Uyda behi murabbo qanday tayyorlanadi. Behi murabbo uchun eng mazali va original retseptlar

Do'konda sotib olinmagan nonga, balki uyda pishirilgan behi murabbosini yoyish ancha yoqimli. Behi nok va olmaning yaqin qarindoshi bo'lib, faqat xom shaklida uning mevalari deyarli iste'mol qilinmaydi. Shifokorlar ularni qaynatilgan yoki pishirilgan holda iste'mol qilishni tavsiya qiladilar.

Aromatik behi murabbosi, mazali va juda sog'lom. Tibbiyot uni oshqozon kasalliklari uchun ishlatishni tavsiya qiladi.

Apelsin bilan klassik usul

Yangi behi nordon bo'lib, ba'zi hollarda tomoqni og'ritadi. Biroq, pishirilgan yoki qaynatilganda, u ajoyib noziklikka aylanadi.

Ingredientlar

Porsiya: 30

• behi 3 kg
• apelsin 1 ta kompyuter
• shakar 2,5 kg
• suv 1,5 l

Har bir xizmat uchun

Kaloriya: 273 kkal

Proteinlar: 0,4 g

Yog'lar: 0,2 g

Uglevodlar: 70,6 g

1 soat. 20 daqiqa. Video retseptini chop etish

Behi qobig'ini tozalang, yadroni olib tashlang, kub shaklida kesing. Men qobig'i va yadrosini tashlamayman, ular foydali bo'ladi.

Men terini va yadrolarni suv bilan to'ldiraman, qaynatib oling, taxminan uchdan bir soat qaynatib oling. Men tayyor siropni filtrlayman va tug'ralgan mevalar bilan yirtqichlardan qo'shaman.

Men hamma narsani yaxshilab aralashtiraman va 10 daqiqa qaynatamiz. Shundan so'ng men siropni to'kib tashlayman.

Men siropga shakar qo'shaman va qaynatamiz. Men mevani to'kib tashlayman va uni 12 soat davomida infuz qilish uchun qoldiraman.

Men tozalanmagan apelsinni kub shaklida kesib, behiga qo'shaman. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, sirop kehribar eriguncha pishiring. Taxminiy vaqt - 40 daqiqa.

Tayyor murabboni bankalarga aylantiraman, teskari aylantiraman, ustiga adyol bilan yopaman va ertalabgacha qoldiraman. Salqin joyda saqlang. Sovuq qishda murabbo pishiring va oilangizni yoki mehmonlaringizni xursand qiling.

Qish uchun retsept

Tarkibi:

• behi - 1,5 kg.
• suv - 750 ml.
• granüllangan shakar - 800 g.

Qanday pishirish kerak:

1. Men mevani yaxshilab yuvaman, uni 4 qismga kesib tashlayman. Men terini olib tashlayman, urug'lik kamerasini olib tashlayman, kichik bo'laklarga kesib tashlayman. Qayta ishlashdan keyin taxminan 900 gramm pulpa olinadi.
2. Dilimlarni toza suv bilan to'kib tashlang, qaynatib oling, yumshatilguncha 20 daqiqa qaynatib oling.
3. Men uni yana filtrga solib, sovushini qoldiraman.
4. Men sirop tayyorlash uchun bulondan foydalanaman. 3 stakan suyuqlik uchun men 800 gramm shakar olaman. Agar bulyon kamroq bo'lsa, men suv qo'shaman.
5. Shakar eriguncha past olovda pishiring. Bu taxminan 10 daqiqa davom etadi.
6. Men qaynab turgan siropga behi qo'shaman, qaynatib oling, 5 daqiqa qaynatib oling. Vaqt o'tgandan so'ng, panani pechdan olib tashlayman.
7. Mevani siropda taxminan 4 soat qoldiring. Bu vaqt ichida ular yaxshilab to'yingan bo'ladi. Keyin yana 5 daqiqa pishirib, yana 4 soat turib oldim.
8. Ikkinchi marta qaynatganimda, taxminan 400 gramm shakar qo'shaman. Men uni past olovda tayyor holatga keltiraman. Bu taxminan yarim soat davom etadi.

Tayyor murabbo bilan nima qilish kerak? Agar men uni yaqin kelajakda ishlatmoqchi bo'lsam, uni sovib turaman, uni bankaga quyib, qopqog'ini yoping va muzlatgichga qo'yaman. Qish uchun qilsam, bankaga issiq quyib, tikuv mashinasi bilan yoping, teskari qo'ying, adyol bilan yoping va uch kunga qoldiring.

Video retsept

Gurme murabbo pishirish

Murabbo tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Buvim menga mazali retsept haqida gapirib berdi. Endi men sizga sirni ochib beraman.

Tarkibi:

• yangi behi - 1 kg.
• limon - 1 dona.
• suv - 2 stakan.
• yong'oq - 1 stakan.
• limon - 1 dona.

Tayyorlanishi:

1. Mevani yaxshilab yuvib tashlang, terini olib tashlang, yadroni olib tashlang.
2. Kichik bo'laklarga kesib oling, chorak soat davomida oqartiring.
3. Retseptda ko'rsatilgan suv va shakarning yarmidan men sirop tayyorlayman va mevalarni to'kib tashlayman. Men uni siropga singdirish uchun 4 soatga qoldiraman.
4. Men uni olovga qo'ydim, qolgan shakar qo'shing. Taxminan 15 daqiqa davomida bir necha dozada pishiraman.
5. Peelni suv bilan to'kib tashlang va qaynatib oling. Men tayyor bulonni filtrlayman va oxirgi pishirishdan oldin murabbo qo'shaman.
6. Pishirish oxirida limon doiralari va yadrolarini qo'yaman.

Murabboning ta'mi shunchaki hayratlanarli va hidni tasvirlab bo'lmaydi. Ishoning, bu sizni befarq qoldirmaydi, bundan tashqari, u pirog, kek va hokazolar uchun juda yaxshi.

Oddiy doljin retsepti

Oddiy retsept bo'yicha tayyorlangan doljinli murabbo mukammal shirin taomdir. Xushbo'y hidi nozik va yopishqoq aralashmaning kichik qoshig'i ilohiy zavq bag'ishlaydi.

Tarkibi:

• katta behi - 1 dona.
• limon sharbati - 15 ml.
• shakar - 100 g.
• maydalangan doljin - 0,25 choy qoshiq
• Toza suv.

Tayyorlanishi:

1. Men katta mevani sovuq suv bilan yuvaman, qog'oz sochiq bilan quritaman, pichoq bilan 4 qismga kesib tashlayman. Yadroni olib tashlang, kichik bo'laklarga bo'ling.
2. Men tilimni kichik bir yirtqichlardan o'tkazaman va uni suv bilan to'ldiraman. U bo'laklarni qoplashi va bir necha santimetr balandroq bo'lishi kerak.
3. Men pechka ustiga qo'ydim, o'rtacha olovni yoqing. Suyuqlik qaynashi bilanoq, men haroratni biroz pasaytiraman.
4. Taxminan 20 daqiqa davomida yumshatilguncha pishiring, vaqti-vaqti bilan yog'och spatula bilan aralashtiring.
5. Keyin shakar, limon sharbati va maydalangan doljin qo'shaman, olovni minimal darajada kamaytiraman, 25 daqiqa davomida pishiraman.
6. Oxirida behi yumshoq bo'ladi, panani issiqdan olib tashlang.

Sovutilgan holda xizmat qiling. Xizmat qilishdan chorak soat oldin uni muzlatgichdan olib, bankadan shirin vazalarga o'tkazaman. Davolanish yangi choy yoki choy bilan yaxshi ketadi.

Behining foydalari

Mevalarda ko'plab pektinlar mavjud bo'lib, ular jigar va oshqozonni mustahkamlashga, xolesterin darajasini pasaytirishga va ovqat hazm qilishni yaxshilashga yordam beradi.

Agar siz hech qachon behi murabbo tayyorlamagan bo'lsangiz, men uni tatib ko'rishni maslahat beraman. Ishonch bilan aytamanki, sizning a'zolaringiz do'stona oila shirinlik albatta yoqadi. Ovqat pishirishdan va yaqinlaringizni xursand qilishdan qo'rqmang. Oshxonada omad tilaymiz. Keyingi safargacha!

Hech qachon behi murabbosini tatib ko'rganmisiz? Yo'qmi? Keyin buni hoziroq qilishni tavsiya qilamiz. Buning uchun sizga ko'p ingredientlar kerak emas. Vaqt o'tishi bilan, bunday noziklikni tayyorlash jarayoni bir necha soatdan bir necha kungacha davom etishi mumkin. Ammo oxir-oqibat, barcha harakatlaringiz to'liq oqlanadi. Siz uzoq va sovuq qish davomida bahramand bo'lishingiz mumkin bo'lgan juda aromatik va mazali behi murabbosini olasiz.

Xo'sh, bu shirinlik qanday tayyorlanadi? Uni yaratish uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Quyida biz faqat eng oddiy va eng mashhurlarini taqdim etamiz.

umumiy ma'lumot

Behi murabbosini qanday tayyorlash haqida gapirishdan oldin, uning qanday meva ekanligini aytishingiz kerak.

Behi - Pushti oilaga mansub yog'ochli o'simlik. Ovqat pishirishda faqat uning mazali va sog'lom mevalaridan foydalanish odatiy holdir. Ular beshta urug'lik uyasi bo'lgan olma (yolg'on). Bu meva tukli yuzasi, sharsimon yoki nok shaklidagi, sariq yoki limon rangiga ega.

Taqdim etilgan mevaning xamiri juda suvli emas, juda xushbo'y va juda qattiq. Behi shirin ta'mga ega, lekin ayni paytda tortuvchi va biriktiruvchi. Ular uni nafaqat murabbo tayyorlash uchun, balki ikkinchi taomlar, shuningdek, turli xil salatlar yaratish uchun ham ishlatishadi.

Mazali behi murabbo: bosqichma-bosqich pishirish retsepti

Yuqorida aytib o'tilganidek, siz bunday mevadan turli xil usullar bilan shirinlik qilishingiz mumkin. Maqolaning ushbu qismida biz suv va vanillin yordamida retseptni ko'rib chiqamiz.

Shunday qilib, behi murabbosi qo'llanilishini talab qiladi:

• qum-shakar - 1 kg;
• pishgan behi - 1 kg;
• filtrlangan suv ichish - 3 ta to'liq stakan;
• aromatik vanillin - bir necha chimdik (o'z ixtiyoringiz bilan foydalaning).

Mevalarni qayta ishlash

Behi murabbosini qaynatishdan oldin barcha sotib olingan mevalarni qayta ishlashingiz kerak. Ular yaxshilab yuvilishi va keyin qog'oz sochiq bilan quritilishi kerak. Keyinchalik, siz mevalarni tozalashingiz, 4 qismga bo'lishingiz va urug'lik qutisini olib tashlashingiz kerak. Shundan so'ng, barcha mevalar o'rta bo'laklarga kesilishi kerak.

Sirop va murabbo tayyorlash

Agar siz suyuq behi murabbosini yoqtirsangiz, unda taqdim etilgan retseptdan foydalanishni tavsiya etamiz. Axir, bu usul suvdan foydalanishni o'z ichiga oladi, ya'ni shirinlik juda ko'p sirop bilan bo'ladi. Uni tayyorlash uchun siz qaynoq suvni olib, ichiga shakar qo'yishingiz kerak. Uch daqiqalik issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng, suyuqlikka behi bo'laklari qo'shilishi va suvning yana qaynatishini kutish kerak. Keyinchalik, ingredientlar bo'lgan havzani orqaga surish, gazeta bilan yopish va bir necha soat davomida shu holatda qoldirish kerak. Bunday holda, murabbo to'liq sovishi kerak. Shundan so'ng issiqlik bilan ishlov berishni takrorlash kerak.

Yakuniy bosqich

Biz ko'rib chiqayotgan retsepti behi murabbosi juda suyuq bo'lib chiqadi. 3 yoki 4 marta pishirilgandan so'ng, ichidagi idishni yana pechka ustiga qo'yish va meva bo'laklari to'liq yumshoq bo'lguncha pishirish kerak. Shu bilan birga, yong'inni o'chirishdan 5 daqiqa oldin shirinlikka aromatik vanillin qo'shilishi kerak.

To'g'ri tikish va saqlash

Behi murabbosini qanday tayyorlashni aytdik. Ammo uni qanday qilib uzoq vaqt saqlash mumkin? Buning uchun uy qurilishi davolash faqat sterillangan bankalarga joylashtirilishi kerak. Ular bug 'ustida ushlab turilishi va keyin to'liq quritilishi kerak. Shundan so'ng, siz konteynerga issiq murabbo qo'yishingiz va ularni tezda o'rashingiz kerak. Ushbu shaklda shirinlik to'liq sovib ketguncha chetga surilishi kerak. Uni podvalda yoki muzlatgichda saqlash tavsiya etiladi.

Limon bilan behi murabbo tayyorlash

Agar siz yanada xushbo'y desert olishni istasangiz va uni butun qish davomida saqlamoqchi bo'lsangiz, yangi limon sharbati qo'shilishi bilan bunday murabbo tayyorlashni tavsiya etamiz.

Shunday qilib, bizga kerak:

• qum-shakar - 1 kg;
• pishgan behi - 1 kg;
• filtrlangan ichimlik suvi - 400 ml;

Ingredientlarni tayyorlash

Limonli behi murabbosi yuqorida keltirilgan odatdagi shirinlik kabi oson va sodda tarzda tayyorlanadi. Birinchidan, siz barcha mevalarni qayta ishlashingiz kerak. Ular yuvilishi, quritilishi va keyin tozalanishi, 4 tilimga kesilishi va urug'lik qutisini olib tashlashi kerak. Bundan tashqari, mevalarni kichikroq bo'laklarga bo'lish kerak.

Limonga kelsak, uni faqat yarim stakan yangi sharbat olayotganda siqib chiqarish kerak.

Issiqlik bilan ishlov berish

Qish uchun behi murabbosi ko'plab uy bekalari tomonidan tayyorlanadi. Axir, bunday noziklik nafaqat juda mazali va aromatik, balki hayratlanarli darajada foydali bo'lib chiqadi.

Mevalarni qayta ishlagandan so'ng, ularni idishga solib, etarli miqdorda suv (taxminan 1-1,6 litr) bilan to'ldirish kerak. Qaynatgandan so'ng, meva bo'laklari ¼ soat davomida pishirilishi kerak. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, behi tirqishli qoshiq bilan tutilishi kerak. Qolgan bulonga kelsak, uni 400 ml o'lchash, suzish va yirtqichlardan quyish kerak. U erda granüllangan shakar ham qo'shilishi kerak. Shirin mahsulot to'liq erimaguncha, ikkala ingredientni ham past olovda pishirish tavsiya etiladi. Bunday holda, siropni doimo qoshiq bilan aralashtirish kerak. Aks holda, u shunchaki yonib ketadi.

Shirinlik tayyorlash

Behi murabbosi qanday tayyorlanadi? Sirop to'liq tayyor bo'lgandan so'ng, unga barcha meva bo'laklarini qo'ying, so'ngra yaxshilab aralashtiriladi va qaynatiladi. Ushbu shaklda shirinlik yarim soat davomida juda past olovda pishirilishi kerak. Bunday holda, ingredientlarni aralashtirishni unutmang.

Noziklik 30 daqiqa qaynatilgandan so'ng, uni pechdan olib tashlash va qalin doka bilan yopish kerak. Bunday holatda, shirinlik 24 soat davomida saqlanishi kerak.

Ertasi kuni shirin mahsulot bilan idishni yana olovga qo'yish va 35-40 daqiqa davomida pishirish kerak. Shundan so'ng, quyidagi testni o'tkazish kerak: qoshiqdan foydalanib, idishdagi sirop toza va quruq yuzaga tomiziladi. Agar noziklik tarqalmasa va shaklini saqlab qolsa, unda murabbo to'liq tayyor. Agar bu hodisa kuzatilmasa, issiqlik bilan ishlov berish taxminan 7-14 daqiqa davom etishi kerak. Aytgancha, uni o'chirishdan oldin (10-15 daqiqa oldin) murabboga yangi siqilgan limon sharbati qo'shilishi kerak.

Qanday qilib o'ralish kerak?

Ko'rib turganingizdek, qish uchun behi murabbosi juda oson tayyorlanadi. Shirin to'liq tayyor bo'lgandan so'ng, siz bir nechta kichik shisha idishlarni olib, ularni o'zingiz bilgan har qanday usulda sterilizatsiya qilishingiz kerak. Bundan tashqari, barcha tayyorlangan shirinlikni idishlarga to'kib tashlash va darhol uni o'rash kerak. Murabbo soviganidan so'ng uni salqin kilerga, qabrlarga yoki muzlatgichga olib tashlash kerak.

Suvsiz va boshqa qo'shimcha ingredientlarsiz shirinlik tayyorlash

Suv qo'shmasdan behi murabbo tayyorlashni bilasizmi? Agar yo'q bo'lsa, biz hozir ushbu noodatiy usulni taqdim etamiz. Shuni ta'kidlash kerakki, bunday shirinlik juda ko'p vaqt talab qilsa-da, juda oson tayyorlanadi.

Shunday qilib, qalin va mazali behi murabbosini bo'laklarga bo'lish uchun siz sotib olishingiz kerak:

• qum-shakar - 1 kg;
• pishgan behi - 1 kg.

Mevalarni qayta ishlash jarayoni

Dilimlardagi behi murabbosini mazali qilish uchun uni tayyorlash uchun faqat pishgan va yumshoq mevalarni sotib olish kerak. Ular yaxshilab yuvilishi va keyin qog'oz sochiq yordamida quritilishi kerak. Keyinchalik, behi nozik tozalanishi, yarmini kesib, urug'lik qutisini olib tashlash kerak. Nihoyat, barcha qayta ishlangan mevalar juda qalin bo'lmagan bo'laklarga kesilishi kerak.

Baza tayyorlash

Behi murabbosini suv ishlatmasdan qanday tayyorlash mumkin? Mazali va xushbo'y desertni olish uchun siz qayta ishlangan mevalar maksimal sharbat berishiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Buning uchun ular keng emalli havzaga yotqizilishi kerak, so'ngra shakar bilan qoplanishi va yaxshilab aralashtirilishi kerak. Ushbu shaklda ingredientlar doka yoki gazeta bilan qoplanishi va taqillatish uchun xona haroratida qoldirilishi kerak. Bu vaqt ichida havzada juda ko'p sirop hosil bo'lishi kerak.

Agar siz shoshilmasangiz, unda mevani ho'llash jarayonini cho'zish tavsiya etiladi. Buning uchun 1 kg shakarni 3 ta teng qismga bo'lish kerak, so'ngra navbat bilan tug'ralgan behi bilan to'ldirish kerak. Bundan tashqari, buni har kuni qilish kerak. Natijada, bu jarayon sizga taxminan 3-4 kun davom etishi mumkin. Bunday holda, siz yanada mazali va mazali murabbo olasiz.

Pechkada qanday pishirish kerak?

Havzada juda ko'p sirop hosil bo'lgandan so'ng, uni darhol past olovga qo'yish kerak. Ingredientlarni qaynatgandan so'ng, ular bir xil rejimda 45 daqiqa davomida pishirilishi kerak. Bunday holda, mahsulotlarni har doim katta qoshiq bilan aralashtirish tavsiya etiladi, shunda ular idishning tubiga yoqmaydi.

Shirinlikni aylantiring

Qirq daqiqa qaynatilgandan so'ng, shirin suv qo'shmasdan juda qalin va yopishqoq bo'lishi kerak. Agar siz ko'proq suyuq murabbo tayyorlamoqchi bo'lsangiz, lekin ayni paytda unga suyuqlik quymasdan, issiqlik bilan ishlov berishni yarim soatga qisqartirishingiz kerak.

Tayyor behi shirinligi sterillangan bankalarga issiq quyilishi va darhol o'ralishi kerak. Idishlarni teskari aylantirib, ular to'liq sovib ketguncha saqlanishi kerak, so'ngra muzlatgichga, kilerga yoki er ostiga qo'yiladi.

Biz yong'oq bilan mazali va noodatiy murabbo tayyorlaymiz

Yong'oq bilan behi murabbosi nafaqat juda xushbo'y va mazali, balki juda to'yimli bo'lib chiqadi. Bunday shirinlik choy va yangi tayyorlangan tost bilan birga mehmonlarga xavfsiz tarzda taqdim etilishi mumkin.

Shunday qilib, yong'oq bilan behi murabbo tayyorlash uchun siz quyidagilarni sotib olishingiz kerak:

• qum-shakar - 2 kg;
• pishgan behi - 2,5 kg;
• filtrlangan ichimlik suvi - 300 ml;
• qobiqli yong'oq - taxminan 300 g;
• o'rta limon - 1 ta meva.

Komponentlarni tayyorlash

Bunday noziklikni tayyorlashdan oldin siz behini yaxshilab yuvib, quritib, qobig'ini tozalab, yarmiga bo'lishingiz kerak. Keyinchalik, urug'lik qutisini mevadan olib tashlashingiz va uni tilimga kesib olishingiz kerak. Limonga kelsak, uni yuvish va qobig'i bilan to'g'ridan-to'g'ri pulpa ichiga maydalash kerak. Bundan tashqari, yong'oqlarni yuvish va ularni katta maydalagichga maydalash kerak.

Jam tayyorlash

Behi qayta ishlagandan so'ng, uni emalli havzaga yotqizish va 1 litr hajmda suv bilan to'ldirish kerak. Mevalarni 10 daqiqa qaynatgandan so'ng, ularni olib tashlash kerak, bulonni filtrlash va 300 ml miqdorida olish kerak. Ushbu suyuqlikka shakar (1 kg) qo'shing va uni past olovda eritib yuboring. Bundan tashqari, olingan siropda siz behi mevalarini qo'yishingiz va ularni issiqlik bilan ishlov berishingiz kerak (10 daqiqa davomida). Belgilangan vaqt tugagandan so'ng, tarkibi bo'lgan havzani yon tomonga olib tashlash, qopqoq bilan yopish va xona haroratida 9-13 soat davomida ushlab turish kerak. Bu vaqt ichida meva asta-sekin siropni o'zlashtiradi, yanada suvli va mazali bo'ladi.

Yakuniy bosqich

Behi siropga quyilgandan so'ng, idishni yana pechka ustiga qo'yish kerak. Ingredientlarni yana 1 kg shakar qo'shib, taxminan ¼ soat ko'proq pishirish tavsiya etiladi. Kelajakda idishlarni yana orqaga surish va tarkibini 9-13 soat davomida infuz qilish kerak.

Pechkaga uchinchi marta murabbo qo'ygandan so'ng, gruelga maydalangan limon, shuningdek, eskirgan yong'oq qo'shilishi kerak. Ovqatni katta qoshiq bilan aralashtirgandan so'ng, uni ¼ soat davomida pishiring. Bu vaqt ichida murabbo yaxshi qalinlashadi, yanada aromatik va mazali bo'ladi.

Tikuv jarayoni

Agar siz qishning sovuq oqshomlarida behi murabbosi bilan ziyofat qilmoqchi bo'lsangiz, uni faqat sterillangan bankalarga quyish tavsiya etiladi. Shu bilan birga, bu jarayon faqat issiq amalga oshirilishi kerak. Oxirida barcha to'ldirilgan idishlarni metall qopqoqlar bilan o'rash va ag'darish kerak. Barcha qutilar sovutilgandan so'ng, ular olti oy davomida saqlanishi mumkin bo'lgan ozgina salqin xonaga olib tashlanishi kerak.

Keling, xulosa qilaylik

Endi siz behi murabbosini suv bilan va suvsiz qanday tayyorlashni, shuningdek, limon, limon sharbati va yong'oqdan foydalanishni bilasiz. O'zingiz uchun qaysi retseptni tanlasangiz, har qanday holatda siz juda mazali va foydali uy qurilishi shirinligini olasiz. Uni kechki ovqat stoliga issiq choy, shuningdek, non yoki yangi tayyorlangan tost bilan birga berish tavsiya etiladi.

Shuni alohida ta'kidlash kerakki, behidan nafaqat murabbo, balki, masalan, murabbo, murabbo va boshqa shirinliklar ham tayyorlanishi mumkin. Yoqimli ishtaha!

Chet elda men shu narsaga erishdim: kamroq va kamroq savdo xizmatlariga murojaat qilaman: men tabiatdan olaman - yovvoyi atirgul, qushqo'nmas, yovvoyi sarimsoq va ... atrofida ... bu erda asosan odamlar. yarim tayyor mahsulotlar va Makovskiy kotletlarini iste'mol qiling ... Va biz oddiy echimlarni qidirmayapmiz, biz qiyinchiliklardan qo'rqmaymiz - oddiy qahramonlar doimo aylanib yurishadi ... Bu safar men uyim yonida yovvoyi behi chakalakzorlarini topdim - hurray- a-a! U endigina pishgan, bir oz vaqt va hosil bilan xayrlashdi. Men yozdim (asosiysi sog'lom befarqlikni rivojlantirish va savolga: nima? Buni ishlatish mumkinmi? - bu juda noqulay bo'lmasligi uchun javob berish uchun: ha, hunarmandchilik uchun ...), uni uyga olib keldim, u haqidagi ma'lumotlarni o'qing - va bu qanchalik ajoyib ekanligini tushunib etdim: hech narsa uchun, va hatto madaniydan ham foydaliroq. Aytishim kerakki, Germaniyada behi jeli diniy maqomga ega - sinab ko'ring: bu sharob va pishloqga xosdir! Bundan tashqari, men "shirinlik" ruhi emasman, men uchun bu juda yaxshi narsa, eng yaxshi desert ... yaxshi, pishloq ... nima deb o'yladingiz? sharob, a?

Behi nok va olmaning osiyolik amakivachchasi hisoblanadi, ammo xom ashyoni iste'mol qilganda meva unchalik foydali emas. Shu sababli, ko'plab uy bekalari tozalangan mevalar asosida murabbo yoki murabbo tayyorlashni afzal ko'rishadi. Taom tayyorlash uchun sizga faqat shakar siropi, suv va mevaning o'zi kerak bo'ladi. Issiqlik bilan ishlov berish natijasida qismlar yumshoq va egiluvchan bo'ladi. Tayyor mahsulot ko'pincha mustaqil gazak sifatida ishlatiladi va shirinliklarga qo'shiladi. Behining ijobiy xususiyatlaridan immunitetni oshirish, ekstremitalarning anemiyasiga qarshi kurash va antipiretik xususiyatlarni ajratib ko'rsatish mumkin.

Behi murabbo tayyorlash xususiyatlari

1. Delikateslarni tayyorlash uchun faqat pishgan mevalar ishlatiladi. Meva haddan tashqari pishib ketmasligi kerakligini yodda tutish kerak. Kerakli behi boy sariq rangga va aniq hidga ega. Agar siz och yashil mevalarni tanlagan bo'lsangiz, ularni pishishi uchun 1-2 kun quyoshda qoldiring.
2. Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida behi o'z shaklini yaxshi saqlaydi. Shu sababli, mevani chiroyli "apelsin" bo'laklari yoki kublar bilan kesish kerak. Mevalarni qozonga yuborishdan oldin yadro va sopi olib tashlang. Peel o'z xohishiga ko'ra olib tashlanadi, lekin u noziklikni xushbo'y qiladi.
3. Boshqa har qanday murabbo singari, behi tarkibi bir necha bosqichda tayyorlanadi. Boshlash uchun mevalar oddiy suvda qaynatiladi, keyin bu suyuqlik asosida sirop tayyorlanadi. Keyinchalik, mevalar yana shirin to'ldiruvchiga yuboriladi va tayyor bo'ladi. Klassik versiya eng uzun deb hisoblanadi, ammo u asosiy hisoblanadi.
4. Behi pishirishni boshlashdan oldin, qalin taglikli panani oling (qozon qiladi). Bu meva va shakarning yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi. Agar qum yonib ketsa, u tayyor taomning ta'mi va xushbo'yligini buzadi.
5. Uzoq muddatli saqlash vaqtida murabbo shakar bo'lib qolmasligi uchun, shirinliklarni pishirish oxirida limon kislotasini qo'shing. Miqdorni oshirib yubormang, chunki bu komponentsiz ham noziklik juda nordon bo'ladi.

Behi murabbosi: janrning klassikasi

• ichimlik suvi - 720-740 ml.
• granüllangan shakar - 760 gr.
• pishgan behi - 1,4 kg.

1. Mevalarni suv bilan yuvib tashlang, ularni ko'pikli shimgich bilan ishqalang. Teng bo'laklarga kesib oling, yadroni kesib oling, agar xohlasangiz, qobig'ini tozalang. Behini bir xil o'lchamdagi tilim yoki chiziqlar bilan maydalang. Tayyorgarlikdan so'ng siz taxminan 850 gramm olasiz. meva.
2. Mevalarni kastryulga yuboring, filtrlangan suv bilan yoping va pechka ustiga qo'ying. O'rtacha quvvatda soatning uchdan bir qismini pishiring, meva qisman yumshashi kerak. Behi olib tashlang, ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlash uchun uni elak yoki filtrda qoldiring.
3. Pishirish suvini sirop uchun qoldiring. Shakar qo'shing, burnerni minimal belgiga qo'ying, donalar eriguncha kuting. Odatda, shakarni qaynatish jarayoni 8-10 daqiqa davom etadi. Siropni aralashtirishni unutmang.
4. Belgilangan vaqtdan so'ng, sovutilgan behi bo'laklarini panga quying, pechning kuchini o'rtasiga oshiring, birinchi pufakchalar paydo bo'lishini kuting. Bu sodir bo'lishi bilanoq, vaqtni belgilang, siz mevani 7 daqiqa davomida qaynatishingiz kerak.
5. Keyin olovni o'chiring, idishlarni qopqoq bilan yoping, 5 soat davomida iliq qoldiring. Belgilangan vaqt davomida behi shakar bilan to'yingan bo'ladi, o'rtacha shirin bo'ladi. Endi murabbo yana 7 daqiqa qaynatib oling, agar xohlasangiz, yana 100 gramm qo'shing. shakar, pechkani o'chiring, yana 4-5 soat kuting.
6. Pishirish oxirida panani past olovga yuboring, doimo aralashtirib, yarim soat qaynatib oling. Idishlarni va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling, tayyor mahsulotni idishlarga quying, mahkam yoping. Sovutgandan keyin sovuqqa o'tkazing.

• tozalangan suv - 25-30 ml.
• behi - 2 kg.
• granüllangan shakar - 1,2 kg.
• limon kislotasi - 3 gr.

1. Mikroto'lqinli pechda pishirish uchun idishni oling. Pechdagi idishlarni pishirish uchun shisha idish mos keladi. Behi yuving, tozalang, kublar yoki "apelsin" bo'laklari bilan kesing.
2. Mevalarni idishga soling, shunda umumiy hajmning 1/3 qismi bo'sh qoladi. Agar siz katta idish topa olmasangiz, ingredientlarni yarmiga bo'ling va kichikroq idishdan foydalaning.
3. Mikroto'lqinli pechni maksimal quvvatga qo'ying, taymerni chorak soat davomida yoqing. Meva idishini ichkariga yuboring, belgilangan vaqtni pishiring.
4. Yaroqlilik muddati tugagandan so'ng, idishlarni olib tashlang, tarkibini granüllangan shakar bilan seping, yana cho'kib yuboring. Xuddi shu kuch va vaqtni qoldiring. Aralash pishirilayotganda, limon kislotasini suv bilan suyultiring, donalar eriguncha 5 daqiqaga qoldiring, umumiy massaga quying.
5. Qopqoqlarni sterilizatsiya qilish va burama qilish uchun qutilarga e'tibor bering, idishni quriting. Tayyor muomalani to'kib tashlang, muhrlang. Twistni aylantiring, sovushini kuting, sovuq joyda saqlang.

Zanjabil bilan behi murabbosi

• limon sharbati - 7-8 ml.
• behi - 550 gr.
• limon qobig'i - 10 gr.
• granüllangan shakar - 520 gr.
• zanjabil ildizi (yangi) - 7 gr.
• toza suv (ichimlik) - 230 ml.

1. Limon qobig'ini silang. Zanjabil ildizini yuving, juda nozik choping. Behini yuving, qobig'ini olib tashlang (agar sirt shikastlanmagan bo'lsa, buni o'tkazib yuborishingiz mumkin). Mevadan ildiz va yadroni olib tashlang.
2. Behini tilim yoki kub shaklida kesib oling, qalin pastki va yon tomonlari bo'lgan yirtqichlardan yuboring. Idishga suv quying, chorak soat davomida past quvvatda pishiring. Keyin granüllangan shakar, maydalangan limon qobig'i va zanjabil ildizini qo'shing.
3. Mahsulotni silliq bo'lguncha aralashtiring, 25-30 daqiqa davomida pishiring, aralashmaning idishlarning devorlariga yopishishiga yo'l qo'ymang. Bu vaqt ichida jingalak idishni qaynatib oling va quriting (sterilizatsiya jarayoni).
4. Murabbo tayyorlash oxirida limon sharbatini quying, 3-5 daqiqa kuting, o'choqni o'chiring. Muolajani iliq bankalarga to'kib tashlang, yoping, teskari aylantiring. Qalin adyol yoki kozok bilan o'rang, 12 soat sovushini kuting.

• suv - 1,2 litr.
• apelsin - 2 dona.
• behi - 2,4 kg.
• shakar - 1,8 kg.

1. Mevalarni musluk ostida yuving, ko'pikli kauchuk shimgichni ishqalang, behi urug'idan, poyasidan, qobig'idan tozalang. Mevalarni kublar, somonlar yoki tilimlarga kesib oling, ularni qozonga yuboring.
2. Filtrlangan suvni to'kib tashlang, shakar qo'shing, o'rta olovga yuboring, pufakchalar paydo bo'lishini kuting. Keyin tarkibni chorak soat davomida pishiring.
3. Keyin burnerni o'chiring, idishlarni qopqoq bilan yoping, 7 soat davomida infuz qilish uchun qoldiring. Apelsinni tayyorlashni boshlang: uni yuving, qobig'ini olib tashlamasdan kub shaklida choping.
4. Sitrusni blenderda, go'sht maydalagichda yoki oziq-ovqat protsessorida maydalang, behi qo'shing. Kavanozni pechka ustiga qo'ying va 45 daqiqa davomida pishiring. Idishlarni va qopqoqlarni sterilizatsiya qilishda ehtiyot bo'ling.
5. Muolaja tayyor bo'lgach, uni toza idishlarga quying, o'rang. Bo'yinni pastga aylantiring, qishki adyol bilan yuving. Bir kechada qoldiring, ertalab murabbo podvalga o'tkazing.

Yong'oq bilan behi murabbosi

• limon - 1 dona.
• granüllangan shakar - 825 gr.
• filtrlangan suv - 530 ml.
• behi - 1,1 kg.
• vanil shakar - 2 gr.
• yong'oq - 215 gr.

1. Behini yuving va tayyorlang (tozalash, quritish, kesish). 250 ml tug'ralgan mevani to'kib tashlang. suv, soatiga chorak uchun blanch. Qobiqni tashlamang, sizga kerak bo'ladi.
2. Alohida yirtqichlardan 200 ml aralashtiriladi. suv va 500 gr. granüllangan shakar. Idishni sirop tayyorlash uchun pechkaga yuboring, kristallarning erishini kuting.
3. Issiq siropni behi ustiga to'kib tashlang, aralashtiramiz va 5 soatga qoldiring. Hasharotlarning ichkariga kirishiga yo'l qo'ymaslik uchun davolanishni qopqoq yoki doka bilan yoping.
4. Belgilangan vaqtdan so'ng, qolgan donador shakarni qo'shing, idishni tarkibi bilan pechka ustiga qo'ying. O'rtacha haroratda 15-20 daqiqa qaynatiladi.
5. Mevalarni tozalashdan qolgan qobig'i 150 ml ga quyiladi. suv va yarim soat qaynatiladi. Keyin eritma filtrlanadi va asosiy tarkibga quyiladi. Shu bilan birga, vanil shakar quyiladi.
6. Limonni qobig'ini olib tashlamasdan tilimga kesib oling. Urug'larni olib tashlang va pulpani qobig'i bilan murabbo qo'shing. Yong'oqni qahva maydalagichda maydalang (mog'or bo'lmasligi uchun ularni skovorodkada qovuring).
7. Endi murabbo yana olovga qo'ying, 7 daqiqa davomida pishiring. Aralashma buraladigan idishlarni oldindan dezinfektsiya qiling. Ularning ustiga issiq murabbo quying, muhrlang, aylantiring.

• olma - 550 gr.
• granüllangan shakar - 1,1 kg.
• behi - 1,3 kg.
• limon kislotasi - ¼ choy qoshiq

1. Mevalarni yuving, yadroni, qobig'ini olib tashlang, sopi olib tashlang. Bo'laklarga bo'ling, yirtqichlardan yuboring, granüllangan shakar bilan seping. Qopqoq yoki tülbent bilan yoping, 9 soat kuting.
2. Keyin idishlarni pechkaga yuboring, 5-7 daqiqa qaynatib oling, tarkibini aralashtirishni unutmang. Isitish plitasini o'chiring, aralashmani sovutib, qaynatish jarayonini yana takrorlang. Ikkinchi sovutgandan so'ng, limon kislotasini qo'shing, yana birinchi pufakchalar paydo bo'lguncha massani keltiring va 5 daqiqa qaynatib oling.
3. Idishlarni yuving va dezinfektsiya qiling va quriting. Murabbo konteynerlarga, mantarga to'kib tashlang, adyol bilan o'rang. Aralashmani 11-12 soat davomida teskari sovutib oling.

Bodom bilan behi murabbosi

• shakar - 850 gr.
• behi - 0,9-1 kg.
• filtrlangan suv - 1 litr.
• bodom - 130 gr.

1. Bodomlarni oldindan tayyorlang. Yong'oqlarni quruq issiq skovorodkada qovuring, ularni bo'laklarga bo'ling yoki ularni buzilmasdan qoldiring. Behini yuving, tozalang, tilimga kesib oling.
2. Qalin taglikli yirtqichlardan oqayotgan suvni to'kib tashlang, suyuqlikni qaynatib oling, ichkariga behi bo'laklarini yuboring. Aralashmani 7 daqiqa qaynatib oling, so'ngra mevalarni filtr yoki elakda to'kib tashlang.
3. Filtrlangan suv va shakar bilan sirop tayyorlashni boshlang. Pishirgandan so'ng, uni sovutib, aralashmasi bilan behi aralashmasi tushiring. Mevalarni shakar bilan 4-5 soat davomida namlang, bu davrda ular to'yingan va shirin va nordon bo'ladi.
4. Siqilish infuzion bo'lganda, manipulyatsiyani takrorlang. Uni yana pechkaga yuboring, 7 daqiqa qaynatib oling, xona haroratiga sovutib oling. Keyin protsedura yana takrorlanadi, pishirishning ushbu bosqichida limon qo'shiladi. Avval uni yuvish va urug'larni olib tashlash, kub shaklida kesish kerak.
5. Idishlarni va qopqoqlarni sterilizatsiya qilishni boshlang, idishni quriting, ustiga tayyor kompozitsiyani quying. Yuqoriga aylantiring, teskari aylantiring, tabiiy (xona) haroratida sovutib oling. Sovuqqa olib boring, 5 kundan keyin tatib ko'rishni boshlang.

Yong'oq yoki qovurilgan bodom bilan behi murabbo retseptlarini ko'rib chiqing. Olma, apelsin, limon, zanjabil bilan muomala pishiring. Mikroto'lqinli pechda behi murabbo tayyorlashga harakat qiling, sindirmang bosqichma-bosqich ko'rsatmalar... Shaxsiy ta'mga ko'ra granüllangan shakar qo'shing.

Video: vitaminli behi murabbo

Bog'dorchilik mavsumi tugaydi, barcha mevalar uzoq vaqt oldin pishib, yig'ib olinadi va qishga tayyorlanadi ... lekin yo'q, hammasi emas! Kech kuz bog'bonlar uchun yana bir sovg'a tayyorladi: behi. Tashqi ko'rinishida, uning mevalari olma bilan chalkashtirish oson, bu ajablanarli emas: bu ekinlar qarindoshlardir. Ammo, bir parcha tishlab, sizning qo'lingizga qanday meva tushganini darhol tushunasiz! Behi pulpasi qattiq, tortuvchi va biriktiruvchidir, shuning uchun uni xom holda iste'mol qilish mumkin emas. Ammo qaynatilgandan so'ng, tort mevasi o'zini saqlab qolgan holda ajoyib ta'mga ega bo'ladi foydali xususiyatlar... Behi murabbosi uchun turli retseptlar mavjud: unga yong'oq, limon, apelsin, zanjabil qo'shiladi. Men sizga asosiy retseptni aytib beraman, uni o'zlashtirib, siz o'zingizning xohishingizga ko'ra o'zgarishlarni topishingiz mumkin.

Behi tarkibida ko'p miqdorda pektin mavjud. Bu moddalar, birinchi navbatda, tanani mukammal tozalaydi; ikkinchidan, pektin eng yaxshi tabiiy jelleştiruvchi vositadir - keyinroq ko'rib turganingizdek, behi murabbosi mazali jele kabi bo'lib chiqadi va undagi meva bo'laklari marmeladga o'xshaydi. Aytgancha, shirinlikning "marmelad" nomi Galisiya tilidagi marmelo so'zidan kelib chiqqan bo'lib, "behi" degan ma'noni anglatadi!

Eng ko'p vaqt talab qiladigan qadam mevalarni tozalashdir. Bundan tashqari, murabbo asosan quyiladi. Siz faqat vaqti-vaqti bilan qaynatishingiz kerak.

• Pishirish vaqti: faol - 1 soat, passiv - 3 kun
• Porsiya: taxminan 0,8-1 l

Behi murabbosi uchun masalliqlar

• 1 kg behi;
• 1 kg shakar;
• 0,5 l suv;
• chimdim limon kislotasi.

Behi murabbo tayyorlash usuli

Siqilish uchun pan tayyorlang: zanglamaydigan po'latdan yasalgan yoki emallangan. Alyuminiy kostryulkalar mos kelmaydi, chunki meva metall bilan aloqa qilganda oksidlanish reaktsiyasi sodir bo'ladi.

Mevalarni ehtiyotkorlik bilan yuvgandan so'ng (ayniqsa, baxmal qobig'i bo'lgan nav ushlangan bo'lsa), ularni to'rt qismga bo'ling. Qattiq hujayralardan tashkil topgan "toshli qatlam" ni o'rta va urug'lar bilan birga kesib tashlang. Agar mevalar juda qattiq bo'lib, qobig'ini tozalash qiyin bo'lsa, behi qaynoq suvga besh daqiqa botiriladi, keyin uni ushlab, sovuq suvda sovutiladi.

Agar siz murabbo jele kabi ko'rinishini istasangiz, tozalangan qobig'ini tashlamang: uni suvda qaynatish kerak, keyin sirop tayyorlanadi. Behi qobig'ida ko'p miqdorda mavjud bo'lgan pektin bulonga kiradi va uni eng yaxshi jelleşme xususiyati bilan ta'minlaydi.

Aynan, men murabbo bilan bir vaqtda qildim. U tozalangan bo'laklarni havoda oksidlanmasligi uchun sovuq suvga solib qo'ydi va qobig'ini 500 ml suvda qopqoq ostida, sekin olovda 20 daqiqa qaynatdi. Keyin men qobig'ini tirqishli qoshiq bilan ovladim va tozalangan bo'laklarni bulonga botirib, yana 10 daqiqa davomida past olovda qaynatib oldim.

Bu meva bo'laklariga mustahkamlik berish va siropni qalinlashtirish uchun amalga oshiriladi. Agar siz murabbo tayyorlash jarayonini soddalashtirmoqchi bo'lsangiz, qobig'i va butun choraklarini qaynatishdan voz kechishingiz mumkin va darhol kichik bo'laklarni pishirishga o'ting.

Suvga shakarni to'kib tashlang - hammasi emas, balki yarmi - va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, donlar eriguncha va qaynatilguncha uni o'rtacha olovga keltiring.

Qaynatilgan behini kub yoki bir xil qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling va qaynab turgan shakar siropiga botiring. Yana qaynatib oling, olovni kamaytiring va 5 daqiqa qaynatib oling. Keyin issiqdan olib tashlang va to'liq sovib ketguncha 3-4 soatga qoldiring, ideal kechada.

Ertasi kuni murabboga shakarning qolgan qismini qo'shing va yana past olovda qaynatib oling. Meva bo'laklarini maydalamaslik uchun vaqti-vaqti bilan va muloyimlik bilan aralashtiring. Zaif qaynatish bilan 5 daqiqa qaynatib oling va yana bir kunga qoldiring.

Keyin biz ikkinchi marta qaynatamiz - qaynatilgandan keyin 5 minut o'tgach, yana quyish uchun qoldiring.

Har safar murabbo rangi yanada qizg'in bo'lib, go'zal mis-qizil rangga ega bo'ladi! Bu nafaqat mazali, balki juda chiroyli bo'lib chiqadi.

Biz protsedurani uchinchi marta takrorlaymiz, bir nechta limon kislotasi donalarini qo'shamiz - rangni tuzatish va yaxshiroq saqlash uchun. Murabbo uchun 3 ta qaynatish kifoya qiladi. Shakarlangan mevalar uchun yana 4-marta takrorlashga arziydi.

Issiq behi murabbosini burama qopqoqli steril shisha bankalarga soling va sovib ketguncha o'rang.

Siz uchun mazali va yoqimli kuz!