Mazali dangasa karam rulolari. Dangasa karam rulolari uchun eng yaxshi retseptlar

Qovoqdagi qiyma va guruchli dangasa karam rulolari mazali va qoniqarli uy qurilishi taomidir. Dangasa karam rulolari nima? Bu guruch va qiyma go'sht bilan qovurilgan sabzavotlar. Ushbu taomni tayyorlash klassikaga qaraganda ancha oson. Hammayoqni barglariga o'rash orqali karam rulolarini shakllantirishga vaqt sarflashning hojati yo'q. Xuddi shu taomni tatib ko'radi, faqat tezroq. Umid qilamanki, mening retseptim dangasa karam rulolari qiyma go'sht va guruch bilan bir yirtqichlardan, siz albatta zavqlanasiz.

Tarkibi:

• oq karam 500 g;
• go'sht yoki qiyma go'sht (cho'chqa go'shti, mol go'shti, kurka, tovuq) 500 g;
• piyoz 1 bosh;
• sabzi 1 dona;
• tozalangan kungaboqar yog'i 100 ml;
• uzun donli guruch 100 g;
• pomidor sharbati 200 ml;
• arpabodiyon to'plami;
• paprika va qora qalampir har biri 0,5 osh qoshiq;
• ta'mga tuz;
• quritilgan o'tlar 0,5 osh qoshiq

VIDEO: dangasa karam rulolarini yirtqichlardan qanday tayyorlash mumkin

Keling, sabzavotlarni tayyorlaylik. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling, sabzi maydalagichga maydalang. Oq karamni ingichka qilib kesib oling.

Guruchni yaxshilab yuvib tashlang, sovuq suv bilan to'ldiring (guruchli dondan 3 santimetr balandroq bo'lishi kerak). Qopqoq bilan yoping, guruchli idishlarni olovga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, tuz va yarim pishganicha donni qaynatib oling. Keyin suvni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang va sovutib oling.

Go'shtni yuving, tozalang, bo'laklarga bo'ling va blender yoki go'sht maydalagichda maydalang.

Qalin devorli yirtqichlardan kungaboqar yog'ini quying. Uni isitib oling va tug'ralgan piyozni yirtqichlardan soling. Yumshoq bo'lguncha aralashtiring.

Keyin maydalangan sabzi qo'shing.

Sabzavotlarni birga ozgina qovuring va qiyma go'shtni qo'shing.

Aralashtirganda, ingredientlar past olovda qaynatiladi.

Sabzavotli qiyma go'sht biroz qovurilgan bo'lsa, pomidor sharbatini quying. Tabiiyki, undan foydalanish yaxshiroq, u yanada mazali bo'ladi. Siz maydalangan tozalangan pomidorlarni qo'shishingiz mumkin.

Go'sht va sabzavotlarni ozgina qovuring, panani qopqoq bilan yoping. Vaqt retseptdagi go'sht turiga bog'liq.

Mayda tug'ralgan oq karam qo'shing.

Idishni tuz va ziravorlar bilan seping. 150 ml tozalangan suvni to'kib tashlang. Aralashtiring va pishganicha pishiring.

Shuning uchun karam rulolari dangasa deb ataladi, chunki ularni tayyorlash usuli klassik versiyaga nisbatan unchalik mashaqqatli emas. Bu taom unchalik mazali bo'lmagan, oddiy to'ldirilgan karamdan karam barglarini olib tashlashga intiladigan bolalar tomonidan juda sevimli bo'lib, ularni afzal ko'radi. go'shtni to'ldirish... Dangasa karam rulolari uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo uni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak?

Oddiy karam rulolari kabi, dangasalar uchta asosiy ingredient bilan pishiradilar: karam, go'sht va guruch. Taomning katta afzalligi tajriba qilish va uning shaklini doimiy ravishda o'zgartirish imkoniyatidir: dumaloq "kirpi" shaklida xizmat qiling, og'izni sug'oradigan katta kotletlar sousli, oval ala-shnitzel va boshqalar. Eng oddiy versiyada, ayniqsa pishirish uchun vaqt juda kam bo'lsa, uni xizmat qilishdan oldin qismlarga bo'linib, güveç shaklida ham qilishingiz mumkin. Va siz uni istalgan joyda pishirishingiz mumkin: skovorodkada, sekin pishirgichda, pechda yoki yirtqichlardan. Keyinchalik kichik tuzatishlar kiritish uchun asosiy retseptni o'zlashtirish kifoya.

Klassik retsept uchun sizga kerak bo'ladi:

• qiyma xom go'sht - 600 g;
• karam - 300 g;
• guruch - 100 g;
• tuxum - 1 dona;
• tozalangan o'simlik yog'i - 50-70 g;
• piyoz - 1 ta katta bosh;
• sabzi - 1 dona;
• tomat pastasi (ketchup) - 2 osh qoshiq;
• smetana - 2 osh qoshiq;
• qaynatilgan suv (go'sht, sabzavotli bulon) - 300 ml;
• non bo'laklari yoki un - 200 g;
• tuz qalampir.

Birinchi narsa - guruchni pishirish. Dangasa karam rulolari uchun, qoida tariqasida, har qanday nav mos keladi - yumaloq yoki cho'zilgan - bu ta'mga bog'liq. Ammo uzoq bug'da pishirilgan guruch bilan karam rulolari kirpilarga ko'proq o'xshaydi, chunki dumaloqlardan farqli o'laroq, bu nav o'z shaklini yaxshiroq saqlaydi. Guruch pishirilayotganda, karamni mayda to'g'rab oling, piyozni kub shaklida maydalang, qo'pol qirg'ichda uchta sabzi. Guruchni yarim pishgan bosqichda o'chiring: u karam rulolari bilan birga keladi. Haddan tashqari pishirilgan don tezda bo'tqaga aylanadi va jozibadorligini yo'qotadi. Endi biz eng muhim narsaga o'tamiz - to'ldirilgan karam rulolarini "yig'ish".

Har bir narsani bosqichma-bosqich bajaring:

1. O'simlik yog'ida sabzi bilan piyozni qovuring.
2. Sabzavotlarga karam qo'shing, shuningdek, al dentega qadar tez qovuring (ichida tiniq qolishi kerak).
3. Guruch va qiyma go'sht bilan qovurishni aralashtiring.
4. Tatib ko'rish uchun qiyma go'shtga ko'katlar, ziravorlar, tuz qo'shing.
5. Tuxumni qiyma go'shtga suramiz.
6. Biz hamma narsani qo'llarimiz bilan yaxshilab aralashtiramiz.
7. Kichik kotletlar hosil qiling.
8. Qovurilgan idishni qizdiring.
9. Hammayoqni rulonlarini un yoki non bo'laklariga botirib oling.
10. Kotletlarni issiq skovorodkaga qo'ying.
11. Qisqichbaqasimon bo'lgunga qadar har ikki tomondan tezda qovuring.
12. Biz karam rulolarini pishirish varag'iga, pishiriladigan idishga o'tkazamiz yoki skovorodkada qoldiramiz.
13. Biz tomat pastasi, smetana, bulon yoki suvni aralashtiramiz.
14. Tayyorlangan sous bilan karam rulolarini to'kib tashlang.
15. Biz issiqlikni minimal darajaga tushiramiz.
16. Tenderga qadar 30-40 daqiqa qaynatib oling.

Tayyor to'ldirilgan karam rulolarini sous bilan xizmat qiling. Siz kartoshka pyuresini garnitür sifatida xizmat qilishingiz yoki mustaqil taom sifatida eyishingiz mumkin. Yangi oq non bo'laklarini taklif qilganingizga ishonch hosil qiling.

Bizning maslahatimiz! Har qanday go'sht idishga mos keladi, faqat qo'y go'shti emas. Cho'chqa go'shti bilan aralashtirilgan tovuqdan yumshoq va yumshoq taom chiqadi. Juda mazali to'ldirilgan karam rulolari cho'chqa go'shti yoki tovuq go'shti bilan maydalangan mol go'shti aralashmasidan olinadi.

Sekin pishirgichda mazali karam rulolarini tayyorlash

Ko'p pishirgich jarayonni sezilarli darajada soddalashtirishi mumkin. Styuardessa kotletlarni qoliplashi shart emas, barcha ingredientlarni go'shtli kostryulka kabi qatlamlarga qo'yish mumkin. Ko'p pishirgichdagi dangasa karam rulolari ko'proq parhezli bo'lib chiqadi: siz sof ramziy miqdordagi sariyog 'qo'shishingiz mumkin (shunchaki panning pastki qismini yog'lang) va karam rulolarida un va kraker bo'lmaydi. Ko'p pishirgichdagi tayyor karam rulolarining kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 153 kkal.

Shunday qilib, biz barcha ingredientlarni birinchi retseptda bo'lgani kabi kesib oldik (klassik bosqichma-bosqich retseptga qarang) va keyin hamma narsani quyidagi ketma-ketlikda qatlamlarga qo'yamiz:

1. Birinchi qatlam - qiyma go'sht.
2. Ikkinchisi - sabzavotlar.
3. Uchinchisi - karam.
4. To'rtinchisi - anjir.

Hammayoqni rulonlarini sous bilan to'ldiring, agar siz idish pishirilgan idishga o'xshash bo'lishini istasangiz, multivarkni "pishirish" rejimiga o'tkazing. Siz "guruch" rejimidan foydalanishingiz mumkin, keyin ovqat pishiriladi va pishiriladi. Pishirish vaqti faqat qurilmaning imkoniyatlariga bog'liq. Masalan, Polaris multivark uchun bu taxminan 40 daqiqa, Sakura multivark uchun esa atigi 10-12 daqiqa davom etadi.

Ovqat yangi o'tlar bilan xizmat qiladi va bu holda eng yaxshi ziravorlar maydanozdir.

Tandirda qiyma go'sht bilan

Dangasa karam rulolari yakshanba kungi oilaviy kechki ovqatda munosib o'rin egallashi mumkin, agar siz ularni pechda pishirsangiz. Tandirdagi dangasa karam rulolari, agar siz ularni qismlarga bo'lib pishirib, ularni katta kotletlarga aylantirsangiz, chiroyli bo'lib chiqadi.

Pishirish jarayonida dono bo'lmaslik kerak: ishonchingiz komil klassik retsept... Ammo, undan farqli o'laroq, karam rulolarini un va non bo'laklariga aylantirmaslik kerak: ular mog'orlanadi va o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga ehtiyotkorlik bilan yotqiziladi. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring, to'ldirilgan karam rulolarini qo'ying, yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, vaqti-vaqti bilan ustiga sousni quying. Agar siz ushbu daqiqani o'tkazib yuborsangiz, idish o'zining shiraliligini yo'qotishi mumkin. Pishirishning umumiy vaqti 45 minut.

Gurme maslahati! Agar siz tasodifan karam rulolarini quritsangiz ham, umidsizlikka tushmang. Ularga ketchup, mayonez, smetana bilan tayyorlanishi mumkin bo'lgan sous bilan xizmat qiling, teng qismlarga aralashtiriladi. Agar siz unga mayda tug'ralgan petrushka qo'shsangiz, bir chinnigullar sarimsoqni siqib chiqarsangiz, u achchiq va achchiq bo'lib chiqadi.

Pomidor sousi bilan dangasa karam rulolarini qanday tayyorlash mumkin?

Klassik versiyada karam rulolari odatda smetana va pomidor sousi ostida pishiriladi. Ammo smetanasiz versiya juda qiziqarli bo'lib chiqadi: pomidor taomga o'ziga xos nordonlikni beradi, bu sabzavot va qiyma go'shtning ta'mini ta'kidlaydi.

Bu erda texnologiya juda oddiy: biz hamma narsani asosiy retseptda bo'lgani kabi qilamiz, lekin biz smetana qo'shmaymiz. Qalinroq va zichroq mustahkamlik uchun siz pomidor sousini un bilan aralashtirishingiz mumkin - bu uni qalinroq qiladi. Biz karam rulolarini pishganicha pishiramiz, yangi o'tlar bilan xizmat qilamiz. Yangi silantro taomga sharqona ta'sir ko'rsatadi: bu xushbo'y ziravor pomidor bilan ideal tarzda birlashtirilgan. Ammo, bu havaskorlar uchun maslahat: maydanoz yoki arpabodiyon bilan to'ldirilgan karam rulolarini iste'mol qilish juda mumkin.

Nuance! Makaron o'rniga o'z sharbatida yangi pomidor yoki pomidorni olish yaxshidir. Ular qaynoq suv bilan quyiladi, ehtiyotkorlik bilan tozalanadi, maydalanadi yoki blender bilan teshiladi. Sosni darhol tuz va qalampir sepib, ozgina pishishiga ruxsat berish yaxshiroqdir.

Smetana sousida tez va oson retsept

Siz pomidorsiz osongina qilishingiz mumkin - smetana sousi idishni yumshatadi, konsistensiyani og'izda eritib yuboradi, shunda idish bir yoshli bolalarning ratsioniga juda mos keladi. Tayyor karam va qiyma go'shtdan mayda kotletlarni aylantiring, ularni chuqur pishiriladigan idishga soling va smetana sousini quying.

Uni qanday pishirish kerak? Juda oddiy: bir stakanga bir oz suv (yoki undan ham yaxshiroq go'shtli bulon) uch osh qoshiq yangi smetana, 20% yog 'va bir choy qoshiq un bilan aralashtiriladi. Sosni tuz bilan seping. Bir oz pishishiga ruxsat bering. Hammayoqni rulonlarini to'kib tashlang. Idishni pechda 30 daqiqa davomida pishirish yaxshidir. Yangi sho'r pishiriqlar bilan xizmat qiling.

Nuance! Smetana o'rniga sut yoki qaymoq mos keladi, bulon bilan aralashtirilmaydi, uning sof shaklida ishlatiladi.

Bir yirtqichlardan qovurilgan

Hammayoqni rulonlarini kostryulkalarda, xuddi ko'p pishirgichda bo'lgani kabi, qatlamlarda qovurish yaxshiroqdir. Sabzavotlar, qiyma go'sht, guruch, qatlamlarga yotqiziladi, so'ngra sous bilan quyiladi. Ammo bu erda idish qochib ketmasligiga va yonib ketmasligiga ishonch hosil qilish kerak: buning uchun ular qaynashi bilan pechni eng sekin olovga o'tkazing.

Mazali, oddiy, tez, to'ldirilgan karam rulolari sut to'ldirish ostida bir yirtqichlardan tayyorlanadi.

Taomni tayyorlash juda oddiy:

1. Idishning pastki qismida piyoz bilan skovorodkada ozgina qovurilgan qiyma go'sht qo'yiladi.
2. Hammayoqni ustiga qo'yiladi, iloji boricha ingichka bo'ladi.
3. Oxirgi qatlam - pishmagan guruch.

Hammayoqni rulonlari sut bilan quyiladi (yarim litr olish kifoya), qaynatishga keltiriladi va keyin eng sekin olovda (taxminan 40 daqiqa) pishganicha qaynatiladi. Siz hayron qolasiz, lekin sut butunlay qatlamlarga singib ketadi, guruch bug'lanadi va tepada ishtahani ochuvchi oltin jigarrang qobiq paydo bo'ladi. Taom yumshoq, suvli bo'lib chiqadi va bolalar ham, kattalar ham uni yaxshi ko'radilar.

Qovurilgan idishda

Siz dangasa karam rulolarini qovurilgan idishda pishirishingiz mumkin. Buning uchun qovurilgandan so'ng darhol ularni tayyor pomidor sousi bilan to'ldiring, qopqog'ini yoping va 30-40 daqiqa davomida past olovda pishiring. Asosiysi, idishlar etarlicha chuqur, aks holda sos "qochib keta" boshlaydi.

Bu muhim! Sos panada karam rulolarini to'liq qoplaganligiga ishonch hosil qiling, aks holda ular u bilan to'yingan bo'lmaydi va quruq bo'ladi. Ammo to'g'ri pishirilganda, ular suvli va juda ishtahali bo'lib chiqadi.

Bolalar bog'chasidagi kabi dangasa karam rulolari uchun retsept

Biz bolalar bog'chasi kunlaridan ko'p yillar davomida ba'zi idishlarni eslaymiz. Bog'dagi dangasa karam rulolari qaysidir ma'noda afsonadir. Ehtimol, ularni bolaligidan eslamaydigan bironta ham odam yo'q. Ayni paytda, bolalar bog'chasida ovqat tayyorlashning asosiy printsipi - ziravorlardan minimal foydalanish va bolalarning nozik oshqozonlariga zarar etkazadigan ingredientlarning to'liq yo'qligi.

Bolalar bog'chasidan dangasa karam rulolari o'rtasidagi farq nima?

• Go'sht har doim qaynatiladi va faqat tovuq va mol go'shti (bolalarga cho'chqa go'shti berish tavsiya etilmaydi).
• Pomidor sousga qo'shilmaydi, faqat sut yoki smetana.
• Ziravorlar, qalampir chiqarib tashlanadi, faqat tuz qoladi.

Taom qismlarga bo'linib pishirilmaydi, barcha komponentlar aralashtiriladi va bir vaqtning o'zida katta idishda pishiriladi. U yaxshi isitilishi kerak, keyin ta'mi ajoyib bo'ladi. Oxirida siz bir parcha sariyog 'qo'shishingiz mumkin.

Yog'siz pishirish usuli

Taom juda qimmatli, chunki u ro'za tutish paytida, shuningdek, vaqtincha go'shtsiz dietada tayyorlanishi oson. Guruch qovurilgan sabzavotlar, qovurilgan karam bilan aralashtiriladi. Qiyma cho'zinchoq kotletlar hosil qilish uchun ishlatiladi, ular pomidor va o'tlar sousi bilan qovuriladi (smetana, agar esingizda bo'lsa, ro'za paytida ham iste'mol qilinmasligi kerak). Taom juda qoniqarli bo'ladi, ayniqsa uni qora non bilan iste'mol qilsangiz.

Ko'rib turganingizdek, dangasa karam rulolari kabi oddiy taom juda ko'p pishirish imkoniyatlariga ega. Hech qanday maxsus fokuslar yo'q va agar siz uni bir necha marta pishirsangiz, "qo'lingizni to'ldiring", keyin umumiy vaqt bir soatdan deyarli oshib ketmaydi. Taomni ikki-uch kun oldin pishirish mumkin. Saqlash paytida u o'z ta'mini yo'qotmaydi, aksincha, yanada aromatik bo'ladi.

Lazy karam rulolari, ularning klassik "to'liq" versiyasi kabi, karam, qiyma go'sht va guruchdan tayyorlanadi. Faqat ular turli shakllarni olishlari mumkin. Ba'zi uy bekalari ularni katta kotlet shaklida pishiradi. Boshqalar esa, pishirishdan o'zlarini izolyatsiya qilishni ko'proq xohlashadi, shunchaki ingredientlarni maydalab, ularni yirtqichlardan / skovorodkada / ko'p pishirgichda qovuradilar (kerakli ravishda tagiga chiziladi). Karam balkonda, qiyma go'sht esa muzlatgichda bo'lganda, anekdotda tasvirlangan variant ham mavjud. Lekin, albatta, biz bunga tegmaymiz. Keling, eng qiyin yo'lga boramiz va skovorodkada dangasa karam rulolarini pishiramiz. Fotosurat bilan retsept barcha harakatlarni bosqichma-bosqich tavsiflaydi - mahsulotlarni kesishdan tortib, to'ldirilgan karam kotletlarini shakllantirish, qovurish va pishirishgacha. Hammasi juda oddiy!

Sizga kerak bo'ladi:

To'ldirilgan karam uchun:

Sos uchun

Dangasa karam rulolarini skovorodkada pishirish usuli (bosqichma-bosqich tasvirlangan fotosurat bilan oddiy retsept):

Guruchni pishirish uchun qo'ying. Ham yumaloq, ham uzun don mos keladi. Pishirishdan oldin yaxshilab yuvib tashlang. Guruchni ishlab chiqarishda qayta ishlash usuliga e'tibor bering. Bug'da pishirilgan donlar o'z shakllarini yaxshiroq saqlaydi va pishirgandan keyin sayqallangan bo'tqaga aylanadi. Shuning uchun birinchisini olish yaxshiroqdir. Guruch ustiga 1 dan 1 gacha suv quyib, pechka ustiga qo'ying. Suyuqlik to'liq qaynatilguncha past olovda pishiring. Guruch biroz pishmagan bo'ladi. Ammo karam rulolarini qovurish va pishirish paytida u tayyor bo'ladi.
Sabzavotlaringizni tayyorlang. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling.
Sabzini mayda maydalang yoki ingichka chiziqlar bilan kesing.
2-3 osh qoshiq yog'ni skovorodkada qizdiring. Sabzi qo'shing. O'rtacha olovda 2-3 daqiqa davomida qovuring. Somonlarni bir tekis pishirish uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing.
Piyoz qo'shing. Aralashtiring. Piyoz shaffof bo'lguncha pishiring.
Dangasa karam rulolari karamga aylanmaydi. Shuning uchun, siz karamning boshini pishirishingiz, undan butun barglarni olib tashlashingiz va keyin go'shtni konvertlarga o'rashingiz shart emas. Hammasi ancha sodda. Yuqori barglarni vilkadan olib tashlang. Uning to'rtdan bir qismini kesib tashlang. Mayda maydalang.
Hammayoqni chiziqlarini sabzavotli skovorodkaga o'tkazing. Aralashtiring. Issiqlikni kamaytiring. Yopiq qopqoq ostida 10-15 daqiqa qaynatib oling. Sabzavotlarni yoqishning oldini olish uchun ularga ozgina suv yoki bulon qo'shing. Pishirish paytida karam yumshamaydi. Lekin bu kerak emas. Sabzavotlar yarim pishirilgan bo'lishi kerak, italiyaliklar aytganidek - "al dente". Aks holda, tayyor karam rulolarida ularning ta'mi amalda farqlanmaydi.
Idishning asosi uchun men o'rtacha yog'li qiyma cho'chqa go'shti oldim (do'konda boshqasi yo'q edi). Ammo birlashtirilgan va faqat mol go'shti yoki tovuqni ishlatish mumkin (va hatto zarur). Dangasa karam rulolari skovorodkada pishirilganligi sababli hali ham suvli va yumshoq bo'lib qoladi pomidor sousi... Qiyma go'shtni chuqur idishga o'tkazing. Unga mayda tug'ralgan ko'katlarni qo'shing (menda maydanoz bor edi). Va maydalangan sarimsoq. Siz boshqa ziravorlarni olishingiz mumkin - qora maydalangan qalampir, ozgina koriander, xantal, oregano va boshqalar.
Bir oz soviganida, qovurilgan sabzavotlarni u erga qo'ying. Tuxumga uring. tuz. To'ldirilgan karam yumshoq bo'lib chiqmasligi uchun maydalangan go'shtni ozgina tuzlash kerak. Lekin haddan oshib ketmang. Guruch haqida unutmang. Maslahat: Agar qiyma go'shtning o'zi juda yopishqoq bo'lsa, siz tuxum qo'shishingiz shart emas. Tuxum oq to'ldirilgan karam rulolarini qattiqroq qilish mumkin.
Massani aralashtiring. Idishning pastki qismiga ozgina teging. Hammayoqni rulonlarining asosi yopishqoq va egiluvchan bo'lishi kerak. Dangasa oldindan o'rnatishni shakllantirish. Shakl sizning ixtiyoringizda. To'rtburchaklar yumaloq klassik to'ldirilgan karam rulolarini taqlid qilishingiz mumkin. Oval kotletlarni shakllantirishingiz mumkin. Dumaloq blankalar ham yaxshi.
Ularni ozgina un bilan seping. Unga rahmat, karam rulolari oltin qobiq bilan qoplanadi va qovurish paytida panada parchalanmaydi. Un ham pomidor sosini qalinlashtiradi.

Idishdagi dangasa to'ldirilgan karam rulolari suvli, yumshoq, og'izda eriydi va plastinkadan bug'lanadi. Darhaqiqat, ular dangasa, chunki barglarni ajratish, ularni urish, qalinlashuvlarni kesib tashlash, keyin ehtiyotkorlik bilan va ehtiyotkorlik bilan o'rash, umuman olganda, minimal qo'shimcha harakatlar kerak emas. Va natija, albatta, ajoyib, ingredientlar bir xil: karam va go'sht, ta'mi butunlay boshqacha. Eng nozik to'ldirilgan karam rulolari maydalangan tovuqdan tayyorlanadi, ammo siz har qanday foydalanishingiz mumkin.

Pishirish vaqti:

1 soat 30 minut, shundan 40 daqiqasi tayyorlash, 25-30 minut qovurish, 20-25 minut pishirish uchun. Pishirish vaqti taxminiydir, u plastinkaning individual xususiyatlaridan, shuningdek, karam barglarining qalinligidan farq qilishi mumkin.

Porsiya:

10 ta karam rulosi

Tayyorlanishi: pechkada

Tarkibi:

• Qiyma tovuq (har qanday sevimli) - 700 gramm
• Oq karam - 230 gramm
• Tovuq tuxumi - 1 dona
• Piyoz - o'rta kattalikdagi 2 dona
• Sabzi - 1 dona katta
• Un - 2 osh qoshiq
• Tomat sousi (tomat pastasi, ketchup) - 2 osh qoshiq
• O'simlik yog'i - 70 ml (qovurish uchun)
• Ziravorlar (paprika, quritilgan sarimsoq, koriander, qora qalampir) - ta'mga
• Ta'mga tuz

Fotosurat bilan asta-sekin skovorodkada retsept bo'yicha dangasa karam rulolari

Biz oq karamni olamiz, buzilgan barglarni olib tashlaymiz, agar mavjud bo'lsa, yaxshilab yuvib tashlaymiz va kerakli bo'lakni kesib tashlaymiz. Biz parcha hajmini 1 dan 3 gacha bo'lgan nisbatda hisoblaymiz, ya'ni 700 gramm qiyma go'sht uchun, taxminan 230 gramm karam. Bu nisbatlar eng maqbuldir, ammo bu ta'mga bog'liq. Biz er-xotin uchun deyarli tayyor holatga erishish uchun bir tilim karam yuboramiz, bu taxminan 30 daqiqa davom etadi.Tilimni 15 daqiqadan so'ng aylantirgan ma'qul, shunda u bir tekis pishadi. Vaqt karam barglarining qalinligiga qarab farq qilishi mumkin. Siz shunchaki bizning parchani suvda qaynatishingiz mumkin, u tezroq bo'ladi, lekin keyin karam juda fermentlangan va er-xotin uchun yaxshiroq ta'mga ega bo'lish ehtimoli bor.

Agar o'rniga oq karam aysbergni oling, keyin dangasa karam rulolari yanada yumshoq bo'ladi.

Hammayoqni pishirayotganda, piyoz va sabzi yuving va tozalang, agar mavjud bo'lsa, ortiqcha qismlarni olib tashlang. Bitta piyozni mayda kubiklarga, ikkinchi piyozni esa yarim halqalarga kesib oling va sabzini ishqalang, har bir narsani turli idishlarga soling. Piyozning bir boshi karam rulosiga, ikkinchisi esa sousga tushadi. Hammayoqni tekshirib ko'ramiz, agar u pishgan bo'lsa, biz uni kesib tashlaganimizda qo'limizni kuydirmaslik uchun uni olib tashlaymiz, bir oz sovib turamiz. Endi biz karamni mayda kubiklarga kesib tashladik, qanchalik kichik bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi, lekin go'sht maydalagich yoki blenderdan foydalanish shart emas, aks holda karam rulolari juda suvli bo'ladi.

Qiymaga bitta tovuq tuxumi, bitta piyoz qo'shing, mayda kubiklar va ziravorlar (paprika, quritilgan sarimsoq, koriander, qora qalampir, har qanday sevimli) va ta'mga tuz qo'shing. Biz aralashtiramiz.

Biz qovurilgan idishni olovga qo'yamiz va o'simlik moyini quyamiz. Hammayoqni oxirigacha sovutganda, uni qiyma go'shtga quying va silliq bo'lguncha hamma narsani yaxshilab yoğurun.

Biz maydalangan tovuqni karam bilan olamiz, bulochka hosil qilamiz. Boshqa qo'l bilan biz uni tekislaymiz, tort hosil qilamiz va "kotletlar" hosil qilamiz. Bir kilogramm qiyma go'sht chiqdi, undan 10 ta karam rulosi olinadi, siz darhol butun massani 10 ta kolobokga bo'lishingiz mumkin, shunda ular bir xil chiqadi yoki siz bir vaqtning o'zida bittadan olishingiz mumkin.

Qiyma qo'llarimizga yopishib qolmasligi uchun qo'limizni suvda namlaymiz.

Yog 'allaqachon qizib ketgan bo'lsa, bizning dangasa karam rulolarini qovurilgan idishga soling va har tomondan 2-3 daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuring (oltin jigarrang bo'lguncha). Qovurilgan karam rulolarini plastinkaga qo'yamiz.

7-qadam

Katta skovorodkani olovga qo'ying, yog'ni o'rta olovda qizdiring. Yog 'etarlicha qizdirilgach, oldindan tayyorlangan sabzi to'kib tashlang, ularni 3-4 daqiqa davomida qovuring, oldindan pishirilgan piyoz qo'shing, o'z vaqtida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, shuningdek, taxminan 3-4 daqiqa.

Lazy karam rulolarini tayyorlash juda oson va mazali taom, agar siz uni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilsangiz, hatto bayramda ham xizmat qilish mumkin. Siz blankalarga mutlaqo har qanday shaklni berishingiz mumkin, lekin odatda to'ldirilgan karam rulolari katta kotletlar shaklida tayyorlanadi.

Pishirish jarayonini iloji boricha qisqartirishni xohlaydigan uy bekalari ham bor, keyin barcha ingredientlar alohida idishga o'tkaziladi va pishganicha pishiriladi, shakllantirilmasdan. Pishirish jarayoni qovurilgan idish, kostryulkalar yoki multivark yordamida amalga oshirilishi mumkin, shuningdek, pechda karam rulolarini pishirishingiz mumkin. Biz retseptlar bo'yicha dangasa karam rulolarini pishiramiz bosqichma-bosqich fotosuratlar har bir uy bekasi o'z oilasini mazali taom bilan xursand qilishi uchun.

Bir necha oddiy pishirish sirlari

Dangasa karam rulolarini tayyorlash uchun siz mahsulotlarning minimal ro'yxatini tayyorlashingiz kerak va idishning o'zi tez va muammosiz tayyorlanadi. To'ldirilgan karamning afzalligi shundaki, taglik o'zgarishsiz qoladi, lekin shu bilan birga, idishning ta'mini o'zgartirish uchun soslar uchun turli xil variantlardan foydalanishingiz mumkin.

Sizga bir nechtasini aytib beramiz oddiy sirlar dangasa karam rulolarini qanday mazali pishirish mumkin:

1. Lazzatli dangasa karam rulolarini tayyorlash uchun, fotosurat bilan bosqichma-bosqich retseptlarga ko'ra, siz mutlaqo har qanday qiyma go'shtdan foydalanishingiz mumkin, ammo oshpazlar aytganidek, bu holda tovuq go'shti eng mos keladi.
2. Taomning ta'mi va xushbo'yligi yaxshi bo'lishi uchun siz pishirish uchun eng yaxshi mahsulotlarni tanlashingiz kerak, karamga alohida e'tibor berishingiz kerak, buzilmagan barglari bo'lmagan sabzavotdan foydalanish muhimdir.
3. Agar yosh karam to'ldirilgan karamni tayyorlash uchun ishlatilsa, unda idish tayyorlashni boshlashdan oldin uni pishirmaslik mumkin. Yosh karam qiyma tovuq bilan yaxshi ketadi.
4. Qiyma qo'ziqorin bilan almashtirilishi mumkin, keyin qovurilgan qo'ziqorinlardan foydalanish yaxshidir. Bunday holda, dangasa karam rulolari yog'siz taomga aylanadi va ular go'shtni iste'mol qilish taqiqlanganda xizmat qilishlari mumkin.

To'ldirilgan karam rulolari yanada mazali bo'lishi uchun taomni to'g'ri tashkil qilish muhim, ular smetana, qaymoq, mayonez va yangi o'tlar bilan stolga xizmat qiladi. Taom yangi sabzavotlar bilan yaxshi ketadi.

Dangasa go'shtli karam rulolari nafaqat mazali, balki juda yuqori kaloriyali, ya'ni ular tezda to'yishingizga yordam beradi. Bunday taomni kechqurun yoki tushlikda pishirish yaxshidir.
Ovqat bolalar uchun mo'ljallangan bo'lsa, mahsulotlarni qovurmaslik kerak, ularni qovurish tavsiya etiladi, shuningdek, mayonez va har qanday baharatlı ziravorlarni retseptdan butunlay chiqarib tashlash tavsiya etiladi.
Agar siz blankalar qilsangiz, unda kelajakda foydalanish uchun dangasa karam rulolarini kotlet shaklida muzlatishingiz mumkin. Keyin yarim tayyor mahsulotni muzlatgich kamerasidan olib tashlash, uni skovorodkada qovurish va sousda 15 daqiqa qaynatish kifoya.

Sekin pishirgichda karam rulolari

Siz shunchaki dangasa to'ldirilgan karam rulolarini multivarkda pishirishingiz mumkin asta-sekin retsept fotosurat bilan, lekin shuni esda tutish kerakki, haqiqatan ham mazali taomni olish uchun retseptga rioya qilish juda muhimdir.

Tarkibi:

• qiyma tovuq yoki cho'chqa go'shti - 530 gramm;
• guruch yormalari - 12 stakan;
• yangi karam - 320 gramm;
• sabzi va piyoz - har biri 1 dona;
• 1 navli un - 1 osh qoshiq;
• go'sht uchun ziravorlar - 3 gramm;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq;
• dafna yaprog'i - 1 dona;
• ta'mga qarab tuz va maydalangan qalampir;
• tovuq tuxumi - 1 dona.

Pishirish jarayoni:

• Piyoz boshi tozalanadi va mayda kubiklarga bo'linadi, sabzi tozalanadi va kichik kubiklarga bo'linadi.

• Ko'p pishirgichli idish olinadi, ichiga ikki osh qoshiq o'simlik moyi quyiladi, so'ngra tug'ralgan sabzavotlar siljiydi. Aralashga tomat pastasini qo'shing, hamma narsani aralashtiring va o'n daqiqa davomida pishirish rejimiga qo'ying.

• Yarim stakan guruch yarim pishganicha qaynatiladi va tayyorlangan qiyma bilan aralashtiriladi, u erga mayda tug'ralgan karam yuboriladi va bitta tovuq tuxumi qo'shiladi. Tuz, ziravorlar va maydalangan qalampir oxirgi marta qo'shiladi va hamma narsa aralashtiriladi.

• Kichik to'plar ish qismidan tayyorlanishi kerak, so'ngra ko'p pishirgichli idishga o'tkazilishi kerak.

• Un suvga quyiladi, yaxshilab aralashtiriladi va idishga quyiladi, qo'shimcha ziravorlar, tuz va tomat pastasi qo'shiladi va keyin bir soat davomida "Stew" rejimida pishiriladi.

Klassik retsept

Bu dangasa karam rulolarini tayyorlashning eng oson va tezkor usuli. Tarkibi faqat eng zarur ingredientlarni o'z ichiga oladi va natijada nozik va xushbo'y taom bo'ladi.

Tarkibi:

• har qanday qiyma go'sht - 540 gramm;
• yangi karam - 310 gramm;
• ta'mga qarab tuz va qalampir;
• piyoz - 1 dona;
• guruch yormalari - 120 gramm;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
• tomat pastasi - 3 osh qoshiq;
• yog'li smetana - 3 osh qoshiq;
• suv - 1 stakan.

Pishirish jarayoni:

• Hammayoqni juda mayda bo'laklarga kesib oling, siz piyoz boshi bilan ham qilishingiz kerak.
• Sabzavotlar bir idishda aralashtiriladi va oz miqdorda qaynoq suv bilan quyiladi, shundan so'ng ular kamida o'n daqiqa davomida infuz qilinadi. Bu jarayon karam va piyozdagi achchiq ta'mni yo'q qilishga yordam beradi. Keyin suv drenajlanadi va sabzavotlar qolgan namlikni olib tashlash uchun ozgina siqib chiqariladi.
• Guruchni yarmi pishganicha qaynatish kerak, ular aytganidek, tajribali oshpazlar, siz 120 gramm donni emas, balki yarim kilogramm qiyma uchun atigi 2 osh qoshiqni ishlatishingiz mumkin, bu etarli bo'ladi.

• Hammayoqni va piyoz tayyorlangan qiyma go'sht bilan aralashtiriladi, shundan so'ng qaynatilgan guruch massaga qo'shiladi. Aralashga kerakli miqdorda tuz va maydalangan qalampir qo'shiladi.
• Endi, tayyor massadan blankalar mayda kotletlar shaklida qoliplanishi kerak, shunda haykaltaroshlik jarayoni osonroq bo'ladi, siz qo'llaringizni sovuq suv bilan ozgina namlashingiz mumkin. Hammayoqni rulonlari non bo'laklari bilan sepiladi va keyin issiq yog'da skovorodkada qovuriladi. Idishni tayyor holatga keltirishning hojati yo'q, shuning uchun qovurish jarayoni kuchli olovda amalga oshiriladi.

• Qovurilgan karam rulolari pishiriladigan idishga joylashtiriladi, undan keyin suvni smetana va tomat pastasi bilan aralashtirish kerak, ish qismlari bunday aralashma bilan quyiladi va ozgina tuzlanadi.

​

Lazy karam rulolari 40-50 daqiqa davomida pishirish uchun pechga yuboriladi.

Bir skovorodkada dangasa to'ldirilgan karam rulolari

Tayyor taom juda qoniqarli va yuqori kaloriya bo'lib chiqadi, bu ularning figurasini tomosha qilayotgan ayollar tomonidan e'tiborga olinishi kerak. Dangasa karam rulolarini skovorodkada pishirish tez va oson.

Tarkibi:

• oq karam - 270 gramm;
• yangi sabzi - 1 dona;
• pomidor sharbati - 1 stakan;
• uzun donli guruch - 210 gramm;
• har qanday qiyma go'sht - 540 gramm;
• piyoz - 1 dona;
• yog'li smetana - 155 gramm;
• ta'mga tuz;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
• maydanoz ko'katlari - 1 shamlardan;
• maydalangan qalampir - 5 gramm.

Siz tez-tez dangasa karam rulolarini pishirasizmi?
Ovoz berish uchun

Pishirish jarayoni:

1. Guruch yormalari sovuq suv ostida yuviladi, so'ngra oz miqdorda suv bilan quyiladi va bir necha daqiqa davomida yarim pishganicha pishiriladi. Suv to'liq bug'lanib ketguncha kuting.
2. Ayni paytda, karam yuviladi va yuqori barglardan tozalanadi, mayda tug'ralgan sabzavot va o'simlik moyi bilan skovorodkada ozgina qovuriladi. Hammayoqni biroz oltin rangga ega bo'lishi uchun kerak. Sabzavot yumshoq bo'lganda, uni issiqdan olib tashlashingiz mumkin.
3. Piyoz va sabzi tozalanadi va keyin pichoq bilan kichik bo'laklarga bo'linadi, shundan so'ng sabzavotlar oltin jigarrang bo'lgunga qadar skovorodkada birga qovuriladi.
4. Agar siz qiyma go'shtni tayyorlashingiz kerak bo'lsa, unda go'sht yuviladi va go'sht maydalagichda buraladi, siz tayyor mahsulotni ishlatishingiz mumkin. Bundan tashqari, o'tlarni yuvish va quritish, so'ngra maydanozni pichoq bilan kesish kerak.
5. Barcha tayyorlangan mahsulotlar alohida idishga solinadi, ular aralashtiriladi, u erda kerakli miqdorda tuz va maydalangan qalampir qo'shiladi, bitta tovuq tuxumi qo'yiladi va hamma narsa yana aralashtiriladi.
6. Tayyor kotlet massasidan mayda kotletlar hosil qilish kerak, istalgan shakl berilishi mumkin. Blankalar qizdirilgan yog 'bilan skovorodkaga joylashtiriladi va oltin qobiq olish uchun bir necha daqiqa davomida qovuriladi.
7. Ayni paytda, pomidor sharbati smetana bilan birlashtiriladi, siz sousga ozgina tuz va maydalangan qalampir qo'sha olasiz. Tayyorlangan karam rulolari bunday sous bilan quyiladi va kuchli olovda qaynatiladi.
8. Bundan tashqari, olov kamayadi va idish qopqoq bilan qoplanadi. Dangasa karam rulolari asta-sekin retsept bo'yicha taxminan 45-50 daqiqa davomida past olovda fotosurat bilan tayyorlanadi.

Tandirda dangasa to'ldirilgan karam rulolari

Bu pishirish uchun yana bir oddiy, ammo juda mashhur retsept. Bu erda karam rulolari pechda pishiriladi, shuning uchun idish juda xushbo'y va tuyadi bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• qiyma go'sht - 530 gramm;
• guruch yormalari - 110 gramm;
• sabzi va piyoz - har biri 1 dona;
• maydalangan qalampir - ta'mga;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
• yangi karam - 310 gramm;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• tozalangan suv - 210 ml;
• tomat pastasi - 45 gramm;
• tuz - ta'mga;
• yog'li smetana - 155 gramm;
• har qanday ko'katlar - 1 dona;
• dafna yaprog'i - 1 dona.

Pishirish jarayoni:

1. Birinchidan, siz guruchni yarim pishganicha qaynatishingiz kerak va donni yaxshilab sovushini kutib turing.
2. Hammayoqni pichoq bilan juda nozik kesib oling, sabzavotni katta idishga o'tkazing va ustiga qaynoq suv quying. Ushbu shaklda karamni o'n besh daqiqa davomida bug'lash uchun qoldiring, idishni qopqoq bilan yopishingiz mumkin.
3. Sabzi va piyozni tozalang, so'ngra piyozni mayda kubiklarga kesib oling va sabzi shunchaki maydalang.
4. Sabzavotlar o'simlik moyi bilan qovurilgan idishga yuboriladi va sabzi engil va piyoz shaffof bo'lgunga qadar uch daqiqa davomida qovuriladi.
5. Hammayoqdan suv tushiriladi va sabzavot ortiqcha namlikni olib tashlash uchun ozgina siqiladi, qiyma go'sht, tayyorlangan guruch va sabzavotli qovurilgan sabzavotli idishga qo'shiladi. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, bitta tuxumni haydab, tuz qo'shing va qiyma go'shtni qayta aralashtiring.
6. Hammayoqni rulonlari uchun sous alohida idishda tayyorlanadi, buning uchun ular tomat pastasi va smetana aralashtiriladi, u erda ta'mga bir oz qaynoq suv, dafna yaprog'i va qalampir qo'shiladi.
7. Qo'llar sovuq suvda namlanadi va keyin kotletlar hosil bo'ladi. Blankalar yuqori tomonlari bo'lgan pishiriladigan idishga joylashtiriladi. Hammayoqni rulonlari sous bilan quyiladi, shunda har bir bo'lak aralashma bilan qoplanadi. Bunday holda, taxminan 23 shakl sous bilan to'ldirilishi kerak.
8. Pech kerakli haroratgacha isitiladi, so'ngra u erda pishirish idishi qo'yiladi. Hammayoqni rulonlari kamida ellik daqiqa davomida pishiriladi. Dangasa karam rulolari smetana va yangi o'tlar bilan fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept bo'yicha tayyorlanadi.

Kremsimon sousda

Bu juda qiziq va original retsept, tayyor dangasa karam rulolari mazali va yumshoq bo'lib, retseptning tarkibi yuqorida tavsiflangan variantlardan farq qiladi.

Tarkibi:

• qiyma tovuq - 410 gramm;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• guruch yormalari - 75 gramm;
• Xitoy karam - 230 gramm;
• pishloq kraker - ta'mga;
• yog'li smetana - 85 gramm;
• piyoz - 1 dona;
• o'z sharbatida pomidor - 230 gramm;
• yangi champignons - 220 gramm;
• yog'li krem ​​- 230 ml.

Pishirish jarayoni:

1. Fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept bo'yicha dangasa karam rulolarini pishirish uchun avval siz mayda maydalashingiz kerak. Xitoy karam, va keyin sabzavotni ozgina tuzlang va qo'llaringiz bilan bosing, shunda karam ozgina sharbat beradi.
2. Endi siz karamga maydalangan tovuqni qo'shishingiz va hamma narsani aralashtirishingiz mumkin. Guruch yarim tayyor bo'lgunga qadar qaynatiladi va qiyma go'shtga qo'shiladi. Mayda tug'ralgan piyoz va bitta tovuq tuxumi ham u erga yuboriladi.
3. Qiyma tovuq amalda kam yog'li, shuning uchun unga ozgina og'ir qaymoq yoki smetana qo'shishingiz kerak. Shundan so'ng, maydalangan go'shtga maydalangan qalampir, ta'mga tuz qo'shiladi va hamma narsa silliq bo'lguncha aralashtiriladi.
4. Pishloq krakeri maydalangan holatga qadar maydalanadi, so'ngra qiyma go'shtdan kotletlar tayyorlanadi va kraker bo'laklari bilan sepiladi. Krakerlar o'rniga oddiy non bo'laklarini ishlatishingiz mumkin.
5. Blankalar qizdirilgan o'simlik moyi bilan panga yuboriladi, shundan so'ng ular ikki tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi. Tayyor karam rulolari yuqori tomonlari bo'lgan issiqlikka bardoshli shaklga yuboriladi.
6. Qo'ziqorinlar plitalarga kesiladi, so'ngra karam rulolari tayyorlangan panada qovuriladi, shundan so'ng tayyor qo'ziqorinlar pishiriladigan idishga o'tkaziladi.
7. Pomidorlar blenderga o'tkaziladi va qaymoq bilan qamchilanadi, shundan so'ng sous tuzlanadi va karam rulolari bilan idishga quyiladi. Idishni 25 daqiqa davomida tayyorlang.

Dangasa karam rulolari kabi taomga yangi, qovurilgan, pishirilgan yoki qaynatilgan sabzavotlar bilan xizmat qilish mumkin.

Go'shtli taom tuzlangan bodring, kartoshka pyuresi yoki qovurilgan kartoshka bilan yaxshi ketadi. Smetana, mayonez va yangi o'tlar bilan to'ldirilgan karam rulolari xizmat qiladi. Ovqatni parhez qilish uchun siz maydalangan kurkadan foydalanishingiz va tovuq tuxumini retseptdan chiqarib tashlashingiz mumkin.