ขั้นตอนสุดท้าย

แยมมะตูมสูตรที่เรากำลังพิจารณาอยู่ค่อนข้างเหลว หลังจากปรุงสุก 3 หรือ 4 ครั้งแล้ว ควรนำชามที่มีส่วนผสมทั้งหมดกลับเข้าไปในเตา แล้วปรุงจนชิ้นผลไม้นิ่มสนิท ในเวลาเดียวกัน 5 นาทีก่อนดับไฟต้องเติมวานิลลินอะโรมาติกลงในของหวาน

การเย็บและการจัดเก็บที่ถูกต้อง

วิธีทำแยมมะตูมเราบอก แต่จะเก็บไว้ได้นานได้อย่างไร? ในการทำเช่นนี้ควรวางของทำเองในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้น พวกเขาจะต้องถูกเก็บไว้เหนือไอน้ำแล้วปล่อยให้แห้งสนิท หลังจากนั้นคุณต้องใส่แยมร้อนลงในภาชนะแล้วม้วนขึ้นอย่างรวดเร็ว ในรูปแบบนี้ควรทิ้งขนมไว้จนเย็นสนิท ขอแนะนำให้เก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

ทำแยมมะตูมกับมะนาว

หากคุณต้องการของหวานที่หอมกรุ่นและเก็บไว้ได้นานตลอดฤดูหนาว เราแนะนำให้ทำแยมด้วยการเติมน้ำมะนาวสดลงไป

ดังนั้น เราต้องการ:

• น้ำตาลทราย - 1 กก.
• มะตูมสุก - 1 กก.
• ดื่มน้ำกรอง - 400 มล.;

การเตรียมวัตถุดิบ

แยมมะตูมกับมะนาวทำง่ายและเรียบง่ายเหมือนขนมทั่วไปที่นำเสนอข้างต้น ก่อนอื่นคุณต้องแปรรูปผลไม้ทั้งหมด พวกเขาจะต้องล้าง ตากให้แห้ง แล้วปอกเปลือก หั่นเป็น 4 ชิ้น แล้วแกะกล่องเมล็ดออก นอกจากนี้ผลไม้จะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ส่วนมะนาวควรคั้นเอาแต่น้ำคั้นสดประมาณครึ่งแก้ว

การรักษาความร้อน

แยมมะตูมสำหรับฤดูหนาวทำโดยแม่บ้านหลายคน ท้ายที่สุดแล้วอาหารอันโอชะดังกล่าวไม่เพียง แต่อร่อยและมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อย่างน่าประหลาดใจอีกด้วย

หลังจากแปรรูปผลไม้แล้วจะต้องใส่ในภาชนะและเติมน้ำให้เพียงพอ (ประมาณ 1-1.6 ลิตร) หลังจากเดือด ควรปรุงชิ้นผลไม้เป็นเวลา ¼ ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด มะตูมจะต้องจับด้วยช้อน slotted สำหรับน้ำซุปที่เหลือจะต้องวัด 400 มล. กรองแล้วเทลงในกระทะ ควรเติมน้ำตาลทรายที่นั่นด้วย ขอแนะนำให้ปรุงส่วนผสมทั้งสองด้วยไฟอ่อนจนผลิตภัณฑ์หวานละลายหมด ในกรณีนี้จะต้องกวนน้ำเชื่อมด้วยช้อนตลอดเวลา มิฉะนั้นก็จะเผาไหม้ออก

ทำขนม

วิธีทำแยมมะตูม? หลังจากน้ำเชื่อมพร้อมแล้วให้ใส่ผลไม้ทั้งหมดลงไปแล้วผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม ในรูปแบบนี้ขนมจะต้องปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในกรณีนี้อย่าลืมคนส่วนผสม

หลังจากต้มอาหารอันโอชะเป็นเวลา 30 นาทีแล้วจะต้องนำออกจากเตาแล้วคลุมด้วยผ้ากอซหนา ในสภาวะนี้ต้องเก็บขนมไว้ 24 ชม.

ในวันถัดไปควรใส่ชามที่มีผลิตภัณฑ์หวานกลับเข้าไปในกองไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 35-40 นาที หลังจากนั้นมีความจำเป็นต้องทำการทดสอบต่อไปนี้: ใช้ช้อนน้ำเชื่อมจากภาชนะหยดลงบนพื้นผิวที่สะอาดและแห้ง หากอาหารอันโอชะไม่กระจายและรักษารูปร่างแสดงว่ากระดาษติดก็พร้อมอย่างสมบูรณ์ หากไม่พบปรากฏการณ์นี้ จะต้องทำการอบร้อนต่อไปประมาณ 7-14 นาที โดยวิธีการก่อนที่จะปิดเครื่อง (ก่อน 10-15 นาที) ควรเติมน้ำมะนาวคั้นสดลงในแยม

วิธีการม้วน?

อย่างที่คุณเห็นแยมมะตูมสำหรับฤดูหนาวนั้นทำได้ง่ายทีเดียว หลังจากที่ของหวานพร้อมแล้ว คุณควรนำเหยือกแก้วเล็กๆ สองสามอันแล้วฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ตามที่คุณทราบ นอกจากนี้ยังต้องเทความหวานที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในภาชนะแล้วม้วนขึ้นทันที หลังจากที่แยมเย็นลงแล้วจะต้องนำออกไปยังตู้กับข้าว ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็น

การทำขนมโดยไม่ใช้น้ำและส่วนผสมเพิ่มเติม

คุณรู้วิธีทำแยมมะตูมโดยไม่ต้องเติมน้ำหรือไม่? ถ้าไม่เราจะนำเสนอวิธีการที่ผิดปกตินี้ทันที ควรสังเกตว่าขนมดังกล่าวทำได้ง่ายแม้ว่าจะใช้เวลานานก็ตาม

ดังนั้นในการทำแยมมะตูมที่หนาและอร่อยคุณต้องซื้อ:

• น้ำตาลทราย - 1 กก.
• มะตูมสุก - 1 กก.

กระบวนการแปรรูปผลไม้

เพื่อให้มะตูมแยมเป็นชิ้นอร่อยควรซื้อผลไม้สุกและนิ่มเท่านั้นเพื่อเตรียม พวกเขาต้องล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งโดยใช้กระดาษชำระ ต่อไปมะตูมจะต้องปอกเปลือกอย่างประณีตผ่าครึ่งแล้วเอากล่องเมล็ดออก สุดท้ายควรหั่นผลไม้แปรรูปเป็นชิ้นไม่หนามาก

การเตรียมฐาน

วิธีการปรุงแยมมะตูมโดยไม่ต้องใช้น้ำ? เพื่อให้ได้ของหวานที่อร่อยและหอมกรุ่น คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลไม้แปรรูปให้น้ำผลไม้สูงสุด ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องวางในอ่างเคลือบฟันกว้างแล้วปิดด้วยน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน ในแบบฟอร์มนี้ส่วนผสมจะต้องปิดด้วยผ้ากอซหรือหนังสือพิมพ์และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อเคาะ ในช่วงเวลานี้ควรมีน้ำเชื่อมจำนวนมากในอ่าง

ถ้าคุณไม่รีบ ขอแนะนำให้ยืดกระบวนการแช่ผลไม้ ในการทำเช่นนี้น้ำตาล 1 กิโลกรัมจะต้องแบ่งออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กันจากนั้นเติมมะตูมที่สับแล้วสลับกัน นอกจากนี้ควรทำทุกวัน ด้วยเหตุนี้ กระบวนการนี้อาจใช้เวลาประมาณ 3-4 วัน ในกรณีนี้ คุณจะได้แยมที่อร่อยและอร่อยยิ่งขึ้น

วิธีการปรุงอาหารบนเตา?

หลังจากที่น้ำเชื่อมจำนวนมากก่อตัวในอ่างแล้ว ก็ควรตั้งบนไฟอ่อนๆ ทันที หลังจากต้มส่วนผสมแล้วจะต้องปรุงในโหมดเดียวกันเป็นเวลา 45 นาที ในกรณีนี้ ขอแนะนำให้คนผลิตภัณฑ์ด้วยช้อนขนาดใหญ่ตลอดเวลา เพื่อไม่ให้ไหม้ก้นภาชนะ

โรลอัพของหวาน

หลังจากเดือดเป็นเวลาสี่สิบนาที ของหวานจะข้นและหนืดมากโดยไม่ต้องเติมน้ำ หากคุณต้องการทำแยมที่เป็นของเหลวมากขึ้น แต่ในขณะเดียวกันโดยไม่ต้องเทของเหลวลงไป คุณควรลดการให้ความร้อนลงเหลือครึ่งชั่วโมง

ขนมควินซ์ที่ทำเสร็จแล้วต้องเทร้อนลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดขึ้นทันที พลิกภาชนะคว่ำ ควรเก็บไว้จนเย็นสนิท แล้วใส่ในตู้เย็น ตู้กับข้าว หรือใต้ดิน

เราทำแยมวอลนัทที่อร่อยและไม่ธรรมดา

แยมมะตูมกับวอลนัทไม่เพียง แต่มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย สามารถนำเสนอของหวานดังกล่าวให้กับแขกได้อย่างปลอดภัยพร้อมกับชาและขนมปังปิ้งที่ทำสดใหม่

ดังนั้นในการทำแยมมะตูมกับถั่ว คุณควรซื้อ:

• น้ำตาลทราย - 2 กก.
• มะตูมสุก - 2.5 กก.
• ดื่มน้ำกรอง - 300 มล.
• วอลนัทปอกเปลือก - ประมาณ 300 กรัม
• มะนาวขนาดกลาง - 1 ผลไม้

การเตรียมส่วนประกอบ

ก่อนที่จะทำอาหารอันโอชะคุณควรล้างมะตูมให้สะอาดเช็ดให้แห้งปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่ง ถัดไป คุณต้องนำกล่องเมล็ดออกจากผลไม้แล้วหั่นเป็นชิ้น ส่วนมะนาวนั้นควรล้างและหั่นเป็นชิ้นพร้อมเปลือก นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องล้างถั่วและบดให้เป็นชิ้นใหญ่

การทำแยม

หลังจากแปรรูปมะตูมแล้วจะต้องวางในอ่างเคลือบและเติมน้ำในปริมาณ 1 ลิตร หลังจากต้มผลไม้เป็นเวลา 10 นาทีแล้วควรนำออกและน้ำซุปควรกรองและรับประทานในปริมาณ 300 มล. ใส่น้ำตาล (1 กก.) ลงในของเหลวนี้แล้วละลายด้วยไฟอ่อน นอกจากนี้ในน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นคุณต้องใส่ผลไม้ของมะตูมและนำไปอบร้อน (เป็นเวลา 10 นาที) เมื่อหมดเวลาที่กำหนด ควรนำอ่างที่มีของอยู่ออกด้านข้าง ปิดฝา และเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 9-13 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผลไม้จะค่อยๆ ดูดซับน้ำเชื่อม ให้มีความฉ่ำและอร่อยมากขึ้น

ขั้นตอนสุดท้าย

หลังจากใส่มะตูมลงในน้ำเชื่อมแล้ว ควรใส่ภาชนะกลับเข้าไปในเตา ขอแนะนำให้ปรุงส่วนผสมต่อไปอีกประมาณ ¼ ชั่วโมงโดยเติมน้ำตาลอีก 1 กิโลกรัม ในอนาคตต้องผลักจานกลับอีกครั้งและควรใส่อาหารเป็นเวลา 9-13 ชั่วโมง

เมื่อใส่แยมบนเตาเป็นครั้งที่สามจะต้องเติมมะนาวที่บดเป็นข้าวต้มและวอลนัทที่เสื่อมสภาพ หลังจากกวนอาหารด้วยช้อนขนาดใหญ่แล้ว ให้ปรุงเป็นเวลา ¼ ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แยมจะข้นขึ้นมีกลิ่นหอมและอร่อยมากขึ้น

ขั้นตอนการเย็บ

หากคุณต้องการลิ้มลองแยมมะตูมในฤดูหนาวที่หนาวเย็นแนะนำให้เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเท่านั้น ในเวลาเดียวกัน กระบวนการนี้ควรจะดำเนินการร้อนเท่านั้น ในตอนท้าย ภาชนะที่บรรจุเต็มทั้งหมดจะต้องม้วนด้วยฝาโลหะแล้วพลิกกลับ หลังจากที่กระป๋องทั้งหมดเย็นลงแล้ว พวกเขาจะต้องถูกนำออกไปที่ห้องเย็นเล็กน้อย ซึ่งสามารถเก็บไว้ได้หกเดือน

มาสรุปกัน

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแยมมะตูมทั้งที่มีและไม่มีน้ำแล้ว เช่นเดียวกับการใช้มะนาว น้ำมะนาว และวอลนัท ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรใดสำหรับตัวคุณเอง ในกรณีใด คุณจะได้ขนมโฮมเมดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ขอแนะนำให้เสิร์ฟที่โต๊ะอาหารเย็นพร้อมกับชาร้อน เช่นเดียวกับขนมปังหรือขนมปังปิ้งที่ทำใหม่

ควรสังเกตว่าไม่เพียง แต่แยมสามารถทำจากมะตูมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแยมแยมและขนมอื่น ๆ ความอยากอาหารที่ดี!

นี่คือสิ่งที่ฉันได้ไปถึงในต่างแดน: บ่อยครั้งที่ฉันหันไปใช้บริการการค้า: สิ่งที่เป็นไปได้ฉันนำมาจากธรรมชาติ - กุหลาบป่า, นกนางนวล, กระเทียมป่าและ ... รอบ ๆ ... ผู้คนที่นี่เป็นหลัก กินผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและชิ้น Makovsky ... และเราไม่ได้มองหาวิธีแก้ปัญหาง่ายๆ เราไม่กลัวความยากลำบาก - ฮีโร่ทั่วไปมักจะไปรอบ ๆ ... คราวนี้ฉันพบมะตูมป่าทึบข้างบ้านของฉัน - ไชโย- เอ-เอ! เธอเพิ่งสุก ขอเวลาหน่อย และลาก่อนการเก็บเกี่ยว ฉันพิมพ์ (สิ่งสำคัญคือการพัฒนาความเฉยเมยที่ดีต่อสุขภาพและสำหรับคำถาม: อะไรนะ ใช้ได้ไหม - เพื่อไม่ให้น่าอายมากตอบ: ใช่สำหรับงานฝีมือ ... ) นำกลับบ้าน อ่านข้อมูลเกี่ยวกับเธอ - และตระหนักว่ามันยอดเยี่ยมเพียงใด เปล่าประโยชน์และมีประโยชน์มากกว่าวัฒนธรรม และต้องบอกว่า quince jelly ในเยอรมนีมีสถานะเป็นลัทธิ - ลองเลย: เป็นเอกลักษณ์ของไวน์และชีส! นอกจากนี้ฉันไม่ใช่ "ของหวาน" สำหรับฉันนี่คือสิ่งที่ดีที่สุดของหวาน ... ชีส ... คุณคิดอย่างไร ไวน์เหรอ?

มะตูมถือเป็นลูกพี่ลูกน้องของลูกแพร์และแอปเปิ้ลในเอเชีย แต่ผลไม้ไม่แข็งแรงโดยเฉพาะเมื่อบริโภคดิบ ด้วยเหตุนี้ แม่บ้านหลายคนจึงชอบทำแยมหรือแยมจากผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้ว ในการเตรียมอาหาร คุณต้องแค่น้ำเชื่อม น้ำและผลไม้เท่านั้น จากการอบชุบด้วยความร้อน ชิ้นงานจะนุ่มและยืดหยุ่นได้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมักใช้เป็นของว่างและเติมลงในของหวาน จากลักษณะเชิงบวกของมะตูม เราสามารถแยกแยะการเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน การต่อสู้กับโรคโลหิตจางของแขนขา และคุณสมบัติลดไข้

คุณสมบัติของการทำแยมมะตูม

1. สำหรับการเตรียมอาหารจะใช้ผลสุกเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าผลไม้ไม่ควรสุกเกินไป มะตูมที่เหมาะสมมีสีเหลืองเข้มและมีกลิ่นหอมเด่นชัด หากคุณเก็บผลไม้สีเขียวอ่อนๆ ไว้ ให้นำไปตากแดดเป็นเวลา 1 ถึง 2 วันเพื่อให้สุก
2. ในกระบวนการอบชุบด้วยความร้อน มะตูมยังคงรูปร่างได้ดี ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องตัดผลไม้เป็นชิ้น "ส้ม" หรือลูกบาศก์ที่สวยงาม นำแกนและก้านออกก่อนส่งผลไม้ลงหม้อ ลอกเปลือกออกตามใจชอบ แต่เป็นคนทำให้ความละเอียดอ่อนมีกลิ่นหอม
3. เช่นเดียวกับแยมอื่น ๆ องค์ประกอบของมะตูมนั้นจัดทำขึ้นในหลายขั้นตอน เริ่มต้นด้วยผลไม้ต้มในน้ำธรรมดาจากนั้นเตรียมน้ำเชื่อมบนพื้นฐานของของเหลวนี้ นอกจากนี้ผลไม้จะถูกส่งไปยังฟิลเลอร์หวานอีกครั้งและเตรียมพร้อม รุ่นคลาสสิกถือว่ายาวที่สุด แต่เขาเป็นคนพื้นฐาน
4. ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารมะตูม ให้หยิบกระทะก้นหนา (หม้อใหญ่จะทำ) เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้และน้ำตาลเกาะติด หากทรายไหม้จะทำให้รสชาติและกลิ่นของอาหารที่ทำเสร็จแล้วเสียไป
5. เพื่อป้องกันไม่ให้แยมกลายเป็นน้ำตาลในระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานาน ให้เติมกรดซิตริกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร อย่าหักโหมกับปริมาณเนื่องจากความละเอียดอ่อนค่อนข้างเปรี้ยวแม้จะไม่มีส่วนประกอบนี้

Quince jam: คลาสสิกของประเภท

• น้ำดื่ม - 720-740 มล.
• น้ำตาลทราย - 760 กรัม
• มะตูมสุก - 1.4 กก.

1. ล้างผลไม้ด้วยน้ำถูด้วยฟองน้ำโฟม หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ตัดแกน ปอกถ้าต้องการ หั่นมะตูมเป็นชิ้นหรือเส้นที่มีขนาดเท่ากัน หลังจากเตรียมคุณจะได้ประมาณ 850 กรัม ผลไม้.
2. ส่งผลไม้ไปที่กระทะ เติมน้ำกรองแล้ววางบนเตา ปรุงอาหารเป็นเวลาสามชั่วโมงโดยใช้พลังงานปานกลาง ผลไม้ควรนิ่มบางส่วน นำมะตูมออก ทิ้งไว้บนตะแกรงหรือกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก
3. ทิ้งน้ำปรุงอาหารไว้สำหรับน้ำเชื่อม ใส่น้ำตาล ตั้งเตาให้เหลือจุดต่ำสุด รอจนเมล็ดธัญพืชละลาย โดยปกติกระบวนการต้มน้ำตาลจะใช้เวลา 8-10 นาที อย่าลืมคนน้ำเชื่อม
4. หลังจากเวลาที่กำหนด เทชิ้นมะตูมที่เย็นแล้วลงในกระทะ เพิ่มพลังของเตาไปที่ตรงกลาง รอให้ฟองแรกปรากฏขึ้น ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้จับเวลา คุณต้องเคี่ยวผลไม้เป็นเวลา 7 นาที
5. จากนั้นปิดไฟ ปิดฝาจาน ทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณ 5 ชั่วโมง ในช่วงเวลาที่กำหนดมะตูมจะอิ่มตัวด้วยน้ำตาลกลายเป็นหวานปานกลาง ตอนนี้เคี่ยวอีกครั้งเป็นเวลา 7 นาที เพิ่มอีก 100 กรัมหากต้องการ น้ำตาล ปิดเตา รอ 4-5 ชม. อีกครั้ง
6. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ส่งกระทะกับการรักษาไปที่ความร้อนต่ำเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงคนตลอดเวลา ฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิดเทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดปิดผนึก หลังจากเย็นตัวแล้วให้ย้ายไปที่เย็น

• น้ำบริสุทธิ์ - 25-30 มล.
• มะตูม - 2 กก.
• น้ำตาลทราย - 1.2 กก.
• กรดซิตริก - 3 กรัม

1. หยิบภาชนะปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟ ภาชนะแก้วเหมาะสำหรับการอบจานในเตาอบ ล้างมะตูมปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนหรือชิ้น "ส้ม"
2. วางผลไม้ลงในชามเพื่อให้ 1/3 ของปริมาตรทั้งหมดยังคงว่าง ในกรณีที่คุณไม่สามารถหาภาชนะขนาดใหญ่ได้ ให้ผ่าครึ่งและใช้ภาชนะที่เล็กกว่า
3. ตั้งไมโครเวฟไว้ที่กำลังไฟสูงสุด เปิดตัวจับเวลาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ส่งถาดผลไม้ด้านในอบตามเวลาที่กำหนด
4. หลังจากวันหมดอายุเอาจานโรยเนื้อหาด้วยน้ำตาลทรายส่งอีกครั้งเพื่ออิดโรย ปล่อยให้พลังและเวลาเท่ากัน ในขณะที่ส่วนผสมกำลังทำอาหารให้เจือจางกรดซิตริกด้วยน้ำทิ้งไว้ 5 นาทีจนเมล็ดพืชละลายแล้วเทลงในมวลรวม
5. ดูแลฝาฆ่าเชื้อและกระป๋องสำหรับการบิดทำให้ภาชนะแห้ง เทขนมที่เสร็จแล้วผนึก พลิกบิด ปล่อยให้เย็น เก็บในตู้เย็น

แยมมะตูมขิง

• น้ำมะนาว - 7-8 มล.
• มะตูม - 550 กรัม
• เปลือกมะนาว - 10 กรัม
• น้ำตาลทราย - 520 กรัม
• รากขิง (สด) - 7 กรัม
• น้ำสะอาด (ดื่ม) - 230 มล.

1. ถูผิวมะนาว. ล้างรากขิงสับละเอียดมาก ล้างมะตูม ลอกเปลือกออก (คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้หากพื้นผิวไม่เสียหาย) นำก้านและแกนออกจากผล
2. ตัดมะตูมเป็นชิ้นหรือก้อนส่งไปยังกระทะที่มีก้นหนาและด้านข้าง เทน้ำลงในภาชนะปรุงอาหารโดยใช้พลังงานต่ำเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำตาลทราย เปลือกมะนาวขูด และรากขิง
3. ผัดผลิตภัณฑ์จนเนียน ปรุงเป็นเวลา 25-30 นาที อย่าให้ส่วนผสมติดกับผนังของจาน ในช่วงเวลานี้ ต้มและทำให้ภาชนะม้วนผมแห้ง (กระบวนการฆ่าเชื้อ)
4. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารแยมเทน้ำมะนาวรอ 3-5 นาทีปิดเตา เทขนมลงในเหยือกอุ่น ๆ ปิดฝาคว่ำ ห่อด้วยผ้าห่มหนาๆ หรือเสื้อกันหนาว ปล่อยให้เย็น 12 ชั่วโมง

• น้ำ - 1.2 ลิตร
• ส้ม - 2 ชิ้น
• มะตูม - 2.4 กก.
• น้ำตาล - 1.8 กก.

1. ล้างผลไม้ใต้ก๊อก ถูด้วยฟองน้ำยางโฟม ปอกมะตูมจากเมล็ด ก้าน เปลือก หั่นผลไม้เป็นลูกบาศก์ หลอดหรือชิ้น แล้วส่งไปที่หม้อ
2. เทน้ำกรองใส่น้ำตาลส่งไฟปานกลางรอให้ฟองสบู่ปรากฏขึ้น จากนั้นเคี่ยวเนื้อหาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. ถัดไปปิดเตาปิดฝาจานทิ้งไว้ 7 ชั่วโมง เริ่มเตรียมส้ม: ล้าง หั่นเป็นลูกบาศก์โดยไม่ต้องเอาผิวส้มออก
4. บดส้มในเครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องเตรียมอาหาร ใส่มะตูม วางโถบนเตาและปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาที ดูแลภาชนะและฝาปิดที่ฆ่าเชื้อ
5. เมื่อขนมพร้อม เทลงในภาชนะที่สะอาด ม้วนขึ้น คว่ำคอล้างด้วยผ้าห่มกันหนาว ทิ้งไว้ค้างคืนโอนแยมไปที่ห้องใต้ดินในตอนเช้า

ควินซ์แยมวอลนัท

• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 825 กรัม
• น้ำกรอง - 530 มล.
• มะตูม - 1.1 กก.
• น้ำตาลวานิลลา - 2 กรัม
• วอลนัท - 215 กรัม

1. ล้างมะตูมและเตรียม (ทำความสะอาด, อบแห้ง, ตัด) เทผลไม้สับ 250 มล. น้ำลวกประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง อย่าทิ้งเปลือก คุณจะต้องการมัน
2. ในกระทะที่แยกต่างหาก ผสม 200 มล. น้ำและ 500 กรัม น้ำตาลทราย. ส่งภาชนะไปที่เตาเพื่อทำน้ำเชื่อมรอให้ผลึกละลาย
3. เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนผลมะตูม คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้แมลงเข้าไปข้างใน ให้ปิดอาหารด้วยฝาหรือผ้ากอซ
4. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ใส่น้ำตาลทรายที่เหลือลงไป แล้วใส่กระทะที่มีของที่เตรียมไว้บนเตา เคี่ยวที่เครื่องหมายเฉลี่ย 15-20 นาที
5. เปลือกซึ่งเหลือจากการปอกเปลือกผลไม้จะถูกเทลงใน 150 มล. น้ำและต้มครึ่งชั่วโมง จากนั้นสารละลายจะถูกกรองและเทลงในองค์ประกอบหลัก ในขณะเดียวกันก็เทน้ำตาลวานิลลาลงไป
6. หั่นมะนาวเป็นชิ้นโดยไม่ต้องปอกเปลือก เอาเมล็ดออกแล้วใส่เนื้อกับเปลือกลงในแยม บดวอลนัทในเครื่องบดกาแฟ (ทอดในกระทะเพื่อป้องกันเชื้อรา)
7. ตอนนี้ใส่แยมลงบนกองไฟอีกครั้ง ปรุงเป็นเวลา 7 นาที ฆ่าเชื้อล่วงหน้าในภาชนะที่จะบิดส่วนผสม ราดแยมร้อน ๆ ปิดฝาแล้วพลิกกลับ

• แอปเปิ้ล - 550 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1.1 กก.
• มะตูม - 1.3 กก.
• กรดซิตริก - ¼ ช้อนชา

1. ล้างผลไม้เอาแกนปอกเปลือกเอาก้านออก หั่นเป็นชิ้น ๆ ส่งไปที่กระทะโรยด้วยน้ำตาลทราย ปิดฝาหรือผ้าขาวบาง รอ 9 ชั่วโมง
2. ถัดไปส่งจานไปที่เตาต้มประมาณ 5-7 นาทีอย่าลืมคนส่วนผสม ปิดเตา เทส่วนผสมให้เย็น แล้วต้มซ้ำอีกครั้ง หลังจากการทำความเย็นครั้งที่สองให้เติมกรดซิตริกแล้วนำมวลอีกครั้งจนกระทั่งฟองแรกปรากฏขึ้นและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
3. ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลและทำให้แห้ง เทแยมลงในภาชนะ, ไม้ก๊อก, ห่อด้วยผ้าห่ม ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเป็นเวลา 11-12 ชั่วโมง

ควินซ์แยมอัลมอนด์

• น้ำตาล - 850 กรัม
• มะตูม - 0.9-1 กก.
• น้ำกรอง - 1 ลิตร
• อัลมอนด์ - 130 กรัม

1. เตรียมอัลมอนด์ล่วงหน้า. ทอดถั่วในกระทะร้อนแห้ง ทุบให้เป็นชิ้นๆ หรือปล่อยทิ้งไว้ให้อยู่ในสภาพเดิม ล้างปอกเปลือกมะตูมหั่นเป็นชิ้น
2. เทน้ำไหลลงในกระทะก้นหนา ต้มของเหลวให้เดือด ส่งชิ้นมะตูมลงไป ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นทิ้งผลไม้ไว้ในกระชอนหรือตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ
3. เริ่มทำน้ำเชื่อมกับน้ำกรองและน้ำตาล หลังจากปรุงอาหารให้เย็นแล้วเทส่วนผสมของควินซ์กับส่วนผสม แช่ผลไม้ในน้ำตาลประมาณ 4-5 ชั่วโมงในช่วงเวลานี้ผลไม้จะอิ่มตัวและกลายเป็นรสหวานอมเปรี้ยว
4. เมื่อใส่แยมแล้ว ให้ทำซ้ำขั้นตอนเดิม ส่งกลับเข้าเตา เคี่ยวนาน 7 นาที เย็นถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นทำตามขั้นตอนซ้ำอีกครั้งในขั้นตอนนี้ของการปรุงอาหารจะมีการเติมมะนาว ก่อนอื่นต้องล้างและหั่นเป็นก้อนแล้วเอาเมล็ดออก
5. เริ่มฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิด เช็ดภาชนะให้แห้ง เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงไป ม้วน คว่ำ ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง (ปกติ) แช่เย็นเริ่มชิมใน 5 วัน

พิจารณาสูตรสำหรับแยมมะตูมกับวอลนัทหรืออัลมอนด์คั่ว ปรุงขนมด้วยแอปเปิ้ล ส้ม มะนาว ขิง ลองทำแยมมะตูมในไมโครเวฟอย่าทำลาย คำแนะนำทีละขั้นตอน... เติมน้ำตาลทรายตามความชอบส่วนตัว

วิดีโอ: วิตามินควินซ์แยม

ฤดูทำสวนสิ้นสุดลงผลไม้ทั้งหมดสุกมานานแล้วเก็บเกี่ยวและเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว ... แต่ไม่ไม่ใช่ทั้งหมด! ปลายฤดูใบไม้ร่วงได้เตรียมของขวัญอีกอย่างสำหรับชาวสวน: มะตูม ในลักษณะที่ปรากฏผลไม้ง่ายต่อการสับสนกับแอปเปิ้ลซึ่งไม่น่าแปลกใจ: พืชเหล่านี้เป็นญาติ แต่กัดชิ้นคุณจะเข้าใจทันทีว่าผลไม้ชนิดใดที่ตกอยู่ในมือคุณ! เนื้อ Quince นั้นแข็ง เปรี้ยว และฝาด ดังนั้นจึงไม่รับประทานดิบ แต่หลังจากต้มแล้ว ทาร์ตผลไม้จะได้รสชาติที่น่าอัศจรรย์ โดยที่ยังคงไว้ซึ่งรสชาติ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์... มีสูตรที่แตกต่างกันสำหรับแยมมะตูม: เพิ่มถั่ว, มะนาว, ส้ม, ขิง ฉันจะบอกสูตรพื้นฐานให้คุณทราบ เมื่อชำนาญแล้ว คุณสามารถสร้างรูปแบบต่างๆ ตามที่คุณต้องการได้

ควินซ์มีเพคตินในปริมาณมาก สารเหล่านี้ประการแรกทำความสะอาดร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบ ประการที่สอง เพคตินเป็นสารก่อเจลตามธรรมชาติที่ดีที่สุด - อย่างที่คุณเห็นในภายหลัง แยมมะตูมกลายเป็นเหมือนเยลลี่แสนอร่อย และชิ้นผลไม้ในนั้นดูเหมือนแยมผิวส้ม อย่างไรก็ตามชื่อของของหวาน "แยมผิวส้ม" นั้นมาจากคำว่ามาร์เมโลในภาษากาลิเซียซึ่งแปลว่า "มะตูม"!

ขั้นตอนที่ใช้เวลามากที่สุดคือการปอกผลไม้ นอกจากนี้แยมส่วนใหญ่จะผสม คุณต้องต้มเป็นระยะเท่านั้น

• เวลาทำอาหาร:ใช้งาน - 1 ชั่วโมง, เฉยๆ - 3 วัน
• เสิร์ฟ:ประมาณ 0.8-1 ลิตร

ส่วนผสมในการทำแยมมะตูม

• มะตูม 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กก.
• น้ำ 0.5 ลิตร
• หยิก กรดมะนาว.

วิธีทำแยมมะตูม

เตรียมถาดสำหรับใส่แยม: ทำจากสเตนเลสสตีลหรืออีนาเมล เครื่องครัวอะลูมิเนียมไม่เหมาะสม เนื่องจากปฏิกิริยาออกซิเดชันเกิดขึ้นเมื่อผลไม้สัมผัสกับโลหะ

หลังจากล้างผลไม้อย่างระมัดระวัง (โดยเฉพาะถ้าจับได้หลากหลายกับเปลือกนุ่ม) ให้หั่นเป็นสี่ส่วน ตัด "ชั้นหิน" ที่ประกอบด้วยเซลล์แข็งออกพร้อมกับตรงกลางและเมล็ด หากผลไม้แข็งจนปอกยาก ให้จุ่มมะตูมลงในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที จากนั้นจับแล้วเทลงในน้ำเย็น

หากคุณต้องการให้แยมดูเหมือนเยลลี่อย่าทิ้งเปลือกที่ปอกเปลือกแล้ว: ควรต้มในน้ำเพื่อเตรียมน้ำเชื่อม เพกตินซึ่งมีอยู่ในเปลือกของผลมะตูมในปริมาณมากจะเข้าไปในน้ำซุปและมีคุณสมบัติในการทำให้เกิดเจลได้ดีที่สุด

ซึ่งฉันทำพร้อมๆ กันกับแยม เธอนำชิ้นที่ปอกเปลือกแล้วไปแช่ในน้ำเย็นเพื่อไม่ให้เกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์ในอากาศ และต้มเปลือกในน้ำ 500 มล. ใต้ฝาโดยใช้ไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นฉันก็เอาเปลือกออกด้วยช้อน slotted และจุ่มชิ้นที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมดลงในน้ำซุปแล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 10 นาที

ทำเพื่อให้ชิ้นผลไม้แน่นและน้ำเชื่อมข้นขึ้น หากคุณต้องการลดความซับซ้อนของกระบวนการทำแยมคุณสามารถละเว้นการต้มเปลือกและทั้งสี่ส่วนและดำเนินการปรุงอาหารชิ้นเล็ก ๆ ทันที

เทน้ำตาลลงในน้ำ - ไม่ใช่ทั้งหมด แต่ครึ่งหนึ่ง - และคนเป็นครั้งคราวนำไปบนไฟร้อนปานกลางจนเมล็ดธัญพืชละลายและเดือด

ตัดมะตูมต้มเป็นก้อนหรือชิ้นที่มีความหนาเท่ากันแล้วจุ่มในน้ำเชื่อมเดือด นำไปต้มอีกครั้งลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงจนเย็นสนิท ทิ้งไว้ข้ามคืน

วันรุ่งขึ้นใส่น้ำตาลที่เหลือลงในแยมแล้วตั้งไฟอ่อนอีกครั้งจนเดือด ผัดเป็นครั้งคราวและเบา ๆ เพื่อไม่ให้ชิ้นผลไม้บด ด้วยการต้มที่อ่อนให้เดือดเป็นเวลา 5 นาทีแล้วพักอีกครั้งหนึ่งวัน

จากนั้นเราต้มครั้งที่สอง - หลังจากเดือด 5 นาทีแล้วปล่อยให้ใส่อีกครั้ง

ทุกครั้งที่สีของแยมเข้มขึ้น ได้เฉดสีทองแดงแดงที่สวยงาม! ปรากฎว่าไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามมากอีกด้วย

เราทำซ้ำขั้นตอนเป็นครั้งที่สามโดยเติมกรดซิตริกสองสามเม็ด - เพื่อแก้ไขสีและการเก็บรักษาที่ดีขึ้น สำหรับแยม 3 เดือดก็เพียงพอแล้ว สำหรับผลไม้หวานมันคุ้มค่าที่จะทำซ้ำเป็นครั้งที่ 4

ใส่แยมมะตูมร้อนบนขวดแก้วปลอดเชื้อพร้อมฝาเกลียวแล้วห่อจนเย็น

ฤดูใบไม้ร่วงที่อร่อยและน่ารื่นรมย์สำหรับคุณ!