Yeməli növlər arasında saxta və təhlükəli həmkarı: zəhərli sıra təsvirləri. Sıra göbələkləri, onların əsas növləri və xüsusiyyətləri Necə görünür və cərgələrin böyüdüyü yerlər

• Bölmə: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Bölmə: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Sinif: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Alt sinif: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Sifariş: Agaricales (Agaric və ya Lamellar)
• Ailə: Tricholomataceae (Tricholomovye və ya Ryadovkovye)
• Cins: Tricholoma (Tricholoma və ya Ryadovka)
• Baxın: Tricholoma pardinum (zəhərli otu)

Göbələk üçün digər adlar:

Sinonimlər:

• Sıra bəbir

• Agaricus unguentatus
• Tricholoma unguentatum

İlk dəfə 1801-ci ildə Şəxs (Christiaan Hendrik Persoon) tərəfindən rəsmi olaraq təsvir edilən Poison Row (Tricholoma pardinum) iki əsri əhatə edən mürəkkəb taksonomik tarixə malikdir. 1762-ci ildə alman təbiətşünası Jacob Christian Schäffer T. pardinum olduğu düşünülən şeyə uyğun bir illüstrasiya ilə Agaricus tigrinus növünü təsvir etdi və buna görə də bəzi Avropa yazılarında Tricholoma tigrinum adı səhvən istifadə edildi.

Hazırda (2019-cu ilin yazında): bəzi mənbələr Tricholoma tigrinum adını Tricholoma pardinum ilə sinonim hesab edirlər. Bununla belə, nüfuzlu məlumat bazaları (Species Fungorum, MycoBank) Tricholoma tigrinum-u fərqli bir növ kimi dəstəkləyir, baxmayaraq ki, adı hal-hazırda praktiki deyil və onun üçün müasir təsvir yoxdur.

Təsvir

Şapka: 4-12 sm, əlverişli şəraitdə diametri 15 santimetrə qədər. Gənc göbələklərdə sferik, sonra zəng-qabarıq, yetişmiş göbələklərdə düz səcdəli, nazik kənarı içəriyə bükülmüşdür. Tez-tez formada qeyri-müntəzəmdir, çatlar, əyriliklər və əyilmələr var.
Qapağın dərisi tünd ağ, bozumtul ağ, açıq gümüşü boz və ya qaramtıl boz, bəzən mavi rəngə malikdir. O, konsentrik şəkildə düzülmüş daha tünd, qabarıq pulcuqlarla örtülmüşdür ki, bu da bir qədər “bandaj” verir, ona görə də adı “brindle”dir.

lövhələr: eni, 8-12 mm eni, ətli, orta tezlikli, dişlə yapışan, lövhəli. Ağımtıl, tez-tez yaşılımtıl və ya sarımtıl rəngli, yetkin göbələklərdə kiçik sulu damlalar ifraz edirlər.

spor tozu: Ağ.
mübahisə: 8-10 x 6-7 mikron, yumurtavari və ya ellipsoid, hamar, rəngsiz.

Ayaq: 4-15 sm hündürlükdə və 2-3,5 sm diametrdə, silindrik, bəzən əsasda qalınlaşmış, bərk, bir az lifli səthə malik gənc göbələklərdə, sonra demək olar ki, çılpaqdır. Ağ və ya yüngül buffy örtüklü, dibində oxlu paslı.

pulpa: sıx, ağımtıl, qapaqda, dəri altında - bozumtul, gövdədə, əsasa yaxın - kəsikdə, kəsikdə və qırıqda sarımtıl rəng dəyişmir.

kimyəvi reaksiyalar: KOH qapağın səthində mənfidir.

Dadmaq: yumşaq, acı deyil, xoşagəlməz bir şeylə əlaqəli deyil, bəzən bir az şirin.
Qoxu: yumşaq, unlu.

Mövsüm və paylama

Avqustdan oktyabr ayına qədər torpaqda iynəyarpaqlı və iynəyarpaqlı, daha az yarpaqlı (fıstıq və palıd olması ilə) meşələrlə qarışıq, kənarlarda böyüyür. Əhəngli torpaqlara üstünlük verir. Meyvə gövdələri həm tək-tək, həm də kiçik qruplarda görünür, formalaşa bilər, kiçik "böyümələrdə" böyüyə bilər. Göbələk Şimal yarımkürəsinin mülayim zonasında yayılmışdır, lakin olduqca nadirdir.

Yeməlilik

Göbələk zəhərli, tez-tez adlandırılır ölümcül zəhərli .
Toksikoloji tədqiqatlara görə, zəhərli maddə dəqiq müəyyən edilməmişdir.
Pələng sırasını yeməkdə qəbul etdikdən sonra son dərəcə xoşagəlməz mədə-bağırsaq və ümumi simptomlar görünür: ürəkbulanma, artan tərləmə, başgicəllənmə, konvulsiyalar, qusma və ishal. Onlar istehlakdan sonra 15 dəqiqə ilə 2 saat ərzində baş verir və çox vaxt bir neçə saat davam edir, tam sağalma adətən 4-6 gün çəkir. Qaraciyərin zədələnməsi halları bildirilmişdir. Kimliyi məlum olmayan toksin mədə və bağırsaqları əhatə edən selikli qişaların qəfil iltihabına səbəb olur.
Zəhərlənmənin ən kiçik bir şübhəsi ilə dərhal həkimə müraciət etməlisiniz.

Oxşar növlər

(Tricholoma terreum) daha az "ətlidir", papaqdakı tərəzilərin yerləşdiyi yerə diqqət yetirin, "Siçanlar" da papaq radial olaraq açılır, pələng tərəzilərində zolaqlar əmələ gətirir.
Ağ gümüşü pullu qapaqları olan digər sıralar.

Fotoşəkildə yeməli və yenilməz göbələkləri görməyi təklif edirik və sonra göbələk krallığının nümayəndələrinin bu növləri ilə tanış olmağa davam edəcəyik:

Fotoda sıra göbələk

Fotoda sıra göbələk

Fotoşəkildə ağ yeməli olmayan göbələklər

Ağ sıralar - yeyilməz göbələklər: aşağıdakı fotoşəkil onların görünüşünü göstərir, hər bir göbələk toplayan üçün xatırlamağa dəyər. Qapağın diametri 3-8 sm-dir, gənc nümunələrdə əyri kənarı ilə qabarıq, sonra açıq və əyri, quru, hamar, ağ, bəzən qaymaqlı rəngdədir. Plitələr ağ rəngdə, kremli bir rənglə dərinləşdirilmişdir. Ayağı möhkəm elastik, ağ, uzunluğu 5-10 sm, qalınlığı 1 sm-ə qədərdir. Pulpa ağ rəngdədir, çamaşır sabununun xoşagəlməz küf qoxusu ilə sıxdır.

O, yarpaqlı, qarışıq və iynəyarpaqlı meşələrdə, xüsusilə əhəngdaşı torpaqlarda bitir. Meşə qurşaqlarında tez-tez rast gəlinən "cadugər dairələri" əmələ gətirir. Yağışdan qısa müddət sonra çoxlu sayda görünür.

İyuldan oktyabr ayına qədər meyvə verir.

Ağ rowadovka un qoxusu, papaqda konsentrik dairələrin və ayağın üzərinə enən lövhələrin olması ilə seçilən zəhərli ağımtıl danışan göbələyə (Cliticybe dealbata) bənzəyir.

Avarçəkən göbələklərin yeməli növləri aşağıda təqdim olunur, görünüşdəki mühüm fərqləri başa düşmək üçün onları öyrənməyə dəyər.

Yasəmən ayaqlı otu (Lepista personata)

Fotoda yasəmən ayaqlı Ryadovka

Göbələk yeməli olur. Fotoşəkildə və təsvirdə bu avarçəkən göbələyi kifayət qədər təfərrüatlı şəkildə araşdıra bilərsiniz: pullu papaq 5-14 sm diametrdədir, gənc nümunələrdə o, solğun yasəmən kənarı ilə sıx konveks sarımtıl-qəhvəyi, sonra düz qabarıqdır, açıq, hamar, açıq, sarımtıl-bej və ya yasəmən rəngi ilə ağ. Plitələr aşağı, tez-tez, yapışqan, enən, ağ və ya solğun krem, yasəmən deyil. Ayaq silindrik lifli, tüysüz, açıq bənövşəyi və ya bənövşəyi vuruşlu, 3-8 sm uzunluğunda və 2-3 sm qalınlığında. Əti ağ, kəsikdə solğun yasəmən rəngdədir.

O, yarpaqlı və qarışıq meşələrin kənarlarında, humusla zəngin olan otlaqlarda, kartof tarlalarında və park və bağların qazonlarında bitir.

Zəhərli əkizlər yoxdur.

Boz sıra (Tricholoma portentosum)

Göbələk yeməli olur. Fotoşəkildə avarçəkən göbələklərin bu növlərinə baxın: qapaqlar 5-10 sm diametrdədir, gənc nümunələrdə onlar qabarıq, sonra açıq və əyilmiş, kənarları boyunca çatlamış, quru, boz-zeytun və ya bənövşəyi rəngli boz rəngdədir. Plitələr ağ və ya sarımtıldır, dişlə yapışdırılır. Ayağı silindrik, lifli, ağımtıl, uzunluğu 5-12 sm, qalınlığı 1 sm, kəsildikdə tez ayrı-ayrı bağlamalara parçalanır. Pulpa un qoxusu və dadı olan ağımtıl-sarı rəngdədir.

Qarışıq və iynəyarpaqlı meşələrdə, qumlu torpaqlarda və mamırla örtülmüş torf bataqlıqlarında bitir. Rusiyada payızda bazarlarda satılır.

Avqustdan noyabr ayına qədər meyvə verir. Xüsusilə gec payızda, digər göbələklər az olduqda yüksək qiymətləndirilir.

Zolaqlı cərgənin yeyilməz ikiqat (Tricholoma virigatum) cərgədən boz konusvari qapaq və gənc göbələklərin daha çox zolağı ilə fərqlənir.

Sıra bənövşəyi və ya titmouse (Lepista nuda)

Göbələk yeməli olur. Ətli papaq diametri 5-14 sm, gənc nümunələrdə qabarıq, yasəmən və ya qırmızı-bənövşəyi, sonra düz qabarıq, açıq, bəzən yarpaqların altında barvermənin əvvəlində əyri, hamar bənövşəyi və ya bənövşəyi-qəhvəyi rəngdədir. Plitələr tez-tez, yapışqan, ağ və ya solğun bənövşəyi rəngdədir. Ayaq silindrik, lifli, tüysüz, açıq bənövşəyi, uzunluğu 5-8 sm, qalınlığı 1-3 sm. Əti bənövşəyi, sonra ağ-boz, kəsikdə lavandadır.

İynəyarpaqlı və qarışıq meşələrin kənarlarında, çəmənliklərdə, yollar boyunca, xüsusən də düşmüş iynəyarpaqlı iynələrdə böyüyür.

Avqustdan noyabr ayına qədər meyvə verir. Sentyabrda və şaxtadan əvvəl maksimum meyvə verir.

Zəhərli əkizlər yoxdur.

Göbələk hər hansı bir yemək növü üçün uyğundur. Ən məşhur yeməli, asanlıqla müəyyən edilən göbələklərdən biridir.

Göbələk yeməli olur. 10 sm diametrə qədər qapaqlar, gənc nümunələrdə qabarıq, incə lifli, sonra açıq, incə pullu. Plitələr tez-tez açıq kremdir, zədələndikdə çəhrayı-qəhvəyi olur. Ayaqları silindrik, lifli, bərk, ağ, aşağıda qəhvəyi, uzunluğu 5-12 sm, qalınlığı 1 sm. Əti xoş bir qoxu olan ağ, bəzən bir az acıdır.

Turşu və neytral torpaqlarda yarpaqlı, qarışıq və iynəyarpaqlı meşələrdə bitir.

Avqustdan oktyabr ayına qədər böyük miqdarda meyvə verir.

Pullu sıra buna bənzəyir yeyilməz sıra acı əti və daha pullu qapağı olan inək (Tricholoma vaccinum).

Ryadovki, eyniadlı ailənin üyüdülmüş agarik göbələk cinsinə aiddir. Xarakterik xüsusiyyətlər pullu və ya lifli səthi, kifayət qədər sıx ayaqları, həmçinin çox güclü və kəskin qoxusu olan rəngli qapaqlardır. Satırların əksəriyyəti yeməli, lakin zəhərli nümayəndələr də var. Sıraların yaşayış yeri iynəyarpaqlı və ya qumlu torpaq ilə qarışıq meşədir. Əsasən avqust-oktyabr aylarında yığılır.

Hansı növ sıralar mövcuddur

Təbiətdə bir-birindən əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənən çoxlu növ sıralar var. görünüş, həmçinin xassələri. Siyahı olduqca böyükdür və təxminən otuz maddəni ehtiva edir, o cümlədən:

• tez-tez greenfinch və ya greenfinch adlanan yaşıl avarçəkmə;
• matsutake;
• qaraağac və ya qaraağac liyofillumu;
• qəhvəyi;
• ağ;
• göyərçin və ya mavimsi;
• su ləkəli və ya qəhvəyi-sarı;
• uclu;
• sarı-qırmızı;
• torpaq boz;
• may cərgəsi və ya may göbələyi kimi də tanınan calocybe;
• tez-tez siçanlar adlanan boz;
• sarğılı;
• əridilmiş;
• kükürd sarısı;
• izdihamlı;
• pələng və ya zəhərli;
• bənövşəyi;
• qovaq;
• bənövşə və bəzi başqaları.

Nəzərə almaq lazımdır ki, bu növlər arasında yeməli və zəhərli sıralar var. Buna görə də, bu göbələklər üçün meşəyə gedərkən, onları yaxşı başa düşməyi öyrənmək vacibdir.

Göbələklər nə kimi görünür

Göbələk yeməklərini sevənlər üçün təhlükəli zəhərli bir nümunəni səhvən səbətinə göndərməmək üçün sıraların necə göründüyü barədə bir fikir sahibi olmaq çox vacibdir. Növlərdən asılı olaraq, bu göbələklər müxtəlif forma və rənglərə malik ola bilər, buna görə də bir çeşidi digərindən necə ayırd etməyi bilmək çox vacibdir.

Sıralar yeməli, şərti yeməli və zəhərlidir. Təcrübəsiz göbələk toplayanlar üçün bir baxışda onların arasındakı fərqi demək olduqca çətindir. Buna görə də, əvvəlcə heç bir qorxu olmadan toplana bilən cərgə növlərini nəzərdən keçirəcəyik.

Ən məşhur növlərdən biri yeməklidir. 3-dən 12 sm-ə qədər şapka diametri ilə xarakterizə olunur.Şlyapanın rəngi boz, bəzi hallarda zeytun və ya bənövşəyi rəngdədir. Onun forması əvvəlcə bir qədər konusvari və ya qabarıq ola bilər, lakin zaman keçdikcə düzləşir. Kenarlar boyunca pürüzlülük və ya dalğalanmalar görünür. Bu növ göbələklərin ayağı 5 ilə 16 santimetr hündürlüyə çata bilər. Rəngi ​​ümumiyyətlə ağ və ya bir qədər sarımtıl, əksər hallarda tozdur. Pulpa lifli bir quruluşa, eləcə də yumşaq bir qoxuya malikdir.

Sıra bənövşəyişərti yeməli göbələklər kateqoriyasına aiddir. Gənc nümunələr parlaq və zəngin bənövşəyi rəng ilə xarakterizə olunur, nəticədə solmağa və solğunlaşmağa başlayır. Bir çox digər növ kimi, qapaq bir az əyri və dalğalı bir forma malikdir. Bu növün başqa bir fərqli xüsusiyyəti, anis aromasına bir qədər oxşar olan xoş bir dad və ətirdir. Şərti yeməli göbələklərin bir çox digər növləri kimi, satırlar hazırlamadan əvvəl, bütün qaydalara uyğun olaraq emal edilməlidir.

Digər məşhur növ qovaq avarçəkmə növüdür.üçüncü kateqoriyanın yeməli göbələklər kateqoriyasına aid olan . Bu növ göbələk öz adını qovaq kökləri ilə mikoriza (simbioz) əmələ gətirmək qabiliyyətinə görə almışdır. Onun papağı sferikdir və kənarları azca qıvrılmış, kifayət qədər ətlidir - diametri 6 ilə 12 sm arasında dəyişə bilər.Rəngi ​​çox maraqlıdır, çünki boz-qırmızıdan zeytun-qəhvəyiyə qədər dəyişir.

Göbələk böyüdükcə qapağın kənarlarında qeyri-bərabər çatlar əmələ gəlməyə başlayır. Bu meyvənin pulpasının rəngi ağımtıldır və birbaşa qapağın altında qırmızıdır.

Onlar harada böyüyürlər?

Dadlı göbələk yeməkləri hazırlamaqda maraqlı olan hər kəs üçün satırların harada böyüdüyünü bilmək vacibdir. Çox vaxt onlar mamırla örtülmüş qumlu torpaqlarla xarakterizə olunan ərazi tiplərində olurlar. Onlar əsasən iynəyarpaqlı meşələrdə və şam meşələrində böyüyürlər, buna görə də onlara çox vaxt günəbaxan deyilir. Bundan əlavə, sıralar tez-tez parklarda və bağlarda böyüyür. Bu göbələklərin adı onların çox vaxt olduqca uzun olan cərgələrdə böyüdüyünü göstərir.

Nəzərə almaq lazımdır ki, müxtəlif növ cərgələrin nümayəndələri müxtəlif yaşayış yerlərinə üstünlük verirlər. Beləliklə, məsələn, may yalnız iynəyarpaqlı meşələrdə deyil, həm də yarpaqlı, həmçinin çəmənliklərdə və tarlalarda tapıla bilər.

Nə vaxt toplaya bilərsiniz?

Bu göbələklərdən dadlı bir şey bişirmək istəyən hər kəsi maraqlandıran başqa bir vacib sual, satırların nə vaxt yığılacağıdır. İlk göbələklər mayın əvvəlində görünməyə başlayır, lakin məhsulun əsas hissəsi adətən avqustun əvvəlindən oktyabrın sonuna qədər yığılır.

Təcrübəli göbələk toplayanlar bu göbələyin boz, qırmızı, eləcə də sıx cərgə kimi növlərinə üstünlük verirlər. Bu meyvələrdən istifadə edərək çoxlu yemək bişirmək olar dadlı yeməklər. Onlar qızardılmış, turşu və ya duzlu ola bilər, lakin bişirməyə başladıqda, onları əvvəlcədən emal etmək vacibdir:

1. dərini qapaqlardan diqqətlə çıxarın,
2. Hər meyvəni axan suyun altında yaxşıca yuyun.

Çox diqqətlə yaxalamaq lazımdır, çünki ən kiçik qum və zibil dənələri çatlardakı plitələr arasında tıxaya bilər.

Yeməli və qeyri-yeməli: necə ayırd etmək olar

Göbələk yığmadan əvvəl belə, yeməli və yeyilməz sıraların bir-birindən necə fərqləndiyini başa düşmək vacibdir.

Xoşbəxtlikdən, növlərin əksəriyyəti yeməli və tamamilə təhlükəsizdir. Bunlara daxildir:

• Bilər;
• bənövşəyi;
• Boz;
• izdihamlı;
• qovaq;
• qırmızı;
• sarı;
• yaşıl;
• torpaq.

Bu növlərin hər biri fərdi xüsusiyyətlər və xüsusiyyətlərlə xarakterizə olunur.

May sıraları ka zamanla ağarmağa başlayan kremli rəng ilə xarakterizə olunur. Ağ lövhələr, əksinə, zamanla boz rəngə çevrilir. Dadı və aromatik xüsusiyyətlərinə görə bu göbələyin pulpası təzə una bənzəyir.

Bükülmüş bir sıra tanımaq olduqca asandır. Tez-tez bu göbələklər o qədər sıx böyüyür ki, onları bir-birindən ayırmaq çox problemli olur. Bu, onların xarakterik adını izah edir. Bu çeşidin qapağı ətlidir, lakin eyni zamanda kövrəkdir. Bozumtul-qəhvəyi pulpa elastik və lifli bir quruluşa, açıq bir un qoxusuna, eləcə də heç bir gurmeni laqeyd qoymayan zərif və xoş bir dada malikdir.

Torpaq cərgəsi bir çox Avropa ölkələrində yeməkdə kifayət qədər geniş istifadə olunur. Qapağın rəngi bozdan bozumtul qəhvəyi rəngə qədər dəyişə bilər. Əti sıx bir quruluşa və ağ rəngə malikdir. Açıq dad və aromatik xüsusiyyətlər onun üçün xarakterik deyil.

Sıra qovaq- ən böyük növlərdən biridir. Rəngi ​​əsasən sarımtıl və ya nəzərəçarpacaq işıqlı kənarları olan terakotadır. Sıx pulpa, bir qayda olaraq, ağımtıl rəngə malikdir.

Yenilməz növlərə gəldikdə, bunlar daxildir.

Ən məşhur meşə göbələklərinin xüsusiyyətləri və təsviri əksər göbələk toplayanlara məlumdur. Yalnız təcrübəli göbələk toplayanlar tərəfindən toplanan nadir növlər də var. Bu göbələklərə sıralar daxildir.

Botanika təsviri

Latın Tricholoma-dan olan Ryadovka və ya tricholoma, Ryadovkovy ailəsindən kifayət qədər yayılmış lamel yer göbələyidir. Boyalı və ya ağ papaq ola bilər. Gənc cərgələrdə yarımkürəşəkilli və qabarıq şlyapalar var, köhnə nümunələrdə isə kənarları kəsikli düz və səcdəli papaq var.

Qapağın səth hissəsi göbələk növündən asılı olaraq lifli və ya pullu ola bilər. Plitələr ayağa qədər böyüyür və ya sərbəst şəkildə yerləşir. Ayağın kifayət qədər sıxlığı var. Çox aydın olmayan həlqəvi film örtüyü müşahidə edilə bilər. Bu göbələklərin xarici müxtəlifliyinə görə avarçəkmənin sahə təyini çox vaxt çətindir, hətta şəkildə onlar müxtəlif yollarla təsvir edilmişdir. Nəzərə almaq lazımdır ki, cinsə zəhərli və yenilməz növlər daxildir.

Ryadovka: kolleksiya xüsusiyyətləri (video)

Əsas növləri: boz, qəhvəyi, ağ, torpaq, pullu, qovaq, payız və s.

Ümumilikdə cinsə yüzə yaxın növ daxildir. Ölkəmizin ərazisində, xüsusən də Krımda əllidən çox növ böyümür. Avarçəkmənin həm payız, həm də yaz növləri var. Yeməli və yeyilməz növlərin sayı demək olar ki, eynidir, buna görə göbələk toplayanı seçərkən son dərəcə diqqətli olmalısınız.

Foto qalereya

Yeməli sortları necə ayırd etmək olar

Bu göbələk növü ilə az tanış olan təcrübəsiz göbələk toplayanlar üçün çoxsaylı növlərdə çaşqın olmaq çox asandır. Meşələrimizdə ən çox yayılmış növlərə aşağıdakı növlər daxildir:

• Bənövşəyi ayaqlı və ya bənövşəyi sıra möhkəm ət və çiçək aroması ilə. Ad göbələk qapağının və gövdəsinin pulpasının özünəməxsus kölgəsinə görə əldə edilmişdir.
• Qırmızı sıra və ya tarla göbələyi. Yalnız ən gənc nümunələr toplanmalıdır. Köhnə göbələk çox spesifik xoşagəlməz bir dadı var. Xüsusiyyət qırmızı rəngli narıncı-sarı rəngli məxmər papaqdır. Pulpa olduqca sıx, parlaq sarı rəngdədir.

• sarı çeşid sarımtıl-zeytun qapağı və mərkəzi hissədə qaranlıq bir ləkə ilə. Sarımtıl lövhələr dar və bir-birinə yaxındır. Ayağı qısaldılmış və içi boşdur, incə pulcuqludur.
• boz xətt açıq boz papaq və yüngül bənövşəyi rəng ilə. Gənc nümunələr hamar bir səthə malik bir qədər konveks qapağa malikdir. Köhnə göbələklər üçün çatlaqları olan düz bir qapağın olması xarakterikdir. Dadı olduqca yaxşıdır.

• Qovaq sırası və ya qapağın kənarları boyunca daha yüngül bir kölgə ilə böyük qovaq göbələyi sarı və ya terakota rəngi. Bir xüsusiyyət, göbələklərin yapışqanlığı və kifayət qədər sıx, ağ rəngli bir ətdir.
• May sıra, erkən yazda meşələrdə görünən və donqar formalı krem ​​rəngli şapkaya sahibdir. Yetkin və böyüdülmüş nümunələr ağ qapaq və krem ​​və ya ocher plitələrinin olması ilə xarakterizə olunur.

• Sıx cərgə- göbələklər bir-biri ilə güclü birləşir və kövrək, lakin daha çox ətli yarımkürə və ya qabarıq-səcdə qapaqlarına malikdir. Yaşdan asılı olaraq, yetkin bir göbələyin qapağının diametri 5-11 sm arasında dəyişə bilər, bəzən daha çox böyüyür. Qapaqlar hamardır, açıq şəkildə yapışqanlıdır, boz və ya ağ rəngdədir. Pulpa lifli tipdir, elastik konsistensiyalıdır.
• Avropada ən populyar torpaq sıra mərkəzdə iti nöqtəsi olan qapağın düz qabarıq forması ilə xarakterizə olunur. Onun səthi, göbələyin yaşından asılı olaraq, ya ipək, ya da pullu ola bilər. Əsas rəng boz və ya bir qədər qəhvəyi rəngdədir.

Yeməli və şərti yeməli sıraların qalan növləri ölkəmizdə nisbətən nadirdir, buna görə də yerli göbələk toplayanlara az məlumdur.

Çeşidlər yeyilməz və zəhərlidir

Yenilməz və zəhərli göbələklər çox vaxt yeyildikdə təkcə ağır zəhərlənmələrə deyil, həm də ölümlərə səbəb olur. Ölkəmizin ərazisində bir neçə növ zəhərli sıra böyüyür, onları yeməli göbələklərlə qarışdırmamaq üçün yaxşı bilməlisiniz.

Ryadovki, lamel cinsinə, Ryadovkov ailəsinə aid bir göbələk növüdür. Bu ailənin 2500-dən çox nümunəsi məlum və təsvir edilmişdir. Bu bir sıra bənövşəyi, pələng və bir çox başqalarıdır. Çeşidlər haqqında ətraflı məlumat aşağıda yazılmışdır.

Göbələklərin təsviri

Satırların əksəriyyəti yeməli, lakin zəhərli nümayəndələr də var. Sıraların yaşayış yeri iynəyarpaqlı və ya qumlu torpaq ilə qarışıq meşədir. Əsas məhsul əsasən avqustdan oktyabr ayına qədər yığılır. Onlar dad baxımından xoş və zərifdirlər. Onları hazırlamaq üçün bir çox yol var: marinat, qızartmaq, turşu. Pişirmədən əvvəl şapkadan dəridən qurtulmaq və su altında yaxşıca yaxalamaq lazımdır, çünki kiçik ləkələr və qum dənələri boşqablar arasındakı tamamilə bütün çatlara daxil olur. Sıralar vərəmli insanlara kömək edə bilər, lakin özünü müalicə etməyin. Əvvəlcə həkimə müraciət etmək daha yaxşıdır.

Yemək üçün gənc göbələkləri seçmək yaxşıdır: onlar yaşlılar qədər acı deyil.

Yeməli sıralar

Avarçəkmə növlərinin əksəriyyəti yeməli olur. Fotoşəkildə onlardan ən çox yayılmışlarına daha yaxından nəzər salaq və ətraflı təsviri öyrənək.

Və ya bənövşəyi - yeməyi sevdikləri böyük bir göbələk. Bu göbələyin pulpası sıx, bənövşəyi rəngdədir, çiçək ətirinə malikdir. Kök papağa bənzər bir kölgəyə malikdir, lakin bir qədər solğundur.

Əsasən, şam balı agaric kimi tanınır. Şərti olaraq yeməli göbələklərə aiddir. Bu növ çox gənc yığılır, çünki yaşlı fərdlərdə yalnız hər gün güclənən xoşagəlməz bir dad var. Məxmər, qırmızı lifli tərəzi ilə şapka narıncı-sarı rəngə malikdir. Qırmızı sıranın əti parlaq sarıdır və qapağın içində çox sıxdır. Çürük ağacı çox xatırladan acı dadı və turş qoxusu var.

Göbələk toplayanlar onu gözəl və ya bəzəkli adlandırırlar. Həmkarlarından daha kiçik ölçülüdür və olduqca nadirdir. Demək olar ki, heç bir tüberkül olmayan qapaq, mərkəzdə qaranlıq bir ləkə ilə sarı-zeytun rəngdədir. Gözəl bir sıra, plitələr dar, bir-birinə yaxın, sarı rənglidir. Çox kiçik bir ayağı var, yetişmiş göbələklərdə cəmi 1 sm. İçi boşdur, üstü kiçik pulcuqlarla örtülmüşdür. Onun əti ayaq nahiyəsində qəhvəyi, qapağında isə sarıdır. Bu növ sıraların dadı acıdır, lakin eyni zamanda xoş odunlu qoxuya malikdir.

Sıra boz

Onun az nəzərə çarpan bənövşəyi rəngi olan açıq boz papağı var. Gənc göbələklər bir az qabarıq qapaq formasına malikdir, lakin yaşla mərkəzdə kiçik bir tüberküllə düz bir forma alır. Hamar bir səthə malikdir, göbələk yetişdikcə kiçik çatlarla örtülür. Bu göbələyin əti çox vaxt boz-ağ, lakin bəzən sarımtıl olur. Unun yaxşı tələffüz qoxusu ilə yumşaq və xoş bir dadı var.

Sıra qovaq

Göbələk toplayanlar buna qovaq göbələyi də deyirlər. Bu növ sıralar olduqca böyükdür. Göbələyin rəngi sarı və ya terakota ola bilər, lakin yüngül kənarları ilə. Bu sıra toxunuşa yapışdırılır. Əti ağ və möhkəmdir.

Ryadovka Mayskaya

Papağı balaca, 4-6 sm, donqar şəklindədir. Gənc göbələklərdə krem ​​rənglidir, yaşla rəngini ağa dəyişir. Göbələyin pulpası ağ və sıxdır, təzə un kimi dad və iyi gəlir. Yaşla krem ​​və ya oxlu rəngə çevrilən dar, tez-tez ağ lövhələrə malikdir.

Sıra sıx

Bu, bədənləri çox güclü bir şəkildə böyüyən, bir-birindən ayrılması çətin olan bir neçə göbələk növündən biridir. Onun kövrək və ətli papağı var. Onun forması ya bükülmüş və ya yuxarı kənarları olan yarımkürəvari və yuxarı kənarları olan qabarıq-səcdəli, ya da içəriyə doğru bir qədər bükülmüş, səcdəli ola bilər. Ola bilər ki, göbələklərin bir birləşməsində müxtəlif formalı və ölçülü papaqlar tapıla bilər. Şapkanın ölçüsü 4-dən 12 sm-ə qədər ola bilər.Toxunarkən hamar və yapışqan, boz və ya ağ rəngdədir. Göbələk nə qədər yaşlı olarsa, qapağı bir o qədər yüngüldür. Əti lifli və elastik, boz-qəhvəyi rəngdədir. Un qoxusu var və dadı çox xoşdur. Plitələr qalın və tez-tez, ağ və ya sarı rəngdədir.

Sıra torpaq

Kiçik, yarımkürə və ya konusvari qapaqlı, mərkəzdə kəskin tüberküllə yaşla düz qabarıq olur. Toxunmaq üçün ipəkdir, lakin zaman keçdikcə kiçik tərəzilər əldə edir. Şapkanın rəngi boz və ya boz-qəhvəyi ola bilər. Əti ağ və sıxdır, xüsusi dadı və qoxusu yoxdur. Bu göbələk yeməli və Avropada çox məşhurdur.

Sıra yaşıl

Greenfinch kimi də tanınır. O, göbələk bişirildikdən sonra da qalan xüsusi rəngin rənginə görə belə adlandırılıb. Onun papağı ətli və sıxdır, gənc göbələklərdə düz qabarıq, yetkin göbələklərdə isə yastı-səcdəlidir. Rəngi ​​yaşıl-sarı və ya sarı-zeytun ola bilər. Toxunma üçün yapışqan, selikli və hamardır. Qapağın mərkəzində kiçik tərəzi var. Göbələk kəsildikdə rəngini dəyişməyən ağ, sıx pulpaya malikdir. Bu göbələyin bir xüsusiyyəti onun nadir hallarda qurdlu olmasıdır. Yaşıl cərgənin çox zəif dadı və un qoxusu var. Bu cərgələrin qoxusu böyüdüyü yerdən asılı olaraq dəyişə bilər. Ən güclüləri şamların yaxınlığında böyüyənlərdir.

Yeməli olmayan sıra növləri

Yeməli növlərlə yanaşı, asanlıqla zəhərlənə bilənlər də var.

Ağ sıra

Bir sıra yeyilməzlərə aiddir və zəhərli göbələklər. Tünd boz-ağ rəngə malikdir. Gənc fərdlərdə papaq qabarıq formada, yetkin fərdlərdə isə səcdə qabarıq olur. Onun mərkəzi qəhvəyi-sarı, ox rəngli ləkələri var. Əti ağ, qalın, ətlidir. Gənc göbələklər qoxusuzdur. Zamanla turp qoxusuna bənzəyən küf qoxusu yaranır.

Sıra bəbir

Avarçəkən pələng kimi də tanınır və zəhərlidir. O, gümüşü-mavi rəngli, mərkəzi qara rəngli və örtüldüyü boz rəngli şlyapasına görə belə adlandırıldı. Gənc göbələklərdə yetişən kimi zeytun-boz rəngə çevrilən yaşılımtıl-çirkli-ağ boşqablar var. Sıra zəhərli çox ağır mədə zəhərlənməsinə səbəb olur. Zəhərli göbələklə heç bir əlaqəsi olmayan xoş ətirli olması çox təhlükəlidir. Zəhərlənmə simptomları göbələk yedikdən sonra ilk dəqiqələrdə görünür: ürəkbulanma, ishal, qusma.

Sıra qəhvəyi

Ona şirin də deyirlər. Əti acı olduğuna görə zəhərli sayılır. Şapka kiçik tərəzi ilə qəhvəyi rəngdədir. Mərkəzdə - sıx bir tüberkül. Qapağın kənarları, bir qayda olaraq, mərkəzindən daha yüngüldür. Arxa tərəfdə ağ, daha sonra ləkələrlə qırmızı-qəhvəyi rəngdədirlər. Şirniyyatların yetişmə dövründə rəngini dəyişən geniş və tez-tez boşqabları var. Qəhvəyi sıra solğun, möhkəm ətlidir.