Сүзбе мен алма қосылған пирогқа арналған қадамдық рецепт. Тұмшапеште сүзбе және алма қосылған пирог Алма рецепттері бар сүзбе кондитерлері

Жұмыртқаны ыдысқа бөліп, қант қосыңыз. Қоспаны венчикпен жақсылап шайқаңыз.Жұмсақ сары майды қосып, сүзбе ұнтақтаңыз, қамырды араластырыңыз.

Қамырға ұн мен қопсытқышты електен өткізіп, қасықпен араластырыңыз.

Қамырға тәтті жемістерді қосыңыз. Мен 70 грамм қантты ананас пен 30 грамм кептірілген мүкжидек алдым. Қамырды жақсылап араластырыңыз, ол қою қаймақ сияқты болады.

Диаметрі 22-24 см пішінді пергаментпен жауып, қамырды сол жерге қойыңыз.

Алманы 4 бөлікке және өзегіне кесіңіз, содан кейін жұқа тілімдерге кесіңіз. Менде үлкен алма бар еді, біреуі жеткілікті. Пирогтың үстіне алма тілімдерін шеңбер етіп орналастырыңыз. Ортасын да толтырыңыз.

Пешті 180 градусқа дейін қыздырып, сүзбе мен алма қосылған пирогты 45-50 минут пісіріңіз (дайындығын ағаш таяқшамен тексеруге болады - пирогты тесу кезінде ол құрғақ болуы керек). Пешке назар аударыңыз.
Содан кейін салқындатылған тортты қант ұнтағымен себіңіз және кесектерге кесіңіз.

Бұл дәмді пеште пісірілген сүзбе мен алма пирогының құрылымы керемет!

Ас болсын!

Мен сіздердің назарларыңызға сүзбе қосылған пирогтың ең жақсы рецептін ұсынамын. Пирог жасау оңай, барлық ингредиенттер арзан, бірақ пирогтың дәмі керемет - және барлығы алма мен бір ас қасық балдың арқасында. Көріңіздер, өкінбейсіздер, шынымен дәмді және өте әдемі сүзбе бәліш, құрамында майы жоқ, балаларға және пайдалы және пайдалы тағамды ұнататындарға жарамды)))

Құрамы:

(1 сүзбе пирогы)

• қамыр:
• 3 жұмыртқа
• 1 кесе қант
• 300 гр. сүзбе
• бір уыс мейіз
• 1-1,5 кесе ұн
• 0,5 шай қасық ас содасы немесе 1,5 шай қасық. наубайшы ұнтағы
• 1 ас қасық өсімдік майы
• 1 үлкен алма
• 1 ас қасық бал
• 1 ас қасық гарнирге арналған шие сиропы
• безендіруге арналған консервіленген шие

• Сүзбе қосылған бәліштің маған ұнағаны, қамырдың тез және еш қиындықсыз дайындалуы, тіпті блендер қажет емес - барлық ингредиенттер тез араласты - және пеште)))) Сонымен, ыңғайлы ыдысты алыңыз, 3 жұмыртқа мен бір стақан қант салыңыз. Қалай болғанда да, 250 мл көлемі бар стақанда екенін еске саламын. 200 гр. Сахара.

• Қант пен жұмыртқаны сыпырғышпен араластырыңыз, сүзбе қосыңыз.

• Мейізді бірден мәзірге салыңыз, сіз көбірек қоюға болады - жарты стакан.

• Бір стақан ұн құйыңыз (160 г ұн 250 мл стақанға кіреді). Бірден жарты шай қасық сода немесе бір жарым шай қасық пісіру ұнтағын қосыңыз. Соданы сірке суымен сөндірудің қажеті жоқ, өйткені қамырда сүзбе бар, ал сүт қышқылы содады тамаша сөндіреді.

• Қамырға тек бір ас қасық өсімдік майын қосамыз, сонда сіз майлармен қанықпаған жеңіл сүзбе бәліш аласыз.

• Содан кейін біз бәрін сыпырғышпен араластырамыз және қамырдың консистенциясына қараймыз. Қамыр жеткілікті қалың болуы керек, бірақ өте қалың емес (қалың құймақ сияқты). Егер сүзбе тым ылғалды болса және қамыр жұқа болып шықса, аздап ұн қосыңыз. Сондықтан рецепт сізге стакан қажет екенін көрсетеді - сүзбеге байланысты бір жарым ұн.
• Қамырды екіге бөлеміз. Пішінді пісіру қағазымен алдын ала жабыңыз немесе сары маймен молынан майлаңыз.

• Айтпақшы, пешті дұрыс жылыту үшін оны алдын ала қосу керек.
• Біз пішінді қамырмен үстелге 10-15 минутқа қалдырамыз, тек сүзбе құрамындағы қышқыл содамен әрекеттесе бастайды. Осы уақытта біз бір үлкен алма аламыз, оны кесеміз, өзегін алып тастаймыз және алманы жұқа табақтарға кесеміз.

• Сүзбе пирогының үстіңгі бөлігін алма табақтарымен таратыңыз.

• Сұлулық үшін алманы шие сиропымен бояуға болады, бірақ бұл қажет емес. Ал егер сіздің алмаңыз қызыл болса, онда қызыл қабық бәрібір сіздің тортыңызға тамаша безендіру болады.

• Тағы да, егер қаласаңыз, пирогтың үстіне бірнеше шие (шие джемінен жасалған) лақтыруға болады.

• Енді осы сұлулықтың бәрін ыстық пешке саламыз. Біз сүзбе қосылған пирогты 180 градус температурада 30-40 минут пісіреміз.
• Пирогқа қараймыз, өйткені пештер әртүрлі. Қажет болса, температура мен пісіру уақытын реттеңіз. Сынақтың дайындығын металл немесе ағаш түйреуішпен (тіс тазартқыш) тексереміз. Пирсингтен кейін тіс тазалағыш таза болса, онда торт пісірілген. Егер тіс тазалағышта дымқыл қамырдың қалдықтары болса, пісіруді жалғастырыңыз.
• О, алманың иісі бар бұл керемет әдемі сүзбе пирогы қандай керемет! Біз тортты пештен шығарамыз, оны сәл суытып, пішіннің жағын алып тастаймыз.
• Ал соңғы, өте маңызды кезең - біз әлі де ыстық сүзбе тортын балмен бояймыз. Бұл алма мен сүзбе қамырымен тамаша үйлесім тапқан, дәм үйлесіміне қайталанбас қорытынды аккорд қосатын бал)))))) Ал, балдың арқасында пирогтың беті жылтыр және әдемі болады.

• Салқындатылған тортты бөліктерге кесіп, қызмет етіңіз. Ас болсын! Бұл керемет алма мен сүзбе бәліші сізге де ұнайды деп үміттенемін. Сау болыңыз!!!

• Мен сондай-ақ дәмді сүзбе соусын, қарапайым және жылдам рецептті қолданып көруді ұсынамын.

Ас болсын!
Алена Хохловадан дәмді және пайдалы рецепттер

Үйде сүзбе мен алма болса, тәтті мәселе шешілді деуге болады. Алма қосылған сүзбе пирогы - бұл шай қосылған достық кездесулер, жақын адамдарға арналған десерт немесе мерекелік дастарханға арналған толыққанды тәтті тағам болсын, кез келген жағдайға арналған толық әмбебап, классикалық және жеңіске жету нұсқасы. Тек дұрыс рецептті таңдау маңызды, өйткені мұндай тортты жасаудың көптеген жолдары бар. Дегенмен, оған арналған қамырдың түрлері, толтыру құрамы және дайындаудың басқа да нәзіктіктері.

Жалпы, сүзбе мен алма, сондай-ақ лимон қосылған сүзбе жай ғана таңғажайып үйлеседі. Сонымен қатар, сүзбе қамырға қосымша ретінде жақсы - ол жұмсақ етеді, жаңа дәм береді, оны қызықты етеді және қамырдың құрылымын босатады. Сүзбені толтыру - бұл пирогтар мен бәліштер, ірімшік пирогтары және басқа ашытқы дәмді тағамдар үшін жеңіске жету нұсқасы. Бірақ егер сіз сүзбе салмасы бар пирогтарды дайындауды меңгерсеңіз, онда бұл бүгінгі таңда сәнге айналған ірімшік тортына тең келетін керемет, нәзік десерт болады.

Кефирдегі сүзбе мен алма қосылған пирогқа арналған қарапайым рецепт

Бұл торттың ең негізгі түрі, ол тез дайындалады, «есіктегі қонақтар» опциясы ретінде қолайлы. Оның үстіне, ол өте ауыр емес, өйткені ол сүзбе мен жармадан тұрады. Жарма өнімді «жеңілдетеді», бұл тәттілерді жақсы көретіндер үшін және бір мезгілде диеталық тағамдарды ұнататындар үшін маңызды. Мұндай әжейдің тортын кейде манник немесе «дос» деп атайды.

Жарма пісірілген өнімдерге құрғақтық береді, сондықтан алманың арқасында біздің пирогымыз ылғалды болады.

Жұмыс алдында біз дайындаймыз:

• бір стақан жарма мен айран;
• бірнеше орташа тауық жұмыртқасы;
• жарты стакан сұйық бал немесе қант (тазартусыз қоңыр қант біздің идеямызбен одан да жақсы ойнайды);
• алма (3-5 дана);
• 2 ас қасық. алма сірке суының ас қасық және жарты қасық сода;
• пышақтың ұшында ванилин;
• аздап ұн.

Маңызды: жарма ұн емес, ол ұзақ ісінуді қажет етеді, сондықтан жармаға айран құйып, кем дегенде жарты сағатқа қалдыру маңызды.

Пісіру жұмыртқа, бал (немесе қант), ваниль және сода қосылған айранмен жарма қоспасын араластырудан тұрады, жарты доза сірке суы қосылған. Қамырды кесектерден тазарту үшін, көпірткіш немесе араластырғышты алыңыз, бірақ оларды жұмсақ түрде ұстаңыз.

Қамырды мұздатқышта аздап салқындатыңыз - 15 минуттан артық емес.

Осы уақытта алмаларды аршып, қабығын аршып, мүмкіндігінше жұқа тілімдерге кесіңіз, сірке суының қалған бөлігін себіңіз.

Алманы қамырға ақырын құйыңыз, араластырыңыз, майланған немесе жабыспайтын силиконды қалыпқа салып, 40 минут пісіріңіз.

Тортты алып, суытып, қант ұнтағын себіңіз.

Қыртыс қамырынан алма қосылған сүзбе пирогы

Алма қосылған дәмді сүзбе пирогы қысқа қамырдан жасалған. Дегенмен, қысқа нан тортын жасаудың екі түрлі әдісін бірден атап өткен жөн. Бұл екі түрлі пирогтарды бір категорияға байланыстыратын терминологиялық шатасу. Өйткені әдетте қысқа нан қамыры не үгітілген пирогты (онда қамыр ұнтақталған ұн мен сары май) немесе сары май қосылған кәдімгі илектелген қамырды білдіреді. Кез келген жағдайда, бұл сынақтағы майлар басым орынды алады, олар оған қытырлақ пен «қытырлақ» береді.

Үгітілген қамыр әдетте салмасы бар бәліштерде, торт, киш негізін дайындауда, сонымен қатар ұсақталған печенье үшін қолданылады.

Иленген қамырды бәліш немесе торт, себеттер және пішіні маңызды басқа да ұн өнімдері үшін негіз ретінде пайдалану жақсы.

Сонымен, алма мен сүзбе қосылған классикалық сусымалы пирогты дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:

Қамыр:

• жақсы сары май - 220 г;
• ұн - 0,72 кг;
• қант - 240 г;
• пісіру ұнтағы - 1 ас қасық

Толтыру:

• бірнеше ірі алма (Антоновка сортынан немесе ұқсас тәтті және қышқыл сорттан жақсы);
• жақсы май сүзбе - 0,5 кг;
• жұмыртқа - 2 дана. (кішкентай болса, 3 дана);
• бір қап ванильді қант;
• қант ұнтағы - 140 г.

Мұндай пирогқа қамыр жасау - ұн, қант және разрыхлитель қоспасын сары маймен ұнтақтау. Мұндай торт үшін үгінділерді жасаудың бір маңызды ерекшелігі бар: оны қатты ысқылауға болмайды, әйтпесе қамыр біртұтас массаға айналады, яғни ол тортта шамадан тыс ұсақталған болады. Сондықтан сізге суық сары майды алуға кеңес береміз, оны илеуге арналған контейнерде пышақпен мүмкіндігінше ұсақтап турап, ұн қоспасын қосып, оны тез ұсақтауға немесе қолыңызбен ұсақтауға кеңес береміз. Әзірге дайын ұнтақтарды тоңазытқышқа жіберіп, толтыруды бастаңыз.

Бір мезгілде қыздыру үшін пешті қосыңыз.

Жуылған жұмыртқаны ыдысқа бөліп, ванилин мен ұнтақ қосып, барлығын көпірткішпен жақсылап шайқаңыз. Содан кейін біз қоспаны сүзбеге жібереміз және барлығын блендермен жұмсақ болғанша шайқаймыз.

Пішінде немесе пісіру парағында пісіру қағазын жайып, дәндердің жартысын майланбай шашыңыз. Үстіне сүзбе-жұмыртқа қоспасын, үстіне қабығы жоқ кесілген алмаларды салыңыз. Біз қалған үгінділермен ұйықтап, оны пешке жібереміз, ол осы уақытқа дейін 195 градусқа дейін қызған. Жарты сағаттан кейін ұсақталған және нәзік торт дайын болады.

«Шырынды» пирог

Егер үгітілген қамырдан құрғақ өнім алынса, онда сүзбе-шортник қамырынан жасалған келесі торт мүлдем басқа дәм береді. Сүзбе нан қамырынан гөрі консистенцияны көбірек жасайды. Сондықтан, бәліш дымқыл болып шығады, алмамен де шырынды болады.

Сонымен, бізге қажет:

• 250 грамм ұн және жақсы май сүзбе;
• 200 грамм сары май;
• қант 70 г;
• жұмыртқа;
• 1 шай қасық ас содасы;
• аздап өсімдік майы және ванилин.

Салмасын алмадан (5 дана) және қанттан (алманың тәттілігіне қарай, шамамен 4-5 ас қасық) жасаймыз.

Содан кейін келесі әрекеттер орындалады:

1. Қамырды дайындау үшін сары майды ерітіп, сүзбе қосып, қантпен араластырыңыз. Үйкелістен кейін ванилин мен сірке суымен сөндірілген ас содасын қосыңыз. Пластикалық қамырды илеңіз және біз толтыруды дайындаған кезде оны суыққа жіберіңіз.
2. Салмасы қарапайым: қабығы аршылған (терімен де болады, бірақ содан кейін салмасы өрескел болады) және жарты шеңберге жұқа кесілген алмаларды қантпен араластырыңыз. Сондай-ақ дәміне қарай аздап даршын қосуға болады.
3. Қамырды жайыңыз - ыңғайлы болу үшін мұны екі пісіру қағазының арасында немесе жай ғана ұн себілген үстелде жасауға болады.
4. Қамырдың парағын илектеуге орап, оны осылайша пісіру парағына жіберіңіз. Жұп тіктөртбұрыш сал. Туралған алмаларды орналастырыңыз.
5. Қамырды аздап қантпен себіңіз (оны қызарта аласыз), содан кейін эстетикалық көрініс беру үшін қамырдың шеттерін қиғаш етіп кесіңіз де, шоқша сияқты ішке қарай тартыңыз.
6. Қамырды жұмыртқамен майлап, 180 градусқа дейін қыздырылған пеште пісіріңіз. Өнім салқындаған кезде, қант ұнтағын себіңіз - тек сұлулық үшін.

Қатпарлы қамыр

Сүзбе мен алма қосылған пирогтың рецепті дайын қатпарлы қамырды пайдалануға мүмкіндік береді. Егер сізде осындай жартылай фабрикаттардың қорабы болса, тағы бірнеше үш алма, майлы сүзбе, қант, даршын және ванилин алыңыз.

Содан кейін біз мұны істейміз:

1. Қамырды жұқарақ жаямыз.
2. Ваниллинді сүзбемен араластырып, қант қосыңыз - дәміне қарай, бұл торт тым тәтті болмауы керек.
3. Сүзбені жайылған қамырға салыңыз.
4. Қабығы мен тұқым қорабынан аршылған алмаларды жұқа тілімдерге кесіп, сүзбеге жағыңыз.
5. Қамырдың келесі қабатын жауып, сүзбе мен алма қабатын қайталаңыз.
6. Соңғы қабаттың үстіне жұмыртқаны ұрып-соғу керек. Бу шығару үшін оны шанышқымен тесіп, 180 градусқа пешке жіберіңіз. Жарты сағаттан кейін торт дайын болады.

Пирог тым ұзын емес, іші ылғалды және дәмді!

Бұл жылдам әдіс, бірақ егер сіз шынымен үйдегі сүзбе бәлішінің дәмін алғыңыз келсе, қамырды өзіңіз дайындаңыз. Сонымен қатар, жылдам қатпарлы қамырдың рецепті бар. Ол былай жасалады:

1. 500 г ұннан және 400 майдан (немесе маргариннен) алдыңғы рецепттегідей ұн мен қантты дайындаңыз.
2. Ұнтақтар суыған кезде ыдысқа 1 жұмыртқаны, жарты шай қасық тұзды, бір қасық сірке суын және 180 г мұзды суды шайқаңыз.
3. Қоспаны алып тастап, үстіне сұйықтық құйыңыз. Сіз мұндай қамырды илей алмайсыз, оны мұқият және тез жинап, қамырдың бөліктерін қабаттарға басып, шар жасаңыз. Қамырды пакетке жинап, 2 сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз. Барлық ұн сұйықтықпен біркелкі қанықпаса да, маңызды емес, қамыр тоңазытқышқа түседі.
4. Салқындатылған қамырды қабатқа орап, оны үш рет бүктеп, қайтадан тоңазытқышқа салыңыз.
5. Жарты сағат өткеннен кейін, алыңыз, қабатын жайыңыз және оны дайын қатпарлы қамыр сияқты қолданыңыз.

Маңызды: Бұл қамыр әмбебап, оны кез келген пісіруге қолдануға болады. Артық қалдық болса, мұздатқышта мұздатып, келесі жолы қалаған өлшемге дейін жаю арқылы пайдалануға болады.

Ашытқы қамырынан жасалған пирог

«Ашытқы» сөзімен шатастырмаңыз - бұл рецептте күрделі ештеңе жоқ, және барлығында торт бар.

Бізге қажет болады:

• ұн - 370 г;
• май - 100 г;
• жұмыртқа;
• 30 г жаңа ашытқы (құрғақ ашытқы қолдануға болады, 7 г);
• сүт - 130 г;
• ванилин, шымшым тұз.

Салмада 400 г сүзбе, әрқайсысы 100 г қаймақ пен қантты біріктіріп, екі жұмыртқаны, бір қап ванильді қантты қосыңыз.

Бөлек, тортты қосу үшін бірнеше қасық нан пісіру және пішінді майлау үшін аздап сары май дайындаңыз.

Мынадай пісіру:

1. Жылытылған сүтте қантты, содан кейін ашытқыны ерітіңіз. Егер біз құрғақтарды қолданатын болсақ, біз оларды бастауға он минуттай уақыт береміз.
2. Қоспаға жылы еріген сары майды құйып, жұмсақ, жұмсақ қамыр жасау үшін тұз, ванилин және ұн қосыңыз.
3. Екі сағат бойы қамыр қолайлы, содан кейін біз қамырды жайып аламыз немесе оны майланған пішінге тартамыз.
4. Қамырдың қабатын маймен майлаңыз, нан үгіндісін қосыңыз.
5. Қамырмен пішіннің төменгі жағында қабығы аршылған алманың жапырақтарын мұқият орналастырыңыз. Үстіне сүзбе салмасы салынады.
6. Торттың жоғарғы бөлігін аз мөлшерде қаймақпен майлаңыз және оны екі жүз градусқа дейін қыздырылған пешке жіберіңіз. 20 минуттан кейін шығарамыз.

«Король» пирогы

Бұл пирогты торт деп атауға болады, дегенмен дайындау принципі бойынша ол пирогтарға қатысты. Бірақ қандай жақсы, қаншалықты әуе және жұмсақ ...

Пирог қамырдан, алма салмасы, сүзбе салмасы (немесе кілегей) және шоколадтың үстінен тұрады.

Маңызды: Бұл торт кесілген немесе биік шеңберлі табаны пайдалануды талап етеді!

Біз оны келесідей дайындаймыз:

1. 1,5 стакан ұннан, бір-екі ас қасық қант, 1 сары май, 120 г жұмсартылған сары май және бір қасық суық сүттен жұмсақ қамыр илейміз. Біз оны саусақтарымызбен пішінге келтіріп, бүйірлерін қалдырамыз және оны бірнеше сағатқа немесе түнде жақсырақ тоңазытқышқа жібереміз. Біз жарты сағат бойы 180 градус температурада пісіреміз.
2. 250 грамм кілегей қорабын 100 г еріген ақ шоколадпен араластырыңыз, салқындатыңыз және оны қамырмен бірге тоңазытқышқа жіберіңіз. Бұл жоғарғы жағын жабады.
3. Алма толтыру үшін апельсин шырынын немесе судың төрттен бір кесесін алыңыз, бір кесе қанттың төрттен үш бөлігін, сегіз кесектерге кесілген сегіз аршылған және тұқымдық алма қосыңыз. Біз сұйықтық буланғанша бәрін қайнатамыз.
4. Біз сүзбеден кремді осылай жасаймыз: 500 г кілегейді миксермен шайқаңыз, жылы сүтте ерітілген желатин қосыңыз (сүттің төрттен бір стаканына 20 г). Әрі қарай, біртекті массаға қол жеткізе отырып, бір фунт жұмсақ сүзбеге (сіз електен сүртуге болады) бөліктерге кілегей мен желатин қосыңыз.
5. Салқындатылған қыртыстың үстіне алма салмасын, содан кейін кілегей қабатын салып, алма мен сүзбе қосылған бәлішті тоңазытқышқа үш сағатқа жіберіңіз.
6. Пирогты кілегей мен шоколадпен жабыңыз, оларды салқын шайқаңыз. Жұқа кесілген алма тілімдерімен безендіруге болады.
7. Қайтадан суыққа салыңыз.

Ол суыған кезде, сіз оны көріңіз, бірақ оны тоңазытқышта сақтаңыз. Құдайлық!

Цветаевский сүзбе пирогы

Тәтті сүзбе өнімдерінің тізімі әйгілі Цветаево пирогынсыз толық болмас еді. Күміс дәуірдегі ұлы орыс ақынының туындылары арасында оның мұндай «шығармашылығы» туралы айтылмаса да, апалы-сіңлілі Цветаевтар Тарусадағы Добротворскийлердің туыстарына алма мен қышқыл қосылған бәлішпен тамақтанғаны белгілі. крем. Қаймақ пен алма классикалық «Цветаевский пирогын» осы апалардың естеліктерімен байланыстырады.

Сонымен, бәліштің жүрегінде қысқа нан қамыры, алма және таңғажайып салма.

Тестке дайындалайық:

• сүзбе - 150 г;
• сүт - 3 ас қасық. л .;
• 50 г еріген сары май;
• бірнеше ас қасық қант;
• 1,5 кесе ұн;
• 1 шай қасық наубайшы ұнтағы.

Ұнды қантпен араластырыңыз, қопсытқыш қосыңыз. Сүтке сүзбе қосып, араластырыңыз. Сүзбе қоспасына сары майды құйыңыз, ұн қоспасын бөліктерге қосыңыз. Барлығын араластырыңыз, қамырды шарға жинаңыз. Оны жарты сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз.

Толтыру үшін дайындаңыз:

• бір стақан қаймақ;
• бірнеше жұмыртқа;
• жарты стакан қант;
• 2 ас қасық. л. ұн;
• 4 алма;
• ванилин.

Жұмыртқа мен қантты 5 минут бойы ақшыл масса қалыптастыру үшін шайқаңыз. Оған ванилин, қаймақ және ұн қосыңыз.

Алмаларды жұқа тілімдерге кесіңіз.

Торт салу:

1. Салқындатылған қамырды қолыңызбен боты бар қалыпқа салыңыз.
2. Алманың біразын жайып, салманың жартысын құйыңыз.

• Қатты сүзбені електен сүрту немесе блендерде қаймақ қасықпен айналдыру арқылы жұмсартуға болады.
• Сұйық сүзбе дәке сөмкеге бүктеліп, ағып кетуіне мүмкіндік беру керек.
• Ашытқы пирогтарында тірі ашытқыны қолданған дұрыс, бірақ құрғақ ашытқыны қолдануға тура келсе, оларды сұйықтықта сұйылтып, бес минутқа қалдыру арқылы бастау керек.
• Қамыр өте майлы немесе тәтті болса, ашытқы көбірек қажет - қант пен майдың жоғары концентрациясы олардың белсенділігін тежейді.
• Ашытқылардың көбеюі процесті тездетеді деп сену қате. Керісінше - оларда оттегі мен қант жетіспейді, ал олар өндіретін көмірқышқыл газының көп мөлшері ашытқы белсенділігін бәсеңдетеді. Ашытқы мөлшерін көбейтудің орнына ашытқы қамырына тұруға көбірек уақыт берген дұрыс.
• Егер сіз алма мен даршын қосылған ашытқы пирогтарын ұнатсаңыз, онда оны толтыруға қосыңыз, бірақ қамырда даршынға тыйым салынады: бұл антисептикалық және ашытқы белсенділігін тоқтатады!

Кез келген дәмге арналған пирогтарға арналған ең жақсы рецепттер

8-12

1 сағ

200 ккал

5/5 (1)

Сүзбе пирогтары - орыс тағамдарының классигі. Ұзақ уақыт бойы Ресейде оларды әр үйде қонақ күтті. Ал бүгінде алма қосылған сүзбеден жасалған ең нәзік бәлішті үйдегі жайлы дастарханнан ғана емес (ақыр соңында оны дайындау жоғары аспаздық білімді қажет етпейді), сонымен қатар элиталық мейрамханалардың мәзірінен де табуға болады.

• Ас үй жабдықтары мен ыдыстары:араластырғыш, көпірткіш, пісірме табақ, қамырға арналған терең контейнер.

Қажетті өнімдер

Танымал алма ірімшесін жасау үшін сізге қажет:

Пеште алма мен сүзбе қосылған пирог жасау үшін сізге келесі өнімдер қажет:

Толтыру ретінде алма бөліктерін емес, оларды блендермен лимонмен араластырсаңыз, пирог талғампаз дәмге ие болады.

Өнімдерді таңдау ерекшеліктері

Сүзбе мен алма бәлішін жасаудың рецепті өте қарапайым болса да, мен өнімдерді таңдау бойынша кейбір ұсыныстар бергім келеді:

• Сүзбе жұмсақ, кішкентай және тым майлы емес (9-18%) болуы керек. Көбісі бұл өнімді нарықта таңдағысы келмейді, дүкеннен сатып алынған сүзбеге артықшылық береді, бірақ мен үйдегілерді жақсы көремін. Оның үстіне, егер сіз оны толтыру үшін алсаңыз, ол құрғақ болуы керек.

Егер сіз үлкен сүзбе сатып алсаңыз, жақсы - оны електен сүртіңіз.

• Бірақ қаймақ, керісінше, майлы болуы керек. Сүзбе қосылған алма пирогы үшін идеалды май мөлшері 20% құрайды.
• Ұн. Пісіру үшін ол, әрине, ең жоғары сортты болуы керек (қамырдың «қалқығанын» қаламаймыз).
• Егер сіз өзіңіздің фигураңызға қамқорлық жасасаңыз, қатты ұнды қолданған дұрыс - оның калория мөлшері аз. Балама ретінде ноқат немесе жүгері ұнын пайдалануға болады.
• Салма үшін тәтті және қышқыл алмаларды таңдаған дұрыс.

Үйде алма сүзбе пирогын қалай жасауға болады

Сүзбе мен алма қосылған пирогтарға арналған көптеген рецепттер бар. Сонымен қатар, сүзбе салма ретінде де, қамырға ингредиент ретінде де қолданыла алады. Бүгін мен сізге ең танымал рецепттер туралы айтып беремін.

№1 рецепт.Пештегі сүзбе пирогы. Оның тәтті, сәл дымқыл үгіндісі бар, алма қабаты соншалықты жеңіл, нәзік және бай дәм береді, сондықтан ешкім қосудан бас тарта алмайды.

Барлық қолданылатын өнімдер бөлме температурасында болуы керек.

1-қадам.Жұмсартылған сары майды, қаймақ пен сүзбені терең ыдысқа салып, түйіршіктер қалмас үшін шанышқымен жақсылап ұнтақтаңыз.

2-қадам.Жұмыртқа мен қантты бөлек ыдыста шайқаңыз. Оны асыра алмаңыз - қоспасы біртекті және сәл ағартылған болуы керек. Қоспа көбіктене бастағанда мен көпіртуді тоқтатамын.

3-қадам.Ұнды қопсытқышпен араластырыңыз. Пісіру ұнтағын сірке суымен сөндірілген содамен ауыстыруға болады - алма бәлішіне арналған сүзбе қамыры нашар болмайды.

4-қадам.Ұнтақталған жұмыртқаны сүзбе қоспасына құйыңыз, сонда ұн қосыңыз.

5-қадам.Біртекті консистенцияны алу үшін барлығын мұқият араластырыңыз (тығыздығы бойынша - қою қаймақ сияқты).

6-қадам.Алма алыңыз (әрине олар таза болуы керек), өзегі және тар (шамамен 3 мм) сыналарға кесіңіз.

7-қадам.Пісіруге арналған табақты алып, оны маймен майлаңыз. Мен силикон қалыптарын жақсы көремін - олармен аз араласу керек, ал сүзбе мен алма қосылған пісірілген тағамдар дәмдірек.

8-қадам.Иленген қамырдың 1/3 бөлігін қалыпқа салып, тегістейміз. Үстіне жарты алманы біркелкі таратыңыз. Мен кесектерді шеңберге қоюға тырысамын - бұл әдемірек. 3-ші және 4-ші қабаттар да қамырдың 1/3 бөлігінен және қалған алмадан жасалған. Қалған қамырды үстіне қойыңыз, сонда барлық алма жабылады.

9-қадам.Пешті 200 ° C дейін қыздырыңыз.

10-қадам.Температураны орташа деңгейге қойып, сүзбе бәлішін пешке салыңыз. Ол 35-40 минут пісіріледі, содан кейін оны пештен шығарып, суығанша күту керек.

Бүгінгі таңда танымал ірімшік торты классикалық сүзбе пирогынан басқа ештеңе емес. Оны Нью-Йорк кондитер аспаздары жетілдірді. Ал әйгілі «Торф мейрамханасының» қожайыны бұл тағамды алғаш рет сүзбеден емес, кілегейлі ірімшіктен әзірледі.

№2 рецепт.Пеште сүзбе мен алма қосылған корольдік пирог. Бұл керемет десерттің мұндай атауы бар. Сонымен.

1-қадам.Сарысы мен ағын бөліңіз.

2-қадам.Жұмсартылған майды (немесе маргаринді) бөлек ыдыста ұнтақтаңыз.

3-қадам.Сары майға бір стақан қант, 3 сарысын қосып, жақсылап шайқаңыз.

4-қадам.Алынған қоспаға ұнды, қопсытқышты және ½ қап ванилинді құйыңыз.

5-қадам.Қамырды жақсылап илеңіз, пленкамен жауып, жарты сағатқа тоңазытқышқа қойыңыз.

Енді сіз пеште сүзбе мен алма бәлішін толтыруды дайындауға кірісе аласыз.

6-қадам.Үш сарысы, ½ қап ванилин және бір стақан қантпен сүзбе араластырыңыз.

7-қадам.Алмаларды тілімдерге кесіңіз.

8-қадам.Қамырды алыңыз, оны пісіру парағының немесе пісіру табағының түбіне біркелкі таратыңыз.

9-қадам.Қамырдың бір қабатына сүзбе салыңыз. Жоғарыда - алма тілімдері.

10-қадам.Пештегі температураны 180 ° C дейін орнатыңыз, ыдысты сол жерге қойыңыз. Алма және сүзбе пирогы алтын қоңырға айналғанша, шамамен жарты сағат бойы пісіріңіз.

11-қадам.Тығыз консистенцияны алу үшін қалған ақуыздарды бір стақан қантпен шайқаңыз.

12-қадам.Пирогты қоспамен жағып, оны пешке 10 минутқа жіберіңіз.

Пісірілген өнімдерді асыра алмаңыз: үстіңгі қабат алтын қоңыр, бірақ жұмсақ болуы керек.

Сүзбе мен алма қосылған бәлішті ұйымдастыру және ұсыну қандай әдемі

Сүзбе мен алма қосылған классикалық пирогтың әдемі көрінісі бар. Дегенмен, салтанатты шара үшін оны безендіру жақсы. Ол үшін шоколад үгіндісі, кілегей, қарақат, алма тілімдері, тәтті жемістер, жаңғақтар, караром, қант ұнтағы, кептірілген өрік, какао, кокос немесе қамыр үлгілерін қолдануға болады.

Пеште сүзбе пирогының рецепті күрделі болмаса да, әлі де кейбір нюанстар бар.

• Қамырды илеу алдында қантты сары маймен шайқаған жөн. Қоспа дымқыл қантқа ұқсауы керек - үлкен үгінділер.
• Пісіру табағының диаметрі кемінде 23 см болуы керек.
• Тортты дәмдірек ету үшін тәтті соустың көп мөлшерін құйып алуға болады. Бұл сіздің талғамыңызға байланысты болуы мүмкін.
• Фотосуреті бар рецепт бойынша сүзбе бәлішін пісіргенде, оны пеште шамадан тыс қалдырмауға тырысыңыз, әйтпесе пісіру құрғақ болып шығады.
• Қантты балмен немесе фруктозамен алмастыруға болады.
• Пісірудің дайындығы ағаш таяқпен (сіріңке, коктейль сабаны, тіс тазалағыш) тексеріледі. Егер сіз оны торттың ортасына жабыстырсаңыз, ол құрғақ болуы керек.

Жұмыртқаның сарысы іс жүзінде дәмге әсер етпейді, сондықтан диеталық пирогтарды дайындау кезінде оларды алып тастауға болады.

Алма мен сүзбе қосылған пирогқа арналған бейне рецепті

Әрине, көптеген адамдар пеште сүзбе қосылған пирогты қалай дайындауды өз көздерімен көргісі келеді. Интернетте өз жетістіктерімен бөлісу бүгінде сәнге айналды. Бұл бейнелерден көптеген пайдалы ақпарат алуға болады. Менің ойымша, пісіру процесін егжей-тегжейлі сипаттайтын ең қызықты бейне - бұл бейне:

Пирогты және мүмкін жақсартуларды талқылауға шақыру

Пирогтарды тәтті тағамды ұнататындар да, фигураларды бақылайтын гурмандар да жақсы көреді. Өйткені, сүзбе мен алма қосылған бәліш рецептіндегі кейбір ингредиенттер калориясы азырақпен ауыстырылса, тіпті диетада отырғандар да мұндай десертпен еркелей алады.

Олар әрқашан нәзік құрылымымен ерекшеленеді. Олар дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы. Бірақ оларды кішкентай гурмандарға тамақтандыру кейде көп күш жұмсайды. Сүзбе мен алма қосылған «Нәзіктік» пирогы сөзсіз танымал болады. Бұл қарапайым және сонымен бірге керемет нәзіктік тіпті ең талапшыл тәтті тістерді де бей-жай қалдырмайды.

Нәзік және хош иісті

Бұл таңғажайып десертті дайындау үшін сізге үш жұмыртқа, 250 грамм қант, 750 грамм жақсы сүзбе, аздап өшірілген сода, ваниль және 4 стакан ұн қажет. Толтыру үшін сізге кішкене тілімдерге кесілген бір килограмм алма, бір стақан мейіз және бір стақан аршылған жаңғақ қажет. Сүзбе мен алма қосылған «Нәзіктік» пирогын дайындау өте оңай. Жұмыртқаны қантпен, сүзбемен, ванилинмен және содамен араластырыңыз. Барлығын біртекті массаға ұнтақтаңыз және ұн қосыңыз. Қамырды екіге бөліп, бір жағына қойыңыз.

Алманы кішкене тілімдерге кесіп, мейіз бен туралған жаңғақтармен араластырыңыз. Қамырдың жартысын пішінге жайып, тегістейміз. Содан кейін салмасын жайып, қамырдың екінші жартысымен жабамыз. Сүзбе мен алма қосылған «Нәзіктік» пирогының үстіне шикі жұмыртқамен май жағыңыз. Біз деликатесті 200 градус температурада пісіреміз. 40-50 минутта дайын болады. Егер үстіңгі бөлігі күйе бастаса, онда сіз «Нәзіктік» пирогын сүзбемен және алмамен фольгамен жабуға болады.

Қарапайым және дәмді

Қарапайым, бірақ өте сүзбе мұндай пісірілген тағамдарда сезілмейді, сондықтан бұл өнімді ұнатпайтындар да оны рахаттанып жейді. Алма саны сіздің қалауыңызға байланысты өзгеруі мүмкін. Сынақ үшін сізге 250 грамм сүзбе, 200 грамм сары май, бір жұмыртқа, 300 грамм ұн (қосуды қосқанда), 4 үлкен ас қасық қант, кішкене қасық қопсытқыш ұнтақ, жарты шай қасық ас содасы қажет. , ваниль және үш ас қасық өсімдік майы. Толтыру үшін 4 үлкен алма, даршын және 5 үлкен қасық қант алыңыз.

Сары майды ерітіп, оған ванилин, қант және сүзбе қосыңыз. Біртекті масса алу үшін барлық ингредиенттерді блендермен шайқаңыз. Содан кейін өсімдік майы мен жұмыртқаны қосыңыз. Қамыр үлпілдек. Осыдан кейін, сода қосу керек, содан кейін пісіру ұнтағы бар електен өткізілген ұн. Сіз жұмсақ, серпімді қамырды алуыңыз керек, біз оны фольгаға орап, 15 минутқа қалдырамыз. Осы уақыт ішінде сіз толтыруды дайындауға болады. Біз алмадан өзегін алып, оларды тілімдерге кесеміз. Оларды пісіру үшін біз оларды жұқа етіп жасаймыз. Қамырды төртбұрышты қабатқа жайып, оның бүйірлерін ені шамамен 1,5 сантиметр болатын қиғаш жолақтарға кесіңіз. Қамырдың ортасына алма салып, даршын араласқан қантты себіңіз. Толтырманы бүйірлік жолақтармен жабыңыз, оларды өрім түрінде төсеңіз. Пешті 200 градусқа дейін қыздырып, сүзбе мен алма қосылған «Нәзіктік» пирогын жұмсақ болғанша пісіріңіз.

Өте нәзік толтыру

Бұл рецепт дәмді және шырынды толтырумен ерекшеленеді. Қамырды дайындау үшін сізге екі стақан ұн, жарты стакан қант, қопсытқыш және 110 грамм маргарин алу керек. Толтыру үшін сізге 500 грамм сүзбе, 4 жұмыртқа, 200 грамм қант, екі үлкен қасық жарма, 4 орташа алма және ванильді қант пакеті қажет. «Нәзіктік» сүзбе мен алма бәлішіне қамырды дайындау өте оңай. Маргаринмен разрыхлитель және қант араласқан ұнды ұнтақтаңыз. Бұл қамыр болатын кішкене үгінді болып шығады. Енді сүзбе, жарма, жұмыртқа, қант, қаймақ, ванилинді араластырамыз.

Алмаларды үккіштен өткізіп, осы массаға қосыңыз. Толтырманы мұқият араластырыңыз. Пішінді пергаментпен жауып, оған қамырдың жартысын салыңыз. Содан кейін біз оны толтырумен толтырамыз. Барлық қабаттарды біркелкі таратыңыз. Үстіне пирог «Нәзіктік» сүзбе және алма қосылған, фотосуреті ең жақсы аспаздық журналға лайық, қалған үгіндісі. Біз оны пеште шамамен 35-40 минут пісіреміз. Біз температураны 200 градусқа орнаттық.

Ең оңай рецепт

Егер сізге жеңіл десерт рецепті қажет болса, мұнда нұсқалардың бірі. 200 грамм сүзбе, 100 грамм сары май (жұмсақ), 3 жұмыртқа, бір стақан қант, бір стақан ұн, кішкене қасық сода (сірке суында сөндірілген) және 4 орташа алма алыңыз. Сары майды біркелкі болғанша сүзбе араластырыңыз. Содан кейін оған жұмыртқа, сода және қант қосыңыз. Барлығын миксермен шайқаңыз. Осыдан кейін, електен өткізген жақсы ұнды қосыңыз.

Содан кейін миксермен қамырды қайтадан шайқаңыз. Алмаларды аршып, өзегін аршып, қамырға қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырып, дайындалған пішінге құйыңыз, біз оны пергаментпен жабамыз. Біз пеште 180 градуста әдемі қыртысқа дейін пісіреміз. Сүзбе мен алма қосылған «Нәзіктік» бәлішіне қызмет етпес бұрын, фотосуреті бар рецепт кез келген үй шаруасындағы әйелге кеңес береді, қант ұнтағын себіңіз.

Толтырылған сүзбе

Сүзбе тек қамырға ғана емес, сонымен қатар салмаға да қосылуы мүмкін. Қамырды келесі рецепт бойынша дайындау үшін сізге бір стақан ұн, 80 грамм жұмсақ сары май, бір сарысы, бір жарым үлкен ас қасық сүт және бір стақан қанттың төрттен үш бөлігі қажет. Толтыру үшін үш алма, 500 грамм сүзбе, 150 грамм қаймақ, 100 грамм қант, үш жұмыртқа, 40 грамм крахмал және 4 үлкен ас қасық лимон шырынын алыңыз. Тесттен бастайық. Жұмыртқаның сарысын қантпен шайқаңыз және сары май, сүт және ұн қосыңыз. Сіз серпімді қамырды алуыңыз керек, біз оны фольгаға орап, тоңазытқышқа 30 минут қоямыз. Осыдан кейін біз қабатты жайып, пішінге салып, оны 200 градус температурада пісіреміз. 10-15 минуттан кейін торт дайын болады.

Осы уақыт ішінде алманың қабығын аршып, өзегін аршып, жұқа кесектерге кесіңіз. Содан кейін оларды лимон шырынын (2 ас қасық) араластырыңыз. Сарысын қант, сүзбе, қаймақ және крахмалмен шайқаңыз. Осы қоспаға қалған лимон шырынын қосыңыз. Ақтарды жұмсақ болғанша бөлек шайқаңыз. Содан кейін ақуыз массасын сарысымен араластырамыз. Дайын қабықтың үстіне алманың үштен екі бөлігін салып, төгіп тастаңыз.Содан кейін қалған алмаларды салыңыз. Тортты 180 градусқа дейін қыздырылған пешке 50 минутқа салыңыз. Бұл нәзік, дәмді және әдеттен тыс десерт болып шығады.

Қорытынды

Бұл тағамдардың әрқайсысы үстелдің сәніне айналуы мүмкін. Барлық рецепттер жақсы және оңай дайындалады. Сүзбе мен алма қосылған «Нәзіктік» пирогы отбасылық түскі аста да, мерекелік дастарханда да лайықты орын алады. Фотосуреті бар қадамдық рецепт сізге бұл десертті дұрыс дайындауға көмектеседі. Кәдімгі тағамды кішігірім мерекеге айналдырып, жақын адамдарыңызды дәмді аспаздық шедеврлермен қуантыңыз.