Aknu pastēte mājās. Aknu pastēte: recepte

Aknas un dažādi ēdieni no šī produkta ir ārkārtīgi svarīgi cilvēka veselībai. No tā tiek gatavoti daudzi gardi gardumi, bet populārākais no tiem, protams, ir pastēte. To var pagatavot no pilnīgi jebkura veida šo subproduktu. Ievērojot recepti, jūs varat iegūt oriģinālu uzkodu svētku galdam vai ikdienas uzkodai.

Šis produkts ir ne tikai ļoti diētisks, bet arī ārkārtīgi veselīgs. Aknas satur daudz svarīgu vitamīnu, kas rūpējas par visu ķermeņa sistēmu saskaņotu darbību, proti:

• D vitamīns novērš diabētu, dažādas sirds un kaulu slimības;
• A vitamīns rūpējas par redzi un kvalitatīvi uzlabo ādas stāvokli;
• kalcijs - lieliski stiprina kaulus;
• K vitamīns regulē asinsvadu sistēmas veselību;
• B vitamīni lieliski normalizē kuņģa-zarnu trakta darbību un rūpējas par nervu un sirds sistēmu darbību.

Arī aknas ir ārkārtīgi svarīgas bērnu veselībai, un tās var iekļaut papildbarībā no 6 mēnešiem.

Kā izvēlēties pareizās aknas:

liellopu gaļa

Pirms iegādes ir vērts apsvērt svaigu aknu izvēles kritērijus, lai nodrošinātu kvalitatīva un veselīga produkta iegādi.

Tāpēc, izvēloties produktu, jums jāpievērš uzmanība:

• aknām ir gatavu ķiršu krāsa;
• pārāk tumša aknu krāsa var liecināt par orgāna slimību;
• šīs šķirnes produkta svaram vajadzētu sasniegt 5 kilogramus;
• žultsvadi izskatās kā caurumi;
• baltas plēves klātbūtne, kas viegli atdalās;
• pelēks pārklājums norāda, ka aknas nav svaigas.

cūkgaļa

Izvēloties šāda veida aknas, jums jākoncentrējas uz šādām pazīmēm:

• veselu aknu svaram jābūt aptuveni 2 kilogramiem;
• ārkārtīgi mazas aknas var norādīt uz orgānu slimībām;
• produktam jābūt mitram un spīdīgam;
• veseliem subproduktiem ir sarkanbrūna krāsa;
• gaišas aknas var būt novecojušas;
• Griežot, asinīm jābūt koši sarkanā krāsā.

cālis

Mājputnu aknas, jo īpaši vistas, jāizvēlas saskaņā ar šādiem kritērijiem:

• brūna krāsa ar dominējošu bordo nokrāsu;
• produkta dzeltenīgā krāsa norāda uz putna slimību;
• nav zaļu plankumu.

Kā sagatavot aknas ēdiena gatavošanai:

liellopu gaļa

Pirms vārīšanas aknas jāsagatavo, lai noņemtu ne tikai plēves, bet arī rūgtumu.

Jo īpaši liellopu aknām ir nepieciešams:

• Izskalot;
• notīrīt no kanāliem un baltas plēves;
• nedaudz pārspēt maigumam;
• iemērc pienā vai sūkalās 4-5 stundas - tas noņems lieko rūgtumu;
• Mērcējot pienu var aizstāt ar citrona sulu un ūdeni;
• marinēšana skābā krējumā palīdzēs atbrīvoties no rūgtuma.

cūkgaļa

Šīs šķirnes aknas ir ārkārtīgi līdzīgas liellopu gaļai - gan pēc struktūras, gan ar izteiktu rūgtumu.

Lai to apstrādātu pirms vārīšanas, jums vajadzētu:

• notīrīt no plēves, vēnām un kanāliem;
• iemērc piena, sūkalu, sāls vai citrona šķīdumā;
• ar āmuru pārsit caur plēvi vai foliju;
• berzējiet ar ķiploku un sāli, lai mīkstina.

cālis

Bet mājputnu aknām nav nepieciešama īpaša sagatavošana ēdiena gatavošanai.

Tas maksā tikai:

1. izskalo aknas;
2. likvidēt dzeltenus un zaļganus plankumus, ja tādi ir;
3. ierīvē ar sāli un atstāj uz pāris stundām.

12 receptes aknu pastētei no liellopu aknām, soli pa solim receptes ar fotogrāfijām

Ir daudz oriģinālu recepšu veiksmīgām un garšīgām pastētēm, kas gatavotas no šāda veida aknām. Šajā TOP-12 izlasē varat atrast visgaršīgākos un vienkāršākos.

Sātīga pastēte
Šādai krēmīgai pastētei ir vērts pagatavot puskilogramu aknu, kā arī:

• 75 mililitri krējuma;
• 170 grami cūkgaļas vēdera;
• divas olas;
• viens burkāns;
• dažādas garšvielas;
• viens sīpols.

Sagatavošana:

1. Sagatavotās aknas apcep sviestā kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem un rīvētiem burkāniem.
2. Visas pastētei paredzētās sastāvdaļas sablenderē blenderī.
3. Ielieciet pastētes maisījumu veidnē, ideālā gadījumā silikona.
4. Cep 220 grādos vismaz 45 minūtes.
5. Ļaujiet uzkodai pilnībā atdzist.

Maiga itāļu pastēte
Lai izveidotu tik garšīgu uzkodu, jums būs nepieciešamas aknas - tikai puskilograms, kā arī papildu sastāvdaļas:

• Krējums - 160 ml.
• Svaigs baziliks
• Garšvielas
• Ķiploki - 2 krustnagliņas
• Saulē kaltēti tomāti - burciņa
• Sīpols - 1 gab.

Sagatavošana:

Pirmkārt, jums vajadzētu sagriezt sīpolu mazos kubiņos. Izmērcētās un sagatavotās aknas sasmalciniet gabalos. Sastāvdaļas apcep un pārlej ar krējumu. Vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes un pēc tam sajauc atdzesētās aknas un sīpolus ar citām sastāvdaļām. Atdzesē trauku un tas ir gatavs pasniegšanai!

Pastēte ar šampinjoniem
Šādas pastētes gatavošana jāsāk ar sastāvdaļu sagatavošanu.

Ir vērts sagatavot 420 gramus aknu, kā arī:

• 200 grami šampinjonu;
• viena liellopa mēle;
• pētersīļu ķekars;
• burkāns;
• sviests;
• garšvielas;
• sīpols;
• 50 mililitri krējuma.

Trauka veidošana jāsāk ar mēles vārīšanu. Šis process var ilgt no 40 minūtēm līdz stundai. Pēc tam no gatavās un atdzesētās mēles noņem ādu un noloba to. Pa to laiku vajag apcept sasmalcināto sīpolu, aknu gabaliņus un rīvētu burkānu. Trauku pārlej ar krējumu un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Sakuļ visas sagatavotās sastāvdaļas līdz viendabīgai masai un liek veidnē. Cep ne vairāk kā 20 minūtes.

Pate "Ceļš"
Šī “lauka” pastēte ir ne tikai ļoti sātīga, bet arī garšīga.

Lai to sagatavotu, jums jāsagatavo:

• maizes drupačas;
• kilograms aknu;
• sešas olas;
• 200 grami speķa;
• Lauru lapa;
• puskilograms miltu;
• spuldze;
• margarīns;
• balts klaips;
• 500 grami vistas gaļas;
• sāls;
• sviests - 100 g;
• melnie pipari.

Sagatavošana:

1. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet kopā ar vistu sviestā un speķos.
2. Sagatavotās aknas apcep un samaļ caur gaļas mašīnā kopā ar pienā izmērcētu maizes kukulīti un vistu. Sajauc šo masu ar divām olām un garšvielām.
3. Pārējās olas sajauc ar miltiem un samīca stingrā bumbiņā. Izrullējiet divas kārtas.
4. Mīklas loksni liec veidnē, kas labi ietaukota ar margarīnu. Virsū lej pastēti un izklāj otro mīklas kārtu. Saspiediet malas.
5. Cepiet uzkodu 40 minūtes.

Vienkārša aknu pastēte
Lai pagatavotu šādu uzkodu, jums būs nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums. Tikai puskilograms aknu, sīpols, burkāni un divu veidu eļļa - augu (2 ēd.k.) un sviests - 50 grami.

Sagatavošana:

1. Gatavās aknas apcep augu eļļā.
2. Atsevišķi sautē burkānus un sīpolus.
3. Sakuļ visas sastāvdaļas un garšo pēc garšas.

Diētiskā pastēte
Vieglā pastētes versija ir viegli un ļoti vienkārši pagatavojama.

Papildus kilogramam aknu jums būs nepieciešams:

• 3 sīpoli;
• muskatrieksts;
• ķekars dilles;
• 10 mililitri olīveļļas;
• 10 grami sviesta;
• viens burkāns.

Vispirms eļļā apcep dārzeņus un aknas. Pēc tam pievienojiet sastāvdaļas ar garšvielām un eļļu un sakuliet. Gatavo pastēti pasniedz ar svaigām dillēm.

Franču pastēte
Sāļā pastēte no kruasānu dzimtenes sastāv no:

• Sviests 300 g
• Muskatrieksts
• Aknas - 1,5 kg
• Augu eļļa - 100 ml.
• Majorāns
• Sīpols - 200 g
• Konjaks - 200 ml.
• Burkāni - 200 g
• Pipari
• Krējums - 200 ml.
• Ķiploki - 100 g
• Sāls

Sagatavošana:

1. Sasmalciniet aknas un apcepiet.
2. Atsevišķi sautē burkānus un sīpolus. Ielejiet dārzeņos konjaku, bet pēc piecām minūtēm - krējumu. Pagaršo cepeti.
3. Apvienojiet aknas ar dārzeņiem un vāriet, līdz galvenā sastāvdaļa ir mīksta.
4. Sakuļ maisījumu ar ķiploka daiviņām un sviestu.
5. Cep pastēti pusstundu 175 grādos. Pasniedz atdzesētu.

Pastēte ar zaļumiem
Viegls un garšīgs ēdiens sastāv no šādiem komponentiem:

• 400 grami aknu;
• 80 grami vistas tauku;
• 10 grami sīpolu;
• sāls;
• 1/2 tase buljona;
• 2 vārītas olas;
• 40 grami zaļumu;
• 80 grami burkānu.

Pastētes gatavošana sākas ar aknu un dārzeņu apcepšanu vistas taukos. Pēc tam sagatavotās sastāvdaļas jāsaputo kopā ar buljonu un zaļumiem. Pievienojiet sasmalcinātas olas un pasniedziet.

Tradicionālā pastēte
Soli pa solim apmācāms video palīdzēs jums pagatavot tik klasisku un garšīgu pastēti no rokasgrāmatas “Par garšīgu un veselīgu pārtiku”:

Poļu pastēte
Lai izveidotu šo uzkodu, jums būs nepieciešams:

• melnie pipari;
• trīs sīpoli;
• divas lauru lapas;
• puskilograms cūkgaļas vēdera;
• 70 grami aknu;
• pieci smaržīgo piparu zirņi;
• sāls;
• 350 grami burkānu.

Sagatavošana:

Vāra visas sastāvdaļas kopā ar garšvielām, līdz tās ir mīkstas. Atdzesē, sasmalcina caur gaļas mašīnā un apvieno ar sasmalcinātiem ceptiem sīpoliem. Pasniedziet ēdienu atdzesētu.

Gehakte leber
Smalku Vācijas pastēti var viegli pagatavot no šādām sastāvdaļām:

• Olas - 2 gab.
• Garšvielas
• Liellopu aknas - 250 g
• Maizīte - 1 gab
• Zaļie sīpoli - 30 g
• Zosu tauki - 2,5 ēd.k. l.
• Spuldze

Sagatavošana:

Šī pastētes recepte ar pagatavošanas metodi neatšķiras no citām. Visas sastāvdaļas ir vērts apcept zoss taukos, bet bulciņu mērcēt pienā. Sagatavotās sastāvdaļas sasmalcina blenderī un garšo pēc garšas.

Pastēte lēnajā plīts

Šis video palīdzēs jums pagatavot šādu uzkodu lēnajā plītē:

12 receptes aknu pastētei no cūkgaļas aknām, soli pa solim receptes ar fotogrāfijām

Garšīgas un aromātiskas TOP 12 pastētes gardiem svētkiem!

Klasiskā versija

Lai pagatavotu šo pastēti, jāsagatavo:

• burkāns;
• 1 ola;
• 400 grami aknu;
• garšvielas;
• 150 grami cūkgaļas;
• milti - 1 ēdamkarote;
• divi sīpoli;
• 170 grami bekona;
• 100 mililitrus krējuma.

Sagatavošana:

Vāra sastāvdaļas, līdz tās ir pilnībā gatavas, un pēc tam samaļ caur gaļas mašīnā. Sīpolu apcep kopā ar bekonu. Sastāvdaļas samaļ un sajauc ar krējumu, olu, garšvielām, sīpoliem un miltiem. Pēc tam ievietojiet trauku veidnē un cepiet apmēram stundu.

Vienkārša recepte

Ļoti vienkārša pastētes recepte sastāv no šādiem komponentiem:

• 540 grami aknu;
• 170 mililitri krējuma;
• burkāns;
• 3 ķiploka daiviņas;
• garšvielas;
• spuldze.

Pastētes gatavošana sākas ar visu sastāvdaļu sasmalcināšanu. Pēc tam tos vajadzētu sautēt katliņā apmēram septiņas minūtes. Pēc tam ielej krējumu un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir gatavs. Tālāk trauku vajadzētu sasmalcināt un atdzesēt.

Pastēte ar sirdi
Neparastā un apmierinošā pastēte ar sirdi satur:

• divas olas;
• 420 grami aknu;
• garšvielas;
• burkāns;
• cūkgaļas sirds;
• spuldze.

Sagatavošana:
Pirmkārt, jums vajadzētu vārīt subproduktus un sasmalcināt dārzeņus. Sastāvdaļas sajauc un sasmalcina gaļas mašīnā. Liek pēc garšas un liek veidnē. Cep pastēti 25 minūtes.

Pastēte ziemai
Gardu un apetīti rosinošu pastēti ziemai var viegli pagatavot, izmantojot mācību video:

Pastēte ar porcini sēnēm

Šo smalko delikatesi ir viegli pagatavot, ja uzkrājat šādas sastāvdaļas:

• Aknas - 300 g
• Ola - 1 gab.
• Porcini sēnes - 100 g
• Piens - 30 ml.
• Ķiploki - 1 daiviņa
• Garšvielas
• Spuldze

Sagatavošana:

1. Pirmkārt, jums vajadzētu vārīt aknas. Apcep eļļā sīpolus un sēnes.
2. Sastāvdaļas apvieno un sablendē blenderī.
3. Gatavo pastēti katliņā vāra apmēram 15 minūtes un garšo pēc garšas.

Pathé de campagne
Šī gardā franču delikatese sastāv no šādām sastāvdaļām:

• Sāls
• Bekons - 250 g
• Baltvīns - 50 ml.
• Cūkgaļas vēders - 250 g
• Svaigs timiāns - 5 zari
• Cūkgaļas kakls - 250 g
• Pipari
• Cūkgaļas aknas - 300 g
• Pistācijas - 20 g
• Kadiķu ogas - 4 gab.
• Konjaks - 50 ml.
• Olas - 2 gab.

Sagatavošana:

1. Visas gaļas sastāvdaļas un subproduktus sajauc blenderī. Apvieno ar citām sastāvdaļām.
2. Pārlejiet maisījumu cepšanas traukā. Cep stundu 180 grādos un atdzesē.

Pastēte autoklāvā
Soli pa solim detalizētu pastētes recepti autoklāvā var apskatīt šajā video:

Smaržīga franču pastēte

Lai pagatavotu šo uzkodu, jums būs nepieciešams:

• Citronu sula
• Cūkgaļas aknas - 200 g
• Pētersīļa sakne
• Sāls
• Sviests - 150 g
• Pipari
• Konjaks 1 tējk.
• Muskatrieksts
• Spuldze
• Cukurs
• Cūku tauki – 50 g

Ēdienu pagatavošana ne ar ko neatšķiras no citiem – vajag tikai sastāvdaļas uzvārīt un sablenderēt ar blenderi. Pēc tam sajauciet ar garšvielām un eļļu.

Lauku stila Lieldienu pastēte

Lai iegūtu tik sātīgu un interesantu delikatesi, jums būs nepieciešams:

• Sīpols - 2 gab.
• Cūkgaļa - 500 g
• Sāls
• Aknas - 300 g
• Degvīns - 2 ēd.k. l.
• Kausēts speķis - 2 ēd.k. l.
• Ķiploki - 1 gab.
• Garšvielas

Pastētes gatavošana sākas ar sastāvdaļu sasmalcināšanu gaļas mašīnā. Tālāk jums vajadzētu apvienot maltās aknas un gaļu ar speķos ceptiem sīpoliem un ķiplokiem. Pagaršo, pievieno degvīnu un cep apmēram stundu 220 grādos.

Pastēte rullīša formā uz svētkiem

Jūs varat viegli pagatavot un izrotāt šādu ēdienu, izmantojot soli pa solim video instrukcijas:

Viegla cepta pastēte

Šo ēdienu ir ļoti viegli pagatavot minimālā laikā. Ir vērts sagatavoties:

• Sīpols - 250 g
• Aknas - 480 g
• Buljons - 150 g
• Cūku tauki - 100 g
• Burkāni - 250 g

Pēc tam jums vienkārši jāsasmalcina visas sastāvdaļas un jāievieto cepšanas traukā. Pēc stundas aromātiskais ēdiens ir gatavs!

Pastēte lēnajā plīts

Šis video apskats palīdzēs pagatavot garšīgu, vieglu un vienkāršu pastēti ar lēnu plīti no cūkgaļas aknām:

6 vistas aknu pastētes receptes soli pa solim receptes ar fotogrāfijām

Vieglas un ļoti garšīgas receptes - mājputnu aknu pastētes top 6!

Klasiskā recepte

Šī ēdiena versija var viegli kļūt par pamatu turpmākiem eksperimentiem.

Šai pastētei nepieciešams:

• Viens burkāns;
• Sviests
• Garšvielas
• 500 grami aknu;
• Spuldze;

Ir vērts cept aknas un dārzeņus. Pēc tam sasmalcina līdz gludai. Vāra ūdens vannā 20 minūtes un pēc tam atdzesē.

Vācu pastēte

Sātīgai Vācijas pastētei jums būs nepieciešams:

• Cūkgaļa - 500 g
• Garšvielas
• vistas aknas - 500 g
• Oregano - 1 ēd.k. l.
• Sīpols - 1 gab.

Sagatavošana:

1. Visas sastāvdaļas jāsadrupina un rūpīgi jāsamaisa.
2. Maisījumu stundu vāra ūdenī, kārtīgi atdzesē un pasniedz.

Pastēte ar brendiju

Izsmalcināts Eiropas ēdiens sastāv no šādiem komponentiem:

• Ķiploki - 1 daiviņa
• Ķimenes - 2 kāti
• vistas aknas - 500 g
• Brendijs - 1 ēd.k.
• Sviests - 125 g

Sagatavošana:

Visas sastāvdaļas samaļ blenderī. Cep 50 minūtes.

Pastēte ar armanjaku

Izsmalcināts svētku ēdiens sastāv no:

• žāvētas dzērvenes
• 450 g aknas
• Armanjaks
• 50 mililitri krējuma
• melnie pipari
• 200 grami sviesta
• sāls

Sagatavošana:

1. Aknas apcep sviestā kopā ar krējumu un garšvielām.
2. Sakuļ, pievieno atlikušo sviestu un armanjaku.
3. Atdzesē un pasniedz ar žāvētām dzērvenēm.

Smalka pastēte

Krēmīgam un vieglam gardumam nepieciešams:

• Sīpols - 3 gab.
• Melnie pipari
• Aknas - 1 kg
• Sāls
• Krējums - 400 ml.
• Muskatrieksts
• Augu eļļa - 3 ēdamk.
• Sviests - 100 g

Sagatavošana:

1. Apcep aknas sviestā. Apvieno ar krējumu un vāra ar garšvielām.
2. Sakuļ kopā ar sviestu un sīpolu.
3. Liek pannā un cep apmēram 20 minūtes.

Vistas parfē

Smalko pastētes parfē var pagatavot ļoti vienkārši un vienkārši, sekojot video instrukcijai:

5 receptes aknu pastētei no liellopu gaļas cūkgaļas vistas asorti aknām. Soli pa solim receptes ar fotogrāfijām

Gardas pastētes asorti ir ne tikai bagātīgas garšas, bet arī ārkārtīgi apmierinošas. 5 populārākās receptes palīdzēs ātri un ļoti garšīgi pagatavot šo ēdienu.

Klasisks asorti

Garšīga un apmierinoša pastēte sastāv no:

• Cūkgaļas aknas - 400 g
• Burkāni - 4 gab.
• Žāvēts baziliks
• Sīpols - 4 gab.
• Sāls
• Sviests - 100 g
• Liellopu aknas - 350 g
• Melnie pipari
• Vistas aknas - 800 g

Pirmkārt, jums vajadzētu vārīt subproduktus. Sviestā apcep sīpolus. Apvienojiet sastāvdaļas un pēc tam sasmalciniet. Liek nogaršot un atdzesē.

Maiga cepta pastēte

Gardas pastētes asorti sastāvdaļās ietilpst:

• Cūkgaļas aknas - 250 g
• Rozmarīns - 2 zariņi
• Bekons - 200 g;
• Vistas aknas - 300 g
• Sāls
• Olas - 3 gab.
• Liellopu aknas - 300 g
• Brendijs - 2 ēd.k. l.
• Sīpols - 3 gab.
• Timiāns
• Melnie pipari

Sagatavošana:

Visas sastāvdaļas sajauc blenderī. Liek pēc garšas un liek cepamtraukā. Iestatiet temperatūru uz 200 grādiem. Pagatavojiet pastēti apmēram stundu.

Maiga pastēte ar austeru sēnēm

Šai uzkodai jums būs nepieciešams:

• Sīpols - 1 gab.
• Konjaks - 50 g
• vistas aknas - 400 g
• Sviests - 100 g
• Cūkgaļas aknas - 300 g
• Svaigs timiāns - 2 kāti
• Krējums - 150 ml.
• Austeru sēnes - 300 g
• Liellopu aknas - 200 g

Sagatavošana:

1. Sviestā apcep austeru sēnes kopā ar sīpolu un timiānu. Vāra aknas.
2. Sastāvdaļas saputo ar krējumu un konjaku. Pasniedz atdzesētu.

Pastēte ar vīģēm

Lai iegūtu neparastu pastēti, jums jāuzkrāj:

• Vistas aknas - 100 g
• Konjaks - 100 ml.
• Sīpols - 3 gab.
• Žāvēti augļi - 150 g
• Liellopu aknas - 100 g
• Burkāni - 300 g
• Sāls
• Rozmarīns - 1 ēd.k.
• Cūkgaļas aknas - 100 g
• Pipari
• Krējums - 200 ml.

Sagatavošana:

1. Pirmkārt, jums vajadzētu vārīt visu veidu aknas. Sīpolus apcep krējumā kopā ar žāvētiem augļiem.
2. Apvienojiet sastāvdaļas un sezonu. Iejauc pastētē un pasniedz aukstu.

Asorti pastēte ar ābolu

Garšīgie gardēžu salāti sastāv no:

• Cūkgaļas aknas - 200 g
• Melnie pipari
• vistas aknas - 500 g
• Ābols - 1 gab.
• Baltais sīpols - 2 gab.
• Liellopu aknas - 150 g
• Sviests - 50 g
• Sāls
• Krējums - 200 ml.
• Burkāni - 2 gab.

Sagatavošana:

Visas sastāvdaļas blenderī sajauc viendabīgā masā. Pagaršo un liek ramekīnā. Cep pastēti apmēram stundu.

Aknu pastēte lēnajā plītē

Pastētes gatavošana no jebkura veida aknām lēnajā plītī kļūs vienkārša un vienkārša, izmantojot pieejamu video recepti:

Aknu pastēte cepeškrāsnī

Neparasta un garda ceptas pastētes ar bumbieri recepte Jūsu galdam!

Sastāvdaļas:

• 400 grami liellopu aknu;
• sāls;
• divi bumbieri;
• spuldze;
• 50 mililitrus ūdens;
• burkāns;
• 50 grami sviesta;
• melnie pipari;
• 50 mililitri augu eļļas.

Sagatavošana:

1. Sasmalciniet aknas un sīpolus un pēc tam apcepiet.
2. Vāra burkānus un pēc tam sautē sviestā.
3. Visas sastāvdaļas, izņemot bumbieri, samaļ blenderī.
4. Ielieciet uzkodu pannā un uzlieciet bumbieru šķēles.
5. Cep trauku 220 grādos - ne vairāk kā 20 minūtes.

Klasiskā aknu pastēte

Aknu pastētes konkursa uzvarētājs

Šī pastēte radīja īstu izrāvienu ēdiena gatavošanā! Skaisti, ēstgribu, eleganti... Pārliecinies par šī ēdiena vienkāršību un unikalitāti kopā ar soli pa solim sniegto recepti:

Pavāra noslēpumi: kā pagatavot gardu aknu pastēti

Pamatprincipi un daži nelieli triki palīdzēs viegli pagatavot gardu pastēti no jebkura veida aknām. Šis video detalizēti pastāstīs par visiem pastētes pagatavošanas sarežģījumiem:

Smaržīga un ļoti garda uzkoda - pastēte... Tagad to var pagatavot pilnīgi katrs, jo recepšu ir ļoti daudz un tās visas ir oriģinālas un diezgan vienkāršas. Tikai nedaudz piepūles un laika, un oriģināla paštaisīta uzkoda pastētes veidā rotās jūsu kanapē vai grauzdiņus.

Pašdarināta pastēte – vispārīgie gatavošanas principi

Nevienu veikalā nopērkamo pastēti nevar salīdzināt ar paštaisītu. Veikalos nopērkamās uzkodas satur daudz konservantu un citu kaitīgu vielu, kas nozīmē, ka tās var uzglabāt ļoti ilgi. Jūs varat droši palutināt ģimeni un draugus ar paštaisītu pastēti, nebaidoties par viņu veselību.

Ir vairāki simti veidu, kā pagatavot mājas pastētes, starp kurām var atrast receptes katrai gaumei. Gaļas cienītājiem noteikti patiks aknu, vistas un liellopu gaļas pastētes, savukārt veģetāriešiem patiks sēņu un dārzeņu uzkodas. Mājas pastētes pagatavošanai var izmantot jebkurus zivju un dārzeņu konservus, dažādus garšaugus, garšvielas un garšaugus.

Pašdarināta pastēte - ēdiena un trauku gatavošana

Lai pagatavotu mājās gatavotu pastēti, jāsagatavo bļoda sastāvdaļu sajaukšanai, nazis, blenderis, griešanas dēlis, panna un kastrolis. Gatavā pastēte jāuzglabā traukā ar vāku ledusskapī.

Ja gatavo paštaisītu pastēti no gaļas vai aknām, produktus nepieciešams nomazgāt, sagriezt un apcept (vai vārīt). Visus dārzeņus un garšaugus rūpīgi nomazgājam un sasmalcinām, dārzeņus apcepam, ja nepieciešams. No konservētiem pārtikas produktiem noteciniet šķidrumu.

Mājas pastētes receptes:

1. recepte: Mājas pastēte

Tā vietā, lai iegādātos veikalā nopērkamas aknu pastētes, pildītas ar konservantiem un kas zina, ko, pagatavojiet savu gardo paštaisītu pastēti. Vienkāršākais veids, kā pagatavot vistas aknu pastēti, pievienojot dārzeņus un garšvielas. Izmēģini arī tu!

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 800 g vistas aknas;
• Divi sīpoli;
• Viens liels burkāns;
• Sviests;
• Sāls - pēc garšas;
• Apstādījumi.

Gatavošanas metode:

Aknas nomazgājam, sagriežam gabaliņos un apcepam sviestā vairākas minūtes. Nomazgājiet un nomizojiet burkānus, sagrieziet kubiņos. Sasmalciniet sīpolu. Eļļā, kas palikusi pēc aknu cepšanas, apcep burkānus un sīpolus. Cep dārzeņus, līdz sīpols kļūst caurspīdīgs. Aknu gabaliņus liek virsū dārzeņiem, pannai pārklāj ar vāku, samazina uguni un visu kopā sautē vēl 20 minūtes.Saturu liek bļodā un ar blenderi saputo līdz viendabīgai masai. Pieber sāli pēc garšas, pievieno 50 g sviesta, samaisa un liek ledusskapī. Pasniedziet mājās gatavotu pastēti ar sasmalcinātiem zaļumiem.

2. recepte: Mājas šampinjonu pastēte ar cukini

Pašdarināta sēņu pastēte ar dārzeņu piedevu ir īsta dāvana garšīga un veselīga ēdiena cienītājiem. Lai pagatavotu šādu uzkodu, jums būs nepieciešami svaigi šampinjoni, cukini, sīpoli, kausētais siers un garšvielas. Ja viss ir izdarīts pareizi, neviens pat neuzminēs, ka sastāvā nav gaļas.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Divi vidēji cukini (katrs 200 g);
• 300 g šampinjonu;
• Sīpolu galva;
• Viens burkāns;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• 30 ml sojas mērces;
• Garšvielas (karijs, koriandrs, malti melnie pipari, muskatrieksts un timiāns);
• Apstādījumi;
• 100 g kausēta siera (ideālā gadījumā Filadelfijas siers).

Gatavošanas metode:

Cukini notīram, sarīvējam uz rupjās rīves, pievienojam nedaudz sāli un atstājam uz pusstundu. Smalki sagriež sīpolu, sarīvē burkānus, smalki sagriež sēnes. Vispirms viegli apcep sīpolus un burkānus, tad pievieno šampinjonus, pievieno sojas mērci un cep, līdz viss šķidrums iztvaikojis. Neaizmirstiet maisījumu papildināt ar garšvielām. Pārliek cepeti bļodā. Šajā brīdī cukini vajadzētu izdalīt sulu. Caur marli izspiediet lieko šķidrumu. Cukīni liek pannā, pieber nedaudz sāli, pievieno zaļumus un izspiestu ķiploku. Cep uz lēnas uguns (vai zem vāka ar caurumu), līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis. Pievienojiet cukini sēnēm un dārzeņiem, sasmalciniet sastāvdaļas blenderī līdz gludai. Biezenim pievieno rīvētu kausēto sieru. Vēlreiz saputojiet maisījumu, izmantojot blenderi. Kausētā siera vietā varat pievienot biezpiena sieru - mājās gatavotā pastēte izrādīsies vēl maigāka.

3. recepte: Mājas mencu aknu pastēte

Daudzas mājsaimnieces gatavo mencu aknu salātus, tomēr paaugstinātā tauku satura dēļ šis ēdiens neder visiem. Mencu aknu pastēte ir mazāk trekna nekā salāti, bet arī ļoti garšīga. Šo uzkodu var pasniegt pat svētku galdā.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Konservētu mencu aknu kārba;
• Viena ola;
• Viens kartupelis;
• Viens sīpols;
• 25 g cietā siera;
• 1 tējk. sinepes.

Gatavošanas metode:

Sīpolu sasmalcina, sajauc ar sinepēm un pārlej ar verdošu ūdeni. Pēc trim minūtēm izlejiet ūdeni caur caurduri un atstājiet sīpolu atdzist. Vāra olu un kartupeļus. Mencas aknas sasmalcina ar dakšiņu kopā ar marinētiem sīpoliem. Vārītos kartupeļus sasmalcina blenderī un sarīvē sieru. Sajauc aknas ar kartupeļiem un sieru. Vārītu olu sarīvē un sajauc ar kopējo masu. Lai nodrošinātu viendabīgumu, visu masu var saputot blenderī. Pašdarināta pastēte, pasniegta ar rupjmaizi.

4. recepte: Pašdarināta pupiņu pastēte

Ļoti apmierinoša un veselīga uzkoda, kas patiks ne tikai veģetāriešiem, bet arī gaļas cienītājiem.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 4 ēdamkarotes olīveļļas;
• Puse citrona;
• 8 saulē kaltēti tomāti olīveļļā;
• 2 karotes kaperu;
• Zaļumu ķekars (salvija, pētersīļi, zaļumi);
• Pusi tējkarotes saldās paprikas;
• Puskilogramu konservētu balto pupiņu (var izmantot arī vārītas);
• Divi sīpoli;
• Ķiploka daiviņa.

Gatavošanas metode:

Sasmalciniet sīpolu un viegli piespiediet ķiploka daiviņu. Cep sīpolu un ķiploku olīveļļā (1 karote) līdz zeltaini brūnai. No konservētajām pupiņām notecina šķidrumu, ar blenderi sasmalcina pupiņas ar atlikušo eļļu un apceptu ķiploka daiviņu. Biezenim pievieno puscitrona sulu un samaisa. Visus zaļumus smalki sagriež ar nazi, saulē kaltētos tomātus ar kaperiem sasmalcina blenderī. Pupiņu biezenim pievieno sasmalcinātus kaperus ar tomātiem, sīpoliem un zaļumiem. Garšojiet ar papriku, sāli un pipariem. Visu masu rūpīgi samaisa. Uz svaigas maizes smērē mājās gatavotu pupiņu pastēti.

— Mājas pastēti var padarīt pilnīgi viendabīgu, visas sastāvdaļas saputojot ar blenderi, vai arī masas veidā, pievienojot sasmalcinātus sīpolus, zaļumus un citas sastāvdaļas;

— Pirms aknu pastētes gatavošanas aknas var mērcēt pienā pusotru stundu;

— Pirms gatavot mājās gatavotu liellopu gaļas pastēti, no gaļas jānoņem plēve.

Šovbiznesa jaunumi.

Mājās gatavotu aknu pastēti var izmantot ne tikai garšīgu un apmierinošu sviestmaižu pagatavošanai, bet arī kā neatkarīgu ēdienu. Kā zināms, piedāvātais blakusprodukts satur daudz vitamīnu un minerālvielu. Jāņem vērā arī tas, ka aknu pastēte bieži tiek iekļauta bērnu pārtikā.

Aromātiskā ēdiena vēsture

Kā pagatavot aknu pastēti, pastāstīsim tālāk. Tagad es vēlētos jums pastāstīt par šī neparastā ēdiena vēsturi.

Cilvēki ir iekļāvuši aknas savā uzturā kopš seniem laikiem. Piemēram, populārās foie gras gatavošanas saknes meklējamas 15.-16. gadsimtā. Lai šādu ēdienu pagatavošanai izmantotu zosu aknas, putni tika stipri nobaroti un tajā pašā laikā pēc iespējas ierobežota to kustība. Par šo faktu liecina zīmējumi uz Ēģiptes freskām.

Nedaudz vēlāk šī tradīcija turpinājās Senajā Grieķijā un Romas impērijā. Runājot par Franciju, taukainās aknas ir kļuvušas par sava veida gastronomisko un kultūras mantojumu.

Mūsdienās gandrīz katra saimniece zina, kā pagatavot vistas aknu pastēti vai liellopu gaļas blakusproduktu. Jāatzīmē, ka tradicionālajā krievu virtuvē zem šāda trauka slēpjas:

• Terīns. Šis nosaukums tiek lietots, lai nosauktu ēdienu, kas gatavots no aknām, kuras vispirms samaļ biezenī un pēc tam cep cepeškrāsnī.
• Pathé. Šis ir līdzīgs biezenis, bet bez cepšanas. To apstrādā tikai uz plīts.

Pareiza blakusprodukta izvēle

Pirms aknu pastētes pagatavošanas tā jāizvēlas pareizi. Galu galā, ja nepievēršat īpašu uzmanību šim procesam, varat iegādāties bezgaršīgu un novecojušu produktu, kas ne tikai sabojās jūsu ēdienu, bet, visticamāk, negatīvi ietekmēs jūsu veselību.

Tātad, kā izvēlēties pareizos subproduktus? Par to mēs jums pastāstīsim tūlīt.

• Jums jāiegādājas tikai svaigas aknas, jo tas ir viens no svarīgākajiem nosacījumiem, kas tieši ietekmē visa ēdiena garšu.
• Pērkot saldētas aknas, noteikti jāņem vērā to derīguma termiņš. Tas ir saistīts ar faktu, ka ir diezgan grūti noteikt šāda produkta svaiguma pakāpi.
• Lai pagatavotu aknu pastēti, kas būtu ne tikai garšīga, bet arī veselībai nekaitīga, iesakām doties uz veikalu, nevis uz tirgu. Kas attiecas uz pēdējo, jūs varat no tā iegādāties subproduktus tikai tad, ja esat pilnībā pārliecināts par pārdevēja godīgumu.
• Svaigu aknu krāsa nedrīkst būt pārāk tumša.
• Svaigu subproduktu smarža parasti ir saldena, bez sēnītes.
• Lai pagatavotu maigu un garšīgu aknu pastēti, ieteicams iegādāties jauna dzīvnieka subproduktus.

Kā to pareizi apstrādāt?

Kā pagatavot sev garšīgu un aromātisku aknu pastēti? Tālāk mēs iepazīstināsim ar šī ēdiena recepti. Galu galā, pirms sākat to sagatavot, jums rūpīgi jāapstrādā iegādātie subprodukti. Nav svarīgi, vai jūs gatavojat vistas vai liellopa aknu pastēti.

Tātad, lai apstrādātu šo produktu, tas rūpīgi jāizskalo zem silta ūdens un pēc tam uzmanīgi nogriež visas vēnas. Ja jūs neievērosit šo procedūru, pastāv iespēja, ka aknas kļūs ļoti rūgtas. Tas izskaidrojams ar to, ka žults atrodas vēnās. Starp citu, tos arī vajadzētu noņemt ļoti uzmanīgi. Galu galā, sabojājot kanālus, jūs varat ļaut žults iekļūt tīrās produkta vietās, kas to neapšaubāmi sabojās.

Mērcēšanas process

Noteikti katrs no jums vismaz reizi dzīvē ir mēģinājis vistas vai liellopa aknu pastēti. Parasti šādam produktam ir maiga konsistence, kā arī patīkams aromāts un garša. Lai pagatavotu līdzīgu ēdienu, ko var droši pasniegt viesiem, pieredzējuši pavāri iesaka to iepriekš izmērcēt svaigā pienā. Šī procedūra ir nepieciešama, lai nodrošinātu, ka vistas vai liellopa aknu pastēte izrādās bez rūgtuma. Galu galā, pat ja jūs rūpīgi nogriežat visas vēnas, šim produktam joprojām var būt ne pārāk patīkama garša un smarža.

Tādējādi pēc gaļas sastāvdaļas apstrādes to vajadzētu sagriezt diezgan lielos gabalos, ievietot emaljas traukā un pēc tam piepildīt ar svaigu pienu. Šajā stāvoklī subproduktus ieteicams turēt vismaz 30 minūtes un, iespējams, ilgāk.

Jāpiebilst, ka vistas vai liellopa aknu pastēte izrādīsies īpaši maiga un garšīga, ja galvenā sastāvdaļa tiks apstrādāta tā, kā aprakstījām iepriekš. Ja subprodukti nav mērcēti pienā, visticamāk, jūsu ēdiens būs nedaudz rūgts.

Liellopu aknu pastēte: klasiska recepte ar dārzeņiem

Klasiskā šī ēdiena recepte ietver vienkāršu un pieejamu sastāvdaļu komplektu. Jāpiebilst arī, ka šādas pastētes izveide neprasa daudz brīva laika. Galu galā tas tiek darīts burtiski 50-80 minūtēs.

Tātad, lai no liellopu aknām pagatavotu savu aknu pastēti, iepriekš jāiegādājas šāds produktu komplekts:

• pēc iespējas svaigas liellopu aknas - aptuveni 500 g;
• sulīgi lieli burkāni - 2 gab .;
• baltie sīpoli - 2 gab .;
• nesālīts sviests - apmēram 100 g;
• nesālīti cūkgaļas speķi - neliels gabals (pēc izvēles);
• saulespuķu eļļa - lietojiet pēc saviem ieskatiem;
• jūras sāls un malti pipari - izmantojiet pēc garšas.

Sastāvdaļu apstrāde

Liellopu aknu pastēte, kuras recepti mēs apsveram, tiek pagatavota ļoti ātri un diezgan vienkārši. Lai to pagatavotu pats, subprodukti ir jāapstrādā tieši tā, kā aprakstīts iepriekš. Kas attiecas uz dārzeņiem, tos vajag nomizot un pēc tam diezgan rupji sasmalcināt. Jums vajadzētu arī sagriezt speķi mazos gabaliņos.

Termiskā apstrāde

Kā pagatavot liellopu aknu pastēti? Šī ēdiena recepte iesaka izmantot parasto pannu, kurā jāielej saulespuķu eļļa un nedaudz jāuzsilda. Pēc tam bļodā jāievieto sasmalcināti subprodukti un nedaudz jāapcep, līdz parādās gaiši zeltaina garoza.

Pēc tam, kad aknas maina krāsu, tām jāpievieno burkāni un sīpoli. Visas sastāvdaļas jāvāra ar aizvērtu vāku. Lai tie nepiedegtu, tajās ieteicams ieliet nedaudz ūdens un izklāt speķa gabaliņus. Komponentiem jābūt arī garšvielām ar pipariem un sāli.

Noslēdzošais posms

Pēc tam, kad aknas un dārzeņi ir kļuvuši pilnīgi mīksti, izņemiet speķi no pannas, bet visu pārējo atdzesējiet aukstā gaisā. Tajā pašā laikā traukos nedrīkst būt pārāk daudz ūdens, pretējā gadījumā pastēte izrādīsies šķidra. Ja vēl ir palicis buljons, ieteicams to notecināt vai iztvaikot uz lielas uguns.

Pēc tam, kad visas sastāvdaļas ir atdzisušas, tās ir jāsaputo, izmantojot maisītāju lielā ātrumā. Šo darbību rezultātā jums vajadzētu iegūt garšīgu, gludu liellopu aknu pastēti. Arī šī ēdiena recepte iesaka izmantot visu veidu garšvielas un garšvielas. Tos pievieno subproduktiem, pirms tie tiek tieši sasmalcināti blenderī.

Pasniedziet to tieši pie galda

Kā redzat, nav nekā vienkāršāka kā pašam pagatavot liellopu aknu pastēti. Mājas recepte iesaka ņemt jebkuru trauku, ieziest tā dibenu ar augu eļļu un pēc tam rūpīgi izkārtot gatavo ēdienu. Tajā pašā laikā ieteicams to sablīvēt. Aizverot trauku ar vāku, tas 60 minūtes jāpatur ledusskapī un pēc tam pasniedz kopā ar sviestmaižu maizi vai tartletēm.

Smaržīga ēdiena gatavošana cepeškrāsnī

Liellopu aknu pastēte cepeškrāsnī ir ne mazāk garšīga un aromātiska kā uz plīts. Tomēr jāņem vērā, ka šī ēdiena pagatavošana prasa nedaudz ilgāku laiku.

Tātad, lai pagatavotu gardu liellopu aknu pastēti, kuras recepte ietver cepeškrāsns izmantošanu, jums jāsagatavo šādi produkti:

Ēdienu gatavošana

Lai pagatavotu šādu pastēti, jums jāņem svaigas liellopu aknas un pēc tam rūpīgi jāapstrādā, kā aprakstīts raksta pašā sākumā. Tālāk jums jānomizo saldie sīpoli un jāsasmalcina ar nazi. Pēc tam sasmalcinātos dārzeņus jāieliek ātrā bļodā ar sviestu, pievieno sasmalcinātas ķiploka daiviņas un sautē līdz mīkstam apmēram 20 minūtes.

Kamēr sīpoli cepas, ciema olas jāizvāra cieti, nekavējoties atdzesē aukstā ūdenī un nomizo. Pēc tam apstrādātās liellopu aknas jāievieto blendera bļodā un jāsasmalcina viendabīgā pastā. Tālāk jāpievieno vārītas vistas olas, biezā krējumā samērcēta baltmaizes šķēle un vēlreiz jāatkārto malšanas procedūra.

Saņemot smaržīgu viendabīgu putru, pievienojiet tai apceptus sīpolus ar ķiploku, pipariem, džinu un sāli. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas līdz viendabīgai masai droši var sākt cept cepeškrāsnī.

Termiskās apstrādes process

Kad visas iepriekš minētās darbības ir pabeigtas, jums vajadzētu paņemt dziļu cepšanas trauku, ieziest tās virsmu ar saulespuķu eļļu un pēc tam uzmanīgi ielej blendera bļodas saturu. Tālāk ar subproduktiem pildīto trauku nepieciešams nolaist vēl lielākā ūdens bļodā, tādējādi noorganizējot tādu kā ūdens peldi. Abas bļodas jāliek līdz 185 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī. Liellopu gaļas pastēti ieteicams cept norādītajā temperatūrā 1,6 stundas.

Kā to pasniegt ģimenes locekļiem?

Pēc tam, kad garšīgais un aromātiskais ēdiens ir termiski apstrādāts (pēc 1,6 stundām), cepeškrāsns jāizslēdz un bļodas jāatstāj iekšā, līdz tās pilnībā atdziest. Tālāk konteineri ir jānoņem. Traukam, kurā atrodas pastēte, jāpārklāj ar vāku un jānovieto ledusskapī, kur tā jāpaliek pa nakti. Šajā laikā liellopu aknas nogatavosies, kļūstot maigākas, garšīgākas un aromātiskākas. To vajadzētu pasniegt mazās bļodiņās kopā ar plānām maizes vai klaipu šķēlītēm, kā arī tartletēm vai sāļiem cepumiem.

Gardas pastētes pagatavošana lēnajā plītī

Vistas aknu pastēte lēnajā plītī pagatavojama tikpat viegli un vienkārši kā uz plīts vai cepeškrāsnī. Jāņem vērā, ka šādā ēdienā var būt ne tikai dārzeņi vai, piemēram, olas, bet arī citas sastāvdaļas. Starp citu, papildus izmantojot dažādus produktus, jūs ne tikai būtiski uzlabosiet gala ēdiena garšu, bet arī padarīsiet to sātīgāku.

Tātad, lai mājās pagatavotu savu vistas aknu pastēti, jums jāsagatavo šādi komponenti:

• maksimāli svaigas vistas aknas - apmēram 700 g;
• baltie sīpoli - 3 gab .;
• sulīgi burkāni - 2 gab .;
• vidēja lieluma sāls - lietojiet pēc saviem ieskatiem;
• malti smaržīgie pipari - apmēram 1 g;
• svaigi šampinjoni - apmēram 300 g;
• aromātiskas garšvielas - izmantojiet pēc garšas;
• biezs krējums - apmēram 110 ml;
• Saulespuķu eļļa - lietojiet pēc saviem ieskatiem.

Sastāvdaļu apstrāde

Īpaši garšīga ir vistas aknu pastēte ar sēnēm. Galu galā abiem uzrādītajiem komponentiem ir izteikts aromāts un tie lieliski savienojas viens ar otru.

Tātad, lai pagatavotu šādu uzkodu ēdienu, jums vajadzētu ņemt vistas aknas, labi nomazgāt un pēc tam nogriezt visas nevajadzīgās plēves un vēnas. Parasti šādi subprodukti ir maigāki un gandrīz nekad negaršo rūgti salīdzinājumā ar liellopu gaļu. Bet, lai sanāktu visgaršīgākā pastēte, nolēmām arī to mērcēt pienā. Lai gan šī procedūra nemaz nav nepieciešama.

Pēc aknu sagatavošanas jums jāturpina sēņu apstrāde. Tie ir jānomazgā siltā ūdenī un pēc tam ļoti smalki jāsasmalcina ar nazi. Tieši tas pats jādara ar dārzeņiem. Tomēr burkānus vēlams nesagriezt, bet tikai sarīvēt.

Sastāvdaļu termiskā apstrāde

Lai vistas aknu pastēte būtu garšīga un aromātiska, visas sagatavotās sastāvdaļas jāapstrādā atsevišķi. Vispirms multivarkas bļodā ielej saulespuķu eļļu un pēc tam ielieciet tur svaigas sēnes. Cepšanas režīmā tos ieteicams cept 25 minūtes. Šajā gadījumā pirmajās 15 minūtēs no šampinjoniem aktīvi iztvaikos liekais šķidrums.

Pēc tam, kad sēnes kļūst nedaudz kraukšķīgas, tās jānovieto uz šķīvja un jānoliek malā. Tālāk tajā pašā bļodā liek sulīgus rīvētus burkānus un saldos sasmalcinātos sīpolus. Tos vajadzētu apcept līdz zeltaini brūnai. Ja nepieciešams, dārzeņiem jāpievieno arī nedaudz eļļas.

Visbeidzot ielieciet vistas aknas tukšajā virtuves iekārtas traukā. Pēc ¼ stundas cepšanas cepšanas režīmā pievienojiet saldo krējumu, aromātiskās garšvielas, sāli un piparus. Šajā sastāvā sastāvdaļas ir jāvāra atbilstošā režīmā apmēram 20 minūtes. Šādas termiskās apstrādes rezultātā subproduktiem jākļūst pēc iespējas mīkstākiem, maigākiem un garšīgākiem.

Pēdējais posms vistas pastētes veidošanā

Kad visi produkti ir apcepti, blendera traukā sakuļ vistas aknas kopā ar biezu krējumu. Tālāk jums jāpievieno šampinjoni un sautēti dārzeņi. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas ar karoti liek tās ietaukotā traukā un liek ledusskapī uz vairākām stundām. Kad sēņu pastēte ir pilnībā sastingusi, to droši var pasniegt kopā ar maizi vai tartletēm.

Liellopa pastētes rullītis

Lai pārsteigtu viesus ar gardu liellopa gaļas pastētes rullīti, iepriekš jāiegādājas šādas sastāvdaļas:

• svaigas liellopu aknas - apmēram 600 g;
• nesālīts sviests - apmēram 100 g;
• biezs krējums - ¼ glāzes;
• lieli baltie sīpoli - 2 gab .;
• sulīgs vidēji burkāns - 2 gab .;
• saulespuķu eļļa - izmanto cepšanai;
• lauru lapa - 4 lapas;
• vidēja izmēra sāls - 1,4 deserta karotes;
• malti pipari - apmēram ½ deserta;
• sālīts sviests pildījumam - aptuveni 100-150 g.

Gatavošanas process

Lai iegūtu ne tikai garšīgu, bet arī skaistu rullīti, jums stingri jāievēro visas tālāk norādītās receptes prasības.

1. Baltie sīpoli ir jānomizo un jāsagriež kubiņos.
2. Uz plīts uzkarsē nelielu pannu ar ēdamkaroti saulespuķu eļļas. Tālāk uz vidējas uguns (apmēram 7-8 minūtes) apcep apstrādāto dārzeņu bļodā līdz caurspīdīgai.
3. Burkāni ir jānomizo, jāmazgā, jāsasmalcina vai vēl labāk sarīvē. Jāatzīmē, ka šī sastāvdaļa nav jāpievieno. Bet, ja to izmantosit, pastēte izrādīsies maigāka un tai būs saldena garša.
4. Uz plīts uzkarsē nelielu pannu ar ēdamkaroti saulespuķu eļļas. Bļodā apcep rīvētu dārzeņu līdz pilnīgi mīkstam (10 minūtes).
5. Liellopu aknas rūpīgi jānomazgā, jāiztīra no dažādām plēvēm un kanāliem un pēc tam sagriež 1,4-2 centimetrus biezās šķēlēs.
6. Uzkarsē lielu pannu uz plīts ar trim ēdamkarotēm saulespuķu eļļas. Bļodā ir nepieciešams apcept sasmalcināto produktu līdz zeltaini brūnai (10-14 minūtes). Ja panna ir maza, tad aknas ieteicams gatavot nelielās porcijās.
7. Pēc tam, kad produkts ir viegli apcepts, siltums jāsamazina līdz minimumam, pievieno piparus, lauru lapas, visu kārtīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir pilnīgi mīksts (apmēram 15-18 minūtes).
8. Ļoti nav ieteicams pārcept liellopu aknas uz plīts. Pretējā gadījumā tas kļūs sauss, ciets un ne tik garšīgs, kā jūs vēlētos.
9. Lai gatavā pastēte būtu viendabīgāka, apceptos sīpolus un burkānus vēlams ar blenderi pārveidot dārzeņu biezenī.
10. Ir nepieciešams arī sasmalcināt sautētas liellopa aknas. Starp citu, jūs varat vienkārši izlaist to caur gaļas mašīnā.
11. Pirms pastētes gatavošanas sviests jāizņem no ledusskapja un jāatstāj siltā telpā. Tālāk viendabīgajai aknu masai jāpievieno mīkstinātie vārīšanas tauki un vēlreiz sablenderē ar blenderi vai mikseri.
12. Lai ēdienam piešķirtu maigāku konsistenci, gatavajai masai vēlams pievienot nedaudz bieza krējuma. Tomēr šī procedūra vispār nav nepieciešama.

Veidošanas process

Kad liellopa gaļas pastēte ir pilnībā gatava, varat to ievietot bļodā un ievietot ledusskapī. Bet tā kā nolēmām no tā taisīt rullīti, tad izmīcītā masa jāliek uz cepamā papīra, pārtikas plēves vai folijas un pēc tam ar lāpstiņu, nazi ar neasu galu vai parastu karoti kārtiņas veidā jāizlīdzina. 1/2 centimetru biezs.

Jāpiebilst, ka no uzrādītā liellopu gaļas pastētes daudzuma vajadzētu iegūt taisnstūri, kura izmēri ir 35x25 centimetri. Tālāk tas jāievieto saldētavā un kādu laiku jāpatur. Taču jāraugās, lai pastēte būtu tikai nedaudz sasalis, bet ne sasalusi.

Kamēr pastēte atdziest, jāsāk apstrādāt pildījumu. Lai to izdarītu, jums jāņem mīkstināts sviests un viegli jāsakuļ ar blenderi. Cepamajai eļļai ieteicams pievienot arī nelielu daudzumu svaigu sasmalcinātu garšaugu. Lai gan bez tā var iztikt.

Pēc tam, kad aknu pastētes kārta ir labi sastingusi, tās virsmu nepieciešams vienmērīgi ieziest ar saputotu sviestu. Šī procedūra jāveic ļoti ātri, jo aukstās bāzes dēļ gatavošanas tauki diezgan ātri sacietēs.

Pēc visām šīm darbībām aknu loksne ar sviestu jāietin rullī, vienlaikus paceļot pārtikas plēvi, foliju vai cepamo papīru. Pēc tam gatavais ēdiens vairākas stundas jāievieto ledusskapī. Pēc tam, kad rullis atkal ir atdzisis, varat to droši noņemt. Pirms pasniegšanas gardā un maiga pastēte ar krēmīgu pildījumu jāsagriež plānās šķēlītēs un jāpasniedz viesiem kopā ar maizi.

Šis ēdiens ir cieši saistīts ar pasaules kulināriju. Tās sencis ir Senā Roma, kur pīļu aknu pastēte tika pasniegta dzīrēs dižciltīgajiem. Tad ēdiens tika aizmirsts vairākus gadsimtus. Un tad tas tika atdzīvināts viduslaiku Francijā un piedzīvoja savas popularitātes ziedu laikus. To gatavoja arī tiesās un izmantoja kā “noslēguma akordu” svētkos. Tajā pašā laikā apbrīnu izraisīja trauka dekoratīvais dizains. Tas tika pasniegts smalki dekorēta pīrāga veidā, kas ietīts plānā mīklā. Starp citu, pats vārds “pastata” tulkojumā no latīņu valodas nozīmē “mīklā ietīts ēdiens”. Taču, ņemot vērā mīklas otršķirīgo nozīmi šajā ēdienā, tā drīz vairs netika asociēta un pasniegta ar pastētēm.

Pareizas aknu pastētes noslēpumi

Kā pagatavot pastēti mājās ar savām rokām. Šeit ir daži ideālā ēdiena pamata smalkumi.

• Vistas aknu pastēte ir visvieglāk pagatavojama, jo galvenajai sastāvdaļai nav nepieciešama iepriekšēja sagatavošana. Ja lietojat liellopu vai cūkgaļu, to uz minūti jāiegremdē karstā ūdenī, lai viegli atbrīvotos no plēvēm. Un noteikti iemērc to pienā, lai garša būtu maigāka. Mērcēšanas laiks ir individuāls un atkarīgs no aknu gabalu lieluma: jo lielāki tie ir, jo ilgāk mērcēt.
• Izmantojiet tikai svaigas sastāvdaļas. Mājas liellopu aknu pastētei vai jebkurai citai no saldētām sastāvdaļām pagatavotai pastētei nebūs sabalansētas garšas. Termiskās apstrādes laikā tas saņems salduma notis un nepatīkamus rūgtuma “ieliktņus”.
• Galvenajai sastāvdaļai jābūt viendabīgai, tumši sarkanai krāsai. un gluda, elastīga virsma.
• Krējuma pievienošana traukam padarīs to sulīgāku.
• Lai iegūtu viendabīgu konsistenci, bez kunkuļiem, masu 2-3 reizes jāizlaiž caur gaļasmašīnu.
• Pagatavojiet aknu pastēti lēnajā plītī vai pannā- tas neietekmē ēdiena garšu.

Mājputnu aknu receptes ar fotogrāfijām

Lai pagatavotu zosu aknu pastēti mājās, jums būs nepieciešams minimāls laiks. Un rezultāts būs desmit reizes cienīgāks nekā veikalā nopērkamie “trauki” no skārdenēm. To pašu var teikt par vistas recepti.

No vistas aknām

Lai pagatavotu vistas aknu pastēti Jums būs nepieciešams:

Ēdienu gatavošana soli pa solim

1. Nomizo un sasmalcina sīpolus un burkānus.
2. Pannā izkausē 50 g sviesta un apcep dārzeņus, līdz tie ir mīksti.
3. Atsevišķi apcepiet aknas eļļas otrajā pusē. Cepšanas beigās pievienojiet sāli, piparus un baziliku.
4. Sastāvdaļas sajauc un sasmalcina blenderī vai gaļas mašīnā.
5. Ledusskapī liek mājās gatavotu vistas aknu pastēti.

No zosu aknām

Pagatavot zosu aknu pastēti Jums būs nepieciešams:

• pīļu aknas - 500 g;
• sviests - 100 g;
• burkāni - 2 gab .;
• sīpols - 3 galvas;
• garšvielas pēc garšas.

Sagatavošana

1. Mērcē aknas pienā 2 stundas.
2. Burkānus novāra, atdzesē, nomizo.
3. Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos, apcep sviestā līdz zeltaini brūnai.
4. Pievienojiet aknas uz pannas un apcepiet, līdz vēlaties. Ja to izmantosit ēdienam “pašā sulā”, tad garša būs maiga. Un, ja jūs cepat aknas līdz garozai, ēdiens iegūs spilgtāku, pikantu garšu.
5. Atdzesē, samaisa aknas, burkānus, sviestu, pievieno piparus un sāli. Liek ledusskapī.

Dzīvnieku aknu receptes

Lai pagatavotu gardu aknu pastēti mājās, recepti var variēt ne tikai ar krējumu, bet arī ar dradžiem. Tad ēdienam būs izteiktāks aromāts.

No cūkgaļas aknām

Lai pagatavotu cūkgaļas aknu pastēti Jums būs nepieciešams:

Sagatavošana

1. Gaļu, aknas un 50 gramus bekona savērpiniet maltā gaļā.
2. Sīpolu nomizo un smalki sagriež un pievieno gaļai. Pievienojiet jēlas olas, 2 veidu piparus, timiānu, brendiju, sāli un labi samaisiet.
3. Smalki sagrieziet bekonu un izklājiet ar to pannas dibenu. Virsū liek malto gaļu, pārklāj ar rozmarīnu, lauru lapu un bekona gabaliņiem.
4. Cep cepeškrāsnī 75 minūtes 165°.

Liellopu aknas

Lai pagatavotu liellopu aknu pastēti Jums būs nepieciešams:

Sagatavošana

1. Smalki sagrieziet sīpolu un burkānus, apcepiet tos pannā ar bekonu.
2. Aknas sagriež šķēlēs un pievieno dārzeņiem. Cep, līdz gatavs, pievieno sāli un piparus.
3. Atdzisušo masu izlaiž cauri gaļasmašīnai vismaz divas reizes. Ielejiet pienu, pievienojiet sviestu un labi samaisiet. Atdzesē.

Mājas apstākļos pagatavot aknu pastēti ir ārkārtīgi vienkārši. Un recepšu tam ir daudz, jo ar garšu nokrāsām var spēlēties ne tikai izmantojot dažāda veida aknas, bet arī pievienojot garšvielas, sēnes, zaļumus, olīvas, pistācijas, papriku... Var pagatavot ļoti garšīgu pastēti no jēra aknām. Ar kulinārijas eksperimentiem jūs varat sasniegt savu ideālo ēdiena garšu, kuru nekautrētos pasniegt uz svētku galda, tāpat kā pūkainu siera kūku vai pildītu kalmāru.

Tagad pastēti var iegādāties jebkurā veikalā. Bet vai var salīdzināt tādu, kurā galveno vietu ieņem konservanti, krāsvielas, aromatizētāji un biezinātāji, ar paštaisītu, patstāvīgi pagatavotu?

Mājās liellopu aknu pastēte izrādās barojoša un ļoti garšīga.

Ēdienu gatavošanas noslēpumi

Liellopu aknas ir ļoti veselīgas. Nav brīnums, ka to ieteicams iekļaut uzturā, lai izvairītos no tādas nepatīkamas slimības kā anēmija. Bet, ja jūs to nepareizi sagatavojat ēdiena gatavošanai (cepšanai), varat sabojāt visu ēdienu.

• Pievērsiet uzmanību viņas izskatam. Aknām jābūt gludām, pat sarkanbrūnā krāsā, bez plankumiem, ārējiem asinsvadiem, limfmezgliem vai dažāda veida jaunveidojumiem.
• Viņai vajadzētu būt bez žultspūšļa. Ja daļa no aknām ir iekrāsota zaļganā krāsā (no saskares ar žulti), šī vieta ir rūpīgi jāizgriež, pretējā gadījumā trauks var garšot rūgtens.
• Pirms vārīšanas aknas mazgā aukstā ūdenī, noņem plēvi un noņem visas aizdomīgās vietas.
• Dažas mājsaimnieces mērcē liellopu aknas pienā. Šis paņēmiens ļauj noņemt no tā rūgtumu un padara to mīkstāku. Ja piena nav, aknas var mērcēt aukstā ūdenī.
• Ir vēl viens veids, kas atbrīvos aknas no rūgtuma. Lai gan mājsaimnieces to izmanto ļoti reti.
  • Aknas sagriež lielos gabalos, liek verdošā sālsūdenī un vāra 5 minūtes.
  • Nokāš caurdurī.
  • Noskalo ar aukstu ūdeni.
  • Sagriež šķēlēs turpmākai termiskai apstrādei.
• Pastēte tiek gatavota gan no ceptām, gan vārītām aknām. Tas ietekmē ēdiena garšu un kaloriju saturu.
• Pastētei var pievienot sīpolus, ķiplokus, burkānus, pienu, sviestu.
• Aknas nedrīkst pārcept vai pārcept, pretējā gadījumā tās kļūs cietas un bezgaršīgas.
• Gatavo pastēti liek stikla burkā un liek ledusskapī. Atdzisušo pastēti smērē uz maizes.
• Var pagatavot arī ruļļa formā un atdzesēt ledusskapī. Atdzesētu to sagriež šķēlēs un pasniedz.

Zemāk ir liellopu aknu pastētes receptes, pēc kurām to varat pagatavot mājās.

Liellopu aknu pastēte: klasiska recepte

Sastāvdaļas:

• liellopu aknas - 800 g;
• teļa vai cūkgaļas fileja (otrajam variantam) – 300 g;
• speķis – 150 g;
• sviests - 100 g;
• piens vai buljons - 50 g;
• sīpols - 1 gab.;
• burkāni - 1 gab.;
• malti melnie pipari - šķipsniņa;
• sāls - pēc garšas;
• pētersīļu sakne (otrajam variantam) - neliels gabals;
• muskatrieksts (otrajam variantam) - pēc garšas;
• olas - 1 gab.

Gatavošanas metode:

Pirmais variants

• Sagrieziet bekonu mazos kubiņos.
• Sīpolus un burkānus sagriež ripiņās.
• Sajauc bekonu, sīpolus un burkānus, vāra nelielā ūdens daudzumā līdz pusgatavībai.
• Pievieno gatavās kubiņos sagrieztas aknas, sāli, piparus, pienu (buljonu) un liek vārīties.
• Aknas ar dārzeņiem nedaudz atdzesē un divas reizes izlaiž caur gaļas mašīnā. Ja šķidruma ir daudz, lej to krūzītē, un tad pamazām pievieno pastētes masai, panākot vēlamo konsistenci. Rūpīgi sajauciet ar mīkstu sviestu.
• Liek salātu bļodā un dekorē ar vārītu olu. Apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Otrais variants

• Bekonu sagriež kubiņos un viegli apcep uz pannas.
• Burkānus, sīpolus un pētersīļus sagriež sloksnēs. Pievieno bekonam un sautē līdz pusgatavībai.
• Gaļu sagriež kubiņos un apvieno ar dārzeņiem.
• Ielejiet pienu vai buljonu un vāriet uz lēnas uguns 50-60 minūtes.
• Pievieno nomazgātas gabalos sagrieztas aknas, 50 g sviesta, sāli, piparus, muskatriekstu un vāra uz mazas uguns 20 minūtes.
• Trauku nedaudz atdzesē un divas reizes izlaiž caur gaļas mašīnā.
• Malto gaļu kārtīgi sakuļ un atdzesē.
• No pastētes veido kukulīti un liek ledusskapī. Kad labi atdzisis, sagriež platos gabaliņos.

Liellopu aknu pastēte rullīša veidā

Sastāvdaļas:

• liellopu aknas - 600 g;
• burkāni - 1 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• sāls un pipari - pēc garšas;
• lauru lapa – 2-3 gab.;
• augu eļļa - 3 ēdamk. l.;
• sviests (pastētei) – 100 g;
• sviests rullīšu slānim – 100 g.

Gatavošanas metode

• Sagatavotās aknas sagriež gabaliņos.
• Smalki sagriež sīpolu.
• Apcep to 1 ēd.k. l. augu eļļa līdz caurspīdīgai.
• Nomizotus burkānus sarīvē uz vidējas rīves. Pievienojiet sīpolam un apcepiet, līdz tas ir mīksts.
• Atlikušo eļļu lej citā pannā, uzkarsē, pievieno aknas un cep līdz zeltaini brūnai.
• Pievieno sāli, piparus, lauru lapu, samaisa, pārklāj ar vāku, samazina uguni un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
• Nedaudz atdzesētās aknas un dārzeņus samaļ caur gaļas mašīnā divas reizes.
• Pārlej maisījumu blenderī, pievieno mīkstu sviestu un visu kārtīgi sakuļ.
• Novietojiet pārtikas plēvi uz paplātes. Taisnstūra formā liek uz tās pastēti. Liek ledusskapī, lai nedaudz sastingst.
• Pēc tam ieziež to ar sviestu. Uzmanīgi sarullējiet. Liek ledusskapī līdz pilnīgai sasalšanai.
• Atdzisušo pastēti sagriež platās šķēlēs un pasniedz.

Pastēte ar vārītām liellopu aknām

Sastāvdaļas:

• liellopu aknas - 600 g;
• burkāni - 2 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• sviests - 120 g;
• sāls - pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode

• Smalki sagriež sīpolu.
• Pannā liek nelielu gabaliņu sviesta, izkausē un apcep tajā sīpolu.
• Katliņā ielej 1-1,5 litrus ūdens un uzvāra. Pievienojiet nedaudz sāls. Iemērciet tajā burkānus un vāriet 10 minūtes.
• Gatavās liellopu aknas sagriež lielos gabalos un liek ūdenī ar burkāniem. Vāra 15 minūtes, noslaukot putas.
• Neizņemot no buljona, atdzesējiet burkānus un aknas.
• Kad visas sastāvdaļas ir atdzisušas, sasmalcina tās divas reizes, pievienojot atlikušo sviestu.
• Pārnes maisījumu blenderī un kārtīgi sakuļ.
• Gatavo pastēti uzglabājiet atkārtoti aiztaisāmā stikla burciņā ledusskapī.

Liellopu aknu pastēte ar baziliku

Sastāvdaļas:

• liellopu aknas - 800 g;
• burkāni – 4 gab.;
• sīpoli – 4 gab.;
• sāls - pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• žāvēts baziliks - 1 tējk;
• sviests - 100 g.

Gatavošanas metode

• Smalki sagriež sīpolu. Burkānus sarīvē uz vidējas rīves.
• Ņem dziļu pannu, izkausē tajā sviestu un apcep sīpolu un burkānus.
• Pievieno gatavās gabalos sagrieztas liellopa aknas un cep 15 minūtes. Pievienojiet garšvielas, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns vēl 5-10 minūtes. Forši.
• Visu liek blenderī un sablendē līdz gludai.
• Ielieciet pastēti stikla traukā un ievietojiet ledusskapī līdz pilnīgai atdzišanai.

Liellopu aknu pastēte ar sēnēm

Sastāvdaļas:

• liellopu aknas - 800 g;
• sīpols - 1 gab.;
• burkāni - 1 gab.;
• svaigi šampinjoni - 300 g;
• augu eļļa - 50 g;
• sviests - 100 g;
• sāls - pēc garšas;
• zaļumi - pēc garšas.

Gatavošanas metode

• Cepšanas pannā ielej pusi augu eļļas un labi uzkarsē. Pievieno pusgredzenos sagrieztu sīpolu un viegli apcep.
• Sagatavotās aknas sagriež mazos gabaliņos.
• Pievieno sīpolam un apcep no visām pusēm, lai nav asiņu.
• Burkānus sarīvē uz vidējas rīves un liek uz pannas kopā ar sīpoliem un aknām. Samaisa, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes. Pievienojiet nedaudz sāls.
• Sēnes nomizo, nomazgā un sagriež mazos kubiņos.
• Citā pannā uzkarsē atlikušo augu eļļu, pievieno nelielu gabaliņu sviesta. Pievienojiet sēnes un apcepiet, līdz tās ir mīkstas, 15 minūtes.
• Divreiz izlaidiet aknas ar dārzeņiem caur gaļas mašīnā.
• Pievienojiet atlikušo sviestu un samaisiet, līdz tas ir labi pievienots.
• Apvienojiet pastēti ar sēnēm un vēlreiz kārtīgi mīciet.
• Liek ledusskapī atdzist. Gatavā pastēte iegūst maigu konsistenci ar sēņu gabaliņiem.

Piezīme saimniecei

Pastēte, kas pagatavota, izmantojot kādu no šīm metodēm, nevar tikt uzglabāta ilgi. Tāpēc aprēķini sastāvdaļu daudzumu, lai pastēti varētu ēst pēc 2-3 dienām.

Dažas saimnieces pastēti iepako nelielos plastmasas trauciņos un sasaldē saldētavā.