Үй пицца қамыры. Жұқа ашытқы пицца қамыры (пиццериядағы сияқты)

Таңертең ірімшік қыртысы бар ыстық пицца душтан шыққан күйеуін қуантады (сіз тез пицца қамырының рецептін білуіңіз керек - енді сіз ең шебер сиқыршы ретінде елестетуге дайынсыз. дәмді таңғы ас!). Түскі ас кезінде әріптестер «Маринараға» немесе классикалық «Маргаритаға» таңданады, оны сіз бір кеңседе сізбен бірге жұмыс істейтіндердің барлығымен бөлісесіз (қою үлпілдек қамырдағы үй пицца микротолқынды пеште қыздырғаннан кейін керемет дәмді болады!). Кешке отбасы пиццаны ең қарапайым ашытқы қамырында бағалайды - бір стақан тартылған қызыл шарап, жеңіл француз комедиясы және жылы, үй атмосферасы.

Достарға арналған кеш, балалардың туған күні, тренингтер арасындағы іскерлік түскі ас, достармен кездесу, табиғат аясындағы пикник - пицца барлық жерде қолайлы, барлық жерде қарсы алу және барлық жерде қажет.

Әрине, сізде пицца қамырының өзіңіздің дәлелденген рецепті бар, оны сіз жылдан жылға қолданасыз: ол сізді ренжітпейді, ол сізге толығымен сәйкес келеді және қолайлы нәрсені табу үшін кешкі асты әр дайындамас бұрын Интернетті шарлауға мәжбүрлемейді. Әрине, бұл жағдайда сізді басқа нұсқа қызықтыруы екіталай - және әлі де ... өтіп кетпеңіз! Жаңа рецепт әрқашан пайдалы тәжірибе алу және жеке аспаздық кітапшаңызға таныс тағамды дайындаудың одан да жақсы әдісін жазу мүмкіндігі болып табылады.

Дәмді пиццаның құпиясы сәтті қамырда жатқанын көп адамдар түсінбейді. Сіз толтырғыштармен ұзақ уақыт тәжірибе жасай аласыз, кейбір компоненттерді басқалармен алмастыра аласыз, идеалды шексіз таңдай аласыз томат соусы, тек ең жақсы ірімшіктерді сатып алыңыз, бірақ негізі дәмді болмаса, сіз ешқашан дәмді пицца алмайсыз.

Пицца қамыры туралы айтасыз ба?

Жұқа пиццаға арналған ең көп таралған ашытқы қамыры

Құрамы:

175 г ұн;
125 мл су;
1 шай қасық ашытқы;
1/4 шай қасық тұз;
1 ас қасық. л. өсімдік майы.

Ашытқыны жылы суда ерітіп, тұз бен май қосыңыз. Біртіндеп ұн қосып, жұмсақ, жабысқақ емес илеңіз, серпімді қамыр... Қамыр дайын болғаннан кейін, бір немесе екі ас қасық ұн қосып, оны үстелге қосымша илеуге тым жалқау болмаңыз: ашытқы қамыры сүйіспеншілікті жақсы көреді және сіз оған берген үш «бонус» минуттық назарыңызды тек сапасын жақсартады. дайын тағам.

Қамыр ыдысын орамалмен жауып, көлемі екі еселенгенше жылы жерге қойыңыз. Осыдан кейін сіз қамырды илеп, пиццаны пішіндеуге кірісе аласыз.

Жұмсақ пиццаға арналған ең көп таралған ашытқы қамыры

Үлпілдек негізде сәтті пиццаның бірінші құпиясы - мұндай опцияны дайындауға арналған қамыр жұқаға қарағанда сәл қалыңырақ жайылады. Екінші құпия - ұн-судың аздап басқа пропорциялары.

Құрамы:

225 мл су;
300 г ұн;
1 шай қасық ашытқы;
1/3 шай қасық тұз;
2 ас қасық. л. өсімдік майы.

Құрғақ ашытқыны жылы сумен құйып, «ойнауға» кіріскенше күтіңіз. Осыдан кейін тұз қосып, өсімдік майын қосыңыз (зәйтүн майы өте қолайлы, күнбағыс майы рұқсат етіледі). Ұнды ақырын қосып, тегіс, жағымды, жабыспайтын қамыр илеңіз. Біз оны көтерілмес бұрын 1-1,5 сағатқа орамалмен жабылған ыдысқа қалдырамыз (уақыт бөлмедегі ауа температурасына және тағамның сапасына байланысты). Қамырды екі есе көбейткеннен кейін біз алдап, пицца жинауға кірісеміз.

Ашытқысыз пицца қамыры

Құрамы:

2 кесе ұн;
0,5 кесе сүт;
1/2 шай қасық тұз;
1/2 шай қасық сода;
2 жұмыртқа;
3 ас қасық. л. өсімдік майы.

Біз ұн, тұз және сода араластырамыз. Сүт, жұмыртқа және сары майды бөлек ыдыста араластырыңыз. Ұнның үштен екі бөлігін сұйық массаға құйыңыз, біртекті жабысқақ затқа дейін қасықпен араластырыңыз. Біз қасықты бір жаққа қойып, қолымызды өсімдік майымен майлап, қалған ұнды біртіндеп қосып, илеуді бастаймыз. Қамырды кем дегенде 10 минут илеңіз - сіз жанасуға өте жағымды тегіс, жылтыр, біркелкі кесек алуыңыз керек. Қамырды пленкамен жауып, 15 минутқа қалдырыңыз. Осыдан кейін сіз қамырмен жұмыс істей аласыз.

Кефирге арналған пиццаға арналған рецепт

Кефир қамырын пицца дайындаудың жылдам нұсқаларын қалайтындар жақсы көреді - ұзақ уақыт бойы илеудің қажеті жоқ, көтерілуді және дәлелдеуді күтудің қажеті жоқ. Кефир қамырының тағы бір маңызды плюсы - қалдықтарды кәдеге жарату: жиі сөмкеде бір стақан айран қалады, оны енді ешкім ішуді қаламайды. Жарамдылық мерзімі аяқталуға жақын, ал үйге қайтар жолда ашытылған сүт өнімдерінің жаңа порциясы сатып алынды. Қалдықтарды осылай тастау - қол көтерілмейді, бұл үй шаруашылығын бірнеше күн бойы тоңазытқышта тұрған айранды ішуге мәжбүрлемей қолдануға мүмкіндік беретін нәрсені ойлап табу керек дегенді білдіреді. Шығу жолы - пиццаға арналған айран қамыры, классикалық немесе, мысалы, стандартты емес.

Құрамы:

1 стакан айран;
2,5 кесе ұн;
10 мл өсімдік майы;
1 жұмыртқа;
1/3 шай қасық тұз;
1/3 шай қасық сода.

Біз ұн, тұз және сода араластырамыз.

Өсімдік майын, айранды және жұмыртқаны бөлек ыдыста араластырыңыз.

Біртіндеп құрғақ қоспаны сұйық массаға құйып, біртекті жабысқақ қамыр алынғанша араластырыңыз. Сіз оны ұзақ уақыт илей алмайсыз - сіз барлық ауаны «шығарып», қамыр «бітелген» және қатты болып шығады. Барлық ингредиенттер араласқаннан кейін, қамырды жақсы майланған табаға салып, өсімдік майына малынған қолдарыңызды біркелкі етіп жағыңыз. Содан кейін сіз толтырумен жұмыс істей аласыз.

Қаймақ пицца қамыры

Мүмкін, пицца қамырының барлық канондық емес нұсқаларының ішінде бұл ең қызықты, дәмді және ыңғайлы. Тез (максимум 10 минут) және ең аз күш-жігермен (өлшенген, араласқан, алынған) сізде керемет пицца негізі дайын - дәмді, нәзік, құрғақ емес және қатты емес. Тамаша нұсқа! Әрине, егер сіз оған ашытқысыз анық емес массаны көрсетсеңіз, нағыз пицца жасаушы есінен танып қалуы мүмкін, оны біз қаймақ пицца қамыры деп атаймыз. Оны қобалжытпай-ақ қояйық – сұйық қаймақ қамырына негізделген аспаздық шедеврді ресми түрде ашық пирог деп атаймыз, ал өз арамызда оны пицца деп атайтын боламыз. Үйде жасалған және дәмді.

Құрамы:

1/2 кесе қаймақ;
1 жұмыртқа;
1/2 шай қасық сода;
1/2 шай қасық тұз;
1/2 кесе ұн

Қаймақты жұмыртқамен араластырыңыз, тұз бен сода қосыңыз. Ұнды құйып, бірнеше өткір қозғалыстармен біртекті кесек қамыр илеңіз. Біз оны жақсы майланған пішінде таратамыз, оны қасықпен теңестіреміз. Сіз толтырумен жұмыс істей аласыз.

Сүзбедегі пицца қамыры

Жұмсақ, жағымды кремді дәмі бар, нәзік және ұзақ уақыт кептірмейді. Бұл екі үлкен пиццаға бірден дайындалуы керек қамыр, өйткені екінші күні, тіпті үшінші күні де дәмді және тәбетті болып қалады.

Құрамы:

250 г сүзбе;
1 жұмыртқа;
50 г сары май;
1/2 шай қасық тұз;
1/2 шай қасық сода;
1,5 кесе ұн.

Жұмыртқамен сүзбе ұнтақтаңыз, сода, тұз және жұмсартылған сары май қосыңыз. Біртіндеп ұн қосып, жұмсақ қамыр илеңіз. Ол сіздің қолыңызға сәл жабысып қалуы мүмкін - қамырды «балғамен ұрып» алмау және оны қатты етпеу үшін ұнның белгіленген мөлшерімен шектелуге тырысыңыз. Қамырды пісіру парағына тарату үшін оны пісіру қағазымен сызыңыз, өсімдік майын аздап жағып, ортасына қамырдың шарын салыңыз. Ылғал қолдармен қамырды барлық бағытта созып, біркелкі қабатқа қол жеткізіңіз. Содан кейін салманы жаюға болады.

Ашытқыдан жасалған қамыр пицца

Бұл берілген пицца қамырының барлық рецептерінің ішінде ең көп уақытты қажет ететіні. Мұны күн сайын ешкім дайындамайтыны анық, бірақ кейде ашытқы қосылған керемет қатпарлы қамырмен еркелетуге болады - ол жұмсақ, қытырлақ, нәзік және сонымен бірге қатты.

Құрамы:

200 г сары май;
3 кесе ұн;
7 г ашытқы;
1/2 шай қасық тұз;
3/4 кесе сұйықтық
1 жұмыртқа;
3 шай қасық Сахара.

Ыдысқа жылы су құйыңыз, қант пен ашытқыны қосыңыз.

Біз балмұздақ майын дөрекі үккіштегі ұнға тез сүртеміз, сонымен қатар үгінділер алынғанша тез араластырамыз.

Ашытқы «ойнап» бастағаннан кейін жұмыртқаны қосып, жақсылап араластырып, ұн массасына құйыңыз. Фанатизмсіз араластырыңыз, қажет болса, тағы бір қасық немесе екі ұн қосыңыз, қамырды шарға жинаңыз және ыдысты тамақ пленкасымен жауып, қамырды тоңазытқышта 1,5-2 сағатқа жасырыңыз. Осыдан кейін қамырды алып, кесуге болады.

Пицца сырасының қамыры

Құрамы:

1/2 стакан сыра
125 г сары май (жарты пакет);
1/3 шай қасық тұз;
1/3 шай қасық сода;
1,5-2 кесе ұн.

Сыраны еріген сары маймен араластырыңыз, тұз бен сода қосыңыз. Ұнды араластырыңыз - жұмсақ, жабысқақ емес, өте жағымды және нәзік қамырды алу керек. Біз оны жұқа қабатқа айналдырамыз немесе оны қолымызбен созып, оны салмамен толтырамыз.

Дайын қамырдан жасалған пицца

Жалқау, бос емес, асыққан және қамырмен «ойнауды» жек көретін, бірақ дәмді жегенді ұнататындар үшін нұсқа – сатып алынған қатпарлы қамырдағы, ашытқысыз немесе ашытқыдағы пицца. Жібітіңіз, пісіру парағына салыңыз, толтыруды таратыңыз және пешке салыңыз - бұл солай. Бұл мұндай манипуляциялар арқылы сіз аспаздық шедеврге ие боласыз дегенді білдірмейді, дегенмен кешкі ас дүкендегі өнімнен әлдеқайда дәмді болады деп толық сеніммен айтуға болады.

Дәмді пицца қамырын дайындауға арналған 5 кеңес:

1. Көпшілікке қамырдағы бақытсыз қасық тұз мүлде сезілмейтін немесе сезілмейтін сияқты, сондықтан сіз оларды жай ғана ұмыта аласыз. Жалған қателік! Тұз қамырдың дәмін теңестіреді, күшейтуге тұрарлық нәрсені арттырады, сондықтан дайын тағамның тұздылығын теңестіру үшін ешбір жағдайда толтыруға сенбеу керек және қамырға тұз қосуды елемеуге болмайды.

1. Қолыңызды толтырып, жаттығудан кейін пилотажға барыңыз - қамырды илектеу түйреуішпен жаймаңыз, оны қолыңызбен ақырын созыңыз. Пицца жасаушы шоудың бір бөлігі ғана емес, қамырды әдемі лақтырған кезде пісіретін тағамдарды көрсетеді. Бұл сондай-ақ тамаша пиццаны дайындаудың толық негізделген тәсілі: ол нәзік ашытқы талшықтарын жыртпайды, жұмсақ және жағымды қамыр құрылымын қамтамасыз етеді.

1. Жомарт славяндық жан пиццаны дайындаған кезде жиі жіберетін қателік - толтырудың қалың, қалың қабаты. Ашық бәліш емес, пицца дайындап жатқанымызды санамыздан ұмытып, өзіміз пісіріп жатқандықтан, ашкөздікке ешнәрсе жоқ деп есептеп, көбірек салмаларды қосуға тырысамыз. Дегенмен, шындық басқаша болып шықты - және пицца ол қажет болғандай шықпайды. Идеал: дайын тағамда сіз толтыруды да, керемет дәмді негізді де сезінуіңіз керек. Келесі жолы қамырға ет, қызанақ, зәйтүн, саңырауқұлақ, ірімшік және басқа да дәмді тағамдарды салғанда бұл туралы ұмытпаңыз.

1. Пиццаны тек жоғары температурада пісіріңіз - нағыз итальяндық тағам құрғақ және өте жақсы жылуды қамтамасыз ететін ағаштан жасалған пеште жасалады. Үйде ұқсас суретке жақындау үшін пешіңіздегі температура реттегішін кем дегенде 220 градусқа орнатыңыз.

1. Жоғарыда сипатталғандай себеп бойынша, қамырды суық металл параққа емес, жақсы қыздырылған бетке төсеу керек. Мұны істеу үшін пісіру парағын алдын ала қыздырылған пеште шамамен 10 минут ұстаңыз, содан кейін ғана қамырды оған жіберіңіз.

Эксперименттерге және дәмді пиццаға сәттілік!

Сонымен не үшін қажет пеште ашытқы пицца жасау:
Ашытқы пицца қамырына арналған ингредиенттер:
- 1 жұмыртқа
-Бір шыны су
- 4 кесе ұн
- Жарты шай қасық тұз
- Жылдам ашытқылар
- Пісіру парағына аздап сары май

Салма үшін - бәрібір)

Иә - фигураны ұстанатындар, диетаға отыратындар және тағамның пайдасын бақылайтындар үшін - кешке бұл туралы ұмытуға тура келеді)

Менің ингредиенттерім бойынша, үйдегі пицца үлкен, жақсы өлшемдегі 12 дана болып шығады. Үлкен компания үшін жеткілікті!!!

Пицца қамырын қалай жасауға болады қарапайым рецепт:
Жұмыртқаны алыңыз, шанышқымен шайқаңыз, бір стақан жылы су қосыңыз (мен бөлме суын аламын - қайнатылған - және бір тамшы ыстық қосыңыз). Тегіс болғанша шанышқымен араластырыңыз. Жарты шай қасық тұз қосыңыз. Қамыр біршама жұмсақ болып шығады, көбірек тұз қосуға болады.

Ұнды жылдам ашытқымен араластырыңыз. Менде «1 кг ұнға» деп жазылған бір қап ашытқы бар еді. Мен жалқаумын, сөмкенің жартысын бір кесе ұнға құйып, саусағыммен араластырып, жұмыртқаға су қостым. Содан кейін сөмкенің қалған жартысы. Ол қамырды араластыра бастады.

Тек қамырды жақсылап илеу керек! Содан кейін оны жылы жерге қойыңыз - мен оны пешке жақынырақ қойдым. Ал толтырумен айналысыңыз! Осы уақытта қамыр көтеріледі.

Мен кесіп алдым, фотода көріп тұрғандай, не болды - кішкене пияз (үштен бірі), 3 жұмыртқа (біреуі жеткілікті, бірақ маған үшеуі ұнайды), шұжықтар, қызанақ.

Пиццаны қалай жасауға болады:
Үстелге және илектеуге ұн себіңіз.
Пісіру парағының көлеміндей үлкен құймақ жайыңыз. Немесе сәл көбірек - шеттерін бүгіңіз. Осы пропорциялардан қамыр қамырдың орташа қалыңдығы бар пиццаға арналған үлкен пісіру парағына шығады (төмендегі фотосуретті қараңыз, жайылған қалыңдықтағы қамыр пеште әлі де көтеріледі)

Пісіру парағын сары майдың бір бөлігімен майлаңыз. Күнбағыс майы қосылған пиццаны ұнатпаймын.

Пицца қамырын пісіру парағына жіберіңіз. Ортасындағы қамырға илем салып, үстіне қамырдың бір шетін жоғарыдан, сосын төменнен бүктеп, тез аударып түзетемін. Қамыр жабысқақ болса, оның алдында ұн себіңіз, оны беру оңайырақ болады.

Қамырды майонезбен және кетчуппен сүртіңіз. Егер сізде ірімшік көп болса - мұнда қамырға ірімшік қабатын сүртуге болады - бұл дәмдірек болады.

Бұл қопсытқышты қасықпен таратыңыз)

Пиццаларды, пиязды, жұмыртқаны, шұжықтарды қамырға біркелкі таратып, үстіне себіңіз.

Томаттарды жайыңыз. Қызанақтарды ұнтақталған қара бұрышпен себіңіз. Қаласаңыз, жасыл қосыңыз. Тағы да майонез бен кетчуп.

Осы ұсқынсыздықтың үстіне ірімшікті дөрекі үккіште сүртіңіз. Менде екі түрлі кесек жатыр - бұл одан да дәмді болады)

Шеттерін бүктеңіз. Кейінірек тым көп көтерілмеу үшін периметрдің айналасында шанышқымен басыңыз. Кім жалқау емес - сіз микротолқынды пеште сары майды ерітіп, шеттерін аспаздық силикон щеткасымен майлауға болады (мен оны Аушанда 14 рубльге алдым). Бұл алтын қоңыр түс береді.

Ұзақ уақыт бойы мен мінсіз нәтижеге жетуге тырыстым пицца қамырыоны жұмыс істеу үшін жұқа және қытырлақнағыз итальяндық пиццериядағыдай. Ал енді, ақырында, менің ойымша, мен дұрыс рецепт таптым. Қамырбұл өте қарапайым түрде жасалады, ингредиенттерде ашытқылардың болуынан қорықпаңыз, өйткені бұл қауіпсіз ашытқы қамыры, және бұл жерде дұрыс емес нәрсе жасау өте қиын, барлық ингредиенттер жай ғана араласады.

Барлық итальяндық рецепттер сияқты, тамаша рецепт пицца негіздері- сапалы ингредиенттер. Таза алыңыз ауыз су, хлорланған кран суын пайдаланудың қажеті жоқ, жоғары сортты жоғары сапалы ұнды алу керек, және, әрине, мен зәйтүн майын күнбағыс майымен алмастырмас едім. Бірақ, әдеттегідей, сіз соңғы шешімді қабылдайсыз, мен оны қалай жақсырақ істеуге кеңес беремін, менің ойымша.

Белгіленген ингредиенттер санынан 3 пицца негіздері, әрқайсысының диаметрі шамамен 30-32 см, бұл менің пісіру парағына сәйкес келетін ең үлкен өлшем. Егер сізге тек бір негіз қажет болса, барлық ингредиенттерді 3-ке бөліңіз, егер сізге екі қажет болса, біз мектептегі математика сабақтарын еске түсіреміз. мұздатқышта сақтауға болады, бірақ жаңа піскен кезде дәмі жақсырақ болады.

Ингредиенттер

• су 250 мл
• ұн 500 г
• тірі ашытқы 25 г (немесе 7 г құрғақ)
• зәйтүн майы 20 г
• қант 5 г (1/2 шай қасық)
• тұз 5 г (1/2 шай қасық)

Дайындық

Қамырды илеуге ыңғайлы болатын үлкен, кең контейнерде сәл жылы су құйыңыз (шамамен 30 ° C), су суық болмауы керек, бірақ ол ыстық болмауы керек, өйткені 50 ° C-та ашытқы жұмысын тоқтатады. Ашытқыны суға салып, толығымен ерігенше араластырыңыз.

Қант пен тұз қосыңыз.

Зәйтүн майын құйып, тұз бен қант толығымен ерігенше араластырыңыз.

Біз ұнды електен өткіземіз, бұл қамырға қажетсіз қоспалардың түсуін болдырмауға ғана емес, сонымен қатар ұнды оттегімен байытуға көмектеседі, бұл біздің қамырды сөзсіз жақсартады. Сондай-ақ, абай болыңыз, сізге ингредиенттерде көрсетілгеннен сәл көбірек немесе азырақ ұн қажет болуы мүмкін, өкінішке орай, нақты айта алмайсыз, өйткені әртүрлі ұндардың қасиеттері әртүрлі. Егер бұл біреуге көмектессе, мен Предпортовая ұнын (тек Санкт-Петербургте ғана сатылады) немесе Макфаны қолданамын, мен дәл 500 г саламын.

Енді ең бастысы қамырымызды жақсылап илеу. Бұл әдетте шамамен 10 минутты алады. Нәтижесінде қамыр қолдарыңыз бен ыдыстарыңызға жабысуды толығымен тоқтатуы керек, бірақ жұмсақ және серпімді болып қалады. Егер сіз көптен бері илеп жатсаңыз және қамыр әлі де қолыңызға қатты жабысып қалса, ұнды аздап қосу қажет болуы мүмкін, егер керісінше - қамыр өте қатты болып кетсе, аздап су қосып, жақсылап илеңіз. қайтадан.

Жақсы иленген қамыр осылай көрінеді.

Енді қамырды үш бірдей бөлікке бөлеміз, егер таразы болса, өлшейміз, әр бөліктің салмағы шамамен 270 г, бір бөлігі бір пицца негізі. Біз әрбір бөлікті допқа айналдырып, оны полиэтилен пакетке салып, оны жарты сағатқа жылы жерде қалдырамыз. Бірден 3 пицца жасауды жоспарламасаңыз, қазір қажет емес қамырды тоңазытқышқа салыңыз, ол жерде де көтеріледі, тек тез емес. Осы уақыт ішінде пицца үшін қалған ингредиенттерді жасап, дайындауға болады.

Жарты сағаттан кейін біз қаптан қамырды шығарамыз, ол көлемі аздап өсті. Мен әдетте ұн себілген пергаментке қамырды жайып, үстіне пісіремін, өйткені біршама жұқа жайылған қамырды деформацияланбайтын етіп пісіру парағына аудару өте қиын, ол үшін сізге пиццериялардағыдай арнайы үлкен пицца күрегі қажет, бірақ менде жоқ.

Енді қамырды илеу туралы аздап. Әрине, итальяндықтар сізге пиццаның қамырын ешқашан илеммен жаймау керек, оны қамырдың шетіне тигізбей, қолмен созу керек, пиццаның жиегі осылай жасалады деп айтады. Сондай-ақ, қамырды қолдарыңызда әртүрлі тәсілдермен бұрап, оны, соның ішінде басыңыздың үстінен бұрауыңыз керек, содан кейін, әрине, ол керемет болады. Қамырды қолыңызбен созып көргіңіз келсе, жасап көріңіз. Мен мұнымен көп тәжірибе жасадым және қамырды қалыңдығы біркелкі болатындай етіп қолыммен сапалы түрде созу үшін пиццерияда жұмыс істей отырып, күніне бірнеше рет мұны істеу керек екенін түсіндім. Егер сіз оны жақсы меңгерсеңіз, сіз пицца шеберісіз, бірақ бұл маған тым көп уақытты алады және нәтиже керемет емес. Сондықтан, мен қамырды илеммен жайып жатырмын, бірақ бұл туралы итальяндықтарға айтпай-ақ қояйық.

Сонымен, пергаментке ұн себіңіз.

Қалыңдығы 2-3 мм қамырды жаямыз, оны біркелкі жайып, дөңгелек пішінде болуға тырысамыз. Егер сіз біркелкі шеңберді айналдыра алмасаңыз, үлкен табақты немесе ыдысты қойыңыз да, оның бойымен тегіс емес жерлерді кесіңіз. Бірақ мен мұны ұнатпаймын, өйткені кесінділерді қайда қою керектігі және мұндай үлкен өлшемдегі табақты қайдан алу керектігі белгісіз. Сондықтан біркелкі шеңберді айналдыру өте қиын емес.

Пісіру парағы үшін мен 34-36 см шеңберді жайып аламын. Біз шеттерін 2-3 см ішке қарай бүктеп, пісіру кезінде олар кетпес үшін жақсылап жабамыз - пиццамыздың қабырғаларын осылай жасаймыз. , Мен бұл әдісті пиццериялардың бірінде тыңдадым. Нәтижесінде диаметрі 30-32 см болатын пицца аламыз.

Негізге өзіңізге ұнаған соусты салыңыз (оны осы рецепт бойынша жасауға болады).

Тұздықты негізге біркелкі таратыңыз. Үстіне аздап зәйтүн майын құйыңыз.

Қамырды пергаментпен бірге пісіру парағына жіберіңіз. Пешті максималды температураға дейін алдын ала қыздырыңыз (250-270 ° C), төменнен жақсы қызарғанша 5-10 минут пісіріңіз.

Қамырды қытырлақ және жақсы пісіру үшін біз қыртысты бөлек пісіреміз. Өйткені, егер біз толтыруды шикі қамырға салып, оны пешке жіберетін болсақ, онда ірімшік қазірдің өзінде күйіп кете бастайды, ал қамыр қытырлақ болғанша қуырылмайды. Сондай-ақ, тұздық ішінде сұйық күйде қалады, ал салмасы дайын пиццадан сырғып кетуі мүмкін, бірақ бізге бұл қажет емес, солай ма? Егер сіз әлі де пицца негізін алдын ала пісіру керек екеніне күмәндансаңыз, пицца пештерде 350-400 ° C температурада пісірілетінін есте сақтаңыз, және ешқандай пеш бізге мұндай температураны бермейді, сондықтан біз шығуымыз керек.

Пісірілген негізге ингредиенттерді қалауыңыз бойынша немесе рецепт бойынша орналастырып, пештің жоғарғы деңгейінде пісіріңіз. Міне, сіздің тамаша пиццаңыз үшін тамаша негіз! Осы негізді пайдалана отырып, сіз өзіңіздің дәміңізге немесе кез келген басқа тағам дайындауға болады.

Итальяндық тағам пиццаны барлығы дерлік жақсы көретін шығар. Бірақ өз қолыңызбен үйде жасалған пиццадан гөрі дәмді және табиғи не болуы мүмкін? Осылайша жасалған бұл буррито тіпті мерекелік дастарханды безендіре алады.

Оның барлық дәмділігіне қарамастан, бұл тағамды дайындау қиын емес. Сізге тек қамырды өңдеу керек. Әрине, тамақ дайындауға тым аз уақыт бөлінгенде, негіз немесе қамырды дайын сатып алуға болады. Бірақ мұны өзіңіз жасаған дұрыс.

Бұл мақалада мен сізге пицца қамырын жасаудың бірнеше әдісімен таныстырамын.

Бірақ алдымен қамырды дайындауға арналған бірнеше кеңестер бар.

• Сізде домалақ жоқ па? Сіз әрқашан фермада лайықты ауыстыру таба аласыз! Тегіс беті бар кез келген шыны бөтелкені алыңыз, жапсырмаларды алып тастаңыз, сүртіңіз және сіз дайынсыз! Пластикалық бөтелке де жұмыс істейді. Бірақ оны сумен толтырып, су тамшылап кетпеуі үшін қақпақты жақсылап бұрап қою керек.

Жеке өзім пластик құбырдың бір бөлігін қолдандым. Менде әртүрлі диаметрлі олардың бірнешеуі болды. Өте ыңғайлы, домалақ түйреуіш қажет емес.

Тамақ пленкасын немесе фольга орамын пайдаланыңыз. Тек картоннан жасалған болса, оны бірдей пленкамен немесе кең таспамен орау керек.

• Дұрыс қамыр ингредиенттерді қосудың дұрыс пропорциялары сақталған жағдайда ғана алынады. Оларды «көзбен» қосудың қажеті жоқ. Нәтиже сізді қанағаттандырмауы мүмкін.

• Қамыр неғұрлым ұзағырақ болса, соғұрлым жұмсақ болады. Егер сіз оны қолданар алдында ұзақ уақыт дайындасаңыз, мұны ескеру керек. Бұл жағдайда ұнды көбірек қосу керек немесе домалату кезінде үстелдің бетіне молынан себу керек.

• Пиццаны жұқа негізде алу үшін қамырды мүмкіндігінше жұқа, ең дұрысы 1-2 мм жаю керек. Егер сіз пушистый негізде пиццаны ұнатсаңыз, онда қамырды сәл қалыңырақ жаю керек - 3-5 мм, нәтижесінде пісірген кезде оның көлемі 1,5-2 есе артады.

• Бүгінгі күні пісіру кезінде біз құрғақ, тез еритін ашытқыларды жиі қолданамыз, өйткені ол әлдеқайда жылдам түседі және жақсы және ұзақ сақтау мерзіміне ие. Бірақ кейде сығылған ашытқы бар рецепттер бар (бір рет таяқша деп аталады). Ауыстыру 1-ден 3-ке дейін орындалады. Яғни, басылған 3 бөлікті құрғақ бөліктердің бір бөлігімен ауыстырамыз.
• Бүкіл қамырды тұздықпен жабуға тырысыңыз - негіз, содан кейін ол шеттердің айналасында тым құрғақ болмайды.

• Дәмді пиццаның үш құпиясы: жақсы қамыр, дәмді соус және көп ірімшік.

• Әрқашан ұнды електен өткізуді ұмытпаңыз!

Қамырды қалай дұрыс илеу керек - бейне

Ашытқысыз пицца қамыры

Суға қамыр

Өнімдер:

• бір фунт жақсы сапалы ұн, пісіруден жақсы;
• бір стақан (200 г) су;
• 5 ас қасық. л. зәйтүн майынан жақсы, бірақ оны өсімдік майымен ауыстыруға болады;
• 1 шай қасық үстінсіз тұз;
• Мен әдетте бұл қамырға Прованс шөптерін қосамын, бірақ онсыз да жасай аласыз;
• пышақтың ұшында сода, сірке суымен сөндіріңіз.

Еленген ұнға (бәрі емес) тұз, дәмдеуіштер мен май құйыңыз. Араластырыңыз. Жақсылап араластыра отырып, бірте-бірте су қосыңыз.

Барлық суды алып тастағаннан кейін, қалған ұнды қосып, қамырды қолыңызға жабыстырмас үшін жақсылап илеңіз.

Соңғы кездері нан қайнатқышты қамырдың барлық түрін илеу үшін пайдаланып жүрмін, өйткені бұл процесс маған ұнамайды. Ал мұнда сіз барлық қажетті ингредиенттерді жүктейсіз, жарты сағат ішінде сіз қажетті консистенцияның дайын қамырын аласыз! Нан пісіргіштерге арналған опцияларды белгіленген жерден көре аласыз

Бірақ сізде нан машинасы болмаса, қолыңызбен жұмыс істеуге тура келеді.

Дайын қамырды пластик пакетке салып, жарты сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.

Қалған қамырды шығарып, оны қолыңызбен аздап есте сақтаңыз және оны аздап ұн себіңіз.

Салманы салмас бұрын, қамырды пергамент қағазына салып, шанышқымен түгел тесіңіз. Майды себіңіз де, пешке 200-220 градусқа 5 минутқа қойыңыз. Пештен шығарып, соуспен жағыңыз. Сондықтан шамамен 10 минутқа қалдырыңыз.Одан кейін салманы салуға болады. Мұндай қамырды 10 минуттан артық емес пісіру керек.

Сүт қосылған қамыр

Өнімдер:

• 4 кесе ұн;
• 4 жұмыртқа;
• 1 стакан сүт;
• 1 ас қасық. л. зәйтүн немесе өсімдік майы;
• 0,5 шай қасық тұз;

Еленген ұн мен тұзды қолайлы терең контейнерге салыңыз. Араластырыңыз.

Басқа ыдыста жұмыртқаны көпірткішпен шайқаңыз, содан кейін жылы сүтке (шамамен 30 градус) құйыңыз, зәйтүн майын қосып, жақсылап араластырыңыз.

Мазмұнды ұнға бірте-бірте құйып, үнемі араластырыңыз. Қамыр серпімді болғанша және енді қолыңызға жабыспайтынша илеңіз.

Кефир қамыры

Өнімдер:

• 2 кесе ұн;
• 1 стакан айран, мүмкін мүлдем жаңа емес;
• 2 жұмыртқа;
• 3 ас қасық. ас қасық өсімдік майы;
• жарты шай қасық тұз;
• 1/4 шай қасық сода (кефирде сірке суымен соданы сөндірудің қажеті жоқ).

Ұнның жартысы мен барлық тұзды қолайлы ыдысқа құйыңыз. Жолға түсіңіз.

Кефирді басқа ыдысқа құйыңыз, оған сода қосыңыз. Кефир осыдан көбіктенуі керек. Оны ұнға ақырын құйыңыз, жұмыртқаны, сары майды қосып, тағамдық процессор немесе нан пісіргіш болмаса, барлығын араластырыңыз.

Қамырды илеу кезінде барлық ұнды біртіндеп араластырыңыз.

Дайын қамырды шарға айналдырыңыз, ұн себіңіз немесе құрғақ болуы үшін майлықпен жабыңыз. 20-30 минутқа жылы қалдырыңыз.

Қаймақ қамыры

Өнімдер:

• 2 кесе ұн;
• 2 жұмыртқа;
• бір стақан өте майлы емес қаймақ;
• 2 ас қасық. ерітілген және салқындатылған сары майдың ас қасықтары;
• 1 ас қасық. л. жоғарғы қант жоқ;
• 1 шай қасық үстінсіз тұз;
• пісіру ұнтағы немесе сірке суымен сөндірілген сода (пышақтың ұшында).

Қамырды илеуге қолайлы бетке ұнды слайдпен електен өткізіп, оған ойық жасаңыз. Кез келген ыдыста қаймақ, тұз, қант, жұмыртқа және сода араластырыңыз.

Жұмсартылған майды бөлек ыдыста түсі өзгергенше шайқаңыз, оны бірте-бірте қаймақ қоспасына қосыңыз. Барлығын тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз және пісірілген ұнның құдығына құйыңыз. Жоғарыдағы рецепттерде сипатталғандай қамырды илеңіз.

Қаймақ пен майонез қосылған табада жылдам пицца қамыры

Өнімдер:

• 2 жұмыртқа;
• 4 ас қасық. қаймақ қасықтары;
• 4 ас қасық. майонез ас қасық;
• 9 ас қасық. кішкене слайдпен ұнның ас қасықтары;
• жарты шай қасық тұз.

Жұмыртқаны биік және кең табаққа бөліңіз. Онда қаймақ пен майонез қосыңыз. Көпірткішпен араластырыңыз.

Алдын ала електен өткізілген ұн қосыңыз. Кесек қалмас үшін бәрін мұқият илеңіз. Қамыр сұйық болып шығады, сондықтан оны жай ғана қуыруға арналған табаға құюға болады. Бұл жағдайда табаны өсімдік майымен мол майлау керек.

Біз қамырды кетчуппен тура қуырғыш табада майлаймыз, мұны силикон щеткасымен жасау өте ыңғайлы және дайындалған салманы салыңыз. Біз табаны ең баяу отқа қоямыз, қақпақты мықтап жабуды ұмытпаңыз. Шамамен 10 минут қуырыңыз. ірімшік толығымен ерігенше.

Кефирмен жылдам пиццаға арналған қамыр

Өнімдер:

• ұн, шамамен 500 г;
• бір стақан айран;
• 2 ас қасық. ас қасық өсімдік майы;
• 0,5 шай қасық сода;
• үстіңгі жағы жоқ бір шай қасық тұз;
• қант сәл азырақ.

Еленген ұнды, тұзды, қантты, содады ыдысқа құйыңыз. Біз араластырамыз. Кефир қосыңыз. Мұқият араластырып, май қосыңыз. Қамыр тұшпара тәрізді болуы керек.

20 минуттан кейін қамырды табаның диаметрі бойынша жұқа етіп жайыңыз. Суық, құрғақ табаға салып, орташа отқа қойыңыз. Қамырдың түбі жеткілікті қызарған кезде оны төңкеріп, салмасын саламыз.

Бұл қамыр өте жұқа.

Пиццаның ашытқы қамыры

Суға арналған жылдам пицца қамыры

Өнімдер:

• 7 гр. (үсті жоқ 2 шай қасық) құрғақ жылдам ашытқы;
• бір стақан жылы су (шамамен 45 градус);
• бір шай қасық қант (тәтті қамырды ұнатсаңыз, 2 қосыңыз);
• 0,5 - 1 шай қасық тұз;
• 350 гр. (2,5 кесе) қарапайым ұн
• 2 ас қасық. л. өсімдік майы.

Ашытқыны белсендіріңіз. Мұны істеу үшін оларды жылы сумен толтырыңыз, қант қосып, көтерілгенше тұрыңыз. Бұл шамамен 10 минут.

Су жылы болуы керек. Ыстық ештеңе жоқ, әйтпесе ашытқы ашыту күшін жоғалтады!

Ашытқы қамыры дайын болғанда, оған тұз және өсімдік майы қосылған електен өткен ұн қосыңыз.

Тұз ашытқыны ашытуды қиындатады, сондықтан оны ашытқыға құймаңыз, бірақ оны ұнмен араластырыңыз.

Барлығын мұқият араластырыңыз. Қамырды ұн себілген үстелге қойып, тегіс, жұмсақ және серпімді болғанша илеңіз. Дайын қамырды шарға айналдырып, үстіне ұн себіңіз немесе құрғақ болуы үшін майлықпен жабыңыз. 20-30 минутқа қалдырыңыз.

Дайын ашытқы қамырын тоңазытқышта 1 аптаға дейін сақтауға немесе мұздатқышта 3-4 айға дейін мұздатуға болады. Пісіруге дайын дерлік, оны жібіту керек.

Сүт қосылған пиццаға арналған ашытқы қамыры

Өнімдер:

• бір стақан сүт;
• 2 жұмыртқа;
• жарты килограмм ұн;
• құрғақ ашытқы пакеті;
• шай қасық Сахара;
• жарты шай қасық тұз;
• өсімдік немесе зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар.

Ашытқыны белсендіріңіз. Мұны істеу үшін оларды жылы сүтпен толтырыңыз, қант қосып, көтерілгенше тұрыңыз. Бұл шамамен 10 минут.

Томат пастасы немесе кетчуп қосылған қамыр

Өнімдер:

20 гр. томат пастасы немесе кез келген кетчуп;

1 шай қасық Сахара;

300 грамм су немесе сүт;

ашытқы сөмкесі;

0,5 шай қасық тұз;

20 грамм зәйтүн немесе өсімдік майы;

500 грамм ұн.

Еленген ұнды ашытқымен мұқият араластырыңыз.

Томат пастасына немесе кетчупқа аздап жылы су қосыңыз. Ешбір түйір пайда болмауы үшін жақсылап ысқылаңыз.

Томат суына тұз бен қант қосып, ерігенше араластырыңыз.

Майды құйып, ұн мен ашытқыны аз-аздан араластырамыз. Қамырды илеңіз. Біз оны екі бөлікке бөлеміз. Біз оны пакеттерге саламыз. Бір бөлігін келесі уақытқа дейін мұздатуға болады. Екіншісі - біз оны тоңазытқышта шамамен 30 минутқа қалдырамыз.

Сарымсақ ашытқысы пицца қамыры

Өнімдер:

175 грамм жылы су немесе сүт;

2 ас қасық май;

280 грамм ұн;

1 шай қасық Сахара;

3-5 түйір сарымсақ;

0,5 шай қасық тұз;

7 грамм (саше) құрғақ ашытқы.

Сарымсақты турау үшін қолданған дұрыс, бірақ блендер болмаса, пресс жұмыс істейді.

Тұзды, қантты, майды жылы суға немесе сүтке араластырыңыз. Онда туралған сарымсақты қосыңыз.

Ұнды електен өткізіп, құрғақ ашытқымен араластырыңыз. Ұнға еріген барлық ингредиенттері бар суды біртіндеп құйып, жақсылап араластырыңыз.

Қамырды илеңіз. Пиццаның диаметріне байланысты бірнеше бөлікке бөліңіз. Қажетті допты жарты сағатқа тоңазытқышқа қоямыз. Қалғаны - келесі уақытқа дейін мұздатыңыз.

Итальяндық аспазшының пиццериясындағыдай пицца рецепті

Ас болсын!

Блендерді, араластырғыштарды, тағамдық процессорларды және нан пісіргіштерді сатып алуға болатын интернет-дүкендер:

• Aliexpress

ВК-ға айтыңыз

Сәлеметсіздерме құрметті оқырмандар. Біздің заманымызда пиццаны ұнатпайтын адамдар аз. Ал оны үйде жақсы және дәмді ету үшін пицца қамырын дұрыс дайындау керек. Пицца - ерекше тағам. Өйткені, оның маңыздылығын асыра бағалау қиын.

Ол кез келген жағдайға сәйкес келеді, оны таңғы асқа, түскі асқа немесе кешкі асқа жеуге болады. Айырмашылық жоқ. Үй шаруасындағы әйелдер үшін, үйрек, тұтастай алғанда, бұл тағам жағдайдан шығудың тамаша жолы, олар не пісіру керектігін айтады - мен білмеймін. Содан кейін тоңазытқышта ұзақ уақыт бойы жатқан көптеген өнімдер бар немесе олар толық тамақтану үшін жеткіліксіз - онда пицца тамаша нұсқа болып табылады.

Оның қанша түрі бар екенін білесіз бе? ИӘ, шексіз. Толтыруда кез келген нәрсені қолдануға болады. Уақытпен тексерілген рецепттер болса да, сіз әрқашан бір нәрсені өзгерте аласыз, содан кейін жаңа дәм сезімі пайда болады.

Бірақ толтыру - бұл бір нәрсе, бірақ негізі - ең бастысы. Өйткені, дәмді пицца дәмді қамырсыз жұмыс істемейді. Егер сіз толтырумен тәжірибе жасай алсаңыз, оны қамырмен жасамау керек. Қамырды дұрыс дайындау керек.

Әрине, көптеген нұсқалар бар, бұл әркімнің талғамына сәйкес және жағдайға сәйкес, ең жақсы, біздің ойымызша, пицца қамырының рецептерін қарастырайық.

Мен дәл жұқа қамырды жақсы көретін көптеген үй шаруасындағы әйелдерді білемін, көбісі үлпілдек қамырды жақсы көреді, енді біз бұл рецепттерді ретімен талдап, жұқа ашытқы қамырынан бастаймыз, олар айтқандай - жанрдың классикасы.

Құрамы:

• Ұн - 175 г;
• Су - 125 мл;
• ашытқы - 1 шай қасық;
• Тұз - 1/4 шай қасық;
• Өсімдік майы - 1 ас қасық. л.

Ашытқыны жылы суда ерітіп, тұз бен май қосыңыз. Біртіндеп ұн қосып, жұмсақ, жабысқақ емес, серпімді қамыр илеңіз.

Қамыр дайын болған кезде оны 3 минуттай езіп тастау керек. Жеңілдеу үшін ұнды аздап қосуға болады. Қамырды неғұрлым ұзақ илесеңіз, соғұрлым жақсы.

Содан кейін қамырды ыдысқа ауыстырып, сүлгімен жабыңыз. Бұл қамырдың екі есе көбеюі үшін қажет.

Қамырдың көлемі екі еселенген сайын, оны үстелге жайып, ұсақтап, пицца тағамын жасауға болады.

Жұмсақ пиццаға арналған ашытқы қамыры.

Үлпілдек пицца қамырын алу үшін, қамырды жұқаға қарағанда қалыңырақ жайыңыз. Мұны бәрі білетініне сенімдімін. Бірақ жақсы пушистый пицца алу үшін оның негізіне басқа пропорциялар да қажет.

Құрамы:

• Су - 225 мл;
• Ұн - 300 г;
• ашытқы - 1 шай қасық;
• Тұз - 1/3 шай қасық;
• Өсімдік майы - 2 ас қасық

Құрғақ ашытқыны жылы сумен құйып, «ойнауға» кіріскенше күтіңіз. Осыдан кейін тұз қосып, өсімдік майын қосыңыз (зәйтүн майы өте қолайлы, күнбағыс майы рұқсат етіледі).

Ұнды ақырын қосып, тегіс, жағымды, жабыспайтын қамыр илеңіз. Біз оны көтерілмес бұрын 1-1,5 сағатқа орамалмен жабылған ыдысқа қалдырамыз (уақыт бөлмедегі ауа температурасына және тағамның сапасына байланысты).

Қамырды екіге көбейткеннен кейін қамырды ұсақтаймыз және сіз пиццаны қалыптастыруға кірісе аласыз.

Ашытқысыз пицца қамыры.

Міне, тағы бір түпнұсқа, қызықты және стандартты емес рецепт. Біз үшін стандартты рецепт емес, бірақ оны қолданып көргеннен кейін бізге ұнады. Көбірек ұнайды қабат қамырбірақ айырмашылықтар бар. Жалпы, пиццаның қандай қамырын алатыныңызды өзіңіз көріңіз.

Құрамы:

• Ұн - 420 г;
• Су (суық) - 110 мл;
• Тұз - бір шымшым;
• Кілегейлі маргарин немесе сары май - 45 г;
• Қант бір шымшым.

Үстелдегі ұнды електен өткіземіз, слайд болып шығады. Суық суға аздап тұз қосыңыз. Ұнда, ортасында біз ойпат жасап, оған су құйамыз. Енді ингредиенттерді баяу араластырыңыз, пышақты қолдануға болады. Қамыр шығады.

Алынған қамырды 1,5 сағатқа салқын жерге қоямыз.

Содан кейін қамырды алып, жұқа ғана емес, жайып, ортасына маргарин немесе сары май кесектерін саламыз. Енді қамырды конвертке салып, жұқа етіп жаямыз.

Содан кейін қамырды үш рет бүктеп, қамырды жұқа етіп жаямыз. Біз процедураны тағы екі-үш рет қайталап, қамырды тағы 1 сағат суыққа қоямыз.

Қамырды алғаннан кейін пицца жасауға болады.

Кефир қосылған пиццаға арналған жылдам қамыр.

Біреу кефирді қолдану арқылы қамырды жақсы көреді немесе оны пайдалану керек, себебі ол тоңазытқышта ұзақ уақыт тұрады. Қалай болғанда да, қамыр өте дәмді болып шығады.

Бізге керек:

• Ұн - 2,5 кесе;
• Кефир - 1 стакан;
• Өсімдік майы - 10 мл;
• Жұмыртқа - 1 дана;
• Тұз - 1/3 шай қасық;
• сода - 1/3 шай қасық.

Ыдысқа ұнды, тұзды және содады біріктіріңіз.

Басқа ыдыста жұмыртқаны, айранды және өсімдік майын араластырыңыз.

Енді сұйық массаға бірте-бірте құрғақ массаны қосып, араластырамыз, ол жабысқақ біртекті қамыр болып шығады.

Ұзақ уақыт бойы қамырдан ауа шықпауы үшін илеуге болмайды, әйтпесе қамыр қатты және «бітелген» болып шығады.

Енді пиццаға немесе кез келген басқа пісірмеге арналған пішін болған жөн. Қолыңызды өсімдік майымен сулаңыз және қамырды қолыңызбен жақсы майланған қалыпқа салыңыз. Біз оны біркелкі қабатқа таратамыз, содан кейін біз қазірдің өзінде толтырумен жұмыс істейміз.

Міне, тағы бір жақсы рецепт:

Сүт қосылған пицца қамыры.

Рецептте сүтті де қолдануға болады, әсіресе содан бері пицца өте қанағаттанарлық болып шықты. Қалай болғанда да, мен сүт қосылған кез келген қамырды ұнатамын. Әрине, үй сүтін қолданған дұрыс, бірақ дүкен сүті де қолайлы, бірақ майсыздандырылған сүт емес.

Міне, бізге қажет:

Жұмыртқа тұзбен жақсы ұрады. Тұрақты көбік пайда болуы керек. Ол үшін араластырғышты немесе арнайы блендер қосымшасын пайдалануға болады.

Мұқият илеуден кейін қамыр аздап демалу керек. 12-15 минут жеткілікті.

Осы уақытта сіз салманы дайындауға болады, мысалы, қызанақ пен маринадталған қиярды турауға, пияз қосылған саңырауқұлақтарды қуыруға, ысталған шұжықтарды турауға, ірімшікті сүртуге және т.б.

Пісіру табағы кез келген маймен немесе маймен майланады, оған қамыр құйылады, таңдалған қоспалар үстіне қойылады.

Тамақты ыстық пеште (200-220 градуста) 15-20 минут қана пісіреді.

Міне, тағы бір қызықты рецепт:

Итальяндық пиццаға арналған жұқа қамыр.

Мен итальяндық пиццерияларда болған емеспін, бірақ аспаздардың көпшілігі қамырдың итальяндық пиццаларға ұқсастығына сілтеме жасай отырып, осы рецептті таңдайды. Бұл рецепт бізге қатты ұнаған шығар.

Құрамы:

• Ұн (ақ) - 4 кесе;
• Жылдам ашытқы - 2,5 кішкене қасық;
• Су - 1,5 кесе;
• Қант - бір шымшым;
• Зәйтүн майы - 1,5 ас қасық;
• Орегано (орегано) - шымшым;
• Бір шымшым тұз.

Бірінші кезеңде су қызады, онда қант пен ашытқы ерітіледі. Біз бәрін үстелге қалдырамыз, оны сүлгімен жабуға болады, 5-7 минут жеткілікті болады.

Қамыр дайындалып жатқанда, зәйтүн майы, тұз, електен өткізілген ұн бөлек ыдысқа араластырылады. Қазірдің өзінде осы кезеңде сіз бір шымшым орегано қосуға болады.

Нәтижесінде сіз жабысқақ емес қалың қамыр аласыз, ол тамақ пленкасының астына зәйтүн майымен жағып, жылу көзінің жанында шамамен 1,5 сағат бойы тұндырылады. Пиццаның қамыры дайын болғаннан кейін пішінді қалыпқа келтіріп, пиццаның өзін жасауға болады.

Біз үшін бәрі осы, барлығына аппетит. Төменде пікірлеріңізді қалдырыңыз, Одноклассники сайтында бізге қосылыңыз. Барлығына қош бол.

Пицца қамыры - үйдегі ең жақсы рецепттер, жұқа және жұмсақ, дәмді және жылдам.Жаңартылған: 2019 жылғы 12 қарашада автор: Субботина Мария