วิธีการตัดและทำความสะอาดปลาหมึกจากฟิล์มอย่างถูกวิธี วิธีทำความสะอาดปลาหมึกแช่แข็งอย่างรวดเร็วจากฟิล์มที่บ้าน วิธีทำความสะอาดปลาหมึกแช่แข็งที่ไม่ได้ปอกเปลือก

ปลาหมึกเป็นหอยที่กินได้สิบแขนตามคำสั่งเซฟาโลพอดซึ่งไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในการปรุงอาหาร มีอาหารหลายร้อยจานปรุงจากชาวทะเลรายนี้: สลัด ซุป ของว่าง ตัวอย่างเช่นแหวนที่ทารุณกรอบสามารถเสิร์ฟได้ทั้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเป็นส่วนเสริมของโต๊ะเทศกาล และเพื่อให้จานอร่อย คุณต้องรู้วิธีทำความสะอาดปลาหมึกอย่างถูกต้อง มีความลับและกฎเกณฑ์มากมายในกระบวนการนี้

โดยทั่วไป หากคุณมีผลิตภัณฑ์นี้จากหมวดหมู่ "แขกหายาก" ในอาหารของคุณ ให้แก้ไขตัวเองโดยด่วน: เนื้อปลาหมึกประกอบด้วยธาตุเหล็กและโพแทสเซียม ไอโอดีน สังกะสี และซีลีเนียม

ไม่มีคอเลสเตอรอลเลย แต่มีโปรตีนจำนวนมาก

ปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ - 100 kcal ต่อ 100 กรัม (จำนวน kcal แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม)

อาหารที่มีปลาหมึกเป็นวัสดุ "สร้าง" คุณภาพสูงสำหรับเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ ซึ่งมีผลโทนิค ต่อต้าน sclerotic และ vasoconstriction

เมื่อกินหอยทะเลนี้ สารพิษและเกลือจะถูกลบออก โลหะหนัก, การย่อยอาหารดีขึ้นและสนับสนุนการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อ (โดยเฉพาะต่อมไทรอยด์)

โดยปกติ ผลิตภัณฑ์นี้มักไม่ค่อยถูกใช้โดยแม่บ้านที่ไม่รู้ว่าจะทำความสะอาดปลาหมึกอย่างไร กินส่วนไหน และทำอาหารสำหรับสลัดหรืออาหารอื่นๆ แน่นอนว่ามีปัญหา แต่มีน้อย! มันคุ้มค่าที่จะทำทุกอย่างเพียงครั้งเดียวแล้วคุณจะประหลาดใจว่าทำไมคุณถึงไม่รู้วิธีมาก่อน!

วิธีล้างปลาหมึกออกจากฟิล์ม: วิธีพื้นฐาน

มี 3 วิธีหลักในการจัดการกับฟิล์มบนซาก - ทำความสะอาดโดยไม่ใช้ความร้อน และใช้การลวก ต้มก่อน

วิธีเย็น

1. ถือซากสดหรือแช่แข็งอย่างรวดเร็วและดึงฟิล์มออกด้วย "ถุงน่อง"
2. หากไม่ได้ลอกฟิล์มออกด้วยการเคลื่อนไหวที่เฉียบคม ก็สามารถแยกออกทีละเล็กทีละน้อย ล่าช้าด้วยการเคลื่อนไหวที่ราบรื่น
3. หลังจากลอกฟิล์มออก เครื่องในของสัตว์ทะเลและคอร์ด (รูปร่างคล้ายกระดูกสันหลัง) จะถูกลบออก

วิธีร้อน

หากไม่ทราบวิธีการแช่แข็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปลาหมึกละลายและแข็งตัวอีกครั้งในระหว่างการเก็บรักษา หรือถูกปกคลุมด้วยน้ำแข็ง หรือถูกบดขยี้และทำให้เสียรูป วิธีการทำความสะอาด "การเก็บ" ไม่เหมาะกับวิธีการนี้

1. หอยดังกล่าวควรใส่ในกระชอนทนความร้อนและหย่อนลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 7-10 วินาที
2. จากนั้นนำออกมาแล้วหย่อนลงในน้ำเย็นจัดทันที ในกรณีส่วนใหญ่ ฟิล์มจะย่นและลอกออกเอง
3. บางครั้งคุณจะต้องใช้มือเล็กน้อยและเอาซากออกจากซาก

ล้างปลาหมึกต้ม

1. หากปลาหมึกต้มในฟิล์มแล้วคุณจะต้องทำให้ซากเย็นลงเล็กน้อย
2. หลังจากนั้น คุณสามารถใช้แปรงทำครัวแบบนุ่มตัวใหม่ได้
3. แค่ถูซากเล็กน้อยก็เพียงพอแล้วฟิล์มจะรวมตัวกันเป็นลูกบอลแล้วลอกออก

พ่อครัวที่มีประสบการณ์ไม่ชอบใช้วิธีนี้ - รสชาติของอาหารทะเลสำเร็จรูปนั้นแย่ลง

วิธีล้างปลาหมึกสด

หากคุณโชคดีพอที่จะได้หอยที่จับได้สดๆ คุณจำเป็นต้องทำความสะอาดทันที โฟลว์กระบวนการนั้นง่าย:

1. เราจับซากทั้งหมดด้วยมือข้างหนึ่งด้วยมืออีกข้างหนึ่งเราจับศีรษะไว้ข้างหลังดวงตาอย่างแน่นหนาและยืดออกอย่างมั่นใจ - ในมือข้างหนึ่งมีลำตัวที่มีครีบและอีกมือหนึ่ง - หัวที่มีหนวดและอวัยวะภายใน:
2. เราตัดหนวดออกส่วนที่เหลือ (ตา, เครื่องใน, "หนวด" ที่ยาวที่สุด) ถูกโยนทิ้งไป ระวังด้วยจงอยปาก - มันอาจจะยังคงอยู่กับหนวด ถอดออก อย่ากินมัน
3. เราปล่อยซากออกจากอวัยวะภายในที่เหลือและแท่งไคติน - เราแค่ดึงมันออกมาด้วยมือ
4. เราขันฟิล์มให้แน่นใต้น้ำไหล

ทำความสะอาดซากแช่แข็งทั้งตัว

1. ในการทำความสะอาดปลาหมึกนั้นจะต้องละลาย
2. วิธีละลายน้ำแข็งที่ดีที่สุดคือค่อยๆ ละลายอย่างอ่อนโยน
3. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ซากจะถูกย้ายจากช่องแช่แข็งไปยังช่องแช่เย็น
4. เมื่อละลายแล้ว คุณต้องย้ายไปยังอุณหภูมิห้องและเก็บไว้จนกว่าจะกลับคืนสู่สภาพปกติโดยสมบูรณ์
5. เราทำความสะอาดเช่นเดียวกับที่จับสด หลัง - ล้างซากสัตว์ด้วยน้ำและเทลงในน้ำเดือด
6. ระยะเวลาอยู่ในน้ำเดือดขึ้นอยู่กับการดำเนินการต่อไป
7. หากหลังจากลวกแล้ว นำไปแช่ในน้ำเย็นจัด การลวก 10 วินาทีก็เพียงพอแล้ว ซากที่นำออกจากน้ำเย็นนั้นทำความสะอาดได้ง่ายด้วยมือ วิธีนี้เชื่อถือได้ แต่ปลาหมึกที่ล้างมันไม่อร่อย
8. หากจะทำความสะอาดปลาหมึกทันทีหลังจากดึงออกจากน้ำเดือด คุณต้องแช่ในน้ำประมาณหนึ่งนาที ฟิล์มถูกปัดออกอย่างระมัดระวัง เนื้อปลาหมึกที่ล้างด้วยวิธีนี้จะชุ่มฉ่ำขึ้นหลังปรุง

วิธีทำความสะอาดที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุด

1. ควรใส่ซากสัตว์แช่แข็งในชาม เทน้ำเดือดสักสองสามนาที จากนั้นวางใต้น้ำเย็นและทำความสะอาดด้วยมือของคุณจากฟิล์ม คอร์ด และอวัยวะภายใน
2. วิธีนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็ว ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของมันคือปลาหมึกจะมีความฉ่ำและมีกลิ่นหอมน้อยลงทำให้แข็ง

คุณสามารถใช้วิธีการ "ช็อต" ดังกล่าวได้เฉพาะเวลาที่ขาดแคลนอย่างมากสำหรับการละลายน้ำแข็งอย่างอ่อนโยน

ปลาหมึก- นี่คือเซฟาโลพอดที่อาศัยอยู่ในทะเลเกือบทั้งหมดของโลก. ในร้านค้าในประเทศ คุณสามารถซื้อหอยส่วนใหญ่ได้จากทะเลฟาร์อีสเทิร์น ปลาหมึกแปซิฟิกที่พบมากที่สุดและอร่อย ความยาวของลำตัวที่ไม่มีหัวและหนวดอยู่ที่ 20 ถึง 35 ซม. คุณค่าของสายพันธุ์นี้มีโปรตีนและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ ในปริมาณสูง
นอกจากสายพันธุ์นี้แล้ว ผู้บัญชาการปลาหมึกยังเข้าสู่เครือข่ายการค้าขายอีกด้วย โดยเฉลี่ยแล้วความยาวของลำตัวยาวกว่ามหาสมุทรแปซิฟิก 10 ซม. น้อยกว่าในนั้นและโปรตีน แต่มีน้ำมากขึ้น ด้วยเหตุนี้เนื้อจึงมีความนุ่มมากขึ้นหลังการอบชุบด้วยความร้อน
ปลาหมึกสายพันธุ์ใต้มีขนาดใหญ่กว่าเนื้อหลายชนิดมีรสชาติเฉพาะ ลดราคาพวกมันจะพบได้น้อยกว่าปลาหมึกในมหาสมุทรแปซิฟิกและผู้บัญชาการ
ในเครือข่ายการค้า คุณสามารถหาเนื้อปลาหมึกที่เบามากได้ หากไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับบรรจุภัณฑ์ที่เนื้อปลาปรุงสุกในทะเล คุณไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ตามกฎแล้วปลาหมึกที่จับได้จะถูกแช่แข็งและส่งไปแปรรูปไปยังประเทศจีน ที่นั่นหอยถูกละลายแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ฟอกขาวและแช่แข็งอีกครั้ง
สำหรับใช้ในการปรุงอาหารที่บ้าน เป็นการดีกว่าที่จะฆ่าและทำความสะอาดปลาหมึกด้วยตัวเอง

วิธีล้างปลาหมึกอย่างรวดเร็ว

วิธีทอดปลาหมึกในสองนาที

• เสื้อคลุมปลาหมึกปอกเปลือกสองตัว
• เกลือ 3-4 กรัม
• พริกไทยดำ 2 กรัมบด
• น้ำมัน 30 มล.

วิธีทำยำปลาหมึกง่ายๆ อย่างรวดเร็ว

• ปลาหมึกปอกเปลือก 300 กรัม
• มายองเนส 70 กรัม
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ปลาหมึกก็เหมือนอาหารทะเลทั่วไป ของอร่อยอุดมไปด้วยธาตุต่างๆ นอกจากนี้ เนื่องจากแคลอรี่ต่ำและคุณค่าทางโภชนาการ พวกเขาจึงได้รับความนิยมในหมู่ผู้อดอาหาร

แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ทำอาหารอร่อยด้วยส่วนผสมที่มีประโยชน์เพราะพวกเขาไม่รู้วิธีทำความสะอาดและปรุงหอยเหล่านี้อย่างเหมาะสม ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะประมวลผล แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธความสุขของตัวเอง

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการทำความสะอาดปลาหมึกอย่างถูกวิธี

ขั้นแรก มาหาวิธีทำความสะอาดและปรุงอาหารอันโอชะทางทะเลนี้ให้ถูกวิธีกันก่อน นักโภชนาการกล่าวว่าการให้ความร้อนทำให้อาหารเหนียวขึ้นและอร่อยน้อยลง ในกรณีนี้ แนะนำวิธีการทำความสะอาดด้วยความเย็น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ฟิล์มจะวางบนซากและดึงเข้าหากันอย่างระมัดระวังในรูปแบบของ "ถุงน่อง" จากนั้นนำด้านในและแผ่นไคตินออกทั้งหมด ชาวทะเลทุกคนพร้อมสำหรับการปรุงอาหารและทำอาหารหลากหลาย

ในขณะเดียวกัน ผู้ที่รู้เรื่องการทำความสะอาดและการปรุงปลาหมึกมากควรปฏิบัติดังนี้ ขั้นแรกพวกเขาจะต้องละลายที่อุณหภูมิห้องแล้วส่งสองสามนาทีในน้ำเดือดเพื่อให้ผิวหนังหดตัว จากนั้นสะเด็ดน้ำและเติมน้ำแข็ง หลังจากผ่านกรรมวิธีแล้ว ผิวที่หย่อนคล้อยจะถูกลบออกโดยไม่ยาก

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มถอดด้านในออกได้ หลังจากนั้นอาหารทะเลของเราก็เกือบจะพร้อมแล้ว วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งที่ช่วยให้คุณคงความชุ่มฉ่ำและความนุ่มไว้ได้

ดังนั้นเมื่อจะล้างปลาหมึกก่อนปรุงหรือหลังก็แล้วแต่คุณ ท้ายที่สุด ไม่มีการจำกัดความสมบูรณ์แบบ ศึกษา และปรับปรุงรายละเอียดปลีกย่อยของทักษะการทำอาหารของคุณ

ปลาหมึกเป็นอาหารทะเลยอดนิยมที่คุณสามารถปรุงได้มากมาย อาหารอร่อยแต่เพื่อให้ออกมาฉ่ำ อร่อย และนุ่ม ต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อนอย่างเหมาะสม ดังนั้น เรามาพิจารณาถึงวิธีการล้างปลาหมึกออกจากฟิล์มอย่างถูกวิธี รวมถึงเวลาและเวลาในการปรุง จนสุกเต็มที่แต่ในขณะเดียวกันก็ให้นิ่มไม่ย่อย

วิธีล้างปลาหมึกที่บ้านง่ายๆ และรวดเร็ว

มักจะขายปลาหมึกแช่แข็งสดซึ่งมีการปรุงหลายอย่าง เมนูยอดนิยมที่บ้าน (เช่น ยำทะเลกับปลาหมึก) เพื่อให้เนื้อปลาหมึกที่ปรุงสุกมีความนุ่มและนุ่ม ควรเอาฟิล์มออก ซึ่งถ้าคุณไม่ทราบเทคนิคบางอย่าง การแยกจากซากนั้นไม่ง่ายนัก พิจารณาวิธีทำความสะอาดซากปลาหมึกแช่แข็งจากฟิล์ม ให้ความร้อนและไม่ใช้ ตลอดจนวิธีทำความสะอาดปลาหมึกทั้งตัวอย่างถูกต้อง แต่ก่อนหน้านั้น จะต้องละลายปลาหมึกกี่นาที

ละลายน้ำแข็งปลาหมึกนานแค่ไหน?

สำหรับผลิตภัณฑ์หลายประเภท รวมถึงปลาหมึก การละลายน้ำแข็งแบบค่อยเป็นค่อยไปนั้นเป็นสิ่งที่พึงปรารถนา ดังนั้น หากคุณตั้งใจจะทำอาหารปลาหมึก ทางที่ดีควรละลายซากปลาหมึกล่วงหน้าโดยการย้ายจากช่องแช่แข็งไปยังช่องปกติของตู้เย็นเพื่อเป็นอาหารหรือปล่อยทิ้งไว้ ชามน้ำเย็นที่อุณหภูมิห้อง

คุณสามารถละลายปลาหมึกได้มากขึ้น ทางด่วนโดยการวางไว้ในไมโครเวฟในโหมดละลายน้ำแข็ง แต่ถ้าคุณไม่มีเตาอบไมโครเวฟในบ้านของคุณ คุณต้องดูแลละลายน้ำแข็งปลาหมึกล่วงหน้าโดยใช้คำแนะนำที่แสดงด้านบน

สำคัญ: คุณไม่สามารถละลายปลาหมึกด้วยการเทลง น้ำร้อนหรือน้ำเดือดเพื่อไม่ให้เสียคุณภาพที่มีประโยชน์และรสชาติ

ลำดับการทำความสะอาดปลาหมึกทั้งตัว

ผู้ชื่นชอบอาหารทะเลที่แท้จริงจะไม่ลังเลที่จะบอกว่าซื้อปลาหมึกทั้งตัวดีกว่าซื้อซากสัตว์สำเร็จรูป เนื่องจากในโรงงาน ในระหว่างกระบวนการทำความสะอาด ปลาหมึกทั้งตัวจะต้องผ่านกระบวนการทางกลและทางความร้อน ซึ่งสูญเสียบางส่วนไป คุณสมบัติที่มีประโยชน์และเนื้อสัตว์แปรรูปจะไม่ทำให้สุกนุ่มและอร่อยมาก ในซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่ง คุณไม่สามารถหาปลาหมึกทั้งตัวได้เสมอ แต่ถ้าคุณสามารถหามันได้ ให้หันมาสนใจพวกมัน ไม่ใช่หอยแช่แข็งและทำความสะอาด

การทำความสะอาดปลาหมึกทั้งตัวสามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน ดังนั้นให้พิจารณาในรายละเอียดเพิ่มเติม:

1. นำซากปลาหมึกทั้งตัว (หากแช่แข็งต้องละลายล่วงหน้า)
2. ด้วยมือข้างหนึ่งเราใช้ซากปลาหมึก (ส่วนที่ไม่มีตาและหนวด) และอีกมือหนึ่งใช้หัวปลาหมึกอยู่ด้านหลังตาและแยกหัวออกจากซากหลักอย่างราบรื่น
3. เราทำความสะอาด (บีบออก) ด้านในออกจากซากและนำแผ่นไคตินออกด้วย
4. เราตัดหนวดออกจากหัว (อย่าตัดจงอยปากปลาหมึกเล็กๆ ออกด้วย ซึ่งค่อนข้างคม) ซึ่งก็สามารถนำมาใช้ทำอาหารอร่อยๆ ได้เช่นกัน
5. ใต้น้ำไหล ใช้ตะปูหรือมีดค่อยๆ งัดเอาผิวหนัง (ฟิล์ม) ออกจากซาก
6. เราล้างเนื้อปลาหมึกให้สะอาดทั้งภายในและภายนอก

หากคุณซื้อซากปลาหมึกแช่แข็งที่ทำความสะอาดจากหนวดและหัวแล้ว พวกเขายังต้องทำความสะอาดที่บ้านจากผิวหนังและฟิล์ม รวมถึงจากเศษด้านในที่อาจเป็นไปได้ มีหลายวิธีในการทำความสะอาดปลาหมึกออกจากฟิล์ม: โดยการบำบัดด้วยน้ำเดือดและไม่ใช้ความร้อน

วิธีล้างปลาหมึกออกจากฟิล์มโดยไม่ใช้ความร้อน

ตามที่คนรักปลาหมึกหลายคนบอกไว้ วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีที่สุด เพราะในระหว่างการทำความสะอาด ปลาหมึกจะผ่านการอบชุบด้วยความร้อนน้อยกว่า (ตรงกันข้ามกับวิธีการเทน้ำเดือดลงไปเพื่อทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น) และเนื้อของปลาหมึกจะยังคงนุ่มและนุ่มขึ้นหลังปรุง

กระบวนการทำความสะอาดปลาหมึกเกิดขึ้นตามลำดับต่อไปนี้:

1. ขั้นตอนแรกคือการเอาผิวหนังออกจากซากโดยการงัดมันด้วยเล็บมือหรือมีด ในขณะที่มันง่ายกว่าที่จะลอกออกถ้าปลาหมึกไม่ละลายน้ำแข็งจนหมด
2. ต่อไป สิ่งสำคัญคือต้องเอาฟิล์มออกจากเนื้อปลาหมึกอย่างระมัดระวัง ซึ่งติดตะขอและฉีกเป็นบางส่วนจากซาก
3. สรุปได้ว่าเนื้อปลาหมึกถูกล้างด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน (ภายนอกและภายใน) อย่างดี ตรวจดูซากแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีฟิล์มตกค้างขนาดเล็กติดอยู่ ถ้ามีจะดีกว่าที่จะลบออก

อย่างที่คุณเห็น การทำความสะอาดซากปลาหมึกนั้นไม่ยากและใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีเท่านั้น หากต้องการทราบวิธีทำความสะอาดปลาหมึกอย่างชัดเจน คุณสามารถชมวิดีโอด้านล่าง:

วิธีล้างปลาหมึกออกจากฟิล์มด้วยการลวกด้วยน้ำเดือด

เร็วที่สุดและ ด้วยวิธีง่ายๆการทำความสะอาดซากปลาหมึกจากผิวหนังและฟิล์มคือการลวกด้วยน้ำเดือดหลังจากนั้นจึงถอดฟิล์มออกได้ง่ายกว่ามาก:

1. เราเตรียมน้ำเย็นและน้ำเดือดไว้ล่วงหน้า
2. เรานำแผ่นไคตินัสออกจากปลาหมึก
3. ในภาชนะที่แยกต่างหาก (จานลึกหรือกระทะ) เทน้ำเดือดบนซากปลาหมึกหลังจากนั้นเราถ่ายโอนไปยังภาชนะที่มีน้ำเย็นทันที จากความแตกต่างของอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว ผิวจะลอกและลอกออกได้ง่ายขึ้นมาก
4. ฟิล์มจะถูกลบออกจากปลาหมึกด้วยมือหลังจากนั้นล้างเนื้อที่ทำความสะอาดแล้วใต้น้ำไหลเย็น

ตัวอย่างที่ชัดเจนมากขึ้นของการทำความสะอาดปลาหมึกอย่างรวดเร็วโดยใช้การอบชุบด้วยความร้อนจะเป็นวิดีโอด้านล่าง:

ใช้เวลาปรุงปลาหมึกนานแค่ไหนถึงนุ่มอร่อย?

ปลาหมึกจะสุกมากน้อยเพียงใดขึ้นอยู่กับความนุ่มของปลาหมึก หากเนื้อปลาหมึกสุกเกินไป มันจะดูแข็งและไม่น่ากิน ดังนั้นเรามาดูวิธีการปรุงปลาหมึกที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ซึ่งมันจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

วิธีการปรุงปลาหมึกแช่แข็ง?

• ส่วนผสม: ปลาหมึกแช่แข็ง - 2 ชิ้น, น้ำ - 1 ลิตร, เกลือ - 0.5 ช้อนชา, ใบกระวาน- 1 ชิ้น เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น
• เวลาทำอาหารทั้งหมด: 11 นาที เวลาทำอาหาร: 1-1.5 นาที
• แคลอรี่: 122 แคลอรี่ (ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม)
• ประเภทอาหาร: ยุโรป. ประเภทของอาหาร: อาหารทะเล เสิร์ฟ: 2.

คุณสามารถปรุงปลาหมึกโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง (สิ่งสำคัญคือพวกเขาทำความสะอาดมาก่อน) ลำดับการปรุงซากปลาหมึกแช่แข็งมีดังนี้:

1. เทน้ำลงในกระทะเพื่อให้ปลาหมึกทั้งหมดพอดีและนำไปต้ม
2. เกลือเพื่อลิ้มรสและหากต้องการให้เพิ่มเครื่องเทศและใบกระวาน
3. เราใส่ซากปลาหมึกในน้ำเดือดและตรวจจับเป็นเวลา 1-1.5 นาทีหลังจากนั้นเราตั้งกระทะปิดไฟแล้วปิดฝา ในสภาวะนี้ปล่อยให้ปลาหมึกอ่อนระอาเป็นเวลา 10 นาที

ปลาหมึกทำอาหารมาตรฐาน (ซาก, วงแหวนปลาหมึก) สำหรับสลัดและอาหารอื่น ๆ

ใช้กระทะขนาดใหญ่เพื่อให้ปลาหมึกทั้งหมดที่เราจะต้มสามารถใส่ลงในนั้นเทน้ำและนำไปต้ม ปลาหมึกที่ละลายและปอกเปลือกแล้วจะถูกวางในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที (น้ำจะเค็มก่อนและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ) หลังจากนั้นนำกระทะออกจากความร้อนและปลาหมึกจะถูกทิ้งไว้ในน้ำเดือดเพื่อให้ พวกเขาค่อยๆเย็นลงด้วยน้ำ เรากำลังรอการระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์ของปลาหมึกในน้ำ

วิธีการต้มปลาหมึกอย่างรวดเร็ว?

สำหรับใช้ในสูตรอาหารต่างๆ คุณสามารถใช้การปรุงปลาหมึกแบบเร่งด่วนได้ โดยที่พวกมันจะไม่ลดขนาดลงจริงและยังคงความนุ่มและชุ่มฉ่ำ:

1. ต้มน้ำในกระทะแล้วเติมเกลือและเครื่องเทศ (ใบกระวาน พริกไทยดำ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ฯลฯ) ลงไป
2. หลังจากที่น้ำเดือด ใส่ปลาหมึกที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเวลา 30-40 วินาที หลังจากนั้นเราก็นำออกจากน้ำเดือดทันที

เรายังดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการต้มปลาหมึกอย่างรวดเร็วและง่ายดาย:

วิธีการปรุงปลาหมึกในหม้อหุงช้า?

1. เทน้ำลงใน multicooker
2. เราตั้งค่าโหมด "การทำอาหาร"
3. เพิ่มเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรสของคุณ
4. หลังจากต้มน้ำแล้ว ให้ใส่แหวนหรือซากปลาหมึกทั้งตัวไว้ข้างใน
5. เราปรุงเป็นเวลา 1.5-2 นาทีหลังจากนั้นเราปิดหม้อหุงช้า แต่เราไม่ได้รับปลาหมึกเป็นเวลา 3-5 นาทีเพื่อให้ "ถึง"

วิธีการปรุงปลาหมึกในหม้อไอน้ำสองครั้ง?

1. เทน้ำลงในส่วนพิเศษของหวด
2. เราจัดวางปลาหมึกในชั้นเดียวบนตะแกรงพิเศษในนั้น
3. เราปล่อยให้ปลาหมึกปรุงเป็นเวลา 6-8 นาทีภายใต้ไอน้ำ

กฎทองระยะเวลาในการปรุงปลาหมึก

ไม่ควรต้มปลาหมึกนานกว่าสองนาที ควรใช้เวลาต้มปลาหมึกหนึ่งนาทีครึ่ง (ในช่วง 1-2 นาที) หากปลาหมึกปรุงสุกมากกว่านี้ก็จะแข็งและซากก็จะมีขนาดลดลง

หากคุณยังย่อยปลาหมึกโดยไม่ได้ตั้งใจ เราอ่านด้านล่างว่าต้องทำอย่างไรในกรณีนี้

จะทำอย่างไรถ้าปลาหมึกสุกเกินไปและเหนียว?

ผิดปกติพอสมควร ปลาหมึกที่สุกเกินไปเพื่อไม่ให้เหนียว ต้องต้มเพิ่มให้ดี เราใส่ในน้ำเดือดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 30-60 นาที หลังจากปรุงเพิ่มแล้วปลาหมึกจะนิ่ม แต่ในขณะเดียวกันก็จะเดือดมาก (ลดขนาด) และสูญเสียหลัก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์.

โดยสรุปของบทความสามารถสังเกตได้ว่าเคล็ดลับในการปรุงปลาหมึกให้นุ่มอย่างถูกวิธีรวมถึงวิธีล้างปลาหมึกออกจากฟิล์มอย่างรวดเร็วก่อนและหลังปรุงจะมีประโยชน์กับทุกบ้านอย่างแน่นอนเพราะ อาหารทะเลชนิดนี้สามารถเตรียมอาหารอร่อยได้หลายอย่าง ในขณะที่ปรุงและปรุงได้อย่างรวดเร็ว ทิ้งคำแนะนำและคำติชมของคุณไว้นานแค่ไหน (นาที) ในการปรุงปลาหมึกให้สุกและนุ่ม แสดงความคิดเห็นในบทความและแชร์ใน ในโซเชียลเน็ตเวิร์กถ้ามันเป็นประโยชน์กับคุณ

การทำความสะอาดปลาหมึกดูเหมือนจะเป็นงานที่ยากผิดปกติหลายอย่างและเป็นผลให้สิ่งนี้อร่อยและ สินค้าที่มีประโยชน์มักจะไม่รวมอยู่ในอาหาร แต่จากปลาหมึกคุณสามารถปรุงอาหารได้ทั้งอาหารประจำวันและเทศกาล! คุณเพียงแค่ต้องเรียนรู้วิธีทำความสะอาดอย่างถูกต้อง

ปลาหมึกต้องทำความสะอาดแบบไหน

โครงสร้างหอย

เหล่านี้คือเซฟาโลพอด โดยปกติแล้วจะมีความยาวตั้งแต่ 0.25 ถึง 0.5 ม. พวกเขายังอาศัยอยู่ใน ทะเลเหนือและในน่านน้ำกึ่งเขตร้อน ปลาหมึกมีหนวด 5 คู่และลำตัวเป็นตอร์ปิโด กระดูกอ่อนที่รองรับจะไหลไปตามร่างกาย หนวดมีถ้วยดูด ปลาหมึกเป็นเป้าหมายของการตกปลาและใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร

ลักษณะของปลาหมึก

ความแตกต่างระหว่างการทำความสะอาดอาหารสดและอาหารแช่แข็ง

ตัวปลาหมึกกินได้และหนวด เครื่องใน, หัว, ขากรรไกรถูกโยนออกไป หนวดถูกตัดออกที่ระดับสายตา และหากจะใช้ ให้ทำความสะอาดหน่อ

ปลาหมึกสด

ตามกฎแล้วคุณสามารถซื้อปลาหมึกที่ยังไม่แช่แข็งที่จับได้ ส่วนใหญ่มักจะพบปลาหมึกแช่แข็งในร้านค้า แต่การแช่แข็งช่วยให้คุณบันทึกคุณสมบัติและรสชาติที่มีประโยชน์ จากปลาหมึกสดที่ยังไม่แช่แข็ง ผิวหนังจะถูกลบออกได้ง่าย และสำหรับปลาหมึกแช่แข็ง คุณจะต้องทำงานนานขึ้นเล็กน้อย

ทางที่ดีควรละลายปลาหมึกในตู้เย็นโดยใส่จากช่องแช่แข็งข้ามคืน

คำสองสามคำเกี่ยวกับการซื้อปลาหมึกแช่แข็ง เนื้อปลาหมึกที่ละลายมากกว่าหนึ่งครั้งมีรสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องประเมินลักษณะที่ปรากฏ ผิวของซากควรจะเป็นสีน้ำตาลหรือมีสีม่วงอมชมพู แต่เนื้อจะมีสีขาวเท่านั้น หากเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือเปลี่ยนเป็นสีม่วง แสดงว่ามีการละลายน้ำแข็งแล้ว

วิธีผ่าซากทั้งตัว

ในการทำความสะอาดปลาหมึก คุณต้องจับมันด้วยมือข้างหนึ่งที่หัวและอีกข้างหนึ่ง - ข้างลำตัว หนวดยื่นออกมาจากหัวหอย หากคุณดึงศีรษะ มันจะแยกออกอย่างรวดเร็วพร้อมกับอวัยวะภายใน

การถอดหัวและอวัยวะภายในของปลาหมึก

หนวดปลาหมึก Clip

ขากรรไกรซ่อนอยู่ระหว่างหนวด พวกเขาจะต้องถูกลบออก

ระหว่างหนวดมีกรามของปลาหมึก

มีแผ่นใสในตัวปลาหมึกซึ่งต้องถอดออก จากนั้นคุณควรเอาฟิล์มทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง รวมถึงฟิล์มบางและโปร่งใสที่ปิดตัวปลาหมึกทั้งด้านในและด้านนอก

การลบฟิล์ม

สิ่งนี้จะต้องใช้สองคอนเทนเนอร์ ในหนึ่งในนั้นคุณต้องเทน้ำเย็นคุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งได้ ในวินาที - ใส่ปลาหมึก เทน้ำเดือดลงไป แล้วเทลงในน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว ฟิล์มจากความแตกต่างของอุณหภูมิจะถูกลบออกได้อย่างง่ายดาย

คุณยังสามารถใส่ปลาหมึกลงในภาชนะ เทน้ำร้อนลงไป แล้วเก็บไว้ไม่เกินสองนาที มิฉะนั้น ปลาหมึกจะเป็น "ยาง" และไม่มีรส ผิวของปลาหมึกม้วนขึ้นแล้วลอกออกอย่างง่ายดายใต้น้ำไหล

ตัวเลือกการทำความสะอาดบ้านในวิดีโอ

วิธีล้างปลาหมึกทั้งตัว (ไม่แช่แข็ง)