Karsti kūpināti asari: gatavošana mājās. Soli pa solim fotorecepte, kā mājās kūpinātavā kūpināt karsti kūpinātu jūras asaru Klasiskā karsti kūpināta recepte

Pikniku un masu braucienu laikā uz laukiem, kad grilēšana jau ir nedaudz garlaicīga, ar savām rokām kūpinātas zivis būs brīnišķīga alternatīva. Šim nolūkam ir piemērota jebkura šķirne, bet asaris tiek uzskatīts par īpaši populāru. Jūs to varat ne tikai iegādāties jebkurā veikalā, bet arī noķert to pats lielākajā daļā mūsu valsts ūdenskrātuvju. Pareizi kūpināti asari ir sulīgi, maigi un ļoti garšīgi.

Sagatavošanās smēķēšanai

Karstās un aukstās kūpināšanas sagatavošanas process tiek veikts tādā pašā secībā:

• labi izskalojiet zivis;
• ja zivs ir liela, tad tai jānoņem galva un iekšas. Mazie liemeņi nav jāķidā. Tāpat, par prieku mājsaimniecēm, nav jātīra no zvīņām;
• marinēt asari;
• pēc sālīšanas zivis 30 minūtes iemērc tīrā aukstā ūdenī;
• žāvē stundu vai divas, karājoties caurvējā.

Pēc visu sagatavošanas posmu pabeigšanas varat pāriet tieši uz smēķēšanu.

Kodināšana

Asaru sālīšana pirms kūpināšanas nav darbietilpīga. Viss, kas nepieciešams, ir rūpīgi pārklāt to ar sāli. Tajā pašā laikā nav jābaidās no pārsālīšanas – zivs paņems ne vairāk sāls, nekā nepieciešams.

Jūs varat eksperimentēt un papildus berzēt liemeņus ar pipariem, iecienītākajām garšvielām vai garšaugiem. Ļoti svarīgi ievērot mērenību – pārāk daudz garšvielu pārņems asara dabisko garšu un aromātu.

Pēc raksta izlasīšanas jums nebūs jautājumu par to, kā pagatavot zivis kūpinātavā, kādas sastāvdaļas un elementi ir nepieciešami utt. Mēs centīsimies detalizēti runāt par šī produkta labvēlīgajām īpašībām, mēs detalizēti pastāstīsim, kā to var pagatavot un kas tam ir nepieciešams.

Ja iepriekš uzskatījāt, ka smēķēšana ir sarežģīta un laikietilpīga, tad jūs ļoti kļūdījāties. Pietiek ar pamatzināšanām un vienkāršu kūpinātavu, un ar to pilnīgi pietiek, lai mājās iepriecinātu sevi ar garšīgu un veselīgu ēdienu. Kad esat iepazinies ar gatavošanas tehnoloģiju un sistēmu, varat ātri organizēt dzīres tieši makšķerēšanas laikā, savā pagalmā vai virtuvē.

Kūpinātas zivis ir unikāls produkts ātrai un vienkāršai pagatavošanai:

• Pateicoties termiskai apstrādei, produkts nezaudē savas derīgās īpašības;
• Kūpinātava zivīm piešķir unikālu aromātu, kas ir ļoti patīkams;
• Kūpināšanas process ir daudz vienkāršāks nekā citi sagatavošanas veidi;
• Ja pats gatavojat asari, tad būsiet pārliecināts par sava produkta kvalitāti un to, ka visu izdarījāt pareizi;
• Kūpinātas zivis satur daudz noderīgu vitamīnu un minerālvielu.

Kaloriju saturs, vitamīni, derīgās īpašības

Karsti kūpinātā kūpinātavā pagatavotam asarim ir liela uzturvērtība un enerģētiskā vērtība cilvēkiem, jo ​​tie ir ļoti kaloriski. Vidēji 100 gramos kūpinātu asaru ir 175 kilokalorijas.

Šīs zivs gaļa satur noderīgas minerālvielas, piemēram, magniju. Nātrijs, dzelzs, fluors, cinks, hroms. Vitamīni B1, B2, PP, E, A ir nepieciešami arī cilvēkiem.

Zivīm ir ārkārtīgi labvēlīgas īpašības:

• Ēdot kūpinātu gaļu, jūs veicat nelielu nervu sistēmas slimību un sirds un asinsvadu slimību ārstēšanas profilaksi;
• Pazemina holesterīna līmeni un uzlabo vielmaiņu, pateicoties zivju eļļas saturam;
• Smadzeņu darbība uzlabojas olbaltumvielu sastāva dēļ;
• Palielina šūnu un audu augšanu, jo satur daudz vitamīnu, tostarp taurīnu;
• Ir pierādīts, ka kūpinātiem produktiem ir labvēlīga ietekme uz ādu un gļotādām.

Karsti kūpināta asari gatavošanas process

Gatavošanas process neaizņems daudz jūsu laika, jo recepte ir ļoti vienkārša. Tas neprasa īpašas prasmes sagatavošanā un smēķēšanā.

• Ir nepieciešams izķidāt un notīrīt liemeni, nekādā gadījumā nenoņemot žaunas. Visas laktas liek maisiņā un bagātīgi pārkaisa ar sāli. Tālāk aktīvi kratām maisu, lai katra zivs pēc vajadzības tiktu sālīta. Atstājiet maisu 20 minūtes, lai tas sasūktu.
• Kūpinātavas apakšā jāliek alkšņa vai augļu skaidas. Viņi pildīs galveno funkciju un izdalīs tos pašus dūmus. Neaizmirstiet uzstādīt trauku taukiem, jo ​​kūpināšanas procesā asari labi iztecēs.
• Virs tvertnes novieto režģi, un zivis novieto uz pašas režģa. Pēc tam vienkārši uzlieciet to uz uguns, pārklājiet ar vāku un pagaidiet 20-30 minūtes.

Kā jūs, iespējams, pamanījāt, tikai 3 soļi, un jūs iegūsit garšīgu un aromātisku zivi, kas jums pat nav jātīra. Kūpinātava neizceļas ar sarežģītību, un jūs varat lasīt par to, kā izveidot kūpinātavu ar ūdens blīvējumu.

Labu apetīti!

Jūras asaris ir garšīga un veselīga zivs, kas ir ideāli piemērota kūpināšanai. Vidēji trekna, ar maigu un sulīgu gaļu – lieliska uzkoda, īpaši piknikā. Karsti kūpināts jūras asaris tiek pagatavots pavisam vienkārši un ātri. Jums būs nepieciešama pati zivs, dažas garšvielas, kūpinātava un malka.

Klasiska karsti kūpināta recepte

Vispirms sagatavo asari karstajai kūpināšanai: noņem galvu un iekšas, rūpīgi noskalo ar ūdeni. Nav nepieciešams noņemt zvīņus. Noslaukiet notīrīto liemeni ar salveti. Tad liemeni nepieciešams sālīt. Lai to izdarītu, no visām pusēm bagātīgi berzējiet ar rupjo sāli, ievietojiet traukā, piepildiet ar aukstu ūdeni, lai tas viegli pārklāj zivis. Sāls ledusskapī uz 2 stundām.

Pēc sālīšanas jūs varat sākt smēķēt jūras asarus. Iededz grilā uguni (tā ir ērtāk), un kūpinātavā ieber 2 vidēja lieluma alkšņa skaidas. Pēc tam kūpinātājā novietojiet pārtikas plauktu. Izņemiet liemeņus no sālījuma un nosusiniet ar dvieli. Pirms likšanas uz grila tās jāierīvē ar zivju garšvielām. Bet ne pārāk daudz, lai nepārtrauktu dabisko dūmu aromātu.

Liemeņus novietojiet uz grila vēderu uz leju, atstājot starp tiem nelielu atstarpi, lai dūmi vienmērīgi apņems katru zivi. Cieši pārklājiet kūpinātavu un novietojiet to uz grila. Smēķē uz vidējas liesmas 25-30 minūtes. Ir arī jāpārliecinās, ka uguns nav pārāk karsts, pretējā gadījumā trauks sāks degt un kļūt rūgts.

Tiklīdz ir pagājis noteiktais laiks, noņemiet kūpinātavu no uguns un izņemiet zivis. Var palutināt sevi gan ar karstu, gan aukstu ēdienu. Jebkurā variantā jūras asarim ir neticama garša un ļoti ēstgribu aromāts.

Pikanta karsti kūpināta recepte

Nepieciešamās sastāvdaļas:

Rūpīgi samaisiet eļļu, svaigu sulu un garšvielas. Sagatavotos liemeņus ierīvē ar iegūto mērci. Ietin tos pārtikas plēvē un ievieto ledusskapī uz divām stundām.

Zivis kūpina, tāpat kā pirmajā receptē, uz alkšņa zāģu skaidām 25-30 minūtes. Gatavajam asarim ir skaista tumši zelta krāsa un patīkams aromāts, un gaļa ir maiga un sulīga. Labu apetīti!

Katrs makšķernieks, gan profesionāls, gan amatieris, var viegli atpazīt asari, ja tas ir aizķēries. Papildus raksturīgajai dzeltenzaļajai krāsai ar tumšām svītrām aizmugurē, tā izceļas ar savdabīgo muguras spuras formu. Asaris, šķiet, sastāv no divām daļām, viena daļa ir cieta un ar smailiem stariem, bet otra ir mīkstāka. Līdzīgi muguriņas ir arī anālajā spurā.

Asaris ir plēsējs, tas ir redzams pat pirmajā tikšanās reizē. Nesamērīgi liela mute ar daudziem zobiem ir dabas darba rezultāts, lai ar mazām zivtiņām varētu baroties pat mazi īpatņi. Dažiem laktiem var būt pat ilkņi.

Ikviens, kurš kādreiz ir ķēris asaru, droši vien atcerēsies tā mazos zvīņas, kas tik cieši pieguļ ķermenim, ka reizēm šķiet, ka tā būtu kāda āda.

Ja mēs runājam par lieliem pārstāvjiem, tad upē var atrast asari, kas sver tikai dažus simtus gramu, savukārt jūras sugas ir lielākas un sver vairāk nekā 10 kg. Asarim ir savi dabiskie ienaidnieki pat zemūdens pasaulē, tie var viegli kļūt par lielāku plēsēju upuri.

Mēs jau minējām upju iemītnieku krāsu, taču jūras asaris ir pilnīgi atšķirīgs no tā līdzcilvēkiem. To var atšķirt ne tikai pēc raksturīgās sarkanās krāsas, bet arī pēc milzīgajām acīm.

Neskatoties uz to, ka asari netiek uzskatīti par komerciālu zivi, tas dzīvo visu veidu ūdenstilpēs ziemeļu puslodē. Vienīgais, kas tam nepieciešams dzīvībai, ir vāja strāva, veģetācijas un dzīvnieku barības klātbūtne. Jūras pārstāvji dod priekšroku seklam ūdenim, lai gan viņi var attīstīties dziļumā.

Asara gaļas derīgās īpašības

Zivis kā pārtikas produkts ir ieteicamas ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem. Uzturvielas var tikt pārnestas uz mazuli dzemdē, tāpēc nav runas par jūras velšu iekļaušanu uzturā. Tomēr daudzi mūsdienās izvēlas veidot ēdienkarti, pamatojoties uz kopējo enerģijas patēriņu, kļūdaini izmetot zivis, uzskatot to par augstas kaloritātes produktu. Barojošu produktu nedrīkst sajaukt ar augstas kaloritātes produktu.

Lai iegūtu skaidru piemēru, apsveriet asari gaļas ķīmisko sastāvu. Sākumā mēs atzīmējam, ka tā kaloriju saturs nepārsniedz simts tūkstošus kaloriju. Šis rādītājs ir aprēķināts 100 g produkta, tāpēc ar vienkāršām darbībām varat aprēķināt visa trauka enerģijas ieguvi.

Kūpināts bass ir barojošs un tajā ir maz kaloriju.

Nākamais punkts ir zivju sagatavošanas metode. Tradicionāli tiek uzskatīts, ka kūpināta pārtika ir kaitīga organismam. Mums ir jāiznīcina šis stereotips, jo tam nav pamata. Kūpināts asaris ir vēl mazāk kaloriju nekā, piemēram, cepts vai vārīts, un, produktu apstrādājot ar dūmiem, uzturvielu daudzums tiek maksimāli saglabāts.

Klīst baumas par šādas pārtikas bīstamību kancerogēnu klātbūtnes dēļ, taču, pareizi smēķējot, kaitīgo nogulšņu līmenis var nebūt tik ievērojams.

Pateicoties bagātīgajam vitamīnu, olbaltumvielu un mikroelementu saturam ar šādu kaloritāti, asari tiek klasificēti kā diētiskā barība. Pat tie, kuriem ir noteikta stingra diēta, var ēst zivis jebkurā formā. Asaru kūpināšana ir visizplatītākā tā pagatavošanas metode. Dūmu mērcētais gardums būs ne tikai lieliska uzkoda, bet arī piepildīs atmosfēru ar siltām atmiņām, kas pavada visu mājās veikto kūpināšanas procesu.

Taukskābju un vitamīnu saturs padara asari gaļu ārkārtīgi veselīgu. Pateicoties daudzveidīgajiem mikroelementiem, kas organismā nonāk tīrā veidā, normalizējas sirds, nervu sistēmas un endokrīnās sistēmas darbība, uzlabojas vielmaiņa, normalizējas holesterīna līmenis asinīs. Apbrīnojamākā īpašība ir tāda, ka, regulāri lietojot šīs zivis, ķermeņa novecošanās process palēninās.

Daži panākumu noslēpumi

Reālajā dzīvē veikt to vai citu manipulāciju ir daudz grūtāk nekā abas minētās teorētiski. Rezultātā nepareizas darbības bieži noved pie produkta bojājumiem. Tik skumjas beigas ir raksturīgas arī smēķēšanai. Jums ir skaidri jāsaprot, ka nav vienas pareizas zivju gatavošanas formulas. Katrs izvēlas sev tīkamāko recepti, papildinot to ar savām idejām. Bet ir daži noteikumi, kas paliek nemainīgi. Tie tiek uzskatīti par panākumu garantiju ēdiena gatavošanā.

Produktu smēķēšana nozīmē to pakļaušanu dūmiem, kas satur vielas, kas spēj saglabāt un saglabāt organiskās šķiedras, piešķirot tiem raksturīgu garšu un smaržu.

Iespējamās kļūdas var novest pie tā, ka zivis piesātinās ar kancerogēniem – smagiem gaistošiem elementiem, kas ir koksnes sabrukšanas produkts. Prasību neievērošana bieži izraisa mikrobu attīstību zivju audos, kas pēc tam izraisa puves. Var turpināt uzskaitīt neveiksmes, taču daudz efektīvāk būs formulēt pamatprasības pareizai smēķēšanai.

• Izvēlieties tikai svaigas zivis.
• Izgrieziet to pareizi.
• Sāls, nodrošinot drošu saglabāšanu.
• Uzturiet nemainīgu temperatūru, kas noteikta konkrētam smēķēšanas veidam.

Katrs punkts satur dažas nianses. Ja jūs tos nodrošināsiet, jūs varat bez lielām grūtībām kūpināt asarus kūpinātavā.

Zivju izvēle veikalā

Upes asari var kļūt par laupījumu jebkuram zemūdens makšķerēšanas entuziastam. Svaigas zivis, kas nozvejotas pašas, ir vispiemērotākais materiāls kūpināšanai. Tas nenozīmē, ka tiem, kas ir tālu no makšķerēšanas, nav iespējas piepildīt savus kulinārijas sapņus. Mums būs jāapmierinās ar to, ko viņi mums piedāvā veikalos. Parasti uz letes var atrast saldētu jūras asaru. Sasaldēšana neļauj pareizi pārbaudīt produkta svaigumu, tāpēc jums būs jāpaļaujas uz vizuālajām īpašībām.

• Asara liemenim nevajadzētu būt plaisām vai plaisām.
• Ja dažiem ēdiena gatavošanas veidiem tas nav svarīgi, tad smēķējot jāizvēlas tikai vesela zivs.
• Vēlams, lai tie būtu vienāda izmēra. Šajā gadījumā kūpināšanas process noritēs vienmērīgi un beigsies vienlaikus.
• Pat dziļa sasaldēšana nevar noslēpt nepatīkamo smaku, kas raksturīga zivju sabojāšanai. Tāpēc produkta kvalitāti var novērtēt arī pēc smaržas.

Ja jums ir paveicies pārdošanā atrast atdzesētas zivis, atcerieties, ka tās derīguma termiņš ir ļoti ierobežots. Svaigumu var pārbaudīt, piespiežot liemeni ar pirkstu. Deformētajai zonai vajadzētu pazust dažu sekunžu laikā. Svaigu zivju acis ir caurspīdīgas un nav iegrimušas. Žaunām jābūt gaiši rozā krāsā.

Kā sālīt zivis kūpināšanai

Diemžēl sālīšanas procedūra neaprobežojas ar banālu sāls pievienošanu traukā, kurā tiek uzglabāti liemeņi. Sālim efektīvi jāiekļūst zivju šķiedrās, lai noņemtu lieko mitrumu, pretējā gadījumā tur tiek radīti visi apstākļi baktēriju augšanai.

Zivis nav iespējams ātri sālīt, tāpēc jums ir jāaprēķina laiks. Pirmkārt, karkass tiek nokauts. Nav nepieciešams noņemt zvīņus.

• Pirmkārt, tas kļūs par sava veida aizsargapvalku un aizturēs izdalīto sulu.
• Otrkārt, no asara liemeņa ir ļoti grūti noņemt zvīņas, un, kad tas kļūst kūpināts, āda viegli atdalīsies.

Visa griešana ir saistīta ar iekšu izņemšanu. Daži eksperti iesaka atstāt iekšas un žaunas, ja liemeņi ir mazi. Mēs iesakām atdalīt vismaz žaunas.

Ilgstošu zivju turēšanu sālījumā sauc par marinēšanu, tajās ir jāsadala šķiedras un jānogalina mikrobi. Pēc marinēšanas sālītas zivis jau tiek uzskatītas par ēdamām. Ir divi veidi, kā sālīt zivis pirms kūpināšanas: sausā marinēšana un šķidrā marinēšana.

1. Ar sauso metodi sāli sajauc ar maltiem melnajiem pipariem un ar iegūto maisījumu rūpīgi ierīvē katru liemeni no iekšpuses un ārpuses. Sālīto zivi liek bļodā un no augšas pārklāj ar pārtikas plēvi. Šādā stāvoklī tai jāpaliek vismaz 6 stundas. Upes asarim ir specifiska smarža, no kuras nevajadzētu atbrīvoties, tā ir svaigu zivju smarža. Nevajadzētu lietot daudz garšvielu, jo tās neko labu nedos un atņems zivij garšu.
2. Šķidro marinādi pagatavo, pievienojot karstam ūdenim sāli un garšvielas. Ūdens tiek uzkarsēts, lai sastāvdaļas labāk izšķīst un atbrīvotu savu garšu. Bet zivis jāliek tikai atdzesētā marinādē. Sāls daudzums ir atkarīgs no pavāra vēlmes, jo dažiem patīk mazsālīti ēdieni.

Pārsālīt zivis ir gandrīz neiespējami. Pirmkārt, tas ir tā īpašums, un, otrkārt, abos aprakstītajos gadījumos nākamais solis būs kādu laiku mērcēt liemeņus tīrā ūdenī. Pēc liekā sāls izņemšanas laktas būs jāvēdina, lai viss mitrums iznāk ārā.

Aukstā un karstā smēķēšana

Lai garšīgi pagatavotu ar dabīgiem dūmiem kūpinātu produktu, jāizmanto īpaša ierīce. Cepeškrāsns, ko izmanto daudzdzīvokļu māju iedzīvotāji, nodrošina tikai sava veida procesa imitāciju. Ceptas zivis būs papildus jāapstrādā ar šķidriem dūmiem. Karsti kūpinātu asaru gatavo kūpinātavā dūmu ietekmē ar temperatūru aptuveni 100°C. Aukstai smēķēšanai ir dažas būtiskas atšķirības. Arī rezultāti ir dažādi.

Pirmajā gadījumā zivis tiks kūpinātas mazāk nekā stundu. Tā gaļa kļūst irdena, kauli ir viegli atdalāmi. Pēc konsistences izskatās, ka nav izcepts, bet ir raksturīga garša un smarža. Šo zivi var uzglabāt tikai dažas dienas. Neskatoties uz to, karstās kūpināšanas receptes biežāk atrodamas dažādos forumos, pateicoties pagatavošanas vienkāršībai un ātrumam. Šo zivi var lieliski pagatavot vasarnīcā ģimenes vakariņām vai pusdienām.

Jūs varat kūpināt zivis ar aukstiem dūmiem tikai pēc dažām dienām. Iegūtā gaļa būs elastīga, ar izteiktu zivju garšu. Šajā formā tas saglabā daudz vitamīnu un uzturvielu. Kūpinātava veidota tā, lai dūmi pirms nonākšanas zivju sadaļā atdziest līdz 27°C grādiem. Auksti kūpināti asari ledusskapī pietiks vairākas nedēļas. Grūtības ir tādas, ka ir grūti kūpināt zivis bez pārtraukuma, un tas ir galvenais nosacījums. Asarim pietiks ar aukstu dūmu pīpēšanu uz dienu. Rezultātā varēsiet garšīgi pagatavot savu iecienīto ēdienu un baudīt to ar prieku.

Dodoties pēc līdakas vai zandarta, daudzi spiningotāji saskaras ar patīkamu “problēmu” - asari. To labi nozvejo jebkuros laikapstākļos un gadalaikā. Tam nepieciešamas dažādas ēsmas: no spiningiem līdz gumijas lentēm. Makšķerējot tas pretojas interesanti. Šķiet, ka mums vajadzētu būt laimīgiem. Tomēr ir svarīga detaļa – nav skaidrs, ko ar to darīt tālāk. Vidējais asaris sver aptuveni 200 gramus. Turklāt tas nav resns un kaulains. Bet šīs mazās zivtiņas galvenā “skumja” ir tā, ka tā tīra pretīgi. Šī iemesla dēļ, maigi izsakoties, pavāri nemīl asari un kategoriski atsakās tos gatavot. Tas ir kauns, vai ne?
Ir risinājums. Kūpinātava! Palutiniet sevi un savus draugus ar brīnišķīgu uzkodu. Kūpinot, šī zivs iegūst ļoti interesantas garšas nokrāsas, kas raksturīgas tikai asari. Smēķēt var ne tikai mājās, bet arī nepiemērotos apstākļos: vasarnīcā vai tieši krastā. Gatavošanas laiks ir aptuveni 1,5 stundas.

1. Asaris. Apmēram 2,5 kg.
2. Koksnes skaidas.
3. Malka. Ja nē, izmantojiet ogles (kā fotoattēlā).
4. Garšvielas.

Sagatavošana
1. Koksnes skaidām pārlejiet ūdeni un ļaujiet tai ievilkties. Tiklīdz ūdens kļūst bronzas krāsā, varat to iztukšot. Apmēram 40 min.

2. Noskalo zivis, liek ērtā traukā un bagātīgi pārkaisa ar sāli un pipariem. Vēlos uzsvērt, ka asari nav jātīra un jāķidā!

3. Ļaujiet zivīm nostāvēties pusstundu.
4. Šajā laikā rūpējieties par uguni. Malkai ir pietiekami jāizdeg, lai saglabātu tās integritāti. Viņiem ir jākūp.

5. Nosusiniet laktas. Un, bruņojoties ar cimdiem, nevis kā es (domāju, ka īstiem makšķerniekiem nevajag atgādināt, ka šī zivs ir dzeloņaina), katru zivi rūpīgi noslaukiet ar salveti zvīņu augšanas virzienā, noņemot lieko ūdeni. Šī ir nepieciešama procedūra. Galu galā, asaris ir jāpīpē, nevis jāvāra.

6. Kūpinātavas apakšā novietojiet koka skaidas apmēram 1 cm biezas.

7. Uzstādiet režģi. Novietojiet zivi uz sāniem, atstājot katrai nepieciešamo vietu (lai dūmi būtu pieejami no visām pusēm).

8. Uzstādiet otro režģu rindu un atkārtojiet to pašu.

9. Aizveriet vāku un novietojiet uz oglēm.

10. Pēc 10 minūtēm izlaidiet pirmo tvaiku, uzmanīgi nedaudz pabīdot kūpinātavas vāku. Laktas netiek tīrītas, un tajos ir daudz papildu sulas.
11. Vēl pēc 10 minūtēm nomainiet restes (vienmērīgai kūpināšanai).

12. Pēc 10 minūtēm noņemiet no karstuma.
Gatavības rādītājs ir asari un saražotās šķeldas krāsa (jāpārvēršas gandrīz par oglēm).

Ieteikumi
1. Fotoattēlā es izmantoju ķieģeļus (vārīti vasarnīcā). Bet jūs varat iztikt bez tiem. Dabā, lai ogles būtu karstas, apņemu tās ar diviem lieliem slapjiem baļķiem. Viņiem nav laika pilnībā “aizņemties”.
2. Estētiem pēdējā gatavošanas posmā varat apkaisīt zivis ar citronu un pievienot dažus diļļu zariņus. Bet tie jāliek uz laktiem, nevis uz grila (pretējā gadījumā tie vienkārši sadegs).
3. Svarīga receptes sastāvdaļa ir skaidas (aka zāģskaidas, aka zariņi). Fotoattēlā - tas ir alksnis (no veikala). Bet gardēžiem es ieteiktu lielas zāģu skaidas no jebkura augļu koka. Piemēroti ir aprikozes vai āboli. Un, ja pavārs nav slinks, tad skaidas no “dzīviem” ķiršiem ir vēl labākas. Lai to izdarītu, es smalki sagriežu zaru ar parasto zvejas nazi. Tiesa, būs jāpamēģina. Tas prasīs vismaz pusstundu. Valriekstu skaidas absolūti nav piemērotas. Vēlos vērst jūsu uzmanību uz to, ka tas ēdienam piešķir noturīgu joda un pat zāļu smaržu.
4. Jums nav jāmazgā kūpinātava, izmantojot tīri "vīriešu" metodi. Uguns ir labākais tīrīšanas līdzeklis.

5. Nav grūti uzminēt, ka šo ēdienu pratīs laimīgi makšķernieki. Tāpēc netaupiet ar maltiem pipariem. Varbūt pat zem žaunām. Un tad šis svītrainais plēsējs kļūs par iecienītāko alus uzkodu.