Өсімдік майы қосылған мантыға арналған ең жақсы қамыр. Манты рецептіне арналған қамыр

Тағы да сәлем!! Жақында мен өте дәмді және шырынды тағам – манты туралы мақала жарияладым. Ал егер өткізіп алсаңыз, міндетті түрде оқыңыз. Ақыр соңында, мен сізге бұл ет тағамын дайындаудың барлық құпияларын егжей-тегжейлі айтып бердім: жұқа қамырды қалай жасауға болады және қандай толтыруды таңдау керек, сондай-ақ қамырды пісіру үшін біздің өнімді және пісірудің нюанстарын қалай қалыптау керек. жыртылмайды және мазмұны бұзылмайды.

Бірақ бүгін мен бұл тақырыпты жалғастырып, ең маңызды нәрсе - мантыға арналған сынақ туралы айтқым келеді. Ал сіз түсінгеніңіздей, бұл шығыс тағамының ең маңызды құрамдас бөлігі, өйткені қамыр серпімді және жұмсақ болмаса, пісіру кезінде сорпасыз қалу қаупі бар.

Пісіру кезінде жыртылмауы үшін классикалық рецепт бойынша мантыға арналған қамыр

Біз алдыңғы мақалада сипатталған рецепттен бастаймыз. Бірақ мен тағы да қайталаймын, өйткені бұл менің сүйікті тәсілім. Бұл қамыр әмбебап болып саналады және одан көп нәрсе дайындауға болады, және оны өндіруде ешкім дерлік проблема тудырмайды.

Құрамы:

• жылы су - 1 ас қасық;
• Жұмыртқа - 1 дана;
• Тұз - 1 шай қасық;
• Ұн - 2 ас қасық.

Дайындау әдісі:

1. Шұңғыл ыдысты алыңыз. Оған ұнды електен өткізіңіз.

Кеңес!! Кесектерді кетіру және оны оттегімен қанықтыру үшін ұнды тек жұқа електен өткізуді ұмытпаңыз.

2. Ішінде біз кішкене ойық жасаймыз және оған жұмыртқаны мұқият салып, су, тұз қосамыз.

Манты үшін оңтайлы сынақ температурасы 40 градусқа дейін.

3. Біз қамырды ортасынан бастап илеуді бастаймыз, сонда су бірте-бірте ұнды көбірек сіңіреді.

4. Біздің консистенциямызды 15 минут илеңіз. Масса біртекті және тік болуы керек. Содан кейін бәрін тамақ пленкасымен немесе сөмкемен орап, бір сағатқа қалдырыңыз.

Егер қамыр сулы болып шықса, илеу кезінде аздап ұн қосыңыз.

Қамырдың рецепті өзбек тілінде

Және бұл әдіс илеу ретінің сәл өзгеше болуымен ерекшеленеді. Бұл опцияны қолданып көріңіз, көптеген адамдар үшін осы рецепттің арқасында сынақты жеңу әлдеқайда жақсы.

Құрамы:

• Ұн - 500 г;
• Жұмыртқа - 1 дана;
• Тұз - 1 ас қасық;
• Су - 1 ас қасық;
• Өсімдік майы - 1 шай қасық.

Дайындау әдісі:

1. Терең ыдыста суды, жұмыртқаны және тұзды біріктіріңіз. Біраз өсімдік майын қосыңыз.

2. Енді шанышқыны пайдаланып, қоспаны тегіс болғанша мұқият шайқаңыз.

Суды майсыз жаңа үй сүтімен ауыстыруға болады.

3. Еленген ұнды массаға бірте-бірте енгізіңіз, қамырды 15 минут бойы қолыңызбен илеңіз.

Маңызды!! Ешбір жағдайда араластырғышты қолдануға болмайды!

4. Енді қамырды ыдыспен жауып, оны жалғыз қалдырыңыз.

Нан машинасында мантыға арналған қамырды қалай дайындау керек

Мен сіздерге нан машинасының көмегімен пирогтарды мүсіндеуге арналған масса жасаудың бейне сюжетін көрсеткім келеді. Менде мұндай ас үй құрылғысы жоқ, мен әрқашан қамырды қолмен бастаймын, бірақ егер сізде мұндай аксессуар болса, онда оны қолданыңыз, ол бүкіл процесті жеңілдетеді.

Минералды суға арналған қамыр рецепті

Бұл өте керемет әдіс. Біз минералды суды қолданамыз. Бұл консистенцияның артықшылығы - ол оңай иленеді және кесектерсіз.

Барлық газдарды үнемдеу үшін ашылмаған бөтелкедегі жаңа минералды суды пайдалануды ұмытпаңыз.

Құрамы:

• Жұмыртқа - 2 дана;
• Минералды су - 0,7 л;
• Сүт - 0,3 л;
• Тұз - ½ шай қасық ;
• Електен өткізілген ұн - 3-4 ас қасық.

Дайындау әдісі:

1. Біз терең табақты алып, оған жұмыртқаларды саламыз.

2. Ақ пен сарысын қасықпен біркелкі болғанша араластырыңыз.

3. Аздап тұз қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырамыз.

4. Минералды су мен сүтті бірте-бірте құйыңыз. Барлығын қайтадан мұқият араластырыңыз.

5. Енді ұнды бөліктерге бөліңіз.

6. Консистенция қою болу үшін көпірткішпен араластырыңыз.

8. Содан кейін біз массаны үстелге жайып, қолмен илеуді жалғастырамыз.

Дайын қамыр жұмсақ, серпімді және орташа қалың. Мұндай массадан бірден мүсіндеуге болады.

Үйде мантыға арналған қайнаған суға пирогты пісіру

Маған келесі опция ұнайды, өйткені онымен жұмыс істеу өте оңай және сіз өзіңіз қалаған нәрсені жасай аласыз. Дегенмен, мұндай кремді массаны әркім дайындай алмайтынын есте сақтаңыз.

Менің фото рецептім қиындықтардан аулақ болуға көмектеседі және сіз табысқа жетесіз деп үміттенемін.

Құрамы:

• Жұмыртқа - 1 дана;
• Ұн - 3 ас қасық;
• қайнаған су - 1 ас қасық;
• Өсімдік майы - 1 ас қасық;
• Тұз - дәміне қарай.

Дайындау әдісі:

1. Жұмыртқаны ыдысқа жарып, тұз қосып, барлығын тегіс болғанша шайқаңыз.

2. Біз тағы бір терең кесе аламыз, оған ұн құйып, аздап көкөніс қосамыз. Қасықпен араластырыңыз.

3. Енді бір стақан қайнаған суды ұнға құйып, барлығын қасықпен мүмкіндігінше тез араластырыңыз.

Шәйнекке суды алдын ала қайнатып алған дұрыс, ол уақытында дайын болады.

5. Осыдан кейін біз дайын шоколадты қамырды полиэтилен пакетке салып, 20-30 минутқа қалдырамыз, содан кейін ғана манты мүсіндей бастаймыз.

Ең жақсы жұмыртқасыз қамыр рецепті

Міне, масқаралаудың тағы бір қарапайым жолы. Онда ең аз өнімдер бар, өйткені біз жұмыртқасыз жасаймыз. Мен көптеген аспаздардың қамыр илеудің осы түрін жақсы көретінін білемін. Сіз де баға бере аласыз ба?

Құрамы:

• Ұн - 500 г;
• Су - 1 ас қасық;
• Өсімдік майы - 2 ас қасық. л.;
• Тұз - 1 шай қасық.

Дайындау әдісі:

1. Терең шыныаяқта суды, тұзды және өсімдік майын араластырыңыз.

2. Үстел үстіндегі ұнды електен өткізіп, ортасына тереңдету жасаймыз.

3. Қоспаны осы ойысқа абайлап құйып, ортасына ұнды тез қосыңыз.

4. Қамырды қолыңызбен илеңіз, оны жұмыс бетіне ұрып, кішкене биіктіктен түсіріңіз.

Бұл міндетті шарт, өйткені біз жұмыртқасыз пісіреміз, мұндай трюк қамырдың икемділігі үшін қажет.

Мантыға шырынды және дәмді қамырды қалай жасауға болатыны туралы бейне рецепт

Және, әрине, манты үшін негізді дайындаудың қадамдық түсіндірмесі бар бейнені қараңыз. Сұрақтар бар?? - жаз, талқылаймыз.

Сіз өзіңіздің тамаша кондитерлік өнімдеріңізді таңдап, дайындағаннан кейін, ет пен көкөністердің әртүрлі түрлерін пайдаланып, ыдысқа арналған салманы дайындаңыз. Есіңізде болсын, ең шырынды манты көп мөлшерде майдалап туралған пияз қосылған тартылған етден алынады. Келесі технология мәселесі: біз мүсіндеп, буға жібереміз. Содан кейін шырынды сорпаны және ләззат алыңыз жұқа қамыр. Жақсы тәбет.

Мантыға арналған қамырды қалай дайындау керек, ол пісіру кезінде жыртылып кетпейді және төсеніштер жұмсақ әрі дәмді болады.

Қайырлы күн, құрметті жазылушыларым! Бүгін мен мантыға қамырды қалай дайындау керектігін айтамын. Менің блогымның оқырмандары арасында көптеген нағыз аспаздық шеберлер бар екеніне сенімдімін. Бірақ бәрібір, көріп тұрсыз, кейде тіпті нағыз шебер де қателесуі мүмкін. Бұрын мен бұл ет тағамын дайындауды қолға алған кезде жиі болатынмын! Мұның бәрі оны дайындау оңай емес болғандықтан. Бұл пісіру процесінде жиі үзілетін қамырға байланысты.

Соңғы кезге дейін қос қазанға ыдысты салған сайын мен өзім бұл жолы жыртыла ма, әлде сәтті пісіре ме деп ойлайтынмын. Манты тараған сайын дерлік салмасы ұсақталып, оның барлық шырыны (ең дәмді!) төгілді. Қанша тырысса да салғырт үй иесінің «құймақ кесек» түріне ұқсайды. Бұл тағамды қонақтар отырған мерекелік үстелге беру керек болғанда, әсіресе тітіркендіреді.

Бірақ мен қажетсіз қарапайымдылыққа жол бермеймін және қазір менің тағамым әрқашан керемет болып шығады деп айтамын! Сонымен қатар, мен көз жеткізгенімдей, ешқандай құпия жоқ және әркім әртүрлі пісіру нұсқаларын қолданып, өзінше бір нәрсе табуы керек. Менің жағдайда серпімді және берік қамырға қол жеткізуге көмектескен сиқырлы кілт келесі ережелер болды:

Біріншіден, массаны ұзақ уақыт бойы және мұқият илеу керек. Екіншіден, оған кем дегенде жарты сағат тұруға рұқсат беру керек (және мен бұл ережені жиі елемейтінмін).

Бірақ, мүмкін, сіз өзіңіз үшін басқа трюк таба аласыз. Ал бүгін мен сіздерге әртүрлі рецепттердің таңдауын дайындадым. Айтпақшы, олардың барлығы тек мантыға ғана емес, тұшпара мен тұшпара үшін де жарамды.

Мантыға арналған дәмді қамыр - жұмсақ қамырға арналған классикалық рецепт

Ең көп таралған, классикалық пісіру нұсқасынан бастайық. Онда жұмыртқаны пайдалану ұсынылады, бірақ сіз өзіңізді тек ұн, су және тұзбен шектей отырып, онсыз пісіруге болады. Пісіру мүмкіндігінше қарапайым және қолжетімді.

Құрамы:

• 1 стакан су;
• 500 г ұн;
• 1 жұмыртқа;
• бір шымшым тұз.

Қадамдық пісіру рецепті:

Шарт: пісіруді бастамас бұрын, ұнды електен өткізуді ұмытпаңыз. Осылайша сіз қоқыстарды шығарып қана қоймай, кесектердің пайда болуына жол бермейсіз.

1. Ұнды ыдысқа құйыңыз. Ортасында шұңқыр жасап, оған жұмыртқаны жарыңыз. Дәміне қарай тұз.

2. Кішкене бөліктерде ортасына су қосып, шанышқымен бір бағытта илеңіз, бірте-бірте көбірек ұнды алыңыз. Асықпаңыз, әйтпесе кесектер пайда болады.

3. Қоспа шанышқымен жұмыс істеуге ыңғайлы болмайтындай қалың болған кезде, қолыңызбен илеуді жалғастырыңыз. Ал барлық ұн таусылғанда, массаны үстелге кем дегенде 10-15 минут илеңіз. Жиектерді үнемі ортаға қарай бүгіңіз.

ҚАТЫСТЫ МАҚАЛАЛАР:

Есіңізде болсын: неғұрлым мұқият және ұзақ илесеңіз, нәтиже соғұрлым жақсы болады.

4. Етпен толтыруды орауды бастамас бұрын, дайындалған қамырды кем дегенде 20 минут тұруға және ісінуге мүмкіндік беру керек. Осыдан кейін сіз оны жайып алуыңыз керек (қалыңдығы шамамен 2 мм болуы керек) және сіз манты мүсіндеуге кірісе аласыз.

Егер сіз бәрін дұрыс жасасаңыз, қамырдың жұмсақ, нәзік және сонымен бірге күшті болғанына көз жеткізуге болады. Ол пісіру кезінде жыртылмайды және тек толтыруды ғана емес, сонымен қатар одан шыққан барлық шырынды да ұстайды.

Қоспаны сумен ғана емес, сүтпен де дайындауға болады. Содан кейін, нәтижесінде тағам әсіресе шырынды және нәзік болып шығады, сондықтан көптеген адамдар осы пісіру әдісін қалайды.

Өзбек тілінде мантыға арналған дұрыс қамыр - бейне рецепт

Қамырды дайындаудың дәстүрлі өзбек тәсілі туралы айтпасаңыз, рецепттерді таңдау толық болмайды. Егер классикалық нұсқада ұн алдымен контейнерге құйылады, содан кейін оған су құйылады. Мұнда керісінше орындалады: суға ұн қосылады. Иә, және қоспасы басынан бастап қолмен иленеді.

Қамыр илеудің соңында «ұсқынсыз» болып, қолыңызға сәл жабысып қалатыны сізді алаңдатпасын. Оны біраз уақытқа қалдыру керек, содан кейін ол серпімді болады.

Жұмыртқа қосылған қайнаған суға жыртылмайтын мантыға арналған жұқа шокс қамыры

Бұл рецептте суды қалыпты бөлме температурасында емес, ыстықта пайдалану керек. Бұл, сондай-ақ ингредиенттер арасындағы өсімдік майы, дайын тағамның икемділігі мен беріктігінің «трюктерінің» бірі болып табылады.

Қажетті өнімдер:

• 1 кг ұн;
• 2 кесе ыстық қайнаған су;
• 2 жұмыртқа;
• 2 ас қасық. л. күнбағыс майы;
• 1 ст. л. тұз.

Фотосуретпен пісіру қадамдары:

1. Ұнды араластыратын ыдысқа құйып, оған құдық жасаңыз.

2. Ыстық суға тұз және өсімдік майын қосыңыз, араластырыңыз.

3. Шұңқырға суды біртіндеп қосуды бастаңыз. Онда да 2 жұмыртқаны көпіртіңіз. Барлығын қасықпен, содан кейін қолыңызбен араластырыңыз.

Қамырды мүсіндеу алдында 30 минутқа қалдырыңыз, сонда ол ісінеді және ондағы глютен таралады. Осыдан кейін сіз толтыруды айналдыруға және орауға кірісе аласыз.

Өсімдік майы қосылған жұмыртқасыз мантыға арналған қамырды қалай жасауға болады?

Бұл нұсқада ет тағамы майсыз, жеңіл, бірақ одан кем емес дәмді болады. Манты жұқа, шырынды болады және, әрине, сіздің үй шаруашылығыңызға ұнайды. Сіз кез келген толтыруды пайдалана аласыз - етпен пісіріңіз немесе асқабақпен көкөністер жасаңыз.

Рецептке дайындаңыз:

• 500 г ұн;
• 0,5 шай қасық тұз;
• 300 мл су;
• 3 өнер. л. өсімдік майы.

Қалай істеу керек:

1. Еленген ұнды ыдысқа құйып, оған тұз қосыңыз, араластырыңыз.

2. Ыстық суды араластыра отырып, ыдысқа біртіндеп құйыңыз. Онда өсімдік майын қосыңыз. Алдымен қасықпен, сосын қолыңызбен илеңіз. Бұл 5-7 минутты алады.

3. Массадан түзілген тоқашты сөмкеге немесе тамақ пленкасына салып, бөлме температурасында 20-30 минут тұндыру үшін қалдырыңыз. Бұл барлық компоненттердің бір-бірімен байланысуына мүмкіндік береді. Масса ісінеді, серпімді болады және онымен жұмыс істеу оңай. Ал илектеу кезінде ұнның ең аз мөлшерін қолдануға болады.

Минералды судағы шырынды мантыға арналған қамыр - ең жақсы рецепт

Минералды судың денсаулыққа пайдасын бәрі біледі. Олай болса, біздің тағамымызды осы пайдамен неге байытпасқа? Сонымен қатар, ол ерекше дәм береді - және сіздің сүйікті пісіру әдісіне айналуы мүмкін.

Дайындау үшін мыналарды алыңыз:

• 1 стакан газдалған минералды су;
• 500-650 г ұн (қамыр қанша алады);
• 4 ас қасық. л. өсімдік майы;
• 1 жұмыртқа;
• 0,5 шай қасық тұз;
• 0,5 шай қасық Сахара.

Фотосуреттермен пісіру процесі:

1. Жұмыртқаны көпірткішпен шайқаңыз. Тұз, қант қосыңыз, араластырыңыз. Оған өсімдік майын құйыңыз.

2. Минералды суды құйыңыз, араластырыңыз.

3. Ұнды бөліктерге құйыңыз, үнемі илеңіз. Алдымен қасықпен араластырыңыз, содан кейін массаны үстелге қойып, қолыңызбен илеуді жалғастырыңыз. Жатар алдында үстелді ұн себіңіз.

Мұндай қамыр газдалған минералды суманты мен тұшпара, сонымен қатар тұшпара мүсіндеуге болады. Ол жұмсақ, икемді және тамаша жұмыс істейді.

Үйде нан машинасында манты мен тұшпараға қамыр пісіру

Қолмен ұзақ илеуге уақытыңыз болмаса, нан пісіргішті пайдаланыңыз. Ол сіз үшін барлық негізгі жұмысты жасайды, сіз жай ғана қолыңызбен жеңіл илеуіңіз керек.

Құрамы:

• 4-4,5 кесе ұн;
• 1 ст. л. тұз;
• 1,5 стакан су;
• 1 тауық жұмыртқасы;
• 2-3 ас қасық өсімдік майы.

Қалай пісіру керек

1. Суға қант пен тұз қосып, ерігенше араластырыңыз. Ұнды қосыңыз, аздап араластырыңыз.

2. Массаны нан машинасына салып, өсімдік майын құйып, құрылғыны қосыңыз. Немесе бұл үшін тағамдық процессорды пайдалануға болады. Дегенмен, ол сұйық қамырды илеуге арналған және ол тығыз қамырды нашар жеңе алады.

3. Масса нан машинасында тегіс болғанша иленгеннен кейін оны алыңыз. Соңында қолыңызбен аздап илеуді ұмытпаңыз. Осыдан кейін қамырды ыдыспен жауып, 20-30 минутқа қалдырыңыз. Салманы орауды бастағанда, оның жұмсақ және серпімді екенін көресіз. Ал одан мүсіндеу бір ғанибет!

Үйде айранға жұмсақ қамырды қалай дайындау керек?

Алдыңғы рецепттерде манты қамырын кәдімгі суға, газдалған минералды суға, сүтке қалай дайындау керектігін айттым. Енді тағы бір қызықты нұсқа - кефирде. Рецепт мүмкіндігінше қарапайым, өйткені біз тек үш ингредиенттерді алуымыз керек.

Қажетті өнімдер:

• 1,5 кесе (300 мл) айран;
• 450 г електен өткізілген ұн;
• 1 шай қасық тұз.

Қалай істеу керек:

1. Кефирге тұз қосып, араластырыңыз. Ол үшін ауыстырылатын саптамалары бар электр шайқауды пайдалану ыңғайлы. Ұнның үштен бірін қосып, тегіс болғанша араластырыңыз.

2. Содан кейін көпірткіш қондырмасын қалың қамырға арналғанға ауыстырыңыз. Біртіндеп қалған ұнды қосып, жақсылап араластырыңыз.

3. Тоқашты қалыптастырып, оны сөмкеге салып, 30-40 минутқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде ұндағы глютен таралады, ал қамыр серпімді және серпімді болады. Дәл солай ет тағамын мүсіндеу керек.

Манты қалай мүсіндеуге болады: мүсіндеудің 7 ең жақсы тәсілі

Ал енді, қымбатты достар, дайын тағамды қалай әдемі ету керектігі туралы ойланатын кез келді. Толтырманы ораудың көптеген нұсқалары бар. Әдетте төртбұрышты қамыр алынады және оған бұрыштар басқаша жабыстырылады. Сонымен, сіз «конверт», «себет», «қапшық» құра аласыз. Сіз тіпті раушан тәрізді манты жасай аласыз. Ол үшін толтыру қамырдың тікбұрышты жолағына салынады, содан кейін ол қысылып, гүл пішініне оралады.

Шығармашылық пен эксперимент жасаудан қорықпаңыз. Мынаны қараңыз қадамдық бейнеМүмкін сіз отбасыңыз бен қонақтарыңызды таң қалдырудың жаңа, ерекше әдісін таба аласыз!

Сталик Ханкишиевтен манты рецепті

Қорытындылай келе, мен рецепттерді таңдауды тағы бірнеше нұсқамен толықтырамын. Белгілі аспаздық маман және тележүргізуші Сталик Ханкишиев тамақ дайындауда қатты бидай ұнын қолдануға кеңес береді. Ол әдеттегіден басқа қолданылады.

Қатты ұнның ерекшелігі оның құрамында қарапайым ұнға қарағанда көп глютен бар. Бұл пісірілген қамырды тұтқыр етеді, дерлік «резеңке».

Байқап көріңіз, мүмкін бұл опция сіздің сүйікті болады. Сондай-ақ қоспаның 4 түрін қолданып көріңіз. Осылайша сіз өзіңізге ұнайтын опцияны таңдап, оны сіздің қолтаңба рецептіңізге айналдыра аласыз.

Сіздермен қоштасатын кез келді, құрметті оқырмандар! Әлбетте, сіз әлі білмеген пісіру әдістерін қолданып көруге шыдамсызданып жатырсыз.

Жақында сіз өзіңіздің жақындарыңызды және қонақтарыңызды шырынды ет қосылған тамаша шығыс тағамымен қуантатыныңызға сенімдімін. Мүмкін жоғарыдағы рецепттердің бірі достарыңыздың арасында сіздің визиттік картаңызға айналуы мүмкін! Ал әзірше мен сіздерге басқа да қызықты рецепттер мен шағын трюктердің таңдауын дайындаймын. Жақсы тәбет және жақын арада кездескенше!

Мантыға арналған классикалық қамыр: жыртылып кетпес үшін дәмді, нәзік, қаймақ, жұмыртқасыз. ФОТО бар қадамдық рецепттердің ТОП 4 үздіктері

Мантылар ұлттық тағамкөптеген Азия елдерінде, сондай-ақ Шығыста. Олар буға пісірілген, пияз және дәмдеуіштермен тартылған ет. Ол ашытқысыз немесе ашытқы қамырға раушан түрінде оралған. Бұл тағамға арналған көптеген рецепттер бар. Манты нәзік және дәмді болып шығуы үшін қамырды дұрыс дайындау өте маңызды.

Мантыға арналған қамыр, классикалық рецепт

Манты қамырына арналған өте қарапайым және қолжетімді рецепт. Ол тез піседі және ашытқы жоқ, сондықтан қамырдың шығуын күтудің қажеті жоқ. Бұл қамыр жақсы сақталады, сондықтан мантының келесі партиясы үшін оны тоңазытқышқа немесе мұздатқышқа қоюға болады.

• 1 кг бидай ұны
• 1 дана жұмыртқа
• 1 стакан су
• 2 шай қасық Тұз

Терең табақты немесе ыдысты алыңыз, оған бір стақан жылы қайнаған су құйыңыз. Шикі жұмыртқаны және суға жеткілікті мөлшерде ас тұзын шайқаңыз.

Шанышқыны немесе шайқауды пайдаланып, жұмыртқаны ыдыстағы масса біртекті болғанша сумен және тұзбен шайқаңыз.

Басқа терең құрғақ ыдысты алыңыз, оған жоғары сапалы бидай ұнын електен өткізіңіз. Осылайша сіз кейде ұнға түсетін кесектерден және қоқыстардан құтыла аласыз. Ұн оттегімен қаныққан, ал қамыр жұмсақ және серпімді болуы үшін оны екі рет електен өткізген дұрыс.

Еленген ұнның ортасынан кішкене шұңқыр жасап, оған тостағандағы жұмыртқа қоспасын құйыңыз.

Ағаш шпательді немесе қарапайым ас қасықты пайдаланып, сұйық ингредиенттерді ұнмен араластыра бастаңыз.

Қамыр жеткілікті қалың, бірақ жабысқақ болғанша илеуді жалғастырыңыз.

Қамыр қалыңдағаннан кейін оны ыдыстан ұн себілген жұмыс бетіне бұраңыз. Енді қамырды қолыңызбен илеңіз, қажет болса ұн қосыңыз.

Пакет кем дегенде он бес минутқа созылуы керек, сонда глютен ұннан ерекшелене бастайды. Қамырды пирогқа жайыңыз, содан кейін жартысын бүктеңіз. Қамырды илеңіз және процедураны қайтадан қайталаңыз. Дайын қамыр қолыңызға жабыспауы керек. Ол икемді және онымен жұмыс істеу жағымды.

Қамырды шарға айналдырып, пленкамен орап, қырық минутқа жылы қалдырыңыз. Қамырды демалдырып, манты құра бастаңыз. Қалдықтарды тоңазытқышта немесе мұздатуға болады.

Мантыға арналған тамаша қамыр

Сіз манты сияқты шығыс тағамын жеп көрдіңіз бе? Егер жоқ болса, оны міндетті түрде дайындаңыз. Бұл барлық қызықсыз тұшпара мен хинкалиге тамаша балама. Бұл рецепт бойынша қамыр өте нәзік және жұқа. Онымен жұмыс істеу оңай, қолыңызға жабыспайды, серпімді, сондықтан оны жұқа қабатқа оңай айналдыра аласыз, ал манты классикалық дұрыс рецепттегідей болады.

• 2,5 кесе ұн
• 1 стакан су
• 1 дана жұмыртқа
• 1 шай қасық Тұз

Таза, құрғақ және терең ыдысты алыңыз. Оған жоғары сапалы бидай ұнын електен өткізіңіз. Ол жоғары сапалы болуы керек, өйткені тағамның нәтижесі ұнға байланысты. Електен өткізу оны оттегімен қанықтырады және кесектерден құтылады. Ұнға кішкене шұңқыр жасап, оған бір шай қасық тұз қосыңыз.

Бөлме температурасындағы таза қайнаған суды ұндағы бірдей ойыққа құйыңыз.

Шикі тауық жұмыртқасын ұн мен тұзға шайқаңыз. Қамырды шанышқымен илеуді бастаңыз. Ұн түйіршіктері жоқ, тұтқыр және біртекті болғанша мұқият араластырыңыз.

Жұмыс бетін ұнмен сүртіңіз. Содан кейін оған тостағандағы қамырды салыңыз. Содан кейін қолыңызбен илеуді бастаңыз. Қамырды он минуттай илеңіз, оны жайып, екіге бүктеп қойыңыз. Қамыр қолыңызға жабысып қалмас үшін ұнды қажетінше себіңіз. Бірақ, оны асыра алмаудан сақ болыңыз. Ұнды көп қоссаңыз, қамыр тым қатты болып, жақсы жайылмай қалады. Дайын қамырды допқа айналдырып, оны ас үй сүлгімен жауып, демалатындай етіп, ұн глютенді бөлетін етіп қойыңыз. Қамыр жарты сағатта жұмысқа дайын болады.

Қамыр жарты сағат тыныққаннан кейін оны ұн себілген жұмыс бетіне шығарыңыз. Илемді пайдаланып, оны ең жұқа қабатқа айналдырыңыз, бірақ қамыр жыртылып кетпеуі үшін.

Қамырды орамға айналдырыңыз. Ол үшін ағашқа орағандай илектеу түйреуішті пайдаланыңыз.

Алынған орамнан илектеу түйреуішті тартып алыңыз, қамырды қолыңызбен басып, оны бірдей мөлшердегі бөліктерге кесіңіз.

Сіз манты құрайтын осындай квадраттардың көп санын алуыңыз керек.

Мантыға арналған салманы кез келген рецепт бойынша дайындауға болады. Көбінесе оған пияз мен шөптермен мол дәмделген шошқа майының бөліктерімен араласқан туралған шошқа немесе қой еті кіреді. Салманы әр шаршыға жайып, суретте көрсетілгендей жиектерін қысыңыз. Содан кейін манты дереу бу моншасына жіберуге немесе кейінірек жартылай фабрикат ретінде пайдалану үшін мұздатқышқа қоюға болады.

Мантыға арналған кондитер

Мантыңыздың мега-дәмді және нәзік болғанын қалайсыз ба? Содан кейін олардың негізі үшін шоколадты кондитер дайындаңыз! Мұны істеу өте оңай, бірақ қайнаған су жай ғана қамырды өзгертеді. Онымен жұмыс істеу оңайырақ болады, ол әдемі оралады және жыртылмайды. Бұл рецептті қолданып көріңіз, ол сіздің сүйікті болады!

• 1 стакан су
• 1/2 шай қасық Тұз
• 3 өнер. л. Өсімдік майы
• 2 кесе ұн

Кәстрөлге немесе кастрюльге су құйыңыз. Содан кейін оны пешке қойып, күшті отты қосып, сұйықтықты қайнатыңыз. Оған үш ас қасық май құйып, тұз қосыңыз. Судағы тұз кристалдарын еріту үшін мұқият араластырыңыз.

Пештен бір кастрюль қайнаған суды алып тастаңыз және оған бір стақан електен өткен жоғары сапалы бидай ұнын құйыңыз. Қамыр «қайнату» үшін ингредиенттерді шанышқымен мұқият араластырыңыз.

Енді тағы бір стақан ұнды ыдысқа немесе кастрюльге құйып, бәрін қайтадан мұқият араластырыңыз. Қамыр жеткілікті қалың болғаннан кейін оны жұмыс бетіңізге аударып, илеуді бастаңыз. Егер сіз оны қатты емес сезсеңіз немесе ол әлі де қолыңызға жабысып тұрса, илеу кезінде көбірек ұн қосыңыз. Дайын қамыр қолыңызға жабыспайды, бірақ серпімді және жұмсақ болып қалады. Оны допқа айналдырып, оны пленкамен орап, жарты сағатқа демалу үшін тоңазытқышқа жіберіңіз. Ал әзірше мантыға салма жасауға болады.

Қамыр тоңазытқышта жеткілікті уақыт тұрғанда, жабысқақ пленканы алып тастаңыз, оны ұн себілген жұмыс бетіне қойыңыз және оны илектеуішпен мүмкіндігінше жұқа етіп жайыңыз. Содан кейін өткір пышақпен бірдей өлшемдегі (шамамен бес-бес сантиметр) төртбұрыштап кесіңіз де, фаршпен толтырыңыз.

Мантыға арналған қамыр - қадамдық фотосуреті бар классикалық рецепт

Манты - түріктер, азиялықтар, корейлер және моңғолдар арасында өте танымал болған өте дәмді және қанағаттанарлық тағам. Сыртқы көріністе олар тұшпараларға өте ұқсас, бірақ бұл екі тағамды шатастыруға болмайды. Орыс тіліне аударғанда «манты» «толтырылған бас» дегенді білдіреді. Оларды толтыру мүлдем басқаша болуы мүмкін: асқабақ, ет, саңырауқұлақтар, бекон қосылған картоп, шөптер, балық, тіпті жидектер немесе жемістер. Қамырды әртүрлі тәсілдермен де дайындауға болады - бүкіл тағамның өте маңызды құрамдас бөлігі. Кейбіреулер оны су мен жұмыртқадан жақсы алады деп санайды, басқалары тұз, су және ұннан деп ойлайды. Біздің классикалық рецепттер сізге ең жақсы қамырды таңдауға, сондай-ақ ең жақсы манты дайындауға көмектеседі.

Мантыға арналған қамыр классикалық рецепт

Пісіру уақыты - 1 сағат.

сыбаға - 10-12 дана.

Осы классикалық рецепттің көмегімен пісіру кезінде мантыға дәмді, серпімді және жыртылмайтын қамырды дайындауға болады. Бұл пісіру әдісі өте қарапайым және ол көп күш пен күрделі ингредиенттерді қажет етпейді. Сізге тек тұз, су, ұн және жұмыртқа қажет. Мұндай қамырдан ең дәмді және әдемі манты шығатынына сенімді бола аласыз!

• Тауық жұмыртқасы 1 дана.
• Ұн 1 кг.
• Тұз 2 шай қасық
• Су 1 стакан

Мантыға арналған қамыр дайын! Енді сіз одан дәмді және қанағаттанарлық тағам дайындай аласыз! Қуана отырып мүсіндеп, пісіріңіз!

Мантыға арналған қайнаған суға құйылған классикалық шоколадты қамыр

Мантыға арналған дайындалған классикалық шоколадты қамыр мүсіндеуге өте ыңғайлы, бірақ оны дұрыс дайындау үшін аздап тырысу керек. Қамыр қайнаған суға қайнатылғандықтан, ол қажетті уақытта қолында болуы үшін оны дереу дайындаған дұрыс. Аспаздық процестің барлық кезеңдерін дұрыс сақтай отырып, сіз керемет қамыр аласыз, одан бірдей керемет манты шығады.

Құрамы:

• Ұн - 3 ас қасық.
• Жұмыртқа - 1 дана.
• Өсімдік майы - 1 ас қасық. л.
• Қайнаған су - 1 ас қасық.
• Тұз - дәміне қарай.

Дайындау әдісі:

1. Бір жұмыртқаны терең ыдысқа бөліп, оған тұз қосып, ингредиенттерді біртекті сұйықтық болғанша шайқаңыз.
2. Ұнды електен немесе арнайы стақан арқылы бөлек терең ыдысқа немесе шыныаяққа електен өткізіңіз. Содан кейін оған өсімдік майының қажетті мөлшерін қосыңыз, содан кейін біз бәрін ас қасықпен жақсылап араластырамыз.
3. Алдын ала дайындалған стакан қайнаған суды ұнға құйып, дереу қасықпен массаны қарқынды түрде араластырыңыз.
4. Дайындалған ұн массасына жұмыртқа мен тұз қоспасын қосыңыз. Қамырды қолымызбен илей бастаймыз, жабысып қалса аздап ұн қосамыз.
5. Қамыр дайын болған кезде оны кеуіп қалмас үшін полиэтилен пакетке орап, 20-30 минутқа «тынығуға» қалдырыңыз.

Уақыт өткеннен кейін сіз дәмді және әдемі тағамды дайындауға қауіпсіз кірісе аласыз. Сәттілік және дәмді түскі ас!

Минералды сумен мантыға арналған қамырды дайындаудың классикалық рецепті

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер минералды суда мантыға арналған қамырды дайындаудың классикалық нұсқасын ұнатады. Біріншіден, ұнды негізгі массаға қоспасаңыз да, илеу кезінде қолыңызға және үстелге жабыспайды. Екіншіден, ол пісіру кезінде жақсы сақталады және пісіру кезінде салмасы түсіп кетпейді. Қамырдың қалай болуы керек екеніне көз жеткізу үшін рецептте көрсетілген ингредиенттердің нақты мөлшерін пайдаланыңыз.

Құрамы:

• Ұн - 500-600 г.
• Жұмыртқа - 1 дана.
• Минералды су - 200-220 мл.
• Қант - 5 г.
• Тұз - 5 г.
• Өсімдік майы - 60-75 г.

Дайындау әдісі:

1. Біз таза және терең ыдысты аламыз, онда біз жұмыртқаны сындырамыз. Шанышқымен қатты шайқаңыз.
2. Жұмыртқаға тұз, қант қосып, ұсақталған ингредиенттер толығымен ерігенше бәрін қайтадан жақсылап араластырыңыз.
3. Өсімдік майы мен минералды судың дұрыс мөлшерін құйыңыз.
4. Қосылған ингредиенттерді біртекті масса алғанша алдыңғылармен қарқынды түрде араластырыңыз.
5. Бөлек ыдыста ұнды арнайы стақанмен немесе електен өткізіңіз, содан кейін біз массаға бөліктерге қосамыз. Ингредиентті әрбір қосқаннан кейін кез келген кесектерді бөлу үшін қамырды жақсылап араластырыңыз.
6. Қамырды ыдыста илеу қиын болған кезде, оны таза және алдын ала ұн себілген үстелге жіберіңіз. Қолымызбен илеуді жалғастырамыз.
7. Қамыр үстелдің бетіне және қолға жабысуын тоқтатқаннан кейін ол дайын болады.

Минералды судағы мантыға дайындалған қамырды бірден модельдеу үшін қолдануға болады, өйткені ол тұндыру уақытын қажет етпейді. Ас әзірлеуге сәттілік!

Мантыға арналған классикалық қатпарлы қамыр

Дәмді және әдемі манты дайындау үшін оларға тек ұн, су, жұмыртқа және тұзды қамтитын қамырды дайындау қажет емес. Тәбетті тағамды қатпарлы негізден де жасауға болады. Сонымен, манты қытырлақ болғандықтан, мұндай азғыруларға қарсы тұру мүмкін емес! Біздің классикалық рецепт бойынша қамырды дайындауға тырысыңыз - және сіз өзіңіз көресіз!

Құрамы:

• Ұн - 500 г.
• Жұмыртқа - 1 дана.
• Сары май - 200 г.
• Тұз - 1-2 шымшым.
• Сірке суы 9% - 1,5 ас қасық. л.
• Арақ - 2 ас қасық. л.

Дайындау әдісі:

1. Жұмыртқаны терең ыдысқа бөліп, оған қажетті мөлшерде арақ пен су қосыңыз.

Кеңес: Мүмкін болса, эмальдан жасалған бұйымдарды пайдаланыңыз.

1. Дайындалған жұмыртқа массасына аздап тұз және сірке суын қосыңыз. Барлық ингредиенттерді мұқият араластырыңыз.
2. Ұнды жеке құрғақ ыдысқа чинц немесе арнайы стақан арқылы електен өткізіңіз, содан кейін біз оны бөліктерге бөлеміз. Тестті бастайық.

Кеңес: қамырды қолмен кем дегенде 5 минут илеңіз. Ол неғұрлым ұзақ жылыса, манты соғұрлым жақсы және дәмді болады.

1. Қамыр дайын болғанда, оны допқа орап, оны полиэтилен пакетіне немесе пленкаға орап, содан кейін оны тоңазытқышқа 15-20 минутқа жіберіңіз.
2. Қамыр тоңазытқышта тұрғанда, мұздатылмаған сары майды орташа бөліктерге кесіп, оны 100 г ұнмен араластырыңыз. Мұны жеңілдету үшін тағамдық процессорды пайдалануға болады.
3. Біз ұн мен майдан дайындалған массаны екі пісіру қағазының арасына салып, қалыңдығы шамамен 3-4 мм болатындай етіп қабатқа айналдырамыз, содан кейін біз оны тоңазытқышқа жібереміз, сонда сары май қатады.
4. Қамыр дайын болған кезде оны таза үстелге жайып, қалыңдығы шамамен 6 мм болады.
5. Ұн мен сары майдан дайындаған жайылған қабатқа тағы бір саламыз. Соңғысы біріншісінің жарты алаңын алуы керек.
6. Қамырды кездейсоқ бүктеп, қайтадан жайыңыз. Біз бұл қадамдарды 5 немесе 6 рет қайталаймыз.
7. Қамыр жеткілікті рет жайылған кезде, оны тоңазытқышқа 15-30 минутқа жіберіңіз.

Мантыға арналған қатпарлы қамыр пайдалануға дайын! Сіз мұндай манты әлі татып көрмегеніңізге сендіреміз! Салауатты және тәбетпен тамақтаныңыз!

Кефирдегі мантыға арналған қамыр - классикалық рецепт

Мұндай қамырдың рецепті тек манты жасау үшін ғана емес, пицца немесе пирогтар үшін де пайдалы болуы мүмкін. Бұл өте серпімді, құрылымы нәзік және дәмі аздап қышқыл болып шығады. Мұндай сынақтың фонындағы кез келген толтыру шырынды және керемет дәмді көрінеді. Манты үшін негіз дайындау үшін жұмыртқа қажет емес, бірақ аз мөлшерде айран жинау керек.

Құрамы:

• Ұн - 3 ас қасық.
• Кефир - 500 мл.
• Өсімдік майы - 3 ас қасық. л.
• сода - 0,5 шай қасық
• Тұз - дәміне қарай.

Дайындау әдісі:

1. Мантыға қамырды дайындауды бастамас бұрын, айранды тоңазытқыштан алдын ала алып, табиғи жағдайда бөлме температурасына дейін жеткізу керек. Содан кейін оны терең ыдысқа құйыңыз.
2. Сүт өніміне аздап сода мен тұз қосыңыз, сонымен қатар өсімдік майының қажетті мөлшерін құйыңыз.

Кеңес: майдың түрі маңызды емес, сіз зәйтүнді де, күнбағысты да пайдалана аласыз. Ең бастысы, ол иіссіз.

1. Ұнды жұқа електен немесе арнайы стақанды пайдаланып негізгі массасы бар ыдысқа електен өткізіп, бір уақытта қамырды кем дегенде 10 минут илеңіз. Қамыр кесексіз және біртекті болуы керек. Қажет болса, аздап ұн қосуға болады.
2. Қамыр серпімді болып, жабысуды тоқтатқанда, оны пленкамен жауып, жайылуын жеңілдету үшін шамамен 20-30 минут «тынығуға» қалдырыңыз.

Уақыт өткеннен кейін қамырмен жұмыс істеуге және одан дәмді манты пісіруге болады. Модельдеу және дәмді тағамнан ләззат алыңыз!

Біздің ауданда сүйікті тұшпара мен тұшпара пісірудің қыр-сырлары мен ерекшеліктері туралы көп білетін шығарсыз. Бірақ олардың азиялық нұсқасы туралы әңгіме арқылы біз сізді таң қалдыра аламыз. Манты - бұл Шығыста ғана емес, танымал және сүйіспеншілікке лайық табиғи, өте дәмді тағам. Үйдегі түскі ас кезінде оларды отбасылық шеңберде жеу әдеттегідей.

Мантылар Орталық Азияға Қытайдан келген деген болжам бар, оларды баозы немесе «орағыштар» деп атайды. Сырттай және дәмі бойынша, олар тұшпарамен ассоциацияларды тудырады, бірақ олардан салманың әртүрлілігімен, дайындау әдісімен, толтыру мөлшерімен және өлшемімен ерекшеленеді. Ішіне бұралған емес, пияз қосылған туралған фарш салынады.

Дәстүрлі манты ашытқысыз қамыр негізінде дайындалады. Дегенмен, Интернет кеңістігін аралап, сіз сондай-ақ ашытқы нұсқасын таба аласыз. Біздің «орауды» жан қалағанның бәрінен бастауға болады, ең бастысы жасыл және дәмдеуіштерді аямау.

Үй иелері көкөністерді, сүзбелерді және ет жартылай фабрикаттарын айналдыруға бейімделген, олар жалпы атаумен біріктірілген тағам дайындаудың өзіндік әдісімен ғана біріктірілген. Бұл тек бумен пісіруді білдіреді. Осы мақсаттар үшін тіпті қысымды пеш деп аталатын арнайы электрлік тұрмыстық құрылғы ойлап табылды. Бірақ онсыз да, қос қазандықты немесе баяу пешті пайдаланып тапсырманы жеңуге болады.

Мантыға арналған тамаша қамыр

Манты жасау үшін ең қолайлы қамыр сізге дәстүрлі тұшпараларды еске түсіретіні сөзсіз. Ол тек илеу ұзақтығы мен мұқияттылығымен ерекшеленеді.

Қажетті ингредиенттер:

• 0,9-1 кг ұн;
• 2 салқын емес жұмыртқа;
• 2 ас қасық. су;
• 50 г тұз.

Пісіру қадамдарыдәмді манты үшін тамаша қамыр:

1. Үлкен ыдысқа 1,5 ас қасық құйыңыз. жылы, бірақ емес ыстық су, біз тұз бен жұмыртқаны енгіземіз. Тұз толығымен ерігенше шайқағышпен немесе шанышқымен араластырыңыз.
2. Ұнды бөлек електен өткіземіз, оны оттегімен байытып, дайын манты дәмін жақсартады.
3. Ұн төбесінің ортасында кішкене құдық жасаңыз және оған жұмыртқа қоспасын құйыңыз.
4. Біз қамырды илеуді бастаймыз, процесте қалған жарты стакан жылы суды қосамыз. Нәтиже барлық ұнды сіңіріп алған өте қалың қамыр болғанша илеуді жалғастырыңыз.
5. Біз қамырды таза, ұн себілген үстелге ауыстырамыз, оны барлық жағынан ұсақтап, қолмен илеуді жалғастырамыз. Бұл процесс ең көп уақытты қажет ететін процесс болып саналады және кем дегенде төрттен бір сағатты алады. Тек осылай ғана сіз қажетті тегістік пен тығыздыққа қол жеткізесіз.
6. Дайын қамырдан шар жасап, оны пакетке орап, кем дегенде 40-50 минутқа қалдырыңыз.
7. Көрсетілген уақыт өтіп, қамыр жақсылап тынығады, оны 4-6 бөлікке бөліп, әрқайсысын жұқа шұжық етіп орап, бірдей бөліктерге кесіңіз. Айтпақшы, нағыз кәсіпқойлар бұл мақсаттар үшін пышақты пайдаланбайды, бірақ қамырды қолмен бөліктерге бөледі.

Манты қалай мүсіндеуге болады - бейне

Мантыға арналған тамаша қамыр өте тегіс және серпімді. Дәл осы екі көрсеткішке сіздің туындыңыз оның ішіндегі салма мен ет шырынын қаншалықты жақсы сақтайтынына байланысты.

Қамыр кесектерін ұзын жолақ етіп жайып, содан кейін төртбұрыштап кеседі немесе төмендегі бейнедегідей кішкене бөліктерге бөлінеді. Олардың әрқайсысына пияз, шөптер мен дәмдеуіштер қосылған туралған тартылған ет салынады.

Осыдан кейін, бланкілердің шеттері бір-біріне жабысады. Оларды қосудың бірнеше жолы бар, олардың кейбіреулерін игеру үшін ұзақ дайындық қажет. Манты мүсіндеудің ең қарапайым нұсқаларының бірі төменде көрсетілген.

Буға пісірілген етпен манты қалай дайындау керек - классикалық мантыға арналған қадамдық рецепт

Бу ыдыстарының танымалдығы олардың денеге деген сөзсіз пайдасымен, табиғилығымен және іске асырудың қарапайымдылығымен негізделеді. Дәстүрлі азиялық бумен пісірілген манты рецептін орындау өте оңай, біз оны демалыс күні отбасылық түскі асқа қолданып көруді ұсынамыз.

Қажетті ингредиенттер:

• 0,3 кг қой еті (егер бұл ет жоқ болса, оны майлы шошқа немесе бұзау етімен ауыстырыңыз);
• 50 г май;
• 8 пияз;
• 1 жұмыртқа;
• 1 ст. ұн;
• 100 мл су;
• 1 шай қасық тұз;
• қызыл, қара бұрыш, зира.

Пісіру қадамдарыет қосылған классикалық манты:

1. Сіздің шеберлігіңіз қаншалықты жақсы болса, біз ет пен шошқа майды кесеміз. Біз бөлшектерді шамамен бірдей мөлшерде жасауға тырысамыз.
2. Сондай-ақ аршылған пиязды мүмкіндігінше ұсақтап тураймыз.
3. Тартылған ет ингредиенттерін араластырғаннан кейін оларды дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Біз хош иісті дәмдеуіштердің мөлшерін үй шаруашылығының дәміне қарай өзгертеміз.
4. Қамырды жоғарыдағы рецепт бойынша дайындаймыз. Әрине, мұнда эксперименттер үшін орын бар, бірақ біз мантының анықтамалық нұсқасы туралы айтып отырғандықтан, біз классикалық ашытқысыз сынаққа тоқталуды ұсынамыз. Ұзақ және мұқият илеу қажеттілігі туралы ұмытпаңыз.
5. Дайын қамырды кем дегенде жарты сағатқа пролиза үшін қалдырамыз.
6. Біз қамыр қабатын илемдеуге ыңғайлы бірнеше бөліктерге кесеміз, ал олардың әрқайсысын шұжықтарға айналдырғаннан кейін шамамен бірдей мөлшердегі кішкене бөліктерге кесеміз.
7. Бөлшектерді жұқа торттарға жайып, біз тек тартылған етпен толтырылатын тамаша дайындаманы аламыз.
8. Торттардың әрқайсысына арналған қоспалар шамамен ас қасықтан орналастырылады.
9. Біз дайындамалардың әрқайсысының шеттерін соқырлаймыз.
10. Біз барлық сипатталған манипуляцияларды торттардың әрқайсысымен қайталаймыз.
11. Алынған өнімдер қысымды пештің ыдысына немесе қайнаған суға орнатылған қос қазандыққа салынады. Қамырдың асқынып кетуіне және тәбетті ет шырынын төгілмеуіне жол бермеу үшін ыдыстың түбін майлау керек немесе бетіне көптеген ұсақ тесіктер жасалған тамақ пленкасымен жабу керек.

Асқабақ қосылған манты - фоторецепт

Манты - өте дәмді және тәбетті тағам, оның дәмдік сипаттамалары бойынша көптеген адамдар жақсы көретін тұшпараларды еске түсіреді, тек дайындау, пішіні және толтыру әдісімен ерекшеленеді.

Манты тек осы үшін арнайы жасалған қысымды пеште немесе қос қазандықта ерлі-зайыптыларға арналған. Дұрыс пісірілген манты, пішініне қарамастан, әрқашан жұқа қамыр мен шырынды салмасы бар.

Пішіннің өзіне келетін болсақ, ол толтыру сияқты ең әртүрлі болуы мүмкін. Біреулері тартылған еттен манты дайындайды, енді біреулері тартылған еттен түрлі көкөністерді қосып дайындайды. Фоторецепт асқабақ немесе цуккини целлюлозасын пайдалануды ұсынады, бұл ет салмасын одан да шырынды және нәзік етеді.

Сіздің белгіңіз:

Пісіру уақыты: 2 сағат 10 минут

Саны: 6 порция

Ингредиенттер

• Тартылған шошқа еті мен сиыр еті: 1 кг
• Асқабақ целлюлозасы: 250 г
• Ұн: 700 г
• Су: 500 мл
• Жұмыртқа: 2 дана.
• Садақ: 1 гол.
• Тұз, қара бұрыш:Дәміне қарай

Пісіру нұсқаулары

Жұмыртқаны ыдысқа бөліп, слайдсыз 1 ас қасық тұзды құйыңыз. Мұқият шайқаңыз.



Жұмыртқаға 2 кесе (400 мл) салқын су қосып, араластырыңыз.





Қамырды илектеу тақтасына (ұн себілген) салып, жақсылап илеңіз. Ол серпімді болуы керек және қолдарыңызға жабыспауы керек.



Мантыға дайын қамырды пластик пакетке салып, 30 минутқа қалдырыңыз.



Қамыр демалып жатқанда, дайындаңыз ет салмасыманты үшін. Тартылған етке жарты стакан су (100 мл) құйыңыз, дәміне қарай үгітілген асқабақ немесе цуккини, туралған пияз, тұз және қара бұрыш қосыңыз.



Барлығын жақсылап араластырыңыз. Мантыға арналған асқабақ тартылған ет салмасы дайын.



30 минуттан кейін манты мүсіндеуге болады. Қамырдан бір бөлікті кесіп тастаңыз және одан қалыңдығы 3-4 мм болатын парақты жайып алу үшін илемді пайдаланыңыз.



Парақты шамамен бірдей квадраттарға кесіңіз.



Әр шаршыға асқабақ-ет салмасын салыңыз.



Квадраттың ұштарын біріктіріңіз, содан кейін алынған тесіктерді мықтап жабыңыз және бұрыштарды қосыңыз.



Сол дәйектілікпен қалған қамырдан бланкілер жасаңыз.



Қос қазандықтың немесе қысымды пештің табақтарын сары маймен жағып, өнімдерді сол жерге қойыңыз.



Манты 45 минут пісіріңіз. Дайын, әрине ыстық қаймақпен немесе дәміне қарай басқа сүйікті соустармен бірге беріледі.



Картоппен үйдегі манты

Манты толтыру міндетті түрде таза ет немесе көкөністерді қосу арқылы емес, ең әртүрлі болуы мүмкін. Келесі рецепт етден мүлдем бас тартуды және толтыру үшін тек картопты пайдалануды ұсынады.

Қажетті ингредиенттер:

• 0,5 кг ұн;
• 1 жұмыртқа;
• 1 ст. су;
• 1 +1,5 шай қасық тұз (қамыр және тартылған ет үшін);
• 1 кг картоп;
• 0,7 кг пияз;
• 0,2 кг сары май;
• бұрыш, зира.

Пісіру қадамдарыдәмді картоп манты:

1. Біз қамырды жоғарыда сипатталған схемаға сәйкес дайындаймыз. Оны қолмен, алдымен ыдысқа, содан кейін жұмыс үстеліне мұқият илеңіз. Қажетті қаттылық пен серпімділікке жеткенде, тексеру үшін 30-50 минутқа қалдырыңыз.
2. Осы уақытта біз фарш дайындап жатырмыз. Аршылған пиязды мүмкіндігінше майдалап тураңыз.
3. Менің картоп, қабығы, жұқа жолақтарға кесілген, оны пиязға жіберіңіз.
4. Көкөністерді дәмдеуіштермен тұздап, дәмдеңіз, оларды мұқият араластырыңыз.
5. Қос қазандықтың қабаттарын маймен майлаңыз немесе бұрын кішкене, бірақ жиі тесіктер жасап, тамақ пленкасымен жабыңыз.
6. Біз қамырды қалыңдығы 1 мм-ден аспайтын жұқа қабатқа жайып, оны 10 см-дей жағымен бөліктерге кесеміз.Әрқайсысында біз ас қасық көкөніс салмасы мен сары майдың бір бөлігін саламыз.
7. Біз бланкілердің шеттерін конвертпен соқыр етеміз, содан кейін оларды жұппен байланыстырамыз.
8. Өнімдерді қос қазандыққа немесе арнайы қасқан табаға саламыз.
9. Төменгі контейнерге қайнаған су құйыңыз, оның жартысынан көбін толтырыңыз.
10. Болжалды пісіру уақыты шамамен 40 минут. Дайын тағамды тегіс табаққа салады. Көкөніс салаты оған тамаша қосымша болады. Тұздық ретінде үйдегі қаймақ немесе сары майды қолданыңыз.

Манты баяу пеште немесе қос қазандықта

Егер үйде қысымды пеш болмаса немесе онымен жұмыс істеудің даналығын меңгергісі келмесе, ас үйге арналған әмбебап қондырғылар қолданылады.

1. Бумен пісіргіш - мультипісіргіш. Манты пісіруді бастағанда, алдымен бумен пісіруге арналған арнайы пластикалық стенд бар екеніне көз жеткіземіз. Дайындамаларды төсемес бұрын оны маймен немесе маймен майлап, терең металл ыдысқа су құйыңыз. Біз «Бумен пісіру» режимін 40-50 минутқа орнаттық. Нәтижесінде, көрсетілген уақыт жеткіліксіз болып шықса, тағы бірнеше минут қосыңыз.
2. Қос қазандық. Бұл тұрмыстық құрылғыны манты жасау үшін пайдаланудың басты артықшылығы - оның көлемі. Егер бір уақытта баяу пешке 6-8 бөліктен артық салынбаса, онда әлдеқайда көп. Бумен пісіру ыдыстарының беті де майланған болуы керек. Астыңғы ыдысты сумен толтырып, шамамен 45 минут пісіріңіз.

Сипатталған екі нұсқада да түпкілікті нәтиже сізге сәл жеңіл көрінуі мүмкін. Бұл кемшілікті жою үшін бланкілерді тұзбен себіңіз.

Манты қалай дайындау керек - егер мантия жоқ болса

Егер сипатталған құрылғылар қол жеткізу аймағында болмаса, импровизацияланған құралдардан бас тартуға болады. Бірақ бұл үшін біздің ұсыныстарымызды орындаңыз.

1. Пан. Манты тұшпараға ұқсатпай, қайнап тұрған суға лақтыру керек. Қамыр тым жұқа және қайнаған сұйықтықтың үлкен көлемімен ол жай жарылып кетеді. Сондықтан сіз суды қайнатыңыз, табаны оттан алыңыз, содан кейін манты оған салып, олардың әрқайсысын қайнаған суға бір-екі секунд бос күйде ұстаңыз, әйтпесе олар жабысып қалады. Содан кейін біз кастрюльді пешке қайтарамыз, жалынды барынша азайтып, қақпақпен жауып, жарты сағатқа дейін пісіреміз. Нәтиже бумен өңдеуге өте ұқсас болады.
2. Пан. Бұл әдіс тәуекелге барудан қорықпайтындарға арналған, бірақ сәтті болса, нәтиже сізді керемет дәмімен жаулап алады. Біз жоғары жақтары бар табаны алып, оған шамамен 1 см су құйып, шамамен 20 мл күнбағыс майын қосып, қайнатыңыз және түбіне манты саламыз. Пісіру шамамен 40 минут бойы жалғасуы керек, егер сұйықтық қайнап кетсе, оны мұқият қосу керек. Уақыт өте келе өнімдерді шпательмен көтеріңіз, әйтпесе олар түбіне жабысып, күйе бастайды.
3. дуршлагта. Бұл аспаздық эксперименттің нәтижесі қос қазандықтан дерлік ерекшеленбейді. Оны жүзеге асыру үшін табаға су құйып, қайнатыңыз, үстіне май жағылған дуршлаг салып, үстіне жартылай фабрикаттарды салыңыз. Пісіру уақыты - кем дегенде 30 минут. Дәл осылай дәмді бу тұшпара, тұшпара және хинкали пісіруге болады.

1. Қамырдың жыртылуын болдырмау үшін бірінші және екінші сортты ұн қоспасын қолданыңыз.
2. Қамырды дайындаған кезде су ұнның жартысы болуы керек.
3. 1 кг ұн кем дегенде 2 жұмыртқаны алады.
4. Қамыр иленгеннен кейін демалуға уақыт қажет (бір сағат немесе одан да көп).
5. Мантыға арналған орама торттардың қалыңдығы 1 мм-ден аспауы керек.
6. Дайындамаларды қысымды пешке немесе қос қазандыққа жібермес бұрын әрқайсысын күнбағыс майына батырыңыз. Сонда сіздің мантыларыңыз жабыспайды, бірақ бұзылмай қалады.
7. Жартылай фабрикаттардың пішіні әртүрлі болуы мүмкін, әр ұлттың өзіндік (дөңгелек, шаршы, үшбұрышты) бар.
8. Мантыға арналған салма ет тартқышта айналдырылмайды, бірақ пышақпен кесіледі.
9. Дәстүрлі салма ет болып табылады және оны дайындау үшін еттің бірнеше түрін (шошқа, қой, бұзау) біріктіру әдеттегідей.
10. Нәтижені шырынды және хош иісті ету үшін толтыруға шошқа майын қосыңыз.
11. Пияздың етке қатынасы 1:2. Бұл өнім сонымен қатар шырындылықты қосады.
12. Көбінесе Азияда көкөністер мен картоп кесектерін етке қосады, олар артық шырынды сіңіреді және қамырдың жыртылуына жол бермейді.
13. Етті асқабақпен біріктіріп, сіз өте ерекше дәм комбинациясын аласыз.
14. Дәмдеуіштерді үнемдемеңіз, мантыда олар көп болуы керек.

Біз сіздің пікірлеріңіз бен рейтингтеріңізді күтеміз - бұл біз үшін өте маңызды!

Манты - тез дайындалатын және аспаздық тәжірибені қажет етпейтін қарапайым және дәмді тағам. Өзіңізді және жақындарыңызды нағыз дәмді мантымен қуанту үшін тек жоғары сапалы ет таңдау керек және, әрине, қамырды дұрыс дайындау керек. Мақалада сіз манты негізін дайындауға арналған пайдалы кеңестерді таба аласыз, сонымен қатар біз бірнеше қадамдық нұсқауларды қарастырамыз.

Манты - бізге Орталық Азиядан келген қарапайым, дәмді және жоғары калориялы тағам. Олардың саны өте көп. Шошқа, сиыр немесе қой етінен жасалған кәдімгі манты, ешкі еті сияқты басқа еттен манты, тіпті диеталық картоп манты. Дегенмен, қамырдың маңыздылығы толтырудан кем емес. Манты үшін ол өрескел, тығыз және серпімді болуы керек.

Манты үшін қарапайым негізді тоңазытқышта болғаннан тез дайындауға болады. Дегенмен, мұндай қамырды дайындаудың көптеген әдістері бар - олардың кейбіреулері бір немесе басқа толтырумен жақсы үйлеседі, ал кейбіреулері дерлік әмбебап. Қайсысын таңдағаныңызға қарамастан, бұл кеңестер дәмді қамырды жасауға көмектеседі:

• Қамырдың ең жақсы консистенциясына қол жеткізу үшін оны мұқият илеу керек. Бұған шамамен 20 минут жұмсаған дұрыс. Бұл қамырды дайындаудың ең қиын бөлігі болуы мүмкін - бұған қосымша сізге бірнеше қарапайым ингредиенттерді араластырып, қамырды қайнатуға мүмкіндік беру керек.
• Көп икемділік үшін жұмыртқасы бар рецепттерді таңдаңыз. Бір жұмыртқа әдетте үш кесе ұнға жеткілікті.
• Сүт қосу қамырды әсіресе нәзік етеді.

• Өсімдік майын қолданатын рецепт бойынша пісіретін болсаңыз, күнбағыс майының орнына зәйтүн майын қабылдаған дұрыс. Ол қамырға ащы дәм қосады, бұл ет дәмін одан да жақсырақ етеді.
• Куркума кез келген қамырға қосылуы мүмкін. Сіз мұны ең басынан бастап, дәмдеуішті құрғақ ұнмен араластырып, содан кейін ғана су құйып алуыңыз керек, әйтпесе қамырға өте біркелкі таралмайды. Куркума дерлік дәм бермейді, бірақ ол қамырға жақсы алтын реңк береді.
• Манты қызарғанын қаласаңыз, қамырға кетчуп қосыңыз.
• Пісіргеннен кейін қамырдың демалуына мүмкіндік беру өте маңызды - уақыт әртүрлі болуы мүмкін, бірақ жалпы алғанда, таңдалған ингредиенттерге байланысты шамамен 15 минут немесе одан да көп уақыт кетуі керек. Осының арқасында мантыға арналған негіз серпімді болады және сіз оларға әдемі пішін бере аласыз.
• Көптеген сынақ нұсқаларының негізі үшін тым суық суды алудың қажеті жоқ. Бөлме температурасында болу үшін оны біраз уақытқа қалдырыңыз - бұл өте қолайлы болады. Ерекшелік - қайнаған суды пайдалануды қамтитын қайнаған қамырдың рецепті.

Классикалық манты қамырының рецепті

Мантыға арналған бұл опция жиі қолданылады. Қамыр тұшпараларға ұқсайды - ол ауызда ериді және ет пен дәмдеуіштердің дәмін тамаша шығарады. Оның үстіне, бұл қамырды тоңазытқышта тұрған өнімдерден тез дайындауға болады. Сізге тек төрт ингредиент қажет:

• 3 кесе ұн
• 1 стакан су
• 1 тауық жұмыртқасы
• бір шымшым тұз

Қамырды қалай жасауға болады:

1. Ұн мен тұзды терең ыдыста араластырыңыз.
2. Ортасында шегініс жасаңыз. Оған су құйыңыз. Жұмыртқаны сындырыңыз.
3. Масса жұмсақ, тегіс және біркелкі болу үшін бәрін мұқият араластырыңыз. Кесектерден аулақ болыңыз.
4. Соңында қамыр ыдыстан оңай бөлінуі керек. Оны алыңыз, оны жұқа қабатқа айналдырыңыз.
5. Қамырды пленкамен орап, жарты сағат күтіңіз. Енді мантыны соқыр ету ғана қалды.

Мантыға арналған шоколадты қамырдың рецепті

Бұл сіздің тағамыңыздың тағы бір мүмкін негізі. Choux қамырын дайындау өте оңай. Бұл классикалық қамырға ұқсас, тек сары май қосылған. Нәтижесінде дәмі сәл басқаша болады. Бұл қамыр хош иісті мантыға жақсы сәйкес келеді және кез келген ет салмасымен жақсы үйлеседі. Сондай-ақ, бұл қамыр майсыз және картопты толтыруға өте ыңғайлы. Осылайша сіз дәмді және төмен калориялы майсыз тағам дайындауға болады. Саған қажет болады:

• Екі стақан ұн
• 100 г өсімдік майы
• бір шай қасық тұз
• 500 мл ыстық су

Төрт ингредиенттен бірте-бірте шоколадты қамыр:

1. Суды қайнатыңыз. Онда тұзды ерітіңіз, май құйыңыз.
2. Ұнның жартысын суға құйыңыз. Қоспаны араластырғышпен шайқауды бастаңыз немесе көпірткішпен қатты араластырыңыз. Қоспа біртекті және серпімді болғанша мұны жалғастыру керек.
3. Үнемі араластыра отырып, барлық қалған ұнды қамырға біртіндеп қосыңыз. Нәтижесінде қамыр өте тік және пластикалық болуы керек.
4. Қамырды ыдыстан алып тастап, пластикпен орап, жарты сағатқа қалдырыңыз. Осыдан кейін сіз манты мүсіндей аласыз. Дегенмен, қамыр басқа ұқсас тағамдарға да жарамды - мысалы, хинкали, тұшпара немесе тұшпара үшін.

Бірдей қамырды жұмыртқа қосу арқылы жасауға болады - ұнның бірінші бөлігін қосқаннан кейін олар массаға араластырылуы керек. Егер сіз мұны шешсеңіз, жұмыртқаны қоспас бұрын масса аздап салқындауы керек екенін есте сақтаңыз, осылайша ақуыз кептелмейді.

Жұмыртқасыз майсыз мантыға арналған қамыр рецепті

Қамырды жай ғана ұн мен су негізінде жасауға болады. Бұл диеталық опция дәмі бойынша классикалық және шоколадты кондитерлерден сәл төмен болуы мүмкін, бірақ ол мантыға да жарайды. Ең қарапайым қамырды дайындау үшін сізге қажет:

• үш стақан ұн
• жарты стакан су
• бір шымшым тұз

Үш ингредиенттен қамырды қалай жасауға болады:

1. Барлық қол жетімді ұнды биік ыдысқа електен өткізіңіз.
2. Тұз себіңіз және су құйыңыз.
3. Қажетті консистенция алынғанша қамырды илеңіз. Қамыр өте тығыз және тығыз болуы керек.
4. Қамырды пленка астында біраз уақыт қайнатыңыз, содан кейін манты мүсіндеуді бастаңыз.

Қаймақ қосылған минералды суға мантыға арналған қамырдың рецепті

Минералды судағы қамыр ауасы көбірек шығады, пісіру кезінде жыртылмайды және мұздатуға жақсы төзеді. Оны суда әдеттегідей - минералды судан, ұннан және тұздан жасауға болады. Егер сіз қаймақ қоссаңыз, қызықты рецепт шығады. Мұндай қамыр жұмсақ, нәзік және серпімді болады. Ол кез келген ет немесе картопты толтыруға жарайды. Бұл сынаққа дайындалыңыз:

• 3 кесе ұн
• 1 стакан газдалған су
• 1 жұмыртқа
• 100 мл қаймақ
• дәміне қарай тұз

Қамырды қаймақ қосылған минералды суға қалай дайындау керек:

1. Бір жұмыртқаны терең табаққа бөліңіз. Оған тұз бен қаймақ қосыңыз. Барлығын бірге араластырыңыз.
2. Алынған массаға минералды су құйыңыз.
3. Ұнды бірте-бірте құйыңыз, ұнды ұдайы араластырыңыз, түйіршіктер пайда болмайды.
4. Қамыр өте жабысқақ болады. Уайымдамаңыз - ыдыстарды жабыңыз және қамырды бір сағатқа қалдырыңыз. Оның тығыздалғанын және көлемі сәл ұлғайғанын көргенде, манты мүсіндеуге кірісуге болады.

Сүттегі мантыға арналған қамыр рецепті

Тағы бір тәсілі - қамырды сүтпен илеу. Сүт, судан айырмашылығы, қамырды қанық етеді. Бұл опция кез келген толтыру үшін жарамды. Сүтте қамыр жасау үшін сізге қажет:

• Үш стақан ұн
• Бір стақан сүт
• Бір шымшым тұз

Қамырды қалай дайындау керек:

1. Сүтті кастрюльге құйып, қайнатыңыз.
2. Ыстық сүтке тұз және екі кесе ұн құйыңыз. Мұқият араластырыңыз.
3. Масса қалың, бірақ жұмсақ және жабысқақ болуы керек. Үшінші стақандағы ұнды баяу қосуды жалғастырыңыз және қамырдың кесегі тостағаннан оңай бөлінгенше араластырыңыз.
4. Қамырды 30 минутқа немесе 1 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін қамырды жайып, манты жасауға кірісуге болады.

Кефирдегі мантыға арналған қамыр рецепті

Кефир қамыры - мантыға арналған негіздің тағы бір танымал нұсқасы, ол қой етін толтыруға ең қолайлы. Мұндай қамырдың қышқыл дәмі майлы етті тамаша толықтырады және дәмдеуіштер мен дәмдеуіштермен үйлесімді түрде үйлеседі. Сізге келесі өнімдер қажет:

• 3 кесе ұн
• жарты литр айран
• бір шай қасық сода
• 2 ас қасық өсімдік майы
• біраз тұз

Кефирге мантыға арналған қамырды қалай дайындау керек:

1. Ұнды ыдысқа немесе ыдысқа құйыңыз.
2. Тұз, сода және май қосыңыз.
3. Қамырға айран құйыңыз - бұл рецептте ол судың орнына қолданылады. Мұқият араластырыңыз.
4. Қамырда түйіршіктер жоқ екеніне көз жеткізіңіз. Дайын қамырды жауып, бір сағатқа қалдырыңыз. Енді келесі қадамға өтуіңізге болады.

Манты пісіру

Қамырды дайындағаннан кейін манты мүсіндеуге көшетін кез келді. Ол үшін пергаментпен жабылған дастарханды дайындап, мантыға жабысатындай етіп аздап ұн сеуіп, қамырды жайыңыз. Қабатты жеткілікті жұқа ету үшін оны илектеу түйреуішпен айналдыру керек. Содан кейін арнайы пішінді немесе әдеттегі стақанды пайдаланып, қамырдан шеңберлерді кесуді бастаңыз. Арасында қайта жайып, пайдалануға болатын артық қамыр болады.

Қамырды тым қалың етіп жасамаңыз. Бірақ сонымен бірге оны тым жұқа айналдыруға болмайды, әйтпесе ол жыртылуы мүмкін. Идеал қалыңдығы шамамен 1-2 мм. Қамырдан жеткілікті шеңберді кесіп алған кезде, әр шеңбердің ортасына салманы салыңыз, сонда шеттері бос қалады. Салма ретінде картоп, шошқа еті, сиыр еті немесе қой еті, пияз және дәмдеуіштері бар тартылған ет қолайлы.

Манты әртүрлі тәсілдермен пішіндеуге болады және идеалды пішінге жету қажет емес. Бірақ, егер сіз әдемі дәстүрлі тағам жасағыңыз келсе, суреттегі нұсқауларды қолдануға болады.

Манты пеште қайнатуға немесе пеште пісіруге болады, бірақ оларды бумен пісірген дұрыс - бұл үшін қос қазандық немесе баяу пеш қажет. Манты 10-15 минут пісіріледі. Қамыр жұмсармас үшін оларды тым ұзақ отта ұстамаңыз.

Бейне: дәстүрлі манты қалай дайындау керек?

Мантыға арналған қамыр дайын! Енді сіз одан дәмді және қанағаттанарлық тағам дайындай аласыз! Қуана отырып мүсіндеп, пісіріңіз!

Мантыға арналған қайнаған суға құйылған классикалық шоколадты қамыр

Мантыға арналған дайындалған классикалық шоколадты қамыр мүсіндеуге өте ыңғайлы, бірақ оны дұрыс дайындау үшін аздап тырысу керек. Қамыр қайнаған суға қайнатылғандықтан, ол қажетті уақытта қолында болуы үшін оны дереу дайындаған дұрыс. Аспаздық процестің барлық кезеңдерін дұрыс сақтай отырып, сіз керемет қамыр аласыз, одан бірдей керемет манты шығады.

Құрамы:

• Ұн - 3 ас қасық.
• Жұмыртқа - 1 дана.
• Өсімдік майы - 1 ас қасық. л.
• Қайнаған су - 1 ас қасық.
• Тұз - дәміне қарай.

Дайындау әдісі:

1. Бір жұмыртқаны терең ыдысқа бөліп, оған тұз қосып, ингредиенттерді біртекті сұйықтық болғанша шайқаңыз.
2. Ұнды електен немесе арнайы стақан арқылы бөлек терең ыдысқа немесе шыныаяққа електен өткізіңіз. Содан кейін оған өсімдік майының қажетті мөлшерін қосыңыз, содан кейін біз бәрін ас қасықпен жақсылап араластырамыз.
3. Алдын ала дайындалған стакан қайнаған суды ұнға құйып, дереу қасықпен массаны қарқынды түрде араластырыңыз.
4. Дайындалған ұн массасына жұмыртқа мен тұз қоспасын қосыңыз. Қамырды қолымызбен илей бастаймыз, жабысып қалса аздап ұн қосамыз.
5. Қамыр дайын болған кезде оны кеуіп қалмас үшін полиэтилен пакетке орап, 20-30 минутқа «тынығуға» қалдырыңыз.

Уақыт өткеннен кейін сіз дәмді және әдемі тағамды дайындауға қауіпсіз кірісе аласыз. Сәттілік және дәмді түскі ас!

Минералды сумен мантыға арналған қамырды дайындаудың классикалық рецепті

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер минералды суда мантыға арналған қамырды дайындаудың классикалық нұсқасын ұнатады. Біріншіден, ұнды негізгі массаға қоспасаңыз да, илеу кезінде қолыңызға және үстелге жабыспайды. Екіншіден, ол пісіру кезінде жақсы сақталады және пісіру кезінде салмасы түсіп кетпейді. Қамырдың қалай болуы керек екеніне көз жеткізу үшін рецептте көрсетілген ингредиенттердің нақты мөлшерін пайдаланыңыз.

Құрамы:

• Ұн - 500-600 г.
• Жұмыртқа - 1 дана.
• Минералды су - 200-220 мл.
• Қант - 5 г.
• Тұз - 5 г.
• Өсімдік майы - 60-75 г.

Дайындау әдісі:

1. Біз таза және терең ыдысты аламыз, онда біз жұмыртқаны сындырамыз. Шанышқымен қатты шайқаңыз.
2. Жұмыртқаға тұз, қант қосып, ұсақталған ингредиенттер толығымен ерігенше бәрін қайтадан жақсылап араластырыңыз.
3. Өсімдік майы мен минералды судың дұрыс мөлшерін құйыңыз.
4. Қосылған ингредиенттерді біртекті масса алғанша алдыңғылармен қарқынды түрде араластырыңыз.
5. Бөлек ыдыста ұнды арнайы стақанмен немесе електен өткізіңіз, содан кейін біз массаға бөліктерге қосамыз. Ингредиентті әрбір қосқаннан кейін кез келген кесектерді бөлу үшін қамырды жақсылап араластырыңыз.
6. Қамырды ыдыста илеу қиын болған кезде, оны таза және алдын ала ұн себілген үстелге жіберіңіз. Қолымызбен илеуді жалғастырамыз.
7. Қамыр үстелдің бетіне және қолға жабысуын тоқтатқаннан кейін ол дайын болады.

Минералды судағы мантыға дайындалған қамырды бірден модельдеу үшін қолдануға болады, өйткені ол тұндыру уақытын қажет етпейді. Ас әзірлеуге сәттілік!

Мантыға арналған классикалық қатпарлы қамыр

Дәмді және әдемі манты дайындау үшін оларға тек ұн, су, жұмыртқа және тұзды қамтитын қамырды дайындау қажет емес. Тәбетті тағамды қатпарлы негізден де жасауға болады. Сонымен, манты қытырлақ болғандықтан, мұндай азғыруларға қарсы тұру мүмкін емес! Біздің классикалық рецепт бойынша қамырды дайындауға тырысыңыз - және сіз өзіңіз көресіз!

Құрамы:

• Ұн - 500 г.
• Жұмыртқа - 1 дана.
• Сары май - 200 г.
• Тұз - 1-2 шымшым.
• Сірке суы 9% - 1,5 ас қасық. л.
• Арақ - 2 ас қасық. л.

Дайындау әдісі:

1. Жұмыртқаны терең ыдысқа бөліп, оған қажетті мөлшерде арақ пен су қосыңыз.

Кеңес: Мүмкін болса, эмальдан жасалған бұйымдарды пайдаланыңыз.

1. Дайындалған жұмыртқа массасына аздап тұз және сірке суын қосыңыз. Барлық ингредиенттерді мұқият араластырыңыз.
2. Ұнды жеке құрғақ ыдысқа чинц немесе арнайы стақан арқылы електен өткізіңіз, содан кейін біз оны бөліктерге бөлеміз. Тестті бастайық.

Кеңес: қамырды қолмен кем дегенде 5 минут илеңіз. Ол неғұрлым ұзақ жылыса, манты соғұрлым жақсы және дәмді болады.

1. Қамыр дайын болғанда, оны допқа орап, оны полиэтилен пакетіне немесе пленкаға орап, содан кейін оны тоңазытқышқа 15-20 минутқа жіберіңіз.
2. Қамыр тоңазытқышта тұрғанда, мұздатылмаған сары майды орташа бөліктерге кесіп, оны 100 г ұнмен араластырыңыз. Мұны жеңілдету үшін тағамдық процессорды пайдалануға болады.
3. Біз ұн мен майдан дайындалған массаны екі пісіру қағазының арасына салып, қалыңдығы шамамен 3-4 мм болатындай етіп қабатқа айналдырамыз, содан кейін біз оны тоңазытқышқа жібереміз, сонда сары май қатады.
4. Қамыр дайын болған кезде оны таза үстелге жайып, қалыңдығы шамамен 6 мм болады.
5. Ұн мен сары майдан дайындаған жайылған қабатқа тағы бір саламыз. Соңғысы біріншісінің жарты алаңын алуы керек.
6. Қамырды кездейсоқ бүктеп, қайтадан жайыңыз. Біз бұл қадамдарды 5 немесе 6 рет қайталаймыз.
7. Қамыр жеткілікті рет жайылған кезде, оны тоңазытқышқа 15-30 минутқа жіберіңіз.

Мантыға арналған қатпарлы қамыр пайдалануға дайын! Сіз мұндай манты әлі татып көрмегеніңізге сендіреміз! Салауатты және тәбетпен тамақтаныңыз!

Кефирдегі мантыға арналған қамыр - классикалық рецепт

Мұндай қамырдың рецепті тек манты жасау үшін ғана емес, пицца немесе пирогтар үшін де пайдалы болуы мүмкін. Бұл өте серпімді, құрылымы нәзік және дәмі аздап қышқыл болып шығады. Мұндай сынақтың фонындағы кез келген толтыру шырынды және керемет дәмді көрінеді. Манты үшін негіз дайындау үшін жұмыртқа қажет емес, бірақ аз мөлшерде айран жинау керек.

Құрамы:

• Ұн - 3 ас қасық.
• Кефир - 500 мл.
• Өсімдік майы - 3 ас қасық. л.
• сода - 0,5 шай қасық
• Тұз - дәміне қарай.

Дайындау әдісі:

1. Мантыға қамырды дайындауды бастамас бұрын, айранды тоңазытқыштан алдын ала алып, табиғи жағдайда бөлме температурасына дейін жеткізу керек. Содан кейін оны терең ыдысқа құйыңыз.
2. Сүт өніміне аздап сода мен тұз қосыңыз, сонымен қатар өсімдік майының қажетті мөлшерін құйыңыз.

Кеңес: майдың түрі маңызды емес, сіз зәйтүнді де, күнбағысты да пайдалана аласыз. Ең бастысы, ол иіссіз.

1. Ұнды жұқа електен немесе арнайы стақанды пайдаланып негізгі массасы бар ыдысқа електен өткізіп, бір уақытта қамырды кем дегенде 10 минут илеңіз. Қамыр кесексіз және біртекті болуы керек. Қажет болса, аздап ұн қосуға болады.
2. Қамыр серпімді болып, жабысуды тоқтатқанда, оны пленкамен жауып, жайылуын жеңілдету үшін шамамен 20-30 минут «тынығуға» қалдырыңыз.

Уақыт өткеннен кейін қамырмен жұмыс істеуге және одан дәмді манты пісіруге болады. Модельдеу және дәмді тағамнан ләззат алыңыз!

Манты – Орталық Азия халықтары арасында кең таралған тағам. Біз үйренген тұшпаралардан олар тек мөлшерімен ғана емес, ерекшеленеді сыртқы түрі. Манты қамырының классикалық рецепті де өз ерекшеліктеріне ие.

Бұл тағамның көптеген нұсқалары бар. Тартылған ет үшін әдетте майдалап туралған қой еті қолданылады. Мұнда етден басқа, жаңа піскен шөптер, пісірілген бұршақ, шикі картоп, асқабақ және басқа ингредиенттер қосылады.

Нағыз өзбек мантыға арналған қамыр жаңа және ұн мен су негізінде дайындалуы керек. Ыдысты бумен пісіру керек. Арнайы қысымды пеш болмаса, қос қазандықты пайдалануға болады.

Классикалық рецепт

Ыдыстағы ең маңызды нәрсе - қамыр. Бұл оның қаншалықты дұрыс дайындалғанына, дайын манты өзінің пішінін сақтай алатындығына байланысты.

Қажетті өнімдер:

• 2 стакан су;
• 1 стакан ұн;
• 2 тауық жұмыртқасы;
• Бір шымшым тұз.

Пісіру процесі:

1. Қамыр иленетін судың оңтайлы температурасы болуы маңызды, яғни ол ыстық емес, бірақ суық емес (шамамен 28-30 градус). Ол үшін алдымен шамамен 50-60 градусқа дейін қызады, содан кейін ол қажетті мәнге дейін салқындатылады.
2. Қамырды илеу үшін терең ыдыстар (ыдыс, тостаған, т.б.) қолайлы. Оған алдын ала електен өткізілген ұнның қажетті мөлшері құйылады, онда шұңқыр түрінде ойық жасалады.
3. Шұңқырға тұз құйылады, жұмыртқалар сындырылады, салқындатылған су құйылады.
4. Жұмсақ қозғалыстармен бәрі біртекті консистенцияға дейін иленеді, сондықтан ешқандай кесек пайда болмайды. Мантыға арналған қамырды тек қолмен илеуге рұқсат етіледі. Түрлі ас үй құралдарын пайдалану қамырдың қажетті консистенциясына қол жеткізуге мүмкіндік бермейді.
5. Қамыр иленгеннен кейін оны шарға айналдырып, пленкамен жауып, 15 минутқа салқын жерге қою керек.
6. Осы уақыт ішінде қамырдың демалуға уақыты болады және дәмді манты дайындауға дайын болады. Салманы орап, оларды пісіру қалады.

Жұмыртқа қоспай мантыға арналған қамыр

Әсіресе, қандай да бір себептермен жұмыртқаны пайдалана алмайтындар үшін онсыз манты қамырының рецепті бар. Егер ол барлық ережелерге сәйкес дұрыс дайындалса, онда ол дайын тағамда мүлдем байқалмайды.

Қажетті өнімдер:

• 1 кесе (250) мл су;
• 0,5 кг ұн;
• Аздап тұз.

Пісіру процесі:

1. Ең басында ұнды шымшым тұз қосып, електен өткізу керек.
2. Шұңқыр түрінде ұнға тесік жасаңыз, онда су құйылады. Илеу процесінде қосымша су немесе керісінше ұн қосу қажет болуы мүмкін.
3. Тығыз қамыр илеңіз, оны допқа айналдырыңыз және оны майлықпен ораңыз.
4. Қамырды бөлме температурасында 1,5-2 сағатқа қалдырыңыз. Осыдан кейін ол бұйымдарды мүсіндеуге дайын.

Қатпарлы қамыр рецепті

Тіпті қатпарлы қамырдан да манты пісіруге болады екен. Мұндай тағам классикалық тағамнан біршама ерекшеленеді, өйткені қамыр қытырлақ болып шығады.

Қажетті өнімдер:

• 0,5 кг ұн;
• 1 тауық жұмыртқасы;
• 200 г сары май;
• 2 ас қасық арақ;
• 1,5 ас қасық сірке суы (9%)%
• Аздап тұз.

Пісіру процесі:

1. Жұмыртқаны шайқаңыз, оған су мен арақ қосыңыз. Ең дұрысы, илеу эмальдан жасалған ыдыста жүргізілсе.
2. Жұмыртқа қоспасына тұз және ас сірке суын қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз.
3. Біртіндеп кішкене бөліктерде ұн қосып, қамыр илеңіз.
4. Қамырды тек қолмен кем дегенде 5 минут илеңіз. Неғұрлым ұзақ илесеңіз, дайын өнім соғұрлым дәмді болады.
5. Дайын қамырды шарға айналдырып, пленкамен жабыңыз. Қамырды тоңазытқышта 15-20 минутқа қою керек.
6. Қамыр демалып жатқанда, кесектерге кесілген сары майды алып, оны 100 г ұнмен араластыру керек. Мұны тағамдық процессорда жасауға болады.
7. Алынған массаны 2 пергамент қағазының арасына салып, қабатқа жайыңыз. Қабаттың қалыңдығы шамамен 3-4 мм болуы керек (артық емес).
8. Майдың толық қатуы үшін прокат қабатын тоңазытқышқа жіберіңіз.
9. Үстелге қамырды жайыңыз. Алынған қабаттың қалыңдығы шамамен 6 мм болуы керек.
10. Үстіне сары май мен ұн қабатын салыңыз. Ол төменгі қабаттың шамамен жартысын алады.
11. Қамырды кездейсоқ жайып, жайыңыз. Бұл процедураны 5-6 рет қайталау керек.
12. Иленген қамырды тоңазытқышқа біраз уақытқа жіберіңіз (15-30 минут). Одан кейін шығарып алып, өзбекше манты қалыпқа келтіреді.

Өзбек тілінде мантыға арналған нан машинасындағы қамыр

Уақытты үнемдеп, сонымен бірге дәмді мантыдан ләззат алғысы келетіндер үшін бөлек рецепт бар. Нан машинасында мантыға арналған қамырды қалай жасауға болады?

Қажетті өнімдер:

• 0,5 кг ұн;
• 100-150 мл (жарты стакан) су;
• 2 тауық жұмыртқасы;
• Аздап тұз.

Пісіру процесі:

1. Ингредиенттер нан машинасының шелегіне келесі ретпен салынады: ұн, тұз, жұмыртқа, су.
2. «Қамыр» режимінде илеу 20 минут бойы орындалады.
3. Қамыр иленген бойда оны шығарып, кез келген тартылған етті пайдаланып манты мүсіндеуге болады.

Кефир сынағы рецепті

Бастапқыда манты ашытылмаған қамырға дайындалды, оған тек су, ұн және тұз кіреді. Бірақ уақыт өте келе оны дайындаудың көптеген әртүрлі нұсқалары пайда болды. Соның бірі айранға илеу. Мұндай мантылар жұмсақ. Сондай-ақ, айранды сүзбе немесе қышқыл сүтпен алмастыруға болады.

Қажетті өнімдер:

• 2 кесе айран (май мөлшері кез келген болуы мүмкін);
• 3-4 кесе ұн (сапасына байланысты);
• Бір шымшым тұз және сода.

Пісіру процесі:

1. Еленген ұнды тұздаңыз.
2. Кефир аздап қызады (температура 40 градустан аспауы керек) және оған сода қосыңыз.
3. Жылы айранға жұмсақ, кішкене бөліктерде ұн енгізіледі.
4. Жұмсақ, серпімді қамыр илеңіз. Бұл жағдайда ұн мөлшері рецептте көрсетілгеннен сәл өзгеше болуы мүмкін. Барлығы оның сапасына байланысты.
5. Қамырды пакетке салып, тоңазытқышқа 30 минутқа қойыңыз.
6. Қамыр пішіндеуге дайын. Әртүрлі толтыруларды қолдана отырып, сіз керемет дәмді шығыс тағамын ала аласыз.

Өзбек тілінде мантыға қамыр жасаудың құпиялары мен амалдары

Манты дәмді ету және пісіру немесе қызмет көрсету кезінде құлап кетпеу үшін оларды дайындау кезінде кейбір ережелерді сақтау керек:

1. Қамырды илеу үшін қолданылатын ұнды електен өткізу керек. Бұл манипуляция оны оттегімен қанықтыруға мүмкіндік береді, нәтижесінде дайын қамыр өте жұмсақ болады.
2. Рецепттерде көрсетілген мөлшерлер шамамен берілген. Оларды пайдалану кезінде сіз дайындаудың сапасы мен шарттарына назар аударуыңыз керек. Ұнның жабысқақтық пайызы әртүрлі болуы мүмкін болғандықтан, илеу үшін көрсетілген мөлшерден көп немесе аз болуы мүмкін.
3. Иленгеннен кейін қамыр тым жұмсақ болып шығуы мүмкін. Бұл жағдайда оны суықта ұзағырақ ұстау керек (15 минуттың орнына 1 сағат).
4. Егер қамыр, керісінше, тым қатты болып шықса, онда оған қосылған өсімдік майы жағдайды түзетуге көмектеседі.
5. Қайнаған суға иленген қамыр модельдеуде икемді болады.
6. Жұмыртқа мен сүт қамырды серпімді етуге көмектеседі. Мұндай манты пісіру кезінде ешқашан жыртылмайды.
7. Қамырды мүмкіндігінше жұқа етіп жаю үшін, ол жасалатын бетті өсімдік майымен майлау керек.
8. Классикалық өзбек мантысы қой етімен пісіріледі. Бірақ бізде мұндай етті табу әрдайым мүмкін болмағандықтан, оны жоғары сапалы сиыр етіне ауыстыруға рұқсат етіледі. Тек осы жағдайда ғана оны ұсақтамай, одан ет тартқышта тартылған ет жасау керек. Себебі, 30-40 минутта, міне, сонша манты піссе, сиыр еті жай ғана пісіруге үлгермейді және ол тым қатты болып шығады.
9. Фарштағы пияздың мөлшері ет мөлшеріне тең болуы керек. Сонымен қатар, ол майдалап туралған болуы керек. Тек осылай ғана дайын тағам шырынды болып шығады.
10. Пісіру кезінде манты пісірілген ыдыстарға жабысып қалмауы және жыртылмауы үшін оларды қысымды пештің немесе қос қазандықтың парағына қоймас бұрын, оларды төменнен өсімдік майымен майлау керек.