วิธีทำความสะอาดและปรุงปลาหมึก วิธีล้างปลาหมึกออกจากฟิล์มอย่างรวดเร็ว สูตรทีละขั้นตอน วิธีล้างปลาหมึกแช่เย็นแช่แข็งอย่างรวดเร็ว

สามีของฉันนำปลาหมึกแช่แข็งสองสามตัวกลับบ้านและพูดว่า: "ฉันต้องการสลัด!" ฉันถูกทิ้งให้อยู่ตามลำพังกับ "สัตว์ประหลาด" เหล่านี้และคิดว่า:

• วิธีล้างปลาหมึกอย่างรวดเร็ว แช่แข็งจากภาพยนตร์เรื่อง
• ปลาหมึกปรุงสุกกี่นาทีและปอกเปลือกสำหรับสลัดแล้ว

สลัดปลาหมึกเตรียมไว้แล้วและตอนนี้ฉันยินดีที่จะตอบทุกคำถามของคุณ ฉันหวังว่าประสบการณ์ของฉันจะเป็นประโยชน์กับคุณ😉

คำแนะนำการทำอาหาร (ทีละขั้นตอน)

1. ละลายน้ำแข็ง

หากคุณต้องการละลายปลาหมึกอย่างรวดเร็ว ก็แค่แช่ซากไว้ในน้ำเย็น (ไม่ร้อน) แล้วรอสองสามนาที หลังจากนั้นเราเอาน้ำแข็งออกให้หมด ถ้ายังเหลืออยู่ ล้างซากให้ดี เอาคอร์ดออก ("แท่ง" ใสๆ ที่คุณจะเจอข้างใน) โดยหลักการแล้วปลาหมึกพร้อมสำหรับทำอาหารแล้ว

2. การลบฟิล์ม

หนังปลาหมึกเป็นฟิล์มบางๆ ผมไม่แนะนำให้ถอดในขณะที่ปลาหมึกยังดิบอยู่ นี่คืองานของลิง ระหว่างการปรุงอาหารผิวจะหลุดออกจากตัวมันเองได้ง่าย หลังจากปรุงเสร็จ ก็แค่เอาเนื้อปลาหมึกออกจากน้ำ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วล้างออกใต้น้ำไหล อนุภาคผิวที่เหลืออยู่หลุดออกมา ง่ายและรวดเร็ว.

ตัวเลือกที่สอง: ลดซากปลาหมึกที่ละลายแล้วลงในน้ำร้อนสักครู่ ฟิล์มจะหดตัวและเด้งกลับได้ง่าย

หลังจาก, เหมือนปลาหมึกจัดการ ลอกฟิล์มมาเริ่มทำอาหารกันได้เลย เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะนำไปต้มเกลือ เราลดซากปลาหมึกลงในน้ำเดือด รอ 1 นาทีจนน้ำเดือดอีกครั้ง ปรุงหลังจากเดือดอย่างแท้จริง 1.5 - 2 นาที ปิดไฟแล้วทิ้งเนื้อไว้ในน้ำร้อนอีก 1-2 นาที เรานำออก พร้อม!

ละลายแล้วล้าง ปลาหมึกต้องปรุงเท่าไหร่:แท้จริงแล้ว 1.5 - 2 นาทีในน้ำเดือดไม่มาก มิฉะนั้นเนื้อจะแข็งเหมือนยางพารา และสำหรับสลัด เราไม่ต้องการมันเลย

สูตรสลัดปลาหมึกกับแตงกวา

อันที่จริงเพื่อจุดประสงค์ทั้งหมดนี้ เราเตรียมสลัดกับปลาหมึกและแตงกวาสดสำหรับมื้อเย็น แบ่งปันสูตร😉

สูตร #1

สินค้า:

• ซากปลาหมึก 2 ตัว (ประมาณ 300 กรัม)
• ปูอัด 1 ห่อ,
• แตงกวาสด 1 ลูก
• ไข่ไก่ 4 ฟอง,
• มายองเนส,
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ละลายน้ำแข็งปลาหมึก ปรุง ลอกฟิล์ม หั่นเป็นเส้นหรือก้อน

2. ละลายน้ำแข็งปูอัดแล้วหั่นเป็นวง

3. แตงกวาสามลูกบนเครื่องขูด (แต่คุณสามารถหั่นเป็นเส้นได้)

4. ไข่ยังสามบนกระต่ายขูด

5. ใส่ส่วนผสมในชั้นในชามสลัดลึกทาบางชั้นด้วยมายองเนส ลำดับชั้นไม่สำคัญ คุณสามารถเลเยอร์ส่วนผสมตามรสนิยมของคุณ

สูตร #2

อีกหนึ่งสลัดที่เรายังไม่ได้เตรียมแต่อยากให้ลองจริงๆ ในสูตรที่แล้ว ฉันไม่มีความเผ็ดเพียงพอ มีความเปรี้ยวบางอย่าง และที่นี่ควรมีแตงกวาดองอยู่ในองค์ประกอบ พวกเขาจะปรุงรสสลัดกับปลาหมึก

สินค้า:

• ซากปลาหมึก 1 ตัว (ประมาณ 150 กรัม)
• แตงกวาดองหรือแตงกวาดอง 1 ลูก (ประมาณ 150 กรัม)
• ไข่ไก่ 2 ฟอง,
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• มายองเนส,
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:

1. ไข่ต้มล้างให้สะอาด
2. ปลาหมึก ถ้าแช่แข็ง - ละลายน้ำแข็ง ให้ลอกฟิล์มออกอย่างรวดเร็วแล้วปรุงเป็นเวลา 1.5 - 2 นาที
3. หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง
4. เนื้อปลาหมึก ไข่ แตงกวา หั่นเป็นเส้นทั้งหมด
5. เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม เกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยมายองเนส
6. ผสมและเสิร์ฟ!

คุณเตรียมสลัดปลาหมึกอย่างไร? เขียนในความคิดเห็น😉 Bon appetit!

เยอะ สูตรต้นตำรับอาหารทะเลยังคงไม่ได้ใช้หากพนักงานต้อนรับไม่ทราบวิธีทำความสะอาดปลาหมึกที่บ้านอย่างถูกต้องและรวดเร็ว แต่คุณต้องตัดสินใจทำการทดสอบเพียงครั้งเดียวและเรียนรู้กระบวนการง่ายๆ ในอนาคตปลาหมึกที่มีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการจะกลายเป็นส่วนที่ดีที่สุดของสลัดต่างๆ ตกแต่งโต๊ะผัด ต้ม ตุ๋นหรือดอง

ทางเลือกที่ชาญฉลาดคือกุญแจสู่ความสำเร็จ

เพื่อให้ได้อาหารทะเลที่อร่อยและดีต่อสุขภาพบนโต๊ะ คุณต้องเลือกอย่างถูกต้องในร้าน ขึ้นอยู่กับความง่ายในการทำความสะอาดฟิล์มและความนุ่มของเนื้อที่ปรุงแล้ว ไม่แนะนำให้ซื้อปลาหมึกที่ปอกเปลือกแล้ว เนื่องจากสารอาหารบางส่วนหายไปแล้ว และรสชาติจะแย่ลงไปอีก

1. คุณต้องเลือกบุคคลที่ไม่ใหญ่ แต่มีขนาดเล็กกว่า จากนั้นคุณสามารถหลีกเลี่ยงผลกระทบของเนื้อยางหนังจะถูกลบออกได้ง่าย
2. หากปลาหมึกแช่แข็งถูกเก็บไว้โดยมีการละเมิดและละลายแล้ว พวกมันจะมีรสขมเมื่อปรุง ดังนั้นคุณจะต้องเก็บเฉพาะซากที่ไม่ติดกัน
3. จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อใต้ฟิล์มเป็นสีขาว หากไม่รักษาอุณหภูมิก็จะกลายเป็นสีของฟิล์ม - สีน้ำเงินหรือชมพู
   

   บางครั้งซากศพวางอยู่บนตู้โชว์เป็นเวลานานพอสมควรเพื่อเปลี่ยนรสชาติ เพื่อให้แน่ใจว่ามีการจัดเก็บที่ถูกต้อง ให้ผู้ขายให้บริการซากศพจากก้อนอิฐแก่คุณ หากคุณถูกปฏิเสธโดยอ้างว่า "ไม่ฉีกขาด" แสดงว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เหมาะกับคุณ คุณต้องซื้อปลาหมึกแช่แข็งอย่างเหมาะสม

4. ก่อนปรุงอาหารเนื้อสัตว์จะต้องถูกแช่แข็ง จากนั้นจึงรักษารสชาติและทำความสะอาดได้ง่าย

วิธีการเอาฟิล์มออกจากปลาหมึกแช่แข็ง?

กระบวนการนี้ง่ายอย่างเหลือเชื่อ

1. เตรียมหม้อต้มน้ำ
2. นำปลาหมึกออกจากช่องแช่แข็งแล้วใส่ลงในชาม
3. เทน้ำเดือดบนอาหารทะเล ในขณะเดียวกัน ผิวหนังเกือบทั้งหมดก็จะหลุดออกมาเอง
4. ระบายน้ำร้อนออกทันทีและล้างเนื้อหาของชามใต้น้ำไหล ค่อยๆ ลอกฟิล์มที่เหลือออกอย่างระมัดระวัง มันจะดีกว่าที่จะดำเนินการอย่างรวดเร็วมิฉะนั้นปลาหมึกจะปรุงเร็วมากและสามารถปรุงได้หากไม่ได้นำออกจากน้ำเดือดทันเวลา
5. มันยังคงอยู่เพียงเพื่อเอาอวัยวะภายในและกระดูกสันหลังที่ยืดหยุ่นออก

เป็นไปได้ไหมที่จะเอาฟิล์มออกจากเนื้อที่ละลายน้ำแข็ง?

มีบางสถานการณ์ที่ปลาหมึกกลับถึงบ้านแล้วละลายน้ำแข็ง อากาศร้อนและการเดินทางล่าช้าโดยไม่คาดคิดไม่ควรเป็นอุปสรรคต่อการทำอาหาร ของอร่อย. ในการทำเช่นนี้ คุณต้องดำเนินการตามอัลกอริทึมต่อไปนี้

1. เตรียมหม้อต้มน้ำและเครื่องปรุงรส (เกลือ ใบกระวาน และพริกไทย)
2. ตัดซากตามยาวแล้วเอาด้านในออก
3. ล้างเนื้อให้ดี
4. ต้มซากในน้ำเดือดปรุงรสประมาณ 2-3 นาที
5. นำปลาหมึกออก ในกรณีนี้ ฟิล์มจะยังคงอยู่ในน้ำ

วิธีการทำงานกับปลาหมึกแช่เย็น?

หากปลาหมึกเพิ่งถูกนำออกจากก้นทะเลและตกไปอยู่ในมือคุณแช่เย็น ถือว่าประสบความสำเร็จอย่างมาก เนื้อจะอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด อย่างไรก็ตามความแตกต่างจะอยู่ต่อหน้าหัวและหนวด ปลาหมึกจะต้องทำความสะอาดเองที่บ้าน ถ้าจำเป็นต้องถอดหัวอย่างถาวร หนวดก็กินได้ พวกเขาถูกตัดขาดจากสายตา นอกจากนี้ยังมีภาพยนตร์เกี่ยวกับพวกเขาหลักการของการทำงานเหมือนกับซากทั้งหมด

และเพื่อทำความสะอาดสกิน คุณต้องทำตามขั้นตอนง่ายๆ หลายขั้นตอน

1. เตรียมหม้อต้มน้ำ
2. ใส่ปลาหมึกที่อยู่ข้างใน แล้วนำคอร์ดที่แกะออกแล้วในกระชอน เทน้ำเดือดลงไป แล้วตามด้วยน้ำเย็นทันที
3. ดึงผิวหนังจากส่วนที่ใหญ่กว่าไปยังส่วนที่บาง เพียงแค่ขูดปีกออก
4. ปฏิบัติต่อหนวดในลักษณะเดียวกัน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวก็คือการเอาฟิล์มออกจะง่ายยิ่งขึ้นไปอีก มันจะหลุดออกมาเองภายใต้การกระทำของน้ำเดือด

ซากปลาหมึกสำเร็จรูปสามารถปรุงได้หลายวิธี สามารถต้มได้หลายนาทีด้วยความร้อนสูงหรือสี่สิบนาทีด้วยความร้อนต่ำ คุณสามารถทอดวงแหวนบาง ๆ แยกจากกันและกับผัก พวกเขาจะอร่อยถ้าเนื้อหมัก ยัดไส้ ตุ๋น และอบ ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องควบคุมกระบวนการอย่างแม่นยำเพื่อไม่ให้หักโหมด้วยการอบร้อน: ไม่มีใครชอบเนื้อแข็งที่มีรสเหมือนยาง เวลาที่ซากศพใช้เวลาใต้น้ำเดือดก็นับเช่นกัน

คุณต้องระมัดระวังในการถ่ายทำ อาจมีการถอดทั้งแบบสีและแบบโปร่งใส หากคุณทิ้งชิ้นไว้และปรุงเนื้อด้วยชิ้นนั้น ชิ้นนั้นจะแข็งและอัดแน่น อาหารทะเลแปรรูปอย่างเหมาะสมจะกลายเป็นอาหารอันโอชะที่สามารถเป็นอาหารรสเลิศที่ปรุงที่บ้านได้

การทำความสะอาดปลาหมึกดูเหมือนจะเป็นงานที่ยากมาก และด้วยเหตุนี้ ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจึงมักไม่รวมอยู่ในอาหาร แต่จากปลาหมึกคุณสามารถปรุงอาหารได้ทั้งอาหารประจำวันและเทศกาล! คุณเพียงแค่ต้องเรียนรู้วิธีทำความสะอาดอย่างถูกต้อง

ปลาหมึกต้องทำความสะอาดแบบไหน

โครงสร้างหอย

เหล่านี้คือเซฟาโลพอด โดยปกติแล้วจะมีความยาวตั้งแต่ 0.25 ถึง 0.5 ม. พวกเขายังอาศัยอยู่ใน ทะเลเหนือและในน่านน้ำกึ่งเขตร้อน ปลาหมึกมีหนวด 5 คู่และลำตัวเป็นตอร์ปิโด กระดูกอ่อนที่รองรับจะไหลไปตามร่างกาย หนวดมีถ้วยดูด ปลาหมึกเป็นเป้าหมายของการตกปลาและใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร

ลักษณะของปลาหมึก

ความแตกต่างระหว่างการทำความสะอาดอาหารสดและอาหารแช่แข็ง

ตัวปลาหมึกกินได้และหนวด เครื่องใน, หัว, ขากรรไกรถูกโยนออกไป หนวดถูกตัดออกที่ระดับสายตา และหากจะใช้ ให้ทำความสะอาดหน่อ

ปลาหมึกสด

ตามกฎแล้วคุณสามารถซื้อปลาหมึกที่ยังไม่แช่แข็งที่จับได้ ส่วนใหญ่มักจะพบปลาหมึกแช่แข็งในร้านค้า แต่การแช่แข็งช่วยให้คุณประหยัดได้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และคุณภาพรสชาติ จากปลาหมึกสดที่ยังไม่แช่แข็ง ผิวหนังจะถูกลบออกได้ง่าย และสำหรับปลาหมึกแช่แข็ง คุณจะต้องทำงานนานขึ้นเล็กน้อย

ทางที่ดีควรละลายปลาหมึกในตู้เย็นโดยใส่จากช่องแช่แข็งข้ามคืน

คำสองสามคำเกี่ยวกับการซื้อปลาหมึกแช่แข็ง เนื้อปลาหมึกที่ละลายมากกว่าหนึ่งครั้งมีรสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องประเมินลักษณะที่ปรากฏ ผิวของซากควรจะเป็นสีน้ำตาลหรือมีสีม่วงอมชมพู แต่เนื้อจะมีสีขาวเท่านั้น หากเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือเปลี่ยนเป็นสีม่วง แสดงว่ามีการละลายน้ำแข็งแล้ว

วิธีผ่าซากทั้งตัว

ในการทำความสะอาดปลาหมึก คุณต้องจับมันด้วยมือข้างหนึ่งที่หัวและอีกข้างหนึ่ง - ข้างลำตัว หนวดยื่นออกมาจากหัวหอย หากคุณดึงศีรษะ มันจะแยกออกอย่างรวดเร็วพร้อมกับอวัยวะภายใน

การถอดหัวและอวัยวะภายในของปลาหมึก

หนวดปลาหมึก Clip

ขากรรไกรซ่อนอยู่ระหว่างหนวด พวกเขาจะต้องถูกลบออก

ระหว่างหนวดมีกรามของปลาหมึก

มีแผ่นใสในตัวปลาหมึกซึ่งต้องถอดออก จากนั้นคุณควรเอาฟิล์มทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง รวมถึงฟิล์มบางและโปร่งใสที่ปิดตัวปลาหมึกทั้งด้านในและด้านนอก

การลบฟิล์ม

สิ่งนี้จะต้องใช้สองคอนเทนเนอร์ ในหนึ่งในนั้นคุณต้องเทน้ำเย็นคุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งได้ ในวินาที - ใส่ปลาหมึก เทน้ำเดือดลงไป แล้วเทลงในน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว ฟิล์มจากความแตกต่างของอุณหภูมิจะถูกลบออกได้อย่างง่ายดาย

คุณยังสามารถใส่ปลาหมึกลงในภาชนะเท น้ำร้อนและเก็บไว้ไม่เกินสองนาที มิฉะนั้น จะเป็น "ยาง" และรสจืด ผิวของปลาหมึกม้วนขึ้นแล้วลอกออกอย่างง่ายดายใต้น้ำไหล

ตัวเลือกการทำความสะอาดบ้านในวิดีโอ

วิธีล้างปลาหมึกทั้งตัว (ไม่แช่แข็ง)

อาหารทะเลที่น่าตื่นตาตื่นใจ อุดมไปด้วยโปรตีน รสชาติละเอียดอ่อน แขกที่มาพักไม่บ่อยนักบนโต๊ะ เนื่องจากมีความเชื่อทั่วไปเกี่ยวกับความยากลำบากในการเตรียมอาหารสำหรับทำอาหาร จริงๆแล้วตัวเลือก , วิธีล้างปลาหมึกง่ายๆ , เพียงพอ. เมื่อชำนาญแล้วคุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยความอร่อยและ สินค้าที่มีประโยชน์.

เงื่อนไขการซื้อ

หากความง่ายในการทำความสะอาดปลาหมึกเป็นเรื่องสำคัญ คุณต้องหาปลาหมึกที่เพิ่งจับมาใหม่ๆ ทำความสะอาดง่ายกว่า - ลอกฟิล์มออก เหมือนถุงน่อง เท่านี้ก็เรียบร้อย เฉพาะตอนนี้ขายบ่อยขึ้นในรูปแบบแช่แข็ง ดังนั้นก่อนทำความสะอาดจึงควรเลือกซื้ออย่างชาญฉลาด หากปลาหมึกถูกแช่แข็ง ละลายและแช่แข็งอีกครั้ง ไม่ควรรับประทานเพราะจะมีปัญหาในการทำความสะอาด ดังนั้นเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ สิ่งสำคัญคือการวิเคราะห์สิ่งต่อไปนี้:

ชาวเมดิเตอร์เรเนียนเชื่อว่า ปลาหมึกไม่ปอกเปลือก ประโยชน์มากขึ้น. แล้วทำไมต้องล้างปลาหมึกออกจากฟิล์ม? การปลดปล่อยพวกมันจากผิวหนังที่โปร่งใสและมีสีทำให้พวกมันคงปริมาตรของซากไว้ได้เพราะไม่เช่นนั้นพวกมันจะลดลงอย่างมากในระหว่างการปรุงอาหารและยิ่งไปกว่านั้นพวกมันจะแข็งแกร่งขึ้น สามเณรหลายคนสงสัยว่าปลาหมึกทำความสะอาดง่าย อย่างไรก็ตามมีหลายอย่าง เทคนิคที่มีประสิทธิภาพเพื่อประหยัดเวลาและทำให้กระบวนการง่ายขึ้น

ทำความสะอาดเย็น

วิธีนี้เหมาะสำหรับปลาหมึกแช่แข็งที่สดหรือเก็บไว้อย่างเหมาะสม

• เราเอาซากที่ไม่มีหัวอยู่ในมือแล้วขอด้วยเล็บมือแล้วเริ่มทำความสะอาดเบา ๆ จากผิวหนังบาง ๆ ดึงเข้าด้วยกันเหมือนถุงน่อง
• หลังจากลอกฟิล์มออกแล้ว ให้ทำความสะอาดจากด้านในและคอร์ด (กระดูกสันหลัง)

ในการถอดแผ่นคอร์ด คุณต้องกลับด้านของอาหารทะเลและเอาส่วนที่เป็นของแข็งทั้งหมดออกจากพื้นผิวด้วยตนเอง

เทคนิคมาแรง

หากมีข้อสงสัยว่าผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งซ้ำแล้วซ้ำอีก ควรใช้เอฟเฟกต์ความร้อนในระยะสั้น:

• ก่อนอื่นคุณต้องละลายหอยตามธรรมชาติที่อุณหภูมิห้อง
• หลังจากนั้นให้จับตัวปลาหมึกด้วยมือข้างหนึ่ง อีกข้างหนึ่งจับหัว จากนั้นดึงเอาหัวและอวัยวะภายในออกพร้อมๆ กัน

• ถ้าหนวดไม่สุกก็ไม่ต้องทำความสะอาด พวกมันถูกตัดเกือบถึงระดับตาหอย หากมีการวางแผนที่จะต้มก็จำเป็นต้องถอดจงอยปากที่อยู่ในหมู่พวกเขาซึ่งไม่สามารถกินได้ หลังจากนำออกแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบว่ามีเศษวัสดุเหลืออยู่หรือไม่

• กระดูกสันหลังไคตินถูกตัดออกคล้ายกับพลาสติกใส

• ซากที่เตรียมไว้สำหรับการกำจัดฟิล์มจะถูกล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล หลังจากล้างความชื้นส่วนเกินจะถูกลบออกด้วยกระดาษชำระ

• น้ำเดือดสูงเทลงในภาชนะ ทีละชิ้นปลาหมึกวางในนั้นเป็นเวลา 2 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะแยกหนังเพื่อไม่ให้เนื้อสุก ฟิล์มบางเนื่องจากน้ำเดือดจะม้วนตัวขึ้นทันที ทำความสะอาดง่าย

• ซากศพถูกนำออกจากน้ำเดือดและวางไว้ใต้กระแสน้ำเย็น โดยเอาชิ้นส่วนของฟิล์มระเบิดออกจากด้านนอกและด้านใน

ปลาหมึกถูกวางเพื่อละลายน้ำแข็งจากช่องแช่แข็งบนชั้นวางของตู้เย็น จากนั้นนำออกจากที่นั่นแล้ววางลงในชามน้ำเย็น อย่าเติมของเหลวอุ่นและร้อนกว่านี้ ไม่แนะนำให้ละลายในไมโครเวฟ ให้ปลาหมึกละลายล่วงหน้าก่อนทำความสะอาดจะดีกว่า

ทำความสะอาดด้วยฝักบัวคอนทราส

ตัวเลือกด่วน: วิธีทำความสะอาดอาหารทะเลแช่แข็ง

• คุณจะต้องใช้กระทะลึก 2 อัน ในหนึ่ง - น้ำเย็นมากในอื่น ๆ - ซากศพที่เตรียมไว้
• น้ำเดือดพร้อมเทลงบนปลาหมึกและโอนไปยังน้ำเย็นทันที แล้วเนื้อที่นุ่มที่สุดจะไม่ถูกปรุงอย่างแน่นอน ผิวหนังจะลอกออกเองและส่วนที่เหลือจะทำความสะอาดได้ง่าย

เป็นการดีกว่าที่จะเอาผิวหนังออกโดยการติดตามจากส่วนกว้างไปยังส่วนที่แคบโดยใช้ด้านหลังของมีด

คลีนซิ่งมินิคุ๊กกิ้ง

วิธีนี้เหมาะถ้าในฤดูร้อนอาหารแช่แข็งถูกนำเข้าไปในบ้านที่ละลายแล้ว จากนั้นต้มน้ำในกระทะโดยเติมเครื่องเทศเกลือ ใบกระวานเป็นต้น หอยถูกตัดตามยาวเพื่อสกัดสิ่งที่ไม่ดีสำหรับอาหาร เนื้อของมันถูกล้างด้วยน้ำไหล ปลาหมึกแช่ในน้ำเดือดและต้มไม่เกิน 3 นาทีจากนั้นดึงออกอย่างรวดเร็ว ตามกฎแล้วภาพยนตร์จะแยกตัวออกจากกันและยังคงอยู่ในน้ำ

เคล็ดลับ: หากอยู่ภายใต้อิทธิพลของน้ำเดือดผิวแตกตัวเป็นลูกแล้วแปรงทำครัวที่อ่อนนุ่มจะช่วยได้ เช็ดพื้นผิวของปลาหมึกด้วยคุณสามารถปลดปล่อยพวกมันจากเศษผิวหนังและรับเนื้อที่สะอาดได้อย่างรวดเร็ว

วิธีล้างอาหารทะเลต้ม

พ่อครัวมือใหม่บางคนสงสัย: ต้องทำอะไรก่อน - ต้มหรือทำความสะอาด? บางครั้งโดยไม่ต้องทำความสะอาด คุณสามารถทำได้:

1. ล้างก่อนปรุงอาหารด้วยน้ำไหล
2. ต้มอาหารทะเลและแช่เย็น
3. ลอกเปลือกที่หลุดออกมาเหมือนถุงน่อง

ปลาหมึกไม่ปอกเปลือกปรุงสุกโดยรวมเท่านั้น มักจะใช้สำหรับสลัด

ที่ฟอรั่มการทำอาหาร พนักงานต้อนรับหญิงคนหนึ่งแบ่งปันประสบการณ์ของเธอ “ตอนแรกฉันปรุงปลาหมึก , แล้วทำความสะอาด ไม่ชอบ. ตอนนี้ฉันทำความสะอาดมันก่อนที่จะปรุง ฉันแค่งัดผิวหนังออกด้วยมีดวางนิ้วไว้ข้างใต้แล้วขันให้แน่น

วิธีทำความสะอาดปลาหมึกอย่างถูกวิธี? มันคุ้มค่าที่จะเลือกวิธีการที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง จากนั้นอาหารที่แปลกใหม่จะกลายเป็นคุณลักษณะกิตติมศักดิ์ของงานฉลอง

วิธีทำความสะอาดปลาหมึก? ห่างไกลจากคำถามที่ไม่ได้ใช้งานสำหรับปฏิคมที่จะเอาใจครอบครัวของพวกเขาเป็นครั้งแรกด้วยผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากนี้ นักโภชนาการแนะนำให้ใส่เนื้อของหอยชนิดนี้ในอาหารประจำสัปดาห์ของคุณ

โชคดีที่มันเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงของซีเรียลและผักคุณสามารถปรุงอาหารจานร้อนและของว่างเย็น ๆ ได้มากมาย แต่ก่อนที่คุณจะปรุงหอยเหล่านี้ คุณต้องเรียนรู้วิธีทำความสะอาดหอยเหล่านี้อย่างถูกต้องและรวดเร็ว นี้จะกล่าวถึงในบทความของเรา

เลือกปลาหมึกที่ใช่

วิธีการเลือกซื้อปลาหมึกคุณภาพ?

ในการซื้อหอยคุณภาพดีควรคำนึงถึงสองประเด็น

1. ซากหอยไม่ควรติดกันหรือแช่แข็งซึ่งกันและกัน หากแยกไม่ออก แสดงว่าคุณมีผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการแช่แข็งซ้ำแล้วซ้ำอีก
2. เนื้อปลาหมึกคุณภาพควรเป็นสีขาวเท่านั้น การปรากฏตัวของเฉดสีน้ำเงินหรือชมพูอย่างฉะฉานบ่งบอกว่าสีผิวถูกดูดซึมเข้าสู่ผิวในระหว่างการละลายของผลิตภัณฑ์

เมื่อพบผลิตภัณฑ์ดังกล่าวบนเคาน์เตอร์อย่าซื้อเลย: คุณจะทรมานกับการทำความสะอาดและรสชาติจะผิดหวังและอาจไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพ

แม่บ้านบางคนพยายามเลือกปลาหมึกที่มีซากขนาดใหญ่และมีสีสันสดใส นี่เป็นข้อผิดพลาดทั่วไปเนื่องจากหอยดังกล่าวแก่แล้ว

เนื้อของชาวทะเลขนาดกลางและมีสีเล็กน้อยนั้นนุ่มและอร่อยกว่า

วิธีทำความสะอาดปลาหมึกจากฟิล์มอย่างรวดเร็วและถูกต้อง? วิธีการทำความสะอาดหลายวิธี

วิธีทำความสะอาดปลาหมึกอย่างรวดเร็วจากฟิล์ม? มีหลายอย่างที่เรียบง่ายและสุดขั้ว วิธีที่มีประสิทธิภาพเมื่อเข้าใจแล้วว่าปฏิคมในแต่ละครั้งจะใช้เวลาน้อยลงในขั้นตอนนี้

เหตุใดจึงจำเป็นต้องปลดปล่อยหอยจากฟิล์มสีและโปร่งใส เพื่อให้ซากไม่ลดปริมาตร และเนื้อไม่แข็ง เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงทั้งหมดเหล่านี้มักเกิดขึ้นเนื่องจากข้อบกพร่องของฟิล์มใส ซึ่งได้รับความแข็งแกร่งเป็นพิเศษในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนของผลิตภัณฑ์

ทำความสะอาดเย็น

เมื่อใช้เทคนิคนี้ คุณสามารถทำความสะอาดปลาหมึกที่จับได้สดๆ หรือปลาหมึกแช่แข็งอย่างเหมาะสม ไม่จำเป็นต้องใช้เอฟเฟกต์ความร้อนใด ๆ ที่นี่

1. นำซากหัวขาดออกจากฟิล์มบาง ๆ อย่างระมัดระวังแล้วเริ่มขันให้แน่น ในที่สุด เธอจะเกษียณอย่างสมบูรณ์ โดยทิ้งรูปร่างของ "ถุงน่อง" ไว้ในมือ
2. หลังจากทำความสะอาดหอยจากผิวหนัง ด้านในและแผ่นไคติน (คอร์ด) จะถูกลบออกจากมัน

วิธีร้อน

วิธีทำความสะอาดปลาหมึกแช่แข็งอย่างถูกต้อง? หอยที่ถูกแช่แข็งซ้ำแล้วซ้ำอีกจะทำความสะอาดได้ดีที่สุดด้วยการสัมผัสกับความร้อนในระยะสั้น

มาดูขั้นตอนการทำความสะอาดทีละขั้นตอน ไม่ใช่ซากหัว แต่เป็นปลาหมึกทั้งตัว (มีหัวและหนวด)

1. หอยควรจะละลายตามธรรมชาติ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสักสองสามชั่วโมง
2. ดึงหัวเบา ๆ ด้านในจะถูกลบออกจากพวกเขา
3. หนวดถูกตัดออกเกือบถึงระดับสายตา
4. จงอยปากปลาหมึกที่แข็งซึ่งซ่อนอยู่ในหนวดไม่เหมาะกับอาหาร จะถูกลบออกอย่างระมัดระวังและตรวจสอบเศษขยะทันที
5. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ถอดกระดูกสันหลังที่ยืดหยุ่นออกซึ่งคล้ายกับแถบพลาสติกโปร่งใสแคบ ๆ หาได้ไม่ยาก: รู้สึกได้ดีภายในซาก
6. หลังจากการปรุงแต่งเหล่านี้ทั้งหมด ซากสามารถถูกพิจารณาว่าพร้อมสำหรับการนำฟิล์มออก
7. หลังจากล้างซากปลาหมึกในน้ำไหลปริมาณมากแล้ว พวกมันจะเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
8. เทน้ำเดือดลงในภาชนะลึกซากที่เตรียมไว้หนึ่งตัวจะถูกส่งไปสองสามนาที ในช่วงเวลานี้ผิวจะแยกออกจากเนื้อ แต่เนื้อจะไม่มีเวลาปรุง
9. ภายใต้การกระทำทางความร้อน ในน้ำเดือด ฟิล์มบาง ๆ จะม้วนตัวขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ เมื่อนำหอยออกจากน้ำเดือดมันจะถูกทำให้เย็นลงเล็กน้อยหลังจากนั้นชั้นของฟิล์มที่แตกออกจะถูกลบออกภายใต้กระแสน้ำเย็นไหล ตามกฎแล้วการแยกเปลือกที่บำบัดด้วยน้ำร้อนจะเกิดขึ้นโดยไม่มีปัญหา

วิธีอาบน้ำคอนทราสต์

คุณสามารถทำความสะอาดซากปลาหมึกแช่แข็งได้อย่างรวดเร็วโดยใช้วิธีง่ายๆ นี้

ล้างหอยต้ม

แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มักมีคำถาม: เมื่อใดควรทำความสะอาดปลาหมึก - ก่อนหรือหลังทำอาหาร? เป็นที่ยอมรับได้ในการต้มซากหอยที่ไม่ปอกเปลือกทั้งตัวโดยไม่ต้องทำความสะอาดล่วงหน้า

• หลังจากเดือดพวกเขาจะเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นนำฟิล์มที่บุด้วยถุงน่องที่เป็นของแข็งออก
• บางครั้งผิวหนังของหอยภายใต้อิทธิพลของน้ำร้อนจะระเบิดและม้วนตัวเป็นลูกบอลขนาดเล็ก ในสถานการณ์เช่นนี้ แปรงในครัวแบบนุ่มสามารถช่วยได้ ก็เพียงพอที่จะถูพื้นผิวของหอยต้มด้วยเนื่องจากจะไม่มีร่องรอยของเศษฟิล์ม
• ส่วนใหญ่มักใช้หอยสำหรับสลัดก่อนต้ม

วิธีการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้อง?

เมื่อได้เรียนรู้วิธีการทำความสะอาดปลาหมึกแล้ว พวกเขาก็ไปทำอาหารต่อ โดยมากที่สุด ด้วยวิธีง่ายๆการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่กำลังเดือด แต่ควรทำอย่างถูกต้อง

การทำอาหารทะเลไม่ใช่เรื่องยากเลย แต่คุณควรรู้กฎบังคับบางประการที่ไม่สามารถละเมิดได้

หากหอยถูกปรุงนานเกินไป เนื้อของพวกมันจะกลายเป็นเหมือนหมากฝรั่งรสจืด สัญญาณแรกที่บ่งบอกว่าปลาหมึกสุกเกินไปคือขนาดดั้งเดิมที่ลดลงอย่างมาก เวลาต้มอาหารทะเลต้องดูนาฬิกา

หากต้มหอยแยกกัน เวลาสูงสุดที่จะอยู่ในน้ำเดือดไม่ควรเกินสี่นาที ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของเครื่องเคียงผักที่ซับซ้อน ซอสหรือ pilaf กับอาหารทะเล อนุญาตให้นำไปอบร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

วิธีต้มปลาหมึกที่เร็วที่สุด

• ปลาหมึกเพื่อให้นุ่มต้องเก็บไว้ในน้ำซุปเดือดไม่เกิน 20 วินาที: ภายใต้เงื่อนไขนี้เนื้อของพวกเขาจะได้รับความอ่อนโยนที่จำเป็นเท่านั้น
• เพื่อให้กลิ่นหอม พ่อครัวที่ดีใส่ถุงชาหรือมะนาวครึ่งลูกลงในหม้อต้มน้ำสำหรับปรุงหอย

ตัวเลือกที่สองสำหรับการปรุงหอยต้ม

• น้ำที่ใช้ทำอาหารทะเลจะเค็มเล็กน้อย นำไปต้มและปรุงด้วยผักชีฝรั่งและเมล็ดยี่หร่า
• ซากหอยที่เตรียมไว้จะถูกส่งไปยังน้ำเกลือเดือดปุด ๆ และปิดไฟทันที
• เมื่อปิดฝาภาชนะอย่างแน่นหนาแล้วให้เวลาปลาหมึกประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้เหงื่อออกในน้ำเกลือ
• หลังจากนั้นหอยต้มจะเอนกายในกระชอนและเย็นในกระทะที่ปิดสนิท

วิธีการต้มปลาหมึกสำหรับอาหารว่าง?

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• ปลาหมึก - 500 กรัม
• 1 ส้ม.
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• ยี่หร่า - 2 หัวเล็ก
• น้ำมันมะกอก).
• น้ำมะนาวครึ่งลูกและส้มหนึ่งผล

วิธีทำอาหาร:

1. ปลาหมึกที่ทำความสะอาดอย่างดีล้างด้วยน้ำไหล
2. ยี่หร่าหั่นเป็นเส้นเรียบร้อย
3. หลังจากปอกเปลือกส้มแล้ว ให้ลอกฟิล์มภายในทั้งหมดออก
4. ต้มเม็ดยี่หร่าเล็กน้อยในน้ำเดือดเค็ม
5. เพิ่มปลาหมึกลงในยี่หร่าเนื้อหาของกระทะถูกนำไปต้มหลังจากนั้นน้ำซุปจะถูกระบายออก
6. ปลาหมึกต้มและฤดูกาลยี่หร่า น้ำมันมะกอก, น้ำผลไม้ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
7. ลอกผิวออกจากมะเขือเทศแล้วเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
8. ส่วนผสมทั้งหมดของอาหารเรียกน้ำย่อย (ปลาหมึก ชิ้นส้ม ชิ้นมะเขือเทศ และผักยี่หร่าต้ม) ถูกจัดวางอย่างสวยงามบนจานที่ทาสี คุณสามารถใส่กุ้งต้มขนาดใหญ่สองสามตัวไว้ด้านบน

อื่น สูตรปลาหมึก - ในวิดีโอ:

ปลาหมึกสามารถเตรียมอาหารอะไรได้บ้าง?

สูตรสำหรับทำปลาหมึกในการปรุงอาหารสมัยใหม่นั้นมีความหลากหลายจนไม่สามารถระบุได้ เราจะอธิบายเพียงสั้น ๆ เกี่ยวกับวิธีการหลักในการทำอาหารของพวกเขา

ที่บ้านจานต่อไปนี้ทำจากปลาหมึก:

ปลาหมึกทอดเตรียมอย่างไร?

ก่อนเตรียมอาหารจานนี้ควรทำความสะอาดซากปลาหมึกก่อน คุณไม่ควรใช้เครื่องเทศในทางที่ผิดเนื่องจากกลิ่นเฉพาะของอาหารทะเลทั้งหมดนั้นถูกรบกวนอย่างง่ายดายด้วยกลิ่นของส่วนประกอบอื่น ๆ ของจาน

เวลาในการทอดปลาหมึกเช่นเดียวกับวิธีการเตรียมอื่น ๆ ควรน้อยที่สุด

ปลาหมึกชุบเกล็ดขนมปัง

อาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างยิ่งนี้ขาดไม่ได้ในช่วงวันหยุดของครอบครัวและงานเลี้ยงที่เป็นมิตร เขาให้เครดิตกับคุณสมบัติของยาโป๊ที่ยอดเยี่ยม

ส่วนประกอบ:

• ปลาหมึก - 0.5 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกล็ดขนมปัง
• เลซอนครีม - มายองเนส (ประกอบด้วยมายองเนสและครีมเปรี้ยวในปริมาณที่เท่ากัน)
• ส่วนผสมของผักและเนยสำหรับทอด
• ชุดเครื่องเทศ

ทำอาหารอย่างไร?

1. ซากที่ทำความสะอาดจากฟิล์มจะถูกตัดเป็นเส้นหรือวงแหวนขนาดเล็ก
2. เตรียมเลซอนจากส่วนผสมของมายองเนส ซาวร์ครีม และเครื่องเทศ
3. ปลาหมึกจุ่มในไอศกรีมหลังจากนั้นก็รีดให้ทั่วในส่วนผสมในการทำขนมปัง
4. การคั่วจะดำเนินการเป็นเวลา 4 นาทีบนส่วนผสมที่เตรียมจากน้ำมันวัวและน้ำมันพืช
5. วางวงแหวนที่ทอดไว้บนกระดาษชำระเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน
6. หลังจากนั้นอาหารอันโอชะจะถูกจัดวางอย่างสวยงามบนจานแบน ตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี และเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมแตงกวาดอง
7. ในทำนองเดียวกันปลาหมึกก็เตรียมแป้งเบียร์ไว้ด้วย ไข่ขาว, แป้งและเบียร์จำนวนเล็กน้อย
8. จานนี้เข้ากันได้ดีกับซอสหลายประเภท