Kalamarları necə təmizləmək və bişirmək olar. Bir filmdən kalamar necə tez təmizləmək olar addım-addım resept Dondurulmuş soyulmamış kalamar necə tez təmizləmək olar

Ərim evə bir neçə dondurulmuş kalamar gətirdi və dedi: "Mən salat istəyirəm!" Mən bu “canavarlar”la baş-başa qaldım və düşündüm:

• bir kalamar necə tez təmizləmək olar donmuş filmdən
• Salat üçün ərimiş və artıq soyulmuş kalamar bişirmək üçün neçə dəqiqə.

Squid salatı artıq hazırlanmışdır və indi bütün suallarınıza məmnuniyyətlə cavab verəcəm. Ümid edirəm təcrübəm sizin üçün faydalı olar 😉

Pişirmə təlimatı (addım-addım)

1. Dondurma.

Kalamarı tez bir zamanda əritmək lazımdırsa, cəsədləri soyuq (isti deyil) suya batırın və bir neçə dəqiqə gözləyin. Bundan sonra, bütün buzları çıxarırıq, əgər varsa, karkasları yaxşıca yuyun, akkordu çıxarın (içində tapacağınız şəffaf "çubuqlar"). Prinsipcə, kalamar artıq yemək üçün hazırdır.

2. Filmin çıxarılması

Squid dərisi nazik bir təbəqədir. Kalamar hələ xam ikən onu çıxartmağı məsləhət görmürəm. Bu meymun işidir. Pişirmə zamanı dəri asanlıqla özünü tərk edir. Bişirdikdən sonra, sadəcə olaraq, kalamar ətini sudan çıxarın, bir az sərinləyin və axan suyun altında yuyun. Qalan dəri hissəcikləri tökülür asan və sürətli.

İkinci seçim: ərimiş kalamar karkasını bir neçə saniyə isti suda aşağı salın. Film kiçilir və asanlıqla geri çəkilir.

sonra, kalamar kimi müvəffəq oldu filmi çıxarın Dərhal bişirməyə başlayaq. Bir tencereye 2 litr su tökün, bir qaynadək gətirin, duz. Kalamar karkasını qaynar suya endiririk, su yenidən qaynana qədər 1 dəqiqə gözləyin. 1,5-2 dəqiqə qaynadıqdan sonra bişirin. Yanğını söndürün və əti qaynar suda başqa 1-2 dəqiqə buraxın. Çıxarırıq. Hazır!

Soyulmuş və təmizlənmişdir kalamar nə qədər bişirmək lazımdır: sanki qaynar suda 1,5 - 2 dəqiqə, artıq deyil. Əks halda, ət rezin kimi sərtləşəcək. Bir salat üçün isə ümumiyyətlə ehtiyacımız yoxdur.

Kalamar və xiyar ilə salat resepti

Əslində, bütün bunların başladığı üçün: nahar üçün kalamar və təzə xiyar ilə salat hazırladıq. Resepti paylaşın 😉

Resept №1

Məhsullar:

• 2 kalamar cəsədi (təxminən 300 q),
• 1 paket cır çubuqları,
• 1 təzə xiyar
• 4 toyuq yumurtası,
• mayonez,
• duz.

Pişirmə:

1. Kalamarları əridin, bişirin, filmi soyun, zolaqlara və ya kublara kəsin.

2. Crab çubuqlarını əridin və üzüklərə kəsin.

3. Sürtgəcdə üç xiyar (lakin zolaqlara da kəsə bilərsiniz).

4. Yumurta da sürtgəcdə üçdür.

5. Tərkibləri qat-qat dərin bir salat qabına qoyun, bir neçə qat mayonezlə yayın. Qatların sırasının əhəmiyyəti yoxdur. Zövqünüzə uyğun inqrediyentləri qatlaya bilərsiniz.

Resept №2

Hələ hazırlamadığımız, amma həqiqətən dadmaq istərdik başqa bir salat. Son reseptdə şəxsən məndə kifayət qədər kəskinlik, bir növ turşluq yox idi. Və burada duzlu xiyarların tərkibində olması nəzərdə tutulur. Onlar salatı kalamar ilə ədviyyatlı edəcəklər.

Məhsullar:

• 1 kalamar karkası (təxminən 150 q),
• 1 turşu və ya turşu xiyar (təxminən 150 q),
• 2 toyuq yumurtası,
• 1 orta soğan
• mayonez,
• dadmaq üçün duz və istiot.

Pişirmə:

1. Yumurtalar qaynadılır, təmizlənir
2. Squid, dondurulmuşsa - defrost edin, filmi tez soyun və 1,5 - 2 dəqiqə bişirin.
3. Soğan nazik yarım halqalara kəsilir.
4. Squid əti, yumurta, xiyar - hamısı zolaqlara kəsilir.
5. Bütün ərzaqları bir qaba qoyuruq, duz, istiot və mayonezlə səpin.
6. Qarışdırın və xidmət edin!

Kalamar salatını necə hazırlayırsınız? Şərhlərdə yazın 😉 Xoş iştaha!

Bir dəstə orijinal reseptlər sahibə evdə kalamarları düzgün və tez təmizləməyi bilmirsə, dəniz məhsulları istifadə edilməmiş qalır. Ancaq yalnız bir dəfə təcrübəyə qərar vermək və sadə bir prosesi öyrənmək lazımdır. Gələcəkdə sağlam və qidalı kalamar müxtəlif salatların ən yaxşı hissəsinə çevriləcək, masanı qızardılmış, qaynadılmış, pörtlədilmiş və ya turşu ilə bəzəyəcək.

Ağıllı seçim uğurun açarıdır

Süfrəyə dadlı və sağlam dəniz məhsulları almaq üçün onu mağazada düzgün seçmək lazımdır. Bu, filmlərin nə qədər asan təmizlənməsindən və bişmiş ətin nə qədər yumşaq olmasından asılıdır. Soyulmuş kalamar almaq tövsiyə edilmir, çünki bəzi qidalar artıq itirilib və dadı daha pis olacaq.

1. Böyük fərdləri deyil, daha kiçik olanları seçməlisiniz. Sonra rezin ətin təsirindən qaça bilərsiniz, dərilər asanlıqla çıxarılacaq.
2. Dondurulmuş kalamar pozuntularla saxlanılıbsa və artıq əriyibsə, bişirildikdə acı olacaqlar, buna görə yalnız bir-birinə yapışmayan karkasları götürməlisiniz.
3. Filmin altındakı ətin ağ olmasını təmin etmək lazımdır. Temperatur rejimi qorunmasa, o, filmin rənginə çevriləcək - siyanotik və ya çəhrayı.
   

   Bəzən cəsədlər dadını dəyişdirmək üçün kifayət qədər vaxt vitrin üzərində yatır. Düzgün saxlandığından əmin olmaq üçün satıcıya briketdən karkasları təqdim etməyi təklif edin. Əgər "yırtılmır" bəhanəsi ilə imtina etsəniz, belə bir məhsul sizə uyğun gəlmir, düzgün dondurulmuş kalamar satın almalısınız.

4. Bişirməzdən əvvəl ət dondurulmuş vəziyyətdə saxlanmalıdır, sonra dadı qorunacaq və təmizlənməsi asan olacaq.

Dondurulmuş kalamardan filmi necə çıxarmaq olar?

Proses inanılmaz dərəcədə sadədir.

1. Bir qazan qaynar su hazırlayın.
2. Squidləri dondurucudan çıxarın və bir qaba qoyun.
3. Dəniz məhsulları üzərinə qaynar su tökün. Eyni zamanda, demək olar ki, bütün dəri öz-özünə çıxacaq.
4. Dərhal tez isti suyu boşaltın və qabın məzmununu axan suyun altında yuyun, qalan filmi diqqətlə soyun. Tez hərəkət etmək daha yaxşıdır, əks halda kalamar çox tez bişirilir və vaxtında qaynar sudan çıxarılmasa, hətta bişirilə bilər.
5. Yalnız içəriləri və çevik belini çıxarmaq qalır.

Filmi əridilmiş ətdən çıxarmaq mümkündürmü?

Kalamarların artıq ərimiş evə gəldiyi vəziyyətlər var. Yayın istisi və gözlənilməz səyahət gecikmələri yemək bişirməyə mane olmamalıdır dadlı yemək. Bunun üçün aşağıdakı alqoritmi yerinə yetirmək lazımdır.

1. Bir qazan qaynar su və ədviyyatlar (duz, dəfnə yarpağı və istiot) hazırlayın.
2. Karkası uzununa kəsin və içini çıxarın.
3. Əti yaxşıca yuyun.
4. Cəmdəkləri ədviyyatlı qaynar suda 2-3 dəqiqə qaynadın.
5. Kalamar çıxarın. Bu vəziyyətdə, filmlər özlərini balalayaraq suda qalacaqlar.

Soyudulmuş kalamar ilə necə işləmək olar?

Əgər kalamar təzəcə dənizin dibindən götürülübsə və soyumuş halda əlinizə düşübsə, bu, böyük uğurdur. Ət ən dadlı və qidalı olacaq. Bununla belə, fərq baş və tentacles varlığında olacaq. Squids evdə öz başına təmizlənməlidir. Başın daimi olaraq çıxarılması lazımdırsa, tentacles yeyilə bilər. Onlar gözləri ilə kəsilir. Onların üzərində bir film də var, onunla işləmə prinsipi bütöv bir karkasla eynidir.

Və dəriləri təmizləmək üçün bir sıra sadə addımları yerinə yetirmək lazımdır.

1. Bir qazan qaynar su hazırlayın.
2. İçəriləri və artıq çıxarılan akkordu olan kalamarları bir süzgəcə qoyun, üzərinə qaynar su tökün və dərhal soyuq su ilə tökün.
3. Dərini daha böyük hissədən nazik birinə çəkin, sadəcə qanadları çıxarın.
4. Tentacles ilə eyni şəkildə müalicə edin. Yeganə fərq ondan ibarətdir ki, filmi çıxarmaq daha da asan olacaq, qaynar suyun təsiri altında praktiki olaraq öz-özünə çıxacaq.

Hazır kalamar karkasları müxtəlif yollarla bişirilə bilər. Onlar yüksək istilikdə bir neçə dəqiqə və ya aşağı istilikdə qırx dəqiqə qaynadıla bilər. İncə üzükləri ayrı-ayrılıqda və tərəvəzlərlə qızardmaq olar. Ət marinadlansa, doldurulsa, bişmiş və bişmiş olsa dadlıdır. Bu vəziyyətdə, əsas odur ki, istilik müalicəsi ilə onu aşmamaq üçün prosesi dəqiq idarə etməkdir: heç kim rezinli dadı olan sərt əti sevmir. Cəmdəklərin qaynar suyun altında qaldığı vaxt da sayılır.

Çəkiliş zamanı diqqətli olmaq lazımdır. Həm rəngli, həm də şəffaf silinməyə məruz qalır. Bir parça qoyub onunla ət bişirirsinizsə, parça sərt və sıxılmış olacaq. Düzgün işlənmiş dəniz məhsulları, evdə hazırlanmış gurme gurme yeməyinə çevrilə biləcək əsl zərifliyə çevriləcəkdir.

Kalamarın təmizlənməsi çoxlarına qeyri-adi çətin bir iş kimi görünür və nəticədə bu dadlı və sağlam məhsul tez-tez diyetə daxil edilmir. Ancaq kalamardan həm gündəlik, həm də bayram yeməklərinin çoxunu bişirmək olar! Yalnız onları düzgün təmizləməyi öyrənməlisiniz.

Squids hansı təmizliyə ehtiyac duyur

Mollyuskun quruluşu

Bunlar sefalopodlardır. Onlar adətən 0,25-0,5 m uzunluqda olurlar.Şimal dənizlərində və subtropik sularda yaşayırlar. Squids 5 cüt tentacles və torpedo formalı bədən var. Dəstəkləyici qığırdaq bədən boyunca uzanır. Çadırlarda əmziklər var. Squids balıq ovu obyektidir və yeməkdə geniş istifadə olunur.

Kalamarın görünüşü

Təzə və dondurulmuş qidaların təmizlənməsi arasındakı fərq

Yeməli kalamar bədəni və tentacles. Bağırsaqlar, baş, çənələr çölə atılır. Tentacles göz səviyyəsində kəsilir və istifadə ediləcəksə, əmziklərdən təmizlənir.

təzə kalamar

Bir qayda olaraq, tutulduqları yerdə dondurulmamış kalamar ala bilərsiniz. Çox vaxt dondurulmuş kalamar mağazalarda tapılır, lakin dondurma qənaət etməyə imkan verir faydalı xüsusiyyətlər və dad keyfiyyətləri. Təzə, dondurulmamış kalamarlardan dəri asanlıqla çıxarılır və dondurulmuşlarla bir az daha işləməli olacaqsınız.

Yaxşı olar ki, kalamarları soyuducuda əridin, onları bir gecədə dondurucudan qoyun.

Dondurulmuş kalamar almaq haqqında bir neçə kəlmə. Bir dəfədən çox əridilmiş kalamar əti xoşagəlməz bir dad və qoxuya malikdir, buna görə də ilk növbədə onları görünüşü ilə qiymətləndirmək lazımdır. Karkasın dərisi qəhvəyi və ya çəhrayı-bənövşəyi rəngə sahib olmalıdır, lakin ət yalnız ağdır. Əgər sarıya çevrilibsə və ya bənövşəyi rəngə çevrilibsə, deməli bu onun əriməsinin əlamətidir.

Bütün karkası necə kəsmək olar

Bir kalamar təmizləmək üçün onu bir əlinizlə başınızdan, digər əlinizlə isə bədəndən götürməlisiniz. Tentacles mollyuskanın başından uzanır. Başını çəksəniz, içərilərlə birlikdə tez ayrılır.

Kalamarın başını və içalatını çıxarmaq

Kəsilmiş kalamar tentacles

Çənələr tentacles arasında gizlənir. Onlar aradan qaldırılmalıdır.

Çadırların arasında kalamarın çənələri var

Kalamarın gövdəsində şəffaf bir boşqab var, onu çıxarmaq lazımdır. Sonra bütün filmləri, o cümlədən kalamarın gövdəsini içəridən və xaricdən əhatə edən nazik, şəffaf olanları diqqətlə çıxarmalısınız.

Filmin çıxarılması

Bunun üçün iki konteyner lazımdır. Onlardan birində soyuq su tökmək lazımdır, hətta buz əlavə edə bilərsiniz. İkincidə - kalamar qoyun, üzərinə qaynar su tökün və tez soyuq suya köçürün. Temperatur fərqlərindən yaranan filmlər asanlıqla çıxarılır.

Siz həmçinin kalamarları bir qaba qoyub, üzərinə qaynar su töküb iki dəqiqədən çox olmayan yerdə saxlaya bilərsiniz, əks halda onlar “rezin” və dadsız olacaqlar. Kalamarın qabığı yuvarlanır və sonra axan suyun altında asanlıqla soyulur.

Videoda ev təmizləmə variantları

Bütün kalamarları necə təmizləmək olar (dondurulmamış)

Zülalla zəngin, zərif dadı olan heyrətamiz dəniz məhsulları, masada nadir hallarda qonaqlar. Bunun səbəbi, onları yemək üçün hazırlamağın çətinliyi ilə bağlı ümumi bir inancın olmasıdır. Əslində variantlar , kalamar asanlıqla necə təmizlənir , yetər. Onları mənimsədikdən sonra özünüzü daha tez-tez dadlı və ləzzətli yeməklərlə əzizləyə bilərsiniz faydalı məhsul.

Satınalma Tələbləri

Kalamarın təmizlənməsinin asanlığı prioritetdirsə, o zaman təzə tutulan birinə ehtiyacınız var. Onu təmizləmək daha asandır - corab kimi filmi çıxartdı və işiniz bitdi. Yalnız indi dondurulmuş formada daha tez-tez satılır. Buna görə də, təmizləmədən əvvəl, satın almaq üçün ağıllı şəkildə seçilir. Kalamar dondurulub, əriyib və yenidən dondurulubsa, onu götürməmək daha yaxşıdır, çünki təmizləmə ilə bağlı problemlər olacaq. Buna görə bir məhsul seçərkən əsas şey aşağıdakıları təhlil etməkdir:

Aralıq dənizililər buna inanırlar soyulmamış kalamar daha çox fayda. O zaman nə üçün kalamarları filmdən təmizləmək lazımdır? Onları şəffaf və rəngli dərilərdən azad edərək, karkasların həcmini saxlayırlar, çünki əks halda onlar yemək zamanı əhəmiyyətli dərəcədə azalacaq və bundan əlavə, daha sərtləşəcəklər. Bir çox təcrübəsiz aşpaz, kalamarın təmizlənməsinin asan olduğuna şübhə edir. Bununla belə, bir neçə var effektiv texnikalar vaxta qənaət etmək və prosesi asanlaşdırmaq üçün.

Soyuq təmizləmə

Bu üsul təzə və ya düzgün saxlanılan dondurulmuş kalamar üçün yaxşıdır.

• Əlimizdə başı olmayan bir karkas götürürük, dırnaqla bağlayırıq və corab kimi bir yerə çəkərək nazik bir dəridən yumşaq bir şəkildə təmizləməyə başlayırıq.
• Filmi çıxardıqdan sonra onu içəridən və akkorddan (onurğa) təmizləyin.

akkord plitələrini çıxarmaq üçün dəniz məhsullarını içəriyə çevirmək və bütün bərk hissələri səthdən əl ilə çıxarmaq lazımdır.

Texnika daha istidir

Məhsulun dəfələrlə dondurulduğuna dair bir şübhə varsa, qısamüddətli istilik effekti tətbiq edilməlidir:

• Əvvəlcə mollyusku otaq temperaturunda təbii şəkildə əritməlisiniz.
• Bundan sonra, bir əlinizlə kalamarın bədənindən, digərinizlə başınızdan götürün, sonra eyni zamanda başını və bağırsaqlarını çıxararaq çəkin.

• Tentacles bişirilməyibsə, onların təmizlənməsinə ehtiyac qalmayacaq. Onlar demək olar ki, clam gözləri səviyyəsində kəsilir. Əgər onların qaynadılması planlaşdırılırsa, o zaman onların arasında yerləşən və yeyilə bilməyən gaga mütləq çıxarılır. Çıxarıldıqdan sonra sərt parçaların qalıb-qalmadığını yoxlamaq vacibdir.

• Şəffaf plastikə bənzəyən xitinli bir bel kəsilir.

• Filmlərin çıxarılması üçün hazırlanmış karkaslar axan su ilə yaxşıca yuyulur. Yuyulduqdan sonra artıq nəm kağız dəsmallarla silinir.

• Konteynerə dik qaynar su tökülür. Parça-parça, kalamar 2 dəqiqə ərzində qoyulur. Bu müddət ətin bişməməsi üçün qabığını ayırmaq üçün kifayətdir. Qaynar su səbəbiylə nazik bir film dərhal qıvrılır, buna görə təmizləmək asandır.

• Karkas qaynar sudan çıxarılır və kənardan və içəridən partlama filminin hissələrini çıxararaq, soyuq su axını altına qoyulur.

squids soyuducunun rəfində dondurucudan əridilməsi üçün yerləşdirilir, sonra oradan çıxarılır və soyuq su ilə bir qaba qoyulur. İsti, hətta daha isti maye ilə doldurmayın. Mikrodalğalı sobada əritmək məsləhət görülmür. Təmizləməzdən əvvəl kalamarın əvvəlcədən əriməsini almaq daha yaxşıdır.

Kontrastlı duş ilə təmizlik

Sürətli seçim: Dondurulmuş dəniz məhsullarını necə təmizləmək olar.

• 2 dərin tavaya ehtiyacınız olacaq. Birində - çox soyuq su, digərində - bağırsaqları kəsilmiş karkaslar hazırlanmışdır.
• Hazır qaynar su kalamarların üzərinə tökülür və dərhal buzlu suya köçürülür. Sonra ən yumşaq ət mütləq bişirilməyəcək. Dərilər öz-özünə soyulacaq, qalanları təmizləmək asan olacaq.

bıçağın arxası ilə geniş hissədən ensizə doğru təqib edərək dərini çıxarmaq daha yaxşıdır.

Mini yeməklə təmizləmə

Bu üsul, isti yay havasında, dondurulmuş yemək artıq ərimiş evə gətirildiyi təqdirdə uyğundur. Sonra ədviyyatlar, duz, dəfnə yarpağı və s. əlavə edilməklə bir qazanda su qaynadılır. Yemək üçün yararsız olanı çıxarmaq üçün mollyuska boyunca kəsilir. Onun əti axar suyun altında yuyulur. Squids qaynar suya batırılır və 3 dəqiqədən çox olmayan qaynadılır, sonra tez çıxarılır. Film, bir qayda olaraq, özünü ayırır və suda qalır.

İpucu: qaynar suyun təsiri altında dəri partlayaraq toplar əmələ gətirirsə, yumşaq bir mətbəx fırçası kömək edəcəkdir. Onunla kalamarın səthini silməklə, onları dərinin qalıqlarından tez bir zamanda azad edə və təmizlənmiş fileto əldə edə bilərsiniz.

Qaynadılmış dəniz məhsullarını necə təmizləmək olar

Bəzi təcrübəsiz aşpazlar şübhə altındadır: əvvəlcə nə etməli - qaynadın yoxsa təmiz? Bəzən təmizlənmədən bunu edə bilərsiniz:

1. Bişirməzdən əvvəl axan su ilə yuyun.
2. Dəniz məhsulları qaynadın və soyudun.
3. Bir corab kimi, ayrılmış qabığı çıxarın.

soyulmamış kalamar yalnız bütöv olaraq bişirilir. Adətən salat üçün istifadə olunur.

Kulinariya forumunda sahibələrdən biri öz təcrübəsini bölüşdü. “Əvvəlcə mən kalamar bişirirdim , və sonra təmizlənir. Xoşlamamaq. İndi onları bişirməzdən əvvəl təmizləyirəm. Mən sadəcə dərini bıçaqla çıxarıram, barmaqlarımı altına qoyuram və sıxıram.

Kalamarları necə düzgün təmizləmək olar? Özünüz üçün təklif olunan üsullardan ən yaxşısını seçməyə dəyər. Sonra pəhriz və ekzotik yemək bayramın fəxri atributuna çevriləcəkdir.

Kalamar necə təmizlənir? Bu dadlı və çox sağlam məhsulla ilk dəfə ailəsini əzizləmək istəyən sahibələr üçün boş sualdan uzaq. Diyetoloqlar bu mollyuskanın ətini həftəlik pəhrizinizə daxil etməyi məsləhət görürlər.

Xoşbəxtlikdən, dənli bitkilərin və tərəvəzlərin yan yeməkləri ilə mükəmməl uyğunlaşır, ondan çoxlu isti yeməklər və soyuq qəlyanaltılar bişirmək olar. Ancaq bu istiotları bişirməzdən əvvəl onları düzgün və tez təmizləməyi öyrənməlisiniz. Bu məqaləmizdə müzakirə olunacaq.

Düzgün kalamar seçin

Keyfiyyətli kalamar necə alınır?

Keyfiyyətli qabıqlı balıq almaq üçün iki məqama diqqət yetirməlisiniz.

1. Qabıqlı balıqların cəsədləri bir-birinə yapışdırılmamalı və ya bir-birinə dondurulmamalıdır. Əgər onları ayırmaq mümkün deyilsə, yenidən dondurma prosedurundan keçmiş məhsulunuz var.
2. Keyfiyyətli kalamar əti yalnız ağ olmalıdır. Mavi və ya çəhrayı çalarların olması, məhsulun əriməsi zamanı dərinin rənginin ona udulduğunu göstərir.

Tezgahda belə bir məhsul tapdıqdan sonra onu heç vaxt almayın: təmizlikdən əziyyət çəkəcəksiniz və dadı məyus olacaq və sağlamlıq üçün təhlükəli ola bilər.

Bəzi evdar qadınlar daha böyük və parlaq rəngli karkaslarla kalamar seçməyə çalışırlar. Bu, olduqca yaygın bir səhvdir, çünki bu cür clams köhnədir.

Dənizin orta və yüngül rəngli sakinlərinin əti daha yumşaq və dadlıdır.

Kalamarları filmdən necə tez və düzgün təmizləmək olar? Çoxsaylı təmizləmə üsulları

Kalamarları filmdən necə tez təmizləmək olar? Bir neçə sadə və olduqca təsirli üsullar var ki, onları mənimsəmiş, sahibə hər dəfə bu prosedura daha az vaxt sərf edəcəkdir.

Mollyuskaları rəngli və şəffaf filmlərdən azad etmək nə üçün lazımdır? Cəmdəklərin həcmi azalmaması və ət sərtləşməməsi üçün bütün bu metamorfozlar tez-tez məhsulun istilik müalicəsi zamanı xüsusi sərtlik əldə edən şəffaf filmin günahı səbəbindən baş verir.

Soyuq təmizləmə

Bu texnikadan istifadə edərək ya təzə tutulmuş, ya da düzgün şəkildə dondurulmuş kalamarları təmizləyə bilərsiniz. Burada heç bir istilik effekti tətbiq etməyə ehtiyac yoxdur.

1. Başsız karkası götürərək, nazik filmi diqqətlə ayırın və tədricən sıxmağa başlayın. Nəhayət, o, əlində "corab" kimi bir görünüş buraxaraq tamamilə təqaüdə çıxacaq.
2. Mollyuska dəridən təmizləndikdən sonra onun içindən içərilər və xitinli lövhə (akkord) çıxarılır.

isti üsul

Dondurulmuş kalamarları necə düzgün təmizləmək olar? Dəfələrlə dondurulmuş mollyuskalar qısa müddətli termal təsirlə ən yaxşı şəkildə təmizlənir.

Başsız karkasların deyil, bütün kalamarların (baş və çadırlarla) təmizlənməsi prosesinə addım-addım nəzər salaq.

1. Qabıqlar təbii şəkildə əridilməlidir, otaq temperaturunda bir neçə saat buraxılmalıdır.
2. Başını yumşaq bir şəkildə çəkərək, içərilər onlardan çıxarılır.
3. Tentacles demək olar ki, göz səviyyəsində kəsilir.
4. Çadırların arasında gizlənən kalamarın sərt dimdiyi yemək üçün yararsızdır. Diqqətlə çıxarılır və dərhal zibil üçün yoxlanılır.
5. Şəffaf plastikin dar bir zolağına bənzəyən çevik onurğanın çıxarılmasına əmin olun. Onu tapmaq çətin deyil: karkasın içərisində yaxşı hiss olunur.
6. Bütün bu manipulyasiyalardan sonra cəsədlər filmin çıxarılması üçün hazırlanmış hesab edilə bilər.
7. Squid cəmdəkləri çox miqdarda axar suda yuyulduqdan sonra salfetlər ilə qurudulur.
8. Dərin bir qaba qaynar su tökərək, hazırlanmış karkaslardan biri bir neçə dəqiqə içinə göndərilir. Bu müddət ərzində dəri pulpadan ayrılacaq, ancaq ətin özünü bişirmək üçün vaxtı olmayacaq.
9. Termal təsirə məruz qaldıqda, qaynar suda nazik bir film qaçılmaz olaraq büküləcəkdir. Mollyusku qaynar sudan çıxardıqdan sonra bir az soyudulur, bundan sonra partlama filminin təbəqələri soyuq axan su axını altında çıxarılır. Bir qayda olaraq, isti su ilə müalicə olunan qabığın ayrılması problemsiz baş verir.

Kontrastlı duş üsulu

Dondurulmuş kalamar cəmdəklərini bu sadə üsulla tez təmizləyə bilərsiniz.

Qaynadılmış istiotların təmizlənməsi

Təcrübəsiz evdar qadınların tez-tez bir sualı var: kalamar nə vaxt təmizlənməlidir - yeməkdən əvvəl və ya sonra? Mollyuskaların qabığı təmizlənməmiş cəsədlərini əvvəlcədən təmizləmədən bütöv qaynatmaq olduqca məqbuldur.

• Qaynadıqdan sonra onlar bir az soyudulur və sonra onları əhatə edən film möhkəm bir corab ilə çıxarılır.
• Bəzən mollyuskaların dərisi məruz qalır isti su partlamalar və qıvrımlar, kiçik topların görünüşünü meydana gətirir. Belə hallarda yumşaq bir mətbəx fırçası kömək edə bilər. Onunla qaynadılmış mollyuskun səthini sürtmək kifayətdir, çünki filmin qalıqlarından heç bir iz qalmayacaq.
• Çox vaxt salat üçün nəzərdə tutulmuş qabıqlar əvvəlcədən qaynadılır.

Kalamarı necə düzgün bişirmək olar?

Kalamarları təmizləməyi öyrəndikdən sonra yemək bişirməyə davam edirlər. ən çox sadə şəkildə hər hansı bir məhsulun bişirilməsi qaynar, lakin bu da düzgün aparılmalıdır.

Dəniz məhsulları bişirmək heç də çətin deyil, ancaq pozula bilməyən bir neçə məcburi qaydaları bilməlisiniz.

Əgər clams çox uzun bişirilirsə, onların əti dadsız saqqız kimi olacaq. Kalamarların həddindən artıq bişdiyini göstərən ilk əlamət onların orijinal ölçüsündə əhəmiyyətli dərəcədə azalmadır. Dəniz məhsulları qaynadarkən saata baxmaq lazımdır.

İstiridyelər ayrıca qaynadılırsa, onların qaynar suda qalma müddəti dörd dəqiqədən çox olmamalıdır. Mürəkkəb tərəvəz yan yeməklərinin, sousların və ya dəniz məhsulları ilə plovun bir hissəsi olaraq, onları yarım saat istilik müalicəsinə məruz qoymağa icazə verilir.

Kalamar qaynatmağın ən sürətli yolu

• Squids, onların yumşaq olması üçün, 20 saniyədən çox olmayan bir qaynar bulyonda saxlanmalıdır: yalnız bu vəziyyətdə ətləri lazımi həssaslığı əldə edəcəkdir.
• Xoş ətir vermək üçün yaxşı aşpazlar qabıqlı balıqları bişirmək üçün qaynadılmış su ilə bir qazana bir çanta çay yarpağı və ya yarım limon qoyurlar.

Qaynadılmış clams bişirmək üçün ikinci seçim

• Dəniz məhsulları bişirmək üçün nəzərdə tutulan su azca duzlanır, qaynadılır və şüyüd və şüyüd toxumu ilə ətirlənir (xırda doğranmış şüyüd yarpaqları da əlavə etmək olar).
• Hazırlanmış mollyuska cəsədləri köpürən duzlu suya göndərilir və alov dərhal söndürülür.
• Konteyneri bir qapaq ilə sıx bağladıqdan sonra, kalamağa dörddə bir saat verin ki, duzlu suda tərləsinlər.
• Bundan sonra qaynadılmış clams bir süzgəcdə uzanır və sıx bağlanmış bir qazanda soyudulur.

Yüngül qəlyanaltı üçün nəzərdə tutulmuş kalamar necə qaynadılır?

Bu yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• kalamar - 500 q.
• 1 portağal.
• Pomidor - 2 əd.
• Şüyüd - 2 kiçik baş.
• Zeytun yağı).
• Yarım limon və bir portağal suyu.

Pişirmə üsulu:

1. Yaxşı təmizlənmiş kalamar axan su ilə yuyulur.
2. Şüyüd səliqəli zolaqlara kəsilir.
3. Portağalı soyduqdan sonra ondan bütün daxili filmləri çıxarın.
4. Şüyüdləri qaynar duzlu su ilə bir qazanda yüngülcə qaynadın.
5. Şüyüdlərə kalamar əlavə olunur, tavanın məzmunu bir qaynağa gətirilir, bundan sonra bulyon qurudulur.
6. Qaynadılmış kalamar və şüyüd zeytun yağı, meyvə şirələri, ədviyyatlarla ədviyyat edilir.
7. Pomidordan dərini çıxarın və toxumları çıxarın, bərabər dilimlərə kəsin.
8. Qəlyanaltının bütün inqrediyentləri (kalamar, portağal dilimləri, pomidor dilimləri və qaynadılmış şüyüd göyərti) boyalı qabın üzərinə gözəl şəkildə qoyulur. Üstünə bir neçə böyük qaynadılmış karides qoya bilərsiniz.

Başqa kalamar resepti - videoda:

Kalamardan hansı delikateslər hazırlana bilər?

Müasir mətbəxdə kalamar bişirmək üçün reseptlər o qədər müxtəlifdir ki, onları sadalamaq mümkün deyil. Biz yalnız onların kulinariya emalının əsas üsullarını qısaca təsvir edəcəyik.

Evdə kalamardan aşağıdakı yeməklər hazırlanır:

Qızardılmış kalamar necə hazırlanır?

Bu yeməyi hazırlamazdan əvvəl, əlbəttə ki, kalamar karkasları təmizlənməlidir. Ədviyyatların istifadəsindən sui-istifadə etməməlisiniz, çünki bütün dəniz məhsullarının xüsusi aroması yeməyin digər komponentlərinin qoxuları ilə çox asanlıqla kəsilir.

Kalamarın qızartma müddəti, onların hazırlanmasının bütün digər üsullarında olduğu kimi, minimal olmalıdır.

Çörək qırıntılarında xırtıldayan kalamar

Bu son dərəcə dadlı və qidalı yemək ailə bayramları və mehriban ziyafətlər zamanı sadəcə əvəzolunmazdır. O, əla afrodizyak xüsusiyyətləri ilə hesablanır.

Komponentlər:

• kalamar - 0,5 kq.
• Yumurta - 2 əd.
• Çörək qırıntıları.
• Xama-mayonez lezon (bərabər miqdarda mayonez və xamadan ibarətdir).
• Qızartmaq üçün tərəvəz və yağ qarışığı.
• Ədviyyatlar dəsti.

Necə bişirilir?

1. Filmlərdən təmizlənmiş karkaslar kiçik zolaqlara və ya üzüklərə kəsilir.
2. Mayonez, xama və ədviyyat qarışığından lezon hazırlayın.
3. Kalamar parçaları dondurmaya batırılır, bundan sonra çörək qarışığına yaxşıca yuvarlanır.
4. Qovurma inək və bitki yağından hazırlanmış qarışıqda 4 dəqiqə həyata keçirilir.
5. Artıq yağı udmaq üçün qızardılmış üzükləri kağız dəsmalın üzərinə qoyun.
6. Bundan sonra zəriflik gözəl şəkildə düz bir boşqaba düzülür, yaşıllıqlarla bəzədilir və duzlu xiyarla süfrəyə verilir.
7. Eynilə, squids onların qoyduğu pivə xəmirində hazırlanır yumurta ağı, az miqdarda un və pivə.
8. Bu yemək bir çox sous növləri ilə əla gedir.