Smalka apelsīnu putu kūka. Apelsīnu putas: receptes Kā salikt kūkas

Oranžs ir raibs. Radīs noskaņojumu visai dienai! Viens no populārākajiem augļiem pasaulē vieglās pieejamības dēļ visu gadu, pieaugušo un bērnu oranžais draugs nodrošina gandrīz 100% no ieteicamās C vitamīna devas. Tiek uzskatīts, ka tas pazemina holesterīna līmeni un augstu asinsspiedienu.

Kulinārijā apelsīnu izmanto maizes izstrādājumos, pie gaļas un desertos. Viens no labākajiem apelsīnu desertiem ir muss, ko gatavosim - garšīga deserta žanra klasika.

Daži vārdi par želatīnu, kas jums būs nepieciešams. Želatīns labi uzbriest siltā ūdenī līdz 40 grādiem. Pēc tam, kad tas izšķīst ūdenī, tam pievieno sulu, pienu un buljonu un ievieto ledusskapī. Augstas kvalitātes želatīnam pēc 30 minūtēm vajadzētu gandrīz sacietēt. Parasti, lai iegūtu labu želeju, jums vajag 20 gramus želatīna uz 1 litru ūdens.

Sastāvdaļas

• želatīns - 4 plāksnes,
• apelsīnu sula - 1 glāze,
• olas - 2 gab.,
• cukurs - 1 glāze,
• apelsīna miziņa - 1 tabula. karote,
• degvīns - 1 galds. karote,
• krējums -150-200 grami.

Dekorēšanai:

• apelsīna miziņas gabaliņi, apelsīna gabaliņi,
• mandeļu.

Sagatavošana

Želatīna plāksnes iemērc aukstā ūdenī. Ļaujiet tām uzbriest 7-10 minūtes.



Uzkarsē apelsīnu sulu un noliek malā.



Ar mikseri sakuļ divus dzeltenumus ar pusi no receptes sastāvdaļās norādītā cukura, pievieno 1 ēdamkaroti degvīna un nedaudz apelsīna miziņas.



Želatīna plāksnītes pamazām izšķīdina vēsā sulā, nepārtraukti maisot.



Dzeltenumu maisījumā ielej sulu un želatīnu un sakuļ, līdz tas kļūst gaisīgs.



Citā bļodā saputo baltumus ar 1 ēdamkaroti cukura biezās baltās putās.



Viegli maisot, saputotos baltumus liek dzeltenumu maisījumā ar sulu un želatīnu.



Tagad darīsim krēmu. Sajauc tos ar atlikušo pusi cukura un, izmantojot mikseri vai putotāju, saputo maisījumu līdz krēmīgai konsistencei.



Atliek masai pievienot putukrējumu, izmaisīt un liet glāzēs. Un tad ielieciet ledusskapī. Tas ir viss.



Pēc tam, kad putas ir sasalušas, atstājiet nedaudz putukrējuma, lai tās dekorētu. Virsū uzkaisa mandeles un dekorē ar apelsīna šķēlītēm. Skaists!

Maigs, mutē kūstošs deserts - apelsīnu putu kūka, ko var pagatavot arī kūku formā.

Tas sastāv no trim slāņiem: riekstu pamatnes, augļu slāņa un smalka apelsīnu putas. Deserts ir pārklāts.

Šādi deserti bieži biedē mājsaimnieces ar to sagatavošanas sarežģītību. Bet šī deserta pagatavošana, atšķirībā no daudziem, ir pavisam vienkārša.

Apelsīnu putu kūkas recepte

Sastāvdaļas:

Riekstu pamatne:

• 30 g cukura
• 30 g miltu
• 30 g atdzesēta sviesta
• 50 g piena šokolādes
• 100 g lazdu rieksti (mandeles)

Apelsīnu putas:

• 250 ml apelsīnu sulas
• pusapelsīna miziņa
• 2 dzeltenumi
• 1 tējk želatīns (5 g) + 30 ml ūdens
  
• 3 tējk kukurūzas ciete (15 g)
• 30 g sviesta
• 100 g mīksta sviesta
• 50 g baltās šokolādes
• 50 g cukura

Starpslānis:

• nomizotus apelsīnus vai
• konservēti mandarīni

Spoguļa glazūra

No šī produktu daudzuma iegūst 7 kūkas pusložu formā ar diametru 7 cm, puslodes kūku ar diametru 18 cm.Kūkai gredzenā ar diametru 18 cm produktu daudzumam jābūt pieauga 2,3 reizes.

Vispirms iemērc želatīnu. Pievieno 30 ml auksta ūdens, samaisa un ļauj uzbriest.

Kā pagatavot riekstu pamatni

• Visus lazdu riekstus žāvē cepeškrāsnī 160° 15 minūtes un noņem liekās miziņas. Riekstus sadala divās daļās un vienu sasmalcina blenderī.
• Sajauc izsijātus miltus, sasmalcinātus riekstus, cukuru un samaisa.
• Pievieno atdzesētu gabalos sagrieztu vai sarīvētu sviestu un visu sasmalcina drumstalās.
• Izklājiet drupatas uz cepamā papīra un cepiet cepeškrāsnī 200° līdz zeltaini brūnai (apmēram 7-8 minūtes).
• Ļaujiet gatavajām drupačām nedaudz atdzist.
• Siltās drupatas, sasmalcinātu piena šokolādi un atlikušos riekstus liek blenderī. Sasmalcina.
• Iegūto masu izklāj uz cepamā papīra vai pārtikas plēves vēlamā diametra pusloka formā (par 1-2 cm mazāku par galveno formu) vai taisnstūra formā, lai pietiktu kūku pamatnēm. .
• Liek saldētavā līdz sacietē.
• Izgrieziet nepieciešamo pamatņu daudzumu un ievietojiet saldētavā līdz pilnīgai sasalšanai.

Kā pagatavot apelsīnu putas

• Bļodā liek sasmalcinātu balto šokolādi, 30 g sviesta un noziedējušo želatīnu. Noliek malā, līdz tas ir nepieciešams.
• Katliņā sajauc cukuru un kukurūzas cieti un pievieno dzeltenumus. Vēlreiz samaisiet.
• Pamazām pievieno apelsīnu sulu, maisot līdz gludai.
• Ielieciet tur apelsīna miziņu.
• Novietojiet kastroli uz plīts un uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, uzvāra. Tiklīdz krēms uzvārās, samaziniet uguni līdz minimumam, karsējiet pusminūti un noņemiet no plīts.
• Karsto krējumu pārlej šokolādei ar sviestu un želatīnu. Ļaujiet maisījumam nedaudz izklīst un visu samaisiet līdz gludai.

Ja jums nepatīk apelsīna miziņa, izkāš pamatni, bet es parasti tā nedaru.

Krējumu atdzesē līdz istabas temperatūrai un, putojot ar mikseri, pamazām pievieno mīkstināto sviestu. Katru jauno porciju ievadiet tikai pēc tam, kad ir pievienota iepriekšējā.

Svarīgi: lai iegūtu maigu, viendabīgu emulsiju, eļļai un krēmam jābūt vienā istabas temperatūrā. Ja eļļa tomēr ir nolobījusies, izveidojiet ūdens vannu. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pēc iespējas zemākā siltumā, nepārtraukti maisot, nedaudz uzsilda putas (bļoda nedrīkst pieskarties ūdenim).Tiklīdz masa sāk apvienoties, izņem bļodu no ūdens peldes.

Kā izveidot augļu slāni

Nomizojiet 2-3 apelsīnus un noņemiet plānās plāksnītes. Ja nevēlaties trakot, izmantojiet konservētus mandarīnus.

Kā salikt kūkas

• Lej putas veidnēs, līdz malai atstājot apmēram centimetru.
• Virsū liek apelsīna vai mandarīna šķēles.
• Sasaldēto riekstu pamatni liek virsū auglim un noslīcina putās. Noņemiet liekās putas ar lāpstiņu.
• Ievietojiet kūku vai konditorejas izstrādājumus saldētavā, līdz tas ir pilnībā sacietējis.

Sagatavojiet vietu kūkas apsaldēšanai. Tam vajadzētu būt sava veida traukam, lai savāktu lieko glazūru un režģi vai paceltu virsmu.

Glazūra ir jāpagatavo iepriekš un arī jāsagatavo, t.i. uzkarsē līdz 32-35° temperatūrai un perforē ar blenderi.

Gatavo kūku vai konditorejas izstrādājumus pārklāj ar glazūru, ļauj tam notecināt un ar lāpstiņu noņem visus pilienus.

Dekorē pēc vēlēšanās.

Ja gatavojat kūkas, tās atkausē ļoti ātri, apmēram 20-30 minūtes istabas temperatūrā, nedaudz ilgāk ledusskapī.

Video - kā pagatavot apelsīnu putu kūku vai konditorejas izstrādājumus

Tas arī viss, izbaudi!

Pagatavošanas laiks: 30 minūtes + 5-6 stundas sacietēšanai

Porciju skaits: 2

Kā pagatavot apelsīnu putas mājās, soli pa solim recepte ar fotogrāfijām:

Solis 1. Lai pagatavotu apelsīnu putu recepti, mums būs nepieciešams želatīns, kuru mēs ielejam 3 ēd.k. ūdeni un ļaujiet tai uzbriest 15 minūtes.

Uzpūtenis ir gaisīgs deserts, kas pagatavots, izmantojot cukura sīrupu un ledusskapī sacietē gaišos burbuļos. Ja nebūtu želatīna, šis efekts nebūtu noticis. Ja jums nav miksera, bet vēlaties pagatavot gardu saldumu, pievērsiet uzmanību tējas želejas ar augļiem receptei.

2. solis. Nomazgātajam apelsīnam noņemiet miziņu.

Lai noņemtu miziņu, izmantojiet asu nazi, kas nepieskaras apelsīna mizas baltajai daļai vai dārzeņu mizotam. Ja traukā nokļūst balta citrusaugļu kārtiņa, tas garšos rūgti.

3. solis. Izspiediet sulu no mizotā un baltā mizotā apelsīna.

Lai to izdarītu, varat izmantot sulu spiedi (tā nekavējoties atdalīs mīkstumu) un blenderi (tad jums būs jāizsijā mīkstums caur marli). Kā pēdējo līdzekli apelsīnu var izspiest ar rokām.

Solis 4. Kad sula sagatavota, sāksim gatavot cukura sīrupu: pa 1 ēd.k. pievieno 0,5 ēdamkarotes ūdens. cukuru un vāra sīrupu līdz zeltaini brūnai, apmēram 10 minūtes pēc vārīšanās.

Mans sīrups izrādījās pārāk šķidrs, tāpēc putas nesacietēja kā gribētos, ceru, ka varēsiet labāk.

5. solis. Karstam cukura sīrupam pievieno uzbriedinātu želatīnu un maisa, līdz izšķīst.

6. solis. Pievienojiet apelsīna miziņu un izspiestu sulu cukura sīrupam un želatīnam un nolieciet malā topošo apelsīnu uzpūteni, līdz tas atdziest.

7. solis. Kad apelsīnu sīrups ir atdzisis, izkāš to, noņemot miziņu, un saputo ar mikseri vai putotāju līdz putām.

Rezultātā putām jākļūst viendabīgi baltā krāsā, jāpalielina apjoms un jākļūst neticami gaisīgam.

8. solis. Apelsīnu putas pārkaisa ar kanēli un liek ledusskapī uz 5-6 stundām sastingt.

Gatavo apelsīnu uzpūteni pasniedz atdzesētu.

Labu apetīti!