คู่เท็จและอันตรายในหมู่สัตว์กินได้: คำอธิบายของแถวที่เป็นพิษ เห็ดแถว ชนิดและคุณสมบัติของเห็ดแถว หน้าตาเป็นอย่างไรและเติบโตที่ไหน

• แผนก: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• แผนก: Agaricomycotina
• คลาส: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• ซับคลาส: Agaricomycetidae
• ลำดับ: Agaricales (Agaric หรือ Lamellar)
• ครอบครัว: Tricholomataceae (Tricholomaceae หรือสามัญ)
• สกุล: Tricholoma (Tricholoma หรือ Ryadovka)
• ดู: Tricholoma pardinum (แถวมีพิษ)

ชื่ออื่นสำหรับเห็ด:

คำพ้องความหมาย:

• เสือดาวแถว

• Agaricus unguentatus
• เชื้อรา Tricholoma unguentatum

อธิบายอย่างเป็นทางการครั้งแรกโดย Christiaan Hendrik Persoon ในปี 1801 Tricholoma pardinum มีประวัติการจัดหมวดหมู่ที่ซับซ้อนซึ่งครอบคลุมกว่าสองศตวรรษ ในปี ค.ศ. 1762 นักธรรมชาติวิทยาชาวเยอรมันชื่อ Jacob Christian Schäffer ได้บรรยายถึงสายพันธุ์ Agaricus tigrinus ด้วยภาพประกอบที่สอดคล้องกับสิ่งที่เชื่อว่าเป็น T. pardinum และด้วยเหตุนี้ชื่อ Tricholoma tigrinum จึงถูกใช้อย่างผิดพลาดในงานยุโรปบางงาน

ณ ตอนนี้ (ฤดูใบไม้ผลิ 2019): บางแหล่งเชื่อว่าชื่อ Tricholoma tigrinum มีความหมายเหมือนกันกับ Tricholoma pardinum อย่างไรก็ตาม ฐานข้อมูลที่เชื่อถือได้ (Species Fungorum, MycoBank) สนับสนุน Tricholoma tigrinum เป็นสายพันธุ์ที่แยกจากกัน แม้ว่าในปัจจุบันชื่อนี้แทบจะไม่ค่อยได้ใช้ในทางปฏิบัติ และไม่มีคำอธิบายที่ทันสมัยสำหรับชื่อนี้

คำอธิบาย

หมวก: 4-12 ซม. ภายใต้สภาวะที่เหมาะสม เส้นผ่าศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม. ในเห็ดเล็กจะเป็นทรงกลมจากนั้นก็นูนระฆังในเห็ดที่โตแล้วจะมีลักษณะแบนราบมีขอบบางและโค้งงอเข้าด้านใน มักมีรูปร่างไม่สม่ำเสมอ มีรอยแตก โค้ง และโค้งงอ
ผิวของหมวกแก๊ปมีสีขาวนวล สีขาวอมเทา สีเทาเงินอ่อนหรือสีเทาดำ บางครั้งมีโทนสีน้ำเงิน ปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีคล้ำและเป็นขุย เรียงตัวกันเป็นวงกลม ทำให้เกิด "ริ้ว" บ้าง จึงได้ชื่อว่า "เสือ"

จาน: กว้าง กว้าง 8-12 มม. เนื้อ ความถี่ปานกลาง ติดฟัน มีจาน สีขาว มักมีสีเขียวหรือสีเหลือง เห็ดสุกจะปล่อยละอองน้ำขนาดเล็ก

ผงสปอร์: สีขาว.
ความขัดแย้ง: 8-10 x 6-7 ไมครอน ทรงรีหรือทรงรี เรียบ ไม่มีสี

ขา: สูง 4-15 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-3.5 ซม. ทรงกระบอก บางครั้งก็หนาที่โคน แข็ง ในเห็ดหนุ่มที่มีผิวเป็นเส้นๆ เล็กน้อย ต่อมามีลักษณะเกลี้ยงเกลา สีขาวหรือบานเหลืองอ่อนๆ สีเหลืองอมสนิมตรงฐาน

เยื่อกระดาษ: หนาแน่น, ขาว, ใกล้ฝาครอบ, ใต้ผิวหนัง - เทา, ในลำต้น, ใกล้กับฐาน - สีเหลืองบนบาดแผล, ไม่เปลี่ยนสีที่บาดแผลและแตก

ปฏิกริยาเคมี: KOH เป็นลบที่พื้นผิวศีรษะ

รสชาติ: นุ่ม ไม่ขม ไม่เกี่ยวอะไรกับสิ่งไม่น่าพึงใจ บางทีก็หวานน้อย
กลิ่น: แป้งนุ่ม

ฤดูกาลและการจำหน่าย

มันเติบโตบนดินตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคมในต้นสนและผสมกับต้นสนซึ่งมักเป็นป่าผลัดใบ (มีต้นบีชและโอ๊ค) ที่ขอบ ชอบดินที่เป็นปูน ร่างการติดผลปรากฏทั้งแบบเดี่ยวและเป็นกลุ่มเล็ก ๆ สามารถก่อตัวได้ สามารถเติบโตได้ใน "มวลรวม" ขนาดเล็ก เชื้อราพบได้ทั่วไปในเขตอบอุ่นของซีกโลกเหนือ แต่ค่อนข้างหายาก

ความสามารถในการรับประทาน

เห็ด เป็นพิษมักเรียกกันว่า พิษร้ายแรง .
จากการศึกษาทางพิษวิทยา ยังไม่มีการระบุสารพิษอย่างแม่นยำ
หลังจากรับประทานไทเกอร์ ryadovka ในอาหารแล้วอาการทางเดินอาหารและอาการทั่วไปที่ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่งจะปรากฏขึ้น: คลื่นไส้, เหงื่อออกเพิ่มขึ้น, เวียนศีรษะ, ชัก, อาเจียนและท้องร่วง โดยเกิดขึ้นภายใน 15 นาทีถึง 2 ชั่วโมงหลังการบริโภค และมักเกิดขึ้นเป็นเวลาหลายชั่วโมง โดยปกติการฟื้นตัวเต็มที่จะใช้เวลา 4 ถึง 6 วัน มีรายงานกรณีของความเสียหายของตับ สารพิษซึ่งไม่เป็นที่รู้จัก ดูเหมือนจะทำให้เกิดการอักเสบอย่างกะทันหันของเยื่อเมือกที่บุในกระเพาะอาหารและลำไส้
หากสงสัยว่าเป็นพิษน้อยที่สุดคุณควรปรึกษาแพทย์ทันที

สายพันธุ์ที่คล้ายกัน

(Tricholoma terreum) มี "เนื้อ" น้อยกว่ามาก ให้ความสนใจกับตำแหน่งของเกล็ดบนหมวก หมวก "หนู" เป็นเส้นเรดิอรีและมีลายบนเกล็ดเสือ
แถวอื่นๆ มีแคปตกสะเก็ดสีขาวและสีเงิน

เราเสนอให้คุณเห็นเห็ดที่กินได้และกินไม่ได้ในภาพแล้วเราจะทำความคุ้นเคยกับตัวแทนของอาณาจักรเห็ดเหล่านี้ต่อไป:

เห็ด ryadovka ในภาพ

เห็ด ryadovka ในภาพ

เห็ดขาวที่กินไม่ได้ในภาพ

แถวของ porcini เป็นเห็ดที่กินไม่ได้: ภาพถ่ายเพิ่มเติมแสดงให้เห็นถึงลักษณะที่ปรากฏซึ่งควรค่าแก่การจดจำสำหรับผู้เก็บเห็ดทุกคน ฝาครอบมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-8 ซม. ในชิ้นงานเล็กจะมีขอบโค้งมนจากนั้นเปิดและโค้งงอแห้งเรียบขาวบางครั้งมีสีครีม จานเป็นแชมเปญ สีขาว มีเฉดสีครีมในเชิงลึก ขาแน่น ยางยืด สีขาว ยาว 5-10 ซม. และหนาไม่เกิน 1 ซม. เนื้อเป็นสีขาวหนาแน่นมีกลิ่นเหม็นอับของสบู่ซักผ้า

เติบโตในป่าเบญจพรรณ ป่าเบญจพรรณ และป่าสน โดยเฉพาะบนดินหินปูน รูปแบบ "แม่มดวงกลม" มักพบในเข็มขัดป่า ปรากฏขึ้นเป็นจำนวนมากหลังฝนตก

ผลตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม

ryadovka สีขาวดูเหมือนเห็ดพิษ นักพูดสีขาว (Cliticybe dealbata) ซึ่งมีกลิ่นแป้งแตกต่างกัน มีวงกลมอยู่ตรงกลางหมวกและจานคืบคลานลงไปที่ขา

ด้านล่างมีการนำเสนอเห็ด ryadovka ที่กินได้ซึ่งควรศึกษาเพื่อทำความเข้าใจความแตกต่างที่สำคัญในลักษณะที่ปรากฏ

ม่วงแถว (Lepista personata)

ม่วงแถวในภาพ

เห็ดกินได้ เป็นไปได้ที่จะพิจารณาเห็ด ryadovka นี้ในภาพถ่ายและในคำอธิบายในรายละเอียดที่เพียงพอ: หมวกลำตัวกว้างเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-14 ซม. ในตัวอย่างเล็กจะนูนออกมาสีน้ำตาลอมเหลืองอย่างแรงด้วยขอบลาเวนเดอร์ที่ซุกแล้วแบน -นูน แสงเปิดเรียบ สีเหลืองเบจหรือสีขาวกับโทนม่วง แผ่นเปลือกโลกต่ำ, บ่อยครั้ง, ยึดเกาะ, จากมากไปน้อย, สีขาวหรือครีมซีด, ไม่ใช่สีม่วง. ลำต้นมีลักษณะเป็นเส้นทรงกระบอก ลักษณะเป็นเกลี้ยง สีม่วงอ่อนหรือมีลายสีม่วง ยาว 3-8 ซม. และหนา 2-3 ซม. เนื้อเป็นสีขาวลาเวนเดอร์บนบาดแผล

มันเติบโตบนขอบของป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณ บนทุ่งหญ้าที่มีดินที่อุดมด้วยฮิวมัส บนทุ่งมันฝรั่ง และบนสนามหญ้าของสวนสาธารณะและสวน

ไม่มีคู่หูที่เป็นพิษ

แถวสีเทา (Tricholoma portentosum)

เห็ดกินได้ ดูเห็ด ryadovka พันธุ์เหล่านี้ในภาพ: หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-10 ซม. ในตัวอย่างเล็กพวกเขาจะนูนจากนั้นเปิดและโค้งด้วยรอยแตกที่ขอบแห้งสีเทามะกอกหรือสีเทาที่มีโทนสีม่วง แผ่นเปลือกโลกมีสีขาวหรือเหลืองเกาะติดกับฟัน ก้านเป็นทรงกระบอก มีเส้นเป็นเส้น ๆ สีขาว ยาว 5-12 ซม. และหนา 1 ซม. หากตัดแล้ว จะแตกเป็นมัดอย่างรวดเร็ว เนื้อเป็นสีขาวเหลืองมีกลิ่นแป้งและรสชาติ

เติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าสน บนดินทรายและพรุที่ปกคลุมไปด้วยตะไคร่น้ำ ในรัสเซียจะขายในตลาดในช่วงฤดูใบไม้ร่วง

ติดผลตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงพฤศจิกายน ชื่นชมเป็นพิเศษในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงเมื่อมีเห็ดชนิดอื่นอยู่แล้ว

ลายทางสองแถวที่กินไม่ได้ (Tricholoma virigatum) แตกต่างจากการพายด้วยหมวกทรงกรวยสีเทาและเห็ดสาวมีริ้วมากขึ้น

แถวสีม่วงหรือ titmouse (Lepista nuda)

เห็ดกินได้ หมวกเนื้อเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-14 ซม. ในตัวอย่างเล็กจะมีนูน, ม่วงหรือม่วงแดง, จากนั้นนูนแบน, เปิด, บางครั้งโค้งที่จุดเริ่มต้นของการติดผลใต้ใบ, สีม่วงเรียบหรือสีน้ำตาลม่วง แผ่นเปลือกโลกมักเป็นแผ่นยึดติด สีขาวหรือสีม่วงอ่อน ลำต้นเป็นทรงกระบอก ลักษณะเป็นเส้น ๆ ลักษณะเป็นหัวล้าน สีม่วงอ่อน ยาว 5-8 ซม. และหนา 1-3 ซม. เนื้อเป็นสีม่วง จากนั้นเป็นสีขาวเทา ลาเวนเดอร์บนรอยตัด

มันเติบโตบนขอบของป่าสนและป่าเบญจพรรณในทุ่งหญ้าตามถนนโดยเฉพาะบนเข็มที่ร่วงหล่น

ติดผลตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงพฤศจิกายน ติดผลสูงสุดในเดือนกันยายนและก่อนน้ำค้างแข็ง

ไม่มีคู่หูที่เป็นพิษ

เห็ดนี้เหมาะสำหรับการแปรรูปอาหารทุกประเภท เป็นหนึ่งในเห็ดที่กินได้และระบุได้ง่ายที่สุดชนิดหนึ่ง

เห็ดกินได้ หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 ซม. ในชิ้นงานเล็กจะนูนออกมาเป็นเส้นใยละเอียดแล้วเปิดเป็นเกล็ดละเอียด จานเป็นครีมเบา ๆ บ่อยครั้งเมื่อได้รับความเสียหายจะกลายเป็นสีน้ำตาลอมชมพู ลำต้นเป็นทรงกระบอก มีลักษณะเป็นเส้น ๆ แข็ง สีขาว ด้านล่างมีสีน้ำตาล ยาว 5-12 ซม. และหนา 1 ซม. เนื้อเป็นสีขาวมีกลิ่นหอมบางครั้งขมเล็กน้อย

เติบโตในป่าเบญจพรรณ ป่าเบญจพรรณ และป่าสนบนดินที่เป็นกรดและเป็นกลาง

ติดผลตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคมในปริมาณมาก

แถวที่เป็นสะเก็ดนั้นคล้ายกับแถวของวัวที่กินไม่ได้ (Tricholoma vaccinum) ซึ่งมีเนื้อขมและมีเกล็ดมากกว่า

แถวอยู่ในสกุลของเห็ดแผ่นพื้นจากตระกูลที่มีชื่อเดียวกัน ryadovykh ลักษณะเด่นคือหมวกสีที่มีผิวเป็นสะเก็ดหรือเป็นเส้นใย ขาค่อนข้างแน่น และมีกลิ่นฉุนและรุนแรงมาก แถวส่วนใหญ่กินได้ แต่ก็มีตัวแทนที่เป็นพิษด้วย ที่อยู่อาศัยของฝีพายเป็นป่าสนหรือป่าเบญจพรรณที่มีดินปนทราย พืชผลส่วนใหญ่เก็บเกี่ยวตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม

มีแถวประเภทใดบ้าง

โดยธรรมชาติแล้ว แถวแถวนั้นมีความหลากหลายมาก ซึ่งมีความแตกต่างกันอย่างมากถึง รูปลักษณ์ภายนอกและตามคุณสมบัติ รายการมีขนาดใหญ่เพียงพอ และมีประมาณสามสิบรายการ ได้แก่:

• แถวเป็นสีเขียวซึ่งมักเรียกว่าชาเขียวหรือสีเขียวสดใส
• มัตสึทาเกะ;
• เอล์มหรือไลโอฟิลลัมเอล์ม;
• สีน้ำตาล;
• สีขาว;
• นกพิราบหรือสีน้ำเงิน
• จุดน้ำหรือสีน้ำตาลเหลือง
• แหลม;
• เหลืองแดง;
• สีเทาเอิร์ ธ โทน;
• kalotsibe หรือที่เรียกว่าเห็ด ryadovka May หรือ May;
• สีเทาซึ่งมักเรียกว่าหนู
• ผ้าพันแผล;
• เพิ่มขึ้น;
• กำมะถันสีเหลือง;
• แออัด;
• ลายหรือเป็นพิษ
• สีม่วง;
• ต้นไม้ชนิดหนึ่ง;
• ไวโอเล็ต เช่นเดียวกับคนอื่นๆ

ควรระลึกไว้เสมอว่าในบรรดาสายพันธุ์เหล่านี้มีแถวที่กินได้และมีพิษ ดังนั้นเมื่อไปป่าเพื่อหาเห็ดเหล่านี้จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเรียนรู้ที่จะเข้าใจพวกมันให้ดี

เห็ดหน้าตาเป็นอย่างไร

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารเห็ดเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องมีความคิดว่าแถวนั้นมีลักษณะอย่างไรเพื่อไม่ให้ส่งตัวอย่างพิษอันตรายไปที่ตะกร้าโดยไม่ได้ตั้งใจ เห็ดเหล่านี้สามารถมีรูปร่างและสีต่างกันได้ ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องรู้วิธีแยกแยะความแตกต่างระหว่างความหลากหลาย

แถวกินได้กินได้ตามปกติและเป็นพิษมันค่อนข้างยากสำหรับผู้เก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์ที่จะบอกความแตกต่างระหว่างพวกเขาได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นก่อนอื่นเราจะพิจารณาแถวประเภทที่สามารถรวบรวมได้โดยไม่ต้องกลัว

หนึ่งในพันธุ์ที่นิยมมากคือกินได้ ลักษณะเด่นของหมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ถึง 12 ซม. ฝาเป็นสีเทา ในบางกรณีมีโทนมะกอกหรือม่วง รูปร่างของมันในขั้นต้นอาจมีรูปทรงกรวยหรือนูนเล็กน้อย แต่จะแบนราบเมื่อเวลาผ่านไป ความไม่สม่ำเสมอหรือคลื่นจะสังเกตเห็นได้ชัดตามขอบ ขาของเห็ดชนิดนี้สามารถสูงได้ตั้งแต่ 5 ถึง 16 เซนติเมตร สีของมันมักจะเป็นสีขาวหรือสีเหลืองเล็กน้อย โดยส่วนใหญ่แล้วจะมีดอกเป็นอาหาร เยื่อกระดาษมีโครงสร้างเป็นเส้นใยและมีกลิ่นอ่อน

แถวสีม่วงอยู่ในหมวดเงื่อนไข เห็ดกินได้... สำหรับตัวอย่างอายุน้อยจะมีสีม่วงที่สดใสและเข้มข้นซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปจะเริ่มจางและจางลง เช่นเดียวกับสายพันธุ์อื่นๆ หมวกมีรูปทรงโค้งมนเล็กน้อยและเป็นคลื่นเล็กน้อย ลักษณะเด่นอีกประการหนึ่งของสายพันธุ์นี้คือรสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจซึ่งค่อนข้างคล้ายกับกลิ่นหอมของโป๊ยกั๊ก เช่นเดียวกับเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขประเภทอื่น ๆ ก่อนเตรียมแถวจะต้องดำเนินการตามกฎทั้งหมด

อีกประเภทที่ได้รับความนิยมคือการพายป็อปลาร์ซึ่งอยู่ในหมวดหมู่ของเห็ดที่กินได้ของประเภทที่สาม เห็ดชนิดนี้ได้ชื่อมาจากความสามารถในการสร้างไมคอร์ไรซา (symbiosis) ที่มีรากป็อปลาร์ หมวกของเขาเป็นทรงกลมและค่อนข้างอ้วนโดยมีขอบโค้งมนเล็กน้อย - เส้นผ่านศูนย์กลางสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 6 ถึง 12 ซม. สีของมันน่าสนใจมากเนื่องจากมันแตกต่างกันไปตั้งแต่เฉดสีเทาแดงไปจนถึงน้ำตาลมะกอก

เมื่อเชื้อราเติบโตขึ้น รอยแตกที่ไม่สม่ำเสมอก็เริ่มก่อตัวที่ขอบของฝาครอบ สีของเนื้อผลไม้นี้มีสีขาวและใต้ฝาจะเป็นสีแดงทันที

พวกเขาเติบโตที่ไหน

ใครสนใจทำเมนูเห็ดอร่อยๆ ต้องรู้ว่าแถวไหนเติบโต มักพบในภูมิประเทศประเภทดังกล่าว ซึ่งมีลักษณะเป็นดินปนทรายที่ปกคลุมไปด้วยตะไคร่น้ำ พวกเขาเติบโตส่วนใหญ่ในป่าสนและป่าสนซึ่งเป็นสาเหตุที่พวกเขามักจะถูกเรียกว่าลุ่มน้ำย่อย นอกจากนี้ แถวมักจะเติบโตในสวนสาธารณะและสวน ชื่อของเห็ดเหล่านี้บ่งบอกว่าพวกมันเติบโตเป็นแถวซึ่งมักจะค่อนข้างยาว

ควรระลึกไว้เสมอว่าตัวแทนของแถวประเภทต่าง ๆ ชอบแหล่งที่อยู่อาศัยต่างกัน ตัวอย่างเช่น อาจพบได้ไม่เฉพาะในป่าสนเท่านั้น แต่ยังพบในป่าผลัดใบ เช่นเดียวกับในทุ่งหญ้าและทุ่งนา

สะสมได้เมื่อไหร่?

คำถามสำคัญอีกข้อหนึ่งที่น่าสนใจสำหรับทุกคนที่ต้องการทำอาหารอร่อยจากเห็ดเหล่านี้คือเมื่อต้องรวบรวมแถว เห็ดชนิดแรกเริ่มปรากฏในเดือนพฤษภาคม แต่พืชผลส่วนใหญ่มักเก็บเกี่ยวตั้งแต่ต้นเดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนตุลาคม

ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ชอบเห็ดชนิดนี้เช่นสีเทาสีแดงและการพายเรือที่แออัด ผลไม้เหล่านี้สามารถปรุงอาหารอร่อยได้หลายอย่าง พวกเขาสามารถผัด ดอง หรือเกลือ อย่างไรก็ตาม เมื่อเริ่มทำอาหาร จำเป็นต้องเตรียมพวกเขาล่วงหน้า:

1. ค่อยๆลอกแคป
2. ล้างผลไม้แต่ละอย่างให้สะอาดใต้น้ำไหล

จำเป็นต้องล้างอย่างระมัดระวัง เนื่องจากเม็ดทรายและเศษซากที่เล็กที่สุดสามารถอุดตันระหว่างแผ่นในรอยแตกได้

กินได้และกินไม่ได้: วิธีแยกแยะ

ก่อนที่คุณจะเริ่มเก็บเกี่ยวเห็ด สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจวิธีแยกแยะระหว่างแถวที่กินได้และแถวที่กินไม่ได้

โชคดีที่พันธุ์ส่วนใหญ่กินได้และปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ ซึ่งรวมถึง:

• พฤษภาคม;
• สีม่วง;
• สีเทา;
• แออัด;
• ต้นไม้ชนิดหนึ่ง;
• สีแดง;
• สีเหลือง;
• เขียว;
• เป็นดิน

แต่ละสายพันธุ์เหล่านี้มีคุณสมบัติและลักษณะเฉพาะของแต่ละคน

ซีรีส์เดือนพฤษภาคม ka มีลักษณะเป็นสีครีมที่เริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาวเมื่อเวลาผ่านไป ในทางกลับกัน จานสีขาวจะเปลี่ยนเป็นสีเทาเมื่อเวลาผ่านไป ด้วยคุณสมบัติด้านรสชาติและกลิ่นหอม เนื้อของเห็ดนี้จึงคล้ายกับแป้งสด

มันค่อนข้างง่ายที่จะจดจำแถวที่บิดเบี้ยว บ่อยครั้งที่เห็ดเหล่านี้เติบโตอย่างใกล้ชิดจนแยกจากกันได้ยาก สิ่งนี้อธิบายชื่อลักษณะเฉพาะของพวกเขา หมวกของพันธุ์นี้มีเนื้อ แต่เปราะในเวลาเดียวกัน เนื้อสีน้ำตาลอมเทามีเนื้อสัมผัสที่ยืดหยุ่นและเป็นเส้น ๆ มีกลิ่นแป้งเด่นชัดรวมถึงรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่ารื่นรมย์ที่ไม่ปล่อยให้นักชิมคนไหนเฉยเมย

แถวดินมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารในหลายประเทศในยุโรป สีของหมวกสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่สีเทาจนถึงสีน้ำตาลอมเทา เนื้อของมันมีเนื้อหนาแน่นและมีสีขาว คุณสมบัติด้านรสชาติและกลิ่นหอมที่เด่นชัดนั้นไม่ธรรมดาสำหรับมัน

ต้นป็อปลาร์แถว- หนึ่งในสายพันธุ์ที่ใหญ่ที่สุด สีของมันคือส่วนใหญ่เป็นสีเหลืองหรือดินเผาที่มีขอบสว่างขึ้นอย่างเห็นได้ชัด เนื้อแน่นมักมีสีขาว

สำหรับพันธุ์ที่กินไม่ได้ ได้แก่

ลักษณะและคำอธิบายของเห็ดป่าที่นิยมมากที่สุดเป็นที่รู้จักของผู้เก็บเห็ดส่วนใหญ่ นอกจากนี้ยังมีพันธุ์หายากที่รวบรวมโดยผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์โดยเฉพาะ เห็ดเหล่านี้รวมถึง ryadovki

คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์

Ryadovka หรือ tricholoma จากภาษาละติน Tricholoma เป็นเห็ดพื้น lamellar ที่พบได้ทั่วไปในตระกูล Ryadovkov อาจมีฝาสีหรือสีขาว นักพายเรืออายุน้อยมีหมวกครึ่งวงกลมและหัวนูน ในขณะที่ตัวอย่างที่มีอายุมากกว่าจะมีหมวกที่แบนและยื่นออกมาโดยมีขอบไม่เท่ากัน

ผิวของหมวกสามารถมีลักษณะเป็นเส้นๆ หรือเป็นสะเก็ด ขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ด แผ่นยึดกับก้านหรือเป็นอิสระ ขามีความหนาแน่นเพียงพอ อาจสังเกตพบว่ามีการหุ้มฟิล์มรูปวงแหวนไม่เด่นชัดนัก การกำหนดสนามของแถวนั้นมักจะเป็นเรื่องยากมากเนื่องจากความหลากหลายของเห็ดเหล่านี้ภายนอก แม้แต่ในภาพที่พวกเขาแสดงในรูปแบบต่างๆ ควรจำไว้ว่าสกุลนั้นรวมถึงพันธุ์ที่เป็นพิษและกินไม่ได้

Ryadovka: คุณสมบัติการรวบรวม (วิดีโอ)

ประเภทหลัก: เทา, น้ำตาล, ขาว, เอิร์ธโทน, มีเกล็ด, ป็อปลาร์, ฤดูใบไม้ร่วงและอื่นๆ

โดยรวมแล้วสกุลนี้มีประมาณร้อยสปีชีส์ ในอาณาเขตของประเทศของเราและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในแหลมไครเมียมีพืชไม่เกินห้าสิบชนิด พายเรือมีทั้งแบบฤดูใบไม้ร่วงและฤดูใบไม้ผลิจำนวนชนิดที่กินได้และกินไม่ได้นั้นใกล้เคียงกัน ดังนั้นเมื่อรวบรวม ผู้เก็บเห็ดจึงควรระมัดระวังอย่างยิ่ง

แกลเลอรี่ภาพ

วิธีแยกแยะพันธุ์ที่กินได้

เป็นเรื่องง่ายมากสำหรับผู้เริ่มเก็บเห็ดมือใหม่ที่ไม่ค่อยคุ้นเคยกับเห็ดชนิดนี้ที่จะสับสนในแถวหลายประเภท สายพันธุ์ต่อไปนี้เป็นพันธุ์ที่พบได้บ่อยที่สุดในป่าของเรา:

• แถวม่วงหรือม่วงด้วยเนื้อแน่นและกลิ่นหอมของดอกไม้ ชื่อนี้เกิดจากเฉดสีที่แปลกประหลาดของเนื้อหมวกและขาของเห็ด
• เห็ดแถวแดงหรือทุ่งนาควรเก็บเฉพาะตัวอย่างที่อายุน้อยที่สุดเท่านั้น เห็ดเก่ามีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ที่เฉพาะเจาะจงมาก คุณสมบัติพิเศษคือหมวกกำมะหยี่สีส้มเหลืองที่มีโทนสีแดง เนื้อกระดาษค่อนข้างหนาแน่นมีสีเหลืองสดใส

• พันธุ์เหลืองมีฝาสีเหลืองมะกอกและมีจุดดำอยู่ตรงกลาง แผ่นสีเหลืองจะแคบและอยู่ใกล้กัน ลำต้นสั้นและกลวง มีเกล็ดละเอียด
• แถวสีเทามีหมวกสีเทาอ่อนและโทนสีม่วงเล็กน้อย ตัวอย่างเล็กมีฝาปิดนูนเล็กน้อยที่มีพื้นผิวเรียบ เห็ดเก่ามีลักษณะเป็นฝาแบนแตก รสชาติกำลังพอดี

• ต้นป็อปลาร์แถวหรือเห็ดป็อปลาร์ขนาดใหญ่สีเหลืองหรือสีดินเผาที่มีสีอ่อนกว่าที่ขอบหมวก ลักษณะเด่นคือความเหนียวของเห็ดและเนื้อสีขาวค่อนข้างหนาแน่น
• พฤษภาคม ryadovkaปรากฏในป่าในต้นฤดูใบไม้ผลิและมีหมวกรูปโคกสีครีม สำหรับผู้ใหญ่และตัวอย่างที่รก หมวกมีสีขาวและมีแผ่นสีครีมหรือสีเหลือง

• แถวที่แออัด- เห็ดเติบโตไปด้วยกันอย่างแข็งแกร่งและเปราะ แต่มีเนื้อหมวกครึ่งซีกหรือนูนออก เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกของเห็ดผู้ใหญ่อาจแตกต่างกันไปภายใน 5-11 ซม. ขึ้นอยู่กับอายุและบางครั้งก็โตขึ้น หมวกมีความเรียบ มีความเหนียวเด่นชัด มีสีเทาหรือสีขาวนวล เนื้อกระดาษมีลักษณะเป็นเส้นๆ มีความคงตัวแบบยืดหยุ่น
• ฮิตที่สุดในยุโรป แถวดินโดดเด่นด้วยรูปทรงแบนนูนของหมวกที่มีความคมชัดอยู่ตรงกลาง พื้นผิวของมันขึ้นอยู่กับอายุของเชื้อรา อาจเป็นได้ทั้งแบบเนียนและเป็นขุย สีหลักคือสีเทาหรือมีโทนสีน้ำตาลเล็กน้อย

ryadovki ที่กินได้และกินได้ตามเงื่อนไขที่เหลือนั้นค่อนข้างหายากในอาณาเขตของประเทศของเราดังนั้นจึงไม่ค่อยรู้จักนักเก็บเห็ดในประเทศ

พันธุ์ที่กินไม่ได้และมีพิษ

เห็ดที่กินไม่ได้และมีพิษมักจะทำให้เกิดพิษรุนแรงไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังตายเมื่อรับประทานอีกด้วย ryadovka พิษหลายประเภทเติบโตในดินแดนของประเทศของเราซึ่งคุณต้องรู้ดีเพื่อไม่ให้สับสนกับเห็ดที่กินได้

Ryadovkov เป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่อยู่ในจานสกุล ตระกูล Ryadovkov มากกว่า 2,500 ตัวอย่างของตระกูลนี้เป็นที่รู้จักและอธิบาย แถวนี้เป็นสีม่วงและลาย และอื่นๆ อีกมาก รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับพันธุ์ต่าง ๆ เขียนไว้ด้านล่าง

คำอธิบายของเห็ด

แถวส่วนใหญ่กินได้ แต่ก็มีตัวแทนที่เป็นพิษด้วย ที่อยู่อาศัยของฝีพายเป็นป่าสนหรือป่าเบญจพรรณที่มีดินปนทราย พืชผลหลักส่วนใหญ่เก็บเกี่ยวระหว่างเดือนสิงหาคมถึงตุลาคม พวกเขามีรสชาติที่ถูกใจและละเอียดอ่อน มีหลายวิธีในการเตรียม: ดอง, ทอด, เกลือ ก่อนปรุงอาหารคุณต้องกำจัดผิวหนังออกจากฝาแล้วล้างออกใต้น้ำให้สะอาดเพราะจุดเล็ก ๆ และเม็ดทรายจะถูกดูดเข้าไปในรอยแตกระหว่างจาน แถวสามารถช่วยผู้ป่วยวัณโรคได้ แต่คุณไม่ควรรักษาตัวเอง ก่อนอื่นควรปรึกษาแพทย์ก่อนดีที่สุด

ทางที่ดีควรเก็บเห็ดน้อยไว้บริโภค: พวกมันไม่มีรสขมเหมือนเห็ดที่มีอายุมากกว่า

แถวกินได้

การพายเรือส่วนใหญ่กินได้ ลองมาดูสิ่งที่พบได้บ่อยที่สุดในภาพถ่ายและศึกษาคำอธิบายโดยละเอียด

หรือม่วงเป็นเห็ดชั้นดีที่คนชอบกิน เนื้อของเห็ดนี้มีความหนาแน่นสีม่วงและมีกลิ่นหอมของดอกไม้ ขามีเฉดสีคล้ายกับหมวก แต่สีซีดกว่าเล็กน้อย

โดยทั่วไปเรียกว่าเชื้อราน้ำผึ้งสน หมายถึงเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข สายพันธุ์นี้เก็บเกี่ยวได้น้อยมาก เนื่องจากบุคคลที่โตเต็มที่จะมีรสที่ไม่พึงประสงค์ ซึ่งจะทวีความรุนแรงขึ้นทุกวันเท่านั้น หมวกแก็ปเนื้อนุ่มที่มีเกล็ดเป็นเส้น ๆ สีแดงมีสีส้มเหลือง เนื้อของ ryadovka สีแดงมีสีเหลืองสดใสและหนาแน่นมากในหมวก มีรสขมและมีกลิ่นเปรี้ยวคล้ายกับไม้เน่าเสีย

คนเก็บเห็ดเรียกว่าสวยงามหรือตกแต่ง มีขนาดเล็กกว่าคู่และค่อนข้างหายาก หมวกแก๊ปที่มีตุ่มที่เกือบจะขาดหายไปเป็นสีเหลืองมะกอกและมีจุดดำอยู่ตรงกลาง ในแถวที่สวยงาม แผ่นเปลือกโลกจะแคบและมีสีเหลืองอยู่ใกล้กัน เธอมีขาที่เล็กมากเพียง 1 ซม. ในเห็ดสุก ข้างในเป็นโพรงและด้านบนปิดด้วยเกล็ดขนาดเล็ก เนื้อของเธอเป็นสีน้ำตาลบริเวณขาและสีเหลืองบนหมวก รสชาติของ ryadovok ประเภทนี้ขม แต่ในขณะเดียวกันก็มีกลิ่นไม้ที่น่ารื่นรมย์

แถวสีเทา

เธอมีหมวกแก๊ปสีเทาอ่อนที่มีสีม่วงอ่อน เห็ดหนุ่มมีรูปร่างหมวกนูนเล็กน้อย แต่เมื่ออายุมากขึ้นจะได้รูปร่างแบนที่มีตุ่มเล็ก ๆ อยู่ตรงกลาง มีพื้นผิวเรียบซึ่งถูกปกคลุมด้วยรอยแตกเล็ก ๆ เมื่อเห็ดโตเต็มที่ เนื้อของเห็ดนี้มักจะเป็นสีเทาขาว แต่บางครั้งก็มีสีเหลือง เธอมีรสชาติที่อ่อนโยนและน่ารื่นรมย์พร้อมกลิ่นหอมของแป้งที่เด่นชัด

ต้นป็อปลาร์แถว

คนเก็บเห็ดเรียกอีกอย่างว่าเห็ดชนิดหนึ่ง แถวประเภทนี้มีขนาดค่อนข้างใหญ่ สีของเห็ดอาจเป็นสีเหลืองหรือดินเผา แต่มีขอบสีอ่อน แถวนี้เหนียวน่าสัมผัส เนื้อเป็นสีขาวและแน่น

พฤษภาคมแถว

หมวกของเขามีขนาดเล็ก 4-6 ซม. มีรูปทรงโคก ในเห็ดอ่อนจะเป็นครีมเมื่ออายุมากขึ้นจะเปลี่ยนสีเป็นสีขาว เนื้อเห็ดมีสีขาวขุ่น รสชาติและกลิ่นคล้ายแป้งสด มีจานสีขาวแคบและบ่อยครั้ง ซึ่งจะมีสีครีมหรือเหลืองสดตามอายุ

แถวนั้นคนแน่น

นี่เป็นหนึ่งในไม่กี่ชนิดของเห็ดที่มีร่างกายเติบโตแข็งแรงมาก ซึ่งอาจแยกจากกันได้ยาก เธอมีหมวกที่เปราะบางและเป็นเนื้อ รูปร่างของมันสามารถเป็นได้ทั้งครึ่งซีกโดยมีขอบโค้งงอหรือยกขึ้น และนูนออกโดยยกขอบขึ้น หรือเว้าเข้าด้านในเล็กน้อยและขยายออก อาจเป็นไปได้ที่เห็ดรวมกลุ่มเดียวกันสามารถหาแคปที่มีรูปร่างและขนาดต่างกันได้ ขนาดของฝาสามารถมีได้ตั้งแต่ 4 ถึง 12 ซม. เป็นแบบเรียบและเหนียวเมื่อสัมผัส สีเทาหรือสีขาวนวล ยิ่งเห็ดอายุมาก หมวกยิ่งเบา เนื้อของมันมีลักษณะเป็นเส้น ๆ แน่น ๆ สีน้ำตาลเทา มีกลิ่นแป้งและรสชาติดีมาก จานมีความหนาและบ่อยครั้ง มีสีขาวนวลหรือสีเหลือง

แถวดิน

ขนาดเล็กที่มีฝาปิดครึ่งซีกหรือรูปกรวยซึ่งเมื่ออายุมากขึ้นจะนูนแบนและมีตุ่มแหลมอยู่ตรงกลาง มันนุ่มน่าสัมผัส แต่ได้เกล็ดเล็ก ๆ เมื่อเวลาผ่านไป สีของฝาครอบอาจเป็นสีเทาหรือสีเทาน้ำตาล เนื้อของมันมีสีขาวและหนาแน่นไม่มีรสชาติและกลิ่นพิเศษ เห็ดชนิดนี้กินได้และเป็นที่นิยมมากในยุโรป

แถวสีเขียว

หรือที่เรียกว่าชาเขียว ตั้งชื่อตามนี้เพราะว่าสีเฉพาะที่ยังคงอยู่แม้หลังจากปรุงเห็ดแล้ว หมวกของเธอมีเนื้อและหนาแน่นมีรูปร่างแบนนูนในเห็ดเล็กและในเห็ดที่โตแล้วจะมีการแพร่กระจายแบบแบน สีของมันสามารถเป็นได้ทั้งสีเขียวเหลืองหรือเหลืองมะกอก มีความเหนียวเหนอะหนะและเรียบเนียนน่าสัมผัส เธอมีเกล็ดเล็กๆ ตรงกลางหมวก เห็ดมีสีขาวเนื้อแน่นไม่เปลี่ยนสีเมื่อหั่น ลักษณะเฉพาะของเห็ดนี้คือไม่ค่อยกลายเป็นพยาธิ ryadovka สีเขียวมีรสอ่อนแอมากและมีกลิ่นแป้ง กลิ่นของแถวเหล่านี้อาจแตกต่างกันไปตามที่ปลูก ที่แข็งแกร่งที่สุดคือพวกที่เติบโตใกล้ต้นสน

แถวที่กินไม่ได้

นอกจากสายพันธุ์ที่กินได้แล้วยังมีสัตว์ที่เป็นพิษได้ง่ายอีกด้วย

แถวสีขาว

หมายถึงเห็ดที่กินไม่ได้และมีพิษจำนวนหนึ่ง มีสีเทาขาวหม่น ในคนหนุ่มสาวหมวกจะนูนและในผู้ใหญ่มันเป็นกราบนูน ตรงกลางเป็นสีเหลืองน้ำตาลมีจุดสีเหลืองสด เนื้อของมันเป็นสีขาวหนาเนื้อ เห็ดสาวไม่มีกลิ่น เมื่อเวลาผ่านไปจะมีกลิ่นเหม็นอับซึ่งคล้ายกับกลิ่นของหัวไชเท้า

เสือดาวแถว

ยังเป็นที่รู้จักกันในนามเสือและยาดอฟคามีพิษ มันถูกตั้งชื่ออย่างนั้นเพราะหมวกสีน้ำเงินอมเงินที่มีจุดกึ่งกลางสีดำและเกล็ดสีเทาที่ปิดไว้ เห็ดอ่อนมีจานสีขาวอมเขียว ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีเทามะกอกเมื่อโตเต็มที่ พิษแถวทำให้เกิดพิษในกระเพาะอาหารอย่างรุนแรงมาก มันอันตรายมากเพราะมันมีกลิ่นหอมที่ไม่เกี่ยวข้องกับเห็ดพิษ อาการของพิษปรากฏขึ้นในนาทีแรกหลังจากกินเห็ด: คลื่นไส้, ท้องร่วง, อาเจียน

แถวสีน้ำตาล

เรียกอีกอย่างว่าขนมหวาน ถือว่าเป็นพิษเพราะเนื้อที่มีรสขม หมวกมีสีน้ำตาลเกล็ดเล็ก ตรงกลางมีตุ่มแน่น ขอบของหมวกมักจะเบากว่าจุดศูนย์กลางมาก ด้านหลังมีสีขาวและต่อมามีจุดสีน้ำตาลแดง ของหวานมีจานกว้างและถี่ ซึ่งจะเปลี่ยนสีในช่วงที่สุก ryadovka สีน้ำตาลมีเนื้อสีซีดและแน่น