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El operador de la línea de producción de alimentos es una parte integral de cualquier proceso de producción de alimentos. Un empleado es responsable de las operaciones individuales en el proceso tecnológico de fabricación de cualquier producto alimenticio. Un despachador, cuando realiza un turno, siempre debe guiarse por:
Los instructores de línea en la producción de productos tróficos son responsables de muchos procesos que luego se verán reflejados en la salida del producto, y por ende en su rentabilidad. El empleado debe conocer a fondo el principio de trabajo, desde la fabricación hasta el envasado y envasado del producto. El despachador es responsable tanto de las materias primas que se utilizan como de su equipo.
El trabajo que realiza el operador de línea en la producción de alimentos, las responsabilidades y regulaciones que tiene que cumplir, le darán la “imagen completa” del trabajo que está realizando, sus pros y contras.
El operador realiza muchas funciones para la correcta producción del producto terminado. Pero hay responsabilidades básicas que todo superior jerárquico debe cumplir. La descripción del trabajo de un operador de línea de producción contiene un conjunto de estatutos y reglas.
Implementa la gestión de diversos procesos tecnológicos:
El operador realiza el control mediante una unidad de control y medición y parámetros automatizados del modo tecnológico de producción del mosto, la acción:
El empleado monitorea el cumplimiento de las normas de consumo de materias primas, así como de material.
Como en cualquier otra profesión, existe una graduación especial de acuerdo con las calificaciones de un instructor de línea en la producción de productos alimenticios. Esta profesión se divide en varias categorías: 3º, 4º, 5º y 6º. Para cada categoría hay responsabilidades y niveles de conocimiento, experiencia laboral y habilidades separados.
Descarga / Descripción | Operador de cuarto grado |
Propiedades del trabajo | Gestión de procesos tecnológicos: producción de mosto, lavado, envasado, registro, embotellado, almacenamiento, aceptación de cualquier tipo de producto alimenticio terminado, producto. Sirve para tres líneas completas mecanizadas. Realiza el control con la ayuda de una unidad de control y medición y parámetros automatizados del modo tecnológico de producción de mosto, lavado; relleno; dosificación taponamiento formativo; tendido componente; herramienta de transporte. Realiza control sobre el cumplimiento de las normas de costos de materias primas, así como de material. Detecta y elimina las causas que conducen a un deterioro en la calidad del producto, una disminución de la productividad de una serie, interrupciones en el funcionamiento de los dispositivos, un exceso de desperdicio de materias primas y materiales. |
Habilidades requeridas | El operador de la 4ª categoría debe conocer el conjunto de reglas para la gestión de la vía mecanizada por flujo. Estándares de procesos tecnológicos:
Conocimiento de los tipos de materias primas utilizadas en la producción; tecnología de preparación de alimentos; conocimiento de las reglas que se aplican al cierre y empaque y materiales adicionales; conocer a fondo la esencia del dispositivo del aparato operado principal y adicional; Conocimiento de situaciones de uso del dispositivo de control y medición. |
Descarga / Descripción | Operador de la 5ta categoría |
Propiedades del trabajo | Lidera trámites individuales en el proceso tecnológico de producción de alimentos para sobres mecanizados y automatizados. Gestión de procesos tecnológicos, tales como: producción de mosto, lavado, envasado, registro, embotellado, almacenamiento, aceptación de cualquier tipo de producto alimenticio terminado, producto. Sirve tres filas complejas mecanizadas. |
Habilidades requeridas | Conocimiento de las posiciones del mecanismo, equipo, que se incluye en la compleja instalación mecanizada y automatizada. Realiza el control con la ayuda de una unidad de control y medición y parámetros automatizados del modo tecnológico de producción de mosto, lavado; relleno; dosificación taponamiento formativo; tendido componente; herramienta de transporte. |
Descarga / Descripción | Operador de sexto grado |
Propiedades del trabajo | Gestión de procesos tecnológicos en la elaboración de productos alimenticios desde el panel de control para mecanismos mecanizados y automatizados. Suministro de instrumentación con medios automáticos. Asegurar la simultaneidad en el funcionamiento de equipos y máquinas que forman parte de una línea automatizada o mecanizada. Prevención de las causas por las que se pueda producir una desviación del proceso tecnológico establecido. Establecimiento, con la ayuda de instrumentación y, como resultado de análisis químicos y físicos, la finalización de todos los procesos tecnológicos. Control sobre el proceso tecnológico, coordinación del trabajo realizado sobre el mecanismo, acciones individuales que se incluyen en las normas para la elaboración de un producto alimenticio. |
Habilidades requeridas | El operador debe conocer a fondo el proceso tecnológico en la producción del resultado alimentario. Conocer las subespecies de materias primas que se utilizan, tecnología, propiedades químicas y físicas de los productos alimenticios terminados. Conocer la estructura y principio de funcionamiento del equipo que se instala en el panel de control. Conoce los esquemas de comunicación necesarios. |
El operador de la línea de producción de alimentos, en las condiciones de sus funciones laborales, tiene plena responsabilidad:
El castigo material, disciplinario o de otro tipo para el operador de la línea de producción de alimentos se establece de acuerdo con las leyes vigentes de la Federación de Rusia.
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0,1. El documento entra en vigor desde el momento de su aprobación.
0,2. Desarrollador del documento: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.
0.3. El documento ha sido acordado: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.
0.4. Este documento se revisa periódicamente a intervalos que no exceden los 3 años.
1.1. El puesto "Operador de línea en la producción de productos alimenticios de la quinta categoría" pertenece a la categoría "Trabajadores".
1.2. Requisitos de calificación- educación vocacional. Capacitación. Capacitación de los operadores. Experiencia laboral como operador de línea en la producción de productos alimenticios (otras industrias) 4 categorías - al menos 1 año.
1.3. Conoce y aplica en actividades:
- esquema tecnológico para la producción de gluten de maíz seco;
- formas de deshidratar el gluten;
- tecnologías de producción nacional y extranjera de deshidratación de gluten;
- la estructura y principio de funcionamiento de los equipos tecnológicos y de automatización (transmisor de pH, caudalímetro electromagnético, termostato, válvulas de control neumático y válvulas de presión constante, filtros de aire, filtros finos de aire y agua, electroválvulas, electrotermómetros, etc.): parámetros de funcionamiento licorera;
- posibles averías, su visualización en el panel del panel de control y sus soluciones;
- Instrucciones para la gestión de procesos tecnoquímicos desde el panel de control desde el mantenimiento de equipos, normas de protección laboral y reglas y reglas para un trabajo seguro.
1.4. El operador de la línea en la producción de productos alimenticios de la quinta categoría es designado y despedido por orden de la organización (empresa / institución).
1.5. El operador de la línea en la producción de productos alimenticios de la 5ª categoría reporta directamente a _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.
1.6. El operador de la línea en la producción de productos alimenticios de la quinta categoría supervisa el trabajo de _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.
1.7. Durante la ausencia, el operador de la línea en la producción de productos alimenticios de la 5a categoría es reemplazado por una persona designada de acuerdo con el procedimiento establecido, quien adquiere los derechos correspondientes y es responsable del adecuado desempeño de las funciones que le fueron asignadas. .
2.1. Lidera el proceso tecnológico de deshidratación del gluten bajo la guía de un operador de sexto grado.
2.2. Lee las lecturas de los dispositivos de registro, demostración e instrumentación y realiza las operaciones de trabajo correspondientes en el panel de control.
2.3. En caso de posibles desviaciones del curso normal del proceso, toma medidas para eliminarlas.
2.4. Supervisa el proceso de deshidratación del gluten, regula y mantiene los modos de funcionamiento especificados de la línea, siguiendo las indicaciones de los dispositivos de control y medición, los resultados de los análisis químicos y las observaciones visuales.
2.5. Monitorea los esquemas de suministro y preparación del producto de entrada (gluten de maíz), solución de sosa cáustica, agua de enfriamiento para el acoplamiento de fluidos.
2.6. Toma muestras del producto (entrante, neutralizado, parte superior este del decantador, gluten deshidratado después del decantador) y ajusta los modos tecnológicos según los resultados obtenidos.
2.7. Controla el contenido de humedad del gluten seco y su acumulación en los contenedores de envío.
2.8. Participa en el mantenimiento de equipos (lavado preventivo, limpieza, lubricación, etc.).
2.9. Conoce, comprende y aplica los documentos normativos vigentes relacionados con sus actividades.
2.10. Conoce y cumple los requisitos de las disposiciones reglamentarias sobre protección laboral y ambiente, cumple con las normas, métodos y técnicas para el desempeño seguro del trabajo.
3.1. El operador de la línea en la producción de productos alimenticios de la quinta categoría tiene derecho a tomar medidas para prevenir y eliminar los casos de violaciones o inconsistencias.
3.2. El operador de la línea en la producción de productos alimenticios de la 5ª categoría tiene derecho a recibir todas las garantías sociales previstas por la ley.
3.3. El operador de la línea en la producción de productos alimenticios de la 5ta categoría tiene derecho a exigir asistencia en la ejecución de su deberes laborales y el ejercicio de derechos.
3.4. El operador de la línea en la producción de productos alimenticios de la quinta categoría tiene derecho a exigir la creación de las condiciones organizativas y técnicas necesarias para el desempeño de las funciones oficiales y la provisión del equipo e inventario necesarios.
3.5. El operador de la línea en la producción de productos alimenticios de la quinta categoría tiene derecho a familiarizarse con los borradores de documentos relacionados con sus actividades.
3.6. El operador de la línea en la producción de productos alimenticios de la 5ª categoría tiene derecho a solicitar y recibir los documentos, materiales e información necesarios para el desempeño de sus funciones oficiales y órdenes de la gerencia.
3.7. El operador de la línea en la producción de productos alimenticios de la quinta categoría tiene derecho a mejorar sus calificaciones profesionales.
3.8. El operador de la línea en la producción de productos alimenticios de la quinta categoría tiene el derecho de informar todas las violaciones e inconsistencias identificadas en el curso de sus actividades y hacer propuestas para su eliminación.
3.9. El operador de la línea en la producción de productos alimenticios de la quinta categoría tiene derecho a familiarizarse con los documentos que definen los derechos y obligaciones en el cargo desempeñado, los criterios para evaluar la calidad del desempeño de las funciones oficiales.
4.1. El operador de la línea en la producción de productos alimenticios de la 5ª categoría es responsable del incumplimiento o cumplimiento extemporáneo de los deberes asignados por esta descripción de puesto y (o) no uso de los derechos otorgados.
4.2. El operador de la línea en la producción de productos alimenticios de la quinta categoría es responsable del incumplimiento de las normas de la normativa laboral interna, protección laboral, seguridad, saneamiento industrial y protección contra incendios.
4.3. El operador de la línea en la producción de productos alimenticios de la quinta categoría es responsable de la divulgación de información sobre la organización (empresa / institución) relacionada con los secretos comerciales.
4.4. El operador de la línea en la producción de productos alimenticios de la quinta categoría es responsable del incumplimiento o cumplimiento inadecuado de los requisitos de los documentos regulatorios internos de la organización (empresa / institución) y los órdenes legales de la administración.
4.5. El operador de la línea en la elaboración de productos alimenticios de 5ª categoría es responsable de las infracciones cometidas en el curso de sus actividades, dentro de los límites establecidos por la legislación administrativa, penal y civil vigente.
4.6. El operador de la línea en la producción de productos alimenticios de 5ª categoría es responsable de causar daños materiales a la organización (empresa / institución) dentro de los límites establecidos por la legislación administrativa, penal y civil vigente.
4.7. El operador de la línea en la producción de productos alimenticios de 5ª categoría es responsable del mal uso de los poderes oficiales otorgados, así como de su uso para fines personales.
Le informamos sobre un ejemplo típico de descripción de trabajo para un operador de línea transportadora, muestra 2019/2020. Una persona con educación secundaria vocacional y experiencia laboral puede ser nombrada para este puesto. Recuerde, todas las instrucciones del operador de la línea transportadora se entregan contra un recibo.
Se muestra información típica sobre el conocimiento que debe tener un operador de línea transportadora. Sobre deberes, derechos y responsabilidades.
Este material está incluido en la enorme biblioteca de nuestro sitio, que se actualiza diariamente.
1. El operador de una línea transportadora se clasifica como trabajador.
2. Una persona con una educación vocacional secundaria y experiencia laboral de __________ años es aceptada para el puesto de operador de una línea transportadora.
3. El operador de la línea transportadora es contratado y destituido por el director de la organización a propuesta del jefe de producción (sitio, taller)
4. El operador del transportador debe saber:
a) conocimiento especial (profesional) del puesto:
- reglas para el control y regulación del panel de control de la línea transportadora, la ubicación de las luces de señalización y los botones en el panel de control;
- surtido de pieles;
- tipos, estilos, modelos, tamaños de productos, completitud del modelo;
- requisitos de calidad de las piezas;
- requisitos tecnológicos para todas las operaciones de procesamiento de productos;
- tarea de turno y programa de lanzamiento;
- organización y división del trabajo;
- las calificaciones de cada intérprete;
- la posibilidad de combinar operaciones en cada lugar de trabajo;
- producción planificada y real por intérprete;
- stock de trabajo en curso;
- documentación de contabilidad;
b) conocimiento general de un empleado de la organización:
- reglas y normas de protección laboral, ingeniería de seguridad, saneamiento industrial y protección contra incendios,
- reglas para el uso de equipos de protección personal;
- los requisitos para la calidad del trabajo (servicios) realizado, para la organización racional del trabajo en el lugar de trabajo;
- tipos de matrimonio y formas de prevenirlo y eliminarlo;
- señalización industrial.
5. En sus actividades, el operador de la línea transportadora es guiado por:
- la legislación de la Federación de Rusia,
- la Carta de la organización,
- órdenes y órdenes del director de la organización,
- esta descripción del trabajo,
- las reglas de la normativa laboral interna de la organización,
— __________________________________________________.
6. El operador de la línea transportadora reporta directamente al trabajador con mayor calificación, al jefe de producción (sección, taller) y al director de la organización.
7. Durante la ausencia del operador de la línea transportadora (viaje de negocios, vacaciones, enfermedad, etc.), sus funciones son realizadas por una persona designada por el director de la organización a propuesta del jefe de producción (sitio, taller) en en la forma prescrita, quien adquiere los correspondientes derechos, obligaciones y es responsable de la ejecución de las responsabilidades que le sean asignadas.
Los deberes de un operador de línea transportadora son:
a) Responsabilidades laborales especiales (profesionales):
- Realizar desde el panel de control el proceso de suministro de marroquinería para corte, productos semiacabados y materiales auxiliares para el procesamiento y ensamblaje de piezas y productos en la línea de producción.
- Enviar un lote completo de piezas a los lugares de trabajo de acuerdo con el modo tecnológico de procesamiento, recibir lotes procesados de piezas de los contratistas, verificar la calidad de las operaciones tecnológicas y distribuirlas en la secuencia tecnológica.
- Relleno de tarjetas de lanzamiento.
- Llevar un registro del número de productos, materiales y productos semiacabados procesados de cada ejecutante.
- Regulación del curso del proceso productivo.
b) Responsabilidades laborales generales de un empleado de la organización:
- Cumplimiento de la Normativa Laboral Interna y otras normativas locales de la organización,
- Normas y reglamentos internos de protección laboral, seguridad, saneamiento industrial y protección contra incendios.
- Cumplimiento, en el marco de un contrato de trabajo, de las órdenes de los empleados a los que se subordine de acuerdo con esta instrucción.
- Realización de trabajos de aceptación y entrega del turno, limpieza y lavado, desinfección de equipos y comunicaciones reparados, limpieza del puesto de trabajo, dispositivos, herramientas, así como su mantenimiento en buenas condiciones.
- Mantenimiento de documentación técnica.
El operador de la línea transportadora tiene derecho a:
1. Presentar propuestas para consideración de la gerencia:
- mejorar el trabajo relacionado con las obligaciones previstas por esta instrucción,
- sobre la responsabilidad material y disciplinaria de los empleados que hayan violado la disciplina productiva y laboral.
2. Solicitar a las divisiones estructurales y empleados de la organización la información necesaria para el desempeño de sus funciones.
3. Conocer los documentos que definen sus derechos y obligaciones en el cargo que ocupa, los criterios para evaluar la calidad del desempeño de las funciones oficiales.
4. Conocer los proyectos de decisión de la dirección de la organización sobre sus actividades.
5. Requerir la asistencia de la dirección de la organización, incluyendo la provisión de condiciones organizativas y técnicas y la ejecución de los documentos establecidos necesarios para el desempeño de las funciones oficiales.
6. Otros derechos establecidos por la legislación laboral vigente.
El operador de la línea transportadora es responsable en los siguientes casos:
1. Por desempeño indebido o incumplimiento de sus funciones oficiales previstas en esta descripción de puesto, dentro de los límites establecidos por la legislación laboral de la Federación de Rusia.
2. Por delitos cometidos en el curso de sus actividades, dentro de los límites establecidos por la legislación administrativa, penal y civil vigente de la Federación de Rusia.
3. Por causar daños materiales a la organización, dentro de los límites establecidos por la legislación laboral y civil vigente de la Federación de Rusia.
La descripción del trabajo de un operador de línea transportadora es una muestra de 2019/2020. Responsabilidades del operador de la línea transportadora, los derechos del operador de la línea transportadora, la responsabilidad del operador de la línea transportadora.
Descripción de obras... Realización de operaciones individuales del proceso tecnológico de preparación de mosto, lavado, embotellado, envasado, registro, picking, almacenamiento, recepción y envasado de diversos tipos de productos alimenticios terminados y productos en líneas mecanizadas por flujo. Participación en la reparación de equipos reparados.
Debe saber: el principio de funcionamiento del equipo reparado y la instrumentación usada; formas de eliminar fallas en el funcionamiento del equipo reparado.
Descripción de obras... Mantenimiento de procesos tecnológicos: calentamiento, soplado, lavado, preparación de mosto, llenado, envasado, registro, picking, recepción y envasado de diversos tipos de productos alimenticios terminados y productos con el servicio de hasta tres diferentes líneas mecanizadas por flujo (dispositivos semiautomáticos) . Control con la ayuda de instrumentación y automatización de los parámetros del modo tecnológico de preparación del mosto, la operación de lavado, dosificación, llenado, conformado, envasado, sellado, apilado, componentes, transporte y otras máquinas, equipos y mecanismos automáticos. Seguimiento del cumplimiento de los consumos de materias primas y materias primas. Identificación y eliminación de las causas que provocan el deterioro de la calidad del producto, disminución de la productividad de las líneas, mal funcionamiento de sus mecanismos, superando las tasas de consumo de materias primas y materias primas. Preparación del equipo reparado para su entrega para reparación y su aceptación de reparación.
Debe saber: reglas para la conducción de procesos tecnológicos en líneas mecanizadas por flujo: calentamiento, soplado, lavado, embotellado, envasado, registro, picking y envasado de productos y productos alimenticios; tipos de materias primas utilizadas y recetas para productos alimenticios preparados; requisitos para taponado y envasado y materiales auxiliares; dispositivo reparado equipo principal y auxiliar e instrumentación usada.
Descripción de obras... Realización de operaciones individuales del proceso tecnológico de producción de alimentos en el flujo complejo-líneas mecanizadas y automatizadas. Mantenimiento de procesos tecnológicos: preparación de mosto, lavado, embotellado, envasado, registro, picking, almacenaje, recepción y envasado de diversos tipos de productos alimenticios terminados y productos con mantenimiento de más de tres líneas mecanizadas por flujo.
Debe saber: dispositivo y principio de funcionamiento de las máquinas, unidades y mecanismos incluidos en las complejas líneas mecanizadas y automatizadas; proceso tecnológico y modos de preparación del mosto, lavado, embotellado, envasado, registro, recolección, almacenamiento, recepción y envasado de diversos tipos de productos y productos alimenticios terminados.
Descripción de obras... Realización desde el panel de control del proceso tecnológico de la producción de productos alimenticios y productos en el complejo de flujo-líneas mecanizadas y automatizadas. Cálculo de componentes para la producción de alimentos. Arranque y parada de equipos principales y auxiliares. Provisión con la ayuda de medios de automatización, dispositivos de control y medición del régimen tecnológico, operación síncrona de máquinas automáticas y equipos incluidos en el complejo de flujo de línea mecanizada o automatizada, alerta y eliminación de causas de desviaciones del régimen tecnológico establecido. Determinación con la ayuda de instrumentación y de acuerdo con los resultados de los análisis químicos del final del proceso tecnológico realizado. Control del proceso tecnológico y coordinación de los trabajos realizados en la línea, y operaciones individuales incluidas en el complejo de producción de los productos alimenticios correspondientes.
Debe saber: proceso tecnológico y modos de producción de alimentos; tipos de materias primas utilizadas, recetas, propiedades físicas y químicas de productos semiacabados y productos alimenticios manufacturados; dispositivo y principio de funcionamiento de los dispositivos instalados en el panel de control; dispositivo, reglas de funcionamiento de las máquinas usadas, equipo; esquemas de comunicación.
\Descripción del trabajo típico de un operador de línea en la producción de productos alimenticios de la cuarta categoría
Posición: Operador de línea en la producción de productos alimenticios de cuarta categoría.
Subdivisión: _________________________
1. Disposiciones generales:
Sustitución:
Recepción y despido:
El operador de la línea en la producción de productos alimenticios es designado y destituido por el jefe del departamento de acuerdo con el jefe del departamento.
4. Derechos
Jefe de estructural