Pētījuma projekts par šokolādes kaitējuma vai ieguvuma tēmu

Pētījuma projekts par tēmu: "Šokolāde: kaitējums vai labums?"

Skolas zinātniski praktiskā konference "Solis nākotnē"

NRMOBU "Salimas 1. vidusskola"

izpētes projekts

"Šokolāde: kaitējums vai labums?"

Zinčenko Viktorija Oļegovna

4 - b klase, 10 gadi

NRMOBU "Salimas 1. vidusskola"

Tjumeņas apgabals

Ņeftejuganskas rajons

Pārraugs:

Bardāliste Oksana Nikolajevna

Sākumskolas skolotāja

NRMOU "Salimas 1. vidusskola"

Tjumeņas apgabals

Ņeftejuganskas rajons

cn. Salima, 2015. gads

ANOTĀCIJA

Mērķis: izpētīt šokolādes pozitīvo un negatīvo ietekmi uz cilvēka ķermeni.

Pētījuma objekts: šokolāde.

Literārie avoti:

Žurnāls Murzilka, "Noderīga delikatese", Nr.4 autors A. Semenovs, 2001.g.

3. Internets. Wikipedia

Ievads 4

1. nodaļa "Teorētiskā daļa" 5

1.1. Šokolādes vēsture 5

1.2. Kā top šokolāde 6

1.3. Šokolādes veidi 6

1.4. Šokolādes sastāvs 7

1.5. Šokolādes ieguvumi un kaitējums ķermenim 8

1.6. Interesanti fakti 9

2.nodaļa "Praktiskā darba organizācija" 10

2.1. Skolēnu aptauja 10

2.2. Eksperiments "Šokolādes iegūšana mājās" 11

14. secinājums

Literatūra 15

16. pielikums

Ievads

Kas to izgudroja - paldies tam!

Tas izskatās gan ēstgribu, gan skaisti,

Un smaržo vissmaržīgāk -

Pasaulē nav nekā garšīgāka!

Šokolāde ir iecienīts kārums bērniem un pieaugušajiem. Zinātnieku debates par šokolādes bīstamību un priekšrocībām turpinās līdz pat šai dienai. Šokolādes atbalstītājiem un pretiniekiem ir smagi argumenti. Tāpēc daži eksperti uzskata, ka kakao sviests aizsargā zobus no bojāšanās. Citi, gluži pretēji, atbalsta viedokli, ka šokolāde, tāpat kā visas saldās lietas, kaitē zobiem. Mēs mīlam šokolādi un šokolādes izstrādājumus. Nolauzuši un mutē ielikuši šokolādes gabaliņu, piedzīvojam baudas un baudas sajūtu. Kad ejam uz veikalu, lūdzam, lai vecāki nopērk mums šokolādes tāfelīti, uz ko ļoti bieži saka, ka tas kaitē zobiem. Tāpēc mēs vēlētos noskaidrot, kad un kāpēc cilvēki izgudroja šokolādi, no kā tā ir izgatavota? Un mēs arī vēlamies zināt, vai mūsu zobi nebojājas un kāpēc mēs nevaram to daudz apēst? Un vispār, cik slikta ir šokolāde?

Darba mērķis: izpētīt šokolādes pozitīvo un negatīvo ietekmi uz cilvēka organismu.

Es sasniegšu šo mērķi, veicot vairākus uzdevumus:

1. Iepazīstieties ar šokolādes vēsturi.

2. Izpētiet šokolādes labvēlīgās un negatīvās īpašības.

3. Veikt sākumskolas skolēnu (2.-4.kl.) aptauju.

4. Pagatavo šokolādi mājās

Pētījuma objekts: šokolāde.

Pētījuma priekšmets: informācija par šokolādi.

Pētījuma metodes: analīze, vispārināšana; nopratināšana; eksperiments.

Hipotēze: Uzskatu, ka šokolāde labvēlīgi ietekmē cilvēka veselību un pašsajūtu.

1.nodaļa "Teorētiskā daļa"

1.1. Šokolādes vēsture

Āfrikā, Zelta krastā, milzīgu kokospalmu ēnā no dedzinošās tropiskās saules slēpjas mazi kupli koki. Uz to elastīgajiem, spēcīgajiem zariem ķekaros karājas spilgti dzelteniem gurķiem līdzīgi augļi. Papagaiļiem un pērtiķiem ļoti patīk ar tiem mieloties. Ja izņemat smalko dīvaino augli un sagriežat to vaļā, jūs varat redzēt dzeltenīgu sēklu rindas. Katra sēkla ir lielas pupiņas lielumā. Tās ir kakao pupiņas.

Tropos šie koki aug gandrīz visur. Un, lai gan kakao dzimtene ir Meksika, lielākās teomboras kakao plantācijas Āfrikā.

Vai jūs zināt, kā tiek tulkots vārds "theobroma"? - "Dievu ēdiens". Un šo koku senās indiešu ciltis cienīja kā dievišķu. Acteki, piemēram, pielūdza šokolādes koku. Viņi no tā sēklām pagatavoja brīnišķīgu dzērienu, kas atjaunoja cilvēka spēkus. Turklāt tas bija neparasti salds un smaržīgs, patiesi dievišķs dzēriens! Acteki naudas vietā izmantoja arī kakao sēklas.

Daudzus gadsimtus šokolāde ir lietota kā dzēriens - indieši sajauca maltas un grauzdētas kakao pupiņas ar ūdeni, un tad šim maisījumam pievienoja sarkanos piparus (čili).

Eiropā pirmās kakao pupiņas parādījās, pateicoties Kristoferam Kolumbam, Gajānas iedzīvotāji no visas sirds cienāja savu dārgo viesi ar dzērienu no kakao pupiņām.

Atgriezies no ekspedīcijas, viņš Spānijas karaļa galdā pasniedza kakao pupiņas. Pēc kāda laika kakao pupiņas parādījās Francijas karaļa galmā un pēc tam izplatījās visā Eiropā. Jaunais gardums ātri vien kļuva populārs muižnieku vidū. Eiropieši gatavoja šokolādes dzērienu, pievienojot tam pienu, cukuru un vaniļu. Neparasts un neparasti garšīgs dzēriens bija ārkārtīgi dārgs, un to varēja atļauties tikai muižniecības pārstāvji.

17. gadsimtā zinātnieki pirmo reizi atklāja šokolādes ārstnieciskās īpašības, vēl vairāk palielinot tās popularitāti. Šokolāde tika ieteikta kā līdzeklis pret daudzām slimībām, tā tika uzskatīta par līdzekli ilgmūžības veicināšanai.

18. gadsimtā Francijā atvērās pirmie konditorejas veikali, kur apmeklētājus cienāja ar šokolādes dzērienu. Un Anglijā šādas iestādes bija tik populāras, ka tās aizēnoja tējas un kafijas namus.

Visu šo laiku šokolāde tika patērēta tikai dzēriena veidā. Tikai 19. gadsimtā šveicieši iemācījās iegūt kakao sviestu un kakao pulveri no kakao pupiņām. 1819. gadā tika radīta pasaulē pirmā šokolādes tāfelīte, kas iezīmēja jaunas ēras sākumu šokolādes vēsturē. Ražotāji visā pasaulē sāka eksperimentēt ar jauno produktu, pievienojot riekstus, medu, sukādes, alkoholu un, galvenais, pienu, kā rezultātā parādījās visā pasaulē tik iemīļotā piena šokolāde.

20. gadsimta sākumā šokolāde kļūst plaši pieejama. Kara laikā Amerikas un Eiropas valdības karavīru uzturā iekļauj šokolādi. Tieši pateicoties karavīriem, kuri cienāja vietējos iedzīvotājus ar šokolādes devām, pēckara periodā tā kļūst populāra Āfrikā un Āzijā.

1.2. Kā top šokolāde

Un kā tas tiek darīts? Ar kakao pupiņām jānotiek daudzām lietām, pirms tās kļūst par šokolādes tāfelītēm, kuras visi dievina. Pirmkārt, lai to aromāts būtu vēl neparastāks un zvīņas vieglāk atpaliktu, tās apcep. Kad tie ir cepti, atskan trauksmes zvans.

Ko tālāk? Tālāk plaša, milzīgai kumodei līdzīga smalcināšanas un sijāšanas mašīna nežēlīgi sasmalcina, samaļ pupiņas, pārvēršot tās putraimi. No šķirošanas mašīnas putraimi nonāk dzirnavās. Bet kas tas ir? Kāpēc no dzirnavām nelīst ārā milti, bet mīkla ložņā? Galu galā, graudi bija sausi! Izrādās, ka mīkla gatavota no maltām kakao pupiņām, jo ​​no tām izspiesta eļļa. Galu galā visu augu sēklas satur eļļu.

Pēc tam pienāk stunda, jums jāpievieno pareizais cukura, kakao sviesta, piena vai citu narkotiku daudzums.

Nu šokolāde ir gandrīz gatava. Viņam vienkārši bija jāizdzīvo. Ar šokolādes masu viņi neko nedara, tā mierīgi stāv apdares mašīnā, un tā nostāvēs trīs dienas. Un visu šo laiku vajadzētu būt ļoti siltam, pat karstam, piecdesmit grādiem. Un tikai trešajā dienā šokolāde kļūs tāda, kādu mēs to mīlam – garšīga, smaržīga, un to var ilgi uzglabāt.

Mūsdienās cilvēkiem visā pasaulē šokolāde joprojām ir viens no iecienītākajiem gardumiem. Ar riekstiem vai augļiem, rūgtiem vai pienainiem, tāfelītēs vai tāfelītēs – modernā šokolāde spēj apmierināt visprasīgāko gardēžu gaumi.

1.3. Šokolādes veidi

Ir daudz šokolādes šķirņu. Šokolāde var būt: melna, piena, poraina, diabētiska utt. Taču sākotnēji indiešu ciltis no Centrālamerikas un Dienvidamerikas padarīja par kultu dzert šķidru desertu, kas pagatavots no kakao pupiņu pulvera, sarkanajiem čili pipariem un ūdens.

Porainu šokolādi iegūst galvenokārt no šokolādes masas, kuru lej veidnēs par 3/4 tilpuma, ievieto vakuuma katlos un tur šķidrā stāvoklī (40 ° C temperatūrā) 4 stundas.Kad vakuums tiek noņemts , gaisa burbuļu izplešanās dēļ veidojas smalki poraina struktūra flīzes (Wispa, Air). Šokolāde bez piedevām ir izgatavota no kakao masas, pūdercukura un kakao sviesta. Šādai šokolādei ir īpašas īpašības, kas raksturīgas kakao pupiņām. Mainot pulverveida cukura un kakao masas attiecību, jūs varat mainīt iegūtās šokolādes garšu - no rūgtas uz saldu. Jo vairāk kakao šķidruma šokolādē, jo rūgtāka garša. (Zelta etiķete, Lux, krievu, Thumbelina). Šokolādi ar pildījumu gatavo no šokolādes masas bez piedevām un ar piena piedevu. Viņi to ražo flīžu, stieņu un citu figūriņu veidā ar dažādiem pildījumiem: riekstu, fondantu, šokolādes, augļu želejas, krējuma, piena, krēmveida.

Šokolādes diabēts ir paredzēts diabēta slimniekiem. Cukura vietā šokolādes sastāvā tiek ievadīts sorbīts, ksilīts, mannīts.

Rūgtā šokolāde pieder pie diētiskajām šokolādes šķirnēm. Zemā cukura satura dēļ tai ir rūgta garša ar tikko jūtamu sāļu pēcgaršu. Šādas šokolādes sastāvā ietilpst visvairāk zema tauku satura piena produkti. Riekstus var pievienot kā pildījumu. Saldās piedevas šādā šokolādē netiek ievadītas. Baltā šokolāde tiek pagatavota pēc īpašas receptes no kakao sviesta, cukura, piena pulvera, vanilīna, nepievienojot kakao masu, tāpēc tai ir krēmkrāsa (balta). Šokolāde satur mazāk kofeīna nekā kafija. Šokolāde satur olbaltumvielas, kalciju, vitamīnus B1 un B2 un dzelzi.

1.4. Šokolādes sastāvs

Mēs arī veicām pētījumu šokolādes sastāva un klasifikācijas jomā un noskaidrojām, ka šokolāde ir kakao pupiņu apstrādes ar cukuru produkts.

Šokolāde satur:

ogļhidrāti - 5-5 5%);

tauki - 30-38%;

olbaltumvielas - 5-8%;

alkaloīdi (teobromīns un kofeīns) - aptuveni 0,5%;

tanīni un minerālvielas - aptuveni 1%.

Enerģētiskā vērtība (uz 100 g produkta):

šokolāde - 680 kalorijas;

šokolādes konfektes - 460 kalorijas;

kakao - 400 kalorijas.

1.5.Šokolādes ieguvumi un kaitējums cilvēka organismam

Lai noskaidrotu, cik veselīga un veselībai kaitīga ir šokolāde, vērsāmies pie:

Pie datora, paskatījos zinātniskos faktus globālajā internetā.

Lielā bērnu pārtikas enciklopēdija "NYAM"

Viedokļi atšķiras par šokolādes ietekmi uz veselību. Šeit ir zinātniskais viedoklis par visbiežāk sastopamajiem "šokolādes" jautājumiem.

Šokolāde ar mēru var būt ļoti garšīgas zāles. Tikai viena trešdaļa šokolādes tāfelītes dienā tiek uzskatīta par veselīgu porciju. Viss pārējais jau ir palaidnība. Kāds ir šokolādes labums?

dienā - ne vairāk kā 20-35 g

mēnesī ne vairāk kā 5 - 6 flīzes (katra 100g).

bērni var būt no 3 gadu vecuma, bet ne vairāk kā 100 g nedēļā.

Eksperimentu sērija lika zinātniekiem secināt, ka mērens šokolādes patēriņš var pagarināt cilvēka dzīvi par gadu, kā arī:

Šokolāde regulē gremošanas sistēmu;

Palīdz palielināt imunitāti;

Uzlabo smadzeņu darbību;

Tas ir dabisks sirds un asinsvadu un nervu sistēmu stimulants;

Šokolāde - lielisks antidepresants uzlabo garastāvokli;

Satur noderīgus mikroelementus Magniju, Kāliju, Dzelzi un vitamīnus;

Kakao sviests novērš zobu emaljas iznīcināšanu. Eļļa apņem zobus ar aizsargplēvi, atbaidot kaitīgās baktērijas;

Aizsargā ādu no novecošanās.

Šokolāde ir laba topošajām māmiņām.

Tumšā šokolāde ir veselīgākā!

Šokolādes lietošana ne tikai pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeni, bet arī noskaidrojām, ka tā arī kaitē mūsu ķermenim:

Šokolāde veicina pūtītes parādīšanos.

Šokolāde satur daudz kofeīna.

Pārmērīgs šokolādes patēriņš var izraisīt lieko svaru.

Šokolāde izraisa atkarību.

Bet tādi bāri kā "Snickers" un "Mars", kurus tik ļoti mīl visi bērni, nepavisam nav noderīgi. Galu galā tie satur lielu daudzumu cukura un dažādas ķīmiskas piedevas, kuru dēļ tiek nodrošināts visaugstākais kaloriju saturs.

1.6. Interesanti fakti

Šokolāde kūst temperatūrā, kas ir tikai nedaudz zemāka par ķermeņa temperatūru. Tāpēc šokolāde tik viegli kūst mutē.

Katru dienu 15% sieviešu visā pasaulē ēd šokolādi.

Visvairāk Šveicē mīl šokolādi: vidējais šīs valsts iedzīvotājs ēd vairāk nekā 10 kg. šokolāde gadā!

Ņujorkas konditori ir izveidojuši pasaulē augstāko šokolādes torni. Tornim, kura augstums bija 6 m 40 centimetri, bija nepieciešams vairāk nekā 1 tūkstotis kg tumšās šokolādes, un būvniecība ilga vairāk nekā 30 stundas.

Itālijā ir uzstādīts garākās šokolādes tāfelītes pasaules rekords. Tā garums ir 11,57 metri, pārspējot iepriekšējo rekordu - 6,98 metri.

Un vissmagākā flīze, kas sver 4410 kg, tika izgatavota Armēnijā. Lai apēstu šādu batoniņu, vidusmēra patērētājam būtu nepieciešami 450 gadi.

Smagākā šokolādes tāfelīte tika ražota Itālijā. Viņa svars sasniedza 2280 kilogramus.

2.nodaļa "Praktiskā darba organizācija"

2.1. Studentu aptauja

Izpētot informācijas avotus par šokolādi, veicu aptauju starp pamatskolas skolēniem (2.-4.klase), lai noskaidrotu viņu attieksmi pret šo saldumu.

Pētījumā aptaujāti 104 cilvēki. Es viņiem uzdevu šādus jautājumus:

Vai jums patīk šokolāde?

Vai šokolāde sabojā zobus?

Vai šokolāde ir laba veselībai?

Cik bieži tu ēd šokolādi?

Vai, pērkot šokolādi, pētāt tās sastāvu?

Aptaujas rezultāti ir parādīti diagrammā.

Var secināt, ka gandrīz visi bērni mīl šokolādi, taču bērni maz zina par tās kaitējumu un ieguvumiem, un, pērkot, vairāk bērnu neizpēta tās sastāvu.

Puiši atbildēja arī uz jautājumu “Kādai šokolādei tu dod priekšroku?”

Lielākā daļa bērnu dod priekšroku baltajai šokolādei (35 cilvēki), vismazāk (12 cilvēki) tumšajai šokolādei.

Izpētot informāciju literatūrā un internetā, es sastādīju savu piezīmi, pēc kuras jūs varat atšķirt, vai īsta šokolāde ir.

Uz iepakojuma jābūt GOST.

Jāmeklē trīs komponenti: kakao masa, kakao pulveris, kakao sviests, ja ir citi, šokolāde nav īsta.

Šokolādei jābūt viendabīgai krāsai un gludai, spīdīgai virsmai.

Pārtrūkst ar raksturīgu plaisu.

Uzreiz kūst mutē.

2.2. Eksperiments "Šokolādes iegūšana mājās"

Strādājot pie šīs tēmas, es nolēmu veikt eksperimentu: vai ir iespējams iegūt šokolādi mājās. Receptes tās pagatavošanai ir dažādas, bet es izvēlējos vienu.

5. karotes piena, 50 gr. sviests, 6-8 ēd.k. karotes cukura, 5 ēd.k. karotes kakao, 1 tējk. karote miltu Veidnēm var izmantot silikonu vai ledus veidni.

Pannā ielej pienu, kakao, cukuru, kārtīgi samaisa un liek uz uguns.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno 50 g eļļas un lēnām maisa.

Pildījumam izmantoju valriekstus. Pēc tam maisījumu lej veidnēs un liek saldētavā uz 3-4 stundām.

Šokolāde ir cieta un ļoti garšīga.

Mājās gatavotā šokolāde ir daudz veselīgāka par veikalā nopērkamo. mēs esam pārliecināti par gatavošanā izmantoto sastāvdaļu kvalitāti.

.

Secinājums

Pētījuma gaitā konstatējām, ka mūsu hipotēze daļēji apstiprinājās, šokolāde labvēlīgi ietekmē cilvēka veselību, ja to lieto pārtikā pieļaujamās robežās. Šokolāde satur derīgas vielas, kas pozitīvi ietekmē organisma darbību, taču šo vielu pārpalikums var kaitēt organismam.

Medicīniskiem nolūkiem eksperti iesaka augstas kvalitātes tumšās šokolādes šķirnes. To apstiprina amerikāņu zinātnieku pētījumi. Viņi parādīja, ka cilvēki, kuri ēd šokolādi 2-3 reizes mēnesī, jūtas labāk nekā tie, kuri pilnībā atsakās no šokolādes.

Ar savu pētniecisko darbu mēs atbildējām uz jautājumu: "Vai šokolāde ir laba vai slikta?". Jā, tas ir noderīgi, bet jums ir jāzina pasākums un jāievēro ieteikumi.

Nekaitējot pieauguša cilvēka veselībai (bez kontrindikācijām), šokolādi var ēst:

Dienā - ne vairāk kā 20-35 g.

Ne vairāk kā 5 - 6 flīzes mēnesī (katra 100g).

Bērni var būt no 3 gadu vecuma, bet ne vairāk kā 100 g nedēļā.

Tumšā šokolāde ir visveselīgākā.

Literatūra

1. Žurnāls Murzilka, “Noderīgs gardums”, Nr.4, autors A. Semenovs, 2001.g.

2. NYM – liela bērnu pārtikas enciklopēdija

3. Internets. Wikipedia

https://www.cultureclub.ru/announce/aid129.html

https://www.italia-ru.it/node/3040

https://www.volshebnitsa.ru/club/chocolife/242.html?SID=565a1953e940e6e50bbef66661e03df4

https://www.armnet.ru/health_html/10_8.htm

https://milena.forever.kz/fact/23.htm

https://razvlekalovka.sitecity.ru/ltext2706205642.phtml?p_ident=ltext_2706205642.p_2706215930

1. pielikums

1. Vai tev garšo šokolāde? (Jā vai nē) _____________________________________________________________________

2. Kādai šokolādei tu dod priekšroku? (porains, pienains, rūgts, balts)

3. Vai šokolāde sabojā zobus?_____________________________________________________________

4. Vai šokolāde ir laba veselībai? ___________________________________________________________________________________

5. Vai tu bieži ēd šokolādi? ____________________________

6. Vai, pērkot šokolādi, pētāt tās sastāvu? __________________

Liels tev paldies!!!

2.pielikums

Mēs veicām aptauju pamatskolas skolēnu vidū. Tika aptaujāti 104 cilvēki (2.-4.klase). Bērniem tika uzdoti 6 jautājumi (1.pielikums).

Aptaujāto cilvēku vidū noskaidrojām, ka šokolādi mīl 90 cilvēki - tas ir 87% no visiem aptaujātajiem un 14 cilvēkiem tā negaršo - tas ir 13%.

Diagramma #1

Ar anketas palīdzību noskaidrojām, kādai šokolādei mūsu skolas skolēni dod priekšroku:

2. diagramma

Var secināt, ka visvairāk viņiem garšo baltā šokolāde (35 cilvēki), bet vismazāk - tumšā šokolāde (12 cilvēki).

Lielākā daļa bērnu uzskata, ka šokolāde bojā zobus (63%), pārējie (37%) uzskata, ka tie nebojājas.

3. diagramma

Uzdevām arī jautājumu “Vai šokolāde ir laba veselībai?”, 46 cilvēki (44%) uzskata, ka šokolāde ir laba veselībai, bet 58 cilvēki (56%) uzskata, ka tā ir kaitīga.

4. diagramma

Lielākā daļa pamatskolas skolēnu, 64 cilvēki (62%) šokolādi ēd bieži, 40 cilvēki (38%) šokolādi ēd reti.

5. diagramma

Pirkuma laikā šokolādes sastāvu pēta 44 cilvēki (42%), šokolādes sastāvu nepēta 60 cilvēki 58 (%)

6. diagramma

infourok.ru

Projekts par tēmu: "Šokolāde - kaitējums vai labums?"

Projekts par tēmu: "Šokolāde - kaitējums vai labums?"

Pētnieciskā darba tēma: “Šokolāde - kaitējums vai labums? »

Darba mērķis: Apzināt šokolādes labvēlīgās un kaitīgās īpašības un to ietekmi uz organismu.

Hipotēze: Mēs pieņemam, ka šokolāde rada ne tikai kaitējumu, bet arī labumu cilvēka veselībai.

Pētījuma objekts: šokolāde.

Pētījuma priekšmets: informācija par šokolādi.

Pētījuma metodes: analīze, iegūtās informācijas vispārināšana, anketēšana.

Pētījumu bāze: MBU vidusskola Nr. 45, Toljati

Šokolāde... Reti kurš ar tīru sirdsapziņu var teikt, ka šokolāde viņam ir pilnīgi vienaldzīga.

Šokolāde ir iecienīts kārums bērniem un pieaugušajiem. Šokolādes tēmu ņēmām, jo ​​ļoti mīlam šo gardumu. Droši vien tagad visi domāja: "Kurš gan viņu nemīl!" Ko mēs visbiežāk ņemam līdzi ciemos, lai nobaudītu? Protams, šokolādes kastīte vai gardas šokolādes tāfelīte!

Mēs uzskatām, ka šī tēma ir aktuāla, jo mūsdienu pasaulē ir tik daudz saldumu: dažāda veida saldumi, šokolāde, šokolādes pārsteigumi, dzērieni, kokteiļi, ka tikai jāsaprot to kvalitāte, jāzina, kādu labumu vai kaitējumu tie nes, prast izmantot šokolādes uzglabāšanas noteikumus un patēriņu.

Mājās no mammas pastāvīgi dzirdam, ka nevar ēst daudz saldumu, tāpēc bojājas zobi, rodas kariess. Bet uz iepakojumiem ar šokolādi nav rakstīts, ka tas ir bīstami un neveselīgi. Zinātnieku strīdi par šokolādes bīstamību un priekšrocībām turpinās līdz pat šai dienai. Tāpēc nolēmām strādāt pie šīs tēmas un iepazīstināt visus ar sava darba rezultātiem.

Pētījuma sākumā mēs nolēmām. veikt aptauju skolēnu vidū, lai noskaidrotu, vai bērniem garšo šokolāde.

Aptauju veicām 81 mūsu skolas pamatskolas audzēkņa vidū. Lūk, ko mēs noskaidrojām:

79 no 81 skolēna garšo šokolāde;

Šokolādi neēd vispār - 0 skolēni;

Ir alerģija pret šokolādi - 6 skolēni, bet joprojām to ēd;

Ziniet, no kuras šokolādes ir izgatavotas 19 no 81.

Secinājām, ka šokolāde ir iecienīts kārums bērniem un pieaugušajiem, taču aptauja papildināja vēl vairāk jautājumu, tāpēc sākām pētīt literatūru par šokolādi.

Izpētot informāciju par šokolādi dažādos avotos, uzzinājām daudz interesantas noderīgas informācijas par šokolādes tapšanas vēsturi un to, kādi ir tās ieguvumi un kaitējums.

Mēs esam atspoguļojuši visu šo informāciju interaktīvā grāmatā, ko sauc par klēpjdatoru.

Piedāvājam jūsu uzmanībai mūsu grāmatu. Tajā var atrast visu mūsu apkopoto informāciju par šokolādi. (klēpjdatora stāsts)

Slaidā ir redzami fotoattēli no šī pasākuma. Mēs ceram, ka šī informācija viņiem bija noderīga.

Pēc paveiktā darba analīzes mēs nonācām pie šādiem secinājumiem:

Šokolāde - liekā svara vaininieks? – Daļēji šokolāde dod enerģiju? – Vai šokolāde ir laba sirdij? Vai šokolāde izraisa galvassāpes? – Vai ir iespējams, ka šokolāde ir kaitīga zobiem? - Nē

Vai šokolāde jūs sajūsmina? - Jā

Apstiprinājās izvirzītā hipotēze, ka šokolādei ir labvēlīga ietekme

uz cilvēka ķermeņa.

Pieņēmums, ka šokolāde dod vairāk labuma nekā ļaunuma, ir apstiprinājies.

Ar savu pētniecisko darbu mēs atbildējām uz jautājumu: “Vai šokolāde ir laba vai slikta? ".

“Jā, noderīgi! »

Tāda parasta šokolāde-Un cik viņam vēders laimīgs!Jau no rīta gaida,gaida,Cik saldi izkusīs mutē!Ja slikts garastāvoklis Atnāks pāris dienas pēc kārtas,Jebkura šokolāde pēc Jūsu izvēles glābiņš! dot! Dod enerģijas pieplūdumu, lādiņu - Tāda ir visvarenā šokolāde! Kurš to izgudroja - pateicoties tam! Izskatās gan ēstgribu, gan skaisti, Un smaržo vissmaržīgāk -

Pasaulē nav nekā garšīgāka!

Kad biznesā ir pilnīgs pagrimums, un kaķi skrāpē dvēseli,

Es pērku

Šokolāde,apēdu līdz pēdējai drumstalai.Uzlieku gabaliņu uz mēles,aizvēru acis...Ar nepacietību gaidu...Te radās šokolādes garša,Un bauda aug.- un var turpināt dzīvo.Un, ja viss nav tik gludi, Tas nozīmē, ka vajag salabot - Pērc otru šokolādes tāfelīti!

Un mēs vēlamies savu priekšnesumu noslēgt uz patīkamas nots un sagādāt jums dažus pārsteigumus.

infourok.ru

Pētnieciskais darbs par tēmu "Šokolāde. Ieguvums vai kaitējums?"

Šokolāde ir patiesa aizraušanās bērniem un īsts murgs mammām, kuras nevēlas dzirdēt par to, ka bērni to vienkārši nogaršo.

Kopš tā pirmsākumiem šis produkts tika uzskatīts par dievu ēdienu un ilgu laiku ir aizliegts.

Pētījuma tēma ir “Šokolādes ieguvums vai kaitējums organismam?”

Mūsu darba mērķis ir:

Uzziniet, kādas īpašības piemīt šokolādei.

Mēs sasniegsim šo mērķi, veicot vairākus uzdevumus:

Šokolādes vēsture

Ieguvums un kaitējums ķermenim.

Uzziniet, kā izvēlēties veselīgu šokolādi.

Mēs uzskatām, ka šokolādei ir pozitīva ietekme uz cilvēka ķermeni.

Šokolādes koka augļiem ir ļoti rūgta garša, un pagāja ilgs laiks, līdz cilvēki apguva šokolādes pagatavošanas noslēpumu. Šo dzērienu nedrīkstēja dzert visi, bet tikai cilšu vadoņi. Viņi dzēra dzērienu ŠOKOLĀDE. CHOCOLATL ir rūgts ūdens. Kakao pulverim pievieno ūdeni.

16. gadsimtā lielajam ceļotājam Kolumbam kā dāvana tika piedāvāta bļoda ar šokolādi, taču viņš no dāvanas atteicās. Bet viņa kolēģis Kortess bija pirmais, kas pagatavoja dzērienu pēc indiešu receptes. Sākumā dzēriens šķita pārāk rūgts un viņi pievienoja cukuru. Spāņi šo dzēriena recepti turēja noslēpumā.

Tikai 17. gadsimtā šokolāde kļuva populāra Eiropas karaļa galmos. Līdz 19. gadsimtam šokolādi lietoja tikai šķidrā veidā. Šokolādes tāfelītes pirmo reizi tika ražota 1880. gadā Hamburgā. Kopš tā laika šokolāde ir kļuvusi par populāru delikatesi.

Šokolāde ir vispopulārākais gardums visā pasaulē. Bet ne visi pircēji zina, kas viņus sagaida zem skaista iesaiņojuma.

Šokolāde mūsdienās ir vispopulārākais konditorejas izstrādājums. Šokolāde ir produkts, kas satur kakao produktus. Kakao produkti ietver kakao masu un kakao sviestu, kas izgatavots no kakao pupiņām. Turklāt šokolāde var saturēt piena produktus, riekstus, garšas un citas sastāvdaļas. Šokolādi iedala pēc īpašībām:

Forma un tekstūra:

Šokolādes tāfelītes, šokolādes

Figurēta šokolāde

Šokolādes glazūras veidā

Parasta

Parastā jeb klasiskā šokolāde ir šokolāde ar kakao saturu produktos no 35 līdz 55%.

Rūgtajā šokolādē kakao produkti ir vairāk nekā 55%. Rūgtā šokolāde tiek uzskatīta par visnoderīgāko, jo tajā ir visaugstākais kakao produktu saturs. Jo vairāk kakao masas vai kakao sviesta šokolādē, jo šokolādei ir rūgtāka garša un spilgtāks aromāts un tā tiek novērtēta.

Kas attiecas uz balto šokolādi, tā ir tāda pati šokolāde kā visas pārējās, un tā ir balta, jo nesatur kakao pulveri, un tajā nav mazāk kakao sviesta kā parastajā šokolādē.

Atkarībā no piedevu satura:

Šokolāde bez piedevām

Šokolāde ar piedevām

Šokolāde ar pildījumu

Šokolāde bez piedevām ir izgatavota no kakao masas, pūdercukura un kakao sviesta.

Šokolāde ar piedevām atšķiras ar piedevu saturu. Kā piedevas tiek izmantots piens, krējums, rieksti, rozīnes, augļu gabaliņi, kakao skaidiņas, vafeļu skaidiņas un to kombinācija. Šokolādi, kas satur piena produktus, sauc par piena šokolādi. Kakao produkti piena šokolādē mazāk nekā 35%.

Pildīta šokolāde - parastā šokolāde ar pildījumu iekšā. Pildījums šādā šokolādē veido vairāk nekā pusi no produkta. Populārākais ir fondantu pildījums, taču daudz ir šokolādes ar riekstu, šokolādes, krējuma vai piena, krējuma, želejas pildījumiem vai to kombinācijām.

Pēc apstrādes metodes šokolādi iedala:

Deserts

Parasta

Porains

Deserta šokolādē kakao produkti ražošanas laikā tika pakļauti rūpīgākai un ilgākai apstrādei. Tāpēc deserta šokolādei ir augstākas aromātiskās un garšas īpašības, salīdzinot ar parasto šokolādi.

Parastajai šokolādei ir zemākas garšas un aromātiskās īpašības.

Gāzēto šokolādi iegūst no deserta šokolādes masas. Porainā šokolāde atšķiras no tradicionālās porainās struktūras, kas piešķir tai īpašu garšu.

Svarīgs! Pievērsiet uzmanību produkta sastāvam. Īstā šokolādē ir jābūt kakao masai vai kakao sviestam, tajā ir visas derīgās un garšas īpašības. Ir milzīgs skaits šokolādes šķirņu - tā var būt parasta šokolāde ar pildījumu vai poraina ar kafijas garšu, piena šokolāde ar lazdu riekstiem vai tumšā šokolāde.

Dažās valstīs ir šokolādes muzejs.

Parunāsim par šokolādes priekšrocībām un kaitējumu. Tiek uzskatīts, ka:

Šokolāde ir liekā svara vaininieks.

Daļēji taisnība. Šokolāde patiešām ir augstas kaloritātes produkts, taču galvenie kaloriju avoti ir piens un cukurs. Šokolāde, ja to patērē saprātīgos daudzumos, var būt daļa no veselīga uztura.

2. Šokolāde ir enerģijas avots.

Patiesība. Tauki un cukurs, kas ir daudz šokolādē, ir galvenie ķermeņa enerģijas piegādātāji. Magnijs un kālijs ir nepieciešami normālai muskuļu un nervu sistēmas darbībai. Tāpēc šokolāde noder bērniem, skolotājiem, kā arī ar sportu saistītajiem.

3. Šokolādē ir daudz kofeīna.

Nepareizi. Faktiski viena šokolādes tāfelīte satur tikai 30 miligramus kofeīna, bet tasē kafijas ir pat 180.

Šokolāde ir laba sirdij.

Pa labi. Kardiologi ir atklājuši, ka kakao pupiņās esošās vielas labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu. Uzlabojiet asinsriti, samaziniet slodzi uz sirdi. Kakao uzlabo imūnsistēmas darbību. Medicīniskiem nolūkiem labāk izmantot augstas kvalitātes tumšās šokolādes šķirnes.

Šokolāde ir kaitīga zobiem un veicina kariesu.

Tā nav taisnība. No visiem gardumiem šokolāde ir vismazāk bīstama. Kakao novērš emaljas iznīcināšanu. Šokolādes sastāvā esošā eļļa apņem zobus ar aizsargplēvi un pasargā tos no bojāšanās. Stomatologi uzskata, ka šokolādes konfektes ir mazāk kaitīgas nekā karameļu konfektes.

Pētnieciskā darba rezultāti parādīja, ka mērens šokolādes patēriņš pārtikā pozitīvi ietekmē cilvēka garastāvokli.

Lielos daudzumos jebkurš produkts ir kaitīgs.

Ēd šokolādi ar mēru!

Nobeigumā teiksim.

Šokolāde ir ne tikai garšīga, bet arī veselīga, ja to nepārēd. Kamēr nav noteiktas precīzas devas, mielojieties ar sevi un palutiniet savus draugus.

Lai jums veselība!.

infourok.ru

Pētījuma projekts "Šokolāde: kaitējums vai labums?"

Jautājums: Alfija Khazimovna, sakiet man, lūdzu, vai šokolāde ir kaitīga vai labvēlīga organismam un cik daudz no tās var apēst, nekaitējot veselībai? Atbilde: Nekaitējot veselībai, var apēst ne vairāk kā 25 g dienā, šokolāde palīdz attīstīt "laimes hormonus", kas parādās priecīgu pārdzīvojumu laikā, un pat šokolādes smarža uzlabo garastāvokli un rada pozitīvas emocijas. J: Kādi ir šokolādes ieguvumi veselībai? Atbilde: Šokolāde satur dzelzi, kas paaugstina hemoglobīna līmeni asinīs, ja ir anēmija, kā arī kāliju un magniju, kas nepieciešami muskuļu darbībai. Tāpēc šokolāde ir noderīga bērniem, kā arī tiem, kas sporto. Jautājums: Vai jūs domājat, ka šokolāde sabojā zobus? Atbilde: Ilgu laiku tika uzskatīts, ka šokolāde iznīcina zobu emalju, taču tā nav taisnība. Zinātnieki ir atklājuši, ka kakao pupiņas satur antibakteriālas sastāvdaļas, kas novērš kariesa rašanos. Jautājums: Vai visi cilvēki var ēst šokolādi, nekaitējot veselībai? Atbilde: Cilvēkiem ar lieko svaru ar cukura diabētu, kā arī bērniem līdz 2 gadu vecumam šokolāde ir kontrindicēta! Jautājums: Kādu padomu jūs varat dot bērniem? Atbilde: Ēd šokolādi ar mēru, jo ar nesavaldīgu ēšanu tā var izraisīt alerģiju un lieko svaru.

Projektēšanas un izpētes darbi:

"Karamele uz kociņa"

2. klases skolēni

Ābolu Marija.

Vadītājs: Čeļuskina E.A.

Maskava 2013/14

Šī saldā lāsteka
Viņi to sauc par gailīti.
Šī saldā lāsteka
Tas kūst tieši zem mēles.

Man ļoti patīk ledenes, īpaši uz kociņa, tāpēc nolēmu uzzināt par to ietekmi uz mūsu veselību un to pagatavošanu mājās.
Projekta mērķis:

• 
  mēģināt noskaidrot, kā konfekšu ēšana ietekmē mūsu veselību;
• 
  iemācieties pagatavot konfektes mājās.

Mēs visi mīlam saldumus. Dažreiz vienkārši nav iespējams liegt sev prieku ēst kaut ko garšīgu. Vai saldumi ir noderīgi ķermenim? Cik cilvēku, tik viedokļu. Biežāk viņi raksta, ka saldumi ir ļoti kaitīgi, labāk ir atteikties no cukura. Taču ir pierādīts, ka marmelāde un zefīrs palīdz izvadīt no organisma kaitīgās vielas un labvēlīgi iedarbojas uz gremošanas sistēmu, šokolāde stimulē smadzeņu darbību un stiprina asinsrites sistēmu. Un tikai bērns, ar prieku sūcot konfekti, izraisa šausmas zobārstu, pediatru un uztura speciālistu vidū.
Vai nekaitīgās zīdīšanas konfektes ir tik kaitīgas veselībai?

Projekta hipotēze:

Domāju, ka pastilas nekaitēs veselībai, ja:

Ēst paštaisītas ledenes;

Ēd saldumus nelielos daudzumos;

Neaizmirstiet par mutes dobuma higiēnu.

Ledeņu izcelsmes vēsture.

Pirmās ledenes parādījās ļoti sen. Vēsturnieki apgalvo, ka daži ledeņu analogi joprojām bija starp senajiem ēģiptiešiem, ķīniešiem un arābiem. Lai iegūtu riekstu un augļu saldumus, viņi iemērca sukādes augļus medū. Tas kalpoja kā dabisks konservants. Tālāk uz maziem kociņiem tika stādīti gardumi. Tādi saldumi rokas nesasmērēja.

Krievijā ledenes no medus gatavoja jau 14.-15.gs. Gailis uz nūjas galu galā kļuva par tādu pašu valsts simbolu kā filca zābaki, samovāri un pīrāgi. Veidlapas cietai karamelei gatavoja no koka, vēlāk no metāla, tās veidoja daudzveidīgas dzīvnieku, putnu un koku figūru veidā. Neviens gadatirgus, neviens valsts svētki neiztika bez plašās konfektes.

Eiropā ledenes parādījās 17. gadsimtā. Slavenās konfektes "Chupa Chups" vēsture aizsākās tālajā 1958. gadā Spānijā.

Rūpnīcas dibinātājs bija Enrike Bernato. Vārdu "Chups" Enrike izdomāja pats. Logotipu, slavenās Chupa Chups kumelītes, izstrādāja mākslinieks Salvadors Dalī.

Ledeņu kaitīgās īpašības:

• 
  Mūsdienās arvien vairāk mediķu runā par ledenes kaitīgumu, kas liek vecākiem simtreiz padomāt, pirms tiek pie sava bērna mīļākā kāruma – košā gailēna uz kociņa. Skumjākais, ka no konfekšu kaitējuma visvairāk cieš bērni. Mūsdienu ražotājiem īsti nerūp pārtikas sastāvs, viņiem rūp rentabilitāte un izmaksu samazināšana.
• 
  Tikmēr ledeņu ražošanā tiek izmantoti ne tikai kaitīgi ķīmiskie savienojumi, bet arī nāvējošas krāsvielas, kas piešķir ledenēm bagātīgu un košu krāsu. Un tajā pašā laikā tie provocē smagu slimību formu attīstību, tāpēc labāk ir pagatavot gardu kārumu mājās.

Ja ievērojat šos vienkāršos noteikumus un gatavojat konfektes viens pats vai labāk kopā ar vecākiem, tad ēdiet savus iecienītākos gardumus veselībai. Tas ir veselībai. Galu galā konfektēm ir daudz noderīgu īpašību.

Ledeņu derīgās īpašības:

Sadedzināt tauku nogulsnes;
- normalizē asinsspiedienu un novērš galvassāpes;
- uzlabot atmiņu;
-atvieglo smaganu asiņošanu;
- normalizē miegu;
- sakārtot nervu sistēmu;

Atbrīvojieties no sāpēm kaklā.

Mana pieredze.

Lai pagatavotu konfektes mājās, man vajadzēja:

• 
  3 art. l. smalkais cukurs;
• 
  2 ēd.k. l. citronu sula vai ūdens;
• 
  1 st. l. dārzeņu eļļa;
• 
  konfektes forma.

Atveram formu ar konfektēm.

Šeit ir konfektes, kuras es saņēmu! Ļoti garšīgi un veselīgi! Mēģiniet pagatavot šīs ledenes mājās.

Iemācījos strādāt ar uzziņu literatūru un internetā;

Es uzzināju daudz interesantu lietu par ledenes ieguvumiem un kaitējumu;

Iemācījos patstāvīgi pagatavot konfektes;

Centīšos turpmāk pierādīt, ka ledenes nekaitēs mūsu veselībai, ja neaizmirsīsim par mutes higiēnu, apēsto saldumu daudzumu un to, ka viss labākais, garšīgākais un veselīgākais tiek gatavots pašu rokām;

Viņa bija ļoti apmierināta ar rezultātu.

Bibliogrāfija:

• 
  Komarovsky E.O. Bērna veselība un viņa radinieku veselais saprāts.

Darba teksts ievietots bez attēliem un formulām.
Pilna darba versija ir pieejama cilnē "Darba faili" PDF formātā

Pētnieciskais darbs

Tēma: “Konfektes. Viņu kaitējums un labums

Trunovs Antons

GBOU 1. vidusskola "OC"

Ar. Kinels-Čerkasijs

Zinātniskais padomnieks:

Direktora vietnieks UVR jautājumos

GBOU 1. vidusskola "OC"

Ar. Kinels-Čerkasijs

Platonova E.M.

Darba plāns

1. Ievads 3

2. Teorētiskā daļa 4

2.1. Konfekšu vēsture

2.2. Šokolādes vēsture 5

2.3 Kāda ir saldumu izmantošana? 6

2.4 Kāds ir saldumu kaitējums? 7

3. Praktiskā daļa

3.1. Eksperta atzinums 8

3.2. Saldumu sastāva izpēte piedevu saturam 9

3.3 Aptaujas klasesbiedri 12

3.4. Saldumu gatavošana mājās 14

4. Secinājumi 15

5. Literatūra 16

6. 17.pielikums

1. Ievads.

Pētījuma tēmas atbilstība. Tāpat kā visi bērni un pieaugušie, es ļoti mīlu saldumus.

Saldumi ir patiesi unikāls produkts: garšīgi, spēj iepriecināt jau ar savu klātbūtni. Dažādu šķirņu konfekšu-šokolādes izstrādājumu lietošana var sagādāt daudz prieka. Tomēr saldummīļiem jāatceras, ka saldumu ēšana var dot ne tikai labumu, bet arī kaitējumu.

Daudzi saldumus tradicionāli uzskata par kaitīgu produktu. Kāds uzskata pretējo – noderīgu. Daudzi domā, ka veselīgus saldumus var pagatavot mājās, daudzi to nedara.

Kur ir patiesība? Mēģināsim izprast šo jautājumu.

Mērķis: Uzzini, kādu labumu vai kaitējumu cilvēka organismam var nest saldumu ēšana, un uzzini, vai saldumus var pagatavot mājās.

Uzdevumi:

1. Iepazīties ar šokolādes, saldumu rašanās vēsturi;

2.Noskaidro, kādas slimības vajā cilvēku, kad konfektes tiek ļaunprātīgi izmantotas;

3. Klasē veikt aptauju un noskaidrot, kā klasesbiedri attiecas uz saldumiem, cik bieži tos lieto, ko zina par saldumu priekšrocībām un kaitējumu;

4. Mājās pagatavojiet veselīgus saldumus.

Hipotēze: Ja cilvēks lieto saldumus, tad viņš varēs izvairīties no dažām slimībām, un, ļaunprātīgi izmantojot, viņš kaitēs savam ķermenim. Mājās gatavoti saldumi, ne tikai veselīgi, bet arī garšīgi.

Pētījuma objekts: konfektes

Pētījuma metodes

Teorētiski

Socioloģiskā

Radošs

2. Teorētiskā daļa

2.1. Konfekšu vēsture

Vārds "konfektes" ir tulkots no latīņu valodas kā "vārīts mikstūra".

Pirmie konditori parādījās Senajā Ēģiptē, kur dižciltīgie pilsoņi vienmēr ir izcēlušies ar mīlestību pret kulinārijas priekiem: tā kā cukurs tolaik vēl nebija zināms, viņi gatavoja saldumus no medus un datelēm.

Senajā Romā no riekstiem, magoņu sēklām, medus un sezama sēklām gatavoto saldumu recepte tika turēta visstingrākajā pārliecībā.

Krievijā saldumus gatavoja no kļavu sīrupa, melases un medus.

Kad 17. gadsimtā Eiropā sāka parādīties liels daudzums koloniju cukura, konditorejas izstrādājumi kļuva par citu mākslas veidu. Franču sukādes un izstrādāja jaunas receptes. Franču hronikas vēsta par to, kā galmā saldumi spēlēja valstiski svarīgu lomu. 1715. gadā kanclers ieguva Francijas karaļa Luija XV labvēlību, pasniedzot viņam pateicību par parlamentā teikto troņa runu ... milzīgu saldumu ēdienu! Tomēr, kas gan cits varēja iekarot toreiz tikai piecus gadus vecā monarha sirdi?!

2.2. Šokolādes vēsture

Šokolādi izgudroja pirms Kolumbs atklāja Ameriku. Tas tika izgatavots no kakao pupiņām. Acteku un maiju ciltis izmantoja šokolādi kā dzērienu un mērču pamatu. Kakao pupiņas tika samaltas un sajauktas ar ūdeni, veidojot saldus un rūgtus dzērienus, kas paredzēti tikai elitei un priesteriem. Pati šokolāde tika izgatavota no grauzdētām un maltām raudzētām pupiņām no Theobroma kakao pākšaugu koka. Tas auga Centrālās un Dienvidamerikas tropu zemienēs, Meksikā. Pašlaik šo koku audzē visās tropu valstīs.

2.3. Kādas ir saldumu priekšrocības?

Saldumi ir ogļhidrāti, līdz ar to arī enerģijas avots, tik ļoti nepieciešams mazuļiem, kad viņi daudz kustas. Arī ogļhidrāti ir iesaistīti asins proteīnu, hormonu utt. veidošanā.

Turklāt saldumi bērnam ir prieka avots!

Šokolāde labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu, pasargājot to no aterosklerozes. Tas satur F vitamīnu, kas pazemina holesterīna līmeni asinīs un samazina sirdslēkmes un insultu iespējamību.

Viena šokolādes tāfelīte satur vairāk kālija, kalcija, minerālvielu un vitamīnu nekā viens zaļš ābols. Un arī tumšajā šokolādē ir diezgan daudz dzelzs.

2.4. Kas vainas saldumiem?

Visi saldumi satur cukurus – glikozi, saharozi, fruktozi u.c. Saharoze veido pienskābi, kas palielina skābo vidi mutē. Rezultāts – zobu emalja paliek neaizsargāta, un rezultātā – kariesa draudi.

Cukuriem ir spēja uzkrāties organismā kā tauki. Saldumi var traucēt vielmaiņu. Palielināta slodze uz aknām.

Pārmērīgs ogļhidrātu daudzums palielina kuņģa sekrēciju un var izraisīt grēmas un sāpes vēderā.

Šokolāde pastiprina tauku dziedzeru sekrēciju, tāpēc tās ikdienas lietošana var radīt būtiskas ādas problēmas, provocēt alerģiskas reakcijas.

3. Praktiskā daļa

3.1. Eksperta atzinums

Pētījuma laikā uzzināju zobārstu viedokļus par saldumiem (pielikums Nr.1).

Ikreiz, kad bērns ēd konfekti, tajā esošā saharoze veido pienskābi, kas palielina dabisko skābo vidi mutē. Ja saldumus ēd uzreiz pēc vakariņām, tad aplikums, kas paliek uz zobu emaljas pēc ēšanas, pasargā tos no cukuru postošās iedarbības.

Ja bērns satvēra konfekti divas stundas pēc vakariņām vai pirms ēšanas, emalja ir atsegta. Un pat zobiem ar vislabāko iedzimtību šajā gadījumā draud kariess.

3.2. Saldumu sastāva pārbaude pēc piedevu satura

Pasaulē ir daudz dažādu saldumu šķirņu – tās ir konfektes un batoniņi, konfektes un karameles ar dažādiem pildījumiem, īriss, trifeles un grillāža, šokolādes, piena un vafeļu konfektes un daudzas citas šķirnes.

Veikalu plauktos var atrast dažādu šķirņu saldumus, kas ietīti skaistos spīdīgos konfekšu papīros vai iepakoti krāsainās kastītēs.

Kas ir uz konfekšu iepakojumiem tik bieži sastopamais noslēpumainais burts E un cipari tam blakus? Es gribēju saprast visus šos jautājumus.

Dažiem saldumiem pārbaudīju E - piedevu saturu (pielikums Nr.2). Tā es arī izdarīju.

3.3 Aptaujas klasesbiedri

Veicu klasesbiedru aptauju, lai noskaidrotu, kā viņi jūtas pret saldumiem, cik bieži lieto saldumus, vai zina par produkta priekšrocībām un kaitējumu un vai konfektes gatavoja mājās?

Aptaujā piedalījās 26 cilvēki.

Un šeit ir rezultāti.

Saldumu gatavošana mājās

Mums būs nepieciešams:

Žāvētas aprikozes - 200 grami, mandeles - 100 grami, valrieksti - 100 grami, medus - 1/3 tase, cukurs - 3 ēdamkarotes, šokolāde - 1 tāfelīte.

Ražošana:

1. Iepriekš tvaicētas žāvētas aprikozes un pēc tam žāvētas ar salveti.

2. Rieksti tika sasmalcināti, un žāvētas aprikozes tika smalki sagrieztas.

3. Sajauc žāvētas aprikozes ar riekstiem līdz gludai.

4. Sīrupa pagatavošana. Lai to izdarītu, izšķīdinājām medu un cukuru un maisījumu nedaudz uzvārījām, līdz tas sāka sabiezēt! Noņem no uguns un ļauj atdzist!

5. Sajauc iegūto sīrupu un sasmalcinātus riekstus ar žāvētām aprikozēm.

7. No savas masas veidojam saldumus. Ļaujiet saldumiem atdzist.

8. Izkausē šokolādi.

9. Sasaldētās konfektes pārlej ar šokolādi. Skaisti!

10. Ja vēlas, saldumus var dekorēt ar smidzinātājiem, balto šokolādi vai kokosriekstu skaidiņām.

Mājas saldumi ir gatavi! Tas izrādījās ļoti garšīgs un ļoti noderīgs.

Secinājumi:

Paveiktā darba rezultātā uzzināju saldumu un šokolādes rašanās vēsturi.

No sarunas ar zobārstu uzzināju, kādas sekas cilvēka ķermenim var radīt saldumu ļaunprātīga izmantošana.

Balstoties uz aptaujas un eksperimenta rezultātiem, pilnībā apstiprināju savu hipotēzi, ka, ja cilvēks lietos saldumus, viņš varēs izvairīties no noteiktām slimībām, un, ja to ļaunprātīgi izmantos, viņš kaitēs savam organismam.

Praksē pierādīju, ka mājās gatavoti saldumi ir ne tikai veselīgi, bet arī garšīgi.

Literatūra

1.Lielā medicīnas enciklopēdija. – M.: Eksmo, 2005

2. Ārsts iesaka. Ārstnieciskais uzturs dažādām slimībām. - Irkutska, 1993. gads

4. Bērnu enciklopēdija. - M.: Apgaismība, 1972. gads

5. World Wide Web

Pieteikums

Iesniegums Nr.1

Iesniegums Nr.2

Pašvaldības budžeta izglītības iestāde „Vidusskolas Nr. A.A. Arakancevs, Semikarakorska "Pētniecības darbs" Saldumu ieguvumi un kaitējums" Darba autore: Eleonora Vystavkina, 1. "A" klases skolniece, 2. vidusskola Vadītājs: Božko A. A., sākumskolas skolotājs, 2. vidusskola, Semikarakorska 2014

Mērķis: noskaidrot saldo ēdienu ieguvumus un kaitējumu bērna organismam Pētījuma priekšmets: saldie ēdieni Hipotēze: vai saldie ēdieni tiešām ir kaitīgi mūsu organismam vai var būt noderīgi Pētījuma metodes: kognitīvās literatūras lasīšana un studēšana; ilustrāciju apskate; eksperimenti un eksperimenti ar saldumiem; iztaujāšana Spēle "Aplausi": lūgšu piecelties tiem, kuri zina, ka ir kaitīgi ēst daudz saldumu. Aplaudēsim jums! Tagad piecelieties, lūdzu, tie, kam nesāp zobs. Un jūs aplausi! Un kas zina, kāds saldums dod labumu mūsu ķermenim? Paldies visiem par atbildēm. Pētījuma atbilstība: mūsu skolotājs bieži runā par ieguvumiem vai skolas brokastu laikā. Neraugoties uz manām atsevišķu produktu briesmām, klasesbiedriem patīk, ja viņi brokastīs dod kaut ko saldu. Zinu, ka no saldumiem sāp zobi, par to stāsta mamma. Tāpēc nolēmu papētīt jautājumu par saldumu ieguvumiem un kaitējumu. Sāku meklēt atbildi uz savu jautājumu grāmatās, uzziņu grāmatās, internetā, sarunās ar pieaugušajiem un veicu veselu pētījumu. Darba gaitā atradu atbildes uz saviem jautājumiem. Es domāju, ka šī tēma ir aktuāla. Lai pārbaudītu savus pieņēmumus, nolēmu veikt aptauju mūsu 1.a klasē. "Cik bieži jums kārojas saldumi?" Šis jautājums anketā bija numur 1. Un es uzzināju, ka visi mūsu klases puiši ar prieku ēd saldumus. Nav nekā slikta. Galu galā vajadzība pēc saldumiem cilvēkam ir raksturīga no dzimšanas, jo mātes pienam ir saldena garša. Un vispār saldumi ir vienkārši neticami garšīga lieta. Tāpēc diez vai ir iespējams satikt cilvēku, kuram saldumi būtu absolūti vienaldzīgi. Kāds tos ēd vairāk, kāds ļoti maz, bet daži cilvēki tos pilnībā izslēdz no uztura. Atbildot uz jautājumu “Vai visi saldumi ir vienlīdz kaitīgi?”, mēs ar klasesbiedriem centāmies visus saldumus sadalīt divās grupās: kaitīgie un noderīgie. No zinātniskās un izglītojošās literatūras uzzināju: saldo ēdienu priekšrocības ir tādas, ka tajos ir augsts glikozes saturs, kas dod enerģiju mūsu organismam, uzlabo garastāvokli. Un tas ir smadzeņu pastiprinātājs. Ir konstatēts, ka atsevišķi produkti

stimulēt garīgo darbību. Tāpēc daudzu strādīgu skolēnu uzturā vajadzētu būt kaut kam saldam: tējai ar cukuru, salds biezpiens, neliels šokolādes gabaliņš. B 6 vitamīnu, kas tajā atrodas, sauc par atmiņas vitamīnu, tas palīdz koncentrēties, nomierina nervu sistēmu. Bet kāpēc pieaugušie bieži runā par bērnu iemīļoto saldumu kaitīgumu? Kas cilvēka organismam un vēl jo vairāk bērniem apdraud dažādu saldo gardumu plašo izmantošanu? Uz šo jautājumu mēģināju rast atbildi sarunā ar mūsu skolas pediatri Ņinu Petrovnu un noskaidroju sekojošo: neuzmanīga, liela saldumu lietošana noved pie aptaukošanās, kā rezultātā attīstās diabēts; ir bojāta zobu emalja, attīstās kariess, mutē pat var parādīties sēnīte; mēs ļoti bieži slikti sakošļājam saldo ēdienu un ātri norijam, un tas draud ar aizkuņģa dziedzera iekaisumu; ar lielu saldumu patēriņu, šķiet, ka mazie asinsvadi salīp kopā, asinis slikti kustas, kas noved pie kāju, nieru, acu slimībām. Ko darīt, ja ļoti gribas kaut ko saldu? No literatūras uzzināju, ka vislabāk izvēlēties tos pārtikas produktus, kas lēnām paaugstina glikozes līmeni asinīs – tie ir augļi, žāvēti augļi, ogas, medus. Jūs varat nedaudz palutināt sevi ar mājās gatavotām kūkām, ievārījumu, cukurotiem augļiem. Bet jāatceras: pēc diviem pēcpusdienā netiek pārstrādāti ne tikai saldumi, bet arī visi ogļhidrāti, piemēram, graudaugi un makaroni, un tie nonāk tauku rezerves veidošanā. Tāpēc, ja vēlies ēst – dari to pirms vakariņām! Un arī zinātnieki ir pierādījuši, ka jebkurš saldums, kas apēsts pulksten 7 8 no rīta, organismā tiek pilnībā pārstrādāts. Kāpēc necelties agri? Es gribētu teikt par gāzētā ūdens bīstamību. Ar tā lielo lietošanu mūsu organisms pierod pie cukura, un gribas dzert vēl vairāk, un saldās sodas kaitīgās vielas attīsta dažādas slimības, alerģijas un vienkārši kaitē cilvēka veselībai. To visu uzzinājis, tagad zinu, kas ir saldumu bīstamība un kā tos var aizstāt. Izrādās, ka nemaz nevajag atteikties no saldumiem, tikai jāizvēlas veselīgie saldumi un jākontrolē to lietošana, jāievēro mērenība un piesardzība, tad tiks iegūts viss labums un saldumu kaitējums neparādīsies nekādā gadījumā ! Un, ja jūsu ģimenē visi no rītiem ēd putru, un desertā tiek pasniegti augļi, nevis saldumi un kūkas, tad jūsu ģimene dod priekšroku veselīgam un veselīgam ēdienam! Hipotēze “saldie ēdieni kaitē mūsu ķermenim, bet var būt arī labvēlīgi”, ja to lieto pareizi, ir apstiprinājusies. Ja mēs

mācīsimies no bērnības novērtēt, sargāt un stiprināt savu veselību, ja ar personīgu piemēru demonstrēsim veselīgu dzīvesveidu, tad mūsu paaudze būs veselāka. Un es vēlos savu runu pabeigt ar zinātnieces Avicennas vārdiem: "... Mans padoms nāks par labu tiem, kas ēd un dzer cienīgi." Novēlu jums visiem labu veselību un lai uz jūsu galda vienmēr būtu veselīgs ēdiens!

Detaļas Izveidots 13.03.2017 05:48 Atjaunots 13.03.2017 07:44

MADOU bērnudārzs Nr.265 "Brīnumzeme"

Atklāts pētniecisko projektu konkurss vecākā pirmsskolas un sākumskolas vecuma bērniem "Pirmie atklājumi"

Pētījuma projekta tēma: "Pārsteidzošas konfektes"

Virziens: "Veselība"

Piedalās: Alīna Zaiceva, vidējā grupa Nr.1

Zinātniskais padomnieks: Kaļinkina Irina Viktorovna, audzinātāja

Barnaula 2016

3. ievads

1 Problēmas teorētiskā izpēte

1.1 No konfekšu vēstures 3

1.2 Par mājās gatavotu saldumu gatavošanu 4

2 Problēmas praktiskā izpēte. Mājas gatavošana

6. secinājums

Atsauces un avoti 7

Pieteikums

Ievads

Atbilstība: Man ļoti patīk konfektes. Tuvojas Jaunais gads, un visi gaida saldas dāvanas. Man kļuva interesanti: varbūt saldumi ir ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi? Ļoti gribēju uzzināt, kur pirmo reizi parādījās saldumi un no kā tie ir izgatavoti. Un vai ir iespējams pašam mājās pagatavot saldumus.

Pētījuma objekts- konfektes

Studiju priekšmets- saldumu tapšanas un rašanās vēsture.

Hipotēze: ja studēju literatūru par šo tēmu un kopā ar mammu mājās gatavoju saldumus, varu droši teikt, ka saldumi var būt ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi.

Mērķi un mērķi:

Izpētīt radīšanas un rašanās vēsturi konfektes;

Uzziniet mājās gatavotu ēdienu receptes konfektes;

Padariet to noderīgu un drošu saldumi mājās;

Nobaudi degustāciju konfektes paštaisīts un pārliecinieties, ka tāds saldumi ir ne tikai garšīgi bet arī noderīgi!

Pētījuma metodes- literatūras apguve, interneta avoti, eksperimentālās aktivitātes (konfekšu gatavošana).

1. Problēmas teorētiskā izpēte. No konfekšu vēstures.

Mūsdienās saldumi ir kļuvuši par vienu no tradicionālajiem kārumiem uz mūsu galda tējas ballīšu laikā. Tikai daži cilvēki atsakās palutināt sevi ar saldumiem tējai. Sens gardums – saldumi pazīstami jau no seniem laikiem. Pirmie saldumi bija ļoti vienkārši, tiem nebija pievienota šokolāde, bet pēc formas jau izskatījās kā šodien. Saldais vispirms parādījās Tuvajos Austrumos, un pēc tam tie bija rieksti un žāvēti augļi, kas presēti ar medu. Delikatese tika pasniegta bagātiem muižniekiem, bet parastie cilvēki laiku pa laikam lutināja sevi ar šādu saldumu. Cukurs un šokolāde iepriekš saldumiem netika pievienoti – tika izmantotas pavisam citas sastāvdaļas. Ja mēs runājam par šokolādi, tad pirmie saldumi ar tās lietošanu parādījās Dienvidamerikā. Cukurs pirmo reizi tika pievienots saldumiem Itālijā. Saldumus ar cukuru ilgu laiku pārdeva tikai aptiekās. Saldumi tika uzskatīti par ārstnieciskiem, jo ​​cukura īpašības paaugstina cilvēka tonusu – pacientiem, kuri dabiskā ceļā nesaņēma pietiekami daudz glikozes, no cukura kļuva labāk.

Interesanti, ka mūsu valstī saldumus gatavoja Senajā Krievijā. Tad tie tika izveidoti, izmantojot medu, melasi un cukura sīrupu. Tradicionālie saldumi uz krievu galdiem parādījās Pētera I laikā. Tajā pašā laikā šokolādes konfektes ilgu laiku palika bagātāko pircēju kārums.

Par paštaisīšanu konfektes.

Pirms ēdiena gatavošanai konfektes mājās tika izmantots kļavu vai bērzu cukurs, melase un medus. Pievienojot orris saknes un ingvera glazūru, tapa konfektes. Senie ēģiptieši, piemēram, kā galvenā sastāvdaļa konfektes izmanto datumus. Vecākā, vienkāršākā un ātrākā recepte mājas pagatavošanai konfektes tas ir medus un augļu maisījuma izmantošana. Tādas saldumi ir ļoti garšīgi, skaistas, turklāt nekaitīgas, tās var lietot bez bailēm, jo ​​nesatur organismam kaitīgas piedevas konservantu un krāsvielu veidā.

Tagad ķersimies pie praktiskās daļas! Mēģināsim gatavot konfektes pats!

2. Problēmas praktiskā izpēte. Konfekšu gatavošana.

Nolēmām paņemt, mūsuprāt, garšīgākās sastāvdaļas. Tiem arī vajadzētu būt noderīgiem! Tas ir ļoti svarīgi!

Nepieciešamie produkti:

Žāvētas aprikozes - 200 grami, zemesrieksti - 100 grami, medus - 1/3 tase, cukurs - 3 ēdamkarotes, šokolāde - 1 tāfelīte.

Ražošana:

1. Kopā ar mammu iegādājāmies visas nepieciešamās sastāvdaļas.

2. Iepriekš tvaicētas žāvētas aprikozes un pēc tam žāvētas ar salveti.

3. Rieksti tika sasmalcināti, un žāvētas aprikozes tika smalki sagrieztas. Rieksti nedrīkst būt ļoti mazi.

4. Sajauc žāvētas aprikozes ar riekstiem līdz gludai.

5. Tālāk mēs sākām gatavot sīrupu. Lai to izdarītu, izšķīdinājām medu un cukuru un maisījumu nedaudz uzvārījām, līdz tas sāka sabiezēt! Noņem no uguns un ļauj atdzist! Viss ir jādara ļoti uzmanīgi un rūpīgi. Protams, mamma man palīdzēja.

7. Tagad ļoti interesants radošais process: no savas masas veidojam konfektes. To var izdarīt ar rokām vai ar veidnēm. Mēs dodam saldumi atdzesē.

8. Tagad jums ir nepieciešams izkausēt šokolādi. Uzmanīgi!

9. Saldēti konfektes pārkaisa ar šokolādi. Skaisti!

10. Pēc izvēles jūs varat izrotāt konfekšu smidzinājumi, baltā šokolāde vai kokosriekstu skaidiņas.

Konfektes pašu produkcija gatava! Pamēģināsim! Mmm! Izrādās, tas ir tik garšīgi!

Darba rezultāts:

Mana hipotēze apstiprinās - izpētīju saldumu rašanās vēsturi, uzzināju mājas saldumu pagatavošanas receptes. Pašdarināts konfektes ne tikai ļoti garšīgi, bet arī noderīgi, jo sastāv tikai no dabīgām sastāvdaļām.

Secinājums. Pētījuma rezultātā paplašināju savu redzesloku un tagad zinu daudz interesantu faktu par brīnišķīgajiem saldumiem, ko bērni ļoti mīl; iemācījies darīt saldumi ar mammu.

Ēdienu gatavošana mājās konfektes- process ir diezgan aizraujošs. Iesaistiet visu savu ģimeni un draugus. Jūs ne tikai uzmundrināsiet visus, sagādājot visiem prieku un, bet arī būsiet gandarīti par rezultātiem. Brīnišķīgs ģimenes cienasts, konfektes piešķir īpašu siltumu jebkuram svētku vai ģimenes galdam.

Ar mīlestību gatavots, mājās gatavots konfektes būs garšīga un noderīga dāvana Jūsu mīļajiem.

Lietotas grāmatas:

1. Ivčenko Z. Pašdarināti saldumi un saldumi. Mēs to darām paši. Maskava: Ģimenes atpūtas klubs, 2016
2. Enciklopēdija bērniem. – M.: Avanta, 2000. gads.
3. Interneta avoti: