No kā ir nuga? Kas ir nuga? Nugas recepte, sastāvs, kaloriju saturs

Nuga ir salds riekstu deserts, kas pieder pie turku virtuves. Ir daudz nugas recepšu: varat izmantot medu, kakao un citas sastāvdaļas.

Nugas recepte vienmēr ietver riekstus

Sastāvdaļas

Dārzeņu eļļa 1 ēd.k. Ūdens 50 mililitrus Rieksti 300 grami Cukurs 400 grami Olas baltums 2 gabali) Mīļā 130 grami

• Porciju skaits: 5
• Gatavošanas laiks: 30 minūtes
• Gatavošanas laiks: 2 minūtes

Mājas nugas recepte

Gatavojot nugu, ir svarīgi stingri ievērot visas proporcijas, lai tas izrādītos. Ja viss ir izdarīts pareizi, mājās gatavotā šī garduma versija būs garšīgāka un dabiskāka nekā veikalā nopērkamā versija.

Lai pagatavotu desertu, izmantojiet biezu sukādes medu.

1. Katliņā liek ūdeni, medu un cukuru un liek uz lielas uguns 10 minūtes. Vislabāk ir izmantot virtuves termometru. Sīrupa temperatūrai jāsasniedz 170°C.
2. Saputo olu baltumus, līdz veidojas stingras putas. Neizslēdziet maisītāju. Baltumos tievā strūkliņā sāc liet karstu medus sīrupu. Masa ātri sabiezēsies.
3. Izslēdziet mikseri, pievienojiet riekstus, samaisiet.
4. Ietauko veidni dārzeņu eļļa. Ievietojiet tajā sagatavi un izlīdziniet to. Liek ledusskapī uz 2 stundām.
5. Izņem mīklu no veidnes un ar asu nazi sagriež porcijās kvadrātos.

Varat izmantot jebkurus riekstus, piemēram, parastos zemesriekstus. Bet gardākais deserts tiks pagatavots no riekstu maisījuma – mandelēm, zemesriekstiem, lazdu riekstiem, valriekstiem u.c.

Mājas šokolādes nugas recepte

Ja vēlaties visu šokolādi, izmēģiniet šo recepti. Tam jums ir nepieciešams:

• 600 g cukura;
• 320 g invertsīrupa;
• 2 vāveres;
• 100 g sasmalcinātu riekstu;
• 60 g kakao;
• 30 g miltu;
• 1,5 ēd.k. ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Sajauc cukuru ar ūdeni un uzvāra. Pievienojiet tam invertsīrupu un vāriet uz lēnas uguns 10-15 minūtes. Veiciet karameļu testu. Lai to izdarītu, piliniet maisījuma pilienu uz šķīvja. Pilienam vajadzētu sacietēt, bet palikt mīkstam.
2. Saputo baltumus, līdz veidojas stingras putas. Tajās ielej 2/3 karstā sīrupa. Sīrups jāpievieno pamazām un nepārtraukti jāsaputo ar mikseri. Maisījumam vajadzētu kļūt mīkstam un baltam.
3. Atlikušo sīrupu atdzesē līdz 80°C. Ielejiet to maisījumā un sakuliet vēl 15 minūtes.
4. Visbeidzot pievienojiet riekstus un izsijātu kakao pulveri.
5. Apkaisiet galdu ar miltiem un pārnesiet uz tā sagatavi. Kad tas atdzisis, izrullē apmēram 1,5 cm biezā kārtā.Ļauj nostāvēties 3-4 stundas un sagriež kvadrātos vai taisnstūros.

Nuga būs diezgan mīksta un viegli sakošļājama.

Nugai nav jābūt neatkarīgai delikatesei. Tas var kļūt par daļu no cita deserta. Piemēram, nugu var izmantot kā kūkas kārtu. Tas ir garšīgi un neparasti.

Liek zemesriekstus uz šķīvja un izklāj vienmērīgā kārtā. Ievietojiet mikroviļņu krāsnī uz 3 minūtēm, pēc tam noņemiet sēnalas. Pēc tam mēs sākam gatavot sīrupu, sajaucot medu, ūdeni un cukuru. Iestatiet iegūto maisījumu uz lēnas uguns, un, tiklīdz tas vārās, turpiniet gatavot vēl 10-14 minūtes un izslēdziet. Es gribu uzsvērt, ka principā jūs varat ņemt jebkurus riekstus. Sasmalcināt vai atstāt veselus ir gaumes jautājums.

Sāciet putot olu baltumus ar mikseri, līdz veidojas putas. Tiklīdz parādās, ielej citronu sulu un pievieno vanilīnu. Pēc tam, kad sīrups ir gatavs, mēs sākam to pievienot. Sīrupu ielej pakāpeniski, plānā strūklā. Rezultātā iegūsiet biezu masu, kuru vajadzēs kult apmēram 15 minūtes.

Un tikai tagad mēs pievienojam sagatavotos zemesriekstus mūsu maisījumam. Visu masu samaisa, izmantojot parasto karoti. Maisījums būs ļoti biezs, tāpēc būs jāpieliek papildu pūles. Ielejiet to nelielā kārtā jebkurā ērtā formā un ievietojiet to saldētavā uz nakti. Nuga ir gatava, to var sagriezt gabaliņos. Labu apetīti!

Baltā nuga ieslēgts olu baltumi x, cukurs un medus - budžeta iespēja ēstgribu austrumu salduma pagatavošanai. Ar minimālu produktu daudzumu tas izrādās garšīgs ar riekstiem. Nuga izrādās vidēji mīksta un sniegbalta. Var pildīt ne tikai ar pistācijām, kā pie mums, bet arī ar citiem riekstiem vai pat žāvētiem augļiem vai sukādes. Šodien es jūs iepazīstināšu ar klasisku nugas recepti, kurā apgūsiet tehnoloģiju soli pa solim sagatavošana balta nuga ar riekstiem ar foto. Desertam var piešķirt arī īpašu garšu, proteīna masai pievienojot kanēli, citrona miziņu, vaniļu vai liķieri. Ja novārīto nugu sagriezīsi mazos gabaliņos, mājās iegūsi garšīgas konfektes bērniem, kas nekaitēs augošajam organismam. Pagatavot nugu mājās ir ļoti vienkārši!

Sastāvdaļas baltās nugas pagatavošanai ar riekstiem

Baltās nugas ar riekstiem soli pa solim sagatavošana ar fotogrāfijām

Gatavo nugu sagriež porcijās un liek uz šķīvja. Uzglabājiet nugu istabas temperatūrā. Labu apetīti!

Starp gardo austrumu gardumu pārpilnību daudzi cilvēki iemīlēja nugu. To izmanto kā pildījumu saldumiem, kārtu kūkām un kā neatkarīgu desertu. Īstā nuga ir izgatavota no dabīgām sastāvdaļām, pievienojot lielu daudzumu riekstu. Šo gardumu ir viegli pagatavot mājās. Bet vispirms jums ir jāsaprot, kas ir nuga, kādas sastāvdaļas ir iekļautas un kāds ir deserta kaloriju saturs. Mēs par to visu sīkāk runāsim mūsu rakstā.

Kas ir nuga

Viskozās masas nosaukums, kas patīk daudziem saldummīļiem, cēlies no latīņu vārda nux, kas nozīmē rieksts. Patiešām, šo sastāvdaļu lielos daudzumos pievieno saldajam gardumam. Kas ir nuga? Kādas sastāvdaļas tiek izmantotas deserta pagatavošanai?

Pirmkārt, nuga ir konditorejas izstrādājums, ko gatavo no olu baltumiem, cukura vai medus un riekstiem. Tradicionāli šim gardumam izmanto lazdu riekstus, mandeles, pistācijas, Indijas riekstus. valrieksti, bet ne zemesrieksti. Nugas konsistence var būt pilnīgi atšķirīga: no vieglas un gaisīgas līdz biezai un viskozai. Papildus riekstiem garšas piešķiršanai pēc izvēles pievieno šokolādi, citrusaugļu miziņu, sukādes utt.

Dienvideiropa tiek uzskatīta par nugas dzimteni, kur tā savu popularitāti nav zaudējusi kopš 15. gadsimta. Visticamāk, delikatese tika atvesta uz Eiropas valstīm no Tuvajiem Austrumiem, īpaši no Persijas. Mūsdienās nuga ir viens no Ziemassvētku brīvdienu atribūtiem.

Uzturvērtība un kaloriju saturs

Nugai raksturīgs augsts cukura saturs, kas padara šo produktu pieprasītu starp cilvēkiem, kas nodarbojas ar sportu un fizisko darbu. Bērniem šis gardums patīk ne mazāk kā citiem, kuriem tas lielā smadzeņu darbību rosinošo riekstu satura dēļ var būt īpaši noderīgs. Vidējais nugas kaloriju saturs ir aptuveni 400 kcal. Šī vērtība var atšķirties atkarībā no noteiktu sastāvdaļu daudzuma sastāvā.

Produkta uzturvērtība ir diezgan augsta. Olbaltumvielu daudzums 7,1g, tauki 10,6g, ogļhidrāti 72,2g.gardumu var uzskatīt par kaut cik veselīgu. Tas satur diezgan lielu daudzumu riekstu, medus un žāvētu augļu. Tajā pašā laikā augstais cukura saturs padara šo produktu kaitīgu cilvēkiem ar cukura diabētu. Jebkurā gadījumā šo saldo austrumu delikatesi vajadzētu patērēt ierobežotā daudzumā.

Riekstu nuga ar cukurotiem augļiem, lazdu riekstiem un mandelēm

Austrumu saldumu gatavošana mājās nebūs grūta, ja ievērosit noteiktu procedūru. Nugas receptei ir jāievēro šādi soli pa solim norādījumi:

1. Katliņā ar biezu dibenu pagatavo cukura sīrupu no glāzes ūdens un 800 g cukura. Pagatavojiet to uz vidējas uguns apmēram 3 minūtes.
2. Nenoņemot katliņu ar sīrupu no plīts, pievienojiet tam 200 g medus. Turpiniet gatavošanas procesu 5 minūtes.
3. Sakuļ olu baltumus (3 gab.) ar mikseri lielā ātrumā. Tievā strūkliņā ielejiet cukura-medus sīrupu spēcīgās olbaltumvielu putās.
4. Sausā pannā apcep nomizotos lazdu riekstus, mandeles un mandeļu skaidiņas. Kopējais izmantoto riekstu daudzums ir 240 g.
5. Olbaltumvielu masā pievieno atdzesētus lazdu riekstus, mandeles un ziedlapiņas, kā arī sagatavotos sukādes (120 g). Visas sastāvdaļas rūpīgi samaisa.
6. Pārklājiet cepešpannu ar foliju vai pergamentu tā, lai būtu pārklāta ne tikai apakšdaļa, bet arī sāni.
7. Olbaltumvielu masu liek sagatavotajā formā, izlīdzina un liek ledusskapī uz 2 dienām, lai nuga sacietē. Gatavo gardumu sagriež mazos kvadrātiņos vai taisnstūros un pasniedz.

Šokolādes nuga

Šī recepte patiks tiem cilvēkiem, kuri vairāku iemeslu dēļ neēd olas. Šis gardums nesatur dzīvnieku izcelsmes produktus, kas nozīmē, ka to var pagatavot pat veģetārieši.

Tātad, daudzi to jau ir izmēģinājuši un zina, kas ir nuga. Tajā pašā laikā austrumu delikatese, kas pagatavota pēc šādas receptes, atgādina tradicionālo desertu tikai pēc konsistences. Tā garša ir bagātāka un izsmalcinātāka. Šokolādes nugu gatavo šādā secībā:

1. Biezo cukura sīrupu gatavo no 50 g cukura.
2. Mandeles (100 g) nomizo, saberž drumstalās un apcep uz pannas. Lai nomizotu riekstus, 10 minūtes aplej tos ar verdošu ūdeni. Tad karsts ūdens nomainiet un atstājiet mandeles bļodā, līdz tās pilnībā atdziest. Pēc tam to var viegli notīrīt ar rokām, burtiski nospiežot uzgriezni ar pirkstiem. Sasmalciniet mandeles blenderī vai gaļas mašīnā un pēc tam apcepiet sausā pannā līdz zeltaini brūnai.
3. Šokolādi (100 g) izkausē ūdens peldē.
4. Sajauc visas sastāvdaļas, samaisa, pievieno sauju mandeļu ziedlapiņu.
5. Šokolādes maisījumu lej veidnē, izlīdzina un liek ledusskapī uz 2 stundām.

Nuga ar balto šokolādi

Šim desertam ir bagātīga un interesanta garša. To pagatavot nav pārāk grūti, taču, lai izmērītu sīrupa temperatūru, būs jāsagatavo termometrs.

Nugas recepte ir šāda:

1. Katliņā ar biezu dibenu ielej 2/3 glāzes cukura sīrupa un 1/3 glāzes ūdens. Pievienojiet cukuru (2 ēdamkarotes). Masu apmaisa, uzvāra un vāra, līdz sīrupa temperatūra ir 132 °C (pārbauda ar termometru vai temperatūras zondi).
2. Balto šokolādi (50 g) izkausē ūdens peldē.
3. Saputo olu baltumus (2 gab.) ar šķipsniņu sāls.
4. Karsto sīrupu pamazām lej proteīna masā, nepārtraukti putojot ar mikseri.
5. Pievieno izkausētu šokolādi un mandeles. Masu kārtīgi samīca un pārliek ietaukotā formā.
6. Cepšanas lapu pārklāj ar foliju un atstāj uz galda uz nakti. No rīta nugu var sagriezt gabalos.

Kakao nuga šokolādes glazūrā

Ļoti garšīgs deserts iegūta saskaņā ar šādu recepti. Starp citu, tā kaloriju saturu var ievērojami samazināt, ja sviestu aizstājat ar kokosriekstu eļļu un krējumu ar augu izcelsmes pienu.

Mājas nuga ar kakao šokolādes glazūrā tiek pagatavota pēc šādas receptes:

1. Šokolādi ar kakao saturu vismaz 80% (100 g) izkausē ūdens peldē, apvieno ar sviestu (50 g) un lej sagatavotā formā 10x20 cm.Cepšanas lapu nosūta uz ledusskapi vai saldētavu.
2. Krējumu ar tauku saturu 20% (450 ml) uzvāra. Nenoņemot kastroli no plīts, pievienojiet zemesriekstu sviestu (8 ēdamkarotes) un sviestu (1 ēdamkarote), tikpat daudz kakao pulvera un cukura. Izmantojot mikseri, masu iegūst viendabīgu konsistenci.
3. Katliņu noņem no uguns.
4. Saputotajai masai pilnībā jāatdzesē, pēc tam to lej uz cepešpannas virsū šokolādei. Formu nosūta uz ledusskapi, līdz nuga ir pilnībā sacietējusi.
5. Šokolādes glazūru gatavo no 100 g šokolādes un 50 g sviesta un lej virsū nugai.
6. Pēc 2 stundām desertu sagriež porcijās.

Nuga ar zemesriekstiem

Rieksti ir šīs austrumnieciskās delikateses obligāta sastāvdaļa. Tradicionāli tiek izmantotas mandeles, lazdu rieksti vai Indijas rieksti. Mūsu receptē zemesrieksti tiek pievienoti saldai un viskozai masai.

Nugu ar riekstiem gatavo šādā secībā:

1. Biezu cukura sīrupu vāra no ūdens (125 ml), cukura (400 g) un medus (120 g), līdz tas garšo pēc cietas bumbiņas.
2. Baltumus saputo putās. Beigās pievieno tējkaroti citrona sulas.
3. Nepārtraucot putošanas procesu, sīrupu iecilā baltumos.
4. Pievienojiet grauzdētus zemesriekstus (1-2 ēd.k.). Biezo un viskozo masu samaisa un izklāj uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu 2 cm biezā kārtā.
5. Nugai vajadzētu atdzist istabas temperatūrā 6 stundas, pēc tam veidni jāpārvieto uz ledusskapi, līdz deserts ir pilnībā sacietējis.

Mājās gatavota nuga ir brīnišķīga salda uzkoda pie tējas. Nugas pagatavošanas recepte nav tik sarežģīta, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena.

Galvenais rīks nugas pagatavošanai ir labs mikseris. Tas var būt planētu maisītājs vai parasts zemūdens maisītājs, tam nav nozīmes. Sakult olu baltumus ar rokām un pagatavot nugu ir diezgan grūti. Pildījumam varat izmantot jebkurus riekstus pēc izvēles vai žāvētus augļus. Mandeles darbojas ļoti labi. Varat arī nedaudz dažādot mūsu nugas recepti, pārklājot to ar nelielu šokolādes kārtiņu, pēc kausēšanas ūdens peldē.

Sastāvdaļas:

Olas - 2 gab.

Cukurs - 300 gr.

Medus - 5 ēd.k.

ūdens - 50 ml.

Citrons - ½ gab.

vaniļas cukurs - ½ tējk.

Žāvēti augļi vai rieksti - 200 gr.

Sagatavošana:

1. Katliņā ar biezu dibenu liek cukuru, medu un pievieno nedaudz ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot. Vāra apmēram 10 minūtes uz lēnas uguns, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.

2. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Sakuļ divus olu baltumus ar mikseri, līdz veidojas stingras putas. Pievienojiet puscitrona sulu un nedaudz vaniļas cukura.

3. Nepārtraucot maisīt baltumus ar mikseri, uzmanīgi ielejiet baltumos karsto sīrupu. Vislabāk sīrupu plānā strūkliņā liet uz trauka sieniņas, kurā notiek maisīšanas process. Maisa, līdz maisījums sabiezē.

4. Pievienojiet riekstus vai žāvētus augļus un labi samaisiet ar karoti.

5. Liek veidnē un liek saldētavā uz 3-4 stundām, vai uz nakti.

6. Nuga ir gatava!

Skaidrības labad šeit ir video recepte: