03.10.2021

Projekts "Kulinārais ceļojums caur Krieviju" izglītības jomas "Sociālā un komunikatīvā attīstība. "Neparasts kulinārijas ceļojums" "Dažādu valstu nacionālie ēdieni" Gastronomiskie ceļojumi pa pasauli

Šie ēdieni ir kļuvuši slaveni ne tikai savā dzimtenē, bet arī tālu aiz tās robežām! Jebkurā valstī, pat nezinot valodu, jūs vienmēr varat tos pasūtīt, un viņi jūs noteikti sapratīs. Tomēr, lai iegūtu spilgtu kulinārijas pieredzi, nemaz nav nepieciešams kaut kur doties! Galu galā visus šos ēdienus var pagatavot savā virtuvē.

1. Franču sīpolu zupa

Shutterstock

Franču sīpolu zupa

Sīpolu zupa ir franču klasika! Un neļaujiet vārdam jūs biedēt. Biezs, smaržīgs, ar nelielu portvīna piesitienu, kraukšķīgiem bagetes grauzdiņiem un ceptu sieru - šo ēdienu noteikti ir vērts izmēģināt! Tas ir tik vienkāršs un tajā pašā laikā izsmalcināts, ka nav kauns to pasniegt pat svētku galdam.
Frančiem ir leģenda, ka sīpolu zupas izgudrotājs bijis neviens cits kā Francijas karalis Luijs XV. Kādu nakti karalis bija izsalcis, bet viņa medību namā nebija nekā, izņemot sīpolus, sviestu un šampanieti. Tad viņš sajauca atrastās sastāvdaļas un uzvārīja. Un tā sanāca franču sīpolu zupa!

2. Grieķu salāti

Shutterstock

grieķu salāti

Šis ēdiens tiek uzskatīts par populārākajiem dārzeņu salātiem ne tikai savā dzimtenē, bet visā pasaulē! Klasiskajā versijā tas ietver tomātus, gurķus, šalotes, olīvas un slaveno grieķu fetas sieru. Šīs gaismas pēdējais pieskāriens un garšīgi salāti- pikanta olīveļļas mērce ar sāli, pipariem un zaļumiem. Tomēr iekšā dažādas valstis ah, grieķu salāti tiek pagatavoti savā veidā. Daži pievieno papriku, citi pievieno zaļos salātus, un vēl citi aizstāj olīvas ar olīvām, kaperiem vai anšoviem. Mēģiniet pagatavot šo ēdienu pēc savas receptes! Tā ir lieliska uzkoda vai piedeva pie karstās maltītes.

3. Amerikāņu ābolu pīrāgs

Shutterstock

Amerikāņu ābolu pīrāgs

Amerikāņu pīrāgs ir viens no retajiem tradicionālajiem ASV ēdieniem, kas, pateicoties tāda paša nosaukuma filmai, kļuvis slavens visā pasaulē, lai gan pati recepte pastāv jau ļoti ilgu laiku un ir ļoti iecienīta vietējo iedzīvotāju vidū. No daudziem citiem ābolu pīrāgiem tas atšķiras ar lielu daudzumu garšīgu un smaržīgu piedevu. Bet tajā ir ļoti maz mīklas: tā kalpo tikai kā pamats un dekors. Ikvienam, kurš mīl šo kūku, tā patiks. saldie konditorejas izstrādājumi un āboli! Siltajā sezonā vislabāk to pasniegt ar saldējumu vai putukrējumu.

4. "Krievu salāti"

Shutterstock

"Krievu salāti"

Visā pasaulē šis ēdiens nav nekas cits kā mūsu iecienītākie Olivier salāti! Šis nosaukums Rietumos ir saistīts ar faktu, ka recepte nāk no Krievijas un bijušās PSRS valstīm. Un, ja mums Olivjē ir tradicionāls svētku ēdiens, bez kura nav iespējams iedomāties Jaungada galdu, tad daudziem ārzemniekiem tas ir diezgan eksotisks. Neesot pieraduši pie tik sātīgiem salātiem, tie maina recepti un bieži vien ienes tajā ko jaunu. Piemēram, daudzās valstīs šo ēdienu pasniedz ar garnelēm, dažāda veida zivīm, kaperiem, olīvām un pat grauzdētu papriku! Izmēģiniet un pagatavojiet savus iecienītos salātus pēc jaunas receptes!

5. Angļu ganu pīrāgs

Šis tradicionālais britu ēdiens ir vairāk kā sātīgs kastrolis, nevis pīrāgs. Tā pamatā ir malta gaļa no dažāda veida gaļas, kartupeļu biezeni un dārzeņi. Klasiskajā receptē parasti tiek izmantota jēra vai jēra gaļa, taču šo pīrāgu gatavo arī no cūkgaļas, tītara un pat zivīm. Papildus tradicionālajiem burkāniem un sīpoliem bieži pievieno pildījumu zaļie zirnīši, selerijas un ķirbji. Visi dārzeņi tiek pasivēti un ilgstoši sautēti ar gaļu un garšvielām. Pēc tam tos izklāj veidnē un pārklāj ar kartupeļu biezeni, un kūku nosūta uz cepeškrāsni. Šis pīrāgs ir lielisks veids, kā izmantot pusdienās vai vakariņās pārpalikušo kartupeļu biezeni un malto gaļu!

6. Īru sautējums

Shutterstock

Īru sautējums

Šis nacionālais ēdiens ir viens no populārākajiem valstī! daļa klasiska recepte ietver jēra gaļu, kartupeļus, sīpolus, kā arī pētersīļus un ķimenes. Visbiežāk gaļu sagriež mazos gabaliņos, un dārzeņi, gluži pretēji, ir diezgan lieli. Sautējumu vislabāk var pagatavot dziļā traukā, piemēram, katliņā vai katlā.

7. Taizemes nūdeles

Shutterstock

taju nūdeles

Nūdelēm taju virtuvē ir īpaša vieta! Šo ēdienu varat izmēģināt gan jebkurā dārgā restorānā, gan ielu bodē, kur pārdod vietējo ātrās ēdināšanas pakalpojumu. Nūdeles var būt dažādas, kā arī piedevas tām, taču īpaši iecienītas ir tradicionālās rīsu nūdeles ar jūras veltēm, kuras tagad pasniedz jebkurā pasaules valstī. Šī ēdiena obligātās sastāvdaļas ir mērce un garšvielas, kas piešķir tam unikālu aromātu, garšu un pikantumu. Taizemes nūdeles ir ļoti vienkārši un ātri pagatavojamas – lieliski piemērotas pusdienām vai ātrām vakariņām!

8. Turku kafija

Shutterstock

Turku kafija

Stipru un viskozu turku kafiju iecienījuši kafijas cienītāji no dažādām valstīm! Šī malto kafijas pupiņu brūvēšanas metode cezvē nodrošina dzērienam košu un bagātīgu garšu. Sākotnēji tas tika gatavots uz uguns, un pēc tam tika izgudrotas īpašas ierīces, līdzīgas kastēm ar sildelementiem un smiltīm. Taču uz parastas plīts turku kafija sanāk tikpat labi!

Shutterstock

Somu zivju zupa

Šo zivju zupu ar sarežģīto nosaukumu calaqueitto sauc arī par piena ausi. Šī kombinācija var šķist dīvaina, bet rezultāts jūs pārsteigs! Ikdienas calaqueitto gatavo no dažādām baltajām zivīm, piemēram, mencu vai sīgu, taču šim ēdienam ir arī svinīgāka versija, kurā izmantots lasis un krējums. Vēl viena šī ēdiena īpašība ir arī tā, ka pēc pagatavošanas pieņemts ievilkties vienu dienu un tikai tad pasniegt galdā.

Nīderlande jeb Holande, kā šo valsti bieži neoficiāli dēvē, neskatoties uz tās nelielo izmēru, ir slavena ar savu bagāto kultūru un tradīcijām. Tā ir kosmopolītiska valsts ar krāsainu vēsturi, gleznainām ainavām un nelielu teritoriju ar lielu jūras joslu. Tieši piekļuvei jūrai bija galvenā loma vēstures plūdumā un Holandes tradīciju veidošanā. Tāpat kā lielākajā daļā valstu ar piekļuvi jūrai, arī Nīderlandei vienmēr ir bijusi laba flote un daudzas aizjūras kolonijas. Lai gan vairs nav koloniju klasiskajā izpratnē, ir tikai atsevišķas atkarīgās teritorijas, kuras netiek ekspluatētas un cilvēktiesības tur tiek ievērotas pienācīgā līmenī, to kultūras ietekme joprojām ir jūtama un skaidri izsekojama holandiešu virtuvē.

Kamēr garšvielas, citrusaugļi un kafija Austrumeiropā nebija pazīstami, tās jau ir stingri iekļuvušas kulinārijas tradīcijās un iedzīvotāju ikdienā.

Pati holandiešu virtuve ir tuvu kaimiņvalstīm, proti, Beļģijai, Vācijai un Skandināvijas valstīm. Tie parasti ir vienkārši, sātīgi, bagātīgi ēdieni. Lai arī atrodoties Holandē, rodas iespaids, ka vietējie iedzīvotāji savu virtuvi pārāk nemīl un neciena. Galu galā ir gandrīz neiespējami atrast labu ēdināšanas iestādi, tas ir, restorānu vai vismaz ēstuvi ar holandiešu virtuvi. Un kā jau ir kaut kas, tad pilns ar tūristiem, strādā tikai tūristiem.

Ziniet, tādās vietās ēdiens nav tik labs. Taču ir daudz Āzijas, itāļu, franču un spāņu virtuves restorānu. Un vēl vairāk ātrās ēdināšanas vietu. Un vienkārši nav iespējams nepamanīt holandiešu mīlestību pret kartupeļiem. Īpaši frī kartupeļiem. To var iegādāties gandrīz katrā solī. Pat mana vecākā meita, kura pirms brauciena uz Holandi vienkārši traka pēc frī kartupeļiem (tāpat kā visi bērni, jo reti ēd), kad pasūtījām kādu ēdienu un kārtējo reizi atnesām papildus frī kartupeļus (tur jums pasniegs frī kartupeļus gandrīz katrs ēdiens :-)), atgrieza no tiem galvu ar izteiksmi: "Ak Dievs, atkal frī kartupeļi!?" :-).

Tāpat sieram ir liela nozīme valsts kulinārijas tradīcijās. Un, atšķirībā no Itālijas, Francijas un Spānijas, valstīm, kur sieru mīl ne mazāk un arī tiek ražots lielos daudzumos, Nīderlandē visur var redzēt govis, aitas, kazas. Uzreiz redzams, ka lauksaimniecība valstī ir attīstīta. Tikai Holandē var redzēt modernu debesskrāpi ar biroja telpām un zem tā govis, kas mierīgi ganās zaļajā zonā pie debesskrāpja. Nemaz nerunājot par milzīgajiem laukiem lopu ganīšanai.

Siers holandiešiem ir tik svarīgs, ka, kā jokoja kāda vietējā sieviete, viņiem tas ir sinonīms ēdienam. Lai gan Nīderlandē ir daudz siera veidu, vairums no tiem atbilst vienam un tam pašam veidam, un jūs varat skaidri atšķirt apmēram duci. Pārējie ir modificēti bāzes sieri ar dažādām piedevām, vairāk vai mazāk nobrieduši, izgatavoti no tā vai cita piena, izmantojot to pašu tehnoloģiju. Un tā, slavenākie Holandes sieri ir: Gouda, Edam, Old Amsterdam, Leiden siers, Maasdam, Blau Claver (zilā pelējuma siers), kazas sieri un to pašu zīmolu kūpinātie sieri. Nīderlandes sieru ar dažādām piedevām ir daudz vairāk, bet, kā jau rakstīju, tie ir galveno veidu pasugas. Katrā pilsētā, pat mazā pilsētā, ir daži ļoti labi siera veikali.

Ja jums garšo siers un brilles, iesaku ieplānot ceļojumu uz Alkmāras pilsētiņu - kur katru piektdienas rītu notiek siera "bazārs". Patiesībā gandrīz vai teātra izrāde ar lielu sieru, ko vispirms ienes un pēc tam aizved, teatrāli nosver un nes uz nestuvēm smieklīgi ģērbušies vīrieši. Pēc izrādes varēs baudīt vietējos ielu labumus, iegādāties dažāda veida sierus, suvenīrus un amatniecības izstrādājumus. Kopumā interesanti un oriģināli! Vasarā līdzīga akcija katru trešdienu notiek Edamas pilsētā.

Tāpat atsevišķi jāmin zivis un jūras veltes. Nīderlandē kā jūras valstī viņi mīl gan zivis, gan jūras veltes. Īpaši mīdijas un siļķes. Tur ēd pēdējos
neapstrādātu, tikai nomizotu, kompānijā ar smalki sagrieztu sīpolu, marinētu gurķi un, ja vēlas, ar vieglu maizīti. No siļķēm var pagatavot sava veida "hotdogu". Ļoti interesanta un noderīga vietējā ātrā ēdināšana. Holandieši ir tik ļoti iecienījuši siļķes, ka viņi pat jūnijā atzīmē pirmās siļķes nozvejas “Nieuwe haring” svētkus, kas vainagojas ar pašas karalienes siļķes nogaršošanu.

Lai gan, atrodoties Holandē kā tūristam, nav viegli atrast savus labumus (nezinot nevienu no vietējiem iedzīvotājiem, kas varētu pasniegt ēdienus mājās), tomēr ir vērts piepūlēties un izmēģināt vietējos ēdienus.

Jāizmēģina lietas, ko darīt Holandē:

Kaut kas pa vidu kotletes un kroketes.Kraukšķīgas ceptas bumbiņasno gaļas ar garšvielām, miltiem un sviestu kā biezinātāju īpaši kraukšķīgā panējumā. Standarta uzkoda pie alus.

2) Stroopwafel.Stropfavli. Plānas un kraukšķīgas vafeles no divām pusēm un karameļu pildījumu starp tām.

3) holandiešuak svaigsaya siļķeb. Iespējams, gardākā siļķe pasaulē! Ļoti svaigs, "gaļīgs" ar patīkamu garšu. Nīderlandē jums to pasniegs ar neapstrādātu sīpolu, marinētu gurķi un svaigu vieglu bagetes tipa maizīti. lielākā daļa garšīgas siļķes pārdod mazos stendos krastmalās.

4) frī kartupeļi XXL izmērs.Šādi kartupeļi tiek pārdoti gandrīz katrā solī. Rupji sasmalcinātas kartupeļu nūjas, kas apceptas līdz kraukšķīgai. Majonēze ir standarta piedeva frī kartupeļiem Holandē.

5) Poffertjes. Vai mazas pankūkas, kuras cep īpašās formās un pasniedz ar dažādiem sīrupiem, bagātīgi pārkaisa ar pūdercukuru. Tos var viegli atrast lielo pilsētu centrālajās rosīgajās ielās.

6) Oliebollen. Holandiešu virtuļi. Tie nāk ar un bez rozīnēm. Gaisīgs un garšīgs. It īpaši, ja tie ir tikko cepti.

7) Pannenkoeken. Droši vien ēdiens man patika visvairāk. Mīklā ceptas milzīgas pankūkas ar dažādām piedevām. Šo pankūku klasiskā versija ir ar Gouda sieru un saldā versija ar ābolu šķēlītēm.

8) Kibbeling. Nīderlandes atbilde britiem Pārsvarā mazi gabaliņi ļoti svaigas zivs, kas cepta kraukšķīgā rīvmaizē. Vislabāk šādu ēdienu ēst krastmalā.

9) Visbriesmīgākais. Neapstrādāta sālīta desa. Kaut kas starp vācu pilnīgi neapstrādātu mettwurst un Itāļu salami.

10) Austeres. Ja jums ir sezona (Austeru sezona turpinās tajos gada mēnešos, kuru nosaukumā angļu valodā ir burts r (septembris–aprīlis)).

Ko ņemt līdzi no Holandes.

Daudziem Holande vairāk asociējas ar augiem, nevis pārtiku, taču vietne ir kulinārija, tāpēc rakstīšu tikai par pārtiku un virtuves piederumiem. Un ticiet man, no Nīderlandes var atvest daudz garšīgu lietu!

1) Protams, siers! Pirmkārt, tie ir Gouda, Edam, Leyden, Maasdam, Oude Amsterdam, Blue Dutch siers, kūpinātie sieri un dažādi kazas sieri. Ieejot pat mazākajā siera veikalā, negribas iet prom!! Holandieši mīl savu sieru un zina, kā to pārdot!!

2) Saldumi no lakricas vai lakricas. Ir zināmi melnie saldumi, kuru garšu vairums neizprot, bet Holandē un Skandināvijas valstīs tie ir ļoti iecienījuši. Parasti tie ir saldumi mīļotājiem. Ja tā nav jūsu gaume, jums vismaz vajadzētu to izmēģināt. Vismaz reizi mūžā zināt, ka tas nav tavs.

3) Holandes kaltētas desas. Ir daudz to veidu. Neparastu desu cienītājiem
Ir daudz produktu, no kuriem izvēlēties. Mans mīļākais ir Metworst.

4) Hagelslags.Šokolādes smidzinātāji dažādās formās un izmēros. Pie mums ar tiem pieņemts dekorēt kūkas, un nīderlandieši dāsni apkaisa ar sviestu siltos rīta grauzdiņos. Ja apmetīsities viesnīcā, pievērsiet uzmanību plašajai piedevu izvēlei brokastīs.

5) Sīkdatnes Pikanti cepumi, par kuriem es rakstīju iepriekš vietnē. Ja citās Eiropas valstīs spekulus var iegādāties tikai tuvāk Ziemassvētkiem, tad Holandē to var iegādāties visu gadu.

6) Stroopwafel. Stroopwafels, par kuriem rakstīju iepriekš, var iegādāties mājās estētiskās zili baltās skārdenes.

7) Bols liķieri katrai gaumei, no klasikas līdz jaunām gaumēm. Holandiešu alkoholisko dzērienu zīmols Bols tika dibināts tālajā 1575. gadā. Ir vērts apmeklēt šī zīmola uzņēmuma veikalu.

8) Siera šķēlītes un mazās rīves.

Nīderlandē tos plaši izmanto, un tiem ir ļoti labas šķēles un rīves ar gleznainiem rokturiem, un tos var iegādāties jebkurā siera veikalā. To ir daudz arī suvenīru veikalos.

9) Dažādas koka Ziemassvētku piparkūku veidnes un sviesta formiņas. Holandē tādu ir daudz. Ja tu mīli cept piparkūkas vai tāpat kā es mīli neparastus virtuves piederumus, virtuves preču veikalos koka veidņu nodaļā tev acis iet vaļā!!

10) Holandes kūpināts zutis. Visi kūpinātu un ne tikai zivju cienītāji būs apmierināti ar šādu delikatesi. To var iegādāties gandrīz visur, kur tirgo arī siļķes.

Ja ir laiks, vēlme un iespēja plānot, no sirds iesaku visiem gardēžiem apmeklēt pārtikas festivālu Amsterdamā, kas jau kļuvis par ikgadēju notikumu.

Mēs jau sen esam pieraduši pie hotdogiem un shawarma, ko var iegādāties kādā no teltīm tieši jebkuras mūsu valsts pilsētas vidū un kaut ko uzkost, atrodoties ceļā. Bet, kad dodaties ceļojumā, ko jūs varat ēst un remdēt izsalkumu svešā zemē? Šeit ir saraksts ar labākajiem ielas ēdieniem pasaulē.

Mohinga no Mjanmas

Mohinga

Kas tas? Šī nūdeļu zupa ilustrē savas valsts virtuves zemes garšu. Tas ir zivju buljons ar rīsu vai zirņu miltiem un tradicionālu šalotes, kraukšķīgas banānkoka serdes, plānas rīsu nūdeles un sasmalcināta koriandra kombināciju.

Izcelsme: Mohinga ir izgatavota no gandrīz tikai vietējām izejvielām, kas uzsver tās izcelsmi. Lielākajai daļai Dienvidaustrumāzijas nūdeļu ēdienu saknes ir Ķīnā.

Kur izmēģināt? Mohinga tiek pārdota gandrīz katrā Mjanmas pilsētā, parasti no ripināmiem ratiņiem un groziem vai brīvdabas restorāniem, piemēram, mūsu hotdogu stendiem.

Pārsvarā no rītiem strādā tirgoņi un mohingas pārdevēji. Pasūtīšana ir ļoti vienkārša, vienīgā sastāvdaļa, ko varat izvēlēties, ir tā sauktais akyaw – kraukšķīgi fritēti lēcu vai dārzeņu pīrādziņi. Saldūdens zivju pārslas (tradicionāli čūsku galviņas) peld biezā, bagātīgā buljonā. Kurkumas pievienošana piešķir tai dzeltenu vai oranžu nokrāsu, un citronzāles kāts piešķir vieglu augu garšu.

Bang mi no Vjetnamas

Banh mi

Kas tas? Tikai daži cilvēki zina, ka labāko sviestmaizi pasaulē var atrast nevis Romā, ne Kopenhāgenā un pat ne Ņujorkā, bet gan Vjetnamas ielās. Tas sākas ar vieglu bageti, kas grilēta uz oglēm. Pēc majonēzes slāņa un pastētes, svaigo apvalku piepilda ar gaļu, kraukšķīgiem marinētiem dārzeņiem un svaigiem garšaugiem. Pēc tam to visu dzirdina ar dažiem pilieniem. sojas mērce un pārkaisa ar asām garšvielām.

Izcelsme: Banh My ir agrīns kodolsintēzes virtuves piemērs, kas parāda skaidru saistību ar frančiem, kuri valdīja Vjetnamā 20. gadsimta sākumā. Pārējām sastāvdaļām, tostarp xa xiu, cepta cūkgaļa, labāk pazīstama kā char siu, ir ķīniešu saknes, bet garšaugi un garšvielas nepārprotami nāk no Dienvidaustrumāzijas.

Kur izmēģināt? Ban mi tiek uzskatīts par izcilu ielu ēdiena piemēru, jo sviestmaizes tiek pārdotas gandrīz tikai no stendiem un kioskiem jebkuras pilsētas ielās. Tos pārdod “to go” un iesaiņo papīrā, un pircējam piedāvā izvēlēties sastāvdaļas. Pate? Kotletes vai cepta cūkgaļa? Čīle? Majonēze? Šī ir labāko tradīciju kolekcija nacionālā virtuve Dienvidaustrumāzija Rietumu iepakojumā.

Daulat ki chaat no Deli, Indijas

Daulat ki chaat

Kas tas? Šis saldais, gardais kārums ir viegls kā gaiss un ēterisks kā mēness gaisma. Saldināts sakults piens ir dekorēts ar safrānu, kas piešķir tam ēstgribu oranži baltu krāsu. Tam dažreiz pievieno ēdamo sudraba lokšņu slāni, ko sauc par varq. Lai gan tas ir vairāk nekā putu ilūzijas radīšana, tai ir ļoti unikāla garša. Tas ir ļoti populārs ielas ēdiens Vecajā Deli ziemā.

Izcelsme:ļoti iespējams, ka Mogulu imperatori bija pirmie, kas izbaudīja šo apbrīnojamo kārumu.

Kur izmēģināt? Pirmais kumoss dod sviesta nokrāsu, tad mēle pamana smalku safrāna nokrāsu, kam seko pistācijas, nerafinēts cukurs un iebiezinātā piena pulveris, kas uzkaisīts trauka virspusē. Sākotnējais iespaids drīz vien izklīst, atstājot aiz sevis krēmīgu un biezu salduma nokrāsu.

Tas ir kaut kas tāds kā brīnums, kas krasi kontrastē ar trokšņaino tirgus burzmu, kur tas parasti ir sastopams. Tā kā daulat ki chaat var nosēsties augstā temperatūrā, to gatavo tikai gada aukstākajos mēnešos.

Pad ka prao no Taizemes

Phat Kaphrao

Kas tas? Pad ka prao, iespējams, nav īsts hits, taču šī garšvielu gaļas cepšana ir iecienīta ātrā uzkoda daudziem taizemiešiem. Ka Prao nozīmē svētais baziliks, kas ir būtiska ēdiena sastāvdaļa. Tās lapas tiek ceptas ar maltu cūkgaļu, vistu vai jūras veltēm, kā arī maltu ķiploku, čili pipariem un dažreiz arī pupiņām. Trauku pārlej ar zivju mērci un apkaisa ar šķipsniņu cukura. Pasniedz ar rīsiem un parasti virsū liek ceptu olu.

Izcelsme:šis ēdiens nesen ienācis taju virtuvē, lai gan svētais baziliks šeit ir izmantots jau daudzus gadsimtus. Ilgu laiku hinduistu vidū tas bija svēts augs.

Kur izmēģināt? Atšķirībā no citiem Taizemes ielu ēdieniem, pad ka prao var iegādāties ne tikai no ielu tirgotājiem. To parasti var atrast tā sauktajos raan ahaan taam sang, pārtikas stendos pēc pasūtījuma, kā arī īpašos stendos un restorānos, kas piedāvā dažādus ēdienus un ir atpazīstami pēc neapstrādātas pārtikas paplātes. Pad ka prao vienmēr pasniedz ar nelielu apakštasīti ar smalki sagrieztu čili zivju mērcē un dažreiz virsū uzspiež laimu.

Burekas no Bosnijas un Hercegovinas

Bureks

Kas tas? Kraukšķīgas, bet mitras, bagātīgas garšas, bet nedaudz pikantas, burekas ir lielisks Balkānu ielu ēdiena piemērs. Kārtainās mīklas izrullē un izklāj virsū smaržīgai maltai gaļai, spinātiem vai sieram un zaļumiem, pēc tam sarullē ruļļos, ​​apziež ar sviestu vai olīveļļu un cep līdz zeltaini brūnai.

Izcelsme: Burekas nāk no Turcijas, kur to sauc par börek, no turku vārda burmak, lai vērptu.

Kur izmēģināt? Burekas var ēst aukstas vai karstas, bet vislabāk, ja tās ir svaigas no cepeškrāsns. Ārpusē mīkla patīkami pārslās un drūp, bet iekšpusē tā ir neticami maiga, ar ideāli pagatavotas mīklas konsistenci.

Bosnijā tos cep lielās spirālēs uz apaļām cepešpannām. Speciāli jums maiznieks to sagriezīs ar picas griezēju un iesaiņos speciālā papīrā.

Sfinga no Marokas

Sfenj

Kas tas? Kā frančiem kruasāni, tā marokāņiem sfinges. Tie ir pārsteidzoši poraini cepti pikanti gredzeni. rauga mīkla nepievienojot pienu vai sviestu. Tos ēd no rīta un pēcpusdienā.

Izcelsme: viņi saka, ka 18. gadsimtā tos šurp atveduši arābi. Sākotnēji sfindži varēja atrast bazārā, stendos, kur tirgoja ceptas jēra galvas – tradicionālās brokastis.

Kur izmēģināt? Marokas labirintu ieliņu satriecošo un elpu aizraujošo nemieru vidū sfingas ir ideāls veids, kā uzlabot garastāvokli. Tie vienmēr tiek pasniegti svaigi, un to gatavošanas process ir jāredz. Pati sagatavošana var būt diezgan sarežģīta. Bet tos ēst ir prieks. Ja tās apkaisa vai pārlej ar kaut ko saldu, spārniņas pārvēršas par vieglu konditorejas izstrādājumu, kuru vienmēr pietrūkst.

Woki toki no Dienvidāfrikas

Rācijas

Kas tas? Woki straumes ir vistas kājas (rācijas) un galvas (talijas). To visu uzvāra, lai būtu vieglāk noņemt visus košļājamos gabaliņus, pēc tam apviļā garšvielās un pagatavo pēc garšas.

Izcelsme: aparteīda laikā turīgie zemnieki ēda gaļīgākās vistas daļas un pārpalikumus, piemēram, galvas un kājas, atdeva strādniekiem un nabadzīgajiem pilsētniekiem.

Kur izmēģināt? Ciema tirgi vienmēr ir pārpildīti ar skatiem, skaņām un smaržām. Dažus vokus vienkārši vāra ar sāli un garšvielām un pēc tam apcep. Zinātāji iesaka vispirms ar zobiem nokasīt ādu un gaļu no pirkstiem uz vistas kājām. Visu pārējo var košļāt. Galvu ēd pilnībā, bet bez knābja.

Tamale no Meksikas

Tamales

Kas tas? Šīs tvaicētās lietas, kas ietītas kukurūzas miltu tortiljās, ir izcili gardumi neatkarīgi no tā, vai tas ir ēstgribu salds, pikants vai maigs. Visbiežāk tamales tiek gatavotas ar cūkgaļu vai vistu, salsu vai molu, kā arī poblano pipariem un sieru. To visu iesaiņo kukurūzas miltu kūkās vai banānu lapās un tvaicē līdz mīkstam un vilinošam stāvoklim.

Izcelsme: Mūsdienās tamales ir sastopamas visā Centrālamerikā un Dienvidamerikā, un tās kādreiz bija acteku, maiju un inku galvenā sastāvdaļa.

Kur izmēģināt? Plašus tērauda konteinerus, kas izstaro tvaika šķipsnas, var atrast gandrīz katrā pilsētas stūrī. Šī ir labākā ātrā uzkoda pat vissīkākajiem gardēžiem. Pildījumu sagriež gabaliņos un savienojumā ar tvaicētu mīklu rada pārsteidzošu garšas pieredzi.

Sarkansarkans no Ganas

Sarkans sarkans

Kas tas? Karsts, salds un pikants, sarkanais sarkanais apvieno pupiņas ar ceptiem dārzeņu banāniem un zomi (sarkano palmu eļļu). Ēdienu galvenais punkts ir viena no sarkanajām sastāvdaļām: zomi ir bagātīga, pikanta riekstu garša. Sīpolus un sarkanos čili apcep šajā eļļā un pievieno ķīniešu govju zirņu pupiņām, pārliekot ar zomi un gari (fermentētu un žāvētu maniokas pulveri). Dārzeņu banāni (koko, tie arī ir sarkani), sagriezti gabaliņos, sālīti un apcepti, un tad pievienoti pupiņām.

Izcelsme: visiem patīk sarkansarkanais, bet visvairāk to mīl aitu tauta Ganas austrumos un Togo. Pupiņas ir lēts olbaltumvielu avots, padarot sarkanās sarkanās Ganas lētās pusdienas.

Kur izmēģināt? Sarkansarkanā dabiskā dzīvotne ir ielu ēstuves un stendi. Ja jūs uzkavējaties pie kādas iestādes Ganā, jūs varat dzirdēt "Mēs jūs aicinām!" - tradicionāls priekšlikums dalīt maltīti. Sarkano sarkano parasti pasniedz karstu, kamēr eļļa vēl šņāc uz banāniem un dažreiz arī uz banānu lapām. Pupiņas ir mīkstas un sāļas, savukārt banāni ir mīksti un saldi, ar kraukšķīgu malu.

Karija gurts no Vācijas

karija gurste

Kas tas? Nē, karija bratwurst nav jūsu vidējais amerikāņu stila hotdogs. Šīs sulīgās desiņas, kas sagrieztas aprindās un iemērc pikantā tomātu mērcē, vienkārši spēj tevi sūtīt nirvānā. Dažas garšvielas mērci Indijas garšvielas, citi izvēlas izmantot tikai čili pikantumu. Tos var pasūtīt čipsus, baltmaizi vai pilngraudu maizi.

Izcelsme: 1949. gadā, kamēr Berlīne bija drupās, kāda sieviete vārdā Hertha Heuwer, vietējās ēstuves īpašniece, ar kuru britu karavīri dalīja ievestās garšvielas, saskārās ar karija garšvielām. Viņa sajauca to ar tomātu mērci un uzklāja maisījumu pāri desai.

Kur atrast? Nakts bija gara un smaga. Braucot mājās, jūs varat redzēt sarkanu neona gaismu bāku. Rindas ir garas un trokšņainas, bet ne agresīvas. Tu tuvojies, nomurmini savu pasūtījumu un dodies pie spilgti sarkana galda, uz kura rakstīts Coca-Cola. Uz kartona šķīvja ir divas desiņas, sagrieztas aprindās un biezi pildītas ar maigi pikantu tomātu mērci. Mājās sasniegsi laimīgs, un tad noteikti atgriezīsies vēlreiz, lai pārbaudītu, vai viņi ir tik labi, bet jau prātīgi...

Sausajā plašajā Altiplano plato Andos un Peru ezera Titikakas krastā atrodas Puno departaments. Šis ir reģions, kas savulaik piederēja Huari impērijai, ko 15. gadsimtā iekaroja inki. Spāņi, kuri sagrāba šīs zemes 16. gadsimtā, atklāja, ka augstienes indiāņu uzturā, ko vieno aimaru un kečua valodas, ir juka, ulluco, saldie kartupeļi un daudzu veidu kartupeļi. Turklāt Andu iedzīvotāji lielos daudzumos patērēja kukurūzu, kvinoju un dažas aso piparu šķirnes. Olbaltumvielu avots bija alpakas un lamu gaļa, kā arī jūrascūciņas un kaltētas zivis.

Iekarošanas periods ietekmēja tradicionālo reģionālo virtuvi. Tomēr pamatiedzīvotāju etniskās grupas ir saglabājušas savu atšķirīgo gatavošanas stilu. Šim stilam raksturīgs malkas krāšņu siltums, māla trauku izmantošana. Un šiem ēdieniem ir garša, kas saistīta ar māti zemi. Un tāpat kā senos laikos, vairumā ēdienu starp sastāvdaļām ir gaļa, sakņu dārzeņi, graudi un zaļumi.

Lai labi atpūstos, nav obligāti jādodas uz citu kontinentu. Jūs varat atpūsties, nenovēršot uzmanību no biznesa. Sochipoplanu.ru palīdzēs jums plānot ģimenes vasaras brīvdienas vienā vietnē. Vietnes apmeklētāju ērtībām šeit ir apkopota aktuālā informācija par transfēru, kā arī viesnīcām un ekskursijām.

Zivis no kalnu ezera

Titikakas ezers uz Puno galdiem piedāvā saldūdens zivis. Parasti tā ir forele, bagāta ar fosforu, magniju, kāliju un cinku. Viens no visizplatītākajiem ezera zivju ēdieniem ir viegli pagatavojama cepta forele (trucha frita) ar ceptiem vai vārītiem kartupeļiem. To papildina arī rīsu, kukurūzas un kreoliešu salāti. Pēdējais sastāv no tomātiem, sīpoliem, asiem zaļajiem pipariem un pētersīļiem.

No nelielas zivtiņas karači, kuras garums sasniedz 10-15 cm, tiek pagatavota timpo de karači zupa (thimpo de carahi). Šis ir ēdiens ar kartupeļiem, sīpoliem, ķiplokiem, asajiem pipariem un munya. Karači var aizstāt ar Mauri vai Pecherrey, kas arī atrodami Titikakā.

Zupas un sautējumi ir vietējās virtuves pamatā

Chupe de Quinoa (chupe de quinua) ir viens no ēdienu veidiem, ko vieno nosaukums chupe. Šīs barojošās zupas pamatā ir iepriekš izmērcēta un mazgāta kvinoja (augsts graudaugu augs, kas Altiplano pieradināts gandrīz pirms 6000 gadiem). Tas satur arī kukurūzu, dzeltenos kartupeļus, ķirbi, pupiņas, sīpolus, tomātus un zivis vai jūras veltes. Kā likums, čupu gatavo māla traukā. Un zupa ir garšota ar Peru melno piparmētru, dzeltenajiem asajiem maltiem pipariem, kā arī oregano un papriku.

chupe de quinoa

Šai receptei ir vērts pievērst īpašu uzmanību. Tas satur ļoti veselīgus un garšīgus produktus, jo īpaši “superfood” kvinoju. Tādas garšīgs ēdiens ir vērts gatavot mājās. Juku, kas ir daļa no tā, manuprāt, nevar pievienot. Protams, neiznāks gluži kā peruāņiem, bet būs arī ļoti garšīgi!

ouarhata

Huarjata ir zupa, kas aizgūta no Bolīvijas augstienes virtuves. Puno to vāra no gabaliņos sagrieztas cūkgaļas vai jēra galvas. Buljonu papildina sīpoli, ķiploki, svaigi un kaltēti kartupeļi, kāposti. Atsevišķi uarhata tiek pasniegta ar rīsiem un tomātu un aso piparu mērci.

chiro

Reģionālo zupu saraksts turpinās ar bagātīgu tearo (chairo). Laukos to parasti patērē pēcpusdienā. Tās galvenā sastāvdaļa ir gaļa. Dažādas receptes iesaka izmantot alpaku, jēra gaļu, cūkgaļu, liellopu gaļu vai mājputnu gaļu. Papildus svaigai gaļai chairo ietver žāvētu jēra gaļu, svaigus un kaltētus kartupeļus, burkānus, pupiņas, selerijas, sīpolus un ķiplokus.

Sakhta

Klasiskā vistas sakhta (sajta de pollo) ir vistas, kvinojas, kartupeļu, zemesriekstu, dzeltenās vai sarkanās paprikas, burkānu un zirņu sautējums, kas sautēts kopā ar garšvielām. Dažās ēdiena variācijās vistas gaļu aizstāj ar liellopa gaļu. Tam pievienotas svaigu tomātu šķēles, sarkanā sīpola pusgredzeni, pētersīļi un siers.

Sadaļa: Lielisks kulinārijas ceļojums apkārt pasaulei
Sadaļas 1. lapa

Dažādās valstīs gatavo atšķirīgi, un visur ir labi. Šajā sadaļā mēs iepazīstam pasauli no kulinārijas speciālista skatu punkta. Jūs uzzināsiet dažādas lietas par tautu dzīvi un vēsturi un apmēram 700 brīnišķīgas receptes, no kurām katra ir ļoti laba mājas gatavošanā.
Ja pēc receptes nav norādīts, cik porcijām tā paredzēta, tad tas ir uz 4 porcijām.

Bulgārija
Bulgāru virtuve

Galda dekorēšanai:

Mīlestība no pirmā acu skatiena
Bulgārija savus viesus uzņem gleznaini. Plašas klintis, starp kurām vijas iela, reibinoši pagriezieni – un tagad paveras skats uz pievilcīgi zilo Melno jūru. Baltas viesnīcas piekrastē atgādina pērļu kaklarotu. Un ne tikai pludmale - zelta smiltis. Šis skats rada mīlestību no pirmā acu uzmetiena.
Katrai viesnīcai ir sava viesu grāmata. Tajā ir iemūžinātas pateicīgas atzīšanās gandrīz visās Eiropas valodās. Kāds tūrists no Vācijas raksta: “Katra diena sākas ar podu skābs pienains. Tas ir kaut kas ārkārtējs. Mums šis rūgušpiens, tāpat kā vairums citu sāļo ēdienu, bija jaunums.
Un lūk, kā viens Leipcigas profesors apraksta dienas noslēgumu: “Cik jauki ir sēdēt vakaros zem klajas debess un pļāpāt, dzert vīnu un ēst kebapčeta! Nacionālie ēdieni ir pelnījuši neierobežotu atzinību.
Klausīsimies profesoru un nogaršosim kebačetu.

Sastāvdaļas:
500 g gaļas (viena daļa liellopa, divas daļas cūkgaļas vai jēra), sāls, pipari uz naža gala (var līdz 1/2 tējkarotes).

Gaļu apgriež caur gaļasmašīnu, stipri piparus un nedaudz sāli. Visu labi samaisa.
No maltās gaļas veido nelielas desiņas (2,5 cm biezas un 5 cm garas) un apcep uz režģa.
Pasniedziet to kopā ar ceptiem kartupeļiem (salmiņiem), neapstrādātiem saldajiem pipariem, sīpoliem, sagrieztiem tomātiem un maizi.
Kebapcheta tiek pārdota visos stūros un tiek pasniegta visos restorānos.
Šo ēdienu ēd tieši uz ielas ar baltmaizi un daudz smalki sagrieztu sīpolu.

No kaškavas līdz imambayaldy
Ārzemniekam ir diezgan grūti orientēties bulgāru izvēlnē, it īpaši, ja viņš nav pretrunā ar kirilicas alfabētu (slāvu rakstība). Par laimi, viesmīlīgie bulgāri stājas viņa pozīcijā un visu izskaidro:
- Kas notika tarators?
- Tarator ir aukstā zupa, kas gatavota no jogurta, gurķiem, ķiplokiem un rīvētiem riekstiem.
- A kaškaval?
- Ļoti garšīgs aitas siers, kas top kalnu ielejās.
- A lukanka?
- Plakana, cieti kūpināta desa.
- A gans?
- Žāvēta kazas gaļa.
- A lauta?
- Sāļa saldo piparu mērce, ko ēd ar grilētu gaļu.
- A metse?
- Dažādas piedevas dzērieniem.
- Banitsa?
- Kārtojiet kūku ar dārzeņiem, sieru vai biezpienu.
- Guvech?
- Cepeškrāsnī cepts dārzeņu ēdiens ar jēra gaļu.
- Jaukti?
- Jēra cepetis.
- Taskebap?
- Teļa gaļa iekšā Tomātu mērce, gulaša veids.
- Imambayalda?
- Baklažānu ēdiens.
- A mussaka?
Mousaka ir... Tomēr pagaidiet. Mēs piedāvājam jums šī ēdiena recepti. Un, ja vēlaties, recepte vienai zupai un vienam desertam. Viss ir paredzēts divām porcijām.

Sastāvdaļas:
200 g maltās gaļas, 50 g sīpolu, 20 g tomātu pastas vai kečupa, 100 g svaigu vai konservētu tomātu, vai vietā 50 g tomātu sulas, 50 g miltu, 2 olas, 100 g sviesta, 1/4 l piena, 200 g kartupeļu , sāli un piparus pēc garšas.

Smalki sagrieztus sīpolus apcep uz pannas 50 g maija kopā ar tomātu biezeni vai kečupu. Pievieno malto gaļu un cep vēl 15-20 minūtes.
Tad pievieno smalki sagrieztus tomātus un kartupeļus. Turpiniet cept, līdz kartupeļi ir mīksti.
Sāli, piparus, masu pārliek plakanā pannā vai ugunsizturīgā stikla bļodā (tās augstums nedrīkst pārsniegt 5 cm).
Pievienojiet 1/2 glāzi ūdens, ievietojiet pannu karstā cepeškrāsnī un cepiet, līdz ūdens ir iztvaikojis.
Šajā laikā sajauciet olas ar pienu, miltiem un atlikušo sviestu, un visu ielejiet veidnē, vienmērīgi sadalot to pa virsmu. Cep, līdz virspusē parādās zeltaina garoziņa.

Un šeit ir bulgāru zupa chorba-topcheta.

Sastāvdaļas:
70 g maltās gaļas un maltās gaļas (mix), 30 g rīsu, ķekars pētersīļu, 2 olas, 125 g sviesta vai margarīna, 50 g miltu, 60 g jogurta, 3/4 l ūdens, 50 g sīpoli, sāls, pipari .

Gaļu labi samaisa ar nelielu daudzumu smalki sagrieztu sīpolu, vienu daļu pētersīļu un vienu proteīnu. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.
No masas sagatavo nelielas klimpu bumbiņas un apviļā tās miltos.
Ielieciet ūdenī ķekaru, pētersīļus, sāli. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un iemet tajā klimpas.
Vāra 30 min.
Pievienojiet rīsus un vāriet vēl 10 minūtes.
Šajā laikā sajauciet jogurtu, dzeltenumus un miltus ar nelielu daudzumu atdzesētas zupas, ielejiet pannā ar pārējo zupu un turpiniet vārīt vēl dažas minūtes.
Pievieno piparus pēc garšas un zupu garšo ar eļļu.

Sastāvdaļas:
2 olas, 200 g piena, 60-80 g cukura, vaniļas pulvera.

Sakuļ olas ar 50 g cukura, pievieno vaniļas pulveri un pienu un puto, līdz cukurs pilnībā izšķīdis.
Uzkarsē pārējo cukuru tīrā pannā, līdz iegūst brūnu šķidrumu.
Ielejiet to divās glāzēs, vienmērīgi ielejiet katrā, ielejiet iepriekš saputoto pasu
Novietojiet krūzes uz tvaika vannas. Kad viņu apsēstība sacietē, karamele ir jāatdzesē.
Pasniedz aukstu.

Kur viņi dejo māti
Aiz vīna dārziem sākas cita pasaule. Sienāži čivina, kaut kur kliedz ēzelis. Aiz stūra jau redzamas kāda ciema mājas, te, šī ciema ielās, it kā satiekas gadsimti. Romiešu drupas līdzās modernām viesnīcām.
Šie kontrasti liecina par Bulgārijas lielajiem sasniegumiem kopš tās atbrīvošanas. Šeit tradīcijas un tradīcijas dzīvo līdzās progresam.
Un, ja jums kādreiz būs jāapmeklē šīs vietas, neatsakieties no tradicionālajiem bulgāru ēdieniem.

Sastāvdaļas:
500-750 g jēra gaļas, 10 sīpoli, 1 ķiploka daiviņa, 2 dzeltenumi, 1-2 ēd.k. ēdamkarotes miltu, 1 glāze jogurta, 1 pilna tējkarote sviesta vai margarīna, 1 tējkarote sarkanie pipari, sula no 1/2 citrona, 2 lauru lapas, 6 melnie pipari, pētersīļi, dilles, sāls, pipari.

Lielos gabaliņos sagrieztu gaļu iemērciet katlā ar verdošu ūdeni (visai gaļai jābūt pārklātai), pievienojiet piparu graudus un lauru lapu.
Vāra uz lēnas uguns. Drīz pievienojiet sīpolu. Ļaujiet ūdenim vārīties uz pusi.
Izkāš buljonu.
Nelielā daudzumā atdzesēta buljona atšķaida miltus, pievieno jogurtu un visu kārtīgi sakuļ.
Ļaujiet vārīties, pievienojiet gaļu un sīpolus. Noņem no uguns, nedaudz atdzesē.
Pirms pasniegšanas sautējumu pārkaisa ar citrona sulu, kas saputota ar dzeltenumiem. Visu sajauc ar eļļu, kas garšota ar pipariem un sāli.
Smalki sagriež pētersīļus un dilles un pārkaisa sautējumu.
Pasniedz karstu.
Jēra gaļas vietā varat ņemt pavisam jauna jēra gaļu.

Zemnieku pusdienas
Lūk, kā Ivaylo Petrovs apraksta zemnieku vakariņas:
“Jurdanitsa vakariņas gatavoja zem ķiršiem. Viņa ielēja kompotu māla katlā un ienesa pārējos traukus: sautējumu ar jaunajiem kartupeļiem, ceptiem pipariem, sieru, tomātiem, aso papriku, gurķus, rūgušpienu. Pīrāgu sagriezu lielos gabaliņos.

Sastāvdaļas:
600 g cūkgaļas vai jēra gaļas, 4 ēd.k. karotes dārzeņu eļļa, 2 sīpoli, 5-6 pipari, 250 g zaļās pupiņas, 4-5 kartupeļi, 4 mazi asie pipari, 1/2 glāze zaļie zirnīši, ķekars pētersīļu, sarkanie pipari, sāls.

Gaļu sagriež vidēja izmēra gabaliņos un apcep verdošā eļļā ar rupji sagrieztiem sīpoliem. Garšojiet ar pipariem un sāli
Īsi pirms gaļas gatavības pievieno zirņus, nomizotus un kubiņos sagrieztus kartupeļus, nomizotus un kubiņos sagrieztus piparus, no kuriem izņemta serde, nomizotas un smalki sagrieztas pupiņas.
Smalki sagrieziet pētersīļus un sajauciet ar visu saturu.
Ielej 1-2 glāzes karsts ūdens un liekam trauku cepeškrāsnī sautēšanai.
Bulgārijā šo ēdienu gatavo un pasniedz māla traukos.

Sastāvdaļas:
750 g bulgāru (saldo) piparu, 750 g tomātu, 3 sīpoli, 3 ēd.k. karotes margarīna vai augu eļļas, 6 olas, sāls.

Sīpolu smalki sagriež un viegli apcep taukos.
Nomazgājiet piparus, izņemiet sēklas, sagrieziet plānos apļos, pievienojiet sīpoliem un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes.
Rupji sagrieztus tomātus viegli sautē ar sīpoliem un papriku. Sāls.
Sakuļ olas, sāli, pārlej ar saturu un viegli apcep.
Noņemiet sautējumu no uguns un pasniedziet ar pūkainiem rīsiem, kartupeļiem vai maizi.

Sastāvdaļas
Mīklai: 250 g miltu, 1 ēd.k. karote kausēta sviesta vai margarīna, 1/2 tējkarotes etiķa, šķipsniņa sāls, 3-4 ēd.k. karotes silta ūdens, 100-125 g kausēta sviesta vai margarīna eļļošanai.
Pildījums: 400-500 g biezpiena, 2-3 olas, 2 ēd.k. karotes medus, 3-4 ēd.k. karotes cukura, 50 sviestā vai margarīnā, šķipsniņa sāls, 1/2 citrona miziņa.

No norādītajiem komponentiem pagatavo mīklu rullītim.
Uz dēlīša izsijā miltus, iecilā tajā olu, pievieno taukus, sāli, etiķi un samīca stingru mīklu. Mīklu nedrīkst izrullēt, tā ir jāpaņem un ar spēku jāmet uz dēļa, līdz tā pārstāj lipt pie rokām un dēļa un sāk burbuļot.
Tad jāņem sauss dēlis, apkaisa to ar miltiem un uzliek mīklu, aplej ar siltu ūdeni un pārklāj ar sakarsētu katlu.
Ļaujiet mīklai nostāvēties 1/2 stundu, tad sagrieziet to 9 vienādās daļās.
Katru gabalu plāni izrullējiet.
Kamēr sarullētās loksnes žūst (katru smērē atsevišķi), gatavo pildījumu: sasmalcina biezpienu, sajauc ar sakultām olām, kausētu sviestu, sasildītu medu un cukuru, pievieno šķipsniņu sāls un citrona miziņu.
Katru loksni ietauko, pārloka uz pusēm tā, lai veidojas pusloks, un liec uz tās pildījumu.
Liek loksnes salocītas puslokā ar pildījumu vienu virs otras un liek iepriekš ietaukotā formā, pa virsu apslaka ar eļļu un liek cept mēreni sakarsētā cepeškrāsnī. Mīklas loksnes var likt arī vienu virs otras, katrai kārtai liekot pildījumu.
Pēc cepšanas banicu aplej ar ūdeni un pārklāj ar salveti, lai tā būtu pūkaināka.

Daudzos Bulgārijas reģionos sālīto banitsu ēd ar rūgušpienu kā neatkarīgu ēdienu.
Stingri sakot, banitsa, kebapcheta un imambayalda ir turku ēdieni – tie ir kulinārijas aizguvumi no Osmaņu valdīšanas laika.

Uzvarošais tomāts
Anglijas televīzija savulaik rīkoja sava veida konkursu. Kameras priekšā no metra augstuma nokrīt divi tomāti. Viens ir itāļu, otrs bulgāru. Pirmais tiek salauzts, atsitoties pret grīdu, bulgārs paliek neskarts. Tātad tika pierādīts, ka tomāti atšķiras no tomātiem.
Uzvarējušais tomāts saucās Madara un nāca no Plodexport kastes.
Bulgārija ieņem pirmo vietu pasaulē tomātu ražošanā.
Konservi no kādas Balkānu valsts jau sen ir ieguvuši atzinību. Starp tiem ir arī gatavi ēdieni, piemēram, visu veidu dārzeņu salāti, luteņica, baklažānu ikri utt.

Sastāvdaļas:
2 baklažāni, 2 ķiploka daiviņas, augu eļļa, citrona sula, sāls.

Baklažānus liek cepešpannā bez taukiem, liek karstā cepeškrāsnī un cep, līdz miza ir saburzīta un kļūst brūna, un paši baklažāni mīksti. Tad izņem tos no krāsns, noskalo ar aukstu ūdeni un uzmanīgi noņem miziņu.
Noņemiet ādu ar rokām, koka vai plastmasas nazi, jo baklažāni maina krāsu, saskaroties ar metālu. Pēc tam tos vajag sasmalcināt ar dakšiņu un sajaukt ar rīvētu ķiploku, augu eļļu, citronu sulu un sāli.
Biezu baklažānu masu var smērēt uz maizes vai izmantot paprikas, tomātu, gurķu un sīpolu salātu gatavošanai.
Baklažānus var arī sagriezt mazās šķēlītēs un apkaisīt ar marinādi, kas pagatavota no augu eļļas, etiķa, sāls; pārkaisa ar pētersīļiem un dillēm.
Pasniedz aukstu.

Lai dzīvo Bulgārijā
Vairāk nekā 52 000 šīs valsts iedzīvotāju ir pārsnieguši astoņdesmit, un viņi ir pārliecināti, ka dzīvos vēl daudzus gadus. Viņi visi dzer pienu un ēd jogurtu, viņi ēd jogurtu katru dienu visu mūžu.
Skatiet, kā gatavot, ko nevar salīdzināt ar viltotu veikalu.
Viņi ēd arī augļus un dārzeņus - tomātus, melones, persikus un papriku - visu, ko bagātā bulgāru zeme radīs.

Sastāvdaļas:
2 pudeles jogurta, 1/4 l. piena vai krējuma, 1/4 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, 1 zaļš gurķis, 2 ēd.k. karotes diļļu, 3 ķiploka daiviņas, pipari, sāls, sauja nomizotu riekstu.

Jogurtu sakuļ ar pienu vai skābo krējumu, pievieno sāli un piparus un, ja vēlas, izspiestu ķiploku.
Nepārtraukti maisot, pārlej ar augu eļļu, pievieno smalki sagrieztu gurķi un dilles.
Atdzesējiet zupu.
Īsi pirms pasniegšanas pievienojiet sasmalcinātus riekstus.
Taratoru var pasniegt arī ar ledus gabaliņiem.

Sastāvdaļas:
300 g balto pupiņu, 1 ēd.k. karote sviesta vai margarīna, 2-3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, 1 vidēja lieluma sīpols, vīna etiķis, tomātu pasta, ķiploka daiviņa, 2 ēd.k. ēdamkarotes sasmalcinātu zaļumu, 1 paprika, 2 ēd.k. karotes krējuma, piparu, sāls.

Pupiņas uz nakti izmērcē aukstā vārītā (!) ūdenī, tad vāra uz lēnas uguns līdz mīkstas ar nedaudz ūdens un taukiem (graudi nedrīkst vārīties).
Apvienojiet vēl siltas pupiņas ar eļļu, tomātu pastu, vīna etiķi, izspiestu ķiploku un rīvētu sīpolu.
Pievienojiet smalki sagrieztus piparus, sāli, piparus un labi samaisiet.
Var pievienot skābo krējumu.
Pasniedziet salātus atdzesētus.

Vitamīni, kas stimulē apetīti
Kartupeļus Bulgārijā pasniedz reti, un tos parasti sasmalcina vai cep. Bet uz galda vienmēr ir baltmaizes pārpilnība - maizes grozs nekad nav tukšs.
Siltais ēdiens šeit tiek pasniegts divas reizes dienā – pusdienās un vakariņās.
Bulgārijā sviestmaizes netiek pieņemtas. Bet jūs nepamanīsit to neesamību, ja uzreiz pierodat pie bulgāru virtuves pikantā šarma.
Garšvielas bieži ir ķiploki un rieksti. Pat karpas ir ar tām garšotas.
Vakariņās uz galda vienmēr ir svaigu dārzeņu un augļu salāti.

Sastāvdaļas:
250 g saldās paprikas, 250 g tomātu, 1 vidēja lieluma sīpols, st. karote smalki sagrieztu pētersīļu, 1-2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, nedaudz etiķa.

Nomazgātas, žāvētas, nomizotas piparu pākstis sagriež nūdelēs un sajauc ar tomātu šķēlītēm, sīpoliem, pētersīļiem, saulespuķu eļļu un etiķi.
Paprika iegūst ļoti smalku, pikantu garšu, ja saimniece ir strādīga.
Piparu pākstis liek pannā un, nepievienojot taukus, cep no visām pusēm, līdz iegūst skaistu brūnu nokrāsu. Pēc tam ātri pārliek pākstis bļodā un cieši nosedz ar vāku, pēc tam pākstīm var viegli noņemt plāno miziņu.
Lielām pākstīm ir jānoņem spraudeņi un serde.
Pats par sevi saprotams, ka pēc šādas procedūras lielās pākstis var veiksmīgi izmantot pildīšanai, pēc tam tās cept cepeškrāsnī.

Sastāvdaļas:
500 g zaļās pupiņas, 100 g liesa bekona, 2 ēd.k. ēdamkarotes vīna etiķa, 1 tējkarote sinepju, 1/2 tējkarote cukura, pipari, sāls, 2 ēd.k. karotes sarkanvīna, 2 pākstis saldo papriku.

Sadaliet pupiņu pākstis gabalos un viegli vāriet sālsūdenī, pēc tam izmetiet caurdurī.
Plānās šķēlītēs sagrieztu bekonu apcep zeltaini brūnus, no cepšanas atlikušos taukus apvieno ar etiķi, sinepēm, cukuru, pipariem un sarkanvīnu.
Sautē divas smalki sagrieztu paprikas pākstis, līdz tās ir mīkstas, un apvienojiet ar pupiņu pākstīm.
Tam pasniedz ceptu bekonu un kartupeļus, kas pārkaisīti ar ķimenēm. Aprēķināts 2 porcijām.

Sastāvdaļas:
6 lieli āboli, 1 glāze vaniļas krēma (skat. zemāk), 30 g sasmalcinātu riekstu, mandeles, rozīnes, 60 g sviesta, 0,4 l sarkanvīna, 6 gab. mīkstie cepumi, 1 ēd.k. karote jāņogu marmelādes.

Sajauciet riekstus, mandeles, rozīnes un vaniļas krēmu un piepildiet ar šo maisījumu nomazgātus ābolus un bez serdes.
Cepamtrauku ieziež ar eļļu, uzliek ābolus, visu pārlej ar vīnu, aizver vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz āboli mīksti.
Vaniļas krēms: Sajauc 1/8 l piena ar 1 nepilnu ēdamkaroti kartupeļu miltu, 1 pilnu ēdamkaroti sviesta, 60 g cukura, 1 olas dzeltenumu, 1/2 paciņas vaniļas cukura.
Samaisiet tvaika pirtī, līdz iegūta krēmīga masa.
Ļauj masai atdzist un tad sakuļ.

monēta veiksmei
Ziemassvētki pēc senas tradīcijas ir ģimenes svētki. Pie svētku galda parasti ēd ar riekstiem pildītas karpas. Tos pasniedz ar ceptiem sīpoliem un rīsiem.
Goda vieta uz galda pogača, kas ir sagatavots sekojošā veidā. Kviešu miltus vairākas reizes izsijā, pievieno sāli, sauso raugu, nedaudz silta ūdens un mīca plānu mīklu.
Tajā ievietota sena sudraba monēta, kas tiek nodota ģimenē no paaudzes paaudzē. Kurš dabū pīrāga gabalu ar monētu, nākamajā gadā būs laimīgs. Tā saka leģenda.
Pogaču cep ar miltiem pārkaisītā pannā. Pēc tam, kad kūka ir izņemta no krāsns, tā ir jāaplej ar ūdeni un jāiesien salvetē.
Kamēr hača nav sadalīta, katrs ģimenes loceklis to rūpīgi pārbauda.
Burbuļi uz virsmas nozīmē ģimenes laimi.

Sastāvdaļas:
750 g medījuma gaļas (zaķa, brieža vai stirnas), 250 g baltās pupiņas, 4-6 paprikas, 2 sīpoli, 1 ķiploka daiviņa, tauki vai speķis cepšanai, milti, zaļie sīpoli vai pētersīļi, sāls, pipari

Mērcēt lielās baltās pupiņas aukstā vārītā (!) ūdenī, lai tās kļūtu mīkstas, pēc tam vāra, līdz tās kļūst mīkstas. Paprikas pākstis viegli uzkarsē cepeškrāsnī, noņem mizu un sēklas, sagriež strēmelītēs.
Gaļu sagriežam lielos gabalos, apcepam taukos vai ar smalki sagrieztiem bekona gabaliņiem kopā ar sīpolu un ķiploku, tad pievienojam nedaudz miltu, apcepam līdz brūnai, pielej ūdeni vai buljonu.
Pievieno papriku, sāli un maltus melnos piparus. Gaļu sautē līdz gatava.
Kad gaļa ļoti mīksta, pievieno caurdurī izmestās pupiņas, daudz zaļo sīpolu un pētersīļus. Garšojiet ar sāli un citronu sulu.
Liek aukstumā.

Serveru noma. Vietnes mitināšana. Domēnu nosaukumi:

Jauni C --- redtram ziņojumi:

Jaunas ziņas C---thor: