Залхуу татсан тахианы байцаа нь хайруулын тавган дээр эргэлддэг. Залхуу татсан тахианы байцаатай өнхрөх - алхам алхмаар зураг бүхий жор

Калорийн агууламж: Тодорхойлоогүй
Хоол хийх цаг: Заасангүй

Татсан тахианы махтай залхуу чихмэл байцаа, би өнөөдөр алхам алхмаар бэлтгэсэн зурагтай жор нь энгийн чихмэл байцаатай адил үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс бүрддэг: татсан мах, будаа, байцаа. Гэхдээ хоол хийх нь илүү тохиромжтой, хялбар байдаг. Цагаан будаа буцалгаж, байцаа нилээд жижиглэсэн, энэ бүгдийг татсан махтай хольж, дараа нь котлетыг хэвэнд оруулж, чихмэл байцаа бэлэн байдалд хүргэхэд л үлддэг. Байцааны сэрээг навч болгон хувааж, буцалгаж, татсан махыг боох шаардлагагүй гэдэг нь маш их цагийг чөлөөлдөг. Амт нь хүнсний ногоо нэмсэн котлет эсвэл махан бөмбөлөгтэй адил юм. Дашрамд хэлэхэд хүүхдүүд тэднийг маш их таашаалтайгаар иддэг. Залхуу байцаатай ороомог дахь байцаа нь бараг үл үзэгдэх бөгөөд гол амт нь татсан мах, будаа, хүнсний ногоотой улаан лоолийн соусаар хийсэн шөлөөр хангадаг. Та ямар ч татсан мах хэрэглэж болно: холимог, үхрийн мах, гахайн мах, тахиа.

Найрлага:

- татсан тахиа эсвэл тахианы махны хэсэг - 300 гр.;
- будаа - 0.5 аяга;
- байцаа - 5-6 навч эсвэл жижиг байцааны дөрөвний нэг;
- өндөг - 1 ширхэг;
- давс - амсах болно;
- халуун ногоо (Provencal ургамал, чинжүү) - амсах болно;
- сонгино - 2 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- улаан лоолийн соус - 0.5 аяга;
- гурил - 3 халбага;
- ус - 1 шил;
- ургамлын тос - 4 халбага

Зурган дээрээс алхам алхмаар хэрхэн хоол хийх вэ

Хэрэв бэлэн татсан мах байхгүй бол тахианы буланг авч эсвэл махыг гуя, хөлөөс нь таслана. Мах бутлуурын дундуур гүйлгэ. Махны дараа нэг жижиг сонгино алгасаж, том сонгино хайруулын тавган дээр үлдээгээрэй.

Бүрэн бус аяга усаар будаа хийнэ, буцалгаад авчирна. Тагийг нь сайтар таглаж, үр тариа бүх усыг шингээх хүртэл бага дулаанаар уураар жигнэнэ. Буцалсан будаагаа бага зэрэг хөргөнө.

Татсан тахиа, будаагаа хольж, өндөг, амтлагчаа өөрийн амтанд нэмнэ. Та татсан махыг халуун ногоотой болгох шаардлагагүй бөгөөд хэрэв та хүүхдэд зориулж эсвэл хоолны дэглэмээр хооллодог бол халуун ногоо хэрэглэхийг багасгах хэрэгтэй.

Байцааг маш нарийн шоо болгон хайчилж ав. Залуу нэн даруй татсан маханд нэмж болно, таван минутын турш буцалсан усаар илүү нягт навч хийнэ.

Бид усыг зайлуулж, байцаа шахаж ав. Татсан маханд нэмнэ. Амтлахын тулд давс. Бид бүгдийг холино.

Хэрвээ татсан мах нь хэсэг хэсгээрээ хуваагдвал улаан буудайн гурилыг халбагаар нэмж, хүссэн нягтралд хүргэнэ.

Бид ямар ч хэлбэр, хэмжээтэй хоосон зай үүсгэдэг. Гурилаар дүрнэ, хоёроос гурван минутын турш тал бүр дээр халуун ургамлын тосонд хуурна.

Өөр хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн сонгино, лууваныг хуурч ав. Улаан лоолийн соусанд хийнэ. Бид сумсыг бага зэрэг хуурч, усаар шингэлнэ. Амтлахын тулд давс.

саванд эсвэл саванд шилжүүлнэ. Улаан лоолийн соусаар дүүргэ. Тагийг нь таглаад зөөлөн гал дээр 20 минут буцалгана.

Бид залхуу байцааны өнхрүүлгийг бие даасан таваг болгон үйлчилдэг эсвэл хажуугийн таваг санал болгодог: төмс, Сагаган, ногооны шөл. Сайхан хооллоорой!

Залхуу татсан тахианы байцаа өнхрөх нь тэдний нэрийг бүрэн зөвтгөдөг, ялангуяа зуух нь зуухны дэргэд зогсох хэрэгцээг арилгадаг. Үүний зэрэгцээ хоолыг маш энгийн жороор бэлтгэж, татсан махны дэргэд хурдан хийдэг.

Цайруулсан байцаа туузыг ямар ч хэмжээтэй дугуй хэлбэртэй болгож болно. Мөөгөнцөрт хийнэ, тэд шарсан махыг маш их төвөгтэй болгодоггүй - зуух нь бүх ажлыг хийх болно.

Мөөгөнцөрт цутгасан соусыг шингэн болгох хэрэгтэй, учир нь ууршуулах үед энэ нь усан ванны нөлөөг бий болгож, таваг хурдан бэлтгэхэд хувь нэмэр оруулна.

Найрлага

• будаа 0.5 аяга
• тахианы цээж 1 ширхэг. (300-350 гр)
• цагаан байцаа 400 гр
• улаан лоолийн оо 2 tbsp л.
• цөцгий 2 tbsp. л.
• ус 500 мл (соусын хувьд)
• сонгино 1 ширхэг.
• лууван 1 ширхэг.
• тахианы өндөг 1 ширхэг.
• хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос
• амтлах давс
• амт нь газрын хар чинжүү

Бэлтгэл

1. Нимгэн тууз болгон байцаа хайчилж ав. Тусдаа саванд хангалттай хэмжээний ус буцалгана. Буцалж буй усанд жижиглэсэн байцаа дүрнэ. Буцалгана. Дунд зэргийн дулаан дээр 2-3 минутын турш хооллоорой. Дараа нь коланд руу хаяж, хүйтэн усаар зайлна. Илүүдэл усыг шахаж, тусдаа таваг руу шилжүүлнэ.

2. Том сонгино, лууваныг хальслаарай. Бүдүүн grater дээр лууваныг сараалжтай болгоно. Сонгино жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр тосыг халаана. Хүнсний ногоо нэмнэ. Зөөлөн болтол бага дулаанаар 8-10 минут хуурна. Шарсан ногоог бага зэрэг хөргөнө.

3. Цагаан будааг зайлж угаана. Хүйтэн усаар дүүргэ (та нэг литр орчим хэрэгтэй). Буцалсны дараа 15 минутын турш хооллоорой. Дараа нь галыг унтрааж, тагийг нь таглаад 10-15 минут байлгана. Будаагаа коланд руу хийж бүлээн усаар зайлна. Илүүдэл шингэнийг шилэн аяганд сэгсэрнэ.

4. Будаа, шахсан байцаа, шарсан ногоо зэргийг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Тахианы махны буланг хөхнөөс нь салгаж, зүсмэлүүд болгон хувааж, жижиглэсэн байна. Татсан тахианы махыг бусад найрлагад нэмнэ. Өндөг рүү цохино. Давс, газрын чинжүү нэмнэ. сайтар холино.

5. Татсан байцаагаа хүссэн хэмжээгээр нь бөөрөнхийлж, зууханд тэсвэртэй жигд таваг руу хийнэ. Саванд улаан лоолийн оо, цөцгий, ус нэмнэ. Хутгана. Амтлахын тулд давс. Дээрээс нь бэлтгэсэн соусаа ​​хийнэ. 180 градусын температурт 40-60 минутын турш жигнэх.

6. Залхуу байцаатай ороомог бэлэн боллоо. Цөцгий эсвэл майонезаас дулаанаар үйлчил.

Ихэнх гэрийн эзэгтэй нар байцааны өнхрөх тухай ярихдаа байцааны навч эсвэл усан үзэмээр ороосон чанасан үр тариа (будаа эсвэл Сагаган) бүхий татсан махыг шууд төсөөлдөг. Дараа нь сонгино, лууван, улаан лоолийн оо эсвэл жимсний ундаа нэмээд махан шөлөөр чанаж болгосон. Мэдээжийн хэрэг, чихмэл байцаа жор хэрэглэдэг олон найрлага байдаг. Мөн эдгээр гэрийн эзэгтэй нар зөв байх болно. Жинхэнэ байцааны ороомог ийм харагддаг, эсвэл зарим нь "чихмэл байцаа" гэж нэрлэдэг.

Гэхдээ маш олон төрлийн чихмэл байцаа хэрхэн хоол хийх, бэлтгэх талаар мэддэг, мэддэг хоолны мэргэжилтнүүд үнэхээр зөв юм. Татсан махыг байцааны навчаар боож өгөх тэвчээр, ур чадвар, ур чадвар хүн бүрт байдаггүй тул хэн нэгэн энэ хоолыг хэрхэн хурдан, хялбар хоол хийхийг олж мэдсэн. Үүнтэй ижил зүйл, зөвхөн буталсан хэлбэрээр, бага зэрэг хугацаа зарцуулдаг. Эндээс л "залхуу байцаатай ороомог" гэдэг нэр гарч ирсэн. Энэ хоолонд бас олон хувилбар байдаг. Өөр өөр татсан мах, өөр өөр байцаа, бүх төрлийн нэмэлтүүд - энэ бол гэрийн эзэгтэй нарын ийм чихмэл байцааны хялбаршуулсан жороор ашигладаг бүрэн бус жагсаалт юм.

Хоол хийхэд та ямар ч сав суулга ашиглаж болно. Гэхдээ дадлагаас харахад тогоонд, хэрэв тогоо байхгүй бол гүн хайруулын тавган дээр (илүү зохимжтой цутгамал) хийх нь дээр. Онцгой тохиолдолд, саванд эсвэл саванд хийнэ. Зарим гэрийн эзэгтэй нар олон тогоонд хоол хийдэг. Мөн зууханд. Хамгийн гол нь таны сонголт.

Өнөөдөр би цөцгий соусаар залхуу байцаатай өнхрөх хоол хийж байна. Энэ бол тахианы мах, цагаан байцаагаар хийсэн зөөлөн, эрүүл, хоолны дэглэмтэй хоол бөгөөд бидний хайртай хүүхдүүдэд санал болгож болно. Надад итгээрэй, тэд сонгодог байцаанаас илүү залхуу байцаатай өнхрөхийг илүүд үздэг.

Найрлага

• тахианы булан - 500 гр;
• цагаан байцаа - 300 гр;
• тахианы өндөг - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• талхны үйрмэг - 2 халбага;
• цөцгий - 3 халбага;
• давс - 1 халбага;
• булан навч - 1 ширхэг;
• гурил - 1.5 tsp

Бэлтгэл

Залхуу байцааны өнхрүүлгийн хувьд татсан махыг бэлтгэ. Та ямар ч мах авч болно. Би тахианы махтай, гэхдээ цацагт хяруул, туранхай гахайн мах, тугалын мах хийх болно. Мэдээжийн хэрэг, хамгийн эхний хийх зүйл бол хүнсний ногоо, тахианы булан бэлтгэх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд сонгино хальсалж, филеийг сайтар угаана. Мах бутлуурын дотор сонгино, филеийг мушгина.


Талхны үйрмэг нэмнэ.


Бид байцаа руугаа үргэлжлүүлнэ: нилээд цавчих, саванд хийнэ. Усанд хийнэ, буцалгаснаас хойш 7-8 минутын турш бараг бэлэн болтол хооллоорой. Хэрэв хэн нэгэн байцаа будаа руу буцалгана гэж айдаг бол санаа зовох хэрэггүй, ийм зүйл болохгүй. Байцаа нэлээд хатуу, ялангуяа намрын эхэн үед.


Буцалсан байцааг филе, сонгино, талхны үйрмэгтэй саванд хийнэ.

Зөвлөгөө. Маш олон удаа будаа нь энгийн, залхуу байцаатай өнхрөхөд ашиглагддаг. Хэрэв та хүсвэл үүнийг нэмж болно. Зүгээр л хагас болгосон хүртэл буцалгана. Дугуй будаа хэрэглэх нь дээр.


Лууванг хальсалж угаана. Сараалжтай эсвэл маш нимгэн тууз болгон хуваасан нь хамгийн сайн арга юм. Усанд бага зэрэг буцалгана. Тэгээд дараа нь татсан махны аяганд хийнэ. Хэрэв та хүсвэл лууваныг хайруулын тавган дээр зөөлөн болтол нь хуурч болно. Өндөг нэмнэ.

Амттай, шүүслэг, хоол хийж үзээрэй. Мөн тэдгээрийг төрөлжүүлэхэд хялбар байдаг, та татсан гахайн мах, үхрийн мах, цацагт хяруулаас хоол хийж болно. Та зөвхөн цагаан байцаагаас гадна Бээжингийн байцаанаас хоол хийж болно. Соусыг шинэ өнгөөр ​​гялалзуулахын тулд улаан лоолийн оо, махны халуун ногоо нэмнэ.

Тодорхойлолт

Гэртээ маш энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэ. Ийм чихмэл байцааны хувьд олон тооны найрлага шаардлагагүй, мөн маш нимгэн, амархан урагдсан байцааны навчаар хуурах шаардлагагүй. Жижиглэсэн байцаа, хүнсний ногоо, татсан мах, түүнчлэн овъёосны будаа зэргийг хольсон жижиг махан бөмбөлөг хийхэд л хангалттай: энэ будаа нь будаа орлуулж, залхуу байцааны ороомог бүр бага өөх тос, тослог болгох боломжийг олгодог. бүр илүү хоолны дэглэм, тус тус.

Хэрэв та өмнө нь амттай, зөөлөн, шүүслэг залхуу байцаатай өнхрүүлгийг хэрхэн хурдан, хялбар хоол хийхийг мэдэхгүй байсан бол бидний алхам алхмаар зурагтай жор танд хэрэг болно. Тэр танд хоол хийх үе шат бүрийг тодорхой харуулах бөгөөд та өөрийн гал тогоонд залхуу татсан тахианы байцааны өнхрүүлгийг хялбархан хийж чадна.

Энэ хоолны онцгой шинж чанар нь цөцгий, улаан лоолийн оо, анхилуун үнэрт хатаасан ургамлаар хийсэн тусгай соус байх болно. Хоол хийх явцад ийм соус нь байцааны өнхрүүлгийг дүүргэж, өөрөө өтгөн, амттай шөл болж хувирна.

Өглөөний цайндаа татсан тахиа, хүнсний ногоо, овъёосны будаатай залхуу байцаатай ороомог хоол хийж эхэлцгээе.

Найрлага

• 
  (500 гр)
• 
  (400 гр)
• 
  (1 PC.)
• 
  (1 PC.)
• 
  (1/2 tbsp.)
• 
  (1 PC.)
• 
  (3 хоолны халбага)
• 
  (1-2 tbsp.)
• 
  (амт)
• 
  (амт)
• 
  (амт)

Хоол хийх алхамууд

Сонгино хальсалж, том хэсэг болгон хувааж, хутгагч руу илгээнэ үү. Лууванг хальсалж, цавчих, сонгины дараа илгээж, хүнсний ногоог сайтар цавчих. Та үүнийг ердийн хурц хутгаар хийж болно.



Тахианы махыг хүйтэн усаар зайлж, цаасан алчуураар хатааж, том шоо болгон хуваана. Бид хүйтэн зүслэгийг хутгагч руу илгээж, зураг дээр үзүүлсэн шиг тахианы махыг маш нарийн ширхэгтэй татсан мах болгон нунтаглана.



Боломжтой бүх байцааг нилээд хэрчиж, дараа нь гараараа дарж, илүү зөөлрүүлнэ.



Байцаагаа гүн гүнзгий саванд хийж, жижиглэсэн тахиа, жижиглэсэн ногоо нэмнэ. Бид найрлагыг нь сайтар өөрчилж, амтлахын тулд давс, газрын хар чинжүү нэмнэ. Мөн та өөрийн дуртай анхилуун үнэрт ургамал эсвэл бусад амтлагчаа дүүргэж болно.Шинэхэн ургамлыг нунтаглаж, дүүргэгч рүү хийнэ, хуурай цувисан овъёос нэмж, аяганы агуулгыг дахин сайтар холино.



Буцалсан усанд гараа норгоод жижиглэсэн жижиглэсэн тахианы махыг хүнсний ногоогоор жижиг, цэвэрхэн гонзгой бөөрөнхий хэлбэртэй болго. Үүсгэсэн байцааны өнхрүүлгийг тохиромжтой том саванд хийнэ.



Соусыг бий болгохын тулд бид заасан хэмжээний цөцгий болон улаан лоолийн зуурмагийг гүн гүнзгий аяганд холих хэрэгтэй. Тэнд та амтлахын тулд бага зэрэг давс, хатаасан ургамал нэмж болно. Дараа нь та соус руу нэг хагас аяга буцалсан ус нэмэх хэрэгтэй, тэгээд л болоо сайтар хутгана.



Бэлтгэсэн соусыг залхуу байцааны өнхрүүлгийг саванд хийнэ, таваг галд хийж, шингэнийг буцалгаад авчирна. Үүний дараа галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, байцааны өнхрүүлгийг бүрэн болгосон хүртэл хагас цагийн турш хооллоорой.



Бэлэн хоолоо үйлчилж, бэлтгэсэн анхилуун амтлагчаар дүүргэж, халуунаар үйлчил. Зөөлөн улаан лоолийн цөцгийтэй соустай татсан тахиатай залхуу чихмэл байцаа бэлэн боллоо.



Сайхан хооллоорой!

Залхуу чихмэл байцааны өнхрүүлгийг цагийг хэрхэн үнэлэхийг мэддэг хүмүүс зохион бүтээсэн. "Зөв" байцаа ороомог нь маш үзэсгэлэнтэй боловч хэн ч амрах, хайртай хүмүүстэйгээ харилцах харилцааг золиослохыг хүсдэггүй бөгөөд хэн ч үүнийг хийх ёсгүй. Түүнээс гадна "залхуу" байцааны амт нь цэвэрхэн ороомог эсвэл өнхрөхөөс огт өөр байдаггүй.

Залхуу байцаатай ороомог анх удаа хэн чанаж байсныг та маш удаан хугацаанд олж мэдэх боломжтой. Европ, Ази даяар үндэстэн бүр энэ хоол хийх технологид өөрийн үндэсний жорыг хүлээн зөвшөөрдөг. Нэг тогооч байцаа, будаа, махыг цөцгий эсвэл улаан лоолийн соусаар амтлах хэрэгтэй гэж хэлэх болно. Өөр нэг нь үүнтэй санал нийлэхгүй бөгөөд үүнээс гадна хоол хийх техник, дулааны боловсруулалтын арга гэх мэт тайлбарыг хийх болно - ad infinitum. Тэд тус бүр нь зөв байх болно. Тиймээс бид зүгээр л гэрийн амттай хоол хийх нууцыг хуваалцаж байна.

Залхуу чихмэл байцаа өнхрөх - технологийн үндсэн зарчим

Дэлхийн янз бүрийн хоолонд залхуу чихмэл байцаа хийх олон сонголт байдаг. Гэсэн хэдий ч залхуу байцаатай ороомог нь татсан мах эсвэл загасны жижиг хэсэг, түүнчлэн байцаа, усан үзмийн навч, залуу манжин найлзууруудаар ороосон бусад төрлийн дүүргэгч болох уламжлалт байцааны нэрийн бүтээгдэхүүн юм. Хуучин Оросын хоолонд чөмөг, мах эсвэл татсан махыг залуу тунхууны навчаар ороосон байсан нь мэдэгдэж байна.

Залхуу байцаатай ороомог хийх орцуудын жагсаалтад ижил хоол орно. Энэ нь энгийн байцаа ороомог, ороомог, байцаа хиам, долма ямар ч жор амархан "залхуу" таваг болгон хувиргаж болно гэсэн үг юм. Үүнийг хийхийн тулд та зүгээр л "боодол" -ыг цавчих, татсан мах эсвэл бусад дүүргэлттэй хослуулах хэрэгтэй.

Гэхдээ залхуу байцаатай ороомог нь бүс нутгийн хоолны онцлогтой холбоотой хоол хийх хоёр аргатай байдаг. Залхуу байцаатай ороомог бүрдүүлдэг олон төрлийн орц найрлагаас гадна таваг чимэглэх арга барилд ялгаатай байдаг.

Эхний аргататсан мах эсвэл котлетын массаас хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, жижиглэсэн байцаатай хамт хиам, бөмбөлөг, зууван хэлбэртэй, дараа нь шатаасан, шарсан эсвэл уураар жигнэж, соустай үйлчилдэг. Ийм хоол нь махан бөмбөлөг хэлбэртэй байдаг.

Хоёр дахь арга зам- илүү энгийн бөгөөд таваг нь хийсвэр шөл эсвэл азу шиг харагдаж байна: бүх найрлагыг халуунд тэсвэртэй тогоо эсвэл галууны хайруулын тавган дээр давхаргад хийж, дараа нь соустай асгаж, зуух эсвэл зууханд чанаж болгоно. Ингэснээр та өмнөд славян тосгоны хоолны уламжлалыг өвлөн авсан гэрийн эзэгтэй нарын адил татсан мах, жижиглэсэн байцааны давхаргыг жигд хуудсан дээр тавиад зууханд жигнэх боломжтой.

Хоол хийх бусад нюансууд нь таны сонголт, амтаас хамаарна. Залхуу байцаатай ороомог нь бэлтгэхэд их цаг хугацаа шаарддаггүй хоол тул гэр бүлийн оройн хоолны цэсэнд аюулгүй оруулах боломжтой бөгөөд орц найрлагыг улирал, бүтээгдэхүүний бэлэн байдал, хувь хүний ​​амт зэргээс шалтгаалан амархан өөрчлөх боломжтой. , болон сэтгэлийн байдал.

Доор санал болгож буй залхуу татсан байцааны зарим жорыг хоолны дэвтэртээ шилжүүлж, хоол хийж эхлэх боломжтой. Санал болгож буй жорууд нь анагаах ухаан биш, харин хоолны шинж чанартай байдаг тул тэдгээрийг хэрэгжүүлэхэд бүтээлч хандлагыг л дэмждэг гэдгийг санаарай.

1. Татсан тугалын мах, цагаан будаатай залхуу чихмэл байцаа ороомог

Найрлага:

Тугалын мах, татсан 700 гр

Лууван 200 гр

Гахайн өөх 250 гр

Цөцгий 120 гр

Улаан лоолийн нухаш 80 гр

Цагаан байцаа 600 гр

Өндөг 1ш.

Халуун ногоо, жижиглэсэн ургамал

Бэлтгэл:

Тугалын мах, гахайн махыг нилээд цавчих, байцаа нилээд цавчих, лууваныг сараалж, сонгино хайчилж ав.

Лууван, сонгино зөөлөн болтол нь хуурч ав. Котлетын массыг бэлтгэ: том саванд мах, гахайн мах, байцаа, шарсан ногооны хагасыг холино. Өндөг, бэлтгэсэн будаа, халуун ногоо нэмнэ. Сайтар хольж, татсан махыг зоддог. Массыг хөргөгчинд хагас цагийн турш байлгаад дараа нь 5-6 см урт, 2.5 см-ээс ихгүй диаметртэй цилиндр хэлбэрээр хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хийнэ.

Төмөр тавиур эсвэл зуухыг том саванд хийж, ус хийнэ. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг уураар жигнэх замаар гадаргуу дээр уургийн хальс үүсэх бөгөөд энэ нь зууханд жигнэх үед залхуу байцааны өнхрөх шүүслэг байдлыг хадгалахад тусална.

Залхуу байцааны өнхрүүлгийг жигд таваг руу шилжүүлнэ. Үлдсэн сонгино, лууваныг цөцгий, улаан лоольтой хослуулж, амт нь халуун ногоо нэмнэ. Үр хольцтой байцааны өнхрүүлгийг дүүргэ. Арван таван минутын турш урьдчилан халаасан зууханд таваг тавь. 200 ° C-т буцалгана. Үйлчлэхээсээ өмнө бэлэн хоолыг ургамлаар чимэглээрэй.

2. Цөцгийтэй соустай татсан тахиа, хатаасан жимс бүхий залхуу чихмэл байцаа

Бүтээгдэхүүн:

Буцалсан будаа 100 гр

Хатаасан чангаанз 80 гр

Тахианы хөх 700 гр

Цөцгий (20%) 300 мл

Apple 1 ширхэг.

Лаврын навч, чинжүү

Даршилсан байцаа 400 гр

тос 120 гр

Хоол хийх журам:

Давсалсан усанд хагас болгосон хүртэл будаа буцалгана. Сонгино, тахианы цээж махыг мах бутлуурын нарийн тороор хоёр удаа гүйлгэ. Амтлагч, хөргөсөн будаа, сараалжтай алим, нилээд жижиглэсэн байцаа нэмнэ. Татсан маханд хатаасан чангаанз нэмж, жижиг, нимгэн тууз болгон хуваасан. Жижигхэн тав тухтай хоол хийж, тосолсон жигд тавган дээр хийнэ. 220 ° C-т 10 минутын турш жигнэх. Дараа нь хөгц рүү цөцгий хийнэ, температурыг 170 ° C хүртэл бууруулж, дахин 10 минут буцалгана. Дууссан хоолыг навчит ногооноор чимэглээрэй.

3. Татсан гахайн мах, prunes бүхий залхуу чихмэл байцаа ороомог

Бүтээгдэхүүн:

Гахайн хүзүү 900 гр

Prunes 100 гр

Лууван 150 гр

Чили кетчуп 250 гр

Байцаа, цагаан байцаа 5-6 навч

Хоол хийх тос 100 гр

Шар, цагаан 150 гр

Бэлтгэл:

Сонгино, лууван, prunes зэргийг жижиг шоо болгон хайчилж, зөөлөн болтол нь хайруулын тавган дээр буцалгана. Гахайн махыг мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглана. Татсан махны тууштай байдал нь чанасан хиамны татсан махтай тохирч байх ёстой.

Татсан махыг шөл, кетчуптай холино. Гөлгөр болтол хутгаж, татсан махыг хөргөгчинд 40-60 минутын турш хийнэ. Толгойноос нь хэд хэдэн байцаа навч ав. Тэднийг алхаар бага зэрэг цохих эсвэл зөөлрүүлэхийн тулд уураар барина.

Халуунд тэсвэртэй хэлбэрийг өөх тосоор тосолж, талхны үйрмэгээр цацна. Мөөгөнцөрийн ёроолыг бэлтгэсэн байцаа навчаар хучиж, дээр нь татсан махаа хийж, гадаргууг тэгшлээрэй. Дээрээс нь хэд хэдэн навч хийж, тос түрхэж, буталсан талхаар цацна. Мах зөөлөн болтол зууханд жигнэх хэрэгтэй. Залхуу байцааны өнхрүүлгийг тэгш өнцөгт болгон хайчилж, таваг руу шилжүүлнэ. Кетчуп дуслаарай.

4. Татсан мах, тунхууны мөөгтэй залхуу байцаатай ороомог

Хүнсний жагсаалт:

Татсан гахайн мах, үхрийн мах 700 гр

Шарсан зөгийн бал мөөг 150 гр

Сонгино 100 гр

Лууван 180 гр

Буцалсан будаа 230 гр

Өндөг 1 ½ ширхэг.

Ургамлын тос 80 мл

Байцаа 300 гр

Ряженка (4%) 100 мл

Нунтагласан чинжүү

лаврын навч

Бяслаг, зөөлөн 250 гр

Хоол хийх журам:

Сонгино, лууваныг хуурч ав. Тэднийг шарсан мөөг, татсан махтай хослуул. Мах бутлуураар дамжин давс, амтлагчаар амталж, будаа нэмнэ. Сайтар хольж, татсан махыг зоддог. Хавтгай хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг тэгш өнцөгт хэлбэртэй болгоно. Тэднийг бэлтгэсэн жигд хуудсан дээр тавь.

Өндөг, исгэсэн шатаасан сүү, сараалжтай бяслаг, жижиглэсэн байцаа зэргийг холигчоор хутгаж, нэг төрлийн өтгөн масстай болгоно. Жижиглэсэн байцааны зарим хэсгийг түр хойш тавь: таваг засахын тулд танд хэрэгтэй болно.

Зуухыг хоёр зуун градус хүртэл халаана. Бэлтгэсэн соусаа ​​хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн дээр хэсэгчлэн хийнэ. Татсан махны орой дээр зузаан масс үүсэх хүртэл 5-7 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Нэг минутын турш жигд хуудсыг аваад өндөг, исгэсэн шатаасан сүү, байцааны нухаш, бяслагны үлдсэн хольцыг хийнэ. Зөөлөн болтол жигнэж, залхуу байцааны өнхрүүлгийг халуун ногоотой амтлагчаар хийж, булан навчийг жигд хуудсан дээр тавина.

Ийм байдлаар хэсэгчилсэн аяганд таваг жигнэх нь тохиромжтой.

5. Сагагантай татсан гахайн мах, үхрийн элэгтэй залхуу байцаатай ороомог

Найрлага:

Сагаган үр тариа 100 гр

Үхрийн махны элэг 300 гр

Цөцгий, гар хийцийн (36%) 100 гр

Сонгино, сонгино 150 гр

Гахайн мах 800 гр

Сармис 50 гр

Перец 20 гр

Өндөг 2 ширхэг.

Байцаа 0.5 кг

Маргарин 120 гр

Хоол хийх арга:

Маргарин дээр нилээд жижиглэсэн байцаа, сонгино шөл хийж, цөцгий, халуун ногоо нэмнэ. Элэгийг жижиг хэсэг болгон хайчилж, хуурч ав. Хөргөнө. Бэлтгэсэн гахайн махыг том төмөр тавиураар дамжуулна. Бусад бүх орцуудаа нэмээд нарийн утсан тавиур ашиглан дахин нунтаглана. Үр тариа нэмж, өндөглөдөг, татсан махыг сайтар хольж, хуванцараар хучигдсан хөргөгчинд нэг цагийн турш тавина. Жигнэсэн тавагыг өөх тосоор тосолж, цилиндр хэлбэртэй хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хийж, дээр нь цөцгий хийнэ.

Устай илүү том сав хийж, тугалган цаасаар бүрхэнэ. Савыг урьдчилан халаасан зууханд зөөлөн шилжүүлж, 200 ° C-т буцалгана. Хагас цагийн дараа тавиурыг авч, тугалган цаасыг авч, залхуу байцааны өнхрүүлгийг жижиглэсэн сармисаар цацаж, халуун зууханд дахин 5 минут байлгана. Шанцайны ургамал эсвэл хятад байцааны навч, чанасан өндөгний шаантаг, буржгар яншуйны мөчрөөр чимэглэсэн чанасан төмсөөр үйлчил.

6. Тариачин татсан махтай залхуу байцаа ороомог

Найрлага:

Мах (филе) 900 гр

Ряженка 0.75 л

лаврын навч

Байцаа, шинэхэн

Яншуй

тос 100 мл

Үйл ажиллагааны журам:

Цагаан будаа угааж, хоёр цагийн турш дэвтээнэ. Байцаа, сонгино нилээд цавчих. Гүн хайруулын тавган дээр гурилтай сонгино хуурч ав. Сонгино алтан өнгөтэй болоход исгэсэн шатаасан сүү хийнэ, халуун ногоо нэмнэ. Тахианы мах эсвэл ижил төстэй саванд жижиг хэсэг болгон хувааж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь махыг хуурч ав. Бэлтгэсэн соусаа ​​шигшүүрээр үрж хийнэ. Махны дээр цагаан будааны давхарга, нилээд жижиглэсэн байцаа тавь.

Шингэн нь савны агуулгыг бүрэн хамрах ёстой. Байцааны давхаргыг бүрэн дүрэх хүртэл халбагаар буталж болно. Савыг тагийг нь таглаад хамгийн бага гал дээр буцалгана. Шаардлагатай бол жигнэх явцад сүү эсвэл ус нэмнэ. Шөл дуусахаас таван минутын өмнө ургамал, булан навч нэмж, таваг амтыг нь туршиж үзээрэй.

Залхуу чихмэл байцаа өнхрөх - ашигтай зөвлөмжүүд

• Хүнсний ногоо - байцаа, сонгино, түүнчлэн өөх тос агуулсан хоол хүнс нь залхуу байцааны өнхрүүлгийг шүүслэг болгодог. Чихмэл байцаа татсан мах бэлтгэх явцад хатуу болон шингэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн харьцааг анхаарч үзээрэй.
• Татсан махны шингэн нь татсан махны нийт жингийн 1/3-аас хэтрэхгүй байх ёстой. Үгүй бол дулааны боловсруулалтын явцад байцааны өнхрүүлгийн хэмжээ нь чийг алдагдахаас болж их хэмжээгээр буурч, хэтэрхий үйрмэг болж хувирна.
• Хагас боловсруулсан чихмэл байцааны өнхрүүлгийн дотор шүүсийг хадгалахын тулд царцдас үүсэх хүртэл өндөр дулаанаар хуурахыг зөвлөж байна, энэ нь чийг алдахаас сэргийлнэ. Шарсаны дараа бага дулаанаар буцалгана.