ጣፋጭ ሰነፍ ጎመን ጥቅልሎች። ሰነፍ ጎመን ጥቅልል ​​የሚሆን ምርጥ አዘገጃጀት

ሰነፍ ጎመን ጥቅልል ​​ከተፈጨ ስጋ እና ሩዝ ጋር በድስት ውስጥ ጣፋጭ እና አርኪ የሆነ የቤት ውስጥ ምግብ ነው። ሰነፍ ጎመን ጥቅልሎች ምንድን ናቸው? እነዚህ በሩዝ እና በስጋ የተጋገሩ አትክልቶች ናቸው. ይህ ምግብ ከጥንታዊው ለማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው። በጎመን ቅጠሎች ውስጥ በመጠቅለል የጎመን ጥቅልሎችን በመፍጠር ጊዜ ማባከን አያስፈልግም። አንድ አይነት ምግብ ያጣጥማል, በጣም ፈጣን ብቻ ነው. የእኔ የምግብ አሰራር ተስፋ ያድርጉ ሰነፍ ጎመን ጥቅልሎችበድስት ውስጥ ከተጠበሰ ሥጋ እና ሩዝ ጋር ፣ በእርግጠኝነት ይደሰታሉ።

ግብዓቶች፡-

• ነጭ ጎመን 500 ግራም;
• ስጋ ወይም የተከተፈ ስጋ (አሳማ, የበሬ ሥጋ, ቱርክ, ዶሮ) 500 ግራም;
• ሽንኩርት 1 ራስ;
• ካሮት 1 pc;
• የተጣራ የሱፍ አበባ ዘይት 100 ሚሊ ሊትር;
• ረዥም እህል ሩዝ 100 ግራም;
• የቲማቲም ጭማቂ 200 ሚሊሰ;
• የዶልት ቡችላ;
• ፓፕሪክ እና ጥቁር በርበሬ እያንዳንዳቸው 0.5 tsp;
• ጨው ለመቅመስ;
• የደረቁ ዕፅዋት 0.5 tsp

ቪዲዮ: በድስት ውስጥ ሰነፍ ጎመን ጥቅልሎችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

አትክልቶቹን እናዘጋጃለን. ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ, ካሮትን በሸክላ ላይ ይቁረጡ. ነጭውን ጎመን በትንሹ ይቁረጡ.

ሩዙን በደንብ ያጠቡ, በቀዝቃዛ ውሃ ይሞሉ (ከሩዝ እህል 3 ሴንቲ ሜትር ከፍ ያለ መሆን አለበት). በክዳን ላይ መሸፈን, ምግቦቹን ከሩዝ ጋር በእሳት ላይ አድርጉ. ከፈላ በኋላ, ጨው እና ግማሽ እስኪዘጋጅ ድረስ እህሉን ቀቅለው. ከዚያም ውሃውን በጥንቃቄ ያጥፉ እና ቀዝቃዛ.

ስጋውን እጠቡ ፣ ያፅዱ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በብሌንደር ወይም በስጋ መፍጫ ውስጥ ይቅቡት ።

የሱፍ አበባ ዘይት በወፍራም ግድግዳ በተሸፈነ ድስት ውስጥ አፍስሱ። እንዲሞቅ ያድርጉት እና የተከተፈውን ሽንኩርት በድስት ውስጥ ያስቀምጡት. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ቀስቅሰው.

በመቀጠልም የተጠበሰውን ካሮት ይጨምሩ.

አትክልቶቹን ትንሽ በአንድ ላይ ይቅሉት እና የተቀቀለውን ሥጋ ይጨምሩ።

በሚቀሰቅሱበት ጊዜ እቃዎቹ በትንሽ እሳት ላይ ይበቅላሉ.

ከአትክልቶች ጋር የተከተፈ ስጋ በትንሹ ሲጠበስ, የቲማቲም ጭማቂ ያፈስሱ. ተፈጥሯዊ መጠቀም የተሻለ ነው, በጣም ጥሩ ጣዕም አለው. የተጣራ ቲማቲሞችን ማከል ይችላሉ.

ስጋውን እና አትክልቶችን በትንሹ ይቅቡት, ድስቱን በክዳን ይሸፍኑት. ጊዜው የሚወሰነው በምግብ አሰራር ውስጥ ባለው የስጋ አይነት ላይ ነው.

በጥሩ የተከተፈ ነጭ ጎመን ይጨምሩ.

ምግቡን በጨው እና በቅመማ ቅመም ይቅቡት. በ 150 ሚሊ ሜትር የተጣራ ውሃ ያፈስሱ. እስኪበስል ድረስ ይቅበዘበዙ እና ያብሱ።

ጎመን ጥቅልሎች ስለዚህ ሰነፍ ተብለው ይጠራሉ, ምክንያቱም የዝግጅታቸው ዘዴ ከሚታወቀው ስሪት ጋር ሲነጻጸር በጣም አድካሚ አይደለም. ሳህኑ ብዙም ጣፋጭ አይሆንም ፣ የጎመን ቅጠሎችን ከተለመደው ጎመን ለማስወገድ በሚጥሩ ልጆች በጣም የተወደደ ፣ እነሱን ይመርጣሉ ። ስጋ መሙላት... ለላላ ጎመን ጥቅልሎች ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ ፣ ግን በትክክል እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ልክ እንደ ተራ ጎመን ጥቅልሎች ሰነፍ በሶስት ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች ማለትም ጎመን, ስጋ እና ሩዝ ያበስላል. የምድጃው አንድ ትልቅ ፕላስ የመሞከር እና ቅርፁን ያለማቋረጥ የመቀየር እድሉ ነው-በክብ “ጃርት” ፣ በአፍ የሚያጠጡ ትላልቅ ቁርጥራጮች ከመረቅ ጋር ፣ ሞላላ አላ-schnitzels እና የመሳሰሉትን ያገለግላሉ። በጣም ቀላል በሆነው ስሪት, በተለይም የማብሰያው ጊዜ በጣም የጎደለው ከሆነ, ልክ ከማገልገልዎ በፊት ወደ ክፍልፋዮች በመቁረጥ በኩሽና መልክ ማዘጋጀት ይችላሉ. እና በማንኛውም ቦታ ማብሰል ይችላሉ-በድስት ውስጥ ፣ በቀስታ ማብሰያ ፣ ምድጃ ወይም ድስት ውስጥ። በኋላ ላይ ጥቃቅን ማስተካከያዎችን ለማድረግ መሠረታዊውን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መቆጣጠር በቂ ነው.

ለጥንታዊ የምግብ አሰራር የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል

• የተቀቀለ ጥሬ ሥጋ - 600 ግራም;
• ጎመን - 300 ግራም;
• ሩዝ - 100 ግራም;
• እንቁላል - 1 pc.;
• የተጣራ የአትክልት ዘይት - 50-70 ግራም;
• ሽንኩርት - 1 ትልቅ ጭንቅላት;
• ካሮት - 1 pc.;
• የቲማቲም ፓኬት (ካትችፕ) - 2 የሾርባ ማንኪያ;
• መራራ ክሬም - 2 የሾርባ ማንኪያ;
• የተቀቀለ ውሃ (ስጋ, የአትክልት ሾርባ) - 300 ሚሊሰ;
• የዳቦ ፍርፋሪ ወይም ዱቄት - 200 ግራም;
• ጨው በርበሬ.

የመጀመሪያው ነገር ሩዝ ማብሰል ነው. ለላላ ጎመን ጥቅልሎች በመርህ ደረጃ, ማንኛውም አይነት ተስማሚ ነው - ክብ ወይም ረዥም - ይህ የጣዕም ጉዳይ ነው. ነገር ግን ከረጅም ጊዜ የተቀቀለ ሩዝ ጋር ፣ የጎመን ጥቅልሎች ከጃርት ጋር ይመሳሰላሉ ፣ ምክንያቱም ከክብ ካሉት በተቃራኒ ይህ ዝርያ ቅርፁን በተሻለ ሁኔታ ይይዛል። ሩዝ በሚበስልበት ጊዜ ጎመንውን በደንብ ይቁረጡ, ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ, ሶስት ካሮቶች በደረቁ ድኩላ ላይ. በግማሽ የበሰለ ደረጃ ላይ ሩዝ ያጥፉ: ከጎመን ጥቅልሎች ጋር አብሮ ይመጣል. ከመጠን በላይ የበሰለ እህል በፍጥነት ወደ ገንፎ ይለወጣል እና ማራኪነቱን ያጣል። አሁን በጣም አስፈላጊ ወደሆነው ነገር እንቀጥላለን - የታሸጉ የጎመን ጥቅልሎችን "መገጣጠም".

ሁሉንም ነገር ደረጃ በደረጃ ያድርጉ:

1. በአትክልት ዘይት ውስጥ ካሮትን በሽንኩርት ይቅቡት.
2. በአትክልቶቹ ውስጥ ጎመንን ጨምሩ እና በፍጥነት እስከ አል ዴንቴ ድረስ ይቅቡት (በውስጡ ጥርት ብሎ መቆየት አለበት)።
3. ከሩዝ እና ከተጠበሰ ሥጋ ጋር መጥበሻን ይቀላቅሉ።
4. የተከተፈውን ስጋ ለመቅመስ አረንጓዴ, ቅመማ ቅመም, ጨው ይጨምሩ.
5. በተጠበሰ ስጋ ውስጥ እንቁላል እንነዳለን.
6. ሁሉንም ነገር በእጃችን በደንብ እናበስባለን.
7. ትናንሽ ቁርጥራጮችን ይፍጠሩ.
8. ድስቱን ያሞቁ።
9. የጎመን ጥቅልሎችን በዱቄት ወይም በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ይንከሩ።
10. ቁርጥራጮቹን በጋለ ምድጃ ላይ ያድርጉት።
11. እስኪበስል ድረስ በሁለቱም በኩል በፍጥነት ይቅቡት።
12. የጎመን ጥቅልሎችን ወደ መጋገሪያ ወረቀት, በዳቦ መጋገሪያ ውስጥ እናስተላልፋለን ወይም በድስት ውስጥ እንተወዋለን.
13. የቲማቲም ፓቼ, መራራ ክሬም, ሾርባ ወይም ውሃ እንቀላቅላለን.
14. ከተዘጋጀው ሾርባ ጋር የጎመን ጥቅልሎችን ያፈስሱ።
15. ሙቀቱን በትንሹ እንቀንሳለን.
16. እስኪበስል ድረስ ለ 30-40 ደቂቃዎች ይቅቡት.

ዝግጁ የሆኑ የታሸጉ ጎመን ጥቅልሎችን ከሾርባ ጋር ያቅርቡ። የተፈጨውን ድንች እንደ የጎን ምግብ ማቅረብ ወይም እንደ ገለልተኛ ምግብ መብላት ትችላለህ። ትኩስ ነጭ ዳቦ ቁርጥራጭ ማቅረብዎን እርግጠኛ ይሁኑ።

የእኛ ምክር! ማንኛውም ስጋ ለአንድ ምግብ ተስማሚ ነው, የተለየ የበግ ሥጋ ካልሆነ በስተቀር. ለስላሳ እና ለስላሳ ምግብ ከአሳማ ሥጋ ጋር ከተቀላቀለ ዶሮ ይወጣል. በጣም ጣፋጭ የተሞሉ የጎመን ጥቅልሎች የተገኙት ከተፈጨ የበሬ ሥጋ ከአሳማ ወይም ከዶሮ ጋር በመደባለቅ ነው.

በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ጣፋጭ ጎመን ይንከባለል

ባለ ብዙ ማብሰያ ሂደቱን በእጅጉ ያቃልላል። አስተናጋጁ ቁርጥራጮቹን መቅረጽ አይኖርባትም, ሁሉም ንጥረ ነገሮች በንብርብሮች ሊደረደሩ ይችላሉ, ልክ እንደ ስጋ ድስት. በመልቲ ማብሰያ ውስጥ ሰነፍ ጎመን ይንከባለል የበለጠ አመጋገብ ይሆናል፡- ከንፁህ ተምሳሌታዊ የሆነ የቅቤ መጠን ማከል ይችላሉ (የድስቱን ግርጌ ብቻ ይቀቡ) እና በጎመን ጥቅልሎች ውስጥ ምንም ዱቄት እና ብስኩቶች አይኖሩም። በበርካታ ማብሰያ ውስጥ ዝግጁ-የተሰራ የጎመን ጥቅልሎች የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም 153 kcal ነው።

ስለዚህ ፣ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ልክ እንደ መጀመሪያው የምግብ አሰራር በተመሳሳይ መንገድ እንቆርጣለን (የተለመደውን ደረጃ በደረጃ ይመልከቱ) እና ከዚያ በኋላ ሁሉንም ነገር በበርካታ ጎድጓዳ ሳህኑ ታችኛው ክፍል ላይ በሚከተለው ቅደም ተከተል እናስቀምጣለን ።

1. የመጀመሪያው ሽፋን የተቀዳ ስጋ ነው.
2. ሁለተኛው አትክልት ነው.
3. ሦስተኛው ጎመን ነው.
4. አራተኛው የበለስ ነው.

የጎመን ጥቅልሎችን በሶስ ይሞሉ ፣ ሳህኑ የተጋገረውን እንዲመስል ከፈለጉ መልቲ ማብሰያውን ወደ “መጋገር” ሁነታ ያብሩት። የ "ሩዝ" ሁነታን መጠቀም ይችላሉ, ከዚያም ምግቡ ይበስላል እና ይጋገራል. የማብሰያ ጊዜ የሚወሰነው በመሳሪያው አቅም ላይ ብቻ ነው. ለፖላሪስ መልቲ ማብሰያ ለምሳሌ 40 ደቂቃ ያህል ይወስዳል እና ለሳኩራ መልቲ ማብሰያው ከ10-12 ደቂቃ ብቻ ይወስዳል።

ሳህኑ በአዲስ ትኩስ ዕፅዋት ይቀርባል እና በዚህ ጉዳይ ላይ በጣም ጥሩው ጣዕም ፓሲስ ነው.

በምድጃ ውስጥ ከተጠበሰ ሥጋ ጋር

በምድጃ ውስጥ ከጋገርካቸው ሰነፍ ጎመን ጥቅልል ​​በእሁድ ቤተሰብ እራት ላይ ተገቢውን ቦታ ሊወስድ ይችላል። በምድጃ ውስጥ ያሉ ሰነፍ የጎመን ጥቅልሎች በክፍሎች ከጋገሩዋቸው ፣ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች በመቅረጽ ቆንጆ ይሆናሉ ።

በማብሰያው ሂደት ውስጥ ጥበበኛ መሆን የለብዎትም: ለመተማመን ነፃነት ይሰማዎ ክላሲክ የምግብ አሰራር... ነገር ግን ከእሱ በተቃራኒ የጎመን ጥቅልሎች በዱቄት እና በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ መጠቅለል የለባቸውም: ተቀርፀው በጥንቃቄ በአትክልት ዘይት በተቀባው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ተዘርግተዋል ። ምድጃውን እስከ 180 ዲግሪዎች ያሞቁ ፣ የታሸጉ የጎመን ጥቅልሎችን ያስቀምጡ ፣ እስኪበስል ድረስ ይጋግሩ ፣ አልፎ አልፎ በላዩ ላይ ሾርባ ያፈሱ። ይህን አፍታ ካጡ፣ ሳህኑ ጭማቂነቱን ሊያጣ ይችላል። አጠቃላይ የማብሰያው ጊዜ 45 ደቂቃዎች ነው.

ጣፋጭ ምክር! ምንም እንኳን በድንገት የጎመን ጥቅልሎችን ቢያደርቁ እንኳን ፣ ተስፋ አይቁረጡ። በእኩል መጠን የተቀላቀለው በ ketchup, ማዮኔዝ, መራራ ክሬም ሊዘጋጅ በሚችል ድስ ያቅርቡ. በጥሩ የተከተፈ ፓስሊን በላዩ ላይ ካከሉበት አንድ ነጭ ሽንኩርት ጨምቀው ያማክሩ እና ያሸበረቁ ይሆናሉ።

ከቲማቲም መረቅ ጋር ሰነፍ ጎመን ጥቅልሎችን እንዴት ማብሰል ይቻላል?

በሚታወቀው ስሪት ውስጥ የጎመን ጥቅልሎች ብዙውን ጊዜ በኮምጣጤ ክሬም እና በቲማቲም መረቅ ስር ይጋገራሉ። ነገር ግን ጎምዛዛ ክሬም ያለ ስሪት በጣም አስደሳች ሆኖበታል: ቲማቲም የወጭቱን አንድ ባሕርይ ጎምዛዛ መስጠት, አትክልት እና minced ስጋ ጣዕም አጽንዖት.

እዚህ ያለው ቴክኖሎጂ በጣም ቀላል ነው-በመሠረታዊ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ሁሉንም ነገር በትክክል እናደርጋለን, ነገር ግን እርጎማ ክሬም አንጨምርም. ለጠንካራ እና ጥቅጥቅ ያለ ጥንካሬ, የቲማቲም ጭማቂን ከዱቄት ጋር መቀላቀል ይችላሉ - ይህ የበለጠ ወፍራም ያደርገዋል. እስኪበስል ድረስ የጎመን ጥቅልሎችን እንጋገራለን ፣ በአዲስ ትኩስ እፅዋት እናገለግላለን ። ትኩስ cilantro በምድጃው ላይ የምስራቃዊ ንክኪን ይጨምራል-ይህ ጥሩ መዓዛ ያለው ቅመም ከቲማቲም ጋር በጥሩ ሁኔታ ይጣመራል። ግን ፣ ይህ ለአማተር ምክር ነው-የታሸጉ የጎመን ጥቅልሎችን በፓሲስ ወይም ዱል መብላት በጣም ይቻላል ።

Nuance! ከፓስታ ይልቅ ትኩስ ቲማቲሞችን ወይም ቲማቲሞችን በራስዎ ጭማቂ መውሰድ የተሻለ ነው. በሚፈላ ውሃ ላይ ይፈስሳሉ፣ በጥንቃቄ ይላጫሉ፣ ይቦጫጫሉ ወይም በብሌንደር ይመታሉ። ሾርባውን ወዲያውኑ ጨው እና በርበሬ ማድረጉ እና ትንሽ እንዲጠጣ መተው ይሻላል።

በሾርባ ክሬም ውስጥ ፈጣን እና ቀላል የምግብ አሰራር

ያለ ቲማቲም በቀላሉ ማድረግ ይችላሉ - የሱፍ አይብ ሾርባው ሳህኑን ይለሰልሳል ፣ ወጥነት በአፍ ውስጥ ይቀልጣል ፣ ስለዚህ ሳህኑ ከአንድ አመት ጀምሮ ላሉ ህጻናት አመጋገብ ተስማሚ ይሆናል። ከተጠናቀቀው ጎመን እና ከተጠበሰ ስጋ ውስጥ ትናንሽ ቁርጥራጮችን ይንከባለሉ ፣ ወደ ጥልቅ ዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ያስገቡ እና በሾርባ ክሬም ላይ ያፈሱ።

እንዴት ማብሰል ይቻላል? በጣም ቀላል: በሶስት የሾርባ ትኩስ መራራ ክሬም, 20% ቅባት እና አንድ የሻይ ማንኪያ ዱቄት በአንድ ብርጭቆ ውስጥ ትንሽ ውሃ (ወይም የተሻለ የስጋ መረቅ) ይቀላቅሉ. ሾርባውን በጨው ይቅቡት. ትንሽ እንዲጠጣ ያድርጉት. የጎመን ጥቅልሎችን ያፈስሱ. ምግቡን በምድጃ ውስጥ ለ 30 ደቂቃዎች መጋገር ይሻላል. ትኩስ ጣፋጭ በሆኑ ስኳኖች ያገልግሉ።

Nuance! ከኮምጣጤ ክሬም ይልቅ ወተት ወይም ክሬም ተስማሚ ነው, እሱም ከሾርባ ጋር ያልተቀላቀለ, በንጹህ መልክ ይጠቀማል.

በድስት ውስጥ የተጠበሰ

ጎመን ጥቅልሎችን በድስት ውስጥ በንብርብሮች ውስጥ ማብሰል ይሻላል ፣ ልክ እንደ መልቲ ማብሰያ ውስጥ። አትክልቶች ፣ የተቀቀለ ሥጋ ፣ ሩዝ ፣ በንብርብሮች ውስጥ ተዘርግተዋል ፣ እና ከዚያ በሾርባ ያፈሱ። ግን እዚህ ሳህኑ እንዳይሸሽ እና እንደማይቃጠል ማረጋገጥ አስፈላጊ ነው: ይህንን ለማድረግ, ልክ እንደፈላ ምድጃውን ወደ ዘገምተኛው እሳት ይቀይሩት.

ጣፋጭ ፣ ቀላል ፣ ፈጣን ፣ የታሸጉ የጎመን ጥቅልሎች በወተት መሙላት ስር ባለው ድስት ውስጥ ይዘጋጃሉ።

ሳህኑን ማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው-

1. ከድስቱ በታች የተከተፈ ስጋ ተዘርግቷል ፣ በድስት ውስጥ በትንሹ የተጠበሰ ሽንኩርት ።
2. ጎመን ከላይ ተዘርግቷል, በተቻለ መጠን ቀጭን ተቆርጧል.
3. የመጨረሻው ሽፋን ያልበሰለ ሩዝ ነው.

የጎመን ጥቅልሎች ከወተት ጋር ይፈስሳሉ (ግማሽ ሊትር መውሰድ በቂ ነው) ፣ ወደ ድስት ያመጣሉ እና በዝቅተኛ ሙቀት (40 ደቂቃ ያህል) ላይ እስኪበስሉ ድረስ ይዝላሉ። ትገረማለህ ፣ ግን ወተቱ ሙሉ በሙሉ ወደ ሽፋኖች ውስጥ ገብቷል ፣ ሩዙ በእንፋሎት ይወጣል ፣ እና በላዩ ላይ አንድ ወርቃማ ቡናማ ቅርፊት ይታያል። ሳህኑ ለስላሳ ፣ ጭማቂ ፣ እና ልጆችም ሆኑ ጎልማሶች ይወዳሉ።

በብርድ ፓን ውስጥ

ሰነፍ ጎመን ጥቅልሎች በተጠበሱበት ድስት ውስጥ ማብሰል ይችላሉ። ይህንን ለማድረግ ወዲያውኑ ከተጠበሰ በኋላ በተዘጋጀ የቲማቲክ ኩስን ይሞሉ, በክዳን ላይ ይሸፍኑ እና ለ 30-40 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት ። ዋናው ነገር ምግቦቹ በቂ ጥልቀት ያላቸው ናቸው, አለበለዚያ ድስቱ "መሸሽ" ይጀምራል.

አስፈላጊ ነው! ሾርባው በድስት ውስጥ ያሉትን የጎመን ጥቅልሎች ሙሉ በሙሉ መሸፈኑን ያረጋግጡ ፣ ካልሆነ ግን በእሱ አይጠግቡም እና ደረቅ ይሆናሉ። ነገር ግን በትክክል ሲበስሉ, ጭማቂ እና በጣም ጣፋጭ ይሆናሉ.

እንደ ኪንደርጋርደን ላሉ ሰነፍ ጎመን ጥቅልሎች የምግብ አሰራር

ከመዋዕለ ሕፃናት ቀናት ጀምሮ ለብዙ አመታት አንዳንድ ምግቦችን እናስታውሳለን. ከአትክልቱ ስፍራ የሚወጡት ሰነፍ ጎመን ጥቅልሎች አፈ ታሪክ ናቸው። ምናልባት ከልጅነት ጀምሮ የማያስታውሳቸው አንድም ሰው የለም. ይህ በእንዲህ እንዳለ በመዋዕለ ሕፃናት ውስጥ ምግብ ማብሰል ዋናው መርህ የቅመማ ቅመሞች አነስተኛ አጠቃቀም እና የሕፃን ጨጓራዎችን ሊጎዱ የሚችሉ ንጥረ ነገሮች ሙሉ በሙሉ አለመኖር ነው ።

ከመዋዕለ ሕፃናት ጀምሮ በሰነፍ ጎመን ጥቅልሎች መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው?

• ስጋው ሁል ጊዜ የተቀቀለ ነው, እና ዶሮ እና የበሬ ሥጋ ብቻ (የአሳማ ሥጋ ለልጆች መስጠት አይመከርም).
• ቲማቲም ወደ ድስቱ ውስጥ አይጨመርም, ወተት ወይም መራራ ክሬም ብቻ.
• ቅመሞች, በርበሬዎች አይካተቱም, ጨው ብቻ ይቀራል.

ሳህኑ በክፍሎች ውስጥ አይበስልም, ሁሉም ንጥረ ነገሮች ይቀላቀላሉ እና በአንድ ትልቅ መያዣ ውስጥ ይጋገራሉ. በደንብ መሞቅ አለበት, ከዚያም ጣዕሙ በጣም ጥሩ ይሆናል. በመጨረሻው ላይ አንድ ቅቤ ቅቤ ማከል ይችላሉ.

ለስላሳ የማብሰያ ዘዴ

ምግቡ በጣም ዋጋ ያለው ነው, ምክንያቱም በጾም ወቅት ለመዘጋጀት ቀላል ነው, እንዲሁም በጊዜያዊ ስጋ-ነጻ አመጋገብ. ሩዝ ከተጠበሰ አትክልት, ከተጠበሰ ጎመን ጋር ይደባለቃል. የተፈጨ ስጋ በቲማቲም እና ቅጠላ መረቅ (ጎምዛዛ ክሬም, እርስዎ ማስታወስ ከሆነ, በጾም ወቅት መብላት የለበትም) መረቅ ናቸው ይህም ሞላላ cutlets, ለመመስረት ጥቅም ላይ ይውላል. ምግቡ በጣም የሚያረካ ነው, በተለይም በጥቁር ዳቦ ሲመገቡ.

እንደሚመለከቱት ፣ እንደ ሰነፍ ጎመን ጥቅል ያሉ እንደዚህ ያለ ቀላል ምግብ ብዙ የማብሰያ አማራጮች አሉት። ምንም ልዩ ዘዴዎች የሉም, እና ብዙ ጊዜ ካበስሉ, "እጅዎን ይሞሉ", ከዚያ ጠቅላላ ጊዜ ከአንድ ሰአት በላይ እምብዛም አይሆንም. ምግቡን ከሁለት እስከ ሶስት ቀናት በፊት ማብሰል ይቻላል. በማከማቻ ጊዜ ጣዕሙን አይጠፋም, ግን በተቃራኒው, የበለጠ መዓዛ ይሆናል.

ሰነፍ ጎመን ጥቅልሎች፣ ልክ እንደ “ሙሉ” ሥሪታቸው፣ ከጎመን፣ ከተፈጨ ሥጋ እና ከሩዝ የተሠሩ ናቸው። እነሱ ብቻ የተለያዩ ቅርጾች ሊይዙ ይችላሉ. አንዳንድ የቤት እመቤቶች በትልቅ ቁርጥራጭ መልክ ያበስሏቸዋል. ሌሎች ደግሞ እራሳቸውን ከማብሰል ለመዳን በጣም የሚጓጉ በቀላሉ እቃዎቹን ቆርጠህ በድስት/በድስት/በዝግታ ማብሰያ ውስጥ (እንደአግባቡ አስምር)። ጎመን በረንዳ ላይ በሚሆንበት ጊዜ እና የተከተፈ ስጋ በማቀዝቀዣው ውስጥ በሚሆንበት ጊዜ በአነቃቂው ውስጥ የተገለጸው አንድ አማራጭ አለ። ግን በእርግጠኝነት አንነካውም. በጣም አስቸጋሪውን መንገድ እንሂድ እና ሰነፍ ጎመን ጥቅልሎችን በድስት ውስጥ እናበስል። ከፎቶ ጋር ያለው የምግብ አሰራር ሁሉንም ድርጊቶች ደረጃ በደረጃ ይገልፃል - ምርቶችን ከመቁረጥ ጀምሮ የታሸጉ ጎመን ቁርጥራጮችን ለመቅረጽ ፣ ለመጥበስ እና ለማብሰል ። ሁሉም ነገር እጅግ በጣም ቀላል ነው!

ያስፈልግዎታል:

ለተሞላ ጎመን;

ለስኳኑ

ሰነፍ ጎመንን በድስት ውስጥ ለማብሰል የሚያስችል ዘዴ (ከፎቶ ጋር ቀለል ያለ የምግብ አሰራር ፣ ደረጃ በደረጃ)

ለማብሰል ሩዝ ያስቀምጡ. ሁለቱም ክብ እና ረዥም-እህል ተስማሚ ናቸው. ምግብ ከማብሰልዎ በፊት በደንብ ያጥቡት. በምርት ውስጥ ሩዝ በሚቀነባበርበት መንገድ ላይ ትኩረት ይስጡ. በእንፋሎት የተቀመሙ የእህል ዓይነቶች ቅርጻቸውን በተሻለ ሁኔታ ይይዛሉ, እና ምግብ ከማብሰያው በኋላ ይጸዳሉ ወደ ገንፎ ይቀየራል. ስለዚህ, የመጀመሪያውን መውሰድ የተሻለ ነው. 1 ለ 1 ውሃ በሩዝ ላይ አፍስሱ እና በምድጃ ላይ ያድርጉት። ፈሳሹ ሙሉ በሙሉ እስኪሞቅ ድረስ በትንሽ እሳት ላይ ያብስሉት. ሩዝ በትንሹ ያልበሰለ ይሆናል. ነገር ግን ጎመን ጥቅልሎችን በማብሰል እና በማዘጋጀት ወደ ዝግጁነት ይመጣል።
አትክልቶችዎን ያዘጋጁ. ሽንኩርትውን ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ.
ካሮቹን በደንብ ይቁረጡ ወይም በቀጭኑ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.
በድስት ውስጥ 2-3 የሾርባ ማንኪያ ዘይት ያሞቁ። ካሮትን ይጨምሩ. መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት ላይ 2-3 ደቂቃዎች ፍራይ. ገለባዎቹን በእኩል መጠን ለማብሰል አልፎ አልፎ ያነሳሱ።
ቀይ ሽንኩርቱን ይጨምሩ. ቀስቅሰው። ቀይ ሽንኩርቱ ግልፅ እስኪሆን ድረስ ያብሱ.
ሰነፍ ጎመን ጥቅልሎች ወደ ጎመን አይቀየሩም። ስለዚህ, የጎመን ጭንቅላትን ማብሰል, ሙሉ ቅጠሎችን ከእሱ ማስወገድ እና ስጋውን በፖስታ መጠቅለል የለብዎትም. ሁሉም ነገር በጣም ቀላል ነው. ከላይ ያሉትን ቅጠሎች ከሹካው ላይ ያስወግዱ. አንድ አራተኛውን ክፍል ይቁረጡ. በደንብ ይቁረጡ.
ጎመንን ከአትክልቶች ጋር ወደ ድስቱ ውስጥ ያስተላልፉ. ቀስቅሰው። ሙቀትን ይቀንሱ. በተዘጋ ክዳን ስር ለ 10-15 ደቂቃዎች ይቅለሉት. አትክልቶቹ እንዳይቃጠሉ ለመከላከል ትንሽ ውሃ ወይም ሾርባ ይጨምሩባቸው. ጎመን በማብሰያው ጊዜ አይለሰልስም. ግን ይህ አስፈላጊ አይደለም. ጣሊያኖች እንደሚሉት - "አል dente" እንደሚሉት አትክልቶች በከፊል የበሰለ መሆን አለባቸው. አለበለዚያ ጣዕማቸው በተዘጋጁ የጎመን ጥቅልሎች ውስጥ በተግባር የማይለይ ይሆናል ።
ለምድጃው መሠረት ፣ በመጠኑ የሰባ ሥጋ የተፈጨ የአሳማ ሥጋ ወሰድኩ (በመደብሩ ውስጥ ሌላ አልነበረም)። ነገር ግን የተጣመረ, እና የበሬ ሥጋ ወይም ዶሮን ብቻ መጠቀም ይቻላል (እና እንዲያውም አስፈላጊ ነው). በድስት ውስጥ በመጋገር ምክንያት ሰነፍ የጎመን ጥቅልሎች አሁንም ጭማቂ እና ለስላሳ ይሆናሉ የቲማቲም ድልህ... የተቀቀለውን ሥጋ ወደ ጥልቅ ሳህን ያስተላልፉ። በደንብ የተከተፉ አረንጓዴዎችን ይጨምሩበት (parsley ነበረኝ)። እና የተቀቀለ ነጭ ሽንኩርት። ሌሎች ቅመማ ቅመሞችን መውሰድ ይችላሉ - ጥቁር መሬት በርበሬ ፣ ትንሽ ኮሪደር ፣ ሰናፍጭ ፣ ኦሮጋኖ ፣ ወዘተ.
የተከተፉትን አትክልቶች በትንሹ ሲቀዘቅዙ እዚያ ላይ ያድርጉት ። እንቁላል ውስጥ ይምቱ. ጨው. የታሸገው ጎመን ለስላሳ እንዳይሆን የተቀቀለው ሥጋ በትንሹ ጨው መሆን አለበት ። ነገር ግን ከመጠን በላይ አይውሰዱ. ስለ ሩዝ አትርሳ. ምክር፡-የተፈጨው ስጋ ራሱ የበለጠ viscous ከሆነ, እንቁላሉን መጨመር አያስፈልግዎትም. እንቁላል ነጭየታሸጉ ጎመን ጥቅልሎችን የበለጠ ጠንካራ ማድረግ ይችላል።
ጅምላውን ቀስቅሰው. የሳህኑን የታችኛው ክፍል በቀስታ ይንኩ። የጎመን ጥቅልሎች መሠረት ስ vis እና ታዛዥ መሆን አለበት። ሰነፍ ቅድመ-ቅምጦችን ይፍጠሩ። ቅጹ በእርስዎ ውሳኔ ነው። አራት ማዕዘን ቅርጽ ያለው ክላሲክ የታሸጉ ጎመን ጥቅልሎችን መኮረጅ ትችላለህ። oval cutlets መቅረጽ ይችላሉ. ክብ ባዶዎችም ጥሩ ናቸው።
በትንሽ ዱቄት ውስጥ ይንፏቸው. ለእርሷ ምስጋና ይግባው, የጎመን ጥቅልሎች በወርቃማ ቅርፊት ይሸፈናሉ እና በሚበስልበት ጊዜ በድስት ውስጥ አይጣሉም. ዱቄቱ የቲማቲም መረቅንም ያበዛል።

በድስት ውስጥ የታሸጉ ሰነፍ የጎመን ጥቅልሎች ጭማቂ ፣ ገር ፣ በቃል በአፍዎ ውስጥ ይቀልጣሉ እና ከሳህኑ ውስጥ ይተናል። እንደ እውነቱ ከሆነ እነሱ ሰነፍ ናቸው ምክንያቱም ቅጠሎችን መለየት, መምታት, ጥቅጥቅሞችን መቁረጥ, ከዚያም በጥንቃቄ እና በጥንቃቄ መጠቅለል, በአጠቃላይ በትንሹ ተጨማሪ ድርጊቶች. ውጤቱም በጣም አስደናቂ ነው, እቃዎቹ አንድ አይነት ናቸው: ጎመን እና ስጋ, ጣዕሙ ሙሉ በሙሉ የተለየ ነው. በጣም ስስ የሆኑ የታሸጉ የጎመን ጥቅልሎች የሚሠሩት ከተጠበሰ ዶሮ ነው፣ ግን ማንኛውንም መጠቀም ይችላሉ።

የማብሰያ ጊዜ;

1 ሰዓት 30 ደቂቃዎች, ከዚህ ውስጥ 40 ደቂቃዎች ለመዘጋጀት, 25-30 ደቂቃዎች ለመጥበስ, 20-25 ደቂቃዎች ለመቅላት. የማብሰያው ጊዜ ግምታዊ ነው, ከጣፋዩ ግለሰባዊ ባህሪያት, እንዲሁም ከጎመን ቅጠሎች ውፍረት ሊለያይ ይችላል.

አገልግሎቶች፡-

10 ጎመን ጥቅልሎች

በማዘጋጀት ላይ: በምድጃ ላይ

ግብዓቶች፡-

• የተቀቀለ ዶሮ (ማንኛውም ተወዳጅ) - 700 ግራም
• ነጭ ጎመን - 230 ግራም
• የዶሮ እንቁላል - 1 pc
• ሽንኩርት - መካከለኛ መጠን ያላቸው 2 ቁርጥራጮች
• ካሮት - 1 ትልቅ ቁራጭ
• ዱቄት - 2 የሾርባ ማንኪያ
• የቲማቲም ጨው (የቲማቲም ፓኬት, ኬትጪፕ) - 2 የሾርባ ማንኪያ
• የአትክልት ዘይት - 70 ሚሊ (ለመቅመስ)
• ቅመማ ቅመሞች (ፓፕሪክ ፣ የደረቀ ነጭ ሽንኩርት ፣ ኮሪደር ፣ ጥቁር በርበሬ) - ለመቅመስ
• ለመቅመስ ጨው

ሰነፍ ጎመን በድስት ውስጥ ይንከባለላል ደረጃ በደረጃ ከፎቶ ጋር

ነጭ ጎመንን እንወስዳለን, የተበላሹትን ቅጠሎች እናስወግዳለን, ካለ, በደንብ ታጥበን እና የምንፈልገውን ቁራጭ ቆርጠን እንወስዳለን. የቁራሹን መጠን ከ 1 እስከ 3 ባለው ጥምርታ እናሰላለን, ማለትም ለ 700 ግራም የተቀጨ ስጋ, ወደ 230 ግራም ጎመን. እነዚህ መጠኖች በጣም የተሻሉ ናቸው, ግን ይህ የጣዕም ጉዳይ ነው. ለባልና ሚስት ከሞላ ጎደል ዝግጁ የሆነ ሁኔታ ላይ ለመድረስ አንድ ቁራጭ ጎመን እንልካለን፣ 30 ደቂቃ ያህል ይወስዳል።በተመሳሳይ ሁኔታ እንዲበስል ከ15 ደቂቃ በኋላ ቁርጥራጮቹን ማዞር ይሻላል። ጊዜው እንደ ጎመን ቅጠሎች ውፍረት ሊለያይ ይችላል. የእኛን ቁራጭ በውሃ ውስጥ ብቻ መቀቀል ይችላሉ ፣ ፈጣን ይሆናል ፣ ግን ከዚያ ጎመን በጣም የተቀቀለ እና ለጥንዶች የተሻለ ጣዕም ያለው ሊሆን ይችላል።

በምትኩ ከሆነ ነጭ ጎመንየበረዶ ግግር ይውሰዱ ፣ ከዚያ ሰነፍ የጎመን ጥቅልሎች የበለጠ ለስላሳ ይሆናሉ።

ጎመን በሚበስልበት ጊዜ ሽንኩርት እና ካሮትን ይታጠቡ እና ይላጡ ፣ ካለም ከመጠን በላይ ክፍሎችን ያስወግዱ ። አንድ ሽንኩርት ወደ ትናንሽ ኩቦች, እና ሁለተኛውን ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ, እና ካሮቹን ይቅቡት, ሁሉንም ነገር በተለያዩ እቃዎች ውስጥ ያስቀምጡ. አንድ የሽንኩርት ጭንቅላት ወደ ጎመን ጥቅልሎች, እና ሌላኛው ወደ መረቅ ውስጥ ይገባል. ጎመንን እንፈትሻለን, ከተበስል, ከዚያም አውጥተነዋል, ትንሽ እንዲቀዘቅዝ እናደርጋለን, ስንቆርጥ እጃችንን እንዳናቃጥል. አሁን ጎመንን ወደ ትናንሽ ኩቦች እንቆርጣለን, ትንሽ ይሻላል, ነገር ግን የስጋ ማቀነባበሪያ ወይም ማቅለጫ መጠቀም አያስፈልግዎትም, አለበለዚያ የጎመን ጥቅልሎች በጣም ውሃ ይሆናሉ.

በተፈጨ ስጋ ውስጥ አንድ የዶሮ እንቁላል, አንድ ሽንኩርት, በትንሽ ኩብ እና ቅመማ ቅመሞች (ፓፕሪክ, የደረቀ ነጭ ሽንኩርት, ኮሪደር, ጥቁር ፔይን, ማንኛውም ተወዳጅ) ይቁረጡ እና ለመቅመስ ጨው ይጨምሩ. እንቀላቅላለን.

ድስቱን በእሳት ላይ እናስቀምጠዋለን እና በአትክልት ዘይት ውስጥ እንፈስሳለን. ጎመንው እስከ መጨረሻው ሲቀዘቅዝ, በተጠበሰ ስጋ ውስጥ አፍስሱ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ሁሉንም ነገር በደንብ ያሽጉ.

የተከተፈ ዶሮን ከጎመን ጋር እንወስዳለን, ቡን እንሰራለን. በሌላ በኩል ጠፍጣፋው, ኬክ ፈጠርን እና "cutlets" እንሰራለን. የተፈጨ ሥጋ አንድ ኪሎግራም ወጣ ፣ ከዚያ 10 የጎመን ጥቅልሎች የተገኙበት ፣ ወዲያውኑ መላውን ብዛት በ 10 ኮሎቦክስ መከፋፈል ተመሳሳይ እንዲወጡ ወይም አንድ በአንድ መውሰድ ይችላሉ።

የተፈጨ ስጋ በእጃችን ላይ እንዳይጣበቅ, እጃችንን በውሃ ውስጥ እናጠጣለን.

ዘይቱ ቀድሞውኑ ሞቆ ከሆነ ፣የእኛን ሰነፍ ጎመን ጥቅልል ​​መጥበሻ ውስጥ አስቀምጡ እና በእያንዳንዱ ጎን ለ 2-3 ደቂቃዎች (እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ) በመካከለኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት። የተጠበሰ ጎመን ጥቅልሎችን በሳጥን ውስጥ እናስቀምጣለን.

ደረጃ 7

አንድ ትልቅ ድስት በእሳት ላይ ያድርጉት ፣ ዘይቱን መካከለኛ ሙቀት ላይ ያድርጉት። ዘይቱ በበቂ ሁኔታ ሲሞቅ, ቀድመው የተዘጋጁትን ካሮቶች አፍስሱ, ለ 3-4 ደቂቃዎች ይቅሏቸው, በቅድሚያ የተሰራውን ሽንኩርት ይጨምሩ, በጊዜ ውስጥ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት, እንዲሁም 3-4 ደቂቃዎች.

ሰነፍ ጎመን ጥቅልሎች ለማዘጋጀት በጣም ቀላል ናቸው እና ጣፋጭ ምግብ, በትክክል እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ካወቁ በበዓል ቀን እንኳን ሊቀርብ ይችላል. ባዶዎቹን ሙሉ በሙሉ ማንኛውንም ቅርጽ መስጠት ይችላሉ, ነገር ግን ብዙውን ጊዜ የተሞሉ የጎመን ጥቅልሎች በትልቅ ቁርጥራጭ መልክ ይዘጋጃሉ.

እንዲሁም የማብሰያ ሂደቱን በተቻለ መጠን ለማሳጠር የሚፈልጉ እመቤቶችም አሉ, ከዚያም ሁሉም ንጥረ ነገሮች ወደ አንድ የተለየ መያዣ ውስጥ ይዛወራሉ እና እስኪበስል ድረስ ይጋገራሉ, ሳይቀረጹ. የማብሰያው ሂደት በድስት ፣ በድስት ወይም ባለብዙ ማብሰያ በመጠቀም ሊከናወን ይችላል ፣ እንዲሁም በምድጃ ውስጥ የጎመን ጥቅልሎችን መጋገር ይችላሉ። በምግብ አዘገጃጀት መሰረት ሰነፍ ጎመን ጥቅልሎችን እናዘጋጃለን ደረጃ በደረጃ ፎቶዎችእያንዳንዱ የቤት እመቤት ቤተሰቧን በሚያስደስት ምግብ ማስደሰት እንድትችል.

ጥቂት ቀላል የምግብ አዘገጃጀት ምስጢሮች

ሰነፍ ጎመን ጥቅልሎችን ለማዘጋጀት አነስተኛውን የምርት ዝርዝር ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል ፣ እና ሳህኑ ራሱ በፍጥነት እና ያለችግር ይዘጋጃል። የታሸገ ጎመን ጥቅሙ መሰረቱ ሳይለወጥ መቆየቱ ነው ፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ የምድጃውን ጣዕም ለመለወጥ ለሳባዎች የተለያዩ አማራጮችን መጠቀም ይችላሉ።

ጥቂቶቹን እንነግራችኋለን። ቀላል ሚስጥሮችሰነፍ ጎመን ጥቅልሎችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ጣፋጭ:

1. ጣፋጭ ሰነፍ ጎመን ጥቅልሎችን ለማዘጋጀት, ከፎቶ ጋር ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት, ማንኛውንም የተከተፈ ስጋን ሙሉ በሙሉ መጠቀም ይችላሉ, ነገር ግን ምግብ ሰሪዎች እንደሚሉት, ዶሮ በዚህ ጉዳይ ላይ በጣም ተስማሚ ነው.
2. ሳህኑ ጥሩ ጣዕም እና መዓዛ እንዲኖረው, ለምግብ ማብሰያ ምርጡን ምርቶች መምረጥ አለብዎት, ለጎመን ልዩ ትኩረት ይስጡ, የተበላሹ ቅጠሎች ያለ አትክልት መጠቀም አስፈላጊ ነው.
3. ወጣት ጎመን የታሸገ ጎመንን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ የሚውል ከሆነ የምድጃውን ዝግጅት ከመጀመሩ በፊት እንዳይበስል ማድረግ ይቻላል ። ወጣት ጎመን ከተጠበሰ ዶሮ ጋር በተሻለ ሁኔታ ይሄዳል።
4. የተቀቀለ ስጋ በእንጉዳይ ሊተካ ይችላል, ከዚያም የተጠበሰ እንጉዳይ መጠቀም የተሻለ ነው. በዚህ ሁኔታ, ሰነፍ ጎመን ጥቅልሎች ዘንበል ያለ ምግብ ይሆናሉ, እና ስጋ ሲበሉ ሊቀርቡ ይችላሉ.

የታሸጉ ጎመን ጥቅልሎች የበለጠ ጣፋጭ እንዲሆኑ የምድጃውን አገልግሎት በትክክል ማዘጋጀት አስፈላጊ ነው ፣ በጠረጴዛው ላይ በሾርባ ክሬም ፣ ክሬም ፣ ማዮኒዝ እና ትኩስ እፅዋት ላይ ያገለግላሉ ። ሳህኑ ከአዳዲስ አትክልቶች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።

ሰነፍ የስጋ ጎመን ጥቅልሎች ጣፋጭ ብቻ አይደሉም ፣ ግን በጣም ከፍተኛ-ካሎሪ ናቸው ፣ ይህ ማለት በፍጥነት እንዲሞሉ ይረዱዎታል። እንዲህ ዓይነቱን ምግብ በምሽት ወይም በምሳ ሰዓት ማብሰል ይሻላል.
ሳህኑ ለልጆች የታሰበ በሚሆንበት ጊዜ ምርቶቹ መብሰል የለባቸውም ፣ እንዲበስሉ ይመከራል ፣ እና እንዲሁም ማዮኔዜን እና ማንኛውንም ቅመማ ቅመም ከምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ሙሉ በሙሉ ያስወግዱ ።
ባዶ ቦታዎችን ካደረጉ, ለወደፊት ጥቅም ላይ የሚውሉ ሰነፍ የጎመን ጥቅልሎችን በቆራዎች መልክ ማቀዝቀዝ ይችላሉ. ከዚያም በከፊል የተጠናቀቀውን ምርት ከማቀዝቀዣው ክፍል ውስጥ ማስወገድ በቂ ነው, በድስት ውስጥ ይቅቡት እና ለ 15 ደቂቃዎች በስጋው ውስጥ ይቅቡት.

በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ጎመን ይንከባለል

በባለብዙ ማብሰያ ውስጥ ሰነፍ የታሸጉ የጎመን ጥቅልሎችን ብቻ ማብሰል ይችላሉ። ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራርከፎቶ ጋር, ግን በጣም ጣፋጭ ምግብ ለማግኘት የምግብ አሰራሩን መከተል በጣም አስፈላጊ መሆኑን ማስታወስ ጠቃሚ ነው.

ግብዓቶች፡-

• የተቀቀለ ዶሮ ወይም የአሳማ ሥጋ - 530 ግራም;
• የሩዝ ጥራጥሬዎች - 12 ኩባያዎች;
• ትኩስ ጎመን - 320 ግራም;
• ካሮትና ቀይ ሽንኩርት - 1 እያንዳንዳቸው;
• የ 1 ክፍል ዱቄት - 1 የሻይ ማንኪያ;
• ለስጋ ቅመም - 3 ግራም;
• የአትክልት ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ;
• የቲማቲም ፓኬት - 2 የሾርባ ማንኪያ;
• የባህር ዛፍ ቅጠል - 1 ቁራጭ;
• ለመቅመስ ጨው እና መሬት ፔፐር;
• የዶሮ እንቁላል - 1 ቁራጭ.

የማብሰል ሂደት;

• የሽንኩርት ጭንቅላት ተቆልጦ ወደ ትናንሽ ኩቦች ተቆርጧል, ካሮቶች ተቆርጠው ወደ ትናንሽ ኩቦች ተቆርጠዋል.

• አንድ ባለ ብዙ ማብሰያ ሳህን ይወሰዳል ፣ ሁለት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ይፈስሳል ፣ ከዚያም የተከተፉ አትክልቶች ይቀየራሉ። የቲማቲም ፓቼን ወደ ድብልቅው ውስጥ ይጨምሩ, ሁሉንም ነገር ይደባለቁ እና ለአስር ደቂቃዎች በመጋገሪያ ሁነታ ላይ ያስቀምጡ.

• ግማሽ ብርጭቆ ሩዝ ግማሹን እስኪበስል ድረስ ቀቅለው ከተዘጋጀው የተፈጨ ሥጋ ጋር ይደባለቃሉ ፣ በጥሩ የተከተፈ ጎመን ወደዚያ ይላካል እና አንድ የዶሮ እንቁላል ይጨመራል። ጨው, ቅመማ ቅመም እና የተፈጨ ፔፐር በመጨረሻ ይጨመራሉ, እና ሁሉም ነገር የተቀላቀለ ነው.

• ትናንሽ ኳሶች ከስራው ላይ መደረግ አለባቸው እና ከዚያ ወደ ባለብዙ ማብሰያ ጎድጓዳ ሳህን ያስተላልፉ።

• ዱቄት በውሃ ውስጥ ይፈስሳል, በደንብ ይደባለቃል እና ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይፈስሳል, ተጨማሪ ቅመማ ቅመሞች, ጨው እና የቲማቲም ፓቼ ተጨምረዋል, ከዚያም በ "Stew" ሁነታ ለአንድ ሰአት ያበስላሉ.

ክላሲክ የምግብ አሰራር

ሰነፍ ጎመን ጥቅልሎችን ለመሥራት ይህ ቀላሉ እና ፈጣኑ መንገድ ነው። አጻጻፉ በጣም አስፈላጊ የሆኑትን ንጥረ ነገሮች ብቻ ያካትታል, ውጤቱም ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ምግብ ነው.

ግብዓቶች፡-

• ማንኛውም የተቀቀለ ሥጋ - 540 ግራም;
• ትኩስ ጎመን - 310 ግራም;
• ጨው እና በርበሬ ለመቅመስ;
• ሽንኩርት - 1 ቁራጭ;
• የሩዝ ጥራጥሬዎች - 120 ግራም;
• የአትክልት ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ;
• የቲማቲም ፓኬት - 3 የሾርባ ማንኪያ;
• ስብ መራራ ክሬም - 3 የሾርባ ማንኪያ;
• ውሃ - 1 ብርጭቆ.

የማብሰል ሂደት;

• ጎመንን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, በሽንኩርት ጭንቅላትም እንዲሁ ማድረግ አለብዎት.
• አትክልቶች በአንድ ኮንቴይነር ውስጥ ይደባለቁ እና በትንሽ መጠን በሚፈላ ውሃ ይፈስሳሉ, ከዚያም ቢያንስ ለአስር ደቂቃዎች እንዲራቡ ይደረጋል. ይህ ሂደት በጎመን እና በሽንኩርት ውስጥ ያለውን መራራ ጣዕም ለማስወገድ ይረዳል. ከዚያም ውሃው ይደርቃል እና አትክልቶቹ በትንሹ ተጭነው የቀረውን እርጥበት ያስወግዱ.
• ሩዝ ግማሽ እስኪዘጋጅ ድረስ መቀቀል አለበት, እነሱ እንደሚሉት, ልምድ ያላቸው የምግብ ባለሙያዎች, 120 ግራም እህል መጠቀም አይችሉም, ነገር ግን በግማሽ ኪሎ ግራም የተቀዳ ስጋ 2 የሾርባ ማንኪያ ብቻ, ይህ በቂ ይሆናል.

• ጎመን እና ቀይ ሽንኩርት ከተዘጋጀው የተቀቀለ ስጋ ጋር ይደባለቃሉ, ከዚያም የተቀቀለ ሩዝ በጅምላ ውስጥ ይጨምራሉ. የሚፈለገው መጠን ጨው እና መሬት ፔፐር ወደ ድብልቅው ውስጥ ይጨመራል.
• አሁን, ከተጠናቀቀው ስብስብ, ባዶዎች በትንሽ ቁርጥራጭ መልክ መቀረጽ አለባቸው, ስለዚህ የቅርጻ ቅርጽ ሂደቱ ቀላል እንዲሆን, እጆችዎን በቀዝቃዛ ውሃ ትንሽ እርጥብ ማድረግ ይችላሉ. የጎመን ጥቅልሎች በዳቦ ፍርፋሪ ይረጫሉ እና በሙቅ ዘይት ውስጥ በድስት ውስጥ ይጠበሳሉ። ሳህኑን ወደ ዝግጁነት ማምጣት አያስፈልግም, ስለዚህ የማብሰያው ሂደት በከፍተኛ እሳት ላይ ይካሄዳል.

• የተጠበሰ ጎመን ጥቅልሎች በዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ይቀመጣሉ ፣ ከዚያ በኋላ ውሃ ከኮምጣጤ ክሬም እና ከቲማቲም ፓኬት ጋር መቀላቀል አለበት ፣ የስራ ቁርጥራጮች በእንደዚህ ዓይነት ድብልቅ ይፈስሳሉ እና ትንሽ ጨው ይጨምሩ።

​

ሰነፍ ጎመን ጥቅልሎች ለ 40-50 ደቂቃዎች ለመጋገር ወደ ምድጃ ይላካሉ.

ሰነፍ የተሞላ ጎመን በድስት ውስጥ ይንከባለል

የተጠናቀቀው ምግብ በጣም የሚያረካ እና ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው ሆኖ ተገኝቷል, ይህ የእነሱን ምስል በሚመለከቱት ሴቶች ግምት ውስጥ መግባት አለበት. ሰነፍ ጎመን ጥቅልሎችን በድስት ውስጥ ማብሰል ፈጣን እና ቀላል ነው።

ግብዓቶች፡-

• ነጭ ጎመን - 270 ግራም;
• ትኩስ ካሮት - 1 ቁራጭ;
• የቲማቲም ጭማቂ - 1 ብርጭቆ;
• ረዥም እህል ሩዝ - 210 ግራም;
• ማንኛውም የተቀቀለ ሥጋ - 540 ግራም;
• ሽንኩርት - 1 ቁራጭ;
• የስብ ክሬም - 155 ግራም;
• ጨው ለመቅመስ;
• የዶሮ እንቁላል - 1 ቁራጭ;
• የአትክልት ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ;
• parsley አረንጓዴ - 1 ጥቅል;
• መሬት በርበሬ - 5 ግራም.

ብዙ ጊዜ ሰነፍ ጎመን ጥቅልሎችን ያበስላሉ?
ድምጽ ለመስጠት

የማብሰል ሂደት;

1. የሩዝ ጥራጥሬዎች በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይታጠባሉ, ከዚያም በትንሽ ውሃ ይፈስሳሉ እና ለብዙ ደቂቃዎች ግማሽ እስኪዘጋጅ ድረስ ያበስላሉ. ውሃው ሙሉ በሙሉ እስኪተን ድረስ ይጠብቁ.
2. ይህ በእንዲህ እንዳለ ጎመን ከላይኛው ቅጠሎች ላይ ታጥቦ ይላጫል, በጥሩ የተከተፈ አትክልት, እና በድስት ውስጥ በትንሹ ከአትክልት ዘይት ጋር ይጠበሳል. ጎመን በትንሹ ወርቃማ ቀለም እንዲኖረው ያስፈልጋል. አትክልቱ ለስላሳ ከሆነ በኋላ ከእሳቱ ውስጥ ማስወገድ ይችላሉ.
3. ቀይ ሽንኩርቱ እና ካሮው ተጠርገው በትናንሽ ቁርጥራጮች ቢላዋ ከተቆረጡ በኋላ አትክልቶቹ እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ በድስት ውስጥ አንድ ላይ ይጠበሳሉ።
4. የተቀቀለ ስጋን ማብሰል ካስፈለገዎት ስጋው ታጥቦ በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ተጣብቋል, የተጠናቀቀውን ምርት መጠቀም ይችላሉ. እንዲሁም እፅዋትን ማጠብ እና ማድረቅ እና ከዚያም ፓስሊን በቢላ መቁረጥ ተገቢ ነው።
5. ሁሉም የተዘጋጁ ምርቶች ወደ አንድ የተለየ ጎድጓዳ ውስጥ ይቀመጣሉ, ይደባለቃሉ, አስፈላጊው የጨው እና የፔፐር መጠን እዚያ ይጨመራል, አንድ የዶሮ እንቁላል ይጨመር እና ሁሉም ነገር እንደገና ይቀላቀላል.
6. ከተጠናቀቀው የቁርጭምጭሚት ስብስብ, ትናንሽ ቁርጥራጮች መፈጠር አለባቸው, ማንኛውም ቅርጽ ሊሰጥ ይችላል. ባዶዎቹ በሙቅ ዘይት ውስጥ በድስት ውስጥ ይቀመጣሉ እና ወርቃማ ክሬም ለማግኘት ለብዙ ደቂቃዎች ይጠበሳሉ።
7. ይህ በእንዲህ እንዳለ የቲማቲም ጭማቂ ከኮምጣጤ ክሬም ጋር ይጣመራል, ትንሽ ጨው እና የተፈጨ ፔፐር ወደ ድስዎ ላይ ማከል ይችላሉ. የተዘጋጁት የጎመን ጥቅልሎች ከእንደዚህ አይነት ኩስ ጋር ይፈስሳሉ እና በከፍተኛ እሳት ላይ ወደ ድስት ያመጣሉ.
8. በተጨማሪም እሳቱ ይቀንሳል, እና ሳህኑ በክዳን ተሸፍኗል. ሰነፍ የጎመን ጥቅልሎች ለ 45-50 ደቂቃዎች በትንሽ እሳት ላይ ከፎቶ ጋር በደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይዘጋጃሉ ።

በምድጃ ውስጥ ሰነፍ የተሞላ ጎመን ይንከባለል

ይህ ሌላ ቀላል ነው, ነገር ግን በጣም ተወዳጅ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ. እዚህ የጎመን ጥቅልሎች በምድጃ ውስጥ ይዘጋጃሉ ፣ ስለዚህ ሳህኑ በጣም ጥሩ መዓዛ ያለው እና ጣፋጭ ይሆናል።

ግብዓቶች፡-

• የተቀቀለ ስጋ - 530 ግራም;
• የሩዝ ጥራጥሬዎች - 110 ግራም;
• ካሮት እና ሽንኩርት - እያንዳንዳቸው 1 ቁራጭ;
• መሬት በርበሬ - ለመቅመስ;
• የአትክልት ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ;
• ትኩስ ጎመን - 310 ግራም;
• የዶሮ እንቁላል - 1 ቁራጭ;
• የተጣራ ውሃ - 210 ሚሊሰ;
• የቲማቲም ፓኬት - 45 ግራም;
• ጨው - ለመቅመስ;
• የስብ ክሬም - 155 ግራም;
• ማንኛውም አረንጓዴ - 1 ጥቅል;
• የባህር ዛፍ ቅጠል - 1 ቁራጭ.

የማብሰል ሂደት;

1. በመጀመሪያ, ግማሹን እስኪበስል ድረስ ሩዝ ማብሰል አለብዎት, እና እህሉ በደንብ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ.
2. ጎመንን በቢላ በደንብ ይቁረጡ, አትክልቱን ወደ አንድ ትልቅ ሳህን ያስተላልፉ እና በላዩ ላይ የፈላ ውሃን ያፈስሱ. በዚህ ቅጽ ውስጥ ጎመንን በእንፋሎት ውስጥ ለአሥራ አምስት ደቂቃዎች ይተዉት, መያዣውን በክዳን ላይ መሸፈን ይችላሉ.
3. ካሮትን እና ቀይ ሽንኩርቱን ይላጩ, ከዚያም ሽንኩሩን ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ, እና በቀላሉ ካሮት ይቅቡት.
4. አትክልቶች ከአትክልት ዘይት ጋር ወደ መጥበሻ ይላካሉ, እና ለሶስት ደቂቃዎች ይጠበሳሉ, ካሮት ቀላል እና ቀይ ሽንኩርቱ ግልፅ እስኪሆን ድረስ.
5. ከጎመን ውስጥ ውሃ ይፈስሳል እና አትክልቱ ከመጠን በላይ እርጥበትን ለማስወገድ በትንሹ ይጨመቃል ፣ የተከተፈ ስጋ ፣ የተዘጋጀ ሩዝ እና የአትክልት ጥብስ ከአትክልት ጋር በአንድ ሳህን ውስጥ ይጨምራሉ። ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ, በአንድ እንቁላል ውስጥ ይንዱ, ጨው ይጨምሩ እና የተቀቀለውን ስጋ እንደገና ይቀላቅሉ.
6. ለጎመን ጥቅልሎች የሚሆን ሾርባ በተለየ መያዣ ውስጥ ይዘጋጃል ፣ ለዚህም የቲማቲም ፓቼን እና መራራ ክሬም ያቀላቅላሉ ፣ እዚያ ለመቅመስ ትንሽ የፈላ ውሃ ፣ የበርች ቅጠል እና በርበሬ ይጨምሩ ።
7. እጆቹ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይታጠባሉ, ከዚያም ቁርጥኖች ይሠራሉ. ባዶዎቹ ከፍ ያለ ጎኖች ባለው መጋገሪያ ውስጥ ይቀመጣሉ. እያንዳንዱ ቁራጭ በድብልቅ የተሸፈነ እንዲሆን የጎመን ጥቅልሎች በሶስሶ ይፈስሳሉ። በዚህ ሁኔታ, ወደ 23 የሚጠጉ ቅጹ በሾርባ መሞላት አለበት.
8. ምድጃው በሚፈለገው የሙቀት መጠን ይሞቃል, ከዚያም የዳቦ መጋገሪያው እዚያ ይቀመጣል. የጎመን ጥቅልሎች ቢያንስ ለሃምሳ ደቂቃዎች ይጋገራሉ. ሰነፍ ጎመን ጥቅልሎች ይቀርባሉ, ከፎቶ ጋር ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ, በቅመማ ቅመም እና ትኩስ ዕፅዋት.

በክሬም ክሬም ውስጥ

በጣም አስደሳች ነው እና ኦሪጅናል የምግብ አዘገጃጀት, ዝግጁ-የተሰራ ሰነፍ ጎመን ጥቅልሎች ጣፋጭ እና ለስላሳ ናቸው, የምግብ አዘገጃጀቱ ቅንብር ከላይ ከተገለጹት አማራጮች ይለያል.

ግብዓቶች፡-

• የተቀቀለ ዶሮ - 410 ግራም;
• የዶሮ እንቁላል - 1 ቁራጭ;
• የሩዝ ጥራጥሬዎች - 75 ግራም;
• የቻይና ጎመን - 230 ግራም;
• አይብ ብስኩት - ለመቅመስ;
• የስብ ክሬም - 85 ግራም;
• ሽንኩርት - 1 ቁራጭ;
• ቲማቲም በራሳቸው ጭማቂ - 230 ግራም;
• ትኩስ ሻምፒዮናዎች - 220 ግራም;
• ቅባት ክሬም - 230 ሚሊ ሊትር.

የማብሰል ሂደት;

1. ከፎቶ ጋር በደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት ሰነፍ ጎመን ጥቅልሎችን ለማብሰል በመጀመሪያ በደንብ ይቁረጡ ። የቻይና ጎመን, እና ከዚያም አትክልቱን ትንሽ ጨው እና ጎመን ትንሽ ጭማቂ እንዲሰጥ በእጆችዎ ይጫኑ.
2. አሁን የተከተፈ ዶሮን ወደ ጎመን ማከል እና ሁሉንም ነገር መቀላቀል ይችላሉ. ሩዝ ግማሹን እስኪዘጋጅ ድረስ ቀቅለው ወደ የተቀዳ ስጋ ይጨመራል. በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ሽንኩርት እና አንድ የዶሮ እንቁላል ወደዚያ ይላካሉ.
3. የተፈጨ ዶሮ በተግባር ዝቅተኛ ስብ ነው፣ ስለዚህ በላዩ ላይ ትንሽ ከባድ ክሬም ወይም መራራ ክሬም ማከል ያስፈልግዎታል። ከዚያ በኋላ, የተፈጨ ፔፐር በተቀቀለው ስጋ ውስጥ, ጨው ለመቅመስ እና ሁሉም ነገር ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይደባለቃል.
4. የቺዝ ብስኩት ወደ ፍርፋሪ ሁኔታ ይደቅቃል, ከዚያም ቁርጥራጮቹ ከተጠበሰው ስጋ ተዘጋጅተው በብስኩቶች ፍርፋሪ ይረጫሉ. በብስኩቶች ምትክ መደበኛውን የዳቦ ፍርፋሪ መጠቀም ይችላሉ።
5. ባዶዎቹ በሚሞቅ የአትክልት ዘይት ወደ ድስት ይላካሉ, ከዚያ በኋላ በሁለቱም በኩል ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይጠበሳሉ. ዝግጁ የሆኑ የጎመን ጥቅልሎች ከፍተኛ ጎኖች ያሉት ሙቀትን የሚቋቋም ቅርጽ ይላካሉ.
6. እንጉዳዮቹ ወደ ሳህኖች ተቆርጠዋል ፣ ከዚያም የጎመን ጥቅልሎች በተዘጋጁበት ተመሳሳይ ድስት ውስጥ ይጠበሳሉ ፣ ከዚያ በኋላ የተጠናቀቁ እንጉዳዮች ወደ ዳቦ መጋገሪያ ይዛወራሉ ።
7. ቲማቲሞች ወደ ማቀቢያው ይዛወራሉ እና በክሬም ይገረፋሉ, ከዚያ በኋላ ሾርባው በጨው የተሸፈነ እና ከጎመን ጥቅልሎች ጋር ወደ መያዣ ውስጥ ይገባል. ምግቡን ለ 25 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.

እንደ ሰነፍ ጎመን ጥቅልል ​​ያለ ምግብ ከትኩስ፣ ከተጠበሰ፣ ከተጠበሰ ወይም ከተጠበሰ አትክልት ጋር ሊቀርብ ይችላል።

የስጋው ምግብ ከኮምጣጤ, ከተጠበሰ ድንች ወይም ከተጠበሰ ድንች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል. ጎመን ጥቅልል ​​ጎምዛዛ ክሬም, ማዮኒዝ እና የትኩስ አታክልት ዓይነት ጋር አገልግሏል. ምግቡን አመጋገብ ለማድረግ, የተከተፈ ቱርክን መጠቀም እና የዶሮ እንቁላልን ከምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ማስወጣት ይችላሉ.