ควรกินแถวอะไร: เห็ดชนิดกินได้และกินไม่ได้ แถว แถวธรรมดามีลักษณะอย่างไร

(เห็ดหนู)

หรือเส้นประ

- เห็ดกินได้

✎ คุณสมบัติที่เป็นของและทั่วไป

Ryadovka(lat. Tricholoma) หรือ ไตรโคโลมา- สกุลของเห็ดปั่นป่วนของตระกูล Tricholomoves (ordovkovye) (lat. Tricholomataceae) ของคำสั่ง agaric (หรือ lamellar) (lat. Agaricales)
แถวเรียกอีกอย่างว่าเห็ดอื่น ๆ จากสกุลที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงและจากตระกูลอื่น ทั้งหมดเป็นของสามัญ แต่อนิจจา ชนิดที่ไม่สามารถระบุได้
ชื่อสกุลนี้มาจากคำภาษากรีกโบราณ: τρῖχο และ λῶμα ซึ่งแปลว่า "ขนดก" (ที่เสื้อผ้า) แต่สกุลนี้ได้รับชื่อภาษารัสเซียสำหรับความสามารถในการปรากฏเป็นกลุ่ม (วงแหวนหรือเป็นแถว) ).
Ryadovki เป็นเห็ดสกุลใหญ่ ซึ่งมีมากกว่า 2,500 สายพันธุ์ แต่สำหรับผู้เก็บเห็ด อาจมีเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้นที่เป็นที่สนใจ โดย 6 ชนิดจัดเป็นชนิดกินได้ และ 7 ชนิดเป็นชนิดที่รับประทานได้ตามเงื่อนไข และทั้งหมดอาศัยอยู่ รัสเซีย. ตัวอย่างเช่น:

ในบรรดาแถวที่กินได้ในสกุล สิ่งที่น่าสนใจเป็นพิเศษคือ:

• พายสีเทา (แรเงา);
• พายเรือเอิร์ ธ (สีเทาเอิร์ ธ โทน)

และในบรรดาแถวที่กินได้แบบมีเงื่อนไขในสกุล สิ่งต่อไปนี้มีประโยชน์:

• การพายเรือนั้นแตกต่างกัน (แยก, แยก);
• เกล็ดพาย (เงิน, มันเยิ้ม);
• พายเรือที่มีเครา (ขนสัตว์);
• แถวเปลือก

เห็ดแถวอื่น ๆ ทั้งหมดสามารถเพิ่มลงในเห็ดที่กินไม่ได้หรือเป็นพิษอย่างมั่นใจและบางชนิดถึงกับมีพิษถึงตายได้ (มีบางส่วนในนั้น) ตัวอย่างเช่น:

ในบรรดาเห็ดที่กินไม่ได้ในสกุลแถวคือ:

• พายเรือแหลม (เมาส์, ลาย, คมเผาไหม้);
• พายขาวน้ำตาล (ขาวน้ำตาล);
• กำมะถันพายเรือ (สีเหลืองกำมะถัน);
• พายเรือร้อน (โก้เก๋);
• สบู่ก้อน,

และในบรรดาเห็ดพิษในสกุลแถว ได้แก่

• พายเรือเห็น (ถูกทำลาย);
• พายผสม (บิด)

นั่นคือเหตุผลที่พวกเขารวบรวมเห็ดพายและกินเฉพาะผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์เท่านั้น และถ้ามีใครไม่ถึงตำแหน่งดังกล่าวและไม่เชี่ยวชาญในพวกเขาก็จะเป็นการดีกว่า (แม่นยำยิ่งขึ้น) ที่จะไม่รวบรวมพวกเขาเลยและผ่านไปเพื่อไม่ให้ชนกับตัวอย่างที่เป็นพิษ
นั่นคือเหตุผลที่นักเก็บเห็ดมือสมัครเล่นรวบรวมเห็ดอย่างไม่เต็มใจพวกเขากลัวและอาจไร้ประโยชน์เนื่องจากสายพันธุ์ที่กินได้และกินได้แบบมีเงื่อนไขทั้งหมดนั้นเหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์อย่างสมบูรณ์และนอกจากนี้พวกเขายังถือว่าเป็นเห็ดที่มีคุณภาพสูงมาก .
และเพื่อการระบุตัวตนที่แม่นยำและการเก็บเห็ดแถวที่ไม่ผิดเพี้ยน คุณเพียงแค่ต้องจำพวกมันไว้ให้ดี!

✎ แถวสีเทา

แถวสีเทา(ละติน. สีเทา Ryadovka ได้ชื่อมาจากความสามารถในการเติบโตในวงแหวนหรือแถวและสำหรับสีเทาของหมวกและในอีกทางหนึ่งก็มักจะเรียกว่า - พายเรือฟักและความคล้ายคลึงที่น่าทึ่งในวัยเด็กของหนูสีเทาตัวเล็กทำให้เกิดชื่ออื่นที่เป็นที่นิยมสำหรับสายพันธุ์นี้ - หนูเห็ด.

✎สายพันธุ์ที่คล้ายกันและคุณค่าทางโภชนาการ

แถวสีเทามีความคล้ายคลึงกันกับแถวบางประเภทซึ่งสามารถพบได้ทั้งเห็ดที่กินได้และกินไม่ได้หรือมีพิษเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น ดูเหมือนว่า:
- การพายเรือดินที่เกือบจะกินได้ (lat. Tricholoma terreum) ซึ่งมีขนาดเล็กกว่ามากและโดดเด่นด้วยพื้นผิวที่เป็นเส้น ๆ ของหมวกและแผ่นสีเทาที่หายากกว่า
- แถวกึ่งกินได้นั้นแตกต่างกัน (lat. Tricholoma sejunctum) เนื้อที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์มากและขาของมันมีสีเขียวน้ำตาลหรือขาว
- แถวสบู่ที่กินไม่ได้ (lat. Tricholoma saponaceum) ซึ่งมีสีสม่ำเสมอกว่าและไม่มีเส้นใยมีกลิ่นสบู่ซักผ้าแรงมาก
- แถวที่มีพิษเล็กน้อยแหลม (lat. Tricholoma virgatum) มีลักษณะเป็นหมวกที่บางกว่าสีเทาขี้เถ้ามีตุ่มรูปกรวยที่มองเห็นได้ชัดเจนตรงกลางแผ่นสีเทาและเนื้อไหม้
ตามตัวชี้วัดผู้บริโภคและโภชนาการ แถวสีเทาเป็นของเห็ดที่กินได้ของประเภทที่สี่ ในเรื่องนี้และเนื่องจากความจริงที่ว่าสายพันธุ์นี้ไม่สามารถจดจำได้ง่าย แถวสีเทาจึงไม่ค่อยเป็นที่นิยมในหมู่นักเก็บเห็ด

✎ จำหน่ายในธรรมชาติและตามฤดูกาล

แถวสีเทาในบรรดาแถวประเภทอื่น ๆ เป็นแถวที่พบมากที่สุดและเติบโตในป่าสน (ส่วนใหญ่เป็นต้นสน) และป่าเบญจพรรณ ก่อไมคอร์ไรซากับต้นสน มักจะอยู่บนดินปนทราย ในตะไคร่น้ำ และใต้ซากไม้ผลัดใบ เดี่ยวๆ หรือเป็นกลุ่ม และบางครั้งและ "วงการแม่มด" มักเติบโตพร้อมกันและในที่เดียวกับนกกรีนฟินช์ มันเกิดขึ้นและเป็นเรื่องธรรมดาในเขตอบอุ่นของซีกโลกเหนือนั่นคือในอเมริกาเหนือและแคนาดายุโรปเหนือตะวันตกและตะวันออกในรัสเซียตอนกลางในเทือกเขาอูราลในไซบีเรียและ ตะวันออกอันไกลโพ้น. ช่วงเวลาการติดผลหลักของเธอเริ่มตั้งแต่ต้นเดือนกันยายนและดำเนินต่อไปจนกระทั่งน้ำค้างแข็งในปลายเดือนพฤศจิกายน และการติดผลจำนวนมากจะเกิดขึ้นในปลายเดือนกันยายนและครึ่งแรกของเดือนตุลาคม

✎ คำอธิบายสั้น ๆ และการใช้งาน

แถวสีเทาเป็นส่วนหนึ่งของเห็ดเห็ด สปอร์สำหรับการสืบพันธุ์ของเธออยู่ในจานของเธอ แผ่นเปลือกโลกนั้นหายากมาก กว้าง คดเคี้ยวเล็กน้อย ยึดติดกับฟันหรือเป็นอิสระ ในเห็ดเล็กมีสีขาวหรือสีฟางในขณะที่เห็ดโตแล้วจะมีสีเทาและมีสีเหลือง หมวกของเธอเป็นเนื้อ มีขอบหยักเป็นคลื่นและเส้นใยสีดำเรเดียลที่เห็นได้ชัดเจน ในเห็ดเล็กจะเป็นรูปกรวยกลมและนูนอย่างเห็นได้ชัดในขณะที่เห็ดที่โตแล้วจะมีลักษณะแบนราบไม่เท่ากันโดยมีตุ่มแบนอยู่ตรงกลาง ขอบหมวกของเห็ดเล็กถูกห่อหลังจากนั้นก็ยืดออกและในอันเก่าก็งอและแตก สีของหมวกแก๊ปมีทั้งสีเทาอ่อนหรือสีเทาเข้ม มักมีโทนม่วง มะกอกหรือม่วง พื้นผิวของฝาปิดเรียบและมักแตกตามอายุ ในสภาพอากาศเปียกจะมีลักษณะเป็นเมือกและเหนียวเล็กน้อย เศษดินและเศษพืชจึงเกาะติดอยู่เสมอ ก้านของมันเป็นทรงกระบอกมีความหนาเล็กน้อยที่ฐานมีความหนาแน่นและเรียบเป็นเส้นยาวตามยาวและตามกฎแล้วจะหยั่งรากลึกและปลูกในตะไคร่น้ำและเศษใบไม้ ตอนอายุยังน้อย ขาจะแข็งแต่สุดท้ายก็กลวง ในส่วนล่างจะเป็นสีขาวที่มีโทนสีเหลืองหรือสีเทาและในส่วนบนเคลือบด้วยผงแป้ง เนื้อของแถวสีเทาในหมวกมีความหนาแน่น แต่เปราะและที่ขามีเส้นใยและหลวมมีสีขาวเหลืองเทามีรสและกลิ่นของแป้งเล็กน้อย แต่คงอยู่

สีเทา Ryadovka เหมาะสำหรับการแปรรูปทุกประเภทสามารถต้มทอดเค็มและหมักได้ ก่อนปรุงอาหารแนะนำให้ล้างออกให้สะอาดจากพื้นดินและส่วนที่เหลือของใบแล้วลอกหมวกออกจากผิวหนัง เมื่อต้มเนื้อของแถวสีเทาจะกลายเป็นสีเทา - ขาวบางครั้งมีเฉดสีเกาลัดจาง ๆ แต่นี่เป็นเรื่องปกติ ทั้งเห็ดอายุน้อยและเห็ดที่โตแล้ว หรือเห็ดที่ละลายหลังจากแช่แข็งแล้ว ก็เหมาะสำหรับเป็นอาหาร

Ryadovki เป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่อยู่ในสกุล lamellar ตระกูล Ryadovkov มากกว่า 2,500 ตัวอย่างของตระกูลนี้เป็นที่รู้จักและอธิบาย แถวนี้เป็นสีม่วง เสือโคร่ง และอื่นๆ อีกมาก รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับพันธุ์ต่าง ๆ เขียนไว้ด้านล่าง

คำอธิบายของเห็ด

แถวส่วนใหญ่กินได้ แต่ก็มีตัวแทนที่เป็นพิษด้วย ที่อยู่อาศัยแถวเป็นป่าสนหรือป่าเบญจพรรณมีดินปนทราย พืชผลหลักส่วนใหญ่เก็บเกี่ยวตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม พวกเขามีรสชาติที่ถูกใจและละเอียดอ่อน มีหลายวิธีในการเตรียม: หมัก ทอด ดอง ก่อนปรุงอาหาร จำเป็นต้องกำจัดผิวหนังออกจากหมวกและล้างให้สะอาดใต้น้ำ เนื่องจากจุดเล็กๆ และเม็ดทรายจะเข้าไปในรอยร้าวทั้งหมดระหว่างจาน แถวสามารถช่วยผู้ป่วยวัณโรคได้ แต่อย่ารักษาตัวเอง ก่อนอื่นควรปรึกษาแพทย์ก่อนดีกว่า

ทางที่ดีควรเลือกเห็ดอ่อนมารับประทาน เพราะไม่ขมเหมือนเห็ดที่มีอายุมากกว่า

แถวกินได้

การพายเรือส่วนใหญ่กินได้ ลองมาดูสิ่งที่พบได้บ่อยที่สุดในภาพถ่ายและศึกษาคำอธิบายโดยละเอียด

หรือสีม่วง - เห็ดยักษ์ที่พวกเขาชอบกิน เนื้อของเห็ดนี้มีความหนาแน่นสีม่วงมีกลิ่นหอมของดอกไม้ ก้านมีเฉดสีคล้ายกับหมวก แต่มีสีซีดกว่าเล็กน้อย

โดยทั่วไปเรียกว่าเห็ดน้ำผึ้งสน หมายถึงเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข สายพันธุ์นี้เก็บเกี่ยวได้น้อยมากเพราะผู้สูงวัยมีรสที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งจะทวีความรุนแรงขึ้นทุกวัน หมวกกำมะหยี่สีแดงมีเกล็ดมีสีส้มเหลือง เนื้อของแถวสีแดงมีสีเหลืองสดใสและหนาแน่นมากในหมวก มีรสขมและกลิ่นเปรี้ยวที่ชวนให้นึกถึงไม้เน่าเสียมาก

คนเก็บเห็ดเรียกเธอว่าสวยหรือแต่ง มีขนาดเล็กกว่าคู่และค่อนข้างหายาก หมวกที่แทบไม่มีตุ่มมีสีเหลืองมะกอกและมีจุดดำอยู่ตรงกลาง ในแถวที่สวยงาม แผ่นเปลือกโลกจะแคบและมีสีเหลืองอยู่ใกล้กัน เธอมีขาที่เล็กมากเพียง 1 ซม. ในเห็ดที่สุก เป็นโพรงภายในและปกคลุมด้วยเกล็ดขนาดเล็กอยู่ด้านบน เนื้อของมันมีสีน้ำตาลบริเวณขาและสีเหลืองบนหมวก รสชาติของแถวพันธุ์นี้มีรสขม แต่ในขณะเดียวกันก็มีกลิ่นไม้ที่น่ารื่นรมย์

แถวสีเทา

เธอมีหมวกสีเทาอ่อนที่มีสีม่วงที่แทบจะสังเกตไม่เห็น เห็ดหนุ่มมีรูปร่างหมวกนูนเล็กน้อย แต่เมื่ออายุมากขึ้นจะได้รูปร่างแบนที่มีตุ่มเล็ก ๆ อยู่ตรงกลาง มีพื้นผิวเรียบซึ่งถูกปกคลุมด้วยรอยแตกเล็ก ๆ เมื่อเห็ดโตเต็มที่ เนื้อของเชื้อรานี้มักจะเป็นสีเทาขาว แต่บางครั้งก็เป็นสีเหลือง มีรสอ่อนและน่ารับประทานพร้อมกลิ่นแป้งที่เด่นชัด

ต้นไม้ชนิดหนึ่งแถว

คนเก็บเห็ดเรียกอีกอย่างว่าเห็ดชนิดหนึ่ง แถวประเภทนี้มีขนาดค่อนข้างใหญ่ สีของเห็ดอาจเป็นสีเหลืองหรือดินเผา แต่มีขอบสีอ่อน แถวนี้เหนียวน่าสัมผัส เนื้อเป็นสีขาวและแน่น

Ryadovka Mayskaya

หมวกของเขามีขนาดเล็ก 4-6 ซม. มีรูปทรงโคก ในเห็ดสาวจะเป็นสีครีมเมื่ออายุมากขึ้นจะเปลี่ยนสีเป็นสีขาว เนื้อของเห็ดมีสีขาวและหนาแน่นมีรสชาติและกลิ่นเหมือนแป้งสด มีจานสีขาวแคบและบ่อยครั้งซึ่งจะกลายเป็นครีมหรือสีเหลืองสดตามอายุ

แถวนั้นแออัด

นี่เป็นหนึ่งในไม่กี่สายพันธุ์ของเห็ดที่มีร่างกายเติบโตอย่างแข็งแกร่ง ซึ่งแยกจากกันได้ยาก เธอมีหมวกที่เปราะบางและอ้วน รูปร่างของมันสามารถเป็นครึ่งวงกลมที่มีขอบห่อหรือยกและนูนกราบด้วยขอบที่ยกขึ้นหรือเว้าเข้าด้านในเล็กน้อยกราบ อาจเป็นไปได้ว่าในการผสมผสานของหมวกเห็ดที่มีรูปร่างและขนาดต่างกันสามารถพบได้ ขนาดของฝาสามารถมีได้ตั้งแต่ 4 ถึง 12 ซม. มีลักษณะเรียบและเหนียวเมื่อสัมผัส สีเทาหรือสีขาวนวล ยิ่งเห็ดอายุมาก หมวกยิ่งเบา เนื้อของมันมีลักษณะเป็นเส้น ๆ และยืดหยุ่น มีสีเทาน้ำตาล มีกลิ่นแป้งและมีรสชาติที่ถูกใจมาก จานมีความหนาและบ่อยครั้ง สีขาวนวลหรือสีเหลือง

แถวดิน

ขนาดเล็ก มีฝาปิดครึ่งซีกหรือทรงกรวย ซึ่งจะแบนนูนตามอายุโดยมีตุ่มแหลมอยู่ตรงกลาง มันนุ่มน่าสัมผัส แต่เมื่อเวลาผ่านไปจะได้เกล็ดขนาดเล็ก สีของหมวกอาจเป็นสีเทาหรือสีเทาน้ำตาล เนื้อของมันมีสีขาวและหนาแน่นไม่มีรสชาติและกลิ่นพิเศษ เห็ดนี้กินได้และเป็นที่นิยมมากในยุโรป

แถวสีเขียว

หรือที่เรียกว่ากรีนฟินช์ เธอได้รับการตั้งชื่อเช่นนี้เนื่องจากสีของสีเฉพาะที่ยังคงอยู่แม้หลังจากปรุงเห็ดแล้ว หมวกของเธอมีเนื้อและหนาแน่นนูนแบนในเห็ดเล็กและในเห็ดที่โตแล้วจะกราบราบ สีของมันสามารถเป็นได้ทั้งสีเขียวเหลืองหรือเหลืองมะกอก มีความเหนียวเหนอะหนะและเรียบเนียนน่าสัมผัส เธอมีเกล็ดเล็กๆ ตรงกลางหมวก เห็ดมีเนื้อสีขาวหนาแน่นที่ไม่เปลี่ยนสีเมื่อหั่น ลักษณะของเชื้อราชนิดนี้คือไม่ค่อยกลายเป็นพยาธิ แถวสีเขียวมีรสอ่อนมากและมีกลิ่นแป้ง กลิ่นของแถวเหล่านี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับที่ที่พวกเขาเติบโต ที่แข็งแกร่งที่สุดคือพวกที่เติบโตใกล้ต้นสน

แถวที่กินไม่ได้

นอกจากสายพันธุ์ที่กินได้แล้วยังมีสัตว์ที่เป็นพิษได้ง่ายอีกด้วย

แถวสีขาว

มันเป็นของเห็ดที่กินไม่ได้และมีพิษจำนวนหนึ่ง มีสีเทาขาวหม่น ในคนหนุ่มสาว หมวกจะมีรูปร่างนูน ส่วนในผู้ใหญ่ หมวกจะนูนนูนออกมา ตรงกลางเป็นสีน้ำตาลเหลืองมีจุดสีเหลืองสด เนื้อของมันเป็นสีขาวหนาเนื้อ เห็ดสาวไม่มีกลิ่น เมื่อเวลาผ่านไปจะมีกลิ่นเหม็นอับซึ่งคล้ายกับกลิ่นของหัวไชเท้า

เสือดาวแถว

เรียกอีกอย่างว่าเสือกรรเชียงและงูพิษ เธอได้รับชื่อมากเพราะหมวกที่มีสีเงินอมฟ้ามีสีดำตรงกลางและมีเกล็ดสีเทาคลุมอยู่ เห็ดหนุ่มมีจานที่มีสีเขียวแกมขาวซึ่งเมื่อโตขึ้นจะเปลี่ยนเป็นสีเทามะกอก พิษแถวทำให้เกิดพิษในกระเพาะอาหารอย่างรุนแรงมาก มันอันตรายมากเพราะมันมีกลิ่นหอมที่ไม่เกี่ยวข้องกับเห็ดพิษ อาการของพิษปรากฏขึ้นในนาทีแรกหลังจากกินเห็ด: คลื่นไส้, ท้องร่วง, อาเจียน

แถวสีน้ำตาล

เธอเรียกอีกอย่างว่าหวาน ถือว่ามีพิษเพราะเนื้อมีรสขม หมวกมีสีน้ำตาลเกล็ดเล็ก ตรงกลางมีตุ่มแน่น ตามกฎแล้วขอบของฝาครอบนั้นเบากว่าจุดศูนย์กลางมาก ด้านหลังเป็นสีขาวและต่อมามีจุดสีน้ำตาลแดง ของหวานมีจานกว้างและบ่อยครั้งที่เปลี่ยนสีในช่วงที่สุก แถวสีน้ำตาลมีเนื้อสีซีดและแน่น

มีเห็ดจำนวนมากบนโลก หนึ่งในตัวแทนของป่าเหล่านี้คือเห็ดแถวสีเทา ไม่ใช่นักเก็บเห็ดทุกคน ทั้งมืออาชีพและมือสมัครเล่นจะรู้จักเห็ดชนิดนี้ ในเรื่องนี้สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ามันมีลักษณะอย่างไรและแตกต่างจากสารพิษอย่างไร

ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับแถว

ก่อนที่เราจะพูดถึงคำอธิบายและรูปถ่ายของแถวสีเทา เราจะนำเสนอข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับเห็ดแถวทั้งหมด ชื่อนี้ในรัสเซียมีหลายสกุลที่คล้ายคลึงกันภายนอกของตระกูล Ryadovkovye แต่เห็ดบางชนิดในสกุลเดียวกันก็สามารถเรียกได้เช่นเดียวกัน

สิ่งเหล่านี้คือเชื้อราในสกุล Tricholoma ตัวอย่างเช่น สีม่วง ขาไลแลค และไวโอเล็ตอยู่ในสกุล Lepista และแถวพฤษภาคม - ของสกุล Calocybe ยิ่งไปกว่านั้น เชื้อราเหล่านี้สามารถนำมาประกอบกับสกุลต่างๆ ตามสัญญาณทางจุลชีววิทยาเท่านั้น และจากข้อมูลภายนอก เชื้อราเหล่านี้เกือบทั้งหมดคล้ายคลึงกัน - รูปแบบเดียว พวกมันเติบโตเป็นแถว มีกลิ่นเหมือนกัน นักวิทยาเชื้อราเองไม่สามารถตัดสินใจได้ จึงเป็นสาเหตุว่าทำไมสปีชีส์จำนวนมากจึงเดินเตร่ในสกุลต่างๆ คุณสมบัติหลักของพวกเขาคือพวกมันเติบโตเป็นกอง (แถว)

คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับเห็ดชนิดหนึ่ง - พายสีเทา (ภาพถ่ายและคำอธิบายถูกนำเสนอในบทความ) โดยการอ่านเนื้อหาด้านล่าง เป็นเรื่องสำคัญมากที่ผู้เก็บเห็ดจะต้องรู้ว่าในหมู่พวกเขามีพิษด้วยแม้ว่าจะไม่เป็นอันตรายถึงชีวิตก็ตาม สิ่งเลวร้ายที่สุดที่อาจเกิดขึ้นได้คือการปวดท้องเป็นเวลานาน น่าเสียดายที่แม้ว่าเห็ดเหล่านี้จะพบได้ทั่วไป แต่ก็ไม่สามารถระบุได้

สกุลนี้มีชื่อมาจากความไม่ชอบมาพากลของการเติบโต - ในกลุ่ม (เป็นแถวหรือเป็นวง)

Ryadovki เป็นเห็ดหลายสกุลซึ่งมีมากกว่า 2.5 พันชนิด สำหรับผู้เก็บเห็ด มีเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้นที่น่าสนใจ - ประมาณ 5 ชนิด โดยมีเพียง 3 ชนิดเท่านั้นที่กินได้ และ 2 ชนิดสามารถรับประทานได้ตามเงื่อนไข

การแยกแถวออกเป็นชนิดกินได้และมีพิษ

ในบรรดาแถวที่กินได้ติดต่อกัน สายพันธุ์ต่อไปนี้อาจเป็นที่สนใจของผู้เก็บเห็ด:

• แถวสีเทา (คำอธิบายและรูปถ่ายถูกนำเสนอในบทความ);
• แออัด;
• ต้นไม้ชนิดหนึ่ง;
• สีเขียว (greenfinch);
• พฤษภาคม (เห็ดพฤษภาคม).

ในบรรดาอาหารที่กินได้ตามเงื่อนไขจะมีประโยชน์:

• สีม่วง;
• สีเหลืองน้ำตาล;
• เหลือง-แดง

เห็ดชนิดนี้ที่เหลือกินไม่ได้และมีพิษด้วยซ้ำ (โดยเฉพาะแถวเสือโคร่ง) ในเรื่องนี้มีเพียงผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์มากที่สุดเท่านั้นที่รวบรวมมากิน ส่วนที่เหลือจะดีกว่าที่จะไม่รวบรวมพวกเขาและโดยทั่วไปจะข้ามพวกเขา

Tricholoma portentosum เป็นเห็ดขนาดค่อนข้างใหญ่ที่กินได้ทั่วไป สีเทา Ryadovka ได้ชื่อตามที่ระบุไว้ข้างต้นเนื่องจากลักษณะเฉพาะของการเติบโตในแถวและวงแหวนและสำหรับสีเทาของหมวก มักเรียกอีกอย่างว่าแถวหรือเมาส์ที่ฟักออกมาเนื่องจากมีความคล้ายคลึงตั้งแต่อายุยังน้อยกับหนูตัวน้อยสีเทา มันเป็นของเห็ด

เส้นสีเทามีลักษณะอย่างไร? สปอร์ที่จำเป็นสำหรับการสืบพันธุ์ของเชื้อรานี้อยู่ในจาน หลังมีรูปร่างกว้างเบาบางมากและมีเล่ห์เหลี่ยมเล็กน้อย ในเห็ดเล็กจะมีสีขาวเกือบในขณะที่เห็ดที่โตเต็มที่จะมีสีเทาและมีสีเหลือง หมวกแถวสีเทามีเนื้อมีขอบหยักและมีเส้นใยเรเดียลสีดำที่สังเกตได้เล็กน้อย เห็ดหนุ่มมีหมวกทรงกรวยมน ในขณะที่เห็ดที่โตแล้วจะไม่สม่ำเสมอ มักจะกราบ โดยมีตุ่มแบนอยู่ตรงกลาง และขอบหมวกของเห็ดเล็กห่อเล็กน้อยในขณะที่เห็ดที่โตเต็มที่จะแตกเมื่อเวลาผ่านไปและงอขึ้น

ตามสีของหมวก ส่วนใหญ่จะมีสีเทาอ่อนหรือสีเทาเข้ม แต่มักพบในเฉดสีม่วง มะกอก และม่วง พื้นผิวจะเรียบ ลื่น และเหนียวเมื่ออยู่ในสภาพอากาศที่เปียกชื้น ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ใบและหญ้าเกาะติดอยู่ ขาของแถวสีเทามีความหนาเล็กน้อยรูปทรงกระบอกเรียบและหนาแน่นเป็นเส้นใยตามยาวและปลูกลึกในใบไม้หรือตะไคร่น้ำ เนื้อสีเทาเหลืองขาวในหมวกมีความหนาแน่น แต่ค่อนข้างเปราะและในลำต้นจะหลวมและมีเส้นใย

เชื่อกันว่าเชื้อรามีกลิ่นและรสของอาหารที่ไม่รุนแรง อย่างไรก็ตาม มีความเห็นในหมู่คนเก็บเห็ดว่ามีกลิ่นเหมือนกลิ่นแป้งเหม็นอับ อับชื้น และเหม็นอับ มากกว่า และไม่เผ็ดแน่นอน

เห็ดแถวฤดูใบไม้ร่วง หมวกสีเทามองเห็นได้ชัดเจนในป่าฤดูใบไม้ร่วง ตัวอย่างบางชนิดสามารถพบได้ในฤดูร้อน (สิงหาคม) แต่การพายเรือในฤดูใบไม้ร่วง (กันยายน-ตุลาคม) มีจำนวนมากโดยเฉพาะ

เชื่อกันว่าเห็ดชนิดนี้มีรสชาติดีที่สุดในบรรดาแถวที่กินได้ทั้งหมด

วิธีแยกแยะจากเห็ดที่กินไม่ได้?

เห็ดแถวสีเทามีมากมายคล้ายคลึงกัน ในบรรดาสปีชีส์หลายชนิดมีแถวสีเทาที่เป็นพิษดังนั้นก่อนที่จะรวบรวมควรศึกษาความเหมือนและความแตกต่างกันให้ดี

ส่วนใหญ่ดูเหมือนแถวแหลมสีเทา มันกินไม่ได้เพราะมีรสขม เธอมีหมวกสีเทาเหมือนกันทุกประการ และมันก็แตกที่ขอบด้วย แต่ในเห็ดนี้ จุดศูนย์กลางของหมวกเป็นตุ่มแหลมที่ยื่นออกมาอย่างแรง มันสามารถแยกแยะได้ทั้งโดยเนื้อและโดยแผ่นเปลือกโลก: ในส่วนแหลมพวกเขามีสีขาวอมเทาและสีเทาจะมีสีขาวอมเหลือง และในขนาด แถวที่แหลมจะบางและเล็กกว่า และไม่เติบโตเป็นกระจุกขนาดใหญ่ เช่น สีเทาที่รับประทานได้

คำอธิบายสั้น ๆ ของสายพันธุ์ที่คล้ายกัน

ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น เห็ดที่กินไม่ได้ กินได้และมีพิษ (มีพิษร้ายแรง) สามารถพบได้ในแถวต่างๆ:

• (กึ่งกินได้) โดดเด่นด้วยขนาดที่เล็กกว่าแผ่นหายากและพื้นผิวที่เป็นเกล็ดเป็นเส้น ๆ ของหมวก
• พายเรือแตกต่างกัน (กึ่งกินได้) มีกลิ่นไม่พึงประสงค์และขาสีเขียวสีน้ำตาลหรือสีขาว
• (กินไม่ได้) สีสม่ำเสมอมากขึ้นและมีกลิ่นสบู่ซักผ้าแรง
• แถวนั้นแหลม (มีพิษเล็กน้อย) มีลักษณะเป็นหมวกขี้เถ้าบาง ๆ มีตุ่มรูปกรวยที่เห็นได้ชัดเจนอยู่ตรงกลางรวมถึงเนื้อที่ไหม้เกรียม
• พายเสือ (ตัวใหญ่และมีพิษมาก) มีลักษณะเป็นหมวกสีเทาปกคลุมไปด้วยเกล็ดเล็กและเนื้อลายจุดสีดำ ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูเมื่อสัมผัสและตัดโดยเฉพาะที่ก้าน

เห็ดมักจะเติบโตในเขตอบอุ่นของซีกโลกเหนือ: ในแคนาดาในอเมริกาเหนือยุโรปตะวันตกเหนือและตะวันออกในตะวันออกไกล ภูมิภาคหลักของการเติบโตของรัสเซีย: เทือกเขาอูราล, ไซบีเรีย (โนโวรอสซีสค์), ไครเมีย

ตามกฎแล้วระยะเวลาติดผลจะเริ่มตั้งแต่ต้นเดือนกันยายนและสิ้นสุดในช่วงที่มีน้ำค้างแข็ง (ปลายเดือนพฤศจิกายน) การติดผลที่ใหญ่ที่สุดคือตั้งแต่ปลายเดือนกันยายนถึงครึ่งแรกของเดือนตุลาคม

ส่วนใหญ่แถวสีเทาที่กินได้นั้นพบได้ทั่วไปในต้นสน (โดยเฉพาะในต้นสน) และป่าเบญจพรรณและตามกฎแล้วบนดินทรายในมอสและใต้ซากไม้ผลัดใบ มันเติบโตไม่เฉพาะในกลุ่ม มักพบในที่เดียวกันกับนกกรีนฟินช์และระยะเวลาการเจริญเติบโตพร้อมกัน เป็นที่เชื่อกันในหมู่ผู้คนว่าการพายเรือที่อธิบายไว้นั้นเกือบจะเป็นน้องสาวของความเขียวขจีซึ่งเป็นสาเหตุที่บางครั้งพวกเขาเรียกมันว่าความเขียวขจี

แอปพลิเคชัน

แม้จะมีรูปลักษณ์ที่ไม่เด่น แต่การพายเรือสีเทาก็มีรสชาติค่อนข้างสูง เห็ดที่อธิบายนี้เหมาะสำหรับการแปรรูปหลายประเภท สามารถแช่แข็ง ดอง ดอง ต้ม ทอด และตากให้แห้ง เมื่อปรุงอาหารคุณสามารถใช้ทั้งเห็ดอ่อนและเห็ดที่โตเต็มที่

ประโยชน์และข้อห้าม

เช่นเดียวกับเห็ดอื่น ๆ การพายสีเทามีองค์ประกอบที่สำคัญต่อร่างกายมนุษย์ ประกอบด้วยวิตามินของกลุ่ม A, B, PP, ทองแดง, สังกะสีและแมงกานีส ปริมาณโปรตีนที่ค่อนข้างสูงในนั้นถูกรวมเข้ากับแคลอรี่ต่ำอย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่ายังมียาปฏิชีวนะพบในเนื้อของต้นแถว อย่างไรก็ตาม ในปริมาณเล็กน้อย

โรว์ใช้รักษาวัณโรค คุณสมบัติของยาปฏิชีวนะเหมาะสำหรับการต่อสู้กับโรคหวัด ควรจำไว้ว่าผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ ถุงน้ำดี และโรคอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน ไม่ควรใช้แถวมากเกินไปเพื่อป้องกันการกำเริบที่อาจเกิดขึ้น

เห็ดที่อธิบายข้างต้นมักถูกรับประทาน ในแง่ของรสชาติ มันโดดเด่นด้วยคนเก็บเห็ดมืออาชีพและผู้ชื่นชอบการล่าเห็ด แต่สำหรับทุกคน คุณสมบัติที่มีประโยชน์ควรรับประทานอย่างระมัดระวังโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อดิบ เห็ดทำให้อาหารไม่ย่อยในรูปแบบนี้

บทสรุป

เป็นที่พึงปรารถนาที่จะรวบรวมแถวสีเทาในป่าที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมเนื่องจากดูดซับสารอันตรายจากอากาศได้ค่อนข้างดี คุณควรดำเนินกระบวนการเก็บเกี่ยวอย่างจริงจังและระมัดระวังเพื่อไม่ให้หยิบญาติที่เป็นพิษโดยไม่ได้ตั้งใจ - แถวปลอมสีเทา

เข้าป่าต้องมั่นใจในความรู้เรื่องเห็ด เรื่องตลกกับพวกเขาเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาเพราะความผิดพลาดในการรวบรวมสามารถนำไปสู่ผลที่ร้ายแรงและน่าเสียดาย

ดังนั้น ด้วยวิธีการที่ถูกต้อง ระมัดระวัง และจริงจัง คุณจึงมั่นใจได้ว่าการค้นพบเชื้อราชนิดนี้จะนำมาซึ่งประโยชน์และความพึงพอใจเท่านั้น

โรว์เบอร์รี่มีพิษเติบโตในป่าผลัดใบและป่าสน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในดินที่เป็นปูน ระยะเวลาการทำให้สุกคือตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม ส่วนใหญ่มักจะพบเชื้อรานี้ในสำนักหักบัญชีในรูปแบบของเมล็ดที่ก่อตัวเป็นวงแหวนขนาดเล็ก

ในคนทั่วไปแวดวงดังกล่าวเรียกว่า "วงแหวนแม่มด"

แถวที่เป็นพิษด้านนอกมีหมวกสูงถึง 12 ซม. โดยมีขอบนูนที่พัฒนาแล้วตรงกลางและแบนไปทางขอบ อาจเป็นสีขาวนวล สีเงินอ่อน หรือสีเทาอมน้ำตาล โดยส่วนใหญ่มักเป็นโทนสีน้ำเงิน เห็ดโรวาดอฟก้ามีพิษมีเนื้อสีขาวมีกลิ่นและรสแป้ง ขายาวประมาณ 8 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ซม. หนาแน่นและเป็นแป้ง มักมีแผ่นเปลือกโลกมีสีเหลืองสกปรกเกาะติดกับลำต้น

เห็ดนี้กินไม่ได้มันเป็นพิษมากไม่เกิน 4 ชั่วโมง จะทำให้ลำไส้ปั่นป่วน อาเจียน และผลที่ไม่พึงประสงค์อื่นๆ

คุณสมบัติที่โดดเด่น

แม้ว่าหลายคนเลือกที่จะรวบรวมแถว แต่พวกเขาก็ตกอยู่ในอันตรายร้ายแรง ท้ายที่สุดแล้วแถวที่เป็นพิษมักจะถูกเข้าใจผิดว่ากินได้ และในทางกลับกันก็คุกคามอันตรายต่อสุขภาพอย่างร้ายแรง ลักษณะเด่นของเห็ดมีพิษนี้คือเกล็ดสีเทาที่อยู่บนฝาอย่างหนาแน่น หมวกตัวเองมีสีเงินกับโทนสีน้ำเงินมันโดดเด่นด้วยตุ่มเล็ก ๆ ตรงกลาง มีการเคลือบแป้งที่ขา หากพบเชื้อราชนิดนี้ไม่ควรรับประทานการพายที่เป็นพิษนั้นง่ายมากที่จะสับสนกับเห็ดที่กินได้เพราะมีกลิ่นหอม

การใช้แถวนี้แม้ในปริมาณเล็กน้อยก็เต็มไปด้วยพิษรุนแรง: คลื่นไส้, ปวดท้อง, อาเจียน, ท้องร่วง นี่เป็นเพราะการปล่อยสารพิษที่มีศักยภาพ

เมื่อรวบรวมแถวคุณต้องแน่ใจว่าเป็นเห็ดที่กินได้ที่เก็บมา ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องตรวจสอบสิ่งที่ค้นพบอย่างรอบคอบ

• ไม่ควรมีเกล็ด เนื้อควรเป็นสีขาว
• หากมีหนอนอยู่ข้างใน นี่ก็เป็นสัญญาณที่ดี เพราะผลไม้อันตรายจะสะอาดอยู่ข้างในเสมอ
• หลังจากเดือดควรมีกลิ่นเฉพาะเล็กน้อย
• จะดีกว่าถ้าจะเก็บเห็ดชนิดนี้ที่ขึ้นชื่อ

แน่นอน ในฤดูใบไม้ร่วง ฉันอยากจะเดินป่า ไปเก็บเห็ดสด ๆ แล้วผัดกับมันฝรั่ง อย่างไรก็ตามเราไม่ควรลืมเกี่ยวกับข้อควรระวังเพื่อไม่ให้ต้องเข้าโรงพยาบาลด้วยพิษในภายหลัง ดังนั้น ก่อนเข้าป่า ควรศึกษาลักษณะพื้นที่ให้ดีเสียก่อน และหาว่าเห็ดมีพิษเป็นสองเท่าหรือไม่ หากคุณพบเห็ดที่ไม่รู้จักมาก่อน คุณไม่ควรเสี่ยงและพยายามปรุงมัน เช่นเดียวกับแถวเนื่องจากความเขลา คุณสามารถรวบรวมตะกร้าคู่ผสมพิษเต็มตะกร้า

ลักษณะและคำอธิบายของเห็ดป่าที่นิยมมากที่สุดเป็นที่รู้จักของผู้เก็บเห็ดส่วนใหญ่ นอกจากนี้ยังมีพันธุ์หายากที่รวบรวมโดยผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์โดยเฉพาะ เห็ดเหล่านี้รวมถึงแถว

คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์

Ryadovka หรือ tricholoma จากภาษาละติน Tricholoma เป็นเชื้อราพื้น lamellar ที่พบได้บ่อยในตระกูล Ryadovkovy อาจมีฝาที่ย้อมหรือสีขาว แถวเล็กมีฝาครอบครึ่งซีกและนูน ในขณะที่ตัวอย่างที่มีอายุมากกว่าจะมีฝาครอบแบนและกราบที่มีขอบหยัก

ส่วนผิวของหมวกอาจเป็นเส้นๆ หรือเป็นขุยก็ได้ ขึ้นอยู่กับชนิดของเชื้อรา แผ่นเปลือกโลกเติบโตถึงขาหรือตั้งอยู่อย่างอิสระ ขามีความหนาแน่นเพียงพอ อาจสังเกตเห็นฝาครอบฟิล์มรูปวงแหวนที่ไม่ค่อยเด่นชัดนัก การกำหนดสนามพายเรือมักจะเป็นเรื่องยากมากเนื่องจากความหลากหลายภายนอกของเห็ดเหล่านี้ แม้แต่ในภาพที่พวกเขาแสดงในรูปแบบต่างๆ ควรจำไว้ว่าสกุลนั้นรวมถึงพันธุ์ที่เป็นพิษและกินไม่ได้

Ryadovka: คุณสมบัติการรวบรวม (วิดีโอ)

ประเภทหลัก: เทา, น้ำตาล, ขาว, เอิร์ธโทน, มีเกล็ด, ป็อปลาร์, ฤดูใบไม้ร่วงและอื่นๆ

โดยรวมแล้วสกุลนี้มีประมาณร้อยสปีชีส์ ในอาณาเขตของประเทศของเราและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในแหลมไครเมียมีพืชไม่เกินห้าสิบชนิด พายเรือมีทั้งแบบฤดูใบไม้ร่วงและฤดูใบไม้ผลิจำนวนสายพันธุ์ที่กินได้และกินไม่ได้นั้นใกล้เคียงกัน ดังนั้นเมื่อเลือกที่เก็บเห็ด คุณควรระมัดระวังอย่างยิ่ง

แกลเลอรี่ภาพ

วิธีแยกแยะพันธุ์ที่กินได้

เป็นเรื่องง่ายมากที่จะสับสนในแถวหลายประเภทสำหรับนักเก็บเห็ดมือใหม่ที่ไม่ค่อยคุ้นเคยกับเห็ดชนิดนี้ สายพันธุ์ที่พบมากที่สุดในป่าของเรา ได้แก่ สายพันธุ์ต่อไปนี้:

• แถวขาม่วงหรือม่วงด้วยเนื้อแน่นและกลิ่นหอมของดอกไม้ ได้ชื่อมาจากเฉดสีที่แปลกประหลาดของเนื้อของหมวกและลำต้นของเห็ด
• เห็ดแถวแดงหรือทุ่งนาควรเก็บเฉพาะตัวอย่างที่อายุน้อยที่สุดเท่านั้น เห็ดเก่ามีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ที่เฉพาะเจาะจงมาก คุณลักษณะคือหมวกกำมะหยี่สีส้มเหลืองที่มีโทนสีแดง เนื้อกระดาษค่อนข้างหนาแน่นสีเหลืองสดใส

• พันธุ์เหลืองมีฝาสีเหลืองมะกอกและมีจุดดำอยู่ตรงกลาง แผ่นสีเหลืองจะแคบและอยู่ใกล้กัน ขาสั้นและกลวง มีเกล็ดละเอียด
• เส้นสีเทากับหมวกสีเทาอ่อนและโทนสีม่วงเล็กน้อย ตัวอย่างเล็กมีฝาปิดนูนเล็กน้อยที่มีพื้นผิวเรียบ สำหรับเห็ดเก่า มีลักษณะเป็นฝาแบนที่มีรอยแตก รสชาติค่อนข้างดี

• ต้นป็อปลาร์แถวหรือเห็ดป็อปลาร์ขนาดใหญ่ สีเหลือง หรือสีดินเผาที่มีสีอ่อนกว่าตามขอบหมวก ลักษณะหนึ่งคือความเหนียวของเชื้อราและเนื้อสีขาวค่อนข้างหนาแน่น
• พฤษภาคมแถวปรากฏในป่าในต้นฤดูใบไม้ผลิและมีหมวกสีครีมทรงโคก ตัวอย่างสำหรับผู้ใหญ่และรกมีลักษณะเป็นหมวกสีขาวและมีแผ่นครีมหรือสีเหลืองสด

• แถวที่แออัด- เห็ดถูกหลอมรวมเข้าด้วยกันอย่างแน่นหนาและเปราะ แต่มีเนื้อค่อนข้างครึ่งซีกหรือนูนกราบ เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกของเห็ดผู้ใหญ่อาจแตกต่างกันระหว่าง 5-11 ซม. ขึ้นอยู่กับอายุ บางครั้งก็เติบโตมากกว่า ตัวพิมพ์ใหญ่มีความเรียบ มีความเหนียวเด่นชัด มีสีเทาหรือสีขาวนวล เยื่อกระดาษมีลักษณะเป็นเส้น ๆ ยืดหยุ่นได้
• ฮิตที่สุดในยุโรป แถวดินโดดเด่นด้วยรูปทรงแบนนูนของหมวกที่มีจุดแหลมอยู่ตรงกลาง พื้นผิวของมันขึ้นอยู่กับอายุของเชื้อราอาจเป็นได้ทั้งแบบเนียนหรือเป็นสะเก็ด สีหลักคือสีเทาหรือมีโทนสีน้ำตาลเล็กน้อย

แถวที่กินได้และกินได้ตามเงื่อนไขที่เหลือค่อนข้างหายากในประเทศของเรา ดังนั้นจึงไม่ค่อยรู้จักนักเก็บเห็ดในประเทศ

พันธุ์ที่กินไม่ได้และมีพิษ

เห็ดที่กินไม่ได้และมีพิษมักจะทำให้เกิดพิษรุนแรงไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังตายเมื่อถูกกินอีกด้วย แถวที่เป็นพิษหลายประเภทเติบโตในอาณาเขตของประเทศของเราซึ่งคุณต้องรู้ดีเพื่อไม่ให้สับสนกับเห็ดที่กินได้