Kādi rjadovki jāēd: ēdamie un neēdamie sēņu veidi. Airēšana Kā izskatās parasta airēšana

(sēņu pele)

vai ēnotā airēšana

- ēdamā sēne

✎ Piederība un vispārīgās funkcijas

Rinda(latīņu Tricholoma), vai triholoma- triholomu (rindu) dzimtas (lat. Tricholomataceae), agaru (vai lamelāro) kārtas (lat. Agaricales) zemes cepurīšu sēņu ģints.
Rindas sauc arī par citām sēnēm, no pilnīgi dažādām ģintīm un no citām ģimenēm. Visas tās ir izplatītas, bet diemžēl vāji atpazīstamas sugas.
Šīs ģints nosaukums cēlies no sengrieķu vārdiem: τρῖχο un λῶμα, kas nozīmē: "mataina maliņa" (pie drēbēm), bet šī ģints saņēma krievu apzīmējumu par spēju parādīties grupās (gredzenos vai rindā).
Rindas ir plaša sēņu ģints, kurā ir vairāk nekā 2500 sugu, bet sēņotājiem var interesēt tikai dažas no tām, no kurām 6 ir klasificētas kā ēdamas un 7 kā nosacīti ēdamas, un visas tās dzīvo uz Krievijas teritorija. Piemēram:

Starp ģints ēdamajām rindām īpaši interesē:

• rinda ir pelēka (svītrota);
• airēšana zemi (zemes pelēks),

un starp nosacīti ēdamajām ģints rindām ir noderīgas:

• rinda ir atšķirīga (atsevišķa, atdalīta);
• zvīņaina rinda (sudrabaina, taukaina);
• rinda ir bārdaina (vilnas);
• rinda ir pārklāta ar bruņām.

Visus pārējos sēņu veidus droši var pievienot neēdamajām vai indīgajām, bet dažas pat nāvējoši indīgām (tādas ir), piemēram:

Starp neēdamajām sēnēm rowovok ģintī tiek uzskatītas:

• smaila rinda (pele, svītraina, degoši asa);
• rinda ir balti brūna (baltbrūna);
• airēšanas sērs (sērdzeltens);
• tveicīgā airēšana (egle);
• rinda ir ziepaina,

un starp indīgajām ryadovok ģints sēnēm ir:

• plankumaina rinda (izpostīta);
• rinda ir akretēta (savīta).

Tāpēc vāc un ēd tikai pieredzējušus sēņotājus. Un, ja kāds nav sasniedzis šādas pozīcijas, un tajās nav labi orientēts, tad labāk (nepārprotamāk) tās vispār nesavākt un paiet garām, lai neuzskrietu kādu indīgu eksemplāru.
Tāpēc sēņotāji amatieri šādas sēnes nelabprāt lasa, baidās un varbūt arī velti, jo visas viņu ēdamās, nosacīti ēdamās sugas ir pilnībā piemērotas lietošanai pārtikā, turklāt tās pat tiek uzskatītas par ļoti augstas garšas sēnēm. kvalitāti.
Un, lai precīzi identificētu un bez kļūdām savāktu rindu sēnes, jums tās tikai labi jāatceras!

✎ Airēšanas pelēks

Airēšanas pelēks(Latīņu Tricholoma portentosum) ir diezgan izplatīta ēdama sēne no Tricholoma ģints (latīņu Tricholoma), tāda paša nosaukuma Tricholoma dzimtas (latīņu Tricholomataceae) un agaru kārtas (latīņu Agaricales). Pelēkā rinda savu nosaukumu ieguvusi tās īpatnības dēļ augt gredzenos vai rindās un cepurītes pelēkās krāsas dēļ, un citādā veidā to mēdz saukt - svītraina rinda un tās apbrīnojamā līdzība jaunībā ar mazu pelēko peli radīja citu, populāru šīs sugas nosaukumu - sēņu pele.

✎ Līdzīgas sugas un uzturvērtība

Airēšanas pelēks ir līdzības ar dažiem airētāju veidiem, starp kuriem var būt gan ēdamas, gan neēdamas vai vāji indīgas sēnes. Piemēram, tas izskatās šādi:
- gandrīz ēdama zemes rjadovka (lat. Tricholoma terreum), kas ir daudz mazāka par to un atšķiras ar šķiedru-zvīņainu cepurītes virsmu un pelēkām, retāk sastopamām plāksnēm;
- dažāda daļēji ēdama ryadovka (latīņu Tricholoma sejunctum), kuras mīkstumam ir ļoti nepatīkama smaka, un tās kāja ir zaļā, brūnā vai baltā krāsā;
- neēdamas ziepju ryadovka (latīņu Tricholoma saponaceum), kas krāsojas vienmērīgāk un kam nav fibrilācijas, tai ir ļoti spēcīga veļas ziepju smarža;
- nedaudz indīga smaila izciļņa (latīņu Tricholoma virgatum), kurai raksturīga plānāka, pelnu pelēka cepure, ar skaidri redzamu konisku bumbuļu vidū, pelēcīgi plāksnītēm un degošu mīkstumu.
Saskaņā ar patērētāja un uztura īpašībām ryadovka pelēks pieder pie ceturtās kategorijas ēdamajām sēnēm. Šajā sakarā un sarežģītās sugas noteikšanas dēļ pelēkā airēšana sēņotāju vidū nav īpaši populāra.

✎ Izplatība dabā un sezonalitāte

Airēšana ir pelēka, starp visiem pārējiem rindu veidiem visizplatītākā un aug skujkoku (galvenokārt priežu) un jauktos mežos, veidojot mikorizu ar priedēm, parasti smilšainā augsnē, sūnās un zem lapkoku-skujkoku pakaišiem, atsevišķi vai grupās. , un dažreiz un "raganu apļi". Tas bieži aug tajā pašā laikā un tajās pašās vietās kā zaļās lapas. Tas ir sastopams un diezgan izplatīts planētas ziemeļu puslodes mērenajā zonā, tas ir, Ziemeļamerikā un Kanādā, Ziemeļeiropā, Rietumeiropā un Austrumeiropā, Krievijas centrālajā daļā, Urālos, Sibīrijā un Tālajos Austrumos... Galvenais augļu periods viņai sākas no paša septembra sākuma un ilgst līdz salnām, novembra beigās, un masveida augšana notiek septembra beigās un oktobra pirmajā pusē.

✎ Īss apraksts un pielietojums

Airēšanas pelēkais pieder pie lamelāro sēņu sadaļas. Sporas viņas vairošanai atrodas viņas plāksnēs. Pašas plāksnes ir ļoti retas, platas, nedaudz līkumainas, ar zobiņu pielipušas vai brīvas; jaunām sēnēm tās ir baltas vai salmu krāsā, bet nobriedušām – pelēcīgas, ar dzeltenīgu nokrāsu. Tās vāciņš ir gaļīgs, ar viļņotām plaisātām malām un pamanāmiem radiāliem melnīgiem pavedieniem; jaunām sēnēm tas ir noapaļots-konisks un ievērojami izliekts, un nobriedušām sēnēm tas ir plakans, nevienmērīgs, ar plakanu bumbuli centrā. Jaunajās sēnēs cepurītes malas saritina, vēlāk iztaisnojas un vecajās jau izliecas un plaisā. Vāciņa krāsa ir gaiši pelēcīga vai tumši pelēka, bieži ar ceriņu, olīvu vai purpursarkanu nokrāsu. Cepures virsma ir gluda, ar vecumu bieži plaisā, mitrā laikā tā ir gļotaina un nedaudz lipīga, tāpēc pie tās vienmēr pielīp zemes gabali un augu atliekas. Tās kāja ir cilindriska, nedaudz sabiezināta pie pamatnes, blīva un gluda, gareniski šķiedraina un, kā likums, dziļi iesakņojusies un stādīta sūnās un lapu koku pakaišos. Jaunībā kāja ir cieta, bet laika gaitā tā kļūst doba; apakšējā daļā tas ir balts ar dzeltenīgu vai pelēcīgu nokrāsu, un augšējā daļā tas ir pārklāts ar pulverveida pārklājumu. Pelēkās rjadovkas mīkstums cepurītē ir blīvs, bet trausls, un tā kāts ir šķiedrains un irdens, balti dzeltenpelēkā krāsā, ar vāju, bet noturīgu miltu garšu un smaržu.

Pelēkā rinda ir piemērota visa veida apstrādei, to var vārīt, cept, sālīt un marinēt. Pirms gatavošanas ieteicams to rūpīgi noskalot no augsnes un lapu paliekām, kā arī nolobīt vāciņu no ādas. Vārīšanas laikā mīkstums pie pelēkās rindas kļūst pelēkbalts, dažreiz ar vāju kastaņu nokrāsu, taču tas ir normāli. Pārtikai der gan jaunas, gan nobriedušas sēnes vai pēc sasaldēšanas atkausētas sēnes.

Ryadovkov ir sēņu veids, kas pieder pie ģints plāksnes, Ryadovkov ģimenes. Ir zināmi un aprakstīti vairāk nekā 2500 šīs dzimtas eksemplāru. Šī rinda ir purpursarkana, brindle un daudzas citas. Sīkāka informācija par šķirnēm ir rakstīta zemāk.

Sēnes apraksts

Lielākā rindas daļa ir ēdama, taču ir arī indīgi pārstāvji. Airētāju dzīvotne ir skujkoku vai jaukts mežs ar smilšainu augsni. Galvenā raža tiek novākta galvenokārt no augusta līdz oktobrim. Tās ir patīkamas un pēc garšas maigas. Ir daudz veidu, kā tos pagatavot: marinēt, cept, sāli. Pirms gatavošanas jums ir jānoņem āda no vāciņa un labi jāizskalo zem ūdens, jo mazi plankumi un smilšu graudi tiek uzņemti absolūti visās plaisās starp plāksnēm. Rindas var palīdzēt cilvēkiem ar TB, taču jums nevajadzētu pašārstēties. Pirmkārt, vislabāk ir konsultēties ar ārstu.

Patēriņam vislabāk ir vākt jaunas sēnes: tās negaršo tik rūgtas kā vecākas.

Ēdamas rindas

Lielākā daļa airēšanas veidu ir ēdami. Sīkāk apskatīsim fotoattēlā visbiežāk sastopamos un izpētīsim detalizētu aprakstu.

Vai arī violeta ir lieliska sēne, ko cilvēki labprāt ēd. Šīs sēnes mīkstums ir blīvs, purpursarkanā krāsā un ar ziedu aromātu. Kājai ir līdzīgs vāciņš, bet nedaudz bālāks.

Būtībā tas ir pazīstams kā priežu medus sēne. Attiecas uz nosacīti ēdamām sēnēm. Šī suga tiek novākta ļoti jauna, jo nobriedušiem indivīdiem ir nepatīkama pēcgarša, kas katru dienu tikai pastiprinās. Samtainajam vāciņam ar sarkanām šķiedru zvīņām ir oranži dzeltena krāsa. Sarkanās rjadovkas mīkstums ir spilgti dzeltens un ļoti blīvs vāciņā. Tam ir rūgta garša un skāba smarža, kas ļoti atgādina sapuvušu koku.

Sēņu lasītāji to sauc par skaistu vai dekorētu. Tas ir mazāks nekā tā kolēģi, un tas ir diezgan reti sastopams. Cepurīte ar gandrīz neesošu tuberkulozi ir dzeltenīgi olīvu nokrāsa ar tumšu plankumu centrā. Skaistā rindā plāksnes ir šauras, atrodas tuvu viena otrai, dzeltenas nokrāsas. Viņai ir ļoti maza kāja, tikai 1 cm nobriedušām sēnēm. Iekšpusē tas ir dobs, un no augšas pārklāts ar mazām zvīņām. Viņas miesa ir brūna kājas apvidū un dzeltena uz cepures. Šāda veida ryadovok garša ir rūgta, bet tajā pašā laikā tai ir patīkama koksnes smarža.

Rinda pelēka

Viņai ir gaiši pelēka cepure ar smalku purpursarkanu krāsu. Jaunām sēnēm ir nedaudz izliekta cepures forma, bet ar vecumu tā iegūst plakanu formu ar nelielu bumbuli centrā. Tai ir gluda virsma, kas sēnei nobriestot ir pārklāta ar nelielām plaisām. Šīs sēnes mīkstums bieži ir pelēkbalts, bet dažreiz dzeltenīgs. Viņai ir maiga un patīkama garša ar labi izteiktu miltu aromātu.

Papeļu rinda

Sēņotāji to sauc arī par papeles sēni. Šāda veida rinda ir diezgan liela. Sēnes krāsa var būt dzeltena vai terakota, bet ar gaišām malām. Šī rinda ir lipīga pieskaroties. Mīkstums ir balts un stingrs.

Maija rinda

Viņa cepure ir maza, 4-6 cm, tai ir kupris formas. Jaunās sēnēs tas ir krēmīgs, ar vecumu tas maina krāsu uz baltu. Sēnes mīkstums ir balts un blīvs, garšo un smaržo pēc svaigiem miltiem. Ir šauri, bieži balti šķīvji, kas ar vecumu kļūst krēmīgi vai okera krāsā.

Rinda ir pārpildīta

Šis ir viens no nedaudzajiem sēņu veidiem, kuru ķermeņi aug kopā ļoti spēcīgi, ko var būt grūti atdalīt vienu no otras. Viņai ir trausls un gaļīgs vāciņš. Tās forma var būt vai nu puslodes forma ar izliektām vai paaugstinātām malām un izliekta-izstiepta ar paceltām malām, vai arī nedaudz ieliekta uz iekšu, izstiepta. Var jau būt, ka vienā un tajā pašā sēņu kopumā var atrast dažādu formu un izmēru cepurītes. Cepures izmēri var būt no 4 līdz 12 cm.. Tas ir gluds un lipīgs uz tausti, pelēkā vai gandrīz baltā krāsā. Jo vecāka sēne, jo gaišāka tās cepure. Tā mīkstums ir šķiedrains un stingrs, pelēkbrūnā krāsā. Tam ir miltu smarža un ļoti laba garša. Plāksnes ir biezas un biežas, pelēkbaltas vai dzeltenas krāsas.

Rinda zemiska

Mazs, ar puslodes vai konisku cepurīti, kas ar vecumu kļūst plakani izliekta ar asu bumbuli centrā. Uz tausti tas ir zīdains, bet laika gaitā iegūst mazus zvīņas. Vāciņa krāsa var būt pelēka vai pelēkbrūna. Tās mīkstums ir balts un blīvs, tam nav īpašas garšas un smaržas. Šī sēne ir ēdama un ļoti populāra Eiropā.

Rinda zaļa

Zināms arī kā zaļā tēja. Tā tika nosaukta īpašās krāsas dēļ, kas saglabājas pat pēc sēnes vārīšanas. Viņas cepure ir gaļīga un blīva, jaunām sēnēm ir plakani izliekta, bet nobriedušām - plakani. Tās krāsa var būt vai nu zaļi dzeltena, vai dzelteni olīvu. Tas ir lipīgs, gļotains un gluds uz tausti. Viņai ir mazi zvīņas vāciņa centrā. Sēnei ir balts, stingrs mīkstums, kas griežot nemaina krāsu. Šīs sēnes īpatnība ir tā, ka tā reti kļūst tārpota. Zaļajai rjadovkai ir ļoti vāja garša un miltu smarža. Šo rindu smarža var atšķirties atkarībā no to audzēšanas vietas. Spēcīgākās ir tās, kas augušas pie priedēm.

Neēdami rindu veidi

Papildus ēdamajām sugām ir arī tās, kuras var viegli saindēt.

Rinda balta

Attiecas uz vairākām neēdamām un indīgām sēnēm. Ir blāvi pelēkbalta krāsa. Jauniem indivīdiem cepure ir izliekta, bet nobriedušiem - izliekta. Tās centrs ir brūngani dzeltens ar okera plankumiem. Tā mīkstums ir balts, biezs, gaļīgs. Jaunās sēnes ir bez smaržas. Laika gaitā parādās appelējis smarža, kas ir līdzīga redīsa smaržai.

Rindas leopards

Pazīstams arī kā tīģeris un indīga rjadovka. Tā tika nosaukta tās sudrabaini zilganās cepures dēļ ar melnu centru un pelēkām zvīņām, kas to pārklāj. Jaunām sēnēm ir zaļgani un balti šķīvji, kas nobriest kļūst olīvpelēki. Rindas indīgs izraisa ļoti smagu kuņģa saindēšanos. Tas ir ļoti bīstams, jo tam ir patīkams aromāts, kas nekādā veidā nav saistīts ar indīgu sēņu. Saindēšanās simptomi parādās jau pirmajās minūtēs pēc sēnes ēšanas: slikta dūša, caureja, vemšana.

Rinda brūna

To sauc arī par saldumiem. To uzskata par indīgu tā rūgtā mīkstuma dēļ. Cepure ir brūna ar mazām zvīņām. Centrā ir blīvs bumbulis. Pati vāciņa malas parasti ir daudz vieglākas par tās centru. Otrā pusē tie ir balti, vēlāk sarkanbrūni ar plankumiem. Saldumiem ir plaši un bieži šķīvji, kas nogatavošanās laikā maina savu krāsu. Brūnajai rjadovkai ir bāla, stingra mīkstums.

Uz Zemes ir ļoti daudz dažādu sēņu. Viens no šiem meža pārstāvjiem ir pelēkā rjadovkas sēne. Ne visi sēņotāji, gan profesionāļi, gan amatieri, zina par šo sēni. Šajā sakarā ir īpaši svarīgi zināt, kā tas izskatās un kā tas atšķiras no tā indīgajiem kolēģiem.

Vispārīga informācija par rindām

Pirms pāriet uz airēšanas ar pelēko aprakstu un fotoattēlu, mēs sniegsim vispārīgu informāciju par visām airēšanas sēnēm. Šāds nosaukums Krievijā ir vairākām ārēji līdzīgām Ryadovkovy dzimtas ģintīm. Bet dažas citu vienas dzimtas ģinšu sēnes var saukt tāpat.

Lielākoties tās ir Tricholoma ģints sēnes. Piemēram, purpursarkanā, purpura pēdu un violetā krāsa pieder pie Lepista ģints, un maija ryadovka pieder pie Calocybe ģints. Turklāt šīs sēnes pie dažādām ģintīm var attiecināt tikai pēc mikrobioloģiskām pazīmēm un pēc ārējiem datiem praktiski visas ir līdzīgas - viena forma, aug rindās, viena smarža. Zinātnieki-mikologi paši sevi nekādi nevar definēt, tāpēc daudzas sugas klīst dažādās dzimtās. To galvenā iezīme ir tā, ka tie aug kaudzēs (rindās).

Jūs varat iepazīties ar vienu no sēņu veidiem - ryadovka pelēko (fotoattēli un apraksti ir sniegti rakstā), izlasot tālāk esošo materiālu. Sēņotājiem ir ļoti svarīgi zināt, ka viņu vidū diemžēl ir arī indīgas, lai arī ne letālas. Sliktākais, kas var notikt, ir ilgstoši zarnu darbības traucējumi. Diemžēl, lai gan šīs sēnes ir izplatītas, tās ir slikti atpazīstamas.

Šī ģints saņēma nosaukumu tās augšanas īpatnības dēļ - grupās (rindā vai gredzenos).

Ryadovki ir neskaitāma sēņu ģints, kurā ir vairāk nekā 2,5 tūkstoši sugu. Sēņu lasītājus īpaši interesē tikai dažas sugas - apmēram 5, no kurām tikai 3 ir ēdamas un 2 ir tradicionāli ēdamas.

Rindu sadalīšana ēdamās un indīgās sugās

No ēdamajām rindām sēņu lasītājus var interesēt šādas sugas:

• pelēka rinda (apraksts un fotoattēli ir sniegti rakstā);
• pārpildīts;
• papele;
• zaļā (zaļā tēja);
• Maijs (maija sēne).

Starp nosacīti ēdamajiem produktiem var būt noderīgi:

• violets;
• dzeltenbrūns;
• dzeltensarkans.

Pārējās šīs sēņu ģints sugas ir neēdamas un pat indīgas (īpaši tīģeru rinda). Šajā sakarā ēšanai tās savāc tikai pieredzējušākie sēņotāji. Pārējiem labāk tos nesavākt un vispār apiet.

Tricholoma portentosum ir izplatīta ēdama, salīdzinoši liela sēne. Pelēkā rjadovka savu nosaukumu, kā minēts iepriekš, ieguva rindās un gredzenos augšanas īpatnības un cepures pelēkās krāsas dēļ. Bieži vien to sauc par svītrainu rindu vai peli, jo tā jaunībā ir līdzīga pelēkai mazai pelei. Tas pieder pie lamelārām sēnēm.

Kā izskatās pelēka rinda? Šīs sēnes pavairošanai nepieciešamās sporas atrodas plāksnēs. Pēdējie ir platas formas, ļoti reti, nedaudz līkumaini. Jaunās sēnēs tās ir gandrīz baltas, bet nobriedušākās - pelēkas, ar dzeltenīgu nokrāsu. Cepurīte pie pelēkās rjadovkas ir gaļīga ar viļņotām malām un nedaudz pamanāmiem melnīgiem radiāliem pavedieniem. Jaunajām sēnēm ir noapaļotas koniskas cepures, savukārt nobriedušām sēnēm ir nevienmērīgas, bieži izkliedētas, ar plakanu bumbuli centrā. Un jauno sēņu cepurīšu malas ir nedaudz iesaiņotas, un nobriedušām tās laika gaitā saplaisā, noliecoties uz augšu.

Pēc vāciņa krāsas tie galvenokārt ir gaiši pelēcīgi vai tumši pelēkā nokrāsā, bet bieži sastopami ar violetu, olīvu un ceriņu nokrāsu. Virsma ir gluda, gļotaina un slapjā laikā lipīga, tāpēc pie tās pielīp lapas un zāle. Pelēkās rjadovkas kāja ir nedaudz sabiezināta, cilindriska, gluda un blīva, gareniski šķiedraina un dziļi iestādīta lapotnē vai sūnās. Pelēki dzeltenbalta krāsa, mīkstums vāciņā ir blīvs, bet diezgan trausls, un kājā ir vaļīgs un šķiedrains.

Tiek uzskatīts, ka sēnei ir maiga noturīga pulverveida smarža un garša. Taču sēņotāju vidū valda uzskats, ka tās smarža vairāk atgādina novecojušu, mitru un sasmērējušu miltu smaržu, turklāt tā noteikti nav pikanta.

Sēņu ryadovka rudens. Pelēkā cepure labi redzama rudens mežā. Daži eksemplāri sastopami arī vasarā (augustā), bet īpaši daudz airēšanas ir rudenī (septembris-oktobris).

Tiek uzskatīts, ka šai sēnei ir vislabākā garša starp visām ēdamajām ryadovok šķirnēm.

Kā atšķirt no neēdamas sēnes?

Pelēkajai rjadovkai ir daudz līdzīgu sēņu. Starp vairākām sugām ir pelēkas indīgas rindas, tāpēc pirms to savākšanas rūpīgi jāizpēta to līdzības un atšķirības.

Visvairāk pelēka smaila rinda izskatās pēc rindas. Tas ir neēdams rūgtenas garšas dēļ. Viņai ir tieši tāda pati pelēka cepure, un tā arī plīst gar malām. Bet šajā sēnē cepurītes centrs ir asi izvirzīts bumbulis. To var atšķirt gan pēc mīkstuma, gan pēc plāksnēm: smailajā tie ir pelēcīgi balti, bet pelēkajā - dzeltenīgi balti. Un pēc izmēra smailā rinda ir plānāka un mazāka, un tā neaug lielos ķekaros, piemēram, pelēka ēdama.

Īss dažu līdzīgu sugu apraksts

Kā minēts iepriekš, starp airiem var atrast neēdamas, ēdamas un indīgas (vāji indīgas) sēnes:

• (pusēdams), izceļas ar mazāku izmēru, retām plāksnēm un šķiedru zvīņainu vāciņa virsmu;
• rinda ir atšķirīga (daļēji ēdama), ar nepatīkamu smaku un zaļu, brūnu vai baltu kāju;
• (neēdams), krāsojas vienmērīgāk un ar spēcīgu veļas ziepju smaržu;
• smaila rinda (vāji indīga), kurai raksturīga plāna pelnu cepure, kuras vidū ir pamanāms konisks bumbulis, kā arī degošs mīkstums pēc garšas;
• Rinda ir tīģeris (liels un ļoti indīgs), kam raksturīga pelēka cepure, kas pārklāta ar melni plankumainiem maziem zvīņām un mīkstumu, kas, pieskaroties un sagriežot, kļūst sārta, īpaši pie kājas.

Parasti sēne aug ziemeļu puslodes mērenajā zonā: Kanādā, Ziemeļamerikā, Rietumeiropā, Ziemeļeiropā un Austrumeiropā, Tālajos Austrumos. Galvenie Krievijas izaugsmes reģioni: Urāls, Sibīrija (Novorosijska), Krima.

Augļu periods parasti sākas septembra sākumā un beidzas salnu laikā (novembra beigās). Visizplatītākā augļošana ir no septembra beigām līdz oktobra pirmajai pusei.

Pārsvarā ryadovka pelēkā ēdamā ir plaši izplatīta skujkokos (īpaši priedēs) un jauktos mežos, kā arī parasti smilšainā augsnē, sūnās un zem lapu koku-skuju pakaišiem. Tas aug ne tikai grupās. Bieži sastopams tajās pašās vietās, kur atrodas zaļžubītes, un to augšanas periods ir vienlaicīgs. Tautā valda uzskats, ka aprakstītā rjadovka ir gandrīz vai apstādījumu māsa, tāpēc to dažkārt dēvē par apstādījumiem.

Pieteikums

Neskatoties uz neaprakstāmo izskatu, pelēkajai rjadovkai ir diezgan augsta garša. Aprakstītā sēne ir piemērota dažāda veida apstrādei. To var sasaldēt, sālīt, marinēt, vārīt, cept un kaltēt. Gatavojot ēdienus, var izmantot gan jaunas sēnes, gan pilnīgi nogatavojušās.

Ieguvumi un kontrindikācijas

Tāpat kā visas citas sēnes, pelēkā rjadovka satur cilvēka ķermenim svarīgus mikroelementus. Tie satur A, B, PP grupas vitamīnus, varu, cinku un mangānu. Diezgan augsts olbaltumvielu saturs tajos ir lieliski apvienots ar zemu kaloriju saturu, padarot tos lieliski piemērotus diētiskajam uzturam. Ir svarīgi atzīmēt, ka antibiotika tika atrasta arī rjadovkas mīkstumā, kaut arī nelielā daudzumā.

Airēšana tiek izmantota tuberkulozes ārstēšanā. Antibiotiskās īpašības ir piemērotas saaukstēšanās apkarošanai. Jāatceras, ka cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa, žultspūšļa un citām līdzīgām slimībām, rindas nevajadzētu pārāk ļaunprātīgi izmantot, lai novērstu iespējamos paasinājumus.

Iepriekš aprakstītā sēne bieži tiek ēsta. Pēc garšas to labi raksturo profesionāli sēņotāji un vienkārši sēņu medību amatieri. Bet ar visu noderīgas īpašības to vajadzētu ēst piesardzīgi, īpaši neapstrādātu. Sēnes šajā formā izraisa gremošanas traucējumus.

Secinājums

Pelēkās rindas vēlams savākt ekoloģiski tīros mežos, jo tās diezgan aktīvi absorbē kaitīgās vielas no gaisa. Jums arī jābūt nopietnam un uzmanīgam pret ražas novākšanas procesu, lai kļūdaini nesavāktu indīgas radniecīgas vielas - pelēku viltus rindu.

Dodoties mežā, ir jābūt pilnīgai pārliecībai par savām zināšanām par sēnēm. Joki ar tiem ir nevēlami, jo kļūda savākšanā var izraisīt nopietnas un postošas ​​sekas.

Tātad, ar pareizu, rūpīgu un nopietnu pieeju, jūs varat būt pārliecināti, ka šāda veida sēņu atrašana nesīs tikai labumu un prieku.

Indīgā rjadovka aug lapkoku un skujkoku mežos, vēlams kaļķainā augsnē. Nogatavošanās periods ir no augusta līdz oktobrim. Visbiežāk šo sēni var atrast pļavās sēklu veidā, veidojot mazus gredzenus.

Vienkāršos cilvēkos šādus apļus sauc par "raganu gredzeniem".

Ārēji indīgajām rindām ir cepure līdz 12 cm ar paplašinātu, izliektu malu centrā un plakanu līdz malām. Tas var būt gandrīz balts, gaiši sudraba vai brūni pelēks, visbiežāk ar zilu nokrāsu. Indīgajai rjadovkas sēnei ir bālgans mīkstums ar miltu smaržu un garšu. Kāja ir apmēram 8 cm gara un 3 cm diametrā, blīva, miltaina. Tās plāksnes bieži atrodas, tām ir netīri dzeltena nokrāsa, kas pielīp pie kājas.

Šo sēni nevar ēst, tā ir ļoti toksiska. Maksimāli pēc 4 stundām tas izraisa zarnu darbības traucējumus, vemšanu un citas nepatīkamas sekas.

Specifiskas īpatnības

Lai gan daudzi cilvēki dod priekšroku rindu vākšanai, viņi pakļauj sevi nopietnām briesmām. Galu galā indīgo rjadovku bieži var sajaukt ar ēdamu. Un tas, savukārt, apdraud nopietnus veselības apdraudējumus. Šīs indīgās sēnes atšķirīgā iezīme ir pelēkās zvīņas, kas blīvi atrodas uz cepures. Pašam vāciņam ir sudraba krāsa ar zilu nokrāsu, to izceļas ar nelielu bumbuli centrā. Uz kājas ir redzams miltu zieds. Ja šī sēne tiek atrasta, to nekādā gadījumā nedrīkst ēst. Indīgo rjadovku ir ļoti viegli sajaukt ar ēdamo sēni tās patīkamās smaržas dēļ.

Šīs rjadovkas lietošana pat nelielos daudzumos pārtikā ir saistīta ar smagu saindēšanos: slikta dūša, krampji kuņģī, vemšana, caureja. Tas ir saistīts ar spēcīga toksīna izdalīšanos.

Savācot rindas, jāpārliecinās, vai tās ir savāktas ēdamās sēnes. Tāpēc ir svarīgi rūpīgi izpētīt atradumu.

• Uz tā nedrīkst būt zvīņas, mīkstumam jābūt baltam.
• Ja iekšā ir tārpi, tā ir laba zīme, jo bīstamais auglis vienmēr ir iekšā tīrs.
• Pēc vārīšanas jāpaliek nedaudz specifiskai smaržai.
• Vislabāk ir lasīt tos sēņu veidus, kas ir labi zināmi.

Protams, rudenī ļoti gribas pastaigāties pa mežu, savākt svaigas sēnes un cept tās ar kartupeļiem. Tomēr nekad nevajadzētu aizmirst par piesardzības pasākumiem, lai vēlāk nenonāktu slimnīcā ar saindēšanos. Tāpēc pirms došanās mežā rūpīgi jāizpēta apgabala īpatnības un jānoskaidro, vai sēnēm nav dubultslepkava. Atrodot iepriekš nezināmu sēni, nevajadzētu riskēt un mēģināt to pagatavot. Tas pats attiecas uz rindām, jo ​​nezināšanas dēļ var paņemt pilnu grozu indīgo dubultnieku.

Populārāko meža sēņu īpašības un apraksti ir zināmi lielākajai daļai sēņotāju. Ir arī retas šķirnes, kuras savāc tikai pieredzējuši sēņu savācēji. Šīs sēnes ietver ryadovki.

Botāniskais apraksts

Ryadovka jeb triholoma, no latīņu valodas Tricholoma, ir diezgan izplatīta slāņveida zemes sēne no Rjadovkovu ģimenes. Var būt krāsains vai balts vāciņš. Jaunajiem airētājiem cepures ir puslodes un izliektas, savukārt vecākiem īpatņiem ir plakana un izstiepta cepure ar nelīdzenām malām.

Cepurītes virsma atkarībā no sēnes veida var būt šķiedraina vai zvīņaina. Plāksnes pielīp pie kāta vai ir brīvas. Kājai ir pietiekams blīvums. Var novērot ne pārāk izteiktu gredzenveida plēves pārklājumu. Rindas lauka noteikšana ļoti bieži ir sarežģīta šo sēņu ārējās daudzveidības dēļ, pat attēlā tās ir attēlotas dažādos veidos. Jāatceras, ka ģintī ietilpst indīgas un neēdamas šķirnes.

Ryadovka: kolekcijas funkcijas (video)

Galvenie veidi: pelēks, brūns, balts, zemisks, zvīņains, papele, rudens un citi

Kopumā ģintī ir aptuveni simts sugu. Mūsu valsts teritorijā un jo īpaši Krimā aug ne vairāk kā piecdesmit sugas. Ir gan rudens, gan pavasara airēšanas šķirnes.Ēdamo un neēdamo sugu skaits ir gandrīz vienāds, tāpēc, vācot, sēņotājam jābūt īpaši uzmanīgam.

foto galerija

Kā atšķirt ēdamās šķirnes

Iesācējiem sēņotājiem, kuri ir maz pazīstami ar šo sēņu veidu, ir ļoti viegli apjukt daudzos rindu veidos. Šīs sugas ir vienas no visizplatītākajām mūsu mežos:

• Ceriņu vai violeta rinda ar stingru mīkstumu un ziedu aromātu. Nosaukums radies sēnes cepurītes un kājas īpatnējās mīkstuma nokrāsas dēļ.
• Sarkanā rindu vai lauka sēne. Jāvāc tikai jaunākie eksemplāri. Vecajai sēnei ir ļoti specifiska nepatīkama pēcgarša. Īpaša iezīme ir samtaini oranži dzeltena cepure ar sarkanu nokrāsu. Mīkstums ir diezgan blīvs, spilgti dzeltenā krāsā.

• Dzeltena šķirne ar dzeltenīgi olīvu cepurīti un tumšu plankumu centrālajā daļā. Dzeltenās plāksnes ir šauras un tuvu viena otrai. Kāts ir saīsināts un dobs, ar smalku zvīņainu.
• Pelēka rinda ar gaiši pelēku vāciņu un viegli purpursarkanu nokrāsu. Jauniem īpatņiem ir nedaudz izliekts vāciņš ar gludu virsmu. Vecajām sēnēm raksturīga plakana, saplaisājusi cepurīte. Garša ir pietiekami laba.

• Papeļu rinda vai liela papeles sēne dzeltenā vai terakotas krāsā ar gaišāku nokrāsu cepurītes malās. Īpaša iezīme ir sēnes lipīgums un diezgan blīvs, balts mīkstums.
• maijs rjadovka, kas parādās mežos agrā pavasarī un kam ir kupris formas krēmkrāsas vāciņš. Pieaugušiem un aizaugušiem īpatņiem raksturīga baltā cepures krāsa un krēmkrāsas vai okera plāksnīšu klātbūtne.

• Pārpildīta rinda- sēnes aug kopā spēcīgi un tām ir trauslas, bet diezgan gaļīgas puslodes vai izliektas-izstieptas cepures. Atkarībā no vecuma pieaugušas sēnes cepurītes diametrs var mainīties 5-11 cm robežās, dažreiz tas aug vairāk. Cepures ir gludas, ar izteiktu lipīgumu, pelēcīgu vai gandrīz baltu krāsojumu. Mīkstums ir šķiedraina tipa, ar elastīgu konsistenci.
• Vispopulārākais Eiropā zemes rinda raksturīga plakaniski izliekta vāciņa forma ar asumu centrā. Tās virsma atkarībā no sēnītes vecuma var būt gan zīdaina, gan zvīņaina. Galvenā krāsa ir pelēka vai ar nelielu brūnganu nokrāsu.

Pārējās ēdamo un nosacīti ēdamo rjadovku šķirnes mūsu valsts teritorijā ir salīdzinoši reti sastopamas, tāpēc tās ir maz zināmas vietējiem sēņotājiem.

Šķirnes neēdamas un indīgas

Neēdamas un indīgas sēnes bieži vien izraisa ne tikai smagu saindēšanos, bet arī nāvi, ja to ēd. Mūsu valsts teritorijā aug vairāki indīgo rjadovku veidi, kas jums labi jāzina, lai tos nesajauktu ar ēdamajām sēnēm.