Aunazirņi ir viens no senākajiem pākšaugu pārstāvjiem, kas mūsu platuma grādos nav īpaši slavens un populārs. Acīmredzot tāpēc, ka to ir diezgan grūti audzēt uz personīgā zemes gabala - tas ir ļoti termofīls augs, kas neiztur mūsu klimatisko apstākļu "kritiku".

Aunazirņiem ir daudz nosaukumu - aunazirņi, jēra zirņi, šašī, nohut, burbulis, nakhat. Pupām ir dīvaina forma, kas atgādina auna galvu, bet ar knābi - nu, vienkārši mītisks dzīvnieks. Šis proto ir Dieva dāvana veselīga uztura cienītājiem, jo ​​to var lietot gan vienu pašu, gan kā piedevu, gan kā daļu no salātiem un zupām. Un pat (nebrīnieties!) konditorejas izstrādājumos un desertos.

Vai zinājāt, ka aunazirņi ir pilnvērtīgu augu olbaltumvielu un komplekso ogļhidrātu avots, savukārt to glikēmiskais indekss ir tikai 30. Tas ir labākais risinājums, ko aizstāt diētas receptes kartupeļi. Rīsi vai milti.

Un tagad jūs, protams, interesēs jautājums, cik daudz kaloriju ir aunazirņos. Atbilde uz to ir ārkārtīgi vienkārša - aunazirņu kaloriju saturs uz 100 gramiem produkta ir 364 kcal.

Tagad nedaudz par citām jēra zirņu īpašībām.

Sastāvs un noderīgas īpašības

Pirmkārt, jāsaka, ka diedzēto aunazirņu kaloriju saturs ir tikai 140 kcal uz 100 g. produkts. Un no kompozīcijas jums ir jārunā atsevišķi.

Aunazirņu kāposti satur:

• olbaltumvielas - 30%;
• ogļhidrāti - 50-6%;
• tauki (šajā gadījumā eļļas) - līdz 8%;
• minerālvielas - 2-5%;
• vitamīni A, B1, B2, B3, C, B6, PP;
• neaizvietojamās aminoskābes metionīns un triptofāns.

Citas sastāvdaļas ir mazākos daudzumos.

Kas attiecas uz neapstrādātu aunazirņu kaloriju saturu, tas ir tikai 81 kcal. Bet šī pākšaugu pārstāvja īpašības ir šādas:

• satur daudz rupjo šķiedrvielu, kas aktivizē gremošanas procesus, veicina toksīnu un toksīnu izvadīšanu, kā arī pazemina "kaitīgā" holesterīna līmeni;
• kompozīcijā ir daudz mangāna asimilācijai pieejamā formā. Šim elementam ir svarīga loma hematopoēzes procesos, normālā dzimumdziedzeru attīstībā un darbā, kā arī stimulē hipofīzes (īpaši "augšanas zonas") darbu;
• salīdzinot ar citiem pākšaugu pārstāvjiem, tajā ir daudz lielāks daudzums neaizvietojamo aminoskābju - šūnu un audu būvmateriāls;
• aunazirņos esošais molibdēns aktivizē antioksidantu procesus, kā arī piedalās enzīma sintēzē, kas noņem konservantus un kancerogēnus;
• pieejamā veidā satur mikroelementu selēnu, kas turklāt no šiem pākšaugiem mēdz uzkrāties organismā. Selēns ir atbildīgs par normālu vielmaiņu, kas palīdz novērst onkoloģijas cēloņus, iekšējo orgānu muskuļu distrofiju, endokrīnās sistēmas slimības;
• satur dzelzi, kas piedalās hematopoēzē kā sarkano asins šūnu celtniecības materiāls, kas ir īpaši svarīgs sievietes ķermenim;
• stabilizē acs iekšējo spiedienu un šķidruma kvalitāti acs ābolā, kas ir aizsardzība pret kataraktu;
• palīdz stabilizēt glikozes līmeni asinīs.

Vai zinājāt, ka jauni vai negatavi aunazirņi ir īpaši populāri Vidusjūras valstīs, un tas ir pilnīgi pamatoti. Galu galā tas satur vitamīnus un minerālvielas tādā stāvoklī, kurā organisms tos viegli uzsūcas. Negatavu aunazirņu kaloriju saturs ir 309 kcal.

Kā un ar ko to ēd

Aunazirņus izmanto daudzu ēdienu pagatavošanai. Ir aunazirņu milti, kurus veiksmīgi izmanto mazkaloriju diētiskām ceptiem izstrādājumiem. Nutella, iespējams, ir visslavenākais un iecienītākais (īpaši bērnu un saldummīļu) aunazirņu produkts. Humuss ir specifiska uzkoda, kas iegūst arvien vairāk cienītāju. Mēs apsvērsim, cik kaloriju ir vārītos aunazirņos, jo tas ir vienkāršākais veids, kā pagatavot veselīgu un gardu garnīru.

Vārītu aunazirņu kaloriju saturs ir aptuveni 140 kcal. Bet atkarībā no tā, kā gatavot šo produktu, ir tādi, kam patīk gatavot gaļas buljonā, kas nepadara aunazirņus mazāk noderīgus, bet tikai kalorijākus. Tas ir aunazirņu kaloriju satura rādītājs uz ūdens.

Bet vārīti aunazirņi ir banāls garnīrs, kam ir nepieciešami papildinājumi, lai tie kļūtu par kulinārijas šedevru un izrotātu jebkuru galdu, pat svētku. Un, ja vārītu aunazirņu kaloriju saturs mums jau ir zināms, tad būtu jauki uzzināt aunazirņu kaloriju saturu ar dārzeņiem, jo ​​diētiskajā uzturā uzsvars tiek likts uz dārzeņiem. Tas jo īpaši attiecas uz diētām, kas paredzētas, lai apkarotu papildu mārciņas.

Indikators iepriecinās ikvienu, kurš cenšas padarīt figūru perfektu, bet mīl garšīgu ēdienu - 68 kcal.

Tātad, kungi, ir pienācis laiks atvērt jaunus kulinārijas apvāršņus un pievērst acis uz ne visai pazīstamiem produktiem. Galu galā viņi spēj mums pavērt pilnīgi jaunas garšas sajūtu šķautnes.

Aunazirņi ir piesātināti ar vitamīniem A, B1, PP, beta karotīnu. Tas satur daudz cinka, selēna, molibdēna, vara, mangāna, kobalta, joda, dzelzs, fosfora, hlora, magnija, nātrija, kalcija, silīcija un kālija.

Vārītu aunazirņu kaloriju saturs uz 100 gramiem ir 308,8 kcal. 100 g produkta:

• 20,2 g proteīna;
• 4,23 g tauku;
• 46,3 g ogļhidrātu.

Lai pagatavotu gardu ēdienu ar vārītiem aunazirņiem, vajag 200 g aunazirņu, 1 gab. sīpoli, 4 ķiploka daiviņas, puse ķekara svaigu garšaugu, ūdens, augu eļļa.

Vārītu aunazirņu recepte:

• aunazirņus uz nakti iemērc ūdenī. Izmērcētus zirņus novāra labi sālītā ūdenī;
• nomizo un sasmalcina ķiplokus un sīpolus;
• uzkarsētā pannā ar augu eļļu apcep ķiplokus un sīpolus;
• aunazirņus sajauc ar grauzdētiem dārzeņiem;
• labi nomazgātus svaigus zaļumus smalki sagriež un sajauc ar vārītiem zirņiem;
• trauku pasniedz siltu pie galda.

Ceptu aunazirņu kaloriju saturs uz 100 gramiem

Ceptu aunazirņu kaloriju saturs uz 100 gramiem ir 525 kcal. Uz 100 gramu porciju:

• 13 g proteīna;
• 31 g tauku;
• 43 g ogļhidrātu.

Gatavošanas soļi:

• aunazirņus uz nakti iemērc aukstā ūdenī, stundu vāra tīrā ūdenī uz lēnas uguns;
• vārītus aunazirņus nosusina un apcep uz pannas ar lielu daudzumu augu eļļas;
• lai noņemtu liekos taukus, apceptos zirņus iemērc papīra dvielī;
• ēdiens ir sālīts, pipari, garšvielas ar garšvielām.

Aunazirņu priekšrocības

Aunazirņu priekšrocības ir diezgan lielas un ir šādas:

• regulāri lietojot aunazirņus, holesterīna līmenis asinīs samazinās;
• dabiskā hepatoprotektora metionīna klātbūtnes dēļ produkts nodrošina aknu slimību profilaksi;
• regulāri lietojot zirņus, ir labvēlīga ietekme uz kaulu audu stāvokli;
• aunazirņi aktivizē organisma imūnās funkcijas, paātrina garīgo darbību, ir nepieciešami onkoloģijas profilaksei;
• produkta nešķīstošā šķiedra ir noderīga gremošanas trakta normalizēšanai, kā arī ķermeņa attīrīšanai no toksīniem;
• tautas medicīnā apdegumu ārstēšanai izmanto aunazirņu ziedes un uzlējumus;
• A vitamīns produkta sastāvā ir nepieciešams, lai saglabātu acu veselību;
• aunazirņu iekļaušana uzturā palīdzēs normalizēt acs iekšējo spiedienu.

Aunazirņu kaitējums

Kontrindikācijas aunazirņu lietošanai ir:

• individuāla produkta nepanesamība, kurā aunazirņi izraisa spēcīgu gāzes veidošanos zarnās;

• aunazirņu sēklas to kairinošās iedarbības dēļ ir kontrindicētas uroģenitālās sistēmas slimībām;
• aunazirņi ir jāizmet ar nieru slimību saasinājumiem, ar zarnu, kuņģa un podagras iekaisuma procesiem.

ĶĪMISKAIS SASTĀVS UN UZTURA ANALĪZE

Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs "Aunazirņi (aunazirņi)".

Tabulā norādīts uzturvielu (kalorijas, olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti, vitamīni un minerālvielas) saturs uz 100 gramiem ēdamās daļas.

Enerģētiskā vērtība Aunazirņi (aunazirņi) ir 309 kcal.

Galvenais avots: Skurikhin I.M. un citi Pārtikas produktu ķīmiskais sastāvs. ...

** Šajā tabulā parādītas vidējās vitamīnu un minerālvielu normas pieaugušajam. Ja vēlies uzzināt normas pēc sava dzimuma, vecuma un citiem faktoriem, tad izmanto aplikāciju “Mans veselīgais uzturs”.

Preču kalkulators

Uzturvērtība

Porcijas lielums (g)

UZTURVIELU LĪDZSVARS

Lielākā daļa pārtikas produktu nevar saturēt visu vitamīnu un minerālvielu klāstu. Tāpēc ir svarīgi ēst daudzveidīgu pārtiku, lai apmierinātu organisma vajadzības pēc vitamīniem un minerālvielām.

Produkta kaloriju analīze

BZHU DAĻA KALORIJĀS

Olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecība:

Zinot olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu devumu kaloriju saturā, var saprast, kā produkts vai diēta atbilst veselīga uztura normām vai konkrēta uztura prasībām. Piemēram, ASV un Krievijas Veselības ministrija iesaka 10-12% kaloriju iegūt no olbaltumvielām, 30% no taukiem un 58-60% no ogļhidrātiem. Atkinsa diēta iesaka samazināt ogļhidrātu patēriņu, lai gan citas diētas koncentrējas uz zemu tauku uzņemšanu.

Ja tiek patērēts vairāk enerģijas, nekā tiek piegādāts, organisms sāk tērēt savas tauku rezerves, un ķermeņa svars samazinās.

Mēģiniet aizpildīt savu pārtikas dienasgrāmatu tūlīt, bez reģistrācijas.

Uzziniet savu papildu kaloriju patēriņu treniņam un saņemiet atjauninātus ieteikumus pilnīgi bez maksas.

MĒRĶA SASNIEGŠANAS LAIKS

AUNZIRŅU (TURU ZIRŅU) NODERĪGĀS ĪPAŠĪBAS

Aunazirņi (aunazirņi) bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: B2 vitamīns - 11,8%, holīns - 19%, vitamīns B5 - 31,8%, vitamīns B6 - 26,8%, vitamīns B9 - 139,3%, kālijs - 38,7%, kalcijs - 19,3%, silīcijs - 306,7 %, magnijs - 31,5%, fosfors - 55,5%, dzelzs - 14,4%, kobalts - 95%, mangāns - 107%, varš - 66%, molibdēns - 86%, selēns - 51,8%, cinks - 23,8%.

Kāpēc aunazirņi (aunazirņi) ir noderīgi

• B2 vitamīns piedalās redoksreakcijās, uzlabo vizuālā analizatora krāsu jutību un pielāgošanos tumsai. Nepietiekamu B2 vitamīna uzņemšanu pavada ādas, gļotādu stāvokļa pārkāpums, gaismas un krēslas redzes traucējumi.
• Holīns ir lecitīna sastāvdaļa, spēlē lomu fosfolipīdu sintēzē un metabolismā aknās, ir brīvo metilgrupu avots, darbojas kā lipotropisks faktors.
• B5 vitamīns piedalās olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu vielmaiņā, holesterīna metabolismā, vairāku hormonu, hemoglobīna sintēzē, veicina aminoskābju un cukuru uzsūkšanos zarnās, atbalsta virsnieru garozas darbību. Pantotēnskābes trūkums var izraisīt ādas un gļotādu bojājumus.
• B6 vitamīns piedalās imūnās atbildes uzturēšanā, inhibēšanas un ierosmes procesos centrālajā nervu sistēmā, aminoskābju pārvēršanā, triptofāna, lipīdu un nukleīnskābju metabolismā, veicina normālu eritrocītu veidošanos, normālas homocisteīna līmenis asinīs. Nepietiekamu B6 vitamīna uzņemšanu pavada apetītes samazināšanās, ādas stāvokļa pārkāpums, homocisteinēmijas attīstība, anēmija.
• B9 vitamīns kā koenzīms tie piedalās nukleīnskābju un aminoskābju metabolismā. Folātu deficīts izraisa nukleīnskābju un olbaltumvielu sintēzes traucējumus, kā rezultātā tiek kavēta šūnu augšana un dalīšanās, īpaši strauji proliferējošos audos: kaulu smadzenēs, zarnu epitēlijā utt.. Nepietiekams folātu patēriņš grūtniecības laikā ir viens no priekšlaicīgas dzemdības cēloņiem. nepietiekams uzturs, iedzimtas anomālijas un bērna attīstības traucējumi. Ir pierādīta spēcīga saistība starp folātu un homocisteīna līmeni un sirds un asinsvadu slimību risku.
• Kālijs ir galvenais intracelulārais jons, kas piedalās ūdens, skābju un elektrolītu līdzsvara regulēšanā, piedalās nervu impulsu procesos, spiediena regulēšanā.
• Kalcijs ir mūsu kaulu galvenā sastāvdaļa, darbojas kā regulators nervu sistēma, piedalās muskuļu kontrakcijā. Kalcija deficīts izraisa mugurkaula, iegurņa kaulu un apakšējo ekstremitāšu demineralizāciju, palielina osteoporozes risku.
• Silīcijs ir glikozaminoglikānu strukturāla sastāvdaļa un stimulē kolagēna sintēzi.
• Magnijs piedalās enerģijas metabolismā, olbaltumvielu, nukleīnskābju sintēzē, iedarbojas uz membrānām stabilizējoši, nepieciešama kalcija, kālija un nātrija homeostāzes uzturēšanai. Magnija trūkums izraisa hipomagniēmiju, paaugstinātu hipertensijas, sirds slimību attīstības risku.
• Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, tai skaitā enerģijas metabolismā, regulē skābju-bāzes līdzsvaru, ir fosfolipīdu, nukleotīdu un nukleīnskābju sastāvdaļa, nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
• Dzelzs ir daļa no dažādu funkciju proteīniem, ieskaitot fermentus. Piedalās elektronu, skābekļa transportēšanā, nodrošina redoksreakciju norisi un peroksidācijas aktivizēšanos. Nepietiekams patēriņš izraisa hipohromisku anēmiju, mioglobīna deficītu skeleta muskuļu atoniju, paaugstinātu nogurumu, miokardiopātiju un atrofisku gastrītu.
• Kobalts ir daļa no B12 vitamīna. Aktivizē taukskābju metabolisma un folijskābes metabolisma enzīmus.
• Mangāns piedalās kaulu un saistaudu veidošanā, ir daļa no fermentiem, kas iesaistīti aminoskābju, ogļhidrātu, kateholamīnu metabolismā; būtiska holesterīna un nukleotīdu sintēzei. Nepietiekamu patēriņu pavada augšanas palēnināšanās, reproduktīvās sistēmas traucējumi, palielināts kaulu audu trauslums, ogļhidrātu un lipīdu metabolisma traucējumi.
• Varš ir daļa no enzīmiem ar redoksaktivitāti un piedalās dzelzs metabolismā, stimulē olbaltumvielu un ogļhidrātu asimilāciju. Piedalās procesos, kas nodrošina cilvēka ķermeņa audus ar skābekli. Trūkums izpaužas ar traucējumiem sirds un asinsvadu sistēmas un skeleta veidošanā, saistaudu displāzijas attīstībā.
• Molibdēns ir daudzu enzīmu kofaktors, kas nodrošina sēru saturošu aminoskābju, purīnu un pirimidīnu metabolismu.
• Selēns- būtisks cilvēka organisma antioksidantu aizsardzības sistēmas elements, piemīt imūnmodulējoša iedarbība, piedalās vairogdziedzera hormonu darbības regulēšanā. Trūkums izraisa Kašina-Beka slimību (osteoartrīts ar vairākām locītavu, mugurkaula un ekstremitāšu deformācijām), Kešana slimību (endēmisku miokardiopātija), iedzimtu trombostēniju.
• Cinks ir vairāk nekā 300 enzīmu sastāvdaļa, piedalās ogļhidrātu, olbaltumvielu, tauku, nukleīnskābju sintēzes un sadalīšanās procesos un vairāku gēnu ekspresijas regulēšanā. Nepietiekams patēriņš izraisa anēmiju, sekundāru imūndeficītu, aknu cirozi, seksuālās disfunkcijas un augļa anomālijas. Pētījumi pēdējos gados atklāja lielu cinka devu spēju traucēt vara uzsūkšanos un tādējādi veicināt anēmijas attīstību.

Pilnu ceļvedi par noderīgākajiem produktiem varat skatīt pielikumā - pārtikas produkta īpašību kopumu, kura klātbūtnē tiek apmierinātas cilvēka fizioloģiskās vajadzības pēc nepieciešamajām vielām un enerģijas.

Vitamīni, organiskās vielas, kas nelielos daudzumos nepieciešamas gan cilvēku, gan vairuma mugurkaulnieku uzturā. Vitamīnus parasti sintezē augi, nevis dzīvnieki. Cilvēka ikdienas nepieciešamība pēc vitamīniem ir tikai daži miligrami vai mikrogrami. Atšķirībā no neorganiskām vielām, vitamīnus iznīcina spēcīga karsēšana. Daudzi vitamīni ir nestabili un tiek "pazaudēti" gatavošanas vai pārtikas pārstrādes laikā.

Patēriņa ekoloģija: Aunazirņi ir profilaktisks līdzeklis un ieteicamais augs daudzām slimībām. Regulāra tā lietošana ļaus aizmirst par dedzināšanu un diskomfortu kuņģī.

Aunazirņu pupiņas ir īsas, pietūkušas, ovāli iegarenas un salmu baltā krāsā. Vienā pupiņā parasti ir no viena līdz trim graudu gabaliņiem. Sēklu miza ir balta vai brūna. 1000 graudu svars ir 250-500 grami.

Aunazirņu sēklu ēšana ir noderīga furunkulozes, ekzēmas, psoriāzes un dažādu ādas slimību gadījumā. Pupiņu ēšana katru dienu, pievienošana salātiem un zupām palīdz atbrīvoties no depresīviem stāvokļiem. Miltus gatavo no sēklām, tos pievieno mīklai, cepot maizi, tādējādi paaugstinot produktu īpašības un bioloģisko vērtību. Aunazirņu milti ir maisījuma zīdaiņiem un graudaugu sastāvdaļa.

Aunazirņi ir senas izcelsmes kultūra. Auga dzimtene ir Turcija, Indija, Taizeme un citas austrumu valstis. Barojošiem aunazirņu graudiem ir viegla riekstu garša, sviesta tekstūra, tie ir lazdu riekstu formā un zaļā, melnā, sarkanā, brūnā un bēšā krāsā. Aunazirņi satur gandrīz 80 uzturvielas. Sēkla ir bagāta ar augu olbaltumvielām, bagātina cilvēka organismu ar selēnu, ogļhidrātiem, taukiem, folijskābi.

Aunazirņi apgādā orgānus un sistēmas ar kalciju, kāliju, fosforu, magniju, mangānu, silīciju un dzelzi. Graudu proteīns satur aminoskābes, lizīnu, triptofānu, metionīnu. Aunazirņu uzturvērtības ir tādas pašas kā maizei un gaļai. Tas ir piesātināts ar magniju, kas noder nervu stresa gadījumā un normālai sirds darbībai. Produkts viegli uzsūcas organismā.

Aunazirņu kaloriju saturs

Aunazirņi var būt lieliska uztura sastāvdaļa, jo tie satur augu šķiedras. Tā kā mazkaloriju produkta lietderība ir nenovērtējama. 100 gramos aunazirņu - 120 kcal.

Aunazirņu pielietošana

Aunazirņu izmantošana, kurā ir šķīstošās un nešķīstošās šķiedras, ir ļoti noderīga kuņģa-zarnu trakta slimību profilaksei un ne tikai. Šķīstošās šķiedras kuņģī un zarnās veido želejveida šķidrumu, kas visus atkritumproduktus saista ar žulti un holesterīnu, tādējādi attīrot zarnas no toksīniem. Nešķīstošās šķiedras mazina aizcietējumus. Aunazirņu pupiņas noderēs anēmijas ārstēšanā, hemoglobīna līmeņa pazemināšanā. Aunazirņu milti noder, lai ārstētu audzējus un atbrīvotos no niezes no kašķa. Aunazirņus izmanto potences profilaksei un ārstēšanai, izvada smiltis no nierēm, šķīdina akmeņus, ir diurētiska iedarbība, palīdzot samazināt spiedienu.

Sakarā ar to, ka glikoze un fruktoze tiek piegādāta asinīm, pacientiem ar cukura diabētu nav nepieciešama papildu insulīna ievadīšana. Ēdot aunazirņu maltītes divas reizes nedēļā, cukura līmenis asinīs ievērojami pazeminās. Ir pierādīts, ka delikāts biezenis tiek ēsts kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas, akūta kolīta gadījumā. Izoflavoni, aunazirņu sastāvdaļas, kavē krūts vēža attīstību, šīs vielas saglabā visas savas īpašības produkta termiskās apstrādes laikā. Aminoskābēm, jo ​​īpaši triptofānam, kas cilvēka organismā tiek pārveidots par serotonīnu, ir labvēlīga iedarbība.

Aunazirņi palīdz pret depresiju, nemieru, uzlabo garastāvokli, kas īpaši nepieciešams ziemā. Turklāt vārīti aunazirņi ar garšaugu un garšvielu piedevu sasilda, sniedz komforta sajūtu aukstajās dienās. Var paņemt pupiņu novārījumu, kad urolitiāze, tas labvēlīgi ietekmē hematopoēzi, stimulē vielmaiņu. Aunazirņu ēdieni padarīs uzturu daudzveidīgu un veselīgu, augu radījusi daba, lai cilvēks paliktu vesels līdz sirmam vecumam.

Bieži lietojot aunazirņu putru, tiek novērota imunitātes palielināšanās. C vitamīnam un karotīnam ir arī ietekme uz vēža šūnu veidošanās novēršanu, taču, ja slimība jau progresē, tad šīs vielas kavē tās tālāku attīstību. Šis ir lielisks, videi draudzīgs produkts. Augā neuzkrājas nitrāti, radionuklīdi un toksīni, kas padara tā izmantošanu pārtikā ļoti noderīgu.

Aunazirņi ir īsta uzturvielu krātuve. Vairāk nekā pietiekami tajā ir beta-karotīns, tiamīns, riboflavīns, tokoferols, PP vitamīns. Aunazirņi ir īpaši noderīgi sievietēm: tie piesātina organismu ar dzelzi, kas tiek patērēta menstruāciju laikā un ir īpaši nepieciešama grūtniecības un bērnu barošanas laikā.

Aunazirņi ir profilaktisks līdzeklis un ieteicamais augs daudzām slimībām. Regulāra tā lietošana ļaus aizmirst par dedzināšanu un diskomfortu kuņģī. Vārītām pupiņām ir saldena garša. Tie satur omega-3 un omega-6 polinepiesātinātās taukskābes – sievietes un vīrieša organismam ļoti noderīgas vielas.

Diedzēti aunazirņi

Aunazirņu kāposti ir noderīgi, jo satur lielu daudzumu A un C vitamīna, tauku, olbaltumvielu, šķiedrvielu. Diedzēti graudi ir barojoši un veselīgi, un tie ir veģetāriešu iecienītākā diēta. Divas neaizstājamākās aminoskābes - metionīns un cisteīns - ir atrodamas tikai diedzētos aunazirņos, turklāt askorbīnskābe uzkrājas aminoskābēs. Dīgšanas laikā ciete pārvēršas iesala cukurā. Olbaltumvielas tiek pārvērstas aminoskābēs.

Tauki kļūst par taukskābēm. Dīgušajās sēklās ir dzīvā enerģija, notiek vitamīnu un uzturvielu sintēze. Asni veicina svarīgu procesu regulēšanu un atjaunošanu organismā, palielina imunitāti un vielmaiņu. Šādas veselīgas, minerālvielām un mikroelementiem bagātas pārtikas lietošana ir lieliska saaukstēšanās, kuņģa-zarnu trakta slimību profilakse, pozitīvi ietekmē sirds darbību.

Aunazirņu graudu dīgšana: veseli un veseli graudi plānā kārtā jāievieto traukā, jāpiepilda ar ūdeni un jāuzpilda katru dienu dilstošā secībā. Pēc dažām dienām parādīsies jauni dzinumi. Izdīgušais aunazirnis garšo kā jēls rieksts, gaiss jaunu stublāju augšanas laikā piepildīsies ar rozes smaržu.

Diedzētajos aunazirņos palielinās antioksidantu saturs, tāpēc ziemā tā ir labākā saaukstēšanās profilakse. Ar aptaukošanos un cukura diabēts diedzētiem aunazirņiem jābūt iekļautiem terapeitiskajā uzturā.

Aunazirņu novārījums: 2 ēdamkarotes pupiņu jāaplej ar 1,5 glāzes ūdens, uzvāra un uz lēnas uguns vāra 10-20 minūtes, tad buljonu izkāš un ņem saindēšanās un aizcietējuma gadījumā.

Aunazirņu uzlējums: 1 ēdamkaroti sasmalcinātu graudu aplej ar 200 ml verdoša ūdens, ievilkties pusstundu, filtrē un lieto pa 50 ml 3 reizes dienā pirms ēšanas. Uzlējumu lieto pret aterosklerozi, aptaukošanos, aizcietējumiem, diabētu un nierakmeņiem.

Aunazirņu ārstēšana

Ūdens no mērcēšanas aunazirņiem ir lielisks līdzeklis pret matu izkrišanu, to lieto seborejas, pūtītes ārstēšanai uz ādas, smaganu asiņošanas likvidēšanai ar periodonta slimību. Tradicionālie dziednieki iesaka ēst aunazirņus, lai novērstu kataraktu. Tas palīdz attīrīt ķermeni un normalizē intraokulārā šķidruma cirkulāciju. Tā dzeršana mērenībā neizraisa diskomfortu zarnās.

Recepte organisma attīrīšanai: 1/2 glāzi sēklu uz nakti izmērcē aukstā vārītā ūdenī, no rīta ūdeni notecina, aunazirņus sasmalcina blenderī vai gaļasmašīnā un dienas laikā ēd mazās porcijās neapstrādātus vai pievieno maisījumu uz dažādi ēdieni nedēļu, pēc tam paņemiet pārtraukumu uz 7 dienām. Attīrīšanas kurss - 3 mēneši.

Jūs varat izmantot aunazirņus, lai pagatavotu ārstniecisku sautējumu. Tas palīdz pret klepu un bronhītu. Garšojot šo sautējumu ar rīvētu mandeļu, seleriju un redīsu eļļu, var iegūt izcilu tautas līdzekli pret urīnpūšļa akmeņiem.

Biezpiena recepte: no vienas glāzes sasmalcinātu aunazirņu un diviem litriem ūdens uzvāra biezzupu (30 minūtes), pievieno sviestu un ņem visu dienu, sadalot vienādās daļās.

Aunazirņu šķirnes

Aunazirņu graudi nāk no Kanādas un Austrālijas, Vidusāzijas, no Ziemeļkaukāzs... Krievijā aug deviņas šķirnes: Volgogradsky, Krasnokutsky, Yubileiny, Sovkhozny, Budzhak, Rosana, Memory, Pegasus, Triumph. Ukrainā ir zināmas šķirnes "Dobrobut" un "Color". Visas šķirnes dod labu ražu, ir izturīgas pret dažādām slimībām, labi attīstās, neprasot īpašus kopšanas apstākļus.

Jēra aunazirņi

Jēra aunazirņus audzē daudzās austrumu valstīs. Krievijā un Ukrainā tas parādījās laukos un dārzos kopš 18. gadsimta 70. gadiem. Šobrīd aunazirņus plaši izmanto tautas medicīnā, daudzās pasaules valstīs tos izmanto kā eksotisku ēdienu. To samaļ miltos, ēd ceptu vai gatavo zupas un biezeņus. Barojošais produkts ir garšīgs un noderīgs jebkurā formā, tam ir tonizējoša iedarbība uz organismu kopumā, palīdz kompleksā uroģenitālās sistēmas slimību terapijā, palīdz kompleksā aterosklerozes, hipertensijas, histērijas un gremošanas problēmu ārstēšanā. To var izmantot kompleksā reimatisma ārstēšanā.

Kontrindikācijas aunazirņu lietošanai

Lai gan auga ārstnieciskās īpašības tiek augstu novērtētas, tomēr, lietojot to ēdienkartē, jāievēro daži ierobežojumi. Aunazirņi ir kontrindicēti peptiskās čūlas slimības, individuālas nepanesības gadījumā. Pirms ievadīšanas izvēlnē ir jākonsultējas ar ārstu, jo nopietnu problēmu klātbūtnē - piemēram, locītavu slimības, podagra - ir iespējamas nevēlamas sekas.

Visi pākšaugi un aunazirņi nav izņēmums, kas izraisa vēdera uzpūšanos, vēdera uzpūšanos un diskomfortu vēderā. Tāpēc ir nepieciešams pareizi pagatavot aunazirņus: pievienojot produktus (garšaugus, garšvielas, dārzeņus), kas iztur šādas nepatikšanas. Veciem cilvēkiem un maziem bērniem aunazirņi jālieto uzmanīgi, jo tie satur purīna savienojumus. publicēja

Aunazirņi, dažādās valstīs saukti par turku vai jēra zirņiem, ir pākšaugu pārstāvis, kuru garšu un derīgās īpašības cilvēce atklāja ilgi pirms mūsu ēras.

Šī augļa eļļainā struktūra, tikko jūtama riekstu garša un patīkami atsvaidzinoša pēcgarša iekaroja ne tikai Āzijas un Āfrikas, bet pat Ziemeļamerikas, Austrālijas un Eiropas iedzīvotājus. Jo īpaši Romā un Grieķijā aunazirņus cepa olīveļļā un patērēja kopā ar sieru.

Aunazirņu uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs

Uzturvērtība 100 g:

• Kalorijas: 309 kcal
• Olbaltumvielas: 20,1 g
• Tauki: 4,32 gr
• Ogļhidrāti: 46,16 g

• Diētiskās šķiedras: 9,9 g
• Ūdens: 14 gr
• Piesātinātās taukskābes: 0,67 g
• Nepiesātinātās taukskābes: 2,9 g
• Mono- un disaharīdi: 2,96 g
• Ciete: 43,2 gr
• Pelni: 3 gr

Makroelementi:

• Kalcijs: 193 mg
• Magnijs: 126 mg
• Nātrijs: 72 mg
• Kālijs: 968 mg
• Fosfors: 444 mg
• Hlors: 50 mg
• Sērs: 198 mg

Vitamīni:

• Beta-karotīns: 0,09 mg
• A vitamīns (RE): 15 mcg
• B1 vitamīns (tiamīns): 0,08 mg
• PP vitamīns (niacīna ekvivalents): 3,3366 mg

Mikroelementi:

• Dzelzs: 2,6 mg
• Cinks: 2,86 mg
• Jods: 3,4 mcg
• Varš: 660 mcg
• Mangāns: 2,14 mg
• Selēns: 28,5 mcg
• Molibdēns: 60,2 mcg
• Bors: 540 mkg
• Silīcijs: 92 mg
• Kobalts: 9,5 mcg
• Niķelis: 206,4 mcg
• Titāns: 228 mcg

Aunazirņi sastāv no:

• viegli sagremojami ogļhidrāti - 55-60%;
• olbaltumvielas - 20-30%;
• tauki - 4-8%;
• vitamīni un minerālvielas - 11,8-12%;
• ūdens - 11%.

Turklāt aunazirņi satur gan šķīstošās, gan nešķīstošās šķiedras (šķiedrvielas). Tās augļi ir rekordliela cilvēka organismam vērtīgo minerālvielu un vitamīnu (vairāk nekā astoņdesmit) avots, no kuriem svarīgākie ir:

1. Mikroelementi - mangāns, kālijs, magnijs, selēns, kalcijs, bors, silīcijs un dzelzs.
2. Vitamīni - E, beta-karotīns, B1, B2, B3, B5, biotīns, B6, B9, PP un C.
3. Aminoskābes - metionīns, lizīns, triptofāns.

Aunazirņu derīgās īpašības

Regulāri lietojot aunazirņus, uzlabojas gremošanas trakta darbs, nostiprinās sirds un asinsvadu sistēma un normalizējas cukura līmenis. Tās augļi palīdz novērst un dziedēt ādas slimības, uzlabo redzi un novērš kataraktas un glaukomas rašanos.

Aunazirņi arī palīdz stabilizēt spiedienu, uzlabo potenci un attīra asinsvadus.

Augstā dzelzs koncentrācija šajā produktā pozitīvi ietekmē sievietes ķermeni, dziedinot un novēršot anēmiju, ar kuru visas sievietes ir pakļautas grūtniecības, laktācijas un menstruāciju laikā.

Pateicoties augstajam mangāna saturam, aunazirņi piesātina organismu ar enerģiju, labvēlīgi ietekmē nervu un imūnsistēmas darbību. Tas ir neaizstājams produkts cilvēkiem, kuri labprātīgi vai medicīnisku iemeslu dēļ ir atteikušies no gaļas ēšanas, jo aunazirņi ir lielisks liesās olbaltumvielu un lizīna avots, kas ir atbildīgi par audu reģenerāciju, antivielu un enzīmu veidošanos, kā arī muskuļu masas veidošanai.

Neskatoties uz augsto kaloriju saturu, šis produkts neveicina liekā svara veidošanos, jo satur riboflavīnu (B2 vitamīnu), kas paātrina vielmaiņas procesus organismā.

Aunazirņu kaitējums ķermenim

Diemžēl dažu medicīnisku indikāciju dēļ daži cilvēki nespēj novērtēt visas šāda noderīga produkta kā aunazirņu priekšrocības. Tātad trauku lietošana ar tā saturu ir kontrindicēta šādos gadījumos:

• individuāla neiecietība pret aunazirņiem;
• urīnpūšļa čūla;
• akūts nefrīts un podagra;
• asinsrites mazspēja, tromboflebīts,.

Ir vērts atzīmēt, ka aunazirņiem ir tendence palielināt gāzes veidošanos, lai gan mazākā mērā nekā to radniecīgie zirņi (zirņi). Tāpēc nav vēlams dzert ūdeni uzreiz pēc tā izdzeršanas. Gados vecākiem cilvēkiem šis produkts jāizturas ļoti piesardzīgi, jo aunazirņi satur oligosaharīdus, kas slikti šķīst kuņģa sulā.

Aunazirņi un tradicionālā medicīna

1. Ar aunazirņu palīdzību jūs varat attīrīt zarnas no toksīniem un piesātināt organismu ar noderīgiem mikroelementiem. Lai to izdarītu, pusglāzi zirņu aplej ar aukstu vārītu ūdeni un atstāj uz nakti. Pēc tam ūdeni notecina, un aunazirņus sasmalcina vai nu caur gaļas mašīnā, vai blenderī. Iegūtais biezenis jāēd neapstrādātā veidā mazās porcijās visas dienas garumā vai jāpievieno dažādiem ēdieniem. Tīrīšanas kurss ilgst trīs mēnešus, kura laikā zirņus ēd katru nedēļu, tas ir, pēc katras uzņemšanas nedēļas ir nepieciešams septiņu dienu pārtraukums.
2. Aunazirņu maska ​​palīdz mazināt pinnes un pietūkumu un uzlabo sejas krāsu. Lai pagatavotu brīnumlīdzekli, jāņem ¼ tase aunazirņu augļu, uz nakti iemērc tos aukstā ūdenī un pēc tam jāsasmalcina līdz biezeņa konsistencei. Iegūtajai masai pievieno vienu ēdamkaroti medus un augu eļļas. Maska jātur uz sejas pusstundu un pēc tam jānomazgā ar ūdeni, kas palicis no aunazirņu mērcēšanas.
3. Ar aunazirņu sautējuma palīdzību tiek ārstētas elpceļu slimības. Lai to pagatavotu, jāņem viena glāze vārītu aunazirņu, jāsasmalcina un jālej divi litri ūdens. Vāra uz lēnas uguns pusstundu, pievieno sviestu un sāli pēc garšas. Biezpienu vajadzētu ēst karstu visu dienu.