Kā siļķe zem kažoka. Siļķe zem kažoka - klasiska recepte: slāņi, secība

Ir ēdiens, kas ir cieši saistīts ar Jauno gadu. Esmu pārliecināts, ka tu viņu labi pazīsti. Ir grūti iedomāties labu svētku galdu bez siļķes zem no bērnības pazīstama kažoka!

Šie garšīgie salāti parādījās laikā, kad bija ļoti grūti dabūt pat visvienkāršākos produktus, bet padomju saimnieces prata klāt šedevru galdus, krājumos esot tikai kartupeļi, bietes un burkāni.

"Kažoks" ir ļoti vienkāršs ēdiens. Tam nav stingri noteikta sastāvdaļu skaita. Manā receptē sastāvdaļu daudzums ir pietiekams 7-8 porcijām.

Kopš parādījās sākotnējā padomju recepte "kažociņam", ir parādījušies daudz vairāk šo sātīgo salātu variantu. Ko tad, ko tagad, visas saimnieces to gatavoja vismaz nedaudz savādāk. Arī pati nemitīgi eksperimentēju ar sastāvdaļu daudzumu un recepti, lai gan visvairāk man patīk klasiskā siļķe zem kažoka, kuras recepte mūsu mājās parādījās no vecmammas.

Klasiskais "kažociņš" ir viegli pagatavojams ēdiens, ar kuru var tikt galā iesācēju mājsaimnieces un pusaudži. Tāpēc nav no kā baidīties.

Atcerieties vienu: lai siļķe izdotos "pareiza" un garšīga, ēdiens jāpagatavo iepriekš un jāatstāj ledusskapī ievilkties. 3-4 stundu laikā tas kļūst vēl garšīgāks (un pa nakti ir vienkārši garšīgs), visas kārtas ir izmērcētas un uz galda ir tā bērnības garša.

Salātiem ir svarīgi izvēlēties svaigu treknu zivi un to labi sagriezt. Sadaliet zivis divās filejās un izņemiet kaulus.

Ko darīt ar dārzeņiem? Kartupeļus, bietes un burkānus var vārīt vai cept. Es parasti cepu kartupeļus, bet vāru burkānus un bietes. Paralēli uzvāru olas, atdzesēju aukstā ūdenī, tad nomizoju.

Ābols (vai āboli) arī ir jānomizo. Iesaku visas sastāvdaļas sarīvēt, nevis griezt. Sarīvēti dārzeņi, olas un āboli salātos jūtas maigāki.

Visgaršīgāk ir gatavot siļķi zem kažoka pēc receptes ar sīpolu “saldajiem” sīpoliem - piemēram, ar salātu baltumu.

Tagad ir pienācis laiks izkārtot sastāvdaļas. Novietojiet tos pa vienam uz šķīvja.

Labi salātos ir siļķe zem kažoka: tās garša nav garlaicīgi ilgi un tos var ēst ilgi, jo "uzlietais" kažoks ir pat garšīgāks par svaigu.

Reņģes zem kažoka pēc jebkuras receptes ir ļoti ērti pagatavot: ar to var pildīt veselu trauku vai ievietot porcijās sadalītās ligzdās.

Padoms: Pasniedziet "kažoku" ar svaigu karstmaizi. Ar viņu kopā ēst ir vienkārši garšīgi!

Vāra kartupeļus, burkānus, bietes un olas.

Siļķe OBLIGĀTI jāņem vesela (no bundžas vai no mucas, nekādā gadījumā eļļā). Siļķi notīram, izņemam no grēdas, izraujam visas ribas...sagriežam fileju kubiņos (katra apmēram 0,7-1cm)... VIENMĒR izplēšam ārā visus izvirzītos mazos kaulus.

Noliekot siļķi malā. Mēs ņemam lielu, obligāti PLAKANU plāksni (tā slāņi būs gludāki):
1.kārta - sarīvē kartupeļus - 1cm biezumā
Kārtīgi iesmērē ar majonēzi (labāk majonēzi no maisiņa, izveido iedobi, lai majonēze plūst plānā strūklā).
2.kārta - siļķe (1 lielam šķīvim 1,5 siļķe ...
var 1) majonēze
3.kārta - smalki sagriezti sīpoli - plānā majonēzes kārta
4- slānis - berzēt olas - 0,5 cm ... (lai iepriekšējie slāņi nebūtu redzami) majonēze
5.kārta - berzējiet burkānus - 0,5 cm (lai nav redzami iepriekšējie slāņi) majonēze
6. kārta - bietes - 1 cm (lai nebūtu redzamas iepriekšējās kārtas) Bietes aplaista ar majonēzi un kārtīgi nosmērē.
Dekorē ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem un pārpalikušām biešu un burkānu rozēm. Prakse rāda, ka jo vairāk majonēzes SHUBE, jo labāk.

Skatīt arī

Klasiski padomju laiku salāti, kuru recepte dzimusi trūkuma laikmetā, bet pārsteidzoši iesakņojusies mūsu kulinārijas kultūrā. Daudziem krieviem šī uzkoda ir kļuvusi par Jaunā gada simbolu, tāpat kā Olivjē. Trauka recepte nav sarežģīta, un visi produkti ir pieņemami un lēti. Taču, zinot dažus trikus, salāti izrādīsies daudz interesantāki un garšīgāki.

Soli pa solim gatavot siļķes zem kažoka

Siļķu gatavošanas secība zem kažoka ir zināma visām mājsaimniecēm. Vispirms formās izvāra kartupeļus, burkānus un bietes, un, kamēr tie atdziest, siļķi attīra no kauliem, ādas un iekšām. Vislabāk savu dzīvi nesarežģīt, bet uzreiz nopirkt gatavu fileju un sagriezt kubiņos. Dārzeņus sagriež vai smalki sagriež, un sīpolu sagriež ļoti smalki un smalki. Produktus klāj uz liela trauka kārtās, katru kārtu apsmērējot ar majonēzi - vispirms kartupeļu kārtu, tad zivis, sīpolus, burkānus un bietes. Ļaujiet salātiem kādu laiku nostāvēties aukstumā un mērcēt. Ir dažādi veidi, kā pagatavot siļķi zem kažoka. Salātu pamatu var dažādot ar papildus sastāvdaļām – ābolu, olām, zaļumiem, ķiplokiem, riekstiem, garšvielām un sieru. Slāņu secību ir viegli mainīt, nav nepieciešams pievienot kartupeļus, un majonēzes vietā var ņemt skābo krējumu vai mājās gatavotu jogurtu. Ir vegānu siļķu variants zem kažoka, kurā siļķes vietā izmanto jūraszāles vai jūraszāles. Dažkārt neapstrādātus sīpolus aizstāj ar ceptiem, bet zivis ar vārītu gaļu, bet šī noteikti nav siļķe zem kažoka, lai gan šādām receptēm ir tiesības pastāvēt. Salātus dažreiz pasniedz pat kā rullīti, ko sagriež gabaliņos, vai aspicu veidā miniatūrās formiņās. Siļķe zem kažoka var kļūt par pildījumu franču bagetei un pankūkām, to rotā sviestmaižu masas, mutē kūstošu bumbiņu vai skaistu ziedu veidā.

Gardas siļķes gatavošanas noslēpumi zem kažoka

Noslēpums 1. Iepriekš marinējot sīpolu, tas iegūs pikantu saldskābo garšu un patīkamu kraukšķīgumu, un salāti izrādīsies garšīgāki un izsmalcinātāki. Tas mīkstina skarbo sīpolu garšu. Kodināšanai sasmalcinātu sīpolu 15 minūtes aplej ar nelielu ūdens daudzumu un vienu karoti etiķa.

2. noslēpums. Ja dārzeņus sarīvē uz smalkās rīves, nevis sagriež kubiņos, salāti izrādīsies ļoti mīksti un labi izmērcēti. Savukārt ābolus vislabāk sakapāt bez rīves, citādi tie dos pārāk daudz sulas.

Noslēpums 3. Pikantismam ābolus var aizstāt ar marinētiem gurķiem, ļaujot sulai notecināt, pievienot konservētus zaļos zirnīšus, kukurūzu vai avokado. Smaržīgi skābēti kāposti piešķirs salātiem oriģinālu garšu, kā ceptas sēnes, īpaši šampinjoni. Parastos vārītos burkānus var aizstāt ar korejiešu burkāniem - izrādās ļoti garšīgi. Kopumā kulinārijas eksperimenti ir apsveicami!

Noslēpums 4. Izmantojiet tikai kvalitatīvus produktus, neskopojieties ar siļķēm un neskopojieties ar majonēzi. Dažas mājsaimnieces sajauc zivis un sīpolus ar augu eļļu, lai iegūtu sulīgumu, un tikai pēc tam izklāj uzkodu kārtas. Šajā gadījumā salāti izrādīsies maigāki un bagātāki.

Noslēpums 5. Tā vietā izmēģiniet mazsālītu lasi, un jūs būsiet pārsteigts par ēdiena jauno garšu. Siļķu gatavošanas tehnoloģija zem kažoka paliek nemainīga. Kūpinātas siļķes, sarkanie ikri un garneles ir ļoti garšīgas salātos.

Recepte: Vasaras tomātu siļķe

Ziemā dažreiz gribas atgriezties karstajos mēnešos un saģērbt ierastos koši sulīgos tomātus. Vāra divus kartupeļus, smalki sasmalcina un liek uz servēšanas šķīvja. Kartupeļiem virsū liek pusi sīpola, kas sagriezts plānos pusgredzenos un noskalots ar aukstu ūdeni. Arī divu siļķu filejas sagriež kubiņos un kārto trešo kārtu, un tad zivij izveido majonēzes tīklu. Siļķei virsū liek divus kubiņos sagrieztus svaigus tomātus, pārsmērē ar majonēzi un pipariem. Augšējo kārtu izrotājiet ar zaļajiem sīpoliem, rīvētiem dzeltenumiem un svaigiem zaļumiem. Interesanti, ka biešu un burkānu neesamība šajos salātos ir pilnībā aizmirsta.

Siļķe zem kažoka var būt viltota un slinka, liesa un gaļa, zem siera vai sēņu galvas, ar mārrutkiem un sinepēm. Ir daudzas receptes, kurām varat pievienot savu garšu. Ja uz Jaungada galda pasniegsiet siļķi zem kažoka, jūsu ģimene būs priecīga, jo šī uzkoda ir garšīga un laba jebkurā formā. Priecīgas brīvdienas!

Pašlaik zem kažoka ir ļoti daudz garšīgu siļķu salātu variāciju, bet kā izvēlēties no tiem to, ko pamatoti var saukt par visgardāko? Viegli! Šeit viņi visi ir savākti! Oriģinālākais, neparasti ēstgribu un izsmalcinātākais. Garda recepte siļķei zem kažoka var gan pārsteigt, gan iepriecināt viesus pie galda.

Pavārs! Pat visvienkāršākais ēdiens oriģinālajā porcijā, piemēram, vai - rotās ne tikai vakariņas, bet arī svētku galdu!

Gardas siļķes zem kažoka

Sulīgākā un oriģinālākā versija, protams, ir gardā siļķe zem kažoka. Ne velti visi tik ļoti mīlēja salātus un tik ļoti iesakņojās. Bagātīgs ēdiens ar patīkamu un maigu garšu, kas vienkārši pārsteidzoši pārveido pat parastos sakņu dārzeņus.

Lai pagatavotu gardus kažoku salātus, jums ir nepieciešams:

• 1 siļķe;
• 2 kartupeļi;
• 1 sīpols;
• 3 vistas olas;
• 2 burkāni;
• 2 bietes;
• 200 gr. majonēze;
• 20 gr. etiķis.

Kā garšīgi pagatavot siļķi zem kažoka:

1. Siļķe iepriekš jāsagatavo, jāatdala no galvas, jāizņem visas iekšpuses, jānogriež āda un jāatlasa visi kauli. Tikai beigās jau iegūto fileju sagriež sīkos kubiņos.
2. Sakņu kultūras mazgā, uzvāra, pēc tam atdzesē un notīra, sasmalcina uz rīves.
3. Sīpolu nomizo, ļoti smalki sagriež un pārlej ar etiķi, kurā atstāj uz vismaz desmit minūtēm.
4. Olas novāra un pēc tam aplej ar aukstu ūdeni, kurā tās piespiedu kārtā atdzesē. Pēc tam nomizo un sarīvē kā dārzeņus.
5. Katrs topošo salātu slānis ir ieeļļots ar majonēzi.
6. Vispirms salātu bļodā liek kartupeļus, pēc tam sīpolus un siļķi.
7. Uz siļķēm liek olas, kam seko burkāni.
8. Pabeidziet kompozīciju ar bietēm.
9. Ēdiens pāris stundas jāuzstāj ledusskapī un tikai pēc tam tiek pasniegts uz galda.

Padoms: rīve pēc katra produkta nav jāmazgā. Pietiek tikai ievērot pareizo secību, un sastāvdaļas netiks notraipītas. Pirmais ir kartupeļi, tad olas, burkāni un bietes. Rīve būs jāmazgā tikai pēc pēdējās sastāvdaļas. Šķiet, ka tas ir sīkums, bet ēdiena gatavošana izrādās nedaudz ātrāka un vienkāršāka.

Siļķe zem kažoka visgaršīgākā recepte

Gardākā siļķe zem kažoka, kurā ir ābols, izrādās patiesi izsmalcināta. Šķiet, ka tas ir visparastākais, neievērojamākais auglis, taču tieši šī sastāvdaļa padara ēdienu īpaši maigu un sulīgu, ar patīkamu skābumu un smalku kraukšķīgumu.

Jums būs nepieciešams:

• 1 siļķe;
• 2 kartupeļi;
• 3 vistas olas;
• 1 bietes;
• 1 ābols;
• 1 sīpols;
• 200 gr. majonēze.

Kā garšīgi pagatavot siļķi zem kažoka:

1. Kartupeļus un visus pārējos sakņu dārzeņus nomazgā un vāra tīrā ūdenī. Pēc vārīšanas tie sasaldē un notīra, sasmalcina ar rīvi.
2. Olas arī vāra, iegremdējot aukstā ūdenī, tās sasalst un sasmalcina uz rīves.
3. Zivi nokauj, nogriež galvu, izņem iekšas, noņem ādu un izņem kaulus. Tikai pēc tam filejas sagriež mazos gabaliņos.
4. Ābolus nomizo, izņem sēklas, sagriež mazos kubiņos.
5. Atliek tikai savākt salātus, apstrādājot katru slāni ar majonēzi.
6. Pirmais ir kartupeļi, kam seko zivis un sīpoli.
7. Tālāk ir burkāni, āboli un olas.
8. Bietes pievieno ēdienam pēdējās.
9. Ja vēlaties, varat izrotāt gatavo ēdienu un ļaut tam brūvēt ledusskapī vismaz divas stundas.

Svarīgs! Dārzeņus vajadzētu sasmalcināt pēc iespējas mazāk, tas padarīs "kažoku" daudz maigāku. Bet ābolus labāk sagriezt, nevis rīvēt.

Gardas siļķes recepte zem kažoka

Šķiet, nav ar ko pārsteigt prasmīgās saimnieces. Nu ko vēl var izdomāt, lai "Kažociņš" būtu īpašs, izsmalcināts un oriģināls? Izrādās, ka vēl ir vieta tiem, kam patīk eksperimentēt. Viens no jaunākajiem jauninājumiem ir salāti rullīša formā.

Jums būs nepieciešams:

• 2 bietes;
• 1 burkāns;
• 2 kartupeļi;
• 100 g siers;
• 150 g majonēze;
• 1 siļķe;
• 5 gr. želatīns.

Visgaršīgākā siļķu recepte zem kažoka:

1. Želatīns jāizšķīdina 50 gramos ūdens un jātur ūdens vannā, līdz tas pilnībā izšķīst. Šajā gadījumā jums noteikti jāievēro. Lai šķidrums nevārītos.
2. Pēc tvaicēšanas šķidrumu sajauc ar majonēzi.
3. Sakņu kultūras mazgā, vāra, pēc tam atdzesē, nomizo un berzē.
4. Siļķi atbrīvo no mizas un sēklām, smalki sagriež.
5. Topošie salāti sāk izplatīties uz plastmasas iesaiņojuma, kas izklāts uz galda.
6. Pirmais ir biešu un majonēzes maisījums ar želatīnu.
7. Tālāk pievieno siera kārtu, kas arī sajaukta ar majonēzi un želatīnu.
8. Visiem nākamajiem slāņiem apgabalā jābūt nedaudz mazākiem nekā to priekšgājējiem.
9. Katrā kārtā noteikti pievienojiet maisījumu, kas izgatavots no želatīna.
10. Rinda pēc kartupeļiem un burkāniem.
11. Siļķi pievieno aiz burkāniem.
12. Beigās produktus uz plēves savij tā, lai iegūtu rullīti un to uz vairākām stundām liek ledusskapī.
13. Kad nepieciešamais laiks ir noturēts, rullīti izņem, no tā noņem plēvi un trauku sagriež porcijās.

Gardas siļķes zem kažoka recepte

Ceptas sēnes, ja tās izmanto "Kažoka" pagatavošanai, ar savu garšu spēj pārsteigt absolūti ikvienu. Šāds ēdiens izrādās vienkārši neprātīgi garšīgs, barojošs un ļoti garšīgs.

Jums būs nepieciešams:

• 300 gr. šampinjoni;
• 1 sīpols;
• 2 kartupeļi;
• 3 vistas olas;
• 50 gr. zaļie sīpoli;
• 2 marinēti gurķi;
• 100 g siers;
• 200 gr. majonēze.

Visgaršīgākā siļķe zem kažoka recepte:

1. Sīpolu nomizo un sasmalcina.
2. Sēnes izšķiro, nomazgā un sagriež mazos gabaliņos. Tad masu sajauc ar sīpoliem un apcep uz pannas.
3. Apceptas un atdzesētas sēnes izklāj salātu bļodā pirmajā kārtā.
4. Vāra kartupeļus, atdzesē un nomizo. Pēc tam sarīvē un pārklāj ar iegūto sēņu masu, noteikti mērcē majonēzi.
5. Gurķus berzē, kvalitatīvi saspaida un smērē uz kartupeļiem.
6. Olas novāra, atdzesē ar spēku, nomizo un izklāj nākamo. Slānis ir jāieeļļo.
7. Ierīvējiet sieru un pārklājiet visus produktus.
8. Atliek tikai sasmalcināt garšaugus, izrotāt trauku un ļaut salātiem ievilkties.

Padoms: šim ēdienam varat izvēlēties absolūti jebkuru sieru. To var gan kausētu, gan cietu, gan kūpinātu, un pat fetas sieru.

Siļķe zem kažoka garda recepte

Vēl viens gardums, kas ēdienam piešķir īpašu, neticami košu garšu, ir sarkanās zivis. Ar viņu, iespējams, jebkurš kulinārijas darījums kļūs īpašs un neaizmirstams.

Jums būs nepieciešams:

• 100 g sarkanās zivis;
• 1 sīpols;
• 1 bietes;
• 2 kartupeļi;
• 1 burkāns;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 100 g majonēze;
• 30 gr. dilles.

Garšīgas siļķes zem kažoka recepte:

1. Visi dārzeņi jāmazgā un jāvāra atsevišķi viens no otra. Pēc vārīšanas atdzesē un nomizo. Pēc tam sarīvē, izmantojot šim nolūkam rīvi.
2. Atbrīvojiet zivis no sēklām, smalki sagrieziet fileju. Sasmalcināto masu sajauc ar ļoti smalki sagrieztiem zaļumiem un ar presi sakapātu ķiploku.
3. Sīpols ir jānomizo un jāsasmalcina.
4. Zivi vispirms liek salātu bļodā un pārklāj ar sīpolu kārtu, kas, tāpat kā visi nākamie, jāsamērcē majonēzes mērcē.
5. Tad pievieno burkānus un kartupeļus.
6. Apdares slānis būs bietes, kā jebkurā tradicionālā receptē.
7. Ja vēlaties, varat izrotāt uzkodu ar zaļumiem un dārzeņu gabaliņiem.

Padoms: lai ēdienam piešķirtu īpašu pieskārienu, varat izmantot nevis vārītus burkānus, bet gan gatavotus korejiešu valodā. Tieši šajā versijā smalkais "kažociņš" tiks pārveidots, iegūs pikantu garšu, ko nevar salīdzināt ar oriģinālu.

Visgaršīgākā siļķe zem kažoka jebkurā versijā ir ļoti izsmalcināta. Saimnieču fantāzijai nav robežu, un viņas nāk klajā ar arvien jaunām receptēm, pateicoties kurām kļūst iespējams apmierināt vissarežģītākās vajadzības.

Irina Kamšilina

Gatavot kādam ir daudz patīkamāk nekā sev))

Saturs

Slavenā siļķu uzkoda parādījās pagājušā gadsimta sākumā, taču arī tagad daudzās ģimenēs Jaungada un citi svētku galdi nav iedomājami bez tās. Tiem, kuri vēl nav iepazinušies ar šī ēdiena gatavošanas tehnoloģiju, iesakām izmantot mūsu soli pa solim sniegtos norādījumus un video meistarklasi. Vispirms apskatīsim, kā pēc klasiskās receptes pagatavot siļķi zem kažoka, un pēc tam analizēsim dažas šīs uzkodas populārās variācijas.

Klasiskā siļķe zem kažoka: recepte ar fotoattēlu

Informācija par ēdienu:

• Porcijas: 8-10
• Gatavošanas process: 30-35 minūtes
• Kaloriju vērtība: 180 kcal uz 100 g

Sastāvdaļas:

• Treknās siļķes - 1 gab.
• Viena liela biete
• Pāris mazu burkānu
• 3 kartupeļu bumbuļi
• Sīpolu galva
• Taukainā majonēze - 250 g

• Nomizo siļķes liemeni, noņem galvu, asti, spuras, iekšas. Ja uznāk ikri, varat tos pievienot ēdienam vai vienkārši ēst ar melnās maizes šķēli un sīpola gredzenu.

• No zivs izņem grēdu, visus mazos kaulus. Sagrieziet to mazos kubiņos.
• Noskalojiet sakņu dārzeņus, vāriet vienveidā dubultā katlā, mikroviļņu krāsnī vai sālsūdenī. Atdzesējiet un notīriet.
• Kartupeļus sarīvē lēzenā šķīvī uz vidējas rīves. Izklājiet to vienmērīgi, lai slāņa biezums būtu vienāds - apmēram 8 mm. Ieeļļojiet ar majonēzi.

• Tad ir siļķu kārta: vienmērīgi izklāj to pa kartupeļiem.

• Uz siļķes kārtas liek mazos kubiņos sagrieztu sīpolu.

• Sīpolam pa virsu vajag sarīvēt vārītu burkānu, kārtiņu tā - arī gludu, ieziest ar majonēzi.

• Bietes veidos virsējo slāni. Arī to sarīvē, izlīdzina, mērcē ar majonēzi. Dekorē trauku pēc vēlēšanās.

Labākās siļķu uzkodu receptes

Kā pagatavot siļķi zem kažoka ruļļa

Informācija par ēdienu:

• Porcijas: 6-8
• Iepriekšēja sagatavošana: 25 min
• Kaloriju vērtība: 185 kcal uz 100 g

Sastāvdaļas:

• Mucas siļķe - 1 gab.
• Viena vārīta biete
• Mazie burkāni - 2 gab.
• Vairāki kartupeļu bumbuļi
• Pāris olas
• Viens sīpols
• Neliels majonēzes iepakojums

1. Vāra saknes, atdzesē un notīra. Atsevišķos traukos berzē uz rupjās rīves.
2. Vāra olas cieti, nomizo, trīs uz rupjās rīves.
3. Sīpolu sagriež kubiņos.
4. Sagatavoto siļķi sagriež šķēlēs.
5. Paklājiņu suši un ruļļu pagatavošanai pārklāj ar pārtikas plēvi. Uzklājam biešu kārtu, pārziežam ar majonēzi.
6. Tad nāk kartupeļu kārta, arī mērcē mērcēta.
7. Vienmērīgi izklājiet sasmalcinātos sīpolus un uz tā sarīvētu olu. Ieeļļojiet ar majonēzi.
8. Uz olu-majonēzes kārtas uzklājiet rīvētus burkānus.
9. Saskaņā ar suši gatavošanas principu gar vienu paklājiņa pusi izklājiet siļķes šķēles.
10. Uzmanīgi, izmantojot paklājiņu, sastāvdaļas iesaiņojam rullī.
11. Liekam plēvē ledusskapī, lai tā ir piesātināta un sāk labi saglabāt formu.
12. Pēc stundas mēs izņemam rullīti, atbrīvojam to no plēves, uzliekam uz trauka. Virsū uzzīmējiet plānu sietu ar majonēzi. Sagriež apļos, pasniedz galdā.

Nedaudz pārveidota siļķu recepte zem kažoka rullī ir parādīta nākamajā video pamācībā. Meistarklasē starp kārtām tiek izmantotas plānās pitas maizītes, un siļķi liek uz jau sagrieztiem ruļļa gabaliņiem. Diezgan oriģināls!

Ar āboliem

Svaigs ābols piešķir ēdienam maigumu, pikantu skābumu un novitāti.
Informācija par ēdienu:

• Porcijas: 5
• Gatavošanas process: 25 min
• Kaloriju vērtība: 170 kcal uz 100 g

Sastāvdaļas:

• Mucas siļķes fileja - 300 g
• Viena liela vārīta biete
• Vārīti mazi burkāni - pāris gabaliņi
• Vārīti kartupeļi - 2 gab.
• Sīpolu galva
• Viens skābs ābols
• Majonēze - apmēram 200 g

1. Vārītus sakņu dārzeņus sasmalcina uz rīves uz atsevišķiem šķīvjiem.
2. Siļķes fileju sagriež nelielos gabaliņos.
3. Sīpolu sagriež kubiņos, 7 minūtes aplej ar verdošu ūdeni, lai iznāk viss rūgtums. Nolejiet ūdeni, uzlieciet sīpolu uz papīra dvieļa - nosusiniet.
4. Uz plakana šķīvja liek siļķes un sīpolu kārtu, piesūcina ar nedaudz majonēzes.
5. Tam seko kartupeļi ar majonēzi, pēc tam burkāni ar mērci.
6. Ābolu uz vidējas rīves vienmērīgi ierīvē burkāniem.
7. Pēdējā kārta ir rīvētas bietes, kas mērcētas mērcē.

Ar olu

Vārītas olas dod neparastu papildinājumu pazīstamam ēdienam. Ja vēlies pārsteigt savus viesus – tad izmanto šo recepti!
Informācija par ēdienu:

• Porcijas - 10
• Iepriekšēja sagatavošana - 20 min
• Gatavošanas process - 35-40 minūtes
• Kaloriju saturs - 185 kcal uz 100 g

Sastāvdaļas:

• Siļķu filejas pāris
• Vairāki vārīti burkāni
• Viena vārīta biete
• Liels sīpols
• 5 gab. vārītas vistas olas
• Mazs taukainas majonēzes iepakojums

Gatavošanas secība:

1. Vārītus sakņu dārzeņus (bietes un burkānus) sarīvē uz rupjās rīves, to pašu dari ar olām. Sasmalciniet sīpolu. Siļķi sagriež kubiņos.
2. Mēs savācam salātus kārtās: 1 slānis - rīvēti kartupeļi, kas mērcēti ar majonēzi; 2 - siļķe ar sīpoliem; 3 "grīda" - uz rīves saberztas olas; 4 - burkāni ar majonēzi. Salātus pabeidzam ar rīvētām bietēm, kuras pa virsu kārtīgi apziežam ar majonēzi.

Nosaukt šādu ēstgribu par "siļķi" ir nepareizi, jo siļķes starp sastāvdaļām vispār nav, taču to pilnīgi iespējams aizstāt ar nori aļģēm, no kurām gatavo suši. Turklāt šāda veida salāti patiks ne tikai veģetāriešiem, bet arī visiem cilvēkiem, kuri ievēro gavēni.

Informācija par ēdienu:

• Porcijas: 8
• Iepriekšēja sagatavošana: 20 min
• Gatavošanas process: 20-25 minūtes
• Kaloriju vērtība: 95 kcal uz 100 g

• Nori loksne - 2 gab.
• Viena vārīta biete
• Vairāki vārīti burkāni
• Mazs sīpols
• Liesa majonēze bez olām - 200 ml
• 10-15 ml sojas mērces

Gatavošanas secība:

1. Dārzeņus sarīvē uz dažādām plāksnēm uz rupjās rīves, pievieno nedaudz liesas majonēzes.
2. Nori loksnes sagriež mazās kārtās ar šķērēm, uz 5 minūtēm pārklāj ar sojas mērci.
3. Sīpolus sagriež mazos kubiņos.
4. Uz trauka liek kartupeļu kārtu, tad sojas mērcē samērcēto nori. Tam seko burkānu kārta, pēc kuras izklājam sarīvētās bietes.
5. Salātu augšdaļu izrotājiet ar liesas mērces sietu.

Gatavā ēdiena dekorēšana

Lielākā daļa mājsaimnieču uzkodu rotā ar majonēzes sietu, taču ēdiens izrādīsies svinīgāks, ja tā virspusi izrotāsiet ar rozēm, kā tas ir gatavās siļķes fotoattēlā zem kažoka. Mazas vārītas bietes sagriež ar plānu mazu nazi aplī, izveidojot no tā kaut ko līdzīgu čūskai. Aptiniet to rožu pumpurī un novietojiet uz salātiem. Pagatavojiet lapas no pētersīļiem.

Gatavā ēdiena garša ir tieši atkarīga no produktu kvalitātes. Izvēloties uzkodas galveno sastāvdaļu – siļķi, ņem vērā tās svaigumu, tauku saturu, sāļuma pakāpi. Labāk, lai tas būtu taukains un mēreni sāļš. Pērkot zivis, dodiet priekšroku veseliem liemeņiem, nevis filejas šķēlēm konservos.
Pievērsiet uzmanību sālījumam mucā: duļķainai krāsai, nepatīkamai smakai vajadzētu atturēt jūs no šāda produkta iegādes. Svaigas zivis ir gludas uz tausti bez redzamiem bojājumiem (plaisām, griezumiem).
Vai vēlaties iegādāties siļķi ar ikriem? Izvēlieties zivis ar duļķainām acīm, un siļķe ar sarkanīgu acu nokrāsu būs taukaināka un gaļīgāka. Galvenais zivju svaiguma rādītājs ir žaunu stāvoklis. Svaigai siļķei ir tumši sarkana nokrāsa, blīva konsistence, bez rūgtas puves smaržas.

• Berzējiet dārzeņus tieši uz šķīvja, kur gatavojat uzkodu. Tātad ēdiens būs gaisīgāks, pēc garšas maigāks.
• Izmantojiet vienādās proporcijās burkānus un bietes un dubultojiet kartupeļu daudzumu.
• Pērciet tikai veselu siļķi no mucas, nevis fileju konservos, lai iegūtu patiesi garšīgu un barojošu uzkodu.
• Ja iespējams, pagatavojiet majonēzi mājās ar savām rokām. Tad jūsu ēdiens noteikti nesabojās nekvalitatīvās sasmakušās mērces garšu.
• Pirms pasniegšanas "Siļķe zem kažoka" iemērc to ledusskapī uz pāris stundām.

Trauka nosaukuma vēsture "Siļķe zem kažoka"

Klīst leģenda par šefpavāru Aristarhu Prokopcevu, kurš tālajā 1918. gadā izgudroja lētu sātīgu ēdienu, lai kroga viesi varētu to apēst un mazāk piedzerties no izdzertā.
Pēc iestādes apmeklētāju apēstās kalorijas uzkodas alkohols uz viņu organismu nav iedarbojies tik agresīvi. Viņi vairs nesāka karstus strīdus, kas pārauga kautiņos. Uzkodā viņš izmantoja tikai pieejamus un lētus produktus. Un novitātes nosaukums tika dots "Šovinisms un pagrimums - Boikots un Anatēma", kura saīsinājums izklausās kā "SH.U.B.A."

Kādi noslēpumi jums ir par šo populāro un iemīļoto uzkodu? Dalieties ar padomiem komentāros vai pastāstiet mums par savu gatavošanas tehnoloģiju

Apspriest

Kā pagatavot siļķi zem kažoka

Gatavojot ēdienus, vēlos, lai tie būtu ne tikai garšīgi, bet arī priecē aci ar savu skaistumu. Visizplatītākie salāti uz svētku galda ir siļķe zem kažoka. Sastādot ēdienkarti, šis ēdiens ieņem pirmo vietu sarakstā.

Katra saimniece vismaz reizi dzīvē saskārās ar jautājumu, kā un kādā secībā izlikt slāņus šajā tradicionālajā ēdienā? Gadu gaitā šajā receptē ir veiktas daudzas izmaiņas, pievienotas jaunas sastāvdaļas. Bet pati pirmā, klasiskā recepte siļķu pagatavošanai zem kažoka joprojām paliek garšīga un iekārojama uz galda.

Sastāvdaļas:

• siļķes fileja - 900 g;
• olas - 6 gab .;
• kartupeļi - 3 gab .;
• bietes - 6 gab .;
• burkāni - 3 gab .;
• majonēze - 200 ml.

Gatavošanas metode:

1. Ja jums ir siļķes liemenis, nogrieziet galvu, izņemiet iekšas. Noskalo ar aukstu ūdeni. Nogriež gareniski. Noņemiet mugurkaulu un visus kaulus. Ja tā ir gatava fileja, nekavējoties sāciet gatavot.
2. Sagrieziet zivis mazos kubiņos. Šis būs pirmais slānis.
3. Otrajai kārtai novāra kartupeļus mizās. Atdzesē, no auksta dārzeņa mizu vieglāk noņemt. Paņemiet rupjo rīvi un sarīvējiet.
4. Vāra olas desmit minūtes uz lēnas uguns. Ja ieslēdzat uguni ar lielu jaudu, olas var saplaisāt.
5. Izlejiet ūdeni. Ielejiet aukstu šķidrumu, atdzesējiet. Tādējādi olas ir vieglāk nomizojamas.
6. Sarīvē. Šis ir trešais slānis.
7. Burkānus var pagatavot ar kartupeļiem, tikai jāņem vērā, ka gatavošanas laiks tam ir par piecpadsmit minūtēm ilgāks. Tāpēc ņemiet kartupeļus agrāk. Vāra mizā. Pēc vārīšanas atdzesē, notīra. Sarīvē ar rupjo rīvi. Salātos dārzenis nonāk ceturtajā kārtā.
8. Buraku pagatavo mizā. Tā gatavošanas laiks ir divreiz ilgāks nekā citiem dārzeņiem. Gatavību pārbaudiet ar nazi. Ja rīks viegli un maigi iekļūst mīkstumā, tad dārzenis tiek pagatavots. Atdzesē, nomizo, sarīvē. Pildījums piektajai kārtai ir gatavs.
9. Veidojot salātus, slāņus izklāj stingri secībā, smērējot ar majonēzi. Virsējo kārtu izrotājiet ar mērci, zīmējot sietu.

Klasiskā siļķe zem kažoka - kā sakārtot kārtas?

Siļķu salāti zem kažoka parādījās Vecgada vakarā un ātri ieguva popularitāti. Neskatoties uz bagāto vēsturi, tā joprojām ir vispieprasītākā delikatese ne tikai uz Jaungada galda, bet arī visos ģimenes svētkos. Ēdienu gatavošanas laikā tiek radīta svētku noskaņa. Katrai mājsaimniecei ir savs gatavošanas noslēpums. Pagatavo ar burkāniem, āboliem. Pārkārtot slāņus. Bet vismīļākā ir klasiskā siļķu recepte zem kažoka, kas savākta slāņos.

Sastāvdaļas:

• sīpoli - 3 gab .;
• kartupeļi - 6 gab .;
• olas - 6 gab .;
• siļķes fileja - 600 g;
• bietes - 6 gab .;
• majonēze - 100 g.

Sagatavošana:

Galvenais ir pareizi sakārtot slāņus, no tā atkarīga ēdiena garša un izskats.

1. Pirmais slānis vienmēr ir zivs, ko sagriež mazos gabaliņos. Izklājiet to uz liela trauka plānā kārtā.
2. Otrais slānis ir sīpoli. Pievienojiet salātiem, iepriekš sasmalcinātus un karstā ūdenī marinētus sīpolus desmit minūtes.
3. Trešajā kārtā liek kartupeļus. Pirmkārt, dārzenis tiek vārīts uniformā. Atdzesē, nomizo, sarīvē uz rupjās rīves.
4. Kartupeļus pārlej ar eļļu, kas paliek no filejas, un iesmērē ar majonēzi.
5. Ceturtā kārta ir burkāni, novārīti mizā, atdzesēti, nomizoti un sarīvēti uz rupjās rīves.
6. Nākamais piektais slānis ir ola. Cieti vāra. Atdzesē aukstā ūdenī, nomizo un izlaiž caur olu griezēju.
7. Augšā ar majonēzi.
8. Sestā kārta ir šī ēdiena galvenā sastāvdaļa – bietes. Tas ir tas, kurš piešķir neaizmirstamu garšu un izskatu. Vāra līdz mīkstam, nomizo un pēc atdzesēšanas sarīvē.
9. Beigās ar karoti maigi samaļ majonēzi, veidojot skaistas noapaļotas malas.

Kā pagatavot salātus un kā pasniegt siļķi zem kažoka?

Pasniedziet ēdienu skaisti caurspīdīgā salātu bļodā. Šajā siļķu dizaina versijā zem kažoka ir redzami visi slāņi kārtībā.

Jūs varat pasniegt uzkodu porcijās. Lai to izdarītu, ir ērti izmantot kulinārijas gredzenu. Ja tas nav pieejams, paņemiet pudeli minerālūdens, izgrieziet gredzenu.

Gatavošanas laikā stingri piespiediet, lai to būtu vieglāk noņemt no pasniegšanas gredzena.

Lai izveidotu skaista izskata salātus, atjautīgās mājsaimnieces izmanto sadalītu kūkas pannu. Visu slāņu atrašanās vieta ir skaidri redzama. Uz svētku galda tas izpaužas kūkas formā un rotā galdu. Salāti izskatās oriģināli, izklāti uz trauka taisnstūra vai kvadrāta formā.

Siļķe zem kažoka, kas pagatavota pēc klasiskas receptes ar olu, sarullēta rullī, noteikti iepriecinās viesus. Šim dizaina variantam visi produkti tiek savākti uz pārtikas plēves un sakārtoti apgrieztā secībā. Tas nozīmē, ka pirmā kārta būs bietes. Siļķe, atšķirībā no klasiskās versijas, nav jāsadala pa visu virsmu, bet visu daļu ielieciet tikai centrā. Pēc tam, viegli piespiežot ar rokām, sarullējiet to ruļļa formā. Nenoņemot plēvi, ļaujiet tai uz pāris stundām ievilkties ledusskapī. Tad viņi noņem plēvi un rotā svētku galdu ar skaistu trauku.

Retāk izplatīta iespēja ir pasniegt lielās sarkanvīna glāzēs. Šī porciju versija izskatās pārsteidzoši. Visi slāņi ir skaidri redzami, radot apetīti un vēlmi ātrāk nogaršot kādu krāsainu ēdienu.

Kā izrotāt siļķi zem kažoka

Klasiskais trauka dekorēšanas variants ir majonēze, kas uzklāta ar sietu virs biešu kārtas. Dažreiz rotā ar rīvētu olu vai sasmalcinātiem zaļumiem. Izmantojiet tomātus, gurķus, sīpolu gredzenus vai olīvas. Ir daudz iespēju, kā pazīstamam ēdienam piešķirt skaistu, unikālu izskatu. Protams, jums būs jātērē vairāk laika un pūļu, taču rezultāts ir tā vērts.

Dekorēšanai varat izmantot parastās cepumu formiņas. Izgrieziet dzīvniekus no jebkura ēdiena, iepriecinot bērnus.

Ar majonēzes palīdzību tiek uzvilkts stumbrs, olīvu šķēles pievieno bērza tēlu, un pētersīļi kalpo kā lapas. Izmantojot kaviāru un majonēzi, jūs iegūstat ļoti skaistas zivis. Jūs varat simulēt īstu akvāriju, pievienojot diļļu aļģes.

Ja jums ir silikona veidne kūkai ar skaistu rakstu, piemēram, rozi vai lācīti, izmantojiet to, jūs to nenožēlosiet. Apgriežot salātus uz šķīvja, tie iegūs formu un izskatīsies kā kūka.

Ir ļoti viegli veidot zivi. Pagatavojiet zvīņas no gredzenos sagrieztām bietēm, sīpoliem, burkāniem.

Ziedi ir izgatavoti no vārītām bietēm un burkāniem, kas izlikti uz tīkla, kas krāsots ar majonēzi. Pētersīļu lapas ir ideāli piemērotas ziedu lapotnēm. Jaunajam gadam ir skaisti izrotāt ar pulksteni, uz kura rādījumi norāda uz pulksten divpadsmitiem. Lai to izdarītu, vienmērīgi izklājiet majonēzi pa biešu slāni. No vārītiem burkāniem izgrieziet romiešu ciparus un bultiņas. Sakārtojiet vēlamajā secībā. Šo ēdienu novieto svētku galda centrā. Ciparus un bultas nevajadzētu zīmēt ar majonēzi, jo tie noteikti kļūs sarkani.

Lai siļķe zem kažoka, kas pagatavota pēc klasiskās receptes kārtās, būtu garšīga, jums jāzina daži punkti:

1. Izvēlieties stiprus kartupeļus, kas gatavošanas laikā nekļūst ūdeņaini. Nepareizi izvēlēti kartupeļi pārvērtīsies kartupeļu biezenī un sabojās ēdiena garšu. Daudzi vāra nomizotus kartupeļus - tas ir nepareizi, ir vērts gatavot tikai savā uniformā.
2. Buraks, kuram sekcijā ir baltas dzīslas, salātiem neder. Tāpat neizmantojiet lopbarības šķirnes. Ideāla ir bordo biete ar saldu pēcgaršu. Ir vērts pārtraukt izvēli par vidēji lieliem augļiem.
3. Burkāniem jābūt saldiem, bez rūgtuma. Vidēja izmēra, kraukšķīgs un stingrs.
4. Ja iespējams, iegādājieties olas no lauksaimniekiem. No veikala olām tās atšķiras pēc izskata, ar bagātīgo dzeltenumu, kas ar savu izskatu izdaiļos salātus.
5. Izvēlieties treknu, nedaudz sālītu siļķi. Sālītas zivis pārsālīs uzkodu.
6. Izmantojiet treknu majonēzi. Ar zemu tauku procentu majonēze ir pārāk šķidra un nespēs labi piesātināt slāņus.
7. Sīpolus vienmēr mērcē ūdenī vai marinē. Tas mīkstina skarbo sīpolu garšu. Tos vienmēr novieto virs siļķes.
8. Sastāvdaļas griezt kubiņos nav tā vērts, sarīvētās salātiem piešķir maigu garšu un labi izmirkst.
9. Ja izmanto gatavu nedaudz sālītu siļķes fileju, eļļu neizmet, lej virsū kartupeļiem un iegūsti bagātīgu un maigu garšu.
10. Lai iegūtu pikantu garšu ar vieglu skābumu, pievienojiet ābolu, berzējiet to uz rupjās rīves. Smalki sarīvēts ābols izdala daudz sulas un var sabojāt ēdienu.
11. Pirms salātu veidošanas šķīvi apsmērē ar saulespuķu eļļu.
12. Kārtīgi pārklājiet slāņus ar majonēzi, pretējā gadījumā salāti būs sausi.
13. Nelietojiet siļķi, ja tai ir dzeltenīga nokrāsa vai svešas smakas, kas nozīmē, ka zivs ir nepareizi uzglabāta un, iespējams, sabojāta.