เคล็ดลับของเชฟ: วิธีทำความสะอาดปลาหมึกอย่างรวดเร็ว? วิธีทำความสะอาดและปรุงปลาหมึก วิธีทำความสะอาดปลาหมึกอย่างง่ายดายจากฟิล์ม

เราต้องการทำอาหารบ่อยแค่ไหน สลัดแสนอร่อยกับปลาหมึกต้ม แต่มีสิ่งเดียวที่หยุด - ปลาหมึกแช่แข็งทำความสะอาดยากมาก ของฉัน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะบอกรายละเอียดวิธีการล้างปลาหมึกออกจากฟิล์มแบบง่าย ๆ รวดเร็วทันใจ ไร้กังวลและยุ่งยากมากมาย ด้วยการเรียนรู้วิธีการทำความสะอาดปลาหมึกอย่างถูกต้อง คุณสามารถเอาใจครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานอร่อยต่างๆ ซึ่งรวมถึงชาวทะเลที่มีสุขภาพดีและอร่อย

วิธีล้างปลาหมึกออกจากฟิล์มอย่างรวดเร็วและถูกวิธี

ปลาหมึกแช่แข็งที่ให้บริการโดยเฉลี่ยสำหรับสลัดคือ 500 กรัม เหล่านี้เป็นซากขนาดกลางสามตัว แม้ว่าโดยหลักการแล้ว คุณจะทำความสะอาดปลาหมึกได้กี่ตัวก็ตาม

ก่อนอื่นต้องละลายซาก ทางที่ดีควรทำเช่นนี้ในช่วง 10 ชั่วโมงแรกในช่องหลักของตู้เย็น จากนั้นปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง

ใส่ซากที่ละลายแล้วลงในกระทะ

เราต้มน้ำในกาต้มน้ำ เทซากสัตว์ด้วยน้ำเดือดประมาณ 1 นาที ทันทีที่คุณเริ่มเทน้ำลงบนปลาหมึก คุณจะเห็นได้ทันทีว่าฟิล์มสีแดงม้วนตัวเป็นก้อนเล็กๆ ได้อย่างไร

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำซากศพไปแช่ในน้ำเย็นจัด

ปลาหมึกเกือบจะทำความสะอาดแล้ว แต่ส่วนที่มืดที่เหลือควรทำความสะอาดด้วยมีดด้านบน

นอกจากนี้ควรถอดด้านในของซากและคอร์ดออก notochord เป็นกระดูกสันหลังโปร่งใสของปลาหมึก

หากคุณกำลังจะทำสลัดปลาหมึกในอนาคตสูตรทีละขั้นตอนของฉันพร้อมรูปถ่ายที่บอกรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการทำสลัดเพื่อไม่ให้กลายเป็น "ยาง" จะมีประโยชน์

นอกจากนี้ฉันแนะนำให้คุณทำอาหารอร่อยมาก

ปลาหมึกเป็นอาหารทะเลที่มีคุณค่าและอร่อยมาก มันจะกระจายอาหารตามปกติของครอบครัวของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ แม่บ้านหลายคนไม่ต้องการ ทำปลาหมึกสมมติว่า ล้างปลาหมึกยากมาก. แต่เราจะพิสูจน์ให้คุณเห็นว่าไม่เป็นเช่นนั้น และเมื่อคุณทำความสะอาด คุณสามารถเลือกว่าจะทำอาหารอะไรให้คุณบ้าง ปลาหมึกสามารถต้มและเตรียมสลัดต่างๆของว่างทุกชนิด นอกจากนี้ปลาหมึกยังผัด, ตุ๋น, หมัก, ยัดไส้, แห้ง, รมควันและเนื้อสับ

แต่จะทำความสะอาดปลาหมึกอย่างไรให้ถูกวิธี?

1 พิจารณาสถานการณ์ที่ยากที่สุดเป็นพื้นฐาน - คุณซื้อปลาหมึกทั้งตัว คุณสามารถระบุตำแหน่งที่ซากสัตว์มีหัวได้อย่างง่ายดาย - มันมีหนวด จับหัวด้วยมือของคุณและจับตัวปลาหมึกแล้วดึงเข้าหาตัว คุณจึงสามารถถอดด้านในออกได้อย่างง่ายดาย คุณต้องถอดแผ่นไคตินออกด้วย ซึ่งคล้ายกับเส้นสปาเก็ตตี้ที่เป็นพลาสติกแข็ง แต่แบน มันคลำหาได้ง่ายภายในซากสัตว์และไม่ง่ายเลยที่จะเอาออก ที่ศีรษะให้ตัดหนวดใกล้ตาออก ซากมักจะขายโดยเอาหัวออกแล้ว ในกรณีนี้ เพียงแค่เอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก หากคุณเจอซากศพที่ผ่าแล้วงานจะเหลือเพียงครึ่งเดียว

2 ตอนนี้ ไปที่การลบฟิล์มกัน ลอกทั้งฟิล์มสีและแผ่นใสทั้งภายในและภายนอก เป็นฟิล์มใสที่แข็งมากในระหว่างการอบชุบ และซากปลาหมึกทั้งหมดจะหดตัวลง ซึ่งไม่พึงปรารถนาเมื่อเตรียมปลาหมึกยัดไส้ ถ้าปลาหมึกสด ฟิล์มก็จะหลุดออกมาเองในครั้งเดียว แต่ถ้าซื้อปลาหมึกแช่แข็งทุกอย่างก็ไม่ง่ายนัก เราจะบอกวิธีทำความสะอาดปลาหมึกอย่างรวดเร็วและง่ายดาย วิธีแรก(ถ้าปลาหมึกละลายแล้ว). เอา2ตู้. เติมน้ำน้ำแข็ง (ใช้น้ำแข็ง) และใส่ปลาหมึกลงไปอีก ลวกซากสัตว์ด้วยน้ำเดือดแล้วโอนไปยังน้ำเย็นจัดอย่างรวดเร็ว ตอนนี้การลบฟิล์มเป็นเรื่องง่าย อย่าต้มปลาหมึกมากเกินไปในน้ำเดือดเพื่อไม่ให้ปรุง ตากซากให้แห้งก่อนปรุงอาหาร วิธีที่สอง. ลวกปลาหมึกแช่แข็งด้วยน้ำเดือดแล้วสะเด็ดน้ำทันที เปลือกจะม้วนงอขึ้นทันทีและคุณสามารถถอดออกได้อย่างง่ายดาย

วิธีทำปลาหมึก

เนื้อปลาหมึกที่ล้างฟิล์มทั้งหมดแล้วค่อนข้างนุ่มและนิ่ม ทำปลาหมึกสามารถทำได้สองวิธี คุณสามารถปรุงด้วยไฟแรงเป็นเวลา 1.5-3 นาที (ทันทีที่เนื้อปลาหมึกเปลี่ยนเป็นสีขาว ให้ดึงออกมาทันที) หรือปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 40 นาที คุณสามารถทอดปลาหมึกด้วยความร้อนสูงมากเป็นเวลา 5-7 นาทีด้วยสารปรุงแต่ง (เช่น ผักผัด) และนานถึง 3 นาทีโดยไม่ใส่สารปรุงแต่ง หรือเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ นาน 40 นาที หากคุณต้องการปรุงปลาหมึกยัดไส้ ให้เติมซากหรือไส้ที่ปรุงสุกแล้วและเพียงแค่ทอดทั้งสองด้านจนสุก หรือเติมซากยัดไส้ด้วยของเหลวและเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที บางครั้งปลาหมึกก็อบในเตาอบ สิ่งสำคัญคืออย่าให้ปลาหมึกติดไฟมากเกินไป มิฉะนั้น เนื้อของพวกมันจะกลายเป็น "ยาง" และจืดชืด แม้ว่าสถานการณ์นี้สามารถแก้ไขได้โดยการทิ้งปลาหมึกให้นานขึ้น หากคุณทำความสะอาดปลาหมึกตามวิธีข้างต้น เวลาทำอาหารอาจสั้นลงเนื่องจากการลวก

ปลาหมึกก็เหมือนอาหารทะเลทั่วไป ของอร่อยอุดมไปด้วยธาตุต่างๆ นอกจากนี้ เนื่องจากแคลอรี่ต่ำและคุณค่าทางโภชนาการ พวกเขาจึงได้รับความนิยมในหมู่ผู้อดอาหาร

แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ทำอาหารได้ อาหารอร่อยด้วยส่วนผสมที่มีประโยชน์เพราะไม่รู้ว่าจะทำความสะอาดและปรุงหอยเหล่านี้อย่างไรดี ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะประมวลผล แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธความสุขของตัวเอง

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการทำความสะอาดปลาหมึกอย่างเหมาะสม

ขั้นแรก เรามาหาวิธีทำความสะอาดและปรุงอาหารอันโอชะทางทะเลนี้ให้ถูกวิธีกันก่อน นักโภชนาการกล่าวว่าการให้ความร้อนทำให้อาหารเหนียวขึ้นและอร่อยน้อยลง ในกรณีนี้ แนะนำวิธีการทำความสะอาดด้วยความเย็น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ฟิล์มจะวางบนซากและดึงเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวังในรูปแบบของ "ถุงน่อง" จากนั้นนำด้านในและแผ่นไคตินออกทั้งหมด ชาวทะเลทุกคนพร้อมสำหรับการปรุงอาหารและปรุงอาหารที่หลากหลาย

ในขณะเดียวกัน ผู้ที่รู้เรื่องการทำความสะอาดและการปรุงปลาหมึกมากควรปฏิบัติดังนี้ ก่อนอื่นพวกเขาจะต้องละลายที่อุณหภูมิห้องแล้วส่งสองสามนาทีในน้ำเดือดเพื่อให้ผิวหนังหดตัว จากนั้นสะเด็ดน้ำทุกอย่างแล้วเติมน้ำเย็นจัด หลังจากผ่านกรรมวิธีแล้ว ผิวที่หย่อนคล้อยจะถูกลบออกโดยไม่ยาก

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มถอดด้านในออกได้ หลังจากนั้นอาหารทะเลของเราก็เกือบจะพร้อมแล้ว วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งที่ช่วยให้คุณคงความชุ่มฉ่ำและความนุ่มไว้ได้

ดังนั้นเมื่อจะล้างปลาหมึกก่อนปรุงหรือหลังนั้นก็แล้วแต่คุณ ท้ายที่สุด ไม่มีการจำกัดความสมบูรณ์แบบ ศึกษา และปรับปรุงรายละเอียดปลีกย่อยของทักษะการทำอาหารของคุณ

ปลาหมึกก็เหมือนกับสัตว์อื่นๆ ที่กินได้ในมหาสมุทร มีแคลอรีน้อยและมีโปรตีนจำนวนมาก น่าเสียดายที่พวกเขาเป็นแขกไม่บ่อยนักบนโต๊ะของเราด้วยเหตุผลง่ายๆประการหนึ่ง: แม่บ้านไม่ทราบวิธีทำความสะอาดปลาหมึกที่บ้าน น่าเสียดายเพราะพวกเขา เนื้อสัตว์ยังเป็นอาหารเพราะแทบไม่มีไขมันอยู่ในนั้น ด้วยคำแนะนำของเรา คุณจะไม่เพียงแต่ได้เรียนรู้วิธีการทำความสะอาดชาวมหาสมุทรเหล่านี้ แต่ยังปฏิบัติต่อคนที่คุณรักด้วยขนมที่ไม่ธรรมดาอีกด้วย

วิธีล้างปลาหมึกออกจากฟิล์มอย่างรวดเร็ว ง่ายดาย และถูกต้องตามคำแนะนำทีละขั้นตอน

รายการสิ่งของ:ชามหรือกระทะขนาดใหญ่, มีด, กาน้ำชา

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกปลาหมึก

• ตอนซื้ออย่าไล่ไซส์: หอยยิ่งเล็กยิ่งนุ่มและอร่อย ซากที่มีความยาวไม่เกิน 20 ซม. ถือว่าเล็ก ซากที่มีขนาดใหญ่เกินไปมีกลิ่นแอมโมเนียที่คมชัดซึ่งไม่สามารถกำจัดได้อย่างสมบูรณ์
• หอยปอกเปลือกมีราคาแพงกว่าหลายเท่า. บ่อยครั้งยังต้องทำความสะอาดจากฟิล์มและกระดูกอ่อนภายใน ดังนั้นจึงมีกำไรมากกว่าที่จะซื้อหอยที่ไม่ปอกเปลือก

• อย่าซื้อสินค้าที่มีน้ำแข็งเยอะในบรรจุภัณฑ์. น้ำแข็งและจุดด่างดำบนซากสัตว์บ่งบอกถึงการแช่แข็งและการละลายซ้ำหลายครั้ง
• เนื้อปลาหมึกสดสีครีมและพื้นผิวที่ไม่มีรอยแตกหรือแตกหัก
• เวลาตกปลา - กรกฎาคมและสิงหาคม. อายุการเก็บรักษาในบรรจุภัณฑ์เดิม - ไม่เกิน 2 ปี

คำแนะนำทีละขั้นตอน

วิดีโอวิธีล้างปลาหมึกออกจากฟิล์มอย่างถูกวิธี

ในวิดีโอคุณสามารถดูวิธีทำความสะอาดปลาหมึกอย่างรวดเร็วจากฟิล์มและเครื่องใน เชฟจะบอกคุณว่าต้องมองหาอะไรเมื่อทำความสะอาดหอยประเภทต่างๆ

เคล็ดลับจากเชฟ

• กฎข้อแรกของการทำความสะอาดหอยคือ สร้างความแตกต่างของอุณหภูมิสำหรับมัน. ตัวอย่างเช่น ในการทำความสะอาดซากของปลาหมึกแช่แข็ง คุณต้องเทน้ำเดือดลงไป ในขณะที่ปลาหมึกที่ต้มใหม่จะต้องเทน้ำเย็นจัด

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำความสะอาดปลาหมึกแช่แข็งแล้ว ได้เวลาเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารแล้ว

• สามารถปรุงได้เฉพาะซากที่ละลายน้ำแข็งเต็มที่เท่านั้น ในการละลายปลาหมึกแนะนำให้เทน้ำเย็นเค็ม
• กฎข้อแรกในการปรุงหอยคือ อย่าให้อุณหภูมิช็อก. หากคุณต้ม - น้ำไม่ควรต้ม เคี่ยว - เนื้อหาของกระทะไม่ควรต้ม หากคุณปรุงซากนานกว่า 2 นาที มันจะกลายเป็นยางลบ ทันทีที่เนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาวจะต้องนำออกจากน้ำเดือดทันที
• ในกรณีที่เนื้อยังเปิดรับแสงมากเกินไปในน้ำเดือด, พ่อครัวมีความลับ: ทำอาหารต่ออีก 40-50 นาที มันจะไม่นุ่มอย่างสมบูรณ์ แต่ก็ยังสามารถเคี้ยวได้
• หอยต้มสำหรับสลัด แต่สามารถเคี่ยวในซอสหรือในไวน์ ทอดในกระทะหรือบนตะแกรงและอบ
• ซากและหนวดเหมาะสำหรับการบรรจุ. พวกเขาจะใส่อะไรก็ได้ เช่น ชีส ข้าว เห็ด ถั่ว มะเขือเทศ

• ปลาหมึกมีฟอสฟอรัสและฟลูออไรด์สำหรับฟัน และมีโปรตีนมากมายที่คุณสามารถปรุงแทนเนื้อสัตว์ในการอดอาหารได้ - อาหารจานเด็ดสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเล
• อาหารทะเลอร่อยมากแต่แพง ดังนั้นพวกเขาจึงมักจะเตรียมพร้อมสำหรับวันหยุด กระจายเมนูเทศกาลและสร้างความประหลาดใจให้แขกและสมาชิกในครอบครัว
• นอกจากอาหารทะเลราคาแพงแล้ว ยังมีอาหารทะเลราคาไม่แพงอีกด้วย ในขณะเดียวกันคุณสามารถปรุงให้อร่อยจนคุณต้องซื้อซ้ำแล้วซ้ำอีก
• ปลาเฮอริ่งเป็นปลาทั่วไปอีกชนิดหนึ่ง หลายคนรู้วิธีใส่เกลือจึงได้เวลาปรุง
• สลัดปูอัดได้ประชันกับโอลิเวียร์ของโปรดของทุกคนแล้ว เพื่อไม่ให้ทำสลัดสองอย่างพร้อมกัน คุณสามารถปรุงได้

ก่อนที่คุณจะลองของขวัญจากมหาสมุทร คุณต้องเรียนรู้วิธีตัดมันให้ถูกต้องเสียก่อน ร่วมแสดงความคิดเห็น คุณประสบความสำเร็จในการทำความสะอาดหอยทะเลตามคำแนะนำของเราหรือไม่?

หากคุณกำลังเตรียมโต๊ะสำหรับเทศกาลหรือเพียงแค่ตัดสินใจที่จะกระจายเมนูหลักของคุณ ปลาหมึกเป็นผู้ช่วยหลักของคุณในงานที่ยากลำบากนี้ ปลาหมึกเหล่านี้มีคุณสมบัติหลายอย่างที่ถึงเวลาต้องอิจฉาต้นแปลนทิน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หอยจะถูกเก็บรักษาไว้ก็ต่อเมื่อ ปฏิคมรู้วิธีทำความสะอาดปลาหมึกและปรุงให้ถูกวิธี

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เนื้อนุ่มประกอบด้วยองค์ประกอบเช่นฟอสฟอรัส แมกนีเซียม โพแทสเซียม แคลเซียม สังกะสี ทองแดง ขอบคุณเนื้อหาแคลอรี่ต่ำ (ประมาณ 90 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) แฟน ๆ ที่อดอาหารสามารถยอมแพ้ได้ จากอกต้มที่น่ารังเกียจไม่มีผิวหนังและนักกีฬาชื่นชมเนื้อสัตว์เพราะมีโปรตีนสูง นอกจากนี้ยังมีผลดีต่อหลอดเลือดและการทำงานของต่อมไทรอยด์

คุณสามารถบรรลุผลในเชิงบวกสูงสุดจากผลิตภัณฑ์อาหารนี้เฉพาะเมื่อคุณได้รับผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมใน สภาพดี. ไม่ใช่เรื่องแปลกที่อาหารแช่แข็งในร้านค้ามักประสบปัญหาจากการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม ถูกละลายและแช่แข็งหลายครั้ง ปลาหมึกชนิดไหนจะชอบสิ่งนี้?

การเลือกสินค้าในร้าน

หากคุณโชคไม่ดีกับที่อยู่อาศัยริมทะเล คุณก็ทำได้แค่ฝันถึงปลาหมึกที่จับได้สดๆ ใหม่ๆ และคุณสามารถหาไอศกรีมที่ซื้อคู่กับมันได้ในร้าน

ตามกฎแล้วในร้านค้ามีสองตัวเลือก:

• หอยที่ไม่ปอกเปลือกปกคลุมด้วยฟิล์มและอวัยวะภายใน แต่ไม่มีหัวและหนวดอยู่แล้ว
• ทำความสะอาดหมดจดและพร้อมสำหรับขั้นตอนการทำอาหารต่อไป

ข้อดีและข้อเสียของปลาหมึกปอก

ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์อย่างสมบูรณ์แน่นอน มีเสน่ห์มากขึ้นด้านการใช้งาน : ไม่ต้องเสียเวลาทำความสะอาดราง อย่างไรก็ตาม ควรให้ความสนใจกับวิธีการทำความสะอาดในอุตสาหกรรมที่เกิดขึ้นจริง

กระบวนการนี้ใช้ เครื่องพิเศษ. ซากศพถูกวางไว้ในถังน้ำร้อน (ตั้งแต่ 45 ถึง 70 ° C) เอ็นไซม์และเกลือจะถูกเติมลงในน้ำเดียวกันซึ่งละลายเมือกและเม็ดสี จากนั้นใบมีดของถังผสมเนื้อหาทั้งหมดจนกระทั่งซากศพที่สัมผัสกับผนังของถังและซึ่งกันและกันจะถูกล้างออกจากฟิล์ม กระบวนการนี้ใช้เวลานาน ดังนั้นถังมักจะมีขนาดใหญ่มาก (ประมาณ 700 ลิตร) และในหนึ่งชั่วโมงเครื่องดังกล่าวจะผลิตซาก 120 กิโลกรัมที่เตรียมไว้สำหรับบรรจุภัณฑ์เพิ่มเติม

ข้อเสียของการทำความสะอาดอุตสาหกรรม:

• เนื่องจากอยู่นาน น้ำร้อนเนื้อกลายเป็นยาง
• เนื่องจากเอนไซม์และเกลือที่ใช้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อสัตว์ต้องทนทุกข์ทรมานและรสชาติของเนื้อสัตว์ก็เปลี่ยนไปเช่นกัน

ดังนั้นหากรสชาติของอาหารจานสุดท้ายนั้นสำคัญสำหรับคุณ แนะนำให้เลือกเพิ่มเติม ปลาหมึกไม่ปอกเปลือก, ยิ่งมี วิธีง่ายๆทำความสะอาดปลาหมึก

คะแนนลักษณะที่ปรากฏ

ในร้าน ศึกษาการเลือกสรรที่เสนออย่างรอบคอบ โดย รูปร่างหอย คุณสามารถเรียนรู้ได้มากมายว่าถูกเก็บไว้อย่างถูกต้องหรือไม่

ทำแบบทดสอบง่ายๆ สองสามข้อ:

1. ถือหีบห่อในมือแล้วพลิกหรือเขย่าสองสามครั้ง ปลาหมึกที่ห่อควรแยกออกได้ง่าย ซากสัตว์ที่เหนียวบ่งบอกว่าพวกมันถูกละลายและแช่แข็งอีกครั้งหลายครั้ง และหลังจากปรุงแล้ว เนื้อจะมีรสขม
2. ดูสีครับ สีขาวมีอยู่ในเนื้อนุ่ม แต่หอยม่วงหรือหอยสีแดงมีแนวโน้มว่าจะเสียชีวิตโดยธรรมชาติ และผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะมีความทนทาน เช่น ยางรถยนต์
3. ประเมินขนาดด้วยสายตา ปลาหมึกตัวเล็กยาว 5-6 ซม. - ทอด - เหมาะสำหรับทำอาหารทั้งตัว ผู้ใหญ่มักจะยาว 25-50 ซม. ยิ่งซากมีขนาดเล็กเท่าไหร่ ก็ยิ่งทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นเท่านั้น และซากที่มีขนาดใหญ่กว่ามักจะกลายเป็นยางหลังการปรุงอาหาร
4. ดมกลิ่นซากศพ ซากศพสดมี หอมกลิ่นทะเลและของเก่าหรือเก็บไว้ไม่ถูกต้องมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่ง และไม่ควรรับประทาน

หอยมีสีขาวและขนาดกลาง มีกลิ่นหอม เป็นที่จับที่ไม่ละอายที่จะนำกลับบ้าน

คำอธิบายของวิธีทำความสะอาดปลาหมึก

มีหลายวิธีในการทำความสะอาดปลาหมึกอย่างถูกต้อง ปลาหมึกแช่แข็งต้องละลายก่อนทำความสะอาด

การละลายน้ำแข็งที่เหมาะสม

วิธีที่ถูกต้องหมายเลข 1 - เพื่อความสบาย ไม่จำเป็นต้องเริ่มทำอาหารทันทีหลังจากที่ผลิตภัณฑ์แช่แข็งอยู่ในสถานที่ของคุณ แล้วใส่ซากลงในจานลึก ปิดด้วยน้ำเย็น และทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น น้ำต้อง ปกปิดอย่างสมบูรณ์ซากศพ

วิธีที่ถูกต้อง #2 คือ "เหตุผล" ปลาหมึกสามารถละลายในที่กลางแจ้งได้ที่อุณหภูมิ 18-20 องศาเซลเซียส และในกรณีนี้ เนื้อสัตว์จะคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์สูงสุดไว้

ผิดทางหมายเลข 1 - "ที่นี่และเดี๋ยวนี้" ละลายน้ำแข็งในน้ำร้อนได้มากกว่า วิธีที่รวดเร็วอย่างไรก็ตามต้องจำไว้ว่าภายใต้การกระทำของน้ำร้อนเม็ดสีจากผิวหนังจะเข้าสู่เนื้อเนื่องจากการได้รับ ชมพูหรือม่วงสีและเริ่มจางลง

ผิดทางหมายเลข 2 - "เงินลงท่อระบายน้ำ" ปกติละลายปลาหมึกในไมโครเวฟ ทันทีหลังจากละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟ ซากสัตว์สามารถทิ้งได้เหมือนเศษยางที่ไม่เหมาะกับอาหาร และห้องครัวจะต้องได้รับการระบายอากาศอย่างทั่วถึงจากกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

ดังนั้นหอยจะถูกละลายน้ำแข็ง ขั้นตอนต่อไปนี้: การฆ่าสัตว์, การตัด, การทำความสะอาด

หากคุณมีปลาหมึกทั้งตัวคุณต้องแยกทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกจากมัน:

1. ต้องตัดหัวทิ้ง มันไม่ได้ใช้สำหรับอาหาร
2. หนวดกินได้ แต่ต้องตัดที่โคนใกล้ตา สังเกตว่าขากรรไกรรูปปาก (ที่เรียกว่าจะงอยปากกลาง) อยู่ระหว่างหนวด เขากินไม่ได้ อย่าลืมถอดออกและตรวจสอบเศษขยะ
3. หลังจากตัดแล้วจำเป็นต้องดึงด้านในออกพร้อมกับคอร์ดที่แข็งแล้วล้างซากที่เหลือให้ดี ตอนนี้คุณต้องเอาผิวหนังออกจากมัน

สกินนิ่ง

ต้องลอกฟิล์มออกจากปลาหมึกทั้งภายนอกและภายใน ฟิล์มชั้นนอกมีสีเข้มและมองเห็นได้ชัดเจน ฟิล์มด้านในมักจะโปร่งใส (หรือสีขาวที่ขอบและในตำแหน่งซีล)

สามวิธีในการลอกผิวปลาหมึก:

1. วิธี "ถุงน่อง" ฟิล์มชั้นนอกบนซากที่ละลายแล้วดึงออกด้วยมีดแล้วดึงเข้าด้วยกันเหมือนถุงน่อง หากไม่ต้องการรักษารูปร่างของซาก (เช่น ไม่ได้ใช้วงแหวนปลาหมึก) ซากนั้นสามารถตัดจากด้านตรงข้ามกับคอร์ดแล้วขูดฟิล์มด้านในออกด้วยมีด วิธีนี้เหมาะสำหรับหอยสดและหอยสดแช่แข็งเท่านั้น มิฉะนั้น ฟิล์มชั้นนอกจะฉีกขาด และไม่สามารถลอกออกด้วย "ถุงน่อง" ได้
2. วิธีการอาบน้ำคอนทราสต์ จะถอดฟิล์มออกจากปลาหมึกได้อย่างไรถ้าเคล็ดลับกับถุงน่องล้มเหลว? นำชามลึกสองใบแล้วเติมด้วยน้ำ: ชามหนึ่งร้อน อีกใบเย็นจัด คุณสามารถใช้ก้อนน้ำแข็งได้ จุ่มซากปลาหมึกสองสามวินาที ครั้งแรกในน้ำร้อน และจากนั้นในน้ำเย็นจัด เวลาอยู่ในน้ำร้อนจะต้องสั้นมากเพื่อไม่ให้ซากสุกในสภาพที่ไม่สะอาด เปลือกจะแตกออกและเริ่มม้วนงอ หลังจากนั้นจึงค่อยแกะออกด้วยมือหรือแปรงขนนุ่มใต้น้ำไหล
3. วิธีการปรุงล่วงหน้า ปอกปลาหมึกง่ายแค่ไหนถ้าไม่ใช่ความสดครั้งแรก? สำหรับหอยที่ถูกแช่แข็งมาเป็นเวลานาน วิธีอื่นก็เหมาะ ตั้งหม้อใส่น้ำไว้บนกองไฟ แช่ซากในน้ำเดือดไม่เกิน 1 นาทีให้เดือดเล็กน้อย จากนั้นนำออกมาพักไว้ให้เย็น หลังจากทรีทเมนต์นี้ ผิวปลาหมึกจะถูกชะล้างออกด้วยน้ำประปาธรรมดา เมื่อปรุงอาหารต่อไป ให้คำนึงถึงเวลาที่ใช้ในการปรุงปลาหมึกล่วงหน้าด้วย เวลารวมของการรักษาความร้อนของหอยไม่ควรเกิน 4 นาที