Կեղծ և վտանգավոր նմանակ ուտելի տեսակների մեջ. թունավոր շարքի նկարագրություններ. Շարքային սունկ, դրանց հիմնական տեսակներն ու առանձնահատկությունները Ինչպես են նրանք նայում և որտեղ են աճում տողերը

• Բաժանում՝ բազիդիոմիկոտա (բազիդիոմիցետներ)
• Ենթաբաժանում՝ Ագարիկոմիկոտինա (Ագարիկոմիցետներ)
• Դասակարգ՝ Ագարիկոմիցետներ (Ագարիկոմիցետներ)
• Ենթադաս՝ Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Պատվեր՝ ագարիկես (ագարիկ կամ շերտավոր)
• Ընտանիք՝ Tricholomataceae (Tricholomovye կամ Ryadovkovye)
• Սեռ՝ տրիխոլոմա (տրիխոլոմա կամ ռյադովկա)
• Դիտել: Tricholoma pardinum (թունավոր մոլախոտ)

Սնկերի այլ անուններ.

Հոմանիշներ:

• Շարքային հովազ

• Agaricus unguentatus
• Tricholoma unguentatum

Առաջին անգամ պաշտոնապես նկարագրված Պերսոնի կողմից (Քրիստիան Հենդրիկ Պերսուն) 1801 թվականին, Poison Row-ը (Tricholoma pardinum) ունի խճճված դասակարգման պատմություն, որը տևում է ավելի քան երկու դար: 1762 թվականին գերմանացի բնագետ Յակոբ Քրիստիան Շեֆերը նկարագրել է Agaricus tigrinus տեսակը, որը համապատասխանում է T. pardinum-ին, և, հետևաբար, Tricholoma tigrinum անունը սխալմամբ օգտագործվել է որոշ եվրոպական գրություններում:

Այս պահի դրությամբ (2019թ. գարուն). որոշ աղբյուրներ Tricholoma tigrinum անվանումը համարում են Tricholoma pardinum-ի հոմանիշ: Այնուամենայնիվ, հեղինակավոր տվյալների շտեմարանները (Species Fungorum, MycoBank) աջակցում են Tricholoma tigrinum-ին որպես առանձին տեսակ, թեև ներկայումս անվանումը հազիվ թե գործնական լինի, և դրա ժամանակակից նկարագրությունը չկա:

Նկարագրություն

Գլխարկ 4-12 սմ, բարենպաստ պայմաններում մինչև 15 սանտիմետր տրամագծով։ Երիտասարդ սնկերի մոտ այն գնդաձև է, ապա՝ զանգակաձև ուռուցիկ, հասուն սնկերի մոտ՝ հարթ-թիրախ, ներսում փաթաթված բարակ եզրով։ Այն հաճախ ունի անկանոն ձև՝ ճաքերով, թեքություններով և թեքություններով։
Գլխարկի մաշկը բաց սպիտակ է, մոխրագույն սպիտակ, բաց արծաթագույն մոխրագույն կամ սևամորշագույն, երբեմն՝ կապտավուն երանգով։ Այն ծածկված է ավելի մուգ, շերտավոր թեփուկներով, որոնք դասավորված են համակենտրոն, որոնք տալիս են որոշակի «շերտավորում», այստեղից էլ կոչվում է «brindle»:

ափսեներլայն, 8-12 մմ լայնություն, մսոտ, միջին հաճախականության, ատամնավոր կպչուն, թիթեղներով։ Սպիտակավուն, հաճախ կանաչավուն կամ դեղնավուն երանգով, հասուն սնկերի մեջ նրանք արտազատում են մանր ջրային կաթիլներ։

սպոր փոշի: Սպիտակ.
հակասություն 8-10 x 6-7 մկմ, ձվաձև կամ էլիպսաձև, հարթ, անգույն:

Ոտք 4-15 սմ բարձրությամբ և 2-3,5 սմ տրամագծով, գլանաձև, երբեմն հիմքում հաստացած, պինդ, երիտասարդ սնկերի մեջ՝ թեթևակի թելքավոր մակերեսով, հետագայում՝ գրեթե մերկ։ Սպիտակ կամ թեթև շերտավոր ծածկով, հիմքում օխրա-ժանգոտ:

pulpխիտ, սպիտակավուն, գլխարկի մոտ, մաշկի տակ՝ մոխրագույն, ցողունում, հիմքին ավելի մոտ՝ կտրվածքի վրա դեղնավուն, կտրվածքի վրա և կոտրվածքը չի փոխում գույնը։

քիմիական ռեակցիաներ:KOH-ը բացասական է գլխարկի մակերեսին:

Համտեսելմեղմ, ոչ դառը, ոչ մի տհաճ բանի հետ կապված, երբեմն թեթևակի քաղցր:
ՀոտըՓափուկ, ալյուրային։

Սեզոն և բաշխում

Հողի վրա աճում է օգոստոս-հոկտեմբեր ամիսներին՝ փշատերև և խառը փշատերև, ավելի քիչ հաճախ սաղարթավոր (հաճարենի և կաղնու առկայությամբ) անտառներով, եզրերին։ Նախընտրում է կրային հողերը։ Պտղատու մարմինները հայտնվում են ինչպես առանձին, այնպես էլ փոքր խմբերով, կարող են ձևավորվել, կարող են աճել փոքր «աճներով»: Բորբոսը տարածված է Հյուսիսային կիսագնդի բարեխառն գոտում, բայց բավականին հազվադեպ է։

Ուտելիություն

Սունկ թունավոր, որը հաճախ կոչվում է մահացու թունավոր .
Թունաբանական ուսումնասիրությունների համաձայն՝ թունավոր նյութը ճշգրիտ չի հայտնաբերվել։
Վագրային շարքը սննդի մեջ ընդունելուց հետո ի հայտ են գալիս չափազանց տհաճ ստամոքս-աղիքային և ընդհանուր ախտանիշներ՝ սրտխառնոց, քրտնարտադրության ավելացում, գլխապտույտ, ցնցումներ, փսխում և փորլուծություն։ Դրանք առաջանում են սպառումից հետո 15 րոպեից 2 ժամվա ընթացքում և հաճախ պահպանվում են մի քանի ժամով, իսկ ամբողջական վերականգնումը սովորաբար տևում է 4-6 օր: Գրանցվել են լյարդի վնասման դեպքեր։ Թույնը, որի ինքնությունը անհայտ է, կարծես թե առաջացնում է ստամոքսը և աղիքները պատող լորձաթաղանթի հանկարծակի բորբոքում:
Թունավորման ամենափոքր կասկածի դեպքում պետք է անհապաղ դիմել բժշկի։

Նմանատիպ տեսակներ

(Tricholoma terreum) շատ ավելի քիչ «մսոտ» է, ուշադրություն դարձրեք թեփուկների գտնվելու վայրին գլխարկի վրա, «մկների» մոտ գլխարկը շառավղով է բացվում, վագրի թեփուկներում դրանք շերտեր են կազմում։
Այլ շարքեր՝ սպիտակ-արծաթագույն թեփուկավոր գլխարկներով։

Առաջարկում ենք լուսանկարում տեսնել ուտելի և անուտելի սնկերը, այնուհետև կշարունակենք ծանոթանալ սնկերի թագավորության ներկայացուցիչների այս սորտերին.

Շարքի սունկ լուսանկարում

Շարքի սունկ լուսանկարում

Շարքի սունկ սպիտակ, անուտելի լուսանկարում

Սպիտակ տողեր՝ անուտելի սունկ. ստորև բերված լուսանկարը ցույց է տալիս նրանց տեսքը, որն արժե հիշել յուրաքանչյուր սունկ հավաքողի համար: Գլխարկը 3-8 սմ տրամագծով է, երիտասարդ նմուշների մոտ այն ուռուցիկ է կոր եզրով, ապա բաց և կորացած, չոր, հարթ, սպիտակ, երբեմն՝ յուղալի երանգով։ Թիթեղները կտրված են սպիտակ, խորությամբ՝ յուղալի երանգով։ Ոտքը ամուր առաձգական է, սպիտակ, 5-10 սմ երկարությամբ, մինչև 1 սմ հաստությամբ։ Միջուկը սպիտակ է, խիտ լվացքի օճառի տհաճ բորբոս հոտով։

Աճում է տերեւաթափ, խառը եւ փշատերեւ անտառներում, հատկապես կրաքարային հողերում։ Ձևավորում է «կախարդների շրջանակներ», որոնք հաճախ հանդիպում են անտառային գոտիներում: Մեծ քանակությամբ հայտնվում է անձրևից անմիջապես հետո:

Պտղաբերում է հուլիսից հոկտեմբեր:

Սպիտակ ռովադովկան նման է թունավոր սպիտակավուն խոսող սնկին (Cliticybe dealbata), որն առանձնանում է ալյուրի հոտով, գլխարկի վրա համակենտրոն շրջանակների առկայությամբ և ոտքի վրա իջնող թիթեղներով։

Թիավարող սնկերի ուտելի տեսակները ներկայացված են ստորև, արժե ուսումնասիրել դրանք, որպեսզի հասկանաք արտաքին տեսքի կարևոր տարբերությունները:

Շուշանով թիավար (Lepista personata)

Ռյադովկա յասամանով ոտքերով լուսանկարում

Սունկը ուտելի է։ Այս թիավարման սունկը կարող եք բավական մանրամասն ուսումնասիրել լուսանկարում և նկարագրության մեջ. թեփուկավոր գլխարկը 5-14 սմ տրամագծով է, երիտասարդ նմուշների մոտ այն խիստ ուռուցիկ է դեղնավուն-շագանակագույն՝ խճճված գունատ յասամանագույն եզրով, այնուհետև՝ հարթ-ուռուցիկ, բաց, հարթ, բաց, դեղնավուն-բեժ կամ սպիտակ յասամանագույն երանգով: Թիթեղները ցածր են, հաճախակի, կպչուն, իջնող, սպիտակ կամ գունատ կրեմ, ոչ յասամանագույն: Ոտքը գլանաձև մանրաթելային, մերկ, բաց մանուշակագույն կամ մանուշակագույն հարվածներով, 3-8 սմ երկարությամբ և 2-3 սմ հաստությամբ: Պտղամիսը սպիտակ է, կտրվածքի վրա՝ գունատ յասամանագույն։

Աճում է սաղարթավոր և խառը անտառների եզրերին, հումուսով հարուստ արոտավայրերում, կարտոֆիլի դաշտերում և այգիների ու այգիների սիզամարգերում։

Թունավոր երկվորյակներ չկան։

Մոխրագույն տող (Tricholoma portentosum)

Սունկը ուտելի է։ Նայեք թիավարող սնկերի այս սորտերին լուսանկարում. գլխարկները 5-10 սմ տրամագծով են, երիտասարդ նմուշներում դրանք ուռուցիկ են, այնուհետև բաց և կորացած, եզրերի երկայնքով ճեղքված, չոր, մոխրագույն-ձիթապտղի կամ մոխրագույն մանուշակագույն երանգով: Թիթեղները սպիտակ կամ դեղնավուն են, կպչուն ատամով։ Ոտքը գլանաձև մանրաթելային սպիտակավուն 5-12 սմ երկարությամբ և 1 սմ հաստությամբ, եթե կտրված է, արագ քայքայվում է առանձին կապոցների: Միջուկը սպիտակադեղնավուն է՝ ալյուրի հոտով և համով։

Աճում է խառը և փշատերև անտառներում, ավազոտ հողերում և մամռապատ տորֆային ճահիճներում։ Ռուսաստանում այն ​​վաճառվում է շուկաներում աշնանը։

Պտղաբերում է օգոստոսից նոյեմբեր։ Հատկապես գնահատվում է ուշ աշնանը, երբ մյուս սնկերը քիչ են։

Գծավոր շարքի անուտելի կրկնապատիկը (Tricholoma virigatum) շարքից տարբերվում է մոխրագույն կոնաձև գլխարկով և երիտասարդ սնկերի ավելի մեծ շերտով։

Շարք մանուշակ, կամ տիտրիկ (Lepista nuda)

Սունկը ուտելի է։ Մսոտ գլխարկը 5-14 սմ տրամագծով է, երիտասարդ նմուշների մոտ՝ ուռուցիկ, յասամանագույն կամ կարմրամանուշակագույն, հետո՝ հարթ-ուռուցիկ, բաց, երբեմն պտղի սկզբում կորացած՝ տերևների տակ, հարթ մանուշակագույն կամ մանուշակագույն-դարչնագույն։ Թիթեղները հաճախակի են, կպչուն, սպիտակ կամ գունատ մանուշակագույն: Ոտքը գլանաձև, թելքավոր, մերկ, բաց մանուշակագույն, 5-8 սմ երկարությամբ և 1-3 սմ հաստությամբ: Պտղամիսը մանուշակագույն է, ապա՝ սպիտակ-մոխրագույն, կտրվածքի վրա՝ նարդոս։

Աճում է փշատերև և խառը անտառների եզրերին, մարգագետիններում, ճանապարհների երկայնքով, հատկապես ընկած փշատերև ասեղների վրա։

Պտղաբերում է օգոստոսից նոյեմբեր։ Առավելագույն պտղաբերությունը սեպտեմբերին և ցրտահարությունից առաջ։

Թունավոր երկվորյակներ չկան։

Սունկը հարմար է ցանկացած տեսակի ճաշ պատրաստելու համար։ Այն ամենահայտնի ուտելի, հեշտությամբ ճանաչվող սնկերից մեկն է:

Սունկը ուտելի է։ Գլխարկները մինչև 10 սմ տրամագծով, երիտասարդ նմուշների մոտ՝ ուռուցիկ, նուրբ թելքավոր, ապա բաց, նուրբ թեփուկավոր: Թիթեղները հաճախ բաց կրեմ են, վնասվելիս դառնում են վարդագույն-շագանակագույն: Ոտքը գլանաձեւ, թելքավոր, կոշտ, սպիտակ, ներքեւից՝ դարչնագույն, 5-12 սմ երկարությամբ եւ 1 սմ հաստությամբ։ Մարմինը սպիտակ է՝ հաճելի հոտով, երբեմն՝ թեթևակի դառը։

Աճում է տերեւաթափ, խառը եւ փշատերեւ անտառներում՝ թթվային եւ չեզոք հողերի վրա։

Պտղաբերում է օգոստոսից հոկտեմբեր՝ մեծ քանակությամբ։

Թեփուկավոր տողախոտը նման է անուտելի կովի պոչին (Tricholoma vaccinum), որն ունի դառը միս և ավելի թեփուկավոր գլխարկ։

Ryadovki-ն պատկանում է համանուն ընտանիքի աղացած ագարային սնկերի ցեղին։ Հատկանշական են գունավոր գլխարկները՝ թեփուկավոր կամ թելքավոր մակերեսով, բավականին խիտ ոտքերով, ինչպես նաև շատ ուժեղ և սուր հոտով։ Շարքերի մեծ մասը ուտելի է, բայց կան նաև թունավոր ներկայացուցիչներ։ Շարքերի ապրելավայրը փշատերև կամ խառը անտառ է՝ ավազոտ հողով։ Բերքահավաքը հիմնականում օգոստոս-հոկտեմբեր ամիսներին է։

Ինչ տեսակի տողեր կան

Բնության մեջ կան տողերի հսկայական բազմազանություն, որոնք էապես տարբերվում են միմյանցից երկուսն էլ տեսքը, ինչպես նաև հատկություններ: Ցուցակը բավականին մեծ է և ներառում է մոտ երեսուն ապրանք, այդ թվում՝

• կանաչ թիավարություն, որը հաճախ կոչվում է կանաչ կամ կանաչավուն;
• մածուտակե;
• կնձնի, կամ կնձնի լիոֆիլում;
• շագանակագույն;
• սպիտակ;
• աղավնի կամ կապտավուն;
• ջրային բծերով կամ շագանակագույն-դեղին;
• մատնանշված;
• դեղին-կարմիր;
• հողեղեն մոխրագույն;
• calocybe, որը նաև հայտնի է որպես մայիսյան շարք կամ մայիսյան սունկ;
• մոխրագույն, որը հաճախ կոչվում է մկներ;
• վիրակապված;
• միաձուլված;
• ծծմբի դեղին;
• մարդաշատ;
• վագր, կամ թունավոր;
• մանուշակագույն;
• բարդի;
• մանուշակ, և մի քանիսը:

Պետք է նկատի ունենալ, որ այս տեսակների մեջ կան ուտելի և թունավոր շարքեր։ Հետևաբար, այս սնկերի համար անտառ գնալիս կարևոր է սովորել, թե ինչպես լավ հասկանալ դրանք:

Ինչ տեսք ունեն սնկերը

Սնկով կերակրատեսակների սիրահարների համար շատ կարևոր է պատկերացում կազմել, թե ինչ տեսք ունեն տողերը, որպեսզի սխալմամբ վտանգավոր թունավոր նմուշ չուղարկեն իրենց զամբյուղը: Կախված տեսակից՝ այս սնկերը կարող են ունենալ տարբեր ձևեր և գույներ, ուստի շատ կարևոր է իմանալ, թե ինչպես կարելի է տարբերակել մի սորտը մյուսից։

Շարքերը ուտելի են, պայմանականորեն ուտելի և թունավոր։Անփորձ սունկ հավաքողների համար բավական դժվար է մի հայացքով տարբերել դրանցից: Հետեւաբար, մենք նախ կքննարկենք տողերի այն տեսակները, որոնք կարող են հավաքվել առանց վախի:

Ամենահայտնի սորտերից մեկը ուտելի է: Այն բնութագրվում է 3-ից 12 սմ գլխարկի տրամագծով, գլխարկի գույնը մոխրագույն է, որոշ դեպքերում՝ ձիթապտղի կամ մանուշակագույն երանգով։ Նրա ձևը սկզբում կարող է լինել թեթևակի կոնաձև կամ ուռուցիկ, բայց ժամանակի ընթացքում դառնում է ավելի հարթ: Ծայրերի երկայնքով տեսանելի են կոպտություն կամ ալիքներ: Այս տեսակի սնկերի ոտքը կարող է հասնել 5-ից 16 սանտիմետր բարձրության: Նրա գույնը սովորաբար սպիտակ է կամ թեթևակի դեղնավուն, շատ դեպքերում՝ փոշոտ։ Ցելյուլոզն ունի մանրաթելային կառուցվածք, ինչպես նաև մեղմ հոտ։

Շարք մանուշակագույնպատկանում է պայմանականների կատեգորիային ուտելի սունկ. Երիտասարդ նմուշներին բնորոշ է վառ և հարուստ մանուշակագույն գույնը, որն ի վերջո սկսում է գունատվել և գունատվել։ Ինչպես շատ այլ տեսակներ, գլխարկը ունի մի փոքր կոր և ալիքաձև ձև: Այս տեսակի մեկ այլ տարբերակիչ առանձնահատկությունը հաճելի համն ու բույրն է, որը որոշակիորեն նման է անիսոնի բույրին: Ինչպես պայմանականորեն ուտելի սնկերի շատ այլ տեսակներ, նախքան տողեր պատրաստելը, դրանք պետք է մշակվեն բոլոր կանոններին համապատասխան։

Մեկ այլ հայտնի տեսակ է բարդի թիավարությունը:, որը պատկանում է երրորդ կարգի ուտելի սնկերի կատեգորիային։ Սնկերի այս տեսակն իր անունը ստացել է բարդու արմատներով միկորիզա (սիմբիոզ) ձևավորելու ունակության շնորհիվ։ Նրա գլխարկը գնդաձև է և բավականին մսոտ, թեթևակի գանգուր եզրերով, նրա տրամագիծը կարող է տատանվել 6-ից 12 սմ: Նրա գույնը շատ հետաքրքիր է, քանի որ այն տատանվում է մոխրագույն-կարմրավունից մինչև ձիթապտղի-շագանակագույն:

Երբ բորբոսը աճում է, գլխարկի եզրերին սկսում են անհավասար ճաքեր առաջանալ: Այս մրգի միջուկի գույնը սպիտակավուն է, իսկ գլխարկի անմիջապես տակ՝ կարմրավուն։

Որտեղ են նրանք աճում:

Բոլոր նրանց համար, ովքեր հետաքրքրված են սնկով համեղ ուտեստներ պատրաստելով, կարևոր է իմանալ, թե որտեղ են աճում տողերը։ Ամենից հաճախ դրանք հանդիպում են տեղանքի այն տեսակների վրա, որոնք բնութագրվում են մամուռով ծածկված ավազոտ հողերով։ Աճում են հիմնականում փշատերև անտառներում և սոճու անտառներում, այդ իսկ պատճառով հաճախ կոչվում են արևածաղիկներ։ Բացի այդ, շարքերը հաճախ աճում են այգիներում և այգիներում: Այս սնկերի հենց անունը հուշում է, որ դրանք աճում են շարքերով, որոնք հաճախ բավականին երկար են։

Պետք է նկատի ունենալ, որ շարքերի տարբեր սորտերի ներկայացուցիչներ նախընտրում են տարբեր բնակավայրեր: Այսպիսով, օրինակ, մայիսը կարելի է գտնել ոչ միայն փշատերև անտառներում, այլև սաղարթավոր, ինչպես նաև մարգագետիններում և դաշտերում:

Ե՞րբ կարող եք հավաքել:

Մեկ այլ կարևոր հարց, որը հետաքրքրում է բոլորին, ովքեր կցանկանան այս սնկերից համեղ բան պատրաստել, դա այն է, թե երբ պետք է շարքեր հավաքել։ Առաջին իսկ սունկը սկսում է հայտնվել մայիսին, բայց բերքի մեծ մասը սովորաբար հավաքվում է օգոստոսի սկզբից մինչև հոկտեմբերի վերջ:

Փորձառու սնկով հավաքողները նախընտրում են այս սնկի այնպիսի տեսակներ, ինչպիսիք են մոխրագույն, կարմիր, ինչպես նաև մարդաշատ շարքերը: Օգտագործելով այս մրգերը՝ կարող եք շատ համեղ ուտեստներ պատրաստել։ Դրանք կարելի է տապակել, թթու դրել կամ աղացնել, սակայն, երբ սկսել եք պատրաստել դրանք, պարտադիր է նախապես մշակել դրանք.

1. զգուշորեն հեռացրեք մաշկը գլխարկներից,
2. Յուրաքանչյուր միրգ մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ:

Անհրաժեշտ է շատ զգույշ ողողել, քանի որ ավազի և բեկորների ամենափոքր հատիկները կարող են խցանվել ճեղքերի թիթեղների միջև:

Ուտելի և ոչ ուտելի. ինչպես տարբերակել

Նույնիսկ սունկ հավաքելուց առաջ կարևոր է հասկանալ, թե ինչպես են միմյանցից տարբերվում ուտելի և անուտելի շարքերը։

Բարեբախտաբար, սորտերի մեծ մասը ուտելի է և լիովին անվտանգ: Դրանք ներառում են.

• մայիս;
• մանուշակագույն;
• մոխրագույն;
• մարդաշատ;
• բարդի;
• կարմիր;
• դեղին;
• կանաչ;
• հողեղեն.

Այս տեսակներից յուրաքանչյուրը բնութագրվում է անհատական ​​հատկություններով և առանձնահատկություններով:

Մայիսյան շարքեր ka-ին բնորոշ է յուղալի գույնը, որը ժամանակի ընթացքում սկսում է սպիտակել։ Սպիտակ թիթեղները, ընդհակառակը, ժամանակի ընթացքում մոխրագույն են դառնում։ Ըստ իր համային և անուշաբույր հատկությունների՝ այս սնկի միջուկը հիշեցնում է թարմ ալյուր։

Բավականին հեշտ է ճանաչել ոլորված շարքը։ Հաճախ այս սնկերը միասին աճում են այնքան սերտորեն, որ շատ խնդրահարույց է դառնում դրանք միմյանցից բաժանելը: Սա բացատրում է նրանց բնորոշ անունը. Այս բազմազանության գլխարկը մսոտ է, բայց միևնույն ժամանակ փխրուն: Մոխրագույն-շագանակագույն միջուկն ունի առաձգական և թելքավոր հյուսվածք, ընդգծված ալյուրի հոտ, ինչպես նաև նուրբ և հաճելի համ, որն անտարբեր չի թողնում ոչ մի գուրմանի:

Երկրային շարքբավականին լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ եվրոպական շատ երկրներում: Գլխարկի գույնը կարող է տարբեր լինել մոխրագույնից մինչև մոխրագույն շագանակագույն: Նրա մարմինն ունի խիտ հյուսվածք և սպիտակ գույն: Դրան բնորոշ չեն արտահայտված համն ու անուշաբույր հատկությունները։

Շարք բարդի- ամենամեծ տեսակներից մեկը: Նրա գույնը հիմնականում դեղնավուն կամ հախճապակյա է, նկատելիորեն բացված եզրերով: Խիտ միջուկը, որպես կանոն, ունի սպիտակավուն գույն։

Ինչ վերաբերում է անուտելի սորտերին, ապա դրանք ներառում են.

Ամենատարածված անտառային սնկերի բնութագրերն ու նկարագրությունը հայտնի են սնկով հավաքողների մեծամասնությանը: Կան նաև հազվագյուտ սորտեր, որոնք հավաքվում են բացառապես փորձառու սնկով հավաքողների կողմից։ Այս սնկերը ներառում են տողեր:

Բուսաբանական նկարագրություն

Ryadovka կամ tricholoma, լատիներեն Tricholoma-ից, բավականին տարածված շերտավոր աղացած բորբոս Ռյադովկովի ընտանիքից: Կարող է ունենալ ներկված կամ սպիտակ գլխարկ: Երիտասարդ շարքերը ունեն կիսագնդաձև և ուռուցիկ գլխարկներ, իսկ ավելի հին նմուշները ունեն հարթ և թեքված գլխարկ՝ ատամնավոր եզրերով։

Կափարիչի մակերեսը կարող է լինել թելքավոր կամ թեփուկավոր՝ կախված բորբոսի տեսակից։ Թիթեղները աճում են մինչև ոտքը կամ գտնվում են ազատորեն: Ոտքը բավարար խտություն ունի։ Կարող է նկատվել ոչ շատ ընդգծված օղակաձև թաղանթային ծածկույթ: Թիավարության դաշտային որոշումը շատ հաճախ դժվար է այս սնկերի արտաքին բազմազանության պատճառով, նույնիսկ նկարում դրանք տարբեր կերպ են պատկերված։ Պետք է հիշել, որ ցեղը ներառում է թունավոր և անուտելի սորտեր։

Ռյադովկա. հավաքածուի առանձնահատկությունները (տեսանյութ)

Հիմնական տեսակները՝ մոխրագույն, շագանակագույն, սպիտակ, հողեղեն, թեփուկավոր, բարդի, աշուն և այլն:

Ընդհանուր առմամբ, սեռը ներառում է մոտ հարյուր տեսակ: Մեր երկրի տարածքում և մասնավորապես Ղրիմում աճում է ոչ ավելի, քան հիսուն տեսակ: Կան թիավարության և՛ աշնանային, և՛ գարնանային սորտեր։Ուտելի և անուտելի տեսակների թիվը գրեթե նույնն է, ուստի սունկ հավաքելիս պետք է չափազանց զգույշ լինել։

Լուսանկարների պատկերասրահ

Ինչպես տարբերակել ուտելի սորտերը

Շատ հեշտ է շփոթել բազմաթիվ տեսակի շարքերում սկսնակ սնկով հավաքողների համար, ովքեր քիչ ծանոթ են այս տեսակի սնկով: Մեր անտառներում ամենատարածված տեսակները ներառում են հետևյալ տեսակները.

• Մանուշակագույն ոտքերով կամ մանուշակագույն շարքամուր մսով և ծաղկային բույրով։ Անունը ստացվել է սնկի գլխարկի և ցողունի միջուկի յուրահատուկ երանգի շնորհիվ։
• Կարմիր շարք կամ դաշտային սունկ:Պետք է հավաքել միայն ամենաերիտասարդ նմուշները: Հին սունկը շատ կոնկրետ տհաճ հետհամ ունի։ Առանձնահատկությունը նարնջագույն-դեղին գույնի թավշյա գլխարկն է՝ կարմիր երանգով։ Միջուկը բավականին խիտ է, վառ դեղին գույնի։

• դեղին բազմազանությունդեղնաձիթապտղի գլխարկով և կենտրոնական մասում մուգ բիծով։ Դեղնավուն թիթեղները նեղ են և իրար մոտ։ Ոտքը կարճացած է և խոռոչ, նուրբ թեփուկներով։
• մոխրագույն գիծբաց մոխրագույն գլխարկով և թեթև մանուշակագույն երանգով: Երիտասարդ նմուշներն ունեն մի փոքր ուռուցիկ գլխարկ՝ հարթ մակերեսով։ Հին սնկերի համար բնորոշ է ճաքերով հարթ գլխարկի առկայությունը։ Համը բավականին լավն է։

• Բարդու շարքկամ մեծ բարդի սնկի դեղին կամ հախճապակյա գունավորում` գլխարկի եզրերի երկայնքով ավելի բաց երանգով: Առանձնահատկությունն այն է, որ սնկերի կպչունությունը և բավականին խիտ, սպիտակ գույնի մարմինը:
• մայիսի շարք, վաղ գարնանը հայտնվելով անտառներում և ունենալով կուզաձև կրեմագույն գլխարկ։ Մեծահասակների և գերաճած նմուշները բնութագրվում են սպիտակ գլխարկով և կրեմի կամ օխրա թիթեղների առկայությամբ:

• Մարդաշատ շարք- սնկերը խիստ միաձուլված են միմյանց հետ և ունեն փխրուն, բայց բավականին մսոտ կիսագնդաձև կամ ուռուցիկ-թիրախ գլխարկներ: Կախված տարիքից՝ հասուն սնկերի գլխարկի տրամագիծը կարող է տատանվել 5-11 սմ-ի սահմաններում, երբեմն այն ավելի է աճում։ Կափարիչները հարթ են, ընդգծված կպչունությամբ, մոխրագույն կամ բաց սպիտակ գույնի։ Ցելյուլոզը մանրաթելային է, առաձգական հետևողականությամբ։
• Ամենատարածվածը Եվրոպայում հողային շարքբնութագրվում է գլխարկի հարթ-ուռուցիկ ձևով՝ կենտրոնում սուր կետով: Նրա մակերեսը, կախված բորբոսի տարիքից, կարող է լինել կամ մետաքսանման կամ թեփուկավոր։ Հիմնական գույնը մոխրագույն է կամ թեթև շագանակագույն երանգով։

Ուտելի և պայմանականորեն ուտելի շարքերի մնացած տեսակները մեր երկրում համեմատաբար հազվադեպ են, ուստի դրանք քիչ հայտնի են տնային սունկ հավաքողներին:

Սորտեր անուտելի և թունավոր

Անուտելի և թունավոր սնկերը հաճախ ոչ միայն ուժեղ թունավորումներ են առաջացնում, այլև դրանք ուտելիս մահվան պատճառ են դառնում։ Մեր երկրի տարածքում աճում են թունավոր թիավարման մի քանի տեսակներ, որոնք պետք է լավ իմանալ՝ ուտելի սնկերի հետ չշփոթելու համար։

Ryadovki-ն սնկի տեսակ է, որը պատկանում է շերտավոր ցեղին՝ Ռյադովկովների ընտանիքին։ Հայտնի և նկարագրված են այս ընտանիքի ավելի քան 2500 նմուշներ։ Սա մանուշակագույն, վագրի և շատ ուրիշների շարք է: Սորտերի մասին ավելի շատ մանրամասներ գրված են ստորև:

Սնկի նկարագրությունը

Շարքերի մեծ մասը ուտելի է, բայց կան նաև թունավոր ներկայացուցիչներ։ Շարքերի ապրելավայրը փշատերև կամ խառը անտառ է՝ ավազոտ հողով: Հիմնական բերքը հավաքվում է հիմնականում օգոստոսից հոկտեմբեր ընկած ժամանակահատվածում։ Նրանք հաճելի և նուրբ են համով։ Դրանք պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան՝ մարինացնել, տապակել, թթու վարունգ դնել։ Նախքան ճաշ պատրաստելը, անհրաժեշտ է գլխարկի կեղևից ազատվել և լավ լվանալ ջրի տակ, քանի որ ավազի մանր բծերն ու հատիկները մտնում են ափսեների միջև բացարձակապես բոլոր ճաքերի մեջ։ Շարքերը կարող են օգնել տուբերկուլյոզով հիվանդներին, բայց մի զբաղվեք ինքնաբուժմամբ: Առաջին հերթին ավելի լավ է խորհրդակցել բժշկի հետ։

Լավագույնն այն է, որ ուտելու համար երիտասարդ սունկ հավաքեք. դրանք այնքան դառը չեն, որքան մեծերը:

Ուտելի շարքեր

Թիավարության տեսակների մեծ մասը ուտելի է: Եկեք ավելի սերտ նայենք նրանցից ամենատարածվածներին լուսանկարում և ուսումնասիրենք մանրամասն նկարագրությունը:

Կամ մանուշակագույն - հիանալի սունկ, որը նրանք սիրում են ուտել: Այս սնկի միջուկը խիտ է, մանուշակագույն գույնի, ունի ծաղկային բուրմունք։ Ցողունն ունի գլխարկի նման երանգ, բայց մի փոքր ավելի գունատ է։

Հիմնականում այն ​​հայտնի է որպես սոճու մեղր ագարիկ: Վերաբերում է պայմանականորեն ուտելի սնկերին։ Այս տեսակը հավաքվում է շատ երիտասարդ, քանի որ տարեց անհատներն ունեն տհաճ հետհամ, որն ամեն օր միայն ուժեղանում է։ Թավշյա, կարմիր թելքավոր թեփուկներով գլխարկն ունի նարնջադեղին գույն։ Կարմիր շարքի մարմինը վառ դեղին է և գլխարկի մեջ շատ խիտ: Այն ունի դառը համ և թթու հոտ, որը շատ է հիշեցնում փտած փայտը։

Սունկ հավաքողները նրան անվանում են գեղեցիկ կամ զարդարված: Այն իր չափերով ավելի փոքր է, քան իր գործընկերները, և բավականին հազվադեպ է: Գլխարկը, գրեթե առանց տուբերկուլյոզների, դեղնա-ձիթապտղի գույնի է, կենտրոնում մուգ կետով: Գեղեցիկ շարքով թիթեղները նեղ են, գտնվում են իրար մոտ, դեղին երանգով։ Նա ունի շատ փոքր ոտք, ընդամենը 1 սմ հասած սնկով: Ներսից այն խոռոչ է, իսկ վերևում ծածկված է մանր թեփուկներով։ Նրա մարմինը ոտքի հատվածում դարչնագույն է, իսկ գլխարկին՝ դեղին։ Շարքերի այս տեսակի համը դառը է, բայց միևնույն ժամանակ ունի հաճելի փայտային հոտ։

Շարք մոխրագույն

Նա ունի բաց մոխրագույն գլխարկ՝ հազիվ նկատելի մանուշակագույն գույնով։ Երիտասարդ սնկերը ունեն մի փոքր ուռուցիկ գլխարկի ձև, բայց տարիքի հետ այն ձեռք է բերում հարթ ձև, կենտրոնում փոքրիկ տուբերկուլյոզով: Այն ունի հարթ մակերես, որը սնկերի հասունացման հետ դառնում է մանր ճեղքեր։ Այս բորբոսի մարմինը հաճախ մոխրագույն սպիտակ է, բայց երբեմն դեղնավուն: Այն ունի մեղմ և հաճելի համ՝ ալյուրի լավ արտահայտված հոտով։

Շարք բարդի

Սունկ հավաքողները այն անվանում են նաև բարդի սունկ։ Այս տեսակի շարքերը բավականին մեծ են: Սնկերի գույնը կարող է լինել դեղին կամ հախճապակյա, բայց բաց եզրերով։ Այս շարքը կպչուն է դիպչելիս: Մարմինը սպիտակ է և ամուր։

Ռյադովկա Մայսկայա

Նրա գլխարկը փոքր է՝ 4-6 սմ, ունի կուզաձև տեսք։ Երիտասարդ սնկերի մոտ այն կրեմագույն է, տարիքի հետ գույնը փոխում է սպիտակի։ Սնկի միջուկը սպիտակ է ու խիտ, թարմ ալյուրի համ ու հոտ ունի։ Այն ունի նեղ, հաճախակի սպիտակ թիթեղներ, որոնք տարիքի հետ դառնում են կրեմ կամ օշեր։

Շարքը մարդաշատ

Սա այն սակավաթիվ սնկերի տեսակներից է, որոնց մարմինները միասին շատ ուժեղ են աճում, ինչը դժվար է բաժանել միմյանցից: Նա ունի փխրուն և մսոտ գլխարկ: Դրա ձևը կարող է լինել կամ կիսագնդաձև՝ ոլորված կամ բարձրացված եզրերով և ուռուցիկ-թիրախ՝ բարձրացված եզրերով, կամ թեթևակի գոգավոր դեպի ներս, թեքված։ Հնարավոր է, որ սնկերի միաձուլման մեջ կարելի է գտնել տարբեր ձևերի և չափերի գլխարկներ: Գլխարկի չափը կարող է լինել 4-ից 12 սմ, այն հարթ և կպչուն է հպման համար, մոխրագույն կամ բաց սպիտակ: Որքան հին է սունկը, այնքան ավելի բաց է նրա գլխարկը: Նրա մարմինը մանրաթելային է և առաձգական, գորշ-շագանակագույն գույնի։ Այն ունի ալյուրի հոտ և շատ հաճելի է համով։ Թիթեղները հաստ են և հաճախակի, բաց սպիտակ կամ դեղին:

Շարք հողեղեն

Փոքր, կիսագնդաձև կամ կոնաձև գլխարկով, որը տարիքի հետ դառնում է հարթ-ուռուցիկ՝ կենտրոնում սուր տուբերկուլյոզով։ Այն շոշափելիս մետաքսանման է, բայց ժամանակի ընթացքում ձեռք է բերում փոքր թեփուկներ։ Գլխարկի գույնը կարող է լինել մոխրագույն կամ մոխրագույն շագանակագույն: Նրա մարմինը սպիտակ է և խիտ, չունի հատուկ համ և հոտ։ Այս սունկը ուտելի է և շատ տարածված է Եվրոպայում:

Շարք կանաչ

Նաև հայտնի է որպես կանաչավուն: Նրան այդպես են անվանել հատուկ գույնի գույնի պատճառով, որը մնում է նույնիսկ սունկը եփելուց հետո: Նրա գլխարկը մսոտ է և խիտ, երիտասարդ սնկերի մոտ՝ տափակ ուռուցիկ, իսկ հասուն սնկերի մոտ՝ տափակ ծունկ։ Նրա գույնը կարող է լինել կամ կանաչ-դեղին կամ դեղնա-ձիթապտղի: Այն կպչուն է, ցեխոտ և դիպչելիս հարթ: Նա ունի փոքրիկ թեփուկներ գլխարկի կենտրոնում: Սունկն ունի սպիտակ, խիտ միջուկ, որը կտրելիս գույնը չի փոխում։ Այս բորբոսի առանձնահատկությունն այն է, որ այն հազվադեպ է որդնանում: Կանաչ շարքն ունի շատ թույլ համ և ալյուրի հոտ։ Այս շարքերի հոտը կարող է տարբեր լինել՝ կախված այն բանից, թե որտեղ են նրանք աճել։ Ամենաուժեղը նրանք են, որոնք աճել են սոճիների մոտ։

Անուտելի տողերի տեսակները

Բացի ուտելի տեսակներից, կան այնպիսիք, որոնք հեշտությամբ կարող են թունավորվել։

Շարք սպիտակ

Պատկանում է մի շարք անուտելի և թունավոր սնկերի։ Այն ունի ձանձրալի մոխրագույն-սպիտակ գույն: Երիտասարդ անհատների մոտ գլխարկը ուռուցիկ է ձևով, իսկ հասուն անհատների մոտ՝ ծուռ-ուռուցիկ։ Կենտրոնը դարչնադեղնավուն է՝ օխրագույն բծերով։ Նրա մարմինը սպիտակ է, հաստ, մսոտ։ Երիտասարդ սնկերն առանց հոտի են։ Ժամանակի ընթացքում բորբոսնած հոտ է առաջանում, որը նման է բողկի հոտին։

Շարքային հովազ

Հայտնի է նաև որպես թիավարող վագր և թունավոր: Նա այդպես է կոչվել արծաթափայլ կապտավուն գույնի սև կենտրոնով և մոխրագույն թեփուկներով գլխարկի պատճառով, որով այն ծածկված է: Երիտասարդ սնկերն ունեն կանաչավուն-կեղտոտ-սպիտակ գույնի թիթեղներ, որոնք մեծանալիս դառնում են ձիթապտղի-մոխրագույն: Շարքային թունավորումը առաջացնում է ստամոքսի շատ ծանր թունավորում։ Այն շատ վտանգավոր է նրանով, որ ունի հաճելի բուրմունք, որը ոչ մի կերպ կապված չէ թունավոր սնկի հետ։ Թունավորման ախտանիշներն ի հայտ են գալիս սունկն ուտելուց հետո արդեն առաջին րոպեներին՝ սրտխառնոց, փորլուծություն, փսխում։

Շագանակագույն շարք

Նրան նաև անվանում են քաղցրիկ։ Այն համարվում է թունավոր իր դառը մսի պատճառով։ Գլխարկը շագանակագույն է՝ մանր թեփուկներով։ Կենտրոնում `քիփ տուբերկուլյոզ: Գլխարկի եզրերն ինքնին, որպես կանոն, շատ ավելի թեթև են, քան դրա կենտրոնը։ Հետևի կողմում դրանք սպիտակ են, իսկ ավելի ուշ՝ կարմիր-շագանակագույն՝ բծերով։ Քաղցրավենիք ունեն լայն և հաճախակի ափսեներ, որոնք փոխում են իրենց գույնը հասունացման շրջանում։ Դարչնագույն շարքն ունի գունատ, ամուր մարմին: