Kā garšo kļavu sīrups? Kļavu sīrups: sastāvs, no kā tas ir izgatavots, kaitējums un ieguvumi Kā lietot kļavu sīrupu ēdiena gatavošanā.

Produkts galvenokārt tiek ražots Kanādā. Un, protams, kanādieši vienkārši dievina savu nacionālo delikatesi. Izmantojiet to kopā ar pankūkām, augļiem, svaigiem dārzeņiem un saldējumu. Un viņi to gatavo no cukurkļavu sulas, iztvaicējot. Lai iegūtu vismaz litru produkta, pārstrādei būs jānosūta līdz 50 litriem sulas. Krāsā tas var izrādīties dzintars, tumšs un pat gaišs. Tas jāuzglabā tumšā un diezgan vēsā telpā.

Izskatu vēsture

Ir daudz kļavu šķirņu. Un tikai dažus no tiem var izmantot kļavu sīrupa pagatavošanai. Pirmo reizi šis produkts ir minēts vecās grāmatās, kas datētas ar 1760. gadu.

Viņi runā par kļavu, kas aug Kanādā. Ka tas dod atsvaidzinošu sulu, kas piemērota cukura ražošanai. Bet tajā pašā laikā ar to pašu informāciju ir apgalvojums, ka ilgi pirms Amerikas kontinenta atklāšanas vietējie indiāņi izmantoja kļavu sulas.

Bet 18. gadsimtā cukura ražošanā notika pārmaiņas: lielos apjomos sāka audzēt cukurniedres, no kurām ir vieglāk un, protams, lētāk ražot cukuru. Taču šo kļavu sīrupu, lai arī nelielos daudzumos, turpina ražot un ne tikai Kanādā.

Pat PSRS laikā tika veikti pētījumi par līdzīga produkta ražošanu no Ļeņingradas apgabalā, Tatarstānas un Baškīrijas republikās augošās holly kļavas.

Kļavu sīrups - kas un kā tas tiek ražots Kanādā?

Īsts kļavu sīrups tiek ražots Kanādā. Šis produkts, tāpat kā pats koks, ir šīs valsts un dažu citu ASV štatu simboli. Kļavas lapa tiek izmantota kā valsts ģerbonis, un, iespējams, ikviens ir redzējis lapas attēlu uz Kanādas hokeja izlases formas.

Kļava īstajam sīrupam aug tikai Amerikā vai drīzāk tās ziemeļu daļā. Sākotnēji sulu savāca un izmantoja kontinenta pamatiedzīvotāji. Nedaudz vēlāk viņiem pievienojās Eiropas kolonisti, viņi sāka aktīvi uzlabot produkta ieguves un apstrādes metodes.

Taču ražošanā netika izmantots ne grams granulētā cukura, un tas turpinās līdz pat šai dienai. Vidēji no 40 litriem sulas var pagatavot 1 litru kļavu sīrupa.

Pašlaik 80 procenti sīrupa tiek ražoti Kvebekas pilsētas provincē, kas atrodas Kanādā. Šīs preces eksports ir vairāk nekā 145 miljoni dolāru gadā. Tradicionāli sīrupu var iedalīt amerikāņu produktā un tradicionāli kanādiešu produktā. Starp citu, pēdējā autentiskums ir pakļauts īpašai valsts uzraudzībai.

Kļavu sulas novāc ļoti agrā pavasarī, tas ir, vākšana sākas janvāra beigās un beidzas aprīlī. Šo periodu nosacīti sauc par “augu raudāšanu”. Šo pašu periodu mūsu valstī varam novērot uz bērzu, ​​balto un aso lapu kļavu piemēra.

Savākšana sākas nieru pietūkuma laikā, kad dienas temperatūra paaugstinās virs nulles, un naktī tā nokrītas zemāk. Tieši šajā laikā kļava dod lielu daudzumu saldas sulas.

Bet vislabākais laiks ir martā, kad kļava izdala saldāko sulu. Lai savāktu izejvielas kļavas stumbrā, ir jāizurbj maza dziļuma bedre no 2 līdz 5 cm, ar diametru aptuveni 1,5 cm. Pēc tam urbumā ievietojiet īpašu cauruli, pa kuru sula ieplūdīs aizstāti konteineri.

Pēc tam iegūtais šķidrums tiek iztvaicēts, tas sabiezē un pārvēršas sīrupā. Produkts tiek iztvaicēts uz līdzenām un diezgan lielām virsmām, kuras tiek uzkarsētas līdz noteiktai temperatūrai.

Kā saldumus gatavo Krievijā

Mūsu valstī sīrups tiek ražots Ļeņingradas apgabalā. Ražošanas metode nemaz neatšķiras no Kanādas versijas. Izejvielas tiek iegūtas no Krievijā augošām kļavām.

Kopumā mums ir apmēram 25 šķirnes: holly, tatāru, mandžūrijas, dzeltenā, balta, zaļā spārna, gaišā, lauka utt. Izejvielas Krievijas produktam tiek iegūtas no šo koku sulas.

Ieguvums un kaitējums

Iespējams, tik daudzi raksti nav veltīti nevienam sīrupam. Neviens neizraisa tik daudz strīdu par tā lietderību un uztverto kaitējumu. Galu galā tā ir veselīga alternatīva parastajam cukuram un ievārījumam.

Pēc ekspertu domām, produkts ir noderīgs, tāpat kā dabīgais medus, taču tam ir acīmredzama priekšrocība – tajā ir mazāks saldums, kas nozīmē mazāk cukura. Kļavu produkts lepojas ar vitamīnu, minerālvielu, magnija, kalcija, dzelzs, nātrija, fosfora un antioksidantu komplektu.

Šī produkta ārstnieciskajām īpašībām ir veltīti veseli raksti, un mūsdienu ārsti to iesaka kā efektīvu līdzekli daudzu slimību profilaksei. Piemēram, ateroskleroze, aknu un aizkuņģa dziedzera slimības, vielmaiņas traucējumi un sirds problēmas.

Nav nejaušība, ka kļavu sīrupu tik aktīvi izmanto visā pasaulē. Tas ir patiešām noderīgi visiem cilvēkiem, izņemot alerģiskos un tos, kuri ievēro diētu. Cita kaitīga ietekme uz organismu nav konstatēta.

Pielietojums kulinārijā

Kanādiešiem kļavu sīrups ir īpašs lepnums. To ēd ar konditorejas izstrādājumiem, saldējumu, vafelēm, siera kūkām, pankūkām, augļu salātiem, ar jebkuriem desertiem, izmanto dažādu mērču gatavošanā, otro ēdienu gatavošanā, kulinārijā cukura vietā, no tām gatavo šikas konfektes un saldumus.

Starp citu, produktu var izmantot ne tikai ēdiena gatavošanā, bet arī medicīniskiem nolūkiem, lai novērstu neoplazmas un uzlabotu imunitāti.

Cena nekā aizstāt sīrupu

Sīrups parasti atrodams amerikāņu stila receptēs. Ja ļoti gribas gatavot, bet nav kļavu sīrupa, tad to var aizstāt ar dabīgo medu. Ja jums ir šķidrs maija akāciju medus, kas nekad nav cukurots, tas būs lieliski.

Otrā aizstāšanas iespēja, protams, ir mazāk interesanta, bet arī diezgan piemērota. Tas ir bumbieru ievārījuma sīrups.

mājās gatavota recepte

Ja jūs patiešām vēlaties pats pagatavot kļavu sīrupu, tad nav problēmu. Kļavu sulas no Norvēģijas kļavas iegūstiet, protams, tikai agrā pavasarī, kad gaiss tikai sāk iesilt.

Izvēlieties vecu kļavu, izurbiet caurumu vai izveidojiet nelielu caurumu, uzstādiet tajā trīsstūrveida siles un novietojiet zem tās trauku šķidruma savākšanai.

Lai pagatavotu cienastu, savākto sulu ielej katliņā, tad liek uz spēcīgas uguns, lai iztvaiko. Piemēram, trīs litri šķidruma iztvaiko vismaz 1,5 stundas. Kad liekais ūdens iztvaiko, atliek nepieciešamais – biezs sīrups.

Noderīgas īpašības

Zinātnieki apgalvo, ka kļavu sīrupu var saukt par superēdienu, piemēram, mellenēm vai tējas lapām. Tas satur 54 noderīgas vielas, kas atbalsta ķermeni veselīgā stāvoklī. Starp citu, piecas no šīm sastāvdaļām ir absolūti unikālas un nav atrodamas nekur citur.

Turklāt šis produkts atšķirībā no citiem cukurotiem produktiem nepalielina cukura līmeni asinīs. Tas satur arī polifenolu grupu, kas pieder pie spēcīgu antioksidantu grupas.

Produktā tika atrasta vēl viena viela, kas nosaukta par "Quebecol" par godu provincei, kurā tas ražots, pateicoties šai vielai, pēc mediķu domām, diabēta problēma var tikt atrisināta.

Sīrups ir bagāts ar kāliju, magniju un cinku. Starp citu, pēdējā tajā ir vairāk nekā medū. Interesanti zināt, ka tieši šis mikroelements ir nepieciešams “astes” augšanai vīriešu dzimumšūnās, pateicoties šīm astēm, kustās spermatozoīdi, un vīriešiem var piedzimt bērniņš.

Ak, šīs lietas man, brāl! Gadās, ka ieej lielveikalā – un acis ieplešas, ieraugot visus šos nepazīstamos, bet valdzinošos produktus. Tāpēc es būtu nopircis sev kaut ko neparastu: jūs paņemat rokās vienu lietu, tad otru, pagriežat to, pagriežat to - un atpakaļ uz plauktu. Izskatās interesanti, bet ko darīt ar šo eksotiku? Kur viņa ir? Pēkšņi iztērēt - un bez rezultātiem? Jums ledusskapī būs vēl viens eksponāts blakus šausmīgi pikantiem marinētiem pipariem un kečupam, ko iegādājāties aizpagājušajā mēnesī, bet nez kāpēc nepabeidzāt, un tagad jūs to nemaz negribat aiztikt - pat lai to izmestu.

Viena no šīm pievilcīgajām lietām neapšaubāmi ir kļavu sīrups. Cik reižu jūs par to esat dzirdējuši amerikāņu filmās, jūs to nevarat saskaitīt: šie puiši to līmē visur! Vai varbūt, kas pie velna nav joks, jūs esat izmēģinājis kļavu virtuļus vai kļavu vafeles kādā kafejnīcā - un šeit beidzas jūsu zināšanas par kļavu sīrupu. Kāpēc viņš ir tik labs un ko ar viņu vispār darīt? Šodien mēs to izdomāsim.

Kā tiek gatavots kļavu sīrups

Kļavu sīrupa dzimtene ir Ziemeļamerika – un tas viss tāpēc, ka to gatavo no kļavu koku sulas, kas aug tikai Ziemeļamerikas kontinentā. Šo gardumu iegūst no cukura sulas, sarkanajām un melnajām kļavām, kas aug Kanādas dienvidrietumos un vairākos ASV štatos - piemēram, Vērmontā, kuras simbols ne velti ir kļavas lapa.

Kļavu sīrupa pagatavošana ir vesela zinātne. Lai to izdarītu, jums ir smagi jāstrādā. Viss sākas ar kļavu sulu savākšanu, kas notiek ļoti noteiktā laikā: optimālie apstākļi ir tad, kad temperatūra dienā paaugstinās virs nulles, bet naktī pazeminās zemāk. Parasti tas notiek no februāra beigām līdz aprīļa beigām. Temperatūras starpība šajā gadījumā ir labvēlīga, jo šādos apstākļos koks izdala vairāk sulas.

Lai iegūtu kļavu sulu, koka stumbrā tiek izurbtas nelielas bedres (līdz pusotra centimetra diametrā un līdz pieciem centimetriem dziļas) un tajās tiek ievietotas speciālas caurules, pa kurām sula nonāk traukos. Izklausās pēc bērzu sulu novākšanas, vai ne?

Savāktā sula nekavējoties jāpārstrādā: tas ir ārkārtīgi ātri bojājošs produkts. Tāpēc domīgie kanādieši tieši starp kļavām būvē īpašas “tvaika istabas”. Kļavu sīrups tiek pagatavots tieši pie kases! Un tas notiek sekojošā veidā.

Svaigi novāktās kļavu sulas ievieto speciālos traukos un ... iztvaicē. Tas notiek ilgi un nogurdinoši: sula pavada ilgas un nogurdinošas stundas speciālā iztvaicētājā, pirms tā kļūst par pilnvērtīgu sīrupu. Tajā pašā laikā tiek iztvaicēts absolūti neticami daudz ūdens: lai iegūtu vienu litru kļavu sīrupa, nepieciešami aptuveni 40 litri sulas (tāpēc, starp citu, šis saldums nav lēts, neceriet to dabūt par lētāku vairāk nekā 300 rubļu). Cik kļavu vajag "izslaukt", lai ražotu delikatesi rūpnieciskā mērogā

Produkts tiek uzskatīts par gatavu, kad cukura daudzums tajā sasniedz 66%. Ja turpināsim ūdens iztvaicēšanu, sāksies kristalizācija, un uz izplūdes gāzēm iegūsim kļavu karameles. Kad gatavais sīrups atdziest, tas tiek izlaists caur filtru, noņemot kristalizētā cukura pēdas - un delikatese ir gatava. Interesanti, vai ar mūsu bērziem ir iespējams kaut ko līdzīgu izdarīt? Iedomājies, brāl, kāda eksotika: “Bērzu sīrups. Krievijas gars".

Piezīme: kad aprakstījām jums šī sīrupa tapšanas procesu, par piedevām nerunājām ne vārda, jo (īstā) kļavu sīrupā tās vienkārši nepastāv. Bez cukura, bez krāsvielām, bez biezinātājiem, bez konservantiem, nekā tamlīdzīga. Tikai kļavu sīrups - un bez krāpšanas! Kanādā pat ir īpaša valsts komisija, kas kontrolē sīrupa kvalitāti: viņi tik atbildīgi pieiet gardumu ražošanai no valsts simbola.

Kļavu sīrupa priekšrocības

Tas ir tas, ko kanādieši cenšas iegūt savu slaveno kļavu sīrupu! Mēs domājām, ka viņi to visu nesāka velti: neviens neuzsāks tādas problēmas no nulles. Kas ir tik labs šajā bēdīgi slavenajā kļavu sīrupā?

Kļavu sīrups ir (wow!) veselīgs saldinātājs. Tas nav tik kaloriju saturs kā cukurs - ja jūs smagi strādājat šūpuļkrēslā, šī informācija jums noteikti nāks par labu. Un kļavu sīrups nepaaugstina cukura līmeni asinīs, tāpēc tas bieži tiek ieteikts diabēta slimniekiem - arī noderīga informācija, ir vērts to uztīt.

Turklāt kļavu sīrups satur ļoti daudz noderīgu vielu: dzelzi, kāliju, magniju, fosforu, kalciju un B grupas vitamīnus.Dīvaini, bet izrādās, ka jebkurš ēdiens, kas nav tas veselīgākais, piemēram, cepta vista, var būt uzlabots ar to pašu sīrupu. Jā, iedomājieties, to pievieno ne tikai desertiem!

Un ko ar to tagad darīt?

Tātad, uzzinājis par kļavu sīrupa labvēlīgajām īpašībām, jūs joprojām uzdrošinājāties un iegādājāties to. Ko ar viņu tagad darīt?

Kļavu sīrupa garša ir diezgan interesanta: tas atgādina karameli un tajā pašā laikā izdala koku. Vienkāršākais veids ir liet tos uz jebko: pankūkām, pankūkām, saldējumu, konditorejas izstrādājumiem. Jūs varat to izmantot cukura vietā, pievienojot tēju vai kafiju. Vēl viens lielisks veids, kā lietot kļavu sīrupu, ir ieliet pāris tējkarotes siltā pienā, ja esat saaukstējies (vai auksts piens par velti). Tā kā kļavu sīrups ir ļoti noderīgs, šajā lomā tas būs labs parastā medus aizstājējs; Tas jo īpaši attiecas uz alerģijām.

Un ar to var kaut ko pagatavot. Jau stāstījām par foršo vīriešu kļavu sīrupa sviestmaizi, bet tas ir tālu no beigām!

Piemēram, cepot vistu cepeškrāsnī (un brāļi uzdrošinās to darīt), pēdējā pusstundā varat to apliet ar kļavu sīrupu. Ar to var sautēt gaļu. Jūs darāt visu kā parasti, bet galvenajam ēdienam pievienojiet sīrupu (neaizmirstiet to atšķaidīt ar ūdeni proporcijā 1: 2). Starp citu, labi sader ar riekstiem – tos var iemest gaļā vienlaikus. Nebaidieties eksperimentēt!

Pārsteigumu var sagādāt arī draugam: ņemat ābolus, izgriežat tiem serdi, ieliekat iekšā pildījumu: valriekstus, rozīnes, kanēli - un pa virsu lej ar ūdeni sajauktu kļavu sīrupu (ūdenim atkal jābūt divreiz lielākam tikpat daudz kā sīrups). Tad tu šos stipendiātus ieliec cepeškrāsnī uz pusstundu – un viss.

Un šādi sīrupu ēd foršais amerikānis Kreašovs. Ja jūs joprojām šaubāties par to, vai izmēģināt šo zinātkāri, tas palīdzēs jums pieņemt lēmumu.

Kļavu sīrups joprojām ir jaunums mūsu patērētājiem. Produkts vietējā tirgū parādījās salīdzinoši nesen un nav īpaši populārs. Un pilnīgi nepelnīti. Šis ir lielisks cukura aizstājējs ar daudzām noderīgām īpašībām un patīkamu garšu.

Kā liecina jaunāko pētījumu rezultāti, noskaidrots, ka kļavu sula satur vairāk nekā 50 mūsu organismam labvēlīgus makro un mikroelementus. Tajā pašā laikā daži elementi ir unikāli, dabiskajā vidē to nav.

Produkts ir populārs Kanādā un Amerikas Savienotajās Valstīs, kur tas ir plaši izmantots ēdiena gatavošanā. Tās ražošanā netiek izmantots cukurs, pārtikas piedevas, aromatizētāji, pildvielas, konservanti. Produkts ir pilnīgi dabisks un noderīgs gan bērniem, gan pieaugušajiem.

Kādas ir kļavu sīrupa priekšrocības un vai tas var kaitēt? Kādi parametri jāņem vērā, izvēloties, un kā to pareizi lietot? Noskaidrosim visas detaļas.

Kļavu sulas galvenokārt iegūst ASV un Kanādā (apmēram 92%). Tās ražošana ir šāda. Cukurkļavu sulas tiek iztvaicētas speciāli aprīkotās iekārtās. Rezultāts ir veselīgs, salds sīrups.

Kļavu sulas īpašības indiešiem bija zināmas jau sen. Viņi to izmantoja atspirdzinošu dzērienu pagatavošanai. Vēlāk viņi iemācījās gatavot sīrupu tvaicējot. No 40 litriem sulas iegūst 1 litru kļavu sīrupa. Dzēriens ir koncentrēts, viskozs un neticami salds. Konsistence ir līdzīga medum. Tonis - dzintars, dažādas krāsas. Tas atšķiras pēc garšas un aromāta atkarībā no sulas savākšanas sezonas un koku augšanas apstākļiem.

Sastāvs, kalorijas

No visām noderīgajām vielām mēs izceļam tikai galvenās:

• polifenoli;
• B vitamīni;
• kālijs;
• mangāns;
• antioksidanti;
• kumarīns;
• abscīnskābe;
• cinks;
• tiamīns;
• nātrijs;
• oligosaharīdi;
• fosfors;
• fenola savienojumu grupa;
• dzelzs;
• aminoskābes;
• organiskās skābes;
• kalcijs.

Kļavu sīrups ir veselīgs ēdiens. Ieteicams diabēta un aptaukošanās gadījumā. Fruktozes praktiski nav, savukārt cukura ir daudz mazāk nekā medū.

Kaloriju saturs 100 g produkta - 260 kcal.

Sīrupa priekšrocības un ietekme uz ķermeni

1. Lieliska alternatīva cukuram.
2. Ir pierādīts, ka kļavu sīrups palīdz ārstēt iekaisuma stāvokļus.
3. Pateicoties rekordlielajam uzturvielu saturam, tiek stimulēta imunitāte.
4. Produkts normalizē gremošanas, vielmaiņas procesus, uzlabo zarnu kustīgumu.
5. Kavē invāziju, kolorektālā vēža šūnu augšanu, nomācot vienu no signalizācijas ceļiem.
6. Kontrolē insulīna sekrēciju.
7. Tiek attīrīta asinsrites sistēma, novērsta holesterīna plāksnīšu veidošanās.
8. Līderis kālija un kalcija daudzumā, tāpēc ieteicams bērniem aktīvās augšanas periodā.
9. Veicina atjaunošanos, novērš novecošanās procesus.
10. Tas pozitīvi ietekmē aizkuņģa dziedzera un aknu darbību.
11. Lielisks afrodiziaks vīriešiem, uzlabo potenci.
12. Tas ir preventīvs pasākums pret vēža attīstību.
13. Regulāra lietošana normalizē holesterīna līmeni, cukura līmeni asinīs.
14. Labvēlīga ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu.
15. Aizsargā kuņģa gļotādu no negatīvo faktoru ietekmes.
16. Tam piemīt pretiekaisuma, antibakteriālas, reģenerējošas, brūču dziedinošas īpašības.
17. Novērš aterosklerozes attīstību.
18. Tas mazina nogurumu, ir indicēts paaugstināta garīga vai fiziska stresa gadījumā.
19. Neizraisa alerģiju, atšķirībā no bišu produktiem.
20. Stiprina matus, nagus.

Produkta derīgās īpašības ir neticami dažādas. Nav nejaušība, ka, pamatojoties uz to, ir izstrādātas daudzas populāras diētas svara zaudēšanai.

Iespējamais kaitējums

Produkts ir pilnīgi drošs. Vienīgā kontrindikācija ir individuāla nepanesība pret kļavu sīrupu.

Ierobežots patēriņš ir paredzēts tikai bērniem līdz sešu gadu vecumam - ne vairāk kā 3 ēdamkarotes dienā.

Izmantot ēdiena gatavošanā

Kļavu sīrups ir lielisks cukura aizstājējs. To var izmantot dzērienu, konditorejas saldumu, konditorejas izstrādājumu, krēmu gatavošanā, saldināt kafiju, tēju, izmantot kā ievārījumu, marmelādes, konservu aizstājēju.

Produkts ir universāls, uzlabojot gaļas ēdienu garšu. Amerikā to izmanto dārzeņu, pākšaugu, olu kultenes, grilētas masijas, zivju ēdienu gatavošanā. Īpaši iecienītas ir konfektes-ledenes, kas atgādina mūsu "gaiļus". Šī ir lieliska piedeva pankūkām, pankūkām, tosteriem, saldējumam, saldajām pārslām.

Ir ļoti garšīga dzēriena recepte. Divas ēdamkarotes kļavu sīrupa sajauc glāzē auksta piena. Tas veido lielisku atsvaidzinošu kokteili.

Kā izvēlēties kvalitatīvu produktu

Kļavu sīrupa izvēlei ir daudz kritēriju. Izcelsim galvenos.

1. Kvalitatīvs produkts ražots Kanādā. Tieši tur tiek ražots pārbaudītas kvalitātes sīrups, autentisks, pēc iespējas tīrāks. Ja uz etiķetes ir norādīta Kanāda, bet sīrups ir iepakots citā valstī, jums ir augstas kvalitātes viltojums.
2. Pievērsiet uzmanību cenai. Ja 1 litrs maksā mazāk nekā 70 USD, jums vajadzētu atteikties pirkt.
3. Svaigajam produktam nav izteiktas izteiktas garšas, tas ir caurspīdīgs.
4. Garša - karamele ar maigu koka garšu Aromāts - izteikts. Konsistence - vidēja blīvuma.
5. Jo gaišāks dzintara tonis, jo izteiktāks aromāts un garša.

Pastāv īpaša klasifikācijas sistēma, pēc kuras jūs varat izvēlēties preci.

• Labākā un populārākā ir Kanāda #1 (izmanto medicīniskiem un uztura nolūkiem).
• Kanādas #2 grupa ir atradusi plašu pielietojumu ēdiena gatavošanā, šajā gadījumā sīrups ir tumšāks.
• Kā saldinātājs tiek izmantots pēc konsistences biezākais un ar izteiktu garšu - Canada #3 kļavu sīrups.

Īstu kļavu sīrupu veikalos neatradīsi. Viltojumi ir izgatavoti no fruktozes un kukurūzas sīrupa. Jūs varat iegādāties oriģinālas preces tikai specializētajos tiešsaistes veikalos.

Kā uzglabāt

Produktu varat uzglabāt gan istabas temperatūrā, gan ledusskapja apakšējā plauktā. Svarīgs nosacījums ir tas, ka konteineram jābūt hermētiski noslēgtam.
Pēc trauka izpakošanas kļavu sīrupu lej stikla burkās uzglabāšanai un uzglabā -5-8 grādos. Derīguma termiņš - trīs gadi no datuma, kas norādīts uz iepakojuma.

Kļavu sīrups ir neticami veselīgs garšīgs produkts, kas noderēs ikvienam. Nemaz nerunājot par gardajiem ēdieniem ar kļavu sīrupu, kas izceļas ar izcilu garšu. Izmēģinājuši to vismaz vienu reizi, jūs nekad neaizmirsīsit aromāta un garšas krāšņumu un noteikti atradīsiet produktam savu pielietojumu.

Mūsdienās ļoti populārs ir tāds produkts kā kļavu sīrups. Pieprasījums pēc tā strauji pieaug to cilvēku vidū, kuri piekopj veselīgu dzīvesveidu un vēro savu svaru. Mūsu rakstā mēs jums pateiksim, kā tas tiek darīts un kāds ir ieguvums.

No kā, kā un kur viņi ražo

Izmanto sīrupa pagatavošanai saldā kļavu sula kas aug gandrīz visā pasaulē. Bet, tā kā kļavu sīrups ir tradicionāla Kanādas delikatese, aptuveni 80% produktu tiek ražoti Kanādā.

Delikateses ražošanas tehnoloģija sastāv no vairākus posmus:

1. Izejvielu savākšana. Lai izvilktu sulu, pavasarī atlasa kokus ar vismaz 20 cm stumbru un uztūkušiem pumpuriem, tajā izurbj caurumu, ievieto cauruli, pa kuru sula lēnām notecēs traukā.
2. Tad šķidruma misa vāra lai tas kļūst biezāks, kamēr dārzeņu sula no tā iztvaiko.

Parasti sīrupa pagatavošanai izmanto Sapindrovu dzimtas koku sulu. Tas ietver melno, cukuru un sarkano kļavu.

Svarīgs! Vācot sulu, kokā jāizveido bedre, kuras diametrs nepārsniedz 5 cm. Pretējā gadījumā produktam būs nedaudz atšķirīga, sliktāka kvalitāte.

Iegūtais produkts var būt dažādas krāsas- no gaiša zelta līdz tumšam dzintaram. Tonis ir atkarīgs no tā, kad tieši tika savākta sula. Jo vēlāk tika veikta savākšana, jo tumšāks būs produkts. Tumšajai šķirnei ir izteikts aromāts, tāpēc to biežāk izmanto ēdiena gatavošanai. Bet vieglās šķirnes bieži izmanto tieši kā sīrupu (tieši ar šo veidu pankūkas visbiežāk laista).

Video: kā top kļavu sīrups

Kaloriju saturs un ķīmiskais sastāvs

Kalorijas 100 ml kļavu sīrupa 260 kcal.

Tāds pats produkta daudzums satur:

• - 0,066 mg;
• - 1,27 mg;
• - 1,6 mg;
• - 0,036 mg;
• - 0,002 mg;
• - 0,81 mg.

Turklāt regulāra kļavu sīrupa lietošana veicina daudzu noderīgu minerālvielu uzņemšanu, kas ietekmē "sliktā" un "labā" holesterīna līmeni asinīs.

Vīriešu uroģenitālajai sistēmai

Tiek atzīmēts, ka ar zemu cinka līmeni prostatā ievērojami palielinās prostatas vēža risks. Tāpēc ārsti iesaka vīriešiem lietot kļavu sīrupu, jo tas ļauj samazināt dziedzera izmēru un darbojas kā taukskābju un holesterīna līmeņa katalizators, kā arī ir tieši iesaistīts dzimumhormonu ražošanā.

Smadzeņu darbībai

Saskaņā ar pētījumiem kļavu sīrupu var izmantot, lai novērstu neirodeģeneratīvas slimības, jo īpaši Alcheimera slimību.

Produkta lietošanas rezultātā tiek apturēta divu smadzenēs esošo olbaltumvielu veidu saplūšana. Ja tie ir nepareizi savienoti, veidojas aplikums, kas provocē Alcheimera slimības un citu smadzeņu slimību attīstību. Pateicoties regulārai aromātiskā šķidruma lietošanai, sapīšanās un šīs plāksnes izskats nenotiek.

Ādai

Kļavu sīrupu izmanto arī ādas veselības uzturēšanai. Uzklājot uz ādas, jūs varat atbrīvoties no iekaisuma, apsārtuma, plankumiem un sausuma. Tiek izmantotas arī receptes, kurās papildus sīrupam ir tādas sastāvdaļas kā neapstrādāta, neapstrādāta. Uzklājot šādu masku uz ādas, tā lieliski mitrina, samazina baktēriju skaitu un novērš kairinājumu.

vai tas ir iespējams

Apsveriet, kad produkts var dot labumu cilvēka ķermenim un kad kaitēt.

Grūtniecības laikā

Jūs varat to izmantot, bet ierobežotā daudzumā. Pirms šī produkta iekļaušanas uzturā ieteicams konsultēties ar savu ārstu. Mērenā daudzumā sīrupā esošais cinks veicinās olbaltumvielu uzsūkšanos.

Zīdīšanas laikā

Šajā periodā jaunā māmiņa var palutināt sevi ar nelielu kļavu sīrupu. Tas satur dabiskos cukurus, kas darbosies kā piena saldinātājs, un vienlaikus ar tiem mazuļa organismā nonāks arī noderīgas minerālvielas. Tomēr der atcerēties, ka produktu savā uzturā ir vērts sākt ieviest pakāpeniski, vienlaikus vērojot mazuļa reakciju.

Ar diabētu

Neskatoties uz to, ka sastāvā ir glikoze, fruktoze un saharoze, to var izmantot 2. tipa cukura diabēta profilaksei un jau ar esošu diagnozi. Fakts ir tāds, ka produktā ir augsta abscisīnskābes koncentrācija, kas stimulē insulīna sekrēciju un palielina jutību pret to tauku šūnās.

Ar gastrītu

Tā kā sīrups satur nerafinētus cukurus, to var izmantot kā saldinātāju gastrīta gadījumā. Protams, nevajadzētu lietot šo produktu pārāk bieži, it īpaši kā neatkarīgu vienību, taču kā sastāvdaļu traukos tas nekaitēs jūsu veselībai.

Pielietojums kulinārijā: kur to pievieno, ar ko ēd

Visizplatītākā dabiskā saldinātāja izmantošanas metode ir pankūku un pankūku mērce.
Tas ir ideāli kombinēts ar miltu izstrādājumiem, un tajā pašā laikā tas neietekmēs saldummīļu figūru, jo nesatur rafinētos cukurus.

Svarīgs! Uzskats, ka sīrups neitralizē parastā cukura darbību, ir maldīgs: šos produktus nevar lietot kopā, jo organismā nonāk liels daudzums glikozes, kas var negatīvi ietekmēt veselību.

Turklāt kļavu sīrupu izmanto gaļas un zivju marinādes pagatavošanai, no tā gatavo glazūru konditorejas izstrādājumiem, mērci saldējumam.
Viņš var būt brīnišķīgs cukura aizstājējs ja gribi dzert

Video: Kļavu sīrupa pankūku recepte

Kā izvēlēties kvalitatīvu produktu, pērkot

Diemžēl dabiskā kļavu sīrupa augsto izmaksu dēļ veikalu plauktos bieži var atrast viltojumu. Ja uz etiķetes atrodat kukurūzas savienojumu, kā arī kļavu ekstraktus, jums jāzina, ka tas nav dabisks produkts, bet gan lēts aizstājējs.

Oriģinālajam sīrupam ir caurspīdīga krāsa, tas nedrīkst būt duļķains. Tā parastā krāsa ir gaiša vai tumša dzintara krāsa. Konsistencei jābūt biezai, nedaudz eļļainai, atgādinot medu.

Uzglabāšanas apstākļi

Ja produkts ir noslēgts, tad to var uzglabāt vairākus gadus istabas temperatūrā. Ja trauks tika atvērts, tad nepieciešams to ieliet plastmasas vai stikla traukā, cieši noslēgt ar vāku un marķēt ledusskapī. Ja nolemjat produktu uzglabāt istabas temperatūrā, izvēlieties sausu, tumšu vietu. Sīrupu uzglabāt saldētavā ir aizliegts.

Derīguma termiņš ledusskapī ir 3-6 mēneši.

Vai var sāpēt

Īstā kļavu sīrupā nav krāsvielu, konservantu, garšu, tāpēc tam gandrīz nav kontrindikāciju. Tas var kaitēt personai tikai individuālas neiecietības gadījumā. Tomēr, neskatoties uz tā nekaitīgo sastāvu, joprojām nav vērts produktu ļaunprātīgi izmantot.

Vai tu zināji? Lai iegūtu 100 g sīrupa, jāuzvāra 3-4 kg kļavu sulas.

Kļavu sīrups ir iecienīta, garšīga un veselīga saldā piedeva, ko aktīvi izmanto gan dažādu slimību profilaksei, gan kā sastāvdaļu daudzu ēdienu gatavošanā. Mērena šī produkta lietošana uzlabos veselību un izbaudīs tā nepārspējamo garšu.

Kļavu sīrups ir pārsteidzoši veselīgs produkts, kas Eiropā nonāca, pateicoties Amerikas atklāšanai, vietējās indiāņu ciltis to pagatavoja lielos daudzumos. Atšķirībā no kartupeļiem, ķirbjiem un kukurūzas kļavu sīrups Eiropā un Āzijā nav tik populārs kā savā dzimtenē Kanādā. Iemesls tam ir sīrupa savākšanas un pagatavošanas grūtības, taču šī produkta priekšrocības piesaista uzmanību visā pasaulē.

Pirmā rakstiskā kļavu sīrupa pieminēšana ir datēta ar 18. gadsimta 60. gadiem. Produkts ir no Kanādas. Šajā valstī ir daudz cukura, sarkano un melno kļavu, no kuru sulas gatavo saldo sīrupu.

Kļavu sīrups ļoti uzlabo imunitāti.

Sīrupa pagatavošanas tehnoloģiju no koku sulas eiropieši aizņēmās no vietējiem indiāņiem, kuri to pagatavoja ilgi pirms Kolumbs atklāja Ameriku. Cukura ražošana no cukurniedrēm bija lētāka un vienkāršāka, taču tā nevarēja pilnībā aizstāt tradīciju novākt kļavu sulu un gatavot sīrupu.

Šobrīd lielākā daļa pasaules kļavu sīrupa ražošanas ir koncentrēta Kanādā. Šis ir nacionālais amerikāņu produkts, kas ir ļoti populārs savā dzimtenē. Sīrupu pievieno konditorejas izstrādājumiem, pārlej pankūkām un vafelēm, gatavo dzērienus un dažādus ēdienus. Kļavas lapa ir attēlota valsts karogā.

No kā gatavo kļavu sīrupu?

Kļavu sīrups ir izgatavots no koku sulas. Ne visas kļavu šķirnes ir piemērotas tās ražošanai. Tikai sarkanās, cukura, melnās un holly kļavas savā sulā satur pietiekami daudz cukura.

Krievu veikalu plauktos bieži var atrast viltojumu - parasto cukura sīrupu, kas īpašā veidā iekrāsots un aromatizēts. Tam nav derīgo īpašību, kas raksturīga dabīgam produktam.

Ļeņingradas apgabalā pirms dažiem gadiem viņi sāka ražot kļavu sīrupu no aso lapu kļavu sulām, kuras šeit aug bagātīgi. Grūtības slēpjas apstāklī, ka sulas savākšanai ir piemēroti tikai pieauguši koki. Lai kļava sasniegtu nepieciešamo stumbra izmēru, nepieciešami 30 gadi.

Lai atvērtu ražošanu, ir nepieciešams īsts kļavu mežs, ņemot vērā nelielo sīrupa ražu no sulas. Sulu sezona ir ierobežota līdz diviem pavasara mēnešiem, tos nevar palaist garām, citos gadalaikos nav iespējams pagatavot dabisko kļavu sīrupu.

Garša un izskats

Kļavu sīrups atšķiras pēc blīvuma, caurspīdīguma, krāsas intensitātes. Amerikā to nosacīti iedala divos veidos - Kanādas un Vermontas. Speciāli izveidota komisija uzrauga Kanādas produkta kvalitāti, tā tīrību un dabiskumu.

Kļavu sīrups ir dzidrs no dzintara dzeltenas līdz tumši brūnai, dažreiz ar sarkanīgu nokrāsu. Tam ir koksnes garša un īpašs aromāts.

Pēc konsistences un izskata kļavu sīrups atgādina šķidru akāciju medu vai gaišo ievārījuma sīrupu. To izmanto daži uzņēmīgi ražotāji, kļavu sīrupa aizsegā izlaižot parasto cukura sīrupu ar dažādām piedevām.

Kļavu sīrupa sastāvs, uzturvērtība un kaloriju saturs

Kļavu sīrupa ķīmiskais sastāvs nosaka tā saldo garšu un ieguvumus veselībai. 100 g produkta satur 260 kcal. Sīrups nesatur olbaltumvielas un diētiskās šķiedras, satur: 0,1 g tauku, 67 g ogļhidrātu un gandrīz 33 g ūdens.

Satur daudz minerālvielu un vitamīnu:

• kalcijs;
• magnijs;
• mangāns;
• dzelzs;
• varš;
• selēns;
• cinks;
• B vitamīni

Sīrups satur arī antioksidantus, kas līdzīgi tiem, kas atrodami linsēklās, sarkanvīnā un svaigās ogās.

Regulāra dažu tējkarotu kļavu sīrupa lietošana palīdz novērst saaukstēšanos, insultu, sirdslēkmes, depresiju un hronisku nogurumu. Aizkuņģa dziedzera sīrupa priekšrocības palīdz novērst diabētu.

Kļavu sīrups: ieguvumi un kaitējums

Šo veselīgo delikatesi var salīdzināt ar dabīgo medu. Sīrups labvēlīgi ietekmē sirds darbību un asinsvadu stāvokli, piemīt antibakteriāla un pretaudzēju iedarbība.

Tā ieguvumus veselībai ir pētījuši ārsti un uztura speciālisti, sīrups palīdz:

• stiprināt imūnsistēmu;
• samazināt vēža attīstības risku;
• palielināt potenci;
• apturēt aterosklerozes un diabēta attīstību;
• uzlabot sirds darbību.

Sīrups satur maz purīnu un oksalātu, tāpēc tas neizraisa alerģiju. Tas padara to noderīgu cilvēkiem ar vielmaiņas traucējumiem, kuri dzīvo videi nelabvēlīgos apstākļos un strādā bīstamās nozarēs.

Tikai pārmērīgs sīrupa patēriņš var nodarīt kaitējumu, jo tas satur daudz glikozes. Šo saldo produktu vēlams apēst ne vairāk kā 50 gramus dienā, pievienojot tējai vai kā uzkodu pie konditorejas izstrādājumiem.

Kā pagatavot sīrupu mājās?

Lai pagatavotu dabīgo kļavu sīrupu, nepieciešama aso lapu kļavu sula. To novāc agrā pavasarī, kad naktis vēl aukstas un dienas jau siltas. Koki šajā laikā "raud", savākšanas sezona sākas janvārī un beidzas aprīlī, marts tiek uzskatīts par labāko mēnesi.

Sulas savākšanai kokā tiek izurbts caurums ar diametru līdz 1,5 cm un dziļums līdz 5 cm, tajā tiek ievietota caurule. Zem mēģenes ievieto trauku sulai.

Savāktā sula satur vairāk nekā 95% ūdens. To vairākas stundas iztvaicē, lai iegūtu biezu sīrupu. No 40 litriem izejvielas iegūst tikai 1 litru veselīga salduma. Cukurs nekad netiek pievienots dabiskajam sīrupam.

Sīrupa izmantošana ēdiena gatavošanā

Kļavu sulu sīrupu plaši izmanto kulinārijā Amerikā. Krievijā šī tradīcija ir mazāk attīstīta, jo nav viegli atrast dabisku sīrupu pārdošanai.

Kļavu sīrups termiskās apstrādes laikā neiegūst kancerogēnas īpašības, kā tas notiek ar medu, tāpēc lietderīgāk to pievienot dažādiem konditorejas izstrādājumiem un karstajiem desertiem.

Sīrupu izmanto ievārījuma vietā, medu, ievārījumu, pasniedz ar pankūkām, pankūkām, vafelēm, saldējumu. Bieži pievieno dārzeņu un gaļas ēdieniem, izmanto dažādu mērču pagatavošanai un maizes cepšanai.

Kā izvēlēties kļavu sīrupu?

Lai izvēlētos īstu kļavu sīrupu, rūpīgi jāaplūko etiķete, kurā ir informācija par produkta sastāvu.

Dabīgais sīrups nedrīkst saturēt konservantus, krāsvielas, aromatizētājus un citus pildvielas. Ja sastāvā ir parasts cukurs, tas vairs nav dabīgs produkts, bet gan parasts saldais ūdens, ko pārdod kļavu sulu sīrupa aizsegā.

Pēc garšas sīrupa kvalitāti var noteikt pēc maigas koksnes pēcgaršas, caurspīdīgas un viskozas konsistences, kas atgādina šķidru medu.

Ko aizstāt, gatavojot ēdienu?

Kļavu sīrupu dažādu kulinārijas ēdienu gatavošanas laikā varat aizstāt ar šķidru, caurspīdīgu medu, sīrupu no bumbieru vai ērkšķogu ievārījumu. Tas atspoguļosies ēdienu garšā, un īsts amerikāņu virtuves pazinējs uzreiz sajutīs aizstāšanu.

Dabīgo kļavu sīrupu mūsu laikā var iegādāties jebkurā valstī. Uzņēmēji novērtēja produkta priekšrocības, un viņi to ieved no Kanādas vai ražo paši no kļavu sulas, kas satur lielu cukura procentu.