Ozolzīles: ieguvumi un kaitējums, ēdienu receptes ar ozola augļiem. Ārstēšana ar ozolzīlēm Kā lietot ozola zīles

Dzīvojot pilsētās, pamazām pierodam par ēdamu un veselīgu uzskatīt tikai to, ko var nopirkt lielveikalu plauktos. Protams, ozolzīles tur neatradīsit - bet velti! Galu galā tas ir gan vērtīgs barojošs produkts, gan dabisks pirmās palīdzības komplekts vienā pudelē. Cilvēkiem jābauda arī ozola rieksti, kas kalpo par barību meža vāverēm un mājlopiem - galvenais ir prast no tiem pagatavot kafiju vai maizi. Papildus uzturvērtības priekšrocībām ozolzīlēm ir daudz citu pielietojumu — par tiem mēs šodien runāsim.

Sākot no tālienes

Mūsdienās ozolzīles praktiski ir zaudējušas savas "dievišķās" un "maģiskās" funkcijas, taču kādreiz tās bija vissvarīgākās cilvēku interpretācijā. Senajā Hellājā tika uzskatīts, ka varenais ozols parādījās pirms visiem kokiem uz zemes, un tā augļi - ozolzīles - kļuva par cilvēces pārtiku. Senais ārsts Galēns savos darbos rakstīja, ka tās ir barojošākas par visām pārējām sēklām un spēj pat konkurēt ar graudaugiem. Par spēcīgākajiem un vecākajiem ozola eksemplāriem hellēņi uzskatīja Zeva statujas – klausoties to lapu šalkoņā, priesteri pareģoja nākotni. Ozola zars bija dzimtas spēka, spēka un cēluma simbols, tāpēc drosmīgākos karotājus, kas izcēlās kaujās, apbalvoja ar ozola vainagiem.

Senajā Romā ozolzīles saglabāja Zeva nospiedumu - šeit tās sauca par "Jupitera augļiem". Līdzīgi kā Senajā Grieķijā, arī romieši saglabāja augstāko godu - apbalvojot uzvarējušo komandieri ar ozola lapu vainagu. Daudzās valstīs līdz pat šai dienai ozola lapa, zars, vainags vai vītne kalpo kā varonības un drosmes emblēma militārajās zīmotnēs. Romieši zīles novērtēja to ārstniecisko īpašību dēļ: viņi uzskatīja, ka rūgtie rieksti atjauno jaunību un dod nebijušu spēku mīlestībā – tāpēc pirms maizes cepšanas tās samaļ un sajauca ar kviešu miltiem.

Ziemeļu tautu mītos ozoli joprojām “atbalstīja debesis”, un to augļi, saskaņā ar mītiem, piešķīra nemirstību un auglību. Vācu-skandināvu cilšu vidū ozols bija Dzīvības koks, bet zīles bija Toras svētie augļi. Druīdi norija šos riekstus veselus, jo bija pārliecināti, ka tas viņiem dos gaišredzības dāvanu. Vasaras saulgriežus viņi sauca par "ozolu dienu" - laiku, kad cilvēki varēja atcerēties mērķi, ar kuru viņi ieradās zemes dzīvē.

Mūsdienu Ukrainas teritorijā veiktie arheoloģiskie izrakumi ir parādījuši, ka pirms 5000 gadiem šeit dzīvojušie trypilieši ēda zīles, nevis kviešus vai rudzus. Un, domājams, būt veselam un pārtikušam – par Tripoles augsti māksliniecisko kultūru ir dzirdējusi visa pasaule. Slāvu tautu vidū ozols bija veltīts Perunam - jau ceturtajam pērkonim mūsu sarakstā. Vēlāk koks kļuva par klana simbolu un saikni ar senčiem, pie kuriem cilvēki nāca lūgt padomu (ar Dievu, “” krievu valodā!)

Visu laiku ozols tika uzskatīts par spēcīgāko maģisko koku, un visas tā daļas tika izmantotas amuletu izgatavošanai. Mūsdienu pētījumi liecina, ka daudz lietderīgāk ir “sazināties” ar dzīvu ozolu: tam patiešām piemīt spēcīga enerģija, tas palīdz noskaidrot apziņu un attīrīt to no visām ilūzijām, no visa mākslīgā. Kas attiecas uz pašām ozolzīlēm, tad tās pieder pie virtuves!

Izmantot ēdiena gatavošanā

Uzturvērtība zīlēm ir patiešām lieliska: tās ir bagātas ar cieti, ß-karotīnu, dažādām skābēm, ēteriskajām eļļām un tanīniem.

Recepte " ozolzīļu kafija“atgriežas senos laikos: mūsu tālie senči septembrī krāja rūgtos riekstus un gatavoja no tiem aromātisku, barojošu un ārstniecisku dzērienu. Protams, to nesauca par “kafiju”, bet gan kaut ko citu, bet ne par to. Lai pagatavotu šādu brīnumu, zīles ir jāizloba un jāsasmalcina. Iegūtais pulveris jāaplej ar divreiz vairāk ūdens un maisījums jāvāra noslēgtā traukā uz mazas uguns, līdz izveidojas pasta. Ieteicams to nosusināt un cept uz lēnas uguns. Pēc tam masa vēlreiz jāsamaļ kafijas dzirnaviņās, blenderī vai, kā pēdējo līdzekli, jāizlaiž caur gaļas mašīnā. Šādu preparātu var ilgstoši uzglabāt hermētiskā stikla traukā (zinātniskā valodā runājot, “burka ar vāku”). Un, lai pēc tik ilgas rosīšanās beidzot izbaudītu tasi dzēriena, ēdamkaroti “kafijas” aplej ar 250-300 gramiem karsta ūdens (vai piena), vāra uz lēnas uguns 3-5 minūtes uz lēnas uguns, izkāš - un lūk, prieks. Ja dabīgais rūgtums ne pārāk garšo (velti, velti), tev ir pa spēkam uzburt karoti virs cukurtrauka – tā ozolzīles nebūs ne karstas, ne aukstas – tikai varbūt saldas.

Bet ēdiena gatavošanai maize, pankūkas vai ozolzīļu putra tās būs iepriekš jāmērcē divas dienas, lai atbrīvotos no savelkošās rūgtās garšas. Vispirms tās, protams, jānomizo un jāsagriež četrās daļās – un tikai tad jāpiepilda ar ūdeni, kas jāmaina trīs reizes dienā. Pēc tam ozola riekstus var pārlikt katliņā, piepildīt ar divreiz vairāk ūdens un uzkarsēt līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam ozolzīles jāsadrupina un jāizžāvē, maisījumu plānā kārtā izkaisot uz papīra salvetēm. Ja jūs tos vienkārši samaļ, jūs saņemsiet graudaugus putrai, un, ja tos samaļ, jūs saņemsiet miltus. Ko darīt ar pēdējo - izdomājiet paši.

Zīles medicīnā

Šeit ozolzīles ir slavenas ar savu baktericīdo, aptverošo un pretaudzēju iedarbību. To novārījumi labvēlīgi ietekmē gremošanu, palīdz akūtu un hronisku kolītu, kuņģa darbības traucējumu un dažāda veida saindēšanās gadījumos. Ozolzīles labi palīdz ārstēt smaganas un remdēt zobu sāpes. Tie patiešām palielina potenci un palīdz pret neauglību, kā arī ārstē enurēzi, uroģenitālās sistēmas slimības, anēmiju, rahītu, skrofulu un dažādas nervu slimības.

Citas ozolzīļu izmantošanas iespējas

Izrādās, ka arī ozolzīles (un citas ozola daļas) var palīdzēt tikt galā ar grumbām, ja tās ēd. Vēl viens mazpazīstams pūkaino ozola (Quercus pubescens), kas aug Vidusjūras austrumu daļā un Āzijas piegulošajās teritorijās, koka “krūzīšu” izmantojums ir tintes ražošana no tām audumu un koka krāsošanai, kā arī miecēšanai. āda (lai dzīvnieku tiesību aktīvisti piedod ozolu) . Un, protams, ozolzīles, iespējams, ir galvenā rudens rokdarbu sastāvdaļa no dabīgiem materiāliem, ko katrs no mums savulaik taisīja skolas izstādēm vai vienkārši izklaidei. Starp citu, “lidojošā laikapstākļos” iztēle šīs ganības var pārvērst par pārsteidzošiem mājas dekoriem vai rotaļlietām bērniem!

Protams, jūs vismaz reizi dzīvē esat uzdevis šo jautājumu jokojot vai varbūt nopietni. Ozolzīles ir ozola augļi, un ozoli aug gandrīz jebkurā pilsētas parkā, nemaz nerunājot par to, ka ārpus pilsētas ir veselas ozolu birzis. Acīmredzot daudzi dzīvnieki barojas ar zīlēm, viņi atrod tajās kaut ko vērtīgu. Vai cilvēki var ēst ozolzīles?

Jautājums par zīļu ēšanu patiesībā nav tik smieklīgs, kā varētu šķist. Ārkārtas izdzīvošanas eksperti novērtē zīles to uzturvērtības dēļ, un dažas tautas (piemēram, indiāņi) ir lietojušas zīles gadsimtiem ilgi.

Labāk neēst zīles jēlas

Nav nepieciešams ēst zīles jēlas, kā to dara vāveres. Šādā formā ozolzīles būs vairāk kaitīgas nekā noderīgas, jo tās satur lielu daudzumu tanīnu, līdz ar to arī savelkošā un rūgtenā garša. Lai zīli varētu ēst, tā vispirms ir jāsagatavo, un tad tā uzturvērtība neatpaliks no citiem riekstiem. Lūdzu, ņemiet vērā, ka pat dzīvnieki pirms ēšanas zīles iemērc ūdenī.

Zīļu novākšana

Ja nolemjat pagatavot ozolzīles, vispirms izvēlieties labākās. Tiem jābūt nobriedušiem, tikko nokritušiem no koka un nekādā gadījumā nedrīkst būt zaļiem. Zīlēs nedrīkst būt plaisas vai tārpu caurumi.

Ozolzīles jātīra un jāatbrīvo no miecskābes. Lai to izdarītu, varat tos mērcēt un vairākas reizes iztukšot ūdeni. Indiāņi rīkojās apmēram tā: nomizotas zīles ielika maisā, bet maisu nolaida upes straumē. Lai paātrinātu toksisko vielu izdalīšanos, zīles var vairākas reizes vārīt un mazgāt. Pēc šīs sagatavošanas zīles var cept tāpat kā citus riekstus.

Neapstrādātas zīles tiek uzglabātas ļoti labi un uz ilgu laiku tās var atstāt tieši čaumalā pagrabā vai pieliekamajā.

Ko var pagatavot no ozolzīlēm

Gatavas ozolzīles var ēst žāvētas vai ceptas. No tiem var pagatavot saldumus, apviļājot tos cukurā. No samaltām, grauzdētām zīlēm var pagatavot kafijai līdzīgu dzērienu. Maltas zīles var izmantot arī maizes un cepumu pagatavošanai. Ozolzīles var samalt sviestā, kas atgādina zemesriekstu sviestu.

Ozolzīļu uzturvērtība

Ja runājam par ozolzīļu sastāvu, tās nav tik bagātas ar taukiem kā citi rieksti, taču tajās ir vairāk sarežģītu ogļhidrātu, vitamīnu un minerālvielu.

Ozols kopš neatminamiem laikiem ir bijis lielā godā slāvu vidū. Pagānu laikos šis spēcīgais koks tika veltīts zibens un pērkona dievam - Perunam. Zem spēcīgajiem ozolu vainagiem tika veikti upuri un pārbaudījumi, notika militārās padomes un tika atrisināti visi svarīgākie jautājumi. Mīļoto un godājamo augu apvij leģendas un mīti, apdziedāts dziesmās un dzejoļos, apveltīts ar cēliem epitetiem...

"Kafija" no ozolzīlēm

Jāžāvē šādi: vienā kārtā izklāj uz cepešpannas un uz 5 minūtēm liek uzkarsētā cepeškrāsnī. Šajā laikā lielākā daļa ozolzīļu pārsprāgs un kļūs tumši brūnas. Pēc tam atver cepeškrāsni un žāvē vēl stundu. Pārliecinieties, ka ozolzīles nepiedeg.

Pēc tam izņemiet tos un atdzesējiet. Kad atdzisis, nomizo un liek burkā ar cieši noslēgtu vāku.

Lai pagatavotu kafijas dzērienu, zīles jāsasmalcina kafijas dzirnaviņās, jābrūvē kā kafija, ar ātrumu 1 tējkarote pulvera uz vienu tasi ūdens. Pievieno cukuru pēc garšas.

Iegūtais dzēriens ir diezgan garšīgs, nedaudz atgādinot kakao ar pienu un ļoti tonizējošs.

Ozolzīļu kafija ir īpaši noderīga bērniem, kas cieš no skrofulozes un rahīta (kafija stiprina vēdera dobuma orgānus un novērš apzarņa dziedzeru sacietēšanu), kā arī pret klepu, bronhītu, astmu.. Bērniem tiek dota divas reizes dienā: no rīta un pēc. pusdienas.

Kafijas dzēriens, kas pagatavots no ozolzīlēm, ir ļoti noderīgs sirds slimībām.

Ozolzīļu želeja

Uz 7 g ozolzīļu kafijas - 10 g kartupeļu cietes, 15 g cukura, 200 ml ūdens.

Ozolzīļu maize

Arheoloģijas zinātnieki ne bez pamata uzskata, ka par pirmo “maizes augu” jāuzskata nevis graudaugi - rudzi vai kvieši, bet ozols. Piemēram, mūsdienu Ukrainas teritorijā seno tripīliešu apmetņu izrakumos tika atrastas žāvētas un samaltas zīles. Mūsu senči no šiem miltiem cepa maizi pirms vairāk nekā 5000 gadiem.

Ozolzīles ir ļoti barojošas, bet tanīni piešķir tām rūgtu garšu. Ja noņemat šīs vielas, varat pagatavot dažus oriģinālus ēdienus no ozolzīlēm. Tanīnus viegli noņemt, mērcējot.

Interesenti var izmēģināt zīļu “maizes” cepšanu. Recepte aizgūta no slavenā botānikas popularizētāja N.M. grāmatas. Verzilina.

Zīles labāk savākt pēc pirmajām salnām. Tos nomizo, sagriež 4 daļās, piepilda ar ūdeni un iemērc divas dienas, ūdeni mainot vismaz trīs reizes dienā.

Pēc tam zīles karsē ūdenī līdz vārīšanās temperatūrai (2 daļas ūdens uz 1 daļu zīļu) un izlaiž caur gaļas mašīnā. Iegūto masu žāvē – vispirms plānā kārtā gaisā, tad plīts vai cepeškrāsnī, līdz tā sāk kraukt kā krekeri.

Žāvētas ozolzīles sasmalcina vai sasmalcina jebkādā veidā. Ar rupju malšanu jūs iegūstat graudaugus, no kuriem varat pagatavot putru, un no miltiem varat cept plakanas kūkas. Tiesa, ozolzīļu mīklai nav lipīguma un viskozitātes, tāpēc kūkas apgriežot saplīst. Lai no tā izvairītos, pannu ar plātsmaizi ieteicams pārklāt ar otru identisku pannu un abas apgriezt otrādi - plātsmaize vienkārši nokrīt no vienas pannas uz otru, kurā tā ir beigusies. Ja kūkas iesmērēsiet ar ievārījumu, marmelādi vai krējumu un novietosiet kaudzē vienu virs otras, iegūsiet gardu kūku. Izmērcēti un viegli apcepti ozolzīļu gabaliņi var viegli aizstāt riekstu piedevu kūkai.

Ozolzīļu milti (recepte aplenktai Ļeņingradai)

Ieslēdzot dzirnaviņas uz rupjo malšanu, jūs iegūstat graudaugus putrai, un, iestatot smalkāku, jūs iegūstat miltus plātsmaizēm.

Ozolzīļu piena zupa

Pasniedzot, zupas bļodā ieliek gabaliņu sviesta.
Uz 30 g ozolzīļu graudaugu - 250 ml piena, 5 g cukura, 5 g sviesta, 2 g sāls.

Sviesta kūkas no zīļu miltiem

Zāļu lietošana

1. Sasmalciniet kaltētas ozola zīles kafijas dzirnaviņās un iekšķīgi lietojiet 1 tējkaroti šī pulvera. stundu pirms ēšanas no rīta un vakarā.

2. Zīles sarīvē uz smalkās rīves. 1 tējkarote ozolzīļu jāēd pusstundu – stundu pirms ēšanas tukšā dūšā un vakarā stundu pēc ēšanas. Jūs varat dzert ūdeni un ēst neko citu.
Ārstēšana tiek veikta saskaņā ar šādu shēmu: patērē ozolzīles nedēļu, pēc tam atpūtieties nedēļu. Šonedēļ veiciet asins analīzi. Tad atkal nedēļa zīles - nedēļa atpūtas un asins analīzes. Dariet to 2-3 reizes, bet varat to izdarīt pat 4 reizes. Pēc 3 sesijām cukura līmenis asinīs tiek normalizēts.

3. Vienai glāzei bez mizas sasmalcinātām sausām zīlēm pievieno 1,5 litrus ūdens, vāra 30 minūtes uz lēnas uguns, atstāj uz 1 dienu, vēlreiz vāra 30 minūtes un atkal atstāj uz 1 dienu. Izkāš, pievieno buljonam 1 glāzi degvīna, samaisa un dzer pa 3 maziem malkiem 5-7 reizes dienā neatkarīgi no ēdienreizēm. Ārstēšanas kurss ir 2 nedēļas. Pārbaudiet cukura līmeni asinīs un pēc tam rīkojieties atkarībā no stāvokļa. Zāles jāuzglabā ledusskapī. Nākotnē, lai novērstu cukura līmeņa paaugstināšanos, lietojiet šīs zāles 2 reizes nedēļā.

4. Viena ēdamkarote ozolzīļu kafijas uz 400 ml verdoša ūdens, pievieno cukuru pēc garšas. Lietojiet reizi nedēļā. Diabēta sākuma stadijā dzer 3-4 devās.

Ozolzīlēm piemīt baktericīda, aptveroša, pretaudzēju iedarbība. Tos bieži izmanto uroģenitālās sistēmas ārstēšanā: aptur smagas menstruācijas, lieto sieviešu slimībām, palielina potenci, ārstē enurēzi. Ozolzīles ir piemērotas smaganu un zobu sāpju ārstēšanai, kā arī dažādu veidu saindēšanās gadījumos. Turklāt ozola augļi labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmu: to novārījumu izmanto gremošanas traucējumu, akūta un hroniska kolīta gadījumā.

Nogatavojušos ozola augļus savāc un 3-4 nedēļas žāvē tumšā vietā (var izmantot žāvētāju - 50 grādu temperatūrā 2-3 dienas). Pēc tam augļus sasmalcina un uzglabā sausā vietā. Nav ieteicams novākt pārāk daudz augļu - izejvielas ātri sabojājas.

Problēmām, kas saistītas ar uroģenitālo sistēmu, tiek izmantota ozolzīļu sula. To izspiež no zaļajiem augļiem, ņem 2-3 ēdamkarotes ar medu (attiecībā 1:1) tukšā dūšā 3-4 reizes dienā.

VĒDERA TRAUCĒJUMIEM tradicionālā medicīna iesaka zīļu uzlējumu: 1 tējkaroti sasmalcinātu augļu aplej ar glāzi verdoša ūdens, atdzesē, izkāš. Lietojiet pusi glāzes iekšķīgi 3 reizes dienā. Kursa ilgums ir mēnesis, vēl pēc mēneša ieteicams to atkārtot.

SIRDS SLIMĪBĀM kafija no ozolzīlēm ir laba. Augļus vajag viegli apcept līdz sarkaniem, sasmalcināt un pagatavot kā kafiju. Pievieno pienu, cukuru. Šo kafiju bieži iesaka bērniem gan kā parastu dzērienu, gan pret klepu, bronhītu un astmu.

TRŪCES ĀRSTĒŠANAI Kā kompreses izmanto siltu 25% ozolzīļu tinktūru sarkanvīnā.

PANKREATĪTS. Jau sen esmu ievērojis Kišiņevas dziednieka G. Kuzņecova oriģinālo recepti, kurš iesaka vākt nogatavojušās zīles, bet nevis kaltētas kokos, bet svaigas, kaltējot ēnā, atdalot “cepurītes” no zīlēm - plusi, ielej 1 ēdamkarote šādu “vāciņu” 200 ml verdoša ūdens 2 – 3 stundas, izkāš.

Jums jāsāk lietot ar vienu tējkaroti un pakāpeniski jāpalielina līdz 60 - 70 ml dienā. Ja garša ir nepatīkama, tad mērcē maizi uzlējumā un lieto 3 reizes dienā 30 minūtes pirms ēšanas. Viņš arī iesaka ēst zīles, līdz aizkuņģa dziedzera darbība normalizējas.

WikiHow darbojas kā wiki, kas nozīmē, ka daudzus mūsu rakstus ir rakstījuši vairāki autori. Šo rakstu ir izveidojuši brīvprātīgie autori, lai to rediģētu un uzlabotu.

Šajā rakstā izmantoto avotu skaits: . To sarakstu atradīsit lapas apakšā.

Rieksti un ozolzīles ir lielisks pārtikas avots, un agrāk tie ir izmantoti, lai sniegtu cilvēkiem daudzas veselīgas un veselīgas ēdiena gatavošanas idejas. Tie ir populāri arī mūsdienās, un tas ir labi, jo rieksti un ozolzīles satur B vitamīnus, olbaltumvielas, zemu tauku saturu un diezgan daudz ogļhidrātu. Turklāt tie normalizē cukura līmeni. . Tomēr jūs nevarat ēst tos neapstrādātus - neapstrādātas ozolzīles ir indīgas un tām ir rūgta garša. Pirms ēšanas tie ir jāsagatavo. Šeit ir daži padomi, kā izmantot ozolzīles kā pārtiku.

Soļi

Ozolzīļu apstrāde pārtikai

Savāc nogatavojušās ozolzīles. Meklējiet brūnās ozolzīles un izmantojiet tikai tās. Zaļās ozolzīles ir nenobriedušas un lietošanai pārtikā nederīgas (bet var nogatavoties tīrā, sausā vietā). Nomazgājiet un apstrādājiet tikai nogatavojušās brūnās ozolzīles. Izvairieties no zīlēm, kas ir sapelējušas, putekļainas, nomelnušas utt. Augstas kvalitātes ozolzīlēm jābūt dzeltenīgā krāsā. Neapstrādāti dabiskie rieksti no dažāda veida ozoliem:

Blanšē zīles. Neapstrādātas žāvētas ozolzīles satur augstu tanīnskābes koncentrāciju, tāpēc tās ir rūgtas un var būt toksiskas cilvēkiem, ja tās patērē lielos daudzumos. Tanīnskābi var izskalot, iegremdējot zīles verdošā ūdenī. Mazgāšanas process padara ozolzīles pikantas un nedaudz saldas. Atkārtoti aplej zīles ar karstu ūdeni (to sauc par blanšēšanu). Turpiniet to darīt, līdz ūdens vairs nekļūst brūns, izkāšot un nomainot.

Izmērcētās ozolzīles izņem no trauka un ļauj nožūt vai apcep pēc žāvēšanas (pēc izvēles). Jā, neapstrādātas zīles ir indīgas, taču tās var uzglabāt vairākus mēnešus; tas ievērojami palielina to kā “būtiska pārtikas resursa” vērtību. Lūdzu, ņemiet vērā, ka tos var lietot tikai pēc mazgāšanas.

Ozolzīles receptēs

1. Pagatavojiet "kafiju" no ozolzīlēm. Notīriet nogatavojušās, blanšētās zīles. Pārlaužiet kodolus. Liek karstumizturīgā traukā un pārklāj ar vāku. Cepiet cepeškrāsnī zemā temperatūrā, lai lēnām izžūtu. Bieži samaisiet. Kad zīles ir gatavas (jūs varat pielāgot tās gaišas, vidējas vai tumšas atbilstoši savai gaumei), sasmalciniet ozolzīles. Iegūto maisījumu var sajaukt ar kafiju vai izmantot atsevišķi, lai pagatavotu ozolzīļu kafiju.

   Pagatavojiet veselas zīles miltus vai izsijājiet to, lai noņemtu šķiedras un sasmalcinātu to cietē! Izmantojiet miltus, lai pagatavotu maizi, smalkmaizītes un tā tālāk.

   Nomazgātās ozolzīles sāli sālījumā. Tās sālītas tāpat kā olīvas. Marinētas zīles ir lieliskas zāles un delikatese.

2. Ceptas zīles aizstāj ar riekstiem un vārītiem pākšaugiem. Sasmalcinātas vai maltas ozolzīles var aizstāt daudzus riekstus un pākšaugus, piemēram, zirņus, zemesriekstus, makadāmijas riekstus utt. Izpildiet parasto recepti, vienkārši nomainot ozolzīles ar vēlamajām sastāvdaļām. Tāpat kā lielākā daļa riekstu, tie ir barojoši un sātīgi, un tos var brīvi lietot.

   • Pagatavojiet ozolzīles par duku — sausu, pikantu jauktu garšvielu, kas tiek izmantota daudzos veidos, bet galvenokārt tiek izmantota maizes iegremdēšanai, kas sajaukta ar olīveļļu vai sviestu.
   • Kā mērci apkaisa sasmalcinātas grauzdētas ozolzīles pār svaigiem salātiem.

3. Apcep ozolzīles. Pēc cepšanas nomizo un iemērc biezā cukura sīrupā.

   • Pagatavojiet ozolzīļu popsi, izmantojot zemesriekstu recepti, un novietojiet tos uz ietaukotas šķīvja atdzist.
   • Pagatavojiet ozolzīļu sviestu, kas ir līdzīgs zemesriekstu sviestam vai mandeļu sviestam.
   • Izmantojiet ozolzīļu cieti zemu ogļhidrātu pankūku vai cepumu receptēs (piemēram, krepes), apslakot ar ozolzīļu sviestu un apkaisot ar stēviju – dabisku saldinātāju – vai izmantojot svaigu medu!

Gandrīz visas metodes, ko izmanto mūsdienu izdzīvotāji, ir balstītas uz fundamentālajām zināšanām, ko ieguvuši mūsu senči, kuri dzīvoja ļoti sarežģītos apstākļos un bieži ēda tādas lietas, uz kurām mūsdienu cilvēki pat nepaskatītos. Taču šīs zināšanas tiešām var glābt dzīvības tiem, kuri, piemēram, apmaldās mežā vai atpaliek no tūristu grupas. Ir ārkārtīgi noderīgi zināt, kuras no tām var ēst, kuras ir ēdamas un ko vispār varat ēst. Šodien mēs runāsim par produktu, kas gandrīz pēdējā vietā ir saistīts ar cilvēku pārtiku. Tikmēr Ziemeļamerikas indiāņi to ēd jau kopš seniem laikiem. Viņi neatpalika no viņiem viduslaiku Eiropā un Korejā. Un tagad šis rieksts vairāk asociējas ar barību mežacūkām un ar žurku vāveri no multfilmas. ledāju periods". Kā jūs saprotat, mēs runāsim par ozolzīlēm. Tātad…

Zīles

Zīle ir sauss auglis ar vienu sēklu, kas ietverts diezgan cietā apvalkā. Raksturīgs dižskābaržu dzimtas augiem vai Fagaceae, Kur tādi populāri augi ietverpiemēram, dižskābardis, kastaņs un ozols. Mēs runāsim par ozola zīlēm.

Tāpat kā visas sēklas, ozolzīle satur milzīgu daudzumu barības vielas, kas nepieciešamas asnu attīstībai. Un kas ir ārkārtīgi pievilcīgi dažādiem dzīvniekiem. Tāpēc evolūcija ir izstrādājusi īpašu aizsardzības metodi – visas ozolzīles satur īpašu tanīnu – kvercetīnu, kas padara tās ārkārtīgi nepatīkamas pēc garšas. Protams, dažiem dzīvniekiem tas vairs īsti nerūp – galu galā evolūcija darbojas no abām pusēm. Bet cilvēki nevar ēst lielāko daļu ozolzīļu veidu bez iepriekšējas apstrādes.

Cilvēkiem ir paveicies. Fakts ir tāds, ka kvercetīns ir viegli izmazgājams no ozolzīlēm, it īpaši sildot. Tātad atkārtota vārīšana padara ozolzīles mīkstas un diezgan garšīgas. Arī to cietais apvalks kļūst mīkstāks, tāpēc ēdamais kodols kļūst daudz pieejamāks. Pēc tam no ozolzīles var izgatavot gandrīz jebko.

Piemēram, Korejā īpaši populāri ir zīļu milti un zīļu ciete. Un viduslaiku Eiropā augstu novērtēja ozolzīļu kafiju, kas tās augsto izmaksu dēļ veiksmīgi aizstāja tradicionālo kafiju. Tāpat no zīlēm gatavoja putras, cepa kūkas, un vispār tās gandrīz visur izmantoja kā pārtiku.

Ozolzīļu vākšana sākas oktobra sākumā. Sākumā ir veselīgs augļus nesošs ozols. Zem tā ir atbrīvota vieta no jau nokritušām zīlēm - tās droši vien ir slimas un nevērtīgas. Pēc tam sākas faktiskā montāža. Ir divi varianti – vai nu pagaidīt, kamēr nobriedušās ozolzīles pašas nobirst, vai arī maigi kratīt koku. Arī zīles var salasīt pašas – nogatavojušās ar vieglu spiedienu jāatdalās no kāta. Nav ieteicams vākt zaļus augļus, augļus ar tārpu caurumiem un tos, kuriem cepurītes nokritušas. Pateicoties kvarcetīnam, zīles var uzglabāt ārkārtīgi ilgi, un tās var pagatavot tieši pirms lietošanas.

Taču mūs daudz vairāk interesē zīļu izmantošana ekstremālos apstākļos. Fakts ir tāds, ka visi tanīni ir lielisks palīglīdzeklis zarnu darbības traucējumu un gastrīta gadījumā. Tāpēc ozolzīļu kafija ir ne tikai diezgan garšīgs dzēriens, bet arī ļoti veselīgs. Turklāt palīdz arī ozolzīles, kas, diemžēl, var notikt ikvienam. Tāpēc paturiet prātā, ka zīle ir tieši tā, kas palīdzēs nenomirt badā vēlā rudenī, kad lielākā daļa citu ēdamo lietu jau ir beigušās.

Plašāku informāciju par zīlēm un patēriņa metodēm lasiet mūsu rakstā sadaļā “ Ēdamas daļas un receptes apstrādei un sagatavošanai«