Prāgas nacionālā virtuve. Ko izmēģināt Prāgā - ēdieni, deserti, dzērieni

Deserti un dzērieni, kas sagaida viesus Prāgā.

Prāga vienmēr ir bijusi pilsēta, kuru ir ne tikai patīkami redzēt. Šeit ir milzīgs skaits tematisko restorānu, degustāciju telpu, konditorejas veikalu un alus darītavu, kur varat pavadīt tikpat daudz laika, cik skatoties uz Kārļa tiltu vai Vecpilsētas laukumu. Čehijas galvaspilsētā ir pārstāvēta virtuve no visiem valsts reģioniem, tāpēc jums nav jāpamet pilsēta, lai izmēģinātu Karlovi Vari vafeles vai alu Velkopopovecky Kozel.

Ko izmēģināt Prāgā no galvenajiem ēdieniem

"Voles" - vai līdzīga krēmzupa "bramborachka". Pirmajā skaidri jūtams ķiploku aromāts, otrajā – kartupeļi ar sēnēm un kūpinājumi. Maltītes piedeva un reizē šķīvis ir blīva bulciņa, kurā lej zupu. Siera un sīpolu zupu "tsibulachka" var attiecināt uz to pašu kategoriju.

Biezenzupas ir Čehijas lepnums!

Jauna kuiļa kāts, kas tiek pagatavots uz iesma. Šis ir Prāgas gardākais gaļas ēdiens, ko gatavo visos sevi cienošos restorānos. Milzīgs celis ir diezgan piemērots visai izsalkušu puišu kompānijai, tāpēc pajautājiet viesmīļiem, cik svērs gatavais celis.

Čehu kāts - veltīts gaļas ēdienu cienītājiem!

Cūkgaļas ribiņas iekšā medus mērce. Augsts kaloriju un ļoti trekns ēdiens, tāpēc, ja ievērojat diētu, labāk ir dot priekšroku ceptai pīlei ar augļiem.

Kādu citu ēdienu izmēģināt Prāgā? Pasūtiet cūkgaļas ribiņas medus mērcē – godīgi sakot, nenožēlosiet!

Knedliks - kartupeļu vai miltu bumbiņas. Šis ēdiens ir unikāls ar to, ka tas var būt uzkoda, piedeva un deserts. Tas viss ir atkarīgs no tā, ar ko tas ir ielejams. Kā piedevu klimpas pārlej ar treknajām mērcēm, kā desertu - pilda ar riekstiem, augļiem un pārlej ar sīrupu.

Pelmeņus bieži pasniedz pie gaļas un citiem karstajiem ēdieniem.

Liellopa tataraks no maltas liellopa gaļas , ķiploku sinepes, kuras dekorē ar jēlu dzeltenumu virsū. Tā kā maltā gaļa ir jēla, bet ola – jēla, ēdiena garša ir neparasta. Ir pieņemts to smērēt uz grauzdiņiem un dzert alu.

Izskatās pēc klasiska Tatarak, kuru ir vērts pasūtīt Prāgā

Cepts siers "Germelin" ar balto pelējumu. To apviļā rīvmaizē un garšvielās, apcep un pēc tam pasniedz ar svaigiem dārzeņiem, dzērvenēm vai frī kartupeļiem.

Ko izmēģināt Prāgā no desertiem

Ābolu strūdele. Populārākais deserts, ko izmēģināt Prāgā, gatavots no mīkstas mīklas un smaržīgiem āboliem. Pārdod visur, kur var dabūt ko ēdamu.

Ko izmēģināt no desertiem Prāgā? Protams, strūdele ar saldējumu!

"Maksājumi" - plānas apaļas vafeles ar dažādiem pildījumiem. Vafeles var iegādāties maiznīcās, lielveikalos, kur tās iepakotas īpašos aizzīmogotos maisiņos.

Vafeļu gludeklis ar tradicionālu "nospiedumu". Tā tiek iegūti čekas "maksājumi"!

"Trdlo" - bulciņa cirtas formā, kurā nav pildījuma. Pildījuma vietā ir pūdercukura pulveris, rieksti un kanēlis. Tas ir populārs "ielas ēdiens", ko varat ēst Prāgā.

Trdlo bieži pārdod uz ielas. Bet to var iegādāties arī maiznīcā.

Ko izmēģināt Prāgā no dzērieniem

Alus, alus un vēl alus. Prāgā šī dzēriena kults, ko pārdod visur un visās formās. Alus restorānus un privātas alus darītavas var atrast ik uz soļa, tāpēc tūristam vienkārši ir jāapmeklē vismaz pāris šādas iestādes. Ja vēlaties izmēģināt klasiskās iespējas, jums vajadzētu doties uz alus darītavu. Viņiem ir svaigākais un garšīgākais alus. Eksotikas cienītāji dod priekšroku alus restorāniem, kur tiek piedāvāti līdz 300 reibinošo dzērienu veidi, tostarp zaļš, sarkans, rozā, zils ar ogu, dārzeņu, vīna un Becherovka aromātiem.

Kā atrast visas šīs iestādes Prāgā un, pats galvenais, būt starp vietējiem iedzīvotājiem, nevis tūristiem ar pārmērīgām cenām? Šeit viss, kā vienmēr - ir jāzina vietas!

• Var doties ekskursijā – tas ir tematisks 3 stundu maršruts ar vietējo iedzīvotāju Vjačeslavu;
• Vai arī - arī labs individuālais maršruts no Jevgeņija, kurš jau vairākus gadus dzīvo Čehijā. Pastaiga ietver trīs alus darītavu apmeklējumu 3,5 stundu laikā.

Neviens nav pametis Prāgu, nepagaršojis vietējo alu!

"Bečerovka". Ekskluzīvi čehu dzēriens, nekur citur pasaulē neražo. Šī ir spēcīga tinktūra no ārstniecības augu buķetes, ko diez vai var saukt par garšīgu. Bet apmeklēt Prāgu un nepamēģināt to noteikti nav iespējams.

Viņi saka, ka Becherovka ir ne tik daudz alkohols, cik zāles!

Vīns. Neskatoties uz alus dominēšanu, Čehijas galvaspilsētā ir arī vīna pagrabi, kur tiek piedāvātas dažādu šķirņu degustācijas. Viņi procesam pieiet ļoti atbildīgi, tāpēc dažās iestādēs jūs pat varat pasūtīt dzīvo mūziku vīnam. Piemēram, "Alla Stella Nera". Ir arī pagrabi, kas piedāvā Morāvijas un Burgundijas vīnus, kā arī visu veidu Čīles, Austrālijas un Argentīnas eksotikas.

Morāvijas vīni pārsvarā ir sausie vīni. Esiet tam gatavi pirms pasūtīšanas un izmēģiniet tos Prāgā 😉

Gastronomiskās ekskursijas uz Prāgu 2019

Kādus ēdienus izmēģināt Prāgā, viņi var jums pastāstīt tematiskās ekskursijās. Šeit ļoti populāri ir alus maršruti, kuros tūrists pats var izvēlēties vietas, kuras vēlas apmeklēt, un alus gids pastāstīs par to piedāvātā alus īpatnībām un vēsturi. Tūristi labprāt dodas arī uz viduslaiku krodziņiem, piemēram, "Pie zirnekļa", kur atmosfēra ir pilnībā iegrimusi viduslaikos, un ne tikai ārēji.

*Ēdienu tūrēs Prāgā galvenokārt tiek pasniegti tradicionāli uz uguns gatavoti ēdieni. Tajā pašā laikā tie ir jāēd ar rokām.

Ekskursijas Prāgā par labākajām cenām

Interesantākās ekskursijas Prāgā ir vietējo iedzīvotāju maršruti. Tos veido radoši cilvēki, kuri prot skaisti pasniegt interesantas vietas un aizraut viesus. Visas ekskursijas notiek krievu valodā.

Apkopojiet

Sātīgs un trekns Prāgas ēdiens ir ne visiem, taču ēdienu izvēle ir tik liela, ka badā noteikti nebūs jājūtas. Tagad jūs zināt, ko izmēģināt Prāgā, taču tā ir tikai neliela daļa no tā, ko varat redzēt ielu kafejnīcās un privātajās maiznīcās. Čehu pavāri un konditori ir īsti meistari, kuri pat no parastām miltu bumbiņām mērcē varētu izveidot čehiem kulta ēdienu!

Video tūre: garšīgi ielu ēdieni Prāgā

Čehijā viņi saka, ka visprecīzākais pulkstenis ir kuņģis. Un tie, kas tur palika, apstiprina, ka jūs kādreiz staigājāt pa Prāgu, un viņš, mans dārgais, šad tad saka: "Ir pienācis laiks atsvaidzināt sevi!" Un nav iespējams atteikties. Jo čehi garšīgi baro.

Gudri cilvēki zaudē svaru pirms ceļojuma uz šo valsti – tur jāēd daudz un kārtīgi. Tomēr, ko tas nozīmē – vajag?! Tu ieej restorānā, ar degunu nošņāc no virtuves plūstošos aromātus un uzreiz ar vēderu piekrīti: ir pienācis laiks! Var sākt ar salātiem (piedāvājam tradicionālo Vlachian, kura nosaukums esot cēlies no Vlach Mint). Tas, vai tā ir patiesība vai nē, nav galvenais. Galvenais ir tas, ka šie salāti ir patiess dārgums. Bagātīgs, blīvs, maigs. Gatavo vienu-divi-trīs, tikpat ātri apēd. Var turpināt ar zivīm – tomēr čehu virtuvē to nav tik daudz. Karpas tiek cienītas kā galvenās, mīkstas un treknas, kā kariķēts buržujs, bet, ja gribēsies citādi, pasniegs mencu vai lasi (abi lieliski rosina apetīti!). Nākamais ir izvēlēties gaļas ēdienu. Par laimi, čehu virtuve pie viņiem ir ideālā kārtībā. Vienīgā problēma ir izdarīt izvēli. Un tas, ziniet, nav nemaz tik vienkārši - svičkova, cūkas ribiņas medū, gulašs, pīle ar kāpostiem, kuiļa celis... Ak, zinošie gaļas ēdāji, izdzirdējuši šos vārdus, jūtaties kulinārijas paradīzes vārtos. Jo svichkova ir nekas vairāk kā mīksts, apkārt mērce, pildīts ar speķa fileju ar skābo krējumu un klimpām. Pikanto ugunīgo gulašu var ēst pie ēdieniem – to bieži pasniedz maizes katlā. Ribas ir labas visā pasaulē, bet čehu ribām ir īpašs šarms: tās ir sulīgas, treknas un pilnīgi zeltainas. Saldā pīles karaliene kopā ar pikantiem kāpostiem patērētājus mocīja ar nepacietību, bet pilnībā attaisno to: tā ir lieliska! Kas attiecas uz kuiļa ceļgalu, vispirms tam ir nepieciešama laba kompānija, jo vienatnē to nav iespējams pārvarēt.
Jūs varat un vajadzētu dzert visu šo skaistumu ar alu - čehu tiek uzskatīts par vienu no labākajiem pasaulē (lai gan čehi noteikti jūs labos: "Tas ir labākais, kungs, labākais!"). Dzeriet to daudz un labprāt. Sakot: "Slāpes ir labas tikai tāpēc, ka ir alus" - un pārmetot pārlieku garlaicīgiem zīdaiņiem: "Padomājiet par sevi, ja neredzat alu priekšā!"
Tos, kuri nespēja savaldīties un pārāk aizrāvās ar putojošu dzērienu, izglābs karsta zupa. To čehu virtuvē ir daudz – visādi un dažādi. Bet ķiploku zupa tiek uzskatīta par labāko augšāmcelšanos un atdzīvināšanu. Viegls, dedzinošs un viegli atgriežošs stingrs skatiens uz apkārtējo realitāti.
Nu, tagad ķersimies pie desertiem (ja vien, protams, tiem vēderā nav vietas). To ir daudz arī čehu virtuvē: smalkākās kārtainās strūdeles, pelmeņu saldā versija, augļu rullīši, palachinki (saldās pankūkas ar gardiem pildījumiem), trdlo - garda kārtainās mīklas caurule, "Hot Love" - vaniļas saldējums ar uzsildītu aveņu sīrupu un, visbeidzot, klimpas. Piedāvājam biezpienu, ar plūmēm iekšā - tās pagatavotas vienkārši, atmiņā paliek uz ilgu laiku. Un tas, jūs redzat, ir labākais ieteikums.

Aknu kuiļa celis

Vlach salāti

Čehu gulašs

Laša tartārs ar avokado

Pīle ar skābētiem kāpostiem

Kartupeļu klimpas

ķiploku zupa

Gombovci

Čehijas skaistumu nevar pilnībā iepazīt, nenogaršojot tradicionālos ēdienus - valsts nacionālo lepnumu. Taču, ieejot jebkurā, pat vispieticīgākajā restorānā, jūs apmaldāties milzīgā pirmā un otrā ēdiena izvēles priekšā, nemaz nerunājot par alus uzkodu daudzveidību, ar ko pilnīgi pietiktu atsevišķai ēdienkartei.

Starp citu, ja nolemsi nogaršot visus gardākos un slavenākos čehu nacionālās virtuves ēdienus, nāksies samierināties ar pāris liekiem centimetriem gurniem un viduklim – ēdiens šeit ir ļoti kalorins, apmierinošs; Čehi ļoti mīl gaļu (mājputnu, medījumu, cūkgaļu un liellopu gaļu), kas tiek pagatavota dažādos veidos. Un porcijas restorānos ir tik lielas, ka ir pilnīgi iespējams pasūtīt vienu ēdienu diviem ... atliek tikai izlemt, ko pasūtīt?

Mēs piedāvājam TOP 10 slavenākos un gardākos tradicionālās čehu virtuves ēdienus, kurus noteikti vajadzētu izmēģināt.

Lasiet šajā rakstā

Cepta cūkgaļa celis

Tradicionālais garšīgais ēdiens (Рečené vepřové koleno) ir salīdzināms ar spageti Itālijā vai plovu Uzbekistānā un ir īsts gastronomijas zīmols. Smaržīgs, sulīgs, ruds, gatavs cūkgaļas celis uz kaula sver gandrīz kilogramu un tiek pasūtīts, kā likums, 2-4 cilvēkiem. To gatavo katrā restorānā un krogā, taču pasniedz savādāk: ar mārrutkiem, tomātiem, ķiplokiem un garšvielām, nemaz nerunājot par daudzajām mērcēm un mērcēm.

Cepta kāja ar sinepēm un mārrutkiem pie alus maksās 200 kronas. Ja pasūtīsiet tikai celi, tā izmaksas būs 150-160 kronas.

Knedliks

Knedliks ir čehu nacionālās virtuves svētums. Lai gan pats interesantākais ir tas, ka sākotnēji šis ēdiens piederēja Austrijas un Vācijas virtuvei, bet mūsdienās tas ir kļuvis par Čehijas nacionālo ēdienu, tās kulinārijas simbolu. Patiesībā tas ir iegarens mīklas gabals, kas vārīts lielā ūdens daudzumā vai tvaicēts (mīcīts ar miltiem vai pievienojot kartupeļus), ko pēc tam pārgriež kā klaipu un pasniedz kā piedevu, piemēram, tas pats ceptais celis. Interesanti, ka paši pelmeņi ir neizteiksmīgi un tiem nav spilgtas garšas, taču kombinācijā ar gaļu un mērcēm tie lieliski uzsūc visas pamatēdiena garšas.

Nu, ja klimpas apslaka ar saldo ogu sīrupu un dekorē ar augļiem, sanāk garšīgs deserts. Pelmeņi ir lēti - no 5 līdz 20 kronām.

Atcerieties! Porcijas Čehijā ir dāsnas, tāpēc nesteidzieties pasūtīt visu uzreiz, labāk ņemt pamatēdienus ar likmi viens 2-3 cilvēkiem.

Drowners, clobas, tlachenki

Tādas alus uzkodas kā grauzdiņi, čipsi vai rieksti vienkārši izgaist uz īstas čehu uzkodas fona - garšīgas gaļas desiņas! Tos parasti pasniedz grilētus ar dažādām mērcēm.

Populārākās desiņas, kuras noteikti vajadzētu nogaršot Čehijā, ir:

Slīcinātāji, kas ēdienkartē izskatās pēc utopenci - diezgan spirgts speķis, kas mērcēts etiķa marinādē, to spilgtās garšas dēļ tiek lietots tikai ar alu.

Ceptas desiņas, tās arī ir klobasa - produkts, kas garšo ne tik asi; šīs mutē kūstošās desiņas ir labas pašas, un savienojumā ar putojošu dzērienu tās kļūst vienkārši dievīgas.

Tlačenka (un čehu valodā - tlacenka) ir gaļas ēdiens, kas atgādina stipru želeju vai spāru, ko gatavo no cūkas kājām, mēles vai subproduktiem un patērē ar etiķi. Pasniedzot to aromatizē ar pipariem, sīpoliem un etiķi.

Padoms! Čehijas krogos un restorānos viņi vienmēr gatavo no rīta un pasniedz tikai svaigi pagatavotus ēdienus. Tāpēc, ja vēlaties nogaršot slavenākos ēdienus, labāk doties uz maltīti no rīta vai tuvāk vakariņām, jo. līdz vakaram no pirmā pieprasījuma vietējiem gardumiem vairs nav palicis ne miņas.

Lūdzu, ņemiet vērā: ļoti bieži desas tiek pārdotas tieši Prāgas ielās. Tā ir sena tradīcija, tāpēc Čehijas galvaspilsētā nemaz nav pārsteidzoši, ka neskaitāmi košļājamie tūristi apskata apskates objektus ar desu vienā rokā. No ielu sortimenta jums vajadzētu izmēģināt Bavārijas, Vecās Prāgas, Prāgas un Wenceslas desas, kuru izmaksas svārstās no 50 līdz 80 kronām. Cenā iekļauti pelmeņi vai maize un mērces: majonēze, sinepes, kečups.

Vepro-knedlo-zelo

Ja nolemsi apzinīgi nogaršot vietējos gardumus, ar vienu cūkgaļas ceļgalu netiksi. Noteikti pasūtiet restorānā tādu sātīgu ēdienu kā Vepřo-knedlo-zelo, kas ir cepta cūkgaļa ar štovētiem kāpostiem, pasniegta ar klimpām.

Parasti ēdiena gatavošanai izmanto lāpstiņas vai jostas daļas porcijās, marinē garšvielās un vispirms apcep uz pannas, bet pēc tam cep cepeškrāsnī. Cepšanas procesā cūkgaļu pārlej ar buljonu un iegūto sulu, lai rezultātā gaļa būtu ļoti maiga un sulīga, burtiski kūstoša. Čehi parasti ļoti mīl un prasmīgi gatavo cūkgaļu, kas turklāt ir daudz lētāka nekā jēra vai liellopa gaļa. Nu, štovēti kāposti piedevām ir žanra klasika, tāpat kā Vācijā.

Šo leģendāro ēdienu var pasūtīt no Strahovas klostera par aptuveni 140 kronām.

Čehu zupas

Būt Čehijā un negaršot vietējās zupas - polevki - ir īsts noziegums. Pirmie ēdieni šeit ir ļoti sātīgi, bagātīgi, mājās garšīgi. Tos var pamatoti uzskatīt par valsts īpašumu. Šķidrās caurspīdīgās zupas nav par čehiem, nē. Šeit cieņā ir biezie pirmēdieni, un parasti pievieno dārzeņu biezeņus, mannu vai miltu biezeni, lai izveidotu atbilstošu konsistenci. Neparastu sastāvdaļu, ko izmanto zupās un piešķir interesantu garšu, var saukt par ceptu raugu.

Piezīme! Zupas bieži tiek pasniegtas maizes kukulītī - noteikti izmēģiniet, tas ir ļoti skaisti, bet galvenais - garšīgi!

Populārākie pirmie kursi Čehijā ir:

Česnečka – smaržīga un neparasti garšīga zupa ar ķiplokiem un kūpinātu gaļu,

Pivní polévka - oriģināla alus zupa, kas pasniegta ar siera grauzdiņiem,

Bramboračka - slavenā kartupeļu un sēņu zupa; starp citu, tieši šo, saskaņā ar tradīciju, pasniedz maizē,

Kulajda - bieza zupa ar sēnēm un kartupeļiem, aromatizēta ar skābo krējumu, pasniegta ar vārītu olu.

Čehu zupas porcija maksā no 40 kronām un vairāk.

Gulašs

Šķiet, kas padara Ungārijas tradicionālo ēdienu čehu virtuves populārāko ēdienu sarakstā? Patiesībā čehi jau sen to ir aizņēmušies sev un patiešām mīl un ciena. Ēdināšanas iestādēs atrodamas visdažādākās gulaša variācijas - to gatavo no tradicionālās liellopu un cūkgaļas, bet arī no teļa, truša, jēra gaļas un aukstuma gaļas. Ir Segedin, lauku, medību, slovāku, ungāru un citi gulaša veidi. Iesakām kādu no tā variācijām izmēģināt autentiskās čehu iestādēs – tas nav tūristu ēdiens, tāpēc visvieglāk to atrast uz vietējiem orientētos restorānos.

Maksa par 200 gr, piemēram, Pilzenes liellopa gaļas gulašs ar klimpām, ir 100-120 kronas.

Cepta karpa

Neskatoties uz to, ka čehi ir dedzīgi cūkgaļas cienītāji jebkurā formā, arī zivis šeit tiek cienītas. Īpaši ieteicams nogaršot ceptu karpu (ēdienkartē - pečený kapr) - šis ēdiens ir neaizstājams Ziemassvētku svētku galda elements. Tāpat nevajadzētu atteikties no ceptas foreles - Pečený pstruh.

1 zivs maksā 110-150 kronas.

Olomoucas biezpiens

Sieru Čehijā mīl, īpaši kā alus uzkodu. Noteikti izmēģiniet mīksto Germelin sieru, kas atgādina Camembert ar savu balto pelējumu, kā arī tādas šķirnes kā Pivni Syr un Zlata Niva.

Bet pats svarīgākais siera ēdiens, kas jāgaršo pirmām kārtām, ir rīvmaizē cepti Olomuk siera biezpieni. Pats par sevi Olomoukas siers tiek ražots tikai Čehijā un tam ir specifiska nepatīkama smaka, kas, cepot, tomēr pilnībā pazūd. Olomoucas biezpiens īpaši labi sader ar alu un parasto rupjmaizi ar sīpoliem.

Cepta siera (150 gr) porcija ar tatāru mērci maksās 120-150 kronas.

Trdlo

Var nogaršot trdelnik, vai trdlo, viņš arī ir “muļķis”, būtībā tikai uz ielas. Šis saldie konditorejas izstrādājumi pagatavots no salda rauga mīkla, kas uztīta uz metāla rullīša un apcepta uz grila vai cepeškrāsnī. Gatavo trdlo izņem no rullīša un pārkaisa ar cukuru, magoņu sēklām, sasmalcinātiem riekstiem vai smaržīgām kokosriekstu skaidiņām.

Interesanti, ka līdzīgas smalkmaizītes, lai arī ar dažādiem nosaukumiem, tiek ceptas un pārdotas Ungārijas un Slovākijas ielās.

Viens trdlo maksā 45-50 kronas, un, ja tā garšu papildina ar nutellu, tad 60 kronas.

Strūdele

Neskatoties uz to, ka Čehijā ir daudz nacionālo desertu (paplātes, kolas u.c.), garšas un pieprasījuma līderis ir vecā labā vācu-austrijas strūdele, kuru ēdienkartē var atpazīt pēc vārda “závin” .

Šeit to gatavo visaugstākajā līmenī, plāni velmētā neraudzētā mīklā ietinot dažādus pildījumus: augļus, ogas, biezpienu u.c.

Publicēšanas datums: 2015-04-22

“Cepta šķiņķa gabals, kas izmērcēts sālījumā, un ar kartupeļu klimpām, kas pārkaisītas ar sprakšķiem, un ar kāpostiem! Īsts ievārījums! Pēc tam alu ar prieku dzer!... Ko vēl cilvēkam vajag?

Jaroslava Gašeka "Labā kareivja Šveika piedzīvojumi".

Miljoniem tūristu no visas pasaules ikgadējais svētceļojums uz Čehiju ir saistīts ne tikai ar bagātajiem. vēsturisko mantojumu un unikāla vecā arhitektūra. Pilnvērtīgu šīs valsts pievilcību var saukt par nacionālo virtuvi.

Īss čehu virtuves apraksts

Čehijas ģeogrāfiskā atrašanās vieta iepriekš noteica tās kulinārijas tradīcijas. Daudzus gadsimtus čehu gastronomiskos paradumus ietekmēja viņu kaimiņi – vācu-austiešu virtuve rietumos, ungāru virtuve dienvidos un slāvu virtuve austrumos. Rietumu kaimiņi bagātināja čehu virtuvi ar visdažādākajām desām un dažāda veida kāpostiem, no dienvidiem - viņa ieguva biezas sātīgas zupas, gulašu un tradīciju dāsni garšot ēdienus ar garšvielām un putras, ēdienus no gaļas subproduktiem un konditorejas izstrādājumiem var uzskatīt. austrumu ieguldījums.

No pirmā acu uzmetiena Čehu virtuve diezgan vienkārši un nesarežģīti. Tā pamatā ir ēdieni no gaļas un putnu gaļas, kartupeļiem un miltu izstrādājumiem, kas ideāli apvienoti ar galveno čehu dzērienu – alu. Bet velns, kā saka, slēpjas detaļās. Papētot tuvāk, redzams, ka čehu virtuves panākumu pamatā ir izmeklētas gaļas un citu augstākās kvalitātes produktu izmantošana, prasmīga gatavošana un dāsna dažādu mērču, garšvielu un garšvielu izvēle.

Pašiem čehiem patīk teikt, ka viņu Nacionālā virtuve ir veidota uz trīsvienības: "gaļa-pelmeņi-alus".

Čehiju ir grūti nosaukt par paradīzi prasīgiem gardēžiem (galu galā šeit nav tik izsmalcinātu ēdienu kā, piemēram, franču vai itāļu virtuvē), bet gan sātīgu, garšīgu un, galvenais, lētu ēdienu cienītājiem. ēdienu izvēles iespējas ir vienkārši bezgalīgas. Porcijas Čehijā ir milzīgas (un jo tālāk no tūrisma centriem - jo vairāk), cenas ir mērenas, un jebkurā iestādē varat izlaist glāzi svaigi pagatavota alus ar tradicionālu uzkodu komplektu burtiski ik uz soļa - no plkst. vienkāršu bļodu uz populāru restorānu.

Čehu virtuve īpaši patiks gaļas ēdājiem - lielākā daļa tās ēdienu ir balstīta uz gaļas (galvenokārt cūkgaļas) un mājputnu (pīļu, tītaru) izmantošanu. Zivis Čehijā var atrast, bet reti. Čehi ēd galvenokārt saldūdens zivis. Galvenā Čehijas zivs ir karpa. Cepts krējuma un ķiploku mērcē, tas ir tradicionāls Ziemassvētku ēdiens.

Nozīmīgu vietu Čehijas nacionālajā virtuvē ieņem zupas un, protams, klimpas – vārīti vai tvaicēti miltu izstrādājumi, kas miglaini atgādina mitru maizi. Bagātīgi pārlietas ar mērci, tās pasniedz pie dažādiem ēdieniem kā piedevu.

Tradicionālās čehu zupas

Zupas, vai čehu valodā polevky, ieņem nozīmīgu vietu čehu virtuvē. Čehi iecienījuši biezas, smaržīgas zupas ar gaļas buljonu un biezzupas ar interesantu saldskābo garšu gammu ("skābumam" zupām parasti pievieno skābētus kāpostus, rūgušpienu vai ābolus). Pavāri neskopojas ar garšvielām, lielos daudzumos pievienojot ķimenes, majorānu, timiānu, ingveru, lauru lapu, piparus, papriku un svaigus garšaugus - dilles, pētersīļus. Blīvumam tiem pievieno olu dzeltenumus, mannu, miltus, dārzeņu biezeni, krējumu, sviestu. Biezās konsistences dēļ daudzas čehu zupas ir viegli sajaukt ar mērcēm.

Pastāvīgs prieks starp tūristiem, kas ierodas Čehijā, izraisa zupas maizē. Zupu pasniedz speciālos maizes "katlos", kuru iekšpusē izņemtas drupačas. Kraukšķīgajam katlam ir iepriekš pārgriezts maizes vāks. Šāda porcija raksturīga gaļas gulašzupai, sēņu biezeņa zupai, biezo kartupeļu, sīpolu un daudzām citām zupām. Parasti katram čehu restorānam ir sava recepte zupai maizē. Un tas ir tik garšīgi, ka pats nepamanīsi, kā ēdīsi ne tikai saturu, bet arī pašu kraukšķīgo, biezās gaļas garšās un aromātos piesūkušos katliņu!

Kā vieglie pirmie ēdieni visbiežāk sastopami gaļas un vistas buljoni, kas garšoti ar ķiplokiem, sieru un grauzdiņiem.

Tradicionālās čehu zupas ietver:

bramborova polevka vai bramboračka - bieza kartupeļu zupa ar kūpinātu gaļu un/vai sēnēm pēc senas čehu receptes. Apdarināts ar saldo krējumu, kas sajaukts ar miltiem. Bieži pasniedz maizē.

gulašova polevka- gulaša zupa. Populāra bieza zupa, kuras pamatā ir cūkgaļa, liellopu gaļa, mājputnu vai truša gaļa. Papildus gaļai tai var pievienot subproduktus, vistas un pīles iekšas. To sabiezina ar sviestā vai speķos apceptiem miltiem, mannu vai kartupeļu un dārzeņu biezeni. Tradicionāli viņam ir arī pasniegt maizē.

česņekova polevka vai česnečka - ķiploku zupa ar kartupeļiem un kūpinājumiem, var pagatavot gan diezgan biezu (tad tai pievieno sakultas olas), gan šķidrāku. Bieži pasniedz ar grauzdiņiem.

koprová polevka- diļļu zupa ar rūgušpienu pēc senas receptes. Tas ir bagātīgi aromatizēts ar skābo krējumu un svaigiem garšaugiem. Un, lai gan pēc čehu alus galva sāp ārkārtīgi reti, bet, ja jūs to iejaucāt iepriekšējā vakarā ar absintu, liķieri, slivovicu vai bečerovku, tas ir labākais līdzeklis paģiras.

cibulova polevka vai cibulačka - sīpolu zupa ar grauzdiņiem un sieru. Pagatavo gaļas vai kaulu buljonā. Sīpolus apcep speķos. Tam ir bagāta, asa garša.

hovězí polevka s játrovými knedlíčky- liellopu gaļas zupa ar aknu klimpām. Šīs zupas "izcēlums" ir klimpas, mīcītas no pienā izmērcētām maizes šķēlēm un maltām aknām.

kulajda- Kulajda jeb Dienvidbohēmijas kartupeļu-sēņu zupa - sena recepte pirmajam ēdienam no Dienvidbohēmijas. Tas pamatoti tiek uzskatīts par vienu no čehu virtuves šedevriem. Pagatavo ar pienu vai krējumu. Tam ir bieza tekstūra, balta krāsa un bagātīgs sēņu aromāts.

zelna polevka- skābētu kāpostu zupa. Var teikt, ka šī ir čehu virtuves kāpostu zupa. To gatavo vienkāršā veidā vai pievienojot pienu (krējumu) un sviestā apceptus sabiezinātus miltus.

dršťková polevka- cūku zupa. Bieza, bagātīga cūkgaļas rīves zupa, tradicionāls čehu zemnieku ēdiens. Bagātīgi garšots ar papriku, ķiplokiem un citām garšvielām (mairāns, ķimenes, pipari).

mājienu: ja vēlaties atrast lētu viesnīcu Prāgā, iesakām apskatīt šo īpašo piedāvājumu sadaļu. Parasti atlaides ir 25-35%, bet dažreiz tās sasniedz 40-50%.

Čehu virtuves galvenie (otrie) ēdieni

Kā otro ēdienu (hlavní chod) čehi dod priekšroku gaļas ēdieniem ar piedevām. Pirmo vietu pēc popularitātes ieņem cūkgaļa, tai seko vista, trešajā vietā ir liellopu gaļa. Izplatīti ir arī pīļu, tītara, zosu, fazānu ēdieni. Zivis ir daudz mazāk populāras, lai gan lielajos restorānos vienmēr atradīsiet dažus foreles, karpu vai mencu ēdienus. Parasti to cep, cep cepeškrāsnī vai grilē. Tradicionālais Ziemassvētku ēdiens tiek cepts cepeškrāsnī. karpas. To cep ar krējumu un ķiploku vai siera un ķiploku mērci.

Tā kā čehi ir gaļas ēdāji, viņi lieliski gatavo gaļas ēdienus. Gaļa ir iepriekš marinēta, bieži vien iemīļotajā čehu alū. Galvenās otro ēdienu pagatavošanas metodes ir sautēšana, cepšana un cepšana, tostarp grilēšana (ogles). Čehi gulašam dod priekšroku gaļai, kas sagriezta lielos gabalos, vesela (piemēram, cepta pīle vai cūkgaļas knābis) vai mazākos gabaliņos. Maltās gaļas ēdieni nav raksturīgi čehu virtuvei, izņemot vīnerus un desiņas (dzērājus), ko paši čehi drīzāk dēvē par alus uzkodām, nevis pamatēdienu.

Gatavojot otros ēdienus, tiek dāsni izmantoti garšvielas un garšvielas- sīpoli, ķiploki, sinepes, mārrutki, majorāns, paprika, ķimenes, ingvers, timiāns, salvija, koriandrs, kardamons, baziliks, dilles.

Mērces, vai omáčky, čehu virtuvē ieņem īpašu vietu. Tie tiek pasniegti ar otrajiem ēdieniem, uzkodām, piedevām un klimpām. Čehu mērces pārsvarā ir biezas, ar bagātīgām garšām un aromātiem. To patēriņa tradīcijas aizsākās viduslaikos. Seno mērču gatavošanas pamatā bija miltu cepšana taukos, atšķaidītu atkarībā no ēdāju piederības vienai vai otrai šķirai ar ūdeni, gaļas vai dārzeņu buljonu, vīnu, pienu, krējumu un pat alu. Viņi pievienoja garšvielas, saknes un garšaugus. Kopš tā laika mērču pagatavošanas tehnoloģija ir maz mainījusies.

Čehu virtuvei tradicionālās mērces ir: ķiploku, tomātu, gurķu, diļļu, sīpolu, sēņu, krēmveida, brūkleņu, dzērveņu, kazenes. Lai uzlabotu garšas īpašības, tiem pievieno sviestu, krējumu, pienu, skābo krējumu.

- grupas ekskursija (līdz 10 cilvēkiem) pirmajai iepazīšanai ar pilsētu un galvenajām apskates vietām - 3 stundas, 20 eiro

- pastaiga pa mazpazīstamiem, bet interesantiem Prāgas nostūriem prom no tūrisma maršrutiem, lai sajustu īstu pilsētas garu - 4 stundas, 30 eiro

- autobusa tūre tiem, kas vēlas iegremdēties čehu viduslaiku atmosfērā - 8 stundas, 30 eiro

Galvenie otrie ēdieni

Cepta cūkgaļa (Pečené vepřové koleno)

Ēdiens, ar kuru lielākajai daļai tūristu asociējas Čehija. Čehu virtuves pamatēdiens tiek gatavots no svaiga cūkgaļas knābja – daļas no kājas vidus līdz augšstilba vidum. Stilbu var cept dažādos veidos. Konceptuālā atšķirība starp lielāko daļu recepšu ir vārīšanās stadijas neesamība vai klātbūtne. Pēc tradicionālās receptes stilbiņu vispirms novāra buljonā vai alū, pievienojot dažādas saknes (seleriju, burkānus), sīpolus, ķiplokus un garšvielas, un pēc tam grilē. Pasniedz ar skābētiem vai štovētiem kāpostiem, kartupeļiem, marinētiem gurķiem, ķiplokiem un zaļumiem.

Ceptas cūkgaļas ribiņas medū (Pečená vepřová žebírka v medu)

Šīs receptes "izcēlums" ir īpaša marināde, kuras pamatā ir medus. Pirms cepšanas ribiņas ilgstoši marinē, pēc tam ilgi cep uz mazas uguns, tieši tāpēc tās praktiski kūst mutē;

Vepro-knedlo-zelo (Vepřo-knedlo-zelo)

Vēl viens vecs čehu ēdiens no ceptas cūkgaļas, klimpām (īpašs čehu "maizes" piedeva, bet par tiem vēlāk) un sautētiem skābētiem kāpostiem. Saskaņā ar krāšņajām čehu tradīcijām to bagātīgi pārlej ar biezu mērci.

Svichková uz skābā krējuma (Svíčková na smetaně)

Sautēta liellopa vai teļa gaļas fileja ar mērci. Šim ēdienam gaļu izvēlas īpaši rūpīgi, un pirms gatavošanas 1-2 dienas marinē garšvielās. Mērcei ir galvenā loma gatavā ēdiena garšā. To gatavo, pamatojoties uz gaļas buljonā sautētiem dārzeņiem, kurus pēc tam saputo līdz biezenim. Pēc garšas mērcei pievieno pienu, krējumu vai skābo krējumu. Īpašu pikantumu ēdienam piešķir ogu mērču vai pat ievārījuma pievienošana no skābām ogām – dzērvenēm, brūklenēm, kazenēm. Labi, dažas klimpu šķēles, pasniegtas kopā ar ēdienu, palīdzēs uzsūkt visu mērci.

Citi otrie ēdieni

veprovy rizek - panēta cepta cūkgaļas karbonāde. Tā ir čehu šniceles vai eskalopes šķirne. Ēdiens iekļuva nacionālajā čehu virtuvē Vācijas un Austrijas-Ungārijas tuvuma ietekmē.

rečena vepřova játra - ceptas cūkgaļas aknas. Gatavojas ļoti ātri, lai aknu iekšpuse paliek maigi rozā. Pasniedz ar ceptiem sīpoliem un biezu miltu mērci.

Gulašs ar klimpām

hovězí gulaš s knedlíkem - liellopa gaļas gulašs ar klimpām. Tradicionāla recepte sautētai gaļai biezā mērcē. Uz čehu virtuvi "migrēja" no kaimiņiem ungāru. Un, lai neviena lāse smaržīgās gaļas mērces neiztērētu, traukam pievieno vairākus kartupeļu vai miltu klimpu gabaliņus. “Pareizā” čehu gulaša pagatavošanai ir ļoti daudz recepšu, vienīgās nemainīgās sastāvdaļas ir sulīgas gaļas gabaliņi, sīpoli un tomāti (tomātu pasta). Viss pārējais (ķiploki, pipari, paprika, ingvers, koriandrs un citas garšvielas) ir pēc pavāra ieskatiem.

Pīle ar klimpām

pečene kachna - cepta pīle vai zoss. Pieder čehu virtuves svētku ēdienu kategorijai. Visu izcepto putnu pasniedz ar skābētiem kāpostiem un klimpām. Lai iegūtu kraukšķīgu smaržīgu garoziņu, putnu var iesmērēt ar medu vai speciāli sagatavotu medus maisījumu ar sāli un garšvielām.

Jērs ar rozmarīnu

jehněčí na rozmarynu - jēra gaļa cepta ar rozmarīnu. Garšīgs ēdiens no reta jēra gaļas uz čehu galda. Svaigi rozmarīna zariņi piešķir ēdienam pikantu. Cepšanai var ņemt dažādus jēra gabalus - mugurkaula daļu (hřbetu), ribiņas (žebírka), kaklu (krk) un kāju (kýta). Dažādas receptes variācijas ļauj izmantot ķiplokus, olīveļļu, citronu un pat marmelādi. Bieži vien pie ēdiena tiek pasniegta skābo ogu (brūkleņu, dzērveņu) mērce. Vēl viena jēra gaļas ēdienu dažādība ir bohēmas gaļa. Lai pagatavotu ēdienu, mīkstu jēra gaļu sagriež taisnstūrveida gabaliņos, apcep un sautē ar sīpoliem un kartupeļiem.

tradicionālā smaženy kapr - ceptas karpas. Viens no retajiem čehu virtuves zivju ēdieniem, ko var saukt par galveno valsts Ziemassvētku ēdienu. Tradicionāli tiek pasniegts pie svētku galda Ziemassvētkos. Karpas šajā gadījumā nobaro īpaši - lielas un treknas. Zivi cep ar krējuma un alus mērci, sīpolu un citronu. Vēderu var pildīt ar brūniem sīpoliem, burkāniem, šampinjoniem. Pirms vārīšanas pieredzējušas mājsaimnieces iemērc karpu alū 1-2 dienas (obligāti tumsā). Ziemassvētku karpas zvīņus ir pieņemts nēsāt makā visu gadu - tiek uzskatīts, ka tie piesaista naudu un bagātību.

pečený pstruh - cepta forele. Vēl viens no nedaudzajiem zivju ēdieniem čehu virtuvē. Zivi cep ar citronu un garšvielām - rozmarīnu, timiānu, ķiploku, pipariem. Zivis cep dažādos veidos – uz grila, uz oglēm, folijā.

Čehu sānu ēdieni

Aprakstot čehu piedevas(přílohy), stāstu var iedalīt divās daļās – par pelmeņiem un visu pārējo.

Patiešām, gandrīz nevienā pasaules valstī nav ēdiena, kas kaut nedaudz atgādinātu čehu knedlik(knedlik). Tas stāv uz kāda īpaša pakāpiena starp maizi un piedevām, pašiem čehiem aizvietojot abus. Lai gan, ja jūs veicat īsu atkāpi vēsturē, jūs varat būt pārsteigts, atklājot, ka pelmeņi nebūt nav čehu kulinārijas speciālistu izgudrojums. Viņi ieradās Čehijā no Vācijas un Austrijas. Un pašam ēdiena nosaukumam ir diezgan vāciskas saknes un tas nāk no vācu “knödel”. Tomēr Dienvidvācijā un Tirolē lietotos knodelus, kas ir čehu pelmeņu brāļi un māsas (vai, pareizāk sakot, vecvecvecvectēvi), nevarēja paaugstināt par "zīmola" statusu un palika neuzkrītoša parādība. reģionālas nozīmes šo valstu kulinārijas kartē. Čehu pelmeņi ir saņēmuši oficiālu viena no valsts galvenajiem nacionālajiem simboliem statusu, un katra sevi cienoša čehu saimniece zina vismaz trīs “pareizāko” mājās gatavoto pelmeņu receptes: kartupeļi, milti (maize) un saldie.

Tātad, kas ir klasisks čehu klimpas? Šeit nāk lielākā problēma. Pelmeņus nevar klasificēt “pareizajos” un “nepareizajos” – to pagatavošanas variantu ir daudz, katrā reģionā (kāds reģions - katrā ģimenē!) Pelmeņu recepte ir atšķirīga un, protams, autentiskākais un garšīgākais.

Būtībā visiem pelmeņiem ir viena kopīga iezīme - mīklai līdzīgas masas tvaicēšana vai vārīšana, kas sajaukta no dažādām sastāvdaļām. "Mīklas" sastāvā var būt jēlu vai vārītu kartupeļu biezeni, milti, ciete, ola, novecojušas maizes gabaliņi vai pienā samērcēts rullītis. Šai pamatnei var pievienot dažādus produktus: biezpienu, kukurūzu vai mannu, aknas, bekonu, sieru, dārzeņus, sēnes, garšaugus. Pievienojot mīklai cukuru, augļus un ogas, iegūst saldos klimpas, kuras čehu virtuvē izmanto kā desertu. Tos var pasniegt ar saldajām mērcēm, saldējumu, augļiem, magoņu sēklām, riekstiem un šokolādi.

Atkarībā no receptes, pelmeņu mīkla var būt bez rauga un bez rauga.

Pelmeņu skaistums slēpjas apstāklī, ka ar neizteiksmīgu garšu, to konsistences dēļ tie lieliski absorbē visas pamatēdiena garšas. Tāpēc tie ir lieliski piemēroti biezām zupām un dažādām mērcēm, ar kurām čehu virtuve ir slavena.

No tradicionālajiem sānu ēdieniemČehu virtuve ietver:

• bramborová kaše- kartupeļu biezputra. Lieliski sader ar gaļas ēdieniem ar biezām mērcēm un zivīm;
• bramborove hranolky- klasiskie frī kartupeļi. Čehi parasti ļoti iecienījuši kartupeļu piedevas, tāpēc ēdienkartē kartupeļus var atrast dažādos veidos. - vārīti, cepti, ar ceptu speķi, ķiploku, dillēm utt.;
• krokety - kroketes. Ceptas kartupeļu biezeni bumbiņas. Tie var būt mazu nūju, rožu un citu formā;
• dusene zeli(štovēti kāposti) un dušene kysane zeli(sautēti skābēti kāposti) - gatavoti no skābētiem kāpostiem. Vēl viens populārs čehu sānu ēdiens. Pasniedz gan vienu pašu pie otrajiem ēdieniem, gan kā daļu no sarežģītiem sānu ēdieniem. Tas lieliski sader ar cūkgaļas knābīti, noslīcinātām zivīm, ceptām ribām un citiem tradicionāliem čehu ēdieniem. Var pagatavot no baltas un sarkanie kāposti, pievienojot lauru lapu, ķimenes, dzērvenes, brūklenes, burkānus, ābolus;
• fazolove lusky- vārītas vai sautētas zaļās pupiņas.

Alus uzkodas

Stāsts par čehu virtuvi būtu nepilnīgs, nepieminot tradicionālās alus uzkodas. Alus dzeršana Čehijā ir gadsimtiem sena nacionālā tradīcija, ko atbalsta miljoniem tūristu, kuri ar prieku ierodas valstī. Katrā dzeršanas iestādē jūs atradīsiet iespaidīgu uzkodu sarakstu, kas var ātri nogalināt izsalkušāko tārpu un no labākās puses uzsvērt daudzu veidu alus garšas priekšrocības - tumšā, pustumšā, rubīna, gaišā, rūgtā, skābā, kūpinātā, kvieši un daudzi, daudzi citi.

Jebkuras pareizas alus uzkodas mērķi ir divi: uzsvērt putojošā dzēriena unikālo garšu un radīt slāpes, kas noved pie nākamās glāzes pasūtījuma. Ņemot vērā otro, lielākā daļa čehu alus uzkodu izceļas ar sāls un visu veidu garšvielu pārpilnību.

- soli pa solim pildot interaktīvus uzdevumus un atrodot atbildes, tuvāk iepazīsiet Prāgu un tās vēsturi - 3 stundas, 20 eiro

- brauciens uz Saksijas galvaspilsētu - mākslas pilsētu, izsmalcinātu arhitektūru, lieliskām muzeju kolekcijām - 11 stundas, 35 eiro

Galvenie uzkodu ēdieni

Marinēts hermelīns (nakládaný hermelín)

Hermelīns čehu valodā nozīmē "ermīns". Tā sauc dažādus mīkstus, treknus sierus, kas izgatavoti no govs piena, un uz virsmas ir balts pelējums. Žermelīns pēc garšas ir līdzīgs franču kamambēram. Pasniedza kā uzkoda pie baltvīna. Kā alus uzkoda to pasniedz marinētu. Lai to izdarītu, sieru divas nedēļas mērcē īpašā marinādē uz augu (rapšu) eļļas bāzes, pievienojot garšvielas - sīpolus, ķiplokus, smaržīgos un melnos piparus, čili piparus, lauru lapu, timiānu un marinētu aso piparu "feferoni". " (pálivé feferonky).

Kā karsto uzkodu hermelīnu pasniedz rīvmaizē apceptu ( smažený hermelín) vai grilēts ( grilovany hermelín). Termiskās apstrādes laikā tiek atklātas visas siera garšas un aromāta šķautnes. No ārpuses siers ir pārklāts ar gardu, kraukšķīgu garoziņu, un iekšpusē tam ir maigs šķidruma saturs, kas burtiski kūst mutē. Pasniedz ar ķiploku, gurķu-diļļu, dzērveņu vai brūkleņu mērci.

Noslīkuši cilvēki (utopenci)

Noslīkuši cilvēki - tulkojumā no čehu valodas nozīmē "noslīkuši cilvēki". Treknas gaļas desiņas (marinētas skābā marinādē apmēram divas nedēļas) ar oriģinālu porciju - katru desu sagriež gareniski, griezumā liek tomātu, marinētu sīpolu, saldo papriku, marinētu gurķu, marinētu peperoni papriku u.c. Pa virsu bagātīgi pārkaisa ar svaigiem zaļumiem.

Liellopu gaļas tartārs ar grauzdētu maizi (hovězý tatarák s topinkami)

Tatārs ar maizi

Tas ir slavenās tatāru uzkodas no neapstrādātas maltas liellopu gaļas ar olas dzeltenumu variants. Pasniedz ar kraukšķīgu maizi un garšvielām - sarkanajiem un melnajiem pipariem, ķiplokiem, marinētiem sīpoliem, olīvām un dažādām mērcēm. Tartaru labāk izmēģināt pārbaudītās vietās, ar garantētu gaļas kvalitāti. Atcerieties, ka maltā gaļa ir jēla un nav termiski apstrādāta.

Olomoucas biezpiens (olomoucké tvarůžky)

Sava veida čehu uzkoda "amatierim". Tas ir sava veida nogatavināts biezpiena siers. Viņiem ir asa specifiska smarža un garša. Ieteicams lietot kopā ar grauzdiņiem ar sviestu. Tie, kas uzdrošinās izmēģināt šo seno čehu zemnieku "gardumu" no Lostices ciema, kas atrodas Olomoucas apkaimē (tur to sāka ražot tālajā 15. gadsimtā), saka: ja nepievērš uzmanību smaržai, tad pēc jūsu gaumes un smalkās tekstūras siers ir vairāk nekā kūpināts paltuss.

Klasiskie uzkodu ēdieni, ko noteikti atradīsiet jebkurā čehu krogā vai restorānā:

• tlacenka - tlachenka. Šis nosaukums paslēpj labi zināmos spārus no cūkgaļas knābja un gaļas subproduktiem. Pasniedz ar marinētiem sīpoliem, mārrutkiem, sinepēm un baltajām mērcēm;
• grilovane klobasky - grilētas desiņas. Gardas grilētās gaļas desiņas ar kraukšķīgu garoziņu. Pasniedz ar dažādām asām mērcēm un sinepēm. Lai veidotos kraukšķīgāka garoziņa, tās var sagriezt šķērsām no vienas vai divām pusēm;
• Tatarský biftek z lososa - neapstrādāts laša tartārs. Pasniedz uz salātiem ar grauzdētiem grauzdiņiem, citronu, pipariem un sāli;
• pivni syr oblozeny - alus siers. Maize ar oriģinālu uzkodu no alus siera, sālītām brētliņām, sīpoliem, sviestu un lāsi alus.

Ņemot vērā alus masveida patēriņa kultūru, katrā dzeršanas iestādē jums tiks piedāvāts cepts grauzdiņi(topinky) ar dažādiem pildījumiem (malta gaļa vai zivs, siers, anšovi, bekons, ķiploki, sīpoli), kā arī gaļu(masové prkenko) vai sierīgs(Sýrové prkenko) asorti.

Salāti

Neskatoties uz mīlestību pret sātīgiem gaļas un kartupeļu ēdieniem, čehi neaizmirst par vieglākām uzkodām. Lai gan arī ar vietējās kulinārijas piegaršu. Piemēram, vieni no populārākajiem čehu salātiem ir kartupeļu salāti - bramborovy salāti. Tajā bez vārītiem kartupeļiem ir burkāni, selerijas saknes un pētersīļi, sarkanie sīpoli, marinēti gurķi, speķa sprakšķi un citas sastāvdaļas pēc saimnieces izvēles. Šos salātus bieži pasniedz Ziemassvētku galdā. “Nabadzīgākajā” variantā papildus kartupeļiem ietilpst sīpoli, zaļumi un sinepju mērce ar etiķi vai vīnu (pasniedz siltu). Vēl viens labs piemērs čehu gastronomiskajām kaislībām ir vlahu salāti ( vlašsky saláts) no kartupeļiem, Zaļie zirnīši un gaļas sastāvdaļu komplekts - desiņas, šķiņķis, teļa gaļa, mēle utt. (tāds Olivier salātu čehu analogs). Savdabīga Austrijas-Ungārijas kopējās vēstures atbalss ir salāti no saldajiem marinētajiem pipariem, sīpoliem, selerijas saknēm un kūpinājumiem.

Deserti, pīrāgi

Parasti ceļotāji, kas atgriežas no Čehijas, reti piemin vietējos desertus. Un pilnīgi veltīgi! Protams, tas lielā mērā ir saistīts ar faktu, ka lielākā daļa tūristu, kuri ir iegrimuši čehu alus šķirņu un zīmolu degustācijā, paļaujas uz alus uzkodām. Protams, šajā situācijā vairākums vairs nav atkarīgs no desertiem. Taču saldummīļi atklās pārsteidzošu čehu desertu un konditorejas izstrādājumu dažādību, kuru garšās ir izteikti austriešu pieskaņa, un maizītēm ir noteiktas slāvu saknes.

Nekavēsimies pie populāriem starptautiskajiem desertiem, kas atrodami jebkurā pasaules valstī – tiramisu, siera kūkas, napoleona vai braunija. Čehijā arī tās prot gatavot, un šīs prasmes pakāpe ir atkarīga no konkrētās iestādes. Mēs runāsim par unikāliem čehu desertiem, kurus jūs, visticamāk, neatradīsit ārpus valsts.

- iepazīšanās ar čehu alus darīšanas vēsturi un tradīcijām, tradicionālās alus darītavas apmeklējums ar savu alus darītavu - 3 stundas, 40 eiro

- burvīgā daba, bagāta vēsture un slavenā kūrorta alus noslēpumi gleznainā ielejā - 11 stundas, 30 eiro

Trdelnik, trdlo (Trdelnik, trdlo)

Visizplatītākais ielu konditorejas izstrādājums Čehijā. Teltis ar trdeļniekiem ir atrodamas uz katra stūra, un to atrašanās vietu var nekļūdīgi noteikt pēc elpu aizraujošās kanēļa, vaniļas un svaiga smalkmaizītes smaržas, kas izplatās visā apkārtnē. Tās ir dobas tūbiņas no bagātīgas rauga mīklas, kas uztītas uz rullīša, pārkaisītas ar cukura un kanēļa maisījumu, reizēm sadrupinātiem riekstiem, magoņu sēklām vai kokosriekstu skaidiņām, iesmērētas ar medu, šokolādi vai karstu karameli. Cep uz atklātas uguns. Bez trdeļniekiem Čehijā nav iedomājami nekādi folkloras svētki, gadatirgus vai ielu svētki.

Interesanti, ka Slovākijas ciemats Skalica (un ungāru rakstnieka Jozefa Gvadani pavārs, kurš tur strādāja 18. gadsimtā) un vecais Česky Krumlovs strīdas par tiesībām saukties par populārākās čehu delikateses radītājiem. Jaunākās versijas atbalstītāji apgalvo, ka trdelniki izgudroja pilsētas maiznieks, kurš nolēma tirgot savus produktus lielā gadatirgū. Tajos gados, pēc tradīcijas, katrs tirgotājs vai amatnieks, lai pievērstu precei uzmanību, aiz letes nolika glītas meitenes-radinieces. Maiznieces meita nebija īpaši skaista, bet smuki griezās. Lai pievērstu uzmanību savam izstrādājumam, maiznieks nolēma likt meitenei izcept mīklas caurules, uztinot tās uz koka vārpstas un apkaisot cukuru un kanēli tieši iepriecināto pircēju acu priekšā. Ņemot vērā jaunā garduma likteni, varam teikt, ka maiznieka ideja bija neticami veiksmīga, un viņa mārketinga gājiens izrādījās ārkārtīgi veiksmīgs. Starp citu, trdlo čehu valodā nozīmē "idiots" vai "muļķis".

Mēs jau sīki aprakstījām pelmeņus sadaļā par. Saldie pelmeņi izceļas ar sātīgāku mīklu, tiem pievieno biezpienu, mīksto sieru, vanilīnu, kanēli, citrona un apelsīna miziņas, sukādes, riekstus, augļus un ogas. Pasniedz ar skābo krējumu, sviestu vai olu krēmu, pārlej ar sviestu, šokolādi, ievārījumu vai ievārījumu. Populāra saldo pelmeņu šķirne ir szilvas gomboc(ungāru) vai knedliky se švestkami - klimpas ar plūmēm. Tās ir apaļas bumbiņas no kartupeļu vai biezpiena mīklas, kas pildītas ar plūmēm vai citiem saldskābiem augļiem. Vāra verdošā ūdenī un pēc tam apviļā rīvmaizē, pūdercukurā, kokosriekstu skaidiņās, magoņu sēklās vai drupinātos riekstos.

Maiznīca uz dažādu formu bagātīgas rauga mīklas bāzes ar augļu, ogu, riekstu, rozīņu, žāvētu aprikožu vai krējuma siera pildījumu. Piemēri: kalach(koláč) - maza apaļa maizīte un vanna(vánočka) - iegarena bize.

Zavins - Čehu strūdele. Tā ir gandrīz Austrijas strūdeles kopija. Cep plāna ruļļa formā kārtainās mīklas ar pildījumu no āboliem, ogām, biezpienu, magoņu sēklām, šokolādi. Čehu konditori strūdeli pasniedz ar putukrējumu, saldējumu, šokolādes vai vaniļas mērci, rotājot ar ogām un jaunām piparmētru vai melisas lapiņām.

Věnecek- neliela olu krēma kūka gredzena formā. Tas ir čehu ekvivalents eklēri. Tā lielākais "brālis" - windnik. Tas sākas ar putukrējumu, olu krēmu, sviestu vai proteīna krēmu, pārlej ar glazūru, dekorē ar putukrējumu, riekstiem vai ogām. Vēl viena tā šķirne ir iegarenas formas eklērs, kuru acīmredzot nosaucis melnā humora cienītājs. "rakvička" - zārks.

Palacinky- salds plāns pankūkas. Čehijas konditori padara tos īpaši smalkus un ažūrus. Pasniedz ar saldējumu, putukrējumu, marmelādi, sīrupu, ievārījumu vai kausētu šokolādi. Pārkaisa ar ogām, mandelēm, pūdercukuru.

Oplatky- plāns apaļš pildītas vafeles. Atvasināts no vārda "poplatek" - maksa. Šis nosaukums, visticamāk, bija saistīts ar ārējo līdzību ar monētām. Tie ir cepti ar reljefu rakstu uz virsmas, ir patīkami zeltaini dzeltenīgi. Tie sākas ar šokolādi, nugu, putukrējumu, augļu gabaliņiem. Garša atgādina slavenās Vīnes vafeles. Maksājumu dzimtene ir Karlovi Vari, kur 18. gadsimta beigās tie parādījās uz vietējo mājsaimnieču galdiem.

Pernik - piparkūkas. Tos cep pēc senām receptēm dažādos Čehijas reģionos. Slavenākais - Pardubice piparkūkas(Pardubický perník) sirds formā un Stramber ausis(Štramberské uši), ceptas plānās piparkūku mīklas maisiņos.

Ielu ēdieni un čehu ātrās uzkodas

Prāga, tāpat kā gandrīz visa Čehija, ir vieta, kuru aktīvi apmeklē tūristi no visas pasaules. Tāpēc bez rosīgas ielu tirdzniecības neiztikt. Papildus jau aprakstītajām trdeļņikovs, Čehijā populārs ielas ēdiens ir hotdogi (párek), ceptas desiņas ar piedevām no katliem - kartupeļi ar makaroniem un štovēti kāposti. Savdabīga čehu šavarmas versija ir bramborák - šķiņķis, bekons, salami ar zaļumiem un dārzeņiem, kas ietīti kartupeļu pankūkā. Centrālajos laukumos ar saviem pavedinošajiem aromātiem ķircina iesmi ar slaveno kuiļa ceļgalu un pat vesels sivēnu līķis. Izsalkušos (un pat ne) pircējus piesaista viņu neparastais izskats, uz koka mini iesmiem savērtas fritētu kartupeļu spirāles - tādi savdabīgi čipsi. Nu neapšaubāms līderis tracinošā aromāta ziņā ir kūpināts Prosciutto di Prāga(slavenais vecais Prāgas šķiņķis). Pēc garšas īpašībām tas nekādā ziņā neatpaliek no itāļu prosciutto vai Balkānu prosciutto. Tas cenšas konkurēt ar cepta siera (smazhak) un langoša (no ungāru lángos - ugunīgs) smaržu - ceptu kraukšķīgu plātsmaize ar sieru, ķiploku mērci vai skābo krējumu.

Ātrā ēdināšanaČehijā arī ir savs nacionālais "aukstums". Papildus tradicionālajiem McDonald's, Burger King un KFC to pārstāv slavenais Eiropas zīmols Nordsee (iespējams, labākā ātrā ēdināšana ar jūras velšu ēdieniem), Fasty's nacionālie analogi, Bageterie Boulevard un Express Sandwich (Subway čehu analogs). Starptautisko tīklu ēdienkartē ir ņemta vērā čehu pastiprinātā interese par gaļu, tāpēc tajā var atrast ēdienus ar nacionālu garšu, piemēram, McDonald's apmeklētājiem tiek piedāvāts no čehu liellopa gaļas gatavots burgers Maestro Bohemia un liela porcija bekona. Jūs varat atrast lielu izvēli vietējās ēstuvēs. Hļebičkovs- sviestmaižu čehu versija, no kurām populārākās ir maize ar šķiņķi, siers, dažādi kūpinājumi un lasis. Garšas labad maizei bieži pievieno salātus, zaļumus, alus sieru, majonēzes mērci, sviestu.

Čehu virtuve vienmēr ir bijusi slavena ar blīviem un neaizmirstamiem ēdieniem. Bet vienīgais negatīvais ir tas, ka tas lielākoties ir diezgan smags. Tāpēc ne tikai valsts viesi, bet arī paši čehi vienmēr ņem līdzi kaut ko, kas palīdz gremošanai.

Esam pieraduši, ka pusdienām jāsastāv vismaz no trim ēdieniem. Bet tas neattiecas uz Čehiju. Šeit jums vajadzētu izvēlēties ēdienus pa vienam. Tas nav fakts, ka jūs varēsiet ēst pat trīs ēdienu maltīti. Porciju izmēri ir pietiekami lieli. Pamatēdienus pieņemts pasniegt nevis ar vienu piedevu, bet gan ar divu vai vairāku veidu mērcēm.

Čehijas virtuvē priekšroka ir gaļas ēdieniem, diezgan trekniem ēdieniem. Cūkgaļa šeit ir virsotne, kurai neviens nestāv blakus. Desas un uzkodas (tās ir ceptas vai marinētas) arī ir pirmajā vietā. Lai arī trekni un smagi, bet neticami garšīgi.

Bet vispirms vispirms. Jebkuru čehu zupu sauc par vole, un tai ir pievienots savs nosaukums. Piemēram, Vole "Trenchin". . Zupas ēdienkarte parasti tiek pasniegta atsevišķi, ēdienreizes sākumā. Zupas ir biezas, gandrīz kā mērce. Zupu blīvums tiek panākts, pievienojot tām mannu vai dārzeņu biezeni. Dažreiz tiek izmantots sviests un dzeltenums vistas olas. Apmēram 2/3 no pirmajiem čehu virtuves ēdieniem ir biezenī. Popularitātes ziņā čempionātu aizvada:

1. Ķiploku lauks.
2. Sīpolu lauks.
3. Skābēti kāposti smilga skābēti kāposti.
4. Polevica ar kūpinātiem produktiem un sēnēm.
5. Kartupelis no biezenī sagrieztiem dārzeņiem.
6. Zupa - gulašs ar sieriem.

Zupas pasniedz gan parastos bļodiņos, gan maizē.

No otrajiem kursiem neapstrīdami pirmo vietu ieņem un ieņems pasaulslavenais Veprevo Knee. Krievu valodā runājot, šis ir cūkgaļas knuckle. Veprevo Knee cep tumšā alū. Standartā tiek pasniegta ar trīs veidu mērcēm, bet pēc viesu pieprasījuma ar vairāk. Dažādos restorānos viss ir savādāk: dažos Veprevo Knee pasniedz arī ar skābētiem kāpostiem, citos bez. Knoks būtībā gatavā veidā sver 800 gramus. Mīnus kauls - 700. Daži restorāni pasūta mazākus izejmateriālus, lai viens cilvēks varētu ēst veselu. Veprevo Knee tiek pārdots restorānos un pat uz ielas. Turklāt jūs varat neņemt to pilnībā, bet lūgt tik daudz, cik jums nepieciešams.

Otrā vieta jāpiešķir medus cūkgaļas ribām. Tos cep līdz kraukšķīgai. Parasti to dara kombinētajā tvaicētājā vai uz grila. Ribas pasniedz tāpat kā knuckle, ar trīs vai vairāku veidu mērci un marinētiem dārzeņiem. Trauks tīrā veidā svērs vismaz 700 gramus. Jūs varat pabarot trīs cilvēkus.

Nākamā pēc popularitātes ir Svichkova ar skābo krējumu. Izņēmuma kārtā šis ir liellopa gaļas ēdiens. Svičkovu pasniedz ar klimpām, arī čehu nacionālo izgudrojumu - mazām vārītu kartupeļu mīklas nūjiņām. . Ēdienā tiek pasniegtas arī citrona šķēles, putukrējums un brūkleņu mērce.

Gulašs Čehijā ir ne mazāk populārs kā Ungārijā. Noteikti ir atšķirība. Turklāt valstī ir simtiem gulaša recepšu. Liellopu gaļa, cūkgaļa, truši, aknas, asorti - vienalga. Bet līderis joprojām ir liellopa gulašs. Tam parasti pievieno ķimenes, ķiplokus, piparus. Ēdiens atkal tiek pasniegts ar klimpām, kas nav pārsteidzoši - klimpas tiek pasniegtas gandrīz pie visiem karstajiem ēdieniem un zupām. Skābētus kāpostus pasniedz arī ar gulašu.

Vēl viens no ēdieniem, par kuru nevar teikt, ir cepta pīle. Parasti to gatavo veselu ar garšvielām. Pasniedz ar vārītiem kartupeļiem un atkal ar trīs vai vairāku veidu mērcēm.

Neatstāj novārtā čehus un zivis. Čehijas iedzīvotāji ļoti iecienījuši karpas. To pasniedz vai nu ceptu, vai karbonādes veidā, vai no tā pagatavotu kā ausi. Tradicionāls ēdiens Ziemassvētkos - krējumā cepta karpa ar kartupeļu salātiem.

Tradicionālie sānu ēdieni čehu virtuvē ir klimpas un skābēti kāposti. Pelmeņus var pasūtīt kā atsevišķu ēdienu ar mērcēm. Kopā ar tiem tiks pasniegts bekons. Vārītus kartupeļus pasniedz arī kā piedevu ar ceptu jēlkūpinātu bekonu un trīs veidu mērci. Nu skābētu kāpostu sautējums, putra un kartupeļu bumbiņas, kas ir fritētas.

No uzkodām čehi iecienījuši siera plati, rīvmaizē panētu ceptu sieru. Viņi izmanto savu Germelin sieru. Pasniegšana - ar mērcēm un kāpostiem. Vēl viena no populārajām uzkodām Utopentsy. Tās ir marinētas desiņas vai iesmi, kas pagatavoti ar cepti sīpoli un piparus.

No desertiem iecienīti ir augļu pelmeņi, tiem pievieno plūmes, aprikozes un zemenes. Arī čehi mīl strūdeli. Ir vēl viens nacionālais ēdiens, ko sauc par Trdlo. Trdlo tiek pārdots visās ielās, uz katra stūra. To gatavo no mīklas, grilē uz iesmiem cilindra formā, pārkaisa ar cukuru. .

Čehijas nacionālo virtuvi nevar saukt par ļoti daudzveidīgu. Bet uzskaitītos ēdienus ir vērts izmēģināt.

(3 vērtējumi, vidēji: 5,00 no 5)
Lai novērtētu ziņu, jums ir jābūt reģistrētam vietnes lietotājam.