Gram vistas olas 4 gab. Vistas ola: cik daudz tā sver dažādās attiecībās? Importēto olu svars pēc marķējuma

Vistas ola ir vērtīgs produkts, kas jāiekļauj ēdienkartē ikvienam, kam rūp viņa veselība un izskats. Tas satur visas cilvēkam nepieciešamās uzturvielas, tostarp olbaltumvielas, kā arī vitamīnus un minerālvielas. Tiem, kuri bieži gatavo ēdienus, izmantojot tos, vai ievēro pareizu uztura sistēmu, ir ļoti svarīgi zināt, cik sver vistas ola.

Galvenā informācija

Katrs no mums, pērkot duci šo garšīgo jebkuras diētas ēdienkartes sastāvdaļu, pievērsa uzmanību tam, ka katrai no tām uz čaumalas ir dažādi burti un cipari. Tas var būt C, O, kam pievienota noteikta numerācija. Šo burtu un ciparu kombināciju sauc par marķēšanu. Tā vienkāršākajā veidā būs vismaz divas rakstzīmes, piemēram, C1. Ir arī sarežģītākas zīmogu variācijas, kurās norādīts ražotājs un cita informācija. Lai viegli un neatkarīgi, bez atsvariem noteiktu vistas olas svaru, jums vajadzētu saprast marķējumus un iemācīties to saprast.

Marķējumā norādītā pirmā rakstzīme norādīs diētiskā produkta veidu, pēc tam jau ir norādīta tā kategorija - tam var būt alfabētisks vai ciparu apzīmējums. Šajā gadījumā darbības joma un derīguma termiņš ir atkarīgs no zīmoga pirmās daļas. Saskaņā ar to izšķir divu veidu olas:

• D - diētiskās, kuru derīguma termiņš ir ne vairāk kā nedēļa (7 dienas) no olu šķirošanas brīža putnu fermā. Ja noteiktu laiku tās netika realizētas, tad tās kļūst par ēdnīcām;
• C - ēdnīcas, kuras var uzglabāt līdz 25 dienām.

Kopumā ēdamistaba pēc kvalitātes nav sliktāka par diētisko. Vienkārši otrais būs svaigāks un uz veikala letes atradīsies īsāku laiku. Šādas diētas ēdienkartes sastāvdaļas var lietot gan vārītas, gan ceptas, gan neapstrādātas, izmantotas kā vērtīga sastāvdaļa konditorejas izstrādājumu biznesā, tās ir piemērotas mazu bērnu barošanai.

Olas masa atkarībā no tā, vai tā ir galda vai uztura, ir nedaudz atkarīga, taču joprojām ir vērts atcerēties, ka, ilgstoši uzglabājot produktu, notiek mitruma zudums, pateicoties iztvaikošanas procesam caur čaumalu. Tāpēc pat tādas pašas kategorijas un tāda paša izmēra, bet tikko vistas dētas olas būs smagākas par tām, kas kādu laiku nogulējušas lielveikalā plauktā.

Minimālais, vidējais un maksimālais svars atkarībā no kategorijas

Tāpat marķējumā obligāti ir iekļauts kategorijas apzīmējums, no kuriem ir tikai 5. Pateicoties šīm “zīmēm”, būs iespējams noteikt, kāds būs izmērs un vidējais svars. Tās ir 1 – pirmā, 2 – otrā, 3 – trešā, B – augstākā un O – selektīvās kategorijas. Zinot, cik sver viena noteikta veida sēklinieks, jūs varat aptuveni noteikt tā svaru.

Tādējādi izrādās, ka vidējais svars ir aptuveni 50-60 g.Dzeltenuma satura dubultās normas dēļ divdzeltenie sver, kā likums, no 80 g.

Receptēs vienmēr par pamatu tiek ņemtas mazākās 3. kategorijas olas, kuru masa ir aptuveni 40 g.

Starp citu, šī marķēšanas metode tiek izmantota tikai Krievijā, un tieši šīs rādītāju vērtības būs aktuālas mūsu valstī. Ārzemēs marķējums būs pilnīgi atšķirīgs, un tur vidējie svara standarti nedaudz atšķiras no parastajiem. Piemēram, Eiropā burtu apzīmējumi būs šādi - S, M, L, XL - un atgādinās apģērba izmērus. Un vidējie svara rādītāji tur svārstās no 53 līdz 73 g.

Svars bez čaumalas

Katrai olai ir trīs sastāvdaļas - dzeltenums, baltums un čaumala. Pēdējā komponenta daļa ir vienāda ar 10-11,5% no kopējā svara. Zinot to, ir viegli aprēķināt, cik sver viena no čaumalas nomizota ola. Un ir svarīgi aprēķināt šo rādītāju tiem, kuri ēd stingri saskaņā ar noteiktu programmu un mīl gatavot gardēžu ēdienus pēc precīzām receptēm.

Čaumalas masa nav atkarīga no tās krāsas - tai var būt jebkura krāsa, un tas drīzāk norāda uz putna šķirni, nevis svaru.

Tajā pašā laikā apvalku nevajadzētu uzskatīt par absolūti bezjēdzīgu daļu. Tas ir lieliski piemērots lietošanai saimniecībā - noder kā barības piedeva cāļiem, no tā var pagatavot lielisku mēslojumu ziediem. Un pat bērnu amatniecība, izmantojot sasmalcinātu čaumalu, var izrotāt māju.

Neapstrādāts un vārīts

Jūs varat ēst olas atšķirīga forma. Tajā pašā laikā vārītais produkts ir ļoti populārs, tas bieži tiek iekļauts katras personas ikdienas uzturā, un to var izmantot arī visu veidu ēdienu pagatavošanai. Un tiem, kas stingri uzrauga savu uzturu, ir īpaši svarīgi aprēķināt, cik daudz vārītas vistas olas sver, lai izveidotu ēdienkarti.

Tā kā čaumalas saturam gatavošanas procesā nav kur iet, un mitruma zudumi netiek novēroti, var droši teikt, ka vārītais produkts svērs tikpat, cik neapstrādāts. Abos gadījumos apvalks netiek ņemts vērā. Bet pēc cepšanas tā masa nedaudz samazināsies.

Dzeltenuma un baltuma svars

Dažreiz jums jāzina, cik daudz olbaltumvielu ir vistas olā pēc masas, kā arī cik daudz tajā ir dzeltenuma. Šos rādītājus var aprēķināt, zinot procentuālo daļu no visiem sastāvdaļas produkts. Tātad proteīns satur apmēram 55-58,5%, bet dzeltenums - 30-35%. Piemērus var atrast tabulā.

Zināt, cik gramu olbaltumvielu ir vienā vistas olā, ir īpaši svarīgi tiem, kas rūpējas par savu veselību, ievēro pareiza uztura pamatus un rūpējas par savu figūru. Šādiem cilvēkiem vispār ieteicams ēst tikai šo daļu, atdalot no tās dzeltenumu.

Interesanti, ka tieši ola, neskatoties uz tās nenovērtējamo lietderību, tiek uzskatīta par holesterīna avotu. Un lielākā daļa šīs vielas ir koncentrēta dzeltenumā. Tāpēc ir svarīgi lietot vistas olas piesardzīgi. Un, zinot produkta svaru, ko dod vistas gaļa, tas palīdzēs kontrolēt holesterīna daudzumu.

Ola ir garšīga un noderīgs produkts putnkopība, ko mīl daudzi. Tie ir ēdami neapstrādātā un termiski apstrādātā veidā, tiek izmantoti kā sastāvdaļas kosmetoloģijā un alternatīvajā medicīnā.

Daudzas kulinārijas receptes paredz, ka traukā jāieliek noteikts gramu skaits vistas olu vai melanžas, tāpēc zināt, cik sver vistas ola, noder gan profesionālam šefpavāram, gan parastai mājsaimniecei.

Pastāv uzskats, ka jo mazāki sēklinieki, jo tie ir garšīgāki un veselīgāki, protams, ievērojot uztura svaigumu. Tas tiek uzskatīts, jo mazi sēklinieki parasti dod jaunas vistas, savukārt lielas olas, visticamāk, ražos pieaugušas vistas, un tās sver ievērojami vairāk. Ir pierādīts, ka jaunu dzīvnieku ražots produkts ir kvalitatīvāks nekā tas, ko ražo vecāki dzīvnieki.

Kategorijas

Vienas vistas olas svars Krievijā atbilst kategorijai

Olas visbiežāk tiek pārdotas iepakojumā no desmit līdz trīsdesmit gabaliem. Olu konteineri var būt vai nu plastmasas, vai izgatavoti no kartona. Desmit gabali kartona traukā sver vairāk nekā duci tās pašas kategorijas plastmasas iepakojumā.

marķēšana

Katram veikalā nopērkamajam sēkliniekam jābūt noteiktam marķējumam. Atzīmējot tas ir iespējams pārbaudiet svaigumu un izmēru. Marķējums sastāv no divām rakstzīmēm, kur pirmā rakstzīme ir sēklinieka izmērs, bet otrā ir tā svaigums. Svaigums ir divu veidu, un to norāda vai nu ar burtu D - diētiskā ola, kas izdēta ne vairāk kā pirms septiņām dienām. Vai burts C – pirms vairāk nekā septiņām dienām izdēta galda ola.

Sekojošie marķējumi atbilst olu izmēriem:

• B - augstākā kategorija,
• O - selektīvā kategorija,
• 1 — pirmā kategorija,
• 2 — otrā kategorija,
• 3 - trešā kategorija.

Cik sver sastāvdaļas

Jebkura putna, tostarp vistas, ola sastāv no čaumalas, baltuma un dzeltenuma. Protams, šo komponentu svars ir atkarīgs no sēklinieku kategorijas. Jā, viens dzeltenums, bez proteīna un apvalks sver vidēji no divpadsmit gramiem kopijā ar atzīmi "3" līdz divdesmit pieciem gramiem augstākās kategorijas sēkliniekos.

Otrās, pirmās un selektīvās kategorijas olu dzeltenums sver attiecīgi divdesmit divus, deviņpadsmit un sešpadsmit gramus. Dažās no tām varbūt divi dzeltenumi, bet tad katrs no diviem dzeltenumiem būs mazāk nekā čaumalā ar vienu dzeltenumu.

Olbaltumvielas sver pusotru reizi vairāk nekā dzeltenums. Viena vistas olbaltumviela bez dzeltenuma un čaumalas sver no divdesmit trīs gramiem trešās kategorijas gadījumā līdz četrdesmit sešiem gramiem, ja uz čaumalas ir marķējums B.

Otrās kategorijas olbaltumvielas parasti sver divdesmit deviņus gramus, pirmajā un atlasītajā olu kategorijā proteīns sver trīsdesmit četrus un četrdesmit gramus

Vārīta ola sver apmēram tikpat, cik jēla, ja vien tā, protams, nav nomizota. Ja tomēr no vārītas olas noņem čaumalu, tad tās svars samazināsies par šīs čaumalas svaru.

Čaumala parasti sver līdz desmit procentiem no pašas olas svara. Attiecīgi bez čaumalas tie vidēji svērs pa kategorijām.

• Lielāks - 72 grami un vairāk,
• Izvēle - 63 grami,
• Pirmais - 54 grami,
• Otrais - 45 grami,
• Trešais - 36 grami.

Laika gaitā svaigu sēklinieku svars pakāpeniski kļūst mazāks. Tas ir tāpēc, ka ūdens molekulas no vistas olbaltumvielām iekļūt čaulā un pakāpeniski iztvaikot. Mitruma zuduma dēļ proteīna un dzeltenuma svars var samazināties par vairākiem procentiem, tomēr, ja to pēc tam uzvāra, tad svaru, pateicoties ūdens uzsūkšanai, var atjaunot.

Dažādu šķirņu cāļu olu svars

Atkarībā no šķirnes vistas dēj dažāda izmēra un svara olas. Lielākie, pārvadā High-line cāļus. Apvalks tie sēklinieki brūni, bet to svars sākas no sešdesmit pieciem gramiem! Tie ir arī diezgan lieli Loman Brown un Isobraun šķirnēs.Pat mazākais sēklinieks no šīs šķirnes vistām svērs ne mazāk kā sešdesmit gramus. Šīs cāļu šķirnes audzē Eiropā.

Mūsu, mājas, šķirnes nes mazākas olas. Tātad krievu baltā un oriola šķirne var pārvadāt paraugu, kas sver vidēji sešdesmit gramus. Pavlovskaya šķirne ražo vēl mazāku produktu - apmēram piecdesmit gramus.

Olu svars pēc termiskās apstrādes

Ir labi zināms, ka no olām var pagatavot ļoti dažādus ēdienus. Un tas neskaita ēdienus, kas ietver olas. kā sastāvdaļa. Paši sēklinieki ir sabalansēta un pašpietiekama barība. Tos vāra, cep, cep čaumalā vai bez tā. Turklāt olu baltumus un dzeltenumus ēd neapstrādātus, dabīgā veidā vai gatavojot no tiem dažādus, visbiežāk deserta, ēdienus. Piemēram, olu vai olbaltumvielu krēms.

Gatavošanas procesā mainās olu satura svars, dažreiz nenozīmīgi, bet dažreiz ļoti jūtami. Ola vārīta čaumalā gandrīz identisks pēc svara neapstrādāts. Vārīta vārīta ola būs nedaudz smagāka par tādu pašu, bet jēlu. Ceptas olas zaudēs svaru diezgan daudz, līdz pat divpadsmit procentiem vai vairāk, jo ūdens iztvaiko galvenokārt no olbaltumvielām.

Tādējādi augstākās kategorijas ola, kas pirms cepšanas sver astoņdesmit gramus, nomizota un cepta, galu galā svērs tikai sešdesmit divus gramus. Un, ja jūs to cepat cepeškrāsnī omletes formā, zaudējumi var būt vēl lielāki, jo no dzeltenuma iztvaiko mitrums.

Smagākās vistu olas vēsturē

Šobrīd lielākā vistas ola tika nojaukta 2011. gadā Gruzijas teritorijā Zestafonas reģionā. Tā svars bija 170 grami, tas bija garš vairāk nekā 8 centimetri, un platumā - vairāk nekā 6 cm.Kad saimnieks ieraudzīja, cik sver viņa dējējvistas izdētā ola, viņš to uzreiz ielika ledusskapī un nosūtīja pieteikumu rekorda iegūšanai uz Ginesa rekordu grāmatu.

Iepriekš rekords piederēja Lielbritānijai, Īstvudas pilsētai. Rekordista svars bija simts sešdesmit trīs grami, un tas bija vienpadsmit centimetrus garš. Protams, šādi rekordi dējējvistām doti ļoti smagi, saimnieki ziņo, ka cāļi pēc tam kādu laiku slimojuši. Parasti vistas sēklinieki ir daudz mazāki.

Ikvienam lauksaimniekam ir jāzina iegūtā produkta masa, jo, pateicoties šādai informācijai, nākotnē būs skaidrs, uz kuru kategoriju var attiecināt produktus, kas iegūti no dējējvistām.

Tātad, olas ir galda un uztura. Pirmo var uzglabāt 25 dienas istabas temperatūrā un 90 dienas ledusskapī. Otrais var melot tikai vienu nedēļu.

Kas attiecas uz šķirnēm, tās ir šādas:

• augstāks;
• selektīvs;
• pirmā kategorija;
• otrā kategorija;
• trešā kategorija.

Katrai šķirnei ir savs svars un marķējums:

• lielāks - no 75 g;
• izvēlēts - no 65 līdz 74 g;
• pirmais - no 55 līdz 64 g;
• otrais - no 45 līdz 54 g;
• trešais - no 35 līdz 45 g.

Daži vārdi par vidējo svaru

Tieši pēc sadalīšanas šķirnēs olu produktiem būs atbilstoša cenu kategorija. Vismazāk būs jātērē, pērkot olas no jauniem dzīvniekiem, kuri olu ražošanas rītausmā pārvadā ne pārāk lielus produktus. Lielāki produkti tiek iegūti no pieaugušajiem un tiem ir attiecīgi augstāka cena.

Ja mēs runājam par vidējo svaru, tad tas ir 40-60 g. Tieši tos visbiežāk var iegādāties veikalā, un tie ir vislabāk piemēroti ēdiena gatavošanai.

Kāds ir svars bez čaumalas

Uz šādu jautājumu nav nemaz tik vienkārši atbildēt, pat kaislīgākie putnkopji ne vienmēr zina, cik ola svērs, ja noņem čaumalu. Izrādās aptuvens skaitlis 55 g (aptuveni, jo katrai olai ir sava masa, un tai ir dažas novirzes pat vienas šķirnes ietvaros).

Visbiežāk konditorejas izstrādājumu biznesā ir svarīgi zināt, cik sver produkts bez čaumalas. Un šim nolūkam viņi izmanto procentuālās vērtības:

• apvalks - 12%;
• dzeltenuma daļa - 32%;
• olbaltumvielu daļa - 56%.

Pietiek noņemt čaumalu un iegūt olas procentuālo daudzumu.

Neapstrādātu produktu masa

Ne visi zina, ka jēlas olas sver nedaudz mazāk, salīdzinot ar deklarēto svaru. Pērkot, varat pievērst uzmanību marķējumam un pateikt par aptuveno svaru. Bet mājās izrādās, ka masa ir mazāka.

Viss smalkums slēpjas tajā, ka, produktam atrodoties uz letes, tas pamazām sāk zaudēt mitrumu iztvaikošanas dēļ un līdz ar to arī masa mainīsies. Svaigas olas vienmēr sver vairāk nekā tās, kuras savu pircēju gaidījušas jau ilgu laiku.

Cik sver vārīta ola

Vēl viens interesants moments ir tas, ka, kamēr notiek gatavošana, masa nemainīsies. Tas viss ir par čaulu, kas rada aizsargapvalku, kas novērš mitruma zudumu, un tāpēc viss paliks savās vietās. Pamatojoties uz to, mēs varam droši paziņot, ka svars ir nemainīgs gan vārītām, gan jēlām olām.

Ja izmanto cepšanu, tad masa samazinās mitruma iztvaikošanas dēļ.

Dzeltenumam, olbaltumvielām un čaumalam arī ir savs svars.

Salauztu olu var iedalīt vairākos komponentos:

• olbaltumvielas;
• vitelīns;
• apvalks.

Olbaltumvielai būs vislielākais svars, un čaumalam būs vismazākais svars.

Runājot par skaitļiem, vidējie rādītāji izskatīsies šādi:

• proteīna daļa - 33 g;
• dzeltenums - 22 g;
• čaula - 7 gr.

Cik sver ievestā ola

ES valstīs ir savs olu produktu marķējums, tas attiecas uz šķirnēm. Mazākais svars šeit ir 30 g, bet lielākais - 73 g. Iepakojumā ir dati par svaru, izmēru, un ir arī vairākas piezīmes. Daži, piemēram, attiecas uz putnu turēšanu (kas nozīmē šūnu vai āra). Daudzi pircēji, iegādājoties produktus, pievērš uzmanību šim faktam. Dažas olas ir marķētas ar cipariem, kas norāda izcelsmes valsti.

Nākamajā tabulā varat atrast cāļu šķirnes un olu produktu svaru:

Kalorijas, kcal:

Olbaltumvielas, g:

Ogļhidrāti, g:

Olas ir pazīstami un tradicionāli pārtikas produkti, vistu olas tiek uzskatītas par visizplatītākajām. Dējējvistas dēj vienu (retāk divas) olas reizi dienā, visnoderīgākās ir jauno mājas vistu olas, tās ir neliela izmēra, bet ar izteiktu "olu" garšu.

Vistas olu kalorijas

Vistas olas kaloriju saturs ir 157 kcal uz 100 gramiem produkta. Jāpatur prātā, ka vienas olas vidējais svars svārstās no 35 līdz 75 g, tāpēc kaloriju aprēķins būs piemērots.

Vistas olu kaitējums

Galvenais vistu olu kaitējums ir iespējamā bīstama mikroba klātbūtne tajās - salmonellas, kas izraisa salmonelozi, kas izraisa nopietnus zarnu iekaisumus, asins saindēšanos un paratīfu. Pārmērīga vārītu olu lietošana var izraisīt gremošanas problēmas, aizcietējumus.

AT ķīmiskais sastāvs vistu olas vairāk nekā desmit pamata vitamīnu - vitamīnu (,), un, kā arī gandrīz visa ķīmisko elementu periodiskā tabula -, un, un, boru un, un titānu, silīciju un alumīniju, un. Dzelzs olās ir daudz, taču tas no olām uzsūcas slikti, tāpēc kā dzelzs avotu labāk izmantot gaļu un aknas. Tajā pašā laikā, ja dzerat jēlas olas, tās arī novērš dzelzs uzsūkšanos no citiem pārtikas produktiem.

Vistas ola sastāv no olbaltumvielām un dzeltenuma. - dabīgu viegli sagremojamu olbaltumvielu piegādātājs, vidēji olbaltumvielas satur 10 g uz 100 g olas baltums. satur taukos šķīstošos vitamīnus un holesterīnu.

Olu dzeltenums satur lielu daudzumu tauku, bet tas galvenokārt ir polinepiesātināts taukskābju un mononepiesātinātās taukskābes, piesātinātās taukskābes veido mazāku % saturu:

Polinepiesātinātās taukskābes:

• Linolskābe - 16%
• linolēnskābe - 2%

Mononepiesātinātās taukskābes:

• Palmitoleīnskābe - 5%
• oleīnskābe - 47%

Piesātinātās taukskābes:

• Palmitīnskābe - 23%
• Stearīnskābe - 4%
• miristīnskābe - 1%

Viena ola satur aptuveni 130 mg holīna. Holīns, kas ir daļa no dzeltenuma, regulē tauku un holesterīna daudzumu organismā.

Daļa no vistas olas, uzlabo asinsriti smadzenēs, kas uzlabo atmiņu un novērš sklerozes attīstību (kalorizators). Pat olu čaumalas, mazgātas, mizotas un žāvētas, ir ļoti noderīgs produkts kaulu stiprināšanai un matu augšanas stimulēšanai.

Olu sastāvā holesterīna saturs sasniedz - 570 mg. Holesterīns ir atrodams tikai dzeltenumā un tiek uzskatīts par vismazāk kaitīgo, jo to līdzsvaro lecitīns, kas savukārt nepieciešams nervu šūnu barošanai.

Uztura ziņā ola aizstāj divus simtus gramus piena un piecdesmit gramus gaļas. Vistas olas ir jālieto vairākas reizes nedēļā, tās gandrīz pilnībā uzsūcas organismā (par 97-98%), neaizsprostot zarnas ar nevajadzīgiem toksīniem. Lai gan olas tiek uzskatītas par ļoti barojošu pārtiku, tās nekļūst labākas. Turklāt tie bieži tiek iekļauti terapeitiskajā diētā.

Olas un holesterīns

Veselam cilvēkam ir atļauts patērēt 1 olu dienā. Ja cilvēkam ir paaugstināts holesterīna līmenis asinīs, tad uztura speciālisti iesaka apēst 2-3 olas nedēļā.

Vistas olu kategorijas

Vistas olas, ko pārdod no mājputnu fermām, marķē atkarībā no atsevišķas olas glabāšanas laika un svara. Parasti uz iepakojuma mēs redzam burtu un ciparu, vai divus lielos burtus, uzziniet, ko tie nozīmē.

Pirmā ir zīme, kas norāda produkta glabāšanas laiku:

• D - diētiskā ola, īstenošanas periods nepārsniedz 7 dienas,
• C - galda ola, pieļaujamais ieviešanas periods - 25 dienas.

Pēc svara vistas olas tiek sadalītas šādi:

• B - augstākās kategorijas ola, kas sver 75 g un vairāk,
• O - atlasīta ola, 65-74,9 g,
• 1 - pirmās kategorijas ola, 55-64,9 g,
• 2 - otrās kategorijas olas, 45-54,9 g,
• 3 - trešās kategorijas ola, 35-44,9 g.

Vistas olu atšķirības pēc izskata

Vistas olas, pat vienā iepakojumā, var izskatīties pavisam savādāk - gandrīz apaļas un iegarenas, ar izteiktu asu galu vai gandrīz ideāli ovālas, baltas, krēmkrāsas, gaiši brūnas, ar tumšiem plankumiem, matētas un spīdīgas, gludas un raupjas uz tausti . Tas nekādā veidā neietekmē kvalitāti un garšu, parasti baltas olas dēj baltās vistas, bet krāsainās olas dēj košas krāsas dējējvistas. Tāpēc, izvēloties dažādu krāsu olas, mēs, pirmkārt, dodam priekšroku savām estētiskajām vēlmēm. Nereti ir olas ar diviem dzeltenumiem – līdz šim zinātnieki nav nonākuši pie viennozīmīga secinājuma, vai tā ir patoloģija vai ierasta lieta. Pasniegšanai šādas olas ir ļoti efektīvas, un tās atšķiras no parastajām ar palielinātu formu.

Ir vairākas iespējas, kā uzzināt par olu svaigumu. Bet, zinot tādu lietu, ka, jo ilgāk olu uzglabā, jo vieglāk paliek, izvēlējāmies vienkāršāko variantu - olu iemērc ūdens glāzē. Ja ola noslīka, tad tā ir svaigākā, 1-3 dienas pēc vistas dēšanas, ja ola peld, bet neceļas augstu, tad tas nozīmē, ka vista olu izdēja pirms aptuveni 7-10 dienām. Un, ja olu atstāj peldēt uz ūdens virsmas, vista šādu olu izdēja vairāk nekā pirms 20 dienām.

Katra ola ir pārklāta ar plēvi no dabas, kas ļauj olas uzglabāt ilgu laiku, tāpēc pirms olu uzglabāšanas to nav ieteicams nomazgāt, bet pirms olu vārīšanas procesa labāk nomazgāt. noņemiet plēvi ar ūdeni.

Vistas olas un svara zudums

Daudzi ir dzirdējuši par vistu olu priekšrocībām un to labvēlīgo ietekmi uz atiestatīšanas procesu. papildu mārciņas. "Divas vārītas olas brokastīs - liekais svars kā tas notika" - pazīstams sauklis, vai ne? Ja jūs par to rūpīgi padomājat, tas nav tik vienkārši. Atgādinām, ka sportisti-kultūristi, kuri ir kritiski pret jebkuru produktu, ķermeņa “žāvēšanas” periodā patērē tikai olbaltumvielas, ignorējot dzeltenumus, lai iegūtu tīru proteīnu un atbrīvotos no holesterīna. Tāpēc, pirms bez ierunām ticat ātrai svara zaudēšanai tikai ar vistas olām, jums ir jāsaprot, vai tas ir tik noderīgi. Tomēr ir tādi, kuru pamatā ir vistu olu lietošana un kas noved pie reāla svara zuduma.

Vistas olu vārīšana

Iespējams, dabā un mūsu ledusskapī nav vienkāršāka un nepieciešamāka produkta par vistas olu. Sākot ar jēlu olu, kuru izdzer, apber ar pipariem un saputo olu riekstā, līdz mīksti vārītām olām, maisiņā, sautē un cieti novāra. Ceptas olas, vienkāršas omletes, ar speķi un pildījumu, pudiņi un olu mafini, pildījumi pīrāgiem, gaļas kukulītim un pankūkām, neaizstājama sastāvdaļa gandrīz visos jūsu iecienītajos salātos, aukstās uzkodas, desertos - bezē un mandeļu kūkas, mīklas piedevas un krāsainas olas Lieldienas - sarakstu var turpināt bezgalīgi, jo vistu olas ir universāls produkts, ko vāra, cep un cep cepeškrāsnī, ēd jēlu un jebkurā gadījumā, izņemot prieku, no tām gūst maksimālu labumu.

Speciāli priekš
Šī raksta pilnīga vai daļēja kopēšana ir aizliegta.

Tas ir viens no visnoderīgākajiem un visizplatītākajiem mājputnu produktiem. lēts, labvēlīgās īpašībasķermenim un garšai sēklinieku ir pārvērtuši par nepieciešamu sastāvdaļu daudzos ēdienos, kosmētikas un medicīnas receptēs. Bet, lai dažos no tiem iegūtu maksimālu efektu, jums pēc iespējas precīzāk jāievēro recepte. Un tas ir iespējams tikai tad, ja iemācīsities noteikt vistas olas vidējo svaru, izmantojot marķējumu un citus parametrus vai manuāli.

Parasta vistas ola var svērt no 35 līdz 75 gramiem - tas ir, daži paraugi spēj dubultot pārējo un otrādi. Runājot par klasiskajām mājputnu šķirnēm, svara novirzes no iepriekš minētā ietvara abos virzienos ir retas. Par vidējo svara rādītāju uzskata svaru 55-60 g robežās.Šajā grupā ietilpst pirmās kategorijas eksemplāri, kuri pat salīdzinošajā masas rādītāju tabulā atrodas tieši pa vidu:

• augstāks - 75-80 g;
• izvēlēts - 65-70 g;
• pirmais - 55-65 g;
• otrais - 45-55 g;
• trešais - 35-45 g.

Tāpēc, ja receptes norāda uz nepieciešamību izmantot vidēja izmēra produktu bez papildu svēršanas, var izmantot pirmās kategorijas produktu. Jūs varat darīt to pašu, ja jums jāpievieno cita precīza summa, bet nav vēlēšanās svērt.

bez čaumalas

Papildus vidējam svaram ēdiena gatavošanai dažreiz ir jāzina, cik jēla vai vārīta ola sver bez čaumalas. Neskatoties uz to, ka rokās tas šķiet ļoti viegls un gaisīgs, apvalks var aizņemt līdz pat 10% no kopējās masas.Šis skaitlis ir jāatņem, lai iegūtu precīzu informāciju par patēriņam piemērotā produkta masu.

Rezultātā atlasītais eksemplārs, nomizots no čaumalas, vilks 68-73 gramus, bet līdzīga trešās kategorijas ola - aptuveni 30 g Precīzu masu var uzzināt tieši sverot, bet vairumā gadījumu iepriekšminētais. aprēķina metode ļauj noteikt reālo vērtību vai pēc iespējas tuvāk tai vērtību.

Dzeltenuma, olbaltumvielu un čaumalas svars

Atsevišķu komponentu masa ir svarīgs rādītājs, kas jums jāzina, lai pareizi sagatavotu kosmētikas un īpašas kulinārijas receptes. Bieži vien ēdiena gatavošanai ir nepieciešams tikai dzeltenums, un olbaltumvielas ir jāatdala vai otrādi. Taču vairumā gadījumu optimālā produkta apraksts ir tā hipotētiskais izmērs – liela ola, maza vai kas cits.

Ņemot vērā faktisko dubulto masas izkliedi pa kategorijām, izvēloties vajadzīgo dzeltenuma daudzumu, dažkārt ir nepieciešams nedaudz laika veltīt tā svēršanai. Vai arī varat izmantot diezgan ērtu tabulu:

• augstākās kategorijas olas dzeltenums sver apmēram 25 g;
• atlasītā kategorija piedāvā preci, kas sver 22 gramus;
• pirmajam vidējā vērtība ir 19 g;
• otrās kategorijas dzeltenumi sver 16 g.

To zinot, nav nepieciešams olu svērt, lai noskaidrotu proteīna masu – pietiek atņemt dzeltenuma un čaumalas svaru. Lai precizētu pēdējo vērtību, pietiek ar 10% atņemšanu no kopējās vērtības.

Uz piezīmi! Parasti čaumalas galīgais svars var būt no 3 līdz 5 g atkarībā no kategorijas. Vēl viens veids, kā aprēķināt olbaltumvielu masu, ir reizināt dzeltenuma svaru ar pusotru reizi.

Svars pēc termiskās apstrādes

Termiskā apstrāde maina olu galīgo masu atkarībā no pagatavošanas metodes. Cieti vārīts produkts ir nedaudz smagāks par jēlu olu. Galīgā atšķirība ir diezgan maza, bet dažreiz tas ir jāzina.

Cepts produkts nepieņemas svarā kā vārīts, bet, gluži pretēji, nedaudz zaudē. Papildu grami cepšanas laikā tiek aizstāti ar kalorijām. Ceptas olas kopējais kaloriju saturs ir divreiz lielāks nekā neapstrādātā.

Dažādu šķirņu cāļu olu svars

Tūkstošgades nepārtrauktas selekcijas rezultātā audzētās cāļu olu šķirnes šim vērtīgajam produktam ir radījušas ļoti dažādas iespējas. Tāpēc, neskatoties uz līdzīgām olu ārējām pazīmēm, diezgan daudz parametru ietekmē to galīgo vērtību. Turklāt daudzi uzskata, ka mazie eksemplāri ir vērtīgāki un garšīgāki par lielajiem atlasītajiem. Tas ne vienmēr ir taisnība, jo vistas ķermenis ir galvenais augstas kvalitātes vai zemas kvalitātes olas “radītājs”.

Tāpēc galvenie produkta vērtības rādītāji ir pašas šķirnes vērtība. Piemēram, Pavlovskaya šķirne, kas pazīstama ar savu diētisko vērtību, ražo olas, kas sver tikai 50 gramus. Saskaņā ar standarta klasifikāciju viņiem pareizā "vieta" ir otrā kategorija. Bet savā veidā uzturvērtība tie ievērojami pārsniedz lielāko daļu no putnu fermām audzēto broileru cāļu, kas dod līdzīgu produktu.

Vērtība paipalu olas arī labi zināms. Tikpat noderīgi ir bentāmu sēklinieki, melnādaino olu dekoratīvie cāļi un daudzas citas miniatūras šķirnes. Taču kopējais viņu ražotā produkta svars ir zemākajā trešajā vērtības kategorijā. Tajā pašā laikā vistas ar lielākajām olām - High Line šķirnes - piedāvā produktu, kas ne visiem patīk.

Uz piezīmi! Ja mēs nerunājam par putnu fermas produktu, bet gan par tīrasiņu putnu, svars un vērtība var būt ļoti atšķirīga. Mūsdienās pasaulē ir vairāk nekā 700 šķirņu, un ir grūti piedāvāt katrai atbilstošu novērtējuma līmeni, it īpaši, ja ņem vērā dažādu valstu iedzīvotāju individuālās garšas vēlmes.

Importēto olu svars pēc marķējuma

Valsts olu marķēšanas tabula katrā valstī ir nedaudz atšķirīga. Krievijā tas var sākties ar burtu vai ciparu. Kopumā ir piecas iespējas:

• "B" - augstākais;
• "O" - selektīvs;
• "1" - pirmais;
• "2" - otrais;
• "3" ir trešais.

Papildus tām plauktos ir olas, uz kurām var redzēt dažādas zīmes, kas vairāk atgādina apģērbu izmēru kodējumu - “ S», « XL" un citi. Tas nozīmē, ka pircēja priekšā ir importēta prece. Kategoriju un izcelsmes valsti varat uzzināt šādi:

• Cipars uz etiķetes norāda valsti;
• "S" - mazākās olas, ne smagākas par 53 g;
• "M" - vidējais produkts sver no 53 līdz 63 g;
• "L" - lieli smagi sēklinieki no 63 līdz 73 g;
• "XL" ir vietējās augstākās kategorijas analogs, kas sver 73 gramus vai vairāk.

Kāpēc olas nepārdod pēc svara, bet gan pa gabalu

Olas tiek pārdotas pa gabalu īpašā iepakojumā šādu iemeslu dēļ:

• Iesaiņot duci olu īpašā iepakojumā ir daudz vienkāršāk nekā nosvērt šo trauslo produktu turpmākai pārdošanai pēc svara.
• Neskatoties uz šķietamo sausumu un tīrību, to virsma vienmēr paliek nedaudz mitra, jo mitrums iztvaiko caur apvalku. Atrodoties brīvā dabā, tie pamazām zaudē mitrumu un svaru.
• Čaumalas trauslums neļauj veikt daudzas operācijas ar olām. Jo vairāk tie tiek traucēti, jo lielāka iespēja, ka tas saplaisās.
• Nevienu šķirni nedrīkst pārdot kopā ar citiem produktiem. Iemesls ir paaugstināts salmonellas infekcijas risks. Un atsevišķas darba vietas izveide ievērojami palielinās olas izmaksas.

Tāpēc veikals tos nekad nepārdos pēc svara. Galu galā, pat ja jūs risināsiet čaumalu trausluma problēmu, rīkojoties ar tiem pēc iespējas uzmanīgāk (tajā pašā laikā pagarinot pircēju rindu), mitruma iztvaikošanas problēma nekur nepazudīs.

Uz piezīmi! Nopērkot tonnu olu putnu fermā, jau pēc dažām dienām veikalam paliks vairs tikai 950 kg. Pārējais vienkārši iztvaiko, liekot produkta izmaksām pieaugt, lai kompensētu zaudējumus.

Noderīgs video

Video par dažādu šķirņu olu svaru: