Asināšanas instrumenti uz elektriskā asināmā. Kā pašam uzasināt nazi līdz žiletes asumam Kā vislabāk uzasināt nazi

Jebkurš nazis, kas izgatavots no labākā tērauda vai keramikas, laika gaitā kļūs blāvs. Tas apgrūtina saimniecei ēdiena gatavošanu, palielinot laiku un pūles, dažreiz blāvs nazis paslīd un rada savainojumus.

Lai izvairītos no šādām situācijām, varat izmantot vienkāršas ierīces, kas nodrošina tūlītēju asmens rediģēšanu, lai pastāvīgi uzturētu asu stāvokli. Tāpat periodiski jāatkārto virtuves nažu asināšana – to var izdarīt mājās, izmantojot vienkāršus instrumentus.

Apgūstot tehniku, jūs ne tikai iepriecināsiet saimnieci 8. martā un citās dienās, bet arī varēsiet lieliski pārsteigt savus viesus (ja nekā cita nav), demonstrējot pie galda nazi, kas spēj griezt matus. Tas ir virtuves naža asuma līmenis, ko var sasniegt, ja zina, kā pareizi uzasināt nazi, izmantojot vienkāršus, lētus instrumentus.

Pareizi asināt nazi nav grūtākais, galvenais ir ieklausīties ieteikumos

Kādus nažus var uzasināt

Asināt var visu veidu virtuves nažus – pirmkārt, tas atkarīgs no aprīkojuma. Profesionālās elektriskās asināmās mašīnas asina Eiropas, Japānas (vienpusēji), zobainos (ar viļņotu virsmu), smalcināšanas, medību, tūristu un keramikas nažus ar jebkuru asināšanas leņķi.

Jūs varat efektīvi asināt nazi mājās, ja jums ir vienkārši asināmie akmeņi un sekojat tehnoloģijai līdz matu griešanai, kas ir vairāk nekā pietiekami, ja to lieto virtuvē.

Diemžēl ne visus nažus var labi uzasināt.

Dažu veidu naži ir izgatavoti, izmantojot modernas tehnoloģijas, kuru griešanas mala ir pārklāta ar īpašu nodilumizturīgu maisījumu, kas nodrošina pašasināšanas efektu. Šāda veida virtuves nažu asināšana izdzēš speciālo pārklājumu un nazis zaudē savas priekšrocības - dabiski, ka šādus modeļus nevar uzasināt.

Asmeņu asināšanas leņķis

Naža asināšanas leņķis ir novirze starp asmens simetrijas līniju un tā griešanas malas plakni.

No šīs vērtības ir atkarīgs asmens asums un tā izturība: jo mazāks asināšanas leņķis, jo asāks ir asmens, bet tas ātrāk nolietojas.

Lielāks naža asināšanas leņķis samazina griešanas malas asumu, bet palielina tās darbības ilgumu.

Virtuves veidiem ikdienas produktu griešanai ir asināšanas leņķi no 20 līdz 30 grādiem, īpaši asie medicīniskie skalpeļi tiek asināti 10 - 17 grādu leņķī, medību naži, virtuves mājas cirvji gaļas sasmalcināšanai ar kauliem un nazis ir ar asināšanas leņķi. 25-35 grādi.

Lai zinātu, kādā leņķī asināt jebkuru nazi, asmeni ievieto šķērēs un asmeņus saspiež tā, lai to gals būtu ciešā saskarē ar naža griezējmalu. Leņķis, kādā šķēru asmeņi tiks pārvietoti viens no otra, ir asināšanas leņķis.

Musat

Musat ir ierīce ar rokturi un 20–25 cm garu stieni, kas atgādina apaļu vai ovālu slīpētu vīli, kas izgatavota no metāla, cieta tērauda vai keramikas. Metāla stieņa virsma gar asi ir pārklāta ar mazām rievām, keramikai ir mazāka reljefa struktūra.

Musat izmanto regulārai ikdienas nažu darba malu apdarei un slīpēšanai, kas palīdz saglabāt to griešanas šķautņu asumu.

Musat nav piemērots visu veidu nažiem, tikai modeļiem ar noteiktu tērauda cietību

Galvenais musata lietošanas nosacījums ir pareiza griešanas šķautņu izgatavošana un naža tērauda cietība ir mazāka par 60 vienībām. Musat ļauj iztaisnot griešanas malas izlīdzināšanu vai saliekšanu uz cietām virsmām.

Darbības noteikumi

Nepieredzējušiem māju īpašniekiem asināšana ar musatu izskatās šādi:

• Musatu ņem kreisajā rokā un tā aso galu atbalsta pret koka virsmu 25-30 grādu leņķī.
• Nazis labajā rokā virzās no augšas uz leju lokā virzienā uz izeju, kustības tiek atkārtotas ar nelielu piepūli vairākas reizes katrā asmens pusē.
• Apdares beigu posmā spēks tiek samazināts, pēc darba musats tiek nomazgāts ar ūdeni un pakārts žūšanai uz roktura āķa.

Vispārpieņemta metode asināšanas kvalitātes pārbaudei ir papīra lapas izgriešana - ja uz tās var novilkt līkumainas līnijas vai sagriezt plānas sloksnes, tad asmens asums ir ļoti augsts. Jūs varat pārbaudīt skuvekļa asumu uz jūsu rokas matiem – asi uzasināts asmens viegli nogriež matus.

Akmeņu asināšana

Izlemjot, kā asināt nazi, daudzi vispirms apsver iespēju asināt akmeņus ar dažādu abrazivitātes pakāpi. Mūsdienīgajiem slīpajiem akmeņiem ir divas puses - izmantojot abrazīvos akmeņus, sākumā tiek izmantota puse ar rupjgraudainu struktūru, un asināšanas beigās tie pāriet uz otras puses smalko graudiņu.

Smilšakmens ir klasisks variants standarta virtuves nažiem

Asināšanas noteikumi

Pirms darba un darba laikā stieņus samitrina ar ūdeni vai ziepju šķīdumu - tas ir nepieciešams, lai attīrītu stieņa poras no metāla putekļiem un tā virsmu no izlietotās suspensijas, lai uzlabotu asmens slīdēšanu (daudziem mūsdienu veidiem nav nepieciešams iepriekšēja apstrāde ar ūdeni). Ekspluatācijas noteikumi, kas aprakstīti instrukcijās par skrāpējumu, palīdzēs jums uzzināt, kā uzasināt virtuves nazi.

• Samitriniet akmeni ar ūdeni un pievienojiet tam pilienu trauku mazgāšanas līdzekļa.
• Bloku novietojam uz līdzenas virsmas, vēlams tādas ar nelielu reljefu (nevis ēvelēta dēlis), lai nodrošinātu labāku saķeri.
• Uzklājiet nazi uz akmens virsmas vēlamajā leņķī.

Leņķa iestatīšanai var izmantot parastu, vairākas reizes salocītu papīra loksni, tādā gadījumā asmenim var iegūt galīgo asināšanas leņķi 22,5 grādus (to iegūst, loksni divreiz salokot par 90 grādiem). Mēs uzklājam uz bloka papīra lapu ar iegūto leņķi un nazi, cenšoties atcerēties iegūto slīpumu.

• Nazi novietojam bloka sākumā un šķērsām, savukārt tā roktura galam jāatrodas pašā bloka malā, un ar nelielu piepūli bīdām asmeni pa bloku lokā griešanas virzienā. Lai stingrāk fiksētu asināšanas leņķi, asmeni var atbalstīt ar otro roku. Kustību atkārto 40 - 50 reizes, pēc tam mainās kustības puse un virziens.
• Ja visā asmens garumā parādās mala ar urbumiem, jums jāpārtrauc asināšana rupji graudainajā asmeņa pusē un jāpāriet uz smalkgraudaino pusi. Asināšanas darbība tiek atkārtota, beigās spiediens uz asmeni tiek samazināts.
• Pēc naža apstrādes uz rupji graudaina bloka varat to pulēt uz musata.
• Darba beigās stieņus mazgā zem tekoša ūdens.

Ja vēlaties, varat iegūt asu nazi. Šai darbībai tiek izmantota īstā āda (ādas jostas fragments) un abrazīvā pasta (GOI, Dialux). Pasta tiek uzklāta uz jostas un nazis tiek atkārtoti virzīts pa to vēlamajā leņķī, ar kustību pretēji griešanas virzienam.

Smilšpapīrs

Smilšpapīrs ir visekonomiskākais variants asa naža uzturēšanai.

Asināšanas process, izmantojot smilšpapīru, neatšķiras no akmeņu asināšanas. Jūs pat varat no tā izveidot improvizētu kluci, pielīmējot vai pielīmējot koka klucī smilšpapīru: vienā pusē tiek fiksēts rupjgraudains smilšpapīrs, bet otrā - smalkgraudains smilšpapīrs.

Mehāniskais asināmais

Līdzīgi asināmie ir ērtākais veids, kā mājās uzasināt nazi

Virtuves nažu mehānisko asināmo standarta dizains ir iegarens korpuss, kas sastāv no roktura turēšanai un vairākām spraugām ar asināšanas diskiem dažādu asināšanas pakāpju asmeņiem. Asināšanas leņķis, to lietojot, ir nemainīgs un optimāls bieži lietotiem virtuves nažiem.

Vēl viena manuālā mehāniskā asināmā iespēja ir rullo nazis, kura korpusā ir tikai viena asināšanas rieva ar mehāniskiem rullīšiem.

Asināšanas komplekts

Galvenais uzdevums, asinot un taisnojot nažus, ir precīza leņķa iestatīšana. Lai sasniegtu šo uzdevumu, ir izstrādāts plašs slīpēšanas ierīču mehānisko konstrukciju klāsts.

Daži modeļi sastāv no pamatnes un stiprinājumiem naža asmenim, asināmais akmens ir piestiprināts pie vadotnes. Strādājot, tas pārvietojas pa asmeni iestatītajā leņķī, pēc tam nazis apgriežas. Komplekts ir aprīkots ar dažādu graudu akmeņiem – tas ļauj iztaisnot asmens ģeometriju un to nopulēt.

Asināšanas komplektā ir komponenti naža asināšanai izjauktā veidā. Šis komplekts ir diezgan kompakts.

Vēl viens asināmo mašīnu veids ir gulta ar turētāju, kurā asināmie akmeņi tiek ievietoti vertikāli asināšanas leņķī, strādājot, nazis pārvietojas stingri vertikālā plaknē, slīdot pa bloka virsmu no augšas uz leju.

Šādu ierīču dizains ir diezgan daudzveidīgs un vienkāršs, ikviens var izgatavot šādu ierīci no improvizētiem līdzekļiem ar minimālu nepieciešamo instrumentu komplektu mājās.

Elektriskais asināmais

Ātrākais veids, kā asināt, ir ar elektriskajiem asināmajiem asināšanai un pulēšanai. Strukturāli tie ir izgatavoti slēgtā korpusā ar spraugu nažu ievietošanai, iekšpusē ir elektromotors, uz kura ass ir piestiprināti ar dimantu pārklāti koniski abrazīvie diski. Šī metode ikdienā nav īpaši populāra ierīču augsto izmaksu dēļ un ir paredzēta profesionālam darbam.

Elektriskais asināmais visu darbu paveiks jūsu vietā. Viss, kas jums jādara, ir pareizi turēt nazi pareizajā leņķī.

Kvalitatīviem elektrisko asināmo modeļu modeļiem parasti ir divu veidu abrazīvie diski - pirmais asmens ģeometrijas atjaunošanai, otrs tā galīgajai pulēšanai; asināšanas leņķi šādās ierīcēs var regulēt vai iestatīt automātiski.

Daži elektrisko ierīču modeļi ļauj asināt dažāda veida virtuves nažus: Eiropas, zobainos, japāņu, keramikas, kā arī šķēres. Elektriskajās mašīnās katrai pusei ir sava rieva.

Darbības noteikumi

• Ja darba mala ir stipri iespiesta un robaina, nazi apstrādā, izmantojot rupjo smirģeli. To ievieto rievā un velk uz sevi, atkārtojumu skaits ir atkarīgs no griešanas malas blāvuma pakāpes.
• Pēc vizuālas vai kontakta asuma pārbaudes nazis tiek ievietots pulēšanas rievā un process tiek atkārtots. Lai iegūtu augstu asmens asumu, parasti ir nepieciešami 5-10 atvērumi.

Slīpmašīna

Asināmā mašīna ir profesionāla iespēja, ar to var uzasināt duci nažu īsā laika periodā

Daudzu māju īpašnieku rīcībā ir asināšanas mašīna - elektromotors ar abrazīvu slīpripu, kas uzstādīts uz vārpstas, dažreiz iekārtai ir regulējams griešanās ātrums.

Abrazīvie diski bieži tiek izmantoti nažu asināšanai, taču, ja tie tiek izmantoti nepareizi (spēcīgs spiediens un liels ātrums), jūs varat viegli pārkarst tēraudu un padarīt asmeni nelietojamu. Lai asinātu uz asināšanas mašīnas, jums jāzina šādi noteikumi.

Ar naža palīdzību gatavojam ēdienu, sagriežam ēdienu un veicam citus mājas darbus. Tāpēc ir ļoti svarīgi, lai naža asmens vienmēr paliktu ass. Teorētiski nažu asināšanā nav nekā sarežģīta, taču praksē izrādās, ka ne visi var labi uzasināt asmeni. Lai iegūtu priekšstatu par to, ar ko asināt nažus un kā to izdarīt pareizi, iesakām izlasīt mūsu rakstu.

Pirms sākat asināt nazi, jums ir jānoskaidro, no kāda materiāla tas ir izgatavots. Ir vairāki nažu veidi:

• • Oglekļa tērauda naži ir vispieejamākie, izgatavoti no dzelzs un oglekļa sakausējuma, viegli asināmi un ilgstoši paliek asi. Pie trūkumiem var atzīmēt, ka naža asmens oksidējas no mijiedarbības ar pārtiku vai skābā vidē, tādēļ uz naža parādās rūsa un traipi, un ēdiens iegūst metālisku garšu. Laika gaitā pēc plāksnes veidošanās uz asmens oksidēšanās apstājas.

• • Nerūsējošā tērauda naži ar zemu oglekļa saturu ir izgatavoti no dzelzs, hroma, oglekļa un dažos gadījumos niķeļa vai molibdēna sakausējuma. Nerūsējošā tērauda naži cietības ziņā ir zemāki par oglekļa tēraudu, tāpēc tie ātri kļūst blāvi un tiem ir nepieciešama regulāra asināšana. Priekšrocības ietver izturību pret koroziju.

• • Naži, kas izgatavoti no nerūsējošā tērauda ar augstu oglekļa saturu, ir augstākas klases naži ar augstāku oglekļa saturu un kobalta vai vanādija piedevām. Pateicoties augstākas kvalitātes sakausējumam, šāda veida nažiem nav nepieciešama bieža asināšana un tie nav pakļauti korozijai.

• • Damaskas tērauda naži galvenokārt tiek izgatavoti kā griezīgi ieroči, taču ir arī virtuves iespējas. Damaskas tērauda nazis ir daudzslāņu asmens, kas izgatavots no dažādiem augstas kvalitātes sakausējumiem. Trūkumi ietver augstās nažu izmaksas.

• Keramikas naži ir ieguvuši popularitāti, pateicoties to asumam un spējai ilgstoši nekļūt blāvi. Bet papildus priekšrocībām keramikas nažiem ir būtisks trūkums, proti, to trauslums, nokrītot no augstuma, un vāja izturība pret lūzumiem.

Asināšanas instrumenti

Pārbaudes akmens (asināšanas akmens)

Asināmie akmeņi ir pieejami ar dažādu abrazīvo graudu skaitu uz kvadrātmilimetru. Tāpēc rupjai asināšanai un apdares slīpēšanai ir jāizmanto stieņi ar minimālu un maksimālo abrazīvo saturu. Ārvalstīs ražotos slīpakmeņos informācija par abrazīvo graudu skaitu ir uz to marķējuma. Jāizvēlas pašmāju ražotie asināmie akmeņi “ar aci” vai jājautā pārdevējam, kuru asināmo akmeni izmantot sākotnējai asināšanai un kādu gala asināšanai.

Mehāniskais asināmais

Mehāniskie asināmie galvenokārt tiek izmantoti virtuves nažu asināšanai. Lai gan asināšanas process ir ātrs, kvalitāte atstāj daudz vēlamo. Šī iemesla dēļ medību un sporta nažiem ieteicams izmantot citas asināšanas metodes.

Elektriskais asināmais

Mūsdienu elektrisko asināmo modeļu modeļi ļauj sasniegt augstas kvalitātes asināšanu, pateicoties iebūvētajai funkcijai automātiski noteikt asmeņa leņķi. Elektriskais asināmais ir lieliski piemērots gan lietošanai mājsaimniecībā, gan nažu asināšanai ēdināšanas iestādēs. Elektrisko asināmo klāsts tiek piedāvāts plašā klāstā, tāpēc cena var atšķirties, taču, ja vēlaties, lai jūsu naži vienmēr paliktu asi, iegādājieties “progresīvākus” un dārgākus modeļus.

Musat

Musat - paredzēts, lai saglabātu naža malas asumu. Pēc formas musats atgādina apaļu vīli ar rokturi. Musati ir iekļauti nažu komplektos, un daudzi īpašnieki tos bieži sajauc ar instrumentu, kas paredzēts asmeņa pilnīgai asināšanai. Lūdzu, ņemiet vērā, ka ar musata palīdzību jūs varat saglabāt uzasināta naža asumu, bet, ja nazis ir kļuvis pavisam blāvs, jūs to nevarēsit uzasināt ar musatu.

Asinātājs "Lansky"

Šo asināmo izmanto mazu un vidēju nažu asināšanai. Asināmā konstrukcija ļauj asināt asmeni izvēlētajā leņķī. Lansky asināmais sastāv no stieņa ar noņemamu pārbaudes akmeni un diviem stūriem, kas savienoti viens ar otru. Stūri vienlaikus kalpo kā skrūvspīle nazim un skala asināšanas leņķa izvēlei. Asināmā komplektā ietilpst arī dažādu graudu asināšanas akmeņi ar ANSI marķējumu.

Asināšanas un slīpēšanas mašīnas

Asināšanas mašīnas galvenokārt tiek izmantotas ražošanā augstas precizitātes rotējošo vārpstas asmeņu asināšanai. Papildus augstas precizitātes mašīnām ir elektriski piedziņas abrazīvie diski un rotējoši diski slīpēšanai. Nažu asināšanu šādās mašīnās drīkst veikt tikai pieredzējis meistars, jo apļa vai diska griešanās ātruma un augstās sildīšanas temperatūras dēļ pie jebkuras neveiksmīgas kustības naža asmens kļūs nelietojams.

Pašu asmeņu asināšana

Naža asināšana ar kauliņu

Ar asināmo akmeni izgatavota asmens asināšana tiek uzskatīta par visaugstāko kvalitāti, protams, ja to veicis pieredzējis meistars. Lai uzasinātu nazi uz asinātāja, rīkojieties šādi:

1. 1. Novietojiet zemu abrazīvu smilšakmeni uz nekustīgas virsmas. Ja bloks ir mazs, to var iespīlēt skrūvspīlē.

1. 1. Turot nazi 20-25 grādu leņķī attiecībā pret bloka virsmu, sāciet pārvietot nazi gar asmeni ar griešanas malu uz priekšu.

1. Pārvietojiet asmeni pa bloku tā, lai kustības laikā tas visā garumā pieskaras asmenim.
2. Kustības laikā mēģiniet saglabāt to pašu asmens leņķi.
3. Pēc 2-3 kustību veikšanas apgrieziet nazi otrādi un atkārtojiet asināšanas procesu otrā asmens pusē.
4. Tādējādi, mainot malas, asiniet nazi, līdz gar asmeņa malu parādās mala (burbulis).
5. Nomainiet rupjo slīpakmeni pret slīpēšanas akmeni.
6. Slīpējiet naža asmeni, līdz mala pazūd.
7. Pārbaudiet naža asumu, nogriežot vairākas reizes salocītu kaņepju virvi, vai mēģiniet izgriezt papīra lapu.

Kā uzasināt nazi, izmantojot asināmo akmeni, skatiet arī videoklipā:

Medību naža asināšana uz Lansky asināmā

Medību naži ir izgatavoti no cieta tērauda, ​​tāpēc to sākotnējai asināšanai ir nepieciešams asināt akmeņus ar zemu abrazīvo graudu saturu.

• Saspiediet nazi asināmā skrūvspīlē.
• Uz stieņa novietojiet asināmo akmeni ar zemu abrazīvo graudu saturu.
• Izvēlieties bloka leņķi (medību nažiem tas parasti ir no 20 līdz 30 grādiem).
• Ievietojiet stieni vajadzīgajā caurumā.
• Ieeļļojiet slīpo akmeni ar speciālo eļļu, kas iekļauta asināmā komplektā.
• Sāciet pārvietot bloku gar naža asmeni, no pamatnes līdz galam.
• Apgrieziet asināmo otrādi un atkārtojiet procesu naža otrā pusē.
• Kad mala ir izveidota, nomainiet akmeni un veiciet pēdējo slīpēšanu.
• Tā kā medību nažus pārsvarā izgatavo ar abpusēju asmeni, pēc vienas puses asināšanas pabeigšanas nomainiet naža pozīciju skrūvē un sāciet asināšanas procesu no otras puses.
• Kad esat pabeidzis asināšanu, nopulējiet naža asmeni ar filcu.

Kā asināt nažus Lansky asinātājā, skatieties video:

Asināšanas šķēres

Šķēru asināšana jāveic uz speciālas asināšanas mašīnas. Asmeņi, izmantojot improvizētus materiālus (smilšpapīrs, glāzes mala utt.), var īslaicīgi uzlabot šķēru asumu, bet ne uz ilgu laiku. Ja jums nav iespējas likt šķēres uzasināt pie profesionāļa, varat mēģināt tās uzasināt pats uz abrazīva akmens. Asinot, jums jāievēro daži vienkārši noteikumi:

• Asināmajam akmenim jābūt smalkgraudainam.
• Asmens vienlaikus tiek uzasināts pa visu malas virsmu.
• Asmens leņķim jāatbilst rūpnīcas malai.
• Asmens kustībai gar akmeni jābūt no skrūves līdz galam.
• Šķēres ir jāuzasina izjauktā veidā.

Asinot šķēres, nesteidzieties, pacietība būs jūsu sabiedrotais šajā jautājumā.

Varat arī noskatīties video par to, kā ātri uzasināt šķēres:

Asināšanas plaknes un kaltu asmeņi

Plaknes asmeņa un kalta asināšana praktiski neatšķiras viens no otra. Tāpēc tālāk aprakstītais asināšanas process attiecas uz abiem instrumentiem:

• Novietojiet kaltu uz slīpas akmens 30-40 grādu leņķī.
• Turot kaltu ar roku, izmantojiet brīvās rokas pirkstiem, lai piespiestu slīpumu uz slīpas akmens.
• Sāciet darbināt kaltu pāri kaltajam akmenim, līdz kalta gludajā pusē izveidojas cirta.
• Nomainiet slīpo akmeni uz smalkgraudainu un veiciet kaltu pēdējo slīpēšanu.
• Pārbaudiet kaltu asmens asumu, noņemot skaidas no bloka stūra.

Papildus manuālai asināšanai kaltu var uzasināt ar mašīnu ar rotējošu abrazīvu disku:

1. Ieslēdziet iekārtu un ļaujiet diskam sasniegt pilnu ātrumu.
2. Turot kaltu ar abām rokām, novietojiet tā slīpi pret asināšanas riteni.
3. Noteikti saglabājiet kaltu leņķi, pretējā gadījumā jūs sabojāsiet instrumenta asmeni.
4. Nespiediet kaltu ar lielu spēku un neturiet to uz asmens pārāk ilgi, jo tas novedīs pie metāla pārkaršanas un asmens iznīcināšanas.
5. Asināšanas laikā samitriniet asmeni ar ūdeni.
6. Kalta asmens pēdējo slīpēšanu vislabāk var veikt ar rokām, izmantojot smalkgraudainu akmeni vai smilšpapīru.

Neaizmirstiet, ka, asinot izstrādājumus uz mašīnas, rodas daudz dzirksteļu un sīku daļiņu, kas var iekļūt acīs, tāpēc noteikti nēsājiet aizsargbrilles. Lai nesabojātu rokas uz rotējošā diska, valkājiet cimdus.

Varat arī uzzināt, kā asināt rīkus no videoklipa:

Padomi, kā ātri uzasināt asmeni, izmantojot improvizētus instrumentus

Akmens

Jūs varat ātri uzasināt nazi pārgājienā vai piknikā, izmantojot parasto bruģakmeni. Izmantojiet jebkuru akmeni, kas atrodas uz zemes, nevis spārnu akmeni un velciet naža asmeni pa tā virsmu. Jūs nesasniegsiet žiletes asumu, bet atgriezīsit nazi darba stāvoklī.

Otrais nazis

Pilnīgi iespējams uzasināt divus nažus uzreiz, neasinot akmeņus vai instrumentus. Lai to izdarītu, abās rokās ir jāpaņem nazis un jāsāk asināt viena naža asmeni uz otra asmeni. Pēc 5-10 minūtēm šī darba naži kļūs asāki nekā iepriekš.

Stikla priekšmeti

Naža asmeni var nedaudz uzasināt uz stikla vai keramikas priekšmetu raupjās malas. Piemēram, uz glāzes apakšas vai flīzes malas. Galvenais, lai virsma būtu raupja.

Ādas jostas

Ādas josta ir vairāk piemērota apdarei un naža asmeņa piešķiršanai žiletes asumam, nevis rupjai asināšanai. Bet, ja pie rokas nav nekā, izņemot jostu, tad varat mēģināt uzasināt nazi uz tās. Lai to izdarītu, jums ir jāpievelk josta un jāsāk kustināt asmeni pa to, iespējams, ka jūs nesasniegsit spēcīgu asumu, bet jūs noslīpēsiet nazi līdz spīdumam.


Pašam iemācoties asināt nažus un instrumentus, iegūsi prasmi, kas tev noderēs visas dzīves garumā!

Mūžīgā problēma, kas saistīta ar blāviem nažiem, patiesībā ir diezgan viegli atrisināma. Un nevis iegādājoties pašasināmos līdzekļus, bet gan tieši uzasinot nazi ar rokām mājas apstākļos.

Ja iepriekš visi vīrieši zināja, kā pareizi asināt virtuves nažus, mūsdienu pasaulē lielākajai daļai no viņiem nav pietiekama priekšstata par to, kā to izdarīt.

Esošie nažu veidi, kuriem nav nepieciešama asināšana

Jūs noteikti zināt teicienu: "Kāds ir saimnieks, viņa mājā naži ir vienādi." Tāpēc daudzas sievietes bieži ir sašutušas, runājot par to, ka mājā nav “īsta vīrieša”.

Lai nenokļūtu šajā situācijā, lai nekļūtu par šo “viltus” personu, jums vajadzētu iepazīties ar tālāk sniegto informāciju. Uzzināsiet ne tikai, kā pareizi asināt virtuves nazi, bet arī to, kādi nažu veidi ir, kā arī apskatīsim asināšanas instrumentus.

Magnētiskais slānis

• Šāda veida nažus nevar uzasināt viena vienkārša iemesla dēļ - asmens ir pārklāts ar īpašu metāla slāni, kas ietver magnētisko sakausējumu. Šāda izstrādājuma virsma ilgu laiku paliek asa, īpašniekiem ilgstoši nebūs problēmu ar asināšanu.
• Virtuves naža asināšana ar magnētisko sakausējumu ir biedējoša, jo viss virsmas slānis tiks deformēts un lielākā mērā nolietots. Tas novedīs pie ātra nodiluma un sākotnējā asuma zuduma.

Piezīme! Šādu nažu cena ir daudz augstāka nekā parastajiem metāla, taču to kalpošanas laiks ļauj tiem saglabāt popularitāti. Jebkurā gadījumā nazis ar magnētisko sakausējumu labi sagriež ēdienu.

Keramikas naži

• Cita veida naži, kuriem nav nepieciešama asināšana. Tie ir izgatavoti no keramikas un uzasināti uz īpašām mašīnām. Zemāk esošajā fotoattēlā varat redzēt pirmās klases produktus.
• Pozitīvais aspekts ir to cietība, asmens nav daudz sliktāks par dimanta pārklājumu, kas spēj sagriezt pat visstingrākos priekšmetus.
• Bet, no otras puses, keramikai nav palielināta izturība un elastība, tāpēc šādu nazi ir viegli salauzt, ja asmens ir nedaudz saliekts. Šādam nazim krišana no darba virsmas augstuma uz keramikas flīžu grīdas ir līdzvērtīga asmenim ar āmuru.

Jūsu zināšanai! Iegādājoties šādu produktu, noteikti pārbaudiet, vai tajā nav cirkonija oksīda, kas ļauj nedaudz palielināt elastību.

Robota virsma

• Ciets, nodilumizturīgs tērauds ir lielisks materiāls virtuves nažu izgatavošanai. Tam ir palielināta izturība un aizsardzība pret deformāciju, kas padara šo produktu populāru mūsdienu tirgū.
• Dažos gadījumos zobaina mala ir ievērojami pārāka par taisnu malu, piemēram, zobaini naži labāk griež sieru un desas. Tomēr atcerieties, ka ne visus ēdienus vislabāk var sagriezt ar nelīdzenu malu.

• Diemžēl ar savām rokām šādu nazi nav iespējams asināt, pretējā gadījumā tiks sabojāti zobi un tiks traucēta to viendabīgums.

Svarīgs! Lai asinātu nazi ar zobainu malu, būs nepieciešama virtuves nažu asināšanas mašīna, kas maksā daudz un ir diezgan apgrūtinoša. Tāpēc šāda produkta asināšana būtiski ietekmēs budžetu, būs vieglāk iegādāties jaunu.

Visu veidu instrumenti

Nezini, kā uzasināt virtuves nažus?

Tas nav svarīgi, tam ir vairāki dažādi veidi un rīki:

• Tērauda vai keramikas stienis, ko sauc par mussate. Faktiski tas ir izgatavots no iepriekš minētajiem materiāliem, kuriem virsū ir uzklāts dimanta pārklājums. Ārēji tas atgādina apaļo vīli, tikai šādu instrumentu vairāk izmanto nažu iztaisnošanai, nevis asināšanai.

• Skaldnis ir visizplatītākais instruments, kas virtuvē parādījās pirms vairākiem gadu desmitiem.. Akmeņi atšķiras pēc graudu izmēra, rupjie (lielie graudi) paredzēti leņķa izlīdzināšanai un griešanas daļas formas korekcijai. Vidēji graudi tiek izmantoti, lai atjaunotu sākotnējo formu pie malas, un smalkgraudaini akmeņi tiek izmantoti, lai nazis pabeigtu darba stāvoklī.
• Smilšpapīrs var aizstāt smilšakmeni. Diemžēl tas tik labi nesaasina, tāpēc vislabāk ir izmantot tikai smalkgraudainus asmeņus. Tie nesabojās izstrādājumu un neizjauks malas leņķi. Bet šis ir lētākais virtuves nažu asināmais.
• Īpaša iekārta, kas mūsdienās ir kļuvusi ļoti populāra - plastmasas korpuss ar iebūvētiem metāla diskiem. Ja starp tām ievietojat nazi un veicat vairākas kustības uz priekšu un atpakaļ, jūs varat ne tikai labot malu, bet arī novērst defektus. Šādas ierīces galvenā priekšrocība ir tā, ka tā saglabā pareizo virtuves nažu asināšanas leņķi, kas ir 10-20 grādi.

Visizplatītākā ierīce, kuru var viegli rediģēt ar blāvu nazi

Kā redzat, jūs varat patstāvīgi atjaunot naža iepriekšējo asumu bez jebkādiem izdevumiem. Un, ja jūs nezināt, kā pareizi asināt virtuves nazi, tālāk tiks detalizēti aprakstīts viss asināšanas un iztaisnošanas process.

Jebkura mājsaimniece un vēl jo vairāk šefpavārs zina, ka bez labi uzasināta naža ēdiena gatavošana izvēršas par diezgan nogurdinošu darbu. Nu ass, labi uzasināts nazis virtuvē ir kā pirmais palīgs uz kuģa, strādāt ar asu nazi ir daudz ērtāk, ātrāk un drošāk. Jā, jā, tas ir drošāk, jo pat visspilgtākais nazis izrādās pietiekami ass, lai nodarītu kaitējumu cilvēkam, ja asmens nolūst (un tas bieži notiek, strādājot ar blāvu asmeni). Tomēr pareiza nažu asināšana nav tik vienkārša lieta, labai asināšanai nepieciešams: pirmkārt, labs nazis, otrkārt, kvalitatīvs asināšanas instruments un, treškārt, pietiekama pacietība. Šajā rakstā mēs jums pastāstīsim par to, kā asināt nažus un kādus instrumentus un ierīces tam izmanto šodien.

1. Nazis

Nu, sāksim pēc kārtas – vispirms par pašu nazi. Neatkarīgi no tā, cik zīmola un kvalitātes tas ir, agrāk vai vēlāk tas joprojām kļūs blāvs, un, kā rāda prakse, tikai daži īpašnieki zina, kā pareizi asināt nazi. Kā pārbaudīt asmeņa asumu? Vai varat izmantot savu nazi, lai vienā piegājienā viegli pārgrieztu četrās daļās salocītu kaņepju virvi? Vai arī noskūtiet matus no apakšdelma? Nē? Tātad tas nav tik pikants.

Ir zināms, ka tēraudam ir tāds rādītājs kā cietība. Tērauda optimālajai cietībai nazim jābūt robežās no 45 līdz 60 HRC, mīkstais tērauds viegli saburzīs, bet cietais tērauds sabruks. Naža slīpuma leņķis ir atkarīgs no cietības – jo cietāks ir asmens, jo lielākam jābūt asināšanas leņķim. Cietību var pārbaudīt arī mājās - paņem adatas vīli un palaiž pa asmeni, ja ar vieglu spiedienu tā brīvi slīd, un ar spēcīgu spiedienu nedaudz pielīp pie virsmas, tad cietība ir laba. Nu, kas attiecas uz asmens kvalitāti, diemžēl to nevarēs noteikt “ar aci”, jo... tas vairs nav atkarīgs no izejvielu īpašībām, bet gan no ražošanas tehnoloģijas un ražotāja godprātības.

2. Asināšanas instruments

Laba asināšanas instrumenta izvēle patiesībā ir grūtāka nekā naža izvēle. Mūsdienu tirgus var piedāvāt daudzus instrumentus un līdzekļus asmeņu asināšanai, slīpēšanai un taisnošanai - slīdlentes, musatus, slīplentes, mehāniskos un elektroniskos asināmos u.c., un asināšanas nažiem, izmantojot katru no šiem līdzekļiem, ir savas īpašības. Lūdzu, ņemiet vērā, ka profesionāls instruments maksā daudz, un šajā gadījumā nav vērts taupīt, nekvalitatīvs siksniņš nedos tādu pašu asināšanas līmeni, un vēl jo vairāk, slikts siksniņš var sabojāt nazi.

Neskatoties uz sadzīves vajadzībām piemēroto instrumentu dažādību, patiešām labus rezultātus var sasniegt tikai ar profesionālu asināmo akmeņu vai elektrisko asināmo palīdzību.

3. Pacietība

Ņemiet vērā, ka, lai labi uzasinātu jebkuru asmeni uz asmeņa, kas jums nepieciešams vismaz pusstundu— nu, var paiet gara kalta naža asināšana, lai iegūtu ideālu ģeometrisku formu visas 30 stundas. Tāpēc jums tam vajadzētu sagatavoties iepriekš.

Kā uzasināt nazi

Un visbeidzot par to, kā pareizi asināt nažus. Asināšana sākas ar raupju akmeni un turpinās, līdz uz asmens parādās urbums - metāla sloksne no pašas malas gar visu griešanas malu. Pēc tam nomainiet bloku pret citu, ar smalkāku graudu, ja tāds ir.

Asināmo akmeni vislabāk novietot uz stacionāras virsmas (piemēram, uz galda), tas ļaus iegūt lielāku kontroli pār procesu, vienlaikus kaut ko novietojot zem asināmā akmens, lai izvairītos no skrāpējumiem. Jo garāks stienis, jo labāk (optimāli - pusotru līdz divas reizes garāks par asmeni). Sāciet virzīt nazi gar bloku ar griešanas malu uz priekšu, un kustības virzienam jābūt pēc iespējas tuvākam perpendikulāram malai (skatīt attēlu).

Ir svarīgi noturēt leņķi pēc iespējas tuvāk 90°, tas nodrošinās vienmērīgu asināšanu visā asmens garumā un sniegs tam labas griešanas īpašības. Leņķim starp asmens plakni un bloka darba virsmu jābūt 20-25°, mēģiniet asināšanas laikā noturēt nemainīgu leņķi - lai to izdarītu, jums nedaudz jāpaceļ rokturis, sasniedzot vietu, kur asmeņa asmens noliecas. Leņķis var būt atšķirīgs (piemēram, asmeņi, kas paredzēti smalcināšanai, ir asināti lielā leņķī) - svarīgi, lai šis leņķis nemainās.

Sasniedzot bloka galu, jums vienlaikus jāsasniedz naža gals, vienlaikus raugoties, lai asmens nenolūst, pretējā gadījumā jūs saskrāpēsiet sānu virsmu. Aprakstītā kustība ir jāatkārto daudzas reizes abās asmens pusēs. Nav nepieciešams spēcīgi nospiest bloku, cenšoties paātrināt darbu - ar to jūs neko nesasniegsit, naža asināšana nepaātrināsies, bet jūs zaudēsiet precizitāti. Vienmērīgi un uzmanīgi pārvietojiet asmeni pa bloku, mēģiniet nemainīt leņķi - un paturiet prātā, ka viena neuzmanīga kustība var novest visu jūsu darbu pa kanalizāciju! Lai apgūtu šo prasmi, vajadzēs uzasināt vairāk nekā vienu nazi – prasme nāks tikai ar praksi.

Naža slīpēšana

Tagad jūs zināt, kā uzasināt nazi, bet tas vēl nav viss - pēc asināšanas ir nepieciešams nospodrināt asmeni, pretējā gadījumā asums nenoturēsies ilgi. Asmens ir noslīpēts, lai noņemtu skabargu - tas nodrošina asināšanas izturību, veidojošām virsmām jākļūst nevainojami gludām. Kustības paliek nemainīgas, tikai slīpēšanas akmens ir izvēlēts ar ļoti smalku graudu.

Secinājums

Praksē naža asināšana izrādās ļoti grūts uzdevums. Profesionāla nažu asināšana prasa lielu pacietību un rūpību – visu darbu var sabojāt viena neuzmanīga kustība. Nepietiek ar teorētiskām zināšanām, kā pareizi asināt nazi, īstas prasmes nāk tikai ar praksi. Turklāt šī nodarbe nav lēta, labi stieņi maksā lielu naudu, un zemas kvalitātes stieņi neļaus sasniegt vēlamo asuma līmeni. Alternatīva tam ir izmantot elektriskās šķēres, šīs ierīces ļauj iegūt augstas kvalitātes asināšanu un ilgstoši saglabāt asmeņa griešanas īpašības. Protams, elektriskie asināmie maksā vairāk nekā stieņi, taču tie ļauj izvairīties no garlaicīgā asināšanas procesa, turklāt jautājums par cenu paliek atklāts, jo vairāku stieņu ar dažādu graudu izmēru kopējās izmaksas galu galā var pārsniegt elektriskās iekārtas izmaksas. Izmantojot elektriskos griezējus, jūs ietaupīsiet pūles, dārgo laiku un nervus, un tajā pašā laikā saglabāsiet savus nažus lieliskā stāvoklī daudzus gadus!

Pēc ilgstošas ​​lietošanas virtuvē jebkuram nazim ir nepieciešama asināšana. Lai to izdarītu ātri, daudzi cilvēki izmanto īpašu asināšanas disku, ko darbina elektromotors. Ja tā nav, izmisīgākie mēģina asināt nažus ar vīli un pat tikai retais zina, kā pareizi asināt nažus ar vīli.

Šis process ir vienkāršs, taču diezgan rūpīgs, tas prasa neatlaidību un nelielas prasmes, kas nāk ar pieredzi. Pirms stieņa lietošanas ir pareizi jāizvēlas stieņi. Kopumā asināšanai būs nepieciešami divi stiebri: viens rupjgraudains un otrs smalkgraudains. Procesa laikā jums pastāvīgi jāuztur naža asmens mitrs. Vislabāk to ieeļļot ar minerāleļļu, bet, ja tādas nav, varat izmantot tīru ūdeni.

Arī šī akmens priekšā meklējiet ādas gabalu. Šajā gadījumā varat izmantot veco jostu. Precīzāk, nepieciešama tikai tā aizmugure, kas nav apstrādāta un atgādina zamšādu.

Asināšanas leņķa izvēle

Pirms ķerties pie lietas, ir jānosaka, kādā leņķī mēs asināsim nazi. Diapazons ir diezgan plašs un svārstās no 15 līdz 45 grādiem. Izvēle tiek veikta atkarībā no tērauda, ​​no kura izgatavots nazis, kvalitātes un nolūka, kādam tas tiks izmantots nākotnē.

Jāņem vērā arī šāda funkcija. Jo mazākā leņķī jūs asināt nazi, jo ātrāk tas kļūs blāvs. Tas izskaidrojams ar to, ka asa naža mala ātri noapaļojas vai, vēl ļaunāk, sadrūp.

Kā visu laiku saglabāt vienu un to pašu leņķi?

Tagad izdomāsim, kā pareizi asināt nažus ar stienīti. Lai sāktu, novietojiet bloku uz galda un nofiksējiet to nekustīgi. Pēc tam novietojiet naža asmeni attiecībā pret bloku vēlamajā leņķī. Pārvietojiet asmeni gar bloku tikai vienā virzienā, piemēram, prom no sevis, cenšoties saglabāt norādīto leņķi. Uzreiz var atzīmēt, ka tas ir grūti. Tāpēc labāk nesteigties, bet darīt visu gludi.

Šo padomu var sniegt nepieredzējušiem cilvēkiem. Izveidojiet asmeni, kura leņķis atbilst vajadzīgajam asināšanas leņķim. Novietojiet asmeni uz koka ķīļa un pārvietojiet nazi gar bloku.

Asināšana

Vispirms jums jāņem bloks ar lieliem graudiem. Pirms darba samitriniet to ar ūdeni vai eļļu, kā minēts iepriekš. Asiniet asmeni, līdz visā tā garumā parādās tā sauktais urbums. Lai noteiktu tā klātbūtni, vienkārši velciet ar nagu gar aizmugurējo pusi, kas nav uzasināta, no dibena līdz malai. Asiniet arī no aizmugures, pēc tam urbumam vajadzētu saliekties otrā virzienā. Atkārtojiet to pašu ar smalkgraudainu stieni. Pēc tam urbums kļūs nedaudz mazāks.

Atkārtojiet manipulācijas trešo reizi ar stieni, kuram ir smalki graudi. Rezultātā urbums vēl vairāk samazināsies. Lai pilnībā atbrīvotos no tā, izmantojiet ādu no aizmugures.

Tādējādi pēc šī raksta izlasīšanas jūs jau zināt, kā pareizi asināt nažus ar asinātāju. Tomēr ir daudz vairāk veidu, kā padarīt nazi asāku. Tie var būt arī speciālie asināmie, kurus pārdod jebkurā pazemes ejā. Bet vislabāko nažu asināšanas veidu cilvēks saprot tikai ar pieredzi, izmēģinājis veselu ierīču arsenālu.