खाद्य प्रजातींमधील खोटे आणि धोकादायक प्रतिरूप: विषारी पंक्तीचे वर्णन. रो मशरूम, त्यांचे मुख्य प्रकार आणि वैशिष्ट्ये ते कसे दिसतात आणि पंक्ती कुठे वाढतात

• विभाग: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• उपविभाग: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• वर्ग: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• उपवर्ग: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• ऑर्डर: Agaricales (Agaric किंवा Lamellar)
• कुटुंब: ट्रायकोलोमाटेसी (ट्रायकोलोमोव्ये किंवा रायडोव्हकोवे)
• वंश: ट्रायकोलोमा (ट्रायकोलोमा किंवा रायडोव्का)
• पहा: ट्रायकोलोमा पार्डिनम (विषारी रोवीड)

मशरूमची इतर नावे:

समानार्थी शब्द:

• पंक्ती चित्ता

• Agaricus unguentatus
• ट्रायकोलोमा अनगेन्टाटम

1801 मध्ये व्यक्ती (ख्रिश्चन हेंड्रिक पर्सन) यांनी प्रथम अधिकृतपणे वर्णन केलेले, पॉयझन रो (ट्रायकोलोमा पार्डिनम) मध्ये दोन शतकांहून अधिक काळ पसरलेला एक जटिल वर्गीकरण इतिहास आहे. 1762 मध्ये, जर्मन निसर्गशास्त्रज्ञ जेकब ख्रिश्चन शॅफर यांनी एगारिकस टायग्रिनस या प्रजातीचे वर्णन टी. पार्डिनम असे मानले जाते आणि त्यामुळे ट्रायकोलोमा टायग्रिनम हे नाव काही युरोपियन लेखनात चुकीने वापरले गेले.

आत्तापर्यंत (वसंत 2019): काही स्त्रोत ट्रायकोलोमा टायग्रिनम हे नाव ट्रायकोलोमा पार्डिनमचे समानार्थी मानतात. तथापि, अधिकृत डेटाबेस (प्रजाती फंगोरम, मायकोबँक) ट्रायकोलोमा टिग्रीनमला एक वेगळी प्रजाती म्हणून समर्थन देतात, जरी हे नाव सध्या फारसे व्यावहारिक नाही आणि त्याचे कोणतेही आधुनिक वर्णन नाही.

वर्णन

टोपी: 4-12 सेमी, अनुकूल परिस्थितीत 15 सेंटीमीटर व्यासापर्यंत. तरुण मशरूममध्ये ते गोलाकार असते, नंतर बेल-कन्व्हेक्स असते, प्रौढ मशरूममध्ये ते सपाट-प्रोस्टेट असते, आतमध्ये पातळ धार गुंडाळलेली असते. तो अनेकदा आकारात अनियमित असतो, त्यात क्रॅक, वक्रता आणि वाकणे असतात.
टोपीची त्वचा ऑफ-व्हाइट, राखाडी पांढरी, हलकी चांदीची राखाडी किंवा काळी राखाडी असते, कधीकधी निळसर रंगाची छटा असते. ते गडद, ​​​​फ्लॅकी स्केलने झाकलेले आहे जे एकाग्रतेने व्यवस्थित केले जाते, जे काही "बँडिंग" देते, म्हणून नाव - "ब्रिंडल".

प्लेट्स: रुंद, 8-12 मिमी रुंद, मांसल, मध्यम वारंवारतेचे, दात चिकटलेले, प्लेट्ससह. पांढरेशुभ्र, बहुतेकदा हिरवट किंवा पिवळसर रंगाची छटा असलेले, परिपक्व मशरूममध्ये ते लहान पाणचट थेंब स्राव करतात.

बीजाणू पावडर: पांढरा.
वाद: 8-10 x 6-7 मायक्रॉन, अंडाकृती किंवा लंबवर्तुळाकार, गुळगुळीत, रंगहीन.

पाय: 4-15 सेमी उंची आणि 2-3.5 सेमी व्यासाचा, दंडगोलाकार, काहीवेळा पायथ्याशी घट्ट, घन, किंचित तंतुमय पृष्ठभाग असलेल्या तरुण मशरूममध्ये, नंतर जवळजवळ नग्न. पांढरा किंवा हलका बुफी लेप असलेला, गेरू-गंजलेला.

लगदा: दाट, पांढरा, टोपीवर, त्वचेखाली - राखाडी, स्टेममध्ये, पायाच्या जवळ - कटावर पिवळसर, कट आणि ब्रेकवर रंग बदलत नाही.

रासायनिक प्रतिक्रिया: KOH टोपीच्या पृष्ठभागावर ऋण आहे.

चव: सौम्य, कडू नाही, अप्रिय कोणत्याही गोष्टीशी संबंधित नाही, कधीकधी किंचित गोड.
वास: मऊ, पीठ.

हंगाम आणि वितरण

ते ऑगस्ट ते ऑक्टोबर या कालावधीत शंकूच्या आकाराचे आणि शंकूच्या आकाराचे, कमी वेळा पाने गळणाऱ्या (बीच आणि ओकच्या उपस्थितीसह) जंगलात, कडांवर मिसळून जमिनीवर वाढते. चुनखडीयुक्त माती पसंत करतात. फ्रूटिंग बॉडी एकटे आणि लहान गटांमध्ये दिसतात, तयार होऊ शकतात, लहान "वाढ" मध्ये वाढू शकतात. बुरशीचे उत्तर गोलार्धातील समशीतोष्ण क्षेत्रामध्ये वितरीत केले जाते, परंतु ते फारच दुर्मिळ आहे.

खाद्यता

मशरूम विषारी, अनेकदा म्हणून संदर्भित प्राणघातक विषारी .
विषारी अभ्यासानुसार, विषारी पदार्थ अचूकपणे ओळखला गेला नाही.
वाघाची पंक्ती अन्नात घेतल्यानंतर, अत्यंत अप्रिय गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल आणि सामान्य लक्षणे दिसतात: मळमळ, घाम येणे, चक्कर येणे, आक्षेप, उलट्या आणि अतिसार. ते सेवन केल्यानंतर 15 मिनिटांपासून 2 तासांच्या आत उद्भवतात आणि बर्‍याच तासांपर्यंत टिकून राहतात, पूर्ण पुनर्प्राप्ती सहसा 4 ते 6 दिवस घेतात. यकृताचे नुकसान झाल्याची प्रकरणे नोंदवली गेली आहेत. विष, ज्याची ओळख अज्ञात आहे, पोट आणि आतड्यांना अस्तर असलेल्या श्लेष्मल त्वचेला अचानक जळजळ झाल्याचे दिसते.
विषबाधाच्या अगदी कमी संशयावर, आपण ताबडतोब डॉक्टरांचा सल्ला घ्यावा.

तत्सम प्रजाती

(ट्रायकोलोमा टेरियम) खूपच कमी "मांसदार" आहे, टोपीवरील तराजूच्या स्थानाकडे लक्ष द्या, "उंदीर" मध्ये टोपी त्रिज्यपणे उबलेली असते, वाघाच्या तराजूमध्ये ते पट्टे बनवतात.
पांढर्‍या-चांदीच्या खवलेयुक्त टोप्यांसह इतर पंक्ती.

आम्ही तुम्हाला फोटोमध्ये खाण्यायोग्य आणि अखाद्य मशरूम पाहण्याची ऑफर देतो आणि नंतर आम्ही मशरूमच्या राज्याच्या प्रतिनिधींच्या या जातींशी परिचित होऊ:

फोटोमध्ये मशरूमची पंक्ती

फोटोमध्ये मशरूमची पंक्ती

फोटोमध्ये पांढरे मशरूम अखाद्य आहेत

पांढर्या पंक्ती - अखाद्य मशरूम: खालील फोटो त्यांचे स्वरूप दर्शविते, जे प्रत्येक मशरूम पिकरसाठी लक्षात ठेवण्यासारखे आहे. टोपीचा व्यास 3-8 सेमी असतो, तरुण नमुन्यांमध्ये ती वक्र काठासह उत्तल असते, नंतर उघडी आणि वक्र, कोरडी, गुळगुळीत, पांढरी असते, कधीकधी मलईदार रंगाची असते. प्लेट्सवर मलईदार रंगाची छटा असलेली, पांढरी खाच आहे. पाय घट्ट लवचिक, पांढरा, 5-10 सेमी लांब, 1 सेमी जाड आहे. लगदा पांढरा, दाट असतो आणि लाँड्री साबणाचा अप्रिय वास येतो.

हे पर्णपाती, मिश्र आणि शंकूच्या आकाराचे जंगलात, विशेषतः चुनखडीच्या मातीत वाढते. "विच सर्कल" फॉर्म, बहुतेकदा वन पट्ट्यांमध्ये आढळतात. पाऊस झाल्यानंतर थोड्याच वेळात मोठ्या प्रमाणात दिसून येते.

जुलै ते ऑक्टोबर पर्यंत फळधारणा.

पांढरा रोवाडोव्का विषारी व्हाईटिश टॉकर मशरूम (क्लिटिसिबे डीलबाटा) सारखाच असतो, जो पिठाच्या वासाने ओळखला जातो, टोपीवर एकाग्र वर्तुळाची उपस्थिती आणि पायावर उतरणाऱ्या प्लेट्स.

रोइंग मशरूमच्या खाद्य जाती खाली सादर केल्या आहेत, देखावामधील महत्त्वपूर्ण फरक समजून घेण्यासाठी त्यांचा अभ्यास करणे योग्य आहे.

लिलाक-लेग्ड रोवीड (लेपिस्टा व्यक्तिमत्व)

फोटोमध्ये रायडोव्का लिलाक-लेग्ड

मशरूम खाण्यायोग्य आहे. आपण या रोइंग मशरूमचे फोटोमध्ये आणि वर्णनात पुरेसे तपशीलवार परीक्षण करू शकता: एक खवलेयुक्त टोपी 5-14 सेमी व्यासाची असते, तरुण नमुन्यांमध्ये ती मजबूतपणे उत्तल पिवळसर-तपकिरी असते ज्यात फिकट गुलाबी लिलाक किनार असते, नंतर सपाट-उत्तल, उघडा, गुळगुळीत, हलका, पिवळसर-बेज किंवा लिलाक टिंटसह पांढरा. प्लेट्स कमी, वारंवार, अनुयायी, उतरत्या, पांढरे किंवा फिकट मलई आहेत, लिलाक नाहीत. पाय बेलनाकार तंतुमय, चकचकीत, हलका जांभळा किंवा जांभळ्या स्ट्रोकसह, 3-8 सेमी लांब आणि 2-3 सेमी जाड. देह पांढरा, कट वर फिकट गुलाबी रंगाचा आहे.

हे पानझडी आणि मिश्र जंगलांच्या काठावर, बुरशी-समृद्ध माती असलेल्या कुरणांवर, बटाट्याच्या शेतात आणि उद्याने आणि बागांच्या लॉनवर वाढते.

कोणतीही विषारी जुळी मुले नाहीत.

राखाडी पंक्ती (ट्रायकोलोमा पोर्टेंटोसम)

मशरूम खाण्यायोग्य आहे. फोटोमध्ये रोइंग मशरूमच्या या जाती पहा: टोप्या 5-10 सेमी व्यासाच्या असतात, तरुण नमुन्यांमध्ये ते बहिर्वक्र असतात, नंतर उघडे आणि वक्र असतात, किनारी क्रॅक असतात, कोरड्या, राखाडी-ऑलिव्ह किंवा जांभळ्या रंगाच्या छटासह राखाडी असतात. प्लेट्स पांढऱ्या किंवा पिवळसर असतात, दात चिकटलेल्या असतात. पाय दंडगोलाकार, तंतुमय, पांढराशुभ्र, 5-12 सेमी लांब आणि 1 सेमी जाड आहे, जर तो कापला तर तो त्वरीत वेगळ्या बंडलमध्ये विघटित होतो. लगदा पिठाचा वास आणि चव सह पांढरा-पिवळा आहे.

हे मिश्र आणि शंकूच्या आकाराचे जंगलात, वालुकामय मातीत आणि मॉस-आच्छादित पीट बोग्समध्ये वाढते. रशियामध्ये, हे शरद ऋतूतील बाजारात विकले जाते.

ऑगस्ट ते नोव्हेंबर पर्यंत फळधारणा. उशीरा शरद ऋतूतील विशेषतः कौतुक केले जाते, जेव्हा इतर मशरूम कमी असतात.

पट्टेदार पंक्तीचा अखाद्य दुहेरी (ट्रायकोलोमा व्हिरिगॅटम) राखाडी शंकूच्या आकाराची टोपी आणि तरुण मशरूमची मोठी लकीर असलेल्या पंक्तीपेक्षा भिन्न आहे.

रो व्हायलेट, किंवा टायटमाउस (लेपिस्टा नुडा)

मशरूम खाण्यायोग्य आहे. मांसल टोपीचा व्यास 5-14 सेमी आहे, तरुण नमुन्यांमध्ये ते बहिर्वक्र, लिलाक किंवा लालसर-व्हायोलेट, नंतर सपाट-उत्तल, उघडे, कधीकधी पानांच्या खाली फळांच्या सुरूवातीस वक्र, गुळगुळीत जांभळा किंवा जांभळा-तपकिरी असतो. प्लेट्स वारंवार, अनुयायी, पांढरे किंवा फिकट जांभळ्या असतात. पाय बेलनाकार, तंतुमय, चकचकीत, हलका जांभळा, 5-8 सेमी लांब आणि 1-3 सेमी जाड. देह जांभळा, नंतर पांढरा-राखाडी, कट वर लैव्हेंडर आहे.

हे शंकूच्या आकाराचे आणि मिश्रित जंगलांच्या काठावर, कुरणात, रस्त्यांच्या कडेला, विशेषतः पडलेल्या शंकूच्या आकाराच्या सुयांवर वाढते.

ऑगस्ट ते नोव्हेंबर पर्यंत फळधारणा. सप्टेंबरमध्ये आणि दंव आधी जास्तीत जास्त फळधारणा.

कोणतेही विषारी जुळे नाहीत.

मशरूम कोणत्याही प्रकारच्या स्वयंपाकासाठी योग्य आहे. हे सर्वात लोकप्रिय खाद्य, सहज ओळखले जाणारे मशरूम आहे.

मशरूम खाण्यायोग्य आहे. 10 सेमी व्यासापर्यंतच्या टोप्या, तरुण नमुन्यांमध्ये बहिर्वक्र, बारीक तंतुमय, नंतर उघडे, बारीक खवलेयुक्त. प्लेट्स बहुतेक वेळा हलक्या क्रीम असतात, खराब झाल्यावर गुलाबी-तपकिरी होतात. पाय बेलनाकार, तंतुमय, कडक, पांढरा, खाली तपकिरी, 5-12 सेमी लांब आणि 1 सेमी जाड. देह आनंददायी वासाने पांढरा असतो, कधीकधी किंचित कडू असतो.

हे अम्लीय आणि तटस्थ मातीत पाने गळती, मिश्र आणि शंकूच्या आकाराचे जंगलात वाढते.

याला ऑगस्ट ते ऑक्टोबर या कालावधीत मोठ्या प्रमाणात फळे येतात.

खवलेला रोवीड हे अखाद्य काउटेल (ट्रायकोलोमा लस) सारखेच असते, ज्याचे मांस कडू आणि जास्त खवलेयुक्त टोपी असते.

Ryadovki त्याच नावाच्या कुटुंबातील ग्राउंड ऍगेरिक मशरूमच्या वंशाशी संबंधित आहे. वैशिष्ट्यपूर्ण वैशिष्ट्ये म्हणजे खवले किंवा तंतुमय पृष्ठभाग असलेल्या रंगीत टोपी, त्याऐवजी दाट पाय, तसेच खूप तीव्र आणि तीक्ष्ण गंध. बहुतेक पंक्ती खाद्य आहेत, परंतु विषारी प्रतिनिधी देखील आहेत. पंक्तींचे निवासस्थान वालुकामय मातीसह शंकूच्या आकाराचे किंवा मिश्रित जंगल आहे. मुख्यतः ऑगस्ट ते ऑक्टोबर या कालावधीत कापणी केली जाते.

कोणत्या प्रकारच्या पंक्ती अस्तित्वात आहेत

निसर्गात, पंक्तींच्या वाणांची एक प्रचंड विविधता आहे, जी एकमेकांपासून लक्षणीय भिन्न आहेत. देखावा, तसेच गुणधर्म. यादी बरीच मोठी आहे आणि त्यात सुमारे तीस वस्तूंचा समावेश आहे, यासह:

• ग्रीन रोइंग, ज्याला सहसा ग्रीनफिंच किंवा ग्रीनफिंच म्हणतात;
• matsutake;
• एल्म, किंवा एल्म लियोफिलम;
• तपकिरी;
• पांढरा;
• कबूतर, किंवा निळसर;
• पाण्याचे डाग असलेले, किंवा तपकिरी-पिवळे;
• टोकदार
• पिवळा-लाल;
• मातीचा राखाडी;
• कॅलोसायब, ज्याला मे रो किंवा मे मशरूम देखील म्हणतात;
• राखाडी, ज्याला अनेकदा उंदीर म्हणतात;
• मलमपट्टी
• मिसळलेले;
• सल्फर पिवळा;
• गर्दी
• वाघ, किंवा विषारी;
• जांभळा;
• चिनार;
• वायलेट आणि काही इतर.

हे लक्षात घेतले पाहिजे की या प्रजातींमध्ये खाद्य आणि विषारी पंक्ती आहेत. म्हणून, या मशरूमसाठी जंगलात जाताना, त्यांना चांगले कसे समजून घ्यावे हे शिकणे आवश्यक आहे.

मशरूम कशासारखे दिसतात

मशरूम डिशच्या प्रेमींना पंक्ती कशा दिसतात याची कल्पना असणे खूप महत्वाचे आहे जेणेकरून चुकून त्यांच्या टोपलीमध्ये धोकादायक विषारी नमुना पाठवू नये. प्रजातींवर अवलंबून, या मशरूममध्ये वेगवेगळे आकार आणि रंग असू शकतात, म्हणून एका जातीला दुसऱ्यापासून वेगळे कसे करावे हे जाणून घेणे फार महत्वाचे आहे.

पंक्ती खाद्य, सशर्त खाद्य आणि विषारी आहेत.अननुभवी मशरूम पिकर्सना त्यांच्यातील फरक एका दृष्टीक्षेपात सांगणे खूप कठीण आहे. म्हणून, आम्ही प्रथम त्या प्रकारच्या पंक्तींचा विचार करू ज्या कोणत्याही भीतीशिवाय गोळा केल्या जाऊ शकतात.

सर्वात लोकप्रिय वाणांपैकी एक खाद्य आहे. हे 3 ते 12 सेमी व्यासाच्या टोपीद्वारे वैशिष्ट्यीकृत आहे. टोपीचा रंग राखाडी असतो, काही प्रकरणांमध्ये ऑलिव्ह किंवा जांभळा रंग असतो. त्याचा आकार सुरुवातीला किंचित शंकूच्या आकाराचा किंवा बहिर्वक्र असू शकतो, परंतु कालांतराने तो चपटा बनतो. काठावर खडबडीतपणा किंवा लहरी दिसतात. या प्रकारच्या मशरूमचा पाय 5 ते 16 सेंटीमीटर उंचीवर पोहोचू शकतो. त्याचा रंग सामान्यतः पांढरा किंवा किंचित पिवळसर असतो, बहुतेक प्रकरणांमध्ये, पावडर असतो. लगद्यामध्ये तंतुमय रचना असते, तसेच एक सौम्य गंध असतो.

पंक्ती जांभळासशर्त श्रेणीशी संबंधित आहे खाद्य मशरूम. तरुण नमुने एक तेजस्वी आणि समृद्ध जांभळा रंग द्वारे दर्शविले जातात, जे अखेरीस कोमेजणे आणि फिकट गुलाबी होऊ लागते. इतर अनेक प्रजातींप्रमाणे, टोपीचा आकार किंचित वक्र आणि लहरी असतो. या प्रजातीचे आणखी एक विशिष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे एक आनंददायी चव आणि सुगंध, काहीसे बडीशेपच्या सुगंधासारखेच. इतर अनेक प्रकारच्या सशर्त खाद्य मशरूमप्रमाणे, पंक्ती तयार करण्यापूर्वी, त्यांच्यावर सर्व नियमांनुसार प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे.

आणखी एक लोकप्रिय प्रजाती म्हणजे पोप्लर रोइंग., जे तिसऱ्या श्रेणीच्या खाद्य मशरूमच्या श्रेणीशी संबंधित आहे. या प्रकारच्या बुरशीचे नाव चिनार मुळांसह मायकोरिझा (सिम्बायोसिस) तयार करण्याच्या क्षमतेमुळे मिळाले. त्याची टोपी गोलाकार आणि किंचित वळणावळणाच्या कडा असलेली मांसल आहे - त्याचा व्यास 6 ते 12 सेमी पर्यंत बदलू शकतो. त्याचा रंग खूप मनोरंजक आहे, कारण तो राखाडी-लालसर ते ऑलिव्ह-ब्राऊन पर्यंत बदलतो.

जसजसे बुरशी वाढते तसतसे टोपीच्या काठावर असमान भेगा तयार होऊ लागतात. या फळाच्या लगद्याचा रंग पांढरा असतो आणि थेट टोपीखाली लालसर असतो.

ते कुठे वाढतात?

मधुर मशरूमचे पदार्थ शिजवण्यात स्वारस्य असलेल्या प्रत्येकासाठी, पंक्ती कुठे वाढतात हे जाणून घेणे महत्वाचे आहे. बहुतेकदा ते अशा प्रकारच्या भूप्रदेशात आढळतात, जे मॉसने झाकलेले वालुकामय माती द्वारे दर्शविले जाते. ते प्रामुख्याने शंकूच्या आकाराचे जंगले आणि पाइन जंगलात वाढतात, म्हणूनच त्यांना अनेकदा सूर्यफूल म्हणतात. याव्यतिरिक्त, पार्क आणि बागांमध्ये पंक्ती अनेकदा वाढतात. या मशरूमचे नाव सूचित करते की ते पंक्तींमध्ये वाढतात, जे बर्याचदा लांब असतात.

हे लक्षात घेतले पाहिजे की वेगवेगळ्या प्रकारच्या पंक्तींचे प्रतिनिधी वेगवेगळ्या निवासस्थानांना प्राधान्य देतात. म्हणून, उदाहरणार्थ, मे केवळ शंकूच्या आकाराच्या जंगलातच नाही तर पर्णपाती, तसेच कुरण आणि शेतात देखील आढळू शकतो.

आपण कधी गोळा करू शकता?

या मशरूममधून काहीतरी चवदार शिजवू इच्छित असलेल्या प्रत्येकाला स्वारस्य असलेला आणखी एक महत्त्वाचा प्रश्न म्हणजे पंक्ती कधी गोळा करायची. अगदी पहिली मशरूम मे महिन्याच्या सुरुवातीस दिसू लागतात, परंतु बहुतेक पीक साधारणपणे ऑगस्टच्या सुरुवातीपासून ते ऑक्टोबरच्या अखेरीस काढले जाते.

अनुभवी मशरूम पिकर्स या प्रकारच्या मशरूमला राखाडी, लाल आणि गर्दीच्या पंक्ती म्हणून प्राधान्य देतात. या फळांचा वापर करून, आपण अनेक स्वादिष्ट पदार्थ बनवू शकता. ते तळलेले, लोणचे किंवा खारट केले जाऊ शकतात, तथापि, स्वयंपाक सुरू करताना, त्यांना पूर्व-प्रक्रिया करणे अत्यावश्यक आहे:

1. कॅप्समधून त्वचा काळजीपूर्वक काढून टाका,
2. प्रत्येक फळ वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा.

अत्यंत काळजीपूर्वक धुणे आवश्यक आहे, कारण वाळू आणि मोडतोडचे सर्वात लहान दाणे क्रॅकमधील प्लेट्समध्ये अडकू शकतात.

खाद्य आणि अखाद्य: वेगळे कसे करावे

मशरूमची कापणी करण्यापूर्वी देखील, खाण्यायोग्य आणि अखाद्य पंक्तीच्या पंक्ती एकमेकांपासून कशा वेगळ्या आहेत हे समजून घेणे आवश्यक आहे.

सुदैवाने, बहुतेक वाण खाण्यायोग्य आणि पूर्णपणे सुरक्षित आहेत. यात समाविष्ट:

• मे;
• जांभळा;
• राखाडी;
• गर्दी
• चिनार;
• लाल
• पिवळा;
• हिरवा;
• मातीचा

यापैकी प्रत्येक प्रजाती वैयक्तिक गुणधर्म आणि वैशिष्ट्यांद्वारे वैशिष्ट्यीकृत आहे.

मे पंक्ती ka हे क्रीमी रंगाचे वैशिष्ट्य आहे, जो कालांतराने पांढरा होऊ लागतो. पांढर्या प्लेट्स, उलट, कालांतराने राखाडी होतात. त्याच्या चव आणि सुगंधी गुणधर्मांनुसार, या मशरूमचा लगदा ताज्या पिठासारखा दिसतो.

वळलेली पंक्ती ओळखणे अगदी सोपे आहे. बहुतेकदा हे मशरूम इतके जवळून वाढतात की त्यांना एकमेकांपासून वेगळे करणे खूप समस्याप्रधान बनते. हे त्यांचे वैशिष्ट्यपूर्ण नाव स्पष्ट करते. या जातीची टोपी मांसल आहे, परंतु त्याच वेळी ठिसूळ आहे. राखाडी-तपकिरी लगदा एक लवचिक आणि तंतुमय पोत आहे, एक उच्चारित पिठाचा वास आहे, तसेच एक नाजूक आणि आनंददायी चव आहे ज्यामुळे कोणत्याही खवय्यांना उदासीन राहत नाही.

मातीची पंक्तीबर्‍याच युरोपियन देशांमध्ये स्वयंपाकासाठी मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते. टोपीचा रंग राखाडी ते राखाडी तपकिरी पर्यंत बदलू शकतो. त्याच्या मांसात दाट पोत आणि पांढरा रंग आहे. उच्चारित चव आणि सुगंधी गुणधर्म हे वैशिष्ट्यपूर्ण नाहीत.

पंक्ती चिनार- सर्वात मोठ्या प्रजातींपैकी एक. त्याचा रंग प्रामुख्याने पिवळसर किंवा टेराकोटा असतो ज्याच्या कडा हलक्या दिसतात. दाट लगदा, एक नियम म्हणून, एक पांढरा रंग आहे.

अखाद्य वाणांसाठी, त्यात समाविष्ट आहे.

सर्वात लोकप्रिय वन मशरूमची वैशिष्ट्ये आणि वर्णन बहुतेक मशरूम पिकर्सना ज्ञात आहेत. अशा दुर्मिळ जाती देखील आहेत ज्या केवळ अनुभवी मशरूम पिकर्सद्वारे गोळा केल्या जातात. या मशरूममध्ये पंक्तींचा समावेश आहे.

वनस्पतिशास्त्रीय वर्णन

लॅटिन ट्रायकोलोमा मधील रायडोव्का किंवा ट्रायकोलोमा, रायडोव्हकोवी कुटुंबातील एक सामान्य लॅमेलर ग्राउंड फंगस आहे. रंगीत किंवा पांढरी टोपी असू शकते. तरुण पंक्तींमध्ये गोलार्ध आणि बहिर्वक्र टोपी असतात, तर जुन्या नमुन्यांमध्ये दातेरी कडा असलेली सपाट आणि प्रणित टोपी असते.

बुरशीच्या प्रकारानुसार टोपीचा पृष्ठभाग तंतुमय किंवा खवलेयुक्त असू शकतो. प्लेट्स लेग पर्यंत वाढतात किंवा मुक्तपणे स्थित आहेत. पायात पुरेशी घनता असते. फार स्पष्ट नसलेले कंकणाकृती फिल्म कव्हर पाहिले जाऊ शकते. या मशरूमच्या बाह्य विविधतेमुळे रोइंगचे फील्ड निश्चित करणे खूप कठीण असते, अगदी चित्रातही ते वेगवेगळ्या प्रकारे चित्रित केले जातात. हे लक्षात ठेवले पाहिजे की जीनसमध्ये विषारी आणि अखाद्य वाणांचा समावेश आहे.

रायडोव्का: संग्रह वैशिष्ट्ये (व्हिडिओ)

मुख्य प्रकार: राखाडी, तपकिरी, पांढरा, मातीचा, खवले, पोप्लर, शरद ऋतूतील आणि इतर

एकूण, जीनसमध्ये सुमारे शंभर प्रजातींचा समावेश आहे. आपल्या देशाच्या प्रदेशावर आणि विशेषतः क्रिमियामध्ये, पन्नासपेक्षा जास्त प्रजाती वाढत नाहीत. रोइंगच्या शरद ऋतूतील आणि वसंत ऋतु दोन्ही प्रकार आहेत.खाण्यायोग्य आणि अखाद्य प्रजातींची संख्या जवळजवळ समान आहे, म्हणून मशरूम पिकर निवडताना, आपण अत्यंत सावधगिरी बाळगली पाहिजे.

फोटो गॅलरी

खाद्य वाण कसे वेगळे करावे

या प्रकारच्या मशरूमशी थोडेसे परिचित नसलेल्या नवशिक्या मशरूम पिकर्ससाठी असंख्य प्रकारच्या पंक्तींमध्ये गोंधळून जाणे खूप सोपे आहे. आमच्या जंगलातील सर्वात सामान्य प्रजातींमध्ये खालील प्रजाती समाविष्ट आहेत:

• जांभळ्या पायांची किंवा जांभळ्या पंक्तीमजबूत मांस आणि फुलांचा सुगंध सह. मशरूमच्या टोपी आणि स्टेमच्या लगद्याच्या विचित्र सावलीमुळे हे नाव प्राप्त झाले आहे.
• लाल पंक्ती किंवा फील्ड मशरूम.फक्त सर्वात तरुण नमुने गोळा केले पाहिजेत. जुन्या मशरूममध्ये एक अतिशय विशिष्ट अप्रिय aftertaste आहे. एक वैशिष्ट्य म्हणजे लाल रंगाची छटा असलेली केशरी-पिवळ्या रंगाची मखमली टोपी. लगदा ऐवजी दाट, चमकदार पिवळा रंग आहे.

• पिवळा विविधतापिवळसर-ऑलिव्ह टोपी आणि मध्यभागी गडद डाग. पिवळसर प्लेट्स अरुंद आणि एकमेकांच्या जवळ असतात. पाय लहान आणि पोकळ आहे, बारीक खवले आहे.
• राखाडी रेषाहलकी राखाडी टोपी आणि किंचित जांभळ्या रंगाची छटा. तरुण नमुन्यांमध्ये गुळगुळीत पृष्ठभागासह किंचित बहिर्वक्र टोपी असते. जुन्या मशरूमसाठी, क्रॅकसह फ्लॅट कॅपची उपस्थिती वैशिष्ट्यपूर्ण आहे. चव एकदम चांगली आहे.

• चिनार पंक्तीकिंवा टोपीच्या काठावर फिकट सावलीसह पिवळा किंवा टेराकोटा रंगाचा मोठा पॉपलर मशरूम. एक वैशिष्ट्य म्हणजे बुरशीचे चिकटपणा आणि बऱ्यापैकी दाट, पांढर्‍या रंगाचे मांस.
• मे पंक्ती, लवकर वसंत ऋतू मध्ये जंगलात दिसणे आणि कुबड्याच्या आकाराची क्रीम-रंगाची टोपी असणे. प्रौढ आणि अतिवृद्ध नमुने पांढरी टोपी आणि क्रीम किंवा गेरु प्लेट्सची उपस्थिती द्वारे दर्शविले जातात.

• गर्दीची रांग- मशरूम एकमेकांशी जोरदारपणे मिसळलेले असतात आणि ठिसूळ असतात, परंतु त्याऐवजी मांसल गोलार्ध किंवा बहिर्वक्र-प्रोस्ट्रेट कॅप्स असतात. वयानुसार, प्रौढ मशरूमच्या टोपीचा व्यास 5-11 सेमी दरम्यान बदलू शकतो, कधीकधी तो अधिक वाढतो. टोप्या गुळगुळीत असतात, स्पष्ट चिकटपणा, राखाडी किंवा पांढरा रंग असतो. लगदा तंतुमय प्रकार, लवचिक सुसंगतता आहे.
• युरोप मध्ये सर्वात लोकप्रिय मातीची पंक्तीमध्यभागी तीक्ष्ण बिंदू असलेल्या टोपीच्या सपाट-उत्तल आकाराद्वारे वैशिष्ट्यीकृत. त्याची पृष्ठभाग, बुरशीच्या वयानुसार, एकतर रेशमी किंवा खवलेयुक्त असू शकते. मुख्य रंग राखाडी किंवा किंचित तपकिरी रंगाचा आहे.

खाण्यायोग्य आणि सशर्त खाद्य पंक्तीच्या उर्वरित जाती आपल्या देशात तुलनेने दुर्मिळ आहेत, म्हणून ते घरगुती मशरूम पिकर्सना फारसे ज्ञात नाहीत.

अखाद्य आणि विषारी वाण

अखाद्य आणि विषारी मशरूम बहुतेकदा केवळ गंभीर विषबाधाच नाही तर ते खाल्ल्यास मृत्यू देखील होतात. आपल्या देशाच्या भूभागावर अनेक प्रकारच्या विषारी पंक्ती वाढतात, ज्या आपल्याला चांगले माहित असणे आवश्यक आहे जेणेकरून खाद्य मशरूममध्ये गोंधळ होऊ नये.

रायडोव्की हा मशरूमचा एक प्रकार आहे जो लॅमेलर वंशातील, रायडोव्हकोव्ह कुटुंबाशी संबंधित आहे. या कुटुंबाचे 2500 हून अधिक नमुने ज्ञात आणि वर्णन केले आहेत. हे जांभळे, आणि वाघ आणि इतर अनेकांची पंक्ती आहे. वाणांबद्दल अधिक तपशील खाली लिहिले आहेत.

मशरूमचे वर्णन

बहुतेक पंक्ती खाद्य आहेत, परंतु विषारी प्रतिनिधी देखील आहेत. पंक्तींचे निवासस्थान शंकूच्या आकाराचे किंवा वालुकामय मातीसह मिश्रित जंगल आहे. मुख्य पीक मुख्यतः ऑगस्ट ते ऑक्टोबर या काळात घेतले जाते. ते चवीला आनंददायी आणि नाजूक असतात. ते तयार करण्याचे बरेच मार्ग आहेत: मॅरीनेट, तळणे, लोणचे. स्वयंपाक करण्यापूर्वी, टोपीमधून त्वचेपासून मुक्त होणे आणि पाण्याखाली चांगले स्वच्छ धुवावे लागेल, कारण लहान ठिपके आणि वाळूचे दाणे प्लेट्समधील सर्व क्रॅकमध्ये प्रवेश करतात. पंक्ती टीबी असलेल्या लोकांना मदत करू शकतात, परंतु स्वत: ची औषधोपचार करू नका. सर्व प्रथम, डॉक्टरांचा सल्ला घेणे चांगले आहे.

खाण्यासाठी तरुण मशरूम निवडणे चांगले आहे: ते वृद्धांसारखे कडू नसतात.

खाण्यायोग्य पंक्ती

रोइंगचे बहुतेक प्रकार खाद्य आहेत. चला फोटोमधील त्यापैकी सर्वात सामान्य गोष्टींचा जवळून विचार करूया आणि तपशीलवार वर्णनाचा अभ्यास करूया.

किंवा जांभळा - एक उत्तम मशरूम जो त्यांना खायला आवडतो. या मशरूमचा लगदा दाट, जांभळ्या रंगाचा, फुलांचा सुगंध असतो. स्टेमची टोपीसारखीच सावली आहे, परंतु थोडीशी फिकट आहे.

मुळात, याला पाइन हनी अॅगारिक म्हणून ओळखले जाते. सशर्त खाद्य मशरूम संदर्भित. या प्रजातीची कापणी खूप लहान आहे, कारण वृद्ध व्यक्तींना एक अप्रिय आफ्टरटेस्ट असतो, जो दररोज तीव्र होतो. मखमली, लाल तंतुमय तराजूसह, टोपीचा रंग नारिंगी-पिवळा असतो. लाल पंक्तीचे मांस चमकदार पिवळे आणि टोपीमध्ये खूप दाट असते. त्याला कडू चव आणि आंबट वास आहे जो कुजलेल्या लाकडाची आठवण करून देतो.

मशरूम पिकर्स तिला सुंदर किंवा सुशोभित म्हणतात. हे त्याच्या समकक्षांपेक्षा आकाराने लहान आहे आणि अगदी दुर्मिळ आहे. जवळजवळ कोणतीही ट्यूबरकल नसलेली टोपी, मध्यभागी गडद डाग असलेली पिवळी-ऑलिव्ह रंगाची असते. एका सुंदर पंक्तीमध्ये, प्लेट्स अरुंद आहेत, एकमेकांच्या जवळ स्थित आहेत, पिवळ्या रंगाची छटा आहेत. तिचा पाय खूप लहान आहे, पिकलेल्या मशरूममध्ये फक्त 1 सें.मी. ते आतून पोकळ आहे आणि वर लहान तराजूंनी झाकलेले आहे. त्याचे मांस पायाच्या भागात तपकिरी आणि टोपीवर पिवळे असते. या प्रजातीच्या पंक्तीची चव कडू आहे, परंतु त्याच वेळी त्याला एक आनंददायी वृक्षाच्छादित वास आहे.

पंक्ती राखाडी

तिच्याकडे हलकी राखाडी रंगाची टोपी आहे, ज्यात जांभळा रंग दिसत नाही. तरुण मशरूमचा आकार थोडा बहिर्वक्र टोपीचा असतो, परंतु वयानुसार ते मध्यभागी लहान ट्यूबरकलसह सपाट आकार प्राप्त करते. त्याची एक गुळगुळीत पृष्ठभाग आहे, जी मशरूम परिपक्व झाल्यावर लहान क्रॅकने झाकली जाते. या बुरशीचे मांस बहुतेक वेळा राखाडी-पांढरे असते, परंतु कधीकधी पिवळसर असते. पिठाच्या सुस्पष्ट वासासह त्याला सौम्य आणि आनंददायी चव आहे.

पंक्ती चिनार

मशरूम पिकर्स त्याला पॉपलर मशरूम देखील म्हणतात. या प्रकारच्या पंक्ती खूप मोठ्या आहेत. मशरूमचा रंग पिवळा किंवा टेराकोटा असू शकतो, परंतु हलक्या किनार्यांसह. ही पंक्ती स्पर्शाला चिकट आहे. देह पांढरा आणि टणक आहे.

रायडोव्का मेस्काया

त्याची टोपी लहान, 4-6 सेमी, कुबड्याच्या आकाराची आहे. तरुण मशरूममध्ये, ते क्रीम-रंगाचे असते, वयानुसार त्याचा रंग पांढरा होतो. मशरूमचा लगदा पांढरा आणि दाट असतो, त्याला ताज्या पिठासारखा चव आणि वास येतो. त्यात अरुंद, वारंवार पांढरे प्लेट्स आहेत, जे वयानुसार क्रीम किंवा गेरु बनतात.

रांगांची गर्दी

ही काही मशरूम प्रजातींपैकी एक आहे ज्यांचे शरीर खूप मजबूतपणे एकत्र वाढतात, ज्यांना एकमेकांपासून वेगळे करणे कठीण होऊ शकते. तिच्याकडे एक ठिसूळ आणि मांसल टोपी आहे. त्याचा आकार गुंडाळलेल्या किंवा उंचावलेल्या कडांसह गोलार्ध आणि वरच्या कडांसह उत्तल-प्रोस्ट्रेट किंवा आतील बाजूस किंचित अवतल असू शकतो. असे होऊ शकते की मशरूमच्या एका फ्यूजनमध्ये वेगवेगळ्या आकार आणि आकारांच्या टोपी आढळू शकतात. टोपीचा आकार 4 ते 12 सेमी पर्यंत असू शकतो. ते स्पर्शास गुळगुळीत आणि चिकट, राखाडी किंवा ऑफ-व्हाइट असते. मशरूम जितका जुना तितकी त्याची टोपी हलकी होईल. त्याचे मांस तंतुमय आणि लवचिक, राखाडी-तपकिरी रंगाचे असते. त्याला पीठाचा वास आहे आणि चवीला खूप आनंददायी आहे. प्लेट्स जाड आणि वारंवार, ऑफ-व्हाइट किंवा पिवळ्या असतात.

पंक्ती मातीची

लहान, गोलार्ध किंवा शंकूच्या आकाराची टोपी असलेली, जी मध्यभागी धारदार ट्यूबरकलसह वयानुसार सपाट-उत्तल बनते. हे स्पर्शास रेशमी आहे, परंतु कालांतराने लहान स्केल प्राप्त करतात. टोपीचा रंग राखाडी किंवा राखाडी-तपकिरी असू शकतो. त्याचे मांस पांढरे आणि दाट आहे, त्याला विशेष चव आणि गंध नाही. हा मशरूम युरोपमध्ये खाण्यायोग्य आणि अतिशय लोकप्रिय आहे.

पंक्ती हिरवी

ग्रीनफिंच म्हणूनही ओळखले जाते. मशरूम शिजवल्यानंतरही विशिष्ट रंगाच्या रंगामुळे तिला हे नाव देण्यात आले. तिची टोपी मांसल आणि दाट असते, तरुण मशरूममध्ये सपाट-उत्तल असते आणि प्रौढ मशरूममध्ये ती सपाट-प्रोस्ट्रेट असते. त्याचा रंग एकतर हिरवा-पिवळा किंवा पिवळा-ऑलिव्ह असू शकतो. ते चिकट, चिकट आणि स्पर्शास गुळगुळीत आहे. तिच्या टोपीच्या मध्यभागी लहान तराजू आहेत. मशरूममध्ये पांढरा, दाट लगदा असतो जो कापल्यावर त्याचा रंग बदलत नाही. या बुरशीचे वैशिष्ट्य म्हणजे ते क्वचितच जंत होते. हिरव्या पंक्तीला खूप कमकुवत चव आणि पीठयुक्त वास आहे. या पंक्तींचा वास कोठे वाढला यावर अवलंबून बदलू शकतो. सर्वात मजबूत ते आहेत जे पाइन्स जवळ वाढले आहेत.

पंक्तीचे अखाद्य प्रकार

खाद्य प्रजातींव्यतिरिक्त, अशा आहेत ज्या सहजपणे विषबाधा होऊ शकतात.

रांग पांढरी

हे अनेक अखाद्य आणि विषारी मशरूमचे आहे. यात एक मंद राखाडी-पांढरा रंग आहे. तरुण व्यक्तींमध्ये, टोपीचा आकार बहिर्वक्र असतो, तर प्रौढ व्यक्तींमध्ये ती प्रणित-उत्तल असते. त्याच्या मध्यभागी तपकिरी-पिवळे, गेरू-रंगीत ठिपके असतात. त्याचे मांस पांढरे, जाड, मांसल असते. तरुण मशरूम गंधहीन असतात. कालांतराने, एक खमंग वास येतो, जो मुळाच्या वासासारखाच असतो.

पंक्ती चित्ता

रोइंग टायगर आणि विषारी म्हणूनही ओळखले जाते. काळ्या मध्यभागी असलेल्या चांदीच्या निळसर रंगाच्या टोपीमुळे आणि राखाडी तराजूने ती झाकलेली असल्यामुळे तिला हे नाव देण्यात आले. तरुण मशरूममध्ये हिरव्या-घाणेरड्या-पांढऱ्या प्लेट्स असतात ज्या परिपक्व झाल्यावर ऑलिव्ह-राखाडी होतात. पंक्तीच्या विषामुळे खूप तीव्र पोट विषबाधा होते. त्यात एक आनंददायी सुगंध आहे जो कोणत्याही प्रकारे विषारी मशरूमशी संबंधित नाही या वस्तुस्थितीमुळे हे खूप धोकादायक आहे. मशरूम खाल्ल्यानंतर पहिल्या मिनिटांत विषबाधाची लक्षणे दिसू लागतात: मळमळ, अतिसार, उलट्या.

पंक्ती तपकिरी

तिला स्वीटी असेही म्हणतात. कडू मांसामुळे ते विषारी मानले जाते. टोपी लहान तराजूसह तपकिरी आहे. मध्यभागी - एक घट्ट ट्यूबरकल. टोपीच्या कडा, नियमानुसार, त्याच्या केंद्रापेक्षा खूपच हलक्या असतात. उलट बाजूस ते पांढरे असतात आणि नंतर लाल-तपकिरी डाग असतात. मिठाईमध्ये रुंद आणि वारंवार प्लेट्स असतात ज्या पिकण्याच्या कालावधीत त्यांचा रंग बदलतात. तपकिरी पंक्तीमध्ये फिकट, टणक मांस असते.