Padarykite kotletus be. Lengviausias būdas kepti kotletus! Dietiniai kalakutienos kotletai su kiaulienos grybais

1. Kad kotletai būtų sultingi
   Ar žinote, kodėl sovietinės valgyklos kotletai buvo šlykščiai neskanūs? Nes į juos įdėdavo per daug duonos ir krekerių, taupydavo mėsą ir paimdavo ją nuo kietų skerdenos dalių. Jeigu norite gauti skanių kotletų, nepirkite jau paruošto abejotinos kilmės faršo. Brangios jautienos nugarinės gali ir nepirkti, bet nugara, kaklas, mentės, krūtinėlė ir kai kurios užpakalinės kojos dalys yra idealios.

   Prieš kaip filė sudėkite į mėsmalę, nepamirškite kruopščiai nuvalyti – nuimkite plėveles, pašalinkite kremzles, kaulus ir venas. Be jautienos, kulinarai rekomenduoja naudoti riebią kiaulieną – būtent ji kotletams suteiks sultingumo ir švelnumo.

   Standartinė proporcija: 1 kg jautienos - 1/2 kg kiaulienos arba 1 kg jautienos - 250 g riebalų. Tačiau kotletus galima gaminti ir iš avienos, veršienos, vištienos, kalakutienos, žvėrienos. Rinkitės bet kokį malimo laipsnį, tačiau specialistai pataria nepersistengti ir apsiriboti vienu slinkimu mėsmale su vidutinio dydžio grotelėmis.
   

2. Ar turėčiau įdėti kiaušinį?
   Žinoma, kad yra. Svarbiausia nepersistenkite su kiaušiniais ir naudokite ne daugiau kaip 2–3 gabalus 1 kg mėsos, kitaip kotletai pasirodys kieti. Tokiam pat kiekiui svogūno prireiks apie 200 g, pageidautina iš anksto patroškinto ir atšaldyto, nes žalias gali nespėti kepti ir suteiks kotletams atšiauraus skonio. Jei mėgstate šviežią svogūną, susmulkinkite jį kartu su malta mėsa mėsmale.
   
   
3. Duona yra svarbiausias ingredientas
   Nemanykite, kad duona recepte atsirado iš noro sutaupyti. Be trupinių gausite kebabinį kebabą, o ne sultingą mėsos kukulį. Būtent mirkyta duona Padeda mėsos kukulius padaryti minkštesnius ir švelnesnius.

   Žinoma, svarbu išlaikyti teisingą proporciją. Atrodo taip: 1 kg mėsos - 250 g baltos duonos ir 300-400 g pieno arba vandens (jei gaminsite vištienos kotletus, duonos ir kiaušinių reikės mažiau).

   Naudokite vakarykštį arba šiek tiek džiovintą kepalą. Nuimkite nuo jo visas pluteles, supjaustykite gabalėliais ir pamirkykite šaltame piene arba vandenyje. Kai tik trupiniai išbrinks, atsargiai išminkykite rankomis ir sumaišykite su likusiu faršu. Dalį duonos galima pakeisti tarkuotomis bulvėmis, moliūgu ar kitomis daržovėmis.

   Gautą maltą mėsą taip pat gerai papuošti prieskoniais (paprika, juodaisiais pipirais, kalendra, čili) ir kapotomis žolelėmis (krapais, petražolėmis, kalendra, mėtomis). Nepamirškite pasūdyti būsimo patiekalo, bet jokiu būdu nemėginkite jo žalio (maltos mėsos ragavimas yra dažniausia šeimininkių apsinuodijimo priežastis).
   
   

4. Teisingas kepimas
   Dubenį su paruoštu faršu patartina uždengti plėvele ir padėti pusvalandžiui į šaldytuvą, kad duona susigertų mėsos sultis. Tada vėl atsargiai išminkykite masę plakdami rankomis ir prisotindami oru. Pačioje pabaigoje kai kurie šefai pataria įdėti saują susmulkinto ledo, kad patiekalas būtų sultingas. Po to sudrėkinkite rankas šaltame vandenyje ir pradėkite lipdyti kotletus.

   Jei norite, galite juos apibarstyti duona – po auksine plutele faršas išliks sultingesnis. Dauguma ekspertų nepasitiki parduotuvėje pirktais džiūvėsėliais ir rekomenduoja juos pasigaminti patiems – tam tereikia baltą duoną susmulkinti blenderiu. Tada gautuose trupiniuose apvoliokite kotletus ir nusiųskite į keptuvę. Taip pat galite naudoti sezamo sėklas, nedidelius duonos šiaudelius, miltus ir ledus.

   Paskutinis – 3 kiaušiniai lengvai paplakti su druska ir 1-2 valg. šaukštai pieno arba vandens. Kotletai pirmiausia apvoliojami miltuose, po to lezone ir tik tada apibarstomi džiūvėsėliais.
   
   

5. Kepimo ypatybės
   V kotletų kepimas nėra nieko sunkaus, svarbiausia dėti ant karštos keptuvės su karštu sviestu (geriausia lydytu sviestu), kad faršas „suimtų“, susidarytų plutelė ir patiekalas vėliau nesubyrėtų į gabalus.

   Be to, laikykitės atstumo tarp pyragų: jei ant vieno patiekalo išdėsite kalną kotletų, jie greitai išskirs sultis ir ims troškintis, o ne kepti.

   Kai tik pasirodys auksinė pluta, galite sumažinti ugnį ir virti po dangčiu. Geriau nekankinkite kotletų dažnai vartydami (patartina tai padaryti porą kartų), tačiau neikite toli nuo keptuvės, kitaip vietoj sultingo mėsos patiekalo gausite anglis. Tačiau galite atsisakyti kepti ir troškinti pyragus arba juos garinti.
   
   

Nuotrauka: vkuslandia, shutterstock (2019-09-2)

Kotletai. Vienas iš lengviausių patiekalų. Beveik pirmas dalykas, kurį jie išmoksta gaminti, nes nieko sudėtingo. Malta mėsa, svogūnas, duona – sumaišoma, druska, pipirai ir keptuvėje.

Tačiau ne visi jie pasirodo sultingi ir skanūs:

1. tada jie subyra - jokiu būdu negalite apakti,
2. tada jie pasirodo per sausi, nors kepami tiksliai tiek, kiek reikia,
3. tada skonis ne toks.

O nutinka visko, nes net ir paprasčiausias receptas turi tam tikrų paslapčių. Ir jūs turite juos žinoti, jei norite gauti skanų ir gražų patiekalą lėkštėje. Juose nėra nieko sudėtingo, verta prisiminti vieną kartą ir tada viskas pasirodys greitai ir neįtikėtinai skanu.

Taigi, patarimai, kaip iškepti skanius kotletus.

Niekada negausite skanių kotletų iš parduotuvėje pirktos maltos mėsos. Net jei tai yra patikima parduotuvė, kuri dirba su patikimais tiekėjais. Faršą gaminame tik namuose, tik savo mėsmale.

Be to, norint gauti geriausius kotletus, reikia daugiau nei vienos rūšies mėsos - reikia paimti ir sumaišyti dvi (gali būti ir tris). Proporcijas kiekvienas parinks individualiai.

Pagrindinis kotletų ingredientų rinkinys

• jautiena (minkštimas) - 500 g;
• riebi kiauliena - 250 g;
• svogūnas - 150 g (2 vidutiniai svogūnai);
• balta duona - 70 g (viena gera riekelė);
• pienas - 70 ml;
• grietinėlė - 30 ml;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• sviestas - 50-70 g.

Gauname 4-5 porcijas. Užteks sočiai vakarienei, o dar liko rytojui.

Atsargiai: maltos mėsos ruošimo etape geriau nenaudoti prieskonių, ypač stipraus, aštraus kvapo; pasigaminkite iš jų padažą arba smulkiai supjaustykite ir apšlakstykite ant viršaus.

Pirkite geros mėsos kotletams. Iš atraižų nieko gero neišeina. Imk gana liesą jautieną, o kiauliena, atvirkščiai, yra riebesnė. Puikiai dera jautienos nugarinė ir kiaulienos kumpis su riebalų dryželiais.

Jei naudojate kitą mėsos rinkinį, pabandykite laikytis nurodytos proporcijos. Daugiau liesos (sausos), mažiau riebalų.

Svarbu: gerų kotletų negalima pagaminti iš dviejų riebios mėsos variantų, tačiau jei nėra pasirinkimo, sumažinkite savo riebalų kiekį ruošinyje.

Duona kotletuose būtina. Suteikia papildomo puošnumo ir išlaiko viduje kepimo metu susidariusias sultis. Todėl jie taip sako, ir visai ne dėl ekonomiškumo.

Geriau imk vakarykštę ar užvakar baltą duoną. Galima net šiek tiek padžiovinti, nebaisu, šiaip jau išmirkyta piene. Šviežio (šviežiai iškepto) geriau nedėti, patiekalui suteiks papildomo rūgštumo.

1. įdėti į maltą žalią;
2. iš anksto pakepinti.

Abu lygiaverčiai – kaip jums patinka. Jei imsime žalią, tada supjaustykite gabalėliais ir sumalkite kartu su mėsa. Jei dedate keptą, tada svarbiausia neperkepti. Jis turėtų būti šiek tiek auksinės spalvos.

Pastaba: į faršą galite dėti daug didesnį svogūno kiekį, tai niekam neprieštarauja; tiesiog pirmiausia išbandykite ant dviejų ar trijų kotletų - staiga rezultatas jums nepatinka.

Pienas yra šviežias, riebumas 2,5-3%. Tiesiog nesiimkite į garinę, ji turi būdingą kvapą ir skonį.

Grietinėlė (riebumas 30%) dedama į faršą dviem etapais:

• pusę po to, kai mėsą, svogūnus ir duoną susukote mėsmale,
• antroji pusė – išmaišius.

Taip faršas suteiks norimos konsistencijos.

Maltą mėsą gerai išminkyti, kol gausis vienalytė masė. Rankos ir nieko daugiau. Nerekomenduojama naudoti maišytuvų, maišytuvų, kitų mechaninių įrenginių. Geras įdaras – tik rankomis.

Po to kepant nei vienas kotletas nesuirs.

Svarbu: išmaišę ir sumušę faršą sudėkite į dubenį, uždenkite maistine plėvele ar rankšluosčiu ir atidėkite (galite dėti į šaldytuvą) 30-40 min.

Formuodami kotletus į kiekvieną įdėkite nedidelį gabalėlį sviesto. Tam nereikia ypatingų pastangų, o efektas bus pastebimas.

Kepant sviestas išsilydys, viduje susidarys papildomos tuštumos, kurios užsipildys garais. Taip pyragaičiai bus sultingesni ir puresni.

Kepimui naudojame gerą keptuvę - storu dugnu arba kokybiška nepridegančia danga. Jį reikia maksimaliai pašildyti ir užpilti šiek tiek augalinio aliejaus.

Greitai apkepkite kotletus iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Tada sumažinkite ugnį iki minimumo, įpilkite šiek tiek vandens ir palikite juos po dangčiu, kad jie būtų paruošti.

Viskas, kotletai paruošti. Gauname ir pristatome. Kaip ir žadėjau – nieko sudėtingo ir neįmanomo.

Virkite su malonumu!

Laba diena mieli draugai. šiandien kalbėsime apie kotletus, tiksliau, analizuosime įvairių rūšių sultingų maltos mėsos kotletų receptus. Atrodytų, kad yra kažkas sudėtingo, malta mėsa, duona, kiaušinis, viską sumaišyti ir kepti.

Tačiau ne visada pavyksta taip, kaip turėtų. Ypač sunku jaunoms šeimininkėms. Turite padaryti daug klaidų, kol gausite sodrius ir sultingus kotletus, kad juos pamėgtų visa šeima.

Todėl stengėmės rinkti ne tik receptus, bet ir atskleisti skanių kotletų ar, kaip jie dar vadinami, kotletų gaminimo paslaptis.

Taip pat ant šventinio stalo beveik visada yra kotletų. Kartais įprasti pietūs ar vakarienė be jų neapsieina. Jie gali papuošti bet kokį šventinį stalą. Kiekviena šeimininkė nori gaminti kažką įdomaus ir neįprasto. Ir tai puiku. Galite pasigaminti savo receptą ir pagirti prieš svečius ir pan.

Tačiau prieš gamindami maistą turite žinoti keletą paprastų taisyklių. Jie buvo sugalvoti ne šiaip sau, tai yra daugelio visų laikų namų šeimininkių patirtis. Pažiūrėkime atidžiau.

Kotletai turėtų būti labai skanūs, dėl to nesiginčijama. Tačiau taip pat būtina, kad jie nebūtų sausi ir vešlūs. Tai priklauso nuo daugelio faktorių. Tokie kaip maltos mėsos pasirinkimas, maltos mėsos minkymo būdas, papildomi ingredientai ir pan. Ir, žinoma, patirtis.

Dabar išsamiau išanalizuosime sultingų maltos mėsos kotletų receptus, tiksliau, pirmiausia paruošime maltą mėsą.

Beje, maltą mėsą geriausia pasigaminti savo rankomis. Niekada nepatariu pirkti parduotuvėje, nes niekada nežinai, kas ir kaip ten yra. Dažniausiai geri naminiai kotletai iš pirktinės faršo nepasigauna.

Mėsos pasirinkimas kotletams.

Visų pirma reikia apsispręsti su kokia mėsa gaminsite kotletus. Dažniausiai man būna taip: kokią mėsą valgau, iš jos gaminu. Tačiau taip būna ne visada. Jei norime nustebinti svečius ar net savo šeimą vakarienės metu, viską apgalvojame iš anksto.

Mėsos pasirinkimas taip pat turi įtakos kalorijų kiekiui. Štai kaip galite padalinti mėsą pagal kalorijų kiekį:

• Tiksliai gaunami sultingiausi ir kaloringiausi kiaulienos kotletai. Kalorijų kiekis yra apie 350 kcal / 100 g (290 kcal / 100 g garuose).
• Jei padaryta kiaulienos ir maltos jautienos mišinys, tada kalorijų kiekis bus apie 267 (190) kcal / 100 g.. Maltą kiaulieną 2/3 geriau atskiesti malta jautiena.
• Naudojant gryną Malta jautiena kalorijų kiekis dar mažesnis: 235 (172) kcal / 100 g.
• Dietiškiausios yra vištienos kotletai. Čia kalorijų kiekis yra maždaug 145-125 kcal / 100 g. Tačiau jie pasirodo gana sausi. Todėl tokiuose kotletuose yra riebalų ar kitų kalorijų didinančių priedų.
• Kalakutienos faršas- idealiausias variantas ne tik tiems, kurie seka figūrą, bet ir vaikams. Kalakutienoje pati mėsa gana sultinga, o kalorijų nėra daug: 180 kcal kepant keptuvėje ir 140 garuose.

Reikia nepamiršti, kad tokie priedai kaip duonos trupiniai, kiaušinis ir aliejus padidina kalorijų kiekį kepant. Tačiau be šito kotletai dažniausiai neišeina, ir viskas priklauso nuo to, ką konkrečiai norime gaminti.

Kaip išsirinkti tinkamą mėsą maltai mėsai.

Nepamirškite, kad sultingų maltos mėsos kotletų receptai pasirodys su kaupu tik iš naminio faršo. Reikia pasirinkti tinkamą mėsą ir pasigaminti ją patiems. Tada jums tikrai pasiseks.

Pagrindinis argumentas – šviežia mėsa

• Rinkdamiesi mėsą būtinai apžiūrėkite ir užuoskite. Mėsa turi kvepėti kaip šviežia mėsa. Jokių pašalinių kvapų, rūgštumo ar kitų kvapų, rodančių seną mėsą ar pasenimą.
• Mėsa turi būti elastinga ir elastinga. Jei paspausite pirštu ant mėsos, skylė netrukus turėtų išsilyginti.
• Mėsos spalva turi būti rausvai raudona ir drėgna. Neturi būti vėdinamų vietų ar gleivinių paviršių.
• Iš ėrienos geriau imti šlaunį arba stuburą.
• Jei perkate kiaulieną, jautieną ar veršieną, tuomet geriau imkite: užpakalinę šlaunies dalį, sprandą, nugarinę ar mentę.
• Renkantis paukštieną, atkreipkite dėmesį į kumpį (blauzdeles ir šlaunis). Tada kotletai būna sultingesni. Tinka ir krūtinė – mažiau kaloringa dalis, bet gana sausa.

Kotletų gaminimo subtilybės.

Visų pirma noriu pastebėti, kad geriausia mėsą slinkti per mažą tinklelį, geriausia 2–3 kartus. Taigi kotletai pasirodys nuostabesni. Kai kuriuose sultingų maltos mėsos paplotėlių receptuose tiesiogiai nurodoma, kiek kartų reikia susukti ir ne visada per kurią tinklelį.

Daugelis teigia, kad geriau slinkti per didelį tinklelį. Jie teisūs, viena vertus. Tada mėsa gaunama dideliais gabalais ir duoda mažiau sulčių, vadinasi, mažiau riebalų. Bet jei norite gauti sodrus kotletus, tada geriau susukti per smulkų tinklelį, dar geriau naudoti maišytuvą.

Į ką reikia atsižvelgti ruošiant kotletus:

• Dedant trupinius į maltą mėsą, reikia paimti kviečių veislių duoną. Pageidautina vakarykštė duona, nes šviežia duos netinkamos konsistencijos ir papildomų kalorijų.
  Taip pat 1 kg mėsos reikia apie 150-200 g trupinių.
• Duoną reikia mirkyti verdančiame vandenyje, o ne piene, kaip daugelis mano. Pienas atima iš kotletų sultingumo. Tačiau vandenyje išmirkyti trupiniai suteiks puošnumo ir orumo.
• Svogūnai maltai mėsai suteikia sultingumo. Galima naudoti 300 g 1 kg mėsos. Svogūnai niekaip nesugadins faršo, priešingai – bus skanesni ir sultingesni.
  

  Bet svogūno negalima slinkti per mėsmalę, todėl visos sultys bus išspaustos. Geriau smulkiai supjaustykite peiliu ir suberkite į faršą.

• Jei norite gauti minkštų, minkštų kotletų, į maltą mėsą galite įpilti majonezo, bet šiek tiek, ne daugiau kaip 50 g.
• Kad kotletai nesuirtų ir būtų puošnesni, galite dėti bulves sutrindami ant smulkios trintuvės.
• Jei kiaušinius naudojate maltoje mėsoje, neturėtumėte dėti jų tik į maltą mėsą. Pirmiausia faršą visiškai iškepkite: suberkite viską, ko reikia, prieskonius taip pat. Gerai ismaisyti. Ir tik pabaigoje įmušame kiaušinius tokiu būdu:
  Atskirkite baltymus nuo trynių. Kiaušinių baltymus išplakti iki purumo. Ir jau į paruoštą faršą, maišydami iš apačios į viršų, lėtai supilkite baltymus.
  Išbandykite šį metodą ir iškart pastebėsite, kaip kotletai įgaus nuostabią formą tiesiai prieš jūsų akis.
• Pridėkite prieskonių ir druskos pagal savo skonį. Čia nėra jokių apribojimų. Žuvies pyraguose daug žalumynų tinka.

Kaip kepti maltos mėsos paplotėlius ir kiek?

Naršydamas savo šventiniam stalui skirtų sultingų maltos mėsos kotletų receptus, susidūriau su tuo, kad recepte mažai rašoma, kaip teisingai kepti kotletus.

1. Būtina formuoti kotletus, padaryti juos pakankamai storus ir per daug nesuploti. Rankas geriau suvilgyti šaltu vandeniu, kad būtų lengviau lipdyti.
2. Tinkamai kepdami galite išvengti kotletų sultingumo praradimo. Tačiau dažniausiai jie naudoja duoną. Jis gerai išlaiko sultingumą viduje. Paprastai naudokite krekerius arba sūdytus miltus. Tačiau puikiai tinka ir manų kruopos, ir japoniški kukurūzų dribsniai.
3. Keptuvė turi būti gerai įkaitinta ant vidutinės ugnies. Supilkite aliejų kepimui ir tada išdėliokite mūsų džiūvėsėlius.
4. Po 3-5 minučių apverskite mūsų kotletus, nukelkite ugnį iki mažiausios ir uždenkite keptuvę. Taigi kepkite 15 minučių. Per tą laiką mėsa ir svogūnai apkepa, o soja neišgaruoja.
5. Dabar atidarykite dangtį, padidinkite ugnį iki vidutinės ir pašildykite iki skanios plutelės.
6. Aliejų geriausia keisti kiekvieną kartą kepant.

Vidutiniškai vienos partijos kepimas keptuvėje užtrunka 25 minutes. Bet tai verta.

Kaip kitaip galite kepti kotletus.

Be tradicinių metodų, sultingų maltos mėsos paplotėlių receptuose siūloma garinti tiek orkaitėje, tiek mikrobangų krosnelėje. Štai kiek tai užtrunka:

• Lėtoje viryklėje, kurią pamėgo namų šeimininkės, „kepimo“ arba „kepimo“ režimu kotletų kepimas taip pat užtrunka 20–25 minutes.
• Dvigubo katilo arba lėtoje viryklėje su šia funkcija tai užtruks 25 minutes. Jis yra mažiau kaloringas ir labai skanus.
• Jei mikrobangų krosnelei naudojate garų antgalį, kotletus galėsite iškepti per 15 minučių. Tik iš pradžių virkite 5 minutes, tada apverskite ir virkite dar 7-10 minučių.
• Jei kepimui naudojate orkaitę, tada 180 ºС temperatūroje tai užtruks 30 minučių.
• 800 W galios mikrobangų krosnelėje kotletus iškepsite per 7 minutes.
• Orinėje kepsninėje kotletai iškepa per 20 minučių.

Štai sodrus kotletų variantas:

Geriausi sultingų ir sodrių mėsos kotletų receptai.

O dabar su jumis apsvarstysime įvairius sultingų maltos mėsos kotletų receptus. Tuo pačiu metu nepamirškite apie aukščiau aprašytas subtilybes. Receptų nekartosime.

Bandysime apsvarstyti skirtingus receptus su skirtingomis mėsos rūšimis.

Sultingų maltos mėsos paplotėlių receptai yra klasika su duona.

Kartais tokie kotletai vadinami „naminiais gabalais“. Pagal šį receptą kotletai tikrai pasirodo skanesni ir normalesnio sultingumo. Mes dažnai tai gaminame pietums ar vakarienei.

Mums reikės:

1. Kiauliena - 300 g;
2. Jautienos mėsa - 300 g;
3. Duonos trupiniai - 90-100 g;
4. Kiaušinis - 1 vnt;
5. Svogūnai - 2 vnt;
6. Česnakai (nebūtina) - 2 gvazdikėliai;
7. Miltai - 150 g;
8. Daržovių aliejus;
9. Druska pagal skonį;
10. Prieskoniai pagal skonį.

1 žingsnis.

Paruošiame faršą, kiaulieną ir jautieną susukame ant plono tinklelio mėsmalės 2 kartus ir blenderiu. Svogūną iš karto smulkiai supjaustykite. Pridėti į faršą.

2 žingsnis

Duonos trupiniai siunčiami į verdantį vandenį mirkyti. Spausdami česnaką įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Į mėsą įpilkite duonos, praeinant per mėsmalę ir viską gerai išmaišykite.

3 veiksmas

Dabar kiaušinis, atskirti baltymus ir išplakti. Sudėkite į faršą, gerai išmaišykite.

4 veiksmas

Dabar rankomis formuosime mėsos kukulius ir šiek tiek paplosime. Tuo metu rankas sušlapiname šaltame vandenyje, kad įdaras prie jų nepriliptų.

5 veiksmas

Dabar kotletus apvoliokite miltuose arba galite naudoti bet kokį kitą įdarą.

6 veiksmas

Dabar viskas vyksta pagal aukščiau aprašytas instrukcijas. Pirmiausia apkepkite vieną pusę ant vidutinės ugnies, tada sumažinkite ugnį iki minimumo, apverskite kotletus ir uždenkite dangčiu. Po to, kai jį paruošime, ir jis yra paruoštas.

Vištienos kotletai orkaitėje.

Kaip minėjome, tokie kotletai yra labai dietiniai, puikiai tinka tiems, kurie laikosi dietos. Vaikai labai mėgsta šiuos kotletus. Vietoj vištienos galite naudoti kalakutieną. Tada kotletai bus sultingesni.

Mums reikės:

1. Vištienos krūtinėlė - 200 g;
2. Kvietinė duona - 40-50 g;
3. Kiaušinis - 1 vnt;
4. Svogūnai - 1 vnt;
5. Česnakai - 1 skiltelė;
6. Druska pagal skonį;
7. Prieskoniai pagal skonį.

1 žingsnis.

Krūtinėlę nuplauname, nusausiname ir atskiriame nuo kaulo. Filė perpilama per mėsmalę arba maišytuvą.

2 žingsnis

Duoną pamirkykite verdančiame vandenyje, po poros minučių šiek tiek nuspauskite ir suberkite į faršą. Druskos, pipirų pagal skonį, išspauskite česnaką, smulkiai supjaustykite svogūną, suberkite į faršą ir viską gerai išmaišykite.

3 veiksmas

Dabar viskas priklauso nuo kiaušinio, o tiksliau nuo baltymų. Išplakite ir sudėkite į faršą.

4 veiksmas

Įkaitiname orkaitę iki 180 ºС. Tuo tarpu ant kepimo skardos uždėkite foliją. Iš faršo formuojame ne itin storus pyragus ir klojame ant kepimo skardos.

5 veiksmas

Kepkite kotletus orkaitėje 30 minučių. Kai bus paruošta, galėsite patiekti.

Kotletai iš maltos jautienos.

Sultingų kotletų iš maltos jautienos ar kitos mėsos receptai gana paprasti. Beveik viskas ruošiama pagal vieną receptą. Dabar apsvarstykite paprasčiausią receptą, svarbiausia pasirinkti tinkamą mėsą, kad ji nebūtų sausa.

Ingridientai:

1. Jautienos mėsa (veršiena) - 800 g;
2. Svogūnai - 2 vnt;
3. Duona - 140-150 g;
4. Kiaušinis - 1 vnt;
5. Druska pagal skonį;
6. Prieskoniai pagal skonį;
7. Augalinis aliejus arba sviestas kepti.

1 žingsnis.

Mėsą susukame. Smulkiai supjaustykite svogūną ir suberkite į maltą mėsą.

2 žingsnis

Kvietinė duona, vakar išmirkyta verdančiame vandenyje. Išspauskite ir sudėkite į maltą mėsą. Pipirai, druska pagal skonį ir išmaišome.

3 veiksmas

Kiaušinyje atskirkite baltymus, išplakite ir supilkite į faršą.

4 veiksmas

Drėgnomis rankomis formuojame mėsos kukulius, šiek tiek suplojame ir siunčiame į įkaitintą keptuvę. Kreipiuosi daržovių aliejus bet galima ir kepti svieste. Taigi kotletai bus sultingesni.

Kepame pagal aukščiau aprašytą technologiją. Paruoštą galite patiekti su daržovių garnyru.

Štai dar vienas puikus receptas:

Kitas jautienos kotletų receptas, bet su padažu.

Dažniausiai kotletai patiekiami su daržovių garnyru arba makaronais. Visada mėgstu gaminti padažą kotletams. Taip skaniau ir sultingiau. Daugelis sultingų maltos mėsos paplotėlių receptų leidžia padažą pasigaminti iš karto, ne atskirai nuo kotletų, o kartu... Kartą pabandę, tai padarysite visada.

Mums reikės:

1. Jautiena - 500 g;
2. Bulvės - 2 vnt;
3. Kiaušinis - 1 vnt;
4. Lauro lapas - 1 vnt;
5. Svogūnai - 1 vnt;
6. Miltai kepimui;
7. Druska ir prieskoniai pagal skonį;
8. Žaluma.

1 žingsnis.

Maltos mėsos gaminimas. Mėsą 2-3 kartus permetame per mėsmalę. Smulkiai supjaustykite svogūną ir sudėkite į mėsą. Trys bulvės ant smulkios trintuvės ir taip pat nedelsiant sudėkite. Druskos ir pipirų. Smulkiai supjaustykite žalumynus ir taip pat sumalkite.

Viską gerai išmaišykite ir tada supilkite išplaktus baltymus.

2 žingsnis

Dabar drėgnomis rankomis formuojame gražius kotletus. Apvoliokite juos miltuose ar kitame panardinyje.

3 veiksmas

Gaminkime šiek tiek kitaip. Kepkite karštoje keptuvėje iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Pati padažas. Supilkite kotletus į keptuvę su vandeniu, bet šiek tiek, kad kotletai šiek tiek apsemtų. Įdėkite lauro lapą, druską, prieskonius pagal skonį ir tiesiog uždarykite dangtį, leiskite troškintis apie 20 minučių ant silpnos ugnies. Tada kotletai padažui suteiks skonį ir aromatą, jis pasirodys tiesiog nuostabus.

Kad padažas būtų tirštas, jei norite, į jį reikia įberti miltų. Tada į 1/2 stiklinės reikia įberti porą šaukštų miltų, išmaišyti ir supilti į padažą. Sumaišykite padažą ir leiskite užvirti dar porą minučių. Tada galite atidėti mūsų kotletus su padažu.

Sultingi maltos vištienos kotletai su sūrio įdaru.

Kai kurie sultingų maltos mėsos paplotėlių receptai siūlo įdaryti. Galite eksperimentuoti su įvairiais įdarais. Mes labiau mėgstame sūrio įdarą, pristatome jums tokį receptą.

Mums reikės:

1. Vištienos mėsa - 550 g;
2. Kepalo gabalas - 120-130 g;
3. Česnakai - 4 skiltelės;
4. Svogūnai - 35-40 g;
5. Kiaušinis - 3 vnt;
6. Kietasis sūris - 120 g;
7. Druska ir prieskoniai pagal skonį;
8. Krapai ir petražolės pagal skonį;
9. Daržovių aliejus.

1 žingsnis.

Išvirkite 2 kietai virtus kiaušinius, atvėsinkite, nulupkite ir sutarkuokite ant smulkios trintuvės.

2 žingsnis

Sūrį supjaustykite plonais griežinėliais.

3 veiksmas

Visus žalumynus gerai nuplaukite, išdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite. Dabar sumaišome kiaušinį, žoleles ir sūrį ir išmaišome. Tai mūsų įdaras.

4 veiksmas

Gaminame įdarą. Vištienos mėsą perpilkite per mėsmalę arba maišytuvą.

5 veiksmas

Duonos trupinius dedame į verdantį vandenį ir po poros minučių išimame, dedame į faršą. Česnaką per spaudą išspauskite į faršą.

6 veiksmas

Smulkiai supjaustykite svogūną ir taip pat suberkite į faršą. Įpilkite druskos ir prieskonių pagal skonį. Viską kruopščiai išmaišome.

7 veiksmas

Atskirkite kiaušinio baltymą, išplakite ir sumaišykite su malta mėsa.

8 veiksmas

Dabar iš maltos mėsos gaminame plonus pyragus, į vidurį dedame įdarą. Suvyniojus į faršą, šiek tiek paploti. Suteikiame kotletų formą. Nepamirškite sušlapinti rankų, kad mėsa nepriliptų.

9 veiksmas

Dabar įkaitiname keptuvę ir kepame kotletus.

Kotletai tešloje su įdaru.

Šis receptas yra šiek tiek sudėtingesnis nei aprašytieji anksčiau, tačiau skonis yra puikus ir jie labai gražiai atrodo ant šventinio stalo. Mes ir toliau svarstome sultingų maltos mėsos kotletų, dabar tešloje, receptus.

Ingridientai:

1 žingsnis.

Pirmiausia pagaminkime maltą mėsą. Galite imti bet ką, galite pjaustyti. Aš naudoju 2/3 jautienos ir dalį kiaulienos. Geriausia imti liesą mėsą, nes aliejaus pakaks.

Mėsą susukame per mėsmalę. Smulkiai supjaustykite svogūną, sudėkite į mėsą. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Viską kruopščiai išmaišyti. Jei mėsa labai sausa, galite įpilti šiek tiek vandens.

2 žingsnis

Gaminame įdarą. Sūrį sutarkuokite. Smulkiai supjaustykite ananasą ir sumaišykite su sūriu.

3 veiksmas

Dabar įdarą reikia padalinti į lygias dalis. Iš jų iškočiojame kamuoliukus – būsimus kotletus.

4 veiksmas

Iš rutuliukų darome paplotėlius, į vidurį dedame po šaukštą įdaro ir gabalėlį sviesto. Uždarome kaip pyragus. Dabar rankomis darome kotleto formą, taip sakant pataisome.

Gautus kotletus dedame į šaldytuvą. Gaminame tešlą.

5 veiksmas

Į gilų dubenį įmuškite kiaušinius, majonezą, soda ir druską. Puikiai įveikėme. Tada maišydami palaipsniui įmaišykite miltus. Būtina, kad tešla pasirodytų kaip blynai.

6 veiksmas

Gauname mėsos kukulius. Keptuvėje ištirpinkite riebalus. Galite tiesiog kepti augaliniame aliejuje. Iš pradžių pamirkykite pyragus į tešlą, o tada į karštą keptuvę. Tarp pyragėlių palikite šiek tiek vietos, kad jie nesuliptų.

Kai viena pusė apskrus, apverskite. Kepkite iš visų pusių, kol apskrus.

7 veiksmas

Iškepus kotletus patartina trumpam padėti ant popierinio rankšluosčio, kad susikauptų riebalų perteklius. Tada galėsite patiekti su garnyru.

Tiesą sakant, tai yra tie patys kotletai, tačiau jie juos plonina. Skirtumas tas, kad reikia daug aliejaus. Ten reikia visiškai panardinti kotletus. Šnicelis tradiciškai gaminamas iš kiaulienos. Bet galite gaminti ir iš kitos mėsos. Pažvelkime į sultingų maltos mėsos kotletų receptus vokiečių kalba.

Mums reikės:

1. Kiauliena - 1 kg;
2. Grietinėlė - 2 šaukštai;
3. Kiaušinis - 2 vnt;
4. Svogūnai - 1 vnt;
5. Duonos trupiniai;
6. Druska ir pipirai pagal skonį;
7. Pagal skonį maltos kalendros ir lauro lapų;

1 žingsnis.

Nuplautą mėsą permetame per mėsmalę. Smulkiai supjaustykite svogūną ir sudėkite į mėsą.

2 žingsnis

Į maltą mėsą supilkite grietinėlę, pipirus ir druską pagal skonį. Į jį įmuškite visus kiaušinius. Maltą mėsą gerai išmaišykite, netgi pageidautina jį išmušti.

3 veiksmas

Drėkintomis rankomis formuojame plonus paplotėlius, apvoliojame džiūvėsėliuose ir paliekame ant stalo porai minučių.

O čia yra įdomus ir labai gražus receptas:

Žuvies kotletai su manų kruopomis.

Pabaigoje apsvarstykite paprastą žuvies mėsos kotletų receptą. Pavargusiems nuo kitos mėsos tiks sultingų kotletų iš maltos žuvies receptai. Taip pat gamina skanius kotletus. Rebėje yra daug naudingų medžiagų, ypač fosforo. Galite virti iš bet kokios žuvies. Gaminsime iš polloko.

Mums reikės:

1. Bet kokia žuvis (turiu polloką) - 1 kg;
2. Svogūnai - 1-2 vnt;
3. Duona arba batonas - 150 -200 g;
4. Pomidorų pasta - 2 šaukštai;
5. Druska ir pipirai pagal skonį;
6. Manų kruopos kepimui;
7. Daržovių aliejus.

Žuvį nuvalome, supjaustome mažais gabalėliais. Duoną pamirkykite vandenyje ir išspauskite. Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite keptuvėje iki gražios auksinės spalvos. Būtinai atvėsinkite.

2 žingsnis

Dabar per mėsmalę perleidžiame žuvies filė, duoną ir keptus svogūnus. Druska ir pipirai malta mėsa pagal skonį. Viską kruopščiai išmaišykite.

3 veiksmas

Drėgnomis rankomis suformuokite rutuliukus ir šiek tiek išlyginkite. Įkaitiname keptuvę, kotletus apvoliojame manų kruopose ir dedame į keptuvę. Apkepkite iš abiejų pusių, sumažinkite ugnį, uždenkite dangčiu ir leiskite šiek tiek pakepti.

4 veiksmas

Iškepus sudėkite kotletus į puodą. Vandenį užvirinkite, sudėkite pomidorų pastą, lauro lapą. Galite pridėti bet kokių kitų mėgstamų prieskonių. Uždenkite dangčiu ir troškinkite 2-3 minutes.

Tada nukelkite nuo viryklės ir šiek tiek atvėsinkite. Galima patiekti ant stalo.

Tai viskas, ką turiu, tikiuosi, kad mūsų patarimai ir receptai jums buvo naudingi. Gero apetito, iki pasimatymo. Nepamirškite palikti savo komentarų ir pasidalinti įrašu socialiniuose tinkluose.

Sultingų maltos mėsos kotletų receptai ir jų ruošimo paslaptys. atnaujinta: 2019 m. lapkričio 10 d.: Subbotina Marija

Malta mėsa visiškai pagrįstai laikoma vienu geriausių variantų šeimos vakarienei. Jie gali būti pagaminti keliais skirtingais būdais. Dažniausiai šie kotletai kepami orkaitėje, kepami keptuvėje arba troškinami garuose. Jie puikiai tinka beveik bet kokiam garnyrui ir gaminami iš paprastų, lengvai prieinamų ingredientų.

Norėdami paruošti tokį patiekalą, turite naudoti tik šviežią mėsą. Pageidautina, kad tai būtų skerdenos priekinės dalies filė kraštas. Kad paruošti kotletai būtų minkštesni ir sultingesni, maltą mėsą rekomenduojama gaminti iš kelių rūšių mėsos. Priklausomai nuo konkretaus recepto, į jį dedama svogūnų, česnakų, mirkytos duonos, žalių kiaušinių, tarkuotų bulvių, kefyro ar grietinės.

Norėdami pagaminti minkštus kotletus iš du kartus, slinkite per mėsmalę. Tada jis gerai išminkomas ir išmušamas. Kad gatavi produktai būtų minkštesni, į faršą įpilkite šiek tiek šilto virinto vandens, žiupsnelį sodos arba nedidelį gabalėlį sviesto. Geriausiai drėgnais delnais formuokite kotletus. Priešingu atveju įdaras gali prilipti prie rankų. Produktams kepti geriausia naudoti storadugnę keptuvę, gausiai pateptą įkaitintu augaliniu aliejumi.

Klasikinis variantas

Kepti sultingi ir minkšti jautienos kotletai, paruošti pagal žemiau aprašytą receptą, puikiai tinka tiek suaugusiųjų, tiek kūdikių maistui. Todėl juos galima saugiai patiekti šeimos pietums ar vakarienei. Norėdami juos paruošti, jums reikės:

• 700 gramų liesos maltos jautienos.
• 150 mililitrų gryno vandens.
• Žalias vištienos kiaušinis.
• Pora riekelių baltos duonos.
• Druska ir prieskoniai.

Be to, kotletams kepti po ranka turėtumėte turėti augalinio aliejaus.

Proceso aprašymas

Reikėtų pažymėti, kad švelnių maltos mėsos kotletų receptas yra toks paprastas, kad net nepatyrusi šeimininkė, niekada anksčiau negaminusi tokių patiekalų, gali lengvai jį įvaldyti. Pati technologiją galima suskirstyti į kelis pagrindinius etapus.

Pirmiausia reikia iškepti duoną. Jis trumpam pamirkomas filtruotame vandenyje arba karvės piene, o po to išspaudžiamas ir sumaišomas su virta jautienos malta. Ten taip pat dedamas žalias vištienos kiaušinis, druska ir prieskoniai. Viską gerai išmaišykite rankomis iki vientisos masės.

Iš gautos masės formuojami pailgi kotletai ir kepami augaliniame aliejuje. Kai tik ant gaminių paviršiaus atsiranda auksinė pluta, uždenkite keptuvę dangčiu ir sumažinkite ugnį.

Sūrio variantas

Šis receptas tikrai sudomins tuos, kurie mėgsta orkaitėje keptus patiekalus. Kadangi tokie sultingi ir švelnūs kotletai ruošiami iš ne visai standartinio ingredientų rinkinio, iš anksto patikrinkite, ar turite viską, ko reikia. Šį kartą jums reikės:

• Kilogramas maltos jautienos.
• Pora riekių pasenusios duonos.
• Didelis svogūnas.
• 3 skiltelės česnako.
• Žali vištienos kiaušiniai.
• 120 gramų mažai tirpstančio kietojo sūrio.
• 80 mililitrų riebios grietinėlės.
• Druska ir prieskoniai.

Kaip papildomi ingredientai dažniausiai naudojami džiūvėsėliai ir bet koks augalinis aliejus.

Virimo technologija

Duonos riekeles trumpam pamirkyti grietinėlėje. Vos per kelias minutes jie išspaudžiami ir sujungiami su jau paruošta malta jautiena. Ten taip pat siunčiamas žalias kiaušinis, susmulkintas česnakas, druska ir prieskoniai. Viskas intensyviai maišoma rankomis. Į gautą masę dedamas tarkuotas sūris.

Drėgnais delnais iš gatavo faršo formuojami maždaug identiški kotletai ir apkepami džiūvėsėliuose. Gauti produktai kepami augaliniame aliejuje dvi minutes iš kiekvienos pusės ir perkeliami į kepimo skardą. Tada būsimi minkšti kotletai siunčiami į orkaitę. Jie kepami standartinėje šimto aštuoniasdešimties laipsnių temperatūroje. Po ketvirčio valandos jie gali būti patiekiami prie stalo. Kaip garnyras dažniausiai naudojama bulvių košė arba šviežių daržovių salotos.

Variantas su manų kruopomis

Naudodami žemiau aprašytą technologiją galite greitai ir be didelio vargo pagaminti kotletus (minkštus). Jų paruošimo receptas bus tikras radinys tiems, kurie po ranka neturėjo duonos, bet buvo rasta manų kruopos. Norėdami pagaminti maltą mėsą, jums reikės:

• Pusė kilogramo kiaulienos.
• Vidutinė lemputė.
• 3 šaukštai manų kruopų (su stikleliu).
• Pora mažų bulvių.
• 5-6 šaukštai karvės pieno.
• Pora skiltelių česnako.
• Didelis vištienos kiaušinis.
• Druska ir prieskoniai.

Be to, turėtumėte iš anksto pasirūpinti, kad jūsų virtuvėje tinkamu metu būtų dezodoruotas augalinis aliejus ir šiek tiek kvietinių miltų. Šie komponentai bus reikalingi sultingiems ir švelniems kotletams kepti ir kepti.

Sekos nustatymas

Manų kruopos supilamos į nedidelį dubenį, užpilamos šiltu pienu ir trumpam paliekamos kambario temperatūroje. Nors jis išsipūs, galite atlikti likusius komponentus. Nuplauta ir susmulkinta kiauliena slenkama per mėsmalę kartu su nuluptais svogūnais ir bulvėmis. Į gautą faršą įmušamas žalias kiaušinis ir dedamas susmulkintas česnakas. Visa tai pagardinama druska ir prieskoniais, o paskui sumaišoma su išbrinkusiomis kruopomis ir intensyviai minkoma. Tada beveik paruoštas faršas išmušamas ant dubens dugno arba ant darbinio paviršiaus.

Iš gautos tirštos, minkštos ir elastingos masės drėgnomis rankomis nuskabykite norimo dydžio gabaliukus ir iš jų suformuokite kotletus. Kuo didesnis pusgaminis, tuo sultingesnis bus gatavas patiekalas. Būsimi produktai apvoliojami miltuose, siunčiami į karštą keptuvę ir kepami iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Paruduoti minkšti kotletai ruošiami. Norėdami tai padaryti, jie tiesiog kepami orkaitėje arba troškinami nedideliame kiekyje vandens. Jie puikiai dera su beveik bet kokiu garnyru. Tačiau dažniausiai jie patiekiami su virtais ryžiais, bulvių koše ar daržovių salotomis.

Variantas su majonezu

Norėdami paruošti sultingus ir švelnius kotletus, kurių receptą su nuotrauka galite pamatyti žemiau, jums reikės paprastų ir lengvai prieinamų produktų. Prieš pradėdami procesą dar kartą patikrinkite, ar po ranka turite:

• Pusė kilogramo kiaulienos ir jautienos.
• Pora svogūnų galvų.
• Vidutinė bulvė.
• 100 gramų baltos duonos.
• Pora žalių vištienos kiaušinių.
• Stikline pieno.
• 3 skiltelės česnako.
• 2 šaukštai majonezo.
• Druska ir prieskoniai.

Taip pat iš anksto apsirūpinkite šviežiais krapais ir bet kokiu augaliniu aliejumi.

Virimo algoritmas

Pradiniame etape turėtumėte susidoroti su mėsa. Jis nuplaunamas ir supjaustomas mažais gabalėliais. Taip paruošta kiauliena ir jautiena sumalama mėsmale arba blenderiu kartu su nuskustomis bulvėmis, svogūnais ir mirkyta duona. Į gautą masę dedamas susmulkintas česnakas, iš anksto išplaktas. vištienos kiaušiniai, druska ir prieskoniai. Viskas intensyviai minkoma ir pradeda formuotis pailgi kotletai. Svarbu, kad jie būtų maždaug vienodo dydžio. Kad žalias faršas nepriliptų prie delnų, patartina rankas suvilgyti šaltu vandeniu.

Gauti pusgaminiai siunčiami į įkaitintą keptuvę, kurios dugnas gausiai sutepamas augaliniu aliejumi, ir kepama kelias minutes iš kiekvienos pusės. Patiekite su makaronais, bet kokiais trupiniais dribsniais, virtomis bulvėmis ar daržovių salotomis.

Švelni vištienos kotletai: receptas

• Kilogramas vištienos.
• 4 svogūnai.
• Pora žalių kiaušinių.
• Stiklinė avižinių dribsnių.
• Krūva žalių svogūnų.
• Druska ir prieskoniai.

Nuplauta ir susmulkinta vištiena sumalama mėsmale kartu su nuluptais svogūnais. Į dubenį su malta mėsa dedami kiaušiniai ir avižiniai dribsniai. Visa tai pasūdoma, pagardinama prieskoniais ir gerai išminkoma. Iš gautos masės formuojami nedideli kotletai ir siunčiami į lėtą viryklę arba dvigubą katilą. Pažodžiui per pusvalandį jie gali būti patiekiami prie stalo. Šiuo atveju bet kokios daržovės naudojamos kaip garnyras.

Susmulkinti vištienos krūtinėlės kotletai

Subtilūs ir sultingi produktai gaunami tik iš šviežių ir kokybiškų ingredientų. Todėl prieš pradėdami gaminti būtinai nueikite į parduotuvę ir nusipirkite visko, ko jums reikia. Tokiu atveju po ranka turėtumėte turėti:

• 800 gramų vištienos krūtinėlės.
• 4 šaukštai bulvių krakmolo ir grietinės.
• 3 žali vištienos kiaušiniai.
• Balta vidutinio dydžio lemputė.
• Pora skiltelių česnako.
• Druska, prieskoniai, žolelės ir augalinis aliejus.

Nuplauta ir išdžiovinta vištienos mėsa supjaustoma smulkiais gabalėliais ir sumaišoma su smulkintais svogūnais. Ten taip pat siunčiami susmulkinti žalumynai ir česnakai, perleisti per specialų presą. Į gautą masę dedami žali kiaušiniai, grietinė ir krakmolas. Visa tai pasūdoma, pagardinama prieskoniais ir švelniai išmaišoma.

Gautas faršas paskirstomas šaukštu ant karštos keptuvės, ant kurios dugno pilamas augalinis aliejus, ir kepama po kelias minutes iš kiekvienos pusės. Po to paskrudę susmulkinti vištienos kotletai dedami į gražią lėkštę ir patiekiami ant stalo.

Sūrio variantas

Šie skanūs ir sultingi kotletai yra pagaminti iš malta kiauliena pridedant papildomų ingredientų. Norėdami juos paruošti, jums reikės:

• 100 gramų pasenusios baltos duonos.
• Svaras maltos kiaulienos.
• 4 šaukštai karvės pieno.
• 150 gramų sūrio.
• Druska, žolelės ir prieskoniai.

Riekelės išdėliojamos į dubenį, užpilamos šviežiu pienu ir paliekamos kelioms minutėms. Kai jie pakankamai suminkštėja, jie lengvai nuspaudžiami rankomis ir sumaišomi su kiaulienos faršu. Visa tai pasūdoma, pagardinama prieskoniais ir sumaišoma. Gautą masę padaliname į aštuonias maždaug identiškas dalis ir išlyginame. Į kiekvieno pyrago vidurį dedamas nedidelis sūrio gabalėlis, apibarstomas smulkintais krapais ir formuojami kotletai.

Gauti pusgaminiai išdėliojami ant kepimo skardos, suvyniojami į foliją ir siunčiami į orkaitę. Jie kepami standartinėje šimto aštuoniasdešimties laipsnių temperatūroje ne ilgiau kaip keturiasdešimt minučių. Be to, tokį patiekalą galima gaminti ne tik orkaitėje, bet ir keptuvėje. Tokiu atveju kepti maltos kiaulienos kotletai su sūriu turės patrauklią rausvą plutą. Tačiau jie pasirodys kaloringesni. Kad atsikratytų riebalų pertekliaus, iš karto išėmus iš keptuvės jie dedami ant popierinių servetėlių ir tik tada patiekiami ant stalo. Kaip garnyras dažniausiai naudojamos virtos bulvės, bet kokie trupiniai dribsniai, makaronai, šviežios ar keptos daržovės.

Kotletai su makaronais ar tyrele ir net su raugintais agurkais. Mmmm. skanumas. Na, kas nemyli? Šiandien gaminsime skanius maltos mėsos paplotėlius, minkštus, sultingus ir labai švelnius. Tai mūsų firminis šeimos receptas. Išbandėme daugybę variantų, bet apsistojome ties receptu, kurį norime jums pasiūlyti šiandien. Vis dėlto, anot jo, kotletai skaniausi.

Apskritai, yra tiesiog daugybė keptų kotletų receptų. Iš ko jie nėra pagaminti, o ko nepridėta. Kotletai gaminami iš gryno kiaulienos faršo arba grynos jautienos, sumaišyti, su taukais arba be jų. Naudojamos ir manų kruopos, tarkuotos bulvės, visokie prieskoniai, juo labiau.

Mūsų receptas tikriausiai artimas klasikiniams keptiems maltos mėsos kotletams, tiksliai nežinau, bet kadangi pagal šį receptą gaunami skanūs kotletai, o tai yra svarbiausia, gaminsime pagal jį.

Ingridientai

Kaip virti klasikinius maltos mėsos pyragus

Visus produktus ruošiame pagal ingredientų sąrašą. Maltą mėsą geriau vartoti kiaulieną ir jautieną - dėl riebios kiaulienos kotletai pasirodys labai sultingi ir švelnūs.

Patiekite karštus maltus kotletus. Jie pasirodo labai sultingi - džiūvėsėlių pluta leidžia visiškai išsaugoti visas mėsos sultis kotleto viduje. Garnyrui tinka bulvių košė, ryžiai, košė, taip pat bet kokios formos salotos ar daržovės. Gero apetito!

Kaip pasigaminti klasikinius maltos mėsos kotletus pagal žingsnis po žingsnio receptą su nuotrauka

Vešlių ir skanių naminių maltos mėsos kotletų receptai sukaupti kone kiekvienos šeimininkės kulinariniuose sąsiuviniuose. Nepaisant akivaizdaus šio patiekalo paprastumo, jis turi savo mažų paslapčių. Norint gauti puikų rezultatą, svarbu laikytis tam tikrų mėsos ir duonos proporcijų, gaminimo technologijos ir kepimo temperatūros.

Šiame paprastame recepte papasakosiu, kaip iš bet kokio faršo – kiaulienos, vištienos, jautienos ar mišrių labai sultingų – pasigaminti kotletus, kaip taisyklingai ir kiek laiko juos kepti keptuvėje. O taip pat ką dėti į maltą mėsą kotletams ir ką daryti, kad jis nepasirodytų skystas.

Klasikiniai kotletai gaminami iš kiaulienos, bet maltai mėsai galite naudoti jautieną, vištieną, kalakutieną ar mišrų faršą. Jei mėsa liesa, sultingumui į kotletų masę patariu įdėti šiek tiek lašinių, o į vištienos ir kalakutienos kotletus – šiek tiek lydyto sviesto. Prieš perleisdami mėsą per mėsmalę, nuimkite visas sausgysles, plėveles ir supjaustykite mažais gabalėliais.

Kad maltos mėsos kotletai pasirodytų minkšti ir sultingi, į faršą reikia įberti pasenusios kvietinės duonos, išmirkytos vandenyje arba piene. Būtent ši duona gerai išlaiko drėgmę. Kad malta mėsa nepasirodytų skysta, prieš malant duoną reikia išspausti iš skysčio pertekliaus.

Kepimas žingsnis po žingsnio

Patiekalo patiekimas

Kotletus patiekiame karštus su bet kokiu garnyru – dribsniais, virtais makaronais, troškintomis daržovėmis, virtomis, keptomis bulvėmis ar bulvių koše. Puikiai papildykite patiekalą su daržovių salotomis ir visų rūšių marinuotais agurkais. Klasikinis kotletų padažas yra pomidorų arba kečupo padažas, bet pagal skonį galite naudoti ir kitus.

Vaizdo įrašo receptas, kaip gaminti klasikinius maltos mėsos kotletus

Iš šio vaizdo įrašo sužinosite, kaip keptuvėje iškepti skaniausius maltos mėsos paplotėlius. Kviečiu apžiūrėti!

• Dėl sultingumo kotletuose, be bulvių, galima dėti ir kitų daržovių. Pavyzdžiui, sutarkuota ir išspausta iš sulčių pertekliaus cukinija.
• Pridėkite prieskonių ir prieskonių pagal savo skonį. Tai gali būti itališkos žolelės, kvapieji pipirai, malta kalendra, paprika ir kt.
• Kad kotletai būtų minkštesni, šiek tiek troškinkite juos po dangčiu, į keptuvę įpildami pusę stiklinės pasūdyto vandens su žiupsneliu prieskonių. O jei troškinsite juos padaže, gausite labai skanius kotletus su padažu.

Kiti gaminimo variantai

Kotletus galite virti lėtoje viryklėje pagal šį receptą – apkepkite dubenyje arba sudėkite į dvigubo katilo stovą ir garinkite, į dubenį įpylę šiek tiek vandens. Naudodami šį gaminimo būdą gausite labai švelnius garuose virtus kotletus. Taip pat rekomenduoju virti sveikus kotletus avižiniai dribsniaiį maltą mėsą vietoj duonos įdėjus grūdų.

Žingsnis po žingsnio klasikinių maltos mėsos pyragų gaminimo receptas

Kotletai – patiekalas, kuris buvo kiekvienuose sovietiniuose namuose ir kurį iki šiol gamina visos mūsų šeimininkės. Nors atsirado ne čia, o toli užsienyje, ir iš pradžių tai buvo mėsos gabalas ant šonkaulio, apvyniotas kitu faršo sluoksniu. Tačiau dabar žinome, kad kotletas yra visiškai kitoks. Ir kiekviena save gerbianti šeimininkė moka pagal tai pagaminti faršo paplotėlius klasikinis receptas.

Naminiai maltos mėsos kotletai ruošiami pagal vieną pagrindinį receptą, tačiau kiekviena šeimininkė pati sprendžia, ką dėti į kotletams skirtą faršą, todėl visi išeina skirtingai. Nors patys maltos mėsos paplotėliai turi gana paprastą receptą. Išbandžiau gaminti įvairiais būdais, o šiandien jais pasidalinsiu. Pamatysime, kaip iškepti skaniausius maltos mėsos paplotėlius keptuvėje, orkaitėje, garuose ir lėtoje viryklėje.

Virtuvinė įranga

• Keptuvė.
• Padėklas ir orkaitė.
• Multicooker.
• Garintuvas arba puodas ir kiaurasamtis.
• Ir visais atvejais gili lėkštė, šaukštas, peilis.

Ingridientai

Norėdami paruošti vešlių maltos mėsos kotletų receptą, jums reikės:

Kaip pasirinkti tinkamus ingredientus

Pagrindiniai klasikinių kotletų komponentai visada yra stabilūs, tačiau kokias rūšis pasirinkti – skonio reikalas. Tačiau yra keletas patarimų:

• Maltai mėsai galite paimti kiaulieną arba jautieną, tačiau geriau jas sumaišyti santykiu 1: 1.
• Duoną geriausia imti džiovintą, tada ji tolygiai pasiskirstys faršoje.
• Rinkitės vidutinio riebumo pieną.
• Aliejus turi būti rafinuotas ir bekvapis.

Virimo procesas

Išminkome faršą

keptuvėje

Orkaitėje

Kotletų receptas gana paprastas, tačiau kartais kažkas nutinka ir viskas pradeda klostytis. Kad kotletai nesukeltų problemų, perskaitykite šias rekomendacijas:

• Nepilkite ant duonos per daug pieno, kitaip ji pasirodys per skysta, kaip vėliau pati faršas.
• Jei kotletams gaunate skystą faršą, yra keli variantai, ką daryti: geriausia tiesiog uždėti ant smulkaus sietelio ir palaukti, kol nubėgs drėgmės perteklius.
• Maltą mėsą maišant reikia gerai išmušti, tada kotletai neskilinės ir pasirodys vešlūs.
• Jei kepsite pyragus keptuvėje, pirmiausia įsitikinkite, kad aliejus yra pakankamai karštas. Jei ne karšta, tada kotletai gali prilipti prie keptuvės.

Ką patiekti su šiais kotletais

Kotletai gaminami namuose, todėl dažniausiai patiekiami su paprastais naminiais garnyrais. Jei tai daugiau dietiniai kotletai iš maltos vištienos ar kalakutienos. tuomet juos geriau patiekti su daržovėmis ir kitu nekaloringu maistu.

Sultingi kotletai iš maišyto maltos mėsos pagal skirtingus receptus geriausiai patiekiami su virtomis bulvėmis arba bulvių koše, grikiais, kvietine koše. Į juos bus skanu dėti padažo kotletus su padažu ar kotletų padažu.

Video kotletų receptas

Dabar pažiūrėkite vaizdo įrašą, kad nepraleistumėte nė vienos detalės, kaip kepti kotletus maltos mėsos keptuvėje pagal klasikinį receptą. Subtilūs ir rausvi maltos mėsos kotletai, kaip ir vaizdo įraše, jums tiks, jei viskas bus padaryta teisingai.

Kiti variantai

Klasikinis kotletų receptas yra tik pagrindas. Galite prie jų pridėti ir keisti viską, ko norite. Galima maišyti įvairių rūšių mėsą, dėti morkų ar bulvių, eksperimentuoti su prieskoniais. Į kotletus su įdaru galima dėti visokių įdarų arba kepti džiūvėsėliuose. Galite juos kepti, troškinti ir apskritai daryti tai, kas jums patinka.