វិធីសម្អាត និងចំអិនមឹក។ វិធីសម្អាតមឹកពីខ្សែភាពយន្តមួយជំហានម្តងៗ រូបមន្តមួយជំហានម្តងៗ វិធីសម្អាតមឹកដែលមិនបានបកក្លាសេយ៉ាងលឿន

ប្តីរបស់ខ្ញុំបានយកមឹកទឹកកកពីរបីក្បាលមកផ្ទះ ហើយនិយាយថា "ខ្ញុំចង់បានសាឡាត់មួយ!" ខ្ញុំត្រូវបានទុកឱ្យនៅម្នាក់ឯងជាមួយ "បិសាច" ហើយគិតថា:

• វិធីសម្អាតមឹកយ៉ាងឆាប់រហ័ស កកពីខ្សែភាពយន្ត
• រយៈពេលប៉ុន្មាននាទីដើម្បីចំអិនមឹកដែលរលាយ និងលាបរួចសម្រាប់សាឡាដ។

សាឡាត់មឹកត្រូវបានរៀបចំរួចរាល់ហើយឥឡូវនេះខ្ញុំនឹងរីករាយឆ្លើយគ្រប់សំណួររបស់អ្នក។ ខ្ញុំសង្ឃឹមថាបទពិសោធន៍របស់ខ្ញុំមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នក😉

ការណែនាំធ្វើម្ហូប (ជាជំហាន ៗ )

1. ការសាយសត្វ។

បើ​អ្នក​ត្រូវ​ការ​ក្លាសេ​មឹក​ឱ្យ​បាន​លឿន នោះ​គ្រាន់តែ​ដាក់​សាកសព​ទៅ​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់ (មិន​ក្តៅ) ហើយ​រង់ចាំ​ពីរ​បី​នាទី។ បន្ទាប់ពីនោះយើងយកទឹកកកទាំងអស់ចេញប្រសិនបើមាននៅសល់លាងគ្រោងឆ្អឹងឱ្យបានល្អយកអង្កត់ធ្នូចេញ ( "ដំបង" ថ្លាដែលអ្នកនឹងរកឃើញនៅខាងក្នុង) ។ ជាគោលការណ៍មឹកបានត្រៀមរួចរាល់សម្រាប់ការចម្អិនអាហារ។

2. ការដកខ្សែភាពយន្តចេញ

ស្បែកមឹកគឺជាខ្សែភាពយន្តស្តើង។ ខ្ញុំ​មិន​ណែនាំ​ឲ្យ​យក​វា​ចេញ ខណៈ​មឹក​នៅ​ឆៅ។ នេះគឺជាការងាររបស់សត្វស្វា។ កំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ស្បែកងាយនឹងទុកចោល។ បន្ទាប់ពីចម្អិនរួច គ្រាន់តែយកសាច់មឹកចេញពីទឹក ទុកអោយត្រជាក់បន្តិច រួចលាងទឹកចេញ។ ភាគល្អិតស្បែកដែលនៅសល់ធ្លាក់ចេញ ងាយស្រួល និងលឿន.

ជម្រើសទីពីរ៖ បន្ទាបគ្រោងឆ្អឹងមឹកដែលរលាយអស់ពីរបីវិនាទីក្នុងទឹកក្តៅ។ ខ្សែភាពយន្តនឹងរួញ ហើយងាយស្រួលងើបឡើងវិញ។

បន្ទាប់​ពី​នោះ, ដូចជាមឹកជោគជ័យ យកខ្សែភាពយន្តចេញតោះចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារភ្លាមៗ។ ចាក់ទឹក 2 លីត្រចូលក្នុងឆ្នាំង ដាំឱ្យពុះ អំបិល។ យើង​ទម្លាក់​គ្រោងឆ្អឹង​មឹក​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ដាំ​ពុះ រង់ចាំ​១​នាទី​រហូត​ដល់​ទឹក​ពុះ​ម្តងទៀត ។ ចំអិនបន្ទាប់ពីរំពុះព្យញ្ជនៈ 1.5 - 2 នាទី។ បិទកំដៅហើយទុកសាច់ក្នុងទឹកក្តៅរយៈពេល 1-2 នាទីទៀត។ យើងយកចេញ។ រួចរាល់ហើយ!

រលាយនិងសម្អាត មឹកត្រូវចំអិនប៉ុន្មាន៖ព្យញ្ជនៈ 1.5 - 2 នាទីក្នុងទឹករំពុះ, មិនមានទៀតទេ។ បើមិនដូច្នោះទេសាច់នឹងក្លាយទៅជារឹងដូចជាកៅស៊ូ។ ហើយសម្រាប់សាឡាដ យើងមិនត្រូវការវាទាល់តែសោះ។

រូបមន្តសាឡាត់ជាមួយមឹកនិងត្រសក់

ជាការពិតណាស់សម្រាប់ជាប្រយោជន៍នៃការទាំងអស់នេះត្រូវបានចាប់ផ្តើម: យើងបានរៀបចំ salad ជាមួយមឹកនិងត្រសក់ស្រស់សម្រាប់អាហារពេលល្ងាច។ ចែករំលែករូបមន្ត

រូបមន្តលេខ ១

ផលិតផល៖

• មឹក 2 គ្រោងឆ្អឹង (ប្រហែល 300 ក្រាម),
• ដំបងក្តាម ១កញ្ចប់,
• ត្រសក់ស្រស់ ១ ផ្លែ
• 4 ស៊ុតមាន់,
• mayonnaise,
• អំបិល។

ចម្អិនអាហារ៖

1. Defrost Squids, Cook, peel បិទខ្សែភាពយន្ត, កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតឬគូប។

2. យកដំបងក្តាមរួចកាត់ជារង្វង់។

3. ត្រសក់បីនៅលើ grater (ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតផងដែរ) ។

4. ស៊ុតក៏បីនៅលើ grater មួយ។

5. ដាក់គ្រឿងផ្សំជាស្រទាប់ៗក្នុងចានរាងសាឡាដជ្រៅ រាលដាលស្រទាប់ខ្លះជាមួយ mayonnaise ។ លំដាប់នៃស្រទាប់មិនសំខាន់ទេ។ អ្នកអាចដាក់គ្រឿងផ្សំទៅតាមរសជាតិរបស់អ្នក។

រូបមន្តលេខ ២

សាឡាដមួយទៀតដែលយើងមិនទាន់បានរៀបចំ ប៉ុន្តែពិតជាចង់សាកល្បង។ នៅក្នុងរូបមន្តចុងក្រោយនេះ ខ្ញុំផ្ទាល់មិនមាន piquancy គ្រប់គ្រាន់ទេ ប្រភេទនៃជូរ។ ហើយនៅទីនេះ cucumbers pickled ត្រូវបានគេសន្មត់ថានៅក្នុងសមាសភាព។ ពួកគេនឹងបន្ថែមគ្រឿងទេសជាមួយមឹក។

ផលិតផល៖

• មឹក 1 គ្រោងឆ្អឹង (ប្រហែល 150 ក្រាម),
• 1 ត្រសក់ជ្រក់ ឬជ្រលក់ (ប្រហែល 150 ក្រាម),
• 2 ស៊ុតមាន់,
• 1 ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម
• mayonnaise,
• អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនអាហារ៖

1. ស៊ុតត្រូវបានដាំឱ្យពុះសម្អាត
2. Squid ប្រសិនបើវាត្រូវបានកក - defrost យកខ្សែភាពយន្តចេញយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយចម្អិន 1,5 - 2 នាទី។
3. ខ្ទឹមបារាំងកាត់ជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលស្តើង។
4. សាច់ Squid, ស៊ុត, ត្រសក់ - ទាំងអស់កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត។
5. យើងដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងចានមួយ អំបិល ម្រេច និងរដូវជាមួយ mayonnaise ។
6. លាយនិងបម្រើ!

តើអ្នករៀបចំសាឡាត់មឹកដោយរបៀបណា? សរសេរក្នុងមតិយោបល់ 😉 Bon appetit!

មួយ​បាច់ រូបមន្តដើមចានអាហារសមុទ្រនៅតែមិនប្រើ ប្រសិនបើម្ចាស់ផ្ទះមិនដឹងពីរបៀបសម្អាតមឹកនៅផ្ទះឱ្យបានត្រឹមត្រូវ និងឆាប់រហ័ស។ ប៉ុន្តែអ្នកគ្រាន់តែត្រូវសម្រេចចិត្តលើការពិសោធន៍ម្តង ហើយរៀនពីដំណើរការដ៏សាមញ្ញមួយ។ នៅពេលអនាគត មឹកដែលមានសុខភាពល្អ និងមានជីវជាតិនឹងក្លាយទៅជាផ្នែកដ៏ល្អបំផុតនៃសាឡាត់ជាច្រើនប្រភេទ តុបតែងតុ ចៀន ស្ងោរ ស្ងោរ ឬជ្រក់។

ជម្រើសដ៏ឆ្លាតវៃគឺជាគន្លឹះនៃភាពជោគជ័យ

ដើម្បីទទួលបានអាហារសមុទ្រហ៊ាន និងមានសុខភាពល្អនៅលើតុ អ្នកត្រូវជ្រើសរើសវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅក្នុងហាង។ វាអាស្រ័យទៅលើភាពងាយស្រួលក្នុងការសម្អាត និងថាតើសាច់ឆ្អិនមានសភាពទន់ប៉ុណ្ណា។ វាមិនត្រូវបានណែនាំអោយទិញមឹកលាបទេ ព្រោះសារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួនបានបាត់បង់រួចហើយ ហើយរសជាតិនឹងកាន់តែអាក្រក់ទៅៗ។

1. អ្នក​ត្រូវ​ជ្រើសរើស​បុគ្គល​មិន​ធំ​ទេ ប៉ុន្តែ​អ្នក​តូច​ជាង។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចជៀសវាងផលប៉ះពាល់នៃសាច់កៅស៊ូស្បែកនឹងត្រូវបានយកចេញយ៉ាងងាយស្រួល។
2. ប្រសិនបើមឹកកកត្រូវបានរក្សាទុកដោយបំពាន ហើយត្រូវបានរលាយរួចហើយ វានឹងជូរចត់នៅពេលចម្អិន ដូច្នេះអ្នកគ្រាន់តែរើសយកគ្រោងឆ្អឹងដែលមិនទាន់ជាប់គ្នា។
3. វាចាំបាច់ដើម្បីធានាថាសាច់នៅក្រោមខ្សែភាពយន្តមានពណ៌ស។ ប្រសិនបើរបបសីតុណ្ហភាពមិនត្រូវបានរក្សាទុកទេនោះវានឹងក្លាយទៅជាពណ៌នៃខ្សែភាពយន្ត - cyanotic ឬពណ៌ផ្កាឈូក។
   

   ជួនកាល​គ្រោងឆ្អឹង​ដេក​នៅលើ​ប្រអប់​ដាក់​បង្ហាញ​សម្រាប់​ពេលវេលា​គ្រប់គ្រាន់​ដើម្បី​ផ្លាស់ប្តូរ​រសជាតិ​។ ដើម្បី​ប្រាកដ​ពី​កន្លែង​ផ្ទុក​ត្រឹមត្រូវ សូម​ផ្តល់​ជូន​អ្នក​លក់​ដើម្បី​បម្រើ​ឱ្យ​អ្នក​នូវ​គ្រោងឆ្អឹង​ពីដុំធ្យូងអនាម័យ។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវបានបដិសេធក្រោមលេសថាពួកគេ "មិនហែកចេញ" នោះផលិតផលបែបនេះមិនសមនឹងអ្នកទេអ្នកត្រូវទិញមឹកកកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

4. មុនពេលចម្អិនសាច់ត្រូវតែកកបន្ទាប់មករសជាតិនឹងត្រូវបានរក្សាទុកហើយវានឹងងាយស្រួលក្នុងការសម្អាត។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីយកខ្សែភាពយន្តចេញពីមឹកកក?

ដំណើរការគឺសាមញ្ញមិនគួរឱ្យជឿ។

1. រៀបចំធុងទឹកឆ្អិន។
2. យក​មឹក​ចេញពី​កន្លែង​បង្កក ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ចាន​មួយ​។
3. ចាក់ទឹកឆ្អិនលើអាហារសមុទ្រ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះ ស្បែកស្ទើរតែទាំងអស់នឹងចេញមកដោយខ្លួនឯង។
4. ភ្លាម​បង្ហូរ​ទឹក​ក្តៅ​ភ្លាម​ហើយ​លាង​ជម្រះ​មាតិកា​នៃ​ចាន​នៅ​ក្រោម​ទឹក​ដែល​កំពុង​រត់​ដោយ​ប្រុងប្រយ័ត្ន​របក​ចេញ​ពី​ខ្សែភាពយន្ត​ដែល​នៅ​សល់​។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីធ្វើសកម្មភាពយ៉ាងឆាប់រហ័សបើមិនដូច្នេះទេមឹកចំអិនយ៉ាងលឿនហើយសូម្បីតែអាចត្រូវបានចម្អិនប្រសិនបើពួកគេមិនត្រូវបានយកចេញពីទឹករំពុះទាន់ពេល។
5. វានៅសល់តែដើម្បីដកផ្នែកខាងក្នុង និងឆ្អឹងខ្នងដែលអាចបត់បែនបាន។

តើវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីយកខ្សែភាពយន្តចេញពីសាច់ defrosted?

មានស្ថានភាពនៅពេលដែលមឹកត្រលប់មកផ្ទះវិញត្រូវបាន defrosted រួចហើយ។ កំដៅរដូវក្តៅ និងការពន្យាពេលនៃការធ្វើដំណើរដែលមិនបានមើលឃើញទុកជាមុន មិនគួរចូលក្នុងវិធីចម្អិនអាហារទេ។ ម្ហូបឆ្ងាញ់. ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវអនុវត្តក្បួនដោះស្រាយខាងក្រោម។

1. រៀបចំទឹកដាំពុះ និងគ្រឿងទេស (អំបិល ស្លឹក Bay និងម្រេច)។
2. កាត់គ្រោងឆ្អឹងឱ្យវែង ហើយយកផ្នែកខាងក្នុងចេញ។
3. លាងជម្រះសាច់ឱ្យបានល្អ។
4. ដាំគ្រោងឆ្អឹងក្នុងទឹកដាំពុះរយៈពេល ២-៣ នាទី។
5. យកមឹកចេញ។ ក្នុងករណីនេះ ខ្សែភាពយន្តនឹងនៅតែមាននៅក្នុងទឹក ដោយធ្វើឱ្យខ្លួនពួកគេស្ងប់។

របៀបធ្វើការជាមួយមឹកត្រជាក់?

ប្រសិនបើមឹកទើបតែត្រូវបានគេយកចេញពីបាតសមុទ្រ ហើយពួកវាធ្លាក់ចូលក្នុងដៃរបស់អ្នកដោយត្រជាក់ នោះគឺជាជោគជ័យដ៏អស្ចារ្យ។ សាច់នឹងក្លាយទៅជាឆ្ងាញ់បំផុតនិងមានជីវជាតិ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយភាពខុសគ្នានឹងមាននៅក្នុងវត្តមាននៃក្បាលនិងតង់។ មឹកនឹងត្រូវសម្អាតដោយខ្លួនឯងនៅផ្ទះ។ ប្រសិនបើក្បាលត្រូវដកចេញជាអចិន្ត្រៃយ៍ ត្របកអាចត្រូវបានគេបរិភោគ។ ពួកវាត្រូវបានកាត់នៅនឹងភ្នែក។ ក៏មានខ្សែភាពយន្តមួយនៅលើពួកគេគោលការណ៍នៃការធ្វើការជាមួយវាគឺដូចគ្នាទៅនឹងគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូល។

ហើយដើម្បីសម្អាតស្បែកអ្នកត្រូវអនុវត្តជំហានសាមញ្ញមួយចំនួន។

1. រៀបចំធុងទឹកឆ្អិន។
2. ដាក់​មឹក​ជាមួយ​ខាងក្នុង និង​អង្កត់ធ្នូ​ដែល​បាន​យក​ចេញ​រួច​ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ម៉ាស៊ីនត្រជាក់ ចាក់​ទឹក​ពុះ​ពីលើ រួច​ចាក់​ទឹក​ត្រជាក់​ភ្លាម​។
3. ទាញ​ស្បែក​ពី​ផ្នែក​ធំ​ទៅ​ផ្នែក​ស្តើង ដោយ​គ្រាន់​តែ​យក​ស្លាប​ចេញ។
4. ព្យាបាលត្របកភ្នែកតាមរបៀបដូចគ្នា។ ភាពខុសប្លែកគ្នាតែមួយគត់គឺថាវានឹងកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការយកខ្សែភាពយន្តចេញ វានឹងចេញដោយខ្លួនឯងក្រោមសកម្មភាពនៃទឹករំពុះ។

គ្រោងឆ្អឹងមឹកដែលផលិតរួចអាចត្រូវបានចម្អិនតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា។ ពួកគេអាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេលជាច្រើននាទីនៅលើកំដៅខ្ពស់ឬសែសិបនាទីនៅលើកំដៅទាប។ អ្នកអាចចៀនចិញ្ចៀនស្តើងដោយឡែកពីគ្នានិងជាមួយបន្លែ។ ពួកវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប្រសិនបើសាច់ត្រូវបាន marinated, stuffed, stewed និងដុតនំ។ ក្នុងករណីនេះរឿងសំខាន់គឺត្រូវគ្រប់គ្រងដំណើរការយ៉ាងជាក់លាក់ដើម្បីកុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណជាមួយនឹងការព្យាបាលកំដៅ: គ្មាននរណាម្នាក់ចូលចិត្តសាច់រឹងជាមួយនឹងរសជាតិកៅស៊ូទេ។ ពេលវេលាដែលគ្រោងឆ្អឹងចំណាយនៅក្រោមទឹករំពុះក៏រាប់ផងដែរ។

អ្នកត្រូវប្រយ័ត្នពេលថត។ ទាំងពណ៌ និងថ្លា គឺជាកម្មវត្ថុនៃការដកចេញ។ ប្រសិនបើអ្នកទុកមួយដុំ ហើយចម្អិនសាច់ជាមួយវា នោះដុំនឹងរឹង ហើយបង្ហាប់។ អាហារសមុទ្រដែលកែច្នៃបានត្រឹមត្រូវនឹងក្លាយជាអាហារឆ្ងាញ់ពិតៗដែលអាចក្លាយជាម្ហូបឆ្ងាញ់ដែលរៀបចំនៅផ្ទះ។

ការសម្អាតមឹកហាក់ដូចជាកិច្ចការដ៏លំបាកមិនធម្មតាសម្រាប់មនុស្សជាច្រើន ហើយជាលទ្ធផលផលិតផលដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អនេះមិនត្រូវបានរួមបញ្ចូលជាញឹកញាប់នៅក្នុងរបបអាហារនោះទេ។ ប៉ុន្តែពីមឹកអ្នកអាចចំអិនបានច្រើនមុខទាំងម្ហូបប្រចាំថ្ងៃនិងពិធីបុណ្យ! អ្នកគ្រាន់តែត្រូវរៀនពីរបៀបសម្អាតពួកវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

តើមឹកត្រូវការសម្អាតបែបណា

រចនាសម្ព័ន្ធរបស់ mollusk

ទាំងនេះគឺជា cephalopods ។ ជាធម្មតាពួកវាមានប្រវែងពី 0.25 ទៅ 0.5 ម៉ែត្រ ពួកវារស់នៅក្នុងសមុទ្រភាគខាងជើង និងក្នុងទឹកត្រូពិច។ មឹក​មាន​តង់​ចំនួន​៥​គូ និង​តួ​រាង​ជា​ទម្រ។ ជំនួយឆ្អឹងខ្ចីរត់តាមដងខ្លួន។ ត្រែងមានពែងបឺត។ មឹកគឺជាវត្ថុនៃការនេសាទ ហើយត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការចម្អិនអាហារ។

រូបរាងរបស់មឹក

ភាពខុសគ្នារវាងការសម្អាតអាហារស្រស់ និងក្លាសេ

សាច់មឹកអាចបរិភោគបាន និងត្របកភ្នែក។ ផ្នែកខាងក្នុង, ក្បាល, ថ្គាមត្រូវបានបោះចោល។ ត្របកភ្នែកត្រូវបានកាត់ចោលនៅកម្រិតភ្នែក ហើយប្រសិនបើពួកគេត្រូវប្រើ គឺត្រូវបានសម្អាតដោយឧបករណ៍ជញ្ជក់។

មឹកស្រស់

តាមក្បួនមួយ អ្នកអាចទិញមឹកដែលមិនកកបាននៅកន្លែងដែលពួកវាត្រូវចាប់បាន។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ មឹកកកត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងហាង ប៉ុន្តែការបង្កកអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សាទុក លក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍និងគុណភាពរសជាតិ។ ពីមឹកស្រស់ដែលមិនកក ស្បែកត្រូវបានយកចេញបានយ៉ាងងាយស្រួល ហើយជាមួយនឹងសត្វមឹកដែលកក អ្នកនឹងត្រូវធ្វើការយូរបន្តិច។

យក​ល្អ​គួរតែ​ដាក់​មឹក​ក្នុង​ទូទឹកកក ដោយ​ដាក់​វា​ពី​កន្លែង​បង្កក​ពេញ​មួយ​យប់​។

ពាក្យពីរបីអំពីការទិញមឹកកក។ សាច់មឹកដែលរលាយច្រើនជាងម្តង មានរសជាតិ និងក្លិនមិនល្អ ដូច្នេះដំបូងអ្នកត្រូវវាយតម្លៃវាតាមរូបរាង។ ស្បែករបស់គ្រោងឆ្អឹងគួរតែមានពណ៌ត្នោត ឬមានពណ៌ស្វាយពណ៌ផ្កាឈូក ប៉ុន្តែសាច់មានពណ៌សប៉ុណ្ណោះ។ ប្រសិនបើវាប្រែជាពណ៌លឿង ឬពណ៌ស្វាយ នោះជាសញ្ញាបង្ហាញថា វាត្រូវបានកកហើយ។

វិធីកាត់គ្រោងឆ្អឹងទាំងមូល

ដើម្បីសម្អាតមឹក អ្នកត្រូវយកវាដោយដៃម្ខាងដោយក្បាល ហើយដៃម្ខាងទៀត - ដោយដៃ។ Tentacles លាតសន្ធឹងពីក្បាលរបស់ mollusk ។ ប្រសិនបើអ្នកទាញលើក្បាល វានឹងបំបែកយ៉ាងលឿនជាមួយនឹងផ្នែកខាងក្នុង។

ការដកក្បាលនិងផ្នែកខាងក្នុងនៃមឹក

កាត់​ត្របកភ្នែក​មឹក

ថ្គាមត្រូវបានលាក់នៅចន្លោះតង់។ ពួកគេត្រូវតែដកចេញ។

នៅចន្លោះតង់គឺជាថ្គាមរបស់មឹក

មានចានថ្លាមួយនៅក្នុងខ្លួនរបស់មឹកដែលត្រូវតែយកចេញ។ បន្ទាប់មក អ្នកគួរយកខ្សែភាពយន្តទាំងអស់ចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន រួមទាំងស្តើង និងថ្លាដែលគ្របដណ្តប់រាងកាយរបស់មឹកនៅខាងក្នុង និងខាងក្រៅ។

ការដកខ្សែភាពយន្តចេញ

នេះនឹងត្រូវការធុងពីរ។ នៅក្នុងមួយក្នុងចំណោមពួកគេអ្នកត្រូវចាក់ទឹកត្រជាក់អ្នកថែមទាំងអាចបន្ថែមទឹកកកបាន។ នៅក្នុងទីពីរ - ដាក់មឹកចាក់ទឹករំពុះលើពួកវាហើយផ្ទេរវាយ៉ាងលឿនទៅទឹកត្រជាក់។ ខ្សែភាពយន្តពីភាពខុសគ្នានៃសីតុណ្ហភាពត្រូវបានដកចេញយ៉ាងងាយស្រួល។

អ្នកក៏អាចដាក់មឹកនៅក្នុងធុងមួយចាក់ ទឹក​ក្តៅហើយទុកនៅទីនោះមិនលើសពីពីរនាទីទេបើមិនដូច្នេះទេពួកវានឹង "កៅស៊ូ" និងគ្មានរសជាតិ។ ស្បែក​មឹក​ត្រូវ​បាន​រមូរ​ឡើង ហើយ​ងាយ​បក​ចេញ​ក្រោម​ទឹក​ដែល​ហូរ។

ជម្រើសសម្អាតផ្ទះនៅលើវីដេអូ

វិធីសម្អាតមឹកទាំងមូល (មិនកក)

អាហារសមុទ្រដ៏អស្ចារ្យ សម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន ជាមួយនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់ ភ្ញៀវមិនតិចនាក់នៅលើតុ។ នេះគឺដោយសារតែមានជំនឿទូទៅអំពីការលំបាកក្នុងការរៀបចំពួកវាសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ តាមពិតជម្រើស , របៀបសម្អាតមឹកយ៉ាងងាយស្រួល , គ្រប់គ្រាន់។ ដោយបានស្ទាត់ជំនាញពួកគេ នោះអ្នកអាចធ្វើឱ្យខ្លួនអ្នកកាន់តែឆ្ងាញ់ និង ផលិតផលមានប្រយោជន៍.

តម្រូវការទិញ

ប្រសិនបើភាពងាយស្រួលនៃការសម្អាតមឹកគឺជាអាទិភាពមួយ នោះអ្នកត្រូវការត្រីដែលទើបនឹងចាប់បាន។ វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការសម្អាតវា - យកខ្សែភាពយន្តចេញ ដូចជាការស្តុកទុក ហើយអ្នករួចរាល់ហើយ។ មានតែពេលនេះទេដែលវាត្រូវបានលក់ញឹកញាប់ជាងក្នុងទម្រង់បង្កក។ ដូច្នេះមុនពេលលាងសម្អាតវាត្រូវបានជ្រើសរើសយ៉ាងឆ្លាតវៃសម្រាប់ការទិញ។ ប្រសិនបើមឹកត្រូវបានកក រលាយ និងកកម្តងទៀត នោះជាការប្រសើរជាងកុំយកវាព្រោះវានឹងមានបញ្ហាជាមួយនឹងការលាងសម្អាត។ ដូច្នេះនៅពេលជ្រើសរើសផលិតផល រឿងសំខាន់គឺត្រូវវិភាគដូចខាងក្រោមៈ

មេឌីទែរ៉ាណេជឿថា មឹកដែលមិនទាន់បកសំបក អត្ថប្រយោជន៍បន្ថែមទៀត. បន្ទាប់មកហេតុអ្វីបានជាចាំបាច់ត្រូវសម្អាតមឹកចេញពីខ្សែភាពយន្ត? ការដោះលែងពួកគេពីស្បែកថ្លា និងពណ៌ ពួកគេរក្សាបរិមាណនៃគ្រោងឆ្អឹង ពីព្រោះបើមិនដូច្នេះទេ ពួកវានឹងថយចុះយ៉ាងខ្លាំងក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ហើយក្រៅពីនេះ ពួកវានឹងកាន់តែតឹង។ អ្នកចម្អិនម្ហូបថ្មីថ្មោងជាច្រើនសង្ស័យថាវាងាយស្រួលក្នុងការសម្អាតមឹក។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានមួយចំនួន បច្ចេកទេសដែលមានប្រសិទ្ធភាពដើម្បីសន្សំពេលវេលា និងធ្វើឱ្យដំណើរការកាន់តែងាយស្រួល។

ការសម្អាតត្រជាក់

វិធីសាស្រ្តនេះគឺល្អសម្រាប់មឹកស្រស់ ឬរក្សាទុកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

• យើងយកគ្រោងឆ្អឹងដោយគ្មានក្បាលនៅក្នុងដៃរបស់យើង ភ្ជាប់វាដោយក្រចកដៃ ហើយចាប់ផ្តើមសម្អាតវាថ្នមៗពីស្បែកស្តើង ទាញវាចូលគ្នាដូចជាការស្តុកទុក។
• បនា្ទាប់ពីយកខ្សែភាពយន្តចេញបន្ទាប់មកសម្អាតវាពីខាងក្នុងនិងអង្កត់ធ្នូ (ឆ្អឹងខ្នង) ។

ដើម្បីដកបន្ទះអង្កត់ធ្នូ អ្នកត្រូវបង្វែរអាហារសមុទ្រនៅខាងក្នុងចេញ ហើយយកផ្នែករឹងទាំងអស់ចេញពីផ្ទៃដោយដៃ។

បច្ចេកទេសគឺក្តៅជាង

ប្រសិនបើមានការសង្ស័យថាផលិតផលត្រូវបានកកម្តងហើយម្តងទៀត នោះឥទ្ធិពលកម្ដៅរយៈពេលខ្លីគួរតែត្រូវបានអនុវត្ត៖

• ដំបូងអ្នកត្រូវរលាយ mollusk ដោយធម្មជាតិនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
• បន្ទាប់មកយកមឹកដោយដងខ្លួនដោយដៃម្ខាង ដោយក្បាលនឹងដៃម្ខាងទៀត បន្ទាប់មកទាញចេញ យកក្បាល និង entrails ចេញក្នុងពេលតែមួយ។

• ប្រសិនបើ​ត្រសក់​មិន​ត្រូវ​បាន​ចម្អិន​ទេ នោះ​វា​នឹង​មិន​ចាំបាច់​ត្រូវ​សម្អាត​ឡើយ។ ពួកវាត្រូវបានកាត់ស្ទើរតែនៅកម្រិតនៃភ្នែករបស់ clam ។ ប្រសិនបើគេគ្រោងនឹងយកទៅស្ងោរ ចំពុះដែលស្ថិតនៅក្នុងចំណោមពួកវា ដែលមិនអាចបរិភោគបាន ត្រូវដកចេញជាចាំបាច់។ បន្ទាប់ពីការដកយកចេញវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការត្រួតពិនិត្យថាតើមានបំណែករឹងណាមួយដែលនៅសល់។

• ឆ្អឹងខ្នង chitinous ត្រូវបានកាត់ចេញ ដែលស្រដៀងនឹងប្លាស្ទិកថ្លា។

• គ្រោងឆ្អឹងដែលបានរៀបចំសម្រាប់ការយកចេញនៃខ្សែភាពយន្តត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយទឹកដែលកំពុងរត់។ បន្ទាប់ពីការលាងសម្អាតសំណើមលើសត្រូវបានយកចេញដោយកន្សែងក្រដាស។

• ទឹករំពុះចោតត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុង។ បំណែកមួយដុំ, មឹកត្រូវបានដាក់ក្នុងវាសម្រាប់ 2 នាទី។ ពេលវេលានេះគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបំបែកស្បែកដើម្បីកុំឱ្យឆ្អិនសាច់។ ខ្សែភាពយន្តស្តើងមួយដោយសារតែទឹករំពុះភ្លាម curls ឡើងដូច្នេះវាងាយស្រួលក្នុងការសម្អាត។

• គ្រោងឆ្អឹងត្រូវបានយកចេញពីទឹករំពុះហើយដាក់នៅក្រោមស្ទ្រីមនៃទឹកត្រជាក់ដោយយកបំណែកនៃខ្សែភាពយន្តដែលផ្ទុះចេញពីខាងក្រៅនិងខាងក្នុង។

មឹកត្រូវបានគេដាក់សម្រាប់ defrosting ពីទូរទឹកកកនៅលើធ្នើនៃទូទឹកកកបន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានយកចេញពីទីនោះហើយដាក់ក្នុងចានទឹកត្រជាក់មួយ។ កុំបំពេញដោយរាវក្តៅនិងសូម្បីតែក្តៅបន្ថែមទៀត។ វាមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យ defrost នៅក្នុងមីក្រូវ៉េវទេ។ យក​មឹក​មក​ត្រាំ​មុន​នឹង​សម្អាត​វា​ល្អ​ជាង​។

ការលាងសម្អាតដោយប្រើផ្កាឈូកផ្ទុយ

ជម្រើសរហ័ស៖ របៀបសម្អាតគ្រឿងសមុទ្រក្លាសេ។

• អ្នកនឹងត្រូវការចានជ្រៅចំនួន 2 ។ នៅក្នុងមួយ - ទឹកត្រជាក់ខ្លាំងណាស់, មួយផ្សេងទៀត - រៀបចំគ្រោងឆ្អឹង។
• ទឹករំពុះដែលត្រៀមរួចជាស្រេចត្រូវបានចាក់លើមឹកហើយផ្ទេរភ្លាមៗទៅក្នុងទឹកទឹកកក។ បន្ទាប់មកប្រាកដជាសាច់ដែលទន់បំផុតនឹងមិនត្រូវបានចម្អិនទេ។ ស្បែកនឹងរបកចេញដោយខ្លួនឯង ហើយស្បែកដែលនៅសល់នឹងងាយស្រួលសម្អាត។

យក​ស្បែក​ចេញ​ដោយ​បន្ត​ពី​ផ្នែក​ធំ​ទៅ​ផ្នែក​តូច​ចង្អៀត​ដោយ​ប្រើ​ផ្នែក​ខាង​ក្រោយ​នៃ​កាំបិត។

ការលាងសម្អាតជាមួយនឹងការចម្អិនអាហារខ្នាតតូច

វិធីសាស្រ្តនេះគឺសមរម្យប្រសិនបើនៅក្នុងអាកាសធាតុក្តៅ អាហារកកត្រូវបាននាំចូលទៅក្នុងផ្ទះបានរលាយអស់ហើយ។ បន្ទាប់មកទឹកត្រូវស្ងោរក្នុងខ្ទះ បន្ថែមគ្រឿងទេស អំបិល ស្លឹក Bay ។ល។ មឹកត្រូវកាត់តាមខ្លួន ដើម្បីស្រង់ចេញនូវអ្វីដែលមិនស័ក្តិសមជាអាហារ។ សាច់របស់វាត្រូវបានលាងសម្អាតនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ មឹក​ត្រូវ​បាន​ជ្រលក់​ក្នុង​ទឹក​ពុះ​ហើយ​ស្ងោរ​ឱ្យ​មិន​លើស​ពី​៣​នាទី​បន្ទាប់​មក​ដក​ចេញ​យ៉ាង​លឿន ។ ខ្សែភាពយន្តនេះជាក្បួនបំបែកខ្លួនវាហើយនៅតែមាននៅក្នុងទឹក។

គន្លឹះ៖ ប្រសិនបើក្រោមឥទិ្ធពលនៃទឹករំពុះ ស្បែកផ្ទុះឡើង បង្កើតជាបាល់ នោះជក់ផ្ទះបាយទន់នឹងជួយចេញ។ ជូតផ្ទៃមឹកជាមួយវា អ្នកអាចដោះលែងវាពីសំណល់នៃស្បែកបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងទទួលបានសាច់ដែលលាងសម្អាត។

វិធីសម្អាតគ្រឿងសមុទ្រឆ្អិន

ចុងភៅថ្មីថ្មោងមួយចំនួនមានការងឿងឆ្ងល់: អ្វីដែលត្រូវធ្វើមុនគេ - ឆ្អិនឬស្អាត? ពេលខ្លះដោយគ្មានការសម្អាត អ្នកអាចធ្វើដូចនេះបាន៖

1. លាងជម្រះមុនពេលចម្អិនអាហារជាមួយទឹកដែលកំពុងរត់។
2. ដាំឱ្យពុះ អាហារសមុទ្រ និងទូរទឹកកក។
3. យក​សំបក​ដែល​ផ្ដាច់​ចេញ ដូចជា​ការ​ស្តុកទុក។

មឹក​ដែល​មិន​បាន​លាប​ត្រូវ​បាន​ចម្អិន​តែ​ទាំងមូល។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់សាឡាត់។

នៅក្នុងវេទិកាធ្វើម្ហូប ពិធីការិនីម្នាក់បានចែករំលែកបទពិសោធន៍របស់នាង។ "ដំបូងខ្ញុំចម្អិនមឹក , ហើយបន្ទាប់មកសម្អាត។ មិន​ចូលចិត្ត។ ឥឡូវ​នេះ​ខ្ញុំ​សម្អាត​វា​មុន​នឹង​ធ្វើ​ម្ហូប។ ខ្ញុំគ្រាន់តែកាត់ស្បែកដោយកាំបិត ដាក់ម្រាមដៃនៅក្រោមវា ហើយរឹតបន្តឹងវា។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្អាតមឹកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ? វាគឺមានតំលៃជ្រើសរើសសម្រាប់ខ្លួនអ្នកនូវវិធីសាស្រ្តដ៏ល្អបំផុតដែលបានស្នើឡើង។ បន្ទាប់មក មុខម្ហូបដែលសំបូរបែប និងកម្រនិងអសកម្ម នឹងក្លាយជាគុណលក្ខណៈកិត្តិយសនៃពិធីបុណ្យ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្អាតមឹក? ឆ្ងាយពីសំណួរដែលទំនេរសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះដែលនឹងបំពេញតម្រូវការគ្រួសាររបស់ពួកគេជាលើកដំបូងជាមួយនឹងផលិតផលដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ។ អ្នកឯកទេសខាងអាហារូបត្ថម្ភណែនាំឱ្យរួមបញ្ចូលសាច់នៃ mollusk នេះនៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំសប្តាហ៍របស់អ្នក។

ជាសំណាងល្អ វាចុះសម្រុងគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងចានចំហៀងនៃធញ្ញជាតិ និងបន្លែ អ្នកអាចចម្អិនចានក្តៅ និងអាហារសម្រន់ត្រជាក់ជាច្រើនពីវា។ ប៉ុន្តែមុនពេលដែលអ្នកចំអិនក្តាមទាំងនេះ អ្នកត្រូវរៀនពីរបៀបសម្អាតវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ និងរហ័ស។ នេះនឹងត្រូវបានពិភាក្សានៅក្នុងអត្ថបទរបស់យើង។

ជ្រើសរើសមឹកត្រឹមត្រូវ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីទិញមឹកដែលមានគុណភាព?

ដើម្បីទិញសំបកខ្យងដែលមានគុណភាពល្អ អ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់លើចំណុចពីរ។

1. គ្រោងឆ្អឹង​ត្រី​មិន​ត្រូវ​ជាប់​គ្នា ឬ​កក​ដាក់​គ្នា​ទេ។ ប្រសិនបើពួកវាមិនអាចបំបែកបាន អ្នកមានផលិតផលដែលបានឆ្លងកាត់នីតិវិធីបង្កកឡើងវិញ។
2. សាច់មឹកដែលមានគុណភាពគួរតែមានពណ៌សទាំងស្រុង។ វត្តមាននៃស្រមោលពណ៌ខៀវ ឬពណ៌ផ្កាឈូក បង្ហាញយ៉ាងច្បាស់ថាពណ៌នៃស្បែកត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងវាក្នុងអំឡុងពេលរលាយនៃផលិតផល។

ដោយបានរកឃើញផលិតផលបែបនេះនៅលើបញ្ជរ សូមកុំទិញវា៖ អ្នកនឹងត្រូវរងទុក្ខជាមួយនឹងការលាងសម្អាត ហើយរសជាតិនឹងខកចិត្ត ហើយវាអាចមិនមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់សុខភាព។

ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះព្យាយាមជ្រើសរើសមឹកដែលមានគ្រោងឆ្អឹងធំជាង និងមានពណ៌ភ្លឺ។ នេះ​ជា​កំហុស​ទូទៅ​មួយ​ដោយ​សារ​ក្តាម​បែប​នេះ​មាន​អាយុ​ច្រើន។

សាច់​របស់​អ្នក​រស់​នៅ​សមុទ្រ​ដែល​មាន​ទំហំ​មធ្យម និង​ពណ៌​បន្តិច​គឺ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ជាង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្អាតមឹកយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងត្រឹមត្រូវពីខ្សែភាពយន្ត? វិធីសាស្រ្តសំអាតជាច្រើន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្អាតមឹកពីខ្សែភាពយន្ត? មានវិធីសាស្រ្តសាមញ្ញ និងមានប្រសិទ្ធភាពបំផុតជាច្រើន ដោយបានស្ទាត់ជំនាញ ដែលរាល់ពេលដែលម្ចាស់ផ្ទះនឹងចំណាយពេលតិច និងតិចលើនីតិវិធីនេះ។

ហេតុអ្វីបានជាចាំបាច់ត្រូវដោះលែង mollusks ពីខ្សែភាពយន្តដែលមានពណ៌ និងថ្លា? ដូច្នេះថាគ្រោងឆ្អឹងមិនថយចុះក្នុងបរិមាណទេហើយសាច់មិនរឹងទេព្រោះការបំប្លែងទាំងនេះច្រើនតែកើតឡើងដោយសារតែកំហុសនៃខ្សែភាពយន្តថ្លាដែលទទួលបាននូវភាពរឹងពិសេសក្នុងកំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅនៃផលិតផល។

ការសម្អាតត្រជាក់

ដោយប្រើបច្ចេកទេសនេះ អ្នកអាចសម្អាតមឹកដែលចាប់បានថ្មីៗ ឬកកបានត្រឹមត្រូវ។ មិនចាំបាច់អនុវត្តឥទ្ធិពលកម្ដៅណាមួយនៅទីនេះទេ។

1. យកគ្រោងឆ្អឹងដែលមិនមានក្បាលចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំបែកខ្សែភាពយន្តស្តើងហើយចាប់ផ្តើមរឹតបន្តឹងបន្តិចម្តង ៗ ។ នៅទីបំផុតនាងនឹងចូលនិវត្តន៍ទាំងស្រុងដោយបន្សល់ទុកនូវ "ការស្តុកទុក" នៅក្នុងដៃរបស់នាង។
2. បន្ទាប់ពីលាងសម្អាត mollusk ចេញពីស្បែក ខាងក្នុង និងបន្ទះ chitinous (អង្កត់ធ្នូ) ត្រូវបានយកចេញពីវា។

វិធីសាស្រ្តក្តៅ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្អាតមឹកកកបានត្រឹមត្រូវ? Mollusks ដែល​ត្រូវ​បាន​កក​ម្តង​ហើយ​ម្តង​ទៀត​ត្រូវ​បាន​សម្អាត​យ៉ាង​ល្អ​បំផុត​ជាមួយ​នឹង​ការ​ប៉ះ​ពាល់​កម្ដៅ​រយៈពេល​ខ្លី។

សូមក្រឡេកមើលមួយជំហានម្តង ៗ អំពីដំណើរការនៃការសម្អាត មិនមែនគ្រោងឆ្អឹងក្បាលទេ ប៉ុន្តែមឹកទាំងមូល (មានក្បាល និងតង់)។

1. សំបកគួរត្រូវបានរលាយដោយធម្មជាតិ ដោយទុកវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេលពីរម៉ោង។
2. ទាញក្បាលថ្នមៗ ផ្នែកខាងក្នុងត្រូវបានយកចេញពីពួកគេ។
3. តង់ត្រូវបានកាត់ស្ទើរតែនៅកម្រិតភ្នែក។
4. ចំពុះរឹងរបស់មឹកដែលលាក់ខ្លួនក្នុងចំណោមត្រសាល គឺមិនសមនឹងអាហារទេ។ វាត្រូវបានយកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយពិនិត្យភ្លាមៗសម្រាប់កំទេចកំទី។
5. ត្រូវប្រាកដថាយកឆ្អឹងខ្នងដែលអាចបត់បែនបានដែលស្រដៀងនឹងបន្ទះតូចចង្អៀតនៃប្លាស្ទិកថ្លា។ វាមិនពិបាកក្នុងការស្វែងរកវាទេ: វាមានអារម្មណ៍ល្អនៅខាងក្នុងគ្រោងឆ្អឹង។
6. បន្ទាប់ពីឧបាយកលទាំងអស់នេះ គ្រោងឆ្អឹងអាចត្រូវបានចាត់ទុកថារៀបចំសម្រាប់ការយកចេញនូវខ្សែភាពយន្ត។
7. បន្ទាប់ពីលាងសម្អាតគ្រោងឆ្អឹងមឹកក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើននៃទឹកដែលកំពុងរត់ពួកវាត្រូវស្ងួតដោយកន្សែង។
8. ចាក់ទឹករំពុះចូលទៅក្នុងធុងជ្រៅមួយគ្រោងឆ្អឹងដែលបានរៀបចំត្រូវបានបញ្ជូនទៅក្នុងវាពីរបីនាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះស្បែកនឹងបំបែកចេញពី pulp ប៉ុន្តែសាច់ខ្លួនឯងនឹងមិនមានពេលវេលាដើម្បីចំអិន។
9. ក្រោមឥទ្ធិពលកម្ដៅ ខ្សែភាពយន្តស្តើងមួយនឹងកោងឡើងដោយជៀសមិនរួចនៅក្នុងទឹករំពុះ។ ដោយបានយក mollusk ចេញពីទឹករំពុះ, វាត្រូវបាន cooled បន្តិច, បន្ទាប់ពីនោះស្រទាប់នៃខ្សែភាពយន្តផ្ទុះត្រូវបានយកចេញនៅក្រោមស្ទ្រីមនៃទឹកដែលកំពុងរត់ត្រជាក់មួយ។ តាមក្បួនមួយការបំបែកនៃ peel ព្យាបាលដោយទឹកក្តៅកើតឡើងដោយគ្មានបញ្ហា។

វិធីសាស្រ្តផ្កាឈូកផ្ទុយ

អ្នក​អាច​សម្អាត​គ្រោងឆ្អឹង​មឹក​ដែល​កក​បាន​យ៉ាង​រហ័ស​ដោយ​ប្រើ​វិធី​សាមញ្ញ​នេះ។

ការសម្អាតក្តាមឆ្អិន

ស្ត្រីមេផ្ទះដែលគ្មានបទពិសោធន៍ច្រើនតែមានសំណួរថា តើពេលណាត្រូវសម្អាតមឹក - មុនឬក្រោយចម្អិនអាហារ? វា​អាច​ទទួល​យក​បាន​ណាស់​ក្នុង​ការ​ស្ងោរ​គ្រោងឆ្អឹង​ដែល​មិន​បាន​បក​សំបក​ចេញ​ដោយ​មិន​មាន​ការ​សម្អាត​ជាមុន។

• បន្ទាប់ពីរំពុះពួកវាត្រជាក់បន្តិចហើយបន្ទាប់មកស្រទាប់ខ្សែភាពយន្តត្រូវបានយកចេញដោយស្តុករឹង។
• ជួនកាលស្បែកនៅលើ mollusks នៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃទឹកក្តៅបានផ្ទុះឡើងនិង curls ឡើងបង្កើតជាប្រភេទនៃគ្រាប់បាល់តូចមួយ។ ក្នុងស្ថានភាពបែបនេះ ជក់ផ្ទះបាយទន់អាចជួយបាន។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការជូតផ្ទៃនៃ mollusk ឆ្អិនជាមួយវាព្រោះវានឹងមិនមានដាននៃសំណល់នៃខ្សែភាពយន្តនោះទេ។
• ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ សំបកខ្យងដែលមានបំណងសម្រាប់សាឡាដត្រូវបានដាំឱ្យពុះជាមុន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនមឹកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ?

ដោយបានរៀនពីរបៀបសម្អាតមឹក ពួកគេបានបន្តទៅចម្អិនអាហាររបស់ពួកគេ។ ដោយច្រើនបំផុត នៅក្នុងវិធីសាមញ្ញមួយ។ការចម្អិនផលិតផលណាមួយកំពុងពុះ ប៉ុន្តែវាក៏គួរត្រូវបានធ្វើឱ្យបានត្រឹមត្រូវផងដែរ។

ការចម្អិនអាហារសមុទ្រមិនពិបាកទាល់តែសោះ ប៉ុន្តែអ្នកគួរតែដឹងពីច្បាប់ចាំបាច់មួយចំនួនដែលមិនអាចបំពានបាន។

ប្រសិនបើក្តាមត្រូវបានចម្អិនយូរពេក សាច់របស់វានឹងក្លាយជាស្ករកៅស៊ូគ្មានរសជាតិ។ សញ្ញាដំបូងដែលថាមឹកត្រូវបានចម្អិនច្រើនពេកគឺជាការថយចុះគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៃទំហំដើមរបស់វា។ នៅពេលឆ្អិនអាហារសមុទ្រអ្នកត្រូវមើលនាឡិកា។

ប្រសិនបើក្តាមត្រូវបានដាំឱ្យពុះដោយឡែកពីគ្នានោះរយៈពេលអតិបរមាដែលពួកគេស្នាក់នៅក្នុងទឹករំពុះមិនគួរលើសពី 4 នាទីទេ។ ជាផ្នែកមួយនៃចានចំហៀងបន្លែដ៏ស្មុគស្មាញ ទឹកជ្រលក់ ឬ pilaf ជាមួយអាហារសមុទ្រ វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យដាក់ពួកវាឱ្យធ្វើការព្យាបាលដោយកំដៅរយៈពេលកន្លះម៉ោង។

វិធីលឿនបំផុតដើម្បីស្ងោរមឹក

• Squids ដើម្បីឱ្យវាទន់ត្រូវតែរក្សាទុកក្នុងទំពាំងបាយជូររំពុះមិនលើសពី 20 វិនាទី: នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌនេះសាច់របស់ពួកគេនឹងទទួលបានភាពទន់ភ្លន់ចាំបាច់។
• ដើម្បីផ្តល់ក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ចុងភៅល្អដាក់ថង់ស្លឹកតែ ឬកន្លះក្រូចឆ្មាដាក់ក្នុងខ្ទះដែលមានទឹកស្ងោរសម្រាប់ចម្អិនត្រីខ្យង។

ជម្រើសទីពីរសម្រាប់ចម្អិនអាហារក្តាមឆ្អិន

• ទឹកដែលមានបំណងសម្រាប់ចម្អិនអាហារសមុទ្រគឺអំបិលបន្តិច យកទៅស្ងោរ និងភ្លក់ជាមួយគ្រាប់ dill និង fennel (វាក៏អាចបន្ថែមស្លឹក dill កាត់ល្អិតៗបានដែរ)។
• គ្រោងឆ្អឹងនៃ mollusks ត្រូវបានបញ្ជូនទៅ brine bubbling ហើយអណ្តាតភ្លើងត្រូវបានបិទភ្លាម។
• ដោយបានបិទគម្របធុងយ៉ាងតឹងជាមួយគំរបមួយ ផ្តល់ឱ្យមឹកមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងដើម្បីឱ្យពួកគេអាចញើសនៅក្នុង brine ។
• បន្ទាប់​មក ក្តាម​ដែល​ស្ងោរ​ដាក់​ចូល​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​ក្រឡុក ហើយ​ត្រជាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​បិទ​ជិត។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីស្ងោរមឹកដែលមានបំណងសម្រាប់អាហារសម្រន់ស្រាល?

ដើម្បីរៀបចំម្ហូបនេះអ្នកនឹងត្រូវការ:

• Squids - 500 ក្រាម។
• 1 ក្រូច។
• ប៉េងប៉ោះ - 2 PCs ។
• Fennel - 2 ក្បាលតូច។
• ប្រេង​អូ​លីវ)។
• ទឹកក្រូចឆ្មាកន្លះ និងទឹកក្រូចមួយផ្លែ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ:

1. មឹក​ដែល​បាន​សម្អាត​យ៉ាង​ល្អ​ត្រូវ​បាន​លាង​ជម្រះ​ដោយ​ទឹក​ដែល​កំពុង​រត់។
2. Fennel កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្អាត។
3. បនា្ទាប់ពីបកសំបកក្រូចរួច យកខ្សែភាពយន្តខាងក្នុងទាំងអស់ចេញពីវា។
4. ដាំ​ត្រសក់​ស្រាលៗ​ក្នុង​ឆ្នាំង​ទឹក​អំបិល​ដែល​ពុះ។
5. Squids ត្រូវបានបន្ថែមទៅ fennel មាតិកានៃ Pan ត្រូវបាននាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយបន្ទាប់ពីនោះទំពាំងបាយជូរត្រូវបាន drained ។
6. មឹក​ស្ងោរ និង​ត្រកួន​ត្រូវ​បាន​ឆា​ជាមួយ​ប្រេង​អូ​លីវ ទឹក​ផ្លែឈើ រដូវ​ជាមួយ​គ្រឿងទេស ។
7. យកស្បែកចេញពីប៉េងប៉ោះ ហើយយកគ្រាប់ចេញ កាត់ជាចំណិតៗ។
8. គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៃម្ហូប (មឹក ចំណិតក្រូច ចំណិតប៉េងប៉ោះ និងបន្លែបៃតងឆ្អិន) ត្រូវបានដាក់យ៉ាងស្រស់ស្អាតនៅលើម្ហូបលាបពណ៌។ អ្នកអាចដាក់បង្គាឆ្អិនធំៗពីរបីពីលើ។

មួយទៀត រូបមន្តមឹក - នៅក្នុងវីដេអូ៖

តើអាហារឆ្ងាញ់អ្វីខ្លះអាចត្រូវបានរៀបចំពីមឹក?

រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនអាហារមឹកក្នុងការចម្អិនអាហារទំនើបមានភាពចម្រុះណាស់ដែលពួកគេមិនអាចចុះបញ្ជីបាន។ យើងនឹងរៀបរាប់យ៉ាងខ្លីអំពីវិធីសាស្រ្តសំខាន់ៗនៃដំណើរការធ្វើម្ហូបរបស់ពួកគេ។

នៅផ្ទះ មុខម្ហូបខាងក្រោមធ្វើពីមឹក៖

តើមឹកចៀនត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងដូចម្តេច?

មុនពេលរៀបចំម្ហូបនេះ គ្រោងឆ្អឹងមឹក ជាការពិតណាស់គួរតែត្រូវបានសម្អាត។ អ្នកមិនគួរបំពានលើការប្រើប្រាស់គ្រឿងទេសនោះទេ ព្រោះក្លិនជាក់លាក់នៃអាហារសមុទ្រទាំងអស់ត្រូវបានរំខានយ៉ាងងាយដោយក្លិននៃសមាសធាតុផ្សេងទៀតនៃម្ហូប។

ពេលវេលានៃការចៀនរបស់មឹកក៏ដូចជាមធ្យោបាយផ្សេងទៀតនៃការរៀបចំរបស់ពួកគេគួរតែមានតិចតួចបំផុត។

មឹក​ស្រួយ​នៅ​ក្នុង​ខ្ទះ​

មុខម្ហូបដ៏មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងជីវជាតិដ៏អស្ចារ្យនេះ គឺមិនអាចខ្វះបានក្នុងឱកាសបុណ្យគ្រួសារ និងកម្មវិធីជប់លៀងមិត្តភាព។ គាត់ត្រូវបានគេសរសើរជាមួយនឹងលក្ខណៈសម្បត្តិនៃឱសថដ៏ល្អមួយ។

សមាសធាតុ៖

• មឹក - 0,5 គីឡូក្រាម។
• ស៊ុត - 2 ភី។
• ម្សៅនំប៉័ង។
• ក្រែម sour-mayonnaise lezon (មានបរិមាណស្មើគ្នានៃ mayonnaise និងក្រែមជូរ) ។
• ល្បាយនៃបន្លែនិងប៊ឺសម្រាប់ចៀន។
• គ្រឿងទេសកំណត់។

របៀបចំអិន?

1. គ្រោងឆ្អឹងដែលបានសម្អាតពីខ្សែភាពយន្តត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតតូចឬចិញ្ចៀន។
2. រៀបចំឡេហ្សុនពីល្បាយនៃ mayonnaise, Cream sour និងគ្រឿងទេស។
3. បំណែក​នៃ​មឹក​ត្រូវ​បាន​ជ្រលក់​ក្នុង​ការ៉េម បន្ទាប់​ពី​វា​ត្រូវ​បាន​រមូរ​យ៉ាង​ហ្មត់ចត់​ក្នុង​ល្បាយ​នំប៉័ង។
4. ការដុតនំត្រូវបានអនុវត្តរយៈពេល 4 នាទីលើល្បាយដែលបានរៀបចំពីគោនិងប្រេងបន្លែ។
5. ដាក់ចិញ្ចៀនចៀននៅលើកន្សែងក្រដាសដើម្បីស្រូបយកប្រេងលើស។
6. បន្ទាប់ពីនោះ ម្ហូបឆ្ងាញ់ត្រូវបានដាក់យ៉ាងស្រស់ស្អាតនៅលើចានរាងសំប៉ែត តុបតែងដោយបៃតង និងបម្រើនៅតុជាមួយត្រសក់ជ្រក់។
7. ដូចគ្នានេះដែរមឹកត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុង batter ស្រាបៀរដែលក្នុងនោះពួកគេដាក់ ស៊ុតពណ៌សបរិមាណម្សៅនិងស្រាបៀរតិចតួច។
8. ម្ហូបនេះល្អជាមួយទឹកជ្រលក់ជាច្រើនប្រភេទ។